Különböző népek étkezési hagyományai. Mi a jó egy orosznak: mennyire hasznosak az orosz hagyományok az élelmiszerekben
A kínai konyha a legősibb történelemmel és gazdag hagyományokkal rendelkezik. Mint az orvostudomány, a kultúra és az élet minden szférája Kínában, ez is elválaszthatatlanul kapcsolódik az ősi kínai filozófiához. Már a Krisztus előtti második évezredben Yi Yin bölcs megalkotta az „ételharmonizáció” elméletét.
„Az étel az emberek ege” – mondja a konfuciánus kánon klasszikus maximája.
A kínaiak rendkívül komolyan vették ezeket a szavakat, olyan komolyan, hogy az ételt igazi kultusszá, kifinomult művészetté és a legtisztább élvezet forrásává tették, ami okos hozzáállással jól kombinálható a jóval.
Az étel a kínaiak számára nem csak szükséglet és rituálé, hanem a szó teljes értelmében ünnep is, és mint minden ünnep, minden alkalommal különleges, egyedi örömöket tud nyújtani.
A kínai gasztronómiai szakértők aprólékosan megállapították az összefüggéseket a különböző ételek és évszakok, időjárás, a szervezet életciklusa között, az ínyencek pedig előre elkészítették a lakomát, kiválasztva a legmegfelelőbb borokat és harapnivalókat, sőt a lakoma helyszíneit is. A császári palotában a dinasztia őseinek bemutatott ételeket naponta frissíteni kellett. Számos híres kínai költő és tudós adta a nevét az általuk készített ételekhez, és hozzájárult a kínai szakácskönyvek elkészítéséhez.
Az igény arra kényszerítette a kínaiakat, hogy megtanuljanak megenni szinte mindent, ami a földön nő vagy mozog rajta. Egyrészt a történelem során számos háború és természeti katasztrófa, másrészt a nemesség azon vágya, hogy különféle egzotikus ételekkel díszítsék asztalaikat, hozzájárultak ahhoz, hogy ma szinte mindent felhasználnak, amit a természet ad. konyha, beleértve az olyan egzotikus ételeket is, mint a cápauszony, a tengeri teknősök, a szárított medúza, a fecskefészkek, a tengeri uborka, a kígyók, a békák, a lótuszmagok és még sok más. De még ezt az igényt is sikerült erénysé alakítani, és ma a kínai konyha a világ legszélesebb körű ételkínálatával büszkélkedhet minden ízléshez.
A kínai konyhában használt ételeket hagyományosan két kategóriába sorolják: "esszenciális" és "kiegészítő". - Az első csoportba a gabonafélék tartoztak, amelyek mindig is a kínai étrend alapját képezték. Az ókorban Kínában a fő gabonanövények a köles, a zab és az árpa volt, az ókori birodalmak korától kezdve a búza váltotta fel őket, később pedig a rizs kapott kiemelkedő fontosságot - legalábbis Dél-Kínában.
Nem véletlen, hogy a kínai nyelvben a "rizs" szó általánosságban is megkapta az étel jelentését.
- A „kiegészítő élelmiszerek” kategóriába tartoztak a különféle hús-, hal- és zöldségételek. A kínai konyha leggyakrabban használt húsa a sertéshús volt (a sertéscomb különleges csemege volt). Az édesvízi halak közül a ponty és a süllő, a tengeri halak közül pedig a lazac, a lepényhal, a tonhal a kereslet a legnagyobb.
A zöldséges ételek és fűszerek olyan sokak, hogy még csak röviden is felsorolni nem lehet őket. Összesen mintegy ötezer étel található a kínai konyha étlapján.
A kínai történelem egyes korszakaiban - különösen a korai középkorban - a kínaiak a nomád hódítók hatására tejtermékeket is fogyaszthattak, de ez utóbbiak soha nem váltak a hagyományos kínai konyha részévé. Azonban manapság sok kínai szívesen iszik tejet.
Egy kínai paraszt napi étrendje általában főtt rizsből állt, növényi fűszerezéssel; ritkaság volt a hús az asztalán. Az élelmiszerekhez használt gabonát kézi darálóval tisztították meg.
Ősidők óta a kínaiak is készítettek lisztes ételeket, a lisztet általában otthon, kézi malomban őrölték. A kínaiak ősidők óta lisztből főzték a tésztát – ez az egyik kedvenc ételük.
Később megjelentek a búzalisztből készült lapos sütemények, amelyeket sokáig "barbárnak" neveztek, mivel Közép-Ázsiából érkeztek Kínába. Az ilyen sütemények tetejét rendszerint szezámmaggal szórták meg, és gyakran húsos vagy zöldséges töltelékkel is voltak.
Az így kezdődő manti (kínai mantou) – párolt, sótlan zsemle – megjelenése a Tang-korszakba nyúlik vissza.
Egy másik Kínában népszerű lisztes étel, amelyet leggyakrabban reggelire használnak, a hosszúra sütött tésztaköteg, vagy vajrudak, olajban sütve.
Az ókorból származó hús-, hal- és zöldségételek nagyon változatosak voltak.
Például a mawandui temetkezésekben talált ételmaradványok nyúl, szarvas, liba, kacsa, bambusz csirke, gólya, veréb, szarka stb. csontjait, valamint számos édesvízi halat tartalmaznak: ponty, keszeg, kárász, süllő. Az ókori kínaiak főként húst szárítottak, hogy tartalékban tartsák. Ehhez a felszeletelt húst a tetőre helyezték, vagy faszén segítségével lassú tűzön tartották. Néha a húst füstölték vagy pácolták.
Kína ősi lakosai még ehettek nyers húst vagy halat, később ez lehetetlenné vált.
Általánosságban elmondható, hogy a kínai konyha egyik jellemző vonása, hogy a jövőben mindenféle ételt – a hústól és haltól a gyümölcsökig – különféle módon készítsenek el.
A korai középkorban a hagyományos kínai főzési módszerek fejlődtek ki:
1. Ételek feldolgozása nyílt tűzön, amit kétféleképpen lehet végrehajtani: az étel (általában vad) sütése nyárson vagy mesterséges héjban - például agyagban - sütve. Ez a módszer nem terjedt el széles körben.
. 2. Ételek forrásban lévő vízben való főzése, amit szintén többféleképpen lehetett csinálni: egyes esetekben a vizet főzés után leengedték, máskor a kész étel része lett. Ez volt a második módja a különféle gabonafélék zabkása és főzetek elkészítésének, amelyek a paraszti étrend talán legfontosabb részét képezték.
3. Étel párolása. A rizst és a kínaiak más kedvenc ételeit gyakran így készítették: galuskát, mantit stb.
4.Sütés olaj hozzáadásával, ami több fajtát foglal magában: olajjal kikent serpenyőben sütés, kevés olajon sütés, nagy mennyiségű olajon sütés, olajban sütés stb. Vegye figyelembe, hogy ez a főzési mód ismeretlen volt az ókori kínaiak számára.
Az ételek összetétele és a főzés módja Kínában nem sokat változott az elmúlt évezredben. A század közepéig a konyhai eszközök ugyanolyan változatlanok maradtak a kínai házban. Három, ritkábban öt kazán- és serpenyőnyílású tűzhelyen főzték az ételt. A kora középkortól kezdve a kínai mindennapi életben megjelentek az öntöttvas és bronz edények, amelyek a kerámiaedényeket váltották fel. Volt egy hagyományos konyhai késkészlet, amelyek közül a legnagyobb téglalap alakú volt. A gőzfánk és manti elkészítéséhez speciális, lécfenekű kerek dobozokat használtak.
A kínai konyhaművészet alapja a "fő" és a "kiegészítő" étel kombinálásának elve. Ez a kombináció lehet rizs és zöldség kombinációja, vagy hús és zöldség, például különféle levesekben, amelyek a kínai ételek fontos kategóriája. Azt kell mondanom, hogy az ókori kínaiak számára a különféle ehető összetevők keverése a levesben a legvilágosabb szemléltetése volt az életharmóniának általában. Az ókori kínai források többféle pörköltet említenek, köztük az „alaplevest” kilenc hús alapanyaggal, a „könnyű levest” 12 féle hússal, vadhússal, halakkal és zöldségekkel, „zellerlevest”, „répalevest” stb. d. Ezt követően a levesek a kínai ételek külön kategóriáját alkották.
Az ókori kínaiak öt fő fűszert különböztettek meg, amelyek megfelelnek a hagyományos "öt íznek":
gyömbér (fűszeres)
ecet (savanyú)
bor (keserű)
melasz (édes)
só (sós)
A kínai étrendben a legnépszerűbb fűszer a szójaszósz.
Az ételek elkészítésekor a kínai szakácsoknak minden étel öt alapvető tulajdonságát kellett figyelembe venniük: formát, színt, illatot, ízt, sőt anyagtulajdonságokat is. A kínaiak fiatal bambuszrügyek iránti szeretete például nem utolsósorban annak tudható be, hogy ennek az ételnek az ínyencek ígérete szerint nagyon finom tulajdonsága van, hogy „megszökik” a fogak elől. A kulináris művészet valójában abban állt, hogy az étel egyes összetevőiből kifogástalanul harmonikus, és ezáltal egyszerre ízletes és egészséges kombinációt tudjunk elérni. Az étel egyes összetevőinek egyedi aromáinak egyedi "csokrát" kellett létrehozniuk. Annyi vélemény volt ezekről a "csokrokról", mint a finom ételek ínyencei. Tehát Li Yu szerint a rákételeket a szín, az illat és az íz különösen kitűnő kombinációja különbözteti meg. Ugyanezek a bambuszrügyek nem utolsósorban azért voltak nagyra értékelve, mert megadják ízüket a húsnak, és maguk is átveszik a hús aromáját. Mint egy festmény vagy akár egy lakás, a kínai étel sem önálló elemek összessége, hanem különféle ételek és ízérzések harmonikus egysége. Itt ismét találkozunk a kínai világkép elvével: „az igazit a hamisba helyezni”. Ennek az elvnek köszönhetjük a kínai konyha eredeti hagyományát, különösen a buddhista kolostorokban, a vegetáriánus ételek hagyományát, amelyek megjelenése és íze hús- vagy halételekre emlékeztet. Kína számos részén még ma is kipróbálható a sült szójabab vagy a rántottából készült hal. A kínai séf mindig is dédelgetett célja volt annak biztosítása, hogy az étel ízét lehetetlen kitalálni az összetételét.
Természetesen a konyhát erősen befolyásolta a jin és jang elmélete. Minden termék önmagában és különösen egy adott ételben korrelált az univerzum egyik poláris erőjével.
A yin és yang komplementaritásának elvének különösen összhangban kellett lennie az ételek és a fűszerek arányával. Emiatt egyébként a kínaiak nem adnak szójaszószt a főtt rizshez, hiszen mindkettő az ételek jang összetevői közé tartozik. A termékek „hidegre” és „melegre” való felosztása is nagy jelentőséggel bírt.A Középbirodalom egyes régióinak lakosságának gazdasági szerkezetében mutatkozó különbségek és a kulináris elmélet által nyújtott széles lehetőségek a termékek kombinálására számos termék létezését eredményezték. helyi konyha hagyományai. Természetesen különösen nagy különbségek voltak az északi és a déli tartomány konyhájában. Például az északiak szinte nem ismerték a tenger gyümölcseit, a déliek pedig a galuskát és a mantit. A dél-kínai konyha egésze hajlamosabb volt a fűszeres és édes dolgokra. Szinte minden tartománynak, sőt néha külön városnak is megvolt a maga jellegzetes étele. Ilyen a pekingi sült kacsa, a Tiencsin palacsinta, a jangcsou gőzfánk, a Suzhou csatorna kagylója. Északon a pekingi és a shandong-i konyha volt a leghíresebb. Délen a csípős paprika használatát széles körben alkalmazták.
A kínai főzésnek három szintje van: hétköznapi, ünnepi és formális. A mindennapi konyhában az ételek nagyon megfizethetőek. A kínaiak naponta háromszor esznek. A reggeli nagyon korai és könnyű. Ebédidőben délben népszerűek a rizsből, lisztből, zöldségekből (főleg hüvelyesekből), fűszernövényekből és különféle fűszerekből készült ételek. A legtöbb étterem étlapját az ünnepi ételek alkotják.
De a kínai szakácsok (amelyek csak férfiak lehetnek) legmagasabb eredményeit az ünnepélyes "mandarin" konyha mutatja be, amelyet hivatalos fogadásokon vagy a legmagasabb kategóriájú éttermekben lehet megkóstolni.
