A kökényből mit lehet készíteni. A kökénylekvár receptje: mi a hasznos, és hogyan lehet "megkerülni" a gyümölcs merevségét és fanyar ízét. Receptek tövissel

Sok fajta szilva létezik. Hiszen a teren a szilva vad őse, a háziasítás és a keresztezés mértéke sok fajtát, különböző méretű, formájú és ízűt hozott létre.
A kökényszilva varázslekvárt készít. Hiszen a kökénynek kifejezettebb íze van, mint hazai megfelelőjének.

Édes-savanyú íze, finom fanyarság jegyével, előnyösen megkülönbözteti a vadkökény szilvalekvárt az összes többi szilvalekvár típustól.

2 kg szilvához:

• 1 kg cukor
• És opcionális vanillin.

Mossa meg a kökényt. Vágja félbe a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat.

A szilvát egy lábasba tesszük és megszórjuk cukorral. Rázzuk meg néhányszor a serpenyőt, hogy a cukor összekeveredjen a kökénnyel, és hagyjuk egy éjszakán át. A szilvának levet kell engednie, és cukorba kell áznia.

Másnap az edényt tegyük a tűzre, és forraljuk fel a lekvárt. Jegyezze fel az 5 percet, és ha ez az öt perc letelt, vegye le a serpenyőt a tűzről. Fedjük le a lekvárt fedővel, és hagyjuk állni egy órát.

Ez idő alatt készítse elő az üvegeket és a fedőket. Sterilizálja és szárítsa meg őket.

A lekvárt ismét a tűzre tesszük, megkeverjük, és amint felforrt, vegyünk egy nagykanalat, tegyük üvegekbe a lekvárt és tekerjük fel.

A kökénylekvár pasztörizálása nem szükséges. Azonnal csavarja rá a fedőket, és csavarja be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Az ötperces lekvár eltarthatósága szobahőmérsékleten körülbelül egy év.

Kökénylekvár lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• 1 kg kökény
• 1 kg cukor.

Hámozzuk le a kökényt a kövéről, tegyük lassú tűzhelybe, és fedjük le cukorral. A szilvát jól összekeverjük, és fél órát állni hagyjuk, hogy a szilva kiengedje a levét.

Most zárja le a multicooker fedelét, és hagyja 40 percig főzni a „kioltás” üzemmódban.

A főzés megkezdése után 10 perccel a kökényt célszerű újra összekeverni, az egyenletesebb pörkölt érdekében.

Amint a multicooker időzítője jelzi, hogy a lekvár készen áll, kirakhatja üvegekbe, lezárhatja és a kukákba küldheti tárolásra.

Éretlen kökény lekvár magvakkal

Előfordul, hogy éretlen szilvával találkozunk, és lehetetlen eltávolítani róla a magokat. Az ilyen szilvából lekvárt főzhet magokkal, amely semmiképpen sem adja meg az érett gyümölcsökből származó lekvár ízét.

A gyümölcsöt megmossuk, a kökény héját villával vagy fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk.

Erre azért van szükség, hogy a bőr ne repedjen ki és ne csússzon le a szilváról. Ellenkező esetben külön sárga húst kap, a tetején pedig szomorú sötét bőröket. Ha elfelejtette megszúrni a bőrt, ne csüggedjen, és lekvárból készítsen lekvárt.

De mivel nem felejtetted el, folytassuk.

Az éretlen kökényhez kicsivel több cukrot kell venni.

1 kg kökényhez - 1,5-2 kg cukor.

Tegyük a szilvát egy lábasba, szórjuk meg cukorral és keverjük össze. Nincs értelme a kökényt sokáig cukorral hagyni, mert az éretlen gyümölcsök nem adnak levet. De ezt meg lehet oldani, ha egy pohár vizet öntünk a serpenyőbe. Az ebből származó lekvár nem lesz folyékony. Valójában a víz csak a lé hiányát kompenzálja.

Az éretlen kökényszilva főzésekor van egy fontos pont - ez a főzés kezdete. Nagyon lassan kell melegíteni, hogy a szilva meg ne égjen. Amint a kökény felforr, vegyük észre 5 percet, majd vegyük le az edényt a tűzről, fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni.

A lekvárt 3-4 lépésben főzzük, ha van türelmünk hozzá. Feltétlenül távolítsa el a forralás során keletkező habot.

A lekvár készenlétének ellenőrzése cseppenként történik.

Ha a csepp nem folyik, akkor a lekvár készen áll. Ki lehet rakni a bankokban, és várni a telet.

Az "öt perces" szilvalekvár elkészítésének módja, nézze meg a videót:

A kökény gyümölcsei savanyúbb, fanyar ízben különböznek a szilvától, vitaminokkal és tápanyagokkal telítettek. Hasznos tulajdonságaik megőrzése érdekében télre kompótot készíthet kökényből. Szeptember a legalkalmasabb időszak elegendő mennyiségű kökényital elkészítésére. Sterilizálással vagy anélkül is elvégezhető. Ha szigorúan követi a receptet és az elkészítési technológiát, akkor ez az ital legfeljebb két évig tárolható szobahőmérsékleten.

