Hogyan készítsünk friss paradicsomlevet. Cukorrépa és almalé hozzáadása paradicsomos italhoz. Paradicsomlé a fűszerek szerelmeseinek zellerrel, borssal és sóval
Az oroszok paradicsomlé iránti szeretete csak az amerikaiak narancslé iránti szeretetéhez hasonlítható. És finom és hasznos, bármit is mond. De a legfinomabb és legegészségesebb a paradicsomlé otthon. Természetesen, ha érett paradicsomot vásárol a piacon, az ilyen gyümölcslé hirtelen drága örömnek bizonyul. A mi történetünk inkább azoknak szól, akiknek nincs hova tenni a paradicsomtermésüket - fanatikus nyári lakosoknak és falvak és falvak lakóinak.
Egy másik felfedezés vár azokra, akik úgy döntenek, hogy otthon készítenek paradicsomlevet, hogy a bolti dobozokból, palackokból és zacskókból származó piros folyadék érezhetően különbözik attól, amit a friss paradicsomból saját maga facsart ki. És az a helyzet, hogy ipari méretekben a paradicsomlé főtt, sűrített paradicsompüréből készül. Előkészített vízzel hígítjuk, sót és cukrot, valamint változatlan tartósítószert adunk hozzá. A gyümölcslevet hosszú ideig kell tárolni!
A paradicsomlé otthoni elkészítéséhez jól kell kinyomni. A legegyszerűbb módja a háztartási facsaró használata. A modern gépek nem járnak sokáig, pihennek fél órát, és nem is vonják ki túl keményen a levet, legyünk őszinték. A törköly tele van lével, és rettentő kár kidobni. Az öreg, bevált munkások rondák megjelenésűek, de a paradicsomból sokkal jobban kinyomják a levet. De így is elég nedves marad a torta. Fájdalmasan húsos ez a zöldség, a paradicsom.
A paradicsomlé kézzel is elkészíthető. A paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük, és szitán dörzsöljük át – ez időigényes feladat. De a levet egy csattanással kipréselik. Néha a paradicsomot darabokra vágják és edényekben párolják saláták elkészítéséhez télen, majd szitán dörzsölik át. De ez a módszer alkalmasabb a gyümölcslé téli betakarítására. Hazánk területén néhol még mindig árulnak egy kézi húsdarálóhoz hasonló, Ukrajnában készült elképesztő készüléket. A kijáratnál, ahol a húsdaráló rostélyos, egy erős hálót tekercselnek tölcsér formájában, aminek a végén van egy lyuk a sütemény kilépéséhez. Egyszerűen átengedi az apróra vágott paradicsomot ezen a készüléken, és nagyon sűrű paradicsomlevet kap, a magvak vagy héjak legkisebb jele nélkül. A folyamat felgyorsítása érdekében az otthoni kézművesek fúrót vagy csavarhúzót használnak a fogantyú helyett. Hihetetlen a sebesség! A professzionális sajtó segítségével történő lé préseléséről nem beszélünk, bár ez a legsikeresebb - ez a berendezés megfelelő egy tanya arzenáljában, de nem egy városi lakásban.
Tehát úgy döntött, hogy otthon készíti el a paradicsomlevet. Kényelmes módon eltávolították. Minden! Inni lehet! De a paradicsomlé jó, mert sikeresen keverhető más levekkel, és különféle fűszerek, gyógynövények, fűszerek segítségével javíthatja az ízét. A műfaj klasszikusa, hogy ha a paradicsom túl savanyú, sót és egy kis cukrot adunk hozzá. A fekete bors is jól mutat paradicsomlében. Akár fokhagymát is adhatunk a paradicsomléhez – és ez egyszerre ízletes és egészséges.
Hogy a frissen facsart paradicsomlé még egészségesebb legyen, keverhetjük zeller- vagy káposztalevével. A paradicsomlével kevert céklalé szinte nem érezhető, és nagyon sok előnnyel jár. A paradicsomot a facsarón átpasszírozva adjunk hozzá egy kis édes, húsos pirospaprikát a teljes masszához, ez új ízérzetet kelt.
Annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb hulladék keletkezzen a lé préselésekor, a kifacsarás előtt távolítsa el a héját a paradicsomról. Ehhez a paradicsomot a szár rögzítési helyén keresztbe vágjuk, maga a „szamár” óvatosan kivágható. A paradicsomot mártsuk 3-4 percre forrásban lévő vízbe, majd azonnal tegyük át egy fazék hideg vízbe, amelyhez egy marék jégkockát tehetünk a hatás fokozása érdekében. A bőr erőfeszítés nélkül leszakad.
A paradicsomlé otthon nem csak pillanatnyi használatra, hanem télre is elkészíthető. Ehhez forraljuk fel a paradicsomlevet tisztán vagy fűszerekkel vagy más lével keverve, távolítsuk el a habot és azonnal öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és csomagoljuk be. Az ilyen tartósításhoz szükséges fedőket lakkozva kell választani, mivel a paradicsomlé sok savat tartalmaz.
A paradicsomlé fenti lehetőségei mindegyike elkészíthető a télre. Íme néhány további recept az Ön számára
Paradicsomlé a téli "Pikáns" számára
Hozzávalók:
5,5 kg érett paradicsom,
250 g cukor
140 ml 9%-os ecet,
80-90 g só,
15 borsó szegfűbors,
4-5 szegfűszeg,
2 tk mustármagok,
1-2 gerezd fokhagyma,
egy csipet őrölt pirospaprika,
egy csipet őrölt szerecsendió.
