Citromsavval tartósított nyírfalé. Nyírfanedv tartósítása: módszerek. Nyírfa nedvvel történő kezelés. Ecet nyírfanedvből

Április a nyírfanedv hónapja. Megfagy a föld, az egész természettel együtt, a fák felébrednek téli álmukból, életleveik megkezdik új rohamfutásukat.

A nyírnedv tartósítása otthon is lehetséges. Adjunk hozzá cukrot, citromsavat a lével ellátott serpenyőbe, forraljuk fel az egészet, és a cukor teljesen feloldódik. Akkor forró lé szűrjük át a sajtruhán, hogy eltávolítsuk az összes lehetséges szennyeződést, és forrón töltsük üvegekbe. A dugós üvegeket tárolja benne forró víz 90 °C hőmérsékleten 25 percig. és a nyírnedv konzerválása befejeződött.

Van még néhány receptek a nyírfalé otthoni befőzésére.

Egy serpenyőben forraljuk fel a nyírlevet.
3-ra literes tégely:
3 evőkanál cukorral a tetejére, a többi tetszés szerint:
- 2-4 szelet citrom;
- 2-4 kör narancs + 0,5 tk citromsav;
- 1 tk citromsav;
- száraz mentalevél + 0,5 tk lim. savak;
- 2 tetszőleges ízű nyalóka (hercegnő, alma, menta) + 0,5 tk. lim. neked.

A fenti lehetőségek bármelyikét hozzáadjuk a cukorhoz, és egy üres, előmosott 3 literesbe tesszük. bank. Ezután az üvegre több rétegben összehajtott gézet teszünk, és merőkanállal felöntjük forrásban lévő nyírlevet. A fedőket feltekerjük, a lé üveget egy pokrócra fordítjuk és felmelegítjük. Higgye el, a gyümölcslé nagyon finom lesz, és sokba kerül.

A gyümölcslé lehet dobozos vagy nem. A nyírlé tárolásának szabályai
A friss nyírfanedvet nehéz egy napnál tovább tartani – baktériumok fejlődhetnek ki, amelyek elpusztítják az aminosavakat, enzimeket és más biológiailag hatóanyagok. Ezért a hosszabb tároláshoz friss gyümölcslevet kell készíteni.

Recept N1
Szükséges: 25 liter nyírfalé, 300 g cukor, 1-2 citrom, 100 g mazsola.
Tiszta edénybe öntjük a leszűrt nyírlevet, hozzáadjuk a megmosott mazsolát és a citromszeleteket (mag nélkül). Az egészet jól összekeverjük és üvegekbe töltjük. Fedjük le az üvegeket, és hagyjuk szobahőmérsékleten (18 fokon) 3-5 napig állni, hogy a lé kissé megerjedjen. Ezután az üvegeket hűvös helyre tesszük (hőmérséklet 5-10 fok). Minél alacsonyabb a tárolási hőmérséklet, annál lassabb az erjedés és jobb lé. 5 fokos hőmérsékleten a lé körülbelül 14-20 napon belül csillogóvá válik.

Recept N2
Szükséges: 30 liter nyírfalé, 100 rozsliszt, 150 g cukor.
Nyírfaléhez adjuk rozsliszt, elvált egy kis mennyiséget gyümölcslevet, cukrot és 18 fokos hőmérsékleten hagyjuk kelni. Ezután tegyük hűvös helyre - 5-10 fokra.

Recept N3
Szükséges: 10 liter nyírfalé, 200 g fekete kenyér, 4 fiatal hajtás fekete ribizli, 100 g cukor
A nyírnedvhez adjunk hozzá szárított fekete kenyeret (a kenyeret a sütőben száríthatjuk), fekete ribizli fiatal hajtásait, cukrot. És hagyja három napig vándorolni 15 fokos hőmérsékleten. Ezután öntse a gyümölcslevet üvegekbe vagy üvegekbe, és minden edénybe adjon fél teáskanál cukrot. A lével ellátott üvegeket, üvegeket fedővel lezárjuk, és hűtőbe vagy pincébe helyezzük - fontos, hogy a hőmérséklet 4 fok legyen. Felhasználhatja ősei tapasztalatait, és a palackokat a földbe temetheti.

Recept N4
Öntsön friss nyírfalevet üvegekbe, minden teáskanálhoz adjon hozzá cukrot, citromszeleteket, 5 megmosott mazsolát és citromsavat a kés hegyével. Az üvegeket ledugózzuk, és három-négy napig szobahőmérsékleten (18 fokon) állni hagyjuk. Ezután hűvösebb helyre (4-10 fok) tesszük az üvegeket.

Még egy-két recept házi befőzés nyírfa nedv

1. recept
Egyszerű modern módon nyírnedv-készítmények a jövőre nézve
1 liter nyírnedvhez 125 g cukrot és 5 g citromsavat adunk.
Ezután leszűrjük, üvegekbe töltjük, pasztörizáljuk és fedővel csavarjuk.
Hasznos a nyírlevet összekeverni más levekkel, amelyeket ebből nyernek friss gyümölcsés zöldségek, valamint ragaszkodnak hozzá a menta, citromfű, kakukkfű, orbáncfű leveleihez, hársfavirág, csipkebogyó, áfonya.

2. recept
Csak kvaszt készítettünk, szezononként kb 60 litert. Levet szedtek, 20 literes üvegekbe öntötték, oda tettek egy marék mazsolát, esetleg egy kis cukrot, üvegenként kb 1 kg. Először csak le kell fedni a palackokat gézzel, és meg kell várni, amíg az erjedés megkezdődik, majd fel kell tenni a redőnyt, és további három napig kell tartania. Ezután szűrjük le és öntsük fel műanyag palackok az ásványvíz alól, dugós kút. Az üvegeket a pincében tartottuk. A kvass nagyon ízletes, savanyú és frissítő. Hogy meddig lehet tárolni, azt nem tudom megmondani, mert nyár közepén már ittuk.

Emlékezik! A gyümölcslé tárolási hőmérséklete nagyon magas nagyon fontos. 16 fokos és magasabb hőmérsékleten a nyírnedv gyorsan savanyúvá válik, és éles ízt kap.

