A tojásokat percekig főzzük. Mennyi ideig kell főzni a kemény tojást forralás után. Mennyi ideig kell főzni egy lágy tojást forrásban lévő vízben

Főtt tojás receptje. Néhány tipp a kemény tojás főzéséhez, mennyi főzéshez főzés után és mennyi időbe telik

Nagyon szeretem a tojást. Tegyünk egy darab vajat a francia pirítósra, tegyünk a tetejére egy fél tökéletesen kemény tojást, enyhén sózzuk meg... Hm!

A probléma az, hogy néha megemészthetők. Ezután a fehérje "gumivá" válik, és a sárgája nem túl kellemes szürkés-zöld színt kap.

Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell megfelelően főzni a kemény tojást, hogy ne főjön túl. Maga a főzési folyamat néhány percet vesz igénybe, a többi időben a tojások csak a fedél alá érnek forró vízben.

Tudtad mit?

• A régi herék könnyebben tisztíthatók, mint a frissek. Ha nagy tételt tervez készíteni húsvétra, vásárolja meg egy-két héttel korábban.

• Ha friss heréi vannak, és szeretné, ha könnyen tisztítható lenne. Csak párosítsa őket! Öntsön 2-3 cm-es réteg vizet a serpenyőbe, forralja fel a vizet. Helyezze be a párolókosarat, helyezze bele a tojásokat, és párolja 15 percig. A gőz behatol a héj alá, és megkönnyíti a tisztítási folyamatot.

• Ha már főtt olyan friss tojást, amelyet nehezen hámozhat meg, törje fel a héját. Tegye a sejteket egy időre vízbe, ami a tisztítási folyamat leegyszerűsítése érdekében beszivárog a héj alá.

Lásd még:

Recept - Hogyan főzzünk kemény tojást

Hozzávalók:

1. 6 csirke tojás.

Választható felszerelés:

1. Egy kis serpenyő vastag aljával.

Főzési mód:

• Helyezze a tojásokat egy rétegben egy kis serpenyő aljába, és fedje le hideg vízzel. A víznek 4-5 centiméteres réteggel kell fednie őket. Minél több tojást teszel a serpenyőbe, annál több víz legyen felettük.

Forraljuk fel a vizet

• Tegye az edényt a tűzhelyre erős lángon, fedje le, és forralja fel a vizet.
• A fehérje feltekerése és a kiszivárgás elkerülése érdekében, ha a héj hirtelen megreped főzés közben, adjunk hozzá egy teáskanál ecetet a vízhez.

• Miután a serpenyőben felforrt a víz, elzárjuk alatta a tüzet, és a heréket a fedő alatt 10-12 percig állni hagyjuk.
• Ha nem nehéz fenekű serpenyőt használunk, és a tűzhelyünk kikapcsolt állapotban nem tartja a hőt, forralás után csökkentsük a hőt a herék alatt minimálisra, főzzük egy percig, majd kapcsoljuk le a tüzet. Hagyja őket a serpenyőben fedővel. 10-12 perc alatt érik el az ideális állapotot.
• A receptben feltüntetett idők hozzávetőlegesek. A végső idő sok tényezőtől függ – a serpenyő alakjától, a tojások méretétől, a víz mennyiségétől, sőt a tengerszint feletti magasságtól is. Meg kell találnia a tökéletes időt a főzéshez.
• Ha nagy adagot főz, áldozzon fel egyet 10 perc után. Vegyük ki a serpenyőből, hűtsük le folyó víz alatt és vágjuk fel. Ha úgy gondolja, hogy még nem készült el elég, hagyja a többieket még egy-két percig pihenni.
• Ily módon nagyon nehéz lesz „megemészteni” a tojásokat, még akkor is, ha 15-20 percig a serpenyőben állnak.

Öntsük le a vizet a serpenyőből, és hűtsük le a heréket

• 12 perc elteltével engedje le a forró vizet a serpenyőből, és öntse le a tojásokat hideg vízzel, hogy leállítsa a főzési folyamatot és gyorsan lehűtse őket. Ha nagy adagot készítünk, lyukas kanál segítségével vegyük ki a forrásban lévő vízből, és tegyük egy fazék jeges vízbe.

Hogyan pároljunk keményre főtt tojást

• Egy serpenyőbe öntsünk két centiméteres réteg vizet, és tegyünk bele egy párolórácsot. A víz ne érje egy kicsit a gőzölő alját.

• Ha nincs speciális gőzölő állványunk, csak öntsünk rá két centiméteres réteg vizet.
• Tegye az edényt a párolóval a tűzhelyre, és melegítse magas lángon, amíg a víz fel nem forr.
• Vegyük le a serpenyőt a tűzről, óvatosan tegyük a tojásokat a párolókosárba, majd fedjük le az edényt, és tegyük vissza a tűzhelyre. Csökkentse a lángot a tojás alatt közepesre.

• Kövesse nyomon az időt. Ha puhára főtt tojást szeretne, 6 perc után vegye ki a gőzölőből. Ha zacskóban szeretné megfőzni, 10 perc főzés után vegye ki őket. És ha kemény tojást főz, akkor 12-15 percre lesz szüksége.

• A tojásokat kanalazzuk ki a gőzölőből, tegyük át az előkészített tálba, és fedjük le hideg vízzel, hogy gyorsan csökkentsük a hőmérsékletet a tojás belsejében és leállítsuk a főzési folyamatot.

A kemény tojásokat fedett edényben, hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 5 napig.

Jó étvágyat kívánunk!

További főzési titkok honlapunkon:

Egy egyszerű tipp, hogyan lehet gyorsan lágyítani a vajat süteményekhez vagy krémekhez. A vaj gyors puhává tételéhez két ív viaszpapírra, egy sodrófára és néhány másodpercre lesz szüksége az idejéből.

- Ha főtt tojás rosszul tisztítva, ez további jele annak, hogy frissek. Annak érdekében, hogy a főtt tojást jól megtisztítsák, főzés közben meg kell sózni a vizet, és közvetlenül a főzés után a tojásos serpenyőt 3-4 percre hideg folyóvíz alá kell helyezni. Utána pedig azonnal tisztítsuk meg: kemény felületre ütögetjük, hogy a héj megrepedjen, majd ujjainkkal a héjat megfeszítve távolítsuk el az egész tojásról. A tojások hámozásának megkönnyítése érdekében 5 napos csomagolás után javasolt felforralni.
- Az egyenletes főzés érdekében érdemes egy kis nyers csirke tojást az asztalra forgatni, vagy néhányszor óvatosan megrázni.
- Pontosan a tojásokhoz nem tört szét főzés közben, serpenyő felett szitán megfőzhetjük - akkor megpárolódnak a tojások, nem kopognak egymáson és a serpenyőn. Ezenkívül gőzöléskor nem lesz éles hőmérséklet-csökkenés. A tojásokat közepes lángon, fedő nélkül, csendes vízpermet mellett főzzük.
- Azt hiszik túlexponálni a tojást nem érdemes tűzhelyen tenni: minél tovább főzi a tojást, annál rosszabbul szívódik fel a szervezetben, és a tojást 20 percnél tovább főzni, majd elfogyasztani egészségtelen.
- Kagyló színe a csirke tojás nem befolyásolja az ízüket.
- Tökéletes serpenyő tojásoknál - egy kis sugár, hogy a lehető legkevesebb vizet öntsön, és hogy a tojásokat teljesen befedje. Ekkor a víz gyorsabban felforr, és így a tojás is gyorsabban fog megfőni. És egy kis serpenyőben a csirketojás nem kopog olyan nagy erővel, mint egy nagy sugarú serpenyőben.
- Ha ideje hűtés főtt tojáshoz nincs víz, hideg víz alatt leöblítheti a tojást, majd minden tojást erős hideg vízsugár alatt kell megtisztítani, különben megéghet.

