Ažūra pankūkas ar raugu. Ažūra pankūkas ar pienu - receptes plānām pankūkām ar caurumiem. Piezīme saimniecei
Parastas pankūkas ar dažiem trikiem var pārvērst par mākslas darbu.
Plānas caurspīdīgas ažūra pankūkas var ēst gan brokastīs, gan pasniegt svētku galdā.
Šī ir vienkāršākā recepte. Šeit ir jāsāk jaunajām mājsaimniecēm, lai pagatavotu pārsteidzošu mežģīņu ēdienu.
Jums būs nepieciešams:
- Trīs olas;
- Piens - 0,7 l;
- Kviešu milti - 0,24 kg;
- Sviests - 30 gr .;
- Cukurs - 60 gr .;
- Sāls - 5 gr.
Kā pagatavot plānas ažūra pankūkas ar pienu:
- Pirmajā bļodā salauž olas, pievieno cukuru un sāli. Sastāvdaļas saputo ar putojamo slotiņu, līdz parādās baltas putas.
- Olu maisījumā ielej 0,4 litrus piena.
- Pievienojiet visus miltus un kārtīgi samaisiet. Konsistencei jābūt biezai.
- Maisījumā ielej izkausēto sviestu un atlikušo piena daudzumu. Visu samaisa.
- Mīkla nedrīkst izrādīties pārāk šķidra. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu.
- Uzkarsē pannu, ņem kausu mīklas un plānā kārtā lej pannā.
- Katru iegūto pankūku ieziež ar sviesta vai gī gabaliņu.
Recepte kefīra pagatavošanai ar pienu
Ar kefīru mīkla būs ļoti mīksta un maiga. Pats svarīgākais ir to atšķaidīt ar verdošu ūdeni, tad plānā mīklas kārtiņa gatavošanas procesā neplīsīs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pirmās šķiras milti - 0,25 kg;
- Kefīrs - 0,5 l;
- Divas vistas olas
- Verdošs ūdens - 0,2 l;
- Soda - 3 g;
- Cukurs - 0,1 kg;
- augu eļļa - 40 ml;
- Sāls un vanilīns - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Sadaliet divas olas bļodā un pievienojiet cukuru. Tās daudzums mainās atkarībā no tā, kādas pankūkas ir - saldas vai ar gaļu. Cukurs šajā receptē ir paredzēts saldajam ēdienam. Pievieno sāli un visu kārtīgi sakuļ.
- Iegūtajā pūkainajā masā ielej kefīru.
- Vispirms miltus vajadzētu izlaist caur sietu, lai noņemtu gabaliņus. Pēc tam pievienojiet to galvenajai masai kopā ar vaniļu.
- Mīciet biezu mīklu.
- Citā bļodā ielej verdošu ūdeni un pievieno dzeramo sodu, samaisa.
- Ielejiet šo šķidrumu mīklā un samaisiet. Iegūsiet viendabīgu masu ar burbuļiem.
- Pievienojiet augu eļļu un pagaidiet 5 minūtes.
- Šajā laikā uzkarsē pannu un cep skaistas mežģīņu pankūkas ar kefīru.
- Produkts ir jāapgriež uz otru pusi, kad uz mīklas plīst burbuļi un to vietā parādās caurumi.
Gatavošana bez olu pievienošanas
Kad steidzami jāgatavo pankūkas, bet virtuvē nav olu, palīdzēs pāris noslēpumu. Trauks izrādīsies tikpat maigs un dzeltens kā pievienojot olas.
Pārtikas preču saraksts:
- Premium milti - 0,3 kg;
- Piens - 1 l;
- Sāls - 3 g;
- Cukurs - 75 gr .;
- Soda - 3 g;
- augu eļļa - 30 ml;
- Sviests - 65 gr.
Soli pa solim instrukcija:
- Vienā traukā sajauciet cukuru, sāli, sodu, miltus un pusi no kopējā piena daudzuma. Visa masa sanāk ļoti bieza. Pārliecinieties, ka maisījuma sastāvs ir viendabīgs.
- Sviestu uzkarsē un izkausē mikroviļņu krāsnī un lej mīklā kopā ar augu eļļu, vēlreiz samaisa.
- Uzvāra 0,5 litrus piena un pakāpeniski pievieno galvenajai masai.
- Sagatavotajā pannā ielej apmēram pusi kausa mīklas un sadala pa traukiem. Pankūkai jābūt ļoti plānai.
- Pēc minūtes apgrieziet to uz otru pusi.
- Gatavais ēdiens nav jāpārklāj ar eļļu.
Rauga ažūra pankūkas
Pankūkas, kas pagatavotas ar raugu, iznāk plānas un pūkainas, maigas un vienlaikus garšīgas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Piens - 0,3 l;
- Sausais raugs - 10 g;
- Milti - 0,5 kg;
- Divas olas;
- Cukurs - 50 gr .;
- Sāls - 6 g;
- augu eļļa - 32 ml.
Gatavošanas metode:
- Vispirms pienu vajag vārīt uz lēnas uguns.
- Pēc tam vienā bļodā ielej raugu, nedaudz cukura un ielej visus 50 ml piena. Novietojiet traukus malā siltā vietā.
- Šajā laikā sāksim gatavot mīklu. Milti ir jāizņem no kunkuļiem, izsijājot caur sietu. Pievienojiet tam cukuru, sāli, augu eļļu, sagrieziet olas un izlejiet lielāko daļu piena. Ielejiet rauga maisījumu un mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties viendabīgam, bez gabaliņiem vai citiem piemaisījumiem.
- Atstājiet iegūto mīklu pārklātu. Pēc 20 minūtēm, kad produkts paceļas, tas ir jāsamaisa. Atkārtojiet šo procedūru četras reizes.
- Kad mīkla ir pilnībā gatava, ieteicams uzkarsēt pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas un cept skaistas rakstainas pankūkas.
Uz maizes konditorejas izstrādājumiem, kas gatavoti no piena
Tieši čoux mīklas izstrādājumi vislabāk ražo plānas pankūkas ar caurumiem.
Pārtikas preču saraksts:
- Milti - 0,32 kg;
- Piens - 0,25 l;
- Verdošs ūdens - 0,2 l;
- Divas vistas olas;
- augu eļļa - 30 gr .;
- Cukurs - 50 gr .;
- Cepamais pulveris - 5 g.
Kā gatavot:
- Ielejiet bļodā tīru ūdeni un uzvāra.
- Šajā laikā jūs varat sajaukt pienu, granulētu cukuru un salauzt olas citā bļodā.
- Apstrādājiet miltus ar sietu un ielejiet pienā. Visu rūpīgi samaisa.
- Pievieno cepamo pulveri un visu pārlej ar glāzi karsta ūdens. Rezultāts ir choux mīklas izstrādājums.
- Pirms gatavošanas neaizmirstiet uzkarsēt pannu ar augu eļļu.
- Pankūkas viegli apgriezīsies.
- Gatavo ēdienu var pasniegt ar iebiezinātu pienu vai ievārījumu.
Ažūra pankūkas ar kefīru un pienu
Kefīrs kopā ar pienu nodrošinās Jums barojošas un veselīgas brokastis. Bet tas nebūs pārāk taukains, jo pankūkas izrādās gandrīz bezsvara.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pirmās šķiras milti - 0,24 kg;
- Piens - 0,2 l;
- Kefīrs – 0,25 l;
- augu eļļa - 20 ml;
- Cukurs - 17 g;
- Divas svaigas vistas olas;
- Soda - 6 g;
- Sāls - 3 gr.
Gatavošanas iespēja:
- Gatavošanas laikā kefīram jābūt siltam, tāpēc uzsildiet to, bet neļaujiet tam sasniegt augstu temperatūru.
- Bļodā ar uzkarsētu kefīru ieber granulētu cukuru, sāli, sodu un salauž olas. Sajauc visas sastāvdaļas.
- Pamatmaisījumam pa daļām pievienojiet rafinētos miltus.
- Vēlams pienu sasildīt līdz 90 grādiem un ieliet kopējā traukā.
- Pievienojiet augu eļļu un mīciet mīklu. Tajā jābūt maziem burbuļiem.
- Karstā pannā ielej eļļu un sāc cept. Katru pankūku pusi vajadzētu cept ne vairāk kā 1 minūti.
- Ažūra pankūkas, kas pagatavotas ar kefīru un pienu, var salocīt kaudzē vai sarullēt aploksnē.
Ar rūgušpienu
Ja jums ir aizdomas, ka piens ledusskapī sāk saskābt, nemetiet to uzreiz. Izmantojiet kā pamatu plānām un maigām pankūkām.
Receptes sastāvdaļas:
- rūgušpiens - 0,6 l;
- Ūdens – 0,2 l;
- Milti - 0,25 kg;
- Divas olas;
- Soda - 4 g;
- Sāls - 2 gr .;
- Saulespuķu eļļa - 50 ml;
- Cukurs - 0,1 kg.
Kā gatavot:
- Sajauc vairāk šķidru pienu ar ūdeni un izsijātiem miltiem. No šīs masas veidojam mīklu.
- Ielejiet tajā eļļu, pievienojiet sodu, cukuru, sāli.
- Neaiztieciet viendabīgo mīklu 15 minūtes. Šajā laikā milti savienosies ar visām sastāvdaļām.
- Jau uzkarsētā pannā ielej jebkāda veida eļļu un ielej pirmo mīklas porciju. Tam vajadzētu gulēt plānā kārtā. Pēc minūtes burbuļi pārplīsīs un to vietā izveidosies mazi caurumi. Pēc tam pankūku var apgriezt uz otru pusi.
Sveiks atkal. Mēs turpinām cept pankūkas, un šodien es vēlos runāt par to, kā pagatavot ažūra pankūkas, lai tās vienmēr būtu vieglas un gaisīgas, un valdzinātu ar saviem rakstiem un caurumiem.
Šajā ierakstā apskatīsim piena mīklas iespējas, bet jūs varat izvēlēties citas receptes, piemēram, cept, vai.
Neaizmirstiet, ka pankūkas var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, kas papildinās un dažādos kāruma garšu.
Nu, neaizmirstiet ievērot visus ažūra pankūku gatavošanas noslēpumus:
- Mīklai jābūt piesātinātai ar skābekli. Tāpēc sajauciet maisījumu, pievienojot raugu vai dzēstu soda. Vai arī paņemiet palīgā dzirkstošo ūdeni vai pat alu. Un noteikti izsijājiet miltus.
- Mīklai jāatstāj atpūsties, tas radīs vēl vairāk burbuļu.
- Neaizmirstiet par mīklas konsistenci; jo plānāku kārtu ielesiet pannā, jo caurspīdīgāka būs pankūka un līdz ar to mežģīņotāka. Mīklai vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu.
Es vēršu jūsu uzmanību uz ļoti vienkāršu un efektīvu veidu, kā pagatavot gardumus. Ēdiens izrādās universāls un var aizstāt brokastis vai vakariņas.
Noteikti pārliecinieties, ka visas mīklas mīcīšanas sastāvdaļas ir svaigas, pretējā gadījumā kāruma garša var tikt sabojāta.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēdamkarote;
- Olas - 3 gab .;
- Karsts ūdens - 2 ēd.k.;
- Piens - 2 ēd.k.;
- Sviests - 20 gr .;
- Cukurs - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms miltus noteikti izkāš caur sietu atsevišķā traukā.
3. Tagad ielejiet divas glāzes piena un pārvietojiet visu apkārt.
4. Sakuļ olas maisījumā.
5. Visu kārtīgi samaisa, lai masa būtu bez kunkuļiem.
6. Izkausē sviestu un tad lej to mīklā.
7. Uzkarsē ūdeni un ielej 2 glāzes, nepārtraukti maisot konsistenci. Atstājiet mīklu vienu 30 minūtes.
8. Tagad vari sākt cept kārumu. Lai to izdarītu, uzkarsējiet pannu un ieeļļojiet to ar eļļu. Ielejiet nepieciešamo mīklas daudzumu, izklājot to pa apkārtmēru.
9. Pēc 2 minūtēm tortilju apgriež uz otru pusi un pēc minūtes izņem no pannas.
10. Mēs cepam visas pankūkas šādā veidā. Pasniedz karstu vai atdzesētu.
Plānas pankūkas ar pienu un ūdeni
Es domāju, ka nav neviena cilvēka, kurš dienas karstumā atteiktos no kāruma. It īpaši, ja pankūkām ir ažūra raksts.
Garduma gatavošanā nav nekā sarežģīta, galvenais ir zināt mīklas mīcīšanas noslēpumus un cepšanas noteikumus, ar kuriem tagad iepazīstināšu.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab .;
- Cukurs - pēc garšas;
- Sāls - šķipsniņa;
- Milti - 1 ēdamkarote;
- Ūdens - 1 ēdamkarote;
- Piens - 1 ēdamkarote;
- Augu eļļa - 3 ēdamk.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ olas dziļā šķīvī, pievieno cukuru un sāli.
2. Visu kārtīgi samaisa.
3. Ātri ielej glāzi vārīta ūdens un samaisa. Tad ielej pienu un vēlreiz samaisa. Pamazām pievieno visus miltus, nepārtraukti maisot.
4. Visbeidzot pievienojiet augu eļļu un ļaujiet nedaudz nostāvēties.
5. Cep kārumu uzkarsētā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Šīs plātsmaizes varat pildīt ar jebkuru pildījumu.
Mežģīņu pankūkas ar minerālūdeni
Nu, es vienkārši dievinu šādu recepti, jo, pateicoties gāzētajam ūdenim, ēdiens patiešām izrādās ļoti delikāts, ar daudzām caurumiem, un mīkla ir maiga un mīksta. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis šo gatavošanas metodi, tad iesaku nekavējoties labot situāciju. Noskaties video stāstu un droši dodies uz virtuvi eksperimentēt.
Kā pagatavot olu krēma pankūkas ar pienu
Vēl viena iespēja ir pagatavot delikatesi verdošā ūdenī, pievienojot cepamo pulveri. Mīkla izrādās īpaši maiga un plāna.
Sastāvdaļas:
- Piens - 500 ml;
- Olas - 2 gab .;
- Cepamais pulveris - 1 tējk;
- Milti - apmēram 220 gr.;
- Verdošs ūdens - 1 ēdamkarote;
- augu eļļa - 7 ēdamkarotes;
- pūdercukurs - 2 ēdamkarotes;
- Vaniļa - 1/4 tējk..
Gatavošanas metode:
1. Kā vienmēr, sāksim ar mīklas gatavošanu. Sajauc olas, pūdercukuru un vaniļu, ielej pienu un samaisa.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni un visu kārtīgi samaisa. Ielejiet augu eļļu.
4. Cepiet mūsu plātsmaizes no abām pusēm. Pasniedz ar iebiezināto pienu. Labu apetīti!!
Ažūra pankūkas ar kefīru un pienu ar caurumiem
Sastāvdaļas:
- Verdošs ūdens - 1 ēdamkarote;
- Kefīrs - 1 ēdamkarote;
- Piens - 1 ēdamkarote;
- Milti - 2 ēdamkarotes;
- Olas - 2 gab .;
- Soda - 1/2 tējk;
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Cukurs, sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Blendera traukā sakuļ olas, pievieno cukuru, sāli, pienu un remdenu kefīru. Pievieno izsijātus miltus. Visu saputo.
- Tad pievieno verdošu ūdeni un vienlaikus sodu, kārtīgi samaisa. Ielejiet augu eļļu un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
- Uzkarsē pannu, iesmērē ar eļļu. Ielejiet daļu mīklas un cepiet no katras puses 1,5 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Video recepte, kā cept rauga pankūkas
Un, ja jums ir pietiekami daudz laika, es iesaku jums cept pankūkas, izmantojot raugu. Šāds kārums vienmēr izrādās sulīgs un nav slapjš. Daudzām mājsaimniecēm šī gatavošanas metode tiek uzskatīta par vienu no labākajām.
Ažūra pankūkas no pudeles
Nobeigumā vēlos atzīmēt, ka, izmantojot pudeli, var cept dažāda veida pankūkas. Es jau teicu, kā pagatavot šādu gardumu, var izvēlēties jebkuru mīklas recepti un tad darīt visu pēc instrukcijas. Un, lai netērētu laiku rakstu izgudrošanai, esmu jums sagatavojis mežģīņu pankūku izlasi. Noskaties un mēģini atkārtot!!
Nu tas būtībā arī viss!! Neaizmirstiet, ka drīzumā būs Masļeņica, tāpēc pankūkas būs īpaši aktuālas. Rakstiet savas atsauksmes, būšu pateicīgs!!
1. solis: sagatavojiet raugu.
Bļodā ielej sauso raugu un atšķaida ceturtdaļa glāzi labi uzkarsēta piena, pievieno šķipsniņu sāls un tējkaroti cukura. Novietojiet raugu siltā vietā, lai tas “paceļas” un sāk burbuļot.2. solis: mīciet mīklu.
Miltus izsijā caur sietu, pievieno sāli, cukuru, olas, uzmanīgi, nepārtraukti maisot, ielej uz plīts uzkarsēto pienu un pievieno “atbilstošo” raugu. Tagad samaisiet mīklu, līdz izveidojas viendabīga masa. Pārliecinieties, ka mīklā nav gabaliņu. Tad pievieno augu eļļu (derēs arī izkausēts sviests) un vēlreiz kārtīgi samaisi. 
Tagad mīkla jāpārklāj ar vāku un jānovieto siltā vietā, lai tā “iekļautos” - tas ir, palielinātos. Mīklai vajadzētu pacelties 3-4
reizes. Katru reizi pēc palielināšanas mīkla ir nepieciešama sajauc. Raugieties, lai mīkla “neaizbēgtu”, ja ar bļodu nepietiek, ielejiet to lielā traukā. Kopumā mīklai vajadzētu “iederēties” 2-2,5 stundas.
3. solis: cep pankūkas.
Kad mīkla ir gatava, mēs sākam cept pankūkas. Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un izlej daļu mīklas. Ja mīkla ir pagatavota pareizi, tai vajadzētu liet pannā kā putas. Kad pankūka izcepusies, to paceļ ar lāpstiņu un uzmanīgi apgriež uz otru pusi. 4. darbība: pasniedziet mežģīņu pankūkas.
Pankūkas var pasniegt ar ievārījumu, skābo krējumu un ogām. Labu apetīti! Ja katru sagatavoto pankūku iesmērēsiet ar nelielu gabaliņu sviesta, pankūkas nesalips kopā un garšos vēl smalkāk.
Pirmā pankūka parasti sanāk kunkuļaina, jo pannai nebija laika uzsilt līdz vajadzīgajai temperatūrai. Cepot pankūkas tālāk, panna uzsilst, un mīkla neļauj tai pārkarst.
Izmēģiniet pirmo pagatavoto pankūku un, ja nepieciešams, pievienojiet trūkstošās sastāvdaļas (piemēram, cukuru).
Lai ceptu pankūkas, labāk ņemt pannu ar biezām sienām. Piemērota ir arī panna ar nepiedegošu pārklājumu, taču esiet gatavi tam, ka šāds pārklājums ātri vien kļūs nelietojams, jo... Tas nav paredzēts lielam karstumam.
Īstas krievu pankūkas cep tikai ar raugu. Ažūri, mežģīnes, poraini, briest, lai kā viņi tos sauc! Šādas pankūkas ir īsts mājsaimnieces lepnums, un par to mēs šodien runāsim. Recepte ir ļoti veiksmīga, pārbaudīta manis personīgi. Ja ievērosi ieteikumus, tad noteikti iegūsi pankūkas ar caurumu kā manā bildē.
Lai viņi mani nebaro un nesaka, ka es jūs nebrīdināju, es uzreiz rakstu par vienu lielu šādu pankūku trūkumu. Izrādās TIK garšīgi, ka vienkārši nav iespējams beigt ēst šīs pankūkas! Pats vārds “garšīgi” nav pietiekami nozīmīgs, lai pateiktu, kā jūtaties brīdī, kad tos izmēģināt. Jūsu rokas dabiski sniedzas pēc nākamās porcijas, un šķīvis pēc dažiem mirkļiem ir tukšs.
Neviena pirmā pankūka nebūs kunkuļaina, par šo teicienu var aizmirst, tā nav recepte. Ar lāpstiņu tie lieliski nāk nost no pannas, pat rokas nav jādedzina, ticiet man!
Atsevišķas mīklas sagatavošanas nebūs, kā tas ir klasiskajās rauga pankūku receptēs. Tūlīt tiks mīcīta vēlamās konsistences mīkla. Jā, jāņem vērā arī tas, ka pacelšanās un aiziešana prasīs nedaudz mazāk par divām stundām. Lūdzu, apsveriet to iepriekš. Neļaujiet šim brīdim jūs nobiedēt, šādas karaliskās (es nebaidos no šī vārda) pankūkas ir gaidīšanas vērtas. Rezultāts jūs iepriecinās.
Izlasi recepti, apskati visas soli pa solim fotogrāfijas un skrien uz virtuvi cept gardākās rauga pankūkas!
- 300 ml piena,
- 200 ml ūdens,
- 300 g kviešu miltu,
- 3 vistas olas,
- 70 ml augu eļļas bez smaržas,
- 7 g ātras darbības sausais raugs,
- 60 g granulēta cukura,
- 0,5 tējk sāls.
Lūdzu, pievērsiet uzmanību! Labāk izvēlēties ātras darbības raugu (kā rakstīts uz iepakojuma), to granulas ir daudz mazākas nekā parastajam sausajam raugam. Un tos sajauc ar miltiem. “Saf-mirklis”, “Dr. Oetker" un "Voroņežskije".
Tātad, paņemiet dziļu krūzi, ielauziet tajā vistas olas, pievienojiet cukuru un sāli. 60 g cukura ir apmēram trīs ēdamkarotes, bez augšas.
Sakuļ ar mikseri vai putotāju līdz putām.
Izsijājiet miltus un sajauciet ar sauso ātro raugu. Uzkarsē pienu, līdz tas ir tikko silts.
Ir divi veidi, kā mīcīt rauga mīklu pankūkām. Sakultajām olām pievieno miltus un samīca biezu mīklu, ko pēc tam atšķaida ar pienu un ūdeni. Vai arī dari, kā es darīju, apvieno šķidrās sastāvdaļas (saskultas olas, pienu un ūdeni) un samaisi ar mikseri.
Pēc tam pakāpeniski pievieno miltus, kas sajaukti ar raugu, mīklu maisot ar mazu miksera ātrumu. Pašās beigās pievienojiet augu eļļu un samaisiet līdz gludai.
Rauga pankūku mīkla izrādīsies šķidra, tāpat kā parastas pankūkas ar pienu. Vēlams liet dziļākā krūzītē, lai tas uzrūgs kopā ar raugu.
Mīklai jānovieto siltā vietā bez caurvēja, lai tā labi paceltos. Tā varētu būt vieta blakus apkures iekārtai ziemā vai silta krāsns vai lēna plīts. Mana elektriskā cepeškrāsns ļauj iestatīt temperatūru uz 40-45 grādiem, es sūtu tajā mīklu.
Pēc 45-50 minūtēm rauga pankūku mīkla palielināsies un sāks pārvērsties biezās putās. Es pat teiktu, ka izskatīsies pēc biskvīta mīklas.
Tas ir rūpīgi jāsamaisa. Būs vēl vairāk burbuļu, un tie sāks palielināties.
Mēs to atkal nosūtām uz siltu vietu tālākai nogatavināšanai apmēram 40 minūtes. Jūs vairs nevarat maisīt mīklu!
Pacelsies ar galvu, nekādā gadījumā nenoliec!
Ja jūsu krūze ir caurspīdīga, jūs redzēsit kaut ko līdzīgu šim.
Ir pienācis laiks uzlikt pannu uz plīts un labi uzsildīt. Pankūkas cepu uzreiz uz divām, tā sanāk ātrāk. Citus ēdienus pirms pankūku cepšanas nav vēlams gatavot pankūku pannā, pretējā gadījumā mīkla pielips. Manai vecmāmiņai bija speciāla čuguna panna, kurā viņa cepa tikai pankūkas. Es šodien lietoju ar teflona pārklājumu, bet vēl pašā cepšanas sākumā pāris reizes nedaudz iesmērēju ar augu eļļu.
Ar kausu izvelciet mīksto un gaisīgo rauga mīklu, kas izskatās pēc putām. Mēs cenšamies to darīt no vienas krūzes malas, smēķējot no apakšas.
Mīklu lej uz ietaukotas karstas cepamās pannas, sasverot to dažādos virzienos, vienmērīgi sadalot visu mīklu.
Liek uz plīts un gaidi, kamēr viena puse apbrūninās. Putas sacietēs un burbuļi plīsīs, atstājot pankūku ar skaistu ažūra rakstu. Ir pienācis laiks uzsist!
Mēģiniet to darīt ar lāpstiņu, pankūka neplīsīs.
Otro pusi ilgi nevajadzēs cept, jo mīkla ir gandrīz sastingusi. Vienkārši apbrūniniet un pasniedziet!
Un tā pankūka pēc pankūkas. Šīs rauga pankūkas izcepas ļoti ātri.
Būs cilvēki, kas karstu pankūku uzreiz iesmērēs ar sviestu, apkaisīs ar cukuru un uzreiz ieliks mutē, pirms tā atdziest. Jā, jo tam nebūs iespējams pretoties!
Pacietīgākiem veiksies labāk, ja izkausēs sviestu ar medu un katrai pankūkai pārlej ar šo aromātisko medus sīrupu, tad sarullē trīsstūrī. Ļoti garšīgi būs arī tad, ja medu izkausēsi ar bagātīgu skābo krējumu vai krējumu un pārlej ar to, vai vēl labāk – pāris minūtes šajā mērcē uz pannas. Prātam neaptverams!
Tiem, kas uzskata, ka īstas krievu pankūkas jāēd ar ikriem vai sarkanām zivīm, arī būs taisnība! Nu ļoti garšīgi!
Nu kāpēc es tevi ķircināju ar pankūkām? Es ceru uz jūsu atsauksmēm, kā vienmēr, zemāk esošajos komentāros.
Ar cieņu, Anyuta!
Pankūkas ar raugu un pienu
Rauga pankūkas ar pienu, fotogrāfijas un recepti gatavošanai ar sauso raugu mums atsūtīja Svetlana Burova. Šādas plānas pankūkas no rauga mīklas ir piemērotas pildīšanai ar dažādiem sāļiem pildījumiem vai kā salds kārums pie tējas ar medu, iebiezināto pienu, biezpienu vai ievārījumu.
Par recepti rauga pankūkām jums būs nepieciešams
Sastāvdaļas:
- Milti - 350 gr.
- Olas - 1 gab.
- Piens - 0,5 l.
- Cukurs - 1 tējk.
- augu eļļa - 50 ml
- Sāls - 10 gr.
- Sausais ātras darbības raugs -7 gr.
Gatavošanas process:
Pienu nedaudz uzkarsē, lai tas ir silts, bet ne karsts, pievieno raugu, lai tas nedaudz uzbriest. Pievieno pārējās sastāvdaļas pienam un raugam.
Visu samaisa, lai nebūtu miltu kunkuļu.
Ļaujiet skābo pankūku rauga mīklai nedaudz ievilkties.
Cep pankūkas no rauga mīklas labi sakarsētā pannā, iesmērējot to ar nedaudz augu eļļas, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
Var pasniegt garšīgas rauga pankūkas ar medu, cukuru, krējumu, iebiezināto pienu, kā arī pildīt ar dažādiem pildījumiem.
Labu apetīti!
Ar cieņu, Recepšu piezīmju grāmatiņa
Pankūkas ir mūsu cilvēku iecienītākais ēdiens. Nebeidzu savos rakstos “dziedāt viņa slavas”, tie ir pārāk labi un garšīgi karstumā. Smaržīgs, maigs, plāns, klāts ar maziem caurumiem - kas var būt labāks par šo!
Tos cepam gan svētkos, gan darba dienās. Un Masļeņica bez tiem ir pilnīgi neiedomājama. Galu galā tiek uzskatīts, ka, jo vairāk ēdīsiet svētku nedēļā, jo labāks un bagātāks būs viss nākamais gads! Tāpēc mēs cenšamies tos cept pēc iespējas vairāk, taču tie visi ir atšķirīgi. Un neviens neapnīk tos ēst, un daudzi pat nožēlo, ka svētki ilgst tikai vienu nedēļu. Un viņi vienmēr ir laipni gaidīti jebkurā dienā!
Tāpēc šodien tās gatavosim gan darba dienām, gan brīvdienām. Un visas receptes ir pareizas. Tie jums nesagādās grūtības nevienā posmā. Un pats gatavošanas process jums sagādās patiesu prieku. Viss izdosies augstākajā līmenī.
Un, ja jūs vēl nezināt, kā tos cept, jūs noteikti iemācīsities. Un, ja jūs zināt, kā, tad īpaši laba recepte nekad nenāk par ļaunu! Pēdējā rakstā mēs gatavojām, un šodien es ierosinu tos pagatavot ar pienu. Jā, ne tikai kādas vienkāršas, bet kā mums patīk, plānas un noteikti ar caurumiem.
Klasiskā recepte nodrošina standarta sastāvdaļu komplektu – pienu vai ūdeni, miltus, olas, sviestu, sāli, cukuru un soda. Mīklu pagatavo vienkārši un ātri. Un pankūkas izrādās plānas un garšīgas.
Tās arī pēc šīs receptes ir ļoti vienkārši pagatavojamas, un galvenais, lai tās nelīp pie pannas un neplīst.
Mums būs nepieciešams:
- piens - 3 glāzes
- olas - 3 gab
- milti - 1,5 glāzes
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- sāls - 0,5 tējk
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. karote
Sagatavošana:
1. Mīklas mīcīšanai ērtā bļodā salauž olas, pievieno sāli un cukuru. Ja garšo saldie produkti, tad cukura daudzumu var palielināt līdz 2 vai pat 3 ēdamkarotēm. Es lieku tikai karoti, jo mūsu ģimenē katram tās garšo savādāk. Tāpēc, kam garšo saldāk, tad pievieno medu un ēd kopā ar to.
Cukurs ir absolūti nepieciešams, bez tā gatavie produkti neizrādīsies rožaini un kraukšķīgi. Ja pankūkas izrādās bālas, tas nozīmē, ka tās ir aizmirsušas tajās ielikt cukuru vai arī pievienoja to, bet tikai nedaudz. Starp citu, ja pievienosi par daudz cukura, tad mūsu gardumi var kļūt pārāk kraukšķīgi, kas arī nav vēlams.
2. Saturu sajauc ar putojamo slotiņu.
3. Turpinot maisīt, ielej pusi piena, vislabāk, ja tas ir nedaudz silts, vai vismaz istabas temperatūrā. Tas ir nepieciešams, lai cukurs un sāls tajā būtu pilnībā izšķīdināti, un mīkla izrādās garšīga un maiga.
4. Iegūtajā maisījumā iesijā miltus. Tas ir jādara un pat vēlams divas reizes. Šīs procedūras laikā milti tiek piesātināti ar skābekli. Un tas ir nepieciešams, lai produkti būtu viegli un gaisīgi. Turklāt tajos parādīsies vairāk caurumu.
5. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu. Jāsanāk bieza, viendabīga masa bez kunkuļiem. Putotājs palīdzēs tos visus sadalīt.
6. Tagad ielej atlikušo pienu maisījumā un vēlreiz samaisa līdz gludai.
Var liet visu pienu uzreiz, taču tādējādi būs grūtāk atbrīvoties no kunkuļiem. Tāpēc vislabāk to liet pa daļām. Turklāt jūs vienmēr varat pielāgot šķidruma daudzumu. Piemēram, es nekad nelietoju brilles, es visus produktus ņemu pēc acs. Man tādējādi ir vieglāk orientēties vēlamajā mīklas konsistencē.
7. Gatavajai mīklai vajadzētu izskatīties kā biezam krējumam. Tas ir viskozs, elastīgs un, kā jūs saprotat, nemaz nav biezs.
Šeit svarīgs ir zelta vidusceļš. Ja mīkla būs pārāk šķidra, pankūkas saplīsīs un tās būs grūti apgriezt. Ja mīkla ir bieza, jūs saņemsiet biezus produktus. Tajos vispār nebūs caurumu, un tie neizrādīsies viegli un gaisīgi.
Izpratne par to, kādai jābūt mīklai, nāk ar pieredzi. Jums tās jācep vairākas reizes, un tad mērglāzes vairs nebūs vajadzīgas.
8. Gatavajā mīklā ielej augu eļļu. Es parasti pievienoju 2 ēdamkarotes, manuprāt, tā garšo labāk. Turklāt tie apgāžas vieglāk.
Eļļa jāsajauc ar mīklu, līdz tā pilnībā paliek uz virsmas. Visam vajadzētu apvienoties un kļūt viendabīgam.
9. Lai to izdarītu, ļaujiet mīklai nostāvēties 15 - 20 minūtes. Dažreiz to mīcu un atstāju ledusskapī uz nakti. Nākamajā rītā jūs saņemsiet ātras, garšīgas brokastis.
10. Sagatavojiet pannu. Ja jums ir čuguna panna, tad šī būs vienkārši ideāla. Ja nē, tad to var izmantot ikviens. Vienkārši pārliecinieties, ka tam ir zemas malas. Pretējā gadījumā mūsu produktus būs grūti apgriezt, un jūs pat varat apdedzināt pirkstus.
11. Novietojiet pannu uz lielas uguns un karsējiet to līdz vieglai kūpināšanai. Lai pankūkas viegli apgrieztos, tieši tādā pannā tās jācep.
Pirmā pankūka ir kunkuļaina, jo pannai nebija laika pietiekami labi sasilt! Ja ir karsts, tad neiznāks ne pirmais, ne otrais un ne pēdējais kamols!
12. Cepamo pannu ieziež ar eļļu, var izmantot silikona otiņu vai pusi nomizota kartupeļa. Mīklu ņem kausā, atceries to vispirms vēlreiz apmaisīt un lej karstā pannā.
Tajā pašā laikā tas ir jāpagriež, lai mīkla tiktu sadalīta vienmērīgā plānā kārtā.
13. Cep, līdz virsū nav palicis mīklas un produkta malas sāk nedaudz izžūt. Ja panna atļauj, ar lāpstiņu vai nazi palaiž gar pašu pankūkas malu, lai to varētu viegli paņemt. Un apgrieziet, izmantojot lāpstiņu vai rokas.
14. Cep no otras puses, līdz gatavs. Tas prasīs mazāk laika nekā tad, kad cepām to no otras puses.
15. Novietojiet priekšmetus kaudzē uz šķīvja. Ja vēlaties tos pasniegt ar kaut ko mazu, varat katru nosmērēt ar kausētu sviestu. Kamēr pankūka ir karsta, to būs daudz vieglāk izdarīt, turklāt vajadzēs mazāk eļļas.
16. Gatavās pankūkas pasniedz ar to, kas vislabāk garšo – ar sviestu, krējumu, medu vai ievārījumu.
Produkti, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes, ir labi, jo tie ir pagatavoti bez jebkādām piedevām un sanāk ļoti plāni. Tāpēc tajās var ietīt jebkuru pildījumu. ir ļoti detalizēti aprakstīti vienā no maniem rakstiem.
Turklāt tie var būt par pamatu, tie ir minēti arī vienā no maniem rakstiem.
Šajā receptē es centos pēc iespējas detalizētāk aprakstīt visu gatavošanas procesu. Tāpēc, lai neatkārtotos, turpmākajās receptēs sīkāk izlaidīšu. Bet, tā kā tie ir ļoti svarīgi, noteikti izlasiet pirmo kopā ar citām receptēm.
Ažūra plānas pankūkas ar mīklu no pudeles
Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz ļoti neparastu un ātru mīklas pagatavošanas veidu. Domāju, ka šī metode patiks daudziem. Īpaši par to priecājas vīrieši. Viņiem patīk, ja gatavošanas process ir mehanizēts.
Un, lai gan tas šeit notiek ļoti primitīvi, tomēr nav nepieciešams stāvēt un kaut ko maisīt ar karoti. Labi, es jūs vairs negarlaikošu, mēs gatavosim mīklu šai receptei pudelē.
Mums būs nepieciešams:
- piens - 600 ml
- olas - 2 gab
- cukurs - 3 ēdamk. karotes
- sāls - 1 tējkarote
- milti - 6 ēdamk. karotes (pilnas)
- augu eļļa - cepšanai
- plastmasas pudele ar vāciņu
Sagatavošana:
1. Ievietojiet piltuvi tīrā, sausā pudelē, pievienojiet iepriekš izsijātus miltus, cukuru un sāli. Ielejiet pienu un pievienojiet olas.
2. Aizveriet vāku un sakratiet saturu. Mīkla ir gatava! Ātri, vienkārši un viegli!
3. Tagad uzlieciet pannu uz uguns un karsējiet, līdz tā kļūst ļoti karsta, gandrīz sarkana.
4. Ieeļļojiet to ar nelielu daudzumu augu eļļas un ielejiet daļu mīklas, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Slānim jābūt plānam, lai uz gatavās pankūkas veidojas caurumi.
5. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ievietojiet tos kaudzē, katru nosmērējot ar sviestu.
Tādā veidā var izcept ažūra mežģīņu pankūkas. Lai to izdarītu, uz karstas pannas jāzīmē dažādas formas. Tas izrādās ļoti skaisti, un ēst šādu skaistumu ir prieks! Šeit varat redzēt, kā to izdarīt!
Lūk, cik skaisti tas izrādās! Piekrītiet, ka ikviens būs priecīgs ēst šādu mežģīņu kārumu. Starp citu, video sniedz recepti citam testam. Izmantojot to, varat cept pankūkas gan parastās, gan ažūras.
Atšķaida ar pienu
Pankūku mīklu gatavo ar sodas piedevu, bez sodas vispār un arī ar cepamo pulveri. Nākamā recepte būs balstīta uz tās izmantošanu.
Mums būs nepieciešams:
- piens - 900 ml
- milti - 500 gr
- olas - 2 gab
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- sāls - 0,5 tējk
- cepamais pulveris - 1 tējkarote
- augu eļļa - 4-5 ēdamk. karotes
- sviests eļļošanai
Sagatavošana:
1. Sadaliet olas bļodā, kurā būs ērti mīcīt mīklu. Labāk tos iepriekš izņemt no ledusskapja, lai tie sasilt līdz istabas temperatūrai.
2. Pievieno cukuru un sāli un kārtīgi samaisa. Šim nolūkam izmantojiet slotiņu.
3. Miltus izsijā kopā ar cepamo pulveri un nedaudz pievieno olu maisījumam. Rūpīgi samaisiet līdz biezai viskozai masai.
4. Mīklai vislabāk izmantot nedaudz siltu pienu. Vai, kā pēdējo līdzekli, tam vajadzētu būt istabas temperatūrā. Pielej nedaudz piena, lai ar to atšķaidītu miltus, visu enerģiski samaisi ar putojamo slotiņu.
5. Un tā pakāpeniski pamīšus, pievieno nedaudz miltu un ielej nedaudz piena, līdz visi milti ir pagājuši. Pa šo laiku mīklā nedrīkst palikt gabaliņi
6. Ielejiet atlikušo pienu un samaisiet līdz gludai.
7. Pievienojiet augu eļļu un samaisiet, līdz tā pilnībā pazūd no virsmas.
Mīkla sanāca šķidra, pēc konsistences līdzīga biezam krējumam. Ļaujiet tai nostāvēties 20-30 minūtes, lai visas sastāvdaļas izkliedētos.
8. Uzliek pannu uz uguns un kārtīgi uzkarsē līdz vieglai kūpināšanai.
9. Pēc tam ielejiet nedaudz mīklas un, pannu apgriežot vai kratot, vienmērīgi sadaliet to pa visu virsmu ļoti plānā kārtā. Cep 15-20 sekundes. Tā kā produkti ir ļoti plāni, ar šo laiku pilnīgi pietiek.
10. Izmantojot zobu bakstāmo, paņemiet pankūku gar malu un apgrieziet to ar rokām vai ar lāpstiņu. Cep arī otrā pusē 15 sekundes.
11. Tad izņem to no pannas un pārziež ar izkausētu sviestu. Salieciet ceturtdaļās un novietojiet uz šķīvja.
12. Pasniedz un ēd karstu!
Gatavie produkti izrādījās ļoti maigi, aromātiski un garšīgi. Viņi ēda daudz ātrāk, nekā bija sagatavojuši. Bet kā vienmēr!
Vai zināt, kurā pankūku mīklā ir visvairāk caurumu? Nezinu? Tad es padalīšos ar jums receptēm. Kamēr mēs tos nenonāksim, es tikai teikšu, ka, cepot tos no choux mīklas, jūs iegūstat visvairāk caurumu.
Brūvēts verdošā ūdenī
Tos sauc par choux, jo mīklu gatavo ar verdošu ūdeni vai karstu pienu. Rezultātā tas kļūst porains un gaisīgs. Cepšanas procesā uz virsmas parādās gaisa burbuļi, kas pārsprāgst. Tā rezultātā parādās daudzi caurumi.
Mums būs nepieciešams (23 - 24 gab.):
- piens - 250 ml
- verdošs ūdens - 350 ml
- milti - 1,5 glāzes
- olas - 2 gab
- sviests - 30 g
- cukurs - 1,5 ēd.k. karotes
- sāls - 0,5 tējk
- cepamais pulveris - 1 tējkarote
- augu eļļa pannas eļļošanai - pēc izvēles
Sagatavošana:
1. Šai receptei nepieciešams silts piens, tāpēc tas nedaudz jāsasilda, bet ne pārāk daudz, lai pēc tam pievienotās olas nesarecētu.
2. Pienam pievieno cukuru un sāli un kārtīgi samaisa. Labākai un vieglākai maisīšanai varat izmantot putotāju.
3. Pievieno olas un visu masu samaisa līdz gludai.
4. Pievienojiet iepriekš izkausētu sviestu. Jūs varat izkausēt ūdens vannā. Pievienojot katru jaunu sastāvdaļu, neaizmirstiet saturu rūpīgi samaisīt.
5. Miltus izsijā kopā ar cepamo pulveri un pievieno masai. Ja jums ir mazs sietiņš, varat iesijāt tieši bļodā ar gatavo mīklu.
6. Visu vēlreiz rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Pēc šīs darbības nedrīkst palikt neviena kunkuļa. Pa to laiku ielieciet mīklu vēlamajā stāvoklī, uzlieciet tējkannu, lai tā uzsilst. Mums vajadzēs 350 ml verdoša ūdens.
7. Ielejiet verdošu ūdeni ērtā traukā, izmērot nepieciešamo tilpumu, un nekavējoties ielejiet to mīklā. Šajā posmā ir svarīgi ātri samaisīt saturu. Šeit nebūs laika vilcināties, tāpēc turiet putotāju pa rokai, mums tas vienkārši būs vajadzīgs.
8. Ļaujiet mīklai nostāvēties 20 minūtes.
9. Uzlieciet pannu uz uguns un uzkarsējiet to līdz vieglai kūpināšanai.
Pankūkas var cept sausā pannā, tāpēc tās izrādīsies mazāk kalorijas. Vai arī varat to ieziest ar augu eļļu pirms katras jaunas mīklas porcijas. Tas padara tos skaistākus un mežģīņotākus. Tās arī izrādās visskaistākās, ja tās cep čuguna pannā. Pietiek ar eļļu ieziest tikai pirms pirmās pankūkas. Un tad viss ritēs kā pulkstenis.
Man patīk ieziest pannu ar eļļu, lai tā ir ne tikai garšīga, bet arī skaista. Turklāt, kopš nolēmām cept pankūkas, kāda tur diēta! Jums tie ir jāizbauda pilnībā.
10. Un tā, lej porciju mīklas ietaukotā vai sausā pannā un, to apgriežot, vienmērīgi sadala saturu plānā kārtā.
Lai nodrošinātu, ka produkti tiek labi noņemti, vislabāk ir izmantot maza diametra pannu. Šajā gadījumā tiek izmantota cepšanas panna ar diametru 20 cm.
11. Cep uz lielas uguns. Skatāmies, kad virsū nav palikusi šķidra mīkla, uzmanīgi paņemam ar lāpstiņu vai zobu bakstāmo. Ja cep čuguna pannā, tad var izmantot nazi. Un mēs to apgriežam. Mēs to darām uzmanīgi, jo mūsu produkti ir diezgan delikāti un trausli.
Starp citu, caurumiem jau vajadzēja izveidoties.
12. Cep no otras puses līdz zeltaini brūnai. Tad izņem no pannas un liek kaudzē uz šķīvja.
13. Kam patīk, ar ko apkalpojam. Tāpat šādas pankūkas ļoti labi var pildīt ar dažādiem pildījumiem.
14. Ēdam ar karstu tēju un baudām garšīgu un maigu ēdienu!
Viss izrādās ne tikai garšīgs, bet arī ļoti garšīgs! Tāpēc padomājiet, vai ar to pietiek visiem. Ja šaubāties, vienkārši palieliniet sastāvdaļu daudzumu,
Krēms ar caurumiem verdošā pienā, bez olām
Dažiem ir viedoklis, ka pankūkas nevar pagatavot bez olām. Uz to es atbildēšu, cik vien iespējams! Un šeit ir recepte! Jā, nav vienkārši! Es nevaru iegūt tik daudz caurumu kā uz šiem produktiem nevienā citā izstrādājumā!
Mums būs nepieciešams (20 gab.):
- piens - 1 litrs
- ūdens - 50-70 ml (pēc izvēles)
- milti - 0,5 kg
- sviests - 100 g
- cukurs - 3 ēdamk. karotes
- sāls - 1 tējkarote
- soda - 2/3 tējkarotes
- kukurūzas ciete - 2 tējkarotes
Sagatavošana:
1. Sadaliet pienu divās vienādās daļās. Vienā no daļām iesijā miltus un pievieno cukuru, sāli, sodu un cieti. Visu samaisa ar putojamo slotiņu. Ja mīkla ir ļoti bieza un slikti sajaucas, pievienojiet 100 ml silta ūdens.
Starp citu, recepte prasa kukurūzas cieti. Ja man tā nav, tad pievienoju kartupeļus. Lai gan es pamanīju, ka, ja jūs izmantojat kukurūzu vienādi, parādās vairāk caurumu.
2. Otro pusi piena lej katliņā un liek uz uguns, pievienojot sviestu. Uzvāra.
3. Mīklai pievieno verdošu pienu un ātri samaisa līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties iegūt biezākus produktus, tad atstājiet mīklu šādā stāvoklī, bet, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz vairāk silta ūdens. Mīklai jābūt bieza krējuma konsistencei.
4. Rūpīgi uzkarsē pannu. Pankūkas var cept gan sausā pannā, gan ietaukotā. Personīgi man patīk otrais variants, šajā gadījumā tie izrādās mežģīņoti un skaisti. Var mēģināt vienu eksemplāru cept sausā pannā, bet otru ietaukotā pannā. Un tad jūs pats varat izlemt par iespēju.
5. Izmantojot kausu, ielejiet daļu mīklas. Saturu sadaliet vienmērīgā plānā kārtā un cepiet produktus no abām pusēm.
Gatavošanas laikā veidosies liels skaits burbuļu, kas savukārt ātri pārplīsīs, kā rezultātā veidosies lieli un mazi caurumi.
Apgriežot izstrādājumu, caurumi nekur nepazudīs. Tāpēc mūsu gardumus var ēst un baudīt! Tie sanāk garšīgi paši, un, ja aromatizēsi ar sviestu vai skābo krējumu, nebūs iespējams beigt ēst! Nav nepieciešams, ēdiet, kamēr tas ir karsts!
Es aizmirsu atzīmēt, ka, apgriežot produktus, vispirms uzmanīgi paņemiet tos no malām. Un apgrieziet ar lāpstiņu. Tie izrādās ļoti maigi un trausli, tāpēc to apgriešana ar rokām izrādās nedaudz grūtāka, lai gan tas ir iespējams.
Lūk, recepte. Vai esat pamanījuši, cik viegli to pagatavot – ir ļoti grūti atrast kaut ko vienkāršāku! Noteikti izmēģiniet, esmu pārliecināts, ka jums tas patiks!
Starp citu, aizmirsu brīdināt, ka gatavās pankūkas sanāk diezgan saldas. Tāpēc, ja tos cepat ar kādu nesaldinātu pildījumu, tad samaziniet cukura daudzumu uz pusi.
Atšķaida ar caurumiem, pienu un konjaku
Ļoti neparasta recepte, jūs sakāt, un es jums piekrītu. Es arī tā domāju, līdz reiz dzirdēju, ka pankūku mīklai var pievienot stipros alkoholiskos dzērienus. Es sāku eksperimentēt, pievienojot degvīnu un konjaku. Un man jāsaka, ka eksperimenti bija diezgan veiksmīgi. Tāpat kā mūsu pēc šīs receptes gatavotie gardumi, kas vienmēr izdodas!
Man šī recepte patīk arī tāpēc, ka sastāvdaļās nav soda, un ar to var pagatavot pankūkas vispār bez eļļas.
Un recepte ir ļoti vienkārša, un konjaks ir tikai viena no sastāvdaļām, bez sarežģījumiem.
Mums būs nepieciešams (12 gab.):
- piens - 500 ml
- ūdens - 100 ml (pēc izvēles)
- konjaks - 3-4 ēdamk. karotes
- milti - 250 gr
- olas - 3 gab
- sviests - 60 g (pēc izvēles)
- cukurs - ēd.k. karotes
- sāls - šķipsniņa
- augu eļļa cepšanai - pēc izvēles
Sagatavošana:
Uzreiz atrunāšos, ka pēc šīs receptes mīklu var pagatavot gan ar sviestu, gan bez tā. Izvēlieties opciju pats. Ja jūs gatavojat ar to, jums nebūs nepieciešams ūdens. Ja nepievienojat, pievienojiet nedaudz ūdens, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies diezgan bieza.
Tāpēc, lai saviem mīļajiem nepārslogotu vēderus, gatavoju bez eļļas.
1. Izsijā miltus lielā bļodā un mīciet tajā mīklu.
2. Pamazām ielejiet pienu, vēlams remdenu, saturu maisot ar putojamo slotiņu. Mēs cenšamies izjaukt visus gabalus; mums tie nemaz nav vajadzīgi.
3. Pēc tam, kad mīkla ir kļuvusi viendabīga, iecilā olas, kuras iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tām ir laiks atdzist. Pievieno konjaku, sāli un cukuru. Es pievienoju 3 ēd.k. karotes, manuprāt, ar to pilnīgi pietiek. Konjaka vietā varat pievienot degvīnu.
Interesanti, ka iepriekš man nebūtu ienācis prātā, ka šādai mīklai var pievienot spirtu. Lai gan kāpēc ne, jo mēs to pievienojam mīklai vai mīklai, vai mīklai citiem cepumiem!
4. Rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu un pievieno saldo krējumu. Tā kā sviestu nelietojam, te noderēs skābais krējums. Ja jūs nolemjat to pagatavot ar sviestu, varat to izslēgt. Vēlreiz samaisiet.
Mana mīkla izrādījās nedaudz bieza. Mums garšo plānās pankūkas, tāpēc pievienoju nedaudz silta vārīta ūdens. Tam vajadzētu izrādīties kā biezam biezam krējumam.
5. Mīklai jāļauj nostāvēties, vēlams 1 stundu. Bet, ja jums nav laika, tad pietiek ar 15 minūtēm.
6. Uzlieciet pannu uz uguns un uzkarsējiet. Eļļojiet virsmu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Jums tas nav jādara; produkti jebkurā gadījumā apgāzīsies un tiks labi noņemti. Bet izskats būs skaistāks, ja tomēr ietaukosiet pannu. Jūs varat to izmēģināt pats.
7. Ielejiet nelielu daļu mīklas, pagriežot pannu uz vienu pusi, vienmērīgi sadaliet to pa visu virsmu un cepiet, līdz apakšējā puse ir zeltaini brūna. Augšējā virsma tiks pārklāta ar maziem caurumiem. Jo ilgāk mīkla stāvēs, jo vairāk tajā būs caurumu.
8. Apgrieziet izstrādājumu uz otru pusi. To izdarīt ir ļoti vienkārši, pankūkas nemaz nelīp pie pannas dibena. Un cep to no otras puses.
9. Liek kaudzē uz plakana šķīvja.
10. Kam patīk ar ko pasniegt? Tie ir arī ļoti labi, lai tajos ietītu dažādus pildījumus.
Alkohols nemaz nav jūtams, bet mīkla ir ieguvusi maigumu un vēl kādu bagātīgāku garšu. Malas bija nedaudz kraukšķīgas, un centrs bija mīksts un viegls. Tā nu sanāca divi vienā, kas apmierinās dažādas garšas vēlmes.
Ar ceptu pienu
Arī šī recepte ir pelnījusi uzmanību, jo to gatavo nevis ar parasto pienu, bet gan ar ceptu pienu. Un cepts piens man vienmēr asociējas ar vecmāmiņas krievu plīti, tā vienmēr ir bērnības garša, atmiņas par ciematu un kaut kas tik silts un mīļš!
Šīs ir pankūkas, kuras gatavosim kopā ar visām mūsu iecienītākajām garšām un atmiņām.
Mums būs nepieciešams (10-12 gab.):
- cepts piens - 0,5 litri
- olas - 3 gab
- milti - 1,5-2 glāzes
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
- cepamais pulveris - 1 tējkarote
- vaniļas cukurs - 1 paciņa (pēc izvēles)
Sagatavošana:
1. Olas, cukuru un vaniļas cukuru sakuļ gaisīgās putās. Šim nolūkam varat izmantot mikseri vai putotāju, taču tiem būs jāstrādā nedaudz ilgāk.
Vaniļas cukurs jāpievieno, ja vēlaties pagatavot saldu deserta ēdienu. Un es jums pastāstīšu, kā to var izdarīt, izmantojot šo recepti kā piemēru.
2. Turpinot maisīt, pamazām pievieno visu pienu, tad augu eļļu.
3. Miltus un cepamo pulveri izsijā caur sietu. Apvieno abas masas un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
4. Karstā pannā cep pankūkas no abām pusēm. Jūs varat to ieeļļot pirms katras jaunas mīklas porcijas vai nē.
Viss ir gatavs! Ātri un vienkārši!
Bet, ja vēlaties, varat nedaudz sarežģīt recepti un pagatavot karameli pildījumam. Galu galā jūs atceraties, ka mēs pievienojām vaniļas cukuru. Tātad gatavosim mīkstu karameli.
Karamelei mums vajag:
- cukurs - 4 ēdamk. karotes
- sviests - 30 ml
- āboli - 2 gab
Sagatavošana:
1. Pannā uzkarsē eļļu, tad ieber tajā cukuru un uz vidējas uguns uzvāra. Vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir skaisti zeltaini brūni.
2. Ābolus nomizo, sagriež kubiņos un uzreiz pievieno pannai, lai tie nesatumst. Vāra līdz mīkstam.
3. Pankūkām pārlej karameli, virsū liek ābolus, pārlej ar saldo krējumu un pasniedz.
Garšīgs aromātisks deserts ir gatavs. Ēd un izbaudi!
Super plāns ažūrs ar caurumiem
Gribēju jums piedāvāt vienu no receptēm video versijā. Lai skaidri redzētu visu procesu kopumā. Kā pārspēt, jaukt un, galvenais, uzcept mūsu mazās ažūras “saulītes”. Un ir tāda recepte. Tas vienkārši veido īpaši plānas pankūkas ar caurumiem.
Un to sagatavošana nemaz nav grūta. Tiesa, sastāvdaļu ir nedaudz vairāk nekā parasti, taču tās visas ir vienkāršas un vienmēr pieejamas jebkurā virtuvē un jebkurā ledusskapī. Un tā mēs skatāmies:
Ļoti skaisti! Kā krāsotas mežģīnes. Šīs pankūkas ir patīkami ēst! Ņemiet vērā arī šo recepti.
Plāns, raugains ar pienu
Ja šodien apsveram tik lielu un garšīgu tēmu, tad bez rauga pankūkām neiztikt. Mēs tos atstājām uz pēdējo!
Mums būs nepieciešams:
- piens - 900 ml
- olas - 2 gab
- milti - 500 gr
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- sāls - 1 tējkarote
- sausais raugs - 10 g
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes + eļļa cepšanai
Sagatavošana:
1. Pirmkārt, mums ir jāsagatavo mīkla. Tāpēc mums vajadzēs nedaudz silta piena, bet vēl labāk, ja tas viss ir silts, tāpēc nedaudz uzsildīsim to katliņā.
2. Ielejiet raugu mazā bļodiņā, pievienojiet karoti cukura un samaisiet. Pēc tam ielej ceturtdaļu glāzes silta piena. Novietojiet siltā vietā, lai mīkla kļūst “dzīva”, un tas notiks, kad uz tās parādīsies burbuļi un nedaudz palielinās apjoms.
Pērkot raugu, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Mīkla labi pacelsies tikai tad, ja tās būs svaigas.
3. Kad mīkla ir gatava, var sākt gatavot mīklu. Lai to izdarītu, izsijājiet miltus lielā bļodā. Paturiet prātā, ka tajā būs visas sastāvdaļas, un tā apjoms joprojām palielināsies.
4. Miltiem pievieno sāli un atlikušo cukuru, kā arī atsevišķā bļodā sakultām olām. Vislabāk tos pārspēt ar dakšiņu.
5. Tad pievieno siltu pienu un samaisa, līdz mīklā nepaliek kunkuļi. Lai to izdarītu, varat izmantot slotiņu.
6. Kad esat pārliecināts, ka mīkla ir viendabīga, varat pievienot mīklu. Lai kārtīgi izmaisa.
7. Tagad pēdējā sastāvdaļa ir augu eļļa. Tas jāmaisa, līdz uz virsmas nav palikuši eļļas traipi, tas ir, pilnībā iemaisās mīklā.
8. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā. Periodiski pārbaudiet, pēc kāda laika tas sāks palielināties. Pēc tam vēlreiz jāsamaisa un tā līdz 3-4 reizēm. Infūzijas laiks var atšķirties un ir atkarīgs no rauga svaiguma un kvalitātes.
Kad mīkla uzrūgusi ceturto reizi, var sākt cept pankūkas.
9. Karstu cepešpannu iesmērē ar nelielu daudzumu eļļas un ielej nelielu daļu mīklas, lai tā izkliedētos pa visu virsmu.
10. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
11. Pasniedz karstu, pārlej ar kausētu sviestu.
12. Ēd ar prieku!
Kā redzat fotoattēlā, pankūkas ir pārklātas ar lielu skaitu lielu un mazu caurumu. Tie ir garšīgi, aromātiski un neticami maigi. Tāpēc ēd un baudi!
Ar pienu un raugu pēc vienkāršas receptes
Ja iepriekšējā receptē mēs gatavojām mīklu, tad šajā receptē tas nav nepieciešams. Viss tiek pagatavots ātri un vienkārši! Un pankūkas izrādās vienkārši brīnišķīgas - ļoti maigas, garšīgas un neticami skaistas.
Lai pareizi aprēķinātu sastāvdaļu daudzumu, mēs izmantosim 420 ml mērtrauku. Un piena daudzums attiecībā pret miltiem būs divi pret vienu. Bet tas nenozīmē, ka litram piena vajadzēs puskilogramu miltu. Mērtraukā ietilps mazāk. Tāpēc, lai nemērītu, ne visiem ir svari, par pamatu ņemsim glāzi.
Tātad mana glāze ir 420 ml. Ja jums ir parasta glāze 250 ml, tad ņemiet divas glāzes miltu un četras glāzes piena. Ceru, ka paskaidroju skaidri.
Mums būs nepieciešams:
- milti - 1 daļa
- piens - 2 daļas (man ir 840 ml)
- ola - 1 gab.
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote
- sāls - 1/4 tējkarotes
- ātrais sausais raugs - 1 tējkarote (bez priekšmetstikliņa)
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
Sagatavošana:
1. Miltus izsijājam caur sietu bļodā, kurā mīcīsim mīklu. Pievieno cukuru, sāli, raugu. Sajauc.
2. Lēnām ielejiet pusi piena un samaisiet līdz gluda un pazūd kunkuļi. Pienu labāk nedaudz iepriekš uzsildīt un pievienot siltu.
3. Pievienojiet olu un atlikušo pienu. Lai kārtīgi izmaisa. Mazās sausā rauga daļiņas, iespējams, nespēs izšķīdināt visas uzreiz, bet tas ir labi. Kamēr mīkla ir ievilkta, jums tā tikai vairākas reizes jāapmaisa.
4. Mīkla izrādījās diezgan šķidra, bet lai tas tevi nebiedē, tā tam jābūt. Bļodu ar mīklu pārklāj ar salveti vai pārtikas plēvi. Ja pārklājat ar plēvi, izdariet tajā vairākus caurumus, lai mīkla varētu elpot.
Atstāj uz stundu siltā vietā. Šajā laikā vairākas reizes samaisiet, līdz mazās sausā rauga daļiņas ir pilnībā izšķīdušas.
Kamēr mīkla ievelkas, tai nevajadzētu celties vai palielināties apjomā. Bija tik šķidrs, cik bija un tāds arī paliks.
5. Pēc stundas noņem plēvi un ielej eļļu, samaisa.
Tagad jūs varat sākt cept pankūkas. Lai to izdarītu, mums jāuzsilda cepamā panna un jāieeļļo ar eļļu. Ja panna ir čuguna, tad pietiek ar to ieziest tikai pirms pirmās mīklas klāšanas. Ja tas ir parasts, tad labāk ieeļļot pirms katra.
6. Pirms katras jaunas porcijas ieliešanas mīkla katru reizi jāsamaisa.
7. Cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar sviestu vai skābo krējumu.
Vai arī jūs varat ietīt tajās jebkuru pildījumu.
Paskaties, cik skaisti viņi izrādījās! Skaisti, dārgi skatīties! Un cik tas ir garšīgi. Izmēģiniet tos ātri, kamēr tie ir karsti!
Tā atkal iznāca daudzas receptes. Kopumā jūs vienkārši nevarat saskaitīt visas pankūku, pankūku un mīklas receptes viņiem! Katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā recepte, kuru viņa izmanto visbiežāk. Tas ir tas, ko es darīju līdz brīdim, kad sāku veidot emuārus. Un līdz ar tās atklāšanu es sāku vairāk interesēties par kulinārijas jautājumiem, sāku atrast interesantas jaunas receptes, izmēģināt tās un bagātināt savu galdu ar jauniem ēdieniem.
Un izrādījās, ka ir tik daudz patiešām foršu recepšu. Un tas ir labi, vienu un to pašu ēdienu var pagatavot vairākas reizes, neatkārtojot. Šonedēļ man bija ģenerālmēģinājums Masļeņicas nedēļai. Katru dienu cepu pankūkas, dažreiz divas reizes dienā. Vai vienu reizi, bet sajaucot divus dažādus variantus vienlaikus. Un neviens no maniem radiniekiem nekad pat neteica, ka viņiem tas ir apnicis.
Turklāt pēc katras ēdienreizes uz šķīvja nepalika neviena manta. Biju ļoti apmierināta!
Ceru, ka būsiet apmierināts, izcepot vienu vai vairākas receptes. Starp citu, ja šodienas rakstā neatradāt sev piemērotu, sekojiet saitei uz citu manu rakstu. Ir gan klasiskās, gan senās krievu receptes. Ļoti interesantas iespējas. Varbūt ne visus var atrast pat internetā.
Un es pabeidzu savu šodienas stāstu. Es ļoti ceru, ka jums tas šķita interesanti un noderīgi. Un ja tā, tad dalies ar rakstu ar saviem draugiem, spied like un komentē. Es vienmēr esmu ļoti apmierināts ar visām jūsu uzmanības pazīmēm.
Es novēlu jums visu to labāko un laipnību! Un tiem, kas šodien cepa pankūkas
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
