Hogyan készítsünk ételeket szárított vargányából. Szárított fehér gomba

Készültél már gombás előkészületekkel a télre? Remélem, hogy igen, mert a szárított gombát a boltban vásárolni nem csak drága. Én személy szerint csak megvetem: nem tudni, mi volt az alapanyag - talán férges, öreg vagy romlott gomba volt. Ma pedig megmutatom, hogyan kell házilag szárítani a vargányát.

Miért gomba? Egyszerű: ez az egyik legillatosabb és legnemesebb erdei gomba, amely kiváló ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül a vargánya még szárítva is könnyű lesz, így a rajtuk alapuló ételek étvágygerjesztőek és gyönyörűek lesznek.

Valójában szinte minden gomba szárítható. Leggyakrabban vargányát, vargányát, mohagombát használnak erre (ezek alapján készítek gombaport télire). Vannak, akik szárított rókagombát és vargányát is készítenek, de én nem szeretem.

Milyen ételekhez lehet szárított vargányát tenni? Elsősorban húslevesek és első fogások (milyen finom szárított vargányából készült leves!), pörköltek, sós péksütemények, rakott ételek, szószok. Általában mindenhol, ahol gazdag gombaízt és gazdag aromát szeretne kapni. A szárított vargánya pedig sokkal kevesebb helyet foglal a fagyasztott gombához képest, és ez fontos!

Ma megtudhatja, hogyan kell megfelelően előkészíteni a vargányát a szárításra, hogyan kell megfelelően szárítani, és hogyan kell tárolni, hogy soha ne penészesedjen, és nagyon sokáig ehető maradjon.

Hozzávalók:

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Nos, szárítsuk meg a vargányát! Ehhez nem csak magára a gombára van szükségünk, hanem egy kis késre, vágódeszkára és egy új mosogatószivacsra is. A gombák tömegét (már elkészített formában) kizárólag érdeklődésből jelöltem meg - csak azért, hogy megértse, mi a késztermék hozama. És vegyen be annyi gombát, amennyi van.

Akár tudod, akár nem, a szárításhoz nem kell megmosnod a gombát, vagy inkább nem is tudod. Azonnal felszívják a folyadékot, mint egy szivacs, és nehézzé és nedvessé válnak. Ezért szükséges a gombát szárazon feldolgozni. Először késsel tisztítsuk meg a szemetet (tűk, moha és levelek), vágjuk le a láb alját, ha homok van rajta. És természetesen ellenőrizzük a gombákat lárvák és férgek jelenlétére. Én személy szerint sok embert ismerek, aki megveti, hogy ezek a gumik a gombapépben vannak (azt mondják, akkor úgyis meghalnak), de undorító elképzelni is, hogy meg lehet enni. Döntsd el magad.

És most szükségünk van egy új mosogatószivacsra, amelyet rendszeresen el kell mosni és jól össze kell nyomni. A szivacs ne legyen nedves, hanem alig nedves. Csak távolítsa el a gombákról a kis törmelék és homok maradványait. A gombák készen állnak a szárításra.

Meglehetősen vékony, de ugyanakkor nem sok tányérra kell vágni. Körülbelül 7-8 milliméter. A helyzet az, hogy a szárítási folyamat során a túl vékony lemezek a legvékonyabb levelekké válnak (mint például a papír), és hozzátapadhatnak az alaphoz (szárítóhoz vagy tepsihez).

Most döntse el maga, hogyan szárítja a vargányát. Opciók: szárítóban, sütőben (100 fokot meg nem haladó hőmérsékleten) vagy napon. Az első módszer minden tekintetben a legkényelmesebb, a gomba megéghet a sütőben (így vigyázz rájuk), és az őszi napsütés is meglehetősen problémás dolog.

Nekem 1,3 kilogramm friss vargánya fér el a szárító 3 szintjén. Köszönöm anyósodnak ezt a ritka elektromos készüléket a Szovjetunió idejéből.

A megfelelően szárított gombáknak szinte minden nedvességet el kell veszíteniük. Szárazak, ugyanakkor rugalmasak, vagyis nem törnek, nem morzsolódnak. Amikor a gomba megszáradt, ügyeljen arra, hogy ne égjen meg - fordítsa meg, és közben vegye ki készen.

11839 1

A szárítás jó módja annak, hogy a gombát hosszú ideig tároljuk. A szárított gomba tápértékét és emészthetőségét tekintve felülmúlja a sózott és ecetes gombákat, fehérjetartalmában pedig a konzerveket. Szárításkor a gomba összes táplálkozási tulajdonsága megmarad, egyes fajok aromája a szárítás során még fokozódik is, mint például a gombáknál.

Érdemes figyelembe venni, hogy nem minden gombát lehet szárítani. Némelyik, például a galócagomba, keserűséget tartalmaz, amely a szárítás során felerősödik.
A következő típusokat száríthatja

A csőszerű - vargánya, vargánya, vargánya, vargánya, mohagomba, kecske, tölgy, lengyel gomba.
. Erszényes állatoktól - morzsa, morzsa sapka, fehér szarvasgomba.
. A tinder gombából - kosgomba, tarka és elágazó tincsgomba.
. A lamellások közül - őszi mézes galóca, nyári és téli mézes galóca, tarka esernyőgomba, csiperkegomba, görögszéna, gyapjas pehely, szarvasgomba.
. A rókagombák közül - a közönséges rókagomba.

Szárítsa a gombát a szabad levegőn (napsütéses napokon) egy hétig, sütőben vagy sütőben 60°C-on, központi fűtőelemen vagy elektromos szárítóban. A szárításhoz jó és erős gombákat választanak ki, amelyeket nem érintenek a férgek. A nagy gombákat darabokra vágjuk. Egyes gombák csak sapkát használnak. A gombákat szárítás előtt nem mossuk meg, hanem csak egy poros ruhával töröljük le az erdei törmelékről.

A szárított gomba száraznak, könnyűnek érzi magát, enyhén meghajlik, és erős nyomásra törik. A gombák aromája és íze megmarad, de nem lehet gombát enni további főzés nélkül!

A szárított gombát üvegben, lezárt üvegekben vagy nedvességálló zacskóban tároljuk, mert. a gombák nagyon érzékenyek a nedvességre és az idegen szagok felszívódására.
Főzés előtt a szárított gombát folyó vízzel leöblítjük, majd több órán át tiszta vízzel leöntjük, hogy megduzzadjon, majd ugyanabban a vízben megfőzzük.
Ismert módszerek a szárított gombák tejben vagy tejben történő áztatására vízzel. A morzsa főzetét kiöntjük, más esetekben leszűrjük és levesek, szószok készítésére használjuk.

gombapor

A jól szárított gombát kávédarálóban finom porrá őröljük. A sót a por össztömegének 5%-ában adjuk hozzá. Ízlés szerint adjunk hozzá szerecsendiót, szárított gyökereket, szegfűborsot, köményt, ha szükséges. A gombaport a forró főételekhez és a levesekhez az elkészítés végén adják, hogy fokozzák az ízt és az aromát.

Szárított gomba a főzés során

A szárított gombát első fogások, palacsinta töltelékek, lepények, káposzta tekercsek készítéséhez, julienne, gombaszósz, burgonyaételek, kulesh stb. készítéséhez használják. A gombák különösen fontosak a hideg évszakban. Egy tányér illatos, gazdag gombaleves senkit sem hagy közömbösen.

Szóval, mit lehet főzni szárított gombával?

A sós vízben előáztatott és megfőzött gomba félkész terméknek minősül, i.e. még a főtt gombát sem tekintik főttnek.
A gombalevest gombával főzzük. A gombából, a zöldségekből és az olajon megpirított főtt gombából darát vagy burgonyát teszünk a lébe, ízlés szerint sózzuk, fűszereket adunk hozzá, a levest addig főzzük, amíg a gabona vagy a burgonya meg nem puhul. A levest kaporral és tejföllel tálaljuk.

A rakott ételeket gombával - burgonyával, sajttal és zöldségekkel, gabonafélékkel - készítik. Az elkészített gombát félig főtt gabonapelyhekkel vagy burgonyával összekeverjük, hozzáadjuk a sült hagymát.

