Hogyan készíts saját diólekvárt. Hozzávalók a klasszikus diólekvárhoz. Zölddió lekvár: recept
A dió gyógyító tulajdonságairól Nagy Sándor uralkodásának korszakában kezdtek beszélni. Jelenleg a diószemeket nyersen fogyasztják, tinktúrákat, olajokat, édes desszerteket készítenek belőle. Most elmondjuk, hogyan készítsünk zöld dió lekvárt, egy receptet a kívánt élvezethez.
Dió: tápanyag-összetétel
A dió Dél- és Észak-Amerikában, Ázsiában is nő. Fáikat hosszú élettartam jellemzi, és 400-1000 évig élnek. Az első aratást a fák 12 éves korára már lehet betakarítani, de 100 éves korukban kezdenek intenzíven termést hozni. Egy fáról 10-300 kilogrammot lehet gyűjteni.
Az éretlen dió gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezért széles körben használják mind a gyógyászatban, mind a főzésben. De annak érdekében, hogy a dió valóban hasznos legyen, fontos, hogy ne hagyja ki a gyűjtés szakaszát. A legjobb idő az első nyári hónap vége. Ekkor a gyümölcsök tartalmazzák a legtöbb értékes anyagot, miközben a héj és a mag még puha marad.
Az éretlen gyümölcsökben magas a C-vitamin tartalma, több, mint az érett dióban, és 8-szor több, mint a sötét ribizliben. Ezenkívül a készítmény tartalmaz B-vitaminokat, amelyek rendkívül fontosak az emberi psziché számára, valamint E-vitamint, amely jelentős a megfelelő vérkeringéshez. Azt is meg kell jegyezni, hogy a PP-vitamin, a folsav, a tiamin és a béta-szitoszterin, amelyekre a sportolóknak különösen szükségük van az izomtömeg növeléséhez.
A dió összetételét többek között a legmagasabb ásványianyag-tartalom jellemzi. Ezek a vas, magnézium, cink, foszfor és jód, amelyek tartalma hasonló a tenger gyümölcseihez. Ennek eredményeként a dió különösen ajánlott vashiányos és pajzsmirigy-betegségben szenvedőknek.
Gyógyászati célokra nemcsak a gyümölcsöket használják, hanem a fa leveleit és kérgét is.
Diólekvár: előnyök és lehetséges károk
A dió értékes összetétele miatt ebből a növényből gyakran készítenek tinktúrákat, főzeteket és természetesen finom lekvárokat. Ezt a finomságot különösen télen érdemes fogyasztani, amikor szervezetünk vitaminhiányos, és immunrendszer erősítésére van szüksége.
A diólekvár fogyasztása nagy hatással van a máj működésére, édessége tisztítja, erősíti. A lekvárt alvászavarok, ideg- és szívbetegségek esetén ajánlják. Segíthet megtisztítani az erek falát a felesleges koleszterintől.
A tudósok be tudták bizonyítani, hogy ez a növény az agyunk számára a legjobb termék, ami azt jelenti, hogy a lekvár különösen hasznos lesz azok számára, akik szellemi munkát végeznek. Ezenkívül egy ilyen étvágygerjesztő étrend-kiegészítés a legjobb hatással lesz a figyelemre és a memóriára. A brit tudósok azonban azt mondják, hogy a diós desszert megakadályozza az emlőmirigyek és a prosztata onkológiai betegségeinek kialakulását.
A dió lekvár használata kismamáknak és kis édes fogaknak teljesen lehetséges. De nem azonosítottak speciális ellenjavallatokat a diólekvárra, a lényeg az, hogy a termék kiváló minőségű legyen. Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a diós édességek magas kalóriatartalmúak, és a túlsúlyos és cukorbetegeknek óvatosnak kell lenniük. Tehát saját maga ítélheti meg, milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a diólekvár az Ön számára.
