Gatavas pankūkas. Kā pagatavot ātras pankūkas - vienkāršas, bet garšīgas receptes
Prasme cept pankūkas ir viena no īsta pavāra pamatprasmēm. Šķiet, ka tajā nav nekā sarežģīta: padariet mīklu plānāku un cepiet sev plānas pankūkas. Taču pankūkas nez kāpēc nereti izrādās ne pārāk plānas, grūti noņemamas no pannas vai saplīst, mēģinot tajās kaut ko ietīt. “Pareizajām” pankūkām ir nepieciešama “pareizā” recepte. Pankūku mīklai jābūt daudz plānākai par, piemēram, pankūku mīklu, taču tā nav vienīgā atšķirība. Ir arī citi noslēpumi. Pankūkas, kas pagatavotas ar ūdeni, sanāk plānākas un tajā pašā laikā izturīgākas, bet ar pienu tās ir daudz garšīgākas. Apvienojiet pienu un ūdeni un iegūstiet vajadzīgo vienprātību. Bet kefīrs ir galīgi nederīgs plānu pankūku gatavošanai, jo mūsu gadījumā piešķir lieku pūkainību. Tā paša iemesla dēļ no rauga mīklas nevar pagatavot plānas pankūkas. Olas labāk nekult, bet sakul ar dakšiņu. Šeit ir vēl daži padomi, kas palīdzēs jums pagatavot pankūkas bez vilšanās.
. Visām mīklas sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
Šķidrumam pievieno miltus, viegli un kārtīgi maisot. Sajauc ar rokām, ja iespējams, mēģinot neizmantot mikseri vai blenderi: tas nedaudz maina garšu.
Pirms pievienošanas mīklai izsijājiet miltus, vēlams 2-3 reizes. Tas piesātinās to ar gaisu un piešķirs jūsu pankūkām īpašu maigumu.
Pankūku mīklai pievieno nedaudz augu eļļas – tā pat plānākās pankūkas nepielīps pie pannas.
. Lai ceptu pankūkas, jums ir jābūt atsevišķai pannai, kurā nekas cits netiks pagatavots. Cepamajai pannai ideālā gadījumā vajadzētu būt čuguna.
Jauna panna jāuzkarsē uz uguns ar rupjo sāli. Sāls “iesūc” visas nevajadzīgās vielas no pannas virsmas. Pēc kalcinēšanas nokratiet sāli, noslaukiet pannu ar tīru drānu un ieziediet ar plānu augu eļļas kārtiņu. Pēc pankūku cepšanas pannu nevar mazgāt, pretējā gadījumā visa kalcinēšanas procedūra būs jāveic vēlreiz.
Ja vēl ir jāiesmērē pannu ar augu eļļu, tad dari to, iemērcot tajā pusi neapstrādāta kartupeļa vai sīpola. Vai ieduriet dakšiņā neapstrādāta speķa gabalu. Nav nepieciešams bagātīgi liet eļļu, pretējā gadījumā pankūkas izrādīsies pārāk taukainas.
Gatavās pankūkas liek kaudzē, katru nosmērējot ar kausētu sviestu.
Pildījumu pankūkām gatavo atsevišķi. Tas var būt biezpiens, kas sajaukts ar krējumu un cukuru. Tam var pievienot rozīnes, smalki sagrieztas žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes vai sieru (šajā gadījumā pildījums būs nesaldināts). Aknu pildījumu gatavo no vistas, pīles vai liellopa aknām, kuras vispirms iepriekš apcep līdz mīkstai un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Aknām pievieno sīpolus, burkānus un/vai sasmalcinātas vārītas olas. Jūs varat pagatavot griķu pildījumu ar gaļu un sīpoliem. Tam var pievienot arī vārītu olu. Kopumā pankūkās var ietīt gandrīz jebkuru pildījumu.