A kökény hasznos tulajdonságai és használatának ellenjavallatai

A fordulat a benne található B-, P-, C- és E-vitaminnak köszönhetően erősíti az immunrendszert, emellett a cserje bogyói gazdagok szerves savakban, szteroidokban, szénhidrátokban, ásványi sókban, karotinban, tanninokban, glükózban és fruktózban. Ez a készítmény lehetővé teszi számos betegség kezelésében és profilaktikus alkalmazását. Ezek a betegségek a következők: emésztési zavarok, székrekedés, gyomorhurut, beriberi, gennyes bőrfertőzések, szív- és érrendszeri, máj- és veseműködési zavarok. A növény segít az ideges ingerlékenység, az álmatlanság és a test általános gyengesége esetén. A friss kökénylé segít megbirkózni a hepatitis A-val. A kökény gyümölcsei emellett vértisztító, gyulladáscsökkentő, izzasztó és fertőtlenítő hatásúak, eltávolítják a mérgező anyagokat és méreganyagokat a szervezetből, csökkentik a hányingert, ami fontos a toxikózisban szenvedő terhes nők számára. .

A kökény bogyója fagyig lóghat, és vitaminforrásként szolgál mind frissen, mind kompótok, zselé, lekvárok és infúziók formájában. Fontos, hogy a hőkezelés után a fordulat megőrizze gyógyászati ​​értékét és előnyeit. A téli kökénykompót kiváló ital az egész család egészségére!

De, mint minden más terméknek, a körnek is vannak ellenjavallatai a használatra. Ez a gyomor fokozott savassága, az akut stádiumban allergiára, fekélyekre és gyomorhurutokra való hajlam, egyéni intolerancia.

A kompót elkészítésének jellemzői

Kökényből téli kompótot készíteni meglehetősen egyszerű. De a hosszú távú tároláshoz fontos betartani néhány szabályt:

Tövisbefőtt receptek télre

A télire szánt, szokatlanul ízletes kökénygyümölcs kompótot sterilizálással és többféle töltelékkel készítik.

Vényköteles sterilizálás nélkül

A kökénykompót sterilizálás nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:

Egy nap elteltével ellenőrizni kell a kompót zárásának szorosságát, ha legalább egy kis folyadék szabadul fel, akkor nem ajánlott sokáig hagyni egy ilyen tégelyt. További két nap elteltével meg kell nézni, hogy az ital zavarossá vált-e, átlátszóság esetén nyugodtan kiveheti a hosszú távú tároláshoz.

A sterilizálás nélkül elkészített téli kökénykompót íze gyakorlatilag nem különbözik a klasszikus recept szerint készült ital ízétől. Jelentős előnye, hogy kevesebb időt vesz igénybe a főzés. Használat előtt, ha túl cukrosnak tűnik, vízzel hígíthatjuk.

Hagyományos recept kökénykompóthoz télen sterilizálással

A betakarítás folyamata:

1. Forraljunk fel 2,5 liter vizet, öntsünk bele 0,5 kg cukrot, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Tegyünk 1 kg tiszta kökényt egy szűrőedénybe, és mártsuk forrásban lévő szirupba, tartsuk a bogyókat 5-7 percig.
3. Öntse a blansírozott gyümölcsöket az előkészített háromliteres üvegbe, és öntse a szirupot a tetejéig, majd fedje le az üveget az előkészített fedéllel.
4. Tegyünk egy rongyot a serpenyő aljára, tegyünk rá egy üveget, öntsünk vizet a „váll” szintjéig.
5. Állítsa az edényt alacsony lángra, és forralás után 15 percig sterilizálja az edényt.
6. Ezután ki kell venni az edényt a serpenyőből, szorosan fel kell tekerni a fedelet, fejjel lefelé kell állítani, be kell csomagolni és egy napig állni kell. Ezután kiveheti a kompótot egy tárolóhelyre.

E recept szerint gyümölcs nélkül is elkészíthető kompót, ehhez hosszabb ideig tart a bogyók szirupban történő blansírozása - 10-15 perc. A többi főzési technológia ugyanaz lesz.

Kökény- és almakompót receptje télre

A kompót készítésének folyamata két komponensből:

Az e recept szerint elkészített kompót univerzálisnak tekinthető, mivel az alma felhígítja a tövis összehúzó erejét, és szinte mindenki szereti az italt.

»Szilva

Az emberiség az evolúció folyamatában megtanulta, hogy szinte mindenből profitáljon. Ez alól a bibliai hagyományokból ismert tövis sem volt kivétel, mert tövises ágaiból szőtték Jézus Krisztus koronáját. Annak ellenére, hogy a hírhedt ennek a növénynek gyógyhatásai vannak, gyümölcsét főzéshez használják. Nézzük meg közelebbről ezt a növényt, milyen előnyökkel és károkkal járhat az emberi szervezetben.

A kanyar meglehetősen magas cserje, amely 3,5-4,5 m magasra nő.. Egyes fajok alacsony növekedésű, legfeljebb 5 m magas fákként szerepelnek, a tüskés ágakat éles tövisek borítják.

A növény április-májusban virágzik, a növekedési régiótól függően. A tövisvirág nagyon szép- eleinte fehér virágok bőségesen borítják a cserje ágait, majd egy idő után a levelek nyílnak. A virágzás során a méhek virágport és nektárt gyűjtenek, ezért a növény a mézelő növények közé sorolható.

A kökény levelei elérik az 5 cm-t, és ellipszis alakúak, szaggatott szélekkel.. A cserje barnás-vöröses faanyagából különféle kis átmérőjű asztalos- és esztergatermékek készülnek, erőssége és keménysége miatt értékelik.

A sztyepp és az erdő-sztyepp zónákban, erdők szélein és vágásterületeken, meredek folyópartokon és utak mentén fordul elő, gyakran áthatolhatatlan bozótokat alkot. A tövisbokrok gyökerei jól erősítik a lejtőket és megakadályozzák a talajeróziót., ezért a folyók partjára és szakadékokba ültetik. A tájtervezésben a cserjéket sövényként használják.

A növény elterjedési területe Nyugat-Európa, Kis-Ázsia, Irán, Tatársztán, Ukrajna, Oroszország európai része, a Krím és a Kaukázus, a hegyekben pedig 1200-1600 m tengerszint feletti magasságban található a cserje.

A kökény gyümölcsei fekete és kék színűek, lekerekített alakúak és körülbelül 12 mm átmérőjűek.. Mindegyik gyümölcs külső részét kékes viaszbevonat borítja, belül pedig egy ráncos csont található.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

A fordulat kémiai összetétele földrajzi régiónként változik, de az alapok ugyanazok maradnak. A gyümölcsök tartalmaznak:

• glükóz, szacharóz és fruktóz;
• pektin;
• tanninok és aromás anyagok;
• szerves savak;
• A-, C-, E-, B1-, B2-, PP-vitaminok;
• vas, kálium, kalcium, nátrium, foszfor, magnézium, jód, kobalt, cink, mangán, króm;
• illóolaj.

A friss kökény gyümölcsének energiaértéke 49-54 kcal 100 g-onként.

A savanyú erdei szilva bogyója július-augusztusban érik, de ekkor még nem távolítják el, mert a magas tannintartalma miatt gyakorlatilag ehetetlenek.

Általában a gyümölcsszedés az első fagy után kezdődik. A fagyasztás során a kökény gyümölcsének kémiai összetétele megváltozik - csökken a szerves savak és tanninok mennyisége, a bogyók elvesztik fanyarságukat és ízletesek lesznek.

Egy felnőtt bokorból a tövisek akár 12-15 kg gyümölcsöt is összegyűjtenek., melyeket jó eltarthatóság és szállíthatóság jellemez.

A Terene hasznos tulajdonságai az emberi szervezet számára

Ha sok gyógynövényben egy-egy része gyógyító erővel bír, akkor ebben a fordulat egyedülálló - nemcsak bogyóit, hanem leveleit, gyökereit, virágait, ágait és kérgét is felhasználják gyógyászati ​​célokra.

gyümölcs gyümölcs

A kökénybogyót frissen fogyasztják, szárítják, vagy lekvárokat, lekvárokat, pasztőrözött gyümölcsleveket készítenek belőlük. Ennek a gyümölcsnek a gyümölcse sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.:

• normalizálja a mikroflórátés javítja a bélmozgást, enyhíti a puffadást;
• távolítsa el a káros anyagokat a szervezetből és csökkenti a salakosodást;
• megszabadulni az álmatlanságtól, fokozott ingerlékenység, hányinger és légszomj;
• csökkenti és normalizálja a betegek súlyát. A speciálisan kialakított étrend kökénybogyókat tartalmaz az étrendben, amelyek hozzájárulnak a testzsír elégetéséhez, az anyagcsere folyamatok normalizálásához;
• erősíti az erek falát, csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet a vérben, csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát;
• javítja a vese egészségétés a máj különböző patológiákban;
• erősíti az immunitást, mozgósítja a szervezet védekezőképességét;
• profilaktikusak a prosztata adenoma kialakulásával szemben, normalizálják a prosztata munkáját;
• erősíti a fogínyt;
• csökkenteni fájdalmas menstruáció.

Virágok és levelek

A kökény virágait teljes virágzásuk idején szüretelik, sötét, szellőző helyiségben szárítják, és szorosan lezárt tégelyekben (üvegben vagy bádogban) tárolják, napfénytől elzárva. Főleg virágokból származó főzetet vagy teát használnak, amelyek gyógyhatásúak.:

• tisztítsa meg a vértés eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből;
• megszabadul gennyes és erysipelatos bőrgyulladások segít a furunculosisban;
• tisztítsa meg a májat, normalizálja a bélműködést;
• hozzájárul az anyagcsere helyreállítása;
• nyugtató hatású álmatlanság és neuralgia esetén;
• vizelethajtóként szolgálés egy izzasztó.

A gyógyteát tövisvirágból főzik: 25 g virágot 0,5 liter forrásban lévő vízbe öntünk, és itallal ellátott edénybe csomagolva 10-15 percig állni hagyjuk. A tövisvirágteát a szokásos módon, szigorú adagolás nélkül isszák, és külsőleg is használják testápolóként.

A sloe levelek főzetei ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a virágok. Elkészítésükhöz a leveleket nyár közepén, a cserje virágzásának befejeztével letépik. Ugyanúgy szárítják és tárolják, mint a virágokat, az elkészített főzeteket pedig úgy isszák, mint a szokásos teát.

Gyökerek, hajtások és kéreg

• A gyökereket ősszel ássák ki, 2-3 hétig szárítják a szabadban. majd a sütőben szárítjuk. A szárított gyökerek vászon- vagy pamutzacskóban legfeljebb három évig tárolhatók.
• A gallyakat és a fiatal hajtásokat nyár elején szüretelik., szabad levegőn szárítjuk és egy évig tároljuk.
• A kérget kora tavasszal távolítják el a cserjéről amíg a növény el nem virágzik. A kéreg szárítása és tárolása a gyökerek betakarításához hasonlóan történik.

A gyökerekből, ágakból és hajtásokból származó főzetek lázcsillapító, gyulladáscsökkentő és izzasztó hatásúak, ezért megfázás és influenza esetén fogyasztják.

A kéregből készült főzeteket a szokásos tea helyett isszák- Segítenek megtisztítani a vért és megszabadulni a bőrirritációtól. Forralt vízzel hígított formában a főzeteket a női gyulladások öblítésére használják.

Ellenjavallatok és lehetséges károk az emberi egészségre

A tövis gyümölcsöknek nincs különleges ellenjavallata az emberi egészségre nézve. Csökkentse a bogyók fogyasztását azok számára, akik aggódnak a gyomorproblémák miatt:

• gyomorhurut;
• gyomorfekély az akut stádiumban;
• a gyomor fokozott savassága.

A súlyos allergiás betegeknek abba kell hagyniuk a teren használatát bár az ilyen esetek meglehetősen ritkák.

A gyümölcsök különösen károsítják a fogzománcot - kökény evés után a fogak kékes árnyalatúak. Rendkívül esztétikusnak tűnik, és a fogkék csak néhány nap múlva mosódik le teljesen.

A fordulat gyümölcseinek főzet elkészítése után a bogyókat el kell távolítani. A gyümölcsmagok vízzel való hosszan tartó érintkezésekor mérgező komponensek képződnek a folyadékban, amelyek mérgezést okozhatnak.

A tövisbogyók használata nem ellenjavallt gyermekek és terhes nők számára, és ez utóbbi még toxikózis és hányinger esetén is hasznos.

A friss bogyók emésztési zavarokat okozhatnak, édes befőttek és lekvárok - a túlsúly nem kívánatos halmaza, de csak akkor, ha ezeket a termékeket túlzottan fogyasztják.

Receptek tövissel

A kökény terméséből készülnek a téli édes készítmények (lekvár, lekvár, lekvár), valamint mindenféle szósz, ízesítő, bor-vodka tinktúra, likőr.

Lekvár

A legnépszerűbb a kökény gyümölcslekvár. Édes finomságot ugyanazon elv szerint kell főznie, mint bármely más bogyóból.:

• Válogasd és mosd 1 kg kökény hagyja lefolyni a vizet.
• Távolítsa el a magokat a bogyókról.
• Tól től 1,5 kg cukor és 2-3 pohár víz szirupot forralunk.
• Miután a cukor teljesen feloldódott a forrásban lévő szirupban, forgassuk hozzá, forraljuk fel és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
• A lekvárt szobahőmérsékletűre hűtjük, majd ismét felforraljuk, és felforraljuk 2-3 percig főzzük.
• A harmadik alkalommal Forraljuk fel a lekvárt, és lassú tűzön főzzük teljesen. A főzés során időnként keverje meg, és távolítsa el a habot.
• Főtt forró lekvár száraz, sterilizált üvegekbe töltjükés bádogfedelekkel feltekerjük. Kihűlés után vegyük ki az üvegeket tárolás céljából.

Szederlé

A gyümölcslé előállításához facsarót használnak, amelybe a kökény gyümölcsét cukorral töltik. (1 kg bogyóhoz 100 g cukrot kell venni). A levet üvegekbe töltjük, majd sterilizáljuk és bádogfedelekkel feltekerjük. Miután az üvegeket szobahőmérsékletre hűtötték, sötét helyen tárolják.

Kvasz kökényből

Egy frissítő ital elkészítéséhez 3-4 liter vízre, 0,5 kg kökénybogyóra, 0,5-1 csésze bármilyen mézre és 15-20 g élesztőre lesz szüksége:

• A megmosott és kimagozott gyümölcsöket pürésítjük, adjunk hozzá vizet és forraljuk 40 percig.
• Megkapta leszűrjük a húslevest, adjunk hozzá élesztőt és mézet.
• Hagyja kelni 10-12 órán át szobahőmérsékleten.
• Azt követően üvegés betesszük a hűtőbe.

Egyszerű tövislikőr

A klasszikus forgó likőr elkészítése sok időt vesz igénybe - az öregedés 4-6 hónapig tart. A kökényivók gyorsabb receptet használnak. Neki 1 kg fordulatot kell vennie, 200-300 g cukrot és 1 liter vodkát. Vodka helyett használhat etil-alkoholt, vízzel 40-45% erősségűre hígítva, valamint olcsó konyakot vagy tisztított holdfényt.:

• A bogyók rendeződnek, távolítsa el a rothadt és romlott, mossa meg és gödörbe.
• hámozott pép cukorral keverjük összeés tedd egy üvegedénybe.
• Az üveget kétrétegű gézzel kösd le és tedd fel napfényes ablakpárkány.
• 2-3 nap múlva öntsön vodkát, keverje össze a bogyókat, és tegye az üveget sötét, szobahőmérsékletű helyre (szekrénybe vagy kamrába).
• Tartsa az italt 14 napig, és az első héten naponta rázza fel az üveget a tartalmával.
• Két héten belül szűrjük le az italt és palackozzuk. Szorosan zárja le és tárolja távol.

A kökénylikőr akár 5 évig is eltartható, ill az alkoholos ital erőssége 30-32%.

Következtetés

Egy tüskés, tüskés cserje nem feltűnő bogyókkal, közelebbről megvizsgálva, hasznos növénynek bizonyult. Alkoholos és alkoholmentes italokat, téli édes készítményeket, fűszereket és szószokat készíthet belőle különféle ételekhez.

Az emberi szervezet számára hasznosak a kökény termései és mindenféle főzet, amelyet a növény különböző részeiről készítenek. Alkalmazásuk nem korlátozódik bizonyos adagokra - a gyógyító főzeteket úgy isszák, mint a rendes teát. A fordulat terápiás hatásának megőrzésének fő feltétele a nyersanyagok begyűjtési és szárítási folyamatának időzítésének betartása.

Milyen előkészületeket nem készít egy jó háziasszony a télre. És kompótok, és gyümölcslevek, befőttek, lekvárok, lekvárok és savanyúságok. Lehetetlen mindent felsorolni, de az otthoni hidegben hangulatos és kielégítő. Kapsz egy korsót a kamrából, és örülsz, emlékezve a nyárra. A közelmúltban a kertekben sokan nem csak a szokásos ribizlit és epret termesztik, hanem kevésbé népszerű cserjéket is. Gyakran felmerül a kérdés, hogy mit lehet a tövisből készíteni télire, mert ez a tüskés cserje nem csak sövényként szolgál, amely védi a termőhely határait, hanem gazdag termést ad hasznos bogyóknak.

Lekvár, lekvár, lekvár

Természetesen bármit is döntesz úgy, hogy télen a fordulatról főzöl, válassz érett, nem sérült, sötét bevonat nélküli bogyókat. A legegyszerűbb a lekvárt vagy a lekvárt körből főzni - a technológia szinte ugyanaz.

Hozzávalók:

• kemény bogyók gallyak és levelek nélkül - 3 kg;
• a FÁK-országokban előállított fehér cukor homok - 3-4 kg.

Főzés

Elmondjuk, hogyan készítsünk lekvárt télire kétféleképpen - magvakkal és anélkül.

Magos lekvár főzéséhez öntsük az előkészített (válogatott, mosott és szárított) bogyókat egy tálba, öntsünk szirupot (oldjuk fel a cukrot 2 liter vízben), és főzzük forrásig, eltávolítjuk a habot. A forralás kezdetétől 10 percig forraljuk, lehűtjük és ismételjük meg az eljárást. A lekvárt üvegekbe kenjük és lezárjuk.

A második módszer több időt és erőfeszítést igényel. Öntsük fel a bogyókat vízzel (úgy, hogy ¾-rel elfedjék), és főzzük 10 percig. Hűtsük le, vegyük ki a bogyókat a vízből, távolítsuk el a magokat. Oldja fel a cukrot a lében, és küldje oda a kört. 15 percig forraljuk, majd feltekerjük.

Lekvár vagy lekvár főzéséhez vágja félbe a bogyókat, vegye ki a magokat, passzírozza át egy húsdarálón, és fedje le cukorral. Amikor a cukor feloldódik, kezdjük el főzni, kevergetve, hogy ne égjen meg. Amikor a lekvár eléri a kívánt állagot, tekerjük fel.

Befőttet főzünk

Kökényből is könnyű kompótot készíteni.

Hozzávalók:

• bogyók, válogatva, farok nélkül - 5-6 kg;
• hazai fehér cukor - 3-4 kg;
• előkészített víz (szűrt, palackozott) - 4-9 liter.

Főzés

Különböző erősségű kompótokat tekerhetsz: minél több bogyót teszel egy üvegbe, annál gazdagabb lesz az ital. Télen az erős befőtt felforralt vízzel hígítható, és nem tárolható "üvegben víz", ahogy sokan a közönséges kompótokat hívják. Tehát mossuk meg a bogyókat, szárítsuk meg és osszuk el üvegekbe. Kimérjük a megfelelő mennyiségű vizet, felforraljuk és feloldjuk benne a cukrot. A kapott húslevest át kell önteni a fordulaton, és körülbelül fél órát kell hagyni. Ezután az üvegeket tartályba vagy medencébe helyezzük sterilizáláshoz. A sterilizálást 1 literenként 10 perc időtartam alapján végezzük. Amint látja, a téli kökénykompót elkészítése egyszerű.

Ha még soha nem készített más italt, meg fog lepődni, milyen egyszerűnek bizonyul a kökénylevet elkészíteni télire. Csak kihagyjuk a forgatást, a levét egy serpenyőbe öntjük, 300 g/1 liter cukrot adunk hozzá, forrástól negyed óráig főzzük, majd steril tálba forgatjuk.

Édesítetlen üres

Nem minden rajongó lekvárok és kompótok. Azok számára, akik kedvelik a szószokat, elmondjuk, hogyan kell főzni a kökény tkemalit télen.

A tövis vadszilva, alacsony cserje. A növény egyéb nevei kökény, tüskés szilva, kecskebogyó, zabszilva. A gyümölcsöket - tövisbogyókat - tövisnek is nevezik. Eurázsia területén vadon nő, nyaralókban és kertekben is termesztik. Sövényekhez használják. A gyümölcsök sötétkék vagy feketék, lekerekítettek, fehéres virágzatúak. Belül van egy csontjuk. Íze savanykás, fagyasztás után kellemesebbé válik. A nyers tövisbogyókat általában nem fogyasztják, lekvárt készítenek belőle. Csakúgy, mint kompót arónia hozzáadásával, alkoholos italok, kvass, pácok.

A kökénylekvár jótékony tulajdonságait a bogyókban található C-vitamin, tanninok, gyümölcssavak magyarázzák, amelyek gyulladáscsökkentő, vértisztító és diétás hatásúak. A gyümölcs enyhe nyugtató, vizelethajtó és izzasztó hatását is tanulmányozták. A kökénylekvár gyógyászati ​​tulajdonságainak köszönhetően felgyorsíthatja az emésztési folyamatot, eltávolíthatja a káros anyagokat a májból és a belekből.

A finom előkészületek 6 titka

Tiszta lekvár vagy adalékanyagokkal, hagyományos bogyós gyümölcsökkel és szörppel vagy lekvárral, magvakkal vagy anélkül – bármelyik opciót is választja, mindenképpen figyelembe kell vennie a csemege elkészítésének hat titkát.

1. Érettség. Önmagában kemény és fanyar, éretlen formában, lekvárnak biztosan nem alkalmas a fordulat. Meg kell várni, amíg a gyümölcsök teljesen beérnek. És jobb a bogyókat enyhe fagyok után szedni. Alacsony hőmérséklet hatására a tanninok elpusztulnak, a szerves savak mennyisége csökken. A Ternosliv gyengédebbé, kellemesebb ízűvé válik.
2. Előzetes feldolgozás. Mint minden bogyót, a kökény gyümölcsét is meg kell tisztítani a törmeléktől, és főzés előtt meg kell mosni. És azt is, hogy a bőrük és a pépük puhább legyen. Ez magas hőmérsékletnek való kitettséget igényel. A legegyszerűbb, ha a bogyókat szűrőedénybe helyezzük, és öt percre forrásban lévő vízbe mártjuk.
3. Szúrások. Annak érdekében, hogy az édes szirup jobban átitassa a gyümölcsöket, mindegyiket két-három helyen meg kell szúrni fogpiszkálóval vagy más alkalmas tárggyal.
4. Helyes hőmérséklet. A kemény tüskés szilva gyors forralás közben nagyon gyorsan zabkává válik. Ezért, ha a bogyókat egészben kell tartani, főzzük alacsony lángon. És ha lekvárra van szüksége, akkor növelheti a hőt, hagyja, hogy a munkadarab jól forrjon.
5. Csontok. Lekvárt a sorból készíthet otthon magvakkal vagy anélkül. Eltávolításkor ne próbálja meg kihúzni a nyers gyümölcsökből. Jobb, ha a tövist körülbelül három percig forraljuk, vagy szűrőedényben forrásban lévő vízbe mártva blansírozzuk. És csak ezután ossza el a bogyókat felére, eltávolítva a felesleget.
6. Tárolás. Forrón felöntve és szorosan lezárva a lekvár hűvös helyen akár két évig is eláll. Szobahőmérsékleten a nyersdarabokat legfeljebb egy évig tárolják. Sterilizálás nélkül is megteheti, ha a tartalmát üvegekbe bontja, de ezután a terméket le kell hűteni. Hűtőszekrényben pedig akár három-hat hónapig is eltartható, a receptben szereplő cukor mennyiségétől függően.

A tövisszilva finomságot többféleképpen használják: teát isznak hozzá, kenyérre kenik, péksütemények töltelékeként vagy gyümölcsitalok alapjául használják. Az ilyen használat nem okoz kárt. De jobb, ha nem ragaszkodunk túlzottan a lekvárhoz, mert bizonyos betegségeknél a májra gyakorolt ​​​​hatása miatt. A székrekedésre való hajlamnál is vigyázni kell, mert a kökény termései a virágokkal ellentétben összehúzó hatásúak.

Jam a kanyarból kövek nélkül

Sajátosságok. Alaprecept a magvak előzetes eltávolításával a bogyókból. Könnyen elkészíthető. A lekvár finom, mérsékelten illatos lesz.

Szükséged lesz:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• a víz egy pohár.

Főzés

1. Válogassa szét a kökénybogyókat, öblítse le, tegye egy serpenyőbe.
2. Öntsük fel vízzel, forraljuk fel, forraljuk öt percig.
3. A gyümölcsöt szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk kihűlni.
4. Vegye ki a csontokat.
5. Ugyanakkor forraljuk fel a szirupot cukorral felforralva, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Keverjük össze a tövist sziruppal, főzzük alacsony lángon 30 percig. Folyamatosan keverjük.
7. Rendezzük bankok, csavarja, tegye hűvös helyre.

Recept csontokkal és cseresznyelevéllel

Sajátosságok. A lekvár készítése gödrös siklóból gyorsabb és egyszerűbb, mint anélkül. A vélemények szerint enyhén fűszeres, fanyar ízt kap. Ezen árnyalatok hangsúlyozásához készíthet egy üres cseresznyeleveleket. Ha víz nélkül főzzük, sűrűbb masszát kapunk. Víz hozzáadásával pedig vizes lesz, alkalmas gyümölcsitalok készítésére.

Szükséged lesz:

• fordulat - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - fél pohár (vagy anélkül);
• cseresznyelevél - egy marék.

Főzés

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa meg, szárítsa meg.
2. Minden bogyót szúrjunk meg fogpiszkálóval vagy megfelelő tárggyal.
3. Tedd egy edénybe a főzéshez rétegenként, mindegyiket megszórva cukorral.
4. Töltse fel vízzel, lehetőleg melegen.
5. Hagyja állni két-három órát.
6. Felkapcsoljuk a tüzet, felforraljuk.
7. A kimagozott lekvárt két sorozatban, egyenként öt percig főzzük.
8. Az adagok között levesszük a tűzről, és teljesen kihűtjük.
9. A második főzés előtt beleöntjük a megmosott és szárított cseresznyeleveleket.
10. Hagyjuk kihűlni, üvegekbe tesszük.

Főzés lassú tűzhelyben gyümölccsel

Sajátosságok. A háziasszonyok asszisztense - a lassúfőző - is segít lekvár esetén. Lassú tűzhelyben nem ég meg, nem szalad el és jól elsorvad, ami nagyon fontos a durva kökény termésénél. Érdekes lehetőség lenne alma és körte hozzáadása. Vehetsz egyet ezekből a gyümölcsökből. A fahéj jól passzol egy ilyen összetevőkészlethez, kiemelve a gyümölcs ízét és aromáját.

Szükséged lesz:

• tövis - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• nagy alma - egy;
• nagy körte - egy;
• víz - egy pohár;
• fahéj - egy csipetnyi.

Főzés

1. Mossa meg a gyümölcsöket és a bogyókat.
2. A tövisszilvát lassú tűzhelyen vagy serpenyőben víz hozzáadásával forraljuk öt percig.
3. Húzza ki a csontokat.
4. Az almát és a körtét meghámozzuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk.
5. Tegye az összes hozzávalót egy multicooker tálba, öntsön cukrot, adjon hozzá vizet, keverje össze.
6. Hagyjuk állni pár órát.
7. Öntsön fahéjat, kapcsolja be az "Oltás" módot fél órára.
8. Sterilizált üvegekbe helyezzük, lezárjuk vagy feltekerjük.

Citrus tövis lekvár

Sajátosságok. A narancsos és/vagy citromos lekvárból lekvárt készíthetünk. Így az összetevők jobban „kicserélik” egymás között az ízeket és az aromákat. A finomságot különleges frissessége és kellemes állaga jellemzi.

Szükséged lesz:

• fordulat - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - egy pohár;
• narancs - két darab;
• citrom - egy;
• vanília - csipetnyi (opcionális)

Főzés

1. Válogassa szét a bogyókat a törmelékből, öblítse le, öntsön egy pohár vizet egy serpenyőbe.
2. Forraljuk fel, pároljuk öt percig.
3. Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük.
4. Törölje át szűrőedényen.
5. A narancsot és a citromot, eltávolítva a magokat, átengedjük egy húsdarálón.
6. Keverjük össze a gyümölcs- és bogyópürét, adjunk hozzá cukrot.
7. Alacsony lángon 30 percig főzzük.
8. Öntsük bele vanillint.
9. Üvegekbe töltjük, feltekerjük, hűvös helyre tesszük.

A citrusfélék enyhe keserűséget adnak. Ahhoz, hogy megszabaduljunk tőle, vékonyan le kell vágni a gyümölcs héját, meghámozzuk és a szeletek válaszfalai között eldobjuk a fehér részeket. A héjat és a pépet húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk.

Hasznos "Öt perc"

Sajátosságok. Az ötperces lekvárokat azért értékelik, mert több hasznos anyagot őriznek meg: a nyersanyagokat nem érik sokáig hő. Ennek a receptnek az előnye, hogy időt, áramot vagy gázt takarít meg. A kanyartól számított „öt perccel” lekvár azoknak fog tetszeni, akik szeretik az enyhén durva, szerkezetmegtartó pépet, nem pedig lekvárra vagy burgonyapürére főzve. Kóstoláshoz jobb egy kis adagot készíteni.

Szükséged lesz:

• tövis bogyók - 500 g;
• cukor - 500 g;
• víz - 100 ml.

Főzés

1. A tiszta, szárított bogyókat szűrőedénybe hajtjuk, egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk.
2. Hűtsük le, távolítsuk el a magokat, a gyümölcsöt vágjuk félbe.
3. Hajtsa a feleket egy főzőedénybe, fedje le cukorral, öntse fel vízzel.
4. Hagyjuk állni fél órát, majd tegyük lassú tűzre.
5. Forralás után forraljuk öt percig.
6. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni.
7. Forraljuk újra öt percig.
8. Kihűtjük, üvegekbe rendezzük, lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Vadszilva dió csemege

Sajátosságok. Ezt a finomságot nem téli felkészülésnek, hanem teljes értékű desszertnek nevezhetjük. A kökénylekvár diós kellemes ízt kap, amit pár kanál konyak hangsúlyoz ki. Az étel tálalható sütivel, kenyérrel, egyszerűen tálakba rakva. Azonban semmi sem akadályozza meg, hogy tartalékba készítse és hűtőszekrényben tárolja.

Szükséged lesz:

• kökény - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - egy pohár;
• dió - fél pohár;
• konyak - egy evőkanál (opcionális).

Főzés

1. A vadszilvát a szokásos módon készítse elő: távolítsa el a dugványokat és a törmeléket, öblítse le.
2. Forraljuk öt percig egy pohár víz hozzáadásával.
3. Hűtsük le, távolítsuk el a csontokat.
4. Tedd egy tálba a főzéshez, fedd le cukorral, hagyd állni egy órát vagy tovább.
5. Keverjük össze, tegyük tűzre és főzzük fél órán keresztül.
6. Készítse elő a diót: tartsa a szemeket forró serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben néhány percig, időnként megkeverve. Hűtsük le, enyhén dörzsöljük, hogy meglazuljanak a filmek. Durvára vagy apróra vágjuk.
7. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá diót a bogyókhoz.
8. A végén felöntjük pálinkával, átkeverjük, levesszük a tűzről.
9. Tiszta üvegekbe töltjük, lezárjuk, kihűlés után hűtőbe tesszük.

Kökény csokoládéban

Sajátosságok. A kökénylekváros csokoládé egy eredeti étel, amelyet nem túl nehéz elkészíteni. A kakaó és a vaj hozzáadásával zamatos ízű, az aromája pedig csokoládé. Ugyanakkor a finomság elkészítésének folyamata nem sokban különbözik a szokásos lekvár vagy lekvár főzésétől, és nagyon kevés további összetevőt használnak fel. Kívánság szerint változtathatja a kakaó és a cukor mennyiségét, hogy édesebb vagy keserűbb csokoládéízt kapjon.

Szükséged lesz:

• kökény - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• kakaópor - három evőkanál;
• víz - fél pohár;
• vaj - 100 g.

Főzés

1. Készítse elő a tövist, mint a lekvárt. Áztassuk be a szétválogatott és megmosott bogyókat kis mennyiségű vízzel körülbelül öt percig.
2. Dörzsölje át a masszát egy szűrőedényen vagy egy nagy szitán.
3. Öntsük rá a cukrot, keverjük össze, hagyjuk állni legalább egy órát.
4. Főzzük alacsony lángon fél órán keresztül.
5. Adjunk hozzá vajat (nem kell először felolvasztani).
6. Beleöntjük a kakaót.
7. Keverjük össze, hagyjuk forrni öt percig.
8. Öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni.
9. Tárolja hűvös helyen.

Sok recept létezik a tövislekvárhoz. A főzés során a fő dolog az, hogy figyelembe vegyük a bogyó tulajdonságait, nevezetesen: a pép és a héj merevségét, fanyar ízét. Az előzetes előkészítésnek és a megfelelő előkészítésnek köszönhetően ezek a hiányosságok a végén nem lesznek észrevehetők. Ebben az esetben a rendelkezésre álló fajták közül bármilyen kökénylekvár receptet választhat. Mindegyik nem igényel nagy erőfeszítést vagy pénzt, és az íze kiváló.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz