Receptek zöldséges snackekhez. Sárgarépa saláta almával és dióval. Spárga saláta eperrel

Hideg ételek és harapnivalók az orosz asztalon
A hidegtálak és rágcsálnivalók bősége és változatossága az jellemző tulajdonság Orosz ünnepi asztal. Friss és konzerv zöldségekből, gombából, tojásból, húsból, halból, baromfiból és egyéb termékekből készülnek.
A rágcsálnivalók ízesítőjeként mindenféle öntetet használnak - tejföl, szószok, torma, mustár, ecet, majonéz, amelyek különleges pikantériát és fűszerességet adnak az ételeknek.
Az ünnepi asztal harapnivalóinak választékának és mennyiségének kiválasztásakor ügyeljen a zöldség-, hús-, hal- és egyéb ételek ésszerű kombinációjára. Bármilyen ünnepi asztal uzsonnaasztal, ezért a harapnivalóknak az kell lenniük elég. A hideg ételeket és harapnivalókat jól kell bemutatni. A terített asztal szépsége és ünnepélyessége a tervezéstől függ. Az előételek típusa által keltett első benyomás gyakran meghatározza az egész ünnepség megítélését.
A rágcsálnivalók tálalásához elsősorban porcelánt és fajansz edények- salátástálak és vázák (salátákhoz), tálcák és heringtálak, tányérok (snack bárok, kis kantinok), kaviáros tálak, edények (ovális és kerek), mártásos csónakok stb.
A hidegtálak és rágcsálnivalók hőmérséklete tálaláskor nem haladhatja meg a 10-12°C-ot.

JEGYZET:
* - a csillaggal jelölt receptek szerint böjti napokon főzhet.

* Előétel fehér káposztából

Hozzávalók:
1 fej káposzta, 5-6 db. sárgarépa, 5-6 gerezd fokhagyma, só.

Főzés

A káposztafejet mártsuk 5 percre forrásban lévő sós vízbe, tegyük szűrőedénybe, hagyjuk lecsepegni, és levelekre válogatjuk.
A sárgarépát lereszeljük durva reszelő, finomra vágott fokhagymával összekeverjük és beletekerjük káposzta levelei tekercs formájában.
Tegye őket egy serpenyőbe, öntsön forrásban lévő sóoldatot (1 evőkanál só 1 liter vízhez), hogy csak ellepje.
Opcionálisan adhat hozzá citromsavat, cukrot vagy mézet.
2 nap elteltével a snack készen áll.
Tejföllel, majonézzel vagy vajjal tálaljuk, és petrezselyemmel díszítjük.

káposzta tubulusok

Hozzávalók:
300 g fehér káposzta, 1 burgonyagumó, 1 kis friss uborka, 60 g sonka, 2 tojás, 1/2 csésze tejföl, só, fűszernövények.

Főzés

A burgonyát és a tojást megfőzzük.
A töltelék elkészítéséhez vágjuk vékony szeletekre vagy kockára vágott burgonyát, uborkát, sonkát, tojást, sót és tejföllel ízesítjük.
A káposztát sós vízben megfőzzük, majd a káposztaleveleket csövekbe forgatjuk és töltelékkel megtöltjük.
A csöveket salátástálba vagy tányérra tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük.

Fehér káposzta saláta zöldborsó

Hozzávalók:
200 g káposzta, 100 g zöldborsó, 1 hagyma, 1 főtt tojás, 1/2 csésze majonéz, ecet, bors, só, kapor vagy petrezselyem.

Főzés

A káposztát csíkokra vágjuk, sózzuk, ecetet adunk hozzá, és kevergetve addig melegítjük, amíg az aljára ülepszik, majd a keletkező levet lecsepegtetjük. A hagymát karikákra vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk és felöntjük hideg víz.
Keverjük össze a káposztát és a hagymát, adjunk hozzá zöldborsót, sózzuk, borsozzuk és öntsük fel majonézzel.
Zöldekkel és tojásszeletekkel díszítjük.

Saláta "orosz"

Hozzávalók:
200 g fehér káposzta, 150 g áfonya, 3 ek. kanál tejföl, só.

Főzés

A káposztát felaprítjuk, áfonyával összekeverjük, enyhén sózzuk és tejföllel ízesítjük.

* Fehér káposzta saláta áfonyával és sárgarépával

Hozzávalók:
300 g káposzta, 100 g áfonya, 2 sárgarépa, 75 g zöldhagyma, 4 ek. evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál. kanál cukor, 1 teáskanál 9%-os ecet, só, petrezselyem.

Főzés

A káposztát felaprítjuk, sózzuk, ecetet adunk hozzá, és lassú tűzön kevergetve puhára melegítjük. Amikor a káposzta leülepszik, levesszük a tűzről, szűrőedénybe tesszük, és a levét lecsepegtetjük.
A kihűlt káposztát összekeverjük az apróra vágott áfonyával zöld hagyma, reszelt vagy apróra vágott sárgarépa, cukor és növényi olaj.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Fehér káposzta saláta dióval

Hozzávalók:
200 g káposzta, 100 g dió, 1 nagy alma, 1/2 evőkanál. kanalakat citromlé, 3 evőkanál. kanál majonéz, 1/2 csésze aludt tej(kefir), bors, só.

Főzés

Az almát meghámozzuk a héjától és a magházától, durva reszelőn lereszeljük, meglocsoljuk citromlével.
A friss káposztát apróra vágjuk, szűrőedénybe forró vízbe mártjuk, hidegen leöntjük forralt vízés hagyjuk lefolyni.
Az apróra vágott diót a káposztával és az almával keverjük össze.
Majonézzel, kefirrel, őrölt borssal és sószósszal ízesítjük.
A salátát 1/2 órára hideg helyre tesszük, tálalás előtt összekeverjük.

Fehér káposzta saláta gyümölccsel

Hozzávalók:
300 g káposzta, 1 kis alma, 2 szilva, 2 ek. kanál mazsola, 1/2 sárgarépa, zöld hagyma, 2-3 evőkanál. kanál majonéz, 2-3 evőkanál. kanál kefir, só, cukor.

Főzés

A káposztát csíkokra vágjuk, sóval és cukorral összekeverjük, kézzel őröljük, amíg meg nem jelenik a leve, majd kinyomkodjuk a levét.
Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és egy almát, a leforrázott mazsolát, az apróra vágott szilvát, egy kevés apróra vágott zöldhagymát, ízesítjük majonézzel és kefirrel, összekeverjük.

Káposzta saláta naranccsal

Hozzávalók:
500 g fehér ill vöröskáposzta, 2 narancs, 1 citrom, 1-2 alma, 1/2 csésze majonéz, só.

Főzés

A fehér vagy vörös káposztát csíkokra vágjuk, és enyhén bedörzsöljük sóval. A narancsot és a citromot apró kockákra, az almát csíkokra vágjuk.
Tegyen réteg káposztát, almát, narancsot citrommal, öntsön majonézt vagy tejszínhabbal.

Káposzta saláta cseresznyével

Hozzávalók:
300 g fehér káposzta, 150 g kimagozott cseresznye, 1 kis uborka, 1 sárgarépa, 1/2 csésze majonéz, só.

Főzés

A káposztát apróra vágjuk és sóval őröljük, amíg meg nem jelenik a lé, majd durva reszelőn összekeverjük apróra vágott friss uborkával, cseresznyével és sárgarépával.
Sózzuk, ízesítjük majonézzel.
Salátástálba tesszük és meggyel díszítjük.

* Káposzta saláta rizzsel és mazsolával

Hozzávalók:
1 kis fej vörös és fehér káposzta, 2 ek. kanál rizs, 0,5 csésze mazsola, só, bors, 0,5 csésze salátaöntet.

Főzés

A káposztát apróra vágjuk, megsózzuk, kézzel daráljuk, és 15 percig állni hagyjuk. A rizst felforraljuk, lehűtjük, a mazsolát 1 órára vízbe áztatjuk, majd szárítjuk.
Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, és öntettel öntjük.

*Vörös káposzta saláta meggylével

Hozzávalók:
500 g káposzta, 1/2 csésze cseresznyelé, 1 alma, 2 ek. evőkanál ecet, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, só, cukor.

Főzés

A káposztát apróra vágjuk, felöntjük a meggylével, és hagyjuk beázni.
Keverjük össze a finomra vágott hagymát növényi olajjal, ecettel, ízesítsük sóval, cukorral, tegyük a káposztába cseresznyelével és keverjük újra.
Megszórjuk reszelt almával, és meggykonzervvel díszítjük.

Karfiol saláta zöldségekkel és szőlővel (egres)

Hozzávalók:
150 g karfiol, 2 paradicsom, 2 uborka, 1 kis alma, 75 g szőlő, 3/4 csésze tejfölös szósz, gyógynövények, só.

Főzés

A friss paradicsomot, uborkát és almát vékony szeletekre vágjuk. Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a sós vízben főtt karfiolt, a szőlőt ( érett egres).
A tetejére tejfölös szószt.
Szósz helyett használhatunk majonézzel kevert salátaöntetet.
Díszítsük szőlővel és fűszernövényekkel.

Saláta karfiolból, sajtból és diófélékből

Hozzávalók:
300 g karfiol, 100 g sajt, 0,5 csésze meghámozva dió, 2 gerezd fokhagyma, majonéz, só, kapor.

Főzés

A káposztát virágzatra szedjük, és sós vízben megfőzzük.
A fokhagymát és a sajtot lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk, a diót apróra vágjuk és enyhén megpirítjuk.
Keverje össze az összes összetevőt, keverje össze és ízesítse majonézzel.

Savanyú káposzta saláta naranccsal és dióval

Hozzávalók:
250 g káposzta, 1 nagy narancs, 1 evőkanál. egy kanál mazsola, 1-2 ek. evőkanál darált dió, 3-4 ek. kanál majonéz, petrezselyem.

Főzés

A káposztát apróra vágjuk, hozzáadjuk a narancsszeleteket, a megmosott mazsolát és a darált (nem túl finomra) diót.
A salátát megkenjük majonézzel és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

*Provence-i saláta

Hozzávalók:
300 g savanyú káposzta, 4 teáskanál ecetes vörösáfonya (áfonya), 2 ecetes alma, 2 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, fahéj, szegfűszeg.

Főzés

Káposzta, savanyú káposzta egész fej, négyzetekre vágva.
Az ecetes vörösáfonyát szűrőedénybe dobjuk. Távolítsuk el a magházat az almákról, és vágjuk mindegyiket 6-8 darabra. Szűrt vörösáfonyában és almás pác tegyen fahéjat és szegfűszeget, forralja fel egy lezárt edényben, és hagyja kifőzni.
Helyezze bele a káposztát, az áfonyát és az almát zománcozott edények, megszórjuk cukorral, felöntjük 2-3 ek. kanál pác, ízesítjük olajjal és keverjük össze.

* Savanyú káposzta saláta gyümölcsökkel

Hozzávalók:
500 g káposzta, 2 alma, 1-2 ek. kanál áfonya vagy vörösáfonya, 0,5 csésze mazsola és aszalt szilva, 4-5 evőkanál. evőkanál növényi olaj.

Főzés

Keverjük össze a savanyú káposztát apróra vágott almával, adjunk hozzá áfonyát vagy vörösáfonyát, mazsolát és aszalt szilvát, amelyet előzőleg megmostunk és 2-4 órára beáztatunk.
A salátát meglocsoljuk növényi olajjal.
Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot, zöldhagymát.

* Snack "uráli savanyúság"

Hozzávalók:
150 g savanyú káposzta, 150 g savanyú káposzta, 2 ecetes uborka, 2 ecetes paradicsom, 150 g sózott gomba, 2-3 ek. kanalakat áztatott áfonya, 2-3 evőkanál. kanál friss áfonya.