A zrazy húst gombával főzzük. Az elkészített gombát hagymával megpirítjuk, apróra vágott, főtt tojással vagy reszelt sajttal összekeverjük. A tölteléket kis adag darált húsba csomagoljuk, szeleteket formázunk, zsemlemorzsában panírozzuk, olajon kisütjük.

A kását gombával egy edényben készítjük el. A sült gombát hajdinával összekeverjük, edényekbe tesszük, sóval, fűszerekkel ízesítjük. A tetejére adjunk egy evőkanál pörköltet, öntsünk forrásban lévő vizet, és tegyük be az edényeket a sütőbe. Addig főzzük, amíg a gabona meg nem puhul.

Gombával borscsot, többnyire sovány, vagy káposztalevest készítenek. Az elkészített gombát a burgonyával együtt fektetjük, 10 perc múlva paradicsommal és káposztával passzivált zöldségeket teszünk bele. A zöldségeket puhára főzzük.

Gombával készítsünk bigos - párolt káposztát. Zsírban elősütött sertésdarabokat, füstölt szegyet, hagymát, majd egy perc múlva gombát és káposztát. Adjunk hozzá cukrot, ha szükséges. Fedő alatt, csendes tűzön pároljuk a bigot.

A kaviár gombából készül. Az elkészített gombát hagymával, sárgarépával, zellergyökérrel megpirítjuk. Görgess át mindent egy húsdarálón, ízesítsd sóval, borssal, cukorral és ecettel. A gombás kaviárt hidegen tálaljuk.

A gombát tejfölben megpirítjuk. A megfőtt gombát hagymával vajban megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, zsíros tejfölt adunk hozzá, lassú tűzön 20 percig pároljuk. Meleg előételként tálaljuk.

A gombás szószt gombával készítik, és burgonyaételekhez tálalják. A hagymával megpirított gombát sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót adunk hozzá. A tejszínt egy teáskanál liszttel elkeverjük, a gombához öntjük, pár percig pároljuk, majd a mártást turmixgépben összetörjük.

A gombócokat gombával készítjük el. Az elkészített gombát egy nagy rácsos húsdarálón görgetik át. Darált hússal keverve. A tésztát kinyújtjuk, köröket kivágunk, gombócokat formázunk, megfőzünk. Gombaszósszal tálaljuk.

A pitéket, pitéket, kulebyakit gombával és burgonyával, gombával és káposztával, gombával és rizzsel, gombával és tojással, gombával és sajttal készítik. Sok trükk lehet. A tészta is eltérő lehet - élesztő, puff, omlós, kovásztalan. A pitéket sütjük vagy sütjük. A nagyböjti tésztás pitéket mindig gombamártással tálaljuk. A pitéket képletesen összecsípjük, a felső réteget rács formájában készítjük. A tetejét megkenjük vajjal vagy felvert tojással. Ha leveles tésztából készült a pite, akkor a tetejét nem keni meg semmi.

Különféle salátákat készítenek szárított gombával. Az előre megfőzött gombát apró darabokra vágjuk, tojással, főtt burgonyával, borsókonzervvel, sajttal stb. keverjük össze. A salátákat tejföllel, majonézzel, tejszínes szósszal ízesítjük.

A szárított vargányából készült leves kiadós, ízletes és hihetetlenül illatos, könnyen elkészíthető otthon, és kivétel nélkül mindenki szereti: felnőttek és gyerekek egyaránt.

A saját kezű finomság elkészítéséhez nincs szükség különösebb kulináris készségekre: a szárított vargányát több órán át áztassa, majd ugyanabban a vízben forralja fel, ahol áztatta, és adjon hozzá néhány további hozzávalót - és fél órán keresztül. óra egy finom étel lesz kész. A főzéshez a legegyszerűbb termékekre lesz szüksége: hagyma, sárgarépa, tészta, burgonya, ha szükséges, olvasztott krémsajtot és csirkehúslevest használhat.

Leves kalória

A vargánya a diétás termékeknek tudható be: azok kalóriatartalma 285 kalória 100 grammonként. Ez a termékmennyiség 5-6 teljes adag leveshez elegendő, így nyugodtan élvezheti az ízletes és illatos finomságot anélkül, hogy az alakja miatt aggódna.

