Töltött tintahal lépésről lépésre recept. Töltött tintahal főzési receptjei fotókkal. Darált sajttal töltött calamari

Nem mindenki szereti a tintahalakat, de akiket lenyűgöznek, azok egyszerűen imádják őket. Valamikor ezek a tenger gyümölcsei finomságok voltak, de ma már bármelyik szupermarketben megvásárolhatók. Számos ételt főzhet belőlük, beleértve a salátákat, leveseket és főételeket. A töltött tintahalakat minden tenger gyümölcsei szerelmese értékelni fogja.

Töltött tintahal rizzsel

Ez a három részből álló étel (tintahal, tölteléke és a legfinomabb krémes szósz) csodálatos ízű, amelyet kivétel nélkül minden ínyence értékelni fog. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• tintahal hasított test - 7-8 darab (kicsi);
• hagyma - 1 db (nagy);
• sárgarépa - 3 db (közepes)
• csiperkegomba - 200 g
• párolt rizs - 300 g;
• konzerv csemegekukorica - 1 doboz;
• konzerv zöldborsó - 1 doboz
• őrölt bors
• fűszerek (ízlés szerint)
• növényi olaj a sütéshez

Darált hús elkészítése

A hagymát apróra vágjuk, és napraforgóolajon 5-7 percig pirítjuk. A hőmérsékletnek kissé az átlag felett kell lennie. A sárgarépát kockára vágjuk, és a hagymához adjuk, és további 5-7 percig pirítjuk.

A csiperkegombát meghámozzuk, durvára vágjuk, a hagymához és a sárgarépához adjuk, és 10 percig alacsony hőmérsékleten pirítjuk.

Sültben, félig főzve. Alaposan keverjük össze és adjuk hozzá a gombát. Ezután - sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Kész a töltelék!

Tintahal főzése

A tintahal tetemeket alaposan öblítse le. Minél kisebbek, annál gyengédebbek és lágyabbak lesznek. Húzza le őket a filmről, és öblítse le újra. Ezután vágja le a tintahal farkát, és hagyjon egy nagyon kis lyukat. És nem vághatja le az elején, hanem a teljes főzés után, tálalás előtt.

Felkészülni rizzsel töltött tintahal A következő feltéteket használhatod:

• rizs (zöldségekkel) + csemegekukorica;
• rizs (zöldségekkel) + zöldborsó;
• rizs (zöldségekkel) + zöldborsó + csemegekukorica.

Amikor a tintahalat töltelékkel töltjük, fogpiszkálóval rögzítsük a nyitott szélét.

Nagyon finom és szép az asztalra, elég kevés tintahalat sütni aranyszínű kéreghez.

szósz elkészítése

E szósz nélkül az edény túl száraz lenne a könnyű lenyeléshez. Egy serpenyőben felolvasztunk 100 g vajat, és alaposan keverjük bele 3 evőkanál búzalisztet. Hozzáadunk kb. 1/2 liter tejet (hideg), és alaposan összekeverjük, hogy homogénné váljon és kicsit besűrűsödjön. Só.

Most tegyük át a tintahalakat a kapott szószba, és többször fordítsuk meg benne. Zárja le a fedőt, és alacsony hőmérsékleten párolja 20-30 percig. Töltött tintahal rizzsel készen áll, teljes mértékben élvezheti őket!

Gombával töltött tintahal hétköznapi és ünnepi asztalra is tálalható. Nemcsak nagyon finomak, hanem hasznosak is. A főzéshez szüksége lesz:

• hasított tintahal - 5-6 darab (kicsi);
• gomba - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• majonéz - 2 evőkanál;
• liszt - 1 evőkanál;
• sajt - 150 g;
• vaj - 30 g;
• lomb
• bors
• só.

Tintahal főzése

Tisztítsa meg a tintahalat a fóliáról, tisztítsa meg a belsejét, és jól öblítse le. Forraljuk a hasított testeket sós vízben 4-5 percig. Ne főzzük túl sokáig, hogy ne keményedjenek meg. Tegye a tintahalat egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet. Hagyja őket kihűlni.

Töltelék előkészítés

A gombát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A gombát finomra vágott hagymával vajban kell sütni. Sózzuk vagy fűszerezzük a gombát és a hagymát. Ha kész, a gombát külön tálba tesszük kihűlni. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a felét egy evőkanál majonézzel együtt a töltelékhez adjuk, majd összekeverjük.

Tintahal tölteléke

A sütőt 180-200°C-ra előmelegítjük. A formát kikenjük olajjal, az aljára fektetjük a fóliát és azt is vékonyan kikenjük. Óvatosan töltse meg a tintahaltetemeket egy kanállal, ne nagyon szorosan, és akassza be minden szélét egy fogpiszkálóval. Így a töltelék nem esik ki, a tintahal pedig nem szakad el, és gyönyörűen fog kinézni. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük majonézzel, és kicsit megszórjuk fűszernövényekkel.

Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe 15-20 percre. Ezután vegyük ki a formát, szórjuk meg a tintahalat a reszelt sajt második felével, és tegyük vissza pár percre a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon.

Ne süssük túl a tintahalat a sütőben, akkor lédús és puha lesz gombával töltött tintahal csodálatos illattal és ízzel!

Sütőben töltött tintahal receptek

Ahhoz, hogy elképesztően finomat készítsen az ünnepi asztalra, szüksége lesz:

• tintahal - 4 hasított test;
• sárgarépa - 100 g;
• cukkini - 50 g;
• krém - 50 ml;
• hámozott garnélarák - 200 g;
• sajt - 50 g + 65 g;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• tejföl - 2 evőkanál;
• só;
• olivaolaj.

