Házi májpástétom recept lassú tűzhelyben. Sertésmáj pástétom lassú tűzhelyben. Pástétom lassú tűzhelyben - ételek és ételek elkészítése
Csirkepástétom - finom és egészséges csemege amit olyan jó kenni friss kenyér! Ha pedig saját kezűleg készíti, akkor nem kell aggódnia amiatt, hogy milyen körülmények között került a boltba és ott tárolták, és nem ment-e túl messzire a gyártó a tartósítószerekkel és egyéb vegyszerekkel. Sőt, kiderül, hogy egyáltalán nem nehéz. Készüljünk pástétomból csirkemáj lassú tűzhelyben!
Mellesleg csirke májpaszta nem csak továbbterjedhet reggeli szendvics. Sokféle elkészíthető belőle különféle ételek. A csirkepástétomból nagyon finom májszeleteket készítenek, használható piték, zsemle töltelékeként, de akár paprikával, paradicsommal töltve is. Egyszóval, van hely a kulináris fantáziájának kibontakoztatására!
A lassú tűzhelyen főzzük a csirkemájpástétomot a recept szerint, amit javaslok kipróbálni, egyáltalán nem nehéz. Az egyetlen hosszú eljárás a máj tejbe áztatása, de ez nem igényel erőfeszítést tőled! És minden mást meglehetősen egyszerűen és gyorsan elvégeznek.
Amire szüksége van a májpástétom lassú tűzhelyben történő főzéséhez:
- 500-600 gr. csirkemáj
- közepes méretű hagyma
- két kis sárgarépa
- 1 tea l. só
- fokhagyma opcionális
- darab vaj opcionális
Mossa meg a csirkemájat hideg víz, kis darabokra vágva.
Áztassa tejben vagy vízben egy éjszakára, ha el szeretné távolítani a máj sajátos ízét. Ha nincs annyi időd, akkor legalább pár óráig tartsd. A csirkemáj persze nem marhahús, hogy keserű legyen, de az áztatott máj finomabb lesz.
A májat lassú tűzhelybe tesszük.
Bekapcsoljuk a "kioltás" módot, és lassú tűzhelyen 60 percig főzzük a csirkemájat. A máj be lesz párolva saját léés zöldségeket.
Turmixgéppel őröljük. Tehetjük másik edénybe is, ha félünk lefedni a serpenyőt.
Adjunk hozzá egy darab vajat, verjük fel. Ha túl sűrű a pástétom, adhatunk hozzá tejet vagy tejszínt.
Kész!
Csirkepástétomot kenhetünk kenyérre, vagy készíthetünk belőle szeleteket, pitét vagy zrazyt.
Az evolúció elmélete szerint minden ember a majmok leszármazottja. A majmok csak egy része zöldséget és gyümölcsöt evett, a másik része pedig húst. Szóval van egy húsevő családom, egy hároméves gyerektől kezdve egy dédnagymamáig. Gyakran mondja: „Ha nem eszel meg egy darab húst egy nap alatt, tartsd magad éhesnek.” Ezért az étrendünkben mindig van hús vagy baromfi. Ugyanakkor mindenben a sokszínűség mellett vagyok - meg tudok főzni egy csirkét tízre különböző utak. Ma úgy döntöttem, hogy lassú tűzhelyben készítek csirkemáj pástétomot.
Általában a máj egy kétértelmű termék, vagy szereted, vagy nem bírod. Hogy őszinte legyek, a májpástétom az egyetlen májétel, amit magam is eszek, bár a család előnyben részesíti a májat az étrendben.
A pástétomot azért szeretem, mert sokat lehet belőle főzni egyszerre, jól eláll, ha egy réteg ghível leöntjük. Tökéletes reggelire - és ez fejfájás sok feleség és anya.
Hozzávalók:
- Csirkemáj - 1 kg.
- Hagyma - 2 db. (200)
- Sárgarépa - 2 db (200 g)
- Só - 3 teáskanál
- Bors - őrölt fekete - 0,5 tk
- Növényi olaj sütéshez - 3-4 evőkanál. l.
Attól függően, hogy hogyan főzzük a pástétomot - csak keverjük össze vagy süssük, szüksége lesz rá különböző készlet Termékek. Két lehetőséget kínálok, és te választod ki, ami a legjobban tetszik.