Már beköszöntött a tavasz, itt az ideje a nyírfanedv betakarításának. Gyűjthető a jövőre és sikeresen tárolható egy egész évig.

A legérdekesebb az, hogy a nyírfanedv sterilizálás nélkül is tartósítható, i.e. forralás nélkül. Ezért az ital teljesen megőrzi az összes tápanyagot és vitamint.

Hamarosan eljön a május, és a mezőket sárga sapkák borítják. szoláris pitypang. Elképesztően lehet főzni belőlük finom lekvár, valamint kvas és házi bor készítése.

Nyírfalé készítése otthon - klasszikus recept

felajánlom neked klasszikus recept nyírfalé tartósítása narancs hozzáadásával. Ebben a formában értékesítették az italt korábban, ipari méretekben szüretelve.

A gyümölcslé kellemes sárgás árnyalatú és finom narancs ízű.

• nyírfalé - 3 l;
• citromsav - ½ teáskanál;
• cukorlé - 100 gramm;
• narancs.

Főzés:

1. Az üvegeket és a fedeleket jól sterilizálni kell. Az üveget a sütőben 10-15 percig melegítjük, majd a fedőket felforraljuk.
2. A narancsot alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízben megfőzzük.

A narancs mellett citromot is használhat.

1. A gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk. A kést forrásban lévő vízzel is le kell forrázni.
2. Tegyél egy üvegbe 3 narancskarikát, citromot, kristálycukrot.

Ha az édesebb ízű italokat részesíti előnyben, akkor a cukorszintet 200 grammra, a citromot pedig egy teljes teáskanálra kell növelni.

1. A beleöntött nyírfanedvvel ellátott serpenyőt tegyük a tűzre, és forraljuk fel.
2. Öntse az italt üvegekbe, zárja le az előkészített fedőt. Fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be és hagyjuk teljesen kihűlni.

Nyírfalé kész a naranccsal.

Nyírfalé citrommal

Egy másik recept a nyírnedv betakarítására, csak ebben az esetben friss citromot használunk.

Hozzávalók:

• friss nyírfalé - 1 l;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• citrom.

Főzés:

1. Csavarja ki az összes levét a citromból. Ezt gyümölcscentrifugával lehet megtenni.

A gyümölcs teljes kiürítéséhez először görgessük az asztalra.

1. Keverjük össze a normával kristálycukor.
2. Öntsük a levét egy serpenyőbe, és tegyük bele a cukros-citromos keveréket. Forraljuk fel az italt.
3. Előre sterilizált üvegekbe töltjük, és vasfedelekkel feltekerjük.

Nyírfalékonzerv mézzel (cukor nélkül)

Szokatlan recept egy ital elkészítéséhez, de az biztos, hogy nagyon finom!

Nyírfanedv készítése sterilizálás nélkül (forralás nélkül)

A sterilizálás lehetővé teszi, hogy az italt nagyon hosszú ideig tartsa, de szinte teljesen elpusztítja az összes vitamint. Ahhoz, hogy a gyümölcslé eredeti formájában megmaradjon, lefagyasztható és fagyasztóban tárolható. De ez a tárolási mód egy hatalmas fagyasztót igényel, ezért nem mindenki számára alkalmas.

A második lehetőség a friss gyümölcslé, közvetlenül a begyűjtés után +80 hőmérsékletre melegítjük, és steril üvegekbe töltjük. Az italt hideg helyen, például pincében kell tárolni 2-3 hónapig, nem tovább.

Nyírfalé betakarítása télen - recept citromsavval

Az ital elkészítésének receptje egyszerű és jól bevált.

Hozzávalók (3 literes üveghez):

• friss gyümölcslé - 3 l;
• szárított gyümölcsök keveréke - 50 gramm;
• granulált cukor - 5 evőkanál;
• citromsav - ½ teáskanál

Főzés:

1. A lében egy citromot és kristálycukrot kell tenni.
2. Alaposan öblítse le és forralja fel forrásban lévő vízzel a szárított gyümölcsök keverékét - alma, mazsola, csipkebogyó, körte. Felveheti a szokásos kompótkeveréket.
3. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel az italt.
4. Steril üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Kiderül, hogy egy nagyon finom nyírfa kompót, amelyet a gyerekek szeretni fognak.

Hogyan készítsünk kvast nyírfanedvből

Kiderült, hogy a nyírfa nedvét lehet készíteni kiváló kvass. Recept a videóban.

Nyírfanedv befőzése télire mazsolával és cukorkákkal

Ahhoz, hogy az ital édességet és kellemes illatú legyen, használhatja a leggyakoribb jégcsapokat.

Hozzávalók:

• gyümölcslé - 1 l;
• granulált cukor - 1,5 evőkanál;
• bármilyen ízű nyalóka - 2 db;
• citromsav - a kés hegyén;
• mazsola - 40 gramm.

Főzés:

1. Az üvegeket és a fedeleket sterilizálni kell.
2. Öntsük a levét egy serpenyőbe, és tegyük bele a receptben szereplő összes hozzávalót.

A mazsolát először vízzel le kell mosni, és forrásban lévő vízzel le kell forrázni.

1. Forraljuk fel az italt, a megjelenő habot mindenképpen kanállal távolítsuk el.
2. bukás nyírfa ital bankokon, tekerje fel.

Tárolja hűvös pincében.

Sok sikert és találkozunk az új receptekhez!

Sokan szeretik a nyírfa nedvet. Valaki megveszi készen, és van, aki a télire gyűjtésével és betakarításával foglalkozik. Ez az ital egészen sajátos ízű, tartalmaz sok vitaminés mások hasznos anyagok. Kár, hogy a nyírfanedv csak az év egy hónapjában kapható. Ezért sokan sietnek felkészíteni a jövőre. Erről a cikkben lesz szó.

Gyűjtemény gyümölcslé

nyírfanektárt betakarítanak kora tavasszal. Ehhez körülbelül 20 cm átmérőjű fákat kell kiválasztani. Az összeszerelőnek szüksége lesz szerszámokra:

• rozsdamentes acél ereszcsatorna.

