Vai ir iespējams samalt zemenes ar niedru cukuru? Zemenes biezenī ar cukuru, piemēram, ievārījumu. Kā ar savām rokām pagatavot ievārījumu no sasmalcinātām zemenēm

Ikviens, kurš kaut reizi ir salasījis zemenes mežā, nekad neaizmirsīs to unikālo aromātu un garšu.

Vai ir vēl daži dārza zemenes, bet dažiem pret to ir alerģija, bet mežs raisa tikai pozitīvas emocijas.

Ogās ir vesels vitamīnu komplekss, kā arī pantotēnskābe un folijskābe.

Zemeņu galvenā vērtība ir augsts saturs askorbīnskābe. Starp citu, noderīgas ir ne tikai ogas, bet arī zemeņu lapas, kas tiek žāvētas ziemai.

Zemenes biezenī ar cukuru ziemai - gatavošanas pamatprincipi

Zemenes vāc sausā, skaidrā laikā dienas pirmajā pusē. Vēlams to savākt traukā, ko var ievietot ledusskapī, ja preparātu neplāno veikt tajā pašā dienā. To var uzglabāt ledusskapī nedēļu, bet tomēr labāk ogas apstrādāt uzreiz, jo katru dienu tās zaudē savu. garšas īpašības.

Daudzas mājsaimnieces, kuras nekad nav sastapušās ar šo ogu, domā, kā cukurot zemenes, lai pēc iespējas vairāk saglabātu ogas priekšrocības, garšu un aromātu.

Ir vairāki veidi, kā sagatavot meža zemenes ar cukuru.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo zemenes. Ogas nomizo un sašķiro, noņemot sapuvušos augļus. Zemenes pārvieto uz sietu un mazgā zem tekoša ūdens. Tad ogas plānā kārtā izklāj uz lina dvieļa, lai nedaudz apžūst. Starp citu, lapas nav jāizmet, bet gan jāizžāvē un ziemā jāvāra no tām tēja.

Ielieciet zemenes dziļā krūzē, pārklājiet ar cukuru un atstājiet uz brīdi, lai izplūst sula. Pēc tam zemenes ar masieri vai blenderi samaļ biezenī.

Vispirms ogas var samalt caur sietu, un tikai pēc tam pievienot cukuru un samaisīt.

Sagatavoto masu liek sterilās karstās burkās, aizvāko ar vākiem un uzglabā ledusskapī, vai liek traukos un sasaldē saldētava.

Recepte 1. Meža zemenes ar cukuru ziemai

Sastāvdaļas

smalkais cukurs;

zemenes;

konteineri.

Gatavošanas metode

1. Rūpīgi izšķirojiet zemenes, noņemot visus meža gružus un lapas. Ievietojiet ogas sietā un noskalojiet zem tekoša ūdens auksts ūdens. Mazgāšanas laikā ogas nemaisīt. Zemenes plānā kārtā izklāj uz lina dvieļa un nosusina.

2. Pēc tam zemenes lej blendera traukā un sablenderē līdz biezenim. Ja vēlaties, lai masa būtu mazāk šķidra, samīciet ogas ar smalcinātāju, lai kartupeļu biezputra.

3. Maltās ogās ieber cukuru proporcijā viens pret vienu. Zemes maisījumam varat pievienot sauju veselu ogu. Visu kārtīgi samaisa, lai cukura kristāli izšķīst.

4. Ielieciet zemeņu maisījumu īpašos traukos un cieši aizveriet vākus. Ievietojiet to saldētavā uzglabāšanai.

Recepte 2. Zemenes biezenī ar cukuru ziemai

Sastāvdaļas

kilograms zemeņu;

1 kg 200 g smalkais cukurs.

Gatavošanas metode

1. Kārtojiet zemenes, noņemot stublājus, lapas un gružus. Pēc tam zemenes liek caurdurī un rūpīgi noskalo zem tekoša auksta ūdens. Ogas plānā kārtā izklāj uz lina dvieļa un nosusina.

2. Ievietojiet zemenes piemēroti ēdieni, pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj uz brīdi, lai tie izdala sulu. Tas prasīs trīs līdz četras stundas. Labāk to darīt vakarā un atstāt ogas ar cukuru uz nakti.

3. Pēc tam sulu izdalījušās zemenes sasmalcina biezenī. To var izdarīt, izmantojot iegremdējamo blenderi, smalcinātāju vai gaļas mašīnā. Taču der atcerēties, ka ja zemenes samaļ ar blenderi, sanāks diezgan šķidra masa.