Klasszikus zöld dió lekvár
Éretlen dióból lekvárt főzni nem is olyan nehéz, a legnehezebb a gyümölcs elkészítése, amiről egy kicsit később biztosan mesélünk.
Főzési mód:
- Vegyünk egy kilogramm már elkészített diót, töltsük fel egy liter vízzel és tegyük tűzre. Amint megjelennek az első buborékok, főzzük a terméket öt percig, majd kapcsoljuk le a lángot, fedjük le és hagyjuk állni két órán keresztül.
- Két óra tinktúra után öntsük ki a vizet, öntsünk egy újat, várjuk meg újra a buborékokat, főzzük öt percig, és ragaszkodunk három órán át. Ezután öntse a diót egy tiszta edénybe.
- Egy liter vízben keverjen el egy kilogramm édes homokot, tartsa tűzön, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak. Öntsük a diót a szirupba, pároljuk három órán keresztül, és tartósítsuk a kész finomságot.
Recept zöld dióból mézzel
Sajnos a desszertkészítés technológiája olyan, hogy a gyümölcsök elkészítésének szakaszában vitaminjaik nagy részét elveszítik. Ennek elkerülésére más, ugyanolyan értékes termékeket tesznek a diólekvárba, például mézet, amely jó tartósítószerként is működik.
Főzési mód:
- Egy kilogramm diót áttekerünk egy húsdarálón.
- A kapott masszát ugyanannyi mézzel keverjük össze.
- A lekvárt tiszta üvegben mézre tesszük és hidegen tároljuk.
Cseresznye lekvár dióval
Dióból és cseresznyéből finom és tápláló lekvár készíthető. Egy királyi receptet ajánlunk, amikor a cseresznyét diószemekkel töltik.
Hozzávalók:
- egy kiló cseresznye;
- egy kiló dió;
- 265 g édes homok.
Főzési mód:
- Lekvárnak erős és nagy cseresznye gyümölcsöket veszünk. Kivesszük a csontokat, egy ilyen eljárást speciális eszközzel végezhet.
- A diót őröljük apró darabokra, és töltsük meg minden cseresznyével. Egy serpenyőbe tesszük a nyersdarabjainkat, édes homokkal elalszunk, és hat órán át állni hagyjuk.
- Ezután háromszor, egyenként öt percben meggylekvárt főzünk dióval, a főzési folyamatok között a masszának teljesen ki kell hűlnie és legalább hét órán át állnia kell.
- A kész finomságot steril üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
Technológia éretlen dióból lekvár készítésére
Mint már mondtuk, a dió elkészítése sok erőfeszítést és időt igényel Öntől. Kezdjük a gyümölcsök gyűjtésével, a dió akkor kell a finomságokhoz, amikor még nem keményedett meg a héja. Hogyan lehet megtudni? Ez egyszerű, fogunk egy anyát, és egy fogpiszkálóval megszúrjuk, ha a nyárs könnyen átmegy a pépen, akkor egy ilyen anyát használunk tovább. Ebben az esetben a gyümölcsöknek sértetleneknek kell lenniük, sérülések, rothadt és sötét foltok nélkül.
Lekvárhoz fontos a megfelelő ételek kiválasztása. A legjobb, ha egy nehéz rozsdamentes acél edényt vesz, szélsőséges esetekben használhat zománcozott edényeket. Az alumíniumból és rézből készült tartályok azonban semmi esetre sem alkalmasak, mivel az ilyen anyagok „megölik” a C-vitamint.
A lekvárfőzés megkezdése előtt a diót beáztatjuk, így a gyümölcsök még hajlékonyabbak lesznek, és megóvjuk őket a keserű íztől. Áztathatod mészvízben és mész nélkül.
A közönséges vízben való áztatáshoz el kell távolítania a szárakat a gyümölcsökről, meg kell szúrni őket kötőtűvel, edénybe kell helyezni és vízzel le kell fedni. 10 napig hagyjuk, 12 óránként cseréljük a vizet. Ezt követően vizet kell forralni egy serpenyőben, hozzáadni a diót, 10 percig főzni, majd a forró folyadékot leengedni, tisztára önteni és egy napig állni kell.