Végezzen bemetszést a kiválasztott fán a kérgében, és rögzítse benne a hornyot. A nyír csak 18 óráig ad nagylelkűen nedvességet, ezt figyelembe kell venni. Gyűjtés után óvatosan tömítsen egy lyukat hogy a sérült fa el ne hervadjon. Ellenkező esetben rovarok és baktériumok kerülnek a kéreg alá. Hogy hálás legyél, már előre felvértezed magad megfelelő anyagokkal. Ehhez a következők közül kell választania: viasz, gyurma, kerti szurok.

A fán kívül nektár is szedhető kender. Még több levük is van, mint magának az óriásnak. Hozzáértő emberek Azt mondják, korlátlan.

A nektár mozgása leáll, amint megjelennek a nyírfalevelek. A hagyomány szerint a nyírlevet a begyűjtés után azonnal elfogyasztják. Így a vitaminok és egyéb hasznos anyagok többet kapnak. Azonban 3 napon belül nyírfa nektár tárolva is friss és ízletes lesz hűvös helyen. Ezen idő után a nektár minden bizonnyal megromlik és értéktelenné válik. De még mindig lehetséges a frissesség kiterjesztése, ehhez fagyponthoz közeli hőmérsékletet kell létrehozni. Ilyen körülmények között egy hónapig is eláll.

Az öregek, akik sokat tudnak a természet ajándékáról, megtanulták, hogyan kell betakarítani a nyírfanektárt a jövő számára. Sok receptjük az utókornak jutott. Ma már ők is szeretik ezt az italt, hiszen a régmúlt időkben hagyományos recepteket használnak, és kísérleteznek újakat is.

Nyírfalé: receptek

Szüret a jövő számára csodálatos ajándék a természet nem nehéz, különösen a természetvédelmi gyakorlattal rendelkezőknek. Vannak tüdők hagyományos receptek adalékanyagok nélkül.

Például a nyersanyagokat rozsdamentes acél vagy zománcozott serpenyőbe öntik. A tartályt a tűzhelyre helyezzük, és a gyümölcslevet 80 fokra melegítjük. Ezután palackozzuk és feltekerjük. A tartály előkészítése előre kezdődik. Alaposan meg kell mosni, sterilizálni és szárítani. A forró ital szobahőmérsékleten lehűl, majd hűvös helyre kerül tárolásra.

Cukorral

Ez a recept mindent megtart előnyös tulajdonságait nyírfa nektár. A főzéshez gyakran és sterilizált üvegeket és fedőket kell vennie. Az összetevők a következők:

• nyírfa nektár;
• cukor, literenként 2 evőkanál kell;
• citromsav egy kés hegyén vagy fél citrom héja nélkül.

Főzés:

1. A nektárt felforraljuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalót.
2. Üvegekbe töltjük és fedővel feltekerjük.

A nyírnektárt egyszerűen fel lehet melegíteni, de szükséges a sterilizálás. Ehhez a gyümölcsleves üvegeket vízzel töltött mély serpenyőbe helyezzük, és 10 percig tűzön hagyjuk. A receptben szereplő citrom kötelező hozzávaló, hiszen szerepet játszik természetes tartósítószer.

Élesztő nyírfalé recept

Ezen lehet télre aratni érdekes recept. Egy liter nyírfanektárhoz 20 gramm élesztőt kell venni. A levet a serpenyőbe öntjük, felmelegítjük, hozzáadjuk az élesztőt. Ezt követően az italt 4 napig hideg helyre kell tenni. Ennyi idő elteltével a levet steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A finom nyírfalé receptje

A nektár többet hoz gazdag ízű ha a következőképpen készítjük el. Egy 3 literes kannához a következőket kell venni:

• fél pohár cukor;
• egy teáskanál citromsav.

Főzés:

A nyírfa nektárt a komponensekkel tűzhelyre teszik és felforralják, majd steril üvegekbe forgatják. A tartósítás szobahőmérsékleten tárolható.

Recept naranccsal vagy citrommal

A főzéshez a következőket kell venni:

• cukor - liter gyümölcsléhez 2 nagy kanálra lesz szüksége;
• citromsav egy kés hegyén;
• a három literes üveg 4 csésze narancs vagy citrom.

A narancsot vékony szeletekre vágjuk, edénybe hajtjuk, és nyírnedvvel öntjük. Citromsavat és cukrot adnak hozzájuk. A keveréket felforraljuk, és steril üvegekbe öntjük. Minden edénybe egy narancsszeletet adunk, majd feltekerjük. A nektárnak szobahőmérsékletűre kell hűlnie, majd át kell helyezni egy tárolóhelyre.

A recept ezen változata szerint a nyírfanektárt begyűjtik, ha akarják cserélje ki a citromsavat az édes-savanyú íz elvesztésének vágya nélkül. Hozzávalók három liter nyírfanektárhoz:

• citrom - 1 darab;
• cukor - 3/4 csésze.

Hogyan kell főzni:

1. A levet egy edénybe öntjük és tűzre tesszük. Amíg melegszik, sterilizálhatjuk az üvegeket.
2. A citromot karikákra vágjuk és üvegekbe rakjuk.
3. A tüzet csökkentjük, a habot eltávolítjuk és cukrot adunk hozzá.
4. Az italt fel kell keverni, hogy a cukor feloldódjon.
5. Az edényre gélt dobnak, és nektárt öntenek, majd feltekerik és fejjel lefelé fordítják. Becsomagolva hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni.

szirup receptje

A nyírfanedv többféleképpen tartósítható. Érdekes szirup recept. A mi szélességi köreinken ez a megőrzési lehetőség nem túl népszerű, az amerikaiak szeretik ezt a fajta előkészítést.

A szirupot bepároljuk. Ehhez vegyen egy lapos és széles aljú edényt. Levet öntünk és alacsony lángon forraljuk. Amikor a folyadék mennyisége háromszor eltűnik, hozzá kell adni friss gyümölcslé. Az eljárást kétszer vagy háromszor megismételjük. A főzés során figyelni kell a habot, el kell távolítani. A szirup cukor nélkül készül. A kész szirupot gézen átszűrjük és palackozzuk. Hűvös helyen kell tárolni, egy évig eláll.

nyírfa kvass recept

Ez a blank sterilizálás és hengerlés nélkül készül. A kvasz nyírfanedvből készül, palackos erjesztéssel nyerik. A lé lassan erjed, így az ital nyárig eltartható.