Töltött tintahal főzése

1. alaposan mossa le a tintahal tetemeit, és tisztítsa meg a filmtől;
2. vágja csíkokra a sárgarépát és a cukkinit;
3. olívaolajon sütjük a zöldségeket;
4. a fokhagymát finomra vágjuk.
5. keverjük össze a puhára sült zöldségeket fokhagymával;
6. adjunk hozzá reszelt sajtot (50 gramm) és hámozott garnélarákot a zöldségkeverékhez. Só. A darált kész.
7. töltse meg a hasított testeket a töltelékkel, és a nyitott széleit fogpiszkálóval vagy nyárssal rögzítse.
8. Ezután el kell készítenie a szószt. Ehhez keverje össze a tejfölt (65 g) tejszínnel és reszelt sajttal alacsony lángon egy serpenyőben. Sózzuk a szószt.
9. Tegye a hasított testeket egy tepsibe, és öntse le a szósszal.
10. a sütőt előmelegítjük 160°C-ra. Állni kell töltött tintahal a sütőben körülbelül 10 perc. Ügyeljen arra, hogy a tintahal ne süljön túl sokáig, különben túl kemény lesz.

A tintahalakat kissé lehűtve tálaljuk, fűszernövényekkel díszíthetjük. Minden vendég biztosan szeretni fogja őket.

Töltött tintahal gombával és sajttal

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 hasított tintahal;
• 1/3 csésze rizs;
• 1 friss sárgarépa;
• 150 gr friss csiperkegomba;
• 150 gr sajt;
• 50 gr tejföl;
• növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• lomb.

Főzési folyamat

1. a tintahalakat megtisztítjuk és felforraljuk. Ehhez legfeljebb 30 másodpercre lesz szüksége forrásban lévő vízben, amelyet először meg kell sózni. A lényeg az, hogy ne emésztessük meg őket, mert akkor túl ízetlenek és kemények lesznek.
2. A rizst majdnem teljesen felfőzzük a kapott lében.
3. vágjuk fel a gombát, kicsit sózzuk meg és süssük meg növényi olajon.
4. Ezután meg kell dörzsölni a sárgarépát és meg kell sütni.
5. a sajtot is le kell reszelni.
6. keverje össze a gombát, a rizst, a sajtot (csak kétharmadát) és a sárgarépát.
7. töltse meg a tetemeket gombából, sajtból és rizsből készült töltelékkel, a nyitott széleket nyárssal vagy fogpiszkálóval rögzítse.
8. kenjük ki az edényeket olajjal, és tegyük bele a töltött tintahalakat.
9. keverjük össze tintahal húslevessel (2 vagy 3 evőkanál) tejföllel, és öntsük a kapott hasított mártással.
10. szórjuk meg őket a sajt maradék egyharmadával.
11. a sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
12. tegyük be a tintahalat a sütőbe 10 percre.
13. a kész ételt fűszernövényekkel díszítjük.

A te rizzsel és gombával töltött tintahal a háztartás minden tagja értékelni fogja. Az összetevők ízei tökéletesen kombinálódnak egymással.

Ezt a tenger gyümölcseit nagyon nehezen elkészíthetőnek nevezhetjük. De érdemes elsajátítani néhány egyszerű főzési titkot, és újabb finom ételek kerülnek a családi étlapra. A töltött tintahal mindig nagyon sikeres. Szinte bármilyen töltelékkel jók.

Darált sajttal töltött calamari

Ez a sós darált változat mindenki számára előnyös. Még a legválogatósabb ínyenceket is kielégíti. Hozzávalók: 3-4 hasított tenger gyümölcsei, hagyma, 1,5 evőkanál. zsíros házi tejföl, egy csokor friss fűszernövény, egy nagy szelet vaj, 120 g kemény vagy félkemény sajt, 3 db. nagy tojás, csipet bors, ízlés szerint fokhagyma, só.

1. A puhatestűt megtisztítják a filmektől, a belektől. Ha a hasított testben maradt fej, azt is el kell távolítani. Ennek eredményeként a tölteléknek sík területnek kell lennie a szakács előtt.
2. Ha csápok maradnak a tenger gyümölcseiből, összetörhetők és a töltelékbe küldhetők.
3. A finomra vágott hagymás gombát vajban megpirítjuk.
4. A sajtot lereszeljük, a főzésig főtt tojást kockákra vágjuk.
5. A fokhagyma mennyisége ízlés szerint állítható. Fogait a présen keresztül vezetik.
6. A töltelék összes hozzávalóját összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, tejföllel (pár kanállal) ízesítjük, és az előre elkészített puhatestűekbe tesszük.

A gombával töltött tintahalat olajozott tepsire fektetjük, leöntjük a maradék sós tejföllel, és forró sütőben fél órán át sütjük.

Rizzsel, hagymával és tojással

Ez a tárgyalt csemege még kielégítőbb változata. Hozzávalók: 860 g tintahal, 380 g zsíros tejföl, só, nagy hagyma, 6 közepes csirke tojás, 1 ek. hosszú fehér rizs, egy nagy kanál paradicsompüré.

1. A darát puhára főzzük, a tojást keményre főzzük.
2. A pörkölés hagymából készül. Már egy aranyszínű zöldséget paradicsompürével öntünk, és pár percig pároljuk.
3. A töltelék összetevőit összekeverjük és megsózzuk.
4. A puhatestű hasított testét megtisztítjuk, leverjük és sóval bedörzsöljük, majd töltelékkel megtöltjük. A széleket legjobban fogpiszkálóval lehet rögzíteni.
5. Először a rizzsel töltött tintahalat ropogósra sütjük egy serpenyőben, majd formába öntjük, tejföllel leöntjük és 25-35 percig közepes hőmérsékleten pároljuk.