Az egyéb összetevőktől függően a kész étel kalóriatartalma 40 és 100 kalória között változhat 1 adagonként: ha csak hagymát, sárgarépát, kevés olajat használunk a pirításhoz és egy marék cérnametélt és burgonya, akkor a kalóriatartalom kevesebb lesz. , és ha zsíros csirkehúst vagy ömlesztett sajtokat adsz hozzá - több.

A leves azonban még ebben az esetben is alacsony kalóriatartalmúnak bizonyul, és tökéletes azok számára, akik szeretnek ízletes ételeket enni, de ne felejtsék el követni alakjukat.

Fehér gombaleves olvasztott sajttal

Hozzávalók (5 adaghoz):

• száraz vargánya - 45 g;
• víz -1,5 l;
• burgonya - 455 g;
• hagyma - 125 g;
• sárgarépa - 125 g;
• ömlesztett sajt - 225 g;
• vaj - 25 g;
• só - 5 g;
• fekete bors - ⅓ teáskanál, opcionális

Hogyan kell főzni:

1. Áztassuk a szárított vargányát 2 órán át vízben, majd tegyük tűzre, és főzzük alacsony forrásban 25 percig.
2. A burgonyát meghámozzuk, apróra vágjuk, és a gombalevesbe öntjük. Folytassa a főzést további 15 percig.
3. A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, és vajban puhára sütjük. Tegyük egy serpenyőbe levessel, és főzzük 5-7 percig. Ne hagyja, hogy a zöldségeken vöröses kéreg képződjön, ez tönkreteszi a kész étel ízét!
4. Az olvasztott sajtot tetszőleges darabokra vágjuk, a leveshez adjuk, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a túró teljesen fel nem oldódik. Ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe.
5. A gombalevest sózzuk, ha szükséges, adjunk hozzá fekete borsot, és tálaljuk.

Videós recept

Szárított vargánya leves tésztával

Hozzávalók (5 adaghoz):

• szárított vargánya - 30 g;
• víz - 1,5 liter;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 125 g;
• tészta - 125 g;
• vaj - 30 g;
• só - 5 g;
• babérlevél - 1 db;
• friss petrezselyem - 3-4 ág.

Főzés:

1. Mossa meg a szárított gombát, tegye egy serpenyőbe, és fedje le tiszta hideg vízzel 3-4 órára. Ezután a folyadékot szitán szűrjük át, de ne öntsük ki, a gombát vágjuk tetszőleges darabokra. A gombát és a leszűrt vizet visszatesszük a serpenyőbe, feltesszük a tűzhelyre, és megvárjuk, míg felforr, majd lefedve 25 percig főzzük.
2. Adjunk hozzá tésztát, és főzzük tovább 5 percig.
3. Amíg a tészta fő, a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a zöldségeket, és időnként megkeverve 5-7 percig pirítjuk. Vegetáriánus változat elkészítéséhez használhat növényi olajat.
4. Az előkészített zöldségeket és a babérlevelet rátesszük a gombára, és 5 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.
5. A petrezselymet apróra vágjuk, és a leveshez adjuk, várjunk 2-3 percet, amíg a csemege kicsit kihűl és megfő, majd tálaljuk.

Videók főzés

Csirkeleves szárított vargányával

Hozzávalók (8 adaghoz):

• csirkehús: szárnyak, lábak, combok, nyakak - 400 g;
• víz - 2,5 liter;
• száraz vargánya - 100 g;
• burgonya - 300 g;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 fej;
• vaj - 45 g;
• kis cérnametélt - 75 g;
• só - 10 g;
• fekete bors - ½ teáskanál, opcionális.