Pankūkās pildījumu vari ietīt dažādi. Vienkāršākais veids ir salocīt to trīsstūrī. Pankūkas centrā liek pildījumu, pārloka uz pusēm, tad vēlreiz uz pusēm. Šādas pankūkas nebūs iespējams cept, jo tās viegli izvēršas. Saldās pankūkas vai pankūkas ar ikriem var sarullēt. Lai to izdarītu, izklājiet pildījumu plānā, vienmērīgā kārtā pa visu pankūkas virsmu un sarullējiet. Ar šo iesaiņojumu pankūkas parasti netiek ceptas. Pankūkas var sarullēt atvērtā tūbiņā: uz pankūkas vienmērīgā sloksnē, nedaudz atkāpjoties no malas, liek pildījumu un sarullē tūbiņā. Caurules var cept uz pannas, cept uz cepešpannas vai karsēt mikroviļņu krāsnī. Un, ja pankūkas malas nosmērē ar olas baltumu un ieloka tās iekšā, sanāk diezgan uzticama struktūra, ko var pat cept. Visuzticamākā ir “aplokšņu” locīšanas metode. Lai to izdarītu, ielieciet pildījumu pankūkas centrā, salokiet pretējās malas tā, lai tās “satiekas” virs pildījuma, un dariet to pašu ar otru malu pāri. Stiprumam pankūku malas var ieziest ar olu baltumu. Pavasara rullīšus var dekorēt maisiņa formā: vienkārši savāciet kopā pankūkas malas un pārsieniet ar zaļumu zariņu.
Interesanta pildītu pankūku variācija ir pankūkas ar konditorejas izstrādājumiem (vai maizes izstrādājumiem, atkarībā no tā, kā to sakāt). Šajā gadījumā pildījumu nevis ietin, bet cep kopā ar pankūku. Pannas centrā liek pildījumu, ielej mīklu un cep pankūku kā parasti. Cepšanai der smalki sagriezti āboli vai citi augļi vai ogas, kā arī sasmalcinātas olas, cepti sīpoli vai maltā gaļa. Tiesa, izceptās pankūkas vairs nav tik plānas.
Mīkla plānām pankūkām Nr.1
Sastāvdaļas:
700-800 ml piena,
4 olas,
8-9 ēd.k. milti (ar slaidu),
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 tējk sāls,
1 ēd.k. Sahāra.
Sagatavošana:
Uzkarsē pienu. Sajauc 200 ml piena, olas, cukuru un sāli. Pamazām pievieno izsijātus miltus un maisa, līdz kunkuļi pilnībā izzūd. Ielejiet augu eļļu, samaisiet un pakāpeniski ielejiet pienu, līdz mīkla sasniedz vajadzīgo konsistenci. Mīklai plānām pankūkām jābūt kā zema tauku satura krējumam. Cepot panna nav jāiesmērē ar eļļu. Palieliniet siltumu nedaudz virs vidējā, tāpēc katra puse prasīs apmēram 1 minūti. Cepšanas laikā mīklu periodiski samaisiet, lai nodrošinātu vienmērīgu konsistenci.
Mīkla plānām pankūkām Nr.2
Sastāvdaļas:
1 litrs piena,
2 kaudzes milti,
4 olas,
3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
2 ēd.k. Sahāra,
½ tējk sāls.
Sagatavošana:
Samaisiet 200-300 ml silta piena ar olām, cukuru un sāli. Pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet līdz gludai. Pievienojiet sviestu, samaisiet un nepārtraukti maisot ielejiet atlikušo pienu. Cep pankūkas kā parasti.
Mīkla plānām pankūkām Nr.3
Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
3 olas,
3 ēd.k. sviests,
2 kaudzes piens,
1,5 ēd.k. Sahāra,
sāls.
Sagatavošana:
Šīs pankūkas tiek pagatavotas, izmantojot mikseri, un tajās ir sakultas olas, taču tās joprojām ir plānas un elastīgas. Sasmalciniet dzeltenumus ar sviestu līdz baltiem vai saputojiet ar mikseri. Pievieno cukuru un vēlreiz sakuļ. Izsijā miltus un ielej tajā olu-sviesta maisījumu un 1 glāzi piena. Atstāj uz stundu, lai milti uzbriest. Tad ielej otro glāzi piena. Atsevišķi saputo baltumus ar šķipsniņu sāls līdz gludai un baltai masai un viegli iecilā mīklā. Cep kā parasti. Gatavām pankūkām jābūt tikpat biezām kā salvete.
Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
1-2 kaudzes. alus,
2 olas,
1 ēd.k. Sahāra,
sāls.
Sagatavošana:
Sajauc miltus, 1 glāze. alus, sāls, cukurs un olas. Atstāj miltus uzbriest stundu vai divas. Samaisiet un pievienojiet pietiekami daudz alus, lai izveidotu mīklu. Pankūkas pēc šīs receptes ir maigas, plānas un smaržīgas.
Sastāvdaļas:
500 ml kefīra,
3 olas,
4 ēd.k. ar miltu virsu,
1 ēd.k. izkausēts sviests,
1 ēd.k. ar cukuru,
½ tējk sāls,
½ tējk soda
Sagatavošana:
Šī ir vēl viena recepte plānām pankūkām, kas sagatavota pretēji visiem ieteikumiem. Neskatoties uz to, ka receptē ir kefīrs, pankūkas izrādās maigas un plānas. Sakuļ olas ar mikseri, pievieno sāli, cukuru, sodu un vēlreiz sakuļ. Pievieno izkausētu sviestu, miltus, nedaudz kefīra un sakuļ gaisīgu. Tad ielej atlikušo kefīru. Pankūkas cep nekavējoties, šo mīklu nevar uzglabāt. Gatavās pankūkas ieziež ar izkausētu sviestu. Tās var pildīt kā parastās plānās pankūkas.
Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
500 ml piena,
3 olas,
50 g sviesta,
sāls, cukurs - pēc garšas (atkarībā no pildījuma).
Sagatavošana:
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus samaļ ar mīkstu sviestu, pievieno cukuru un sāli. Ielejiet 1 glāzi piena un kārtīgi samaisiet. Ielejiet izsijātus miltus olu-piena maisījumā un ļoti kārtīgi samaisiet. Varat izmantot mikseri vai putotāju. Tad ielej atlikušo pienu, samaisa un atstāj uz 2 stundām. Baltumus saputo ar šķipsniņu sāls, uzmanīgi iemaisa mīklā, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Mīklai jābūt krēmīgai, lai iegūtu ļoti plānas pankūkas. Pankūkas nelīp pie pannas, bet apgriezt ir diezgan grūti un prasa ievērojamas prasmes. Gatavās pankūkas liek kaudzē, katru pankūku nosmērējot ar kausētu sviestu. Pārklājiet pankūku kaudzi ar platu šķīvi vai īpašu pankūku vāku. Tas ir nepieciešams, lai pankūku malas neizžūtu. Pildījums loksnēm var būt jebkas. Gatavās pankūkas sagriež 4 daļās, veidojot trīsstūrus. Uzlieciet pildījumu trijstūra platajā pusē un sarullējiet to, savelkot malas. Gatavus rullīšus var cept cepeškrāsnī: liek pannā nesagrieztu pankūku, liek uz tās rullīšus, pa virsu izkaisa sviesta gabaliņus vai uzlej saldo krējumu, pārklāj ar citu veselu pankūku. Sautē līdz 180-200°C sakarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Pildītās loksnes var vienkārši apcept sviestā, vai arī iemērkt sakultā olā un apviļāt rīvmaizē un apcept līdz kraukšķīgai. Nalistniki vislabāk pasniedz ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
300 ml piena,
100 g miltu,
1 ola,
1-2 ēd.k. sviests,
1 ēd.k. vārīti sasmalcināti spināti,
sāls, pipari - pēc garšas.
Pildījums:
450 g brokoļu,
175 g zilā siera.
Mērce:
¾ kaudze. skābais krējums,
1 ķiploka daiviņa,
1-2 ēd.k. sasmalcināti zaļie sīpoli un garšaugi,
malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Sakuļ olu, sviestu, spinātus, sāli un piparus ar blenderi. Pievieno pienu un miltus. Cep plānās pankūkas. Katrā pankūkā ietin tvaicētus brokoļus un siera gabaliņu, liek uz cepešpannas, pārklāj ar foliju un cep 180°C 20 minūtes. Pasniedz zaļās pankūkas ar krējuma mērci: caur spiedi izspiež ķiploka daiviņu, zaļumus sakapā mazākos gabaliņos un visu apvieno ar krējumu. Pievienojiet svaigi maltus melnos piparus un samaisiet.
Sastāvdaļas:
200 ml piena,
150 g miltu,
100 ml krējuma,
2 olas,
1,5-2 ēd.k. sviests.
Pildījums:
300 g fetas siera,
300 g dabīgā jogurta,
4 marinētu aso piparu pākstis,
1 ēd.k. sasmalcinātas dilles,
1 tējk citronu sula,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagatavo mīklu un ļauj tai nostāvēties apmēram 15 minūtes Cep plānās pankūkas. Pagatavo pildījumu: sajauc mērces sastāvdaļas, kārtīgi sasmalcinot garšaugus un sagriežot plānos riņķīšos marinētos piparus. Uzlieciet pildījumu uz sagatavotajām pankūkām un sarullējiet mēģenēs. Pasniedz ar skābā krējuma mērci.
