Sózzuk a káposztát otthon télre. Sózott káposzta almával és áfonyával. Sózás nagy darabokban

A káposzta sózása 3 literes üvegekbe.

RECEPT 1.
AZONNALI KÁPOSZTA.

A káposztát vékony csíkokra vágjuk vagy darabokra vágjuk. szoros
3 literes üvegbe rakjuk. Felöntjük hideg vízzel, feloldunk benne 2 evőkanál sót (víz 1-1,5 l). Hagyja az edényt melegen 2 napig. Akkor
kevés sólevet lecsepegtetünk és feloldunk benne fél pohár cukrot, visszaöntjük a káposztához, egy napig állni hagyjuk, majd tárolásra és felhasználásra hűtőbe tesszük. A káposztát jól megszórjuk sárgarépával. nagy reszelőn lereszeljük.

Az üveg alját kibéleljük a felső káposztalevelekkel. A többi káposztafejet apróra vágjuk, néhány káposztalevelet egészben hagyunk, később jól jön. Tehát a felaprított káposztát sóval, reszelt sárgarépával ledaráljuk, hogy levet adjon (leveshez való). Ha uzsonnára sót - adjunk hozzá köményt, áfonyát. Szorosan belenyomjuk egy üvegbe, letakarjuk a bal oldali káposztalevéllel, letakarjuk egy tiszta szövetszalvétával - és rakjunk rá terhet. A második-harmadik napon már lehet enni.

RECEPT 2.
EGY 3 LITERES ÜVEGRE

Szükségünk lesz:
1 nagy fej káposzta
1 közepes sárgarépa
1 st. egy kanál cukrot
só ízlés szerint

Savanyú káposzta elkészítése:
Káposzta, mossuk és távolítsuk el a külső leveleket. Vágjuk félbe, és apróra vágjuk.
Az egészet zománcozott csészébe vagy medencébe tesszük – minden attól függ, hogy mekkora káposzta mennyiségét sózzuk télre.
Majd kézzel gyúrjuk (mint a tésztát), hogy a káposztalé kilógjon, ill
a káposzta áttetsző lesz. Ugyanakkor kicsit meg kell sózni a káposztát - így kényelmesebb és gyorsabb lesz a dagasztás.

Kóstolja meg folyamatosan a káposztát, ízlés szerint sózom - ennek eredményeként a káposztát
legyen néhány sósabb a kelleténél - a só akkor elmegy, amikor a káposzta megsavanyodik.

És annak érdekében, hogy az erjedési folyamat elkezdődjön, adjunk hozzá cukrot, egy kicsit kb
egy evőkanál az egész fejre.

A sárgarépát meg kell hámozni és durva reszelőn lereszelni.

Figyelem! Csak akkor tegye a sárgarépát a káposztába, ha készen áll az üvegbe tenni - nem kell a sárgarépát káposztával összetörni - nem lesz jó íze.

Óvatosan keverjük össze
Amikor az összes káposztát lefektetik, elnyomást kell alkalmazni.
Egy közönséges nylon huzatot használok elnyomásként - ez elég
elég ahhoz a mérethez.
Erősen nyomja be a fedelet, tömörítve a káposztát, ezt többször is meg kell tennie, mert az erjedés során gázok képződnek, amelyek igyekeznek felemelni. Elnyomás nélkül a káposzta laza és puha lesz, de sűrűre és ropogósra van szükségünk.
Így befejeztük a káposzta sózását télire, teljes 3 lett belőle
literes tégely.

De sok volt a káposztalé. Semmilyen körülmények között ne öntse ki!
A káposzta télire sózásának fáradságos folyamata véget ért, de még nem
összes!
Három nap múlva elkészül.

Következő lépéseink a következők:
Tányérba vagy csészébe teszünk egy üveg sózott káposztát - különben az asztalra kerül az összes lé, ami az erjedés során felszáll. Amúgy azt a kis üveglevet mi mellé tesszük az asztalra (oda is minden elkalandozik).
A káposzta szobahőmérsékleten 3 napig erjed.
Ennyi idő alatt meg kell szabadítania őt
a keletkező gáz - kénhidrogén - az illata biztosan nem kellemes ...
de tűrhető, a lényeg, hogy ne hagyjuk káposztában. Ehhez szükség lesz
vastag késsel az aljára szúrjuk - látni fogja, hogyan jön ki a gáz és
érez.

Az első napon kicsit, a másodikon több, a harmadikon pedig estére
napon, az aktív fermentációs folyamat általában véget ér, naponta 2-3 alkalommal kell átszúrni a káposztát - az első nap csak nyomja meg a fedelet, és a gáz magától kijön.

Amikor átszúrja a káposztát, le kell venni a fedelet, majd le kell fektetni
vissza a korsóba, mert az elnyomó szerepet fog játszani.

Ha sok a lé, öntsük egy üvegbe.
A harmadik nap estéjére savanyú lé keletkezik ebben az üvegben, és valami viszkózus és nyálkás, ne félj, annak így kell lennie.

A káposztát utoljára alaposan átszúrjuk, az összes kénhidrogént „kinyomkodjuk”, kiszedjük az „elnyomást”, kiöntjük a levet egy félliteres üvegből, lezárjuk nejlon fedéllel és hűtőbe küldjük. tárolás.