A természet ajándékának literenként:

• cukor - 2 nagy kanál;
• egy marék mazsola.

Hogyan kell főzni:

A kvass elkészítésének második módja. 10 liter gyümölcsléhez lesz szüksége:

• élesztő - 50 gramm;
• kevés cukor és mazsola.

Keverjük össze mindent egy edényben, és tegyük meleg helyre. Amikor a lé sziszegni kezd és habzik, tégelyekbe vagy műanyag palackokba töltjük és feltesszük sötét hideg helyen, jól felszerelt pince.

szárított gyümölcs receptje

A szárított gyümölcsök segítenek változatossá tenni a tartósítást. Még a száraz csipkebogyó is megteszi.

Három liter nyírnedvhez a következőket kell venni:

• 3/4 csésze cukor;
• egy marék szárított gyümölcs.

Az összes hozzávalót összekeverjük és tűzre tesszük. 5-10 percig forralni kell, majd steril edényekbe kell tekerni.

limonádé recept

A forró évszakban egy frissítő ital segít oltja a szomjat. Remek limonádét készíthetsz. Két liter nyírnedvhez a következőket kell venni:

• nagy citrom;
• cukor - 7 nagy kanalak;
• jégdarabok.

Főzés:

1. A citromot karikákra vágjuk és kicsavarjuk belőle a levét, majd beborítjuk cukorral.
2. A nyírlevet szűrjük és édes-savanyú keverékkel keverjük össze, majd felforraljuk.
3. A limonádét 3 órán át kell tartani, majd szűrjük le és hűtsük le.
4. A hűsítő italt jégdarabokkal ellátott poharakban szolgálják fel.

Így tedd finom ital nagyon könnyű. Csak akarnod kell, és akkor télen lesz lehetőséged élvezni egy saját produkció remekét.

2015. október 12., hétfő 16:35 + idézőjelhez

nyírfa, nyír nedv, nyírfa könnyek ezek a nevek ugyanannak értékes ital ami jótékony hatással van az egészre emberi test a személy egésze.

A nyírnedvben a tríciummal és a deutériummal rendelkező víztartalom erősen lecsökken, és egy speciális folyadékot is tartalmaz, amely bizonyos szerkezettel rendelkezik, ami nagyon hasznos az emberi szervezet számára. Többek között ezért is értékes a nyírfanedv nemcsak anyagösszetétele, hanem e sajátos, különleges szerkezetű folyadék miatt is.

Ez a szerkezet változhat. És a változások attól a pillanattól kezdődnek, hogy a levet kivonják a nyírfa törzséből, és néhány óra múlva a szerkezet drámaian megváltozik. Éppen ezért a nyírfanedvet frissen, nem tárolható, de még inkább befőzve ajánlott használni.

És milyen élvezet kóstolni a saját gyűjtésű nyírfanedvet. Kellemes frissítő íze van, és az ital az emberi szervezetet is erősíti. Mellesleg, a nyírnedv gyakorlatilag nem különbözik a sima víztől. Ezt a gyümölcslevet régóta nagyra értékelték gyógyító tulajdonságait, mert ez a legtermészetesebb, legkörnyezetbarátabb, vegyi összetevők nélküli ital kellemes ízűés gyógyító tulajdonságait.

A hóolvadás időszakában, körülbelül egy hónappal a levelek és virágok megjelenése előtt, ragacsos levelek láthatók a nyíron. Ekkor kezdődik meg a nedvmozgás, amelyet népiesen „a nyírfa kiáltásának” neveznek. 1,5-3 héten belül hozzájuthat ehhez az édes italhoz.

Az ipari területen vagy forgalmas utak közelében gyűjtött nyírnedv csak kárt okoz. A bolti gyümölcslé vásárlására is felesleges pénzt költeni, a befőzés során szinte minden hasznos anyag megsemmisül.

Próbáljuk kitalálni, hogyan lehet megfelelően nyerni levet a nyírfából.

kivág kis darab a külső kérget megtisztítjuk, majd rotátorral sekély, legfeljebb 3-4 cm-es lyukat készítünk, majd szinte azonnal megjelenik egy élénk patak. A gyümölcslevet gézzel ellátott edénybe lehet gyűjteni, vagy bádog csúszdát megerősíthetünk.

A gyűjtés befejezése után a bemetszést szorosan be kell kenni mosószappannal, gyurmával vagy viasszal. Az ilyen intézkedések megvédik a fát a gombák és baktériumok behatolásától. Az ókorban úgy tartották, hogy a gyümölcslevet egy speciális nyírfa kéreg edénybe kell gyűjteni, amelyben a lé megtartja hasznos tulajdonságok. A gyümölcslé gyűjtésére jelenleg elsősorban műanyag vagy üvegpalackokat használnak.

Fontos, hogy megfelelően lehessen gyűjteni a nyírlevet, miközben nem károsítja a fákat.

Első szabály.
A nyírlevet a 20 cm-nél nagyobb átmérőjű fákról kell gyűjteni.Az öreg fák és a fiatal vékony nyírfák nedvgyűjtésre nem alkalmasak.

Második szabály.
Egy nyírfából egyszerre legfeljebb egy liter gyümölcslevet lehet gyűjteni 2-3 napos időközönként. A fa kérgét vésővel vagy késsel üthetjük ki, a lyuk ne legyen mély. Helyezzen egy műanyag vagy fém hornyot vagy csövet a kapott nyílásba, amelyen keresztül a lé egy rögzített tartályba folyik. A gyümölcslé összegyűjtése után feltétlenül zárja le a lyukat egy darab mohával, vagy fedje le viasszal, gyurmával vagy kerti szurokkal.

Használhat gyengédebb módszert is. Egy csomóra levágnak egy ágat, amelynek csonkjára egy üveget akaszthat. Ezzel a módszerrel megengedhető, hogy egy fára egyszerre több palackot akasszanak fel. A levágott ágat kissé le kell engedni. A kényelem kedvéért az ág egy fatörzshez vagy alsó csomóhoz köthető.