A csirke tojás kalóriatartalma (100 grammonként):
kalória főtt tojás - 160 kcal.

Csirke tojás tömege: 1 csirke tojás súlya 50-55 gramm. Nagy tojás - körülbelül 65 gramm.
csirke tojás ára- 55 rubel / tucattól (átlagos adatok Moszkvában 2017 júniusában).
A csirke tojás eltarthatósága- körülbelül egy hónapig, hűtőszekrényből kivéve tárolható.
A főtt tojás hűtőszekrényben tárolva legfeljebb 15-30 napig tartható el, de frissen, vagy legfeljebb 3 napig javasoljuk fogyasztani.

Ha a tojás lebeg főzés közben, akkor megromlik, az ilyen tojás nem alkalmas étkezésre.
tojást sütni rántotta főzéséhez - 5-10 perc.
Hogyan főzzünk buggyantott tojást? - A buggyantott tojást 1-4 percig főzzük, attól függően, hogy a sárgája milyen készenlétben van.
Ha meg akarja határozni egy tojás készenlétét, megforgathatja a tojást az asztalon. Ha a tojás könnyen és gyorsan forog, akkor megfőtt.
Tojás salátához teljesen főzzük, amíg teljesen fel nem forr, meredek.

Tojás és főzőkütyük

Hogyan kell főzni a tojást a mikrohullámú sütőben
Tegye a tojásokat egy bögrébe, töltse fel a bögrét vízzel, adjon hozzá egy teáskanál sót, tegye mikrohullámú sütőbe 10 percig 60%-os teljesítménnyel (kb. 500 W).

Hogyan kell főzni a tojást lassú tűzhelyben
A puhára főtt tojást 5 percig főzzük, zsákban - 5 percig, meredek tojásban - 12 percig.

Hogyan kell főzni a tojást dupla kazánban
A csirketojást dupla kazánban 18 percig főzzük.

Hogyan főzzünk tojást tojásfőzőben
Főzzük a tojásokat egy tojásfőzőben, amíg teljesen meg nem főnek, 7 percig.

Hogyan kell főzni a tojást gyorsfőzőben
Főzzük a tojást gyorsfőzőben - 5 perc.

Hogyan kell főzni a tojást héj nélkül
A tojásokat késsel feltörjük, a héj tartalmát műanyag tojástartóba öntjük, a tojástartót lezárjuk és forrásban lévő vízbe tesszük. 5 percig forraljuk.

Hogyan főzzünk tojást légsütőben
A kemény tojás főzéséhez tegyük a középső szintre, 205 fokon süssük 10 percig, 5 perc múlva fordítsuk át a másik oldalára.

Hogyan kell főzni a tojást
Ha egy tojás kivált a héjából, és kiderül, hogy nem sült meg: tegyük vissza a tojásokat a serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel, és forralás után adjuk hozzá a hiányzó időt (3-4 perccel a forrás után). Ezután hideg vízbe tesszük, lehűtjük és meghámozzuk.

A csirke tojás összetétele és előnyei
Koleszterin - 213 milligramm, az ajánlott napi koleszterin maximum 300 mg.
Foszfolipidek - olyan anyag, amely csökkenti a koleszterinszintet.
Zsír - csak a tojássárgájában, 5 gramm, ebből 1,5 gramm káros.
aminosavak - 10-13 gr.
13 vitamin - köztük A, B1, B2, B6, B12, E, D, biotin, folsav és nikotinsav - és sok ásványi anyag (különösen a kalcium és a vas). Hogyan kell feltörni egy nyers csirke tojást?
- A csirke tojásokat késsel feltörjük, enyhén a tojás oldalához ütve. Ezután a tojáshéjat kézzel szétválasztjuk az edények (serpenyő, serpenyő, tál) felett, és kiöntjük a tartalmát.

Mi a teendő a tojással, ha nem főtt?
A forralás mellett csirketojást süthetünk és rántottát főzhetünk.

Hogyan együnk főtt tojást
A keménytojás héját késsel enyhén megtörjük, meghámozzuk, tányérra tesszük, kettévágjuk, tányérra rendezzük, hogy a tojás ne guruljon tányérra, és villával, késsel fogyasztjuk.
A lágytojást általában orvvadászban tálalják. Késsel vágjuk le a tojás tetejét (kb. 1 centire a tetejétől), sózzuk, borsozzuk, majd egy teáskanállal fogyasszuk.

Hogyan kell felmelegíteni a főtt csirke tojást
A csirke tojás kétféleképpen melegíthető fel:
1) forrásban lévő vízzel: tegye a főtt tojást héjában egy bögrébe / tálba, és öntsön forrásban lévő vizet, hagyja egy percig, majd engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást;
2) mikrohullámú sütőben: hámozd meg és vágd félbe minden tojást, tedd egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, 3 tojást 1 percig 600 W-on (70-80%-os teljesítmény) süss meg mikrohullámú sütőben.

Hogyan főzzünk tojást salátához?
Kemény tojás salátához.

Hogyan kell főzni a tojást a sárgájával
A tojásokat általában a sárgájával együtt főzik, hogy a gyerekekben megszokják a kulináris kísérletezést.
A tojás sárgájával kifelé történő főzéséhez meg kell világítani egy zseblámpával (vagy a tojást a lámpára helyezve) - a főzésre kész tojásnak a sárgájával kifelé kell kissé zavarosabbnak lennie.
Helyezze a tojást nejlonharisnyába - körülbelül a közepébe.
Csavarja el a harisnya végeit anélkül, hogy a tojás elmozdulna.
Engedje el a harisnyát a tojás helyén, és nyújtsa ki a végeit – a tojásnak villámgyorsan kell letekernie a harisnyát.
Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal.
Világítsa meg újra a tojást lámpával vagy zseblámpával - a tojásnak zavarosnak kell lennie.
A tojást 10 percig főzzük vízben, lehűtjük és meghámozzuk.
A tojásokat megfőzték a sárgájával!

Hogyan kell főzni a tojást, és mennyi ideig tart egy tojást puhára főzni, zacskósan, keményen, hogy a sárgája puha és ízletes legyen a főtt tojásban? Hogyan kell főzni egy csirke tojást vízben, hogy ne repedjen meg és jól megtisztuljon? Hogyan főzzünk buggyantott tojást otthon? Azt ajánljuk, hogy megtudja a csirke- és fürjtojás optimális főzési idejét, hogyan kell főzni a tojást.

A tojás szokásos otthoni főzése gyakran okoz némi kellemetlenséget a főzés során. A tojás vásárlásakor általában egészben, repedések nélkül választja, minden oldalról megvizsgálja, de amint a tojást hideg vízbe engedi, kétségek kezdődnek - milyen tűzön kell főzni a fürj és a közönséges tojást.

Hogyan kell főzni normál tojást

Általában, ha ízletes tojást szeretne főzni puha sárgájával, a problémák általában a tojássárgája állagával kezdődnek. Emiatt a kemény sárgája mellett a tojás héja szétrepedt, szinte az összes fehérje kiszivárgott, vagy a tojás ízetlennek és túlfőttnek bizonyult. Mindennek tetejébe a főtt tojás nem nagyon hámlik. Mindannyian nagyon vágyunk egy tökéletesen főtt kemény tojásból, lágyan főzve vagy zacskóba csomagolva.

