Mit tegyünk a gombával télen. Egy külön tálban elkészítjük a pácot. Pácolt gomba üvegekben - egyszerű recept télre
Nos, itt a gombaszezon. Olyan jó nekik az erdőbe menni, mert az nemcsak kellemes, hanem hasznos is. Képzelje el, hogyan sétál rajta, sétál, és ugyanakkor ötvözi az üzletet az örömmel. Miután összegyűjtöttünk egy csomó vödör gombát, most már fel is készíthetjük a télre. Cikkünk erről fog szólni.
Tudod, nemrég kérdeztem magamtól: a gomba zöldség, bogyó vagy valami más? El is kezdtem keresni ezeket az információkat az interneten. És arra a következtetésre jutottam, hogy nem én vagyok az egyetlen. Igen, egyébként én is megtaláltam a választ. Se nem zöldség, se nem bogyó, se nem gyümölcs, és így tovább. Mert függetlenek.
Valaki nem tudja, hogyan keresse őket, például a feleségem. És ezért nem tartják szükségesnek, hogy kövessék őket az erdőbe. Minek? Végül is csak akkor vásárolhatja meg őket a boltban, amikor szüksége van rájuk. De valahogy inkább nem megyek el értük a piacra, hanem magam válogatok és főzök. Semmi sem hasonlítható ehhez az illathoz és ízhez.
Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én nagyon szeretem a gombát. Gyűjtsd össze őket, és télen egyél bármilyen formában. Főleg, ha pácoltak. Íme a finomság! A családunkban mindenki eszik. Ezért ezeket nagyon nagy mennyiségben kell elkészíteni. Nagyon könnyű így elkészíteni. Próbáld ki!
Hozzávalók:
- Mézes gomba - 3 kg .;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Babérlevél - 3 db .;
- szegfűborsó borsó - 10 db .;
- Citromsav - 1 csipet;
- Só - 2 evőkanál. l. csúszdával;
- Cukor - 3 evőkanál. l.;
- Ecet 70% - 3 teáskanál;
- Víz - 1,5 liter.
Főzés:
1. Az összegyűjtött gombát ki kell válogatni a felesleges törmelékből, és folyó víz alatt le kell öblíteni. Jobb ezt mindenkivel megtenni. A kicsiket úgy hagyjuk, ahogy vannak, a nagyokat pedig több részre lehet vágni.
2. Tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre. Ne öntsön túl sokat. Adjunk hozzá citromsavat. Amikor forrni kezd, beleöntjük a gombánkat. Nem férnek bele azonnal. Tehát fokozatosan add hozzá őket. Forralás után 5 percig főzzük.
3. Most egy réskanállal foghatod meg őket. Csak bedobom őket egy szűrőedénybe. Így az összes folyadék kifolyik.
4. Öntsön ismét vizet a serpenyőbe. Mennyisége a receptben van feltüntetve. Adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót, cukrot. A fokhagymát szeletekre vághatjuk, vagy egész gerezdeket hagyhatunk. Amikor a tartalom felforr, újra elalszunk gombát. 20 percig kell főzni.
Vigyázzunk, hogy a gomba ne tapadjon az aljára. Ehhez gyakran keverje össze őket.
5. Kis idő múlva kivesszük a babérlevelet és beleöntjük az ecetsavat. Lezárjuk a tüzet, és a gombát a páccal együtt tiszta üvegekbe tesszük. Kapron fedőkkel zárjuk.
Nem kell fejjel lefelé fordulni. Csak hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután hűtőbe vagy pincébe tesszük tárolásra.
Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a gombát?
Ezzel a módszerrel a gomba főzése ugyanolyan egyszerű, mint az előző. De egy kicsit gyorsabban. Általánosságban elmondható, hogy a betakarítás öröm, csak egy kicsit zavaró. Végtére is, hogy lemossák a szennyeződést róluk, sok időt kell töltenie. Ezért próbálja ki az én módszeremet, és nem fog sok időt tölteni.
Hozzávalók:
- Mézes gomba - 1 vödör;
- Só - 2 evőkanál. l.;
Pác 1 literre. víz:
- Só - 1 evőkanál. l.;
- Cukor - 1 evőkanál. l.;
- Fekete bors - 5 db;
- Szegfű - 3 db.;
- Babérlevél - 5 db .;
- Ecet 70% - 1 tk
Főzés:
1. Kiválogatjuk a gombát a szemétből. Egy nagy serpenyőbe tesszük (hány fér bele) és felöntjük vízzel. Tűzre tesszük és megvárjuk, míg felforr. Ez idő alatt a forró gombák mennyisége csökkenni kezd, és a többit hozzáadhatjuk.
2. A tartalom nagyon bugyborékol és habzik. Most mindezt le kell engednünk, és folyó víz alatt megfelelően le kell öblíteni. Így megszabadulunk a szennyeződéstől.
3. Tegye vissza a gombát a serpenyőbe, és öntsön rá tiszta vizet. A tartályt teljesen meg kell tölteni. Adjunk hozzá 2 evőkanál sót, és főzzük 30 percig. Ezután az összes folyadékot lecsepegtetjük róluk.
4. Ez idő alatt elkészítjük a tartályt. Mosni és sterilizálni kell. Forraljuk fel a fedőket.
5. Most készítsük el a pácot. Öntsön vizet egy kis edénybe, és adjon hozzá sót és cukrot. Dobunk bele babérlevelet, borsot és szegfűszeget is. Jól felforraljuk.
6. Amíg a sóoldat készül, a gombát üvegekbe kell rendeznünk. A tartályt a vállig kell megtöltenie, nem pedig a tetejéig. Adjon hozzá 1 teáskanál ecetet minden üveghez.
7. Ezután töltse fel sóoldattal a tetejéig. Zárja le a fedelet, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni.
Ezeket egész télen és azon túl is hűvös, sötét helyen tárolják. A lényeg az, hogy gyakran megakad a szemed, különben megeszed őket.
