Szegy a hagymahéjban a legfinomabb recept. Mennyi ideig kell főzni a szegyet hagymahéjban? Ázsiai főzési recept

A hagymahéjban főtt sertéshús borssal és kurkumával a zsír elkészítésének és hűtőszekrényben való tárolásának egyszerű módja. Nem mindenki szereti a főtt disznózsírt, de azt mondom, mint egy klasszikus viccben: egyszerűen nem tudod, hogyan kell főzni. Ahhoz, hogy finom legyen, nincs szükség folyékony füstre, kémiai ízfokozókra és egyéb ízekre. Csak természetes fűszereket, fűszereket, egy nagy darab sertéshasat (húsrétegű disznózsírt) vegyünk, legyen türelemmel, mert a hús elkészítése közel két órát vesz igénybe. A kurkuma és a pelyva étvágygerjesztő arany színt ad a sertéshúsnak, a kapor, a lavrushka és a petrezselyem ízesíti a húslevest, a sült fűszerek pedig kiegészítik az így létrejövő csokrot.

Sokan nagyon erős sóoldatban sertészsírt főznek, de én ezt nem javaslom, hacsak nem tervezik a sertéshús hosszú távú, hűvös tárolását.

• Főzési idő: 2 óra
• Adagok: 8

Hozzávalók hagymás héjban főtt sertéshashoz

• 1 kg sertéshas;
• 1 kilogramm vöröshagyma héja;
• 2 fej vöröshagyma;
• egy csokor kapor;
• 5 g őrölt kurkuma;
• 5 g őrölt pirospaprika;
• egy kis chili hüvely;
• szárított petrezselyem gyökérrel;
• koriander, fekete mustár és köménymag;
• só.

Hogyan kell főzni a hagymahéjban főtt sertéshúst borssal és kurkumával

A hagymahéjat egy lábosba tesszük, hozzáadjuk a négy részre vágott hagymafejeket.

Ha biztos a hagyma eredetében, és a héja tiszta, akkor ezeket a termékeket úgy használhatja, ahogy vannak. Azt tanácsolom azonban, hogy az ismeretlen héjat áztasd be hideg vízbe, és alaposan öblítsd le folyó víz alatt.

Tegyünk egy darab sertéshasat a serpenyőbe. Kicsontozott sertéshasat főztem egy darab bőrön. Nem tanácsolom levágni a bőrt, egyrészt főzéskor puha lesz, másrészt egy darab szegy jobban tartja a formáját a bőrrel, harmadszor pedig jobb az íze.

Adjunk hozzá szárított petrezselymet a gyökerekkel együtt és körülbelül 1,5 teáskanál őrölt kurkumát. Ez az egészséges és élénk fűszer felerősíti a barna színt, amellyel a hagymahéj színezi a húslevest, és étvágygerjesztőbbé, aranyszínűbbé varázsolja.

Kicsit még fűszerezzük, ízesítik a húslevest, ezért a benne megfőtt sertéshúst - teszünk bele egy kis csokor kaprot és néhány babérlevelet.

Most adjunk hozzá vizet és adjunk hozzá sót. Az oldat, amelyben a disznózsírt főzni fogják, elég sós legyen. Egy liter vízhez körülbelül 20 gramm konyhasó szükséges adalékanyagok nélkül. De sózhatod kedved szerint, mert mint tudod, az alulsózást mindig lehet korrigálni.

A serpenyőt a tűzhelyre tesszük. Erős lángon felforraljuk, majd csökkentjük a gázt, hogy alig forrjon fel a víz, 1 óra 30 percig főzzük. Ha a szegy vastagabb, mint 5 centiméter, akkor a főzési időt két órára kell növelni.

Fűszereket készítünk a szóráshoz - olaj nélkül megpirítjuk a koriandermagot, a köményt és a fekete mustármagot. Minden típusú magból 1,5 teáskanálnyit kell venni. A fűszereket ne főzzük túl, amint kattanni kezd a mustár, vegyük le a serpenyőt a tűzről.

A kész sertéshasat 2-3 órát a sós lében hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Majd kivesszük a léből, megszórjuk fűszerekkel, és pergamenbe csomagoljuk. Hűtőben tároljuk.

Hagymahéjban főtt sertéshús borssal és kurkumával kész is. Jó étvágyat kívánunk!

Ma egy új receptet ajánlok - a legfinomabb szegyet hagymahéjban főzzük meg. Külsőleg füstöltnek tűnik, bár valójában illatos és nagyon puha főtt sertéshús, zsírréteggel.

A hagymahéjas szegy még melegen is jó, de a legjobb, ha több órára a hűtőben pihentetjük - elképesztő hideg előétel lesz belőle. Az ilyen szegy felhasználható házi készítésű szendvicsek összetevőjeként, vagy magával viheti a természetbe. Tökéletesen eláll a fagyasztóban elég sokáig, de nagyon kétlem, hogy nem fogod megenni pár nap múlva.

Hasonló módon, vagyis a hagymahéjat természetes festékként használva nem csak sertéshasat főzhetünk. Csak meg kell értenie, hogy a kész húsnak nem lesz olyan íze és aromája, mint a füstölt húsoknak - a héj csak színt ad. Természetesen hozzáadhat folyékony füstöt, de én soha nem szerettem az ilyesmit, és nem tanácsolom.

Tegnap egyébként épp egy csülköt készítettem hagymahéjban ugyanezen recept szerint, ma pedig szendvicsnek kiváló hús került az asztalra. Nagyon finom friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, szószokkal vagy egyszerűen mustáros kenyérrel.

Hozzávalók:

sertéshas (600 gramm)
víz (1 liter)
Hagyma héja (5 gramm)
só (100 gramm)
babérlevél (2 db)
szegfűbors (5 db)
Fokhagyma (6 gerezd)

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Egy illatos és nagyon finom felvágott előétel elkészítéséhez vegyen magozott sertéshasat, hagymahéjat, vizet, sót, friss fokhagymát, babérlevelet és szegfűborsot.

Először is alaposan meg kell mosni a hagyma héját hideg vízben, hogy megszabaduljon a homoktól (végül is a hagyma a földben nő). 5 gramm héj egy ilyen jó marék vagy külső réteg kb 5-6 nagy hagymából.

Magát a sertéshasat megfőzheti tűzhelyen, nagy serpenyőben és lassú tűzhelyen (az én verzióm). Útközben megírom, hogy mit és hogyan. Nem mindegy, hogy pontosan miben sütjük meg a húst – ne feledje, hogy a hagyma héja belülről erősen beszennyezi a serpenyőt, ezért érdemes sötétebbet venni. Tiszta hagymahéjat teszünk bele, felöntjük egy liter vízzel és felforraljuk. A tűzhelyen csak várja meg, amíg az edények tartalma felforr. Azonnal forrásban lévő vizet öntöttem a multicooker tálba, hogy ne veszítsem az időt és az áramot a fűtésre.

Amikor felforr a víz a héjjal, tegyük az edényekbe a babérlevelet és a szegfűborsóborsót. Sózzuk is: 100 gramm 1 liter vízhez nem sok, nyugi. Kellően erős sóoldatot kell szereznünk, amiben a szegyet megfőzzük, majd sózzuk. A túlzott zsírt a hússal nem veszik el.

Most tegye a szegyet a serpenyőbe. Fontos, hogy a darabokat teljesen ellepje a sóoldat, így ha nincs elég víz, adjunk még hozzá. Igaz, 600 gramm szegyhez 1 liter víznek elegendőnek kell lennie. A tűzhelyen ismét forraljuk fel a serpenyő tartalmát, tegyünk egy kis tüzet, és főzzük mindent a fedél alatt 30 percig. A főzés kezdetétől számított 20 perc elteltével a húsra dobunk 3 nagy gerezd fokhagymát meghámozva és szeletekre vágva. A lassú tűzhelyben mindent fedő alatt főzünk, Pörkölt módban is 30 percig (a program vége előtt 10 perccel ne felejtsük el a fokhagymát).

Fél óra múlva kész lesz a szegy. Az illat az egész konyhában (mondhatnám, még az egész lakásban is) leírhatatlan ...

Most pedig a megfőtt sertéshasat becsomagoljuk hagymahéjjal, hogy egyenletesen festődjön a disznózsíros hús felülete. Tehát hagyjuk teljesen kihűlni.

Amikor a sós lében lévő szegy teljesen kihűlt, 10-12 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. A húst a többi hozzávalóval együtt egy kisebb edénybe tettem, így nem foglal túl sok helyet a hűtőben. Szorosan lezárta a fedelet, hogy a fokhagymás főtt hús aromája ne áztassa el a többi terméket.

Ha este megfőzzük és lehűtjük a szegyet, reggel már fogyaszthatjuk. Kivesszük a sós léből, papírtörlővel eltávolítjuk a felesleges nedvességet. Csak öntse ki a sós vizet a héjjal és az összes többi adalékanyaggal.

A maradék 3 gerezd fokhagymát meghámozzuk és bármilyen kényelmes módon apróra vágjuk. A szegyet bedörzsöljük, sütőpapírba (vagy ételfóliába) csomagoljuk, és a húst legalább 2 órára hűtőben hagyjuk a fokhagyma illatában ázni. Aki egyébként szereti a csípős ételeket, akkor nem csak fokhagymát, hanem őrölt borsot, valamint egyéb ízlés szerinti fűszereket és fűszereket is használhat. Csak a mi családunkban rajtam kívül senki nem eszik csípősen, ezért csak fokhagymát használtam.

Hűtőszekrényben egy ilyen szegy több napig is eláll (mint minden más főtt hús). Ha szeretné, a fagyasztóba helyezve hosszabb ideig is eltarthatja. Ha szükséges, vegyünk ki egy darab szegyet, és hagyjuk a hűtőben olvadni több órán keresztül, utána darabokra vágjuk, és inkább magunknak (és nem mindenkinek, aki éhezik) készítünk szendvicseket. Egy szelet Borodino, egy darab illatos és gyengéd szegy, egy kanál fűszeres mustár vagy torma, egy zöldhagyma... mmm, az élet gyönyörű!

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

A hagymahéjban főtt sertéshas hihetetlenül illatos és aranyló étvágygerjesztő héja van. Egy ilyen előétel tökéletesen helyettesíti a káros előételt, és üdvözlő étel lesz az asztalon.

Hagymahéjban főtt szegy receptje

Hozzávalók:

• sertés hasa - 1 kg;
• víz - 1 l;
• só - 115 g;
• hagyma héja - 2 marék;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• - íz.

Főzés

A hagymahéjat tegyük szitába, és csap alatt alaposan öblítsük le. Ezután tedd egy törülközőre, és hagyd megszáradni. Öblítse le a szegyet és törölje szárazra papírtörlővel. Egy serpenyőben keverje össze a sót a héjjal, öntsön jeges vizet, és tegye fel nagy lángra. Forraljuk fel a sós vizet, és óvatosan engedjük le a húst. A sertéshasat a hagymahéjon kb 20 percig főzzük, csökkentve a lángot. Ezután vegye le az edényeket a tűzről, fedje le és hagyja teljesen kihűlni. Ezután kivesszük a serpenyőt a hűtőbe, és 10 órán át pácoljuk a húst. Ezután vegye ki a vízből, és törölje szárazra egy szalvétával. Egy tálban keverjük össze a préselt fokhagymát és az őrölt pirospaprikát. A szegyet minden oldalról megdörzsöljük a kapott keverékkel, fóliába csomagoljuk, és 5 órára hűtőszekrénybe helyezzük. A megadott idő elteltével a sertéshúst kiszedjük, kihajtjuk és vékony szeletekre vágjuk.

Főtt sertéshas receptje hagymás héjban

Hozzávalók:

• sertés hasa - 500 g;
• hagyma héja - 2 marék;
• víz - 1 l;
• száraz babérlevél - 2 db;
• durva só - 2 evőkanál. kanalak;
• folyékony füst - 4 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fűszereket.

Főzés

Öntsön szűrt vizet a serpenyőbe, dobja rá a hagyma héját, adjon hozzá borsot és babérlevelet. Forraljuk fel a húslevest 10 percig, majd fedjük le, és hagyjuk állni fél órát. Ezután szűrjük át az infúziót egy szitán, oldjunk fel benne sót és adjunk hozzá folyékony füstöt.

Tegye a sertés hasát egy tiszta serpenyőbe, és öntse fel az elkészített sós lével. Főzzük a húst 1,5 órán keresztül, majd óvatosan vegyük ki, szárítsuk meg és hűtsük le. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk a száraz héjtól, és finom reszelőn bedörzsöljük. A szegyet minden oldalról bekenjük fokhagyma kidarával, műanyag zacskóba tesszük és kb egy napig hagyjuk jobb impregnálásra. A hagymahéjon megfőtt főtt-füstölt szegyet a mélyhűtőben tároljuk, tálalás előtt kiolvasztjuk és szeletekre vágjuk.

Ajánlom ismerőseidnek:

A modern üzletekben rengeteg füstölt hús található, de szinte mindegyiket tartósítószer hozzáadásával főzik, és folyékony füsttel kezelik, ami nagyon káros az egészségünkre. finom főzésre hív főtt füstölt szegy otthon főzet segítségével hagyma héja

A modern média folyamatosan beszél a füstölt termékek veszélyeiről, különösen azokról, amelyeket gátlástalan gyártók szállítanak üzleteinkbe. Úgy tűnik, megértjük, hogy ez káros, de olyan szépek és étvágygerjesztőek, ezért veszünk füstölt kolbászt, sonkát vagy szegyet.

Például igyekszem nem kolbászt és egyéb füstölt húsokat venni a családommal, de az ünnepi asztalra mégis vettem. És mostanában megpróbálok mindenféle főzést húsfalatok. Szóval főzök vele hibáztassa a szegyet ala füstölt szegy, ami megjelenésében nagyon hasonlít a forró füstölt szegy. Az e recept szerint főzött szegy íze pedig nagyon finom, bár valójában egyszerű. hagymahéj lében főtt szegy. Ha pedig bedörzsölöd apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel, olyan finom ételt kapsz, amit soha nem fogsz boltban megvenni. Családját és barátait pedig saját kezűleg készített füstölt disznóhússal kényeztetheti, anélkül, hogy a felszolgált falat minősége miatt aggódna. Végül is saját maga készíti el, tartósítószerek és rákkeltő anyagok hozzáadása nélkül. A legkisebb fiam utálja a zsírt, és mindkét pofára eszi az e szerint elkészített szegyet.

házi füstölt sertéshas recept

Szükséges hozzávalók:

Kilogramm - másfél sertéshas;
Két marék hagymahéj;
Egy fej fokhagyma;
Három evőkanál só;
Két-három babérlevél;
Bors egy edényben;
Egy teáskanál komló-suneli fűszerezés;

Főtt szegy hagymahéjban - recept

A hagymahéjat felöntjük egy liter vízzel

Forraljuk fel, forraljuk tíz percig, majd távolítsuk el a hagyma héját.

A hagymahéj forró főzetéhez adjunk hozzá sót, fűszereket, és tegyük bele a szegyet.

A szegy két részre vágható, akkor gyorsabban megsül. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, adjuk hozzá a hámozott fokhagymát, mérsékeljük a hőt, és főzzük másfél-két óráig. Villával ellenőrizzük, hogy készen van-e, ha könnyen szúr, akkor kész.

A kész szegyet tányérra szedjük, lehűtjük, és apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel bedörzsöljük, tíz-tizenkét órára hűtőbe tesszük.

Ha nem szereted a csípőset, akkor ne kend be a szegyet fűszerekkel, úgyis finom lesz. Szegy helyett nyakat vehetünk, akkor főtt sertéshúst kapunk egy kis füstölt hússal, amitől hagymahéj főzet lesz. Csak a nyakat kell tovább főzni, és a húst zsírcsíkokkal kell megválasztani, hogy a főtt sertés ne legyen túl száraz. Igen, és maga a szegy ebben az összefüggésben úgy néz ki, mint a füstölt. Tálalás előtt a szegyet szeletekre vágjuk, és szépen elrendezzük egy tányéron.

Jó étvágyat!!!

Ha nem szereti a füstölt húst, elkészítheti receptünk szerint

A húsfalatok nemcsak ízletesek, hanem kiadós ételeket is kínálnak a háztartás minden tagjának. Az illatos sertésszegély a mindennapi és az ünnepi asztalokat is díszíti, különösen azért, mert nagyon kevés időt igényel a főzés. A kész ételt legfeljebb 3-4 napig tárolják a hűtőszekrényben. Kívánság szerint a szegyet a fagyasztóba helyezheti, így meghosszabbítja az eltarthatóságát.

Sertés szegy hagymahéjban - az étel hozzávalói

Egy illatos és kielégítő snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg sertéshas
• Hagymahéjjal töltött üveg, 1 liter
• 4-6 gerezd fokhagyma
• 6-8 szegfűborsó
• 0,5-1 teáskanál őrölt fekete bors
• 2 tk őrölt paprika
• 2-3 babérlevél
• 3 evőkanál só
• 1 liter vizet

Sertés szegy hagymahéjban - az előétel elkészítésének szakaszai

Az előkészítés kezdeti szakasza a héj előkészítése a további feldolgozáshoz. Meg kell tisztítani a törmeléktől és a földdaraboktól. Tegye a héjat egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt.

• A megpucolt hagymahéjat tegyük egy bográcsba, amiben a jövőben megsül a szegy.
• Ahhoz, hogy a hús ízletesebb és aromásabb legyen, fűszerek jelenléte szükséges. Adjuk hozzá a borsot, a babérlevelet és a sót az edénybe. Kívánt esetben ebben a szakaszban lehet hozzáadni köményt, valamint koriandermagot.
• Töltse fel az alkatrészeket forró vízzel (1 l), és tegye az üstöt a tűzre.
• Most készen áll a hús feldolgozására. Egy szelet sertés szegyet meg kell tisztítani (öblíteni, késsel kikaparni az erre igénylő területeket), majd közepes méretű darabokra osztani.
• Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá húsdarabokat a sós léhez. Teljesen le kell fedni őket folyadékkal. Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és párolja a szegyet a fűszeres sós lében körülbelül 40 percig (a hússzeletek méretétől függően a sütési idő akár egy órára is növelhető).
• A megadott idő elteltével kapcsolja le a tüzet, és hagyja kihűlni a húst a lében.
• Ekkor távolítsa el a héját, és aprítsa fel a fokhagymagerezdeket úgy, hogy présen átnyomja. Keverje össze a fokhagymapasztát és az őrölt fűszereket - paprikát és fekete borsot.
• A kihűlt húst fűszeres-fokhagymás masszával bedörzsöljük. Az illatos szeleteket lezárt zacskóba vagy tartályba helyezzük, amelyet fedéllel zárunk, és 4-5 órára hidegre küldjük.