A tintahal egy tengeri termék, amelyet gyakran lehet látni a boltok polcain, de hogyan és mit lehet belőle elkészíteni? Az első dolog, ami eszünkbe jut, a saláták. De a tintahalból sokféle finomságot főzhet: lehet párolt, sütni, pácolni, de akár leveseket is főzni. Talán az egyik oka annak, hogy miért nem gyakran jelennek meg ilyen termékek a bevásárlókosarunkban, az az, hogy nem ismerjük ezt a szeszélyes termék elkészítésének technológiáját.

Ma megpróbáljuk kijavítani ezt a hibát. Maradjunk a kulináris irányon, amely lehetővé teszi, hogy egyszerre többféle puhatestűt és hideg rágcsálnivalót készítsen. Ehhez pedig elég sok kell – megtanulni.Ebben a formában sütőben süthetők, vagy egyszerűen lehűthetők és felvághatók – így rengeteg új étel kerül az asztalára. Hogyan töltsük meg az ehhez sikeres darált húst, és hogyan adjunk kiváló csemegét az ünnepi asztalra - ma erről fogunk beszélni.

Hogyan kell főzni a tintahalat

Sokan tudják, hogy a tintahal főzéshez történő felhasználása előtt fel kell forralni. De itt van a balszerencse – minden háziasszony a maga módján csinálja, és azt állítja, hogy az ő módszere a legbiztosabb. Vannak, akik azt javasolják, hogy a kagylót 30 másodpercig forralják, mások 5 percig, mások pedig akár fél óráig is. Valójában ez ízlés dolga, sok elismert kulináris szakember általában azt javasolja, hogy ne forraljuk fel a hasított testeket, hanem egyszerűen pácoljuk be és tálaljuk mártással. A friss húsnak van a legintenzívebb íze, illata, és lágy lesz. A nyers kagylóhús nagyon emészthető, de ha nem rajong a sushiért, és ez a lehetőség undorodik, forralja fel enyhén, mielőtt tintahalat töltene.

Előkészítés a töltelékhez

Valójában a hasított testeket forrásban lévő vízben legfeljebb 2 percig forraljuk, így van idejük felforrni, de a hús nem válik gumidarabká. A tintahalat forrásban lévő víz után, sózás és fűszerek (babérlevél és bors) hozzáadása után kell leengedni. Ha valamilyen okból túlexponálta a húst - ne csüggedjen. A hasított testeket még körülbelül 30 percig forraljuk - és lágyságuk visszatér, bár a méret jelentősen csökken.

Ha azt tervezi, hogy a jövőben sütőben süti az edényt, vagy olajban süti a hasított testeket, akkor nem forralhatja fel a tintahal megtöltése előtt. Jól sülnek, és a hús biztosan nem marad nyers, hanem éppen ellenkezőleg, puha lesz. De ha nem következik további hőkezelés, forraljuk a hasított testeket néhány percig.

Töltelék sütéshez

Nézzünk meg néhány lehetőséget, hogyan töltsük meg a tintahalat sütéshez vagy további sütéshez. Ehhez nem túl szorosan kell megtöltenie a hasított testeket, különben a darált hús kifolyik sütés közben. Kenje meg előre elkészített majonézzel vagy szósszal, és küldje el a sütőbe.

zöldség töltelék

Mivel lehet tintahalat tömni? Például a zöldségeket. Ez a recept nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt az elkészítése. Vegyünk egy kis friss gombát, pár paradicsomot, 2 gerezd fokhagymát, egy közepes vöröshagymát, egy jó marék apróra vágott káposztát, pár zöldhagymát. Az összes hozzávalót apróra vágjuk, egy serpenyőben növényi olajon megsütjük, sózzuk, adjunk hozzá egy kis őrölt borsot. Hagyjuk kihűlni a tölteléket. Most töltse meg a hasított testeket, és helyezze őket egy zsírozott tepsire. A tintahal tetejére szórunk egy kis sót és cukrot. Helyezze a tepsit az előmelegített sütőbe 15 percre. Ecettel és szójaszósszal tálaljuk.

Darált hússal kezdjük

Talán az egyik legjobb lehetőség a tintahal töltésére a darált hús. Bármilyen húst szedhet: csirkét vagy borjút, általában, mi több, az ízlése szerint. Vegyünk egy friss sárgarépát, egy hagymát, egy közepes paradicsomot, pár gerezd fokhagymát. Az apróra vágott zöldségeket serpenyőben megpirítjuk, amikor megpuhulnak - hozzáadjuk a darált húst. Folyamatos keverés közben enyhén barnára sütjük. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket és egy evőkanál lisztet, a masszának kissé viszkózussá kell válnia. Hűtsük le a tölteléket. Töltsük meg a hasított testeket, rögzítsük a nyitott szélét fogpiszkálóval. Ezt követően a tintahalat felvert tojásba, majd zsemlemorzsába (lisztbe vagy búzadarába) mártjuk, a töltött tintahalat egy mély serpenyőben, nagy mennyiségű olajon kisütjük. A recept gyorsan és véglegesen beépül családja kedvencei közé. Az étel kiadós, ízletes és illatos. A Calamari másnap melegen vagy hidegen is finom lesz uzsonnának.

Darált gomba és rizs sajttal

A rizzsel és gombával töltött tintahal kiváló étel. Minden termék finom ízű, és tökéletesen kiemeli egymás aromáját. Fél csésze főtt rizshez vegyünk 300 gramm gombát, pár evőkanál tejfölt és majonézt, 100 gramm kemény sajtot, egy hagymát, egy nagy gerezd fokhagymát. A hagymát és a gombát megpirítjuk, kihűtjük, hozzáadunk egy kanál tejfölt és a reszelt sajt felét. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszernövényeket és majonézt. Keverd össze. Töltsük meg a tetemeket, rögzítsük a nyitott szélét. Készítsünk tölteléket: keverjük össze a tejfölt, a fokhagymát. A tintahalat olajon kicsit megpirítjuk. Tepsibe tesszük, megkenjük tejfölös szósszal, majd a maradék reszelt sajttal megszórva a sütőbe toljuk. Ha a sajt megolvadt, a töltött tintahal készen áll. A recept egyszerű, de minden ünnepen érdemes helyet foglalni.

Calamari csirkével és gombával fehérborban

Egy másik nagyszerű lehetőség a tintahal töltésére sütéshez. Vegyünk 200 gramm csirkehúst, néhány friss gombát, egy nagy hagymát, fél pohár főtt rizst, fűszereket és gyógynövényeket. A húst finomra vágjuk és megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és egy kicsit később a gombát. Fűszerekkel és fűszernövényekkel ízesítjük, összekeverjük rizzsel és apróra vágott tojással. Töltse fel a tetemeket. Keverjük össze a fokhagymát majonézzel, kenjük meg a tintahalat ezzel a szósszal. Hőálló tálba tesszük, felöntjük kevés fehérborral (100 gramm), és 15 percre a sütőbe tesszük.

Káposztával töltött calamari paradicsomszószban

Nagyszerű módszer - nagyon ízletes és gyengéd töltött tintahalat kapunk. A recept nagyon egyszerű, a hozzávalók minden otthonban megtalálhatóak. Vegyünk egy kis friss káposztát, pár kemény tojást, 2 evőkanálnyit vagy friss paradicsomot. Egy nagy hagyma, bármilyen gyógynövény, fűszerek és só. A káposztát apróra vágjuk és közepesen főzzük, majd ráöntjük az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a zöldeket és az apróra vágott tojást. Amikor a darált hús kihűlt, töltse meg a hasított testeket. A széleit rögzítjük és olajon enyhén kisütjük. Majdnem kész. Tegye a tintahalat egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés vizet és egy paradicsomot, párolja 15-20 percig.

Calamari darált hallal és garnélarákkal

Szeretnél tintahalat venni vacsorára? Hogyan kell kitölteni őket, még nem döntötte el? A kagylók ízében nagyon jól illeszkednek más tenger gyümölcseihez vagy halakhoz. És ami a legfontosabb - mindezek a termékek gyorsan elkészíthetők. Vegyük a halfilét. 300 gramm (lazac vagy rózsaszín lazac), csont nélkül. Egy nagy hagyma, pár tojás, egy tucat garnélarák, egy citrom, pár evőkanál paradicsompüré (apróra vághatod. A halat alaposan tisztítsd meg a bőrtől és a csontoktól, vágd apróra. A garnélarákokat meg kell hámozni, felaprítani. Forralni kell a tojásokat, majd megtisztítjuk és apróra vágjuk A hagymát felaprítjuk Fűszereket, apróra vágott zöldeket, borsot és sót, kevés citromlevet, összekeverjük és kicsit hagyjuk felfőni - kész is a darált hús A tintahalakat megtöltjük töltelékkel, rögzítjük a lyukas fogpiszkálóval.20-25 perc Kívánság szerint a tintahalat enyhén megszórhatjuk reszelt sajttal.Citromnegyedekkel tálaljuk.Kiváló meleg étel kész!

Hideg harapnivalók

Egyszerűen pótolhatatlanok bármelyik bulin. Miért ne hígíthatná a szokásos húsdarabokat tenger gyümölcseivel? Hogyan töltsünk tintahalat az ünnepi asztalra? Bármilyen öntet, amit szeretsz. Próbáljon több receptet elkészíteni, válassza ki a legjobbat közülük, és bátran díszítse ételekkel az ünnepi asztalt. Ha nem tervezi a hasított testek megsütését a töltelék után, akkor jobb, ha először felforralja, majd megfőzi a töltött tintahalat. Válassza ki a receptet ízlése szerint, de inkább főzzön néhányat, de apránként - kiválóan sokféle lesz. Tálalás előtt tegyük a tintahaltetemeket egy kis prés alá, és tegyük be a hűtőszekrénybe - így a töltelék sűrűbb lesz, és nem fog összetörni vágáskor.

Fűszeres előétel fokhagymával

Nagyon egyszerű recept. Forraljon fel néhány tojást, reszelje le őket és kemény sajtot közepes reszelőn. Nincs szilárd anyag – töltőanyag nélkül vegyük be az olvadékot, jól fog működni. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát, finomra vágott kaprot, adjuk hozzá a majonézt és keverjük össze. Már csak a tintahal keverékével kell megtölteni. Nyomás alatt lehűtjük – kész, most csak karikára vágjuk.

Rákhússal töltött tintahal

Hogyan töltsünk tintahalat finoman, gyorsan, és ne vesztegessük az időt sütéssel - elvégre a vendégek már a küszöbön vannak? Van egy remek recept a rákhúshoz, ez helyettesíthető pálcikával. Kell hozzá: egy kis pekingi káposzta, főtt tojás, majonéz, rákrudak, kevés sóska (vagy anélkül), friss fűszernövények. Finomra kell vágni az összes összetevőt, össze kell keverni, ízesíteni kell majonézzel és meg kell tölteni a hasított testeket. Karikára vágjuk, citromszeletekkel díszítjük, és váratlan vendégekkel kedveskedünk.

A tintahal minden ünnepi asztalon vagy otthon jól mutat. Hogy hogyan kell megtömni, az mindenkinek ízlés dolga. Valaki a gyengéd és lágy kombinációkat részesíti előnyben, valakinek tetszeni fog a nem feltűnő pont. Próbálja ki a variációit, adjon hozzá új összetevőket, keverje össze az aromákat és ízeket - talán kitalál és főz egy csodálatos ételt családja számára. Ne hagyjon felügyelet nélkül egy ilyen terméket, nagyon hasznos, diétás és egyszerűen szükséges az idősek számára, mert nem véletlenül hívják "szívbalzsamnak". És igen! Jó étvágyat!

A tintahalból sokféle finom ételt főzhet, de ez a puhatestű a legnépszerűbb töltött formában. Úgy tűnik, hogy a tintahaltestet kifejezetten a töltelékhez készítették, és rengeteg töltési lehetőség kínálkozik, mivel nagyon jól passzol a termékek tömegéhez, miközben lehet nyersen (különféle saláták) vagy készen.

A töltött tintahal főzésének jellemzői

Az ízletes töltött tintahal elkészítésének első lépése a megfelelő kiválasztása a boltban. Üzleteinkben az egész tintahaltetemeket leggyakrabban fagyasztva lehet megvásárolni, és itt minden fagyra érvényes a szabály: a zsákban ne legyen hó, a tetemek ne legyenek összeragadva (ez a tintahal újrafagyasztását jelzi, ami nem megengedett, mert az íze elromlik - az ilyen puhatestűekből készült ételek keserűek lesznek).

A fagyasztott tintahalat főként már hámozottan árulják, de hámozatlan is előfordulhat. Ebben az esetben a fóliát a tetemekről a leolvasztás után el kell távolítani (színe a norma keretein belül világosszürkétől sötétliláig terjedhet). Ha a tetemeket egészben, teljesen feldolgozatlanul vásárolta meg, akkor leolvasztás után meg kell tisztítani a fóliáktól, le kell vágni róluk a csápokat (a töltelék részeként használhatók), és hideg vízbe merítve távolítsa el. a belsők.

Az előkészítés után a tintahalat általában egy kicsit megfőzzük a töltelék előtt. Csak tedd forrásban lévő vízbe, és forrald pár percig (a tintahal helyes főzéséről már írtunk itt), majd vedd ki a vízből és szárítsd meg.

Nagyon fontos, hogy ne főzzük túl a tintahalat, különben kemény, „gumi” lesz - az étel teljes íze elromlik.

Ezután a tintahalakat megtöltjük, a nyitott helyeket fogpiszkálóval rögzítjük, és általában a sütőben vagy egy serpenyőben készre teszik. Gyakran ugyanabban az időben a tintahalakat különféle szószokkal öntik, sajttal és fűszernövényekkel megszórják stb. A folyamat általános leírásától kezdve térjünk át egy részletesre, a töltött tintahal készítésére szolgáló különféle receptek példáival.

Gombával és tojással töltött calamari

tejfölös szósszal

Szükséged lesz:

• 200-300 g friss gomba (sampinyon vagy egyéb),
• 200 g tejföl és majonéz,
• 100 g kemény sajt
• 50 g vaj,
• 30 g zöldhagyma toll,
• 2-3 főtt tojás
• 1 hagyma
• 1 evőkanál búzaliszt, só, fűszernövények, fekete bors.

Hogyan kell főzni:

Ha a tintahalat teljesen előkészítetlen formában vásárolja meg, mártsa hideg vízbe, és vágás nélkül távolítsa el a belsejét, öblítse le, majd távolítsa el a fóliát a hasított testről, öblítse le és szárítsa meg. A hagymát és a gombát apróra vágjuk, a tojásokat durva reszelőn dörzsöljük, a hagymát vajban megpirítjuk, gombát adunk hozzá, mindent félig pirítunk.

Finomra vágjuk a zöldeket, a hagyma tollat, a sajtot durva reszelőn dörzsöljük. Kombinálja a sült hagymát gombával zöldekkel, sajttal és tojással, borssal és sóval, keverje össze, töltse meg a tintahaltetemeket, rögzítse a lyukakat fogpiszkálóval, és tegye egy mély tepsibe.

A tejfölt majonézzel, liszttel, borssal, sóval elkeverjük, ezzel a szósszal leöntjük a tintahalakat, közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük, a fogpiszkálókat főzés után kivesszük. Tálaláskor vágja a hasított testeket keresztirányú darabokra. Tálalhatjuk meleg főételként, hideg vagy meleg előételként.

Főtt tojás helyett főtt rizst használhat, tejföl és majonézes szósz helyett - Besamel szósz.

A leírt receptben, mint látható, a tintahalakat nem főzték meg előre, így a sütőben megnövelték a főzési időt. A tintahalat előre főzni a töltelék előtt vagy sem - minden háziasszony maga dönti el, ízlése szerint. A következő receptben a tintahalat főzik.

Cukkinivel töltött tintahal receptje

Szükséged lesz:

• közepes cukkini - 2 db
• tintahal - 2 db
• 1 sárgarépa
• 0,5 hagyma, fűszerek ízlés szerint,
• majonéz vagy tejföl.

Hogyan kell főzni

A cukkinit durvára lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk, ha szükséges kinyomkodjuk. A hagymát és a sárgarépát olajon puhára pirítjuk, hozzáadjuk a cukkinit és még egy kicsit pirítjuk. Kívánság szerint a sütés végén ízlés szerint tetszőleges szószt adhatunk a zöldségekhez (tejföl, besamel, paradicsom stb.). A tintahaltetemeket mártsuk forrásban lévő vízbe pár percre, majd szárítsuk meg és töltsük meg, fogpiszkálóval szúrjunk bele egy-egy lyukat. A tintahalakat kívülről megkenjük tejföllel vagy majonézzel, megszórjuk sajttal, a sütőben kb 15 percig sütjük 180 fokon.