1 lehetőség - normál pástétomhoz
- Vaj - 200 g.
- Konyak - 2-3 teáskanál
- Cukor - 1 teáskanál
- Választható fűszerek: szerecsendió, fahéj, szegfűbors
- Ghee vaj öntéshez (opcionális)
2. lehetőség - sült pástétomhoz
- Tojás - 3 db.
- Teljes zsírtartalmú tejszín - 1 csésze
- Konyak - 2-3 teáskanál
- Cukor - 1 teáskanál
- Fűszerek
- Vaj penészkenéshez - 3-5 g.
Hogyan főzzünk csirkemáj pástétomot lassú tűzhelyben
A májjal való munka során a legfontosabb az, hogy helyesen dolgozzuk fel - akkor nem lesz sem keserűség, sem rossz szag. A májat alaposan megmosom, megtisztítom az epefoltoktól, csatornáktól, filmrétegektől, levágom a zsírt. Ha a májat alaposan megtisztítják, akkor nem kell különféle trükkökre menni - áztassa, öntsön tejet, fedje le szódával és hasonlókkal. A munka fáradságos, de megéri. Mindez bármely májtípusra egyformán vonatkozik, minden fajtájából elkészíthető pástétom.
A hagymát és a sárgarépát megpucolom, durvára vágom - így több leve marad a zöldségekben.
formába öntjük növényi olaj, A hagymát és a sárgarépát rétegesen rakom, a tetejére szorosan egy réteg máj kerül. 30-40 percre bekapcsolom a „Sütés” módot. Ha erős lassú tűzhelyünk van, csökkentheti az időt, a májat nem kell túlszárítani. 20 perc elteltével nyissa ki a multicooker fedelét - sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
A program végén fél órát hagyom főni a kikapcsolt multicookerben, majd kiveszem és teljesen kihűtöm a májat.
Egyébként majdnem elfelejtettem - közvetlenül a főzés megkezdése előtt ki kell venni a vajat a hűtőből -, hogy legyen ideje szobahőmérsékletre felmelegedni és megpuhulni.
Ha pástétomot szeretnénk sütni, akkor nem kell megvárni, amíg teljesen kihűl. A főtt májat turmixgépben ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást, tejszínt, konyakot, fűszereket. Kenjük meg a multicooker edényét, tegyünk az aljára egy pergamentlapot vagy egy szilikon szőnyeget, fektessük le a pástétomunkat, és nyomjuk meg szorosan. Kapcsolja be a „Sütés” üzemmódot 40 percre, majd hagyja teljesen kihűlni, majd tegye a kész pástétomot egy tányérra.
De rendes pástétomot készítek, így hagyom teljesen kihűlni a májat, majd turmixgépbe teszem a zöldségekkel együtt, hozzáadom a fűszereket és a konyakot, és alaposan pürésítem. A vajat egy spatulával keverem ki, turmixgép segítsége nélkül. Így könnyedebb és légiesebb lesz a pástétom szerkezete. Ezután üvegekbe rakom a pástétomot és felöntöm ghí- ebben a formában az üvegek elég sokáig eltarthatók a hűtőben. Bár ezt a gyakorlatban ritkán lehet ellenőrizni - a pástétom napok alatt szétszóródik.
A pástétom az Oursson MP5005PSD multicookerben készül.
Miért erre egyszerű étel mint a pástétom, lassú tűzhelyet használ? Legalább a "sápadtság" hatásának eléréséhez: lassú tűzhelyben a máj és a zöldségek nem sülnek meg, hanem a legkényesebb módon elsorvadnak. Ennek eredményeként az íze olyan gyengéd, lágy és mély, hogy még a tapasztalt pástétom ínyencek is meglepődnek és mosolyognak.
A pástétom a REDMOND RMC-M70 multicookerben készül
Hozzávalók
- máj - 800 g,
- sárgarépa - 1 nagy (vagy néhány közepes),
- hagyma - 2 nagy,
- sertészsír (sózott vagy friss) - 150 g,
- só bors,
- kukorica, zöldborsó, olajbogyó, vaj puha vajat- választható.
A recept csirkemájat használ, de bármelyiket használhatja.
Hogyan főzzünk májpástétomot lassú tűzhelyben
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, vágjuk apró vékony szeletekre. A sárgarépa szeletelve a legjobb. Ne dörzsölje a reszelőt, túl finom lesz és megéghet.