A mészvízben való áztatáshoz semmit sem kell levágni a dióról. Három napig hagyjuk a gyümölcsöket közönséges vízben, hat óránként pótoljuk a vizet. Ezt követően a sima vizet mészhabarcsra kell cserélni (0,5 kg mész 5 liter vízre). Az oldatnak időt kell adni az infúzióhoz (3 óra), és csak ezután áztassa benne a diót 20 órán keresztül. A gyümölcsöt leöblítés után 2 napig sima vízben tartjuk.
Kétféleképpen lehet édességet főzni: a héjas fiatal gyümölcsökből a lekvár vastag és sötét színű, mint a hajdina méz. A héj nélküli gyümölcsökből pedig a desszert könnyűnek bizonyul, „fehér lekvárnak” hívják.
Lekvár fél zöld dióból citrommal
Dióból és citromból szokatlanul finom lekvárt lehet főzni. Ez egy édes-savanyú desszert, amelyet teával, tejszínhabbal és fagylalttal tálalhatunk.
Hozzávalók:
- 16 gyümölcs éretlen dió;
- 650 g citrom;
- 135 ml víz;
- 365 g édes homok.
Főzési mód:
- A recepthez jobb, ha vékony héjú kis citrusféléket veszünk, és karikákra vágjuk. Ha nagy gyümölcsei vannak, vágja negyedekre.
- Öntsük az édesítőt a serpenyő aljába, tegyük rá a felszeletelt citromot, majd fektessük rá a dió felét.
- Öntsön vizet, és kezdje el főzni a desszertet. Az első három percben a serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell, hogy a lekvár ne égjen meg. Amint a citrus elkezdi a levét, csökkentse a hőt, és párolja fél órán keresztül a desszertet.
Recept örmény nyelven
Az örmény konyhában a dió iránt nagy a kereslet, így nem meglepő, hogy saját receptjük van a finom diólekvárhoz.
Hozzávalók:
- 50 dió;
- 1,1 kg édes homok;
- 3 db. kardamom;
- 5 darab. szegfű.
Főzési mód:
- Öntsön egy csésze édesítőt egy liter folyadékba, és forralja fel a szirupot.
- Az összes szabály szerint elkészített diót öntsük édes oldatba, és pároljuk tíz percig, majd öntsük rá a maradék édes homokot és főzzük fél óráig.
- A főzés végén tedd bele a fűszereket és hagyd állni egy napig, majd forrald még 40 percig, és tárold steril üvegekbe.
Tárolási funkciók
A diólekvár maximális eltarthatósága kilenc hónap, ebben az időszakban őrzik meg előnyös tulajdonságaikat. Hogyan tároljuk a lekvárt? Sötét helyet válasszunk, nem hideget, a hőmérséklet szobahőmérsékletű legyen. A fedő szorosan fel van csavarva, különben levegő jut be, és megromlik a csemege. Felbontás után a desszertet csak hűtőszekrényben és legfeljebb két hónapig tárolják.
Az otthoni diólekvár fáradságos és időigényes feladat, ugyanakkor nagyon finom, és ami a legfontosabb, egészséges.
B1-, E-, B2-, PP- vagy A-vitamint tartalmazó készítményekért a gyógyszertárba járva érdemes elgondolkodni azon, hogy érdemes-e elég sok pénzt költeni ezekre a célokra. A természet olyan természetes egészségforrásokat hozott létre, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni. A dió kétségtelenül szerepel ezen az egyedülálló listán. A belőlük készült finom illatos lekvár nemcsak gyógyhatású, hanem hihetetlenül ízletes csemege.
Dió előkészítése áztatáshoz
A lekvárt csak tejdióból főzik. Ezért fontos, hogy időben gyűjtsük össze a diót. Annak ellenőrzésére, hogy "nem késett-e el" a zöld lekvár betakarításával, válasszon egy diót, és vágja félbe. Ha a héj már elkezdett kialakulni a dió belsejében, akkor már elkésett. Így kell kinéznie a lekvárhoz való diónak (az alábbi kép). Ez egy ideális dió - vékony héja van, és egy ilyen anyával még a „szamarat” és a „fejet” sem lehet levágni.
A dió áztatásra való előkészítésének két módja van:
- fekete módszer - csak a „feneket” és a „fejet” vágják le az anyáról. 8-10 napig áztatva;
- fehér módszer - az anyáról levágják a "feneket" és a "fejet", de az anya bőrét is teljesen levágják. A diót 5-6 napig áztatják.
A diót csak kesztyűben hámozzuk meg. Ellenkező esetben a keze olyan erősen szennyezett lesz, hogy hosszú ideig nem tudja megmosni. Az annyira színező anyag a jód, amitől a dió áztatásával is megszabadulunk.
Ahhoz, hogy olyan terméket kapjon, amely szó szerint kitűnik értékes táplálkozási és ízi tulajdonságaival, használja az örmény kulináris szakemberek receptjét. Azonnal figyelmeztetni kell, hogy a főzési folyamat nagyon nehéz, és némi türelmet igényel. Az összetevők kiszámítása egy liter diófélékre történik.
Dió áztatása
A választott módszertől függően (fekete vagy fehér) a diót 6 vagy 10 napig áztatjuk.
Ehhez tegye a diót egy edénybe, és töltse fel vízzel úgy, hogy a víz teljesen ellepje a diót. A legideálisabb megoldás, ha egy serpenyőben diót teszünk egy kis folyóvíz fölé. Természetesen ez nem mindenkinek való, mert ez egy ház jelenléte, annyi víz, amennyit csak akar... De nem szabad elfelejteni, hogy a dió megsavanyodhat.
Ezért a vizet a lehető legtöbbször kell cserélni. Naponta legalább 4 alkalommal.
Az áztatás végén a dió megfeketedik. Pontosan erre van szükség. Ez igaz.
lekvár hozzávalók
Mi kell a diólekvárhoz
- tejérett dió, egy tartályba helyezve;
- timsó - 15 gramm / liter víz (gyógyszertárakban értékesítik);
- égetett mész - 70 gramm / liter víz;
- fűszerek 10 liter majdnem főtt lekváron (10 perccel a vége előtt): 10 gramm fahéj, 3 gramm kardamom, 3 gramm szegfűszeg.
Hozzávalók sziruphoz: 1 kilogramm közönséges kristálycukor 800 ml vízhez;
Mészhabarcs elkészítése
- meg kell határozni a víz mennyiségét, amellyel megtöltjük a diót, amiben a meszet hígítjuk. Ehhez tegye a diót egy edénybe, és töltse fel tiszta vízzel. Ennek mennyisége három centiméterrel nagyobb legyen, mint a zománcozott serpenyőbe helyezett diós folyadék mennyisége. Engedje le ezt a vizet, és mérje meg a mennyiségét literben (például literes üvegek).
- hígítsuk fel az égetett meszet vízben (külön edényben). 1 liter vízben 70 grammot szaporítunk.
- a lime-ot jól összekeverjük, hogy feloldódjon.
- majd le kell ürítenie az oldat felső rétegét, hogy megszabaduljon a fel nem oldott mésztől.
- szűrt mészvizet 12 órán át állni hagyjuk.
- 12 óra elteltével a folyadék átlátszóvá válik, és a mész leülepedik az alján. Újra át kell szűrni, csak a vizet óvatosan leengedve. A mész az edényben marad.
- áztasd be a diót lime vízbe.
- a dióféléknek 12 órán át mészvízben kell állniuk. Ügyeljen arra, hogy időnként keverje meg a diót.
Dió forralása timsóban
- továbbá minden anyát minden oldalról villával vagy fogpiszkálóval át kell szúrni (gumikesztyűvel szükséges, különben a kezek nagyon hosszú ideig feketévé válnak);
- hígítsa fel az elkészített timsót vízben a javasolt recept alapján (15 gramm 1 liter vízben). Helyezze a diót a folyadékba, és tegye a tűzre 30 percre, hogy timsóban forrjon (az időt a forrástól számítjuk). A mész semlegesítésére timsóban forraljuk;
- engedjük le a vizet, és tegyük a diót egy órára, hogy folyó víz alá mossuk.
- forraljunk fel vizet egy másik edényben, tegyünk bele diót, és blansírozzuk fél óráig, hogy végre megszabaduljunk a timsó maradványaitól, majd engedjük le a folyadékot;
A lekvárkészítés utolsó eljárása
- készítsünk cukorszirupot a receptben megadott arányban (1 kg cukor 800 ml vízhez), és a vizet a következő arányban számoljuk: 800 ml víz 1 liter dióval töltött edényben,
- szirupot öntsünk a dióra
- tegyük tűzre, hogy megfőzzük a lekvárt.
Négy szakaszban fog főzni, amely során a terméket rendszeresen össze kell keverni.
1. szakasz: először 15 percig forralni kell az ételt, majd 12 órára félre kell tenni az edényt, hogy kihűljön.
2. és 3. szakasz: „ismételje meg kétszer az 1. főzési szakaszt” – forralja 15 percig, és hagyja hűlni 12 órán át. A váltakozás és a hűtés lehetővé teszi, hogy a lehető legjobban kinyomja a dió levét.
4. szakasz: a negyedik szakaszban a fűszereket a lekvárba kell tenni (tíz perccel a vége előtt), gézbe csomagolva. Főzés után vegye ki a fűszereket a tartályból. A bolgár recept citromlevet és fahéjrudat használ. Ezt is ki lehet próbálni, hiszen a szegfűszeg nem mindenki ízlésének megfelelő fűszer!
A főzés vége előtt ellenőriznie kell a lekvár minőségét, sűrűségét. Ehhez vegyünk egy hideg tányért, és cseppentsünk rá egy csepp lekvárt. A lekvárnak nem szabad szétterülnie.
A lekvárt sterilizálni kell
Öntse a lekvárt előre elkészített üvegekbe, és fedő alatt tíz percig sterilizálja, majd tekerje fel az edényeket.
Persze a diólekvár készítése sokat ér! Ilyen természetes vitamincsodát azonban egyetlen gyógyszertárban sem találni. A lekvár borostyánsárga színe, egyedi íze és aromája nem hagy kétséget ennek az egészséges terméknek a kiváló tulajdonságaihoz.
dió lekvár fotó
Videó a diólekvár készítés folyamatáról
Tehát dióra van szükségünk. De ne feledje, hogy a diófélékre mindig szükség van héjjal, ráadásul mindenképpen zöldre. Az ilyen diók szilárdan ülnek a farkán, nem lehet azonnal felszedni. Természetesen ilyen diót nem árulnak sehol, mindenesetre nem láttam. Magának kell gyűjtenie őket, amíg még nem nagyok, tejszerű érettségűek. A héja belül még szinte puha, maga a dió pedig fehér.
Áztassa a megmosott diót hideg vízben 2 napig. Cserélje ki a vizet 8 óránként. Ezután vegyen egy villát vagy egy fogpiszkálót, és vágja le az egyes anyákat különböző oldalról. Ez azért szükséges, hogy a keserűség kijöjjön a lyukakon keresztül. A diót még 10-12 napig áztatjuk, ezalatt reggel és este cseréljük a vizet.
Az idő letelte után a diót kiszedjük és vékony sűrű héjat levágunk róluk. Ezt megteheted burgonyahámozóval. Javasoljuk, hogy gumikesztyűt viseljen, amikor ezt teszi. A meghámozott diót 2 literenként 1 teáskanál citromsavval hígított vízzel tálba tesszük. Áztassa őket egy-két napig.
A megadott idő után forraljuk fel a diót citromsavoldatban. Leengedjük a vizet. Töltsük meg őket új, forró oldattal azonos arányban, és hagyjuk ismét egy-két napig.
Ezután engedje le az oldatot, és mossa le a diót folyó víz alatt. Szirupot készítünk. Egy liter vízben - egy kilogramm cukor vagy egy kicsit több - saját belátása szerint. Fűszereket adunk hozzá. A fahéjat porba önthetjük, vagy egy rudat is rakhatunk rá. Tedd bele a szegfűszeget egész porzóval. Feltesszük a beáztatott diót, és fél órán át, lassú tűzön összeforraljuk.
Hagyja a diót szirupban egy napig. Másnap ismét forraljuk fel őket szirupban. Nézze meg, mennyi folyadék maradt. Ha nem elég, adjunk hozzá vizet és cukrot egymáshoz arányosan. Forraljuk 40 percig.Sterilizáljuk az üveget és forgassuk meg a diót sziruppal és fűszerekkel. Amúgy ha hűtőbe teszed a lekvárt, akkor ott kibontva tárolódik. A fiatal dióból készült lekvár fogyasztásra kész!
A diólekvár olyan finomság, amit nem találsz a boltban. C-, B-, E-vitamin, jód, gyanták, alkaloidok és glikozidok forrása.
A diólekvár segít megbirkózni a következő problémákkal:
- A pajzsmirigy betegségei.
- Segíti a máj tisztítását.
- Segít az álmatlanságban.
- Segít megfázás esetén (mandulagyulladás, influenza).
- Nyugtatja az idegeket.
- Segíti a szív munkáját.
- Javítja a memóriát.
- Erősíti az ereket, ami azt jelenti, hogy csökkenti az érelmeszesedés vagy a magas vérnyomás kockázatát.
- Segít a műtét utáni gyorsabb felépülésben.
- Kezeli a gyomorhurutot és a fekélyeket.
- Megtisztítja a testet a férgektől.
- Megakadályozza a prosztata betegségeket férfiaknál, beleértve a rákot, és nőknél - a mellrákot.
- Más gyógyszerekkel együtt segít a meddőség gyógyításában.
- Javítja a szervezet állapotát reuma és köszvény esetén.
- Javítja a beteg hólyag és vesék állapotát.
Mielőtt diólekvárt főzne, ismernie kell a következőket:
- A dió mosásához, kiválogatásához és a szélek levágásához kesztyűt kell viselni, különben a kezek foltosak és barnák lesznek, amelyeket sokáig nem mosnak.
- Finom és illatos diólekvár lesz, ha 3 vagy több lépésben főzi meg.
- Ahhoz, hogy sűrű lekvárt kapjunk, a főzés között hagyni kell teljesen kihűlni.
- Az íz érdekében a fent felsorolt fűszereken kívül narancshéjat, citromlevet, vanillint adnak a diólekvárhoz, de nem egyszerre, hanem külön kell kísérletezni;
- Tartsa a lekvárt sötét helyen.
Hozzávalók a klasszikus diólekvárhoz
A lekvárhoz szüksége lesz:
- 50 db. diófélék;
- 1,35 kg cukor;
- 3 pohár víz;
- 20 g őrölt fahéj;
- kardamom bab (14 db.);
- 7 db. szegfűszeg bimbó.
Zölddió elkészítése lekvárhoz
A fiatal zöld dió alkalmas lekvárnak, még puha, amelyben a mag már megjelent, de még mindig könnyen vágható késsel. Az egész diót a maggal és a héjjal együtt. Egyes receptek héjától távolítják el a diót, mások nem.
A lekvárnak megfelelő diót június végén kell betakarítani.