4. Rūpīgi izmazgājiet puslitra burkas, izmantojot mazgāšanas līdzekli. Viegli nosusiniet trauku un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 120C, uz piecām minūtēm. Liek vākus verdošā ūdenī, pēc pāris minūtēm noņem un nosusina.

5. Malto zemeņu maisījumu liek atdzesētās burkās un aizvāko ar vākiem. Ievietojiet burkas ledusskapī un uzglabājiet ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Recepte 3. Sasmalcina meža zemenes ar cukuru ziemai

Sastāvdaļas

kilograms granulētā cukura;

1 kg meža zemeņu.

Gatavošanas metode

1. Vispirms jāizšķiro zemenes. Noņemiet lapas un citus meža atkritumus. Ja zemenes salasīji pats, tās nav jāmazgā. Ja zemenes iegādājaties, noskalojiet tās zem krāna un nosusiniet uz lina dvieļa. Novietojiet ogas plašā emaljētā traukā.

2. Zemenes sablenderē ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim. Ja jums nav šādas virtuves iekārtas, varat izmantot smalko caurumu smalcinātāju.

3. Zemeņu biezenim pievieno cukuru proporcijā viens pret vienu. Tieši šī proporcija palīdzēs pārvarēt ogu skābo garšu.

4. Maisījumu maisa ar koka lāpstiņu, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Sadaliet zemeņu maisījumu burkās, iepriekš sterilizējot uz tvaika vai mikroviļņu krāsnī. Vārītās burkas aizvāko plastmasas vāki un uzglabāt ledusskapī. Šāda produkta glabāšanas laiks ir apmēram seši mēneši.

Recepte 4. Zemenes, biezenī ar cukuru un citronu sulu

Sastāvdaļas

kilograms zemeņu;

500 ml destilēta ūdens;

kg cukura;

50 ml koncentrētas citronu sulas.

Gatavošanas metode

1. Šķiro cauri svaigajai zemnīcai, noņemot bojātās un sapuvušās ogas. Noņemiet arī gružus, lapas un zarus. Sagatavotās ogas ievieto caurdurī un noskalo zem tekoša auksta ūdens, lai noņemtu smilšu graudus un augsni.

2. Katrai ogai ar asu nazi nogriež kātu. Liek ogas blendera traukā un lielā ātrumā sablenderē līdz biezenim.

3. Tagad paņemiet tīru smalku sietu un ievietojiet tajā ēdamkaroti zemeņu biezeņa. Caur to visu masu samaļ dziļā, tīrā krūzē.

4. Katliņā ielej destilētu ūdeni un liek uz uguns. Pievieno cukuru un uzvāra. Pēc tam nogriež uguni un, enerģiski maisot ar karoti, vāra sīrupu 20 minūtes. Gatavo sīrupu noņem no uguns un atdzesē līdz silts.

5. Ielejiet traukā remdenu šķidrumu ar zemeņu biezeni plānā strūkliņā. cukura sīrups un sajauc ar koka lāpstiņu. Ielej koncentrētu citronu sula izmantojot mērkaroti. Samaisa un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un atdzesē.

6. Sasmalcinātas zemenes un cukuru ievietojiet sterilās, sausās burkās un cieši aizveriet vākus. Uzglabāt vēsā vietā.

Recepte 5. Meža zemenes ar cukuru ziemai. 2. metode

Sastāvdaļas

kilograms zemeņu;

1 kg 500 g granulēta cukura.

Gatavošanas metode

1. Sašķiro tikko salasītās zemenes, noņemot sīkus gružus un bojātās ogas. Ievietojiet ogas caurdurī un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Zemenes liek uz lina dvieļa un nosusina, lai biezenis no liekā mitruma nekļūtu pārāk šķidrs.

2. Sasmalciniet ogas līdz biezenim jebkurā jums ērtā veidā. To var izdarīt ar smalku caurumu smalcinātāju vai iegremdējamo blenderi.

3. Maltajās zemenēs, nepārtraukti maisot, pakāpeniski beriet cukuru un atstājiet maisījumu uz stundu.

4. Šajā laikā sagatavojiet burkas. Stikla konteineri labi noskalojiet ar cepamo sodu vai mazgāšanas līdzekli, noskalojiet un nosusiniet. Ievietojiet burkas cepeškrāsnī un sterilizējiet piecas minūtes. Pāris minūtes vāra vākus.

5. Ielieciet zemeņu biezeni vēl karstās burkās, cieši aizveriet ar vākiem un aptiniet. Atstājiet apstrādājamo priekšmetu, līdz tas ir pilnībā atdzisis, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uzglabāšanai.

Recepte 6. Meža zemenes ar cukuru ziemai ar citronskābi

Sastāvdaļas

citronskābe - 2 g;

meža zemenes – kilograms;

cukurs - 300 g.

