Hogyan készítsünk rozskenyeret a sütőben. Rozskenyér. Mi az a rozskovász

A kenyér egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyeket szinte mindig az ételek mellé szolgálnak fel. Nem számít, hogy reggeli, ebéd vagy vacsora. És több gyors harapás, mint egy szendvicset, még nem találták fel. Valójában két fő kenyérfajta létezik: fehér és sötét, búzából vagy búzából készül rozsliszt. A fekete kenyeret magas rosttartalma miatt egészségesebbnek tartják. hasznos ásványi anyagok, vitaminok és aminosavak. A táplálkozási szakértők szinte minden programba beépítik. Az egészséges táplálkozás fogyáshoz.

A rozskenyér készítése meglehetősen egyszerű. A sütéshez szükséges hozzávalókat bármelyik boltban vagy piacon értékesítik. Otthon nem csak kenyérsütőben vagy lassútűzhelyben, hanem benn is megsütheted hagyományos sütő. Ebben nincs semmi nehéz. A rozskenyeret élesztővel vagy kovászsal készítik, adalékanyagokkal és anélkül. Leggyakrabban a rozslisztet búzaliszttel keverik, de készíthető tisztán rozsból is. Minden a választott recepttől függ. Azt javaslom, főzzön hagyományos házi rozskenyeret.

Neki szükségünk van:

• Rozsliszt - 500 gramm
• Só ízlés szerint
• Száraz élesztő - 8,5 gramm
• Víz - 300 ml

TÓL TŐL keverjük össze az összes hozzávalót, és alaposan keverjük össze homogén tömeg csomók nélkül. Egy edénybe helyezzük, gofritörülközővel letakarjuk, és néhány órán keresztül kelni hagyjuk. Majd összetörjük és zsemlét formázunk, lehet bármilyen formájú, de leggyakrabban vagy kerek vagy ovális. A tetejére vágásokat készítünk, és fél órán keresztül 220 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük. A kenyérre koppintva ellenőrizze a készenlétet. A kéregnek keménynek, pirospozsgásnak és ropogósnak kell lennie. A kész cipót kivesszük, törülközőbe tekerjük és kb szobahőmérséklet. Kész.

Amint látja, a rozskenyér készítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. De kiderül, hogy nemcsak ízletes, hanem hasznos is. Például a szenvedő emberek cukorbetegségés szív- és érrendszeri betegségek, enélkül lehetetlen. Változatossá teheti a rozsos péksüteményeket, ha különféle összetevőket, például diót, sajtot, fűszernövényeket és még csokoládét is ad hozzá. Például, magos rozskenyér receptje:

A főzet elkészítéséhez szükségünk van:

Először is készítsük el a főzetet. Érdemes este megfőzni. Keverjük össze az összes hozzávalót, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk egy éjszakán át erjedni. Reggel a tésztához adjunk lisztet, sót, magokat és vizet, adhatunk hozzá ízlés szerint ízesítőket vagy fűszernövényeket, például köményt vagy koriandert. A tésztát összegyúrjuk, és még 1 órát kelesztjük. Közben készítsünk elő egy tepsit: kenjük meg olajjal, vagy egyszerűen fedjük le sütőpapírral. Ezután cipót formázunk, előkészített tepsire tesszük és még 1 órát állni hagyjuk. Ezután a kenyeret 15 percre a 250 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse még körülbelül 50 percig.

Vitaminhiányban, különösen a őszi-téli időszak, a házi rozskenyér egyszerűen tökéletes. Napi néhány szelet ilyen kenyér segít megőrizni immunitását, és nem lesz beteg!

Tartalom:

rozskenyér- Ez az összes fekete kenyérfajta gyűjteménye, amelyet rozsliszt alapján sütnek. Most országokban volt Szovjetunió ennek a terméknek a fogyasztása az összes pékáru 50%-a. Ez a fajta sütés nagyon hasznos, hiszen rengeteg rostot, vitamint és nyomelemet tartalmaz. Másfélszer több vasat tartalmaz, mint a búzalisztből készült termékek.

A rozskenyér készítésének jellemzői

Rozslisztből otthon is lehet kenyeret sütni. Ehhez használhat élesztőt vagy kovászot. A terméket sütőben, lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőgépben sütik. Minden attól függ, hogy mi van Háztartási gépek. De a kemencében főtt kenyér is nagyon finom. Az egyetlen különbség az időmegtakarítás.

Hogyan készítsünk rozskenyeret kenyérsütőgépben

Kenyérgépben a tésztát nem csak sütik, hanem gyúrják is. Ez az eszköz lehetővé teszi, hogy ne szennyezze be a kezét, gyúrja a tésztát, ezért sütni finom sütemények sokkal könnyebb benne, mint a sütőben. Emellett jelentősen csökken a mosogatásra fordított idő.

Az illatos rozskenyér elkészítéséhez a következő termékeket kell hozzáadnia a kenyérsütőgép tálhoz:

• 1,5 csésze rozsliszt;
• egy teáskanál élesztő;
• egy kanál olivaolaj vagy olvasztott margarin;
• egy pohár tejsavó;
• egy teáskanál kömény;
• sót és cukrot.

Töltse be az összes hozzávalót a kenyérsütőbe, zárja le a fedelet, és állítsa be a „Rozskenyér” üzemmódot. Semmi többet nem kell tenni. A technológia mindent megtesz helyetted. A tészta elkészítési és sütési ideje 3 óra. Ez idő alatt finom és illatos cipót kap.

Kezdetben a rozskenyeret kovász nélkül készítették. Most a sütőipari termékek sütésével foglalkozó vállalkozások borzongást vezetnek be ebbe a termékbe. Ez felgyorsítja a gyártási időt és olcsóbbá teszi a kenyeret.

Rozskenyeret sütünk otthon lassú tűzhelyen

Sok embernek van otthon multicookere. A háziasszonyok nemcsak levesek és másodfogások főzésére, hanem sütésre is használják ezt a készüléket.

A rozskenyér lassú tűzhelyben történő sütéséhez készítse elő a következő termékeket:

• 350 g rozsliszt;
• egy evőkanál búzaliszt;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• egy pohár tej;
• egy teáskanál só és cukor;
• 50 g növényi olaj;
• fokhagyma;
• koriander.

Ez a kenyér sötét és gazdag lesz fűszeres íz. Elkészítéséhez készítsünk tésztát. Öntse bele meleg tej sót és cukrot, öntsük bele az olajat. Hagyja állni a folyadékot 30 percig. A tésztát az előzőleg átszitáltba öntjük liszt keverék. Egy gerezd fokhagymát és egy teáskanál koriandermagot vágjunk fel egy késsel.

Az asztalra öntjük növényi olajés csúszós felületen átgyúrjuk a tésztát. Melegítse elő a multicooker edényt, és kapcsolja ki a készüléket. Hagyja kelni a kenyeret 30 percig. A terméket „Sütés” módban kell sütni 1 órán keresztül.

A tészta kemény és nehezen gyúrható. Ne adjunk hozzá túl sok lisztet, mert így még keményebb lesz a csomó.

Hogyan készítsünk rozslisztből készült kenyeret a sütőben

Ha először szeretne rozskenyeret sütni, búzaliszt hozzáadásával készítse elő a tésztát. A rozstészta nagyon szeszélyes és nem emelkedik jól; a búzaliszt segít felgyorsítani a folyamatot. 1:1 arányban keverjük össze rozssal.

A tésztához vegyünk egy pohár tejsavót, 20 g préselt élesztőt, egy evőkanál cukrot. Hagyja a tésztát meleg helyen 2 órán át. Öntsük a folyadékot 500 g lisztkeverékbe, és adjunk hozzá egy-egy evőkanál margarint és növényi olajat. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és a darált fokhagymát. A tésztát 2 órán át "pihenni" hagyjuk. A masszát összegyúrjuk és golyóvá forgatjuk. Lapítsuk el a labdát, és próbáljunk vastag tortát készíteni. 40 percre kelesztésre helyezzük. Forró sütőben 40-50 percig sütjük.

Az étel egyszerűsége ellenére nem mindig lehet finomat sütni és puffasztott kenyér otthon. Annak elkerülése érdekében, hogy az első tekercs csomós legyen, ismernie kell néhány titkot:

1. Feltétlenül készítse elő a gőzt.
2. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát.
3. Tedd bele a kenyeret forró sütő.
4. Ha ropogós héjat szeretnénk, sütés után csepegtessük meg. forró kenyér hideg vízés letakarjuk egy törülközővel.
5. Készítsen ételt jó hangulatban.

Rozskenyér receptek

A rozskenyér elkészítésének számos módja van. Az alap általában rozs- és búzaliszt keveréke. A búzaliszt lágyabbá és rugalmasabbá teszi a tésztát. Ideális esetben a rozslisztből készült kenyeret kovászból kell elkészíteni, de az étel gyorsabb elkészítése érdekében élesztőt használnak.

Élesztős rozslisztes kenyér recept

Egy illatos kenyér elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• 300 g rozsliszt;
• 300 g búzaliszt;
• 400 ml meleg víz;
• 10 g száraz élesztő;
• 1 evőkanál cukor;
• egy kanál sót;
• 2 evőkanál növényi olaj.

Az élesztőt a zacskóból meleg vízbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Hagyja a folyadéktartályt 15 percig. Ezalatt egy magas habos „sapkának” kell megjelennie a víz felszínén. Öntsön napraforgóolajat a folyadékba, és keverje össze.

A búzalisztet és a rozslisztet átszitáljuk, és összekeverjük. Öntse bele élesztős víz a lisztes keverékbe és keverjük össze. gyúr kemény tészta. Fedjük le fóliával és tegyük meleg helyre 60 percre.

Ezt követően ismét összegyúrjuk, és 40 percre formába tesszük. tekerjük fel a formát ragasztófólia. Ez lehetővé teszi, hogy a kenyér megkeljen. Tedd a kenyeret a sütőbe.
A becsült sütési idő 40 perc. A formát nem kell kikenni semmivel, a kenyeret nem kell tojásos keverékkel bekenni.

Recept rozskenyérhez otthon lenmaggal

Nagyon illatos és ízletes rozskenyér készíthető otthon kenyérsütő és lassú tűzhely használata nélkül. Ehhez össze kell keverni a rozsot és búzaliszt 2:1 arányban. A keverékhez 600 g-ra lesz szükség.

Öntsünk egy kanál vizet egy üres üvegbe, adjunk hozzá cukrot, morzsoljunk bele 40 g élesztőt a kapott szirupba. Hagyja a keveréket 30 percig. Egy idő után viszkózus anyagot talál a bankban légtömeg. Öntsünk bele egy pohár vizet, és adjunk hozzá egy kanál sót. Adjunk hozzá 50 g margarint. A lisztes keverékhez öntsünk 150 g lenmagot.

Keverjük össze a folyékony és a száraz masszát. Kemény tésztát gyúrunk. Hagyja állni 1,5 órát. A csomót ismét összegyúrjuk, és a formába tesszük. 40 percig kelesztjük, majd forró sütőben 50 percig sütjük. Használhat fém ill Szilikon formák. Nem kell őket zsírozni rozstészta sütés közben nem tapad a felülethez.

A cipót megszórhatjuk lenmaggal vagy szezámmaggal. A ropogós kéreg érdekében a sütőbe helyezés előtt meglocsoljuk a kenyeret hideg vízzel.

Recept élesztőmentes rozskenyérhez szódával

Számos lehetőség van a rozskenyér élesztő nélküli elkészítésére. "Emelési mechanizmusként" használjon kovászot vagy szódát. A kenyeret sokáig főzik kovászon, mivel a liszt kelesztéséhez szükséges tápkeverék 3 napos időt igényel.

Ha sürgősen kenyérre van szüksége, használja a receptet szódával. Egy cipóhoz egy pohár kefir ill aludt tej. Keverjük össze a rozslisztet a szódával és a dióval. Liszt vegye 500 g, és dió - 100 g,? egy teáskanál szódát. Öntsön egy kis növényi olajat a kefirbe.

Keverjük össze a folyadékot a liszttel. Kemény tésztát gyúrunk. Próbálj meg mindent gyorsan csinálni, mint a tésztát hosszú tárolás rendeződhet. Az így kapott cipót 30 percre forró sütőbe tesszük. Fedjük le a formát fóliával. Az idő letelte után vegyük le a fóliát, és pirítsuk a kenyeret további 15 percig.

kovászos rozskenyér receptje

azt régi recept, amelyben élesztő helyett malátát vagy speciális kovászt használnak. Az előétel elkészítéséhez 100 g lisztet és vizet kell venni. Liszt szükséges rozs. Olyan masszát kell kapnia, ami viszkozitása hasonló a palacsintatésztához.

Öntse ezt a keveréket egy üvegbe, és hagyja 2 napig meleg helyen. Ezalatt a tészta felületén buborékok jelennek meg, ami zajt kelt. Adjunk hozzá további 100 g lisztet és 100 g vizet a keverékhez. Hagyja a masszát egy másik napig. Most tegye az indítót a hűtőszekrénybe.

Egyszerre is használható. Ebben az esetben 500 g lisztre vagy lisztkeverékre lesz szüksége (rozs- és búzaliszt egyenlő mennyiségben). Öntsön 50 ml ghí-t az indítóba vaj. A viszkózus masszát a lisztbe öntjük, és kemény tésztát gyúrunk. Ne felejtsd el a cukrot és a sót.

A tésztából cipót formázunk, és 3-4 órát kelesztjük. Amikor a kenyér megfelelő, öntsük le vízzel, és szórjuk meg lenmaggal vagy köménnyel. Sütőben másfél óráig sütjük.

A kovászos recept több időt vesz igénybe, de a kenyér nagyon illatos. Ráadásul nagyon sokáig nem penészedik. Semmi baj nincs belőle, mint az élesztős sütésnél.

Litván sörös kenyér recept

azt egyedi recept sós kenyér. Íze enyhén édeskés. Sütőporként élesztő és sör keverékét használják. A tészta elkészítéséhez egyenlő arányban rozs- és búzaliszt keveréket veszünk.

Hozzávalók:

• 500 g lisztkeverék (rozsliszt + búza);
• egy teáskanál élesztő;
• fél pohár kefir;
• egy pohár sötét sör;
• egy evőkanál méz;
• só;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• tojás.

Tegye az összes hozzávalót a kenyérsütőgép táljába, és ha van „Rozskenyér” üzemmód, kapcsolja be. Néhány kenyérsütő nem rendelkezik ezzel a funkcióval. Ezután gyúrja a tésztát "Pizza" vagy "Kenyér" módban. 2 órára kelesztésre helyezzük. 50 percig sütjük.

Recept rozskenyérhez sajttal és dióval

Diós sós kenyér sütéséhez készítsen elő 500 g rozs- és búzaliszt keveréket a tésztához. Az Opara 200 ml tejből, 20 g préselt élesztőből és egy kanál mézből készül. Miután a „sapka” folyadék megjelenik a tetején, adjunk hozzá 50 g növényi olajat és egy kanál sót.

A sajtot lereszeljük, a diót húsdarálóban felaprítjuk. Egy veknihez 50 g sajtra és dióra lesz szüksége. Adja hozzá ezeket az összetevőket a lisztes keverékhez.

Keverjük össze a száraz masszát és a tésztát. gyúr puha tészta. Hagyja békén 2 órán keresztül. A tésztát összegyúrjuk és kenyérré formázzuk. Helyezze a termékeket meleg helyre egy órára. Sütőben 50 percig sütjük.

Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon - lásd alább:

Amint látja, rengeteg recept létezik. Kísérletezzen, és válassza ki az Önnek legmegfelelőbb lehetőséget.

A szerint készült illatos kenyérnél nincs finomabb egyszerű recept. Tudja meg, mi az a fekete rozskenyér, hogyan kell otthon sütni kenyérsütőgéppel vagy sütővel, és milyen alapanyagokat használnak a főzéshez, használható-e búzaliszt a termék elkészítéséhez. lépésről lépésre fotók a receptek az alábbiakban találhatók.

A táplálkozásról hasznos tulajdonságait a rozskenyér ősidők óta ismert. Fő előny rozs termék- segít a betegségekben emésztőrendszer, az élelmiszer-felszívódás normalizálása. Egy másik plusz a penészállóság. azonban ez a termék nem adható hozzá, ha szenved túlsavasodás belek, kólika vagy fekélyek. Egy szelet kenyér a következőket tartalmazza:

• nagyszámú hasznos vitaminok;
• esszenciális savak;
• kemény emészthetetlen rostok (rost).

Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon

Az alábbiakban a fekete kenyér receptjei találhatók otthon, a eltérő alapon- élesztő, élesztőmentes, kovászos és pudingos. A nagy számnak köszönhetően új technológia sütéshez különböző eszközöket használhat. Hogyan főzhetsz fekete kenyeret sütőben, kenyérsütőgépben vagy lassú tűzhelyen, és mik azok gyors receptek ennek a terméknek az elkészítése?

A sütőben lévő rozskenyér receptje a termékek elkészítésével kezdődik: őrölt rozsliszt, só, száraz élesztő, víz. Minden összetevőt jól és alaposan összekeverünk, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk. Ezt követően a sütőben megsütjük. A készenlétet koppintással ellenőrizheti: ha a hang hangos, és a kéreg vöröses és keménynek bizonyult, akkor a tészta készen áll.

Kenyérsütőben

Ennek az egységnek az az előnye, hogy nem kell magának elkészítenie a tételt – a készülék mindent megtesz nélküled. A kenyérsütőgéphez való rozskenyér receptje gyors és egyszerű. A főzéshez másfél pohár rozslisztet, egy kanál olívaolajat, egy pohár tejsavót, egy teáskanál száraz élesztőt, egy kanál köményt, sót, cukrot kell venni ízlés szerint. Töltse le a készülékre sorrendben az utasításoknak megfelelően, és válassza ki a programot.

Lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben minden háziasszony nem csak leveseket és főételeket, hanem péksüteményeket is főzhet. A főzéshez ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége. Először is készítsünk tésztát, és hagyjuk állni fél órát. Ezután a tésztát beleöntjük az átszitált lisztbe, hozzáadjuk a koriandert, az apróra vágott fokhagymát. A massza összegyúrása után egy tálba tesszük fél órára sütési módban az utasítás szerint.

rozskenyér recept

A kenyeret otthon is elkészítheti. A gyártásához rozs péksütemény szigorú receptet kell követnie a késztermék megszerzéséhez. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk ízletes házi rozskenyeret különféle összetevők felhasználásával. Megtudod, mennyi kalóriát tartalmaz készétel milyen összetevőkre van szükség, milyen tészta sütési módok vannak.

kovász

• Köszönet tejsav baktérium kovász, ez a termék hasznos a bélműködéshez: elnyomja a kórokozó szervezeteket a mikroflórában, javítja a táplálék felszívódását. A tejsav megszünteti a hasmenést, a székrekedést és a diszbakteriózist. Sütni ízletes termék, több időbe telik, mint standard recept. Előnye, hogy kovász használatakor a sütés utáni 10. napig friss az étel. A rozstermék fogyasztása jót tesz a szervezetnek.

Hozzávalók

• rozs durva köszörülés- 700 g;
• bármilyen joghurt - 100 ml;
• normál só - 1 evőkanál. l.;
• meleg víz - 1 l;
• teljes kiőrlésű és búzaliszt - 500 g;
• meleg tej - 330 ml;
• növényi olaj - 1 teáskanál

Főzés

1. Az előételhez keverjük össze a sót, a lisztet, a joghurtot. Hagyja lefedve az edényeket. A kovász elkészítése 3-4 napot vesz igénybe.
2. A kész kovászt forró tejjel felhígítjuk, sózzuk, teljes kiőrlésű és rendes búzalisztet adunk hozzá, lefedjük tészta törölközőt, hagyjuk 12 órán át.
3. Oldjuk fel a kapott tésztát meleg tejben, adjunk hozzá durva rozsot. Lenyomkodjuk, zsemlét formázunk.
4. 1,5-2 órára sütjük.

Fekete kenyér receptje kenyérsütőgépben

• Ez az edény kenyérsütőgépben elkészítve, az elkészítési mód szerint inkább borodinói kenyérsütéshez hasonlít. Az alap elkészítéséhez használjon kis mennyiségű fekete és nagy mennyiségű fehér lisztet. Az élesztő hozzáadásakor a tészta az erjedés következtében megkel, nem savanyú íz. Az összetevők kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük első osztályú. Lépésről lépésre recept az összetevők részletes leírásával a kezdő pékek rendelkezésére áll.

Hozzávalók

• víz - 330 ml;
• őrölt rozs - 150 g;
• búzaliszt - 300 g;
• vaj - 20 g;
• száraz tej - 2 evőkanál. l.;
• méz - 2 evőkanál. l.;
• só - 1,5 teáskanál;
• sütőélesztő - 1,5 teáskanál;
• maláta, kömény - 2 evőkanál. l.;

Főzés

1. Tegye a hozzávalókat a kenyérsütőgépbe az utasításoknak megfelelően.
2. Válassza ki kívánt módot. A kéreg színe közepes.
3. A szükséges idő elteltével vegye ki. Hűtsük le rácson.

Búza-rozskenyér a sütőben

• A rozskenyér sokat tartalmaz hasznos anyagok- ásványi anyagok, aminosavak, vas, rost, B, PP vitaminok. A termék nemcsak ízletes, hanem az emésztésre is hasznos, megakadályozza a cukorbetegség és a rák megjelenését. Mivel a teljes egészében rozsból álló cipó nehéz a gyomor számára, jobb, ha búza-rozs terméket főzünk. hozni fog több haszon szervezet és ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.

Hozzávalók

• búzaliszt és rozsliszt - egyenként 500 g;
• tengeri só - 1 teáskanál;
• száraz élesztő - 10 g;
• cukor - 50 g;
• csirke tojás - 1 db;
• szezám - 15 g.

Főzés

1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a sót.
2. Öntsünk egy tálba meleg vizet, és gyúrjuk össze a tésztát.
3. Kész tészta melegen hagyjuk egy órát.
4. Lenyomkodjuk a masszát, hagyjuk ismét közeledni.
5. A kész tésztát tepsire tesszük, kör alakú cipót formázunk belőle.
6. Kenje meg a terméket tojással, szórja meg liszttel, szezámmaggal.
7. 30-35 percig sütjük.

Rozskenyér élesztővel a sütőben

• A rozstermékek elkészítéséhez használják különböző összetevőketés adalékanyagok. Azonban, hogy a kenyér ne legyen érdes, fehér búzaliszt és rozsliszt keverékét használják a kompozícióban: így a tészta rugalmasabb és lágyabb lesz. Indító előkészítés a klasszikus módon sok időt és erőfeszítést igényel. Élesztő használatával gyorsabban kapja meg a kész terméket, mint a kovászsal.

Hozzávalók

• rozs- és búzaliszt - egyenként 300 g;
• meleg víz - 0,4 l;
• cukor - egy evőkanál;
• só - egy teáskanál;
• száraz élesztő - 10 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. Öntsük az élesztőt meleg vízbe, adjunk hozzá sót, cukrot. Hagyja a tartályt 15 percig.
2. Adjunk hozzá napraforgóolajat a keverékhez, keverjük össze. Add hozzá az élesztőt.
3. Gyúrjuk össze a tésztát, fedjük le fóliával, tegyük félre 60 percig.
4. A tésztát összegyúrjuk, 40 percig állni hagyjuk.
5. A sütőt előmelegítjük 220 fokra, a kenyeret 40-50 perc alatt megsütjük.

Házi maláta kenyér

• itthon maláta kenyér nagy mennyiségű vitamint (A, B, C, E, K, PP) és ásványi anyagokat (kálium, magnézium, kalcium, cink, réz, szelén, mangán, nátrium, foszfor, vas, rost) tartalmaz. Jótékony hatással vannak az emésztőrendszer működésére. Az ilyen termék gazdag sötét színű a maláta miatt. A rozskenyér fogyasztása jót tesz az egészségmegőrzésnek.

Hozzávalók

• fehér liszt - 200 g;
• rozsliszt - 330 g;
• víz - 400 ml;
• maláta - 40 g;
• száraz ill friss élesztő- 20 g;
• méz / cukor - 2 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• koriander - 0,5 teáskanál;
• kömény - 0,2 teáskanál;
• szerecsendió - 1/10 teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. Öntsük fel a malátát forrásban lévő vízzel, alaposan keverjük össze. Borító.
2. Adjuk hozzá a száraz élesztőt, fűszereket, sót. Jól összekeverni.
3. Meleg vízben oldjuk fel a cukrot, a mézet, keverjük össze.
4. Öntsük a keveréket a liszthez, keverjük össze mindent. Adjunk hozzá meleg malátát, óvatosan keverjük simára.
5. Kenje meg a formát növényi olajjal, dagasztás után terítse ki a tésztát, hagyja meleg helyen.
6. Csinálj bevágásokat a tetejére.
7. 50 percig sütjük.

Búzaliszt nélkül

• A fekete kenyér búza hozzáadása nélkül is elkészíthető. Az íze kissé megváltozik, de ennek ellenére kielégítő és étvágygerjesztő lesz. Egy ilyen termék hosszú ideig tárolható, miközben friss marad, és íze továbbra is gazdag és kellemes marad. A cipó alkalmas fogyókúrára, akik alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyasztanak.

Hozzávalók

• hámozott liszt - 11 evőkanál;
• víz - 4 evőkanál;
• kovász - 3 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• koriander (szemek) - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. A tészta elkészítése 3 napot vesz igénybe. Az első napon 4 evőkanál. hámozott lisztetöntsünk 4 evőkanál. forrásban lévő vizet, keverjük össze. Hagyja a keveréket egy napig.
2. A második napon add hozzá kvass alapon, keverjük. Adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál cukor és 1 evőkanál. durva liszt.
3. A harmadik napon hozzáadjuk a sót, a cukrot (2 evőkanál), a növényi olajat, a koriandermagot (törhető), a többi lisztet.
4. A formát olajjal kikenjük, cipót formázunk belőle. Hagyja 3-4 órán át.
5. A cipót 90 percig sütjük.

Kiadós rozs-búza cipó mazsolával

• Sytnaya rozs-búza cipó a mazsolával a felnőttek és a gyerekek is szeretni fogják. A szárított gyümölcsök hozzáadásának köszönhetően a késztermékek sok hasznos ásványi anyagot, vitamint, poliszacharidot tartalmaznak. Ez az étel kiadós, mert 100 g mazsola 264 kcal-t tartalmaz. Ha nem szereted a mazsolát, allergiás vagy rá, az aszalt gyümölcsök helyettesíthetők köménnyel, szezámmaggal, kandírozott gyümölccsel, korpával és egyéb adalékanyagokkal.

Hozzávalók

• víz - 1,5 csésze;
• száraz élesztő - 7 gramm;
• könnyű mazsola - egy marék;
• teljes kiőrlésű és rozsliszt - 2 csésze;
• barna cukor - 2 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• só - egy teáskanál.

Főzés

1. Keverjük össze a lisztet, sót, élesztőt, cukrot. Adjunk hozzá meleg vizet, olívaolajat. A tésztát összegyúrjuk.
2. Adjunk hozzá mazsolát a tésztához, keverjük össze.
3. A tálat kikenjük olajjal, beletesszük a tésztát. Fedjük le a tartályt fóliával, hagyjuk állni 2 órán át.
4. Tegye a tésztát az asztalra, osztja több részre. Hozzon létre termékeket.
5. Fedjük le egy törülközővel, hagyjuk melegen 1 órán át.
6. 30 percig sütjük.

Hagyományos kovászos kenyér

A hagyományos pudingos kenyér népszerű Skandináviában. A terméket vékony kéreg és sűrű pép jellemzi. A tészta elkészítése tovább tart, mint egy normál cipó sütésekor. Kész termék Megvan kellemes ízűés a maláta aromája, a tészta bármilyen formát ölt, amire szüksége van. rozs pudingos kenyér kényeztetheti a felnőtteket és a gyerekeket.

Hozzávalók

• liszt, búza - 350 g, rozsból - 200 g;
• víz - 0,5 l;
• préselt élesztő - 30 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• száraz maláta - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. Keverjünk össze két evőkanál malátát búzaliszttel, forraljuk fel forró vízzel.
2. A tésztát villával alaposan kikeverjük. Hagyja félre kihűlni.
3. Egy másik tálban hígítsuk fel az élesztőt egy pohár meleg vízzel, adjunk hozzá cukrot, sót.
4. Adjuk hozzá a főtt tésztát, keverjük össze. Hagyja a tésztát 2,5-3 órán át, törölközővel letakarva.
5. Alaposan összekeverjük, cipót formázunk, formába tesszük.
6. Küldje be a rozskenyeret a sütőbe 50 percre.

Rozskenyér kefiren a sütőben

• Ha nem tudja, hogyan kell otthon barna kenyeret sütni, használja ezt a receptet: egyszerű és nem igényel különleges ismereteket. Főtt tovább kefir tészta a termék szokatlan illatú és ízű. Fontos azonban tudni, hogy a legjobb a rozs- és búzalisztet egyenlő mennyiségben használni. Ha a legtöbb feketét használja, akkor a kenyér héja kemény lesz, és semmilyen törülköző nem lágyítja meg. Próbálja ki, és élvezze a ragyogó ízt.

Hozzávalók

• víz - 55 ml;
• száraz élesztő - 4 g;
• kefir - 250 ml;
• rozsliszt - 100 g, búza - 300 g;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. Mindkét fajta lisztet jól összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt, sót. Keverjük össze. Adjunk hozzá kefirt, meleg vizet.
2. A tésztából golyót formálunk, letakarjuk és 20 percig pihentetjük.
3. Keverjük újra, hagyjuk egy törülköző alatt 10 percig.
4. Keverd össze. Formázz egy labdát. Sütőpapíros tepsire tesszük, vágjuk. Hagyja hatni 60 percig.
5. A kenyeret 30 percig sütjük hagyományos sütőben.

Élesztő mentes

• Egy egyszerű élesztőmentes rozskenyér ugyanolyan finom lesz, mint az élesztővel. A fermentált termékek használata nem mindig lehetséges, mivel egyesek allergiásak lehetnek rájuk. Ha mindent szigorúan a recept szerint főz, akkor a sütés ízletesnek, gyengédnek bizonyul, savanyúság nélkül, ahogyan a kovászból is lehet. A valódi rozstermék főzési módszerének hátránya, hogy az egész folyamat körülbelül 7 órát vesz igénybe.

Hozzávalók

• őrölt rozs - 320 g;
• sütőpor - 0,5 tasak;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• kefir - egy pohár;
• szóda / só - 1 teáskanál;
• mazsola - egy marék;
• vaj - 50 g.

Főzés

1. Az elkészített mazsolát őröljük meg, töltsük fel vízzel.
2. Keverjünk össze 320 gramm lisztet, cukrot, szódát, sót, sütőport. Adjunk hozzá egy darab vajat, kefirt. Vegyünk egy kanalat, keverjük addig, amíg a keverék meg nem puhul.
3. Adjunk hozzá vizet, mazsolát, keverjük össze.
4. Tegye a tésztát az asztalra. Gyúrjuk rugalmassá.
5. Űrlap, átadás az űrlapra.
6. A sütőt 220 fokra előmelegítjük, kb 45 percig sütjük.

1. Ha a tészta a formába került, nedves kézzel nyomkodjuk le, hogy megszabaduljunk a levegőben lévő üres helyektől.
2. Abban az esetben, ha az élesztőmentes kovász nem akar megkelni, hagyja melegen a formát a felületén lévő filmmel.
3. Kenyérsütés után nem kívánatos felvágni a cipót, mielőtt az teljesen kihűlt. Jobb ezt a folyamatot átvinni a következő napra.
4. A sütemények általában hozzáragadnak a tepsihez, ezért a legjobb, ha szilikon edényt használunk.

Valószínűleg Önnek, mint mindenki másnak, hiányzott a házi rozskenyér. Mivel szerint ízletességő sokkal felsőbbrendű bolt kenyeret, és további előnyökkel jár. Mert nincs különféle adalékanyagokés sütőpor, amely minden bizonnyal megtalálható a bolti kenyérben. Kínálunk házi készítésű rozskenyeret sütőben főzni.

Alaprecept

Ha úgy dönt, hogy házi készítésű rozskenyeret készít, de nem tudja, hogyan, akkor ez a módszer az Ön számára.

Tehát szükségünk van:

• Egy pohár rozsliszt
• Egy pohár sima liszt
• Egy csipet só és egy kanál cukor
• Egy kis élesztő.
• 400 ml forralt, lehetőleg nem hideg víz,
• Két evőkanál növényi olaj.
• Szezám, koriander, kömény (e gabonafélék mennyisége bármilyen fő dolog lehet, hogy ne haladja meg a liszt mennyiségét).

Tehát folytassuk közvetlenül magának a kenyérnek a gyártását.

Először is készítsük el a zsemlemorzsát. Egyenként szitáld át az összes felhasználni kívánt lisztet.

A visszamaradt korpában fűszereket adunk és jól összetörjük. Adjuk hozzá a következő összetevőket a liszthez: só, cukor, száraz élesztő, öntsük fel meghatározott mennyiség vizet és jól keverjük össze.

Ezután a kapott masszát meleg helyre kell helyezni, és meg kell várni, amíg a tészta térfogata körülbelül megkétszereződik. Ezután hozzáadjuk az olajat, és másodszor is átgyúrjuk.

A kenyér sütésére szolgáló formát óvatosan kell elkészíteni kikenjük és bőségesen megszórjuk liszttel, hogy ne égjen meg. Térjünk át az űrlap kitöltésének folyamatára egy teszttel.

Ha azt szeretnénk, hogy a kenyér sűrűbb állagú legyen, akkor töltse meg a formát egy negyedével, ha pedig azt, hogy levegősebb legyen, akkor töltse meg a forma egyharmadát. Ezután a jövőbeni kenyér felületét a lehető legegyenletesebbé kell tennie, és meg kell szórnia apróra vágott fűszerekkel korpával. Ezután le kell fedni a formát, és ismét meleg helyre kell tenni, és meg kell várni, amíg az élesztő elvégzi a dolgát.

Elvileg az egész folyamat csak a forma kétszáz fokra előmelegített sütőbe helyezése marad. És tartsa ott körülbelül húsz percig. Ezután húsz fokkal csökkenteni kell a hőmérsékletet, és további fél órát kell sütni.

A kenyeret ruhába kell csomagolni, és hagyni kell, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet.

Hagyományos házi kenyér

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• fél kilogramm rozsliszt,
• Egy csipet só
• Egy evőkanál élesztő
• Két pohár vizet.

Ezeket a termékeket egy edénybe kell helyeznünk és jól keverjük össze őket.

Amikor a masszából minden csomót elvesztett, helyezze át a keveréket egy másik edénybe, fedje le egy ronggyal, és hagyja a tésztát, amíg térfogata megnő. Mikor a tészta megteszi, vegye ki és adja meg a kívánt megjelenést. Itt szabad utat engedhet fantáziájának, mivel ennek a terméknek a formája csak Öntől függ. De általában a kenyér kerekre készül.

A jövő kenyér felületén el kell készítenie pár sekély vágás, majd küldd be az egészet a sütőbe.

Egyébként előre fel kell melegíteni a sütőt kétszáz fokra. A kenyérsütés körülbelül fél órát vesz igénybe. A kenyérre ütögetve ellenőrizzük a készenlétét. Nál nél kész kenyér a kéregnek szilárdnak és ropogósnak kell lennie. Ennyivel kész a kenyér. Csak ki kell venni, letakarni egy törülközővel és hagyni kihűlni.

Mint láthattad, a rozskenyér készítésben nincs semmi természetfeletti. Egyébként cukorbetegek és szívbetegek adott kenyeret szükséges az étrendben.

Komlós kovászos kenyér

Főzéshez kovásztalan kenyér készíthetsz komlóindítót. Hűtőben tárolható. Mielőtt elkezdené használni, fel kell "ébresztenie".

Hogyan készítsünk komlóindítót

• Az üvegből kiválasztunk 2-3 nagy evőkanálnyit és tésztát készítünk. Ehhez vegyünk 350 ml meleg vizet, adjunk hozzá két-három evőkanál szitált rozslisztet, keverjük össze.
• Meleg helyre tesszük, vászonszalvétával letakarjuk. A legjobb, ha a tésztát egy éjszakára meleg helyen hagyjuk.
• Reggel elmegyünk megnézni a tésztát, láthatjuk, hogy buborékok jelentek meg.
• Most adjunk hozzá 150 g lisztet, keverjük össze és melegítsük újra. Ha megkóstoljuk a tésztát, érezni fogjuk, hogy savanyú. Ez arra utal, hogy a folyamat elkezdődött, és a tészta illata kellemes.
• Egy óra múlva hozzáadunk 2 evőkanál rozskorpa, és ismét tegye a terméket hőre két órára. A komlótészta nem működik olyan gyorsan, mint a bolti élesztő. Miután a tészta megkelt és hatályba lépett, már lehet kenyeret sütni.
• Adjunk hozzá két nagy kanál rozskorpát, öntsük fel kis mennyiségben víz, amelyben feloldódtak desszertes kanálédesem.
• Egy kis sót adunk hozzá. Keverjük össze, öntsünk 70 g-ot rozsmaláta, keverjük össze, adjuk hozzá az átszitált rozslisztet.

Tészta főzés

• Hámozott lisztet veszünk. A lisztet feltétlenül át kell szitálni, mert élő kenyeret kell kapnunk. A tésztának lélegeznie kell, a légzéshez pedig oxigénre van szüksége.
• Apránként adjuk hozzá a lisztet, kanállal gyúrjuk, ne kézzel, nehogy túl sűrű legyen a tészta.
• Adjunk hozzá 25 ml növényi olajat a tésztához, szójababot, kukoricát, napraforgót vehetünk, amíg finomítatlan, élénk és egészséges.
• Adjunk a tésztához egy marék mazsolát, alaposan keverjük össze. Természetesen lehet mazsola nélkül is kenyeret sütni, de a mazsolával jobban ízlik, és nem kell a mazsolát desszertnek tekinteni - ez csak finom, egészséges étel.
• Tegye a tésztát egy növényi olajjal kikent formába, tömörítse.

A kenyérsütés folyamata

A forma térfogatának harmadára rárakjuk a tésztát, a formáink magasak, így kevesebb jön ki. Most takarjuk le a tésztát egy törülközővel. Általában a vászonszalvétáknak vagy vászontörülközőknek mindig a konyhában kell lenniük.

Egy óra elteltével kellemes változásokat figyelünk meg - a tészta megkelt, de hagyjuk állni. Újabb óra múlva már lehet sütni, de előbb megkenjük édes teával a kenyeret. Tehát kenje meg a felületet három teáskanál teával, majd szórja meg szezámmaggal, és küldje el a sütőbe, 200 fokra melegítjük. Keresztül 50 perc a konyhát megtelik a rozskenyér illata.

Várok még egy kicsit kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk. Segítjük, hogy a kenyérrudak kijöjjenek a formákból. Ezek az induló kultúrák egyéni dolgok, ők eltérően tud viselkedni, egyesek gyorsan felébrednek és aktívan cselekszenek, míg másokat sokáig kell ringatni.

Ez olyan tényezőktől függ, mint a komló és a liszt minősége, a hőmérséklet. Ez az oka annak, hogy előre meg kell értenie, hogyan működik pontosan. Hogy a jövőben gyönyörű rozskenyérrudakat kapjon.

Ez a kenyér jól passzol egy pohár tejhez vagy egy tál leveshez, annak ellenére, hogy mazsolával. Kenyeret is lehet úgy enni. Végül is nem csoda, hogy azt mondják - mindennapi kenyér.

Ezúttal maláta-komlós kovászos rozskenyeret sütöttünk. Ugyanerre a kovászra készíthetünk még egy adag kenyeret.

Kovásztalan kenyér

Időnként hallani, hogy az élesztővel való sütés káros és veszélyes az egészségre. Őszintén szólva nem hiszem, hogy ez a péksütemény veszélyesebb egy piszkosnál. környezet vagy a mikrohullámú sütő és a wifi sugárzása. Persze ha a kelleténél többet használod, az oda vezet negatív következményei, de mint tudod, mindent mértékkel kell verni.

Az Orosz Birodalomban a katonákat állott kenyérrel etették, és várták, hogy az élesztő salakanyagai elhagyják. És ma az úgynevezett kovásztalan kenyér népszerűvé vált.

Kovásztalan kenyér - élénk, egészséges és ízletes. Őszintén szólva nem sütöm állandóan, mert elég sok időt vesz igénybe, nekem pedig nagyon hiányzik. De mindezzel együtt nem tagadhatom meg magamtól ezt az örömöt.

Hogyan készítsünk kovászt élesztőmentes kenyérhez

Öntsön egy pohár komlótobozt a serpenyőbe, és öntsön két pohár vizet, tedd tűzre, főzd 20 percig, amint felforr a serpenyő tartalma, csökkentse a hőt, és nagyon alacsony lángon főzzük tovább.

Enyhén keverjük össze, hogy a szirmok vízbe merüljenek. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a tartalmát.

A lehűtött komlóleves szükséges alaposan szűrjük le. Ideális esetben, ha leszűrjük, a hőmérséklete legalább legyen 30 fok, azaz melegnek kell lennie, mert ehhez kell még néhány komponenst adnunk, amiket adott hőmérsékleten jobban be lehet vinni.

Azonnal figyelmeztetem, hogy gabonalisztet kell venni, amelyet feltétlenül szitálni kell ahhoz, hogy oxigénnel telítődjön.

Célszerű gyári teljes kiőrlésű búzalisztet venni, ha nem talál, vehet 2. vagy 1. osztályú lisztet, de semmiképpen sem finomítani.

A lisztet annyira kell hozzáadni, hogy a massza a tejfölre hasonlítson.

Kenyér készítés otthon

Egyre gyakrabban, modern emberek van egy vágy, és néha szükség van arra, hogy otthon főzzön egyedül, amit általában a boltban vásárolt. Ezek a termékek közé tartozik a kenyér és péksütemények. Ennek számos oka van: a tésztadagasztás és a sütés folyamatának irányításának vágyától a jövedelmezőségig bolti termék. Úgy tartják, hogy az otthon készült kenyér sokkal egészségesebb és biztonságosabb, mint egy hasonló bolti termék.

Tapasztalt gasztronómiai szakemberek különféle alapanyagokból készítik a kenyeret, egy-egy alkalomra, adott ételhez válogatva. A receptek nagyon eltérhetnek az eredetitől.

Például lehet főzni mustáros kenyér, amelynek jellemzője aranybarna jellegzetes sárga szín. Főzéshez használja helyette rendes olaj mustár, mennyiség tetszés szerint, de nem kevesebb, mint 30 gramm. Az ilyen kenyeret tekercselt szélű, közepén vágott cipó formájában formázzuk, 220-230 fokos sütőben körülbelül 40 percig sütjük.

Rozskenyér különféle adalékokkal

Van lehetőség hozzáadni Liszt hajdina.

Ehhez körülbelül 100 gramm hajdinát őrölnek meg egy kávédarálóban. Mint további összetevő jól apróra vágott diót használunk (legjobb a turmixgéppel apróra vágott mogyorót használni). Ez az összetevő a tészta kezdeti erjesztésének szakaszában jelenik meg, és hozzáadódik hozzá. Ezenkívül előzetesen mazsolát adnak a kenyérhez 20 perc fekete teával átitatott. Miután az összes hozzávalót a tésztába kevertük, pihentetjük és langyos helyen két órát kelesztjük. Ezután a kenyeret a sütőben, hőmérsékleten megsütjük 240 fokon kb 40 perc jellegzetes pír megjelenése előtt.

Rozskenyér sütőtök pürével

Elég szokatlan kenyér sütőtökpürével elkészítve.

Kezdésként 2-3 evőkanál narancslé adjunk hozzá cukrot, 2 evőkanál olívaolajat és élesztőt 4 teáskanál mennyiségben. Ezt a keveréket alaposan összekeverjük és 10-15 percig állni hagyjuk. Ilyenkor tökpép darabokból krumplipüré turmixgép használatával legfeljebb 200 grammra lesz szükség. Ezután az élesztővel és liszttel korábban elkészített keveréket adjuk a püréhez, hogy a tészta a kézhez tapadjon, de állandó konzisztenciájú legyen.

A tésztát áttesszük egy növényi olajjal kikent edénybe, és 2 órára meleg helyre kerül. barna cukor, fahéj és őrölt gyömbérösszekeverjük a töltelékhez. A kész tésztát liszttel megszórt felületen kinyújtjuk, a réteget megszórjuk töltelékkel, feltekerjük és kivajazott tepsibe tesszük. Az ilyen kenyeret a sütőben 180 fokon 45 percig készítjük. Tálalás előtt a kenyeret meglocsoljuk narancslével és porcukorérdekes megjelenésért.

Ahogy mondani szokták, mindennek a kenyér a feje. Egyszerre asztaldísz és Szinte minden étel finom kiegészítője. A fűszerek megfelelő használatával és türelemmel a tészta elkészítésekor a kenyér puha és kielégítő, egészséges és ízletes lesz.

Kenyér dióval és szárított gyümölccsel

Rozs házi kenyér, dióval és szárított gyümölcsökkel kiegészítve egy nagyon hasznos termék, ahogy visszaadja az övét pozitív cselekvés nem csak rajta emésztőrendszer hanem az általános egészségre is.

Az ilyen kenyeret nem könnyű elkészíteni, de finomabb, mint a boltban vásárolt társai, illatosabb és meglehetősen szokatlan.

Ne gondold, hogy a főzés az egészséges sütés túl bonyolult lesz, mivel a kezdő háziasszonyoknak csak a receptben szereplő ajánlásokat és utasításokat kell követniük.

Tehát a szárított gyümölcsökkel és diófélékkel készített házi rozskenyér elkészítéséhez csak olyan összetevőkre van szüksége, mint:

• nyers mogyoró (52 g);
• kiváló minőségű búzaliszt (210 g);
• szárított sárgabarack nagy lédús (54 g);
• virágméz (saját belátása szerint);
• rozsliszt legjobb minőség(120 g);
• mazsola sötét és nagy (52 g);
• teljes kiőrlésű búzaliszt (210 g);
• szűrt víz (260 ml);
• a legfinomabb őrlésű asztali só (12 g);
• tejsavó (120 ml);
• gyors száraz élesztő (12 g).

Főzés:

Az ilyen szitálási eljárás után mindenféle lisztet a legmegfelelőbb edénybe kell szitálni a termék jobban telített oxigénnelés a végeredmény puhább lesz. Az élesztőt liszttel ugyanabba a tartályba kell dobni, és célszerű frissen, nem szárazon használni. Ha friss élesztőt használtak, akkor alaposan meg kell dörzsölni liszttel, amíg morzsa meg nem jelenik, majd hozzáadhat egy kis sót. Keverjük össze a szűrt vizet tejsavóval, öntsük abba a tartályba, ahol a tészta található, ezután mézet is kell önteni, majd olyan tésztát gyúrunk, amely nem ragadhat a kezéhez.

Mielőtt elkezdené a tészta dagasztását, meg kell tennie öntsünk forrásban lévő vizet az összes szárított gyümölcsre, hagyd állni húsz percig, amint letelt a megadott idő, tedd át szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék teljesen üveges legyen. A tésztához adjuk az apróra vágott szárított gyümölcsöket és az apróra vágott, meghámozott diót.

A legmegfelelőbb méretű tálat finomított növényi olajjal kikenünk, a tésztából golyót sodorunk, majd az előkészített edénybe tesszük. Meleg helyen hagyjuk a tésztát néhány órán keresztül, előtte letakarjuk egy törülközővel.

Amint a tésztából származó zsemle mérete többszörösére nőtt, át kell helyezni a munkafelületre, előzetesen liszttel megszórva és újra gyúrni. Az elkészített tésztát két egyenlő részre osztjuk és készítsen kolbászokat, amelyek formájukban kenyérre hasonlítanak. Helyezze át a rozskenyér szeleteket egy sütőlapra, amelyet előzőleg pergamennel borítottak, és valamilyen étolajjal megkentek.

Hagyja keleszteni a rozskenyeret további harminc percig, majd süsse fél óráig 220 fokos hőmérsékleten. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra további tizenöt percig a kenyér főzéséhez.

A finom tejes kenyér receptje

A sok recept közül meg lehet adni Speciális figyelem pontosan ezt. A tejet tartalmazó kenyér nagyon puha és kellemes ízű. Bármely háziasszony, aki legalább egyszer kipróbált egy ilyen finomságot, biztosan értékelni fogja. És nem lesz meglepő, ha tudomásul veszi Részletes leírás csoda pékáru főzése.

Most részletesebben:

Szükséges termékek: négy csésze liszt, 300 ml. savanyú sült tej, két-három nagy kanál napraforgóolaj, két evőkanál meleg víz, egy nagy kanál cukor, egy kis kanál só, préselt élesztő - tíz gr.

Először vegyen egy tiszta és száraz tálat, adjon hozzá élesztőt, majd cukrot és vizet. Ezt követően - hagyja állni körülbelül tíz-tizenöt percig. Ezután adjunk hozzá sót, vajat és tejet. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. Következett gyúrjuk a tésztát. Helyezze át a kapott terméket egy előre olajozott tálba, tedd melegbe egy-másfél óráig verjük, és hagyjuk kelni a tésztát. Ezután ismét leütjük és tepsibe tesszük. Hagyja a masszát egy ideig. Amikor a leendő kenyér felemelkedik, el kell küldeni az előmelegített sütőbe 200 fokés hagyjuk állni egy órát.

Kenyér élesztő nélkül rozskovászon

Még egy recept finom kenyér melynek elkészítéséhez nem szükséges élesztőt használni, válhat remek kiegészítés nak nek reggeli reggeli vagy ebéd.

Elkészítéséhez szüksége van:

• Rozsliszt és meleg víz (kovászhoz).
• A tésztához: tiszta és laza rozsliszt (500 g),
• egy nagy kanál cukrot
• két kis kanál só teteje nélkül,
• két st. kanál napraforgóolaj,
• öt st. kanál kovász és egy pohár meleg víz.

Főzés:

Először is kellene készítsünk kovászot. Egy pohár nem túl forró (meleg vízzel) fel kell hígítani egy pohár lisztet. Fedjük le a kapott masszát, hagyjunk egy kis rést, és küldjük meleg helyre. Naponta egyszer vagy kétszer meg kell keverni.

Másnap a masszára van szükség adjunk hozzá egy kis vizet és adjunk hozzá még lisztet. A harmadik napon ugyanezt javasolt megtenni. Csak a negyediken lehet már kovászot használni. Kiveszünk belőle egy bizonyos összeget. A többit vissza kell tenni a hűtőbe, és minden nap követni kell a korábban leírt sémát, akkor mindig lesz kívánt összetevőt sütéshez.

Ezután szükséges a tésztát gyúrni. Ezt jobb nem alumínium kanállal csinálni. Ezután le kell fednie a tálat egy jól kevert és vastag tésztával, fedővel és várja meg, míg felemelkedik. A legjobb, ha ezt éjszaka csinálod, hogy reggel elkezdhesd a sütést.

Amikor megkelt a massza, akkor össze kell keverni, és egy kivajazott, zsemlemorzsával megszórt formába kell tenni. Ezután hagyja állni körülbelül egy órát. Akkor ez lehetséges lesz sütőben 200 fokon csak egy óra.

Főzéshez hagymás kenyér használhatunk nyers és sült hagymát

Mint tudod, a kenyér mindennek a feje. És ha korábban a bolti kenyér illatos, egészséges és ízletes volt, ma már egyáltalán nem az. És ezért sokan elutasítják, és a házi kenyeret választják. A rozs pedig különösen hasznos. De hogyan kell főzni?

Haszon

A rozskenyér összetétele sok hasznos anyagot tartalmaz: élelmi rostokat, esszenciális aminosavakat, káliumot, magnéziumot, cinket, jódot, vasat, kalciumot, B, PP, A, E vitaminokat stb. És mindez egy ilyen terméket nagyon-nagyon hasznossá tesz.

A rozskenyér hasznos tulajdonságai:

• Köszönet magas tartalom durva élelmi rost a kenyér serkenti a bélperisztaltikát, ezáltal normalizálja az emésztést, és a méreganyagokat is eltávolítja a szervezetből.
• A kálium jó a szív-érrendszer mert erősíti a szívizmot.
• A magnézium, amely szintén benne van a készítményben, szükséges a normál működéshez idegrendszerés az izmokat. Emellett számos anyagcsere-folyamatban vesz részt.
• A rozskenyérben található cink gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatású, ami segít a fertőzések leküzdésében.
• A B-vitaminok szükségesek az anyagcsere normalizálásához, valamint a sejtek és szövetek regenerációjához és integritásának megőrzéséhez.
• A készítményben is jelen lévő E-vitamin felelős a bőr, a körmök és a nyálkahártyák normál állapotáért. Éppen ezért a rozskenyér különösen hasznos a nők számára.
• Egy ilyen termék hasznos a cukorbetegek számára, mivel nem növeli a vércukorszintet. A tény az, hogy a kenyér tartalmaz összetett szénhidrátok, amelyek fokozatosan szabadulnak fel és energiatermelésre fordítják.
• Mivel a készítmény vasat tartalmaz, a terméket anémia megelőzésére és kezelésére ajánljuk.
• A rozskenyér összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek semlegesítik a tevékenységet szabad radikálisokés véd a rák kialakulásától.
• Ez a termék a fogyáshoz is hasznos, mert kalóriatartalma mindössze 170-200 kalória 100 grammonként, és ez nagyon kevés például a fehér kenyérhez vagy akár egy cipóhoz képest.

Mindenki megeheti?

A rozskenyér ellenjavallt nyombél- vagy gyomorfekély, magas savasságú gyomorhurut és néhány más emésztőrendszeri betegség esetén. Az a tény, hogy ez a termék növelheti a gyomornedv savasságát és erjedést okozhat, ami fokozott gázképződést okoz.

Hogyan kell főzni?

Hogyan készítsünk otthon finom és illatos rozskenyeret? Van néhány fontos pontokat, amivel igazán étvágygerjesztő és egészséges kenyeret készíthet.

Hozzávalók

A rozskenyér fő összetevője természetesen a rozsliszt. Durvább és sötétebb, mint a sokak számára ismerős búza, ezért lesz a kenyér sötét és nem olyan bolyhos, mint a fehér.

A rozskenyeret hagyományosan nem élesztő hozzáadásával készítik, hanem egy speciális kovászból, amely helyettesíti az élesztőt, és lehetővé teszi, hogy a tészta sütés közben ne száradjon ki, megkeljen és porózussá váljon. A kovász ugyanabból a rozslisztből és vízből vagy savóból készül.

Ami a többi összetevőt illeti, minden a választott recepttől függ.

Főzési jellemzők

A legkényelmesebb a rozskenyeret kenyérsütőgépben sütni. Egy ilyen eszköz a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsíti és felgyorsítja a sütési folyamatot, és a munka egy részét elvégzi Ön helyett. De ha nincs kenyérsütőgépe, akkor sütheti a kenyeret a sütőben, ez nem befolyásolja a minőségét és az ízét.

Receptek

Recepteket kínálunk a rozskenyérhez.

Kovászos kenyér

Élesztő nélküli rozskenyér készítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

Kovászhoz:

• 400 ml szérum vagy sima víz;
• 400 gramm rozsliszt.

Teszthez:

• 400 ml víz;
• 700-800 gramm liszt;
• 1 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 1 evőkanál kömény;
• 1 evőkanál szezám;
• 2-3 evőkanál növényi olaj.

Főzési mód:

1. Először készítse elő az indítót. Ehhez melegítsen fel 100 ml tejsavót (vagy vizet) körülbelül 38-40 fokra, keverje össze 100 gramm liszttel és tegye sötét helyre. Egy nap múlva adjunk hozzá további 100 gramm lisztet és 100 ml vizet. Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes összetevő el nem fogy. Amikor az önindító elkezd buborékolni, használhatja.
2. Keverje össze az indítót vízzel (melegítse fel egy kicsit).
3. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Mennyisége változhat, de a tésztának elég sűrűnek kell lennie.
4. Adjunk hozzá cukrot, sót, köményt és szezámmagot a tésztához.
5. Veknit formázunk, sütőlapra tesszük (az alját megkenjük növényi olajjal).
6. Süssük a kenyeret a sütőben 170 fokon körülbelül egy órán keresztül, amíg megsül (a kéreg megjelenik).
7. Kész!

élesztős kenyér

Hogyan kell kenyeret sütni élesztővel?

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 gramm rozsliszt;
• 350 ml forralt víz;
• 1 teljes teáskanál száraz gyorsélesztő;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 50 gramm lenmag;
• 3 evőkanál növényi olaj.

Főzés:

1. A lisztet átszitáljuk, hogy puhább legyen a kenyér.
2. Adjunk hozzá cukrot lenmagot, élesztőt és sót, mindent összekeverünk.
3. Fokozatosan öntse bele meleg vízés összegyúrjuk a tésztát. Meglehetősen meredek és sűrű állagúnak kell lennie.
4. A tésztát meleg helyre szedjük. Amikor a duplájára nőtt, adjunk hozzá növényi olajat, keverjük össze mindent, majd tegyük vissza a tésztát a tűzre.
5. A tepsi alját kikenjük vajjal, belehelyezzük a tésztát.
6. A kenyeret 170-180 fokra előmelegített sütőben körülbelül egy órán át sütjük.
7. Kész!

Kenyér malátával

A főzéshez szüksége lesz:

• 500 gramm rozsliszt;
• 400 ml víz;
• 2 teáskanál száraz élesztő;
• 40 gramm maláta;
• 3 evőkanál méz;
• ½ teáskanál koriander.

Főzés:

1. A malátát öntsünk 80 ml forrásban lévő vízzel, hagyjuk kihűlni.
2. Keverjük össze a lisztet, az élesztőt és a fűszereket. Fokozatosan öntsük hozzá a maradék vizet, melegítsük fel.
3. Adjunk hozzá mézet és meleg malátát, gyúrjuk a tésztát.
4. A tésztát kivajazott formába tesszük, 180 fokon egy órát sütjük.

Néhány hasznos tipp:

1. Mivel a rozsliszt speciális gyantás anyagokat tartalmaz, a kenyér sűrűbb és gyakorlatilag nem kel fel. Ha kicsit "emelni" szeretné a tésztát és puhábbá tenni, akkor adjon hozzá búzalisztet. Használhat kukoricát, hajdinát vagy bármilyen más lisztet is. De mégis, a rozs mennyisége legyen a legnagyobb.
2. Ahhoz, hogy a kenyér illatos, fűszeres és még hasznosabb legyen, fűszerek, fűszerek és különféle természetes kiegészítők, mint például a lenmag, a kömény, a kardamom, a szezám és így tovább. De még mindig nem érdemes túlzásba vinni.
3. A kenyeret szobahőmérsékleten tárolhatja, mivel nem romlik, nem fél a penésztől és gyakorlatilag nem áll el. Ennek ellenére az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a 3-4 napot.
4. Minden hostessnek megvan a sajátja aláírás receptje próbálkozással és hibával szerezve. Ezért ne féljen kísérletezni: változtassa meg az összetevők arányát, adjon hozzá fűszereket és fűszereket, keresse meg a legjobb kombinációkat.

Ügyeljen arra, hogy illatos rozskenyeret főzzön az egyik javasolt recept szerint!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+