Lecho 3 kilogramm borsból. Lecho bolgár borsból. Paprika lecsó paradicsommal és sárgarépával
Ebben a cikkben recepteket készítünk az általunk ismert paradicsomból és paprikából. A ma elkészített lecho csodálatos íze télig megőrzi aromáját.
Télen a készítmény megállja a helyét az ünnepi asztalon, a második fogásokhoz kerül, kiegészítő köretként.
A húsgombócot pedig szeretem lecsóval tányérba mártani, majd magát a borsot is a nyelvemre húzni. Kora tavasszal mindig viszünk magunkkal ilyen készítményt egy piknikre.
Lecho kaliforniai paprikából és paradicsomból télre
A barátaim szeretnek ecetes készítményt készíteni. stabilabb gazdag ízéért és azt mondják: klasszikus recept.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- Bors - 3 kg
- Növényi olaj (szagtalan) - 250 ml
- Cukor - 200 g
- Só - 2 evőkanál. kanalakat
- Ecet 9% - 100 ml (70% - 12 ml, 6% - 150 ml)
Recept elkészítése:
Az elkészített piros paradicsomot finom rostélyos húsdarálón átpasszírozzuk.
A kimaradt paradicsomot egy bográcsba vagy más nagy serpenyőbe tesszük.
Add ide: cukrot, sót és növényi olajat. Az egészet jól összekeverjük, és kis tűzre tesszük, hogy amíg forr, legyen időnk a paprikát vágni.
A paprikát megtisztítjuk a magoktól, hosszában 4 részre vágjuk és 5-6 mm-es csíkokra vágjuk.
Az összes paprika apróra vágott szívószála készen áll.
Ekkorra megvan a főtt paradicsom.
Az összes apróra vágott paprikát a paradicsomra süllyesztjük egy bográcsban.
Az egészet jól összekeverjük és felforraljuk.
Forralás után kis tüzet rakunk, és pontosan 20 percig főzzük. Ez idő alatt 2-3 alkalommal keverjük meg. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 100 g ecetet, keverjük jól össze és főzzük.
A lecsó főzés vége után félliteres üvegeket szedünk (sterilizált), a tetejére tölcsért teszünk, és a tetejéig megtöltjük forró masszával.
Ezután az üveget fedővel lezárjuk, és egy varratkulccsal feltekerjük.
Egy üveg lecho készen áll a télre.
Így megtöltünk más félliteres üvegeket, és feltekerjük a fedőt. 8 üveget kaptunk. A bankokat nem kell felforgatni.
Csak csomagolja be az üvegeket egy takaróba, amíg teljesen kihűl. A recept elkészült. Várom a telet.
Lecho paradicsomból és borsból - ecet nélkül télen
Ez a recept ecet nélkül a kedvencem.
Szükségünk lesz:
Recept elkészítése:
Hámozott és megmosott borsot csíkokra vágva.
A borsot apróra vágtuk és így néz ki.
Egy nagy lábosba tesszük, amiben paradicsommal megfőzzük.
A paradicsomot szeletekre vágjuk.
3 kg paradicsomot vágunk, tányéronként 1,5 kg-ot.
Egy tányért apróra vágott paradicsommal leeresztünk a paprikára.
Közepes reszelőn bedörzsöljük, paradicsomra, paprikára tesszük.
Ezután adjunk hozzá cukrot és sót. Mindent jól összekeverünk.
Most ezt a masszát 10 percre lassú tűzön pároljuk. 10 perc elteltével adjuk hozzá a második tányér paradicsomot.
Ezt követően további 30 percig főzzük.
Ha kész a lecsó, öntsük tiszta üvegekbe és
feltekerjük télre.
Elkészült egy recept azoknak, akik szeretnek ecet nélkül enni télen.
Bors és paradicsom lecho - húsdarálón keresztül sárgarépával
Szükségünk lesz:
- 3 kg paradicsom
- 1 kg sárgarépa
- 1 kg édes paprika
- 2 csípős paprika
- 4 fej fokhagyma
- pác (a főzési folyamatot nézzük)
Recept elkészítése:
- A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón.
- Tegye át a sárgarépát egy húsdarálón.
- A kihagyott paradicsomot összekeverjük a kihagyott sárgarépával, és egy serpenyőben vagy üstben 1,5 órán át főzzük.
- A forralás végén tegyünk: 1 kg édes paprikát, 2 csípős paprikát és 4 fej hámozott fokhagymát, húsdarálón átpasszírozva. 10 percig forraljuk.
- Ezután megfőzzük a pácot: 250 ml víz, 250 ml növényi olaj, 250 g cukor, 2 ek. evőkanál só, babérlevél, szemes bors, 1 ek. egy kanál ecetet.
- Az elkészített masszába öntjük a pácot, és további 15 percig főzzük.
- Öntse a forró keveréket előkészített üvegekbe, és tekerje fel.
Jó étvágyat télen!
Paprika lecho recept paradicsompürével - videó
A paradicsompüré kiválóan helyettesíti a paradicsomos masszát. A készítmény ízletes és illatos lesz.
Mint láthatja, a recept nagyon egyszerű és finom. Javában zajlik a szezon, siess.
A lecho főzése: paprikából, paradicsomból, hagymából és sárgarépából - videó recept
Nézze meg a klasszikus receptet a zöldségek betakarításához.
Ha figyelmesen elolvassa a recepteket tartalmazó cikket, ez elég ahhoz, hogy lechot főzzön, és télen az ebédlőasztalnál láthassa.
A fényes és illatos paprika lecho igazi csemege. Télre főzzük paradicsompürével, hagymával, sárgarépával, paradicsommal.
Ez egy nagyon egyszerű recept a téli lecho elkészítéséhez. Könnyen elkészíthető, télen pedig egy nagyon finom salátával örvendezteti meg magát.
- Paradicsom - 2 kg
- bolgár paprika - 1 kg
- sárgarépa - 350 gr
- Hagyma - 350 gr
- Növényi olaj - 150 ml
- Cukor - 130 gr
- Só - 1 evőkanál.
- Ecet 70% - 1 evőkanál (9% - 100 ml)
A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk, megszabadítva a magtól és a rothadt hordóktól, ha vannak. Húsdarálón vagy turmixgépben pürésítsd őket. Öntsük őket egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat és ecetet. Tűzre tesszük és forralás után 5 percig főzzük.
A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a paradicsomhoz, és főzzük további 15 percig.
A hagymát félkarikára vágjuk. A paprikát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe a lecsónkkal, és főzzük mindent együtt 30 percig.
Közben a zöldségmassza főzés alatt áll, sterilizálja az üvegeket és a fedőket az Ön számára megfelelő módon.
A kész salátát steril üvegekbe rendezzük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig takaróval tekerjük. Ezután tárolja sötét, hűvös helyen. Télen pedig élvezze a finom lecsót.
2. recept, lépésről lépésre: paprika lecsó télre
Nagyon fényes illatos és hihetetlenül ízletes "lecho" saláta, gyakorlatilag nem ismeri a versenyt a téli asztalon. Sokan szeretik, és természetesen igyekeznek télre felhalmozni ezt az egészséges ételt.
- bolgár paprika - 800 gr
- paradicsompüré - 500 gr
- víz - 250 ml
- fokhagyma - 4 gerezd
- napraforgóolaj - 2 evőkanál. l
- ecet - 2 evőkanál. l
- cukor - 1 evőkanál. l
- szemes bors - 5-10 db
- szegfűbors - 5-7 db
- babérlevél - 1 db.
- só - 1 evőkanál. l.
Először vágja félbe a paprikát, és távolítsa el az összes magot. Ezután apróra vágjuk.
Ezután tegye a paradicsompürét egy mély tálba, és hígítsa fel vízzel. Öntsük egy csészébe borssal, adjuk hozzá a babérlevelet, a szegfűborsot és a borsót.
Közepes lángra tesszük, sózzuk, cukrozzuk, és körülbelül fél óráig főzzük, közben ne felejtsük el időnként megkeverni.
Ezután öntsön két evőkanál ecetet és ugyanannyi növényi olajat. Préselj ki 4 gerezd fokhagymát, és ha szükséges, adj hozzá egy darab csípős borsot. További 15 percig főzzük, majd a kész lecsót sterilizált üvegekbe tesszük, és fedővel feltekerjük.
Az üvegeket megfordítjuk, meleg takaróval letakarjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.
3. recept: kaliforniai paprika lecho - Nyald meg az ujjaidat
Téli borsos csemege, ez a finom zöldséges snack minden otthoni pincében megtalálható. Ez a fajta tartósítás magában foglalja a paradicsomot, a kaliforniai paprikát és a hagymát. Általánosságban elmondható, hogy ez egyfajta konzerv saláta, amely Magyarországról érkezett hozzánk, és számos európai országban aratott sikert.
A cikkből megtudhatja, hogyan kell otthon főzni egy finom paprika lecsót, receptjei rendkívül egyszerűek.
Ez a konzerv saláta a mindennapi és az ünnepi asztalt is díszíti. Ráadásul ez egy egészséges vitaminkészlet egész évre. Főzz örömmel!
- 2 kg paradicsom
- 1 kg kaliforniai paprika
- 5 hagyma
- 150 ml illatmentes napraforgóolaj
- 1 st. caxapa
- Z st. l sót
- 50 ml ecet
- babérlevél
- szegfűbors és borsó
A paprikát félbevágjuk, a közepét kivesszük, megmossuk és feldaraboljuk. Tetszés szerint vághat, minden a munkadarab kívánt konzisztenciájától függ: vékony csíkok, széles szeletek, kockák.
A húsdarálón átengedjük a paradicsomot, körülbelül 2 kg-ot, ebből 3 liter kész paradicsom kell. Jobb, ha húsos paradicsomot választunk, hogy a szósz ne legyen túl folyékony.
A paradicsomot feltesszük a tűzhelyre, de ne legyen tele a serpenyő, mert akkor hagymát és borsot teszünk oda.
Amíg a paradicsom fő, vágja fel a hagymát, és tegye bele növényi olajba. Nem aranyszínűre visszük, csak az átlátszóságra, folyamatosan kevergetve.
Amikor a paradicsom felforrt, hozzáadjuk a hagymát, a sót, a cukrot és az ecetet, és lassú tűzön 15 percig forraljuk. Majd belerakunk szeletekre vágott borsot, szegfűborsot és fekete borsot (borsó 10 db) és néhány babérlevelet (2-3 db).
Még 15 percig forraljuk, előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük. Ebből a készítménymennyiségből 6 fél literes üveget kapunk. A bankokat, mielőtt lecsóba helyeznék, sterilizálni kell.
Lecsóhoz a félliteres üvegek a legalkalmasabbak, csak egy családi vacsorára elegendőek. Jó étvágyat!
4. recept: paprika lecsó paradicsommal
- 3 kg édes paprika. Szezonális zöldségek használata javasolt.
- 100 ml napraforgóolaj.
- 2 kg húsos paradicsom.
- 2 evőkanál só.
- 100 gramm cukor.
- 2 evőkanál ecet.
Kezdetben jól meg kell mosni a paprikát, hogy elkerülje a fertőzés veszélyét. Vághatsz tetszés szerint. Ahogy szeretnéd.
A paradicsomot is meg kell mosni, ki kell vágni az alját, és kényelmes szeletekre kell vágni.
Darabokra osztva a paradicsomot húsdarálón kell áthaladni. Használhat botmixert vagy mixert is.
A paradicsompürébe öntsük a szükséges mennyiségű sót, kristálycukrot, ízlés szerint, valamint finomított napraforgóolajat. A fűszeresek szerelmesei csípős paprikát tehetnek bele.
A következő szakaszban adjunk hozzá borsot a serpenyőbe, keverjük össze és forraljuk körülbelül fél órán át. A tüzet minimálisra kell csökkenteni, hogy a paprika megőrizze ropogós szerkezetét.
Ahogy azt már sejtette, fontos, hogy a főzés végén adjon hozzá ecetet. Mindent összekeverünk, és legfeljebb öt percig főzzük.
Remélem, már előkészítette az üvegeket, vagyis sterilizálta. Tedd egy tartályba, előkészített lecho, forró állapotban. Szorítsa meg kulccsal, fordítsa meg és tegye félre sötét helyre. A saláta a lakásban tárolható.
5. recept: kaliforniai paprika és sárgarépa lecsó (fotóval)
- Paradicsom - 3 kg
- Bors - 0,5 kg
- Hagyma - 0,5 kg.
- sárgarépa - 0,5 kg.
- Növényi olaj - 250 ml.
- Ecet 9% - 200 ml.
- Cukor - 200 gr.
- Só - 100 gr.
Házi paradicsomot használunk, vékony a héja, ezért nem távolítjuk el. Először mosson meg minden zöldséget. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk.
A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk.
Többszínű paprikát vettünk. Válaszfalakkal tisztítjuk a száraktól és magvaktól. A paprikát csíkokra vágjuk, és a paradicsomhoz küldjük.
A koreai sárgarépához sárgarépát lereszelünk. Nos, ha nincs, akkor egy nagy, közönséges reszelőn bedörzsöljük. Sárgarépát is küldünk paradicsomnak és paprikának.
A hagymát félkarikára vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.
A zöldségeket a tűzre tesszük és felforraljuk. Miután a saláta felforrt, további 20 percig főzzük.
20 perc múlva adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat és ecetet. Az egészet jól összekeverjük és további 40 percig forraljuk.
Ezalatt az üvegeket sterilizáljuk, és forró lecsót forró üvegekbe teszünk. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Ne helyezze az üvegeket asztalra és különösen fémfelületre, mert szétrepedhetnek. Törülközőre vagy fa deszkára szerelhető.
Hagyjuk kihűlni az üvegeket, és raktárba küldjük. Télen megkapjuk, élvezzük a nyár illatát. Jó étvágyat!
6. recept: paprika lecsó paradicsompürével
Főzzünk ma lecsót paradicsompürével télre, kaliforniai paprikából javaslom elkészíteni, a paprika adja a paprika legfényesebb, legédesebb és leggazdagabb ízét. A paprika különböző színekben kapható, sárga kaliforniai paprikával lédús, fényes és gyönyörű lesz, és természetesen finom. Vegyünk egy jó paradicsompürét, ideális esetben házi paradicsompürét, de jó a bolti tészta is. A lecho tálalható az asztalnál előételként, és a lecho is különlegessé teszi minden ételét, csak adjunk hozzá pár kanál lechot pörkölthöz, borscshoz, szószhoz, szószhoz, és minden étel új élénk színekkel kezd játszani. Mindenképpen készítsünk elő legalább pár üveg lecsót, az biztos, hogy nem fognak tétlenül állni.
- víz - 0,5 l,
- paradicsompüré - 100 g,
- bolgár paprika - 1 kg,
- hagyma - 2 db,
- sárgarépa - 1 db,
- só - 0,5 evőkanál,
- cukor - 4-5 evőkanál,
- ecet - 30 ml,
- növényi olaj - 50 ml,
- fokhagyma, erős paprika - ízlés szerint.
Készítsünk elő egy serpenyőt vagy serpenyőt, amelyben a lecsónkat főzzük. Öntsünk fél liter tiszta szűrt vizet az edénybe, adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük jól simára.
Hámozza meg a bolgár borsot a magokról, távolítsa el a válaszfalakat. A paprika meghámozott felét megmossuk, a paprikát nagy darabokra vagy kockákra vágjuk. Azonnal tegyük át a szeletelt paradicsomos edénybe.
A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a zöldségeket jól megmossuk és szárítjuk. A hagymát félkarikára, a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Tedd át a zöldségeket egy tálba az összes hozzávalóval együtt.
Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat a serpenyőbe. Helyezze át az edényt a tűzre, forralja fel, csökkentse a tüzet, a folyadéknak enyhén csobognia kell. A lechot egy órán át forraljuk.
A főzés végén adjunk hozzá egy adag 9% -os asztali ecetet a lecsóhoz, ha szükséges, adjunk hozzá csípős borsot és fokhagymát. Forraljuk további fél percig.
Helyezze a lechot előre sterilizált üvegekbe, azonnal húzza meg szorosan az üvegeket fedővel, és tegye fejjel lefelé, fedje le egy takaróval, és hagyja állni egy napig. Egy idő után vigye át a munkadarabot a pincébe.
7. recept: kaliforniai paprika és hagyma lecsó (lépésről lépésre)
Számomra ez a legfinomabb lecsó, ami eszedbe jut. Ez a lédús, lágy és illatos zöldséges előétel a napsütéses nyár minden színét és ízét tartalmazza. A húsos kaliforniai paprika, az édes sárgarépa, a fűszeres hagyma és a gazdag paradicsom remekül kombinálható ebben a lecsóban, amelyet veled készítünk el télre.
- édes paprika - 1 kg
- paradicsom - 1 kg
- hagyma - 400 gr
- sárgarépa - 400 gr
- cukor - 100 gr
- növényi olaj - 100 ml
- só - 1 evőkanál.
- asztali ecet 9% - 2 evőkanál.
- babérlevél - 2 db
- szegfűbors - 5 db
Ennek az egyszerű és ízletes téli lecsónak a receptje édespaprikát, paradicsomot, hagymát, sárgarépát, finomított növényi (van napraforgóm) olajat, 9%-os asztali ecetet, cukrot, sót, babérlevelet és szegfűborsót tartalmaz. Bármilyen színű borsot választhatunk, de fontos, hogy a gyümölcsök húsosak és érettek legyenek. Vegyünk érett paradicsomot is, akár össze is törhetjük – úgyis feldaraboljuk. Fűszerek közül is tehetünk bele pár szegfűszeget, de ez nem kötelező. Egyébként ebben a receptben ecetet használnak, de elhanyagolható, vagy kevesebbet adhatunk hozzá (bár 2 evőkanál nem sok ilyen mennyiségű zöldséghez).
Kezdjük tehát először a paradicsommal. Meg kell mosni és ki kell vágni a szár rögzítésének helyén lévő zöldségekből. Ezután vágja fel a paradicsomot bármilyen kényelmes módon - konyhai robotgépben vagy húsdarálón keresztül.
De lusta voltam összeszedni, majd megmosni, ezért egy búvármixerrel pont a serpenyőbe lyukasztottam paradicsomszeleteket (4 literes kapacitásom van), amiben télre lecho főznek. Az eredmény szó szerint 30 másodperc, és nem kell eltávolítania a bőrt.
Hozzáadjuk a paradicsompüréhez (mondhatjuk, hogy péplé) a sót, a cukrot, a szegfűborsot és a lavrushkát. Ha azt szeretnénk, hogy a lecsó csípős legyen, adjunk hozzá csípős borsot, de én ezt soha nem csinálom. Számomra a lecho egy finom falat, egyáltalán nem csípős. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, és közepes lángon körülbelül 15-20 percig főzzük. Ne felejtse el megkeverni a paradicsomot.
Addig is gondoskodjunk a többi zöldségről. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk - mindkettőből 400 grammra lesz szükségünk hámozott formában.
A hagyma tetszőlegesen vágható, de én jobban szeretem, ha a kész lecsóban érezhetőek a darabok. A nagy hagymát 4 részre vágjuk, majd mindegyiket gömbölyded negyed karikákra vágjuk. Egyszerre öntsd a serpenyőbe az összes olajat, melegítsd fel és terítsd el az apróra vágott hagymát. Közepes lángon kevergetve áttetszővé sütjük.
Amíg a hagyma sül, a sárgarépát vagy durva reszelőn felaprítjuk, vagy csíkokra (vékony rudak) vágjuk. A második lehetőség, bár hosszabb, de a kész lechoban finomabbnak bizonyul (szerintem).
Amikor a hagyma félig megfőtt és átlátszóvá válik, adjunk hozzá sárgarépát, és mindent együtt pirítsunk teljesen készre. Ne felejtsd el megkeverni, nehogy megégjen.
Közben elkészítjük a borsot. A zöldségeket megmossuk, hosszában kettévágjuk, a szárát, a fehér ereket kivágjuk, a magokat eltávolítjuk.
Önkényesen vágjuk fel a felét - ebben a téli lecsóban szeretem, amikor a paprikát vastag rúdra vágják. Ebben a formában a borsnak 1 kg-nak kell lennie (talán egy kicsit több).
Nos, a hagymás sárgarépa készen áll - enyhén megpirosodott és kellemes illatú (nincs már nyers hagyma szaga).
Mellesleg, 20 percig fedő nélkül a paradicsomlé adalékanyagokkal felforrt, elpárolog és sűrűbbé vált. Kóstolja meg: kicsit gazdagnak fog tűnni, de ennek így kell lennie. Borsot, sárgarépát és hagymát is adunk hozzá - felszívják a sót és a cukrot. Ebben a szakaszban azt tanácsolom, hogy távolítsuk el a babérlevelet, mivel már sikerült feladnia az aromáját, és akkor keserűséget adhat a készítményben.
A sült zöldségeket az olajjal együtt a paradicsomos alapra toljuk.
Tedd bele a paprikadarabokat.
Keverjük össze az edény tartalmát, fedjük le, és forraljuk fel az egészet. Ezután vegyük le a fedőt, forraljuk fel közepes lángon, és pároljuk a zöldségeket paradicsomszószban körülbelül 20 percig. Ezalatt néhányszor óvatosan keverjük össze mindent. Úgy tűnhet, hogy túl sok zöldség van egy ilyen mennyiségű paradicsomhoz, de ez nem így van: a párolás során maguk bocsátják ki a levet, és sokkal több folyadék lesz.
A paprika készenlétét az állaga határozza meg: a pépnek szinte puhanak kell lennie, míg a bőr semmi esetre sem távozhat (akkor egyszerűen megemésztette). De a paprika sem ropoghat – személyesen keresse meg a középutat. Előtte a sárgarépa és a hagyma már majdnem készen volt, szóval minden világos velük.
Öntsön pár evőkanál ecetet a serpenyőbe, keverje össze mindent, és gyorsan fedje le fedővel, hogy az ecet ne párologjon el. Már csak pár perc a főzés.
A paprika, a paradicsom, a sárgarépa és a hagyma lecho készen áll - télre bezárjuk. A fedővel ellátott üvegeket először sterilizálni kell - ezt addig tesszük, amíg maga a zöldséges snack készül. Minden hostessnek megvan a saját kedvenc módszere, és én mikrohullámú sütőben csinálom - az üvegeket szódaoldatban kimosom, leöblítem, és mindegyikbe körülbelül 100 ml hideg vizet öntök. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom egyenként 5-7 percig. Például két üveg 6-8 percig, három pedig 10 percig bírja, a fedőt a tűzhelyen kb 5 percig forralom. A forrásban lévő lecsót üvegekbe rakjuk.
A fedeleket írógéppel zárjuk, vagy csavarokkal csavarjuk. Egyébként gyakran kérdezik tőlem, hogy van-e különbség aközött, hogy milyen burkolatokat használjak - csavaros vagy kulcsrakész bádog. Egyáltalán nincs különbség - ami éppen kéznél van, akkor használja. Nos, remélem érted, hogy csavaroshoz is kell menetes kannák?
A lecsós üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és betakarjuk egy takaróval vagy takaróval. Ebben a helyzetben hagyja teljesen kihűlni a zöldségkészítményt télre. Ezután áthelyezzük a pincébe vagy a pincébe és tároljuk, amíg szükséges.
Összesen a feltüntetett termékszámból kapok 3 teli 0,5 literes üveget, egy 0,55 literes és további 3-4 evőkanál lechot - tesztelésre.
Nagyon remélem, hogy télre tetszeni fog egy ilyen előétel, és a családodnak is elkészíted évről évre. Sok sikert a téli felkészüléshez, barátok és jó étvágyat!
8. recept: Édes paprika lecsó hagymával és sárgarépával
A következő receptet aligha nevezhetjük klasszikusnak, de nálunk nagyon népszerű. Ebben sárgarépát és hagymát adnak a paprikához. Nem tudom, honnan származik ez a változat, de nagyon finom is. Gyanítom, hogy akkoriban jelent meg, amikor a paprika még nem volt mindenütt elterjedt zöldség, és a többi hozzávalót azért küldték el, hogy minél több termék kerüljön a kimenőbe. Ez a változat azonban nagyon sikeres az ízkombinációk tekintetében, ezért nagyon népszerű.
- bolgár paprika - 1,5 kg
- sárgarépa - 1 kg
- Paradicsom - 2 kg vagy paradicsompüré - 500 gr
- Hagyma - 4 db közepes méretű
- napraforgóolaj - 150 ml
- Ecet 70% - 1 evőkanál
- Cukor - 7 evőkanál
- Só - 1,5 evőkanál
Ha paradicsomot használ, akkor mindenekelőtt paradicsomlevet kell készítenie belőle. Ehhez egyszerűen húzza át őket egy húsdarálón egy legkisebb lyukú korong vagy egy facsaró segítségével. Ugyanakkor egyáltalán nem szükséges lehúzni a bőrt, mindent ledarálnak, és további rostok lesznek a lechoban. Ha paradicsompürét használunk, hígítsuk fel és forraljuk fel meleg vízben.
A paprikát szirmokra, a sárgarépát nem vastag karikákra, a hagymát viszont félkarikára vágjuk. Nem kell megpróbálni a zöldségeket a lehető legkisebbre vágni, nem kaviárt főz. Meg kell őrizniük formájukat a feldolgozás után, és nem eshetnek szét, amikor ki kell venni őket a dobozból.
Öntse a paradicsompürét (vagy a paradicsomlevet) egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot, sót és napraforgóolajat. Még egyszer jól keverjük össze az egészet, és tegyük a serpenyőt a tűzre.
Magas lángon forraljuk fel a masszát, és amint felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, és adjunk hozzá borsot és sárgarépát a jövőbeli lecsóhoz. Ugyanebben a szakaszban ecetet kell önteni a serpenyőbe, és mindent össze kell keverni.
Miután a massza ismét felforr, további 10 percet kell észlelnie, majd hozzáadnia kell a hagymát és kívánt esetben egy kis marék fekete borsot (10 dolog).
Ezután főzzük a lechot további 10 percig, folyamatos keverés mellett.
A Lecho az emberiség egyik legfinomabb étele! Ez egyben előétel és főételek kiegészítője, különféle szószok és mártások alapja, sőt köretként is. És ami a legfontosabb, mindenki tud lechot főzni. Gyorsan és egyszerűen, otthon és megfizethető termékekből. Ez a cikk erről szól.
Apropó! Itt nem csak főzünk egy újabb zöldséges uzsonnát, hanem be is tartjuk télire. Ebben sincs semmi nehéz! Csak nézze meg a recepteket lépésről lépésre, a mellékelt videókat, és kövesse az utasításokat.
Általánosságban elmondható, hogy mi a klasszikus lecho lényege, és milyen lehetőségek vannak az ételhez? A lecho csak párolt zöldség. A zöldségeket feldaraboljuk, összekeverjük, majd jól megfőzzük. Különféle fűszereket és fűszereket is hozzáadnak ide.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a lechonak nincs „pontos” és „igazi” receptje. Ugyanazon Magyarországon (az étel szülőföldjén) sokféleképpen készítik a lecsót, valaki még húskészítményt is tesz oda, például szalonnát.
Hogyan lehet tehát korlátozni a kulináris fantázia kiterjedtségét, hogy a végén pontosan lecsót kapjon, és ne egy másikat? Minden egyszerű! A lecsónak tartalmaznia kell a paprikát, a paradicsomot és a hagymát (de nélküle is előfordul). És ebben a cikkben a hangsúly a paradicsom, paprika, hagyma kombinációján van, valamint apró adalékokon, zöldek vagy valami más formájában.
Receptek
Ha valami jó, szolid és jól bevált paradicsomos-paprikás lecsó receptet keresel (főleg télire készülnek ilyen falatok), akkor figyelj erre a lehetőségre!
Ez egy arany klasszikus! Csak 2 zöldség, némi fűszer, olaj, ecet, és az eredmény akkora csoda. Készülj fel – nem fogod megbánni! Utána pedig ajánld ezt az oldalt barátaidnak, hogy ők is kipróbálhassák a finom házi lecsót.
Hozzávalók:
- bolgár paprika - 5 kg.
- Paradicsom (bármilyen) - 4 kg.
- Só - 2 evőkanál. kanalak;
- Cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
- Növényi olaj (szagtalan) - 1 csésze;
- Asztali ecet (9%) - 3 evőkanál. kanál (lehetőbb);
Kezdjük a főzést
És kezdjük a bors elkészítésével. Ehhez alaposan le kell öblíteni, majd le kell vágni a szárát, megtisztítani a magokat, majd 4-6 szeletre vágni. Általában a darabok mérete rajtad múlik, de nem ajánlom, hogy túl kicsi legyen.
Most térjünk át a paradicsomra. Ugyanúgy öblítse le őket, majd vágja ki a zöld részecskéket a szárakból. Most egy húsdarálón görgetjük át, vagy turmixgépben daráljuk (valaki még a reszelőt is dörzsöli). Van egy ilyen lehetőség is: 70%-át letöröljük, 30%-át apróra vágjuk (hogy a borson kívül még rágni is tudjon valamit).
Paradicsom van egy nagy serpenyőben, mindent a tűzhelyre teszünk. Közepes tüzet gyújtani. Öntsön ide sót, cukrot, öntsön olajat. Jól összekeverjük és felforraljuk.
Ha felforrt, adjunk hozzá apróra vágott paprikát a paradicsomhoz. Óvatosan keverjük össze és főzzük körülbelül 30 percig. Ügyeljen arra, hogy időnként jöjjön fel és keverje össze. Ez biztosíték az égés ellen, és a paprika egyenletes főzésére.
Most adjunk hozzá néhány evőkanál ecetet. Az alapértelmezett 3 evőkanál, de sokan savanykásabban szeretik, és egyenként 50-100 milliliterrel öntik. Főzzük még 5 percig.
Amíg a lecho készül, sterilizálnia kell az üvegeket és a fedőket. Valaki gőzzel sterilizál, valaki a sütőben, valaki csak felönti párszor forrásban lévő vizet.
A forró lechot üvegekbe töltjük, azonnal feltekerjük steril fedővel. Ennyi, most a szabvány szerint megfordítjuk az üvegeket, letakarjuk egy takaróval és fokozatosan (1-2 napig) hagyjuk kihűlni.
Fűszeres paprika és paradicsom lecsó ecet és olaj nélkül
Nagyon illatos és enyhén fűszeres lecho édes paprika, paradicsom és fokhagyma alapján. A recept fő jellemzője, hogy itt sem ecetet, sem olajat nem fogunk használni.
Az íz természetesebb lesz, maguk a termékek kevésbé magas kalóriatartalmúak. Ennek a főzési technológiának a hátoldala a további sterilizálás szükségessége. De, ez nem olyan nehéz.
Szükséges hozzávalók:
- Édes paprika - 11 db.
- Paradicsom - 3 kg.
- Fokhagyma - 1 fej;
- Cukor - 1 csésze;
- Asztali só - 1,5 evőkanál. kanalak;
- Paprika őrölt keveréke - 1-2 teáskanál;
Főzési folyamat
- Az összes zöldséget megmossuk, majd a paprikát megtisztítjuk a magoktól, a paradicsomról levágjuk a szárát. A paradicsomot apróra vágjuk, a paprikát pedig durvára vágjuk.
- Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át speciális zúzógépen vagy finom reszelőn.
- A paradicsomot és a paprikát egy lábasba tesszük, összekeverjük, felforraljuk. Öntsünk cukrot, sót, őrölt borsot, apróra vágott fokhagymát.
- Ezután csökkentse egy kicsit a tüzet, és főzze körülbelül 30-35 percig.
- Közben az üvegeket forrásban lévő vízzel ki kell mosni (és a fedőt is).
- Öntsük a lecho-t üvegekbe, fedjük le fedővel (ne csavarjuk meg!), Küldjük sterilizálásra. Vízfürdőt készítünk, az aljára kis kendőt teszünk, óvatosan belemerítjük a lecsóval töltött üvegeinket (nem éri el a nyakig 2-3 cm-t). 15 percig főzzük, majd óvatosan levesszük és feltekerjük a fedőt.
Ennyi, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni. Ezután sötét hűvös helyen megtisztítjuk.
Fűszeres paprika, paradicsom és hagyma lecsó
Ide hagymát és forró paprikát teszünk. Elvileg semmi bonyolult, minden ugyanaz, mint az első receptben. Az íze égető, melengető - jó kiegészítője a húsételeknek.
Itt kicsik az arányok, nem elég 2 doboz 1 literes, és egy kicsivel több marad a mintának. Sterilizálás nélkül főzünk, egy ilyen lecsót legalább szobahőmérsékleten tárolhatunk. Összességében egyszerű és finom!
Hozzávalók:
- bolgár paprika - 1 kg.
- Paradicsom - 1 kg.
- Hagyma - 350 g.
- Chili paprika - 2 hüvely;
- Cukor - 3-4 evőkanál. kanalak;
- Só - 1 evőkanál. egy kanál;
- Növényi olaj - 50 ml.
- Fekete őrölt bors - 1 teáskanál;
- Ecet esszencia - 1 teáskanál;
Hogyan kell főzni
- Az összes zöldséget alaposan mossuk meg vízzel. A nagy paprikákat megszabadítjuk a magoktól, de a chilit meghagyjuk magokkal. Mindent darálunk.
- Egy serpenyőben apróra vágott paprikával felaprítjuk a paradicsomot. A daraboknak kicsiknek kell lenniük. A paradicsomról nem kell eltávolítani a héját (de ha akarod, akkor előtte öntsd fel forrásban lévő vízzel).
- Itt aprítjuk fel a hagymát, öntsünk őrölt borsot, sót, cukrot.
- Közepes lángra tesszük, kevergetjük, beleöntjük az olajat, kevergetjük. Lassan forraljuk fel, és ügyeljünk arra, hogy a paprika ne égjen meg.
- Főzzük így a forrástól számítva 30 percig, majd adjunk hozzá egy kanál ecetesszenciát. Jól összekeverjük, további 5 percig pároljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük.
- Azonnal feltekerjük, utólagos sterilizálásra nincs szükség.
Eredeti paprika lecho lassú tűzhelyben
Ezt az opciót lassú tűzhelyben főzzük. Nos, nagyon kényelmes! Mindent betöltöttünk, megnyomtuk a gombot, várunk - kész a lecho.
Ami a receptet illeti, itt az eredetiség a további összetevőkben rejlik. Ízért, illatért és megjelenésért olívabogyót, friss petrezselymet és kapribogyót teszünk ide.
Nagyon esztétikusnak bizonyul! És ha kipróbálod, te is meg fogsz győződni a nagyszerű ízről.
Hozzávalók:
- Édes paprika (különböző színű) - 9-10 db.
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Kapribogyó - 2 evőkanál. kanalak;
- Növényi olaj (olíva) - 4 evőkanál. kanalak;
- Olajbogyó egy üvegből - 20-25 darab;
- Friss petrezselyem - néhány ág;
- Só - 2 teáskanál;
- Cukor - 2 teáskanál;
- Őrölt bors - 1 csipet;
Főzés
- Minden paprikáról távolítsuk el a magokat, távolítsuk el a szárát. Most mindent fel kell darálni. Mivel itt mindennek a bors az alapja, ezért a vágásához óvatosan kell hozzáállni. Azt javaslom, hogy a felét apróra vágjuk, a többit pedig félkarikára vagy kis szeletekre.
- Öntsünk egy kis olajat a multicooker aljába, tegyünk ide apróra vágott fokhagymát. Bekapcsoljuk a "sütés" módot, és néhány percig pirítjuk a fokhagymát, amíg alig észrevehetően aranyszínű lesz.
- Ezután adjunk hozzá paprikát, öntsük bele a maradék olajat, keverjük össze. Bezárjuk a multicookert, és 2 órára beállítjuk az „oltás” módot.
- 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá petrezselymet, olajbogyót és kapribogyót.
- Minden, amit ki lehet próbálni. Tedd egy üvegbe és tárold a hűtőben. Ha azt tervezi, hogy ezt az előételt feltekerjük télre, akkor sterilizáljuk az üvegeket, és öntsünk 30-50 ml-t magába a lecsóba 5 perccel az elkészülés előtt. ecet 6-9 százalék.
Lecho borssal és sárgarépával (recept télre)
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a lecsóhoz kis sárgarépát is teszünk, ami színt, ízt és aromát kölcsönöz. Igen, és a borson kívül is lesz mit rágni.
Mi használjuk . Ha szeretnéd, helyettesítheted boltival, vagy akár egy üveg paradicsompürével is hígíthatod a vizet.
Hozzávalók:
- Különböző színű édes paprika - 3 kg.
- Paradicsomlé - 1,6 liter;
- Sárgarépa - 0,9-1 kg.
- Cukor - 0,5-1 csésze (édes a tervek szerint);
- Só - 1 evőkanál. egy kanál;
- Ecet (9%) - 70 ml.
- napraforgóolaj - 1 pohár;
Hogyan kell főzni sterilizálás nélkül
- Hámozzuk le a paprikát a magokról, a sárgarépát hámozzuk meg kívülről, és öblítsük le újra. Most vékony félkarikára vagy szeletekre kell vágnia a borsot, vagy durva reszelőn lereszelni a sárgarépát, vagy apró szeletekre kell vágni. Erősen nagy sárgarépa nem lehet.
- A paradicsomlénk már alapból készen van, ha valami, akkor fent volt a link a recepttel, a hozzávalók előtt.
- Öntsön levet egy serpenyőbe, tegye ide a felaprított zöldségeket. Azonnal sózzuk cukorral, és öntsük bele az olajat.
- Közepes lángra tesszük, kevergetve főzzük, amíg fel nem forr. Ezután a tűz csökkenthető és eloltható (főzhető) körülbelül 35 percig. A sárgarépának nem kell puhának lennie, nézze meg a paprika készségét.
- A legvégén öntsük hozzá az ecetet, alaposan keverjük össze, majd öntsük sterilizált üvegekbe. Azonnal csavarja meg, fedje le egy törülközővel - hagyja kihűlni.
És itt van egy videó egy kicsit más módszerrel
A fő elv egyértelmű: őrölni, főzni, üvegekbe tenni. És akkor minden a képzelettől és a kulináris preferenciáktól függ. Nem kell csak ennyire pompás dolgot kitalálni, sokszor elég 1-2 új hozzávalót hozzáadni, és a lecsó új színekben pompázik!
- Adjunk hozzá fűszereket: babérlevél, koriander, borsó, szegfűszeg stb. Mindez új aromajegyeket ad, illatot ad.
- Ne feledkezzünk meg a zöldekről: kapor, petrezselyem, zöldhagyma, koriander. Ez ízre, felhasználásra és díszítésre szolgál. 10-15 perccel a főzés előtt adjuk hozzá a zöldeket.
- A szokásos ecet helyett használhatunk almát, bort vagy akár csak citromlevet. Természetesen egy kicsit többre lesz szükségük.
- Só helyett szójaszószt adunk hozzá, egy kanál mustárral diverzifikáljuk, valaki nem habozik beletenni pár evőkanál majonézt. Igen, és megtörténik.
- Válasszon érett, húsos zöldségeket sérülés nélkül. Minél lédúsabb a paprika, a paradicsom és a többi hozzávaló, annál finomabb lesz a lecho.
- A paradicsomot főzés előtt meg kell hámozni és a magokat eltávolítani. Így a lecho állaga egyenletesebb lesz, és maga az étel szebb lesz. De ha az esztétika nem fontos számodra, nem vesztegeti az időt a tisztítással - ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt. A hámozott vagy hámozatlan paradicsomot húsdarálón kell átengedni, vagy turmixgéppel paradicsompüré aprítani.
- A friss paradicsompürét vízzel hígított paradicsompürével helyettesíthetjük. 1 liter vízhez 250-300 g tésztára lesz szükség. Ez a mennyiség körülbelül 1½ kg paradicsom pótlására elegendő.
- A bolgár paprikát apróra kell vágni. Ezt különböző módon lehet megtenni: körök, kis vagy hosszú csíkok, negyedek. De ha azt tervezi, hogy lechot ad hozzá például leveshez vagy pörkölthöz, akkor jobb, ha a zöldségeket kisebbre vágja.
- Zöldségekkel együtt fűszereket vagy szárított fűszernövényeket, például paprikát, bazsalikomot vagy majoránnát adhatunk a lecsóhoz. Fűszeres ízt adnak az ételnek.
- A lecho általában télre készül. Ezért a receptek ecetet jeleznek, ami hosszú ideig megmenti a munkadarabot. De ha azt tervezi, hogy a közeljövőben elfogyasztja az ételt, akkor az ecet elhagyható.
- Ha télire feltekerjük a lecsót, akkor először magukat a zöldségeket tegyük üvegekbe, és öntsük a tetejére a mártással, amelyben főzték. Az extra mártást külön-külön is befőzhetjük, vagy hűtőbe tesszük, és mártáshoz vagy leveshez használhatjuk.
5 legjobb lecsó recept
A lecho hagyományos alapanyagai a paprika és a paradicsom. De az étel ízét más zöldségekkel is lehet variálni.
chkola-gastronom.ruHozzávalók
- 2 kg paradicsom;
- 100 ml növényi olaj;
- 100 g cukor;
- 1½-2 evőkanál só;
- 2½–3 kg;
- 10-15 szem fekete bors;
- 1 evőkanál 9%-os ecet.
Főzés
Tegye a paradicsompürét egy lábasba, adjon hozzá vajat, cukrot és sót, majd keverje össze. Tűzre tesszük, felforraljuk és 20 percig főzzük.
Tegye a borsot a serpenyőbe, fedje le, és forralás után további 20 percig főzze. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá borsót és ecetet a lecsóhoz.
semeika.info Hozzávalók
- 1½ kg kaliforniai paprika;
- 1½ kg cukkini;
- 2 kg paradicsom;
- 200 ml növényi olaj;
- 100 g cukor;
- 1½-2 evőkanál só;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 100 ml almaecet.
Főzés
A paprikát és a cukkinit felszeleteljük. Ha a cukkini fiatal, akkor nem lehet meghámozni, és nagy karikákra vágni. A régi cukkininél jobb, ha eltávolítjuk a héját és a magjait, a zöldségeket pedig kockákra vágjuk.
Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, és forraljuk fel. 5 perc múlva tedd oda, keverd össze, fedd le és forrald újra.
Hozzáadjuk a vajat, a cukrot és a sót, majd lefedve további 15 percig főzzük. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az ecetet.
Hozzávalók
- 2 kg paradicsom;
- 50 g cukor;
- 1½-2 evőkanál só;
- 50 ml növényi olaj;
- 1 evőkanál 9%-os ecet;
- 1 kg kaliforniai paprika;
- 1 kg padlizsán.
Főzés
Öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe, és keverjük össze a cukorral, sóval, olajjal és ecettel. Felforral.
A paprikát és a padlizsánt tetszőleges darabokra vágjuk. Forrásban lévő paradicsompürébe tesszük, összekeverjük és fedővel lefedjük. Újra felforraljuk, és további 10-15 percig főzzük a lecsót.
1000.menü Hozzávalók
- 1 kg paradicsom;
- 1 kg kaliforniai paprika;
- 100 g cukor;
- 1-1,5 evőkanál só;
- 100 ml növényi olaj;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 2 kg uborka;
- 100 ml almaecet.
Főzés
Egy serpenyőben paradicsompürével adjunk hozzá apróra vágott borsot, cukrot, sót, olajat és apróra vágjuk. Keverjük össze és forraljuk fel. Fedjük le és főzzük 10-15 percig.
Az uborkát felszeleteljük. Ha túl nagyok, félbevághatjuk őket. Tedd az uborkát egy serpenyőbe, és öntsd hozzá az ecetet. Keverjük össze, forraljuk fel, és lefedve főzzük még körülbelül 10 percig.
Hozzávalók
- 2 kg paradicsom;
- 150 ml növényi olaj;
- 100 g cukor;
- 1-1,5 evőkanál só;
- 1 evőkanál 9%-os ecet;
- 500 g sárgarépa;
- 1 kg kaliforniai paprika;
- 300 g hagyma.
Főzés
Öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe, és adjuk hozzá az olajat, a cukrot, a sót és az ecetet. Felforraljuk, és a püréhez adjuk a durvára reszelt sárgarépát. 15 percig főzzük.
Adjunk hozzá borsot és apróra vágott hagymát. Főzzük a lecsót még körülbelül 20 percig.
kapcsolódó cikkek