Gatavošanas metode

1. Sašķiro svaigas zemenes, noņem gružus un bojātās ogas. Noskalojiet zemenes, ievietojot tās sietā vai caurdurī. Ogas izklāj uz lina dvieļa plānā kārtā un nosusina. Pēc tam zemenes pārnes uz emaljas panna un atstāj vēsā vietā, lai izdalās sula.

2. Sasmalciniet ogas ar sulu līdz biezenim jebkurā jums ērtā veidā. Pievienojiet maisījumam citronskābe un maisa.

3. Puslitra burkas rūpīgi nomazgā un nosusina. Trauku ievieto cepeškrāsnī un desmit minūtes sterilizē 85 C temperatūrā.

4. Sadaliet zemeņu maisījumu karstās burkās un aizveriet vākus, iepriekš izvārījuši. Šis produkts jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Pēc tam, kad esat nomazgājušas zemenes, noteikti nosusiniet ogas uz lina dvieļa, lai lieko mitrumu nepadarīja apstrādājamo priekšmetu pārāk šķidru.

Centieties nelejiet ogas bieži no viena trauka citā, jo pēc tam zemenes ļoti ātri sabojāsies.

Ledusskapī zemenes var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.

No tikko plūktām ogām ziemai labāk pagatavot biezenī ar cukuru.

Daudzas mājsaimnieces cenšas vasaru “ietīt burkās” un no ogām gatavot visdažādākos kompotus, konservus un ievārījumus, sasaldēt jēlas ogas.

Zemenes ar cukuru ziemai bez vārīšanas var uzglabāt biezeņa veidā, aromatizētas liela summa granulēts cukurs, vai saldēts.Oga, kas nav bijusi termiski apstrādāta, saglabā visu noderīgs materiāls, dabas dota, un ogu preparāta krāsa paliek neskarta.

Zemenes, maltas ar cukuru, recepte ziemai

Sastāvdaļas

• Nogatavojušās zemenes - 2 kg;
• Cukurs - 3 kg.

Jo vairāk pievienos granulēto cukuru, jo ilgāk tiks uzglabātas zemenes, kas saputinātas ar cukuru pēc receptes ziemai. Ja plānojat ēst preparātu dažu nedēļu laikā, varat likt mazāk cukura– 2 kg, tad gardums nebūs satriecoši salds.

Kā sagatavot zemenes ziemai bez vārīšanas

Ražas novākšanai jums būs nepieciešamas augstas kvalitātes nogatavojušās ogas bez baltām un zaļām mucām, puves pazīmēm un kukaiņu bojājumiem. Pārgatavojušos augļus nevar uzglabāt neapstrādātus ziemai: tie var rūgt.

Ogas šķirojam, pa ceļam novācot kauslapiņas, un sekojam tālākajam plānam:

• Uzmanīgi noskalojiet zemenes trīs ūdeņos, ievietojiet caurdurī, lai pilnībā notecētu, un izklājiet uz virtuves dvieļiem, lai nožūtu.
• Neapstrādātas ogas sajauc ar granulētu cukuru un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi, izberž caur sietu vai citā veidā smalki sasmalcina. Jums vajadzētu iegūt mīkstu zemeņu biezeni.
• Ielieciet biezeni sterilās burkās.
• Apkaisa ar plānu granulētā cukura kārtu un aizver ar steriliem vākiem.

Zemenes, samaltas ar cukuru, ziemai uzglabājam pagrabā vai ledusskapī ne ilgāk kā četrus mēnešus.

Zemenes ziemai: zemeņu biezeņa sasaldēšana ar cukuru

Sastāvdaļas

• Zemenes - 2 kg
• Granulēts cukurs - 1 kg

Lai sasaldētu, jums nav nepieciešams daudz cukura: saldētas ogas labi saglabājas 12 mēnešus.

Kā sasaldēt zemenes ar cukuru ziemai

Pat pārgatavojušās ogas ir piemērotas saldēšanai. Zemenes ar cukuru, kas sagatavotas ziemai bez vārīšanas, nezaudē noderīgas īpašības uzglabājot saldētavā.

Lai iegūtu vitamīnu gardumu, ko pievienot smūtijiem, piena kokteiļiem, konditorejas izstrādājumiem un citiem ēdieniem, mēs izmantosim soli pa solim recepti:

• Savāktās ogas uzmanīgi nomazgājiet divos vai trijos ūdeņos.
• Nosusiniet izejvielas, izklājot tās uz virtuves dvieļiem.
• Saldēšanai paredzētās zemenes sajauc ar cukuru ziemai un sasmalcina ar blenderi, sasmalcina ar koka stampiņu vai izberž caur sietu.
• Atstājiet ogu masu pāris stundas, lai granulētais cukurs pilnībā izšķīst.
• Mēs pārnesam sagatavi mazos traukos, piemēram, krūzēs.

Mēs tos cieši aizveram ar vākiem un uzglabājam saldētavas nodalījumā, izvairoties no gaļas, zivju, saldētu garšaugu un citu smaržīgu pārtikas produktu tuvuma.

Saldētu zemeņu biezenis ar pūdercukuru

Sastāvdaļas

• Nogatavojušās zemenes - 1 kg;
• pūdercukurs - 1,5 kg.

Pūdercukram vajadzētu būt par trešdaļu vairāk nekā jēlām ogām, pretējā gadījumā zemenes, kas samaltas ar cukuru pēc ziemas receptes, sanāks skābas. Tad gatavojot kokteiļus un citus ēdienus būs jāpievieno vairāk cukura.

Kā sasaldēt zemenes ar sasmalcinātu cukuru ziemai

Zemeņu biezenis ar pūdercukurs, tas izrādās pārsteidzoši garšīgs un aromātisks. Tas saglabājas visu gadu un kļūst lielisks avots vitamīni un minerālvielas, īpaši neapstrādātā veidā.

Pagatavosim neapstrādātas ogas, ievērojot detalizēto recepti:

• Nomazgājiet un nosusiniet ogas.
• Zemenes apberiet ar pūdercukuru, labi samaisiet, pārklājiet un atstājiet tumšā vietā 12 stundas.
• Izejvielas, kas deva sulu, samaļ, izmantojot iegremdējamo blenderi vai citu metodi.
• Lej biezeni krūzēs vai traukos un aizvāko.
• Ar smalko cukuru biezenī saberztas zemenes liekam ziemai saldētavā.

Pareizi sagatavotas zemenes uzglabājas ilgu laiku un pēc atkausēšanas nepārvēršas skābā, ūdeņainā masā.

Saldētu zemeņu šķēle ar cukuru

Sastāvdaļas

• Nobriedusi oga;
• Smalkais cukurs.

Jums būs nepieciešams pietiekami daudz cukura, lai tajā ieripinātu sagrieztās ogas.

Kā pagatavot saldētas zemenes ar cukuru

Lai ziemai sagatavotu zemenes, kas nav samaltas ar cukuru, bet sasaldētas šķēlēs, jums būs nepieciešama blīva oga bez saburzītām vai negatavām mucām. Saldētu ogu šķēles ir lielisks papildinājums augļu salāti, kokteiļi, saldējums utt.

Pagatavosim zemeņu šķēles, izmantojot šo tehnoloģiju:

• Lielās elastīgās ogas nomazgājam ar ūdeni, vienlaikus noņemot kauslapiņas, un nosusinām ar dvieļiem.
• Ātri, lai izvairītos no izcelšanas liels daudzums sulu, sagriež ogas četrās daļās.
• Pēc katra gabala sarullēšanas cukurā novietojiet šķēles uz cepešpannas ar plastmasu.
• Mēs ātri sasaldējam sagatavi, vēlams “šoka sasaldēšanas” režīmā.

Saldētās izejvielas liekam maisos vai traukos un uzglabājam saldētavā ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Kā redzat, zemenes ar cukuru var pagatavot ziemai bez vārīšanas Dažādi ceļi un var uzglabāt gan svaigu, gan saldētu. Šādi preparāti ļauj saglabāt visas zemeņu izejvielu priekšrocības ilgtermiņa, un izmantojiet to visu veidu desertu gatavošanā.

Dārza zemenes ir vienas no veselīgākajām un tajā pašā laikā gardākajām ogām. Patīkamāk to ēst svaigu, bet arī ziemā gribas baudīt šo gardumu. Gatavojot zemenes kļūst savādākas, mainās to krāsa un garša. Dažiem tas patīk, dažiem ne tik ļoti. Zemenes biezenī ar cukuru bieži gatavo bez vārīšanas, pat ja tās ir gatavotas ziemai. Tas ļauj maksimāli saglabāt tā priekšrocības un organoleptiskās īpašības. 7 recepšu izlase ievārījumam no zemenēm, kas samaltas ar cukuru, un padomi tā pagatavošanai ļaus piepildīt ledusskapi ar šo veselīgs gardums un palutini sevi ar desertiem, kas gatavoti no šīs ogas līdz nākamajai sezonai.

Kulinārijas noslēpumi

Zinot dažus noslēpumus, pat iesācēja mājsaimniece ļaus ziemai sagatavot zemenes, kas ir biezeni ar cukuru.

• Zemenes labāk lasīt saulainā dienā – tās būs saldākas. Lietainā laikā lasītās ogas var būt skābas un ūdeņainas.
• Labāk ir samalt zemenes tajā pašā dienā, kad tiek novākta raža. Nav vērts to liet no viena trauka otrā.
• Pirmkārt, jums ir jāizšķiro zemenes un jānoņem lapas. Pēc tam to mazgā zem tekoša ūdens, uzmanoties, lai netiktu traucēta ogu integritāte.
• Zemenes jāžāvē, izkaisot tās uz auduma dvieļa. Ja no mitrām ogām gatavojat “auksto ievārījumu”, tas var ātri sabojāties, un tas vislabāk neietekmēs tā organoleptiskās īpašības.
• Zemenes samaļ caur sietu. Ja izmantojat blenderi, neapstrādāts ievārījums būs šķidra konsistence. Ja ogas vienkārši samīca ar kartupeļu stampiņu, konsistence sanāks bieza un nevienmērīga, bet dažiem patīk, ka ievārījumā ir ogu gabaliņi. Zemeņu slīpēšanas iespēja tiek izvēlēta saskaņā ar recepti un jūsu vēlmēm.
• Burkas ar cukuru biezenī saberztajām ogām kārtīgi jāizmazgā un jāsterilizē, un līdzi nākošie vāki jāvāra vismaz 5 minūtes.
• Ar cukuru samaltām zemenēm pieredzējušas mājsaimnieces izvēlas mazus traukus, kas parasti nepārsniedz 0,5 litrus. Uz tiem uzliek etiķeti, kurā norādīts ievārījuma pagatavošanas datums un izmantotā recepte.

Ar cukuru biezenī saberztas zemenes ledusskapī var uzglabāt līdz 6 mēnešiem, saldētavā – līdz gadam. Ņemot vērā, ka šādu ievārījumu gatavo bez termiskā apstrāde, ogas tajā saglabā visas labvēlīgās vielas.

Klasiskā recepte ziemas biezenim

Ko tev vajag:

• zemenes - 5 kg;
• cukurs - 6 kg.

Kā gatavot:

1. Nomazgātās un žāvētās ogas liek bļodā un pievieno piecus kilogramus cukura.
2. Pārklājiet baseinu ar marli un novietojiet vēsā vietā.
3. Pēc trim stundām zemenes kārtīgi samīca, izmantojot kartupeļu spiedēju vai mikseri ar atbilstošu stiprinājumu.
4. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas. Uzvāra vākus. Tie var būt neilona vai skrūvējami, ja vien tie nodrošina ciešu piegulšanu.
5. Kad burkas izžuvušas, piepilda tās ar ogu maisījumu, atstājot 1 cm līdz malai.
6. Piepildiet ievārījumu ar cukuru līdz pašām trauku malām un aizveriet.

Uzglabāt ledusskapī. “Cukura korķa” klātbūtne novērš pelējuma veidošanos un skābumu.

Šķidrais ievārījums bez vārīšanas no zemenēm ar cukuru

Ko tev vajag:

• dārza zemenes - 3 kg;
• granulēts cukurs - 3 kg.

Kā gatavot:

1. Pēc zemeņu šķirošanas, mazgāšanas un žāvēšanas liec tās katliņā un ar blenderi saputo.
2. Vienā reizē pievieno 0,5 kg cukura un kuļ, līdz tas ir beidzies.
3. Piepildiet ar ievārījumu, kas atgādina biezs sīrups, sterilizētas burkas, cieši aizvāko un uzglabā ledusskapī.

Šo “ievārījumu” var glabāt arī saldētavā, ielejot tīros traukos. Šajā gadījumā cukura daudzumu var samazināt pusotru reizi.

Zemenes, biezenī ar cukuru, uzglabāšanai saldētavā

Ko tev vajag:

• zemenes - 2 daļas;
• granulēts cukurs - 1 daļa.

Kā gatavot:

1. Zemenes izberž caur sietu vai kārtīgi samīca.
2. Pievieno cukuru, kārtīgi samaisa.
3. Liek traukos un liek saldētavā.

Atcerieties, ka zemenes saldētavā var uzglabāt veselas, tās vienkārši izlejot neliels daudzums cukura vai pat neizmantojot šo saldo produktu.

Sasmalcina zemenes ar cukuru un vaniļu (ar vārīšanu)

Ko tev vajag:

• zemenes - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• vanilīns - 4 g.

Kā gatavot:

1. Sagatavotās ogas pārlej ar 1 kg granulētā cukura un atstāj uz stundu.
2. Rūpīgi samaisiet zemenes vai sasmalciniet tās, izmantojot iegremdējamo blenderi.
3. Pievieno atlikušo cukuru un liek uz lēnas uguns.
4. Vāra 5 minūtes pēc vārīšanās, noslaukot putas. Neizmetiet to, bet apēdiet pats – tas ir garšīgi, īpaši, ja nomazgāts ar pienu vai krējumu.
5. Ievārījumam pievieno vanilīnu, labi samaisa. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
6. Cienastu lej sterilizētās burkās, aizskrūvē vākus un uzglabā pagrabā vai neapsildāmā pieliekamajā.

Šīs receptes priekšrocība ir tāda, ka nav nepieciešams aizņemties zemeņu sīrups ledusskapis. Ražots šī recepte deserts labi saglabājas visu ziemu temperatūrā, kas ir nedaudz zemāka par istabas temperatūru.

Zemenes ir visu iecienītākās garšīga oga! Gandrīz visi gaida tā nogatavošanos, bet bēda ir tā, ka zemeņu sezona ir ļoti īsa. Lai saglabātu gardumu līdz nākamajai ražai, daudzi mēģina konservēt un pagatavot dažāda veida konservus un ievārījumus. Un tālāk mēs apspriedīsim recepti zemenēm ar cukuru ziemai, kurai pat nav nepieciešama ēdiena gatavošana.

Iepriekšēja informācija par zemenēm

Lieliskas ogas un izejvielas priekš garšīgi deserti, zemenes arī ir lieliskas līdzeklis. Cita starpā šīs sarkanās ogas ēšana palīdz uzlabot apetīti un stabilizēt darbu kuņģa-zarnu trakta. To var izmantot arī kā efektīvu sviedrēšanas un diurētisku līdzekli. Mērens regulāra lietošana zemenes veicina ātru sāls metabolisma un hematopoēzes normalizēšanos. Un karstā vasaras dienā tas var remdēt slāpes tikpat labi kā jebkurš auksts dzēriens. Tradicionālajā tautas medicīnaŠo ogu lieto mazasinības un bērnības caurejas gadījumos.

Ņemot to visu vērā, nav šaubu par to, vai ledusskapī vajag saldētas zemenes ar cukuru. Tālāk sniegtajās receptēs ir pieņemts, ka zemenes tiks sasmalcinātas ar granulētu cukuru un netiks pagatavotas. Papildu milzīga priekšrocība šai konkrētajai ražas novākšanas metodei ir tā, ka termiski neapstrādātā oga maksimāli saglabā savas labvēlīgās īpašības, īpašības un mikroelementus. Kamēr, piemēram, ievārījums lielākoties zaudē savu oriģinālu ārstnieciskās īpašības ogas. Un tālāk piedāvātie preparāti rada daudz mazāk problēmu. Īsāk sakot, ja jūs nezināt, ko darīt ar savām zemenēm, tad mēs to sakām viennozīmīgi ideāls variants- zemeņu biezeni ar cukuru. Recepte, neskatoties uz šķietami vienkāršo principu, katram cilvēkam var atšķirties. dažādas mājsaimnieces. Un liela nozīme ir arī dažādiem sagatavošanas smalkumiem. Tā rezultātā iegūtie produkti var nedaudz atšķirties viens no otra. Šāda šķirne ir raksturīga saldētām zemenēm ar cukuru. Tālāk sniegtās receptes palīdzēs to parādīt.

Svaigas zemenes ar cukuru: recepte Nr.1

Pirmais variants ir ļoti, ļoti vienkāršs, jo tam nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas un kulinārijas gudrība. Tomēr, gatavojoties, jums būs jābūt uzmanīgiem, pacietīgiem un neatlaidīgiem.

Lai zemenes būtu garšīgas, ir svarīgi ievērot pareizas proporcijas. Neievērojot šo noteikumu, zemeņu biezeni ar cukuru, kuras recepti mēs aprakstīsim tālāk, var izrādīties ne pārāk garšīgi. Tāpēc atcerieties: nekad nevajadzētu taupīt uz cukuru. Ideāla attiecībašajā gadījumā - 1:1. Tas ir, uz 1 kilogramu ogu jums jāiztērē 1 kilograms granulētā cukura.

Sagatavošana

Kā jau visos līdzīgos gadījumos, arī zemeņu biezeni ar cukuru, kuras recepti mēs aprakstām, garšīgas izrādīsies tikai tad, ja izmantosiet tīras, mazgātas un šķirotas ogas. Tātad jums jāsāk ar šo. Kad esat ticis galā ar ogu, notīrījis to no lapām, augsnes un citiem gružiem, jums tas jāizžāvē. Pēc tam žāvētās zemenes jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Recepte zemenēm ar cukuru bez vārīšanas ļauj izmantot blenderi, nevis gaļas mašīnā - in šajā gadījumā tas nav noteicošais. Kad oga gatava, pievienojiet tai cukuru. Izmantojot šo recepti zemenēm ar cukuru ziemai, atcerieties, ka ir ļoti svarīgi rūpīgi sajaukt samaltās ogas ar cukuru. Kad tas izdarīts, atliek vien iegūto produktu sabērt burkās un noslēgt ar vākiem.

Sterilizācija

Lai nodrošinātu, ka jūsu produkts uzglabāšanas laikā nepasliktinās un nepazustu zemeņu biezenis ar cukuru, kuras recepte mēs aprakstījām, ir svarīgi ievērot vienu nosacījumu. Tas slēpjas tajā, ka gan pašas burkas, gan vāki, ar kuriem tās ritināsi, ir rūpīgi jāsterilizē. Pretējā gadījumā sagaidiet, ka jūsu produkts kļūs sapelējis un nederīgs patēriņam. Sterilizācijai varat izmantot dabisko ūdens tvaiku no tējkannas vai pannas, kā to dara daudzi. Bet vislabāk ir izmantot īpašus sterilizatorus.

Recepte Nr.2

Vēl viens veids, kā to var pagatavot svaigas zemenes ar cukuru ziemai. Recepte, sastāvdaļas un to proporcijas šeit neatšķiras no iepriekšējās metodes. Un kopumā viss tiek darīts tieši tāpat. Vienīgā, bet ļoti būtiskā atšķirība ir tā, ka zemenes jāmaļ nevis gaļas mašīnā un bez cita palīdzības īpašs aprīkojums, bet ar rokām, ar koka javu koka bļodā. Šī apstrādes metode ļaus ogai saglabāt dažas tās īpašības, un tās garša būs nedaudz atšķirīga. Gatavās zemenes Atkal, jums tas ir jāsadala sterilās burkās un jāuzvelk vāki.

Abos gadījumos ziemai sagatavotas svaigas zemenes ar cukuru (recepte Nr.1 ​​un recepte Nr.2 paredz, ka tās tiks uzglabātas ledusskapī vai citā vēsā vietā tumsā) der ēšanai apmēram piecus līdz sešus mēnešus.

Palielināts glabāšanas laiks

Varbūt vēlaties, lai ar cukuru samaltās zemenes, kuru recepte lasījāt iepriekš, kalpotu ilgāk. To var panākt, palielinot cukura īpatsvaru par aptuveni 50%. Tas ir, uz 1 kilogramu ogu izmantojiet nevis 1, bet 1,5 kilogramus granulētā cukura. Šajā gadījumā jūsu ogas ilgs vairākus mēnešus ilgāk. Tas var būt pat līdz nākamajai ražai.

Plastmasas vāki

Pieņemsim, ka viena vai otra iemesla dēļ jūs nolēmāt blīvēšanai izmantot parastos plastmasas vākus, nevis metāla vākus. Šajā gadījumā jūs nesaņemsit zemenes, kas samaltas ar cukuru, kuru receptes tika iepazīstinātas ar jūsu uzmanību. Tas viss ir par proporcijām. Atcerieties, ka, izmantojot plastmasas vākus, cukura patēriņš tiek automātiski dubultots. Tas ir, šajā situācijā uz 1 kilogramu ogu vajadzētu iztērēt 2 kilogramus granulētā cukura. Turklāt, kad jūsu maisījums ir sadalīts pa burciņām, tas atkal jāpārklāj ar biezu cukura garozu vismaz 1 centimetra slānī. Pretējā gadījumā jūs riskējat zaudēt pūļu augļus.

Uzglabāšanas iespējas

Papildus ledusskapim un pagrabam saldētavā varat uzglabāt zemenes biezenī. Šajā gadījumā tas var ilgt daudz ilgāk, lai gan tas iegūs īpašu saldētu garšu. Turklāt ļoti zemas temperatūras iedarbība samazina produkta ārstnieciskās īpašības. Bet opcijai ar saldētavu nav nepieciešama sterilizācija. Gatavās zemenes var iepakot plastmasas glāzēs, traukos vai plastmasas maisiņos un uzmanīgi ievietot kamerā. Ir svarīgi atcerēties, ka saldēšanas procesā masa palielināsies, tāpēc jums nav nepieciešams pilnībā piepildīt traukus.

Zemenes biezenī ar cukuru: recepte

Teiksim, jūs paši neaudzējāt zemenes, bet mežā salasījāt savvaļas. Un tagad mēs vēlamies, lai jūsu ledusskapī parādās meža zemeņu biezenis ar cukuru. Tās pagatavošanai varat izmantot līdzīgu recepti. šķirnes. Bet šajā gadījumā labāk ir veikt papildu piesardzības pasākumus. Proti, pirmkārt, pievienojiet vairāk cukura. Un otrkārt, kad tavas ogas saliek burkās, katrā virsū jāielej pa ēdamkarotei degvīna. Šī ir oga no fermentācijas, kas meža zemeņu uzņēmīgāki.

Preparāti no zemes ar cukuru svaigas ogas vienmēr garšīgāks un veselīgāk par ievārījumiem, kompotus un ievārījumus, jo tie ļauj saglabāt ne tikai maksimālo aromātu, bet arī visas svaigo ogu priekšrocības un garšu. Visbiežāk šī tehnoloģija tiek izmantota jāņogu un aveņu novākšanai, taču ar ne mazākiem panākumiem to var pielietot arī zemenēm.

Protams, šāds “vitamīns” (ar cukuru samaltas zemenes) prasa rūpīgu sagatavošanu, kā arī noteiktu nosacījumu ievērošanu gatavošanas un uzglabāšanas laikā, jo pēc būtības tās tomēr ir tās pašas svaigās ogas bez jebkādas termiskās apstrādes.

Šajā receptē pastāstīšu par vairākiem vienkāršiem ar cukuru samaltu zemeņu gatavošanas un uzglabāšanas noteikumiem ziemai, kurus ievērojot var ne tikai saglabāt visas vasaras krāsas un garšas, bet arī saglabāt svaiguma priekšrocības ogas uz ilgu laiku. ilgu laiku. Sāksim?!

Sastāvdaļas sagatavo pēc saraksta, mums būs nepieciešami arī sterili trauki un trauki ar cukuru samaltu zemeņu pagatavošanai un uzglabāšanai.

Ražas novākšanai izmantojiet spēcīgas, blīvas veselas ogas bez bojājuma vai bojājumu pazīmēm. Nomazgājiet zemenes, sašķirojiet tās, noņemiet kauslapiņas un nosusiniet.

Sasmalciniet ogas. To var izdarīt ar rokām, izmantojot koka piestu, vai sasmalcinot ogas blenderī. Galvenais noteikums šādiem preparātiem ir censties visus traukus un priekšmetus, kas saskaras ar ogām (java, piesta, karotes, blendera naži), turēt pēc iespējas tīrākus un pat sterilus. Ja iespējams un bez fanātisma, protams. Piemēram, es šādus priekšmetus vāru, tvaicēju vai vienkārši karsēju mikroviļņu krāsnī.

Pievienot zemeņu biezenis cukuru un kārtīgi samaisa.

Sadaliet maisījumu sterilizētās burkās, līdz tas sasniedz burkas kakliņu.

Liek virsū ogu biezenis cukura slānis. Šo slāni sauc arī par " cukura aizbāznis» tas aizsargā zemeņu maisījumu no saskares ar gaisu.

Virsū papildus lieku arī pergamenta gabalu, kas samērcēts degvīnā vai spirtā. Tas nav jādara, bet es redzēju, ka mana vecmāmiņa to darīja, un arī es sāku to darīt.

Burkas noslēdz ar sterilizētu dzelzi vai polietilēna vāki. Cukura daudzums, kas jāpievieno ogām, ir atkarīgs no tā, kādus vākus plānojat izmantot. Ja vāki ir polietilēns, ieteicamās proporcijas ir 1 līdz 1,5, tas ir, uz katru kilogramu ogu - pusotru kilogramu cukura. Ja vāki ir dzelzs, proporcija var būt 1 pret 1 un pat nedaudz mazāka, ja neplānojat Vitaminka uzglabāt ilgu laiku.

Ar cukuru samaltas zemenes ir gatavas ziemai. Izmantojot šo tehnoloģiju, var novākt arī jāņogas un avenes. Šis preparāts jāuzglabā vēsā, ledusskapī vai pagrabā. Es šādus preparātus uzglabāju ledusskapī tikai sastrēgumu laikā. vasaras karstums, un tad uz balkona.

Ievērojot iepirkuma nosacījumu ievērošanu un temperatūras režīmsŠo “vitamīnu” var uzglabāt līdz 1 gadam vai ilgāk ilgstoša uzglabāšana nav ieteicams, jo laika gaitā maisījums pamazām zaudē savas derīgās īpašības.