A kiváló eredmény eléréséhez először is meg kell néznie a csomagolást - ez jelzi a tojás tételszámát, dátumát és eltarthatóságát. Ez egyfajta tipp a vevő számára, amire nem mindenki figyel. De a gyakorlat azt mutatja, hogy ez teljesen hiábavaló. Hiszen a csomagolás dátumának ismeretében egyértelműen meghatározhatjuk, mit lehet friss tojásból elkészíteni, mire kell várni.

Tanácsok a Miracle Cheftől. A 4-6 napos friss falusi vagy bolti csirke tojások mérettől függően 1-2 perccel tovább főznek a szokásosnál. Ezenkívül a friss főtt tojást meglehetősen nehéz meghámozni, mivel a héj nem törik le nagyban, hanem csak apró darabokban. Ennek eredményeként a fehérje egyenetlen és nem étvágygerjesztő.

Egy csúnya fehérje nem fog jól kinézni egy tányéron.

Hogyan kell főzni a tojást

1. Nagyon fontos a tojástartó mérete!
2. Annak érdekében, hogy a tojások forralás közben ne kopogjanak egymáson, és ne törjenek szét, a serpenyőt kis méretben kell kiválasztani.
3. A serpenyőben lévő víz mennyiségének olyannak kell lennie, hogy minden tojás teljesen el legyen rejtve a víz alatt.
4. A megrepedt héjak és a fehérjeszivárgás elkerülése érdekében a hideg tojást forralás előtt nem szabad forró vízbe mártani.
5. A tojásokat hideg vízbe kell helyezni. A hőmérséklet-különbség negatívan befolyásolja a tojáshéjat, és főzés közben megreped.
6. Egyszerre több tojás főzésekor, például főzéskor, óvatosan és külön-külön helyezze a serpenyőbe.

Milyen tűzön kell tojást főzni

Hogyan és mennyit kell főzni a tojást, hogy a sárgája és a fehérje is ízletes és puha legyen? A tojás főzése után a tüzet csökkenteni kell, és a további főzési folyamatot alacsony lángon kell folytatni. Erős forralástól gumiszerű lesz a tojás, főzéskor megszürkül. Egy ilyen tojás aligha használható

A forráspont növelése és a repedések elkerülése érdekében egy csipet konyhasót dobunk a vízbe. Annak érdekében, hogy a héjat jobban megtisztítsák a főtt tojástól, az utasításokban megadott idő letelte után a kész tojást azonnal hideg vízbe mártjuk 1-2 percre.

Hogyan főzzünk kemény tojást

Hogyan kell főzni a tojást, és hány perccel kell számolni a víz forrása után, ha a tojást keményre kell főzni? A válasz egyszerűnek tűnik – tedd a tojásokat hideg vízbe, és hagyd felforrni maguknak, pl. De ahhoz, hogy megfelelően főzzük a tojást, fontos tudni, hogyan kell főzni a kemény tojást úgy, hogy jól hámozott és puha legyen.

A főzési idő nem csak a tojás méretétől, hanem a héj színétől is függ. Empirikusan többször is tesztelték: fehér héj esetén a kemény tojás gyorsabban felforr. Barna héj esetén tovább tart a főtt tojás megsülése.

A tény az, hogy a sötét tojáshéj erősebb, talán vastagabb is, mint a világos. Bizonyára gyakran találkoztál már azzal, hogy a fehér tojás sokkal gyakrabban reped ki főzés közben, mint a barna héjú barna.

Első pillantásra a kemény tojás főzése tűnik a legegyszerűbb módszernek. Ám ha a tojást a szükségesnél tovább tartjuk forrásban lévő vízben, akkor megkeményedik, íztelenné válik, és nem is alkalmas a kedvenc főzésére.

Amit hozzá kell adni a serpenyőhöz, hogy a tojás ne repedjen meg főzés közben:

• víz;
• tojás;
• só, ecet vagy citromsav.

Javasoljuk, hogy tanuljon meg néhány titkot, hogy a tyúktojás ne törjön ki, és a héja sértetlen maradjon a főzés során.

Mit tegyünk, hogy a tojás ne törjön szét főzés közben

Erős tojásokat választunk ki repedés nélkül a héjon, minden tojást megvizsgálunk. Ha nem volt ideje előre kivenni a tojásokat a hűtőszekrényből, akkor meleg vízben tartva felmelegítheti őket.

1. Először öblítse le a tojásokat folyó víz alatt
2. Azzal, hogy óvatosan egy-egy tojást helyezünk egy kis serpenyőbe vagy merőkanálba, erre azért van szükség, hogy a tojások ne "ugráljanak" forrás közben, és ne ütközzenek egymással.
3. A tojásokat felöntjük hideg csapvízzel úgy, hogy teljesen ellepje.
4. A tojásokat felforraljuk.

Mennyi ideig kell főzni a kemény tojást, hogy ne repedjen meg

Amint a víz jól felforr, csökkentse a hőt. A kemény tojást 7-8 percig főzzük közepes lángon, hogy a sárgája puha, de ne folyós legyen.

A kemény tojásokat kivesszük a forrásban lévő vízből, és leöntjük folyó hideg vízzel. A kemény tojást 1-2 percig hideg vízben hagyjuk állni.

Hogyan kell főzni a lágy tojást

A főzéshez használt tojásnak mindig szobahőmérsékleten kell lennie, függetlenül attól, hogy hideg vagy forró vízbe merítik.

A lágy tojás nemcsak gyerekeknek, hanem felnőtteknek is ideális reggelire. Jogunk van reggel 1-2 meleg, finom főtt lágytojást pirítóssal kombinálva elfogyasztani, vagy bőségesen elfogyasztani egy teljes reggelivel.

A lágy tojás megfelelő főzéséhez be kell tartania az általános szabályokat, ugyanazt, mint az előző receptben: mártsa hideg vízbe, forralja fel, és mérje meg a főzési időt.

Mennyi ideig kell főzni egy lágy tojást forrásban lévő vízben

Forrásban lévő vízben (értsd: hideg vízben történő tojásfőzés után) könnyen meghatározható, hogy mennyit kell főzni egy lágytojást, a tojás méretére és a főzés módjára, melyik puhára fókuszálva. A "puha" más, és helyesebb a lágy tojást két típusra osztani.

• forraljuk fel a lágy tojást 3 percig forrásban lévő vízben - attól a pillanattól kezdve, amikor a víz felforr.

A második lehetőséghez, amelyben a fehérje szilárdabb, a sárgája pedig még mindig folyékony:

• a lágytojás főzési ideje forrásban lévő vízben pontosan 4 perc lesz.

A lágy tojás nem mindenkinek való. A lágytojás főzésének módszerét azonban az egészség és a normál emésztés szempontjából előnyösebbnek tartják, mint a kemény tojást.

Jegyzet!

Hogyan kell főzni egy tojást, hogy a sárgája puha legyen

Ahhoz, hogy a sárgája puha legyen, jobb, ha a tojást zacskóban forraljuk. A tyúktojás főzésének egyik legnépszerűbb módja a tojás zacskós főzése. A lágy sárgájával főtt tojás a lágytojás fajtájának számít.

A zacskós tojást azok szeretik, akik nem szeretik a lágy tojást folyékony sárgájával vagy a kemény tojást kemény sárgájával. A tasak a főtt lágy tojás középső állapota a keménytojás és a lágytojás között.

Az előkészítés, a közvetlen főzés a fenti módszerekhez hasonlóan történik. Az egyetlen különbség a zacskós tojás között a főzési idő. Percenként számítják ki, hogy mennyi tojást kell főzni egy zacskóban.

Forrás után mennyi ideig kell főzni egy tojást egy zacskóban

Sok gyerek csak "zacskóban" főtt tojást eszik. Természetesen nem gyerekek, hanem például az idősebb gyerekek, iskolások egyszerűen és különösebb erőfeszítés nélkül megbirkóznak ezzel a feladattal.

Az ízletes és megfelelő „tasak” érdekében a tojást a víz forrása után pontosan 5 perccel meg lehet főzni.

Buggyantott tojás: mi ez és hogyan kell főzni

A buggyantott tojás otthoni elkészítéséhez a fő feltétel szigorúan friss csirke tojás, különben egy igazi tojászsák - egy klasszikus buggyantott tojás - nem fog működni.

A buggyantott tojás zsákban főtt tojás, de héj nélkül. A tojásfőzés ilyen szokatlan módjánál a víz helyettesíthető tejjel, vagy húslevessel: növényi ill.

A buggyantott tojás megfelelő főzése: Főzési recept

1. Egy széles (kb. 1,5 literes) serpenyőben vizet vagy más kiválasztott folyadékot felforralunk, ízlés szerint sózzuk.
2. Ezután óvatosan törje fel a tiszta tojást, és engedje ki a tartalmát egy csészébe vagy tálba.
3. Ezután a tojást egy gyengén forrásban lévő folyadékba tesszük (kiengedjük), hogy ne süllyedjen a serpenyő aljára, hanem lebegjen a felületén. Ha még mindig leülepszik, óvatosan távolítsuk el egy spatulával, és főzzük tovább csendes forrásban körülbelül 3-4 percig, amíg a fehérje megkeményedik.
4. Majd egy nagykanállal vagy merőkanállal kivesszük a kész egész buggyantott tojást, és rátálaljuk, halban, húsban, hidegen, melegen, alá és mással, fűszernövényekkel megszórva.

Buggyantott - ezek nagyon finom főtt tojások, aki még nem főzött meg csirketojást ilyen módon, azt tanácsoljuk, hogy mindenképpen tegye meg.

Hogyan kell főzni a fürjtojást, hogy könnyen meghámozható legyen

A fürj nem fogékony a szalmonellózisra, és a fürjtojás nem okoz allergiás reakciókat gyermekeknél. A Perpel tojás tisztábbnak számít, mint a csirke tojás, és ideális az egészséges bébiételhez.

A fürjtojás a vitaminok és tápanyagok összetételében többszörösen jobb, mint a csirketojás.

A fürjtojás mérete nagyon kicsi, ezért a fürjtojás főzési ideje eltér a csirketojásétól.

Mennyi ideig kell főzni a fürjtojást

A puhára főtt fürjtojást 2 percig kell főzni.

A keményre főtt fürjtojást 5 percig főzzük.

A fürjtojást a klasszikus főzés mellett széles körben használják a főzésben és.

Mennyi ideig kell főzni a tojást

Összesít. Már tudja, mit kell tennie, hogy a tojás forralás közben ne törjön ki, és a héja jól megtisztuljon. Emlékeztetjük, hány percig kell főzni a tojást.

Mennyi ideig kell főzni a csirke tojást:

• lágyan főtt - 3-4 perc;
• keményre főtt serpenyőben - 7-8 perc;
• a mikrohullámú sütőben keményre főzve - 1 perc;
• egy zsákban - 5 perc;
• buggyantott tojást főzünk - 3-4 perc.

Mennyi ideig kell főzni a fürjtojást:

• puhára főtt fürjtojást kell főzni - 2 perc;
• keményre főtt fürjtojást főzünk - 5 percig forrásban lévő vízben.

Ha tetszett és hasznosnak találta ezt a cikket, nagyon boldogok leszünk. Kérjük, ossza meg velünk receptjeit a megjegyzésekben. Nagyon fontos, hogy tudjunk tojást főzni, és tudjunk tojást főzni, hogy a sárgája puha, ízletes legyen, a héja pedig jól megtisztuljon.

Barátok! Talán ismer vagy hallott új módokról - hogyan kell főzni a tojást speciális formában, tojásfőzőt és más eszközöket. Írj nekünk!

Nincs olyan ember, aki életében legalább egyszer ne főzött volna tojást. És az biztos, hogy sokan találkoztak már olyan helyzettel, amikor a tojás megrepedt és félig beleöntött a vízbe, alul- vagy túlfőtt. Furcsa módon egy olyan egyszerű műveletnek, mint a tojásfőzés, számos árnyalata van. Bontsuk hát meg ezt a folyamatot, és tanuljunk meg néhány apró titkot, hogy minden gond és késedelem nélkül olyan állagú tojást főzhessünk, amilyenre szükségünk van.

A tojás főzési ideje:
zacskóban - 3 perc;
lágyan főtt - 6 perc;
keményen főtt - 12 perc;

Fürjtojás:
egy zsákban - 30-40 másodperc;
lágyan főtt - 1,5 perc;
keményre főtt - körülbelül 3 perc

Strucc tojás:
egy zsákban - 20 perc;
lágyan főtt - 45 perc;
keményre főtt - 90 perc.

A tojás típusától és méretétől függően a főzés másfél és 90 percig tart.
Tojás kalória
csirke tojás - 60-80 kcal
számítás: egy csirke tojás kalóriatartalma (héj nélkül) 157 Kcal 100 g-onként
fürjtojás - 20 kcal
kalóriaszámítás: a fürjtojás átlagos súlya körülbelül 12 g, a kalóriatartalom körülbelül 168 kcal 100 g-onként
A strucctojás kalóriatartalmának kiszámítása: a strucctojás tömege 1,2 kg-tól 2,2 kg-ig terjed, kalóriatartalma 160 Kcal / 100 g.

A csirke tojások forrási ideje és a készenléti fok

Forrásidő 3 perc


Zsákban főtt tojás:
a fehérje csak a külső széle mentén keményedett meg, a többi folyékony, mint a sárgája.

Forrásidő 5 perc

Tojás egy zacskóban:
a fehérje már majdnem megfőtt, de kissé folyékony, mint a sárgája.

Forrásidő 7 perc


Lágytojás:
A fehérje teljesen megfőtt, a sárgája pedig folyékony.

10 perc főzés


Főtt tojás:
a fehérje teljesen megfőtt, a sárgája megragadott, de a közepe puha maradt.

A tojást 14 percig főzzük

Főtt:
a fehérje és a sárgája teljesen megfőtt. A legjobb választás a tojások hosszú távú tárolásra való elkészítéséhez és salátákhoz.

20 perc főzés

Túlfőtt tojás:
a fehérje és a sárgája teljesen megfőtt, de kezdik elveszíteni az ízüket, fokozatosan gumiszerűvé válnak.