Videó a gomba gomba házi pácolásához:
A pácolt gombák legfinomabb receptje
Ezzel a módszerrel, valamint az összes többivel az étel szokatlanul ízletesnek bizonyul. Az ilyen gombák nemcsak Önnek, hanem szeretteinek is vonzóak lesznek. Mindenkit különösen meglepsz, ha az ünnepi asztalra teszed. Végül is ez lesz a legjobb uzsonna. És persze, hogy azonnal elrepül!
Hozzávalók:
- Mézes gomba - 2 kg .;
- Víz - 1 l.;
- Só - 1 evőkanál. l. csúszdával;
- Cukor - 2 evőkanál. l.;
- Fekete bors - 10 db;
- Szegfű - 4 db.;
- Ecet 9% - 4 evőkanál. l.
Főzés:
1. A gombát megtisztítjuk a törmeléktől és a szennyeződéstől. Jól öblítsd le és tedd egy nagy fazék vízbe. Forralás után 10 percig főzzük.
2. Az idő eltelt, most szűrőedényen keresztül engedjük le a folyadékot, és ismét küldjük a gombát egy edénybe, és öntsünk 1 liter vizet. Pontosan 20 percig főzzük.
Főzés közben hab képződik, amit el kell távolítani.
3. Most adjunk hozzá sót és cukrot a fűszerekkel együtt. Beleöntjük az ecetet is, és most 10 percet érzékelünk.
4. A kész gombát üvegekbe rakjuk és fém fedővel lezárjuk. Fordítsd fejjel lefelé, és hagyd a "bunda" alatt, amíg teljesen ki nem hűl.
Ezeket az üvegeket mindig hűvös helyen tárolja. Lehet hűtőszekrény vagy pince.
Hogyan pácoljuk be a gombát télre üvegekbe?
Általában üvegekbe töltjük és feltekerjük. Különben mi? Csak itt választhatjuk ki kedvünk szerint ennek a tartálynak a térfogatát. Vegyünk kicsiket vagy nagyokat. Persze a kicsik még kényelmesebbek. Hiszen kinyitotta és azonnal megette. Semmit sem kell a hűtőszekrényben tárolni, és semmi sem fog kárba esni.
Hozzávalók:
- Mézes gomba - 1 vödör;
- Víz - 3 liter;
- Só - 6 evőkanál. l.;
- Cukor - 3 evőkanál. l.;
- Szegfű - 6 db.;
- Fekete bors - 15 db;
- Babérlevél - 6 db;
- Ecet 9% - 15 evőkanál. l.
Főzés:
1. A gombát alaposan megmossuk, a szárát feldaraboljuk. Egy fazék vízbe küldjük, és forralás után 10 percig főzzük. A keletkező habot mindenképpen távolítsuk el, mert sok szennyeződést gyűjt össze. Ezután szitán lecsepegtetjük az egészet.
2. Öntsön ismét tiszta vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot, valamint az összes fűszert. Pontosan 30 percig főzzük.
3. Ez idő alatt felkészítjük a bankokat. Mossa meg és sterilizálja őket.
4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és öntsük bele az ecetet. Azonnal töltse üvegekbe, és zárja le a fedelet. Kihűlés után tegye el tárolásra.
Ecetes savanyú gomba receptje:
Ebben a változatban cukor nélkül főzzük meg a gombát. Nagyon finomnak bizonyulnak. Ezeket bármilyen étel mellé fogyaszthatjuk. Különféle ételekhez is hozzáadhatja őket. Nekem ezek már régóta nincsenek meg. Mivel azonnal megesszük őket.
Hozzávalók:
- Mézes gomba - 1 vödör;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Víz - 2 liter;
- Só - 4 evőkanál. l.;
- Babérlevél - 2 db .;
- Fekete bors - 1 teáskanál;
- Ecet 9% - 75 ml.
Főzés:
1. Mint mindig, most is először ki kell válogatnunk minden gombát. Öblítsük le és tegyük egy tálba vízbe. Feltesszük a tűzhelyre és 10 percig főzzük. Ezután engedje le a vizet és öblítse le újra.
2. Ismét tegye ugyanoda, és töltse fel tiszta vízzel. Adjunk hozzá sót, apróra vágott fokhagymát és minden fűszert. Pontosan 20 percig főzzük.
3. Vegyük le a tűzről, és öntsük bele az ecetet. Sterilizált üvegekre fektetjük, először magát a gombát pác nélkül. Ezután adjuk hozzá magát a folyadékot. Tekerje fel a fedőket. Szőrme alatt eltávolítjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Most már látja, hogy a gomba pácolása nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy felkészítsék őket magára a folyamatra. És tényleg zavaró. De ha keményen próbálkozol, soha nem fogsz homokot érezni a fogadon. Most minden vendégét ilyen finomsággal kényeztetheti. Nos, most elköszönök tőled, hamarosan találkozunk!
Találja ki, hogyan kell bepácolni a gombát télre, a hideg évszakra pedig elég egy finom finomságból. A gomba betakarítási termékként vezető szerepet tölt be. A népszerűséget a pácolt vagy sózott formában való tartósítás magyarázza, a kupak mérete 2-8 cm, amit a háziasszonyok nem vágnak le tálaláskor.
A gomba szapora, a kezdő gombász is elegendő mennyiséget hoz az erdőből a konzerváláshoz. Az ízen kívül a télen pácolt gombák hasznos tulajdonságokkal is büszkélkedhetnek. Segítenek a pajzsmirigybetegségekben, pozitív hatással vannak a vérképző folyamatokra, rákellenes szerek.
Érdekesség: a C-vitamin mennyiségét tekintve a gombát az áfonyához hasonlítják, annyi kalciumot és foszfort tartalmaznak, mint a halak.