Sastāvdaļas:
300 g miltu,
3 kaudzes piens,
150 g sviesta,
3 olas,
1 ēd.k. Sahāra,
½ tējk sāls.
Pildījumam:
500 g maskarpones siera.
Ogu mērce:
400 g ogas,
100 g cukura,
30 g sviesta.
Sagatavošana:
Sakuļ olas ar cukuru un sāli, pievieno 1/3 glāzes. pienu un mīksto sviestu, labi samaisa un pakāpeniski pievieno miltus. Tad pievieno atlikušo pienu, samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm. Cep pankūkas. Pagatavo ogu mērci. Lai to izdarītu, izkausētā sviestā izšķīdina cukuru un pievieno ogas. Samaisa un cep 3 minūtes. Katras pankūkas vidū liek 1 ēdamk. sieru, saloka trijstūrīšos un pārlej ar mērci.
Franču pankūkas
Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
300 ml piena,
4 olas,
sāls.
Pildījums:
300-400 g kamambēra siera,
50 g sviesta,
3-4 ēd.k. rīvēts cietais siers,
3-4 ēd.k. Tomātu mērce.
Sagatavošana:
Sajauc mīklas sastāvdaļas un cep pankūkas. Pildījumam sieru samaļ ar sviestu, pankūkas ietauko un sarullē trubiņās. Pankūkas liek uz ietaukotas cepešpannas, pārkaisa ar rīvētu sieru un pārlej ar tomātu mērci. Liek karstā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
Labu apetīti!
Larisa Šuftajkina
Vecajā krievu virtuvē pankūkas cepa tikai Masļeņicai. Apaļi, zeltaini, apmierinoši – tie simbolizēja izsalkušās ziemas beigas un darba pavasara sākumu, kam vajadzēja nest jaunu ražu. Atšķirībā no mūsdienu, klasiskās krievu pankūkas tika ceptas, pievienojot griķu miltus, pilnpienu vai skābo krējumu. Tāpēc tie izrādījās biezi un diezgan blīvi, un saimnieces tos piedāvāja nevis desertā, bet gan kā pamatēdienu.
Šodien nav pieņemts lielīties ar ievērojamo pankūku biezumu. “Modē” ir viegla, perforēta mežģīņu struktūra. To var iegūt, izmantojot dažādas metodes, kā pareizi pagatavot pankūku mīklu. Mēs jums pastāstīsim par katru no tiem sīkāk.
Turklāt lielākā daļa no mums labprāt bauda pankūkas ar saldo ievārījumu, iebiezināto pienu, medu vai skābo krējumu. Kombinācijā ar treknu mīklu kuņģis saņems neticami smagu pārtiku, kas ir arī ļoti kaloriju saturoša. Lai nekaitētu jūsu figūrai, ieteicams izmantot mazkaloriju sastāvdaļas. Tajā pašā laikā pankūkas, kā arī, piemēram, liesa samosa no kārtainās mīklas, būs ļoti garšīgas.
Mīkla pankūku pagatavošanai ar pienu
Visizplatītākā recepte parasto pankūku mīklas pagatavošanai. Tam varat izmantot veikalā pirktu pienu un mājās gatavotu pienu ar augstāku tauku saturu.
Jums būs nepieciešams:
- piens - 500 ml;
- olas - 2 gab .;
- milti - 200 grami;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Pankūku maisījuma pagatavošanas process
- Iepriekš izņemiet pienu un olas no ledusskapja, lai tie sasniegtu istabas temperatūru.
- Bļodā sakuļ olas, sajauc ar cukuru un sāli. Pievienojiet cukuru arī tad, ja izmantojat nesaldinātu pildījumu (aknas vai štovētus kāpostus). Pateicoties tam, mīkla izrādīsies garšīgāka.
- Pievieno pienu, labi samaisa.
- Uzlieciet uz bļodas sietu un ielejiet tajā miltus. Tādā veidā jūs atbrīvosities no kunkuļiem un iegūsit gaisīgu, smalku struktūru. Plānām pankūkām paredzētajai mīklai vairākās piedevās jāpievieno milti, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Gatavā sastāva konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu. Tādējādi būs vieglāk izcept parastās pankūkas ar pienu: mīkla pannā viegli sadalīsies un, apgriežot, nesaburzīs.
- Pievienojiet augu eļļu un samaisiet.