Ne feledje, hogy nappal, amikor süt a ragyogó nap, a lé sokkal gyorsabban folyik. Ne felejtse el ezt, és ne felejtse el ellenőrizni a tartály töltöttségét.

a legtöbben kedvező időszak a nyírfakönny gyűjtésénél a 12 és 18 óra közötti időintervallumot veszik figyelembe, ezekben az órákban a legaktívabb a nedvmozgás.

Az egy fa törzsén kialakítható lyukak száma az átmérőtől függ. Tehát ha a nyír átmérője nem haladja meg a 25 cm-t, akkor csak 1 lyuk megengedett. 25-35 cm - 2 átmérőjű, 0,4 m-es átmérőig legfeljebb 3 lyuk, de 0,4 m-nél nagyobb átmérőjűnél legfeljebb 4 lyuk készíthető.

Tippek a nyírfanedv gyűjtéséhez

A nyírfa nedvének mozgási ideje az időjárástól függ. Ha a márciusi olvadáskor a lé elkezdett folyni, akkor fagyos napokon mozgása egy ideig leállhat. A lé mozgása általában március második évtizedében kezdődik, a hó aktív olvadásával egyidejűleg, és körülbelül ugyanabban az időben a rügyek megduzzadnak. A lé begyűjtése a levelek kinyílásakor, április közepén fejeződik be.

Csak a tiszta erdők alkalmasak „nyírfakönnyek” gyűjtésére, mert a fák nagyon könnyen felszívják a kipufogógázokat és a káros anyagokat. Gyűjtésre ideális a fejlett, dús koronájú, legalább 0,2 m átmérőjű fa A lé gyűjtésére szolgáló lyukat általában a talajtól 20 - 25 cm magasságban készítik.Nem kell mély lyukat készíteni, mert a lé mozgása a felső rétegekben történik, amelyek a fa és a kéreg között helyezkednek el.

Az összegyűjtött gyümölcslé tárolása legfeljebb 48 óra lehet a hűtőszekrényben. Az a vélemény, hogy a nyírlevet 30 napig sérülés nélkül tárolják, téves, ezalatt a lé szinte minden hasznos anyagot elveszít.

Érdemes megjegyezni, hogy mint minden más lé, hasznosabb a nyírlevet frissen, a begyűjtés utáni első 2 órában használni.

A kéreg és a farétegek gondos levágása kevés kárt okoz a fának.
NÁL NÉL tudományos irodalom a nyírfák nedvgyűjtés miatti pusztulását még ipari méretekben sem említik.

A gyümölcslé termelékenysége a fa létfontosságú tevékenységének egyik fő mutatója. Ha a nedv mennyisége évről évre kevesebb lenne, akkor azt mondhatnánk, hogy a nedvgyűjtés aláássa a fák egészségét. Öt év alatt csapolási megfigyeléseket végeztek a Közép-Urálban, ami azt mutatta, hogy a gyümölcslé termelékenysége nő.

Természetes gyümölcslé a nyírfát az emberek régóta nagyra értékelték csodálatos tulajdonságai miatt.

A szétterülő és lelógó nyírfákat gyógyszerek beszerzésére használják. A fa száraz desztillációjával nyert leveleket, rügyeket, gyümölcslevet, xilitet (cukorpótló), kátrányt használnak, Aktív szén. Mindezeket a gyógyszereket széles körben használják az orvostudományban.

Ennek eredményeként a lében oldott sók, ásványi anyagok és egyéb biológiai vegyületek képződnek gyógyszer meglehetősen széles a cselekvési spektrum. A nyírfalé legfeljebb 2% cukrot tartalmazhat. Nyírfalé tartalmaz különféle enzimek, növényi hormonok, tanninok, savak, kalcium, vas, káliumsók, glükóz és fitoncidek (antibakteriális hatású anyagok)

nyírfa nedv az hatékony eszköz gyomor, tüdő kezelésében,
máj. Használható isiász, ízületi gyulladás, reuma esetén. A Juice aktívan részt vesz
a húgykövek elpusztításában és segít a szervezet megtisztításában káros anyagok. Emellett a nyírfakönny serkenti az anyagcserét, regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik, és kiváló diétás ital.

A nyírlevet vérszegénység, beriberi, tuberkulózis, megfázás, méhrák. Bizonyos esetekben elfogadható a használata
vizelethajtóként, féregellenes szerként, köszvény, scrofula, bizonyos típusú ödéma esetén, fogszuvasodás és egyéb szájüregi betegségek megelőzésére.

A gyümölcslé rendszeres fogyasztása tonizálja és erősíti az emberi test egészét. A tavasszal gyűjtött nyírfanedvet különféle allergiás betegségek, vérszegénység és skorbut kezelésére is használják. Ez a lé különösen szükséges a krónikus mandulagyulladásban és tuberkulózisban szenvedők számára.

A tudományos irodalomban is vannak utalások a nyírnedv daganatellenes és antioxidáns hatására.

máig megőrzött és régi receptek amelyben a nyírlevet veszik alapul.

Az alábbiakban bemutatjuk a nyírfa előkészítésének számos módját.

1 út

Egy nagy fiatal nyír kérgét levágják, és keresztirányú lyukat készítenek. Ezután erősen be kell helyezni egy sínt, amely alá egy gyűjtőedényt kell helyezni. Egy fiatal fából akár 40 liter gyümölcslevet is kaphat.

Az összegyűjtött levet egy edénybe öntik, hozzáadják a vodkát, a portói bort, a mazsolát és a cukrot. A tartály tartalmát alaposan összekeverjük, hogy a cukor feloldódjon. A tartályt gondosan le kell zárni, és legalább 60 napig hideg helyen kell tisztítani. Ennyi idő elteltével az italt tartályokba öntik, gondosan ledugaszolják, és az oldalára fektetve a pincében tárolják.

5 literre betakarított lé 750 ml portói bort, 1/2 liter vodkát, 600 gramm mazsolát és 1,2 kg cukrot kell venni.

2 út

Öntsön nyírlevet egy edénybe, és adjon hozzá portói bort, öntsön cukrot, és adjon hozzá zúzott és kimagozott pépet és citromhéjat. Távolítsa el a tartályt néhány hónapig hideg helyen. Két hónap elteltével az italt palackozzák és a pincében tárolják, az üvegeket az oldalukra fektetve a homokra. 3 hét ilyen tárolás után a nyírfa használatra kész. 5 liter nyírnedvhez 1 liter portói bort, 1,6 kg cukrot és pár citromot használunk.

3 út

A nyírlevet egy edénybe öntjük, cukrot öntünk rá, alaposan összekeverjük és addig forraljuk, amíg a lé 2/3-ra csökken. Forrás közben a habot leszedjük. Ezután a tartályt eltávolítjuk a tűzről, és a kapott folyadékot szűrjük. Amikor a leszűrt folyadék körülbelül 40 fokra hűl, öntsünk bele sűrű élesztőoldatot, vodkát, adjunk hozzá citromot, karikákra vágjuk és kimagozzuk. A tartálynak tele kell lennie.

A tartályt 12 órán át meleg helyen hagyjuk, majd 7 hétig hideg helyre tesszük. Ezután a gyümölcslevet újra szűrni kell, és csak tisztítás után pezsgősüvegekbe kell önteni. Szorosan zárja le úgy, hogy a dugót dróttal rögzíti az üveghez. A palackokat hűvös helyen kell tárolni.

5 liter nyírfalé, pár közepes citrom, 1 liter vodka, körülbelül 20-30 gramm élesztő és 1,6 kg cukor kell hozzá.

NYÍR VÍZ
Az összegyűjtött nyírlevet azonnal előkészített palackokba öntik. Mindegyikbe tegyünk néhány mazsolát, citromhéjat és cukrot. A palackokat gondosan lezárjuk, a dugót dróttal megerősítjük, és 2-3 hónapig hűvös helyen tároljuk. Egy érlelt ital jól habzik. Kívánt esetben használat előtt ajánlatos hozzáadni cukrot vagy mézet.

½ liter nyírnedvhez ¼ citromhéjat, 2 teáskanál cukrot és néhány mazsolát kell venni.

ECET alapján NYÍR LÉ
A nyírlevet egy edénybe öntik, lehetőleg hordóba, mézet és vodkát adnak hozzá. A tartályt lezárás nélkül meleg helyen hagyjuk. Pár hónap múlva kész lesz az ecet. 2 liter nyírnedvhez vegyen 100 ml vodkát és 40 gramm mézet.

Kvasz nyírfakönnyből
Az ilyen kvass receptje lehetővé teszi a gyümölcslé 2-3 hónapig történő tárolását. Ha a tárolási feltételeket betartják, a kvas savassága megnő, míg ízminőségek marad a tetején.

Mosottban forró víz, üvegpalackok levet önteni. És hagyták erjedni. Minden 0,5 liter gyümölcsléhez adjunk hozzá 1 tk. cukor, 2-3 db. mazsola és némi citromhéj. A palackokat gondosan lezárjuk, a parafát kötéssel vagy dróttal rögzítjük. Az erjesztési folyamat során a palack belsejében a szén-dioxid nyomása meglehetősen magas, ezért ne adjunk hozzá több cukrot, mint amennyi a receptben ajánlott, nehogy szétrobbanjon az üveg.

Néhány nap múlva egy erősen szénsavas italt kap, amely jó ízű.

Egy másik meglehetősen egyszerű recept a nyírfa kvasshoz.
Tölgyfa hordó lével megtöltve egy zacskót erősen sült kéreggel helyeznek oda rozskenyér. Körülbelül 48 óra elteltével megkezdődik az erjesztési folyamat. Ezután adjunk hozzá bogyókat a hordóhoz, cseresznye levelek, kaporszár vagy tölgy kéreg. 14 nap elteltével a kvass inni lehet.

Elég gyakran van ilyen recept a kvass számára. A 35 ° C-ra melegített nyírfalébe adjunk hozzá 20 gr. élesztő liter lében. Az így kapott kovászt pár napig hűvös helyen állni hagyjuk. Ezután a kapott italt palackozzák és dobozosba helyezik.

Arany nyírfa kvass receptje
Az e recept szerint elkészített kvas gyönyörű arany színű, és ha hagyja az italt egy kicsit erjedni, akkor a kvas kellemes aromát kap, és kellemes lesz megcsípni a nyelvét.

Nyírfaléhez adjuk szárított alma, szárított citromfűszálak és pirított árpaszemek. A kapott keveréket több napig hideg helyen infundáljuk, kész ital Hűtve is célszerű tárolni.

20 liter nyírnedvhez körülbelül fél kilogramm árpát veszünk. A tartályt másfél hétre a pincébe szállítják. Ezen idő után megkapja nagyszerű ital 6 hónapig tárolható hűvös helyen.

Frissen szedett nyírnedvből próbálj főzni szirup , nagyon finom és egészséges ital. Ízlés szerint vízzel keverhető vagy teához adható.

A nyírlevet alacsony lángon elpárologtatjuk. NÁL NÉL késztermék a cukorkoncentráció elérheti a 70%-ot. A szirup elég sűrűnek bizonyul, konzisztenciájában mézhez hasonlít. A tudósok bebizonyították, hogy ennek a szirupnak a használata megelőzi és megállítja a fogszuvasodás kialakulását.

Összehasonlításképpen: a kanadai juharnedv négyszer édesebb, mint a nyírfalé. Ezért nyírfa szirup nem olyan gyakori.

Használhatod nagyon egyszerű módon gyümölcslé befőzés . Szükséges: 1 liter nyírfalé, 5 gr. citromsav és 125 gr. Szahara. Minden összetevőt összekeverünk, szűrünk, előkészített edényekbe öntjük és pasztőrözzük

Ha a nyírlevet más bogyók, zöldségek és gyümölcsök levével keverjük, egészséges italokat kapunk. A nyírnedvhez ragaszkodnak a kakukkfű levelei, a menta, a csipkebogyó, a hársfa és a vörösáfonya is.

Nem csoda, hogy a nyírfát az ókori szlávok tisztelték, már azokban a távoli időkben is ismerték a nyír egyedülálló gyógyító tulajdonságait. A szlávok azt hitték, hogy a nyír képes elvenni minden betegséget és nehézséget, és cserébe boldogságot hoz.

A szent rituálék elvégzése után, nyírfaágak a leveleket pedig erőteljes mágikus szimbólumként és talizmánként használták otthon. Azt hitték, hogy a nyírfa elűzi a gonosz szellemeket és megvéd a természeti katasztrófáktól.

Még néhány fontos tipp:

• fa kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a nagyobb nyírfákat;
• erősítse meg a gyümölcslé gyűjtésére szolgáló tartályt a fa északi oldalán, különben a lé erjedni kezd a napon;
• ne gyűjtsd a levet "a végsőkig". Inkább gyűjtsön nedvet több fáról;
• Felhívjuk figyelmét, hogy a nyírfa alatt nincs hangyaboly. Ellenkező esetben a rovarok "elfogják" a levét ...

Nyírfalé alapú receptek
A legtöbb a legjobb recept- ennek semmi köze a nyírfanedvhez. Közvetlenül a begyűjtés után igya addig, amíg a benne lévő összes jótékony anyag el nem pusztul.

nyírfakvasz
5 liter lében adjuk hozzá 2 citrom levét, 25 gr. élesztő, 20 g cukor vagy méz. Minden hozzávalót óvatosan mozgatnak, az italt palackozzák. Tegyünk egy-két mazsolát minden üvegbe. Ezután a palackokat szorosan lezárják, és a pincébe tárolják. Az ital néhány napon belül elkészül. Az ilyen kvast legfeljebb 4 hónapig tárolhatja, ellenőrizve a palack sértetlenségét.

Egy másik kvass recept. A friss nyírlevet edényekbe öntik, és mindegyikbe előzőleg rozskenyér kérgét helyeztek. A tartályokat lezárják és sötét helyen tisztítják.

Nyírfa nedvből készült bor
Ehhez vegyen 6 liter nyírlevet és 350 gramm cukrot, forralja fel lassú tűzön 5,5 literre. Ebben az esetben fontos, hogy folyamatosan távolítsa el a habot. Öntsön 1 liter fehérbort az előkészített edénybe, tegyen néhány szelet citromot és öntsön nyírlevet ugyanabba a tartályba. A keveréket le kell hűteni szobahőmérséklet, adjunk hozzá ½ teáskanál száraz élesztőt, és hagyjuk állni néhány napig. Ezután a tartályt gondosan le kell zárni, és további fél hónapig el kell távolítani. 2 hét elteltével a bor fogyasztásra kész.

Nyírfanedv alapján különféle gyógyitalokat is készítenek.

Gyümölcslé és zab ital
Keverjünk össze 1,5 csésze gyümölcslevet 1 csésze jól meghámozott zabbal. Hagyja a keveréket 12 órán át a hűtőszekrényben, majd forralja fel alacsony lángon, és főzze, amíg a fele el nem forr. Ezután a keveréket szűrni kell.

Az italt étkezés előtt kell bevenni, 100-150 ml-t naponta háromszor 30 napig. Ez az ital hasznos a betegségekben szenvedők számára. gyomor-bél traktus, hepatitis és hasnyálmirigy-gyulladás.

Nyírfa-áfonya ital
Válasszunk le 150 gramm áfonya levét. A kapott süteményt 1 liter nyírnedvvel öntjük, és lassú tűzön forraljuk körülbelül 5 percig. A levest szűrjük és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután hozzáadjuk a vörösáfonyából és a mézből kifacsart levet. A kapott italt 2 napon belül meg kell inni. A gyógymód hasznos vizelethajtó ödéma, ízületi gyulladás és köszvény esetén.

Nyírfa-búzafű ital
1 liter nyírnedvhez 100 g kell szárított gyökerek kanapéfű. A keveréket alacsony lángon, zárt edényben addig forraljuk, amíg felére csökken. A levest leszűrjük. Nál nél urolithiasis fogyasszunk 1 evőkanál óránként. Nál nél kolelitiasisétkezés előtt fél órával vegye be, naponta háromszor 1 pohárral.

Nyírfa és citromlé ital
6 citrom megmosva, meghámozva és apróra vágva. A kapott citromkeveréket felöntjük 1 liter nyírlével. 36 órán belül az ital infúzióban kerül a hűtőszekrénybe. Ezután adjunk hozzá 500 ml mézet, és hagyjuk további 36 órán át. A hipotenziós betegeknek ezt az italt naponta háromszor étkezés előtt kell bevenni, mindegyik 50 ml-t.

Nyír-kalamusz ital
Öntsön 3 csésze nyírlevet egy edénybe, és tegyen 1 evőkanál. egy kanál zúzott kalmusgyökér. Ezt a főzetet alacsony lángon kell főzni legalább 15 percig. Szigetelje le a tartályt és hagyja 2 órán át. Köptető és lázcsillapítóként naponta háromszor fél csészével étkezés előtt fél órával ajánlott bevenni. Kívánság szerint mézet adhatunk az italhoz. nyírfalé gyűjteménye

idézett
Tetszett: 3 felhasználó

Hogyan tároljuk a nyírlevet? Egészben vagy frissen, semmiképpen. Nyírfa lényegében - közönséges víz. És úgy tűnik, érintetlennek kell maradnia hosszú ideje. Egy nem. Annyi anyagot tartalmaz, hogy két nap után még a hűtőben is penészesedni kezd. És mit kell tenni - a baktériumok és mikroorganizmusok is szeretik a nyír "vizet".

De néha szeretnéd élvezni a nyírlevet, amikor az ablakon kívül őszi latyak van, nyári hőség, téli hideg ... Hogyan legyünk? Általában - mentse a jövőre.

A nyírlevet háromféleképpen tárolják:

• mélyhűtő;
• befőzés vagy bepárlás;
• italok készítése;

Nyilvánvaló, hogy a nyírfa feldolgozása után az íz és a tápanyagok mennyisége kissé megváltozik. De más módon - dehogy.

Hogyan tároljuk a nyírlevet a fagyasztóban

Mert hosszú távú tárolás a nyírfalé nem alkalmas hagyományos fagyasztóba. Előfeltétel kell lennie egy funkciónak gyors fagyasztás. NÁL NÉL egyszerű hűtőszekrény a gyümölcslé hosszú ideig lefagy, és ez nem befolyásolja a legjobb módon az összetételét.

A nyírfa "vizet" kis adagokban, körülbelül 200-300 ml-ben öntjük, és sokkszerű fagyasztásnak vetjük alá.

Miért kicsi? Mivel felengedve is csak 2 napig tárolható. Akkor miért húzza ki az egész háztömböt, hogy igyon egy pohárral? Sokkal kényelmesebb a nyírlevet egyszerre részletekben olvasztani.

Befőzés télre

A nyírlevet körülbelül 80-85 ° C-ra kell melegíteni, majd bele kell önteni üveg palackok vagy üvegeket, bádogból készült fedővel feltekerjük. Az összes eljárás után a lezárt edényeket további 15-20 percig 90°C-on pasztőrözni kell.

A szobahőmérsékletre lehűlt értékes tartalmú üvegek sötét, hűvös helyen 6-8 hónapig nyugodtan eltarthatók.

A nyírnedv tárolásának másik módja a párologtatás. 60 ° C-os hőmérsékleten a nyírlevet hosszú ideig melegítik, és térfogatát a teljes mennyiség 25% -ára elpárologtatják. Vagyis ha kezdetben 10 liter folyadék volt, akkor a végén csak 2,5 liternek kell maradnia.

A leve karamellbarna színű lesz, de nem baj. Tartályokba öntik, lezárják, mint a szokásos otthoni pörgetéseket, és a pincében vagy pincében megtisztítják.

A kapott italt nem egészben fogyasztják el. Hígítani kell tiszta víz 1 rész gyümölcslé 3 rész vízhez.

Tanács. A teljes megbízhatóság érdekében az italt palackozzák és a tetejéig dobozolják, hogy ne maradjon levegő. A fedőket ugyanezen okból folyékony viasszal vagy paraffinnal vonják be.

Italok nyírfa "vízből"

Ha nem akarsz pörögni, akkor az italkészítés a te döntésed. Nyírfanedvből csodálatos kvasok, balzsamok, gyümölcsitalok készülnek. Nagyon sok recept létezik, az alábbiakban a legegyszerűbb, de nem kevésbé ízletes.

Kuvasz
2 liter nyírnedvhez szobahőmérsékleten 4 teáskanálnyit adunk. cukor teteje és egy közepes marék mazsola nélkül. Ízlés szerint reszelve adjuk hozzá citromhéj, néhány kedvenc bogyós gyümölcs, szelet gyümölcs. A keveréket alaposan összekeverjük, üvegpalackokba öntjük, majd hűvös, sötét helyen 7 napig erjesztjük.

Egy hét elteltével a kvast szűrjük és megissza. Ez az ital akár 3 hónapig is eláll a hűtőszekrényben.

Mellesleg, a mazsolát nem mossák le a tojásrakás előtt, különben az erjedési folyamat penészgombával megy végbe.

Tanács. Ha ahelyett, hogy gyümölcsöt vagy bogyót adjunk hozzá tűlevelek, akkor a kvas nem csak ízletes lesz vele kellemes illatú, hanem hasznos is magas tartalom C vitamin.

Balzsam
Keverjünk össze 5 liter nyírlevet, 1 liter jó minőségű vörösbort (lehetőleg házi készítésű, tartósítószer- és kémiai adalékanyagok), 1,5 kg kristálycukor, 2 megmosott és apróra vágott citrom. Zárja le a kapott keveréket szoros fedővel, de ne tekerje fel. Két hónapig tisztítva hűvös helyen (pince, föld alatt).

Szűrés után adjunk még 21 napig "pihenést". Élvezheted!

Tanács. A balzsamot nem használják független italként. Hozzáadják teához, koktélhoz, kávéhoz.

Morse
A nyírnedvből származó morze a kéznél lévő bogyók hozzáadásával készül. Kinyomkodják, a folyadékot félretesszük. A fennmaradó pépet nyírfával öntjük, már forraljuk vízfürdő. Melegítse legfeljebb 5 percig. Levesszük a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezután összekeverjük az előzőleg elkészített bogyólé, hűtsük le és igyunk. Opcionálisan cukorral vagy természetes mézzel édesítve.

Az ilyen ital tökéletesen oltja a szomjúságot, élénkíti a testet, és feltölti az erőt, feltölti a vitamin- és ásványianyag-egyensúlyt.

A kapott elixír hűtőszekrényben legfeljebb 3 hétig tárolható.

Tanács. A nyír "vizét" kora tavasszal szüretelik, amikor még nincs bogyó szezonban. És mi akadályoz meg abban, hogy tavaly nyárról fagyasztottat szedj? Valószínűleg néhány zacskó tavalyi készletből maradt a fagyasztóban.

Értékes finomságok

1. Régen a nyírfát adalékanyag nélkül hagyták erjedni. Kiderült, hogy alacsony alkoholtartalmú bódító italról van szó. Alig modern ember tetszik az íze, de mi akadályoz meg abban, hogy kipróbáld?
2. A tiszta, kezeletlen nyírfa "víz" átlátszó, forrásvízre emlékeztet. A légbuborékok vagy fehéres hab megjelenése azt jelzi, hogy az ital megromlott. Nem érdemes ilyen folyadékot fogyasztani, feldolgozni.
3. Frissen kivont nyírfalé - nagyon egészséges ital a gyomor-bél traktus betegségeiben.
4. Főzés után a kvast hársvirággal, orbáncfűvel, kamillával lehet infúziózni. Ettől a hasznos anyagok csak növekednek, az íz telítettebb lesz.
5. Tartósításra csak friss nyírnedv alkalmas. A 2 napos állást a sterilizálás már nem mentheti meg. De még mindig alkalmas kvass készítésére.
6. Ha a fáról való gyűjtés során a nyírfa bepárásodik sárga árnyalat, az idő már eltelt. Várnunk kell a következő évre.

Hogyan tároljuk a nyírlevet? Hogy minél tovább megmaradjon értékes ingatlanok- a legjobb, ha közvetlenül a nyírban tárolja. És kivonat szezonálisan és személyes használatra szánt mennyiségben. Az emberek azt mondják, mindennek megvan a maga ideje.

Videó: hogyan kell tartósítani a nyírlevet

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz