Mit tegyünk a vörös káposztával télen. Hozzávalók ecetes vörös káposzta elkészítéséhez. Vörös káposzta télre, a legjobb receptek

Vörös színű káposzta kinézet leginkább egy fehérfejű analógra hasonlít. De valamiért a mi kerteinkben ritkán talál szabad helyet. A fő különbség az ilyen zöldségek között a vörös-ibolya árnyalatú lombozat. Nem kevésbé pozitív tulajdonságai vannak, mint a szokásosnak. Ugyanazt tartalmazza hasznos elemeket, amelyhez antocianint kell adni, ezzel adva a leveleknek jellegzetes színt. Ezt a zöldséget tartalmaz több cukrot, fehérje, ásványi összetevők, vitaminok. A termék a szervezetben vashiányban szenvedőknek ajánlott.

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen káposztának nincs sajátos szaga, mint a fehér káposztának. Ez sokkal élvezetesebbé teszi a főzési folyamatot. A receptben szereplő alma ad kiemelkedő tulajdonsága savanykás-édes utóíz formájában. De kis zöld almát kell kiválasztani.

Hozzávalók:

• káposzta - 5 kg;
• alma - 1 kg;
• hagyma - 3 fej;
• só - 200 gr;
• kömény - 20 gr.

Főzési mód:

1. Az almát megmossuk, a közepét eltávolítjuk, csíkokra vágjuk.
2. A káposztát apróra vágjuk, megszórjuk sóval, kézzel jól összegyúrjuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, káposztával és almával összekeverjük.
4. Elalszunk köményt, és újra megkeverünk mindent.
5. Felülről telepítjük a rakományt, hagyjuk a tartályt három napig a szobában.
6. Ezután a káposztát tartalmazó tartály hidegre kerül.

Ez a recept remek előétel lesz.

Hogyan sózzuk lila káposztát vörösáfonyával

A vörösáfonya bogyók különleges pikantériát adnak a káposztának. Emlékezik.

Hozzávalók:

• káposzta - 1 kg;
• méz - 50-70 gr;
• zöld alma - egy;
• bogyó - 300 gr;
• só.

Főzni együtt:

1. A káposztát apróra vágjuk, sózzuk.
2. A vörösáfonyát megmossuk, az almát szeletekre vágjuk.
3. Bogyók, alma és káposzta masszát összekeverünk, mézet adunk hozzá.
4. Mindent szorosan üvegekbe kell helyezni, amíg a lé meg nem jelenik.
5. A bankokat hűvös helyre kell helyezni, egy nap múlva át kell szúrni a masszát, hogy kiengedje a levét.

Kész - három napon belül. Ha ezt a receptet használja, néhányan birsalmát adnak hozzá. Legfeljebb ötven grammot kell venni, apróra vágva.

Fehér és vörös káposzta receptek télen

Kwasim a szokásos módon jegyezze meg a receptet.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 500 gr;
• fehér káposzta - 700 gr;
• sárgarépa - 100-150 gr;
• víz - 1 liter;
• só - 1 nagy kanál hegyekkel (csak nem jódozott);
• kristálycukor- egy kanál teteje nélkül.

Főzési sorrend:

1. Nem kell megmosni a káposztát. Töröl felső lapokés tuskókat, vágja le a hibás helyeket, vágja négy részre.
2. Dörzsölje át a sárgarépát egy durva reszelőn.
3. A káposztát felváltva aprítjuk, rétegenként egy edénybe rakjuk, reszelt sárgarépával ébresztjük.
4. Elkészítjük a sóoldatot, ehhez veszünk egy kis vizet, sót és kristálycukrot.
5. Enyhén keverjük össze a káposztát egy edényben, döngöljük úgy, hogy a szint ne érje el a tíz centimétert az edény széléig.
6. Addig öntsük a sóoldatot, amíg be nem zárja a káposztaréteget.
7. A kört szétterítjük, töltéssel (lapos tányérral és vízzel megtöltött félliteres üveggel) megnyomkodjuk.
8. Az erjedés megkezdéséhez a tartálynak a helyiségben kell lennie. A hőmérsékleti rendszert a legjobban tizenöt és tizennyolc hőfok között lehet fenntartani. A káposzta masszát minden nap át kell szúrni vagy keverni, hogy eltávolítsuk az erjedt gázt. Távolítsa el a keletkezett habot egy tiszta kanállal. Öt nap elteltével a káposzta fogyasztásra kész. Literes edényekre bontható, sós lével öntjük és hideg helyen tároljuk.

Sós lila káposzta édes paprikával

Ez a káposzta jó snacknek.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 1 kg;
• bolgár piros paprika - 1 kg;
• hagyma - 150 gr;
• só - 70 gr;
• kapor mag - 3 gr;
• víz - 1 liter;
• granulált cukor - egy pohár.

Főzési sorrend:

1. A káposztát felaprítjuk.
2. Távolítsa el a magokat a paprikáról, blansírozza legfeljebb öt percig, majd azonnal öntse fel hideg víz.
3. A hagymát vágják.
4. A sorra elkészített zöldségeket összekeverjük, megszórjuk sóval, és steril üvegekbe tesszük.
5. A bankokat a térfogatuktól függően húsz perctől fél óráig pasztőrözik, feltekerik fém fedelek.

Egyszerű sózás

A vörös káposzta sózása remek lehetőség arra, hogy minden hasznos elemet megőrizzünk benne.

Hozzávalók:

• lila káposzta - 5 kg;
• só és granulált cukor - 100 gr.

Sózás módja:

1. A káposzta fejét megtisztítják a kemény lombozattól, keskeny csíkokra vágják.
2. A cukrot és a sót beleöntjük, jól összekeverjük, harminc percig tartjuk, edénybe rakjuk. Ebben az esetben szorosan össze kell tömöríteni, hogy a káposztalé megjelenjen.
3. Az elnyomás pár hétre van kitűzve.
4. A káposztát bent kell tartani és naponta átszúrni. Ezután a tartályt hűvös helyre helyezzük és tovább tároljuk.
5. Olajos salátaként használható növényi eredetű, pörkölt, káposztaleveshez adjuk.

Pácoljuk darabokra vágva

A recept sajátossága, hogy citromot használnak, amely jellegzetes ízt ad a terméknek.

Hozzávalók:

• vörös káposzta fej - 10 kilogramm;
• só - 200 gr;
• erős paprika - 3-4 hüvely;
• cékla - 400 gr;
• citrom - egy;
• méz - 100 gr;
• víz - három pohár;
• petrezselyemzöld - egy csomó.

Főzési mód:

1. A káposztáról eltávolítjuk a felső lombozatot, feldaraboljuk.
2. Citrom bedörzsöli durva reszelő, előtte a magokat eltávolítjuk róla, hozzáadjuk a káposztához.
3. A masszát egy edénybe fektetjük, a rétegek répával és darabokra vágott fűszernövényekkel ébrednek.
4. Nagyon forró vízben mézet, sót hígítunk, borshüvelyeket rakunk.
5. Egy káposzta masszát tartalmazó edényt ilyen páccal töltenek meg.
6. A tartályt fedővel lefedjük, hidegbe helyezzük. A termék készenléti ideje hét-nyolc nap.

Káposzta répával és tormával

Az e recept szerint elkészített káposzta változatossá teszi a készítményeit.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 3 kg;
• cékla - 1 kg;
• torma és fokhagyma - egyenként 10 gr;
• petrezselyem - 1 csokor;
• tiszta víz - 1 liter;
• só és kristálycukor - egy nagy kanál tetejével.

Főzési sorrend:

1. A káposztafejeket nagyra vágjuk (egy darab körülbelül 300 gr), a csonkokat eltávolítjuk.
2. A tormát finom reszelőn dörzsöljük, a fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk.
3. A céklát megtisztítjuk és nagy kockákra vágjuk.
4. Veszünk zománcozott edények, tegyünk bele előkészített zöldségeket, előre vágott petrezselymet, mindent összekeverünk.
5. Sóoldat forralásához forró víz oldjuk fel a sót és a cukrot, forraljuk fel, hűtsük le szobahőmérséklet, öntsük egy edénybe káposzta masszával.
6. A tetejére egy kört és egy kis terhelést állítunk be - a lének teljesen le kell fednie a káposztaréteget.
7. A terméket tartalmazó tartályt egy hétig a szobában tárolják. Később hideg helyre szállítják télig való tartósítás céljából.

Bolgár lila káposzta receptje

A savanyú káposzta esetében ez a recept lehetővé teszi mindkét fajta - vörös és fehér - használatát. Sőt, az utóbbiból tetszés szerint többet is szedhet. A vörös fajta a kívánt színárnyalatot adja az egész masszának és sóoldatnak.

Hozzávalók:

• különböző káposzta - 50 kilogramm;
• víz - 20 liter;
• árpa - 1-2 marék;
• só - 1,6 kg.

Recept:

1. A káposztafejeket megtisztítjuk a lombozat legfelső rétegétől, a szár tövétől négy részre vágjuk, a leveleket a sóoldat leeresztésére szolgáló lyukakkal ellátott fakádba tesszük.
2. A kád aljára árpát teszünk, hogy felgyorsítsuk az erjedést, felülről terheljük a keresztmetszetet.
3. A sós készítmény elkészítéséhez forraljon fel egy kis vizet, adjon hozzá sót, keverje össze. Túl zavaros folyadékot ajánlatos átengedni gézen. Szigorúan ügyeljen arra, hogy a sót a recept szerint vegye be. Ellenkező esetben az erjedési szakasz megszakad, aminek eredményeként káposzta savanyúság leromlott állapotba.
4. Az elkészített sóoldatot a káposztával ellátott kadukhába öntjük.
5. Amíg a sózási folyamat tart, a sóoldatot többször fel kell önteni és újra kell önteni, hogy a káposzta minden szinten egyenlő mértékben telítődjön vele. A műszak gyakorisága az 1. hét - minden második nap, a 2. - 2-3 nap, majd - hét naponta egyszer. Ha gondosan figyelemmel kíséri a sózást, akkor az észlelt hibák időben kijavíthatók. Ha kevés a só, a sóoldat sűrűsödni kezd, friss ízű lesz. A sóoldatot gyorsan le kell üríteni és fel kell forralni, hozzáadva sót. Ne feledje, hogy hűtött formában kell önteni. És ha sóoldat összetétele túl telítettnek bizonyult, le kell üríteni és hozzá kell adni hideg víz. Amint a káposzta megsózott, a kádat fedővel le kell zárni, és olyan helyiségben kell tárolni, ahol hőmérsékleti rezsim tíz-tizenkét fok.

Vörös káposzta télre áfonyával

Az e recept szerint fermentált káposzta sok C-vitamint és egyéb hasznos összetevőket tartalmaz.

Hozzávalók:

• káposzta - 10 kg (már hámozott);
• sárgarépa - 7-10 darab;
• alma - 10 darab;
• áfonya - 1 csésze;
• kömény - 2 gr;
• só - 250 gr.

Főzési sorrend:

1. A káposztáról levágjuk az összes felső lombot, a szárát eltávolítjuk, megmossuk, négy részre vágjuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a sárgarépát.
2. Alma lehet fektetni egészben vagy vágva, öntsünk áfonyát.
3. Fa kádban kelesztjük, mivel a káposzta ebben tárolódik a legtovább. Öntse a masszát rétegekben, időnként szorosan összenyomkodva a kezével.
4. A tetejére egy kört és egy súlyt teszünk, hogy a lé teljesen ellepje a káposztaréteget.

Joggal mondhatjuk, hogy nem minden háziasszony tudja megfelelően savanyítani a vörös káposztát. Ennek eredményeként túlságosan puhává vagy durvává válhat, túlságosan sötét lesz, és elszaporodhat nagyszámú só. Gondosan követnie kell a recepteket.

vöröskáposzta nem kevésbé hasznos, mint a legközelebbi káposzta "rokonai". A Zöldségek Világa megosztja veled ennek a zöldségtermésnek a betakarításának szabályait.

A vörös káposzta leírása

- két év zöldségtermés, az első életévben sűrű, ehető káposztafejet képez, a másodikban pedig virágszárés később ültetésre használt magvak.

Az ilyen típusú káposzta villát nagy sűrűsége jellemzi, de méretét tekintve alacsonyabb, mint a fehér káposztafejek. A vörös káposztát lassú villaképződés és késői érés jellemzi. Nem mindenki szereti ennek a zöldségnek az ízét (a levelei nagyon merevek és erősek fűszeres íz). Ennek a kultúrának az előnyei közé tartozik a nagyszámú hasznos tulajdonságait, nagy szállíthatóság és optimális tárolási idő (in friss a káposzta jövő év márciusáig fogyasztható).

Vörös káposzta betakarítása

A vörös káposzta villát már augusztusban fogyasztható, de nyáron szelektíven, a méretre összpontosítva szüretelik. A káposztát egész szeptemberben fogyasztják, és a hosszú távú tárolás takarítani október közepe.

Száraz időben távolítsa el a káposztát ( optimális hőmérséklet levegő: 4 ... 5 ° С - nappal és 0 ° С - éjszaka). A levágott fejeket megtisztítjuk, így pár hártyás levél marad. A szár hossza körülbelül két centiméter. Tárolásba adás előtt a betakarítás lombkorona alatt szárítjuk, távolítsa el a kártevők által megsérült fejeket, és válogatja szét a megmaradtakat.

A vörös káposzta villa minimális súlya 2-3 kg legyen. A terményt a pincébe helyezik, az ajtót és a motorháztetőt kinyitják, így a levegőszellőztetés befejezi a káposzta szárításának és hűtésének folyamatát. A következő feltételek tekinthetők optimálisnak a káposzta tárolására:

— levegő hőmérséklet: 0…+1°С
— relatív páratartalom: 90…95 %

A káposztafejeket sakktáblás mintázatban kirakjuk, felvágjuk, polcokra vagy a padlón fekvő farácsokra helyezzük (a táblák közötti rés 2-5 cm legyen).

A vörös káposzta akár 30 kg-os dobozban is tárolható. A legtöbb a jó értelemben a tárolás függőnek minősül. Zsineg segítségével a villákat párba kötik és a mennyezet alatt elhelyezett rúdra helyezik, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Az is teljesen elfogadható, ha a káposztafejeket külön-külön hálóba helyezik, és a mennyezetre akasztják.

A vörös káposzta homokban is tárolható - a káposzta szárát nedves homokba merítjük, legalább öt centiméter távolságot hagyva a szomszédos gyümölcsök között. A jobb tartósítás érdekében a káposztát krétával porítják (2 kg kréta / 100 kg).

A formálódásra még nem jutott vörös káposztát a gyökerekkel együtt betakarítják, és a pincében neveljük, nedves talajba ejtve.

Ecetes vörös káposzta

Vörös káposzta - 1 kg
Só - 20 g elősózásés 30 g öntéshez
Babérlevél - 2 db.
Fekete bors - 4 db.
Szegfűszeg - 2 rügy
Víz - 1 l
Ecet 9% - 2 evőkanál.
Cukor - 60 g

A káposztát apróra vágjuk, sóval összekeverjük, fűszereket adunk hozzá, kézzel óvatosan dörzsöljük és 5 órán át állni hagyjuk. Ezután sterilizált üvegekbe helyezzük, tömörítjük, forró páccal öntjük, anélkül, hogy néhány centimétert adnánk a széléhez, kalcinált növényi olajat öntünk a tetejére, és dugót zárunk.

Ecetes vörös káposzta édes paprikával

Piros kaliforniai paprika- 1 kg
Hagyma - 150 g
Só - 70 g
kapor mag - 3 g
Víz - 1 l
Cukor - 1 evőkanál.

A káposztát felaprítjuk, a paprikát magról 5 percig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízbe merítjük. A hagymát megtisztítjuk és felvágjuk. Minden zöldséget összekeverünk, sóval őröljük és sterilizált üvegekbe helyezzük. A bankokat 90°C-on pasztörizálják (20, 25 és 30 perc - 0,5, 1 és 2 l), és feltekerik.

Ecetes vörös káposzta céklával

Cékla - 500 g
Vörös káposzta - 8 kg
Babérlevél - 3 db.
Torma gyökér - 100 g
Fokhagyma - 100 g
Víz - 4 l
Szegfűborsó - 20 db.
Só és cukor - egyenként 200 g
Ecet 9% - 400 ml

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és forralja fel. A meghámozott céklát durva reszelőn dörzsöljük, forrásban lévő sós lében fektetjük, hozzáadjuk babérlevél, vegyesfűszerés kevergetve főzzük három percig. A sóoldatot hagyjuk lehűlni. Közben kis káposztafejeket megszabadítunk a felső levelektől, és nyolc darabra vágjuk, eltávolítjuk a szárat, de ügyelünk arra, hogy a levelek ne veszítsék el tartásukat. A káposztát háromliteres üvegekbe rakjuk, megszórjuk reszelt tormagyökérrel és apróra vágott fokhagymával. A zöldségeket sóoldattal leöntjük, majd az üvegeket 20 percig sterilizáljuk és lezárjuk.

vörös káposzta saláta

Vörös káposzta - 1 kg
Fekete bors - 5 db.
Kömény - 1 tk
Víz - 1 l
Ecet 9% - 500 ml
Cukor - 100 g
Só - 50 g

A káposztát vékonyra felaprítjuk, megsózzuk, megszórjuk köménnyel és kézzel bedörzsöljük. 15-20 perc elteltével a káposztát sterilizált üvegekbe helyezzük, sóoldattal felöntjük és dugóval lezárjuk.

Savanyú káposzta

Vörös káposzta - 5 kg
Alma - 1 kg
Hagyma - 250 g
Kömény - 20 g
Só - 200 g

kemény alma savanyú fajták meghámozzuk, felvágjuk, kivesszük a magházat és csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A káposztát apróra vágjuk, sóval megőröljük, majd hagymával, köménnyel, almával összekeverjük, a keveréket tiszta tálba tesszük, kézzel összetörjük, rárakjuk, és hagyjuk megsavanyodni. A kész káposztát a pincébe küldik.

A World of Vegetables weboldalon további vöröskáposzta recepteket is találsz (fotóval):

Hazánkban semmiképpen nem foglalkoznak vele ipari mérleg- csak néhány amatőr kertész figyel erre a kultúrára. Ennek ellenére reméljük, hogy a cikkben szereplő receptek hasznosak lesznek számodra, és új pillantást vetnek az egészséges zöldségekre.

©
A webhely anyagok másolásakor tartson fenn egy aktív hivatkozást a forrásra.

A hideg évszakban gyakran nagyon nem akarom egyszerű ebédés vacsora, de valami étvágygerjesztőbb és fűszeresebb. Felmerülnek tehát a kérdések, hogyan sózzuk meg a káposztát, hogyan tartsuk roppanósan és adjunk pikáns ízt.

Mi a különbség a sózás és a savanyú káposzta között?

A kovász az ókorban megjelent, mint legegyszerűbb módja termékek tartósítása, amikor az emberek még nem tudták, hogyan kell kivonni a sót. A sózás és a kovász között azonban van alapvető különbség, ami nemcsak az elkészítési módban, hanem ízben is megnyilvánul.

A sózás hatékonyabb lesz és megbízható módon a káposzta tartósítása, míg a savanyítás azt jelenti, hogy az erjesztési folyamat befejeződése után a terméket a baktériumok jelenléte miatt folyamatosan hűvös helyen kell tartani. A káposzta sózása sokkal könnyebb, mint az erjesztés. Azonban, hogy felderüljön ízminőségek, a sózott káposztához szükségszerűen kell néhány adalékanyag: kapor, lavrushka, sárgarépa stb. A savanyú káposzta nem igényli ezt, sőt nevezhető hasznos termék a sótartalom hiánya miatt, aminek, mint tudod, megvan a nedvességmegtartó tulajdonsága.

Főzéstechnikai alapismeretek

A káposzta megfelelő sózásához bizonyos ismeretekkel kell rendelkeznie.

Minden sózási módszerre érvényesek, az aromáktól függetlenül:

• "Késői" káposztát használnak, amely közvetlenül a fagy előtt érett. Ennek lesz minimális tartalom Szahara.
• Az édes íz érdekében szokás hozzáadni reszelt sárgarépa, de meg lehet csinálni nélküle is.
• A káposztát üvegben, zománcozott vödörben vagy fakádban sózzuk. Jobb, ha nem használ műanyag edényeket.
• A szükséges sómennyiséget a következőképpen számítják ki: minden 20 kilogramm káposztához 400 gramm sót használnak fel. Talán egy kicsit több, de nem kevesebb.
• Az edénybe döngölt káposzta tetejére egy rakományt helyeznek, hogy kiengedje a levet. Célszerű a felesleges folyadékot egy külön edénybe üríteni, és a leendő snacket hideg helyre tenni.
• Amikor a káposzta teljesen kész (általában ez az időszak nem haladja meg a 3-4 napot), öntse vissza a levét.

A téli előkészületek, amelyeket a háziasszonyok választanak a családjuk számára, mindig eltérőek kiváló ízűés haszon. De között nagy lista tápláló ételek, érdemes kiemelni a "szép" salátákat, savanyúságokat. Ezek a receptek a vörös káposzta sózását tartalmazzák. Ugyanolyan ízletes, mint a fehér káposzta, de van néhány előnye. Először is a szín, ami nagyon széppé teszi az üreseket. Ha pácolt vagy sózott vörös káposztát tesz az asztalra, észre fogja venni, hogy az azonnal felkelti a figyelmet.

Másodszor, antocianint tartalmaz – egy természetes antioxidánst, amely segít a szervezetnek a rákos sejtek leküzdésében. Harmadszor, a vörösfejű cukortartalomban különbözik a fehérfejűtől. Édesebb, és ezt a tényezőt a sózásnál figyelembe kell venni.

A vörös káposztát külön sózhatja, vagy hozzáadhat más zöldségeket, gyümölcsöket. A legtöbb gyors út a szép káposzta betakarítása savanyításnak számít. A pácolt vörös káposzta nagyon szép és könnyen elkészíthető. Pácolás közben nem kell elterelni a figyelmét a helyzet irányításához, mint az erjesztési folyamat során, vagy attól tartani, hogy a munkadarab meghibásodik. Ezen kívül a zöldség kevesebb lé sózva, így a folyékony pác kompenzálja ezt a tulajdonságát. Ismerkedjünk meg a pácolt vöröskáposzta receptjeivel.

pácolt vörös káposzta

A nyersanyag elkészítéséhez vegyen be 3 kg zöldséget és a többi hozzávalót a következő mennyiségben:

• nagy babérlevél - 5-6 darab;
• fokhagyma - 1 közepes fej;
• fekete bors és édes borsó bors - egyenként 5 borsó;
• szegfűszeg rügyek - 5 darab;
• granulált cukor és asztali só - egyenként 2 evőkanál;
• ecet - 5 evőkanál;
• tiszta víz - 1 liter.

Kezdjük a káposzta elkészítésével. Távolítsa el a felső leveleket, ha sérültek.

A zöldséget csíkokra vágjuk. Jobb, ha közepes méretűek mind hosszúságban, mind szélességben.

A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.

A két zöldséget egy tálban összekeverjük és összetörjük.

Előkészítjük az üvegeket - sterilizáljuk vagy szárítjuk.

A dobozok aljára fűszereket teszünk, a tetejére káposztát teszünk. A könyvjelzővel egyidejűleg összenyomkodjuk a zöldségeket.

A pácot megfőzzük. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. 2 percig forraljuk, majd felöntjük az ecettel.

Öntsön üvegeket fényes készítményekkel kész páccal.

Fedjük le fedővel és tegyük sterilizálni. A padlón- literes üvegekbe 15 percet vesz igénybe, literenként fél órát.

Sterilizálás után tekerje fel az üvegeket fedővel

Fűszeres főzési lehetőség

A piros zöldségek számára nagyszerű lehetőség a fűszeresen pácolt. A férfiaknak nem hiányoznak egy ilyen előétel az asztalról, de a szerelmesek számára fűszeres ételek- ez csak egy lelet. Kettő az egyben - szépség és csípős. A vöröslevelű káposzta ilyen módon pácolása olyan egyszerű, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik a recepttel. És egy másik plusz - egy nap alatt ehet egy snacket. Ebben a formában télre is feltekerjük, ami egyetemessé teszi a fűszeres savanyú vöröskáposzta receptjét. 1 kilogramm káposztához elkészítjük:

• 2 közepes sárgarépa és cékla;
• 1 nagy fokhagyma fej;
• 2 evőkanál asztali só;
• 1 pohár mindegyik növényi olajés granulált cukor;
• 0,5 csésze ecet;
• 2-3 borsó fekete és szegfűbors;
• 1 evőkanál őrölt fekete bors;
• 1 liter tiszta víz.

A főzési folyamat így néz ki:

1. A vörös káposztát tetszőleges méretű darabokra vágjuk. Kocka, csík, szalag, bármi.
2. A céklát és a sárgarépát speciális reszelőn dörzsöljük a koreai salátához.
3. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
4. Az összes komponenst egy edényben összekeverjük. Vegyünk egy nagyobb medencét, hogy kényelmes legyen a zöldségek keverése.
5. Külön-külön keverje össze a fűszereket egy tányérban, és tegye a keveréket üvegekbe, próbálva egyenletesen elosztani.
6. Az üvegeket felülről töltsük meg zöldségekkel, töltsük meg páccal.
7. A pác elkészítése nagyon egyszerű. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Amint a kompozíció felforr, öntsük bele az ecetet és a növényi olajat.

Levesszük a tűzhelyről, 2-3 percig állni hagyjuk, és káposztával együtt üvegekbe töltjük.

Nagyon jövedelmező megoldás a vörös káposztafejek kombinálása fehér káposzta. Ebben az esetben a felszabaduló lé elég lesz, és az étel íze érdekesebb lesz. Fektetéskor váltakozzunk különböző színű rétegeket.

A vörös hajú szépség nagyon ízletes és pácolt.

Savanyú káposzta télre

BAN BEN savanyú káposzta sok hasznos anyagok, melyik friss zöldség nem rendelkezik. De szép a lila előétel is. Hozzáadjuk a zöldségekhez savanyú almaés főzzön nagyszerű saláta. 3 nagy fej káposztához veszünk:

• 1 kg zöldalma (savanyú);
• 2 nagy fej hagyma;
• 100 g só (finom);
• 1 evőkanál kapormag.

A káposztafejeket vékony csíkokra vágjuk.

Az almát meghámozzuk a magháztól, és vékony csíkokra vágjuk.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Egy edényben keverje össze a zöldségeket, gyümölcsöket, kapormagokat és sót.

Töltsük meg az üvegeket keverékkel. Tetejére nyomást, alá pedig egy edényt teszünk a lé számára, ami a káposzta erjedése közben kifolyik.

A salátát 2-3 napig álljuk egy szobában, lezárjuk nylon fedelekés csöppen a pincébe.

Az áfonyás káposztát ugyanazon recept szerint készítik el, csak óvatosan és óvatosan össze kell keverni a zöldséget a bogyókkal, hogy ne törje össze az áfonyagyöngyöket.

Sok ételt használnak, például vinaigrettet, bigust vagy galuskát sózott káposzta. Érdekes lehetőség kiderül, ha a pirosat veszed.

Sózott lila káposzta

A vörös káposzta sózása nem sok időt vesz igénybe, az eredmény ízletes és egészséges. A recept szerint gyorsan megsózhatod.

5 kg-os fejekre elkészítjük:

• finom só - 0,5 csésze;
• babérlevél - 5 levél;
• szegfűbors és fekete bors borsó - egyenként 5-6 borsó;
• szegfűszeg rügyek - 4 darab;
• ecet és kristálycukor - mindegyik 3 evőkanál.

És most nézzük meg lépésről lépésre, hogyan sózzuk meg otthon a vörös káposztát.

Először is készítsük fel a bankokat. Ezeket meg kell mosni és jól sterilizálni.

A káposztát apróra vágjuk, egy nagy tálba öntjük és összekeverjük finom só. Jól keverjük össze, amíg meg nem jelenik a lé. 2-3 órát állni hagyjuk.

Ebben az időben be külön edények simára keverjük kristálycukrot, ecetet, 1 evőkanál sót. Gondoskodunk arról, hogy a só és a cukor kristályai feloldódjanak.

A káposztát és a fűszereket üvegekbe rétegezzük, felöntjük ecetes sóoldat, tekerd fel a fedeleket.

A munkadarabot hűvös helyen tároljuk. 2 hét múlva lehet kóstolni.

A sózott vörös káposzta igazán nyer a kaliforniai paprikával kombinálva.

A snack elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg paprika és káposzta;
• 1 közepes hagyma;
• 1 pohár kristálycukor;
• 70 gramm só;
• egy csipet kapormag;
• 1 liter tiszta víz.

A paprikát megtisztítjuk a magoktól, és forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, majd azonnal felöntjük hideg vízzel.

A káposztát csíkokra vágjuk.

A hagymát félkarikára vagy negyedekre vágjuk.

Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá sót.

A keveréket üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízben 20-30 percig sterilizáljuk. A sterilizálási idő a tartály térfogatától függ.

Feltekerjük a fedőket és raktárba küldjük. A sózott zöldségekkel készült snack már az első alkalomtól fogva örömet okoz.

Következtetés

Pácolt, pácolt, sózott - a vörös káposzta betakarításának nagyon sok fajtája van. A legegyszerűbb receptet is változatossá tehetik a háziasszonyok vörösáfonya, tormagyökér vagy zeller, kömény és egyéb fűszerek hozzáadásával. Az "aláírás" kompozíció megtalálásához készítse elő egy kis mennyiséget. És amikor az előétel sikerül, új utat osztanak meg más szakácsokkal. gyönyörű ételek hangulat javítása. Ezenkívül a vörös káposzta hasznos, segítségével könnyen diverzifikálható az étrend.

Fő összetevők: káposzta

Sózott vörös káposzta – finom recept ami tökéletes arra téli időszak amikor nagyon kevés van az étrendben különféle zöldségekés gyümölcsök. Ennek a technológiának köszönhetően minden szükséges vitamin és ásványi anyag megmarad az edényben, ami lehetővé teszi a test jó formában tartását. Valójában a vörös káposzta gyakorlatilag nem különbözik a fehér káposztától, amelynek csak színe és nagyobb édessége van. Minden más tekintetben ugyanolyan ropogós, szaftos és finom!

Hozzávalók a vörös káposzta sózásához:

1. Vörös káposzta 10 kg
2. Só 200 gramm
3. Fekete bors 10-12 db
4. Szegfűborsó 10-12 db
5. Ízlés szerint őrölt fahéj
6. Szárított szegfűszeg 10-12 rügy
7. babérlevél nagy méretű 10 darab

Páchoz:

1. Só 20 gramm
2. Cukor 40 gramm
3. Ecet 80% 20-40 milliliter

A termékek nem megfelelőek? Választ hasonló recept másoktól!

Vágódeszka, konyhakés, kád vagy nagyon nagy tál, egy liter üveg korsó- 10-12 darab, csavaros fém fedők, közepes tál, evőkanál, tűzhely, nagy serpenyő, rács, serpenyőfedél, konyharuha, konyhaasztal, konyhai fogó, konyhai kesztyű, mosogatószer, konyhai szivacs, mély adagolótál vagy salátástál, villa

Pácolt vörös káposzta elkészítése:

1. lépés: Sterilizálja az üvegeket fedővel.

Annak érdekében, hogy a káposzta ne kezdjen erjedni, és ezáltal ne romoljon, feltétlenül sterilizálni kell az üvegeket fedővel. De mielőtt ezt megtenné, meg kell tisztítania őket. Ehhez egy konyhai szivacs segítségével speciális eszközök edényekhez mossa ki a tartályt folyó víz alatt meleg víz. Ezt az eljárást addig végezzük, amíg az üveg nyikorogni nem kezd, ha nedves ujjaival végighúzza rajta. Ezután a fedeles üvegeket fejjel lefelé tegyük egy ruhatörülközőre, amit előre letakarunk a konyhaasztalra.

Most egy nagy serpenyőbe helyezünk egy speciális grillt vagy állványt a tartályok sterilizálására, és félig töltjük meg közönséges hideg vízzel. Tegyük a tartályt a maximális tűzre, és zárjuk le a fedelet (így a folyadék gyorsabban felforr). Amikor a serpenyő tartalma forrni kezd, maximálisra rögzítjük az égőt, és elkezdjük sterilizálni az üvegeket fedővel. Óvatosan tedd őket egy serpenyőbe és csipkedd össze 10 perc. A megadott idő elteltével kapcsolja ki az égőt, és konyhai csipesszel, sütőkesztyűvel vegye ki az edényt és tegye vissza ugyanabba a helyzetbe az asztalra.

2. lépés: Készítse elő a vörös káposztát.

A káposztát megtisztítjuk a felső levelektől, majd folyó meleg víz alatt alaposan leöblítjük. Ezután káposztafejeket teszünk rá vágódeszkaés egy késsel vékony szívószállal felaprítjuk.

Az apróra vágott zöldséget egy nagyon nagy tálba, lehetőleg kádba öntjük, és megszórjuk sóval. Tiszta kézzel jól összekeverjük a felaprított káposztát, és hagyjuk 2 órán át félre. Ez idő alatt kölcsönhatásba lép a sóval, és sok gyümölcslevet ad. És erre van szükségünk!

3. lépés: készítse el a pácot.

Öntsön ecetet egy közepes tálba, és adjon hozzá sót és cukrot. Egy evőkanál segítségével alaposan keverje össze mindent, amíg az utolsó két komponens fel nem oldódik. Minden, a pác kész!

4. lépés: Sózd meg a vörös káposztát.

Amikor a káposzta levet enged, tiszta kézzel sterilizált üvegekbe rakjuk, és azonnal összenyomkodjuk. Figyelem: majdnem a pereméig meg kell töltenie a tartályt. Minden üveg tetejére fekete és szegfűborsot szórunk borsóval, szegfűszeg bimbóval, babérlevéllel és csipetnyivel őrölt fahéj(választható). Ezután töltsön meg minden edényt páccal, majd szorosan zárja le fém fedővel. Minden, a vörös káposzta majdnem kész! Most már csak ki kellett tartania. Az üvegeket hűvös helyre tesszük, ahol nincs közvetlen napfény, és várunk. Nekem kb 2 hét.

5. lépés: Tálaljuk a sózott vörös káposztát.

Amikor a vörös káposzta befőtt, nyissa ki az egyik üveget, és villával vegye ki. Az előételt egy mély tálba vagy salátástálba terítjük és tálaljuk étkezőasztal együtt különféle ételeket. Például lehet Sült hal Val vel krumplipüré, sült csirke rizzsel és még sok más ízlés szerint.

Jó étvágyat!

Recept tippek:

- az ilyen káposztát egész télen tárolhatja, amíg hűvös helyen van, például hűtőszekrényben, kamrában vagy pincében;

- a pác mellett a kádban maradt káposztalevet is üvegekbe tölthetjük;

- Zöldség savanyítása előtt feltétlenül ellenőrizze. Minden oldalról szépnek kell lennie, frissnek, sötét foltok és repedések nélkül. Ha továbbra is sérülést észlel a káposzta felületén, feltétlenül távolítsa el őket késsel;

- tálalás előtt zúzott félkarikákat tehetsz az előételhez hagymaés növényi olaj.

Sózott vörös káposzta

A sózott vörös káposzta egy finom recept, amely tökéletes a téli időszakra, amikor nagyon kevés különféle zöldség és gyümölcs van az étrendben. Ennek a technológiának köszönhetően minden szükséges vitamin és ásványi anyag megmarad az edényben, ami lehetővé teszi a test jó formában tartását. Valójában a vörös káposzta gyakorlatilag nem különbözik a fehér káposztától, amelynek csak színe és nagyobb édessége van.

Vörös káposzta télre, a legjobb receptek

Miért feledkezünk meg méltatlanul egy közeli rokonunkról? közönséges káposzta, vörös hajú? Hiszen az íze is ugyanolyan jó, a vitaminok és nyomelemek összetételét tekintve pedig „magasan tartja” a lécet. Lehet erjeszteni, pácolni is, téli salátákat készíteni zöldségekkel, sóval.

Vörös káposzta konzerv télre

vörös káposzta benne téli saláták nagyon tetszetősnek tűnik, és sok zöldséggel nagyon jól ízlik, gyakran paprikával készítik. Pácolt formában olyan ropogós és lédús, mint a fehér káposzta.

Mi a különbség a vöröskáposzta befőzése között? Nos, valószínűleg csak valami megfontolandó. megnövekedett tartalom cukor van benne, íze édesebb, mint a fehér káposzta. A receptben ezt néha figyelembe kell venni.

Pácolt vörös káposzta télre

A következő összetevőkre van szükségünk:

• Pár közepes fej káposzta két-két és fél kilóért
• öt babérlevél
• Kis fej fokhagyma
• Nyolc darab fekete- és szegfűborsóborsó
• Hat rügy szegfűszeg

A páchoz:

• Liter tisztított víz
• Két étkezde csúszda nélkül rendes só
• Két púpozott evőkanál cukor
• Négy evőkanál 9%-os ecet

Hogyan pácoljuk a vörös káposztát:

A villákat felaprítjuk, lehetőleg speciális késsel vagy éles és hosszú közönséges késsel. A fokhagyma szép lesz, ha vékony szeletekre vágjuk. A káposztát egy széles tálban keverjük össze a fokhagymával, kézzel kicsit pépesíthetjük, hogy puhább legyen.

Előkészítjük az üvegeket, hogy sterilek és szárazak legyenek. Öntsünk bele fűszereket, és tegyünk a tetejére káposztát, ne törjük össze túlságosan, hogy ropogós maradjon.

A pácot megfőzzük, a cukrot és a sót előzőleg feloldjuk vízben, a végén ecetet adunk hozzá és azonnal üvegekbe töltjük. 15 percig sterilizáljuk, ha literes üvegeket. Fémburkolatok alá szoktam görgetni egy ilyen blankot. Először hagyni kell az üvegeket kihűlni, majd el kell rejteni a téli tároláshoz. Pár nap múlva újra próbálkozhat.

fűszeres vörös káposzta receptje

Melyik összetevőre lesz szükségünk:

• Közepes méretű vörös káposzta villa kilónként
• Két közepes sárgarépa
• Két gyökérzöldség egy kis cékla
• öt gerezd fokhagyma
• pohár cukor
• Két evőkanál asztali só nélkül
• Fél pohár növényi olaj
• Fél pohár 9%-os ecet
• Három borsó fekete bors illatos
• Egy evőkanál erős piros őrölt bors
• liter szűrt víz

Hogyan főzünk fűszeres vörös káposztát:

Nagyon finom fűszeres vörös káposzta lesz, tetszés szerint kockákra vagy szalagokra vágva. A gyökérnövényeket ebben az esetben jobb letörölni Koreai reszelő, a fokhagymát is csíkokra vágjuk.

Az összes darabot összekeverjük egy kényelmes edényben, majd üvegekbe csomagoljuk. A fűszereket is összekeverjük egy tányérban, és üvegekbe rendezzük, hogy egyenletesen eloszlassa.

A pácot a következőképpen főzzük meg: a cukrot és a sót vízben elkeverjük és felforraljuk, azonnal felöntjük az ecettel és az olajjal, várunk fél percet és levesszük a tűzről. most hagyni kell a pácunkat 80 fokra kihűlni. Majd beleöntjük a káposztába, és azonnal feltekerjük a fedőket.

Vörös káposzta saláta télre

Az alábbi termékekre van szükségünk:

• Kiló vörös káposzta
• Kiló édes húsos paprika
• Két közepes hagyma

A pác elkészítéséhez:

• liter szűrt víz
• Fél pohár 9%-os ecet
• pohár cukor
• Két és fél evőkanál normál só adalékanyagok nélkül
• Fél teáskanál kapormag

A saláta téli tárolásának módjai:

A káposztát csíkokra vágjuk, vékonyra, jobb esetben speciális aprítógép segítségével. A paprikát meg kell puhítani, ehhez először öt percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd hideg vízbe tesszük kihűlni. Kivesszük belőle a magokat és félkarikára vágjuk. A hagymát ugyanígy vágjuk.

Most veszünk egy kényelmes, széles edényt, odatesszük az összes vágott zöldséget, megsózzuk, és egy kicsit emlékezzünk, jól keverjük össze a kezünkkel. A salátát jobb félliteres üvegekbe csomagolni, hogy azonnal elfogyasszuk. A bankok természetesen sterilek.

A vízbe öntjük a cukrot és a kaprot (a káposztát már megsóztuk), felforraljuk és ecetet adunk hozzá. A salátát azonnal felöntjük forrón, és a fedők alá tekerjük. Lassan kell kihűlnie, ezért egy napig tekerjük be valami meleggel.

Hogyan kell főzni a savanyú káposzta vörös káposztát

Amit a recepthez veszünk:

• Öt kis fej vörös káposzta
• Egy kiló alma Antonovka vagy más savanyú
• Három fej vöröshagyma
• Egy pohár finom só
• Ízlés szerint kapormag

A vörös káposzta fermentálása:

A villákat két részre vágjuk, és mindegyiket vékony csíkokra vágjuk. Az én almáim, két részre vágva, hogy eltávolítsuk a magokat, nem kell meghámozni. Vékony szeletekre vágjuk őket. A hagymát félkarikára vágjuk

Egy széles tálban keverjük össze a káposztát hagymával és kaporral, sózzuk és törjük össze kézzel. Magasban zománcozott serpenyő vagy egy vödörben megterítjük a káposztát, felváltva egy réteg almával. elfogadunk egy keveset és elnyomás alá helyezzük három napra meleg helyre. Után főtt káposztaüvegekre bontható, vagy ugyanabban az edényben a pincében elrejtve.

konzerv vöröskáposzta szeleteket

A főzéshez termékekre lesz szükségünk:

• 8 kiló vörös káposzta
• Közepes méretű tormagyökér
• Három nagy bordó cékla
• Nagy fej fokhagyma
• Négy liter víz
• Két csésze 9%-os ecet
• Egy pohár közönséges só
• Egy pohár kristálycukor
• Három levél lavrushka

Hogyan készítsünk ilyen káposztát:

Minden káposztafejet darabokra kell vágni, hogy a levelek ne esjenek szét. A torma gyökerét reszelőn vagy turmixgépen őröljük, a fokhagymát csíkokra vágjuk. Főzés három literes üvegekbeés vörös káposztadarabokat tegyünk oda fokhagymával és tormával meghintve.

A sót és a cukrot öntsük a vízbe, várjuk meg, amíg felforr és szétterül reszelt céklát, ott adjuk hozzá az összes fűszert és hagyjuk forrni öt percig, a végén öntsünk ecetet. melegre hagyjuk hűlni. Ezután megtöltjük az üvegeket, és egyenként 20 percre sterilizáljuk. Begurulunk a takaró alá.

Vörös káposzta sózása télre

A következő összetevőket fogjuk használni:

• Tíz kiló vörös káposzta
• tíz babérlevél
• Egy pohár finom só
• Tíz borsó szegfűbors és fekete bors
• tíz szegfűszeg
• Fahéjpor ízlés szerint

A páchoz:

• Három evőkanál ecetesszencia
• Egy púpozott evőkanál só
• Két púpozott evőkanál cukor

Hogyan savanyítjuk a káposztát:

A folyamat legelején alaposan kiöblítjük és sterilizáljuk az üvegeket, hogy tiszták és szárazak legyenek. Jobb szódával vagy mustárral mosni, hogy ne maradjon meg a mosószer szaga.

Az összes káposztát „tésztává” aprítjuk, egy nagy tálba öntjük, megsózzuk, kézzel bedörzsöljük, így pár órát állni hagyjuk, hogy kiálljon a leve.

A pác elkészítéséhez keverje össze a cukrot sóval és ecettel, keverje össze, hogy minden jól feloldódjon.

A káposztát üvegekbe csomagoljuk, összetörjük, a levét egyenletesen elosztjuk az üvegeken. Mindegyik üvegbe egyenlő arányban adjunk hozzá fűszereket, és adjuk hozzá a pácot is, szintén egyenlő részben. Azonnal zárja alá a káposztát bádogfedelekés bújj el a hidegben. két hét múlva fogyasztható.

Vörös káposzta konzerv télre

A vörös káposzta tartósítása, savanyú káposzta receptjei, ecetes, fűszeres, sós, szelet télre.

Hogyan kell főzni vörös káposztát a téli receptekhez

A vörös káposzta megjelenésében leginkább egy fehér fejű megfelelőre hasonlít. De valamiért a mi kerteinkben ritkán talál szabad helyet. A fő különbség az ilyen zöldségek között a vörös-ibolya árnyalatú lombozat. Nem kevésbé pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, mint a mindenki által ismert ecetes káposzta. Ugyanazokat a jótékony elemeket tartalmazza, amelyekhez antocianint kell adni, ami a levelek jellegzetes színét adja. Ez a zöldség több cukrot, fehérjét, ásványi összetevőket, vitaminokat tartalmaz. A termék a szervezetben vashiányban szenvedőknek ajánlott.

Hogyan sózzuk meg a vörös káposztát almával

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen káposztának nincs sajátos szaga, mint a fehér káposztának. Ez sokkal élvezetesebbé teszi a főzési folyamatot. A receptben szereplő alma jellegzetes édes-savanyú ízt ad. De kis zöld almát kell kiválasztani.

Hozzávalók:

• káposzta - 5 kg;
• alma - 1 kg;
• hagyma - 3 fej;
• só - 200 gr;
• kömény - 20 gr.

Főzési mód:

1. Az almát megmossuk, a közepét eltávolítjuk, csíkokra vágjuk.
2. A káposztát apróra vágjuk, megszórjuk sóval, kézzel jól összegyúrjuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, káposztával és almával összekeverjük.
4. Elalszunk köményt, és újra megkeverünk mindent.
5. Felülről telepítjük a rakományt, hagyjuk a tartályt három napig a szobában.
6. Ezután a káposztát tartalmazó tartály hidegre kerül.

Ez a recept remek előétel lesz.

Hogyan sózzuk lila káposztát vörösáfonyával

A vörösáfonya bogyók különleges pikantériát adnak a káposztának. Emlékezik.

Hozzávalók:

• káposzta - 1 kg;
• méz - 50-70 gr;
• zöld alma - egy;
• bogyó - 300 gr;
• só.

Főzni együtt:

1. A káposztát apróra vágjuk, sózzuk.
2. A vörösáfonyát megmossuk, az almát szeletekre vágjuk.
3. Bogyók, alma és káposzta masszát összekeverünk, mézet adunk hozzá.
4. Mindent szorosan üvegekbe kell helyezni, amíg a lé meg nem jelenik.
5. A bankokat hűvös helyre kell helyezni, egy nap múlva át kell szúrni a masszát, hogy kiengedje a levét.

Kész - három napon belül. Ha ezt a receptet használja, néhányan birsalmát adnak hozzá. Legfeljebb ötven grammot kell venni, apróra vágva.

Fehér és vörös káposzta receptek télen

Kvasim a szokásos módon, emlékezzen a receptre.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 500 gr;
• fehér káposzta - 700 gr;
• sárgarépa - 100-150 gr;
• víz - 1 liter;
• só - 1 nagy kanál hegyekkel (csak nem jódozott);
• kristálycukor - egy kanál teteje nélkül.

Főzési sorrend:

1. Nem kell megmosni a káposztát. Távolítsa el a felső lapokat és csonkokat, vágja le a hibás helyeket, vágja négy részre.
2. Dörzsölje át a sárgarépát egy durva reszelőn.
3. A káposztát felváltva aprítjuk, rétegenként egy edénybe rakjuk, reszelt sárgarépával ébresztjük.
4. Elkészítjük a sóoldatot, ehhez veszünk egy kis vizet, sót és kristálycukrot.
5. Enyhén keverjük össze a káposztát egy edényben, döngöljük úgy, hogy a szint ne érje el a tíz centimétert az edény széléig.
6. Addig öntsük a sóoldatot, amíg be nem zárja a káposztaréteget.
7. A kört szétterítjük, töltéssel (lapos tányérral és vízzel megtöltött félliteres üveggel) megnyomkodjuk.
8. Az erjedés megkezdéséhez a tartálynak a helyiségben kell lennie. A hőmérsékleti rendszert a legjobban tizenöt és tizennyolc hőfok között lehet fenntartani. A káposzta masszát minden nap át kell szúrni vagy keverni, hogy eltávolítsuk az erjedt gázt. Távolítsa el a keletkezett habot egy tiszta kanállal. Öt nap elteltével a káposzta fogyasztásra kész. Literes edényekre bontható, sós lével öntjük és hideg helyen tároljuk.

Sós lila káposzta édes paprikával

Ez a káposzta jó snacknek.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 1 kg;
• bolgár piros paprika - 1 kg;
• hagyma - 150 gr;
• só - 70 gr;
• kapor mag - 3 gr;
• víz - 1 liter;
• granulált cukor - egy pohár.

Főzési sorrend:

1. A káposztát felaprítjuk.
2. Távolítsuk el a magokat a paprikákról, blansírozzuk legfeljebb öt percig, majd azonnal öntsük le hideg vízzel.
3. A hagymát vágják.
4. A sorra elkészített zöldségeket összekeverjük, megszórjuk sóval, és steril üvegekbe tesszük.
5. A bankokat térfogatuk alapján húsz perctől fél óráig pasztőrözik, fém fedővel feltekerve.

Egyszerű sózás

A vörös káposzta sózása remek lehetőség arra, hogy minden hasznos elemet megőrizzünk benne.

Hozzávalók:

• lila káposzta - 5 kg;
• só és granulált cukor - 100 gr.

Sózás módja:

1. A káposzta fejét megtisztítják a kemény lombozattól, keskeny csíkokra vágják.
2. A cukrot és a sót beleöntjük, jól összekeverjük, harminc percig tartjuk, edénybe rakjuk. Ebben az esetben szorosan össze kell tömöríteni, hogy a káposztalé megjelenjen.
3. Az elnyomás pár hétre van kitűzve.
4. A káposztát bent kell tartani és naponta átszúrni. Ezután a tartályt hűvös helyre helyezzük és tovább tároljuk.
5. Növényi olajjal fűszerezett salátaként, pörköltként használható, káposztaleveshez adható.

Pácoljuk darabokra vágva

A recept sajátossága, hogy citromot használnak, amely jellegzetes ízt ad a terméknek.

Hozzávalók:

• vörös káposzta fej - 10 kilogramm;
• só - 200 gr;
• erős paprika - 3-4 hüvely;
• cékla - 400 gr;
• citrom - egy;
• méz - 100 gr;
• víz - három pohár;
• petrezselyemzöld - egy csomó.

Főzési mód:

1. A káposztáról eltávolítjuk a felső lombozatot, feldaraboljuk.
2. A citromot durva reszelőn bedörzsöljük, előtte eltávolítjuk róla a magokat, hozzáadjuk a káposztához.
3. A masszát egy edénybe fektetjük, a rétegek répával és darabokra vágott fűszernövényekkel ébrednek.
4. Nagyon forró vízben mézet, sót hígítunk, borshüvelyeket rakunk.
5. Egy káposzta masszát tartalmazó edényt ilyen páccal töltenek meg.
6. A tartályt fedővel lefedjük, hidegbe helyezzük. A termék készenléti ideje hét-nyolc nap.

Káposzta répával és tormával

Az e recept szerint elkészített káposzta változatossá teszi a készítményeit.

Hozzávalók:

• vörös káposzta - 3 kg;
• cékla - 1 kg;
• torma és fokhagyma - egyenként 10 gr;
• petrezselyem - 1 csokor;
• tiszta víz - 1 liter;
• só és kristálycukor - egy nagy kanál tetejével.

Főzési sorrend:

1. A káposztafejeket nagyra vágjuk (egy darab körülbelül 300 gr), a csonkokat eltávolítjuk.
2. A tormát finom reszelőn dörzsöljük, a fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk.
3. A céklát megtisztítjuk és nagy kockákra vágjuk.
4. Zománcozott edényeket szedünk, előkészített zöldségeket, előre vágott petrezselymet teszünk bele, mindent összekeverünk.
5. A sóoldat forró vízben való főzéséhez oldjuk fel a sót és a cukrot, forraljuk fel, hűtsük le szobahőmérsékletre, öntsük egy edénybe káposzta masszával.
6. A tetejére egy kört és egy kis terhelést állítunk be - a lének teljesen le kell fednie a káposztaréteget.
7. A terméket tartalmazó tartályt egy hétig a szobában tárolják. Később hideg helyre szállítják télig való tartósítás céljából.

Bolgár lila káposzta receptje

A savanyú káposzta esetében ez a recept lehetővé teszi mindkét fajta - vörös és fehér - használatát. Sőt, az utóbbiból tetszés szerint többet is szedhet. A vörös fajta a kívánt színárnyalatot adja az egész masszának és sóoldatnak.

Hozzávalók:

• különböző káposzta - 50 kilogramm;
• víz - 20 liter;
• árpa - 1-2 marék;
• só - 1,6 kg.

Recept:

1. A káposztafejeket megtisztítjuk a lombozat legfelső rétegétől, a szár tövétől négy részre vágjuk, a leveleket a sóoldat leeresztésére szolgáló lyukakkal ellátott fakádba tesszük.
2. A kád aljára árpát teszünk, hogy felgyorsítsuk az erjedést, felülről terheljük a keresztmetszetet.
3. A sós készítmény elkészítéséhez forraljon fel egy kis vizet, adjon hozzá sót, keverje össze. Túl zavaros folyadékot ajánlatos átengedni gézen. Szigorúan ügyeljen arra, hogy a sót a recept szerint vegye be. Ellenkező esetben az erjesztési szakasz megszakad, és a káposzta sózása használhatatlanná válik.
4. Az elkészített sóoldatot a káposztával ellátott kadukhába öntjük.
5. Amíg a sózási folyamat tart, a sóoldatot többször fel kell önteni és újra kell önteni, hogy a káposzta minden szinten egyenlő mértékben telítődjön vele. A műszak gyakorisága az 1. hét - minden második nap, a 2. - 2-3 nap, majd - hét naponta egyszer. Ha gondosan figyelemmel kíséri a sózást, akkor az észlelt hibák időben kijavíthatók. Ha kevés a só, a sóoldat sűrűsödni kezd, friss ízű lesz. A sóoldatot gyorsan le kell üríteni és fel kell forralni, hozzáadva sót. Ne feledje, hogy hűtött formában kell önteni. És ha a sós készítmény túlságosan telítettnek bizonyult, le kell engedni, és hideg vizet kell hozzáadni. Amint a káposztát megsózták, a kádat fedővel le kell zárni, és tíz-tizenkét Celsius fokos hőmérsékletű helyiségben kell tárolni.

Vörös káposzta télre áfonyával

Az e recept szerint fermentált káposzta sok C-vitamint és egyéb hasznos összetevőket tartalmaz.

Hozzávalók:

• káposzta - 10 kg (már hámozott);
• sárgarépa - 7-10 darab;
• alma - 10 darab;
• áfonya - 1 csésze;
• kömény - 2 gr;
• só - 250 gr.

Főzési sorrend:

1. A káposztáról levágjuk az összes felső lombot, a szárát eltávolítjuk, megmossuk, négy részre vágjuk, apróra vágjuk, hozzáadjuk a sárgarépát.
2. Alma lehet fektetni egészben vagy vágva, öntsünk áfonyát.
3. Fa kádban kelesztjük, mivel a káposzta ebben tárolódik a legtovább. Öntse a masszát rétegekben, időnként szorosan összenyomkodva a kezével.
4. A tetejére egy kört és egy súlyt teszünk, hogy a lé teljesen ellepje a káposztaréteget.

Joggal mondhatjuk, hogy nem minden háziasszony tudja megfelelően savanyítani a vörös káposztát. Ennek eredményeként kiderülhet, hogy túlságosan puha vagy durva, túl sötét lesz, és nagy mennyiségű sót vesz fel. Gondosan követnie kell a recepteket.

Hogyan kell főzni vörös káposztát a téli receptekhez

A vörös káposzta megjelenésében leginkább egy fehér fejű megfelelőre hasonlít. A téli vörös káposzta áfonyával még az ünnepi asztalt is díszíti.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+