Főzés:

1. Tegye a csirkehúst egy serpenyőbe, adjon hozzá 1 hagymát és 1 sárgarépát, öntsön fel egy liter vizet, és főzze 20 percig. Ezután vegyük ki a zöldségeket, vegyük ki a húst a serpenyőből, válasszuk el a csontoktól, vágjuk apróra, és ismét öntsük vissza a húslevesbe.
2. A vargányát megmossuk, felöntjük 1,5 liter hideg vízzel, és 2-3 órán át állni hagyjuk. Ezután szűrjük le a folyadékot, és véletlenszerűen vágjuk fel a gombát. Keverjük össze a gombát és a gombavizet csirkehúslevessel. Tűzre tesszük, és fedő alatt 20 percig alacsony forrásig főzzük.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, főzzük tovább 15 percig.
4. A sárgarépát és a hagymát kockákra vágjuk, vajban puhára sütjük, majd a leveshez adjuk.
5. A húslevesbe tesszük a kis tésztákat is, megkeverjük és együtt főzzük még 7 percig, majd levesszük a tűzhelyről.

Elkészült az illatos csirkehúsleves gombával, indulhat a kóstolás!

Videós recept

Az összes szárított vargánya leves receptje könnyen elkészíthető. Opcionálisan növelheti vagy csökkentheti bármely összetevő mennyiségét, hogy az ízét szokásaihoz és preferenciáihoz igazítsa. Minél több gombát vesz el, annál telítettebb lesz a kész étel. Feltétlenül szűrje le a vizet, amelyben a gombát áztatták, különben a húsleves kissé zavarossá válhat.

Keresztanyám lelkes micélium. Idén a szerencse mosolygott rá, rengeteg fehér gombát és rókagombát gyűjtött és szárított. Hozott nekem, azt mondják, szakács. Még recepteket is adott. És én magam is szeretem a „külföldi” shiitake gombát, néha veszek és megfőzök. Ma megosztom veled a szárított külföldi gombák főzésének receptjét, valamint elmondom, hogyan kell helyesen főzni a szárított vargányát és a rókagombát.

Főtt szárított shiitake gomba

Jómagam nemrég tanultam meg főzni ezeket a szárított, fás szárú kínai shiitake gombákat, rengeteg recept van a hozzájuk készült ételekhez. A lényeg az, hogy megfelelően forraljuk"turista".

Hasznos a technológiából gáz vagy elektromos tűzhely. A kanalakból készítsünk elő egy edényt a gombák áztatásához, egy serpenyőt a főzéshez, egy lyukas kanalat és egy tányért a főtt shiitake gombához.

Amikor minden szükséges az asztalon van, ideje felhalmozni a szükséges alkatrészeket.

Hozzávalók

Shiitake gomba megtalálható a szupermarketben, de ott tisztességes árban van. Ha nagyvárosban élsz és van kínai piacod, menj oda, ott 5-ször olcsóbban találod őket. Vásárláskor ellenőrizze, hogy a gomba megszáradt-e és nem nedves-e- könnyen és ropogva törjenek.

Amint a dédelgetett shiitake a konyhádban van, azonnal megfőzheted, esetünkben megfőzheted.

Lépésről lépésre főzés

Recept videó

Ez a videó a kínai shiitake gomba főzésének folyamatát mutatja be.

Szárított vargánya burgonyával

Most kitaláljuk, hogyan főzünk finom szárított vargányát burgonyával sült módon.

A felkészülés ideje: 1,5 óra.
Adagok: 6.
Kalória: 100 g-onként 66 kcal.
A technológiából, amire szükségünk van csak elektromos vagy gáztűzhely. A szükséges edények közül: egy edény és egy serpenyő fedővel, egy spatula, egy tál és egy tányér a gombák áztatásához, egy lyukas kanál és egy tányér, egy szita, géz és edények gombafőzéshez, egy pohár, egy vágódeszka és egy kést.

A hátralévő legfontosabb esemény az élelmiszer-készletezés.

Hozzávalók

Ha minőségi alapanyagokat választ, az étel ízletes és egészséges lesz:

• A vargánya önmagában is száríthatóés vásárolhatsz. Vásárláskor ellenőrizze a szárazságukat - egy gombadarab könnyen eltörhet a kezében.
• Vegyünk kis burgonyát. A gyökérnövényeknek szilárdnak kell lenniük, kukucskáló lyukak és foltok nélkül.
• , szorosan illeszkedő aranyhéjú. Maguknak a hagymáknak hajtások és puha területek nélkül kell lenniük.
• Válassz egy kis sárgarépát, élénk narancssárga színű, fekete foltok és rothadás nélkül.
• Édes borsot válasszon frissen, lédús rugalmas. A zöldségnek világosnak, a szárnak zöldnek kell lennie, fekete pontok és rothadás jelei nélkül.

Ha már mindennel megvan, amire szükségünk van, közvetlenül nekiláthatunk a finom sült főzéshez.

Lépésről lépésre főzés

Először készítse elő a szárított vargányát:

Most pedig készítsük el az ételünket:

1. Öntsön 50 g növényi olajat a serpenyőbe, és tegyen 40-50 g vajat, tegye a serpenyőt közepes lángra, hogy a vaj megolvadjon.
   
2. 1 kg burgonyát meghámozunk és tetszőleges formára vágunk, olvasztott vajjal egy lábasba tesszük.
   
3. Körülbelül 100 ml gombaforrázatot öntsünk egy pohárba, a maradék folyadékot öntsük a burgonyás edénybe, fedjük le, és hagyjuk párolni 20 percig.
   
4. Öntsön 25 g növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és tegye bele az apróra vágott hagymát (kb. 120 g). Amikor a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a gombát, és közepes lángon 5-7 percig pirítjuk.
   
5. Vágjon fel szabadon egy közepes sárgarépát (kb. 80 g) és egy kicsi, magozott és magozott édes paprikát (kb. 60 g). Tegye a zöldségeket a serpenyőbe, és keverje össze.
   
6. A maradék 100 ml gombaforrázatot öntsük a zöldségekhez, adjunk hozzá borsot és ízlés szerint babérlevelet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk 7-10 percig párolni.
   


7. A burgonyához tesszük a zöldségeket és a gombát, összekeverjük, ízlés szerint sózzuk. Fedjük le az edényt fedővel, és egy perc múlva kapcsoljuk le a hőt. Az étel kész. Jó étvágyat!
   

Recept videó

Ez a videó részletesen bemutatja a párolt burgonya szárított gombával sült stílusban történő főzésének folyamatát.

Szárított rókagomba leves

Most kitaláljuk, hogyan kell főzni a gombát, például a szárított rókagombát, és levest főzni belőlük!

A felkészülés ideje: 1,5 óra.
Adagok: 4.
Kalória: 100 g-onként 28 kcal.
A főzéshez szükségünk van: elektromos vagy gáztűzhely, két fazék és egy fedős serpenyő, egy szita, egy vágódeszka és egy kés, egy csésze, egy spatula, egy kanál és egy merőkanál.

Nos, minden étel elkészítésében a legfontosabb a szükséges termékekért folytatott kampány.

Hozzávalók

Nagyon fontos, hogy jó minőségű és friss alapanyagokat válasszunk – ettől függ a kész leves sikere. Tudod, hogyan kell kiválasztani a zöldségeket és más termékeket, alig van hátra. A szárított rókagomba megtalálható a boltban vagy a piacon. A jó gombák élénk narancssárga színűek lesznek., száraz. Ha egy ilyen gomba eltörik, határozott roppanás hallható.

Amikor minden a konyhaasztalon van, amire szüksége van, ideje elkezdeni illatos levesünk elkészítésének folyamatát.

Lépésről lépésre főzés

1. Vegyünk 300 g szárított rókagombát, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk 2,5 liter vizet, és közepes lángon forraljuk fel.
   
2. Apróra vágjunk pár hagymát (körülbelül 160 g), öntsünk 30 g növényi olajat egy serpenyőbe, helyezzük át a hagymát, és kis lángon pirítsuk 3-5 percig.
   
3. Amikor a rókagomba felforrt, várjunk pár percet, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. A gombalevet szitán átszűrjük egy másik serpenyőbe. Öblítse le magát a gombát hideg folyó vízzel (elegendő 2-3 alkalommal leengedni a vizet).
   
4. A megfőtt rókagombát apróra vágjuk. Tedd a hagymára, keverd össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk a gombát 30 percig párolni. lassú tűzön, időnként megkeverve.
   
5. 80 g tejfölt elkeverünk 30 g liszttel, hogy ne maradjanak csomók. Adjunk hozzá gombalevet, és jól keverjük össze az öntetet.
   
6. Vágjunk fel egy csokor friss kaprot (kb. 30 g).
   
7. Az elkészített gombát beletesszük a húslevesbe, a serpenyőt közepes lángon felforraljuk (kb. 10 perc). Só és bors ízlés szerint.
   
8. Az öntetet állandó keverés mellett a levesbe öntjük. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön hagyjuk 20-30 percig párolni.
   
9. A kész levest apróra vágott kaporral adagolva adagoljuk hozzá. Jó étvágyat!
   

Recept videó

Ez a videó lépésről lépésre bemutatja, hogyan készítsünk illatos és gyönyörű szárított rókagombalevest.

Hogyan díszítsünk ételeket szárított gombából

Ha a gomba kezdetben kicsi, akkor egészben is hagyható, és ha nem lusta a nagy gombákat óvatosan vágni, az étel önmagában is gyönyörű lesz. Bármilyen étel szárított gombával Tökéletesen kiegészíti az apróra vágott friss fűszernövényeket.

Tippek a szárított gombás ételek elkészítéséhez és tálalásához

• A shiitake gombát le kell öblíteniés főzés előtt áztassuk be – így sokszor puhábbak és finomabbak lesznek.
• A gombás burgonya receptjében szereplő lisztet sűrítőanyagként használják, de valójában nem lehet hozzá, ha a gombasütés nedvességét egy serpenyőben jó elpárologtatni.
• Mielőtt rókagombát leveshez vágnánk, kézzel kell őket kicsit kinyomkodni – így nem kerül a felesleges folyadék a serpenyőbe.
• Gombás ételeket kell felszolgálni melegen, lehetőleg ebédnél.

Gomba főzési lehetőségek

A szárított gombából bármit főzhetsz, a frissekkel egyenrangúan használható. Számos finom gomba recept létezik:

• Próbálj meg főzni, ez egy csodálatos étel.
• Én is ajánlom megcsinálni, nagyon egyszerű és gyors.
• Ha eleged van a gombából, használd, ízét tekintve ez a legpompásabb gomba.
• Első fogásként remekül kijön, ez egy nagyon kiadós ebéd.
• A pite is kellemesen meg fog lepődni, ez egy elképesztően finom étel.

Valójában a "gombás" konyhának kizárólag minden háziasszony fantáziája szab határt. Ha kiegészítheti a fenti recepteket, vagy van saját ötlete a szárított gombás ételekhez, ossza meg az információkat kommentben!

Nem sokan tudják, hogyan kell főzni a szárított gombát, hogy illatosak és ízletesek maradjanak. Valójában minden nagyon egyszerű. Ez egy egyedülálló termék, amely összetételében számos hasznos összetevőt tartalmaz. B, A, PP, C csoportba tartozó vitaminokban gazdag. Vannak különféle. Kását készítenek velük, levesekhez adják, és a pizzakészítés során is felhasználják.

Szárított gomba - nem csak ízletes, hanem egészséges is

Ez a legnépszerűbb termék a világon. Az emberek között a gombák más nevet kaptak - "növényi hús". Kedvezően befolyásolják az anyagcserét és az emésztőrendszer működését. A szárított gombák tömege egytizede a frissnek. Ezért ahhoz, hogy 100 gramm száraz nyersdarabot kapjon, 1 kg nyers anyagot kell használnia.

A gomba tartalma:

• aminosavak;
• növényi fehérjék;
• vitaminok és egyéb esszenciális nyomelemek.

Ezenkívül a termék nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, amely teljes mértékben felszívódik a szervezetben. Szükségesek azok számára, akik nyers ételeket fogyasztanak, valamint a vegetáriánusok számára. Különféle gombákat száríthat. De az összes közül a legtöbb vitamin és hasznos a fehér.

Egy egyszerű recept árpához szárított gombával lassú tűzhelyben

A finom zabkása elkészítéséhez nincs szükség különleges készségekre. Készíthet egy ilyen ételt sütőben, gázon vagy lassú tűzhelyen. Az árpa száraz gombával nagyon illatos és kielégítő. Ahhoz, hogy a zabkása megfelelő állagú legyen, jobb, ha lassú tűzhelyet használ.

Az erdőben betakarított szárított gombákon homok lehet. Ezért, hogy ne rontsa el az edényt, alaposan tisztítsa meg őket. A szárított gombák főzése előtt gondosan ki kell válogatni, és többször öblíteni kell egy szűrőedényben folyó víz alatt.

Az előzőleg folyadékkal megtöltött árpát 15-20 perc alatt megfőzzük.

Szükséges hozzávalók:

• gyöngy árpa - 200 gramm;
• tiszta víz - 500 ml;
• szárított vargánya - 50 gramm;
• hagyma - 100 gramm (1 közepes);
• sárgarépa - 100 gramm (1 kicsi);
• tengeri só;
• illatos törött bors.

A zabkása elkészítésének lépései:

Ahhoz, hogy az árpa puha legyen, adjunk hozzá egy darab vajat.

A jel után keverjük össze a zabkását és öntsük egy tálba. Az ételt melegen kell felszolgálni. Ebben az esetben különféle zöldeket használhat.

Leves gombával és gyöngy árpával

Ez a recept nagyon hasznos. Az így elkészített leves tápláló és vitaminos. Az egész család eheti ezt az ételt.

A leves elkészítéséhez szüksége lesz:

• 50 gramm szárított gomba (bármilyen);
• fél pohár gabona;
• 2 hagyma (kicsi);
• (közepes);
• 4 burgonya;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• babérlevél (kemencében szárítva);
• 2,5 liter tiszta víz;
• só, bors, fűszernövények.

Az árpát és a gombát alaposan öblítse le. Ezután áztassa be őket hideg vízbe, és hagyja 12 órán át szobahőmérsékleten. Ennek az időnek a végén öntsük a gabonát egy serpenyőbe, és tegyük tűzre.

A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, jól megmossuk. A zöldségeket feldaraboljuk, és a serpenyőbe tesszük. A sárgarépát lehet reszelni vagy apró csíkokra vágni. 8-10 percig sütjük. Ha a sárgarépa megsárgul, a hagyma pedig aranyszínű, akkor leveheti a serpenyőt a tűzről.

A gombát kinyomkodjuk és hideg vízben leöblítjük. Ezután vágja fel a darabokat, és tegye a serpenyőbe. Az összes hozzávalót 15 percig pároljuk.

Megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk. Miután a húsleves felforrt, hozzáadhat burgonyát. 15-20 perc elteltével a megsütött gombát a serpenyőbe tesszük. Ezenkívül az edényt sózni és borsozni kell. Ezt követően további 10 percig főzzük a levest. A főzés végén tegyük apróra vágott zöldeket.

Szárított gombalé

Aki diverzifikálni akarja étrendjét, készítsen szokatlan és illatos mártást. Sok ételhez illik.

Szükséges komponensek:

• 20 gr. gombák;
• 2 teáskanál búzaliszt;
• 0,5 csésze házi tejföl;
• 1,5 csésze gombaleves;
• , finom só, bors.

Helyezze a gombát vízbe, és hagyja egy éjszakán át. Ezután öntsük egy serpenyőbe, és főzzük 20 percig.

A megfőtt gombát levesszük a tűzről, és szűrőedénybe tesszük. A lisztet egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá gombalevest.

Kevés vizet öntünk a lisztbe. Adjunk hozzá annyi folyadékot, hogy a kívánt állagot elérjük. Amint a szósz sűrűsödni kezd, mehet bele gomba, tejföl. Sózni és borsozni is kell.

Ezután még 5 percig főzzük a szószt nagyon alacsony lángon. Folyamatosan keverjük, hogy a keverék ne tapadjon az edény aljához. Az idő leteltével a serpenyőt le lehet venni a tűzről. A mártás tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórunk.

A szárított gomba egyedülálló termék, amellyel bármilyen ételt ellenállhatatlanná tehet. A fenti ajánlásokat követve finom és tápláló vacsorát készíthet az egész családnak.

Videó recept a sült főzéséhez száraz gombával