Természetesen a kínaiak kedvenc itala másfél évezred óta a tea, az ünnepi vacsorák alkalmával bort kell inni. A szokásoknak megfelelően csak egyféle bort szolgáltak fel az asztalnál, azt kissé felmelegítve itták.
Az egyedül ivást rendkívül illetlenségnek tartották. A lakoma minden résztvevőjének meg kellett töltenie a szomszéd poharát borral, és koccintást kellett mondania a tiszteletére (az úgynevezett borkínálás szokása – ceinjiu), mert Kínában senki sem dicsérhette magát anélkül, hogy ne rontson a hírnevén.
Egy csésze teával ellentétben a bort a csúcsig kellett volna inni. „Töltsön teát félig, bort csordultig” – mondja egy kínai közmondás.
Egy másik népszerű közmondás így hangzik: „Három csésze nélkül a szertartás nem teljes”, vagyis a beszélgetőpartnert háromszor kellett volna megtisztelni egy pohár borral: először tiszteletből, másodszor beleegyezés jeleként. , és a harmadik alkalommal a beszélgetés befejezéséhez.
A kínai parasztok télen gyakran fogyasztanak kis mennyiségű alkoholos italt. De az alkoholizmus és a részegség gyakorlatilag hiányzik Kínában.
Az ókorban a modern kínai ősei főleg kézzel ettek, és csak a Kr. e. e. Kína ősi lakosai két pálcikát kezdtek használni evés közben, egyik kezükben tartva azokat.
A régi Kínában a botok általában lekerekített szélűek voltak, és hosszabbak voltak, mint a koreaiak és a japánok által használt botok. Mivel az ételhez nem volt szokás kést használni, az ételt már felvágva szolgálták fel az asztalra. A kivétel a hal volt. Az ókorban az ételt nagy edényekben hozták, amelyeket edényekre tettek, de sekély ovális csészékből fogyasztották, és a körülményektől függően lehetett szilárd ételt tenni, vagy levest önteni a csészébe.
A bort körülbelül fél literes kerámia bögrékből itták.
Ezt követően az edényeket és bögréket felváltották az elegánsabb edények és csészék.
Annak érdekében, hogy az asztalnál ülők egyenlő esélyekkel kóstolhassák meg az asztalon lévő ételeket, az étkezőasztal középső részét általában forgathatóvá tették. Csak a rizs került az asztalra külön csészékben.
Az ünnepi banketteken az ételek száma több tucatnyi volt. Volt egy általánosan elfogadott étkezési sorrend is: először a hagyományos „nyolc hideg előétel” került az asztalra, melyek között leggyakrabban hideg csirke, bab, fekete sült tojás, garnélarák és különféle zöldségek jelentek meg.
Aztán jött a meleg ételek sora, aminek szintén nyolcnak kellett volna lennie. Gyakran az utolsó étel ebben a kategóriában a főtt vagy sült egész hal volt. A rizst csak valahol a vacsora közepén szolgálták fel (déleken már az elején ezt gyakrabban tették).
Az európai szokásoktól eltérően az egész étkezés végén levest szokás enni. A vacsora többféle édes étellel és gyümölccsel zárult.
Az étkezés végén forró szalvétát szolgáltak fel, amellyel a lakomán résztvevők csillogó kezüket, izzadt arcukat törölték meg.
Nem titok, hogy minden nemzetnek megvannak a maga hagyományai és szokásai. Nincs két egyforma kultúra a világon. A valós tények mellett téves sztereotípiák is léteznek egy adott országról, amelyek néha egészen viccesek, sőt abszurdak. Mivel az angol a mindenünk, tanuljunk meg többet Anglia kultúrájáról, hagyományairól és mítoszairól.
Az angolok egyedülálló nép, történelmileg kialakult karakterrel. Az angol hagyományok és szokások az egész világon ismertek. A britek nem adják ki érzelmeiket az elsők előtt. Visszafogott, sőt kissé visszataszító személy benyomását kelthetik. Ez azonban csak egy csomagolóanyag. A britek nagyon udvariasak, éppen ezért nem sietnek azonnal kifejezni érzelmeikat.
Gyakran még akkor is, ha nem értenek egyet veled, udvariasan azt mondják: "Ó, attól tartok, ez lehetetlen". Egy angol soha nem mond egy éles "Nem, te tévedsz". Mindenesetre igyekeznek betartani az udvariasságot és a józan észt. Mindig logikusan kell gondolkodnod, ha ebből az országból származó emberrel van dolgod. Például ha ő tudja, hogy nem vagy 100%-ig őszinte vele az üzleti életben, nem fog azonnal kidobni a negatív dolgokat. Ebben az esetben az udvarias mosolyú angol megszakíthatja veled a partnerkapcsolatot. A britek mindig kézben tartják magukat és méltóságteljesen viselkedjen.Az angol hagyományok ideális nevelést és modort jelentenek.
Az angolok nagyon fegyelmezettek, és mindig betartják az elfogadott szabályokat. Nagyon pozitív emberek. A család kulturális érték az Egyesült Királyságban, szeretnek otthon lenni a családdal. Egy este a családdal a legjobb szórakozás egy angol számára. Egy hagyományos angol otthonban mindig rengeteg családi fotó található.
Kertészet a brit kultúrában
Ez egy igazi brit életének szerves része. Rengeteg lelket és energiát fektetnek kedvenc hobbijukba, ezért a házuk közelében lévő területek mindig ápoltak és kellemesek a szemnek. A britek nem csak a kertre, hanem a házi kedvencekre is különös gondot fordítanak. A britek büszkék arra, hogyan gondoskodnak kisebb testvéreinkről, és nem haboznak divatos ruhákkal vagy frizurával kényeztetni őket.
Angol vidéki ház
A britek különösen szeretik a hétvégéket, amelyeket szívesebben töltenek el egy hangulatos vidéki házban a kandalló mellett. Brit hagyományok a hétvégére - friss levegő, grillezés, mi kell még a boldogsághoz? A piknik az, amit hagyományosan a britekkel társítunk. Izgatottan készülnek a piknikre, mindent praktikusan és szépen pakolnak. A piknikeket leggyakrabban egyszerűen városi parkokban rendezik, nem messze otthonról. A neves cambridge-i és oxfordi egyetemek diákjai is szívesen piknikeznek az órák közötti szünetekben.
szombat angol
Az angoloknak ez a napja ugyanúgy néz ki, mint bármely ország átlagos képviselőjének szombatja. A háztartási feladatok, az edzőterem, a családdal való találkozás elengedhetetlen kellékei a briteknek. A britek azonban nem olyan unalmasak, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Esténként lelkes bulizók. A bulik, a tánc, a színház és a mozi a fiatalok kedvenc időtöltése Angliában.