A fiatal dió keserű, ezért forralás előtt el kell készíteni.
A diót szedjük, vastag tűvel vagy késsel sok helyen megszurkáljuk, hogy a keserűség gyorsabban elmúljon, felöntjük sós vízzel, és 9 napig áztatjuk. Minden nap új vizet öntünk a dióba, nem felejtve el megsózni. A 10. napon kész a dió, lehet kezdeni a lekvárfőzést.
Dióból lekvár készítés
- A beáztatott diót ismét megmossuk, felöntjük tiszta vízzel és feltesszük főni. Forraljuk 15 percig alacsony lángon, majd kapcsoljuk ki. A diófélékről leöntjük a forrásban lévő vizet, és hideg vízbe engedjük.
- Vízből és cukorból szirupot készítünk, 5 percig forraljuk, a forró sziruphoz hozzáadjuk a megmosott diót és 15 percig forraljuk. Vegyük le a tűzhelyről, és ragaszkodjunk 1 napig.
- Egy nap múlva tovább főzzük a lekvárt, újra forraljuk 15 percig, és hagyjuk teljesen kihűlni (12 óra).
- Majd tiszta gézbe tesszük a kardamomot és a szegfűszeget, felkötözzük és a lekvárba mártjuk. Adjunk hozzá őrölt fahéjat a lekvárhoz, és főzzük 7 percig.
- Ezután a lekvárból gézben kiszedjük a fűszereket és kidobjuk, a lekvárt pedig tiszta üvegekbe osztjuk és feltekerjük.
Annak ellenére, hogy sok munka van a diólekvárral, mégis érdemes ilyen lekvárt felhalmozni, nehogy télen megbetegedjünk.
Nagyon ősidők óta ismert volt, először Nagy Sándor légiósai vették észre a dióevés előnyeit az ázsiai katonai vándorlás során. A diószemeket nyersen fogyasztják, dióolajjal és a héj főzetével kezelik. A zöld dió lekvárja számos betegség kezelésében hasznos. Ez a cikk a zöld dió lekvár jótékony tulajdonságairól és veszélyeiről szól, főzési receptekről lépésről lépésre fotókkal.
Dió: tápanyag-összetétel
A dió gyümölcse számos tápanyagot és vitamint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, és segítik az egészség megőrzését. A C csoportba tartozó vitaminok gazdag készlete; RR; NÁL NÉL; létfontosságú savak; hasznos ásványi anyagok sora, amelyek javítják a szervezet működését és a megjelenést. A diófélék részét képező fitoncidek védelmet nyújtanak a kóros baktériumok ellen.
Lekvárnak megfelelő dió
Az éretlen diófélék kellemetlen ízűek, keserűek, nyersen nem ajánlott fogyasztani. A zölddióból készült lekvár nemcsak ízletes, hanem egészséges csemege is, amely számos betegség kezelésére alkalmas. Hasznos használni tartós álmatlanság esetén; migrén; fejfájás időjárásfüggő embereknél; feszültség; depresszió; jódhiány által bonyolított terhesség; Gyermek angolkór; a test túlterhelése és tartós fizikai fáradtság.
A zölddió lekvár használatakor fokozott elővigyázatossággal járjon el cukorbetegség, gyomor-bélrendszeri peptikus fekélyek, allergiás megnyilvánulások esetén; elhízottság.
Technológia éretlen dióból lekvár készítésére
A dió lekvárfőzéshez való elkészítése sok időt vesz igénybe, és különös gondosságot igényel. A dióféléket tejes érettségben választják ki, amikor a héj még nem kezdett el durvulni. Az érettséget a szokásos szúrással ellenőrizheti, amelyhez fa nyársat vagy fogpiszkálót használnak. Ha egy fa nyárs könnyen áthatol egy éretlen dió bőrén, és mélyen a pépbe hatol, az ilyen dió alkalmas lekvár készítésére.
A dióféléket gondosan méret szerint válogatják - csak az azonos méretű gyümölcsök alkalmasak lekvárra.
Tanács! Érdemes egész gyümölcsöt választani sérülés nélkül; a bőrön ne legyenek sötét és rothadt foltok. Általában a tejes érettség fázisában a diót júniusban vagy július elején betakarítják a fákról.
A lekvár főzéséhez használt edények nagy jelentőséggel bírnak - válasszon rozsdamentes acélból készült, vastag, vastag aljú edényeket; szélsőséges esetekben a zománcozott edények megfelelőek. Egyáltalán nem alkalmas rézből vagy alumíniumból készült lekvártartályok készítésére. A rézmedencékben a lekvár főzésekor a C-vitamin megsemmisül, az alumíniumtartályok pedig a felesleges sav hatására.
Főzéskor a lekvárt üveg- vagy fakanállal kell megkeverni, nehogy megégjen.
Tanács! A dió lekvárfőzés előtti elkészítése sok időt vesz igénybe, ezt a műveletet különös gonddal kell elvégezni - a lekvár gyógyító ereje a gyümölcs helyes elkészítésétől függ.
Dió áztatása
Hogyan főzzünk lekvárt zöld diós gyümölcsökből: módszerek és lehetőségek
A lekvár főzésének csak két módja van, amelyek megjelenésükben különböznek:
- A héjas gyümölcsből származó lekvár hasonló a hajdina mézhez - vastag, sötét színű. A lekvár elkészítéséhez a gyümölcsök nem válnak ki a zöld héjból, amely szorosan illeszkedik az éretlen maghoz.
- A hámozott dió összetétele végül világos színű - ez az úgynevezett "fehér lekvár". Ebben az esetben a diófélékről eltávolítjuk a zöld héjat.
Hámlás eltávolítása
A dió felső héjáról való hámozása során gumikesztyűt kell használni, a bőrben lévő pigment erősen feketére festheti a kéz bőrét.
Sok recept létezik zölddió lekvár készítésére, gyakran fűszerekkel, citrusfélékkel vagy nyári bogyós gyümölcsökkel.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk az örmény kulináris szakemberek részletes receptjét.
Örmény dió lekvár
Ennek a lekvárnak az a jellemzője, hogy citrom vagy citromsav főzésekor kötelezően hozzá kell adni a masszához. A citromhéj szokatlan ízt ad a lekvárnak, citrom hozzáadásával pedig jelentősen megnő a késztermék aszkorbinsav tartalma.
Ami kell a lekvárhoz:
- Elkészített dió (zöld héjából meghámozva) - körülbelül 1,5 kg.
- Cukor homok - 2-2,2 kg.
- Közönséges víz - 0,5 liter.
- Friss citrom, közepes méretű - 2 db.
- Fűszerek: szegfűszeg - 5 db; fahéj 1-2 rúd.
Dió szirupban forralva
A cukorszirupot vízből és cukorból főzzük, a masszát alaposan keverjük, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak, és felforraljuk. Forralás után az előre elkészített dióféléket a masszába helyezzük. 2 citrom levét egy fazékba facsarjuk. A fűszereket gézbe csomagolják, vagy a fűszerekhez speciális gézzacskót varrnak, majd forrásban lévő lekvárba helyezik.
Meg kell várni, amíg a lekvár felforr, és ki kell kapcsolni a masszát, amelyet körülbelül 6 órán át kell infundálni. A tartály lekvárral való melegítését háromszor megismételjük. A kész lekvárt száraz, tiszta üvegekbe töltjük, tiszta műanyag fedővel lezárjuk vagy feltekerjük.
A zöld dióból készült, héj nélküli, kész lekvárral ellátott üvegeket sötét és hűvös helyen (legfeljebb 25 fokon) tökéletesen megőrzik.
Zölddió lekvár: videó
Dió lekvár: fotó
kapcsolódó cikkek