Az elkészítés minősége és a termék íze közvetlenül meghatározza a pác összetételét és az ecet mennyiségét, így minden háziasszonynak megvannak a saját gombatartósítási titkai. A torma fűszerezi, a gomba csípőssé válik csípős chili paprika és fokhagyma jelenlétében. Legyen óvatos a fahéjjal. Az ecet mennyiségének növelésével és a cukor hozzáadásával édes-savanyú készítményeket kapunk. A pikantéria mellett a sav segít abban, hogy az élelmiszerek ehetőek és biztonságosak maradjanak egész télen.
A gomba betakarításának következő szabályait betartva kellemes ízű és ártalmatlan téli tartósítást kap:
- Az előkészületekhez friss réti gombát vegyen, legfeljebb a második napon tárolja. A fagyasztott termékek jók.
- A láb merevnek tekinthető, levágva, hagyjon 1-2 cm-t.
- Válasszon fiatal gombákat, előnyeik: a kalapok sűrűek, de finom ízűek, és jól megtartják alakjukat.
- A szennyeződés és a homok eltávolításához áztassa a gombát egy ideig citromsavoldatba, és öblítse le kétszer-háromszor tiszta vízzel. A sav segít megőrizni a színt, és végül kiűzi a kártevőket.
- A pácolt nyersdarabokat fém vagy polietilén fedők alatt tárolják. Ez utóbbiak ártalmatlannak minősülnek, lefedés előtt 3-5 percig főzzük. A lezárt üvegeket hűtőszekrényben tárolják.
- A tapasztalt gombaszedők két szakaszban tanácsolják a főzési termékeket. Először tegyük forrásban lévő vízbe, és tartsuk tűzön 10 percig, majd engedjük le a folyadékot. A második alkalommal 0,5-1 órán át főzzük, miközben a habot kétszer-háromszor eltávolítjuk. 2 liter folyadékhoz egy nagy evőkanál sót kell venni. A kész gombák a tartály aljára süllyednek.
- Csak a zománcozott edények alkalmasak a téli vakok elkészítésére.
- A tartályok elkészítésekor ne feledje, hogy a termékek mérete csökken. Egy literes üvegbe legalább 1-1,5 kg friss gombát teszünk.
- A húsleves később tartósításra használható. Fagyassza le a maradék folyadékot, és kockákként tárolja a fagyasztóban. Főzés közben adjuk hozzá a gombalevest.
Két elkészítési mód létezik:
- A gombát pácban megfőzzük.
- A mézes gombát először megfőzzük, majd felöntjük az előkészített folyadékkal.
A pác mennyisége attól függ, hogy a gombát milyen szorosan csomagolják egy üvegbe, 1 liter vízhez 300 ml-től kell.
Egyszerű főzési recept
A sterilizálás nélküli pácoláshoz nincs szükség speciális ismeretekre és fűszerekre. A gombát a fent leírtak szerint elkészítjük és megfőzzük.
Folytassa a következő sorrendben:
- 1,5 liter gombaleveshez vágjunk 2 gerezd fokhagymát, 10 borsó szegfűborsot, két babérlevelet.
- Öntsünk bele 2 evőkanál. kanál só és 1 evőkanál. egy kanál cukrot.
- Forraljuk a folyadékot 10 percig, a végén öntsünk bele 2 evőkanál. kanál ecetet.
- Sterilizáljuk az üvegeket, tegyük bele a gombát, adjuk hozzá a pácot.
Zárja le előre sterilizált fedőkkel. Ahhoz, hogy a készítmény érdekes ízt és gazdagabb aromájú legyen, a főzési szakaszban adjon hozzá néhány javasolt fűszert a folyadékhoz: szegfűszeg, ribizli vagy cseresznyelevél, szerecsendió, fahéj, kapor virágzat.
Mézes gomba ecetes pácban
2 kg termékhez készítsen oldatot 1 liter vízből, 2 evőkanál sóból és cukorból, 7 szem borsból és 2 gerezd fokhagymából. Lépésről lépésre recept:
- Főzzük a gombát 10 percig, és engedjük le a folyadékot.
- Cserélje ki a vizet, tegye bele a gombát és mindent, ami a páchoz kell. Adjunk hozzá fél evőkanál 70%-os ecetet.
- Forraljuk 15 percig az erdei ajándékokat.
- Rendezés bankok szerint. Felteker. Nyugodj le.
Tekerd be és fejjel lefelé hűtsd le. Hűtőszekrényben tárolandó.
Videó - ecettel pácolt gomba
Illatos gomba: recept üvegekben
A recept 5 kg erdei ajándékhoz készült. Főzési sorrend:
- A gombát meghámozzuk, folyadékba áztatjuk és két vízben megfőzzük.
- Készítsen oldatot két csésze gombalevesből. Tegyünk 10 db szegfűborsót, 3 babérlevelet és 5 db ribizli- és cseresznyelevelet, 3 gerezd hámozott és apróra vágott fokhagymát, kaporesernyőt és 1 pohár növényi olajat.
- Forraljuk a pácot 20 percig, adjunk hozzá egy evőkanál 70%-os ecetet.
- Helyezze a termékeket sterilizált üvegekbe, öntse fel a pácot.
- Készítsen elő egy tartályt a sterilizáláshoz. Tegyünk egy ruhát egy széles serpenyő aljára, helyezzünk üvegeket. Ügyeljen arra, hogy a tartályok ne érjenek egymáshoz. Öntse a folyadékot a konzervdobozok vállának szintjéig, és tegye tűzre. Forrásidő - a munkadarab sterilizálása 20 perc.
Forrón feltekerjük steril fedővel. Becsomagolva és fejjel lefelé hűtőbe tesszük.
A télire pácolt gomba változatossá teszi a vitaminokban és ásványi anyagokban szegény hideg évszak menüjét. Az ilyen ételeket még egy tapasztalt háziasszony sem szégyelli, a kezdő szakács magabiztosan tálalhatja fel a remekműveket a barátok és rokonok legelkényeztetettebb társaságában a finomságokért. Hasznos és ízletes.
Hagyjon megjegyzéseket, és iratkozzon fel a blogfrissítésekre. Oszd meg a "finom" cikket barátaiddal a közösségi hálózatokon, és jelöld meg a könyvjelzővel, hogy ne veszítsd el! Minden jót!
Az erdei gomba a szibériai természet legnagyobb ajándéka. Mindig nagyon érdekes nagy társasággal gyűjtögetni, majd persze finom levest, lepényt főzni, vagy épp krumplival kisütni. De bármennyire is finom frissen enni, nagyon szeretném ezt a boldogságot télre megtartani. Kinyitni a hűtőszekrényt – és itt vannak! Finom, kész, friss.
Szerencsére erre a problémára már régóta megoldást találtunk, így csak helyesen kell használnunk. És ez természetesen a pác. Amellett, hogy még nagyon sok gombát is eltarthat, azt is lehetővé teszi, hogy mindig fogyasztásra készen álljon - különféle ízletes adalékokkal és rugalmassággal, amit a fagyasztás nem tud adni - felolvasztva a gomba inkább zabszerű lesz. . Ecetes gomba népünk között évszázadok óta. A tejgomba talán a legnépszerűbb sózásra alkalmas gomba. De ma más csodálatos és szeretett gombákról akarunk beszélni - a mézgombáról.
Nehéz olyan gombászt találni, aki ne szeretné őket, mert igazi szerencse. Elég, ha ráakad valami régi, nagy és az emberek által elfelejtett csonkra, és kész. Legalább pár vödör termést biztosítanak számodra, sikerélménnyel nyugodtan hazamehetsz. Ráadásul az összegyűjtött gombák kiválogatásával kapcsolatos rengeteg fáradságos munka nem fog otthon várni, mert a gomba nem férges, vagyis megmoshatja és befejezheti a feldolgozást. Hát nem csodálatos, hogy milyen könnyen kezelhetők? A velük elkészíthető ételek választéka pedig egyszerűen végtelen. Sok finom leves, zöldségekkel sült sült gomba, gomba is kiváló julienne-hez, lepényhez.
És ecetes gomba? Finom salátákat készítenek, savanyú káposztát vagy frissen egyaránt, a párolt káposzta pedig mindenki számára teljesen új, kellemes ízt kap. Nos, a legegyszerűbb, ha külön előételként tálaljuk őket az asztalra. És ez a lehetőség talán a legfinomabb - ez a "legszebb"!
Hogyan pácoljuk a gombát télre citromsavval?
Köztudott, hogy az egyik legjobb természetes tartósítószer a sav. Sok savanyú gomba ecetben, és ezzel általában nincs is baj, de sokan félve kezelik, hiszen nagyon kemény és „termonukleáris” termékről van szó. Még mindig valami lágyabbat és természetesebbet szeretnék használni. Ezen túlmenően ez a pácolási módszer kevesebb só felhasználását teszi lehetővé, amiről ismert, hogy nem különösebben hasznos, különösen nagy mennyiségben.
Például a citromsav tökéletes ezekre a célokra. Enyhe ízével nagyon kellemes kombinációt alkot magának a gombának az ízével, ugyanakkor megőrzi nagyon frissen, rugalmasan és mintha csak egy tuskóról szedték volna.
A legjobb az egészben, hogy az ilyen gombák alkalmasak az ünnepi asztalra, mint szokatlan és lágy snack. Díszíthetünk velük salátát, hozzáadhatjuk a pitéhez, de akár finom „kenyeret” is készíthetünk a kenyérre – nem kell mást tenni, mint pürévé darálni sajttal, csirkemájjal, vagy akár önmagában is.
Hozzávalók:
friss gomba gomba - 2,5 kilogramm;
citromsav granulátumban - 1 teáskanál kis tárgylemezzel;
Lavrushka levelek - 5-6 darab;
étkezési só - 1,5 evőkanál;
granulált cukor - 2 evőkanál;
víz - 1,25 liter;
Fokhagyma - 2-3 gerezd (elhagyható)
kedvenc fűszerek (koriander, szemes piros vagy fekete bors, szegfűszeg stb.).
Hogyan kell főzni?
1. lépés. Először meg kell dolgoznia a gombát. A legjobb, ha több órára hideg vízbe áztatja, majd tiszta víz alatt öblítse le a gombát, távolítsa el a különféle szennyeződéseket és a feleslegesnek vélt részeket.
Ezután öntsük a tiszta gombát egy nagy serpenyőbe, öntsük fel hideg sós vízzel, és forraljuk fel. A gombát forralás után 10-15 percig forraljuk, majd szűrőedénybe tesszük és hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet.
2. lépés Most keverje össze az összes hozzávalót egy új vagy ugyanabban a serpenyőben. Víz, citromsav, só, cukor, fűszerek és petrezselyem. Javasoljuk, hogy a fokhagymát 2-3 gerezd részre vágjuk, így jobban kiengedi a levét a pácba. Forraljuk fel a keveréket, majd óvatosan adjuk hozzá a megfőtt gombát.
3. lépés Most állítson be nagyon alacsony lángot, és forralja fel a gombát a pácban. A fedelet semmilyen körülmények között nem szabad letakarni.
A főzés során enyhe hab képződhet. Kívánt esetben evőkanállal eltávolítható, de erre nincs szükség - semmilyen módon nem veszélyes, és még az üvegekbe való palackozás szakaszában is szétoszlik.
4. lépés Sterilizálja az üvegeket. A még forró gombát óvatosan üvegekbe töltjük. Ebben a szakaszban friss csípős paprikát ragaszthat oda, hogy a sózás során hegyes gombáját adja a gombának. Tekerje fel az üvegeket vagy zárja le szorosan műanyag fedővel, és hagyja kihűlni. A megbízhatóbb hatás érdekében az üvegeket akár fejjel lefelé is fordíthatod és becsomagolhatod, hogy lassabban hűljenek és minden szükséges folyamat végigmenjen.
Ez a lépés azonban teljesen opcionális ebben a receptben. Csak viszontbiztosítás.
Tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben, és élvezze finomságát az év bármely szakában! Jó étvágyat!
Télre pácolt mézes gomba sterilizálás nélkül
Amint az előző receptben már láttuk, a téli gomba pácolása egyáltalán nem nehéz, és bármilyen mennyiségben. És úgy tűnik, hogy minden rendben van, egyszerű és szép, de van egy dolog…
Ez milyen sterilizálás? Minden receptben úgy írnak róla, hogy valami magától értetődő, de hogy hogyan kell csinálni, azt szinte sehol sem találják. És ha megtalálod, akkor valahogy egyáltalán nem válik világosabbá. A kezdő szakácsok számára ez a kérdés gyakran nagyon akut, és kevesen értik ezt. A folyamat nagyon összetettnek, hosszúnak és teljesen olvashatatlannak tűnik. Ezért találtunk neked egy olyan receptet, ami egyáltalán nem igényel sterilizálást! El tudod képzelni? Ezzel több szakács számára is jelentősen időt és idegeket takaríthat meg, vagyis ideje elkezdeni!
Érdemes megemlíteni, hogy ez egyáltalán nem szünteti meg az üvegek sterilizálásának szükségességét - enélkül a gomba tárolás közben egyszerűen megromlik. Bár, ha rövid ideig szeretné tárolni őket, akkor elkerülheti ezt a lépést, de mégsem éri meg a kockázatot. Ha nem tudja, hogyan kell sterilizálni az üvegeket, ne aggódjon, erről a „Főzési funkciók” alkalmazásban fogunk tájékoztatni.
Hozzávalók:
friss gomba gomba - 2 kilogramm;
étkezési só - 1 evőkanál;
granulált cukor - 2 evőkanál;
asztali ecet (9%) - 100 milliliter (valamivel több, mint 1/3 csésze);
Lavrushka levelek - 3-5 darab;
fekete bors - 5-10 darab;
fokhagyma - 2-3 nagy gerezd.
Hogyan kell főzni?
1. lépés: Tisztítsa meg a gombát. A legjobb, ha több órára hideg vízbe áztatjuk, majd a romlottakat kiválasztjuk, és levágjuk a lábak alsó részét. Ezután öblítse le újra a gombát.
2. lépés Most még egy tisztítási eljárást kell végrehajtania. Felöntjük a mézes gombát hideg, de sós vízzel, és hagyjuk ázni kb. fél órát, vagy kicsit kevesebbet. Ez idő alatt a föld, homok, apró rovarok és egyéb szennyeződések különböző maradványai teljesen kikerülnek.
3. lépés Öblítse le újra a gombát, és töltse fel egy liter vízzel. A víznek tisztanak és hidegnek kell lennie. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön forraljuk körülbelül fél órán át. A folyamat során hab képződik, és ezúttal folyamatosan el kell távolítani. Ebben nincs semmi nehéz, lyukas kanállal, kézi szitával, vagy csak evőkanállal távolíthatod el a habot.
4. lépés Amíg a gomba forr, elkészítheti a pácot. Ehhez össze kell kevernie az összes összetevőt - vizet, ecetet, sót, cukrot és fűszereket. A fokhagymát vékony pelyhekre vágjuk, és mindent alaposan összekeverünk. A cukrot és a sót hagyni kell teljesen feloldódni.
5. lépés: A kész gombát dobja egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon. Még egy kicsit keverheted is őket. Amikor az összes víz lefolyt, tegyük vissza a gombát a serpenyőbe, és öntsük rá a kész pácot.
Forraljuk fel a pácot, majd csökkentsük a hőt minimálisra, és forraljuk a gombát a pácban körülbelül 40 percig - egy órán keresztül. A legjobb, ha a serpenyőt fedéllel fedjük le. 5-10 percenként alaposan keverje össze a keveréket.
6. lépés A kész gombát lyukas kanál segítségével előre elkészített üvegekbe terítjük. Ezután egyenletesen oszlassuk el a pácot, töltsük meg vele a gombát a tetejéig. Az üvegeket szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűtjük. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó +12 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.
Hogyan pácoljuk a gombát télre vajjal?
Az ecet és a citromsav tökéletesen megőrzi a gombák frissességét és ízét, ezért valamilyen módon nem lehet hibát találni az ilyen típusú pácokban. De nem mindenki szereti ezt a savanykás ízt, szeretném a gombát valami lágyabb és burkolózósabb helyen tartani... Például olajban! Sok receptben még mindig kell valamilyen savat használni, igaz, kisebb mennyiségben - a gombák jobb tartósítása érdekében. De különösen neked próbáltunk ki és találtunk egy teljesen egyedi receptet, amihez egyáltalán nem kell sem sav, sem víz! Csak olaj, gomba, fűszerek és só! Fokhagymával pedig általában tökéletes – csak tálald a királyi asztalra!
Az élelmiszerek olajban való tárolása csodálatos találmány. Gyakorlatilag nem változtatja meg a termék, esetünkben a gomba ízét, sőt, még inkább az ízét javítja, hiszen nem hiába főzzük olajban ételeink nagy részét. Ezenkívül az olaj táplálékot ad a snacknek, és kielégítőbbé teszi őket. Ebben a receptben vajat fogunk használni, mert kiváló minősége lágyítja az ízeket, könnyed krémes jegyet ad, gazdagabbá, intenzívebbé teszi az ételt. Télen pedig igazi energiaforrás.
Ez a recept paprikát is használ, és jó okkal. Gazdag és édes íze ideálisan kombinálható az olajos gombákkal, és nagy telítettséget, kellemes vöröses színt és felejthetetlen ízt ad nekik. Ez a recept tökéletes neked, ha szeretnél kitűnni kulináris tehetségedben, mert nagyon kevesen tudják, hogyan kell elkészíteni!
Hozzávalók:
olvasztott vaj - 300 gramm;
friss gomba gomba - 1 kilogramm;
só - 1-3 teáskanál (ízlés szerint);
fokhagyma - 2 kis gerezd;
paprika (ha szükséges) - 1 teáskanál.
Hogyan kell főzni?
2. lépés. A vizet sózás után forraljuk fel, és óvatosan engedjük bele a már tiszta gombát. Körülbelül 15-20 percig kell főzni, és folyamatosan óvatosan távolítsa el a felületen képződő habot.
3. lépés Ezután óvatosan engedje le az összes vizet, vagy csepegtesse le a gombát egy szűrőedénybe vagy egy nagy szitába. Hagyja teljesen lefolyni a vizet, és hagyja egy kicsit megszáradni a gombát.
4. lépés Közben egy kis serpenyőben vagy egy nagy serpenyőben, amelyet használni kíván, olvasszuk fel teljesen a vajat, teljesen folyékony lesz. Az olajon a fokhagymát vékony pelyhekre vágjuk, és hozzáadjuk a szárított gombát.
5. lépés: Pároljuk a gombát olajban közepes lángon fél órán keresztül, időnként megkeverve, hogy ne tapadjanak az edény aljához. A főzés vége felé óvatosan keverje hozzá a paprikát, sót és fekete borsot, ha szükséges.
6. lépés. A keveréket újra alaposan keverjük össze, és pároljuk még körülbelül 10-15 percig, hogy a gomba fűszerekkel telítődjön és a só teljesen feloldódjon.
7. lépés: Óvatosan helyezze az előkészített gombát az előre elkészített üvegekbe, egyenletesen elosztva, és öntse rá a serpenyőben lévő maradék olajat. Sok olaj legyen, ezért ha kevés lenne a felöntéshez, akkor érdemes többet olvasztani és frissen forrón önteni a tetejére, ez fontos. Szorosan zárja le a fedelet, fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be egy takaróba vagy vastag törülközőbe. Hagyja ebben az állapotban, amíg teljesen ki nem hűl. Az e szerint pácolt gombák kiválóan alkalmasak gombapástétomra, lepénytöltelékre és csak szendvicsek vagy például cukrozatlan gabonafélék díszítésére. Főleg hajdina.
Mézes gomba melegen pácolva télre
Ebben a receptben végre a jó öreg sózást alkalmazzuk. Ez a pácolási módszer egy kicsit bonyolultabb, főleg eleinte, de a tapasztalt háziasszonyok biztosítják, hogy megéri. Csak egy kicsit kell alkalmazkodnia, meg kell töltenie a kezét, és elolvasnia cikkünket, és már az első alkalommal is biztosan sikerül. Javasoljuk a forró sózás használatát, mivel ezt általában a legmegbízhatóbbnak és nem túl zavarónak nevezik.
Érdemes megemlíteni, hogy a sózott gombát kizárólag alacsony hőmérsékleten kell tárolni - nem alacsonyabb, mint 0 és nem magasabb, mint 10 fok. Ellenkező esetben egyszerűen megsavanyodhatnak. Egy másik fontos szempont, hogy a gombát a tetejére pácoljuk, különben minden bizonnyal penész képződik a felületen, és ez nagyon ijesztő - az egész üveget vagy legalább a felét csak a szemetesbe kell küldeni. Különösen értékes idegeinek kímélése érdekében megtaláltuk a legegyszerűbb receptet a forró pácoláshoz. Elsőre kiderül, hogy szinte mindenki, és nagyon finomnak bizonyul.
Hozzávalók:
friss gomba gomba - 1,5 kilogramm;
étkezési só - 35 gramm;
Lavrushka levelek - 5-6 darab;
fekete bors - 8-10 borsó;
gerezd fokhagyma - 2 db.
Hogyan kell főzni?
1. lépés Először is, mint általában, megfelelően elő kell készítenie a gombát. A legjobb, ha több órára hideg vízbe áztatjuk, majd a romlottakat kiválasztjuk, és levágjuk a lábak alsó részét. Ezután öblítse le újra a gombát.
2. lépés A megmosott gombát friss hideg vízzel öntjük, és enyhén sózzuk meg. Forraljuk fel a vizet, és forraljuk 20-30 percig. Folyamatosan hab képződik a felületen, ezt óvatosan kell eltávolítani - ne hanyagolja el ezt a lépést, fontosabb, mint elsőre gondolná. Ebben a habban gyűlik össze a szennyeződés, a káros anyagok és egyéb szerves és szervetlen hulladékok, amelyek véletlenül a gombákba kerülhetnek. Természetesen meg kell szabadulni tőle.
3. lépés: Dobja a kész gombát egy szűrőedénybe, hogy az összes felesleges víz üveg legyen. A gombát kanállal kicsit megforgatjuk, majd a gombát újra elosztjuk. Ettől a víztől minél jobban meg kell szabadulni, a gombának még egy kicsit meg kell száradnia. Azonban forrónak kell maradniuk, ez fontos. Ezért hívják a módszert forrónak. J
4. LÉPÉS Közben elő kell készítenie az üvegeket. Helyezze a már sterilizált és tiszta üvegeket a munkafelületre. Az aljára vékony, de egyenletes sóréteget kell önteni, a tetejére néhány szem borsot és pár petrezselyemlevelet kell önteni.
5. lépés Ezután fektesse ki egy kis réteg kész gombát. A tetejére ismét vékonyan sózzuk, megszórjuk fűszerekkel és kirakunk egy újat. Ilyen rétegekkel teljesen ki kell töltenie a bankokat. Amikor minden gombát kirakott, alaposan tömörítse össze a gombát, hogy legyen hely az edényben, és minden felesleges levegő távozzon. Nagyon szorosan kell csomagolni.
6. lépés Most szorosan zárja le az üvegeket fedővel, fordítsa meg, és csavarja be őket egy vastag takaróba. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében, és ne feledkezzen meg a hőmérsékletről!
A pácolt gombák főzésének jellemzői
1. jellemző. - Sterilizálás
Így, ahogy ígértük, írunk Önnek arról, hogyan kell megfelelően sterilizálni a pácüvegeket, és általában ez a tudás jól fog jönni minden üresen.
1. lépés: Ellenőrizze az edények hibáit. Ez lehet a legkisebb repedés, chip – bármi. Ez, bár minimális, levegőforrás, és tönkreteszi a munkadarabot, amelyre annyi időt, erőfeszítést és talán pénzt költöttek.
2. lépés: Óvatosan öblítse ki az üvegeket valamilyen termékkel, esetleg ecettel és szódával. Tökéletesen tisztáknak kell lenniük, ez nagyon fontos szempont.
3. lépés Sterilizálás. Különböző módon hajtható végre.
Az első a komp. Ehhez vizet kell forralnia egy serpenyőben, és a tetejére egy lapos fémszitát kell felszerelni, amely több doboz súlyát is kibírja. A bankokat fejjel lefelé egy szitára kell felszerelni, hogy az erős gőzsugár közvetlenül a kannába kerüljön. A víznek 15-20 percig kell forrnia, ennyi ideig tart a sterilizálás. Ezután a kész üvegeket is fejjel lefelé kell fektetni egy tiszta törülközőre vagy bármilyen más tiszta ruhára, hogy a víz lecsapódjon és a felesleges üveg.
A második a sütőben van. Az üvegeket mosás után még nedvesen tegyük a sütőbe és süssük 160-180 fokra. Tartsa a sütőben, amíg az összes víz teljesen el nem párolog, majd óvatosan helyezze főzőlapra.
A harmadik a mikrohullámú sütőben van. Öntsön hideg vizet az üvegek aljába. Csak kb 1 centiméter. Ezután kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 4 percre (+-1 percre), és várja meg, amíg a víz elpárolog. Ez a gőzsterilizálás. Csak legyen óvatos, az üres üvegek már nem melegedhetnek fel – ez nagyon veszélyes. Ezután a bankokat is fejjel lefelé kell felszerelni egy tiszta törülközőre, hogy az összes víz üveg legyen.
Funkció 2. Gomba áztatás
Nem minden recept ír erről a lépésről, de ez nagyon hiába, a lépés nagyon fontos. Az a tény, hogy a gombák hajlamosak különféle szennyeződéseket és méreganyagokat felszívni a talajból és a levegőből. Ez a tulajdonság nem végzetes, és az összes szennyeződést tökéletesen felszívja a hideg sós víz, csak időt kell hagyni a hatásra. Tehát áztassa legalább pár órát. Ez segít abban is, hogy gyorsabban tudjon megbirkózni a gombák tisztításával.
3. jellemző. Fűszerek
A mézes gombák pácolásánál nincsenek szigorú szabályok a fűszerekre vonatkozóan, a lényeg a só, néha a cukor és az ecet. Nem olyan fontos, hogy milyen gyógynövényeket vagy egész fűszereket használsz, és ez nagy teret nyit az improvizációnak. Valaki szívesebben ad hozzá babérlevelet, fokhagymát vagy fekete borsot - ezek mind a leggyakoribb adalékanyagok. De sokan azt is javasolják, hogy egész szegfűszeget, fahéjat, paprikát, vagy például egy egész csípős paprikát adjunk hozzá. A hagymát is megpiríthatjuk aranybarnára és hozzáadhatjuk. Próbáld ki!
(Látogatók száma 454 alkalommal, ma 1 látogatás)
A télire pácolt gomba ízében finom és csodálatos étel. Egy ilyen, otthon télire elkészített gomba üveggel minden esős téli napot feldobhat.
Igen, és csak ehet ropogós ecetes gombát kenyérrel, minden ún. Finom! És még egy nyári erdő illatát is érezheti, vagy emlékezhet az indiai nyár bíborvörösére és aranyára...
Ecetes gomba - a legegyszerűbb recept
Szükséged lesz:
- gomba - 1,5 kg;
- kapor esernyők - 2 db;
- 4-6 borsó szegfűbors;
- 2-4 babérlevél;
- 1 teáskanál mustármag (opcionális, de a kínaiak hozzáteszik)
- 1 evőkanál só.
- 9 százalékos ecet - 5 evőkanál. kanalak;
- fokhagyma - 2 gerezd.
Hogyan kell főzni a pácolt gombát - lépésről lépésre recept fotóval:
Ízletes gomba télre fokhagymás pácban
Hozzávalók:
- friss gomba - 1,2 kg .;
- A páchoz (1 liter vízhez): 1 kaporesernyő;
- 1-2 babérlevél;
- 2-3 szem bors;
- 2 evőkanál. kanál cukor;
- 1 st. egy kanál sót;
- 5 st. evőkanál 9%-os ecet.
Hogyan főzzünk finom pácolt gombát télre - lépésről lépésre:
Válogassa át a gombát, mossa meg és forralja másfél órán át tiszta vízben. Dobj bele egy szűrőedénybe, hagyd lecsepegni a levest, és forralt vízzel öblítsd le a gombát. Steril üvegekbe rendezzük.
Pácot készítünk a gombákhoz. Öntsön egy liter vizet az üres serpenyőbe, forralja fel. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet és kaprot a vízhez. A pácot 5 percig forraljuk. Vegyük le a tűzről és adjunk hozzá ecetet. Pácot öntsünk az üvegekbe helyezett gombákra.
Ügyeljen arra, hogy a folyadék teljesen ellepje a gombát.