A cukkinis tölteléket egy kicsit másképp is elkészíthetjük: a cukkinit és a sárgarépát apróra vágjuk, összekeverjük durva reszelőn reszelt sajttal, borssal, sózzuk.

Mint fentebb megjegyeztük, a töltött tintahalat nemcsak sütőben lehet sütni, hanem sütni is.

Sült töltött tintahal receptje

Szükséged lesz:

• tintahal tetemek,
• burgonyapüré / rizs főtt tojással és fűszernövényekkel,
• liszt, növényi olaj a sütéshez.

Hogyan kell főzni:

A nyers tintahaltesteket megtöltjük főtt rizzsel, tojással vagy burgonyapürével, fogpiszkálóval rögzítjük a lyukakat, megforgatjuk lisztben, és serpenyőben forró olajban mindkét oldalát 5-7 percig sütjük.

Sonkával töltött tintahal receptje

Első pillantásra furcsának tűnik a termékeknek ez a kombinációja. De hétköznapokra és ünnepekre mindenképpen szerezzen be egy finom ételt!

Hozzávalók:

• 800 gramm tintahal;
• 800 gramm füstölt sonka;
• 80 gramm sajt;
• 200 ml olívaolaj;
• 500 gramm paradicsom;
• 1 szál petrezselyem;
• 200 gramm rizs;
• 1 hagyma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 200 ml fehérbor;
• 2 babérlevél;
• 1 evőkanál liszt;
• só, bors.

Hogyan kell főzni:

A tintahalakat megtisztítjuk, csápjaikat csíkokra vágjuk (a tetemeket a töltelékre hagyjuk). A sonkát ledaráljuk, a sajtot lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a tintahal csápjait a serpenyőhöz. 5 perc múlva tedd ugyanabba a serpenyőbe és tedd a rizst.

Pároljuk az ételt, amíg a rizs megpuhul, szükség szerint adjunk hozzá meleg vizet. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, tegye az összes hozzávalót egy edénybe, és adja hozzá az apróra vágott sonkát, az apróra vágott fűszernövényeket és a reszelt sajtot. Mindent alaposan összekeverünk.

Most már gondosan meg kell tölteni a tintahalakat a kapott keverékkel. Annak érdekében, hogy a darált hús ne essen ki sütés közben, rögzítse fogpiszkálóval a hasított test nyitott végeit. A töltött tintahalat lisztbe forgatjuk, és növényi olajon mindkét oldalát megsütjük.

Miután megpirult a tintahal, tányérra tesszük. Ugyanebben az olajban megpirítjuk a fokhagymát és a fűszernövényeket, az apróra vágott paradicsomot. Ahogy a paradicsom megbarnul, öntsön fehérbort a serpenyőbe. Ebbe a keverékbe töltött tintahalat teszünk, és további 20 percig pároljuk zárt fedő alatt. Ha besűrűsödik a mártás, akkor kész lesz az étel!

Tölteléklehetőségek tintahal töltelékhez

A töltött tintahal a legjobb sütni.

A legegyszerűbb megoldás: öntsük a töltött tintahaltetemeket egy formába, öntsünk rá fokhagymával, apróra vágott kaporral és egy kis liszttel kevert tejszínt. A tejszínt tejföllel helyettesíthetjük. Sütőben sütjük.

Ha már tudod, hogyan szeretnéd elkészíteni a töltött tintahalat (sütőben sütni szósszal vagy anélkül, serpenyőben megsütni, felforralni vagy nem előfőzni stb.), akkor a többit neked kell eldöntened, a tölteléket.

Számos további lehetőséget kínálunk a tintahal darált húsához. Az egyik kiválasztásával tetszőleges módon főzheti a tintahalat, szósszal vagy anélkül.

• Főtt rizs sült csiperkegombával, borsozva és fűszernövényekkel keverve (ízlés szerint majonézzel ízesítjük). A tintahal tölteléke után, ha a sütőben megsütjük, tejföllel lekenhetjük.

• Rizs sárgarépával, hagymával, paradicsommal, kaporral, petrezselyemmel és gombával: pirítsd meg az összes zöldséget, keverd össze a rizzsel és töltsd meg a tintahalat. Ha sütőben megsültek, akkor kevés liszttel és fűszernövényekkel elkevert tejszínnel leöntjük, borsozzuk, sózzuk, vékony majonézrácsot készítünk a tetejére, 20 percig sütjük 180 fokon a sütőben.

• Árpa zabkása sajttal, aszalt szilvával és dióval.

• Rizs, gomba, hagyma, kemény sajt

• Rizs, főtt tojás, főtt garnélarák, ha szükséges - majonézzel.

• Kagyló édes paprikával és kínai kel, petrezselyemmel és fokhagymával fűszerezve.

• Rizs pirított hagymával, fokhagymával és kaporral.

• Reszelt sajt fokhagymával, uborkával és majonézzel.

• A csirkehúst finomra vágjuk, hagymával és gombával megpirítjuk. Adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint. Hozzáadhat főtt rizst vagy burgonyapürét.

• Marhaszív - apróra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, puhára pároljuk, borssal, sóval és fokhagymával ízesítjük.

• Darált hús fokhagymával, hagymával, tintahal csápokkal és paradicsommal.

• A garnélarákot, a tengeri herkentyűket és a kagylókat apró kockákra vágjuk, és a hagymával a vajban 3-4 percig pároljuk. Hagyjuk kihűlni, hozzáadjuk a krémsajtot és az apróra vágott fűszernövényeket.

• A csirkehúst finomra vágjuk, hagymával és gombával megpirítjuk. Fűszereket és sót adunk hozzá ízlés szerint.. Hozzáadhatunk főtt rizst vagy burgonyapürét.

• 3 közepes méretű tintahal, 150 g fehér tengeri halfilé, 100 g főtt hámozott garnélarák, egy evőkanál szójaszósz, fél csokor friss koriander, 2 kis gerezd fokhagyma, só és őrölt fehér bors (helyettesíthető fekete ill. paprika keveréke).

• Főtt csirke tojás + olajban pácolt kagyló + félig főtt rizs

• Omlett gombával, megszórjuk meleg sajttal, zöldekkel

• bármilyen tengeri hal filé (400 gramm), csiperkegomba (300 gramm), hagyma (1 darab),

Saját tölteléket készíthet a tintahal töltéséhez kedvenc termékeivel, a lényeg az, hogy ne korlátozza kulináris fantáziáját, és élvezettel főzzön!

A tízlábú lábasfejűek, vagy egyszerűen csak tintahalak már régóta nem csemege az asztalunkon. Nem csak a tenger gyümölcseiből készült saláták alapanyaga, hanem sült, párolt, sőt töltött ételek is. A tintahalat ugyanolyan egyszerű megtölteni, mint a körtét – úgy tűnik, a tetemét erre találták ki. A töltelékek lehetnek nyersek és készen is, az ételeket serpenyőben vagy sütőben készre teszik.

Egy környezetbarát és egészséges élelmiszertermék vadonban, a tenger mélyén terem. Elkapni őket olcsóbb, mint szándékosan termeszteni. Az ipari fogásban a tintahalakat Csendes-óceánra és Atlanti-óceánra osztják. Elfogásuk után azonnal feldolgozzák őket, szinte mindig közvetlenül a hajón. A tintahalat ne olvassa le többször, különben megromolhat.

Ez annyira hasznos termék, hogy még tengeri ginzengnek is nevezik. Sokkal jobban emészthető, mint a hús, nyugtató és fiatalító hatást fejt ki, férfiaknál pedig segít a potencia növelésében. Azokban az országokban, ahol a tintahal és más tengeri ételek használata hagyomány, a gyomor- és bélbetegségek sokkal ritkábban fordulnak elő. A tengeri szörnyek sokkal több tápanyagot tartalmaznak, mint a tej és a hal, és a hatalmas értékes fehérjetartalom egyetlen esélyt sem ad a versenytársaknak. A tintahal húsa taurint tartalmaz, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét és stabilizálja a vérnyomást, az E-vitamin és a szelén pedig eltávolítja a nehézfémek sóit. A felnőttek, és különösen a fiatalabb generáció számára nagyon fontos a magas jódtartalom, amely normalizálja a pajzsmirigy működését.

Töltött tintahal - ételkészítés

A töltött tintahal elkészítésének sikerének alapja a megfelelő alapanyagok, azaz a fagyasztott vagy konzerv tetemek kiválasztása. A konzerv csomagolására fel kell írni a lejárati időt és az összetételt. A fagyasztott termékre sokkal nagyobb figyelmet kell fordítani. Ha a kagylókat felolvasztjuk, majd újra lefagyasztjuk, az elkészült étel keserű lesz, bármennyire is próbáljuk álcázni. Ezt a tetemek gondos vizsgálatával lehet megállapítani. Az előzőleg felolvasztott összetapad, a frissen fagyasztott, könnyen elválasztható egymástól.

A hasított test külső filmje különböző színű lehet - világosszürkétől sötétliláig, maga a „test” csak fehér. A csápokat levágják és darált hús összetevőként használják. A tintahal főzésekor emlékeznie kell a fő szabályra is - nem emészthető, különben fennáll annak a veszélye, hogy gumiszerű anyagot kap. A tintahal főzése így történik: a hasított testet sóval és fűszerekkel ellátott forrásban lévő vízbe engedjük, körülbelül 15 másodperc múlva, csak a víz felforrása után engedjük le a következőt. Így ízletes és puha nyersdarabokat kapunk a töltelékhez.

Töltött tintahal – A legjobb receptek

1. recept: Gombával töltött tintahal

A töltelékhez keverje össze a gombát főtt tojással és fűszernövényekkel - ez elég egy ízletes, gazdag, nem nehéz ételhez.

Hozzávalók: hasított tintahal (3-4 db), csiperkegomba (200-300 gramm),
hasított tintahal - 3-4 darab (nagy); tojás (2 db), vaj (50 gramm), hagyma (1 db), zöldhagyma toll, majonéz és tejföl (200 ml), liszt (1 kanál), só, bors.

Főzési mód

Először is készítsük elő a tintahalat. Merítse hideg vízbe, és tisztítsa meg az egész hasított test belsejét. Nem kell vágni. Eltávolítjuk a fóliát és megmossuk az alapot. A szűrőedényben a víznek teljesen le kell folynia. A főtt tojást lereszeljük (rizs helyett rizst is használhatunk). Töltelék: a hagymát és a gombát felszeleteljük, a hagymát külön-külön megdinszteljük egy serpenyőben. Hozzáadjuk a csiperkegombát, és a zöld tollakat reszelőn finomra vágjuk, sajtot reszelünk.

Az egészet összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Megtöltjük a tintahaltetemeket, és fogpiszkálóval rögzítjük, hogy a tartalom bent maradjon, és egy serpenyőbe tesszük. Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a majonézt, sózzuk, borsozzuk, a szószt tintahalmártással leöntjük, és jól felmelegített sütőben kb 30-40 percig sütjük. Távolítsa el a fogpiszkálót, és vágja karikákra. Tegye a kapott tekercseket egy edényre, és díszítse. Ez a csodálatos étel hidegen és melegen is finom.

2. recept: Sonkával töltött tintahal

Ha valami szolidabbal szeretné kényeztetni magát és szeretteit, akkor tölteléknek veheti a füstölt sonkát. Csak első pillantásra tűnnek nem egészen kompatibilisnek a termékek, sőt, ez nem csak a hétköznapokra, hanem a legkifinomultabb ünnepi asztalra is remek étel. Igazán királyi snack recept, bár sok termék kell hozzá.

Hozzávalók:

Tintahal (800 gramm), füstölt sonka (800 gramm), sajt (80 gramm), olívaolaj (200 ml), paradicsom (500 gramm), petrezselyem a díszítéshez, rizs (200 gramm), hagyma, fokhagyma (6 gerezd), fehérbor (200 gramm), só, bors, babérlevél, egy kanál liszt.

Főzési mód

Tisztítsa meg a tintahalat. Vágjuk le a csápokat, vágjuk csíkokra. Folytatjuk a töltelék elkészítését a sonkát apróra vágjuk. A sajtot lereszeljük, a hagymát megpirítjuk. Amikor aranyszínűvé válik, apróra vágott csápokat tegyünk a serpenyőbe, 5 perc múlva tegyük ugyanoda a rizst. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk, amíg a rizs megpuhul (a vizet fokozatosan adjuk hozzá). Vegyük le a tűzről, és keverjük össze ezeket az összetevőket egy külön tálban sonkával, fűszernövényekkel és sajttal.

Finoman töltse meg a tetemeket, és rögzítse a nyitott helyeket fogpiszkálóval. Lisztbe forgatjuk és olajon barnára sütjük. Tányérra tesszük, és egy serpenyőben megpirítjuk a paradicsomot fokhagymával és fűszernövényekkel. A végén fokozatosan öntsük hozzá a bort. Tegye a tintahalat a kapott szószba, és fedővel párolja 20 percig. Ha a mártás kezd sűrűsödni - az étel készen áll!

3. recept: Ecetes gombával és rizzsel töltött tintahal

Ez a recept nem foglalja magában a töltött hasított testek hőkezelését. A töltelék teljesen előkészített termékekből áll.

Hozzávalók: tintahal (8-10 hasított), főtt rizs (150 gramm), tojás (3 db), sárgarépa (150 gramm), ecetes gomba (150 gramm), hagyma (2 db), só, bors, kevés majonéz .

Főzési mód

A tintahalat megfőzzük, a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. A hagymát megpirítjuk növényi olajon, kicsit később hozzáadjuk a sárgarépát. Vágjuk fel a gombát, keverjük össze rizzsel, tojással és sárgarépával hagymával. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kanál majonézt. Keverjük össze, cucc. Az edény dekoratív megjelenést kölcsönözhet, például malacok formájában elrendezve - fekete borsból szemet készíthet, sárgarépából foltokat vághat ki, csápokból farkát ragasszon. Darabokra vágva csak az asztalnál.

4. recept: Calamari darált hússal fehérborban

A paradicsomban lévő darált hús töltelék nagyon puha. Külön készítenek egy boros szószt, és az ételt boros szósszal párolják. Az alkohol elpárolog, így a húsnak csak csodálatos íze marad.

Hozzávalók: fagyasztott hámozott tintahal (1 kg), darált hús (borjú, marha, 150 gramm), fokhagyma (1 gerezd), hagyma, babérlevél, friss paradicsom (1-2 db), só, bors, liszt a panírozáshoz.

Főzési mód

A megtisztított tintahalakat megmossuk, leszárítjuk. A darált húst összekeverjük fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel, sózzuk, borsozzuk, majd édes likőrrel vagy száraz borral ízesítjük. Egyes szakácsok egy kis darált szalonnát adnak hozzá ezekhez a receptekhez. Megtöltjük a töltelékkel, fogpiszkálóval lezárjuk és tányérra tesszük. Vágja le külön a csápokat. A hasított testeket aranybarnára sütjük, lisztben előpanírozva. A hagymát olajon külön megpirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt paradicsomot és a tintahal csápokat. 10 percig lassú tűzön pároljuk. Kiderül a szósz. Töltsük meg őket hasított testtel, adjunk hozzá fehérbort, adjunk hozzá még egy kicsit. Lefedve pároljuk körülbelül 20 percig. A tintahalnak puhává kell válnia.

Még néhány kiegészítési ötlet:

- Calamari cukkinivel. A cukkinit a sárgarépával apróra vágjuk, beletesszük a reszelt kemény sajtot, borsozzuk és picit sózzuk. Töltsük meg a hasított testeket, és süssük a sütőben körülbelül 10 percig.

— Calamari marhaszívvel. A szívet apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a sárgarépát, 20 percig pároljuk. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot és töltsük meg a főtt hasított testet.

Érdekes tények

Londonban található a Természettudományi Múzeum, melynek kiállításának egyik szereplője egy tökéletesen megőrzött óriástintahal. Hossza 8 méter 62 centiméter.

Ritka szerencse egy ilyen tengeri állatot élve elkapni. Általában csak a tengerparton találhatók meg, amikor egy vihar következtében elpusztult tengeri állatok kidobják a tengert, vagy tengeri sperma bálnák gyomrában.

A múzeum munkatársai több lépcsőben olvasztották fel a tengeri állatot, hogy megőrizzék a csápok vékony szöveteit. A kiállítás megmentése érdekében a hírhedt művészhez, Damien Hirsthez fordultak segítségért, aki formalin segítségével konzerválta meg az emberek és állatok testét. Az óriáskiállításhoz speciális tartály készült, most a tintahal természetes formájában látható a kiállításon.