Ez minden! Most már tudja, hogyan sózzon káposztát télre egy üvegben!

Mellesleg, egy nap múlva észre fogja venni, hogy a lé jól felszívódik a káposztában,
ezért ne öntse ki a levet az üvegből, ha nem fér bele minden,
csak hagyd állni a hűtőben egy 3 literes üveg mellé, és egy-két nap múlva már oda is küldöd, különben nem lesz olyan szaftos és ropogós a káposzta.

RECEPT 3.
SÓZD A KÁPOSZTÁT A ZOMÁNCOS VÖDÖRBE.

Termékeinket az alábbi arányban fogadjuk el:
10 kg káposztához:
200-250 g só.
Opcionálisan a megjelenés és az íz javítása érdekében hozzáadhat:
500 g sárgarépa durva reszelőn reszelve vagy keskeny csíkokra vágva;
és/vagy 1 zellergyökér;
vagy 1 kg egész vagy apróra vágott alma;
vagy 100-200 g áfonya;
kömény - ízlés szerint.

A káposztát felaprítjuk, és sóval egyenletesen elkeverjük. Mert
egyenletesen sózott káposztát szélesebb edénybe helyezzük és
0,5-1 órát bírja. Ezután tegye a káposztát egy vödörbe (edénybe vagy bele
üvegek) erősen lezárva a levegő eltávolítása érdekében. A lefektetett és tömörített káposzta felületét ki kell egyenlíteni és egész káposztalevéllel be kell vonni, védve a romlástól. A tetejére helyezzünk egy tiszta fehér rongydarabot, rá egy fa rácsot (lehet megfelelő átmérőjű tányér is), amelyre nyomkodjunk. Elnyomásként használhat egy üveg vizet. A rácsot (vagy tányért) körülbelül egy nap alatt 3-4 cm-re el kell meríteni a káposztából kiszabaduló lében.

A káposzta erjesztése során kellemetlen szagú gázok szabadulnak fel. A gázok eltávolításához kétnaponta hegyes, sima pálcikával a káposztát tartalmazó edényt az aljára kell szúrni, amíg a gázok kibocsátása meg nem áll.

A káposzta készenléte attól függően 15-20 nap
szobahőmérséklet.

A kész káposztát 3 literes üvegekbe rendezzük és hűtőbe tesszük.

A káposzta kotrása után a felületet kiegyenlíteni és tömöríteni kell, hogy a lé mindig ellepje a káposztát, mert. a sóoldat nélkül maradt káposzta gyorsan romlik, és elveszíti a benne lévő C-vitamin egy részét.

RECEPT 4.
Káposzta SÓZÁSA DARABOKBA.

Főzési mód:
A káposztát darabokra vágjuk, üvegekbe tesszük, és soronként felöntjük
sárgarépa, durva reszelőn lereszelve, és apróra vágott fokhagyma. Egy 3 literes üveghez - 1 fej fokhagyma. Erősen ne töltse meg a káposztát!

A sóoldatot a következőképpen készítjük el: 1 liter vízhez - 2 evőkanál. l. sóval és 150 g-mal meghintjük
cukor, 100 g 9%-os ecet vagy 1 ek. l. esszenciák, 100 g zöldség
olajok.

RECEPT 5.
ECECES PÁCOS KÁPOSZTA.

5 liter hideg vízhez vegyünk egy üveg ecetet, 2 csésze cukrot.
1,5 csésze só, sárgarépa. Káposzta darabokra vágva, 4 részre vágható. Tedd egy tálba vagy hordóba. Felöntjük sós lével és megnyomkodjuk.
Tedd szobahőmérsékleten 3-5 napra.
A pácolt káposztát előételként és másodikként szolgálhatjuk fel
edények.

A savanyú káposzta keverékeinek számos lehetséges lehetősége:
10 kg káposzta, 25 g kömény vagy kapormag, 200-250 g só;

10 kg káposzta, 25 g kömény vagy kapor mag, 100 g szárított bogyós gyümölcs
boróka, 200-250 g só;

10 kg káposzta, 300 - 500 g sárgarépa, 25 g kömény vagy kapor mag, 200 -
250 g só;

10 kg káposzta, 400-450 g sárgarépa, 350-400 g paszternák gyökér,
200-250 g só;

10 kg káposzta, 200-250 g sárgarépa, 150-200 g petrezselyemgyökér,
zeller és paszternák, 25 g kömény- vagy kapormag, 200-250 g só;

10 kg káposzta, 300 g sárgarépa, 200 g hagyma, 25 g kapor vagy köménymag,
200-250 g só;

10 kg káposzta, 500 g sárgarépa, 100 g hagyma, 3-4 babérlevél;

10 kg káposzta, 500 g alma, 25 g kapor vagy kömény, 200-250 g
só;

10 kg káposzta, 300 g sárgarépa, 150 g alma, 25 g kömény vagy kapor,
200-250 g só;

10 kg káposzta, 300-500 g sárgarépa, 200 g alma, 25 g köménymag ill.
kapor, 80 g szárított borókabogyó;

10 kg káposzta, 200 g áfonya (áfonya), 100 g sárgarépa, 25 g köménymag
vagy kapor, 200-250 g só;

10 kg káposzta, 200 g piros berkenye, 300-500 g alma, 25 g mag
kömény vagy kapor, 200-250 g só;

RECEPT 6.
KÁPOSZTA „PO-GRÖZGYI”.

Szükséged lesz:
- 1 közepes fej friss fehér káposzta;
- 1 étkezési répa;
- 1 piros csípős paprika;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 100 g zeller zöld;
- ecet ízlés szerint;
- 1 evőkanál. liter vízhez egy kanál sót.

Főzési mód:

Káposzta nagy négyzetekre vágva, cékla - vékony szeletekre,
a zellert és a borsot apróra vágjuk.

Mindent rétegesen fektetünk, megszórjuk apróra vágott fokhagymával.

Öntsünk forrásban lévő sót, vizet és ecetet, aminek meg kell
teljesen befedje a zöldségeket.

Hagyja 2 napig meleg helyen, majd hűtőszekrényben.

Sajnos az e recept szerint főtt káposzta nem vonatkozik rá
hosszú távú tárolás.

RECEPT 7.
KÁPOSZTA ÜNNEP.

Szükséged lesz:
- 4 kg káposzta;
- 8-12 gerezd fokhagyma;
- 250 - 300 g cékla.

Sóoldathoz 1 liter vízhez:

- 2 hiányos evőkanál só;
- 2 evőkanál. kanál cukor;
- 8 szem bors;
- 4 babérlevél;
- ½ st. almaecet.

Főzési mód:

Káposzta nagy darabokra vágva. Zománcozott serpenyőbe tesszük, a káposztadarabok közé tesszük a felszeletelt nyers céklát és a vékonyra szeletelt fokhagymát.

A sólevet vízből, sóból, cukorból, babérlevélből és borsból felforraljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az almaecetet. Öntsünk sóoldatot a káposztára. Zárja le az edényt fedővel. 4-5 nap múlva kész a káposzta.

A fehér káposzta az egyik legnépszerűbb főzéshez használt zöldségnövény. A sózást gyógy- és íztulajdonságai miatt mindenféle ételhez használják. Egyetlen zöldséget sem takarítanak be olyan változatosan télre, mint ezt a zöldségtermést. Az ízletes sózott káposzta egy hagyományos téli nassolnivaló, amelynek sokféle receptje van.

Milyen finom káposztát sózni télre

A káposzta téli sózásának ízletes receptje és a főzés minden finomsága generációról generációra adják át a háziasszonyoknak. A sikeres sózás érdekében fontos tudni, hogy melyik fajtát válasszuk, valamint a módszereket és a folyamatot szakaszosan elsajátítani.

Ahhoz, hogy az előétel meglehetősen ropogós és ízletes legyen, későn érő fajtákat kell választania. Fontos az is, hogy a megfelelő, élénk színű sárgarépát válasszuk ki, legyen lédús, kis maggal. A savanyú káposzta ízének kiegészítésére használt egyéb összetevőknek ugyanolyan frissnek és ízletesnek kell lenniük. A betakarításhoz két klasszikus receptet használnak:

• sós lében;
• száraz módon.

Az első módszernél az eljárást vízből, sóból és cukorból álló forralt sóoldattal hajtják végre (opcionális). A második lehetőségnél a folyamat a gyümölcslé természetes módon történő izolálásával történik.

A sózási receptekben gyakran olyan segédkomponenseket használnak, amelyek javítják a kész étel ízét:

• cukorrépa;
• Édes paprika;
• fokhagyma;
• gyógynövények és fűszerek;
• bogyók és alma.

A vágási módszereket a folyamat fontos előkészítő szakaszának tekintik. Gyakrabban egy recepthez a zöldségeket apróra vágják:

• vékony szalma;
• hosszú szalma;
• négyzetek.

Nagy mennyiségű termék sózása esetén a villákat félbe vagy negyedbe vágják.

Fontos! A nagyon vékonyra vágott zöldségekből hiányzik a ropogósság.

Finom káposzta savanyúság receptek

A főzési lehetőségek számosak és változatosak, így a háziasszonyoknak lehetőségük van ízletes recepteket választani a káposzta téli sózásához:

• céklával;
• almával;
• áfonyával;
• kaliforniai paprikával;
• borssal és fokhagymával;
• kapor magvakkal.

Ízletes sózott káposzta céklával

A cékla ízletes és vonzó előétel az asztalra. Az összetevők egyszerűsége és az elkészítés gyorsasága teszi egyedivé a receptet.

Termékek:

• káposzta - 3 kg;
• cékla - 3-4 db;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• torma gyökér - 1 db;
• durva só - 100 g;
• cukor - 50 g;
• babérlevél - 2-3 darab;
• szegfűbors - 10 db;
• szegfű - 3-5 esernyő;
• víz - 1 l.