A csirke tojás kategóriái és címkézése
Bolti tojás vásárláskor a csomagoláson egy felirattal találkozunk, nézzük meg, mit jelent.
1. A betűjelzés a megvalósítás időszakát jelzi. Ebből kettő van: "D" - diétás tojást jelent, az ilyen tojásokat 7 napon belül fel kell használni, "C" - étkezési tojás, 25 napon belül használható fel.
2. A numerikus jelölés a tojás méretét, vagy inkább tömegét jelzi.
A harmadik kategória tojása (3) - 35-44,9 g.
A második kategória tojása (2) - 45-54,9 g.
Az első kategória tojása (1) - 55-64,9 g.
Kiválasztott tojás (O) - 65-74,9 g.
A legmagasabb kategóriájú tojás - 75 g és több.
A különböző kategóriájú tojások ára eltérő, minél magasabb a kategória, annál magasabb az ár. Ha a tojást salátához vagy csak reggelire választja, akkor jobb, ha jobban odafigyel a frissességére, és ha egy ismeretlen recept szerint, a tojások számát jelölve szándékozik főzni, akkor ne vegyen az elsőnél alacsonyabbra. kategóriába tartozó tojást általában főzéshez vagy Válogatott használják.

tojás színe
Az egyik leggyakoribb kérdés a tojás színével kapcsolatos. Tehát a héj színe semmilyen módon nem kapcsolódik a tojás ízéhez és hasznos tulajdonságaihoz. Ez kizárólag a csirkék fajtájától függ. Bár van egy vélemény, hogy a barna héj tartósabb. Ugyanakkor a sárgája színe nagy jelentőséggel bír - minél világosabb, annál több hasznos anyagot tartalmaz.
Természetesen tojásvásárláskor mindig ügyeljünk a frissességére. A friss tojás finomabb, de ne feledje - rosszabbul tisztítják.
A tojás egyedülálló termék, amely hatalmas mennyiségű vitamint, nyomelemet és aminosavat tartalmaz. A háború és a háború utáni időkben a tojássárgája nélkülözhetetlen táplálékforrás volt a kisgyermekek számára, és igyekeztek minél korábban bevezetni az étrendbe. Manapság a tojást a fogyni vágyók étrendjében szükséges termékek egyikének tekintik, mivel gazdagok a szervezet számára szükséges mindenféle hasznos anyagban, jól felszívódnak és jól csillapítják az éhséget.
Ma konyháinkban leggyakrabban csirketojást, ritkábban fürjtojást használunk (leggyakrabban gyerekételekhez). De természetesen a lista nem korlátozódik erre. Bármilyen madártojás (például: strucc, kacsa, pulyka) és nem csak emberi fogyasztásra alkalmas.
A tojás az egyik legelterjedtebb termék a konyhánkban. Szinte minden nap használjuk: főzzük, sütjük, salátákhoz, szendvicsekhez, péksüteményekhez, szószokhoz adjuk. Azt javaslom, hogy részletesen foglalkozzunk az egyik ilyen művelettel - nevezetesen a tojás FORRÁSA.

Hogyan kell főzni a tojást

A tojás főzésének legegyszerűbb és legáltalánosabb módja egy fazék vízzel. Szükségünk van egy fazékra, vízre és tojásra.
Gyakran hallani arról, hogy tojásfőzéskor sót kell adni a vízhez. Sót adnak a vízhez, így ha a héj megreped és a tojás kiszivárog, a fehérje gyorsan felkunkorodik és eltömíti a repedést. Ha helyesen főzi a tojást, akkor nincs szükség sóra.
De a közvetlen repedés két dolgot segít megelőzni:
Az első az, hogy a tojást a tompa oldaláról tűvel átszúrjuk - így a tojás melegítése során fellépő nyomás felszabadul,
A második az, hogy ne rakjon hideg tojást forró vízbe, az éles hőmérséklet-csökkenés elkerülése érdekében először vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, vagy tartsa őket egy ideig meleg vízben.
A fő különbség a tojásfőzés megközelítésében az, hogy hideg vagy forró vízbe tesszük.
De minden esetben főzés előtt a tojásokat meg kell mosni, lehetőleg folyó meleg víz alatt, lehetőleg ecsettel vagy törlőkendővel. Így megszabadulhat a héjon esetleg megmaradt szennyeződésrészecskéktől.
Hideg vízben könyvjelzővel történő főzéskor fel kell jegyezni a forralás utáni főzési időt, ami nem túl kényelmes helyzetbe hoz minket, amikor szinte a teljes főzési időszak alatt figyelni kell a serpenyőt. Egyszerûbb és pontosabb módszer a könyvjelzõ forrásban lévõ vízben, mert eleinte egyszerûen felkapcsoljuk a tüzet a maximumra, hogy felforrjon a víz, majd rátesszük a tojásokat és beállítjuk az idõzítõt.
A tojást azonban nem erősen bugyogó vízben kell főzni, hanem alig forrásban lévő vízben, i.e. alacsony lángon (a serpenyő méretétől, az égőtől és a tojások számától függően változik), nyitott fedéllel. A tojásokat teljesen be kell fedni vízzel, plusz körülbelül egy centiméterrel. Ez elősegíti, hogy a tojások egyenletesebben főjenek, és ne ütközzenek egymásnak, ami csökkenti a repedés esélyét.

Mennyi ideig kell főzni a tojást

A kívánt tojás állagától függően a tojás főzési ideje 3-15 perc. A folyós tojástól kissé keményebb tojásfehérjével a kívül teljesen megfőtt tojásfehérjéig és sárgájáig.
Nem ajánlott a tojást 15 percnél tovább forralni, mivel a tojás elveszti ízét és hasznos tulajdonságait. A fehérje és a sárgája fokozatosan gumiszerűvé válik. Ezenkívül kémiai reakció megy végbe bennük, és a sárgája kék színűvé válik. Ezen a képen a legközelebbi tojást 20 percig főzték, a sárgája a széle körül kezdett kissé elkékülni. Az állott tojások és a főzés után hideg vízben nem hűtött tojások is további cianózist kapnak főzés után.

A tojás főzési fokának meghatározásához három alapfogalmat használnak:
- zacskóban: a fehérje félig megfőtt, és benne, mint egy zacskóban, folyékony sárgája és a fehérje fele;
- puhára főzve: a fehérje teljesen megfőtt, a sárgája folyékony;
- keményre főtt: amikor a fehérje és a sárgája is teljesen megfőtt.
A főzési lehetőség kiválasztása az Ön ízlésétől függ, bármilyen módszer alkalmas egy nagyszerű reggeli felszolgálására. A lágytojás a keményen főtthez hasonlóan salátához is kiválóan alkalmas. A lágy tojást tartják a leghasznosabbnak, mivel a főtt fehérje könnyebben emészthető, és a főtt sárgája elveszíti jótékony tulajdonságait. De ha tojást kell magával vinnie az útra, akkor kemény tojást használjon, mivel nem romlik meg a legtovább.

A közepes méretű tojásokat vesszük figyelembe, amelyek megfelelnek a C1 jelölésnek.

Hogyan kell főzni a tojást

Most az elmélettől közvetlenül a gyakorlat felé haladunk. Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg lépésről lépésre a csirketojás forró vízben való főzésének példájával.
1. Vegyünk egy megfelelő méretű edényt. 1-3 tojáshoz egy 16 cm átmérőjű serpenyő megfelelő.
A tojás főzési idejét a víz és a tojás aránya is befolyásolja. Ha kis edényben egyszerre nagy mennyiséget főzünk, akkor a főzési időhöz 30-60 másodpercet érdemes hozzátenni, mert a víz forrási ideje kissé megnő.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, körülbelül 2/3-át, és tegye fel a maximális lángra, hogy felforrjon.
3. Amíg a víz forr, vegyük ki a tojásokat, és alaposan mossuk meg folyó meleg víz alatt.

4. Ezt követően tű segítségével lyukakat szúrunk a tojásokba a tojás tompa oldaláról.

Ne szúrja át mélyen a tojásokat. A helyzet az, hogy a tojások tompa oldalán légzseb található. Ha csak azt szúrja át, akkor a nyomás a zsebben lévő levegő segítségével oldódik fel, ha pedig magához a tojáshoz ér, akkor a tartalom segítségével, ami repedést okoz.
Ha sietünk, nem hideg, hanem meleg vagy akár forró vizet öntünk a serpenyőbe, így gyorsabban felforr.
5. Amikor a víz felforr, mérsékelje a hőt közepesre vagy kevesebbre, hogy a víz csak egy kicsit csobogjon.

6. Óvatosan, de gyorsan engedje le a tojásokat egyesével a vízbe. Ehhez kényelmes egy szkimmert vagy egy evőkanálot használni.

7. És állítsa be az időzítőt a kívánt számú percre. Ne felejtsük el, hogy itt nagyon fontos minden árnyalatot figyelembe venni: a tojások méretét, a kívánt állagot, a serpenyő méretét, a víz mennyiségét és a tojások számát.
Példa: egy vagy három tojás főzésekor, ha más tényezők megegyeznek, a tojás egy bizonyos állagig történő főzésének ideje 30-60 másodperccel eltér. Egyetlen tojás is gyorsabban sül meg, mert a víz hőmérséklete kevésbé csökken, ahogy a hideg tojás lesüllyed, és hőmérsékletet cserél a vízzel.

Nagyon fontos az is, hogy a tojások bemerítése után milyen gyorsan forr fel újra a víz. Ha keményre főtt tojásról van szó, ez nem számít sokat, de ha bizonyos konzisztenciájú tojást szeretne kapni - lágyan főtt, akkor a következőket kell tennie:
a. Miután a víz felforrt, mártsuk bele a tojásokat (ez megakadályozza a víz felforrását);
b. Forraljuk fel ismét nagy lángon a vizet (ez elég sok időt vesz igénybe, szó szerint 30-60 másodpercig);
c. Ezután csökkentse a hőt, hogy a víz csak egy kicsit bugyborékoljon, és nyugodtan csináljon mást, amíg az időzítő meg nem nyikkant.
8. Amint az időzítő sípol, át kell tennie a tojásokat hideg vízbe.
Ezzel a művelettel sokkal könnyebben eltávolíthatjuk a tojás héját.

Szûrõtûrõvel kiszedhetjük, vagy leereszthetjük a forró vizet, és a tojásos serpenyõt hideg folyóvíz alá téve hagyhatjuk egy kicsit. Ha hideg tojásra van szüksége - hagyja tovább feküdni, ha meleg - akkor csak néhány percig.
9. Most megfőtt a tojás, és meghámozhatja. Ha teljesen meghámozzuk (általában kemény tojással tesszük), akkor a tojásokat az egész felületen felverjük. Ha kanállal esszük, akkor a tojásokat tompa oldalukkal felfelé speciális formába, vagy megfelelő átmérőjű pohárba tesszük, a tetejét - a tetejétől kb. 1,5 cm-re - felverjük és meghámozzuk.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást
A buggyantott egy hagyományos francia étel, amely egy héj nélkül főtt tojás. Egy ilyen tojás különleges textúrájú, krémes sárgájával lágy. A tojásfőzés egyik legfinomabb és egyben legnehezebb módja. Lehet, hogy első alkalommal nem tudsz szép tojást főzni, de ennek ellenére minden nem olyan nehéz, egy kis gyakorlás és minden remekül sikerül.


A buggyantott tojás főzéséhez szükségünk van: egy fazék vízre, asztali ecetre és egy fakanálra.
1. Fogunk egy tojást, és meleg vízben alaposan megmossuk. Sokan figyelmen kívül hagyják ezt a szakaszt a tojáskészítés során, mert a tojás minden esetben jó hőkezelésen megy keresztül. Ez a szakasz azonban nagyon fontos, mert a tojás feltörésekor a héjon maradt összes szennyeződés az edényünkbe kerül. Hőkezelés után sem túl kellemes és jó.

2. Öntsön 4-5 cm vizet a serpenyőbe, forralja fel, és adjon hozzá ecetet körülbelül 1 evőkanál 1 liter vízhez. A legjobb a rizsecet, használhatod az almaecetet. Használhatsz balzsamecetet, különleges ízt ad a tojásnak, de a tojás színe is megváltozik.

3. Finoman engedje ki a tojást egy kis csészealjba vagy tálba.

4. Most csökkentjük a tüzet a serpenyő alatt, hogy a víz ne forrjon fel, hanem mintha csak forrni kezdene és nagyon óvatosan, de gyorsan engedje ki a tojást a vízbe.

5. Az első néhány másodpercben fakanállal finoman a sárgájához nyomkodjuk a fehérjét, a sárgáját pedig a fehérje közepébe.

6. Ezután jegyezzük meg az időt: egy C1 kategóriás tojásnál ez körülbelül 2,5 perc, egy nagy tojásnál ez akár 4 percre is megnőhet.
7. Most egy lyukas kanállal kivesszük a tojást, áttesszük egy tál hideg vízbe, hogy lemossuk a maradék ecetet és leállítsuk a főzést.

8. Az utolsó szakasz - tedd egy szalvétára, hogy a felesleges víz lefolyjon, és már tálalhatod.

Buggyantott tojás mikrohullámú sütőben

A buggyantott tojás analógja lehet a mikrohullámú sütőben egy pohár vízben főtt tojás. Ez egy nagyon egyszerű módja ennek a csodálatos ételnek.
1. A tojást alaposan mossuk meg.
2. Öntsön hideg vizet egy 200-250 ml térfogatú átlátszó üvegbe, körülbelül fele - 2/3. Természetesen a tojás főzéséhez nem mindegy, hogy milyen színű lesz az üveg, de mivel a mikrohullámú sütők teljesítményükben különböznek, és a tojások, mint már megtudtuk, különböző méretűek - az átlátszó üveg lehetővé teszi a szabályozást. a főzési folyamatot, és válassza ki a megfelelő időt a kívánt tojássűrűséghez.
3. Óvatosan törje fel a tojást, hogy ne sértse meg a sárgáját, és engedje ki a vízbe.

4. Helyezze a poharat a tojással a mikrohullámú sütőbe. A pontos időt és teljesítményt egyedileg kell kiválasztani.
5. Kivesszük a tojást a vízből, és áthelyezzük egy szalvétára, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet. Jelentkezni lehet. A C1 kategóriás tojások fotóin az elsőt 1 perc 20 másodpercig főzték 850 W-os teljesítménnyel - a sárgája teljesen folyékony, a fehérje szinte teljesen sűrű, a vízben maradt egy kis folyadék, a második 1 perc 40 másodperc ugyanazon a teljesítményen - a tojás szinte keményre főtt.

Buggyantott tojás zacskóban

1. Más módszerekhez hasonlóan a tojást először meleg vízben kell megmosni.
2. Tegyünk egy kis fazék vizet a tűzre, és forraljuk fel. Utána kicsit csökkentjük a tüzet, a víz ne forrjon sokat.
3. Amíg a víz forr, vegyünk egy csészét vagy tálat, és béleljük ki fóliával.

4. Óvatosan törje fel a tojást, és öntse a tálba. Ízlés szerint sózhat, sajtot vagy zöldségeket, fűszernövényeket adhat hozzá.

