Kā pašam pagatavot makaronus. Mājas spageti: mājas gatavošanas šedevrs! Kā pagatavot spageti mājās: sātīga un ekonomiska ēdiena receptes. Mandeļu kūku pildījumu receptes

Tie ir pusfabrikāti, kas izgatavoti no mīklas, kas sajaukta ar ūdeni. Pēc formēšanas tos rūpīgi izžāvē un pēc tam izmanto kā pārtiku vārītā veidā. Krievijā katra mājsaimniece prata gatavot mājās gatavotus makaronus. Piemēram, itāļiem vārds “mīkla” tiek tulkots kā “makaroni”. Tāpēc šajā valstī šādi tiek saukti šādi produkti. Makaronos ir daudz spageti, fettuccine, nūdeles un citi. Arī vietējām mājsaimniecēm patīk tos pagatavot savām rokām. Turklāt to var izdarīt dažādos veidos.

Makaronu mīkla

Lai mājās gatavoti makaroni būtu garšīgi un ēstgribu, jums jāzina, kā pareizi sagatavot tiem mīklu. Lai to sagatavotu, parasti ir nepieciešami divi galvenie komponenti: kviešu milti un olu dzeltenumi. Bet šajā sastāvā ir grūti sajaukt šos produktus. Lai iegūtu viendabīgāku masu, tiem var pievienot nedaudz ūdens. Saskaņā ar klasisko itāļu recepti makaronu mīklas pagatavošanai ir jāizmanto šāda sastāvdaļu attiecība:

uz 400 gramiem miltu trīs olu dzeltenumus, nedaudz sāls un 35 gramus ūdens.

Mīkla jāsagatavo pakāpeniski:

1. Vispirms jums nedaudz jāsaputo dzeltenumi. Lai to izdarītu, varat izmantot slotiņu vai parasto dakšiņu.
2. Izsijā miltus caur sietu un lej uz galda slaida formā.
3. Pašā centrā izveido iedobi un ielej tajā sagatavotos dzeltenumus.
4. Pievienojiet sāli, pievienojiet ūdeni un labi samaisiet. Masai jābūt gludai un diezgan elastīgai.
5. Aptiniet pusfabrikātu pārtikas plēvē un ļaujiet nostāvēties vismaz pusstundu.

Pēc tam jūs varat pāriet uz nākamo posmu - formēšanu:

1. Nogatavinātā mīkla jāizrullē plānā kārtā, pēc tam pārkaisa ar miltiem un jāsarullē rullī.
2. Sagriež gabaliņos ar asu nazi. Pēc tam katrs no tiem ir jāpaplašina. Jūs saņemsiet pat garas sloksnes.
3. Nosusiniet tos uz nakti, izklājot uz cepešpannas.

Šos mājās gatavotos makaronus var uzglabāt mēnesi hermētiskā traukā.

Kvalitātes noslēpumi

Lai pagatavotu pareizo pastu, jums jāievēro pieredzējušu speciālistu ieteikumi. Jebkurš pieredzējis pavārs zina, ka mājās gatavoti makaroni izrādīsies garšīgi, ja mājsaimniece ievēros šādus noteikumus:

1. Labāk ir izmantot cietos miltus un sajaukt tos ar ūdeni. Šī mīkla tiek pagatavota daudz ātrāk.
2. Olas jālieto tikai tad, ja mājās nav nepieciešamo miltu. Veikali parasti pārdod mīkstās šķirnes. Turklāt ir jāievēro noteikta proporcija: uz 100 gramiem miltu ir nepieciešama viena ola.
3. Īpaša uzmanība jāpievērš sākuma komponentu sagatavošanai. Pirms lietošanas miltus vēlams izsijāt, lai vēl vairāk bagātinātu tos ar skābekli. Tad mīkla noteikti būs elastīga un viendabīga.
4. Mīcīšanas ilgums parasti nepārsniedz 20 minūtes. Ilgāka apstrāde var izraisīt lipekļa iznīcināšanu.
5. Gatavajai mīklai jābūt nobriedušai. Lai to izdarītu, tas jātur 30 minūtes vēsā vietā.
6. Mīklu labāk izrullēt mazos gabaliņos uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Atliekas jāpārklāj ar dvieli, lai tās neizvēdinātu.
7. Griešanu var veikt ar asu nazi vai tam var izmantot īpašu aprīkojumu.

Tikai ņemot vērā visus iepriekš uzskaitītos noteikumus, jūs varat garantēt, ka gatavie izstrādājumi patiešām būs vēlamajā kvalitātē.

Mājas spageti

Itālijā viņiem patīk gatavot spageti. Šis ir īpaši populārs šajā saulainā valstī. Tos ēd gandrīz katru dienu, garšojot ar dažādām mērcēm. Lai pagatavotu šādus mājās gatavotus makaronus, bieži tiek izmantota neparasta recepte. Lai strādātu, jums jāņem 400 grami kviešu miltu, 10 grami sāls, 4 jēlas olas un 17-34 grami olīveļļas.

1. Izsijājiet miltus un uzmanīgi ielejiet tos kaudzē tieši uz galda.
2. Olas labi sakuļ. Lai process būtu efektīvāks, tiem var pievienot sāli.
3. Ar roku miltos izveido nelielu iedobīti un kopā ar sviestu ielej sagatavotās olas.
4. Mīklu kārtīgi samīca.
5. Novietojiet to vēsā vietā uz pusstundu, lai labāk nogatavotos. Pusfabrikāts vispirms jāiesaiņo plēvē vai jāpārklāj ar dvieli.
6. Sadaliet mīklu gabalos un pēc tam katru no tiem plāni izrullējiet.
7. Sagatavojiet spageti, izmantojot īpašu griešanas mašīnu.

Gatavo produkciju var pagatavot uzreiz. Ilgstošai uzglabāšanai tiem jābūt labi izžāvētiem. Lai to izdarītu, sagataves jāuzkar uz īpašām ierīcēm. Ja jums to nav, varat izmantot parastos drēbju pakaramos. Rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs mājās gatavots makaroni. Recepte ir interesanta, jo ūdens vietā tiek izmantota eļļa. Tas nodrošina produktu labāku plastiskumu un novērš to salipšanu gatavošanas laikā.

Liešanas noteikumi

Daudzu valstu iedzīvotāji mīl gatavot makaronus. Recepti nav grūti atkārtot mājās. Parasti tas ir ārkārtīgi vienkārši un prasa tikai noteiktas zināšanas, kā arī nepieciešamā aprīkojuma pieejamību. Tas galvenokārt ir nepieciešams izstrādājumu formēšanai. Kā zināms, šo procesu var veikt divos veidos:

1. Apzīmogošana. Izmantojot dažādas veidnes, no mīklas loksnes iegūst formas izstrādājumus. Tas ietver arī nūdeļu ražošanu, kad mīklu sagriež atsevišķās plānās sloksnēs.
2. Spiešana. Šim nolūkam ir speciālas skrūvju preses, kuru dizains parasti beidzas matricā ar caurumiem. Gatavā produkta forma galu galā būs atkarīga no to šķērsgriezuma konfigurācijas. Ja caurumi ir apaļi un cieti, tad izstrādājums ir vītņveidīgs, un, kad tie ir šķēlumi, izstrādājums ir lentveida vai figūrveida. Ja matricā ir speciāli ieliktņi, var iegūt cauruļveida makaronus. Mājas recepte būs atkarīga no tā, kādu aprīkojumu mājsaimniece izvēlēsies.

Tiesa, ne visiem virtuvē ir griešanas mašīnas vai speciālas preses. Tad, piemēram, lai pagatavotu spageti, var izmantot parasto gaļas mašīnā.

Mājas makaronu ēdiens

Lai pagatavotu oriģinālas un garšīgas vakariņas, varat izmantot parastos mājās gatavotus makaronus. Recepte ar fotogrāfijām skaidri parādīs, kā to izdarīt vislabāk. Šeit katra mājsaimniece var parādīt iztēli un izmantot nestandarta paņēmienus. Ņemiet, piemēram, makaronus siera mērcē. Šajā gadījumā jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Mīklai - 300 grami miltu, 2 olas, sāls, 50 grami piena un tikpat daudz sviesta.
• Mērcei - 100 grami saldā krējuma un siera, sīpols un 30 grami tomātu pastas.

Trauka sagatavošana jāveic soli pa solim:

1. Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt mīklu.
2. Pēc tam to vajag izrullēt pēc iespējas plānākajā kārtā. To vislabāk var izdarīt uz koka virsmas, lai saglabātu produkta unikālās īpašības.
3. Sagrieziet slāni ne vairāk kā 10 centimetrus platās sloksnēs un pēc tam salieciet tās vienu uz otras, apkaisot ar miltiem. Sagataves nedrīkst salipt kopā.
4. Sasmalciniet tos plānās nūdelēs un pēc tam kārtīgi iemērciet miltos.
5. Lai pagatavotu mērci, vispirms sasmalciniet un apcepiet sīpolu.
6. Pievienojiet tam skābo krējumu un rīvētu sieru. Nedaudz vēlāk pievienojiet tomātu pastu.
7. Vāra nūdeles atsevišķi.
8. Apvienojiet makaronus ar mērci un visu labi samaisiet.

Rezultāts ir smaržīgs un ļoti garšīgs ēdiens, kas noteikti sagādās lielu prieku ikvienam.

Makaronu kastrolis

Itāļiem makaroni ir mīklas izstrādājumi dažāda diametra un garuma dobu caurulīšu veidā. Jūs varat tos pagatavot iepriekš, un pēc tam gatavos izstrādājumus uzglabāt mēnesi papīra maisiņos, lai jebkurā laikā varētu tos izmantot paredzētajam mērķim. Itālijā viņi mīl gatavot kastroļus, kuru galvenā sastāvdaļa ir makaroni. Mājas recepte ar fotoattēlu ieteiks vienkāršu, bet diezgan interesantu iespēju. Vispirms jāizvēlas nepieciešamie produkti: 500 grami gatavu makaronu, glāze saldā krējuma, 20 grami sāls, 3 olas, 50 grami augu eļļas, 150 grami cietā siera, rīvmaize un nedaudz sviesta.

Gatavošanas metode:

1. Vāra makaronus sālsūdenī 5-6 minūtes pēc vārīšanās uz lēnas uguns. Pēc tam tie jāiemet caurdurī un jāļauj pilnībā iztukšot.
2. Šajā laikā atsevišķi sasmalciniet dzeltenumus ar sāli.
3. Pievieno saldo krējumu, apmaisa, nedaudz vēlāk pievieno rīvētu sieru.
4. Apvienojiet iegūto maisījumu ar vārītiem makaroniem.
5. Atsevišķi sakuļ baltumus biezās putās.
6. Pievienojiet to makaroniem un ļoti rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
7. Veidni ieziež ar sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi un liek tajā sagatavoto maisījumu.
8. Cep 20 minūtes līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Šo kastroli labāk pasniegt karstu, tā virsmu ieziežot ar sviestu.

Krāsaini makaroni

Pat bērni zina, ka spilgtas krāsas trauki vairāk rosina apetīti. Tāpēc katrai mājsaimniecei jāpievērš uzmanība gatavā produkta izskatam. Kā ar mīklas izstrādājumiem? Parasti tiem jābūt dzeltenīgi nokrāsai. Tas galvenokārt ir saistīts ar olu klātbūtni. Taču šī nav vienīgā iespēja. Pieredzējusi mājsaimniece prot pagatavot mājās gatavotus makaronus tā, lai, uz tiem vien paskatoties, uzreiz gribētos ēst. Lai kaltētiem pusfabrikātiem piešķirtu dažādus toņus, var izmantot dabīgas pārtikas krāsvielas augu piedevu veidā (spināti, burkāni, biešu vai tomātu sula). Tie ir jāpievieno mīklai daļēji ūdens vietā. Tādā veidā var pagatavot daudzkrāsainus makaronus, kas šķīvī izskatīsies ļoti iespaidīgi. Lai strādātu, jums būs nepieciešami 50 mililitri zaļā bazilika, burkānu un svaigu tomātu sulas, 8 olas, 1,2 kilogrami miltu un 50 mililitri ūdens.

Procesa tehnoloģija:

1. Miltus sadaliet 4 daļās un beriet tos kaudzēs uz galda.
2. Vienam no tiem pievienojiet ūdeni, bet pārējiem - sulas.
3. Katrai porcijai pievieno sakultas olas un samīca mīklu.
4. Sagrieziet nūdeles jebkurā ērtā veidā. Ja jums ir speciāla iekārta šim nolūkam, process ir ievērojami vienkāršots.
5. Gatavos pusfabrikātus sarullē gredzenos vai ligzdās un atstāj nožūt labi vēdināmā vietā.

Pēc tam gatavie produkti būs tikai jāvāra. No tiem būs oriģināls un ļoti skaists garnīrs.

Šīs klasiskās makaronu receptes pamatā ir itāļu bezē, tāpēc, lai pagatavotu šo kūku, vēlams iegādāties konditorejas termometru, jo ļoti svarīgi ir pareizi noteikt gatavojamā sīrupa temperatūru. Makaroni, kas gatavoti ar itāļu bezē, ir stabilāki. Franču bezē sīrups nav jāvāra, baltumus vienkārši saputo ar cukuru.

Makaronu gatavošanā svarīga ir precizitāte; katrs produkta grams ir zelta vērts; rūpīgi nosveriet sastāvdaļas. Precīzi virtuves svari nav kaprīze, bet gan stingra nepieciešamība.

Šajā gadījumā kā pildījumu izmanto aromātisko ganašu, kas jāpagatavo iepriekšējā dienā, lai ganašs paspēj nosēsties un iegūt vēlamo konsistenci.

Tātad, vispirms jāsajauc mandeļu milti un pulveris. Izsijā, karsē 3 minūtes 120 grādos.

Pēc tam pievienojiet krāsvielu un proteīnu Nr. 1. Ir vērts atzīmēt, ka, lai iegūtu labu rezultātu, nevajadzētu ņemt svaigas olas, baltumiem jābūt “novecojušiem”, ļaujiet baltumiem vismaz dienu nostāvēties ārpus ledusskapja, noteikti hermētiski noslēdziet trauku, lai izveidojas garoza. neveidojas. Savā grāmatā “Macaron” Pjērs Hermē iesaka baltumus vienu nedēļu izturēt ledusskapī.

Tagad jums ir nepieciešams vārīt sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru un ūdeni un novietojiet pannu uz vidējas uguns.

Uzkarsē līdz 110-114 grādiem.

Atsevišķi sāciet kult olu baltumus Nr.2, līdz parādās putas.
Sāc sīrupu liet tievā strūkliņā, nepieskaroties bļodas sieniņām un miksera putām, lai sīrups neizšļakstītos. Sakuļ, līdz bezē atdziest (7-10 minūtes līdz 30-35 grādu temperatūrai).

Sajauc mandeļu miltus un visu bļodas saturu. Pamazām pievieno bezē. Mīciet, līdz izveidojas "smaga lente", pulksteņrādītāja virzienā, vienlaikus griežot bļodu pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Šeit svarīgs mērs, galvenais nepārmaisīt, ja sastāvdaļas veido viendabīgu masu, tā tek uz leju kā lentīte, mīcīšanu nekavējoties beidz.

Piepildiet konditorejas maisiņu ar plakanu apaļu uzgali, kura diametrs ir 8-10 mm. Pārliek mīklu maisiņā. Makaronus liek šaha formā (tas nodrošinās labāku gaisa cirkulāciju un makaroni izcepsies vienmērīgi). Lai macarons būtu vienāda izmēra, varat uz cepampapīra uzzīmēt apļus un ievietot tajos mīklu. Tagad makaroniem ir speciāli silikona paklājiņi, uz kuriem uzreiz iezīmējas kūkas robežas.

Pēc uzklāšanas noteikti piesitiet katrai cepešpannas malai pie letes vairākas reizes, lai mīkla vienmērīgi sadalītos un noņemtu astes un lieko gaisu. Daži meistari iesaka atstāt iestādītos makaronus istabas temperatūrā apmēram stundu, lai varētu izveidoties garoza. Manos eksperimentos tas nebija vajadzīgs, kūkas cēlās, izveidojās svārki un virsma bija gluda.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 145-150 grādiem, konvekcijas režīmā (ja ir aprīkojumā). Protams, šeit ir rūpīgi jāpārzina sava cepeškrāsns, jums ir jācep vairākas reizes, lai saprastu, kurš režīms ir piemērots šo franču kūku cepšanai. Cepiet makaronus divpadsmit līdz četrpadsmit minūtes: vispirms 7 minūtes, pēc tam pagrieziet cepešpannu par 180 grādiem un cepiet atlikušo laiku.

Pēc cepšanas noņemiet loksnes no cepešpannas, pagaidiet, līdz gabaliņi ir atdzisuši, un tikai tad noņemiet tos no papīra (vai silikona paklājiņa). Cepšanas laikā var vērot, kā pusītes paceļas un veidojas svārki. Ja tā nav, tam var būt vairāki iemesli: sastāvdaļas tika nosvērtas nepareizi, mīkla nebija pietiekami mīcīta (pārāk cieši), cepšanas temperatūra bija zema.

Gatavosim ganache. Avenes samaļ, liek blenderī, izberž caur sietu, pievieno cukuru pēc garšas. Uzvāra krējumu, pārlej ar tumšo šokolādi, samaisa. Viegli sajauciet ar aveņu biezeni. Beat. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz dienu, tad ganache kļūs plastmasa un labi noturēs formu.

Izvēlieties makaronu pusīšu izmēru pēc klasiskās receptes. Piepildiet konditorejas maisiņu ar ganache, izspiediet ganache uz vienas puses un nospiediet uz leju ar otru pusi. Ir garšīgi pildījuma centrā likt svaigas ogas, tas piešķirs košu garšu un aromātu.

Iepriekš daudzas sievietes, kuras stingri uzraudzīja savu svaru, stingrāko tabu sarakstā iekļāva ēdienus no makaroniem, nūdelēm un citiem miltu izstrādājumiem. Mūsdienās ir droši zināms, ka no cieto kviešu miltiem gatavoti makaroni nemaz nekaitē figūrai.

Veselīgas mājās gatavotas nūdeles

Tā ir laba ziņa, jo ir neskaitāmi ēdieni, ko var pagatavot no nūdelēm, makaroniem vai vermicelli. Un dažas mājsaimnieces dod priekšroku nevis pirkt makaronus, bet pašas gatavot mājās gatavotas nūdeles.

Veikalu plaukti mūsdienās ir burtiski pārpildīti ar dažādu ražotāju makaroniem, visu formu, izmēru un pat krāsu. Bet nav nekā garšīgāka par nūdelēm, kas pagatavotas mājās, ar savām rokām, pēc mūsu vecvecmāmiņu, vecmāmiņu un mammu receptēm.

Bet mūsdienu sievietei jau tā ir milzīga pienākumu nasta: darbs, mājas darbi, bērnu aprūpe. Visbiežāk brīvā minūtē gribas veltīt sev, nevis stundām stāvēt virtuvē. Tā nu sanāk, ka mēs pērkam gatavu produktu, cenšoties ietaupīt savu laiku.

Tomēr, ja vēlaties palutināt savu ģimeni un draugus, pagatavojiet viņiem mājās gatavotas nūdeles. Mēs esam pārliecināti, ka šis ēdiens sasildīs viņu dvēseli, jo viņi sajutīs jūsu bezgalīgo mīlestību un rūpes. Un tā, lai mājās gatavotu nūdeļu pagatavošana aizņemtu pēc iespējas mazāk laika. Iesaistiet savus mājsaimniecības locekļus. Galu galā ikvienam patīk mājās gatavotu nūdeļu garša, un tāpēc maz ticams, ka jūsu ģimene atteiksies jums palīdzēt to pagatavot. Tātad atbildīgo un diezgan darbietilpīgo mīklas mīcīšanas un izrullēšanas uzdevumu varat uzticēt savam vīram, un bērni, visticamāk, neatteiksies palīdzēt mammai sagriezt nūdeles plānās strēmelītēs!

Nūdeļu gatavošana mājās (recepte)

Tātad, sāksim ar mīklas sagatavošanu. Lai pagatavotu mājās gatavotas nūdeles, jums būs nepieciešams:

• 400 gr. milti
• 8 dzeltenumi
• 50 gr. dārzeņu eļļa
• 2-3 gr. sāls
• 1 ēd.k. ūdens

Mājas nūdeles pagatavošana:

• Ielejiet 400 gramus lielā bļodā vai tieši uz galda. miltus, augšpusē izveido caurumu.
• Pēc tam atsevišķā bļodā sajauc 8 dzeltenumus ar sāli, augu eļļu un 1 ēdamkaroti auksta ūdens, sakuļ līdz gludai.
• Ielejiet iegūto dzeltenumu maisījumu miltu iedobē un sāciet to viegli sajaukt ar miltiem. Kad mīkla ir pietiekami bieza, sāciet to mīcīt ar rokām.

Mīklai jābūt pēc iespējas ciešākai un elastīgākai, no tā ir atkarīga iegūto nūdeļu kvalitāte. Tāpēc mīklas mīcīšanas stadijā jūs nevarat iztikt bez mīļotā vīrieša spēcīgajām rokām - viņš ar mīklu tiks galā ātrāk un labāk nekā jūs. Jo stāvāka ir mīkla, jo labākas nūdeles sanāks, un tāpēc mēs saucam cilvēces stiprās puses pārstāvi un svinīgi uzticam viņam šo svarīgo uzdevumu, protams, jūsu stingrā vadībā.

• Pirms izrullēšanas atstājiet mīklu 10-15 minūtes. pārklāts ar dvieli vai apgrieztu bļodu, tam vajadzētu stāvēt.
• Tad atkal ķeramies pie darba. Sākumā galdu pārkaisa ar diezgan biezu miltu kārtu, uzliek uz tās mīklu un sāc rullēt, pamazām zem rullīša lejot miltus, lai mīkla neliptu pie rullīša.

Rullējot, periodiski apgrieziet mīklu, lai tā neliptu pie galda. Jo plānāku mīklu izrullē, jo labāk, tāpēc atkal var saukt palīgā stipru vīru. Ideāls variants ir tad, ja mīklas biezums nepārsniedz 1 mm.

• Kad mīkla ir kļuvusi pietiekami plāna, jums jāatstāj 10 minūtes, lai tā nožūtu.
• Tikmēr konsultējieties ar savu mājsaimniecību par to, kādas nūdeles vēlaties pagatavot: garas vai īsas. Īsās nūdeles ir neaizstājamas, gatavojot zupas, un garās nūdeles ir lielisks garnīrs.

Lai no izrullētās mīklas pagatavotu īsas nūdeles, mīkla jāsagriež 1,5-2 centimetru garās strēmelēs, pēc tam iegūtās strēmelītes jāsaliek kaudzē, neaizmirstot tās apkaisīt ar miltiem, lai nesaliptu.

• Tagad paņemiet plānu, asu nazi un sāciet griezt nūdeles, mēģiniet padarīt tās pēc iespējas plānākas. Griešanas procesā neaizmirstiet apgriezt un sakratīt jau sagrieztās nūdeles, lai tām nav laika salipt.

Ja nolemjat taisīt garās nūdeles, tad izrullēto mīklu apkaisa ar miltiem un sarullē rullī, tad plāni sagriež un iegūtās nūdeles sakrata, lai tās atlokās.

• Tagad esat sasniedzis finiša līniju, tagad atliek tikai izžāvēt mājās gatavotās nūdeles, lai to izdarītu, plānā kārtā izklājiet tās uz cepešpannas, kas nokaisīta ar miltiem vai galda, un atstāj žūt apmēram 30-40 minūtes. .

Ko pagatavot no mājās gatavotām nūdelēm?

Nūdeles var pagatavot turpmākai lietošanai, lai to izdarītu, tās jāizžāvē līdz trauslām, pārkaisa ar miltiem un jāuzglabā lina maisiņā.

Pirms gatavošanas ievietojiet mājas nūdeles sietā un nedaudz sakratiet, lai noņemtu liekos miltus. Tagad viss ir atkarīgs tikai no jūsu gaumes un iztēles.

• Vārītas mājās gatavotas nūdeles ir labas kā garnīrs.
• Piena zupu cienītājiem noteikti patiks šāds pagatavojums: ielieciet caurdurī iepriekš izvārītās nūdeles, ļaujiet ūdenim notecēt, tad ielejiet vārītu pienu, pievienojiet cukuru un sviestu pēc garšas.
• Un vistas zupa ar mājās gatavotām nūdelēm ir vienkārši kulinārijas mākslas klasika. Lai pagatavotu mājās gatavotas vistas nūdeles, jums būs nepieciešams bagātīgs vistas buljons. Izvārīto vistas gaļu atdala no kauliem, sagriež mazās porcijās un liek buljonā kopā ar nūdelēm. Pēc 10 minūtēm noņemiet no karstuma. pēc vārīšanās. Var pievienot nedaudz sasmalcinātu pētersīļu.

Mājas nūdeles: daudzas iespējas

• Ja nebaidāties eksperimentēt virtuvē, varat pagatavot daudz dažādu mājās gatavotu nūdeļu variantu. Piemēram, nomainot kviešu miltus ar griķiem un atsakoties no olām, iegūsiet mājās gatavotas griķu nūdeles.
• Rīsu nūdeles pagatavošanai vajadzēs 3 glāzes rīsu miltu, 2 ēd.k. l. ciete, sāls un 2 glāzes auksta ūdens.
• Turklāt tiem, kam ir saldummīļi, noteikti patiks šokolādes nūdeles, kuru pagatavošanai mīklai jāpievieno tikai kādi 40-50 grami. kakao pulveris.
• Neparastu un oriģinālu ēdienu cienītājiem varat ieteikt pagatavot mājās gatavotas krāsainas nūdeles, jo īpaši tāpēc, ka tas ir tik vienkārši. Jums tikai nepieciešams pievienot nedaudz biešu vai burkānu sulas olu maisījumam, pirms sajauc to ar miltiem - rezultātā jūs saņemsiet vienreizējas vai dzeltenas nūdeles.
• Turklāt, izmantojot īpašus nažus un dažādas veidnes, jūs varat izveidot dažādas formas mājās gatavotu nūdeļu versijas.

Mājas burkānu nūdeles recepte

Vēl viena iespēja mājās gatavotu nūdeļu pagatavošanai ir burkānu nūdeles.

Lai pagatavotu burkānu nūdeles, jums būs nepieciešams:

• 200 gr. burkāni
• 1 ēd.k. sviests
• 1 ēd.k. Sahāra
• 3 olas
• ½ tējk. sāls
• 3-4 ēd.k. milti

Mājas nūdeles pagatavošana:

• Nomizotus burkānus sagriež gabaliņos un uzvāra.
• Kad burkāni ir atdzisuši, izberž tos caur sietu vai sasmalcina blenderī, pievieno visas sastāvdaļas, izņemot miltus, un sakuļ.
• Pēc tam, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet stingru mīklu.
• Mīklu sadala 3-4 daļās, plāni izrullē un sagriež garās strēmelītēs.
• Vārītu burkānu nūdeles ir lielisks garnīrs gaļai un dārzeņiem!

Nebaidieties eksperimentēt virtuvē un pārsteigt savu ģimeni! Labu apetīti!

Spageti var būt kā piedeva gandrīz jebkuram ēdienam. Tie ir sagatavoti vairākos veidos. Taču daudzas mājsaimnieces baidās izmantot šāda veida makaronus, jo nezina to pagatavošanas tehnoloģiju. Pateicoties šim rakstam, jūs uzzināsit ne tikai, kā pareizi pagatavot spageti, bet arī kā no tiem pagatavot visgaršīgākos ēdienus.

Kā pagatavot spageti - gatavošanas noslēpumi

• Pēc izskata šī pasta atgādina plānu salmiņu. Gatavojot spageti, ir svarīgi atcerēties, ka makaroni palielināsies 3 reizes. Bet ir pieņemts tos mērīt sausus. Tātad vienai porcijai vajag 50 g produkta.

• Spageti parasti vāra. Šajā gadījumā ir noteikta sausa produkta un ūdens proporcija. Uz katriem 200 g pastas izmantojiet 2 litrus šķidruma. Šī ūdens pārpilnība nav nejauša, tā makaroni tiks pagatavoti no visām pusēm un pannā nebūs pārpildīti.
• Pastāv viedoklis, ka spageti gatavo tikai īpašos ēdienos. Pieredzējušās mājsaimnieces apgalvo, ka panna var būt jebkura veida, bet ar biezu dibenu. Galvenais nosacījums garšīgam ēdienam ir ievērot tā pagatavošanas tehnoloģiju.
• Piepildiet pannu ar attīrītu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Lai atklātu makaronu garšu, ūdenim jāpievieno sāls. Izmantojiet ne vairāk kā 10 g sāls uz 100 g produkta.

Padoms. Gatavojot spageti, vislabāk ir pievienot jūras sāli, jo tai ir bagātīga garša. Bet tajā pašā laikā šis sāls ir sāļāks, tāpēc uz 100 g produkta vajadzēs mazāk.

• Ir vēl viena svarīga spageti gatavošanas iezīme – verdošam ūdenim noteikti pievienojiet ēdamkaroti augu eļļas. Tas neļaus spageti salipt kopā gatavošanas laikā un pārklāj gatavo produktu ar plānu plēvi. Tādā veidā jums traukā nebūs jāizmanto papildu eļļa.

• Pasta tiek ievietota tikai karstā ūdenī. Ja liek spageti aukstā šķidrumā, tie ātri salips kopā. Jūs arī nevarēsiet pareizi aprēķināt gatavošanas laiku.
• Vispirms iemērciet vienu spageti pusi verdošā ūdenī. Pēc tam, kad tie kļūst mīksti, viegli piespiediet pastu augšpusē un pakāpeniski nolaidiet to verdošā ūdenī.

• Ja šī procedūra jums nedarbojas, tad ēdiena gatavošanai izmantojiet parasto pannu, bet tikai ar augstām sienām.

• Gatavošanas laikā spageti bieži samaisiet, lai tie nepieliptu viens pie otra un nepaliktu trauka apakšā.

• Makaronu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to veida un trauka, kurā plānojat izmantot produktu. Tātad spageti, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem, tiek pagatavoti ilgāk nekā parasti makaronu veidi. Gaļas garnīram vāriet spageti apmēram 8 minūtes, salātiem - 10 minūtes. Ja traukam pievienojat karstu mērci, tad pagatavojiet produktu ne ilgāk kā 6 minūtes.

Svarīgs! Katram spageti veidam ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Tāpēc rūpīgi izpētiet katras jaunas makaronu šķirnes instrukcijas.

• No gatavajiem makaroniem nolej verdošo ūdeni, izmantojot caurduri. Ja plānojat izmantot spageti kā piedevu, nekavējoties atgrieziet to tukšā pannā.

• Kastroļiem un salātiem makaroni jānoskalo ar aukstu ūdeni. Tas apturēs gatavošanas procesu.

Kā pagatavot spageti ar bekonu un tomātu mērci

Makaroniem pieņemts gatavot dažādas mērces, bet īpaši garšīgs ēdiens sanāk ar tomātu mērci. Lai pagatavotu 200 g spageti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• gaļas buljons - 400 ml;
• sarkanvīns – 1 ēd.k.;
• sīpoli - 1 gab.;
• ķiploki - 2 zobi;
• ķiršu tomāti – 12 gab.;
• rukola vai salāti - 1 ķekars;
• cukini – 1 gab.;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
• cietais siers - 100 g;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

• 1. solis. Spageti vārīšanai paredzēto ūdeni atšķaidiet ar buljonu, bet izmantojiet tikai pusi no tā tilpuma. Tas padarīs ēdienu apmierinošāku. Nav nepieciešams pievienot augu eļļu, jo gaļas buljons ir trekns.

• Solis 2. Kad šķidrums vārās, pievieno sāli un pievieno makaronus. Pēc pāris sekundēm spageti pilnībā nolaidiet verdošā ūdenī.

• 3. solis. Ļaujiet makaroniem gatavoties uz iepakojuma norādīto laiku. Tajā pašā laikā neaizmirstiet tos samaisīt.

• 4. solis. Kamēr spageti gatavojas, sagatavo ēdienam mērci. Sīpolu sagriež kubiņos un uz pannas sakarsētā eļļā apcep. Samaziniet siltumu līdz minimumam.

• 4. solis. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet tam sasmalcinātu bekonu. Tā vietā varat izmantot malto gaļu. Maisījumu viegli apcep.

• 5. solis: palieliniet siltumu līdz augstam un pievienojiet tomātu pastu. Labi samaisiet to ar sīpoliem un bekonu.

• 6. solis. Sagrieziet ķiršu tomātus šķēlēs vai uz pusēm un pievienojiet pannai. Nekavējoties ielejiet vīnu un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, lai spirts pilnībā iztvaikotu.

• 7. solis. Cukini sagriež kubiņos un pievieno pannā esošajai tomātu mērcei. Šajā posmā pagatavojiet ēdienu ar garšvielām un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot karstu kečupu, bet tas nav nepieciešams.

• 8. solis. Ielejiet atlikušo buljonu maisījumā un vāriet mērci, līdz tajā esošais šķidrums iztvaiko. Mērcei jābūt biezai.

• 9. solis. Tikmēr jūsu spageti ir jāsagatavo. Nosusiniet makaronus caurdurī.

• 10. solis. Pēc tam sarīvē sieru uz rupjās rīves.

• Solis 11. Nomazgājiet zaļumus, šķirojiet tos un nosusiniet no liekā mitruma. Novietojiet to vienmērīgi uz šķīvja.

Mīlu makaronus un vēlos uzzināt kā pagatavot savus makaronus mājās? Tad mēs jums nodrošināsim šādu iespēju, lai jūs varētu iepriecināt savu ģimeni ar gardiem makaroniem.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

Makaronu gatavošanas laiks: 70 minūtes;

Porciju skaits – 2-4 porcijas;

Makaronu kaloriju saturs ir vidējs.

Dzērienu sastāvdaļas:

• Sāls - šķipsniņa;
• Milti - 300 grami;
• Olas - 3 gab.

Kā pagatavot makaronus pats:

1. Paņemiet miltus un izsijājiet tos, lai makaroni būtu garšīgāki un maigāki. Turklāt ir nepieciešams ņemt miltus tikai no cietajiem kviešiem.
2. Bļodā kaudzē ieber miltus. Ietaisi tajā iedobi, iecilā olu un pievieno sāli. Viegli mīciet mīklu no malām līdz centram, pakāpeniski iemaisiet mīklā miltus.
3. Pārliecinieties, ka olas neizlīst no cauruma. Mīklā būs tik daudz miltu, cik vajadzētu. Lai to būtu viegli izrullēt, tas nedrīkst būt pārāk biezs.
4. Mīciet mīklu, līdz tā pielīp pie rokām. Tad pārliekam uz galda, kas nokaisīts ar miltiem un mīca vēl 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus.
5. Gatavo mīklu ietin plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
6. Ja jums nav makaronu mašīnas, izmantojiet šim nolūkam izliektu vai parastu virtuves nazi.
7. Sadaliet mīklu 4 daļās. Apkaisiet galdu ar miltiem un katru gabalu plāni izrullējiet. Atstājiet mīklu 30 minūtes un pēc tam sagrieziet to plānās nūdelēs vai platās sloksnēs.
8. Pēc tam iemetiet iegūtos makaronus sālītā verdošā ūdenī un vāriet 3 minūtes, līdz tie uzpeld virspusē.
9. Pēc tam nokāš mājās gatavotos makaronus caurdurī, pievieno sviestu un pasniedz ar mērci vai tāpat kā ir.

Tagad Tu zini, kā pagatavot makaronus lai tie garšas ziņā pārspētu veikalā nopērkamo ekvivalentu.