Főzés:
A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Forgassa át egy facsarón, vagy nyomja ki a gyümölcslevet más, Önnek megfelelő módon. Öntsük a levet egy zománcozott serpenyőbe, és tegyük tűzre. Forralás után csökkentse a hőt, és hagyja főni 30-40 percig. Adjunk hozzá sót és cukrot. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A paradicsomléhez adjuk a fokhagymát és az összes fűszert, felöntjük az ecettel, összekeverjük és még 15 percig forraljuk, majd a levet forrón sterilizált üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük. A bankok megfordítják, becsomagolják.
Turmixolt paradicsomlé
Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
1 kg zöldalma
1 nagy cékla
3-4 szár zeller
500 g sárgarépa
300 g piros édes paprika,
1-2 gerezd fokhagyma,
só, cukor - ízlés szerint.
Főzés:
Készítsen elő minden zöldséget és gyümölcsöt, nyomja ki belőlük a levét. A fokhagymát finomra vágjuk, a zellert kockákra vágjuk. Keverje össze az összes levet és tegye tűzre. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük körülbelül 30 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és zellert, sót és cukrot ízlés szerint, hagyjuk még 15 percig forralni, szűrjük le és öntsük sterilizált üvegekbe. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be. Ebben a receptben több paradicsomot is használhat.
Honlapunkon pedig van még egy remek cikk a paradicsomlé télire való befőzéséről. Sok érdekes recept létezik.
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!
Larisa Shuftaykina
Paradicsomlé otthon feltételek - ez egy kellemes ízű és hatalmas mennyiségű vitamint tartalmazó ital. Mindenki, akinek saját telke van, paradicsomot termeszt az ágyában. A legelső gyümölcsöket napokon belül megeszik. Ráadásul nem mindig várjuk meg a teljes beérésüket. De a szezon végén el kell dönteni, hogy mi legyen velük. A szép és helyes gyümölcsöket lehet pácolni vagy pácolni, de a rossz és kissé esetleneket fel lehet tenni a paradicsomra. Nézzük meg közelebbről, milyen lehetőségek vannak az elkészítésére.
Paradicsomlé otthon
A paradicsomból legegyszerűbb levet nyerni, ha a megmosott zöldségeket egy facsarón átcsavarjuk. Egy ilyen technika alkalmazása után azonban sok hulladék marad. Egy másik lehetőség a paradicsom darabolása húsdarálóval. A kapott pépet a lével együtt sajtrongyon engedjük át. A folyamat meglehetősen fáradságos, de mindenkinek van otthon húsdarálója. A legnehezebb lehetőség azonban a gyümölcsök forralása. Ehhez öntöttvasba helyezik, majd egy órára sütőbe vagy gázsütőbe helyezik. A kapott masszát rozsdamentes acél szitán őröljük át. Ebben az esetben történik a legjobb minőségű folyadékkivonás. Van egy forralási módszer is. Töltsük meg a legnagyobb serpenyőt paradicsommal, tegyük tűzre. Nem kell vizet hozzáadnia, mivel a zöldségek maguk adják a szükséges mennyiségű folyadékot. Egy kilogramm paradicsomból kiderül kb? liter gyümölcslé.Házi paradicsomlé télre
Tegye át a paradicsompürét egy rozsdamentes acél serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, forralja fel. Ne feledje, hogy forralás közben hab jelenik meg a felületen, ezért nagyon óvatosan kell figyelnie. Ügyeljen arra, hogy keverje össze. Pasztörizálja a fedeleket és az üvegeket. Öntse a kész paradicsomot az előkészített edénybe, tekerje fel, tárolja hűvös helyen.Paradicsomlé házi recept
Hozzávalók:Só - 1 teáskanál
- cukor, ecet - 1 evőkanál. kanál
- paradicsomlé - 1 l
Főzés:
Adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót az elkészített termékhez, forraljuk fel, öntsük üvegekbe, sterilizáljuk. A sterilizálási idő 10 perc, kupakokkal feltekerjük, fejjel lefelé hűtjük, sötét helyen tároljuk.
Tudjon meg minden részletet is.
Hogyan készítsünk házi paradicsomlevet
Hozzávalók:Cukor - egy evőkanál
- só - 1 teáskanál
- bolgár paprika - 220 g
- paradicsomlé - 1 liter
Hogyan kell főzni:
Paprika lófaroktól és magoktól mentes, szeletekre vágva. Vegyünk 200 g paradicsomlevet, forraljunk benne borsot 5 percig, őröljük át rozsdamentes szitán. Keverjük össze a paradicsom és a bors levét. Forraljuk fel a masszát, adjunk hozzá cukrot és sót. Öntse a forrásban lévő folyadékot üvegekbe, sterilizálja az előző recepthez hasonlóan.
házi paradicsomlé
A paradicsomot alaposan öblítse le, vágja ki a közepét, vágja félbe, csavarja meg egy húsdarálóban, tegye át egy zománcozott serpenyőbe, forralja fel, őrölje át egy szitán, hogy egyenletes állagú terméket kapjon. Forraljuk fel a levet, forraljuk 5 percig alacsony lángon, öntsük sterilizált üvegekbe, dugjuk le steril fémfedéllel.
Ha sót és kristálycukrot szeretne hozzáadni, akkor az ilyen arányokra kell összpontosítania - 100 g kristálycukor 9 kg paradicsomonként. Adjon hozzá sót saját ízlése szerint.
Nagyon finomnak bizonyulnak.
Fűszeres változat ecettel.
Szükséges termékek:
Cukor - 520 g
- paradicsom - 11 kg
- só - 175 g
- szegfűborsó - 30 db.
- ecet - 275 g
- szegfűszeg rügyek - 8 rügy
- fahéj - 3,5 teáskanál
- egy gerezd fokhagyma
- őrölt bors - 0,5 tk
- csipet szerecsendió
Főzés:
Öblítsük le a gyümölcsöket, távolítsuk el a szárat, vágjuk fel, facsaróval nyomjuk ki a folyékony részt, öntsük zománcozott edénybe, forraljuk fél óráig, csökkentsük a hőt. Öntsünk sót, kristálycukrot, forraljuk 10 percig, adjuk hozzá a fokhagymát, az ecetet, az összes fűszert, forraljuk további 20 percig.A masszát öntsük az előkészített edénybe, parafa.
Tanulj és.
Hogyan készítsünk házi paradicsomlevet
Hozzávalók:
Paradicsom - egy vödör
- kaliforniai paprika - 3 darab
- egy gerezd fokhagyma - 3 db.
- hagymafej
A főzés lépései:
A paradicsom gyümölcseit forrázzuk le, azonnal merítsük hideg vízbe, távolítsuk el a bőrt. Hámozzuk meg a borsot, öblítsük le. Ugyanezt tegye a fokhagymával és a hagymával. Vágja le az összes zöldséget, engedje át egy facsarón vagy egy húsdarálón, dörzsölje át egy szitán, öntse egy zománcozott edénybe, forralja fel, forralja 10 percig, öntsön steril üvegekbe, parafa.
Zeller opció.
Szükséges termékek:
Só - egy evőkanál
- őrölt fekete bors - egy teáskanál
- paradicsom - 1 kg
- zellerszár - 3 db.
Főzés:
A paradicsom gyümölcseit engedje át a facsarón, forralja fel a folyadékot egy zománcozott edényben. A zellert leöblítjük, apróra vágjuk, felforralt lébe tesszük, felforraljuk, a kapott masszát szitán átdörzsöljük, vagy turmixgéppel pürésítjük, felforraljuk, a levét üvegekbe töltjük, parafára zárjuk.
Próbáld ki ezeket is.
Tojás opció.
Hozzávalók:
Paradicsomlé - 1 pohár
- citromlé - egy teáskanál
- sárgája
- zöldek
- fekete bors
- só
- déli szósz
A főzés lépései:
A tojássárgáját és a leveket mixerben összekeverjük, fűszerezzük.
Paradicsomlé hazai paradicsomból.
Szükséged lesz:
Alma, paradicsomlé
- édes paprika lé
- só
- szál tárkony
Hogyan kell főzni:
A levet összekeverjük, megsózzuk, felforraljuk, egy szál tárkonyt adunk hozzá, 5 percig forraljuk, előkészített edényekbe töltjük, fedőt feltekerünk. A paprikalevet a következőképpen készítjük: a paprikát megmossuk, a magkamrából és a magvakból kitisztítjuk, darabokra vágjuk, a folyadékot facsaróval kinyomjuk.
Paradicsomos-tökös változat fűszerekkel.
Szükséged lesz:
petrezselyem
- sütőtök lé
- fekete ribizli levelek
- paradicsom
- só
A főzés lépései:
A paradicsomot leöblítjük, ráöntjük a sütőtökös keverékre, felforraljuk, szitán átdaráljuk. A kapott masszát megsózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, feketeribizli leveleket, felforraljuk, öt percig forraljuk, feltekerjük.
Mentalé paradicsomból.
Ez egy nagyszerű lehetőség kora reggelre, mivel frissít és tisztít. A paradicsom azonban meglehetősen savanyú ízű, ezért ne használja böjt közben. A főzéshez szüksége lesz:
Paradicsomlé - 1 liter
- lime juice - 3 evőkanál
- apróra vágott friss menta - 2 evőkanál
- lime ékek
- egy csipet cayenne bors
A lime- és paradicsomlevet, a cayenne-i borsot és a mentát összekeverjük, poharakba töltjük, lime-karikákkal díszítjük.
Hogyan készítsünk házi paradicsomlevet.
Szükséged lesz:
Uborka savanyúság - 1 liter
- paradicsom - 1 liter
- cukor - 50 g
Főzés:
Melegítsük fel a sólevet és a paradicsomlevet, oldjuk fel a cukrot, töltsük üvegekbe vagy üvegekbe még forrón. ? 80 fokon 15 percig pasztőrözzük az üvegeket, ha kétliteres üvegeket vettünk, akkor 20 percig forraljuk.
Változat majoránnával és sárgarépával.
Szükséged lesz:
Alma, paradicsom, sárgarépalé
- majoránna
Főzés:
A majoránna ágait levek keverékével öntjük, melegítjük, forralás után öt percig forraljuk. A forrásban lévő masszát majoránnával együtt üvegekbe töltjük, fedőt feltekerünk.
Paradicsomból, szilvából, körtéből és almából készült ital.
A paradicsomot és a gyümölcsöket alaposan megmossuk, szárukat eltávolítjuk. A szilvát kettévágjuk, magját kivesszük, apróra vágjuk, cukorral elkeverjük, 45 percig főzzük.
Ital káposztából és paradicsomból.
Hozzávalók:
Paradicsom
- savanyú káposztalé
- só
- kristálycukor
Főzés:
Mindkét típusú folyadékot összekeverjük, kristálycukrot és sót adunk hozzá, felforrósítjuk, még forrón csomagoljuk felforrósított üvegekbe, üvegekbe, 80 fokos hőmérsékleten pasztőrözzük.
Házi ketchup paradicsomléből.
Hozzávalók:
Fahéj és szegfűszeg – által? G
- só - 20 g
- asztali ecet - 80 ml
- paradicsomlé péppel - 3 liter
- cukor - 155 g
- őrölt feketebors
- fokhagyma
- petrezselyem gyökér - 50 g
Főzés:
Vegyen fel vörös, érett paradicsomot, főzzön egy italt péppel. A fokhagymát és a zöldeket felaprítjuk, azonnal bedörzsöljük. Végül hozzáadjuk az ecetet, a cukrot és a sót. A fahéjat, a szegfűszeget és a fekete borsot gézzacskóba kössük, a főzés végén 10 percre mártsuk a kapott masszába. Forraljuk fel a masszát, öntsük steril, előkészített edényekbe.
Ketchup almával.
Szükséges termékek:
Fokhagyma - 10 g
- őrölt feketebors
- szegfű
- asztali ecet - 30 g
- paradicsomlé - 3 liter
- savanyú almapüré - 520 g
- zeller és petrezselyemgyökér - egyenként 50 g
- só - 20 g
- cukor - 75 g
Főzés:
Keverjük össze a levet burgonyapürével, forraljuk fel. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a gyökereket, az ecetet, a fűszereket és a kristálycukrot. 15 perccel a főzés vége előtt mártsunk a masszába egy száraz fűszerekkel ellátott gézzacskót. Sterilizáljuk, mint egy paradicsomos italt.
Kuban ketchup.
Szükséges termékek:
Szegfű - 20 db.
- szegfűborsó - 25 db.
- szemes fekete bors - 15 g
- ecet esszencia - egy evőkanál
- egy gerezd fokhagyma - 3 db.
- hagymafej
- kristálycukor - ? szemüveg
- paradicsom - 2 kg
- só - egy evőkanál
- fahéj
- mustárpor
A főzés lépései:
Piros, lédús paradicsomból pépet készítünk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott hagymát. Keverjük össze a masszát, forraljuk a felére. A főzés végén tegyük bele a fűszereket, az ecetesszenciát és a cukrot. Tíz percre mártsuk a fűszereket a zacskóba. Még forrón öntsük üvegekbe a szószt, tekerjük fel, sterilizáljuk.
A házi paradicsomlé készítésének minden lehetőségét felhasználhatja, amit kínálunk, mert a legtapasztaltabb háziasszonyok tesztelték. Használja a paradicsommasszát különféle ételek elkészítéséhez: borscht, ketchup, töltött zöldségek, mártás stb.
Szükséged lesz:
Gyümölcslé készítése otthon
Most kitaláljuk, hogyan készítsünk házi paradicsomlevet. Az első dolog, ami eszedbe juthat, az az, hogy facsaróban préseld ki a gyümölcslevet. De ez az egyszerű megközelítés nem működik olyan mértékben, ahogy kellene. A lé kiderül, de nem olyan sűrű és homogén, nem lesz olyan nagy péptartalma.
A facsaró kinyomja a folyadékot, de szinte az összes pép nem kerül a késztermékbe. Ezért más megközelítéseket alkalmaznak: például paradicsompüréből készíthet gyümölcslevet, mivel a legtöbb nagy gyártó ehhez a lehetőséghez folyamodik. Természetes paradicsomból is elkészíthetjük. Mindkét lehetőséget érdemes megfontolni.
A paradicsomlé gyors elkészítésének legjobb módja egy paszta vásárlása, amely után két-három evőkanál ilyen pasztát kell hozzáadni egy pohár forralt vízhez, valamint egy kis sót és borsot ízlés szerint. A lé nem lehet sűrű vagy áttetsző. Ha az állaga optimális, akkor kész. 
De ez egy egyszeri módszer, általában meg kell értenie, hogyan készítsen ízletes paradicsomlevet nagy mennyiségben. Ezután friss paradicsomra van szükségünk.
A paradicsomot megmossuk, majd apró darabokra vágjuk, és egy nagy edénybe tesszük. Lassú tűzre rakják. Nem kell hozzá vizet adni, mert amikor ezek a gyümölcsök (és a paradicsom a sztereotípiákkal ellentétben gyümölcs, bár elég furcsa hallani róla), puhára forralják, ami után levet adnak. Csak keverje meg őket. Forralás után körülbelül egy órát kell főzni.
Minél jobban forr a paradicsom, annál jobban kijön a leve.
A paradicsomlé megfelelő elkészítésének következő lépése a paradicsom szitán való törése. A lé legyen sűrű, mint a püré. Mindezt felforraljuk, majd eltávolítjuk a habot.
Változatok lehetségesek. Például a szeletelt szegfűszeget továbbra is átengedheti egy facsarón, majd zománcozott serpenyőben tizenöt percig főzheti egy darab korianderrel, amíg a hab el nem tűnik. Egy ilyen termék konzisztenciája kissé eltérő lesz.
Gyümölcslé télre
Ezt az italt egyszerűen elkészítheted, de sokkal jobb, ha télire készíted, hogy gond nélkül élvezhesd a hideg télben, amikor a szervezetnek annyira hiányzik a különféle vitaminokból - amelyek éppen ebben rejlenek. gyümölcslé. 
Az előző lépésben elkészített italt öntsük sterilizált üvegekbe, miután eltávolítottuk belőle a habot. Tekerje fel az üvegeket és tekerje be egy takaróba. Ezek az üvegek szobahőmérsékleten tárolhatók.
A paradicsomlé otthoni elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Az ilyen téli előkészületek nemcsak nagyon étvágygerjesztőek, hanem jelentős előnyökkel is járnak a szervezet számára. Ez az ital segít a bélrendszeri betegségekben, az idegrendszeri betegségekben, a szívbetegségben szenvedőknek, valamint azoknak, akik fogyni szeretnének. Kiderült, hogy ez a termék szabályozza az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, ami azt jelenti, hogy elősegíti a fogyást.
Ez egy saját készítésű paradicsomlé télre, sterilizálás nélkül, amely megőrzi ennek a zöldségnek minden hasznos tulajdonságát és egyedi ízét.
Az ital előnyei
Ennek az italnak az az előnye, hogy sok vitamint (A, C, PP) és ásványi anyagot (kalcium, klór, jód stb.) tartalmaz. Az ilyen hasznos elemek készlete biztosítja az összes belső szerv normális működését, felgyorsítja a szervezet anyagcsere-folyamatait, és hozzájárul a méreganyagok gyors eltávolításához.
A paradicsomlé profilaktikus a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzésére.
Vannak más pozitív vonatkozásai is:
- Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják a szerotonin termelését. Ez az anyag képes helyreállítani az idegrendszert, különösen stresszes helyzetek után.
- Az ital harcol a bél mikroorganizmusaival, gátolja a bomlási folyamatokat az emésztőrendszerben és tisztítja a szervezetet. A paradicsom jól emészthető és felszívódik, ráadásul gyorsan kiürül a szervezetből.
- Megszünteti a székrekedést és a bélrendszer egyéb rendellenességeit. Koleretikus és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
- Ajánlott urolithiasis, vérszegénység, túlsúly esetén.
- A paradicsom csökkenti a vércukorszintet, ezért cukorbetegeknek ajánlott.
- Ez a termék trombózis esetén javasolt.
- Szoptatás alatt iható, de ilyenkor érdemes ellenőrizni, hogy a gyerek ne legyen allergiás.
- A frissen facsart paradicsomlé nagyon hasznos, természetes antioxidánsként hat.
Az ital hátrányai
Ennek a terméknek van néhány negatív oldala:
- Érdemes emlékezni arra, hogy ha mérsékelten használ paradicsomitalot, akkor az nem károsítja az embert. A szervezetre gyakorolt negatív hatása az lesz, ha ezt a terméket keményítővel keverik.
- Az ital szinte minden jótékony tulajdonságát elveszíti, ha asztali sóval keverjük össze. A sót jobb növényi olajjal helyettesíteni, főleg olívaolajjal.
- A fűszeres paradicsomlé károsíthatja az egészséget, különösen akkor, ha vese-, máj- vagy gyomorproblémák vannak.
Normál paradicsomital télre
Ahhoz, hogy otthon ízletes paradicsomlevet főzzön télre, nem szükséges kulináris tehetségekkel ragyogni. Nehézségek csak a paradicsom elkészítésekor merülhetnek fel. Csiszolás előtt le kell hámozni őket. Ehhez a gyümölcsöket 2-3 percig forrásban lévő vízben kell blansírozni.
Bármilyen fajta paradicsom alkalmas ital készítésére, a legfontosabb feltétel, hogy friss legyen, rothadás és egyéb hibák nélkül. Ellenkező esetben az ital kellemetlen utóízű lesz, és eltarthatósága rövid lesz.
Ha többet szeretne inni, válasszon lédús gyümölcsöket. A húsos paradicsom sűrű konzisztenciát ad az italnak, és inkább szósz lesz.
A téli paradicsomlé elkészítéséhez a paradicsomot apróra vágjuk, sózzuk, és 15-20 percre a tűzhelyre tesszük. Ezután öntse az italt sterilizált, hermetikusan lezárt edényekbe.
A paradicsomlé GOST szerinti főzéséhez a következő termékeket kell elkészíteni:
- 1 kg paradicsom;
- 0,5 tk só.
Egy finom ital elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania a paradicsomlé tartósításához:
- A paradicsomot alaposan öblítse le. Éles késsel vágjon be egy sekély vágást minden paradicsomon. Ezt követően külön tálba hajtogatják, és forró vízzel megtöltik.
- 2-3 perces tartás után a vizet lecsepegtetjük, a paradicsomról eltávolítjuk a héját. A szár rögzítésének helyét levágják, itt halmozódik fel az összes káros nitrát. Ezt követően a paradicsomot szeletekre vágják, és minden háziasszony számára megfelelő módon apróra vágják.
- A folyadékot a serpenyőbe engedjük, sót adunk hozzá. A masszát 15-20 percig főzzük.
- Ne felejtse el eltávolítani a főzés során keletkező habot.
- Ezt követően a folyadékot előre sterilizált üvegedényekbe öntik, és megcsavarják. Ezután az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és meg kell várni, amíg teljesen kihűlnek. Ha nincs szivárgás, áthelyezheti őket egy kamrába vagy más tárolóhelyre pörgetés céljából.
Só nélkül is elkészítheti a paradicsomlevet, de az íze nem lesz túl markáns.
Üvegek előkészítése
Nagyon fontos az edények megfelelő előkészítése a paradicsomlé otthoni elkészítéséhez. Mosás és sterilizálás előtt gondosan ellenőrizze az egyes edényeket. Nem lehetnek rajta repedések vagy forgácsok.
A bankok sterilizálása a következő módokon történik:
- használjon alumínium kört egy tartályon forrásban lévő vízzel;
- használjon grillt egy eszközből a manti főzéséhez;
- + 150°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
Az 1 literes bankokat átlagosan 15 percig, a kétliteres tartályokat 20 percig sterilizálják.
Amikor a paradicsomos italt lezárjuk, és az üvegeket fedővel lefelé szépen összehajtjuk, meleg takaróval vagy takaróval letakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ha kis mennyiségben is kifolyik a folyadék, mindenképpen cserélje ki az üveg fedelét.
Miután a konzerv terméket teljesen lehűlt, hideg helyre kell vinni.
Paradicsom kiválasztása gyümölcslé
Arra a kérdésre, hogy hogyan készítsünk jó minőségű paradicsomlevet otthon, egyértelműen meg lehet válaszolni: válassza ki a leginkább érett, lédús és vörös paradicsomot. Édes ízűnek kell lenniük. A sárga és zöld paradicsom nem ad jó italt. Az éretlen és túlérett gyümölcsök nem működnek. Ha a konzerv paradicsom éretlen, akkor az ital keserű ízt kap, túlérett gyümölcsök esetén a lé íztelenné válik. Ha ételízesítőként készít gyümölcslevet, akkor nem kell folyékonnyá tenni. Kényelmesebb a paradicsomlevet télire egy facsarón keresztül elkészíteni. Sokkal gyorsabb, mint kézzel elkészíteni az italt.
1 liter kész léhez körülbelül 1,5 kg paradicsomot használnak. A szabvány szerint a paradicsomlevet facsarón keresztül készítik kis mennyiségű só hozzáadásával, de ha a családja már bizonyos preferenciákat alakított ki egy ital előállítására, akkor hozzáadhat cukrot, fűszereket vagy kombinálhatja a paradicsomot más italokkal. zöldségek ízlés szerint.
Az utóbbi időben egyre több háziasszony szívesebben főzi a paradicsomlevet facsaróban télire. A benne lévő paradicsomot gőzzel dolgozzák fel, aminek köszönhetően a legtöbb tápanyag megmarad. Az adott recepttől függ, hogy mennyit kell ilyen módon főzni a paradicsomlevet, különösen a paradicsompüréből.
Paradicsomlé készítése télre ecettel
Ez a téli paradicsomlé recept lehetővé teszi az ital hosszú ideig történő tárolását.
Az ital elkészítéséhez kövesse az alábbi arányokat:
- 1 liter előre elkészített házi gyümölcslé;
- 1 evőkanál ecet;
- 1 tk só;
- 1 evőkanál Szahara.
Az italt a következőképpen készítjük el:
- az összes összetevőt összekeverjük;
- a masszának fel kell forrnia;
- amíg a lé fő, az üvegeket 10 percig sterilizálom;
- a levet üvegekbe töltjük, a fedőt csavarjuk, és az edényeket meleg takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Ha a paradicsomlevet facsaró nélkül főzzük, akkor a gyümölcsöket előtte leforrázzuk. Ezt követően eltávolítjuk róluk a héját, majd húsdarálóval összetörjük, és a paradicsompépből szitán keresztül levet facsarunk.
Paradicsomlé szegfűbors hozzáadásával
Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége:
- 1,5 kg paradicsom;
- 4-5 szem szegfűbors;
- só ízlés szerint;
- 5 babérlevél.
A paradicsomlé elkészítése:
- A paradicsom gyümölcseit jól megmossák.
- Vágjuk darabokra, vágjuk le a felesleges lófarkat.
- A munkadarabot turmixgéppel őröljük.
- A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük.
- Ezután az összes pépet fémszitán őröljük.
- A folyadékot a tűzhelyre helyezzük.
- Más termékek is hozzáadásra kerülnek.
- Forralás után a massza további 10 percig tűzön marad.
- Az edényt gőzzel sterilizáljuk.
- Ezt követően főzött forró italt öntünk bele.
- Minden gyümölcslevet tartalmazó tartályt takaróba csomagolunk, amíg teljesen ki nem hűl.
Egy ilyen kézzel készített ital nem hasonlítható össze a gyárban készült italokkal.
Paradicsomlé fokhagymával
Ez a gyümölcslé nagyszámú paradicsomból készül. 11 kg paradicsomot azonnal veszünk. A munkavégzés sorrendje azonos, azaz. először a gyümölcsöket megmossuk, a szárát eltávolítjuk, majd a paradicsomot szeletekre vágjuk.
Ezután az összes összetevőt egy facsaróba helyezzük, ennek köszönhetően pép nélküli gyümölcslé keletkezik. Ezután tegye a tűzre az edényt az itallal. Gondosan ellenőrizni kell, hogy az ilyen gyümölcslé mennyit emészt fel. Amikor a massza felforr, a hőt csökkenteni kell.
7 evőkanálnyit adunk a léhez. só (kb. 175 g) és kevés cukor. A kellemes íz érdekében 400-700 g ebből a termékből elegendő. A levet további 5-10 percig forraljuk. Ezután apróra vágott fokhagymát (3-4 gerezd) adunk hozzá.
Akkor kell ecet (9%), 275 g-ot veszel, most már a fűszerezésen múlik. 11 kg paradicsomhoz szüksége lesz:
- 30 szem szegfűbors;
- 10 szegfűszeg;
- kevés pirospaprika;
- fahéj ízlés szerint;
- elég kevés szerecsendió (a kés hegyére).
A fűszerek hozzáadása után a levet otthon még 15 percig forraljuk. Ezt követően sterilizált üvegekbe töltjük.
Paradicsomlé receptje húsdarálón keresztül édes kaliforniai paprikával
Az ízletes paradicsom jól passzol a kaliforniai paprikához. Ezért sok paradicsomos étel receptjében ez a termék is jelen van.
Az ital előállításához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 vödör paradicsommal.
- 3 szelet édes kaliforniai paprika.
- Fokhagyma - 3-5 gerezd.
- 1 izzó.
Gördülési sorrend:
- A zöldségeket megmossuk és megtisztítjuk a felesleges komponensektől.
- A szárról levágott paradicsomot leöntjük forrásban lévő vízzel, és azonnal hideg vízbe merítjük, így olyan jól eltávolítjuk a héját. Minden paradicsomot meghámozunk.
- A bolgár borsot felvágják, a magokat megtisztítják.
- A hagymát apróra vágjuk.
- Az összes elkészített összetevőt húsdarálón engedjük át.
- A masszát fémszitán átszűrjük, vagy gézzel kinyomkodjuk.
- A kapott folyadékot tűzre tesszük és felforraljuk. Ha a gyümölcsöket megemésztik, akkor az ital kevesebb lesz.
- Ezt követően a paradicsomitalt gőzzel sterilizált vagy sütőben sterilizált edényekbe öntjük, fém fedővel csavarják és meleg takaró alatt hagyják kihűlni.
Paradicsomlé bazsalikommal
Ha bazsalikomot ad hozzá a paradicsomléhez, az ital nagyon illatos lesz, és szokatlan zöld ízt kap. A tartósítás túlérett gyümölcsök felhasználásával jár. De ügyeljen arra, hogy ne legyen rothadásuk. A bazsalikomot frissen és szárítva is használják.
Amire szüksége van egy paradicsomos ital elkészítéséhez:
- 4-5 kg friss paradicsom;
- 1 csokor bazsalikom;
- 50-100 g asztali só;
- 100 g cukor.
Lépésről lépésre, hogyan kell főzni a paradicsomlevet bazsalikommal otthon:
- Az elkészítés kezdetén ugyanazokat a műveleteket hajtják végre, mint más típusú paradicsomlé esetében. A paradicsomot megmossuk és felvágjuk, a szárát el kell távolítani.
- Először passzírozza át a zöldségeket egy húsdarálón, majd használjon turmixgépet vagy facsarót, hogy tiszta gyümölcslevet kapjon.
- Ha maradnak magok és héja, érdemes a folyadékot szitán átdarálni. De ha ez nem zavar, hagyd úgy, ahogy van.
- Ezt követően az elkészített masszát 20 percre tűzre helyezzük. Emészthető, ezért gondosan figyelnie kell az időt.
- Ezalatt az üvegeket és a fedőket előkészítik a csavaráshoz. Az üvegeket gőzzel vagy sütőben sterilizálják, és a fedelüket néhány percig vízben forralják.
- Néhány perccel azelőtt, hogy a levet levennénk a tűzről, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a bazsalikomot. Ha ezt a gyógynövényt szárított formában veszi be, akkor szüksége lesz egy kevésre, mert. A szárított bazsalikom erősebb illatú, mint a friss bazsalikom.
- Ezután az italt dobozokba öntik, és fém fedőkkel csavarják.
- Az utolsó szakaszban, más receptekhez hasonlóan, az üvegeket megfordítják és becsomagolják, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Paradicsomlé kaporral
A kapor különleges ízt és aromát is ad a paradicsomitalnak.
Így készíthet paradicsomlevet télre saját kezűleg kapor hozzáadásával:
- 2,5 kg érett paradicsom;
- 1,5-2 csokor kapor;
- 120 ml asztali ecet (6-9%);
- 30 g cukor;
- 15 g finom só;
- 5 babérlevél.
Hogyan készítsünk italt:
- A gyümölcsöket megmossuk, és minden ehetetlen részt eltávolítunk. A tiszta gyümölcslé előállításához a gyümölcsöket először egy húsdarálóban tekergetjük, majd egy szitán átdörzsöljük, végül az italt gézen préselik át.
- Most öntsük a paradicsom levét egy vastag aljú serpenyőbe, és azonnal adjuk hozzá a sót és a cukrot.
- Amikor teljesen feloldódnak a folyadékban, ecetet adnak hozzá, és az italt egy kis tűzre tesszük, hogy negyed óráig elálljon.
- Ezalatt a kaprot elkészítik, megmossák, a felesleges részeket levágják. Ezután a köteget összetörjük, és a babérlevéllel együtt forrásban lévő lébe engedjük.
- Ezután a gyümölcslevet steril üvegekbe öntik, még melegen. A szabványos séma szerint csavarják őket.
- Ugyanebben a sorrendben elkészítheti otthon a paradicsomlevet télire, kapor helyett zeller hozzáadásával, akkor is nagyon érdekes ízt kap. Ezenkívül a zeller gazdag vitaminokban, élénkít és egész napra pozitív energiával tölt fel.
Cukorrépa és almalé hozzáadása a paradicsomitalhoz
2 kg paradicsomhoz készítsen 1 liter almalevet és 200 ml céklalét.
A munkafolyamat a paradicsom megmosásával és feldarabolásával kezdődik. Használjon facsarót, hogy paradicsomból gyümölcslevet készítsen.
Az alma- és céklalevet a paradicsomlével együtt adjuk a serpenyőbe. Amikor a massza felforr, öntsük a folyadékot az üvegekbe. Télen elégedett leszel ezzel az itallal, mert. rengeteg hasznos elemet, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. És ez minden nehézség nélkül megtörténik.
Paradicsomlé paradicsompüréből: recept.
Vannak esetek, amikor nincs idő paradicsomital elkészítésére a télre. De használhat kiváló minőségű paradicsompürét. Egy ital természetesen nem lesz olyan hasznos, mint a friss paradicsomból készült. De az ízét tekintve nem engedi meg a konzerv terméket, és áron olcsóbb lesz, mint egy kész bolt.
Annak eldöntéséhez, hogyan készítsünk paradicsomlevet paradicsompüréből, egy feltételnek kell teljesülnie: a paradicsomital kész tésztából való elkészítéséhez jó minőségűnek kell lennie, és csak paradicsomból kell állnia, egyéb összetevők hozzáadása nélkül.
Paradicsompüréből nem nehéz elkészíteni a paradicsomlevet, elég 1-2 teáskanálnyit egy pohár vízben felhígítani. koncentrált tömeg.
Következtetés
Így a paradicsomlé otthoni készítése meglehetősen egyszerű. De ha a hideg téli napokon egy finom dúsított paradicsomos italt szeretne inni, akkor nyáron keményen kell dolgoznia.
A borscshoz, a salátákhoz és a szószokhoz paradicsomöntet kell. Ezért a paradicsomlevet télre le kell zárni, egy facsarón keresztül elkészített recept segít abban, hogy az elkészített rendelkezések megfelelő formában maradjanak a kívánt ízzel. A paradicsomból készült ételeket akkor telítik hasznos vitaminokkal, amikor télen annyira szükséges. És még egy pohár paradicsomlé is energiával tölti fel a szervezetet étel nélkül.
A paradicsom jelentősége az étrendben
A paradicsom gyógyászati tulajdonságai segítenek normalizálni az anyagcserét a szervezetben. A dohányosoknak egyszerűen meg kell enniük a paradicsomot, mivel a benne lévő hasadó anyagok hozzájárulnak a nikotin eltávolításához a tüdőből. A vérnyomás stabilizálása érdekében minden nap paradicsomlevet kell inni.
A paradicsom a napi étrendben az egészséges szív, az egészséges csontok, a rák megelőzése. A paradicsom rendszeres fogyasztása előnyös az elhízott emberek számára. Alzheimer-kór esetén is ajánlott ezt a piros gyümölcsöt fogyasztani.
Konzerv paradicsom
Ez a piros gyümölcs a legnépszerűbb minden tartósításban, mind teljes egészében egy nemzetségben, mind más zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt. A facsaróban lévő paradicsomlé feltekerhető, akár az egész paradicsomot. A jövőben a kapott munkadarabot köretekhez vagy más ételek összetevőjeként használják. Télen felhasználható borscs, kharcho összetevőjeként, pörköltekhez adva vagy szósz alapjaként. A paradicsom húsdarálón vagy tiszta folyadékon keresztül péppel tartósítható, minden attól függ, hogy ezt a gyümölcslevet a jövőben hol fogják felhasználni.
A gyümölcscentrifuga után kapott süteményt ketchuppá lehet feldolgozni.
Paradicsom kiválasztása paradicsomléhez
Ehhez az ételhez jobb a kertből származó paradicsomot választani. Egészségesek és nem tartalmaznak GMO-t. A befőzés minden szakaszának megfelelő betartása esetén a rendelkezések duzzadása és felrobbanása kizárt. A paradicsomlé otthoni facsaró segítségével történő elkészítéséhez a paradicsomot puhára és lédúsra kell kiválasztani, mivel ebben az esetben a lehető legtöbb gyümölcslevet kell kapnia, a pép a bőrrel a szemétbe kerül.
Paradicsom készítéséhez használhat enyhén romlott zöldségeket, ez nem befolyásolja az ételek ízét és minőségét. Sikeresen beillesztheti azokat, amelyek kiégtek a napon, és már nem teljesen alkalmasak konzerválásra. Az a paradicsom is felhasználható, amely enyhén rothadásnak indult, miután több napig feküdt otthon. Természetesen a romlott helyeket ki kell vágni és ki kell dobni.
paradicsomlé receptek
Az ilyen gyümölcslé elkészítése a legolcsóbb, nem igényel sem ecetet, sem növényi olajat. Az alábbiakban néhány lehetőséget talál a paradicsomlé készítéséhez facsaróban.
Frissen facsart paradicsomlé facsarón keresztül befőzés nélkül
Hozzávalók 1 pohár gyümölcsléhez:
- közepes paradicsom - 200 g (körülbelül 2 darab);
- só / cukor - ízlés szerint.
Főzés:
Szabványos paradicsomlé receptje facsarón keresztül télre
Hozzávalók:
- lédús paradicsom - 10 kg (8,5 liter folyadékot kap),
- só ízlés szerint.
A főzés lépései:
Érdemes kisebb üvegeket választani, mert egy 3 literes paradicsomot nem lehet azonnal felhasználni, és nem kívánatos heteken át hűtőszekrényben tárolni.
Ha házi paradicsomlevet szeretne készíteni, akkor a legracionálisabb elkészítési módja egy facsarót használó recept. Azok számára, akik szokatlan pikantériát szeretnének hozzáadni a paradicsom standard ízéhez, különböző termékeket adhatnak az összetevőkhöz. Az alábbiakban bemutatjuk az ilyen gyümölcslé receptjeit.
Paradicsomlé zellerrel
Hozzávalók:
- paradicsom - 1 kg;
- zellerszár - 3 db;
- só - 1 evőkanál. l.;
- őrölt fekete bors - 1 tk.
A főzés lépései:
Paradicsomlé édes paprikával
Hozzávalók:
- paradicsom - 9 kg;
- édes paprika - 2 kg;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- hagyma - 1 db.
Főzési folyamat:
1 vödörben kb 9 kg paradicsom.
Paradicsomlé fűszerekkel és ecettel
Hozzávalók:
- paradicsom - 11 kg;
- cukor - 500 g;
- só - 170 g;
- ecet - 270 g;
- szegfűbors - 30 borsó;
- piros paprika - 0,5 teáskanál;
- szegfű - 10 rügy;
- fahéj - 3,5 teáskanál;
- fokhagyma - 1 fej;
- szerecsendió - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
Nagy mennyiségű paradicsom feldolgozásához jobb elektromos facsarót használni, ez jelentősen csökkenti az időt és az erőfeszítést.
A facsarón keresztül téli paradicsomlé receptjei szinte megegyeznek, csak kis mértékben különböznek, ha további összetevőket adnak hozzá.
kapcsolódó cikkek