Zárja le az üvegeket fedővel. Hűtsük le és tegyük hűvös helyre.
A pácolt gomba ideális burgonyából és más zöldségekből készült ételekhez, valamint különféle gabonafélékhez. Mellesleg csodás salátákat készítenek belőlük, önálló nassolnivalóként pedig egyszerűen nagyszerűek ezek a gombák. Azonban próbáld ki te is!
Pácolt gomba fahéjjal télre
A finom, illatos ecetes gomba kiváló nassolnivaló, főleg, ha megszórjuk hagymával és leöntjük napraforgóolajjal. Ideális második fogásokhoz.
Termékek:
- gomba - 1 kg;
- cukor - 2 evőkanál;
- só - 4 evőkanál;
- babérlevél - 3 db;
- szegfűbors - 6 borsó;
- szegfű - 4 csillag;
- fahéj - 3 darab;
- 70% ecet esszencia - 3 tk
A pácolt gombát a következőképpen készítjük el:
Pácolt gomba - recept sterilizálás nélkül
A főzéshez a következő termékekre van szükségünk:
- friss gomba, legjobb kicsi, nem túlnőtt, vastag lábakkal
- só, cukor
- ecetsav
- babérlevél
- szegfű
- fokhagyma
Főzés:
A mézes gombát gondosan ki kell válogatni a törmelék eltávolításához. Főleg a mi esetünkben, hiszen nemcsak tuskókról gyűjtöttük a gombát, hanem a földön termőt is. Sőt, a földes gombáknak vastagabb és puhább lába van, később kellemesebb enni.
Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, jól megsózzuk és feltesszük a tűzhelyre.
Forraljuk fel, hagyjuk forrni 5-10 percig, és az első vizet mindenképpen engedjük le, mert benne van minden káros anyag, ami a gombában lehet. Hát, csak csúnyán néz ki, minden fekete és koszos!
Ismét töltse meg a gombát tiszta hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre. Ezúttal 1 óra-30 percig forraljuk, majd 2 liter vízhez 1 evőkanál sót és 1 evőkanál cukrot adunk hozzá.
Adjunk hozzá babérlevelet és néhány gerezd fokhagymát. Dobj be néhány szöget. A víz felforrása után adjunk hozzá 2,3 evőkanál 9%-os ecetsavat és már centrifugálhatjuk is télre!
Pácolt gomba télre - a legfinomabb recept
Hozzávalók:
- Mézes gomba - mennyi lesz
- Víz - 1 l
- Só - 1 evőkanál. egy kanál
- Cukor - 1-1,5 evőkanál. kanalakat
- Ecet 9% - 9-10 st. kanalakat
- Fekete bors - 5-6 darab
- Babérlevél - 1-2 darab
- Szegfű - 2-3 darab
- Fokhagyma - opcionális - 2-3 gerezd
- Reszelt szerecsendió - opcionális
Főzési folyamat:
1. A mézgombát alaposan megmossuk, megtisztítjuk a levelektől és a földtől.
2. Töltse fel hideg vízzel, és forralás után 10 percig forralja. Ezután engedje le a vizet egy szűrőedényen keresztül.
3. A gombát ismét felöntjük körülbelül 1 literes hideg vízzel, felforraljuk és 10 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá cukrot a gombaleveshez, sót - 1 evőkanál. kanál 1 liter vízhez. Babérlevél, bors, fokhagyma. 5 percig főzzük.
5. Végül adjon hozzá 9%-os ecetet a recept szerint, vagy cserélje ki ecetsavval 1 evőkanál arányban. kanál 1 liter vízhez, főzzük 3 percig, és kapcsoljuk le a tüzet
6. A forró gombát üvegekbe rakjuk, amelyeket először a fedővel együtt sterilizálni kell. Magát a pácot egyenletesen elosztjuk az üvegek között. Kívánt esetben adjon hozzá egy gerezd friss fokhagymát minden üvegbe, és tekerje fel. Nyissa fel a fedőt, és takarja be, hogy kihűljön. 
Ecetes gomba otthon - recept a télre
Hozzávalók:
- mézgomba - egy vödör 10 l;
- só ízlés szerint;
- a páchoz: 2 liter víz;
- 125 g durva só;
- 100 g ecet;
- babérlevél - 1-2 db;
- fekete bors - egy csipet.
Hogyan kell főzni:
A gombát szétválogatjuk, több vízben megmossuk. Tegye az elkészített gombát egy nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel, forralja fel. Összeolvadunk. A gombát megmossuk. Ezt az eljárást még egyszer megismételjük.
Harmadszor öntsön vizet, forralja fel, csökkentse a hőt, és főzze puhára (2 óra). Fél órával a főzés vége előtt ízlés szerint sózzuk. De nem sok - a pác sós. Elvileg kész a gomba.
A pácot vízből, sóból és ecetből megfőzzük. A megfőtt gombát ecetes pácba mártjuk 5 percre.
Miracle Butts - 3-5 kg friss eper 2 hetente!
Miracle popsi A Fabulous kollekció alkalmas ablakpárkányokra, loggiákra, erkélyekre, verandákra - a ház vagy lakás bármely olyan helyére, ahol a nap fénye esik. Az első betakarítást 3 hét múlva érheti el. Csodapofa A Mesés kollekció egész évben meghozza gyümölcsét, és nem csak nyáron, mint a kertben. A bokrok élettartama 3 év vagy több, a második évtől a talajba fejtrágyázást adhatunk.
Az előkészített üvegek aljára tegyünk egy babérlevelet és néhány szem borsot. Szögkanállal megfogjuk a gombát, megtöltjük vele az üvegeket. Öntsünk pácot a gombákhoz. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk. Fél literes üvegek - 30 perc. Feltekerjük és feltekerjük egy napig.
Videó: ecettel pácolt gomba
kapcsolódó cikkek