Darálja le a zsírt, távolítsa el a bőrt. Tegyen mindent a multicooker tálba, állítsa be a „kioltás” módot, és főzze alatta zárt fedél 20 percig, időnként megkeverve.
Ebben a szakaszban már tetszett az eredmény - a zöldségek nem sültek meg, hanem elapadtak. A hagyma szinte átlátszó lett, a sárgarépa karikák pedig puhák, a zsír teljesen elolvadt. Ha a megadott idő után nincs meg, akkor adjon hozzá további 10 percet.
Ezután fektessük ki a megmosott és félbevágott májat, amelyből minden feleslegeset eltávolítottunk.
Állítsa be az időt 35 percre. Zárja le a fedőt, és főzze újra, időnként megkeverve, hogy a máj egyenletesen melegedjen. És ismét tetszett - a máj nem sül meg, és egyértelmű, hogy nem ég meg (és nem kell követnie). A kimeneten kapsz gyengéd darab mindenképpen próbáld ki.
Valójában ez a multicooker munkája. Ezután használjon turmixgépet, lehetőleg merülőt. Ha műanyag lábas van, akkor közvetlenül az edényben pürésítheti, fémmel - ne kockáztassa, hogy letakarja az edényt, tegye át egy másik edénybe. Nem kell megvárni, amíg kihűl.
A sima, puha, hajlékony, levegős pástétomban ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szükség szerint vajazzuk (van, aki nagyon puhán szereti, ha gazdag, selymes kenetet készít egy szendvicsre, míg mások a szilárdabb, könnyen vágható pástétomot szeretik. szeletekre).
Most adjunk hozzá kukoricát, borsót, apróra vágott olajbogyót: egy dolgot vagy az egész keveréket. Mindezek az összetevők tökéletesen kiegészítik a máj ízét.
Mi mással gazdagíthat csirke pástétom? Tegyünk rá paprikadarabokat, sült vagy ecetes gombát, fűszernövényeket, olajbogyót, valamint száraz fűszereket - rozmaringot, mentát, kakukkfüvet. Változtassa meg a lehetőségeket, kísérletezzen az ízekkel!
Hagyja a pástétomot kihűlni, érni, és elképesztő íze lesz, különösen, ha frissen sült kenyér finom ropogós héjára keni.
A pástétom lassú tűzhelyben sokkal könnyebben elkészíthető, mint más módon. Nincs más dolgod, mint elkészíteni az ételt, kirakni a tálat és megkérdezni kívánt módot. Ezt követően a hozzávalókat turmixgéppel vagy húsdarálóval lehet aprítani. Lassú tűzhelyben máj-, hús-, gomba-, zöldség- és egyéb pástétomokat készíthet. Az előétel egészségesnek, lédúsnak és nagyon ízletesnek bizonyul, emellett nem kell folyamatosan figyelnie a tűzhelyet és sok ételt elkölteni.
Pástétom lassú tűzhelyben - ételek és ételek elkészítése
A pástétom lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez nincs szükség sok edényre és készülékre: csak egy tálra, turmixgépre, húsdarálóra vagy konyhai robotgépre és természetesen magára a lassú tűzhelyre.
A húst és a belsőségeket fel kell dolgozni: meg kell mosni, eltávolítani a filmeket és az ereket, majd az összetevőket fel kell vágni. A gombákat is megmossuk, ha nem túl nagyok, nem szükséges vágni. A zöldségeket meg kell mosni és felaprítani.
Pástétom receptek lassú tűzhelyben:
1. recept: Pástétom lassú tűzhelyben
Egy átlagos májpástétom ízében teljesen más ételnek tűnik, ha lassú tűzhelyben készítjük. Az előétel nagyon gyengéd és étvágygerjesztő, főzéshez használhat csirkét vagy marha máj. Saját belátása szerint adhat hozzá gombát, zöldséget és illatos fűszerek.
Szükséges hozzávalók:
- 700 g csirkemáj;
- nagy izzó;
- 250 g alacsony zsírtartalmú tejszín;
- 100 g olaj;
- ¼ tk szerecsendió;
- Só;
- Fekete őrölt bors.