Kā mājās pagatavot mīklu plānām pankūkām, izmantojot kefīru
Šī pankūku mīklas pagatavošanas metode mājās bez kunkuļiem ir piemērota ekonomiskākajām mājsaimniecēm. Pirmkārt, ar to jums nav jāuztraucas par to, kur likt rūgušpienu. Un, otrkārt, pankūkas var cept ar kefīru un izmantot kā pamatu dažādiem pildījumiem: saldajiem (biezpiens, ogas) un sāļajiem (gaļa, zivis, dārzeņi). Tālāk mēs soli pa solim aplūkosim sagatavošanas procesu. Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt mīklu.
Jums būs nepieciešams:
- kefīrs ar 3% tauku saturu - 500 ml;
- olas - 2 gab .;
- milti - 200 grami;
- cukurs, sāls, cepamā soda - ½ tējkarote katra;
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes.
Gatavošanas process
- Dziļā bļodā sakuļ olas, pievieno kefīru, samaisa.
- Maisījumu īsi karsē uz lēnas uguns līdz aptuveni 60 grādu temperatūrai. Tas palīdzēs sālim un cukuram labi izšķīst.
- Noņemiet traukus no plīts, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
- Izsijājiet miltus un pievienojiet tos mīklai.
- Izšķīdiniet cepamo sodu verdošā ūdenī (1 ēdamkarote verdoša ūdens uz ½ tējkaroti cepamās sodas) un ātri pievienojiet bļodā.
- Ielejiet augu eļļu un novietojiet mīklu siltā vietā apmēram 1 stundu.
Šī ir pareizā mīkla miltu pankūkām, kuru recepte ir mazāk populāra nekā pārējām, bet uztura speciālistu atzinīgi vērtē to. Tajā ir vismazāk kaloriju, labi sader ar ogām un augļiem, to var izmantot pankūkām brokastīs vai pusdienās. Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, galvenais ir ievērot proporcijas. Tātad, kā pagatavot pankūkas uz ūdens.
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 500 ml;
- milti - 320 grami;
- olas - 2 gab .;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 šķipsniņa.
Gatavošanas process
- Bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru un sāli, samaisa.
- Ielejiet ūdeni, samaisiet.
- Pamazām pievieno izsijātus miltus, maisa ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz viendabīgai masai. Diētiskā mīkla pankūkām ar caurumiem ir gatava!
Pagatavosim garšīgas pankūkas!
Mēs jau zinām, kā pagatavot pankūku mīklu. Ir pienācis laiks pāriet uz cepšanu. Tas tiek darīts viegli un vienkārši.
- Uzlieciet uz uguns pannu un labi uzkarsējiet.
- Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Jums burtiski nepieciešams 1 piliens - to var vienmērīgi sadalīt pa virsmu ar otu.
- Ir nepieciešams samazināt siltumu līdz vidējai - pankūkas nav ceptas, bet ceptas.
- Izvelciet 2/3 no kausa mīklas. Ātri ielejiet to pannā, kas jātur nedaudz leņķī. Tas ļaus mīklai izplatīties aplī.
- Mīkla sastingst uzreiz, bet pirmo pusi vajadzētu cept 2-3 minūtes.
- Ar lāpstiņu paceliet pankūku un apgrieziet to uz otru pusi. Cep pāris minūtes.
- Gatavo pankūku liek uz šķīvja. Var ieziest ar sviestu, vai arī atstāt virsmu sausu (diētiskam ēdienam). Ja šķīvi pārklājat ar vāku, pankūku malas kļūs mīkstas. Ja vēlaties gurkstēt pie gardajām “mežģīnēm”, atstājiet trauku bez vāka.
Vidēji ēdiena pagatavošana aizņem apmēram pusotru stundu. Un tas uzreiz pazūd! Mēģiniet eksperimentēt ar pildījumu. Vai arī piedāvājiet saviem bērniem gardas pankūkas ar skābo krējumu un iecienītāko ievārījumu!
Ūdens un kefīrs. Ikviens ir zinājis par šo gardumu kopš bērnības, taču ēdiena rašanās vēsture daudziem joprojām ir milzīgs noslēpums. Pacelšu noslēpuma plīvuru un apskatīšu pankūku tapšanas vēsturi materiāla beigās.
Kā pagatavot pankūkas ar pienu
Pankūkas ir vienkārši pagatavojams ēdiens. Tradicionāli pankūku mīklu mīca ar skābo krējumu un griķu miltiem. Dažas receptes paredz izmantot rauga mīklu.
Iegādāties griķu miltus nav grūti, taču tie labi nesajaucas un jāsajauc ar kviešu miltiem vienādās proporcijās. Rauga mīklas sagatavošana prasa vairākas stundas.
Skābais krējums tradicionālajās receptēs ir iekļauts nepamatoti, jo gatavie gardumi izrādās ļoti apmierinoši. Un, ja ņem vērā to, ka cilvēki tos ēd ar saldajām mērcēm, tie kļūst par smagu un treknu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Milti - 1 glāze.
- Piens - 500 ml.
- Dārzeņu eļļa.
- Cukurs un sāls.
Sagatavošana:
- Bļodā sajauc olas, cukuru un sāli. Pietiek ar divām olām. Ja izmantosiet vairāk olu, mīkla sanāks gumijota. Bļodā ar olām lej pienu un pēc samaisīšanas kārtīgi sakuļ ar mikseri.
- Mazās porcijās pievienojiet izsijātus miltus. Šis paņēmiens piesātinās miltus ar skābekli, kā rezultātā tiks iegūtas maigas un maigas pankūkas. Gala rezultāts būs mīkla, kuras konsistence atgādina šķidru skābo krējumu.
- Daži pavāri pievieno cepamo pulveri vai cepamo sodu. Pēc viņu domām, šīs sastāvdaļas uzlabo gatavā ēdiena kvalitāti. Tās manā receptē nav iekļautas, jo nedod lielu efektu.
- Beigās pievieno eļļu un visu samaisa. Eļļa neļauj pankūkām pielipt pie pannas cepšanas laikā, atvieglojot apvēršanu un gatavošanu.
- Uzkarsē pannu. Cepšanas pannā ielej nedaudz sāls, pēc tam, kad tas ir kļuvis tumšāks, noņemiet to ar salveti un pievienojiet nedaudz eļļas.
- Izmantojot kausu, ielejiet daļu mīklas pannā. Nekavējoties, nedaudz noliecot pannu uz sāniem, vienmērīgi sadaliet pa darba virsmu. Burtiski pēc 2 minūtēm apgrieziet pankūku ar koka lāpstiņu.
- Vēl pēc 2 minūtēm pārliek uz šķīvja. Tādā pašā veidā cep visas pankūkas. Iesaku likt uz ietaukota trauka. Nosedziet augšpusi ar vāku.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot pankūkas ar pienu. Ja jums ir kādi ēdiena gatavošanas noslēpumi, es labprāt tos uzzināšu. Atstājiet tos komentāros.
Video recepte pankūkām ar pienu
Karstās pankūkas labāk pasniegt ar cidoniju ievārījumu, ogu sīrupu vai biezu skābo krējumu.
Kā pagatavot pankūkas ar ūdeni
Pankūkas ir daudzu cilvēku iecienīta delikatese. Mājsaimnieces tos cep pēc receptēm, izmantojot kefīru, pienu, rūgušpienu un ūdeni. Es apsvēršu pēdējo iespēju, pastāstot, kā pagatavot pankūkas ar ūdeni.
Ūdenī vārītas pankūkas ir vienkāršs un ekonomisks ēdiens. Tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri cieš no pārtikas alerģijām un skaistulēm, kas vēro savu figūru un baidās pieņemties svarā.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2 glāzes.
- Olas - 2 gab.
- Ūdens - 750 ml.
- Sviests - 100 g.
- augu eļļa - 0,25 glāzes.
- Soda, cukurs, sāls.
Sagatavošana:
- Emaljētā vai stikla bļodā ielej pusi glāzes ūdens, un tad pievieno olas, sāli, cukuru un visu samaisa. Jums vajadzētu iegūt viendabīgas konsistences maisījumu.
- Ielejiet miltus bļodā, visu laiku pakāpeniski maisot. Centieties, lai mīkla būtu viendabīga un bez miltu kunkuļiem.
- Ielejiet siltu ūdeni un samaisiet. Ņem tik daudz ūdens, lai mīkla atgādinātu šķidru skābo krējumu. Pievienojiet nedaudz augu eļļas un samaisiet.
- Sagatavojiet pannu. Cepšanai ir piemērots zems čuguna izstrādājums ar ērtu rokturi. Uz šāda trauka ir ērti vienmērīgi sadalīt mīklu un apgriezt pankūkas. Cepamo pannu ieziež ar eļļu un uzkarsē.
- Izmantojot kausu, ielejiet mīklu pannas centrā un vienmērīgi izklājiet. T veida nūja atvieglos uzdevumu. Dariet to pēc iespējas ātrāk, jo tas uzreiz nosēžas uz karstas virsmas.
- Kad pankūka no vienas puses ir apbrūnējusi, uzmanīgi apgrieziet to ar nazi vai speciālu lāpstiņu. Gatavās pankūkas liek uz šķīvja, iesmērējot ar sviestu.
Video gatavošana
Tagad jūs labi zināt, kā pagatavot pankūkas ar ūdeni. Izmantojot recepti, jūs varat viegli pagatavot cienastu. Atliek vien likt galdā medu, saldo krējumu vai ievārījumu, piezvanīt mājiniekiem un pasniegt desertu.
Kā pagatavot pankūkas ar kefīru
Turpinot sarunas tēmu, apskatīsim, kā pagatavot pankūkas ar kefīru. Tie ir lieliski piemēroti brokastīm vai vakariņām. Krievu virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar savām pūkajām pankūkām un garšīgām pankūkām. Atcerēsimies brīnišķīgos pavasara svētkus – Masļeņicu. Šajā dienā tiek ceptas pankūkas un rūpīgi saliktas lielās kaudzēs.
Gatavošanas tehnoloģija, kuras pamatā ir kefīrs, neatšķiras no klasiskās metodes. Sastāvdaļas tiek apvienotas pareizā secībā, mīca mīklu un cep pankūkas. Gatavās pankūkas var pildīt. Visbiežāk viņi izmanto sēnes, cūkgaļas aknas, malto gaļu un citus produktus. Ja jums garšo biezas pankūkas, pievērsiet uzmanību ēdiena gatavošanai ar kefīru.
Noteikti jau esat izmēģinājuši ažūra pankūkas, kurām raksturīga brīnišķīga garša un lielisks izskats. Daudzi pavāri mēģina atjaunot ēdienu virtuvē, taču mēģinājumi beidzas ar neveiksmi. Atklāšu šādu pankūku gatavošanas noslēpumu. Izmantojot recepti, jūs iepriecināsiet savu ģimeni ar "perforētu" gardumu.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 500 ml.
- Olas - 2 gab.
- Piens - 250 ml.
- Milti - 300 g.
- Soda, cukurs, eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
- Uzkarsē kefīru uz gāzes plīts vai mikroviļņu krāsnī.
- Olas salauž bļodā ar kefīru, pievieno cukuru kopā ar sodu un samaisa. Ja jūs darāt visu pareizi, šķidrums sāks putot.
- Mazās porcijās pievienojiet izsijātus miltus. Pēc sajaukšanas iegūsiet mīklu, kuras biezums ir līdzīgs skābajam krējumam.
- Pievieno vārītu pienu. Piens padarīs mīklu šķidrāku.
- Uzkarsētā un ietaukotā pannā apcep pankūkas no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Katra pankūka tiks pārklāta ar caurumiem. Tas ir sodas un kefīra nopelns.
Gatavais ēdiens lieliski sader ar konserviem, ievārījumiem un iebiezināto pienu.
Video recepte
Pankūku vēsture
Pankūkas izgudroja austrumu slāvi, tāpēc tās tiek uzskatītas par krievu virtuves ēdienu. Citas versijas šim viedoklim nepiekrīt un ir gatavas to apstrīdēt.
Pēc ķīniešu domām, pankūku dzimtene ir Debesu impērija. Īstenībā ķīniešu pankūkas atgādina parastās plātsmaizes, un mīklas receptē ir iekļauti sīpoli. Ir vēl viens pretrunīgs viedoklis, saskaņā ar kuru Senā Ēģipte ir pankūku dzimtene. Bet ēģiptieši izmantoja dažādas tehnoloģijas un sastāvdaļas.
Mūsdienu Krievijas teritorijā, pat pirms valsts izveidošanas, cilvēki gatavoja pankūkas brīvdienām. Ar viņu palīdzību viņi upurēja un stāstīja laimes. Slāvu gatavošanas tehnoloģija praktiski neatšķiras no pašreizējās versijas. Vienīgais izņēmums ir pildījums.
Pankūkas patika britiem, kuri eksperimentēja ar sastāvdaļām un sasniedza fantastiskus rezultātus.
Vācieši un franči gatavo ļoti plānas pankūkas. Tas ir saistīts ar vēlmi saglabāt figūru. Tajā pašā laikā viņi dāsni ielej trauku ar konjaku un citiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Austrumeiropas pankūkas ir liela izmēra. Pat ar vienu čehu, slovāku vai rumāņu pankūku pietiek, lai jūs piepildītu.
Dienvidamerikā ražotās pankūkas ir visbiezākās. Tie tiek pasniegti galdā kopā ar skābu un rūgtu mērci. Mīklas pamatne ir kukurūzas milti un biezs krējums.
Katrai mājsaimniecei ir sava pieeja pankūku gatavošanai, izmantojot slepenas receptes un iecienītākos traukus. Iesācēju pavāri ir pārliecināti, ka šo krievu ēdienu ir viegli pagatavot. Runājot par gatavošanu, nekas nedarbojas. Raksta beigas veltu gardo pankūku gatavošanas noslēpumiem.
- Pirms gatavošanas noteikti iztīriet savas domas, nomazgājiet rokas, uzvelciet glītu priekšautu, ieslēdziet mūziku un koncentrējieties. Nekas nedrīkst traucēt ēdiena gatavošanai. Uz tīra galda jābūt sastāvdaļām, kas būs nepieciešamas šedevra pagatavošanai.
- Noteikti izsijājiet miltus vairākas reizes. Tā tas būs piesātināts ar skābekli un sanāks pūkainas pankūkas. Miltos ielej ūdeni, pienu un citus šķidrumus. Šajā gadījumā mīklai noteikti pievienojiet augu eļļu. Citādi pankūkas pielips pie pannas.
- Čuguna panna ir labākais trauks ēdiena gatavošanai. Noteikti uzsildiet to un kārtīgi ieeļļojiet ar eļļu. Šim nolūkam ir piemērots arī speķis. Cepšanas laikā pannu ietauko pēc vajadzības.
- Pirmā pankūka ir gatavības un sastāvdaļu pareizas izmantošanas rādītājs. Noteikti izmēģiniet to, lai uzzinātu, ko pievienot un kā pielāgot garšu.
- Gatavojot pankūkas, neatdariniet statuju. Ēdienam nepieciešama radoša pieeja. Uzmanīgi paceliet pannu un tievā strūkliņā ielejiet mīklu. Nepārtraukti grieziet pannu, lai vienmērīgi sadalītu mīklu.
- Gatavā ēdiena skaistums ir tieši atkarīgs no mīklas sadalījuma un pankūkas pagriešanas. Pieredzējuši pavāri apgriež gardumu, iemetot to pannā. Ja vēlaties apgūt šo tehniku, jums būs jātrenējas. Laika gaitā iemācieties cept pankūkas vairākās pannās vienlaikus.
- Pēdējais noslēpums. Cep pankūkas pirms ēšanas. Tikai karstā veidā tiek saglabātas nepārspējamās garšas un aromāta īpašības.
Pankūku gatavošanas panākumu atslēga ir laba panna. Labāk, ja tas ir īpašs čuguna trauks, kas paredzēts tikai pankūkām. Ja ir 2 no šīm pannām, jūs varēsiet cept ātrāk un jums nebūs ilgi jāstāv pie plīts. Un vēl viens mazs triks - neizmanto aukstu pienu no ledusskapja, bet gan sakarsētu pienu. Tad mīkla sanāk izcila.
Ja gatavojat pirmo reizi, varat viegli atrast video, kā pagatavot pankūkas, taču patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Konsekventi samaisiet sastāvdaļas, ievērojot recepti, un viss noteikti izdosies!
Kā pagatavot pankūkas
Pagatavot garšīgas pankūkas - kā tās pagatavot?
Gatavošanas metode
Ielejiet visu piena kārbu lielā katliņā un karsējiet uz lēnas uguns, līdz tas ir silts.
Atsevišķā bļodā sadaliet olas, sajauciet ar cukuru un sāli. Visu samaisa ar mikseri.
Uz naža gala sakultajām olām pievieno vienu glāzi piena un soda. Samaisiet.
Iegūtajam maisījumam pievieno apmēram 250-300 g izsijātu miltu, pievieno atlikušo pienu.
Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri, lai iegūtu gaiša krēma konsistenci.
Atstājiet mīklu siltā vietā 20 minūtes un pēc tam samaisiet ar karoti.
Cep karstā pannā, eļļojot to ar augu eļļu.
Raksti par tēmu