Főzés

A káposzta fejéről levágunk egy szárat, majd a fejet külön levelekre szedjük, és kockákra vágjuk, a répát szeletekre, a paradicsomot és az uborkát szeletekre.
A gombát egészben használjuk.
A zöldségeket rétegesen tányérra fektetjük, áfonyával és vörösáfonyával díszítjük.

* Töltött uborka

Hozzávalók:
600 g friss uborka, 100 g fiatal főtt burgonya, 100 g sárgarépa, 30 g fokhagymalevél, 1 ek. egy kanál növényi olaj, gyógynövények, só.

Főzés

Az uborkát hosszában felvágjuk, és a héjából egy kanállal kikanalazunk. A burgonyát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk, sózzuk, mindent összekeverünk.
Az uborkát megtöltjük zöldségekkel, meglocsoljuk olajjal, és petrezselyemmel díszítjük.

Friss uborkasaláta sajttal

Hozzávalók:
2 uborka, 1 főtt sárgarépa, 100 g sajt, 3 ek. kanál majonéz, só.

Főzés

A főtt sárgarépát, a sajtot és az uborkát csíkokra vágjuk, összekeverjük, sózzuk és majonézzel ízesítjük.

*Uborkasaláta dióval

Hozzávalók:
3 uborka, 2 paradicsom, 1 csésze reszelt dió, só.

Főzés

vágott uborkát nagy darabok, paradicsom - szeletekre, uborkára tesszük, sózzuk és megszórjuk reszelt dióval.

paradicsom, tojással töltveés meghajol

Hozzávalók:
8 paradicsom, 4 tojás, 60 g zöldhagyma, 2-3 ek. kanál majonéz vagy tejföl, 1 teáskanál ketchup, só, bors, kapor.

Főzés

Érett paradicsomnál vágjuk le a felső részt a szárral együtt, a pép egy részét a magokkal távolítsuk el, szórjuk meg enyhén sóval és borssal. A kemény tojást finomra vágjuk, és összekeverjük a finomra vágott zöldhagymával, a paradicsom egy részét felvágjuk és eltávolítjuk. Ízesítsük majonézzel vagy tejföllel ketchuppal és keverjük össze.
Töltsük meg a darált paradicsommal.
Tálaláskor megszórjuk kaporral.

Gombával töltött paradicsom

Hozzávalók:
8 paradicsom, 160 g sózott vagy ecetes gomba, 60 g zöldhagyma, 2-3 ek. kanál tejföl, só, bors, kapor.

Főzés

A paradicsomot a fentiek szerint elkészítjük.
A sózott vagy ecetes gombát (cepsz, gomba vagy tejgomba) apróra vágjuk és összekeverjük apróra vágott zöldhagymával, ízesítjük tejföllel vagy salátaöntettel.
Töltsük meg a paradicsomot darált gomba.
Tálaláskor megszórjuk kaporral.

Tulipán paradicsomból

Hozzávalók:
6-8 egyforma méretű paradicsom, 100-150 g sajt vagy sajt, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 édes kaliforniai paprika.

Főzés

A paradicsomot keresztben felvágjuk, a magházát egy teáskanállal eltávolítjuk. Reszeljük rá a sajtot finom reszelőés összekeverjük finomra vágott fokhagymával és borssal.
Töltsük meg a paradicsomot darált hússal.

* Paradicsom, almával töltveés dióféléket

Hozzávalók:
8 paradicsom 4 alma 1/2 csésze héjas dió vagy mogyoró 2 ek. kanalakat reszelt tormát, 1/3 citrom leve, só, zöldsaláta.

Főzés

A nagy és érett paradicsomban levágjuk a szárát, a közepét kanállal kiszedjük, a belsejét enyhén megsózzuk és egy kicsit állni hagyjuk.
A meghámozott almát lereszeljük, összekeverjük apróra vágott dióval, tormával, hozzáadjuk a citromlevet, ízlés szerint sózzuk.
Töltsük meg a paradicsomot darált hússal, és díszítsük salátalevelekkel.

*Töltött zöld paradicsom

Hozzávalók:
6-7 zöldparadicsom, 5 édes paprika, 1 csésze hámozott dió, 1 fej fokhagyma, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem, kapor, koriander, zeller, ecet, őrölt fekete bors, só.

Főzés

A magvaktól, fűszernövényektől és fokhagymától megtisztított borsot apróra vágjuk, mozsárban dörzsöljük, enyhén sózzuk, borsozzuk, és ezzel a töltelékkel megtöltjük a megmosott és felvágott zöld paradicsomot.
A paradicsomokat egy sorban elrendezzük egy serpenyőben, és közepesen melegített serpenyőben puhára sütjük.
Dió, 2 gerezd fokhagyma, 2 szál koriander törj homogén masszává, fokozatosan hozzáadva növényi olaj. Az elkészített masszából kicsavarjuk az olajat egy külön tálba, és ízlés szerint a masszához adjuk az ecetet, borsot, sót.
A kihűlt paradicsomot tányérra fektetve vastagon bevonjuk diómasszával, és mindegyik paradicsomot leöntjük kifacsart olajjal.

paradicsom, sárgarépával töltve fokhagymával

Hozzávalók:
10 db paradicsom, 4-5 db. sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. evőkanál hámozott dió, 0,5 csésze tejföl (majonéz), só, cukor ízlés szerint, petrezselyem.

Főzés

Vágjuk le a paradicsom tetejét, vegyük ki a pépet, és keverjük össze reszelt sárgarépával, apróra vágott fokhagymával és dióval.
Ízlés szerint ízesítjük a masszát sóval, cukorral, tejföllel vagy majonézzel, megtöltjük vele a paradicsomot, befedjük vágott tetejűvel.
Díszítsük petrezselyemmel.

*Zöldpaprikával töltött paradicsom

Hozzávalók:
8 nagy paradicsom, 100 g zöldpaprika, 200 g körte, 3-4 ek. evőkanál növényi olaj, só, cukor, citromlé vagy ecet.

Főzés

Vágja le a paradicsom tetejét, és távolítsa el a magját. A zöldpaprika hüvelyeket hosszában felvágjuk, meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk. A paradicsomok tetejét csíkokra vágjuk.
A körtéket meghámozzuk, magházát eltávolítjuk és csíkokra vágjuk.
Keverje össze az összes terméket, fűszerezze ízlés szerint növényi olajjal, cukorral, csipet sóval, citromlével vagy ecettel.
A paradicsomokat megtöltjük a töltelékkel, és zöldpaprika csíkokkal díszítjük.

Paradicsom "Meglepetés"

Hozzávalók:
4 paradicsom, 2 evőkanál. kanál cukor, 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott dió, 4 ek. evőkanál finomra vágva illatos gyógynövények(kakukkfű, bazsalikom), 2 teáskanál növényi olaj, petrezselyem.

Főzés

A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk, magházát eltávolítjuk.
Töltsük meg a felét cukor, dió, gyógynövények és növényi olaj keverékével, keverjük össze, és díszítsük petrezselyemmel.

Sonkával és zöldborsóval töltött paradicsom

Hozzávalók:
5 paradicsom, 75-100 g sovány sonka, 100 g zöldborsókonzerv, 1/2 csésze majonéz, saláta, só.

Főzés

Sűrű, nagy paradicsom esetén vágja le a tetejét, és egy kanállal távolítsa el a pépet. A sonkát apró kockákra vágjuk, összekeverjük zöldborsóval, majonézzel és sóval.
Töltsük meg a darált paradicsommal.
Lefeküdni töltött felek salátaleveleken.

Sajttal töltött paradicsom

Hozzávalók:
8 paradicsom, 50 g vaj, 120 g sajt, 3 ek. kanál tejföl, citromlé, bors, só, gyógynövények.

Főzés

Vegyünk kis kerek paradicsomot, vágjuk le a tetejüket, majd óvatosan távolítsuk el a pépet. Enyhén sózzuk meg a gyümölcsöket, és fordítsuk meg, hogy a leve kifolyjon.
A pépesített vajhoz adjuk a reszelt sajtot, a tejfölt, a citromlevet és a borsot. A masszát felverjük, és megtöltjük vele az elkészített paradicsomot.
Minden gyümölcsöt takarjunk le „fedővel”, azaz. vágott felső.
Díszítsük petrezselyemmel és kaporral.

Snack "étvágygerjesztő"

Hozzávalók:
500 g paradicsom, 400 g padlizsán, 2 hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 100-150 g majonéz, 25 g sajt (Poshekhonsky vagy mások), 100 g növényi olaj, só, petrezselyem.

Főzés

Paradicsom (közepes méretű) esetén vágja le a gyümölcs egy részét az alsó részről. Ezután enyhén nyomja össze őket, hogy eltávolítsa a magokat, és vágjon ki néhány pépet. Az elkészített paradicsomot megtöltjük darált hússal.
Elkészítéséhez a paradicsom közepét apróra vágjuk és megsütjük. A meghámozott padlizsánt 30 percre sós vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, kockákra vágjuk és aranybarnára sütjük. A hagymát finomra vágjuk és megdinszteljük, a fokhagymát felaprítjuk.
A darált húshoz való zöldségeket összekeverjük, sózzuk, és majonézzel ízesítjük.
töltött paradicsom kivajazott tepsire tesszük, leöntjük a maradék majonézzel, megszórjuk reszelt sajttal, megsütjük sütő 3-5 percig, majd hűtsük le.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Paradicsom naranccsal tejszínben

Hozzávalók:
2 paradicsom, 1-2 narancs, 0,5 csésze tejszín.

Főzés

Érett, sűrű paradicsomot 4 részre vágva, narancs szeleteket- felére, eltávolítva róluk a magokat.
Keverjük össze és öntsük a tejszínt.

Paradicsom fokhagymával és sajttal

Hozzávalók:
4 paradicsom, 50 g holland sajt, 2 evőkanál. kanál majonéz, 3-4 gerezd fokhagyma, petrezselyem, bors, só.

Főzés

A paradicsomot szeletekre vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk. A sajtot lereszeljük.
A paradicsomkarikákat megszórjuk apróra vágott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk sajttal, leöntjük majonézzel, és fűszernövényekkel díszítjük.

Paradicsom, uborka és alma saláta

Hozzávalók:
2 paradicsom, 2 friss uborka, 1 alma, 1/2 csésze tejföl, zöldsaláta, kapor, petrezselyem, só és cukor ízlés szerint.

Főzés

A paradicsomot és az uborkát szeletekre, az almát kockákra vágjuk, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk.
A zöldségeket és a zöldeket összekeverjük tejföllel, sóval, cukorral, és egy salátalevelekkel bélelt salátástálba tesszük.

Paradicsom és zöldborsó saláta

Hozzávalók:
4-6 paradicsom, 1 konzerv zöldborsó, 1 nagy hagyma, 3 tojás, majonéz, petrezselyem vagy bazsalikom, bors, só.

Főzés

A hagymát nagyon vékony karikákra vágjuk, 2 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd szitára tesszük. A nagyon érett paradicsomot felszeleteljük.
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és csíkokra vagy kockákra vágjuk.
Keverje össze az összes terméket, adjon hozzá zöldborsót, apróra vágott zöldek, bors, só, majonézzel ízesítjük és óvatosan összekeverjük.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Paradicsom gombával

Hozzávalók:
2 paradicsom, 2 ek. kanál sült gomba, 1 főtt tojás, 1 hagyma, 2 ek. kanál tejfölös szósz, zöldhagyma, petrezselyem és kapor, só.

Főzés

Egy lapos tányérra, finomra vágott fűszernövényekkel megszórva, tegyünk sózott vastag paradicsomkarikákat.
Minden körre tegyünk egy apróra vágott tojást, sült gomba, hagymát, tejfölös szószt és megszórjuk finomra vágott zöldhagymával.

* Fűszeres saláta

Hozzávalók:
4-5 paradicsom, 1/2 csésze dió, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 hagyma, 1 ek. egy kanál növényi olaj, bors, só

Főzés

Törjük össze a fokhagymát sóval és dióval, amíg sima masszát nem kapunk. A paradicsomot vékony karikákra vágjuk.
Egy edényre tegyünk egy réteg paradicsomot, borsozzuk, sózzuk és megszórjuk diós-fokhagymás masszával. Ezután ismét tegyünk egy réteg paradicsomot és diós-fokhagymás masszát.
A tetejére paradicsomszeleteket rakunk, hagyma félkarikákkal beborítjuk és leöntjük növényi olajjal.

*Nyári saláta

Hozzávalók:
250 g paradicsom, 1 uborka, 1 hagyma, 2 póréhagyma szár nyíllal, 2 sárga édes paprika, 1 édeskömény (vagy zeller) gyökér, 200 g főtt kukorica szemek.
Öntethez: 4 ek. kanalakat almaecet, fűszerek, 2 teáskanál méz, 6 ek. evőkanál növényi olaj.

Főzés

A paradicsomot és az uborkát karikákra, a hagymát karikákra, a borsot csíkokra, az édesköményt vékony karikákra vágjuk.
Keverje össze mindent, adjon hozzá kukoricát, keverje össze, öntsön ecetet, fűszereket, mézet és olajat.

* Paradicsom málnával

Hozzávalók:
4 paradicsom, 4-8 ek. kanál málna vagy málnalé.

Főzés

A paradicsomot szeletekre vágjuk, málnával vagy málnalével ízesítjük.

Töltött cékla

Hozzávalók:
4 cékla, 1 kis alma, 10 db. aszalt szilva, 2 evőkanál. kanál mazsola, 3 evőkanál. kanál hámozott dió, tejföl, ecet, só.

Főzés

A céklát megmossuk és ecet hozzáadásával vízben megfőzzük. A megfőtt céklát meghámozzuk, a pép közepét kanállal eltávolítjuk. Tegye a darált húst a kialakított lyukba.
Elkészítéséhez hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat a magokkal és vágjuk kockákra (hogy ne sötétedjenek meg, enyhén savanyított vízbe tesszük). Öblítse le az aszalt szilvát, öntse egy kis mennyiséget vizet és hagyjuk 5-6 órán át. Távolítsa el róla a csontokat, a húsát pedig apróra vágja.
A mazsolát (kimagozva) felöntjük vízzel, 1-2 órát állni hagyjuk, majd szitára tesszük.
A pirított diót apróra vágjuk. A céklapépet apró kockákra vágjuk.
Az egészet összekeverjük és tejföllel ízesítjük, kevés sóval.
A töltött répát leöntjük a maradék tejföllel és megszórjuk apróra vágott dióval.

*Cékla szerzetesi stílusban

Hozzávalók:
500 g cékla, 2 hagyma, 100 g hámozott dió, 150 g aszalt szilva, 3 ek. evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál. kanál koriandermag, 1 evőkanál. egy kanál mézet

Főzés

A céklát puhára főzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Az aszalt szilvát megfőzzük és felvágjuk apró darabok. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
Törjük össze a diószemeket, keverjük össze mézzel és pirított hagymával, adjuk hozzá a céklát, aszalt szilvát, őrölt koriandermagot, és alaposan keverjük össze.

*Céklasaláta friss uborkával

Hozzávalók:
2 főtt cékla, 1 friss uborka, 2-3 evőkanál hámozott dió, 1 ek. egy kanál méz, petrezselyem és kapor.

Főzés

A főtt céklát és a friss uborkát csíkokra vágjuk, a diót aprítjuk, a zöldeket finomra vágjuk.
Keverje össze az összes összetevőt, és ízesítse mézzel.

Saláta "Szivárvány"

Hozzávalók:
2 cékla, 2 tojás, 1/2 hagyma, 2 ek. evőkanál konzerv zöldborsó, 4 ek. kanál majonéz, petrezselyem, só.

Főzés

A megfőtt répát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A főtt tojást, a hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.
Keverjük össze mindent, sózzuk, adjunk hozzá zöldborsót és majonézt.

Céklasaláta almával és aszalt szilvával

Hozzávalók:
1 cékla, 2 alma (Antonovka), 5-6 db. aszalt szilva, 2 evőkanál. darált dió, 2 gerezd fokhagyma, 1/3 csésze tejföl, 1/3 csésze majonéz, só, cukor ízlés szerint, fűszernövények.

Főzés

A céklát megfőzzük vagy sütjük a sütőben, lehűtjük, meghámozzuk.
A répát és az almát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát apróra vágjuk, és mozsárban őröljük, az aszalt szilvát, hűtött, forralt vízben előzetesen beáztatjuk, darabokra vágjuk.
Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá diót, ízesítsük sóval, cukorral, tejföllel és majonézzel.
Díszítsük petrezselyemmel vagy kaporral.

Cékla saláta dióval

Hozzávalók:
2 cékla, 2 ek. kanál hámozott dió, 1/2 csésze tejföl, 1 ek. egy kanál áfonya, bors, só, petrezselyem.

Főzés

A répát megfőzzük, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Öntsünk diót forró víz 10-15 percig hámozzuk le a magokat a héjról, szárítsuk meg a sütőben (5-10 perc), és apróra vágjuk.
Sózzuk a céklát, borsozzuk, összekeverjük dióval.
Salátástálba tesszük, tejföllel felöntjük, áfonyával és petrezselyemmel díszítjük.

Cékla saláta naranccsal

Hozzávalók:
3 cékla, 2 narancs, 6 gerezd fokhagyma, 1,5 ek. kanál citromlé, 1/2 csésze majonéz, 3 szegfűszeg, só.

Főzés

A céklát meghámozzuk, nagy lyukú lereszeljük, szűrőedénybe tesszük és kinyomkodjuk a levét. NAK NEK céklalé adjunk hozzá citromlevet, szegfűszeget és forraljuk fel. Öntsük fel a cékla levét, forraljuk fel, hűtsük le.
A leszűrt céklát összekeverjük apróra vágott fokhagymával, ízlés szerint sózzuk, salátástálba tesszük, narancsszeletekkel (mag nélkül) díszítjük és leöntjük majonézzel.

desszert saláta

Hozzávalók:
2 cékla, 2 alma, 3/4 csésze héjas dió, 4 ek. kanál mazsola, 3/4 csésze majonéz, só.

Főzés

A főtt céklát és almát csíkokra vágjuk, forrázott mazsolával, pirított és apróra vágott dióval összekeverjük, majonézzel, ízlés szerint sózzuk.

*Cékla és retek saláta aszalt szilvával

Hozzávalók:
4 cékla, 1 retek, 0,5 csésze aszalt szilva, növényi olaj, só.

Főzés

A főtt céklát és a meghámozott retket durva reszelőn lereszeljük.
Az aszalt szilvát leöblítjük, forrásban lévő vízzel felöntjük, 20-25 percig duzzadni hagyjuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. Keverjük össze céklával, retekkel és öntsünk növényi olajat.
Só ízlés szerint.

*Céklasaláta aszalt szilvával és rizzsel

Hozzávalók:
500 g cékla, 200 g aszalt szilva, 2 ek. kanál cukor, 1 csésze főtt rizs.

Főzés

Sütőben megsütjük a répát, kihűtjük és szeletekre vágjuk.
Öblítse le az aszalt szilvát, és öntsön egy pohár forrásban lévő vizet, amelyben először fel kell oldani a cukrot. Amint az aszalt szilva megpuhul, távolítsa el róla a csontokat, vágja fel, keverje össze céklával és főtt rizs.
A leszűrt aszalt szilvát öntsük a salátába, és keverjük össze.

* Céklasaláta hagymával és dióval

Hozzávalók:
2 cékla, 4 hagyma, 0,5 csésze hámozott dió, 3 gerezd fokhagyma, növényi olaj, só.

Főzés

A céklát megfőzzük, meghámozzuk, felaprítjuk és kis lángon, növényi olaj hozzáadásával kisütjük.
A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük.
A zöldségeket lehűtjük, megsózzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk vagy apróra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott diót és összekeverjük.

* Sárgarépa saláta naranccsal

Hozzávalók:
4 sárgarépa, 2 narancs, 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj, 1/2 csésze napraforgómag.

Főzés

A sárgarépát lereszeljük, összekeverjük apróra vágott narancspéppel, felöntjük növényi olajjal, és megszórjuk hámozott és pirított napraforgómaggal.

Vitamin saláta

Hozzávalók:
1 sárgarépa, 2 zellergyökér, 1 nagy alma, 2 paradicsom, 1 uborka, 75 g szilva vagy cseresznye (kimagozva), 1 csésze tejföl, petrezselyem vagy kapor, bors, só, citromlé.

Főzés

A sárgarépát, a zellert, a friss uborkát és az almát csíkokra, a szilvát és a paradicsomot szeletekre vágjuk. Keverjük össze.
Adjunk hozzá tejfölt, sót, borsot és citromlevet.
Tegyük egy salátástálba, és díszítsük fűszernövényekkel.

Saláta "étvágygerjesztő"

Hozzávalók:
3 sárgarépa, 2 alma, 2 uborka, 2 paradicsom, 2 ek. evőkanál citromlé, 1 csésze tejföl, 2 teáskanál cukor, só, petrezselyem.

Főzés

sárgarépa, alma, friss uborka vékony csíkokra vagy kockákra vágva, friss paradicsom- körök. A tejfölt sóval, cukorral és citromlével felverjük.
Rétegekben fektessük almát, sárgarépát, uborkát és paradicsomot váltogatva.
Meglocsoljuk tejföllel.
Díszítsük paradicsom szeletekkel és fűszernövény ágakkal.

*Sárgarépa saláta áfonyával és lekvárral

Hozzávalók:
4 sárgarépa, 2 ek. kanál áfonya, 3-4 evőkanál. kanál áfonyalekvár, 0,5 csésze hámozott dió.

Főzés

A sárgarépát finomra reszeljük, összekeverjük áfonyalekvár, fektess csúszdát egy salátástálba, tedd rá friss áfonyával és szórd meg pirított, apróra vágott dióval.

Saláta "Gyengédség"

Hozzávalók:
300 g sárgarépa, 100 g sajt, 3 tojás, 120 g majonéz, zöldhagyma, fűszernövények.

Főzés

Nyers sárgarépa, sajt (Poshekhonsky, holland stb.), Főtt tojás, finom reszelőn lereszeljük.
Mindent összekeverünk, majonézzel ízesítjük, csúszdás salátástálba tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és hagymával.

*fűszeres snack sárgarépából

Hozzávalók:
1 kg hámozott sárgarépa.
Páchoz: 4-5 ek. kanál ecet, 3 evőkanál. cukor, 1 teáskanál só, 1/2 csésze növényi olaj, 1 nagy fej fokhagyma, 10 dió, 2 teáskanál koriander mag, 1 teáskanál őrölt fekete bors, piros őrölt bors(kés hegyén).

Főzés

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A pác elkészítéséhez hámozott fokhagymagerezd és dió felaprítjuk, megpirítjuk a koriandermagot és ledaráljuk (vagy összetörjük), hozzáadjuk az ecetet, olajat, cukrot, sót, piros és fekete borsot, és összekeverjük.
Öntsük a pácot a sárgarépára, és tegyük hideg helyre egy napra.

* Sárgarépa kaviár

Hozzávalók:
1 kg sárgarépa, 500 g hagyma, 1 csésze paradicsompüré, 1 csésze növényi olaj, 6 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, bors, só.

Főzés

Vízzel konzisztenciára hígítva sűrű tejföl paradicsom szószés a finomra vágott hagymát tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hozzá növényi olajat, adjunk hozzá 4 babérlevelet, sózzuk, és fedő alatt tegyük párolni. Amikor a massza felforr, mérsékeljük a hőt, és addig pároljuk, amíg a hagyma teljesen meg nem válik puha masszát vörös olajjal bevonva.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, serpenyőben 2 ek. kanál növényi olajat, adjunk hozzá 1/3 csésze vizet, és pároljuk puhára. Keverjük össze a hagymát és a sárgarépát, és jól keverjük össze, tegyük előmelegített sütőbe.
Tedd a kész kaviárba babérlevél, zúzott fokhagyma sóval és borssal.
A kaviár zárt üvegedényben hűtőszekrényben több hónapig is eltartható.

*Sárgarépa saláta borssal

Hozzávalók:
10-12 fiatal sárgarépa, 2 édes paprika, 2 hagyma, 50-60 ml száraz fehérbor, 1/2 csésze növényi olaj, só.

Főzés

A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A paprikát félbevágjuk, magházát eltávolítjuk és csíkokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk.
Forraljuk fel a bort növényi olajjal, adjunk hozzá sárgarépát, paprikát, hagymát, sót. Fedő alatt pároljuk félig a zöldségeket, majd fedő nélkül.
Hűtve tálaljuk.

Sárgarépa saláta almával és dióval

Hozzávalók:
2 sárgarépa, 1 nagy alma, 2-3 ek. kanál hámozott dió, 1/2 csésze majonéz.

Főzés

A meghámozott sárgarépát és almát (mag és mag nélkül) csíkokra vágjuk, apróra vágott diót adunk hozzá, összekeverjük és majonézzel ízesítjük.

Sárgarépa saláta sajttal

Hozzávalók:
3-4 sárgarépa, 100 g sajt, 3 tojás, 1/2 csésze majonéz, zöldhagyma, petrezselyem vagy kapor.

Főzés

Nyers sárgarépa, sajt (Poshekhonsky, holland vagy mások), reszelje le a főtt tojást, keverje össze, ízesítse majonézzel.
Tegyünk egy diát egy salátástálba, szórjuk meg apróra vágott zöldhagymával, és díszítsük fűszernövényekkel.

Felfújt zöldségsaláta

Hozzávalók:
3 sárgarépa, 1/2 csésze mazsola, 150 g sajt, 2 gerezd fokhagyma, 2 cékla, 1/2 csésze hámozott dió, 200 g majonéz, fűszernövények.

Főzés

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük az előre beáztatott és szárított mazsolával, egyenletes rétegben tegyük egy lapos edényre, és kenjük meg majonézzel.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a finomra reszelt fokhagymával, egyenletesen fektetjük egy réteg sárgarépára, és megkenjük majonézzel. A főtt répát durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük a darált dióval, és egy réteg sajtra fektetjük.
A tetejét megkenjük majonézzel, és fűszernövényekkel díszítjük.
A salátát megszórhatjuk finomra reszelt sajttal.

*Sárgarépa saláta almával és mazsolával

Hozzávalók:
2-3 sárgarépa, 2-3 alma, 1 csésze mazsola, méz.

Főzés

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, az almát vékony csíkokra vágjuk. Áztassa a mazsolát forralt vízben 20-30 percig.
Az összes összetevőt összekeverjük, és vízzel enyhén hígított mézzel ízesítjük.

* Retek és alma saláta

Hozzávalók:
2 retek, 2 alma, 1/2 citrom leve, 1 ek. kanál méz, 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj, só.

Főzés

A retket és az almát lereszeljük, összekeverjük és felöntjük citromlével mézzel, növényi olajjal, sóval.

Retek saláta gombával

Hozzávalók:
1 retek, 60 g szárított vargánya, 2 tojás, 1 hagyma, 4 ek. kanál majonéz, bors, só.

Főzés

Az előzetesen vízben áztatott gombát megfőzzük, lehűtjük és apróra vágjuk. A retket csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára, a tojást felaprítjuk.
Az egészet összekeverjük, sóval, borssal és majonézzel ízesítjük.

* Retek saláta dióval

Hozzávalók:
2-3 retek, 10-12 dió, 2 sárgarépa, 1/2 citrom, 3-4 gerezd fokhagyma, só.

Főzés

A retket és a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a diót és a fokhagymát összetörjük, összekeverjük.
Adjuk hozzá a citromlevet, a sót, a felaprított citromhéjat és keverjük újra.

Retek saláta sajttal és majonézzel

Hozzávalók:
500 g retek, 1 evőkanál. egy kanál só, 2 alma, 100 g sajt, majonéz vagy tejföl.

Főzés

A retket durva reszelőn lereszeljük, sózzuk, összekeverjük és 7 percig állni hagyjuk. Ezután öntsük fel a retket hideg forralt vízzel, öblítsük le a sót, és tegyük szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a maradék folyadékot.
Az almát (mag és mag nélkül) és a sajtot lereszeljük, retekkel összekeverjük és majonézzel vagy tejföllel ízesítjük.

Sajttal töltött paprika

Hozzávalók:
6-8 hüvely édes paprika, 200-300 g sajt, 100-150 g vaj, 2-4 gerezd fokhagyma, fűszernövények.

Főzés

Vágjuk le a paprika szárát, és távolítsuk el a magokat.
A sajtot és a kihűtött vajat durva reszelőn, a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük és megtöltjük a borsot. 1 órára hűtőbe tesszük.
A paprikát felszeleteljük, és petrezselyemmel díszítjük.
Sajt helyett ömlesztett sajtot is vehet.

Bors, sonkával töltöttés sajtot

Hozzávalók:
4 édes paprika, 100 g sajt, 100 g sonka, 60 g vaj, 1 tojás, zöldek.

Főzés

A sajtot és a sonkát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és összekeverjük a megpuhult vaj. Adjunk hozzá egy finom reszelőn lereszelt főtt tojást.
Vágjuk le a paprika szárát, távolítsuk el a magokat, töltsük meg darált hússal.
Tedd hideg helyre, amíg a töltelék megkeményedik.
A paprikát karikákra vágjuk (1/2 cm vastag) és fűszernövényekkel díszítjük.

* Saláta édes paprika, paradicsom és körte

Hozzávalók:
2 édes paprika, 2 paradicsom, 2 körte, 3-4 ek. evőkanál növényi olaj, ecet, cukor, só.

Főzés

Távolítsa el a magot a paprika magjaival együtt. Vágja a paradicsomot és a körtét kockákra, borsot - csíkokra.
Keverjen össze mindent növényi olajjal, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet ízlés szerint.

Zöldség saláta sonkával

Hozzávalók:
3 édes paprika, 1 friss uborka, 100 g fehér káposzta, 1 paradicsom, 3 ek. kanál főtt rizs, 100 g sonka, 1/4 hagyma, 1/2 teáskanál mustár, fűszernövények, só, majonéz.

Főzés

A paprikát csíkokra, az uborkát, a sonkát kockákra, a paradicsomot karikákra vágjuk, a káposztát felaprítjuk, összekeverjük omlós rizs, finomra vágott vöröshagyma, fűszernövények, mustár, só, majonézzel ízesítjük, összekeverjük.

Paprika és dió saláta

Hozzávalók:
500 g édes paprika, 1 csésze hámozott dió, 5 gerezd fokhagyma, 3/4 csésze tejföl, 1 teáskanál citromlé, só, őrölt bors, petrezselyem

Főzés

A borsot megsütjük, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
A fokhagymát és a diót törjük össze, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze borssal, citromlével és tejföllel. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

zöldborsó saláta

Hozzávalók:
1 doboz (1/2 l) konzerv zöldborsó, 2 narancs, 1 friss uborka, 1 alma, 2 ecetes paprika, 100 g kemény sajt, 4 dió, 4 ek. kanál majonéz, zöld saláta, petrezselyem.

Főzés

A borsót lecsepegtetjük, a narancsot meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Az almát és az uborkát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, csíkokra borsozzuk, a sajtot kockákra vágjuk, a diót összetörjük.
Mindent összekeverünk majonézzel, rátesszük a salátaleveleket, díszítjük fél diófélékkel, paprikacsíkokkal és apróra vágott zöldekkel.

Spárga saláta eperrel

Hozzávalók:
500 g spárga, 250 g kis eper, 3-4 evőkanál. kanál majonéz, só, cukor, citromlé.

Főzés

A spárgát megtisztítjuk a rostoktól, leöblítjük, forrásban lévő, sós, édesített vízzel felöntjük, felforraljuk, leszűrjük, 2 cm-es darabokra vágjuk, kihűtjük és citromlével meglocsoljuk.
Keverjük össze az epret a spárgával, öntsük le majonézzel.

* Padlizsán diószószban

Hozzávalók:
1 kg padlizsán, 1/2 csésze növényi olaj, 1 1/2 csésze héjas dió, 2-3 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál finomra vágott petrezselyem, koriander, zeller, 3 csésze víz, ecet, só.

Főzés

A padlizsánt 2 cm vastag szeletekre vágjuk, megsózzuk és 10-15 percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk, hogy a keserű leve kifolyjon. Ezután addig sütjük a padlizsánt aranybarna mindkét oldalon.
Forrón tegyük egy salátástálba, és borítsuk be finomra vágott hagymával és fűszernövényekkel.
forrón öntsük diós szósz: törjük össze a diót fokhagymával és korianderrel, keverjük össze ízlés szerint sóval és ecettel, öntsük fel vízzel és forraljuk alacsony lángon 20 percig.
Hűtve tálaljuk.

*3 padlizsán előétel

Hozzávalók:
500 g padlizsán, 500 g paradicsom, 250 g édes paprika, 400 g hagyma, 1/4 fej fokhagyma, 1/2 csésze növényi olaj, petrezselyem, 6 szem bors, 1-2 babérlevél, só.

Főzés

Öblítsük le a padlizsánt, vágjuk 2 cm vastag szeletekre, sózzuk, és tartsuk 10-15 percig, majd nyomjuk ki a levét és süssük meg mindkét oldalát növényi olajon. A hagymát felaprítjuk, sózzuk, és a vajban aranybarnára pároljuk.
A paprikahüvelyeket felöntjük forrásban lévő vízzel, és ha kihűlt, meghámozzuk és durvára vágjuk. vágott paradicsomot nagy szeleteket.
Egy vastag falú serpenyőbe fektessük sorokba a sült padlizsánt, rájuk paradicsomot, majd borsozzuk, petrezselyemzöld, sült hagyma; hagyma - ismét zöldségek ugyanabban a sorrendben, amíg az edények meg nem töltődnek. A tetején paradicsom, babérlevél és bors kell. Felöntjük az olajjal, lefedve lassú tűzön 10 percig pároljuk, majd közepesen előmelegített sütőbe tesszük és puhára pároljuk.
BAN BEN készétel fokhagymát és sóval pépesített petrezselymet teszünk.
Az előételt hidegen vagy melegen tálaljuk.

* Gyógynövényekkel töltött padlizsán

Hozzávalók:
750 g padlizsán, 500 g paradicsom, 1/2 csésze növényi olaj, 1/2 fej fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1-2 csokor kapor, 2-3 babérlevél, só.

Főzés

A padlizsánt megmossuk, hosszában nem teljesen szeletekre vágjuk. Töltsük meg minden gerezd fokhagymát, vágjuk hosszában vékony szeletekre. A zöldeket finomra vágjuk, sózzuk és kézzel daráljuk, hogy a leve kijöjjön.
Töltsük meg a padlizsánokat az előkészített zöldekkel, a darált húst nyomkodjuk ki a felvágott padlizsánszeletekkel úgy, hogy mindegyik egy egész alakú legyen.
A padlizsánokat szorosan egy serpenyőbe tesszük, ráöntjük a paradicsomra és a húsdarálón átpasszírozott olajra, hozzáadjuk a babérlevelet, nagy lángon felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és puhára pároljuk.
Kész padlizsán kihűtjük, salátástálba tesszük, leöntjük a mártással, amiben párolták, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

*3 zöldség snack

Hozzávalók:
3-4 padlizsán, 3 piros és zöld édes paprika, 2-3 sárgarépa, 3 hagyma, érett paradicsom, kapor, 1 fej fokhagyma, növényi olaj, durva só.

Főzés

A padlizsánt vékony karikákra vágjuk, olajon aranybarnára sütjük. A többi zöldséget apróra vagy apróra vágjuk.
Tegyünk mindent rétegekbe zománcozott serpenyő vagy üveg korsó- egy sor padlizsán, hagyma, sárgarépa, paprika, paradicsom és kapor, ismét padlizsán stb. Több paradicsomot és kaprot kell hozzáadni.
Mindegyik réteget megszórjuk sóval, apróra vágott fokhagymával, és egy kanállal lenyomkodjuk, hogy a zöldségek kiengedjék a levét.
Ha kevés a folyadék, adjuk hozzá a belőle készített pácot citromsav, cukor, fűszerek és víz.
Az előétel még finomabb lesz, ha több réteg sós vízben puhára főtt mézes gombát teszel bele egy serpenyőbe vagy üvegbe.
Zárja le szorosan a tartályt fedéllel, és tegye hideg helyre 2 napig.

* Padlizsán kaviár

Hozzávalók:
1 kg padlizsán, 1,5 csésze héjas dió, 2 ek. evőkanál apróra vágott koriander vagy petrezselyem, 1 fej fokhagyma, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál. evőkanál ecet vagy hígított citromsav, só.

Főzés

A padlizsánt a sütőben puhára sütjük, két deszka közé nyomjuk, hogy a keserű leve kifolyjon. A diót és a fokhagymát sóval mozsárban törjük homogén masszává, hozzáadjuk az olajat és a finomra vágott zöldeket.
A kinyomkodott padlizsánt egy tálba tesszük, és a diómasszát fokozatosan hozzáadva daráljuk meg.
Öntsünk ecetet vagy citromsavat, keverjük újra jól.

*Sült padlizsánkaviár

Hozzávalók:
750 g padlizsán, 750 g paradicsom, 300 g édes zöldpaprika, 400 g vöröshagyma, 1/2 fej fokhagyma, 1/2 csokor petrezselyem, 200 g növényi olaj, 2-3 babérlevél, szemes bors, só.

Főzés

Egész padlizsánt sütünk a sütőben, két deszka közé tesszük nyomás alatt, hogy keserű lé folyjon ki.
A hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 100 g olajjal és a darált paradicsommal, hozzáadjuk a borsot, a babérlevelet és pároljuk. Amikor a serpenyőben a leve a felére elpárolgott, hozzáadjuk a húsdarálón átpasszírozott zöldpaprika felét, és kevergetve addig pároljuk, amíg szinte az összes lé elpárolog, és a színes olaj el nem fedi az egész masszát.
A szárított padlizsánt átpasszírozzuk egy húsdarálón, és egy mély serpenyőben a maradék olajjal addig pároljuk, amíg a massza sűrű búzadara állagúra be nem sűrűsödik.
A két masszát összedolgozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott maradékot Zöldpaprika, petrezselymet és betesszük a sütőbe.
Kész és több forró kaviár adjunk hozzá sóval zúzott fokhagymát, babérlevelet, jól keverjük össze, és fedő alatt hűtsük le.

*Kaviár cukkiniből és paradicsomból

Hozzávalók:
1 kg cukkini, 1-2 hagyma, 300 g paradicsom vagy 100 g paradicsom püré, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 100 g zöldhagyma, 2 evőkanál. kanál ecet, 1 evőkanál. egy kanál cukor, bors, só.

Főzés

A cukkini héját, magjait 2-2,5 cm vastag szeletekre vágjuk, sütőben megsütjük és apróra vágjuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk.
A hagymát apróra vágjuk, félpuhára pároljuk, hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, és addig pirítjuk, amíg a hagyma és a paradicsom meg nem puhul.
A kapott masszához adjuk a cukkinit, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik, majd hozzáadjuk az ecetet, sót, cukrot, őrölt borsot, összekeverjük és lehűtjük.
Tálaláskor megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.
Nem szükséges a kaviárt ecettel és cukorral fűszerezni.

* "Egészség" saláta

Hozzávalók:
200 g sütőtök, 3 sárgarépa, 8 dió, 3 ek. kanál mazsola, só, cukor, citromlé.

Főzés

A sütőtököt és a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.
Adjuk hozzá az apróra vágott diót, a megmosott és szárított mazsolát, a sót, a cukrot, a citromlevet és keverjük össze.

* Fűszeres sütőtök saláta

Hozzávalók:
tök ( diétás fajták), alma, sárgarépa, zeller gyökér, diószemek, citromlé, só.

Főzés

A zöldségeket felaprítjuk, összekeverjük, ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott diót, citromlevet és sót.

*Növényi vinaigrette savanyú káposztával

Hozzávalók:
1) 150 g savanyú káposzta, 100 g friss uborka, 50 g durva reszelőn reszelt cékla és sárgarépa, 50 g apróra vágott alma, 100 g szeletelt paradicsom, 100 g apróra vágott sütőtök vagy sárgadinnye, 20 g dió és mazsola, petrezselyem, 2-3 ek. evőkanál növényi olaj, 1/2 teáskanál reszelt citromhéj;
2) 200 g savanyú káposzta, 100 g sárgarépa, 100 g cékla, 2 ecetes uborka, 2 hagyma, 3 ek. evőkanál növényi olaj, 2 teáskanál reszelt torma;
3) 200 g savanyú káposzta, 100 g retek, 100 g cékla, 50 g zöldhagyma, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál citromlé;
4) 200 g savanyú káposzta, 2 édes paprika vagy 2 paradicsom, 100 g cékla, 2 hagyma, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
5) 100 g savanyú káposzta, 125 g cékla, 125 g burgonya, 75 g savanyúság, 1 hagyma vagy 100 g zöldhagyma, 50 g sárgarépa, 25 g petrezselyem, 3 ek. kanál salátaöntet (2 evőkanál almaecet, 2 teáskanál méz, 3 evőkanál növényi olaj);
6) 150 g savanyú káposzta, 2-3 db. burgonya, 1 cékla, 2 sárgarépa, 1 savanyú uborka, 50 g zöldborsó, 1 alma, 5 ek. evőkanál növényi olaj, cukor, petrezselyem, só.

Főzés

A burgonyát, a céklát és a sárgarépát megfőzzük, kockákra vágjuk. A céklát külön-külön fűszerezzük növényi olajjal, hogy ne fessen át más zöldségeket.
Ezután az összes zöldséget összedolgozzuk, felöntjük az öntettel, ízlés szerint sózzuk.
A kész vinaigrettet salátástálakba vagy tányérokra tesszük, fűszernövényekkel és főtt zöldségszeletekkel díszítjük.

Vinaigrette "Pokrovsky"

Hozzávalók:
1 cékla, 1 burgonyagumó, 200 g savanyú káposzta, 1 alma, 100 g aszalt szilva, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 pohár majonéz, 100 g főtt gomba vagy sózott gomba, 1 tojás, só, fűszernövények.

Főzés

Alma (mag és héj nélkül), aszalt szilva, főtt cékla a burgonyát pedig apró csíkokra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott savanyú káposztával, zúzott fokhagymával, sóval, majonézzel ízesítjük és összekeverjük.
Tegyünk egy diát egy salátástálba, és díszítsük aszalt szilvával, gombával, főtt tojással és fűszernövényekkel.

*Spenót-retek saláta

Hozzávalók:
200 g spenót, 200 g retek, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál méz, citrom vagy más savanyú lé ízlés szerint.

Főzés

A spenótot leöblítjük, a vízből lecsepegtetjük, és keskeny (5-6 mm-es) csíkokra vágjuk. A retket közepes reszelőn lereszeljük.
A zöldségeket külön fűszerezzük mézzel, citromlével, növényi olajjal, és rétegesen fektessük – először spenótot, majd retket stb.
Az utolsó réteg legyen egy réteg retek, és rajta - zöld spenót kis diákban.

*Zöldségsaláta szószban

Hozzávalók:
200 g zöld saláta, 2 paradicsom, 1 narancs, 100 g sötét szőlő, 1 friss uborka, 1 kaliforniai paprika.
A szószhoz: méz, növényi olaj (kétszer annyi, mint a méz), citromsav.

Főzés

A zöldsalátát őröljük meg, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, narancsot, szőlőt, uborkát és édes paprikát.
Készítsen mártást mézből, növényi olajból, hígított citromsavból.
Keverjük össze a saláta hozzávalóit, öntsük rá a szószt és keverjük össze.

Kukorica saláta sajttal

Hozzávalók:
1 doboz konzerv kukorica, 150-200 g sajt, 3-4 tojás, majonéz.

Főzés

A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a kemény tojást kockákra vágjuk, hozzáadjuk a kukoricát, ízlés szerint majonézt és összekeverjük.
A sajtot rákrudakkal helyettesíthetjük.

Saláta "eredeti"

Hozzávalók:
1 üveg kukoricakonzerv, 1 édes pirospaprika, 3-4 kiwi, majonéz.

Főzés

Pirospaprikát (mag és mag nélkül) és kivit kockákra vágva, hozzáadjuk konzerv kukorica, majonéz ízlés szerint és keverjük össze.

Saláta "Charm"

Hozzávalók:
kukoricakonzerv, alma, sárgarépa, friss vagy ecetes uborka, majonéz, fűszernövények.

Főzés

Távolítsuk el az almából a magot a magokkal, forraljuk fel és hámozzuk meg a sárgarépát. Vágja őket kockákra, uborkát - csíkokra.
Keverjük össze a zöldségeket és az almát, adjunk hozzá konzerv kukoricát és keverjük össze.
A salátát megkenjük majonézzel, és fűszernövényekkel díszítjük.

Kereskedő borsó

A szárított borsót megmossuk, beáztatjuk hideg víz 4-6 órán át, majd ugyanabban a vízben forraljuk. Amikor a borsó megpuhult, leöntjük a vizet, megszárítjuk és szitán átdörzsöljük.
A kapott püréhez őrölt diót, borsot és sót adunk.
A vajat külön-külön egy tányérban jól összedaráljuk, és apránként hozzákeverjük a kifőtt masszát. Jól hűtsük le a keveréket, majd keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés reszelt sajtot.
Amikor kifehéredik és növekszik a hangerő - borsópástétom kész.

*Orosz burgonyasaláta

Hozzávalók:
3 burgonya, 2 sárgarépa, 200 g konzerv zöldborsó, 100 g sózott gomba, 2 ecetes uborka, 1 alma, 1 petrezselyemgyökér, 1 alma zellergyökér, só, növényi olaj.

Főzés

A burgonyát és a sárgarépát megfőzzük, lehűtjük és meghámozzuk.
Vágja az összes terméket kis kockákra, keverje össze, adjon hozzá zöldborsót, sót, növényi olajat és keverje össze.

*Krumplisaláta almával

Hozzávalók:
5 főtt burgonya, 2-3 antonov alma, 2 sárgarépa, 2-3 ek. kanál hámozott dió, 1 teáskanál citromlé, 1 ek. egy kanál növényi olaj, cukor, só.

Főzés

Főtt krumpli apró kockákra vágjuk, sóval, cukorral, citromlével ízesítjük és összekeverjük.
Távolítsa el a magot az almáról, vágja apró kockákra, és szórja meg citromlével, hogy ne sötétedjen.
Aprítsa fel a diót. A nyers sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, sóval, cukorral, citromlével és növényi olajjal ízesítjük.
Az elkészített ételeket rétegesen tedd egy salátástálba vagy egy edényre: burgonya, alma dióval, sárgarépa.
A salátát diófélékkel díszítjük.

Burgonya saláta gombával és sonkával

Hozzávalók:
250 g burgonya, 100 g ecetes gomba és sonka, 1 kis ecetes uborka, bors, só, majonéz.

Főzés

A burgonyát megfőzzük, lehűtjük és apró kockákra vágjuk. A sonkát, a gombát és az uborkát is felaprítjuk.
Mindent összekeverünk, borsozzuk, sózzuk, és majonézzel ízesítjük.

Burgonya saláta tojással, dióval és mazsolával

Hozzávalók:
2-3 burgonya, 2 tojás, 100 g dió, 2 ek. kanál mazsola, 0,5 csésze tejfölös szósz, só, bors, fűszernövények.

Főzés

A vékony karikákra vágott burgonyát megfőzzük, amit ismét félbevágunk. A keményre főtt tojást is felaprítjuk.
A burgonyát és a tojást egy salátástálba rétegezzük, mindegyik réteget megszórjuk sóval és borssal.
A tetejére előpárolt és szárított mazsolát, bármilyen apróra vágott és pirított diót teszünk.
Az öntetet a salátára öntjük, dióval, mazsolával és fűszernövényekkel díszítjük.

Burgonya saláta gombával

Hozzávalók:
5-6 főtt burgonya, 250 g sózott vagy ecetes gomba, 100 g hagyma vagy zöldhagyma, 150 g savanyúság, 150 g majonéz vagy tejföl (vagy majonéz és tejföl keveréke, egyenként 75 g), zöldek .

Főzés

A gombát hideg forralt vízzel leöblítjük, a főtt burgonyát meghámozzuk. A gombát, a burgonyát és a savanyúságot vékony szeletekre, a hagymát karikákra vagy félkarikákra, a zöldhagymát apróra vágjuk.
Keverje össze az összes komponenst, keverje össze és ízesítse majonézzel vagy tejföllel vagy tejföl és majonéz keverékével.
Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Labardan ( krumplisaláta heringgel és hagymával mustáros szósz)

Hozzávalók:
3 burgonya, 60 g hagyma vagy zöldhagyma, 100 g heringfilé, húsleves, zöldek.
Csocsóhoz: 75 g mustár, 75 g tojássárgája, 75 g fehérbor, 75 g ecet, 75 g cukor, 75 g húsleves, 75 g ghí, só.

Főzés

A héjában megfőtt burgonyát meghámozzuk, apróra vágjuk és összekeverjük a finomra vágott heringfilével.
Adjunk hozzá apróra vágott hagymát vagy zöldhagymát, kevés húslevest, formáljuk cipót, és öntsük rá mustáros szósszal.
A szószhoz az összes hozzávalót egy serpenyőbe tesszük, feltesszük a tűzre és addig főzzük, amíg a massza besűrűsödik, kevergetve, de nem forr.
A szószhoz tehetünk buggyantott sózott vagy ecetes uborkát.
A receptben szereplő szósz mennyisége kívánság szerint csökkenthető.

Zöldség saláta

Hozzávalók:
2 burgonya, 1 tojás, 0,5 sárgarépa, 1 alma, 2-3 paradicsom, 1 friss uborka, 1 ek. egy kanál apróra vágott zöldhagyma, majonéz, bors, só.

Főzés

A főtt burgonyát, a tojást és a sárgarépát, valamint az almát, az uborkát, a paradicsomot és a zöldhagymát apró kockákra vágjuk.
A zöldségeket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük majonézzel és összekeverjük.

* Kenyér saláta

Hozzávalók:
4 szelet rozskenyér, 3 ecetes paradicsom, 1 kisebb hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 50 g növényi olaj, 1 teáskanál ecet, só, őrölt fekete bors, petrezselyem, saláta a díszítéshez.

Főzés

Szárítsa meg a rozskenyérszeleteket kenyérpirítóban vagy sütőben egy tepsiben, kockákra vágva.
A meghámozott hagymát apróra vágjuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk.
A pácolt paradicsomról lehúzzuk a héját, kockákra vágjuk, és a felesleges levet lecsepegtetjük.
Az öntet elkészítéséhez keverje össze a növényi olajat, az ecetet, a sót, a borsot és a finomra vágott fokhagymát.
Tegye a kenyeret, a hagymát és a paradicsomot egy mély tálba, öntsön az öntettel, és finoman rázva keverje össze.
Kész saláta salátával bélelt tálalótálra tesszük, petrezselyemmel megszórjuk és tálaljuk.

*Gombás kaviár

Hozzávalók:
500 g gomba, 1 hagyma, 1 kis sárgarépa, 1 kaliforniai paprika, 1 paradicsom, 50 g növényi olaj a sütéshez, só, fekete bors.

Főzés

A gombát megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, forró növényi olajjal egy serpenyőbe tesszük és 5-8 percig nagy lángon sütjük.
A megmosott és meghámozott hagymát kockákra vágjuk, a gombához adjuk, összekeverjük, további 3-4 percig pirítjuk.
A bolgár borsot megmossuk és meghámozzuk, ugyanúgy vágjuk, mint az előző komponenseket.
Szeletelt paradicsom, sárgarépával és kaliforniai paprika adjuk a pirított hagymához és a gombához, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, fedjük le és lassú tűzön pároljuk puhára 15-20 percig.
A kész kaviárt hidegen tálaljuk az asztalra.

Hozzávalók:
2 db. burgonya, 150 g sózott gomba, 1 sárgarépa, 1 friss uborka, 100 g konzerv zöldborsó, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze tejföl, 2 ek. kanál majonéz, zöldek.

Főzés

Főtt burgonya és sárgarépa, friss uborka kockákra vágva. Sózott vagy ecetes gomba és hagyma csíkokra vágva.
A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy fokhagymanyomón nyomjuk át.
Mindent összekeverünk borsóval, majonézes tejföllel ízesítjük, salátástálba tesszük és fűszernövényekkel díszítjük.

Gombás és sajtos előétel

Hozzávalók:
300 g friss vagy 150 g szárított gomba, 1 tojás, 100 g sajt, 1,5 hagyma, 4 ek. kanál majonéz, só.

Főzés

Forraljuk fel a gombát, tegyük át egy húsdarálón, adjunk hozzá apróra vágott főtt tojást és hagymát.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük, összekeverjük a gombával, sózzuk, és majonézzel ízesítjük.

Főzés

A szárított gombát alaposan öblítsük le, és áztassuk hideg vízbe több órára, majd főzzük puhára, és vágjuk csíkokra.
A sárgarépát apró csíkokra vágjuk, és olajon, kevés víz hozzáadásával 10-15 percig pároljuk. Külön megdinszteljük a hagymát az olajon, vékony félkarikára vágjuk. Keverjük össze a hagymát a sárgarépával, adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk 5-7 percig.
Keverje össze a kapott masszát a gombával, keverje össze és tegye hideg helyre 10-12 órára.

* Aszpik gombával

Hozzávalók:
500-600 g friss gomba, 10 g zselatin, 2-3 gerezd fokhagyma, víz, fűszernövények, bors, só.
Köretnek: ecetes zöldségek, tormaszósz.

Főzés

A zselatint 2 órára hideg vízbe áztatjuk. A gombát megfőzzük és leszűrjük. A megduzzadt zselatint a gombalevesben feloldjuk, sózzuk, borsozzuk.
Öntsünk egy kis zselét a forma aljába, díszítsük fűszernövényekkel, tegyünk rá gombát és öntsük rá a maradék zselével. Ha kihűlt, tányérra tesszük. Kenjük meg majonézzel, tegyünk bele apróra vágott sonkát, majd egy durva reszelőn reszelt almát és egy főtt tojást. hagyma, alma, tojásfehérjeés a sajtot rétegesen tedd egy edényre.
Minden réteget bőségesen megkenünk majonézzel, és megszórjuk apróra vágott tojássárgájával.

Saláta "eredeti"

Hozzávalók:
3 édes-savanyú alma, 2 körte, 200 g szilva (8-10 db), 1 hagyma, 2 érett paradicsom, 1 pohár hámozott és apróra vágott dió, 1 hiányos pohár tejföl, 2 teáskanál cukor, só.

Főzés

Az almát és a körtét meghámozzuk és kockákra vágjuk. A szilvát félbevágjuk és kimagozzuk. A hagymát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, lehűtjük és lehűtjük.
Egy serpenyőben enyhén szárítsuk meg a diót (2 evőkanálnyit hagyjunk a díszítésre). Paradicsom kockákra vágva.
Keverje össze az összes terméket, öntsön szószt (adjon hozzá cukrot, sót és hagymát a tejfölhöz), és keverje össze.
Salátástálba tesszük, paradicsomszeletekkel és dióval díszítjük.

vörösáfonya saláta

Hozzávalók:
1 csésze vörösáfonya, 1 csésze darált dió, 2 főtt sárgarépa, 5 főtt tojás, 1 pohár reszelt sajt, 2 főtt burgonya, majonéz, só. Hozzávalók:
3-4 alma, 3 sárgarépa, citrom vagy más savanyú leve, 2 teáskanál növényi olaj, 2 teáskanál méz, bors, fűszernövények.

Főzés

Az almáról eltávolítjuk a magházat és a pép egy részét, 2-3 percre forrásban lévő vízbe tesszük, félbevágjuk és meglocsoljuk savanyú lével. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és vajjal, mézzel és borssal összekeverjük.
Töltsük meg az almát az elkészített töltelékkel, és díszítsük fűszernövényekkel.

Otthoni főzési tippek

• A termékek vágásához tiszta, festetlen falapokat kell használni. A festett, lakkozott táblák nem alkalmasak. Felületük késsel könnyen megsérül, míg a festék- vagy lakkszemcsék az élelmiszerekbe kerülhetnek.
• Ahhoz, hogy egy fa deszkát ne higroszkópos legyen, közvetlenül a vásárlás után bőségesen meg kell kenni napraforgóolajjal, és 2-3 napig száradni kell.
• A savanyú káposztát ne mossa forrón ill meleg víz mert sok értékes tápanyag elveszik a folyamat során.
• A salátákhoz a friss káposztát szokás sóval ledarálni, azonban a levével a C-vitamin, a cukor és az ásványi anyagok elvesznek. Ésszerűbb az apróra vágott káposztát só és ecet hozzáadásával folyamatos keverés mellett melegíteni.
• Amikor friss fehér káposzta(salátához) ecettel és sóval melegítve a lényeg, hogy ne melegítsük túl, különben túl puha lesz.
• A zöldségek hámozásakor sötét foltok maradnak a kezeken. Ennek elkerülése érdekében munka előtt nedvesítse meg a kezét ecettel, és ne törölje le, hagyja, hogy az ecet megszáradjon. Munka után csak öblítse le a kezét vízzel.
• A friss paradicsomot éles késsel kell vágni: kevesebb lé folyik ki.
• Ne dobja ki a konzerv zöldborsó folyadékát: sok vitamint, cukrot és ásványok. Használd levesek készítéséhez.
• Ha nem tud kinyitni egy üvegedényt a zöldségkonzerv, fedővel lefelé több percre meleg, ill forró víz, ami után a doboz könnyen kinyitható.
• Eszik nyers sárgarépa, és főzzük is jobban zsírral - zöldséggel vagy vajjal, tejföllel vagy tejszínnel. A sárgarépa karotin zsírokban oldódik és sokkal jobban felszívódik.
• Az uborka keserűsége eltűnik, ha meghámozzuk és cukros tejben tartjuk.
• Hozzáadás salátákhoz, különösen abból friss zöldségekés a gyümölcsök, a diófélék javítják ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat.
• A zöldségek főzőedényeit megfelelő méretűnek kell lennie, hogy kevesebb hely maradjon a levegő számára.
• Állítólag a tormát könnyű lereszelni, ha egy éjszakán át hideg vízben hagyjuk. De ugyanakkor nedves lesz és elveszti ízét. A tormát célszerű késsel megtisztítani dörzsölés előtt, és nem mosni.
• Nem ajánlott szószt önteni az ételeket vagy kulináris termékeket díszítő zöldségekre.
• A sárgarépa sötétedésének elkerülése érdekében a bőrt nagyon vékonyan, éles késsel kell eltávolítani róla.
• Ha meg akarjuk pucolni a paradicsomot, akkor először mártsuk egy percre forrásban lévő vízbe, majd öblítsük le hideg vízzel, ami után nagyon könnyen eltávolíthatjuk a héját.
• A saláták díszítésére jó a petrezselyem vagy zeller, valamint a salátában található élénk színű termékek: paradicsom, uborka, retek, sárgarépa, édes piros paprika, gyümölcsök; használja és keményre főtt tojás. Ezenkívül a tervezésnek hangsúlyoznia kell a saláta sajátosságait: hússaláta díszítheti egy darab hússal, és a halat - egy darab hallal.
• Ha répafőzés közben egy serpenyőbe tesz egy kenyérhéjat, kellemetlen szagot fog felszívni.
• A salátához és vinaigrettehez való répa gyorsabb elkészítéséhez mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk kockákra, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel, hogy éppen ellepje a répát. Lefedve, időnként megkeverve és apránként vizet öntve főzzük. Mire a cékla elkészül, a víznek már majdnem teljesen el kell forrnia. Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál ecetet az edénybe, hogy visszaállítsuk a cékla színét, és keverjük össze.
• A zöldborsó megőrzi a színét forralva, ha kevés cukrot teszünk hozzá.
• Salátákhoz és vinaigrette-hez a burgonyát, a céklát és a sárgarépát a legjobb héjában főzni. Még jobb: ne forraljuk fel a zöldségeket, hanem süssük meg a sütőben.
• A saláták elkészítéséhez a felhasznált termékeket jól le kell hűteni. A meleg ételekből készült saláta gyorsan megsavanyodik.
• Minden friss zöldségsalátát közvetlenül tálalás előtt kell elkészíteni.
• Zöldségek és gyümölcsök feldolgozásakor rozsdamentes acél kést kell használni, mivel a C-vitamin a vassal való érintkezés során elpusztul.
• A szárított sajt puha lesz, ha egy ideig friss vagy savanyú tejbe teszi.
• A zöldségeket (répa, burgonya, sárgarépa stb.) nem lehet együtt főzni: elveszítik az ízüket és a színüket is.
• A főtt burgonyát, céklát és sárgarépát érdemes melegen megpucolni.
• Néha a házi majonéz megtöri az emulziót, és részben elválasztja az olajat. Alaposan dörzsölje bele külön edények nyers tojássárgáját, majd kevergetve adjunk hozzá (kevés, egyenként 25-30 g) olajozott majonézt. Minden új adag csak az előző teljes összekapcsolása után lépjen be tojássárgája(1 kg majonézhez - 1-2 tojássárgája).
• A fonnyadt kapor, petrezselyem, zeller újra friss lesz, ha ecetes vízbe teszed.
• Ha keserű a reteksaláta, akkor a felaprított retekhez adjunk hozzá reszelt sárgarépát. És hogy a saláta ízletesebb legyen, adjunk hozzá növényi olajban sült hagymát.
• A zöldséges ételeket közvetlenül étkezés előtt és egy étkezésre kell elkészíteni: felmelegítve nemcsak ízét, hanem tápértékét is elveszítik.
• Ha túlsóztad a retket (salátához), akkor adj hozzá sótlan reszelt retket és jól keverd össze.
• A retek, fehérrépa, répa és más zöldségek teteje nem kevésbé hasznos, mint maguk a gyökérnövények. Próbáld meg salátákhoz, levesekhez, feltétekhez adni.
• Minél finomabbra és vékonyabbra vágjuk a zeller- és petrezselyemgyökeret, annál több aromás anyagot szabadít fel pároláskor.
• A főzelékekbe, zöldséglevesekbe nem lehet sok fűszert tenni: elnyomják a friss zöldségek aromáját.
• A spenótot nem szabad sóskával együtt vetni: a spenót érdes lesz, színe megváltozik.
• A zöldségek főzésekor az edényeket a teljes főzési idő alatt szorosan le kell fedni.
• A főzés során a zöldségekhez adott csipetnyi cukor javítja az ízüket.
• A zöldségek és zöldségek megőrzik színüket, ha egy csipet szódát tesznek a vízhez, amelyben főzték.
• A padlizsánkaviár kicsit finomabb lesz, ha sült gyümölcsökből készül.
• Bolti padlizsán ill tök kaviár Jobb íze lesz, ha zúzott fokhagymát teszel bele. Adjunk hozzá fokhagymát és májpaszta, salátákban től friss paradicsomés uborka stb.
• A hagyma jobban megpirul, ha egy kis kristálycukrot teszünk a vajhoz.
• A bab- és borsóhüvely magas forráspontú sós vízben megfőzve zöld marad.
• A savanyú káposztát fagyasztás körül kell tárolni, és sós lével kell lefedni. A káposztában sóoldat nélkül gyorsan elpusztul a C-vitamin, ezért közvetlenül fogyasztás előtt kell kivenni. Amikor kiveszi a káposztát a tartályból, egyenlítse ki a maradékot, és ne felejtsen el súlyt helyezni a tetejére.
• Nem veszíti el az övét hasznos tulajdonságait savanyú káposztaés hidegen, de felengedés után azonnal el kell fogyasztani. Az ismételt fagyasztás a C-vitamin teljes elvesztéséhez vezet.
• Annak érdekében, hogy a töltött édes paprika ne legyen keserű, előzetesen 2-3 percig sós forrásban lévő vízben kell tartani.
• A salátákhoz és vinaigrettehez való gyorsfőzésű burgonyát jobb töredékesen főzni: forraljuk fel, forraljuk 3-5 percig alacsony forrásponton, zárjuk le a fedőt és hagyjuk szobahőmérséklet. Ha még nincs kész, forraljuk fel újra.
• A felszeletelt kolbász nem szárad ki, ha kikenjük a szeletet vagy teszünk rá egy szelet citromot.
• Ha úgy dönt, hogy burgonyát süt a sütőben, először kenje meg növényi olajjal, akkor puhább lesz és nem fog ráncosodni.
• Minden konzerv hal azonnal felnyitás után helyezze át porcelán- vagy üvegedénybe. Még a hűtőszekrényben sem tárolhatók nyitott konzervdobozban.
• A burgonya sütése előtt alaposan meg kell mosni, és villával megszurkálni kell, hogy a gumók ne repedjenek szét.
• A sárgarépa zöld részét le kell vágni - keserű.
• A püréhez való zöldségeket forrón kell törölni.
• A cukkinit éretlenül érdemes használni, mert az érett kemény és íztelen. A legfinomabb a kis cukkini, legfeljebb 20 cm hosszú.
• A salátához való nyers petrezselyemgyökeret a legjobb reszelni.
• BAN BEN gombás kaviár csak hozzá kell adni egy kis citromlevet - és az íze sokkal jobb lesz.
• A salátákat közvetlenül étkezés előtt meg kell tölteni tejföllel, majonézzel, szószokkal stb. Ha 2-3 órát állnak, az ízük romlik, ill tápérték csökkenni fog.
• A megmosott zöldhagymát nem szabad tárolni, mert gyorsan megromlik a nedvességtől.

A rágcsálnivalók és hideg ételek változatossága és bősége az ünnepi orosz asztal elengedhetetlen tulajdonsága, ezért az oldal ezen része a " zöldséges rágcsálnivalók"Minden hostessnek biztosan tetszeni fog, aki recepteket keres a finom és finom főzéshez ínycsiklandó finomságok.

Ebben a részben könnyen megtalálja az egyszerű és eredeti receptek, amely lehetővé teszi, hogy különféle ételeket főzzön, amelyek nemcsak az ünnepi és az ünnepi díszek lesznek mindennapi asztal de biztosan mindenkinek tetszeni fog.

Mindegyik recepthez tartozik Részletes leírás főzési technológiák, valamint élénk fényképek. Ha minden a szerző ajánlásai szerint történik, akkor a kész étel megjelenésében nem különbözik a webhelyen lévő fotótól.

Világos és vitaminos káposzta rágcsálnivalók nagyon változatos. Az oldalon nemcsak hideg, hanem meleg káposztából készült előételek főzésére is találhat recepteket. Általában melegre zöldséges ételek főzve használjuk karfiolés brokkoliból, fehér vagy vörös fejből pedig főzhetsz, az oldalon található receptek szerint könnyű és gyors kaja.

Az oldalt látogató hostessek tudják, hogyan kell eredetieket főzni. Az ebben a részben található receptek szerint elkészített ételeket nemcsak a felnőttek kedvelik, hanem a szeszélyes fiatal ínyencek is, akik nem szívesen esznek sárgarépát. szokásos forma. A sárgarépás ételek fűszeresen, sósan és édesen is elkészíthetők. És ha a kész gyönyörűen díszített, akkor az is lehet jellegzetes étel az asztalon.

Ez a rész sokféle zöldséges snacket mutat be, amelyek szinte minden kertben bőségesen teremnek. Tehát egy cukkini előételnek sok főzési változata van. Természetesen az összes recept közzététele az oldalon egyszerűen irreális, mert a háziasszonyok minden nap kísérleteznek a konyhában, új ételeket készítve. azonban lépésről lépésre receptek a legkifinomultabb és legfinomabb zöldséges rágcsálnivalók megtalálható ebben a részben.

Tovább ünnepi asztal zöldséges rágcsálnivalók kötelezővé kell tenni. Végtére is, nemcsak csillapítják a súlyos éhséget, hanem aktiválják az étvágyat és felkészítik a testet az étkezésre. eredeti padlizsán előétel számít királyi étel. És ez nem véletlen: a padlizsánételeket csodálatos ízük jellemzi, finom aromaés nagyszerű kilátások. Az oldalon vannak receptek különféle harapnivalók a "kékekből": zsemle, töltött, sült, sült ill párolt padlizsán. Nagyon szépen és szokatlanul néz ki egy padlizsánrajongó az asztalon, amelynek receptje is megtalálható az oldalon

A zöldségekből sok érdekes, ízletes és egészséges ételt főzhet. Az ilyen ételek között különleges helyet foglaltak el az úgynevezett hideg előételek zöldségekből. Azért jók, mert nem tartalmaznak húst, és valamilyen főétel kiegészítéseként használják, például a másodikhoz. Az alábbiakban receptek találhatók hideg előételek készítéséhez olyan zöldségekből, mint például: paradicsom, burgonya, uborka, sárgarépa, padlizsán, cékla, bab, káposzta, hagyma és retek. Nézze meg, milyen sokféleség! Ezért biztosan találsz magadnak megfelelő receptet.

• Paradicsom - 4 db,


• Burgonya - 1-2 db,


• sárgarépa - 1 db,


• Friss uborka - 2 db,


• Tejföllel vagy majonézzel


• Só, bors, fűszernövények,


• Zöldborsó.

Érett, nem nagyon nagy paradicsom a felső részt levágjuk (a szár felőli oldaláról), a levét kicsit kinyomkodjuk, és mélyedést készítünk a tölteléknek. Főtt burgonyát és sárgarépát, a friss uborkát kockákra vágjuk, tejföllel vagy majonézzel felöntjük, összekeverjük és beletesszük az előkészített paradicsomot. A tetejére szórjuk a finomra vágott fűszernövényeket és zöldborsót.

• Paradicsom - 4 db,


• burgonya - 1-2 db,


• főtt hús - 100 g,


• tojás - 1 db,


• tejföl és majonéz


• só, bors, fűszernövények.

Paradicsomnál vágjuk le a felső részt (a szár felőli oldaláról), kicsit nyomjuk ki a levét és készítsünk mélyedést a tölteléknek. A főtt burgonyát és az uborkát kockákra vágjuk, hozzáadjuk a finomra vágott főtt húst. Az így elkészített tölteléket tejföllel vagy majonézzel ízesítjük, majd a paradicsomot rárakjuk. A tetejét finomra vágott fűszernövényekkel, zöldborsóval vagy keménytojás szeletekkel megkenjük.

Padlizsán kaviár

• Padlizsán - 5-6 db,


• Hagyma - 1-2 db,


• Fokhagyma - 2-3 gerezd,


• Ecet 3% - 1 evőkanál. kanál,


• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak,


• Növényi olaj - 5 evőkanál. kanalakat


• Só bors.

Süssük padlizsánt a sütőben; majd a bőrt lehúzva apróra vágjuk. Az apróra vágott hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a paradicsompürét. Mindezt összekeverjük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a felesleges nedvességet el nem távolítjuk. Fűszerezzük a kaviárt apróra vágott fokhagymával, sóval, borssal, ecettel. Tálalás előtt hűtsük le.

Paradicsommal párolt padlizsán

• Padlizsán - 4-5 darab,


• Paradicsom - 2-3 darab,


• hagyma - 2 db,


• Fokhagyma - 3 gerezd,


• Növényi olaj - 5-6 evőkanál. kanalakat


• Paradicsomlé - 100 g,


• Só, gyógynövények.

A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk. A paradicsomot is meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A padlizsánt olajon addig sütjük, amíg kéreg nem lesz, hozzáadjuk a paradicsomot, paradicsomléés külön passzivált hagyma. Pároljuk puhára a keveréket, majd hűtsük le, és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és sót. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Cékla kaviár

• Cékla - 4-5 db,


• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak,


• Cukor - 0,5 evőkanál. kanalak,


• Citrom - 1 db.

A főtt céklát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a növényi olajat és a cukrot. Hámozzuk le a citrom héját és vágjuk fel. A citromból kifacsart levét és az apróra vágott héját a reszelt répához adjuk. A kapott masszát alacsony lángra tesszük, és kevergetve 5-10 percig pároljuk. Tálalás előtt hűtsük le.

Babpástétom

• Bab - 100 g,


• Hagyma - 1 db,


• Növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanalak,


• Só, ecet, bors,


• Lomb.

A babot megfőzzük, addig pépesítjük homogén tömeg, adjunk hozzá pirított hagymát, sót, borsot, ecetet. Az így kapott keveréket egy salátástálba tesszük és lehűtjük. Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel.

Pepper House

• édes paprika - 5 db,


• sárgarépa - 3-4 darab,


• sárgarépa - 3-4 darab,


• hagyma - 1-2 darab,


• Hús - 100 gr.,


• tojás - 1 db,


• Friss uborka - 2 db,


• Paradicsom - 5-6 darab,


• Fokhagyma - 2-3 gerezd,


• napraforgóolaj - 5-6 evőkanál. kanalakat


• Só, bors, babérlevél, gyógynövények.

A paprikát forrásban lévő vízben 3-5 percig főzzük, a tetejét levágjuk, a magokat eltávolítjuk. Töltsük meg a paprikát pirított sárgarépa és hagyma keverékével, adjunk hozzá babérlevelet, csípőspaprikaés apróra vágott zöldeket. Az így megtöltött paprikát egy mély tálba hajtogatjuk, olajjal felöntjük, a tetejére apróra vágott paradicsomot, babérlevelet teszünk, és közepes lángon addig pároljuk, amíg a felesleges nedvesség eltávozik. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, fűszernövényekkel és kihűtjük.

Sonkával töltött uborka

• uborka - 4-5 darab,


• sonka - 200 g,


• tojás - 2 db,


• Retek - 8-10 darab,


• Tejföl - 100 g., só, gyógynövények.

A közepes méretű uborkákat is hosszában félbevágjuk, magházát kivágjuk a szemekkel, és megtöltjük finomra vágott keménytojásból, reszelt retekkel és apróra vágott zöldekkel, tejföllel ízesítjük. A sonkát vékony szeletekre vágjuk, rátesszük a töltött uborkát. Díszítsd zölddel.

Padlizsán a "bunda" alatt

• padlizsán - 1 kg,


• Paradicsom - 5-6 darab,


• Hagyma - 1 db,


• Majonéz - 5-6 evőkanál. kanalakat


• Só, gyógynövények.

A padlizsánt meghámozzuk, feldaraboljuk, és forrásban lévő, sós vízbe mártjuk 8-10 percre. Sütőpapíros tepsire tesszük egyenletes rétegben a darabokat, rárakjuk rétegenként a hagymát, majd a paradicsomot. Sózzuk és kenjük meg majonézzel a tetején. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük 1 órára, majd kihűtjük. Az ételt hidegen, apróra vágott fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

főzhető is.

Provence-i káposzta.

• káposzta - 1 kg,


• sárgarépa - 2 db,


• Fokhagyma - 2-3 gerezd,


• napraforgóolaj - 5-6 evőkanál. kanalakat


• ecet - 100 g,


• babérlevél, menta, fahéj,


• Paprika.

A káposztát és a sárgarépát felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk, és szorosan zománcozott vagy üvegtálba tesszük. Öntsük az elkészített oldatot: 1 liter vízhez - 5-6 evőkanál. kanalakat napraforgóolaj, 100g. 3% ecet. Tartsa a káposztát egy napig szobahőmérsékleten, majd egy napig hidegen - és már tálalhatja is.

„Minden zöldségnek megvan a maga szezonja” – mondja egy jól ismert közmondás, szerényen hallgatva arról, hogy a zöldségek egyenetlenül oszlanak el az évszakok között. Tehát télen egyáltalán nincs igazi zöldség, de ősszel ezek a kertlakók legalább egy fillért egy tucat. Összességében ősszel az ember általában megboldogul néhány zöldséggel, ha nem egy másik közismert közmondás, amely szerint a csirkéket állítólag ebben az évszakban kell számolni.

Így vagy úgy, a zöldséges ételek hagyományosan nagyon fontos helyet foglalnak el étrendünkben - itt vannak vitaminok, és szokatlan ízek soha nem látott textúrákkal, nem beszélve az élénk színekről, amelyekre egy pillantás meghosszabbíthatja a nyár érzetét. És bár a főétel, mondjuk, a többség mégis szeretne egy súlyú húsdarabot ill lédús szelet, nincs oka annak, hogy a megjelenése előtti nyitóbeszédet ne lehetne zöldségféléknek tartani. Ebben a gyűjteményben egy tucatnyi kedvencem receptjét gyűjtöttem össze. zöldséges rágcsálnivalók- ízletes, bonyolult és könnyű ételek, melyeket kinyithatsz, vagy korlátozhatod magad, ha nincsenek messzemenő gasztronómiai terveid erre az estére. A sütőtök, a padlizsán, a paprika, a paradicsom és a többi kisebb testvér megérdemel egy meghívást vacsorájára!

Sajátosság egészségtelen étel abban rejlik, hogy időről időre a legszigorúbb diétát vitathatatlanul betartók is vonzódnak hozzá - pontosabban ezek a szerencsétlenek azok, akiket elsősorban. És mit tennél ebben az esetben? Természetesen szorosabban összeszoríthatja a fogát, és remélheti, hogy nem veszíti el a türelmét, amikor hirtelen az éjszaka közepén találja magát egy fél doboz fagylalttal vagy egy nyitott chips-zsákkal. És talán be is legjobb hagyományai bizonyítékokon alapuló orvoslás, beoltandó - az elítélendő ételek iránti vágy kielégítése az egészség veszélyeztetése nélkül.

A padlizsán és az édes paprika két olyan zöldség, amelyek sütés közben teljesen átalakulnak. A padlizsán füstölt, enyhén kesernyés ízű tünékeny burgonyapürévé válik, a paprika édessége sokszorosára nő. Természetesen a padlizsánból és az édes paprikából kaviár készítése nem új keletű, de ez egy klasszikus, amely gyakori ismétléssel csak jobb lesz. Tökéletesen kaviár lesz a grillen sült padlizsánból és paprikából - ebben az esetben sokféle ízzel keverik könnyű illat köd - de az ilyen kaviár télen sem rosszabb, mert a zöldségeket a sütőben is meg lehet sütni.

Az aszalt paradicsom valami elképzelhetetlen: első pillantásra leírhatatlan, tökéletesen megőrzi a nyári paradicsom tömény ízét és aromáját, és útközben új, váratlan és enyhén fűszeres jegyeket szerez. Olaszországban, ahol a San Marzano-i paradicsom a világ legjobbjai közé tartozik, a paradicsomot nyáron szárítják, a perzselő mediterrán napsütésben. A földközi-tengeri nap hiányában azonban a leghétköznapibb sütő segíthet - nos, napon szárított paradicsom, amely legalább egy évig problémamentesen eláll, tucatnyi módon felhasználható: kenyérhez, salátához, tésztához, szószokhoz adjuk, és csak úgy fogyasszuk. finom falat a nyárra emlékezve.

Ennek az ételnek több komoly adu is van a tarsolyában. Először, kinézet- ezt aligha fogja valaki kitalálni stílusos snack A sütőtök nagyon egyszerű elkészíteni. Másodszor, jó kombináció hozzávalók - földes sütőtök, nori gazdag tengeri aromájú, édes „kozinaki”. tökmagok az ízek váltakoznak, mint egy kaleidoszkópban. Harmadik, kényelmes forma- A sütőtökrúdokat könnyű kézzel fogyasztani, így ez egy nagyszerű formátum szokatlan snack. Még sorolhatnám, de remélem, ezek az érvek bőven elegendőek!

Amint jön az első uborka szezonja, frissen és ropogósan, amint meguntad, hogy csak úgy vagy salátában eszed, itt az ideje sózott uborka. És én, képzeld, nem kedvelem különösebben az enyhén sózott uborkát – hát most nincs helyem ezen az életünnepségen? .. De szerencsére vannak ezek a kínai „tört” uborkák – egy nagyon gyorsan elkészíthető uzsonna. , és az íze kiegyensúlyozott, hogy az uborka kifejezetten neki jöhetett volna. Sokakkal ellentétben Kínai receptek, ez meglehetősen egyszerű, és kivétel nélkül mindenki kiváló eredményt ér el, és az első alkalommal.

Talán azt gondolja, hogy az olajbogyó savanyítása azoknak a kiváltsága, akiknek ablakai az olajfaligetre néznek, de nekünk, a hideg szélességi körök lakóinak meg kell elégednünk érzéketlenjeink szűkös polcainak tartalmával. jó olajbogyóüzletek. Ez részben igaz, de csak részben: ezt a receptet követve, minden hozzávalóval, amihez igény szerint az északi sarkkörön túl is megtalálható, gyorsan elkészíthető a pácolt olívabogyó, amely sokkal jobb ízű, mint bármi, ami a már a sarkkörön megtalálható. említett boltok polcai. Ennek a receptnek az alapanyagaként a leggyakoribbat vesszük konzerv olajbogyóés magozott olajbogyót. Még ha a legolcsóbbakat használja is, az eredmény csodálatos lesz, de nyilvánvaló okokból jobb, ha a legjobb minőségűeket választja, amelyeket megengedhet magának.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+