Főzési mód:
Vágja fel a hagymát, állítsa a lassú tűzhelyet 40 percre "sütés" módba. A vaj felét beleöntjük a tálba, és rákenjük a hagymát. Megpirítjuk a hagymát a nyitott fedelet körülbelül 15 perc. A májam, távolítsa el a filmet, vágja darabokra. A májat a hagymára kenjük egy lassú tűzhelyen. 15 percig főzzük (a fedőt ne zárjuk le). Most öntsük hozzá a tejszínt, adjunk hozzá sót, borsot és szerecsendiót. Az egészet együtt pároljuk további 10 percig (a fedőt ne zárjuk le). Az összes hozzávalót aprítógépbe tesszük, és hozzáadjuk az olaj maradék felét. A hozzávalókat összedaráljuk homogén tömeg. Kipróbáljuk a kész pástétomot, ha kell, sózzuk, borsozzuk. A rágcsálnivalót egy edénybe helyezzük, és hűtőszekrénybe tesszük.
2. recept: Pástétom multicookerben "franciául"
Egy másik recept egy finom májpástétomhoz lassú tűzhelyben. A különbség az, hogy itt tojást és fokhagymát használnak. Az eredmény egy nagyon lágy és könnyű előétel, amely ízében és állagában egy szuflére emlékeztet. A főzési technika is más.
Szükséges hozzávalók:
- 700 g máj;
- 4 tojás;
- nagy izzó;
- Vaj - 120 g;
- 300 g tejszín (tejet is vehet);
- Néhány gerezd fokhagyma;
- Szerecsendió;
- Bors;
- Só;
- Bármilyen fűszer.
Főzési mód:
A májam, távolítsa el a filmeket, vágja le nagy darabok. A májat átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel (vagy konyhai robotgépben) őröljük. Adjunk hozzá vajat a májhoz, keverjük újra egy turmixgéppel. A darált húsba beleütjük a tojásokat, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Még egyszer keverjük össze a masszát egy turmixgéppel. A májat összekeverjük apróra vágott hagymával, tejszínnel, sóval és fűszerekkel. Annak érdekében, hogy a hagyma ne érezze magát, turmixgéppel is fel kell vágni. A töltelék elég folyékonynak bizonyul. A pástétomot lassú tűzhelyen egy órán át főzzük "sütés" üzemmódban. A főzés vége után még 20 percig tartjuk, hogy a pástétom ne veszítse el formáját. A pástétomot szeletekre vágva, öntözve tálalhatjuk különleges szószés fűszernövényekkel díszítjük, vagy csak kenyérre kenjük.
3. recept: Pástétom sertés lassú tűzhelyben
Egy ilyen pástétomot nem nehéz, de hosszú ideig készítenek, és a hozzávalóknak a legfrissebbre van szükségük. De milyen ízű! Sertéshúst, sót és fűszereket használ. Próbálja főzni egy ilyen csodálatos húspástétom a multicookerben és te!
Szükséges hozzávalók:
- Egy kilogramm sertéshús (szegy bőrrel és porccal);
- Só - 1 teáskanál;
- 1-2 babérlevél;
- kakukkfű - ½ teáskanál;
- Őrölt feketebors.
Főzési mód:
A sertéshúsomat nagy négyzetekre vágva rákenjük papírtörlő hogy megszárítsák a darabokat. Ezután a sertéshúst egy lassú tűzhelybe tesszük, és fél órára „sütés” üzemmódba állítjuk. Amint megpirultak a darabok, sózzuk, borsozzuk és babérlevél. A húst összekeverjük a fűszerekkel, és 3 órára bekapcsoljuk a „pörkölt” módot. Ezalatt a sertéshús puha lesz, és jól elválik a csontoktól. A babérlevelet kiszedjük, a darabokat zsírral elkeverjük és hűlni hagyjuk. A lehűtött húst 24 órán át hűtőszekrényben kell tárolni. Vegyük ki a húst, és hagyjuk állni szobahőmérséklet másfél óráig. Eltávolítjuk a bőröket és szétválasztjuk a porcot. A húst turmixgépben vagy robotgépben simára daráljuk.
4. recept: Pástétom a gombás multicookerben
A gombapástétom lassú tűzhelyben nagyon könnyen elkészíthető. Főzéshez a közönséges csiperkegomba alkalmas. Az előétel nagyon finom és illatos.
Szükséges hozzávalók:
- Egy kilogramm gomba;
- 300 g hagyma;
- 30 ml tejföl;
- Só;
- Őrölt feketebors;
- fűszerek;
- 100 g vaj.
Főzési mód:
A gombát megmossuk, leszárítjuk és a multicooker aljára tesszük. 35 percre bekapcsoljuk a „sütés” módot. A hagymát apróra vágjuk, és a gombához adjuk. Tejfölt, sót, fűszereket is adunk hozzá. Az egészet összekeverjük és 40 percig pároljuk. A kihűlt gombát hagymával egy tálba tesszük, hozzáadjuk az olajat, és turmixgéppel homogén állagúra őröljük. Szolgál gombapástétom kenyérrel és fűszernövényekkel.
- Ahhoz, hogy a pástétom lassú tűzhelyben lágy és krémes legyen, tejet vagy tejszínt, tejfölt vagy vajat használnak kötőanyagként;
- Adja hozzá ugyanazokat a fűszereket, amelyeket használt hagyományos receptek pástétomok;
- Ha a gombás pástétom lassú tűzhelyben készül, akkor a gombát először „sütés” üzemmódban kell megfőzni. A fedél zárható vagy nyitott. Utóbbi esetben a gombához vizet kell adni, hogy ne égjen meg.
Sziasztok kedves barátaim!
Kisfiam imádja ezt a "tortát" (ahogy ő nevezi), és szinte az egészet maga eszi meg! Kiváló májpástétom is van, serpenyőben főzve, amit szendvicsekre kenünk. De sült vagy ott... párolt máj Kényszeríteni kell a gyereket enni
Szóval kiválasztom a kedvenc ételeit és főzök)
Kicsit változtatok az arányokon (mert több májat szedek) képest eredeti recept a multicooker szakácskönyvéből.
Tehát vesszük a szükséges összetevőket:
A csirkemájat alaposan megmossuk. Hagyom lefolyni a felesleges folyadékot.
A májat és a hagymát húsdarálóban ledarálom (finomra). Kétszer őrölheti (a könyvben javasolt módon). De nekem elég egyszer.
Majd hozzáadom a búzadarát.
A fűszerek közül (mivel gyereknek főzök) főleg csak szerecsendiót használok.
Néha tehetek egy kis köményt, vagy köményt.
Hozzáadott fűszerek és só. Ízben természetes.
Krém nem volt kapható, ezért tettem bele 1 ek. l. kukoricaolaj. Legtöbbször ezt teszem. Ízlés szerint tejszínnel, hogy vajjal - mint nekem ugyanúgy. A máj mindennek megszakítja az ízét.
Most mindent alaposan összekeverünk. Természetesen nem tűnik túl étvágygerjesztőnek. De véleményem szerint a nyers máj nem étvágygerjesztő, főleg krétával)
Most kenje ki olajjal a multicooker serpenyő formáját.
Kenje ki a serpenyőt a receptben vaj, de valamiért párszor leégtem, ezért kenem meg napraforgó (vagy megint ugyanaz a kukorica) olajjal.
Öntsük a tálunkba nyers pástétom, kicsit kiegyenlítjük és lassú tűzhelybe tesszük.
Zárjuk le a multicooker fedelét, állítsuk a gőzszelepet „Zárt” állásba.
Kiválasztjuk a sütési módot (nekem ez a főzési mód nem gyorsfőzőben van, a hőmérséklet kb. 130 fok).
Időzítővel állítottam be az időt.
A könyv 20 percet ajánl. De mivel több májat szedtem, 35 percre tettem fel. Korábban beállított 30 perc – éppen elég idő a főzéshez. Ezúttal úgy döntöttem, hogy növelem az időt, hogy jobban barnuljon a pástétom.
Miután a program befejeződött, nyissa ki a szelepet és engedje ki a gőzt.
Így néz ki a kész torta.
A legfontosabb, hogy szépen kidugjuk a tálból. A pástétom a legfinomabb, és nem mindig lehet csak úgy kiadni... körbe.
Remélem most azonnal megkapod!
Tényleg nagyon finom! Finom és légies! de nem elég)))
Nagyon ajánlom ennek az ételnek a kipróbálását!
Köszönöm a figyelmet, Zoya :)
Főzési idő: PT00H50M 50 perc.
Hozzávetőleges adagonkénti költség: 20 dörzsölje.
kapcsolódó cikkek