5. Felül összekötjük a fólia széleit és jól összefogjuk, ha kell, meg lehet kötni valamivel, de általában maga a fólia egész jól tart.

6. Amikor a víz felforr, engedje le a tojászacskót a serpenyőbe, és főzze 3-7 percig, a kívánt állagtól függően.

7. Most kivesszük a zacskót és kivesszük a tojást.

8. Ha szükséges, segíthetsz magadon egy kanállal.

8. Ezt a tojást 4 percig főztük - ennek eredményeként egy lágy tojást, egy teljesen megfőtt fehérjét és egy puha fehérjét kaptunk. Ez az egyik legkényelmesebb módja a buggyantott tojás beszerzésének, mivel nem kell a tojást figyelni és további edényeket használni - elég egy serpenyő, ami valójában szintén tiszta marad, mert a tojás nem közvetlenül érintés.

További plusz, hogy a főzési folyamat során egyszerűen ellenőrizheti a tojás készenléti fokát a zacskó végénél fogva felemelve, és az ujjai megnyomásával ellenőrizheti a sűrűségét.
Ennél a módszernél fontos, hogy ne csináljon nagy farkot a zacskónál, és vegyen egy meglehetősen széles serpenyőt, különben a fólia ráhegülhet a serpenyő szélére.

Hogyan főzzünk tojást a mikrohullámú sütőben

Az interneten recepteket találhat a mikrohullámú sütőben főtt tojásokhoz, héjában.
Az utasítás a következő: tegyünk egy héjas tojást szobahőmérsékleten egy pohárba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le, és főzzük 10 percig 50%-os teljesítménnyel. Az ilyen kísérletek azonban sokszor balul végződnek: tény, hogy mikrohullámú sütőben főzve nagyon nagy nyomás keletkezik a tojásban, ami a tojás felrobbanásához vezethet, ráadásul elég erős. Más főzési módok használatát javaslom.

Hogyan lehet megkülönböztetni a nyers és a főtt tojást
Ha arra gyanakszik, hogy a főtt és a nyers tojás összekeveredhet a hűtőszekrényben, akkor ezt nagyon egyszerű ellenőrizni: a tojást sima felületre kell helyezni, és meg kell forgatni a tengelye körül. A kemény tojás gyorsan és egyenletesen forog, míg a nyers tojás azonnal leáll. Ugyanezt a módszert használhatjuk, ha hirtelen összezavarodunk, hogy melyik tojás keményre és melyik lágyra – a „hűvös” tojás mindig jobban pörög.

Mennyi ideig kell főzni a fürjtojást

A fürjtojás még hasznosabb termék, mivel a benne lévő összes tápanyag és nyomelem nagyon magas koncentrációban van a csirketojáshoz képest. Az is ismert, hogy a csirketojással ellentétben a fürjtojás nem tartalmaz koleszterint, és nem okoz allergiás reakciókat.


Ugyanolyan elv szerint kell főzni, mint a csirkét, csak sokkal rövidebb ideig. Lágy tojásnál ez 1,5 perc, kemény tojásnál 3-3,5 perc.

Remélem, hogy ez a cikk segít a jövőben abban, hogy a tojásfőzés során mindig a kívánt eredményt érje el. Sok sikert és jó étvágyat!

A legtöbb ember étrendjének egyik fő terméke a főtt tojás. De kevesen gondolnak arra, hogyan kell megfelelően főzni a tojást. Mindenki tudja, hogy egy lágy tojás elkészítése mindössze 4 percet vesz igénybe. És 10 percet vesz igénybe, hogy egy keményre főtt terméket kapjunk. De a végén a tojások megrepednek a főzés során, rosszul tisztítják őket. Ez a főzési folyamat legelején elkövetett hibákra utal. Hogyan kell helyesen főzni a tojást?

Tojás kiválasztása

Minden ételhez minőségi termékeket kell választani. Ez a szabály az egyszerű főtt tojásra is vonatkozik. Egyetlen ünnepi asztal sem teljes e hozzávaló nélkül, főleg húsvétkor. Sok háziasszony azt állítja, hogy a 4-6 napig fektetett tojásokat jól megtisztítják. De a friss termék tisztításához türelmesnek kell lennie. Valójában minél „öregebb” a tojás, annál könnyebb lesz megtisztítani.

Ezért, ha a heréket közvetlenül a vidéki gazdaságokból vásárolt csirke alól gyűjtik össze, legalább egy hétig le kell feküdniük a hűtőszekrényben. Ellenkező esetben a tisztítással kapcsolatos problémák nem kerülhetők el, és a fehérje nagy része a szemétbe kerül. Ha a terméket szupermarketekben vásárolja, akkor nem kell egy hetet várnia. Hiszen a tojások a gyári összeszerelés, csomagolás és szállítás közben már elérték a szükséges „kort”.

Ezenkívül az összetevő kiválasztásakor figyelembe kell vennie a következő tényezőket:

• Jelzés. Magára a héjra bélyegző kerül, amely jelzi a termék méretét, minőségét és eltarthatóságát.
• Levél. A tojásokat betűkkel jelölik. D - diétás (maximum egy hét eltarthatóság), C - étkezdék (legfeljebb 25 nap), O - kiválasztott fokozat, B - a legmagasabb fokozat.
• Általános forma. A hazai tojások nem azonos méretűek és színűek. Egyes gátlástalan eladók gyári termékeket árulnak, mintha házi készítésűek lennének. De a gyári termék előnye az azonos méret, fehér vagy barna.
• Az érintésre. A minőség értékelésekor a herét a kezébe kell venni. A frissességet tömeggel mérik. Ha a tojás legfeljebb 5 napos, akkor súlya lesz. A 2-3 hetesnél idősebb tojás könnyű, szinte súlytalan lesz.

Hogyan kell főzni egy tojást: hideg vagy forró vízben?

Milyen vízbe helyezzük a terméket: azonnal hidegbe vagy forrásba? A legtöbben hozzá vannak szokva a termék főzéséhez, csak ki kell venni a hűtőszekrényből. A szakácsok azt is javasolják, hogy várjon egy ideig, amíg a tojás szobahőmérsékletre melegszik. A közvetlen főzés gyakran ilyen módon történik: a terméket egy serpenyőbe helyezik, hideg vízzel öntik, és gázra küldik. Az ilyen manipulációk az oka annak, hogy lehetetlen a tojást minőségileg megtisztítani.

Annak érdekében, hogy a herék könnyen és gyorsan megtisztuljanak, már forrásban lévő vízbe fektetjük. Ez még azokra a tojásokra is vonatkozik, amelyek már nem a legfrissebbek, 7-10 napig feküdtek. A szakácsok ezt a folyamatot a hús, steak főzésével hasonlítják össze. A steak soha nem kerül hideg serpenyőbe. Ellenkező esetben a vér, amelynek ki kell tűnnie, és el kell áztatnia a darabot, magában a húsban marad. Az étel nem lesz jó ízű.

Ha a fehérjét vízzel együtt melegítjük, egyenletesen felmelegszik, gyorsan megtapad a héjon. De a "forró" folyamatnak vannak hátrányai is. Tehát hideg vízben főzve a sárgája a közepén marad. Forró vízbe dobva a terméket összekeveredik és az egyik oldalához tapad. Ezért a főzési lehetőség az összetevő főzési céljától függ.

A tojás reakciója a hőmérséklet fokozatos emelkedésére

A fehérje és a sárgája reakciója a hőmérséklet emelkedésére eltérő. A fehérje a következőképpen reagál:

• 0 és 60 Celsius fok között - a fehérje még mindig folyékony, fokozatosan felmelegszik;
• 60 Celsius fok - a fehérjerészecskék elkezdenek kötődni egymáshoz, zselészerű mátrixot képeznek;
• 68 Celsius fok után - a fehérjefehérjék sűrű tömeget alkotnak;
• 82 fok - az ovalbumin kezd kiemelkedni, ami fehér színt és rugalmas textúrát ad a fehérjének;
• 82 fok után - A fehérjevegyületek a lehető legerősebbekké válnak, ami erőt, rugalmasságot ad a fehérjének.

A sárgája reakciója a következő:

• 63 fok - besűrűsödik, elindul a főzési folyamat;
• 71 fok - a sárgája megkeményedik, de még mindig puha;
• 78 fok - a sárgája törékennyé válik, megvilágosodik;
• 78 fok után - a sárgáját megszárítják.

Hogyan és mennyit kell főzni egy lágy tojást?

Ahhoz, hogy finom, puhára főtt ételt kapjunk, jobb, ha friss alapanyagokat használunk. Ebben az esetben a sárgája megőrzi gazdag színét, folyékony. Tehát a terméknek legfeljebb 6 nappal a lábjegyzet után kell lennie. A herének le kell süllyednie az aljára, vagy középen kell lógnia. Ha a felületen lebeg, jobb, ha kidobja a terméket - rothadt.

Lágy tojást hideg vízben

Főzés előtt az összetevőt szobahőmérsékleten vízben kell mosni. Ez különösen igaz a házi herékre, amelyek gyakran megtalálhatók a csirketrágyában. Továbbá a nyersanyagokat egy széles serpenyőbe helyezzük, hideg folyadékkal öntjük. A terméket maximális hőfokon forraljuk fel.

Miután a víz a nyersanyagokkal felforr, a tűz közepesre csökken. A termék nem forrhat erősen. Annak érdekében, hogy a sárgája teljesen folyékony legyen, kifolyjon, a terméket legfeljebb 3 percig főzzük. A közepes sűrűség eléréséhez a tojást 4 percig főzzük. Ezalatt a fehérje teljesen besűrűsödik, felkunkorodik, a tojás kiváló minőségben tisztítható. Ha 5 percig főzzük az összetevőt, sűrű szélű, de folyékony mag sárgáját kapunk.

Forró vizes főzés

Ebben az esetben az alapanyagot egy már forrásban lévő folyadékba helyezzük. Először is, a tojásnak szobahőmérsékleten kell lennie, csak víz alatti öblítés után. Amíg a serpenyőben lévő víz forr, hozzá kell adni néhány evőkanál sót. Ezzel elkerülheti a héj megrepedését az éles hőmérséklet-eséssel.

Forralás után a heréket kanállal az edényekbe fektetjük. A tojásnak 60 másodpercig a folyadékban kell maradnia. Ezt követően az edényeket levesszük a tűzről, és a nyersanyagok továbbra is forrásban lévő vízben maradnak 5 percig. Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy a fehérje részben megragadjon, és a sárgája teljesen folyékony maradjon. Minél tovább fekszik a tojás forrásban lévő vízben, annál több fehérjevegyület képződik.

Mennyit és hogyan kell főzni egy kemény tojást?

A kemény tojáshoz 10 napos terméket használhat. A főzési idő hosszabb, mint az előző verzióban. Hiszen a fehérjét és a sárgáját is szilárd anyagot kell kapnunk. A főzési folyamat lehet hideg és meleg.

Főzés hideg vízben

A keményre főtt nyersanyagok beszerzéséhez kövesse az utasításokat:

• Öblítse le a tojásokat folyó víz alatt;
• Szárítsa meg gofri törülközővel;
• Forgassa meg a tojásokat az asztal felületén (az egyenletes főzés érdekében);
• Helyezze a tojásokat szorosan a serpenyő aljára, öntsön vizet, tegye tűzre;
• Adjunk hozzá 1-2 evőkanál sót;
• Forralás után a tojásokat 7-8 percig főzzük;
• Főzés után öntsük fel hideg vízzel (hogy gond nélkül megtisztuljanak).

Főzés már forrásban lévő folyadékban

A nyersanyagokat legalább egy órával a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. Így a tojások elérik a megfelelő hőmérsékletet. Ezeket is megmossák, szárítják, az asztalra gurítják. Amíg a víz forr, sót adunk hozzá. Forralás után a tüzet közepesre csökkentjük, és a heréket egy kanállal merítjük. Amint az edény újra felforr, közepes lángon kell főzni 7-8 percig. A forrásban lévő víz leeresztése után a terméket hideg vízzel öntjük. Hagyja a tojásokat körülbelül 5 percig a jeges folyadékban állni, ezzel biztosítva a kiváló minőségű tisztítást a héjtól.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást?

Ma a buggyantott tojás nagyon népszerű mind a háziasszonyok, mind a szakácsok körében. A főzés lényege, hogy a terméket héj nélkül főzzük. Ezt a főzési lehetőséget zsáknak is nevezik. Ezt az összetevőt salátákhoz, reggeli szendvicsekhez, első fogásokhoz, húshoz használják. Hogyan készítsünk ilyen alapanyagokat?

A buggyantásra csak friss alapanyagot szabad használni, három napnál nem „régebbit”. Ellenkező esetben a fehérje és a sárgája összekeveredik, és forrásban lévő vízben szétterül. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tojás;
• 100 gramm ecet;
• Serpenyő (alacsony oldalas serpenyő);
• 1/2 evőkanál só;
• 1,5 liter víz.

A vizet felforraljuk. Forralás után ecetet és sót adunk hozzá. A tojást külön feltörjük, lapos tányéron, műanyag deszkán. Fontos megőrizni a sárgája épségét, nem törni. A tűz alábbhagy. Miután a forrásból származó buborékok eltűnnek, a fehérjét és a sárgáját vízbe merítik. A tojás formáját evőkanállal adjuk meg. A fehérjének be kell burkolnia a sárgáját. A buggyantott főzést legfeljebb 4 percig főzzük, és egy réskanállal eltávolítjuk.

Egy finom étel elkészítéséhez a következő ajánlásokat kell figyelembe venni:

• Főzéshez használjon széles aljú edényeket. A tűznek teljesen be kell fednie az edény alját. Ez biztosítja, hogy a víz egyenletesen forrjon.
• Ha a tojások most jöttek ki a hűtőből, ne forraljuk fel forrásban lévő vízben. Így a héj szétrepedhet, és a fehérje kiszivárog. A só segít megelőzni a repedést.
• Ha a terméket pároljuk, dupla bojlerben főzzük legalább 20 percig. Ettől lesz egy közepes fokú hideg tojás. Ez idő alatt fordítsa meg a hozzávalót, hogy egyenletesen főjön.
• A puhára főtt fürjtojást mindössze 2 percig, a keményre főtt pedig 5 percig forraljuk.

A főzési módtól függően a tojás kalóriatartalma különbözik. Tehát egy nyers termékben 160 kcal, a keményben főttben - 60 kcal, a lágy főttben - 70 kcal. Ezért a főtt tojás gyakran szerepel a diétás vagy sporttáplálkozás étrendjében. Ami az ízt illeti, itt mindenki egyénileg választja ki, hogy melyik főzési lehetőség a legelfogadhatóbb.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+