Élelmiszerhagyományok Angliában
Ami az ételeket illeti, Anglia hagyományainak, mint bármely más ország képviselőinek, megvannak a saját szokásai, jellegzetes ételei és jellemzői. Az angolok fő étkezése a reggeli. Ez gyakran szalonna, rántotta, pirítós és egy csésze tea vagy kávé. A britek nem rajonganak a változatos ételekért, így könnyen megehetik mindennap ugyanazt a reggelit. A tea olyan dolog, ami igazán kiemelkedik a brit étkezési kultúrából. Az angol hagyományok sok teát tartalmaznak. Egyébként úgy tartják, hogy a britek találták fel a tejes teát, hogy megváltoztassák a tea ízjellemzőit. Részben ez igaz, de főleg tejet adtak a teához, hogy kihűlt az ital, és a porcelán ne repedjen meg. Az 5 o "tea egy világhírű kifejezés, amely Angliából érkezett hozzánk. Általában 16:00 és 18:00 között isszák kis szendvicsekkel egy falattal. A tea egy brit számára nem csak egy ital, hanem egy egész rituálé.Anglia kultúrája nem képzelhető el tea nélkül.Talán a teaivás terén a briteknek még a kínaiakkal is fel kellett venniük a versenyt.
Az ebéd napi étkezés. Leggyakrabban zöldséget és valami húst vagy halat szolgálnak fel ebédre. A brit kultúra által elismert hagyományos brit desszert az almás pite vagy tejpuding, amelyet forrón szolgálnak fel. Amikor a család összegyűlik a vasárnapi asztalnál, jellegzetes ételeket használnak: bárány szűzpecsenyét, zöldségeket, pudingot.
A vacsorát "vacsorának" hívják. Összetevőit tekintve nagyon hasonlít az ebédhez. Könnyű ételek, semmi sem túl nehéz vagy káros. A "fish and chips" egy hagyományos csemege, amelyet gyakran lehet kapni futballmérkőzéseken.
Sok hamis és igaz sztereotípia kering a britekkel kapcsolatban.
Valódi sztereotípiák a britekről
- A tea féktelen szeretete.
- Szeretnek az időjárásról beszélni, készek a párbeszéd minden kínos szünetét az időjárásról szóló beszélgetéssel kitölteni..
- A briteknek sápadt bőrük van. Ezt az ország éghajlati viszonyai is indokolják.
- Udvariasság egy angolhoz — először is.
- A britek nem a kulináris finomságok hívei, inkább az egyszerű ételeket részesítik előnyben.
Hamis sztereotípiák a britekről
- Minden angolnak van egy hangulatos háza az egész család számára. Ez egy mítosz, mert sokan bérelnek lakást, osztoznak a szomszédokkal, költöznek egyik helyről a másikra.
- Az Egyesült Királyságban mindenhol piros telefonfülke van, és az utcákon tekerős férfiak sétálnak. Ez is mítosz. Természetesen ezek Nagy-Britannia szimbólumai, de nincs olyan sok fülke, és a bowlingos férfiak leggyakrabban ünnepnapokon mennek ki az utcára.
- Minden brit nagyon okos, mert van Cambridge és Oxford. Nem nem és még egyszer nem. Sajnos nem minden angol szenteli magát a tudománynak, és nem mindenki tanul Cambridge-ben vagy Oxfordban.
Következtetés
Az összes sztereotípia áttekintése után a „Ne ítélj meg egy könyvet a borítója alapján” jó mondat jut eszembe. Nem kell a borító alapján ítélni az embereket, minden nemzet egyedi, és minden ember egyedi. A britek kultúrája is jelentősen eltér a többi országétól. Az angolok szokásai és hagyományai egyediek és utánozhatatlanok. A szabályok alól mindig vannak kivételek, sztereotípiák.
Tudjon meg többet más országok kultúrájáról, sajátítsa el érdekes hagyományaikat és fejlődjön, reméljük, hogy Nagy-Britannia hagyományos szokásai új magasságok meghódítására ösztönöznek. Szép napot!
Nagy és barátságos családi EnglishDom
Osztály órás utazás.
Tantárgy: Különböző nemzetek konyhái.
Cél: megismertetni a tanulókkal a különböző országok étkezési hagyományait, sajátosságait, szokásait.
Feladatok: - az egészséges táplálkozás kultúrájának meghonosítása;
Képet alkotni a kulináris hagyományokról az emberek kultúrájának részeként;
Bővítse ismereteit a világ népeinek kulináris hagyományairól.
Eszközök: ételrajzok, bemutatás, különböző népek közmondásai, mondások az ételekről.
Felirat:
Azért eszünk, hogy éljünk, nem azért élünk, hogy együnk (görög, latin, német).
Az órák alatt.
1. Idő szervezése.
Helló srácok.
2. Utazási útvonal üzenet (ennek a szakasznak a célja a tanulók kognitív univerzális tanulási tevékenységeinek fejlesztése).
Tudom, hogy szeretsz utazni, ezért a mai óránk egy országutazás formájában fog megvalósulni, hogy megtudjuk, hogyan táplálkoznak az emberek a különböző országokban.
Nos, mi van az úton?
Ahhoz, hogy megtudjuk, melyik országba megyünk először, meg kell válaszolni a következő kérdéseket?
Ezt az országot az egész világ "Virág Királyság" néven ismeri
Ez az ország a fagylalt szülőhelye. Mark Polo ebből az országból hozta el Európába a hideg csemege receptjét.
A legnépesebb ország, Mennyei Birodalomnak is nevezik.
Kitaláltad már, melyik országról beszélünk? (gyerekek válaszai).
Ez Kína országa.
A kínai konyha az egész világon híres.
Sokan nem tudják, hogy Kínában nincs egyetlen hagyományos konyha sem. Kína minden városának és tartományának megvannak a maga titkai az ételek elkészítéséhez. A kínai nemzeti konyha elképesztő tulajdonsága az abszolút változatos termékek ügyes kombinációja.
A rizst Kína főételének tartják, bár gyakran párolt tésztával helyettesítik. A rizs fő szerepe Kínában minden étel kiegészítője. A rizs lehet omlós (tribute) vagy folyós (damizhou).
Kínában minden étkezés cukrozatlan zöld teával kezdődik. Ezt a teaivást "gongfu-cha"-nak hívják, ez egyfajta rituálé a kínaiak számára. Kínában a reggeli korán kezdődik, és főként rizsvízből áll, amelyhez zöldségeket és húst adnak. A kínaiak 12 órakor ebédelnek. Vacsora Kínában - este hét óráig. Először a hideg előételeket szolgálják fel, majd a meleg ételeket.
A híres kínai ételt - a pekingi kacsát - szinte naponta főzik.
A fő íz, a kínai konyha, édes-savanyú. Leggyakrabban a kínaiak sült ételeket készítenek, ritkán főznek.
A kínai ételeket egészségesnek, ízletesnek, sőt gyógyhatásúnak is tartják.
Szinte minden étel sok gyógynövényt és fűszert tartalmaz, amelyek szintén gyógyhatásúak.
Kínában úgy tartják, hogy az ételt az ég adja az embereknek, ezért a kínaiak nem tudják, mi az a "nassolni való". Minden étkezést mindig a nemzet kultúrájával való megismerkedés pillanatának tekintenek. Így az ünnepi vacsorán akár 40 féle ételt is felszolgálnak, miközben mindenki kap pálcikát és egy tálat kovásztalan főtt rizzsel. Az asztal közepét közös edények díszítik.
Az étkezés elején zöld teát isznak, cukor és tej nélkül, majd tálkákat kínálnak rágcsálnivalókkal, leggyakrabban halakkal, májjal, hússal vagy apróra vágott zöldségekkel. A kínaiak lassan és apránként esznek. A tisztelet jeléül szokás, hogy a vendég a pálcikával egy tálba tesz egy csemegét. Aztán áttérnek a szószos rizsre. És végül hoznak húslevest és ismét teát. A terítés fontos szerepet játszik a kínai konyhában: a színséma legyen egyenletes (gyakran fehér és kék), ne legyenek éles színkontrasztok. Az ételek pedig szeletelt termékekből állnak, amelyek egészében csodálatos virág-, gyümölcs-, sőt tájképeket alkotnak.
A kínai konyha másik mélypontja az ízek és aromák látszólagos összeegyeztethetetlensége.
Példák az ételekre változatosak és számosak: "gyümölcs ízű marhahús", "hal ízű sertés", édes-savanyú uborka stb.
A megfelelően főzött halnak nem lehet hal íze, különben nem világos, hogy miért csináltak vele valamit.
A következő ország, ahol megkaptuk, az a név, amelyet a rebus kitalálásából ismerünk fel
,
Természetesen ez India.
India egy felfoghatatlan, titokzatos és egzotikus kultúrával rendelkező ország. A hinduk számára az étel szent.
Az indiai konyhát a zöldségek és a babok jellemzik. Sok hagyományos fűszer, mint a curry. Az indiai konyha eredetisége a hinduk kultúrájának és vallási meggyőződésének összetettségében rejlik. Az indiai konyha tele van fűszeres és finom ízű ételekkel egyaránt. Az indiánok fűszernövényeket, növényi gyökereket, magvakat és fakérget használnak fűszerként. Mindenki tudja – a gyömbér, fahéj, koriander és kömény, menta, sáfrány Indiából származik.
Az indiai konyha fő összetevői a rizs, a bab és a búza. A micimackó, chapahi, roti különféle gabonafélék (árpa, zab, búza) lisztéből készült lapos sütemények. Felváltják a számunkra ismerős indián kenyeret. Az indiai konyhának megvan a saját pilafja (pulao) - rizs zöldségekkel. A rizst desszertként is használhatjuk. A fagylalthoz (kulfi) hagyományosan vaníliát, rózsavizet és darált diót adnak.
A hinduknak a vallás tiltja a marhahús fogyasztását, mivel Indiában a tehén szent állat. A zöldséges ételek változatosak Indiában: zöldségpörkölt - sabji, sült zöldek - shak, töltött zöldségek dióval és joghurttal.
Mivel India vallásos ország, a konyhában is vannak szent ételek, a hinduk különlegesen viszonyulnak hozzájuk. Tisztított vajat - ghí-t, mindennapi és vallásos ételek főzésére is használják. A hinduk tisztelik a paneert – préselt túrót, és a dahit, egy kurd – aludttejet.
A húsételeket csak kecske- és bárányhúsból készítik.
A szomjúság oltására Indiában kókusztejet, mangólevet, nimbu panit (limelé és víz keveréke), lassit (cukorral édesített, felvert dahit) isznak. A hinduk kedvenc itala a tea tejjel és fűszerekkel.
Az ételeket általában tálcákon vagy banánleveleken szolgálják fel. Egy étkezést Indiában thali-nak hívnak. A hinduk szokás szerint kézzel esznek, és csak a megfelelőt tartják evésre méltónak.
Ez egy titokzatos ország
Tele futóhomokkal
Piramisok, szfinxek, délibábok
Melyik országot ajánlod?
Ez Egyiptom országa.
Az egyiptomi konyhában nagyszámú nemzetinek tekinthető étel található. A főétel tahina, növényi olajjal és fehér köménnyel pürésített szezámmag püré. Tahinit a vacsora legelején tálalják, lapos kenyeret mártogatnak bele. A tahina után salátát, majd meleg ételeket esznek: full medames, egy tál bab; tarb - hússal töltött borjúgyomor; mahalil - répával, borsozott és sózott medvehagymával, sárgarépa darabokkal, olajbogyóval színezve.
Egy igazán nemzeti egyiptomi ital a hibiszkusz. A szudáni rózsa virágaiból készül. Kiderül, hogy egy savanyú bordó ital, amely a gránátalma levére emlékeztet.
A reggeli Egyiptomban két főételből áll: fula és felafile (vagy taameya). A full főtt bab savanyú szószban, fűszerekkel és gyógynövényekkel, zöldségek hozzáadásával. A Philafili babpogácsa. Ezt tehina szósszal tálaljuk, melybe kenyér eis, friss zöldségek salátája mártható. Hétköznap nem túl sűrű az ebéd. A leghíresebb étel a koshar (bab, lencse és bab sült hagymával keverve). Az egyiptomiak étrendjükben a vacsorára helyezik a fő hangsúlyt. Desszertként mézes szirupba áztatott és darált dióval megszórt péksüteményeket szolgálnak fel.
4. Testnevelési perc.
Fáradt? Aztán megyünk a karneválra (fizikai szünet Don Omar dalára)
A karneválok országa természetesen Brazília.
Brazíliában minden régió lakóinak megvannak a maguk kulináris titkai és főzési szokásai.
Az ország gazdag egzotikus gyümölcsökben és halakban. Az egzotikus ételek közé tartozik: teknős pörkölt, garnélarák tészta, napon szárított hús, homár kókuszos.
Az aligátor ételek híresek. Kevésbé egzotikus, de nem kevésbé ízletes étel a lombo de porco sertés hátszín, serpenyőben sütve.
Egy étel egyesíti az összes brazil "feijoadát" - bab, káposzta, manióka liszt, narancs, többféle hús és egy erős paprikaszósz. Az étel receptjét rabszolgák találták ki, és évszázadok óta készítik.
És persze brazil kávé. A brazilok egész nap kávéznak, és az elkészítési eljárás rituálénak felel meg.
A következő ország teaültetvényeiről ismert az egész világon.
Ez az ország Anglia.
Nagy-Britannia nemzeti konyhája nagyon változatos. Az angliai specialitások minden darabja változatos.
A tea Nagy-Britannia nemzeti konyhájának hagyományos itala.
A britek csak a természetes ízt részesítik előnyben, ezért igyekeznek nem szószokat és fűszereket használni, amelyek véleményük szerint csak megzavarják a főtt étel valódi ízét és aromáját.
A britek körében gyakori a vegetarianizmus, csak friss zöldséget és gyümölcsöt esznek, inkább a zabpelyhet és a salátákat kedvelik.
Egy tipikus angol étkezés a következő: reggeli (tea vagy kávé, zabpehely tejjel, rántotta), ebéd (szendvics, kávé, pástétomok és melegszendvicsek), hagyományos ötórai tea (tea, tejszínes tekercs, sütemény) és vacsora (vad, zöldségpüré leves, zöldségek).
Brit desszert - puncs, koktélok, fagylalt, forralt bor és kávé. Anglia fő ételei a pudingok, walesi bárány, hal bármilyen formában, tejszín, sajtok, zselés angolna, rákhús.
Befejezzük utunkat, és a következő országban találjuk magunkat, melynek nemzeti ételét úgy tartják, ahogy régen mondták: kenyér és káposztaleves.
És hogy melyik országról beszélek, azt a keresztrejtvény kitalálásával megtudjuk (ez a szakasz a kommunikációs nyelv fejlesztését célozza)
Almás pite?
Bogyókból és gyümölcsökből inni?
Gyümölcsökből és bogyókból készült felvert zselé?
Aszalt gyümölcsök?
Mi a sült alma a tésztában?
Így van, Oroszország, szeretett országunk.
Itt ér véget utunk.
5. Reflexió
Srácok, élveztétek az utazást?
Milyen érdekes, új dolgokat tanultál?
A táplálkozásról: mely országokban szeretne többet megtudni?
Hangulatjelek vannak az asztalokon, válassz közülük egyet, amely az osztályóránkat jellemzi.
tetszett
Nem tetszett
Köszönöm. Hamarosan találkozunk!
Elgondolkozott már azon, hogy egyes emberek milyen jók a karcsú és egészséges tartásban? Talán minden az országukban elfogadott étkezési hagyományokról szól. Íme a világ minden tájáról összegyűjtött legjobb tippek, amelyek segítenek fitten tartani.
1. India: fűszerek és különféle ízek
Az indiai lakosság körülbelül 40 százaléka vegetáriánus, és a rizsből, hüvelyesekből, zöldségekből és kenyérből álló menüt részesíti előnyben. És még azok sem felejtenek el sok zöldséges ételt enni, akik nem utasítják el a halat és a húst.
Természetesen az indiai ételek leginkább a fűszereiről ismertek, amelyeket szinte minden ételhez adnak. A fűszeres ételeknek azonban megvannak a maga előnyei is. Tehát a chili paprika, bár alacsony kalóriatartalmú és erős ízű, fokozza az anyagcserét és segíti a zsírégetést.
A hüvelyesek, mint például a lencse és a csicseriborsó, kevesebb zsírt és magasabb fehérjét tartalmaznak, amitől hosszabb ideig jóllakottnak érezzük magunkat.
Az ájurvédikus hagyomány szerint a jóllakottság kulcsa az az étel, amelyben 6 alapíz keveredik: édes, savanyú, sós, keserű, fűszeres és fanyar.
2. Franciaország: Egyél egy kicsit abból, amit szeretsz
A francia nők karcsúságának titka az, hogy élvezze az ételt, de egy kicsit. Annak ellenére, hogy étrendjük magas zsírtartalmú, és vajat, sajtokat és vörös húsokat tartalmaz, az adagok mérete meglehetősen kicsi.
A franciák az étkezést illetően is meglehetősen szervezettek, ragaszkodnak a napi háromszori étkezéshez nassolás nélkül, és minden étkezést társasági eseménnyé tesznek. Az ebéd a nap fő étkezése, és az emberek szánnak időt arra, hogy igazán élvezzék az étkezést.
Ez elősegíti a testsúlykontrollt, egyrészt azért, mert az étel hosszú rágásával a gyomrának van ideje megérteni, mikor van jóllakott, másrészt, ha a főétkezés a nap közepén történik, akkor több ideje marad enni. kalóriát égetni.
Azt sem szabad elfelejteni, hogy a franciák inkább a házi készítésű ételeket részesítik előnyben, mint a kész készételeket. Franciaországban is napi egy-két pohár bort szokás meginni, ami pozitívan hat az egészségre.
3. Japán: kezdje levessel
Japánban a legalacsonyabb az elhízás aránya a világon, kevesebb mint 5 százalék. Japánban a hagyományos étrend természetes, friss élelmiszerek, például rizs, zöldségek, friss hal és szója, nagyon kevés hússal és cukorral.
A japánok sokféle ételt esznek, naponta akár 30 ételt is, és követik a közmondást: „Egy színtelen étel olyan, mintha meztelenül mennénk ki”. Ha az edényt zöld, sárga és piros zöldségekkel tölti meg, kevesebb helye lesz az egészségtelen ételeknek.
A japánok is egy könnyű levessel kezdik az étkezést, amely jól telít, és kis mennyiségű kalóriát is tartalmaz. Tanulmányok kimutatták, hogy azok, akik étkezés közben levest ettek, 100 kalóriával kevesebbet fogyasztottak.
Egy másik szabály, amit a japánok követnek: " hagyja el az asztalt, ha 80 százalékban megtelt Ha túl eszik, akkor a gyomra 20 százalékkal megfeszül, és ez nagymértékben aláássa az étvágy szabályozását.
4. Görögország: Élvezze a mediterrán diétát
A görög vagy mediterrán étrend már régóta elnyerte a világ legegészségesebbje címet, lévén különösen jó a szívnek.
A görögök általában sok zöldséget, halat, csirkét és babot, valamint teljes kiőrlésű gabonát esznek. Az ilyen ételek alacsony kalóriatartalmuk miatt még mindig gazdag ízűek. És ne feledkezzünk meg a telítetlen zsírokban gazdag olívaolajról és jótékony az egészségre.
Csakúgy, mint a franciák, a görögök is szeretik étkezésüket igazi eseménnyé varázsolni, megosztva a vacsorát a családdal és a barátokkal, így ha a legtöbbet szeretné kihozni a mediterrán diétából, dőljön hátra és élvezze az ételt.
5. Izland: Ne spóroljunk a halakkal
Világszerte az átlagember kb 15 kg hal évente. Ha ez soknak tűnik számodra, próbáld meg összehasonlítani ezt a számot azzal a mennyiséggel, amit az igazi halbarátok, az izlandiak esznek, akik kb. 90 kg hal évente.
A szakértők úgy vélik, hogy a halban gazdag étrend sok szempontból segít a testsúly szabályozásában. Először is, a hal gazdag eikozapentaén- és dokozahexaénsavakban, olyan esszenciális zsírokban, amelyek blokkolják a zsírképződést, szabályozzák az étvágyat és aktiválják a zsírégető géneket.
Egyes szakértők még azt is állítják, hogy hetente négyszer halolajjal növelheti a fogyás esélyeit.
Aki még mindig a hal ízét részesíti előnyben, annak érdemes az olajos halat, például a heringet választani, amely omega-3 zsírsavakban gazdag, csökkenti a stressz-szintet, ami növeli a zsírraktározást.
6 Brazília: Egyél rizst és babot
A harmónia brazil titka a kedvenc ételedben rejlik - rizs és bab. Ez a hagyományos étel alacsony zsírtartalmú, fehérjében és rostban gazdag, segít a vércukorszint stabilizálásában és az étvágy szabályozásában.
A rizsben és babban gazdag étrend 14 százalékkal csökkenti az elhízás kockázatát a hagyományos nyugati étrendhez képest.
Kutatások szerint, ha a rizst és a babot köretként adják az ételekhez, az segíthet a fogyásban, és akár a súlygyarapodás kockázatát is csökkentheti. 23 % . Ezeket az ételeket legjobb levesekkel, salátákkal és pörköltekkel fogyasztani.
A tudósok már régóta megállapították, hogy a különböző népek és nemzetek nemcsak külső jellemzőikben, nyelvükben, kultúrájukban és életmódjukban különböznek egymástól, hanem nyilvánvaló egészségügyi különbségeik is vannak, i. bizonyos betegségeik vannak.
A táplálkozás fontos szerepet játszik ebben a tényezőben.
Nem titok és nem hír, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kevésbé fenyegetik a tengerparti országok lakóit, a kaukázusi hegyvidékieket irigylésre méltó élettartam jellemzi, a déliek pedig egy életen át nem tudják, mi az a beriberi stb. A tudósok mérvadó véleménye szerint az ilyen jellemzőket a sajátos étrend okozza.Melyek a különböző nemzetek étkezési szokásai?
Nagy-Britannia. Az angol konyha alapja a hús, a gabonafélék, a hal, a zöldségek. Az elsőhöz leggyakrabban népszerű húsleveseket és leveseket készítenek. A britek előnyben részesítik a húst a marha-, borjú- és sovány sertéshússal szemben. A húst különféle szószokkal (leggyakrabban paradicsommal) és köretként zöldségekkel, burgonyával kell felszolgálni. Az angol menüben jelentős helyet foglalnak el a különféle pudingok. A gabonafélék közül különösen előnyös a zabkása, a híres "zabpehely". Népszerű italok a tejes tea, a sör.
Németország. A különbség a német konyha között a különféle zöldséges ételekben. Különösen népszerű a bab, a sárgarépa, a karfiol, a hüvelyesek, a főtt burgonya és a vörös káposzta. A németek szeretik a sertés-, marha-, baromfi- és halat, sok kolbászt, kolbászt, tojást esznek. Desszertként a gyümölcssalátákat részesítik előnyben. Úgy tartják, hogy a sör a német nemzeti ital, az alkoholmentes italok közül pedig a tejes kávét részesítik előnyben.
Spanyolország. Az eredeti spanyol konyha alapja az egyszerű ételek – paradicsom, fokhagyma, édes paprika, fűszernövények, hagyma. A spanyolok eleinte szeretik a krémleveseket, különösen népszerű a fokhagymaleves. A spanyolok a borjú-, fiatal bárány-, marha- és sertéshús mellett különleges élvezettel fogyasztják a szárnyasételeket. Desszertként a spanyol konyha mandulakrémes pitéket kínál. Ami az italokat illeti, a természetes, alacsony alkoholtartalmú borokat különösen kedvelik ennek a déli országnak a lakói.
Olaszország. A spagetti az olaszok nemzeti étele, Olaszország egyfajta névjegykártyája. Ezt az ételt különféle szószokkal, vajjal vagy reszelt sajttal tálaljuk. Az átlagos olasz étrend nemcsak jól ismert zöldségekből – paradicsom, cukkini, padlizsán, articsóka – áll, hanem a kevésbé ismert zöldségekből is – cikória, pitypanglevél, saláta. Az első ételek a hagyomány szerint tiszta levesek vagy tészta hozzáadásával. Olaszországban nagyon szeretik a sajtokat, amelyeket levesekhez, zöldséges ételekhez és pizzához adnak. A rizst az olasz konyhában is széles körben használják, a szőlőbort pedig az olaszok nemzeti italának tartják.
Kína. Ennek az országnak a konyhája rendkívül változatos és gazdag. Összetevői különféle termékek: hal, gabonafélék, hús, baromfi, zöldségek, hínár, fiatal bambuszrügyek. De a pálmát a kínai konyhában régóta a rizsnek adják. Sok kínai étel készül szójababból: vaj, túró, tej stb. Nagyon népszerű liszttermékek a tortilla, tészta, galuska, cérnametélt, cukros keksz. A kínaiak nagyon szeretik a zöldségeket: mindenféle káposztát, burgonyát, édesburgonyát, fokhagymát, retket, hagymát, paradicsomot. A virtuóz kínai szakácsok szokatlanul finom ételeket tudnak főzni zöldségekből. A húsok közül a sertéshús a legkedveltebb, valamint a csirke- és kacsahús. E madarak tojásait is megeszik. Rendkívül kedvelt tenger gyümölcsei és halak. A tea természetesen a legelterjedtebb ital az országban, és mindenféle.
Oroszország . A hagyomány szerint az oroszok szeretik a savanyú ételeket : savanyú káposzta (savanyú) káposzta, áfonyás kvas, rozskenyér stb. Az orosz ember étrendje sok első fogást tartalmaz: levesek (gomba, hal), káposztaleves, borscs, okroshka, sósfű. A gabonafélék választéka általában rendkívül gazdag. Az orosz konyhát belsőségek (zselé, máj, vese, nyelv) különböztetik meg. A hal régebben sokkal gyakoribb volt, mára a haleledel egyre ritkább. Fűszerek, leggyakrabban az asztalon: petrezselyem, fokhagyma, kapor, mustár, zeller, koriander, torma, hagyma. Desszertnek, édes - sűrű zseléként, hagyományos orosz étel. Italok - folyékony kisselek, gyümölcsitalok, kvas, teák, egykor Kínából hozták és nagyon szerették az orosz népet. Az orosz konyha híres a lisztes ételekről: palacsinta, különféle töltelékkel töltött piték. Természetesen a modern orosz asztalán nincs nyilvánvaló elkötelezettség a hagyományos táplálkozás iránt, mert sok új termék és új étel jelent meg, amelyeket a különböző országok konyháiból kölcsönöztek. Az átlagos adatok azt sugallják, hogy egy orosz ember étrendje vitaminhiányos, valamint számos makro- és mikroelem hiányos, és sok (és néha feleslegben is) cukor, zsír és szénhidrát van benne.
EGYESÜLT ÁLLAMOK.
Az amerikaiak kedvenc ételei közé tartoznak a zöldséges saláták, gyümölcsök, gyümölcsdesszertek, szárnyasok és húsok zöldséges körettel. Az amerikaiak először esznek pépesített leveseket, húsleveseket. A legkedveltebb hús a pulyka, csirke, marhahús, sertéshús. Mellesleg, a konyha nem fűszeres - szinte minden étel nem fűszeres és enyhén sózott. Köretekhez használjon babot, burgonyát, babot, kukoricát, borsót. Az amerikaiak nem különösebben szeretik a tésztát és a gabonaféléket. Az Egyesült Államokban elterjedtek a gyorséttermek, ahol mindig lehet enni egy hamburgert, sajtburgert, hot dogot és hasonló "gyorsételeket". Az amerikaiak gyömbéres sört, citromos és jégteát, sok feketekávét isznak, ami azonban nem túl erős. 
skandináv országok. A skandináv országok Svédország, Norvégia, Finnország és Dánia. Konyhájuk alapja a tenger gyümölcsei. Sok ételt halból készítenek - a levesektől a salátákig. Természetesen a tenger gyümölcseiből készült másodfogások is ugyanolyan változatosak, a skandináv országokban pedig nagyon szeretik a szendvicseket, túlnyomó többségben mindegyik ugyanabból a tenger gyümölcséből készül, és van, amelyik több sorban, többféle termékből áll. A skandinávok szeretik a húst, és sokat esznek belőle, beleértve a sertés-, borjú- és marhahúst is. A skandináv konyha másik jellemzője a tej és tejtermékek széles körű használata. Ezekben az országokban is hagyományos a gabonafélék és a burgonya. Az italok közül a skandinávok a kávét részesítik előnyben.
Franciaország. A francia konyha jellegzetes vonása a rengeteg zöldség, különösen a gyökérnövények. Mindenféle hús, sokféle hal, valamint a tenger gyümölcsei széles körben alkalmazhatók: homár, garnélarák, osztriga, kagyló. Az italok közül különösen az ásványvizeket, a kávét és a gyümölcsleveket részesítik előnyben.
Japán.
A japán konyha alapja a növényi termékek, a rizs, a tenger gyümölcsei, a hal és a zöldségek. Bár húst használnak, nem ez a táplálkozás alapja. A japánok kedvenc étele a rizs. Nagyon fontosak a szójából és babból készült ételek. A legtöbb nemzeti japán ételt csípős fűszerekkel használják, amelyeket zöldekből, retekből, retekből készítenek. Népszerűek a pácolt és ecetes zöldségek is.
A leírásból, bár röviden, mégis levonható a következtetés, hogy nem minden nép táplálkozik helyesen és kiegyensúlyozottan, a kialakult hagyományok szerint. Még a különböző országok kulináris hagyományainak ilyen felületes áttekintése is jelezheti Egészségés lakóik életmódját. Például táplálkozásból ítélve a Földközi-tenger és Japán lakosságát sokkal kisebb a kockázata a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának, mint mondjuk Németország, Oroszország vagy az Egyesült Államok lakosainak, mivel a japánok sok szóját, rizst, halat esznek. és különféle tengeri ételeket, a mediterrán lakosok pedig elegendő mennyiségű gyümölcsöt, tenger gyümölcseit, zöldségeket és száraz bort fogyasztanak.
Valószínűleg érdemes közelebbről megvizsgálni egy ilyen étrendet, felhasználva a hagyományos táplálkozással kapcsolatos tapasztalataikat. De természetesen nem ez az egyetlen tényező Egészség a nemzetiségeken általában és minden emberen külön-külön, sok múlik azon, hogy mennyire megfelelően szervezett és racionális a táplálkozás.
Köszönjük a portálunkra fordított figyelmet!
kapcsolódó cikkek