Főzés:

1. A vizet felforraljuk, majd sót, cukrot és fűszereket öntünk a tartályba. Ezután 1-2 percig forralni kell, és félre kell hűteni.
2. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
3. A fokhagymát zúzón passzoljuk át.
4. Darálja meg a gyökeret egy húsdarálóban.
5. A zöldségszeleteket összekeverjük a fokhagymával és a tormával, és kissé pépesítjük.
6. Tegye át a keveréket rétegesen egy tégelybe, hozzáadva a céklát.
7. Öntse az edény tartalmát elkészített meleg sóoldattal.
8. Helyezze az edényt hőre 2-3 napra, időnként szúrja ki a vágást egy vékony pálcikával, hogy levegőt engedjen ki.
9. Az erjedés befejeztével zárjuk le az üveget nejlon fedéllel, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Tanács! A lé szétterülésének megakadályozása érdekében egy sekély tálcát kell helyezni a tartály alá.

Ízletes sózott káposzta almával

Nagyon finom lesz a káposztát télre savanyítani, ha ízletes és lédús almát ad hozzá a recepthez. A kompozíció a következőket tartalmazza:

• fehér káposzta - 5 villa, egyenként 1 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• alma (Antonovka) -5 darab;
• konyhasó - 125 g;
• granulált cukor - 5 evőkanál. l.

A sózás folyamata:

1. Vágja fel a fő terméket, a sárgarépát is vágja késsel.
2. Az almát megmossuk és kis szeletekre vágjuk.
3. Adjuk hozzá az almát a zöldségekhez, és jól keverjük össze.
4. Szükség szerint adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
5. Tegye üvegekbe az előkészített zöldségeket és gyümölcsöket: káposztát, majd egy réteg almát és így tovább.
6. Hagyja a tartályt melegen 3 napig.
7. A kész terméket vigye a pincébe vagy bármilyen hűvös helyre.

Ízletes sózott káposzta áfonyával

Ízletes és egyszerű recept a klasszikus orosz konyhához. A bogyók sajátos ízt és illatot adnak a sózásnak. A recepthez tartozó termékek listája:

• fehér káposzta - 10 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• só - 250 g;
• áfonya - 0,5 evőkanál.

Folyamatleírás:

1. Vágja fel a zöldséget, és tegye egy nagy edénybe - a zománcozott medence alkalmasabb erre.
2. A sárgarépát közepes reszelőn ledaráljuk.
3. Mossa meg a bogyókat és hagyja lecsepegni.
4. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket az apróra vágott zöldségekhez. Alaposan keverjük össze.
5. Tegye a keveréket egy edénybe, hogy részenként, bogyókkal váltakozva szedje be, és hagyja erjeszteni 7 napig.

Milyen finom savanyú káposztát kaliforniai paprikával

Az édes paprika jelenléte lehetővé teszi, hogy a klasszikus étel ízletesebbé és szokatlanabbá váljon. Ehhez szüksége lesz:

• káposzta - 1,5-2 kg;
• sárgarépa gyökér - 1 db;
• édes paprika - 250-300 g;
• fokhagyma - 6 gerezd.

A pác így készül:

• víz - 200 ml;
• cukor - 150 g;
• só - 50 g;
• ecet 9% - ½ evőkanál;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Sózás receptje:

1. A káposztát apróra vágjuk és enyhén összetörjük.
2. A sárgarépát meg kell hámozni, apróra vágni vagy bármilyen módon vágni.
3. A borsot megmossuk, magjait kivesszük, majd csíkokra vagy kockákra vágjuk.
4. A fokhagymát késsel összetörjük.
5. Az összes hozzávalót összekeverjük, vigyázva, hogy ne törjön össze.
6. Öntsön forró pácot egy edénybe növényi keverékkel, és tegye a tetejére elnyomást.
7. Tegye a sózást hűtőszekrénybe vagy más hideg helyre körülbelül 15-20 napra.

Fűszeres sózott káposzta

Egy ropogós és ízletes fűszeres előétel mindig díszítheti a mindennapi és ünnepi asztalt, vonzó megjelenésével és jó ízével gyönyörködve. Szükséges hozzávalók:

• fej káposzta - 3 kg;
• hagyma - 3-4 fej;
• sárgarépa gyökér - 250-300 g.

Páchoz:

• víz - 1,5 l;
• só - 1 evőkanál. l. felsővel;
• cukor - 120 g;
• ecet - 20 ml;
• babérlevél - 2 db;
• fűszerek - ízlés szerint.

Sózás módja:

1. A zöldségeket tetszés szerint vágjuk.
2. A hagymát karikára osztják.
3. Sterilizált üvegekbe rétegezzük a zöldségeket, és öntsük fel ecettel.
4. Készítsük el a pácot, és adjunk hozzá zöldségszeleteket. Készítse el a pácot a klasszikus módon.
5. Helyezze az edényt meleg helyre 12 órára, majd tegye hideg helyre.
6. Elkészítési idő 24 óra.

Borssal és fokhagymával

A sózott káposzta nagyon finom lesz a recept szerint borssal és fokhagymával. A módszer meglehetősen egyszerű. A főzéshez a következő termékeket kell elkészítenie:

• káposztafejek - 3 kg;
• sárgarépa - 250 g;
• erős paprika (forró) - 1 hüvely;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 50 g;
• granulált cukor - 30 g.

A recept elkészítésének lépései:

1. A paprikát megmossuk, de a magokat nem távolítjuk el, hagyjuk, hogy fokozza a fűszerességet.
2. Vágja le a fennmaradó komponenseket, keverje össze borssal, és tegye át egy edénybe, adjon hozzá cukrot és sót.
3. Öntsük fel a tartalmát meleg forralt vízzel, és hagyjuk 2-3 napig erjedni, időnként átszúrva.

Kapormaggal

A sózáshoz hozzáadott kapormag finom, sajátos ízt ad az ételnek, miközben megőrzi az apróra vágott zöldség eredeti megjelenését. A recepthez szüksége lesz:

• káposzta - 5 kg;
• durva só - 70 g;
• kapormag - 2-3 evőkanál. l.

A recept szabályai:

1. A zöldséget hosszú csíkokra vágjuk, sóval és kaporral pépesítjük.
2. Tedd az elkészített edényekbe, és rögzítsd a tetejére egy teherrel.
3. Tegye az edényt a tartalmával 3 napig melegre, hogy fokozza az erjedést.
4. Távolítsa el a habot, ahogy kialakul.

Tárolási feltételek

A pincét tartják a legjobb sózási helynek, különösen, ha az ízletes készítményt nagy mennyiségben készítik. Jó lehetőség lehet egy szigetelt erkély, ahol bármilyen megfelelően kiválasztott edényben tarthatjuk a káposztát.

Kis mennyiségű sózáshoz hűtőszekrény megfelelő - az eltarthatósági idő több hónap.

A fő követelmény a megfelelő hőmérsékleti rendszer. 0 és 5 ° C között kell változnia, miközben a termék nemcsak nem veszíti el táplálkozási minőségét, hanem megtartja a hasznos vitaminokat is. Ez nagyon fontos télen. A sózás hosszabb tárolására üvegedények vagy zománcozott edények alkalmasak.

Következtetés

Annak érdekében, hogy a káposzta finom pácolása ropogós legyen, figyelembe kell venni a receptek minden árnyalatát és finomságát, valamint a bennük feltüntetett arányokat. A megfelelően elvégzett sózás a kulcsa egy finom ételnek.

Amikor tavasszal bőséges meleg eső öntözi a földet, az otthoni kert a lédús vitaminzöldek bőséges termésével köszöni meg a munkát. Ha egy fiatal káposzta túl jó, és a nedvesség hatására repedezni kezd, a télire való sózás vagy savanyítás segít az egészséges zöldség hosszú távú megőrzésében. Ennek az értékes kerti ajándéknak a jövőre való elkészítésével jelentősen pótoljuk az éves otthoni pörgetések készleteit, és kertészeti tevékenységünk sem lesz hiábavaló.

Mai bejegyzésünk meglepetés lehet, ugyanis arra a kérdésre, hogy lehet-e otthon erjeszteni a korai káposztát, szinte mindig nemleges válasz érkezik.

A korai káposzta otthoni sózása valóban nem helyettesítheti teljesen az őszi előkészületeket, de a pince feltöltésének kiegészítő intézkedéseként ezt az elképzelést mindenképpen figyelembe kell venni.

A korai káposzta házi sózása télire rétegesen

Hozzávalók

• fehér káposzta fajták– 8 kg + -
• - körülbelül 100 g + -
• - 1 nagy gyökér + -
• - 300 g + -
• - 1 nagy csokor + -
• - kb 8 l + -
• - 400 g + -
• - 400 g + -

A korai káposzta erjesztése lépésről lépésre: kedvenc recept

Ennek a receptnek a szépsége nem csak az egyszerűségében és eredetiségében rejlik. Egyaránt jó a téli fajtájú „fejes” zöldségekhez, valamint a korai zöldségekhez, amelyeket általában nem szüretelnek le későbbi felhasználásra, szoros káposztafejeket kell szedni, ugyanolyan érési periódusú, lédús friss levelekkel.

1. A megmosott káposztafejeknél eltávolítjuk a csonkokat és a felső sérült leveleket.
2. A többit vágd apró darabokra, és tedd egy nagy edénybe (lehetőleg zománcozott).
3. A fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk, a cékláról eltávolítjuk a héját és hármat egy nagy lyukú reszelőn.
4. A petrezselymet megmossuk és a lehető legfinomabbra vágjuk.
5. Egy nagy zománcozott edénybe rétegesen fektessük ki a káposztaszeleteket, szórjuk meg céklával, petrezselyemmel és fokhagymával.
6. A vízbe sót és cukrot teszünk, felforraljuk, megkeverjük, hogy a só- és cukorkristályok teljesen feloldódjanak, majd kikapcsoljuk.
7. Amikor a töltelék alig meleg állapotra hűlt, öntsük káposztaszeletekkel teli edénybe.
8. A végén valami nehéz dolgot kell rátenni, és néhány napig nyomás alatt kell hagyni.

Ezután már csak a kész sózást tiszta üvegedényekbe kell bontani, dugja le műanyag fedővel, és tegye hűvös helyre. 3-5 nap múlva már lehet kóstolni a házi kovászos ropogós káposztát, a többit pedig a pincében hagyni addig.

A korai káposzta eredeti fűszeres sózása otthon

A sárgarépa és a káposzta "tandem" az egyik legnépszerűbb, mivel ezek a zöldségek tökéletesen kiegészítik egymást. A fűszerek kellemes pikantériát adnak nekik, és meghosszabbítják a végtermék eltarthatóságát.

Hozzávalók

• Friss káposztafejek - 3-4 kg;
• Sárgarépa - 1 nagy gyökérzöldség;
• Tisztított víz - 2,5 l;
• Szárított babér - 2-3 levél;
• Szegfű - 2-3 virágzat;
• Bors - 4-5 borsó;
• kapor (mag) - 1 evőkanál;
• Ecet esszencia - 2 evőkanál;
• Cukor - körülbelül egy pohár;
• Só ízlés szerint.

Gyors főzés fiatal káposzta otthon

• A megmosott és szárított káposztát apróra vágjuk, reszelt sárgarépát adunk hozzá, sózzuk, óvatosan összekeverjük.

Figyelem!
A recept ecetesszencia használatát feltételezi. Helyettesíthető a szokásos 9%-os ecettel (14-16 evőkanál).
Az ecet, a só és a cukor mennyisége az ízléstől függően változik.

• Ahhoz, hogy a tölteléket az előkészített vízbe kapja, tegyen fűszereket, öntsön cukrot, forralja fel.
• Amikor a folyadék lehűlt, ecetesszenciát kell hozzá adni, és az előkészített zöldségekre kell önteni.
• Enyhén ráncosítjuk őket anélkül, hogy túlbuzgó lennénk, és 3-5 órán át így hagyjuk állni a sózáshoz.

Ezután már csak néhányszor össze kell keverni a pácoló edény tartalmát, a savanyúságot sterilizálás nélkül tiszta üvegekbe kell tenni, szorosan lezárni műanyag fedéllel, és hideg helyen tárolni.

A teszt két napon belül eltávolítható.

Fiatal savanyú káposzta: a legjobb recept almával

A saját kertünkből származó gyümölcsök egyedi ízt adnak a káposzta savanyúságnak. Vékony szeletekre vágjuk, a fehér zöldséget szokás szerint felaprítjuk. Pácolhatod szeletekre vágva - az is finom lesz.

Hozzávalók

• Fiatal káposzta - 2-3 közepes fej;
• Sárgarépa - 1 db;
• Kemény alma (közepes méretű) - 2-3 db;
• Víz - 1,2 l;
• Só - 2 evőkanál;
• Cukor - 7-8 evőkanál;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Kapor magvak - egy csipetnyi;
• Paprika - néhány borsó;
• Ecet (9 százalék) - körülbelül 200 ml.

Milyen finom és könnyen savanyítható a korai káposzta

A felaprított káposztát, a reszelt sárgarépát, a szeletekre vágott almát összedolgozzuk (nem kell eltávolítani róluk a héját).

A pác elkészítése:

• tedd a vízbe az összes fűszert, beleértve a fokhagymát, sót, édesítsd, forrald fel;
• majd adjunk hozzá ecetet, öntsük rá a zöldségeket, fedjük le és rakjunk rá egy terhet.

Amikor a töltelék kihűl, a káposzta előételt kirakjuk az edényekbe, amelyekben tárolni fogjuk, szorosan lezárjuk és a hűtőszekrénybe küldjük. Az ilyen finomság nagyon hosszú ideig tárolható. De általában gyorsan elfogynak a készletei – nagyon finomnak bizonyul!

Ha idén bőséges terméssel örvendezteti meg a kertet, most már tudni fogjuk, mit kezdjünk vele. Arra a kérdésre, hogy lehet-e erjeszteni a korai káposztát, a mai válogatásban kínált csodálatos receptek adják a választ. Nagyon egyszerűek és sokoldalúak – bármilyen érési idejű, a fehér ágyáskirálynő fajtáinak betakarítására használhatók.

A káposzta téli betakarításának számos lehetősége van - pácolás, pácolás, pácolás, saláta variációk. A háziasszonyok inkább a savanyú káposzta utánpótlást szeretik a pincében, míg a szakácsok a savanyú káposzta befőzését, savanyítását ajánlják azoknak, akiknek nincs tárolási feltételei. A káposzta sózása egy zsenge és ropogós, édes-savanyú snack elkészítésének folyamata, amely sikeresen tárolható a hosszú télen keresztül.

Számos lehetőség van a káposzta téli betakarítására.

Sózhatod a mezők királynőjét speciális hordókban, zománcozott edényekben, de otthon is megteheted üvegedényben. Ennek a sózási lehetőségnek a fő összetevőjét éretten kell venni, nagy és sűrű káposztafejekben.

A sózott káposzta alaplé elkészítéséhez készítse elő a hozzávalókat:

• fej káposzta;
• kis sárgarépa
• só.

Ezt az ételt sós lében készítik:

1. Az üvegtartályokat szódával alaposan mossuk és szárítjuk.
2. A mezők királynőjét vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn megdörzsöljük.
3. A zöldségeket alaposan összekeverjük, kicsit állni hagyjuk, hogy „megbarátkozzanak” egymással.
4. Egy liter forralt hűtött folyadékban feloldunk néhány evőkanál konyhasót és ugyanannyi cukrot, és az elkészített sóoldatot egy sózásra szánt edénybe öntjük.
5. Az előkészített zöldségeket egy tégelybe helyezzük, miközben nem ajánlott szorosan tömöríteni. A tetejére sózott friss káposzta leveleket teszünk.
6. A sózás természetes körülmények között néhány napig tart, ezután a zöldség megtelepszik.

Tároláshoz a kész ételt a hűtőszekrénybe küldik. Abban az esetben, ha a folyadék nem fedi el teljesen az üvegben lévő zöldséget, akkor a hiányzó mennyiséget fel kell hígítani és nyakig fel kell tölteni.

Hogyan sózzuk meg a káposztát télen üvegekbe (videó)

A káposzta téli sózása nagyon finom

Nagyon finom a káposztát sárgarépával bádogfedél alatt sózni. Az ilyen tartósítást szobahőmérsékleten tárolják, és a pincében is gond nélkül tárolják.

A téli káposzta gyors savanyításához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 kilogramm fehér káposzta;
• 500 gramm sárgarépa;
• só, cukor, ecet.

Nagyon finom a káposztát sárgarépával bádogfedél alatt sózni

A ropogós téli készítmény elkészítéséhez először tiszta üvegtartályokat készítenek.

1. A fő összetevőt késsel apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük. A zöldségeket óvatosan összeőröljük, amíg egy tiszta zománcozott edényben meg nem jelenik a lé.
2. A zöldségkeveréket steril tégelyekbe töltjük, miközben szorosan összenyomkodjuk.
3. Néhány evőkanál cukrot, egy kanál sót feloldunk egy liter folyadékban, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, és egy kis tűzre küldjük. Forralás után egy kis kanál ecetet adunk hozzá.
4. A forrásban lévő pácot tartályokba öntjük növényi keverékkel, feltekerjük.

Az előételt így gyorsan, néhány óra alatt megsózhatod, és sokáig eláll. Télen az üveg kinyitása után a káposzta vitaminos és ropogós marad, tálalás előtt vajat és apróra vágott hagymát adhatunk hozzá.

"Okos" sós snack

A sózott káposztát télre nem csak ízletesen, hanem gyönyörűen is főzheti: sokszínű és illatos, vonzónak tűnik az asztalon, lenyűgözi az ízét.

Ennek az előételnek a fő összetevői a következők:

• 4 kilogramm káposzta;
• 3 kilogramm cékla;
• egy fej fokhagyma;
• 100 gramm só;
• 2 torma gyökér;
• fél pohár cukor;
• fűszerek ízlés szerint.

A sózott káposztát télre nem csak ízletesen, hanem gyönyörűen is főzheti

A répás mezők királynőjét sózzuk, lépésről lépésre követve a receptet.

1. A káposzta fejét nagy darabokra vágják, a céklát - kis darabokra, a fokhagymát és a tormát egy reszelőn őröljük.
2. A káposztát összekeverjük fokhagymával és tormával, megszórjuk céklakockával.
3. Tegye át a keveréket egy zománcozott edénybe, hagyja állni egy ideig.
4. A sóoldat összetevőit feloldjuk két liter folyadékban, és kis tűzre küldjük forrásig. Tedd félre hűlni.
5. A zöldségeket sóoldattal leöntjük, a tetejére elnyomást helyezünk, és néhány napig hagyjuk erjedni.

Két nap múlva a sózás készen áll. Tiszta üvegekbe töltjük, és hűvös helyen tároljuk.

Hogyan pácoljuk a káposztát otthon, hogy ropogós legyen

A káposzta házi savanyításának legegyszerűbb módja a hideg savanyítás. A munkadarab ebben az esetben különösen illatos és ropogós, még néhány héttel a sózás után is.

A ropogós snacket a következő összetevőkből készítjük:

• Fejes káposzta;
• só;
• cukor.

A káposzta házi savanyításának legegyszerűbb módja a hideg savanyítás

1. Vágja fel a fő összetevőt közepes méretű szívószálakra, szorosan helyezze át egy három literes edénybe.
2. Néhány evőkanál sót feloldunk egy liter hideg forralt vízben, a káposztát sóoldattal öntjük, és néhány napig meleg helyen hagyjuk.
3. Egy kis sóoldatot egy külön edénybe öntünk, fél pohár cukrot adunk hozzá, alaposan összekeverjük.
4. Az édesített sóoldatot újra megtöltjük káposztával, egy napig állni hagyjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük.

Ez a téli snack sokáig ízletes és ropogós marad, néhány háziasszony káposztaleves és káposztaleves készítéséhez használja.

Uzsonna az egész családnak

A sózott káposztát régóta nemcsak ízletesnek, hanem a téli menü szükséges összetevőjének is tartják.. Bogyós gyümölcsök, mazsola, paprika és alma hozzáadásával készült. A szakácsok azt javasolják, hogy az ilyen sózást zománcozott serpenyőben főzzék.

Egy illatos almás harapnivalóhoz töltsön fel egy sor hozzávalót:

• 10 kilogramm káposzta;
• 500 gramm alma;
• 200 gramm só;
• 20 gramm kapor.

A sózott káposztát régóta nemcsak ízletesnek, hanem a téli menü szükséges összetevőjének is tartják.

Főzési sorrend:

1. A zöldségeket elkészítjük: egy fej káposztát apróra vágunk, a magháztól megtisztított almát csíkokra vágjuk.
2. Az összes összetevőt egyenletesen összekeverjük, zománcozott tartályba helyezzük.
3. Szorosan dörzsölje össze, törje össze a keveréket a kezével, állítsa a tetejére nyomást, hogy kivonja a levét.

Három hét elteltével a sózás tiszta, párolt edényekbe bontható, és hidegen tárolható.

Gyors sózott káposzta

Néha az ember gyorsan szeretne egy finom és csípős harapnivalót elfogyasztani, nincs kedv és lehetőség megvárni, míg a mezők királynője hagyományos módon besózik. A kulináris szakemberek ilyen esetekre kínálnak recepteket a zöldségek expressz savanyítására.

A ropogós étel gyors elkészítéséhez az összetevőket először elkészítik:

• 2 kilogramm káposzta;
• pár darab sárgarépa;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 100 gramm cukor;
• 100 gramm ecet;
• egy pohár növényi olaj;
• 3 nagy kanál só.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A káposztát apróra vágjuk, a meghámozott sárgarépát karikákra vágjuk, a fokhagymát vékony lemezekre vágjuk.
2. A zöldségeket rétegesen helyezzük egy előre elkészített üvegedénybe.
3. A sóoldatot egy liter folyadékból készítjük, amelyhez az ecet kivételével tetszés szerint hozzáadunk minden hozzávalót és fűszert. Az összetevőket alaposan összekeverjük és a tűzre küldjük. Forralás után ecetet vezetünk be, a zöldségeket lassan forró sóoldattal öntjük.
4. Hagyja egy ideig természetes körülmények között lehűlni, majd hideg helyre küldi.

Nagymama savanyú káposzta receptje (videó)

A háziasszonyok gyakran azon tűnődnek, hogy melyik káposztát jobb választani a tökéletes savanyításhoz, mennyi sót és fűszereket kell venni a megfelelő savanyításhoz. Javasoljuk, hogy a fő összetevőt sűrű villákkal válassza ki, romlás és penész jelei nélkül. A só és egyéb összetevők optimális mennyisége a háziasszony és családtagjai ízlésétől függ.

Télen nagyon szeretne a lédús sós káposztán ropogtatni – ízletes és nagyon egészséges. De mit tegyünk, ha városi lakásban élünk, és egy zöldség hordóba sózása nem lehetséges? Nagyszerű megoldás az, ha üvegedényeket használ a sózáshoz, és a termék készleteinek feltöltését, ahogy elkölti.

Klasszikus sózási recept

Nem olyan kevés recept, amely elmondja, hogyan kell télen sózni a káposztát üvegekbe. És minden háziasszony kiválaszthatja azt, amelyik jobban megfelel az ízlésének és a háztartásnak. És ez a módszer azért is jó, mert télen többféleképpen is meg lehet próbálni a káposztát sózni. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg a rágcsálnivalók elkészítésének minden lehetőségére vonatkozó szabályokról.

Fontos - fagyasztott káposztát nem lehet savanyítani. Tehát a vásárlás során alaposan vizsgálja meg a káposztafejeket. Jobb későbbi fajtákat használni- kemény leveleik vannak, amelyek főzés közben nem válnak kocsonyává és étvágygerjesztően ropognak. Érdemes egy fej káposztával fehérebbet választani Ez a finomság és a ropogósság garanciája.

Az úgynevezett klasszikus receptet sokan nagyon kedvelik az egyszerű elkészíthetőség miatt. Egy másik előny sokak számára az ecet hiánya, amikor az erjedés természetes módon megy végbe.

Az ilyen káposzta előállításához főzni kell:

• három kilogramm apróra vágott káposzta. Egyébként manapság a vállalkozó szellemű kereskedők gyakran szervezik a frissen aprított fehér káposzta és a már reszelt sárgarépa árusítását. Tehát ha találkozik ilyennel, sok időt és erőfeszítést takarít meg;
• reszelt sárgarépa - ízlése szerint vezérelje;
• víz - egy liter üvegenként;
• só - két evőkanál, de „kupak” nélkül (térfogat egy liter vízhez);
• kristálycukor - vegyen be két-három evőkanál (szintén egy liter vízre számítva).

Kezdjük a folyamatot.

1. Ha egész káposztafejet hozott a boltból, vágja fel a lehető legvékonyabbra. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldség ne veszítse el ízének érzékenységét.
2. A második lépésben reszeljük le a sárgarépát a nagy sejtek oldalán.
3. Öntsön mindent egy nagy serpenyőbe vagy tálba, és addig keverje, amíg meg nem győződünk az összetétel egységességéről.
4. Hígítsa fel a cukrot és a sót lehűtött forralt vízben, amíg minden teljesen fel nem oldódik. Nem főzzük meg a sóoldatot - a káposztának erjednie kell.
5. Öntsön egy liter sóoldatot egy előre elkészített (szódával kívül-belül jól kimosott) üvegbe, majd óvatosan helyezze rá a káposzta-sárgarépa keveréket. Ezt addig csináljuk, amíg a sóoldat majdnem a pereméig fel nem emelkedik.
6. Fedjük le egy egész káposztalevéllel, és tegyük az üveget hideg helyre.