Érett paradicsom télre. És a friss paradicsom megfordul. Édes ecetes paradicsom recept mézzel és fokhagymával télre literes üvegben
Ha szeretsz zöldségekből készíteni téli előkészületeket, akkor mindenképpen figyelj a paradicsomra. Ezeket a csodás zöldségeket külön-külön sózhatjuk, pácolhatjuk (zöld és piros), vegyes zöldségtekercsekhez adhatjuk, és házilag is készíthetünk paradicsomlevet salátákba, lecsóba, adzsikába. Annyi recept létezik a paradicsomból készült téli készítményekhez, hogy nagyon sokáig lehet sorolni. Jobb, ha nem vesztegeti az időt, hanem kezdje el elkészíteni a finom paradicsomtekercseket a jövő számára. A gyűjteményben összegyűjtött egyszerű és részletes receptek lépésről lépésre fotókkal segítik Önt, akár kezdő, akár már otthoni konzervipari profi.
Válogatott receptek a paradicsom téli betakarításához
A legjobb paradicsomreceptek fotókkal
Az utolsó jegyzetek
A ma elkészült csípős cukkinisaláta egy könnyen elkészíthető, mindenki számára elérhető, finom házi készítmény. A téli előkészítéshez nem kell sok idő. A cukkinisalátának éles és egyben finoman édes íze van.
A pácolt paradicsom alapvető előétel, amely számos szakácskönyv első oldalán található. Szinte minden háziasszony számos olyan receptet találhat, amelyek különböznek a fűszerek, fűszerek és aromás gyógynövények készletében, amelyeket a konzerválás során adnak az élelmiszer-tartályokhoz.
A télire pácolt paradicsom nemcsak kiváló főétel, hanem az ételt kiegészítő összetevő is. Hozzáadhatók az üzbég konyhához, pizzához, leveshez. A konzerv zöld paradicsomot a savanyúsághoz és a hodgepodge-hoz adják.
Ma az étlapon a téli ecetes paradicsom nagyon finom:
Ezt a fajta készítményt többször jobban tárolják, mint az uborkát. Mindez a paradicsomban található természetes savnak, valamint az ecet további hozzáadásának köszönhető. Ez az oka annak, hogy a természetvédelem nem bombázott.
Minden pozitív szempont ellenére a fényes és lédús gyümölcsök fonása során be kell tartani a receptet és a sterilitást. Fontolja meg több lehetőségét a finom paradicsom téli elkészítésére.
Pácolt paradicsom télre üvegekbe sterilizálás nélkül: Klasszikus recept
Tekintsen egy részletes receptet az ízletes, illatos pácolt paradicsom elkészítéséhez. Ez az üres változat változatossá teszi az egyszerű és hagyományos falatok unalmas sorait. Sterilizálás nélkül készül, ami megkönnyíti a befőzési folyamatot a kezdők számára.
Termékek:
- paradicsom - hány kerül egy 3 literes edénybe;
- fokhagyma - 4-5 db;
- kapor virágzat - 3-4 db;
- szemes bors - 7-12 db;
- lavrushka levelekben - 1 db.
A páchoz a következőket kell venni:
- ivóvíz - 1,2 l;
- pácoló só - 40 g;
- granulált cukor - 110 g;
- sav 9% - 170 ml.
Hogyan főzzünk pácolt paradicsomot télre?
A meghatározott mennyiségű termékből származó pác ízlés szerint édes és savanyú. Tehát kezdjük el elkészíteni a finom készítményt.
Ehhez válasszuk szét a paradicsomokat méret szerint. A banknak ajánlott ugyanazt és átlagosat használni. Fából készült fogpiszkálóval szúrjon lyukat a szárba.
Mossa ki az üvegeket szappannal és sterilizálja. Óvatosan tedd ki az előkészített paradicsomot. Öblítse le az esernyőket, pucolja meg a fokhagymagerezdeket. Tedd a tetejére ezeket a fűszereket, aromás fűszernövényeket.
Mérjünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel. Egy 3 literes tartály körülbelül 1,2-1,5 liter folyadékot tartalmaz. Töltse fel a tartályt forrásban lévő vízzel.
Helyezzen fedőt a tetejére, hagyja a tartályt a tartalommal ebben a formában 10-20 percig. A megadott idő elteltével szűrjük vissza, adjunk hozzá laza ízfokozókat. Forraljuk fel anélkül, hogy elfelejtenünk keverni. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a savat és jól összekeverjük.
Megtöltjük kész páccal, feltekerjük. Ellenőrizzük a tömítettséget. Ha a fedélről nem szivárog ki a víz, fordítsa meg, fedje le meleg takaróval, és hagyja ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl.
Nagyon finom a télire pácolt paradicsom: Édes paradicsomkonzerv
Miután először próbálta ki ennek a készítménynek az ízét, a recept nemcsak az emlékezetben, hanem a szakácskönyvben is örökre megmarad. A befőzés sterilizálás nélkül történik, és nem igényel sok időt. Próbálja meg lezárni a világos zöldséget az alábbiakban leírt módon. Kimenet - 2 doboz 3 literes kapacitással.
Kellene:
- hány paradicsom kerül az üvegekbe;
- fokhagyma - 2-3 db;
- kaliforniai paprika - 2 közepes méretű hüvely;
- chili - 1-2 darab;
- lavrushka levelekben - 2-3 db;
- granulált cukor - 100 g;
- sav 9% - 55 ml;
- asztali só - 50 g.
Válogassa szét a paradicsomot. Befőzéshez kis méretű, rugalmas héjú készítmény használata javasolt. Öblítsük le, a szár rögzítésének helyén készítsünk egy kis kereszt alakú bemetszést. Ellenkező esetben hőmérséklet-különbség esetén a bőr szétrepedhet, és elronthatja a munkadarab teljes megjelenését.
Hámozza meg a kaliforniai paprikát a magról és a szárról. Vágjuk több darabra. Ugyanezt tegye a csípős paprikával.
Steril üvegek aljára tegyünk édes-keserű borsot, petrezselymet, és tegyünk rá paradicsomot. Óvatosan rázza fel a tartályokat. Fedjük le steril fedőkkel.
Öntse a leszűrt folyadékot egy tiszta edénybe főzéshez, forralja fel. Öntse a tartalommal ellátott edényekbe, várjon 10 percet.
Szűrjük vissza, adjuk hozzá a fűszereket. Főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá savat, feltétlenül keverjük össze. Forró formában üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk. Fordítsa meg, tekerje be meleg kendővel, és hagyja ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl.
A kész paradicsom szobahőmérsékleten, hűtőszekrényben vagy pincében tárolható.
Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videós receptet az édes paradicsomhoz:
Ecetes paradicsom sárgarépa tetejével: egy falat télre
Érett paradicsom, és nem tudja, mit főzzön az eredeti piros gyümölcséből? Ezután javasoljuk, hogy fontolja meg egy egyszerű, de ugyanakkor nagyon finom receptet. A paradicsom tartósítása sárgarépa tetejével történik. Tényleg szokatlan?
Termékek:
- sárgarépa teteje, 4 szál üvegenként;
- paradicsom;
- szűrt víz - 2,5 l;
- granulált cukor - 250 g;
- asztali só - 80 g;
- asztali ecet - 130 ml.
A jelzett folyadékmennyiségből két 3 literes üveget kapunk. Először is elő kell készítenie a tartályt. Ehhez a tartályokat szappanos szódaoldattal kell mosni, szárítani a sütőben, és a fedőket 5-10 percig forralni.
Öblítse le a paradicsomot, a sárgarépa tetejét, szárítsa meg. Mindegyik gyümölcsben készítsen kereszt alakú bemetszést, és öntsön forrásban lévő vizet az ágakra.
Először a tetejét tegyük az üvegekbe, majd magát a paradicsomot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel és töltse meg az üvegeket. Fedjük le és hagyjuk ebben a formában negyed órát.
A megadott idő elteltével engedje le a vizet a dobozokból, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, és főzzük addig, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak. Vegyük le a tűzhelyről a sós edényt, öntsük bele a savat, keverjük össze és töltsük meg a tartalommal az üvegeket.
Szorosan zárd le, fordítsd meg és tekerd be meleg takaróval. Hagyja változatlanul, amíg a tartósítószer teljesen ki nem hűl. Tárolja hűvös helyen.
Pácolt paradicsom télre fokhagymás belsejében és fűszernövényekkel literes üvegekbe
Az összetevők száma literenkénti üvegenként van feltüntetve. Az előétel nagyon szép és ízletes.
Termékek:
- kis paradicsom - 650-750 g;
- fokhagyma - 50-70 g;
- víz - 450-500 ml;
- só konzervekhez - 30-35 g;
- granulált cukor - 75-80 g;
- sav 9% - 25-35 ml;
- kapor virágzat - 1 db;
- szemes bors - 3 db.
Az üvegeket és a fedőket feldolgozni. A paradicsomot szétválogatjuk, megmossuk és szárítjuk. Távolítsa el a fokhagymából az étkezésre alkalmatlan részeket. Paradicsomban vágjuk ki a szár rögzítési helyét, és a fokhagymagerezdet óvatosan, kereszt alakú bemetszés után szúrjuk a pépbe. Így készül minden paradicsom.
Az előkészített tartály alján határozzon meg illatos fűszereket, a tetején pedig a paradicsom gyümölcseit.
Folytatjuk a pác elkészítését. Ehhez öntsük a jelzett mennyiségű folyadékot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, cukrot. Várja meg a teljes feloldódást.
Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, fedjük le és egy fazék hideg vízben sterilizáljuk. Idővel 10 perc is elég lesz.
Óvatosan vegyük ki, adjunk hozzá ecetsavat, szorosan zárjuk le. Fordítsuk meg, csavarjuk be egy meleg takaróba, és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja hűvös helyen.
A kontraszt érdekében a tartósításhoz friss kapor ágakat lehet hozzáadni.
Töltött ecetes zöld paradicsom a téli recepthez, mint a boltban
Nem csak a piros hagyományos érett paradicsom nagyon finom pácolt után, hanem a zöld, még nem érett is - csak finom.
Termékek:
- paradicsom - 1,2 kg;
- fokhagyma - 1,5 fej;
- kapor vagy petrezselyem - 55 g;
- tiszta víz - 1,2 l;
- só sózáshoz - 40-45 g;
- granulált cukor - 35 g;
- sav 9% - 70 ml.
Öblítse le a fő összetevőt, szárítsa meg és vágjon be egy kereszt alakú bemetszést.
A fokhagymát meghámozzuk, közepes reszelőn felaprítjuk. A kaprot vagy a petrezselymet megmossuk, a felesleges folyadékot lerázzuk, apróra vágjuk. Egy tálban keverjük össze, alaposan keverjük össze.
Töltsük meg a paradicsomot az elkészített forró keverékkel. Tedd steril üvegekbe.
A pácot külön serpenyőben elkészítjük. Keverjük össze a vizet, a sót és a cukrot. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá savat és keverjük össze.
Töltsük meg az üvegeket páclével, fedjük le és sterilizáljuk 10 percig. Óvatosan kiszedjük, feltekerjük, megfordítjuk és a takaró alatt kihűtjük. Tárolja hűvös helyen.
A konzerválás időpontja lehet:
Zöld paradicsom grúz nyelven télre
Itt van egy nagyon érdekes zöld paradicsom recept grúz nyelven
Nagyon finom, csodálatos és szokatlan snack az ünnepi asztalra.
Pácolt koktélparadicsom télre - Finom
Javasoljuk, hogy fontolja meg a kis, ízletes paradicsomok saját levében történő főzését.
Termékek:
- cseresznye - 0,9-1 kg;
- nagy paradicsom - 500 g;
- pácoló só - 25-30 g;
- ecetsav 9% - 15-20 ml;
- granulált cukor - 25-30 g;
- fokhagyma - 6-7 gerezd (1 literes üvegenként);
- fekete bors - 2 borsó (1 liter űrtartalom).
Mossa ki és sterilizálja az üvegeket, fedeleket. A pácmártás elkészítéséhez nagy paradicsom szükséges. Ehhez le kell mosni, leforrázni és eltávolítani a bőrt. Tegye a pépet egy turmixgép tálba, és őrölje pépes állapotig.
A kész masszát egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, a tűzhelyre tesszük. Öntsünk sót, kristálycukrot. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, és főzzük tovább fél órán keresztül.
Közben fokhagymagerezdeket és borsot teszünk egy üvegedény aljára. Mossa meg a cseresznyét, és szúrjon ki egy fa fogpiszkálóval a szár környékén. Töltsük meg szorosan az üvegeket, öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk állni 10-20 percig.
A paradicsom pácot levesszük a tűzhelyről, beleöntjük a savat és összekeverjük. Az üvegekből kiöntjük a vizet, megtöltjük forró paradicsomos töltelékkel, lefedjük, és az edény térfogatától függően 10-20 percig sterilizáljuk. Vegye ki az uzsonnatartót, szorosan zárja le és fordítsa meg. Meleg takaró alatt hűtsük le, és tároljuk a pincében.
Pácolt paradicsom instant fokhagymával télre
Ha nincs idő a tartósításra, de nagyon szeretnék ecetes paradicsomot kóstolni. Ebben az esetben javasoljuk, hogy fontolja meg az azonnali receptek több lehetőségét. 40-60 perc elteltével fogyaszthatók.
Ízletes és illatos előétel friss paradicsomból. A recept lehetővé teszi az étel gyors elkészítését és elfogyasztását, a hosszabb tároláshoz pedig a munkadarabot is sterilizálnia kell. Ezenkívül a keveréket szorosan le kell fektetni. A tartósítás legfeljebb 2-3 hétig tárolható, további sterilizálás mellett, és anélkül - legfeljebb 4 napig.
Termékek:
- paradicsom - 500 g;
- friss petrezselyem - 10 g;
- bazsalikom - 15 g;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- olívaolaj - 45 ml;
- asztali só - 5 g;
- őrölt fekete bors ízlés szerint;
- Provence-i száraz gyógynövények - ízlés szerint;
- almasav - 30 ml;
- granulált cukor - 2,5 g.
Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és öblítse le bazsalikommal, petrezselyemmel. Az elkészített hozzávalókat késsel apróra vágjuk. Tedd egy kis tálba, és adj hozzá Provence fűszernövényeket, borsot. Öntsünk ecetet, olajat, adjunk hozzá sót, cukrot és mindent alaposan keverjünk össze. A kész masszát letakarjuk és 10-15 percig állni hagyjuk.
Öblítse le a paradicsomot, szárítsa meg és vágja karikákra (legfeljebb 5 mm vastagságú) vagy szeletekre, ahogy tetszik.
A paradicsomot előkészített, steril üvegekbe tesszük, és öntettel öntjük. Zárja le műanyag fedéllel, és jól rázza fel. Hűtőbe tesszük 10-15 percre, lehetőleg fél órára.
A megadott idő elteltével az előétel egy salátástálba rakható, és az asztalnál tálalható.
Szintén finom:
- kis paradicsom - 500 g;
- asztali só - 15 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- granulált cukor - 2 teáskanál;
- friss fűszernövények - 15 g.
Öblítse le a paradicsomot, tegye egy törülközőt és szárítsa meg. Vágja ki a szárat. Végezzen mély, kereszt alakú bemetszést.
Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át. A tiszta zöldeket apróra vágjuk. Egy külön tálban összedolgozzuk a sóval és a cukorral.
Töltsük meg a paradicsomot. Tegyük műanyag zacskóba, és jól rázzuk fel. Hagyja az asztalon szobahőmérsékleten 60 percig. Ennyi az egész, hogy az uzsonna már fogyasztható.
Ecetes paradicsom kaliforniai paprikával télre - A legfinomabb
Ezt a receptet Luda húgomtól kaptam. Ezért magam és barátaim számára "Ljudmilának" hívom őket. És amikor megkérdezik, mit tegyenek az ünnepi asztalra savanyúságból és üres uborkából, azt mondom, hadd legyen Ljudmila paradicsom. Mert ők a legfinomabbak!
Hozzávalók:
- Paradicsom - 15 kg .;
- édes kaliforniai paprika - 4 nagy darab;
- Fokhagyma - 4 fej (nem szegfűszeg, hanem fej);
- sárgarépa - 4 közepes darab;
- Ecet 9% - 370 ml.;
- Cukor - 450 gramm;
- Só - 220 gramm;
- kapor és petrezselyem - 1 csokor;
- Víz - 6-6,5 liter.
Recept:
Mindent mosunk, takarítunk. A paradicsomok fenekét levágjuk. Forraljuk fel az üvegeket és a fedőket.
A paradicsomot csak nem túl szorosan, erőfeszítés nélkül üvegekbe tesszük. Amikor a víz felforr, öntsük rá a paradicsomot, és fedjük le az üvegeket. És így hagyjuk állni 15 percig.
Közben elkészítjük a pácot édes ecetes paradicsomunkhoz és paprikánkhoz. A víz felforrt - zöldeket, sót, cukrot és a legvégén ecetet dobunk. Ezután még 3 percig forraljuk.
Most kiöntjük a vizet az üvegeinkből, és megtöltjük frissen elkészített páccal. Tekerjük fel a fedőket és fordítsuk meg. Tekerje be egy takaróval.
2 hétbe telik, és máris kipróbálhatod - a Fincsi még mindig ugyanaz!
A pác volt bőven, ecetes uborkát főztem hozzá - 3 literes üvegekbe. Az összes felsorolt termékből pedig 14 literes pácolt paradicsomot kaptam
1. Bármilyen paradicsomot használhat: zöld, barna, rózsaszín és piros. Fontos feltétel, hogy a bőr sűrű legyen, ne legyenek sérülések és rothadás jelei. Húsos fajták fogyasztása javasolt.
2. Ne felejtsen el minden terméket alaposan kimosni befőzés előtt. Ez vonatkozik a paradicsomra és az illatos, friss fűszernövényekre.
3. Az eltarthatósági idő közvetlenül függ az üvegek tisztaságától. Emiatt alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell (gőz felett vagy sütőben).
4. A só legyen pácolt vagy adalékanyagok nélkül. Ha sós összetevőt használ adalékanyagokkal, akkor a munkadarab íze jelentősen eltérhet a tervezetttől, vagy a snack gyorsabban használhatatlanná válik.
5. A savval készült pácot nem szabad főzni, különben az ecet elveszti minden tulajdonságát. Javasoljuk, hogy forró sóoldathoz adjuk.
Érted ma mindent 100-at adtam! Most már csak kedves szavaitokat, hozzászólásaitokat várom. Minden receptet személyesen teszteltem, és nagyra értékelték a savanyúságok és a készítmények ínyencei - a háztartásom, a rokonok és a közeli barátaim. Minden paradicsom nagyon ízletes, lédús és illatos - Biztosan megnyalja az ujjait!
Előfordul, hogy a betakarítás meghaladja a nyári lakosok elvárásait, és időre van szükség a feldolgozására, ugyanakkor figyelni kell a helyszínre. Ugyanakkor felvetődik a kérdés a paradicsom betakarításának új receptjeivel kapcsolatban: mi másra gondoljunk, amikor a bevált befőzési módok már ott vannak a kamrában vagy a pincében?
Gyors paradicsomreceptek télre - alapvető technológiai elvek
Paradicsomlé vagy püré, napon szárított vagy fagyasztott paradicsom, ecetes vagy sózott, előételek, ketchupok, szószok, válogatott – elfelejtett valamit? A paradicsom univerzális zöldség, és jelenléte az asztalon, bármilyen évszakban és bármilyen formában, ismerős és kötelezővé vált.
A rothadás vagy késői vésznyomokkal rendelkező paradicsomon kívül minden gyümölcs feldolgozásra alkalmas, az érettség bármely szakaszában. Ezért, amint a gyümölcsérési szezon elkezdődik, már gondoskodnia kell a konzervdobozok előkészítéséről, fel kell töltenie a gyógynövényeket és a gyökereket, az aromás fűszereket, hogy a paradicsomot közvetlenül a kertből tárolja, anélkül, hogy időt vesztegetne az előkészítő szakaszban. ami a legtöbb időt igénybe veszi. A paradicsom önmagukban nem igényel sok erőfeszítést a befőzés során, mert minden szükséges savat tartalmaz, amely megbízható tárolást biztosít számukra. Csak fontos a kívánt sterilitási szint biztosítása.
A teljes betakarítást azonnal ki kell válogatni és az érettségi fok szerint válogatni: a túlérett paradicsom hasznos paradicsomléhez, püréhez, ketchuphoz vagy pasztához;
A kemény gyümölcsök tartósíthatók egészben, önmagukban vagy tál részeként, paradicsomöntetben, sós lében vagy pácban. A téli előkészületek egzotikus lehetőségei is megfelelnek itt - paradicsom almalében, ribizlivel, egressel, szőlővel vagy cseresznyés szilvával - attól függően, hogy melyik termés érett be az országban a befőzés idejére.
Az első könnyű fagyok beköszöntével az éretlen paradicsom utolsó termését betakarítják a helyről. Dobozba tehetők, fenyőfűrészporral megszórva, és érlelésük közben, szobahőmérsékleten sokáig élvezhetik a friss ízt. De ha túl sok éretlen gyümölcs van, akkor érdemes finom harapnivalót főzni belőlük egy üvegben - salátában vagy kaviárban.
A paradicsom teljes termésének a lehető legnagyobb mértékű megőrzése és az idő megtakarítása érdekében az egyetlen kiút a betakarítás integrált megközelítése. Természetesen minden háziasszony az igények és a tárolási lehetőségek alapján dönti el, hogy mennyit készít ilyen vagy olyan paradicsomlevesből. De mivel a paradicsom néha egyenetlenül érik, az időjárási viszonyok miatt, a fajtaváltozattól függően, a betakarítás megkezdésekor figyelembe kell venni, hogy egyszerre több receptet kell főznie.
A túl érett gyümölcsöt válasszuk ki, mossuk meg, aprítsuk fel és hagyjuk felforrni, hogy később a pácolt paradicsommal vagy salátával együtt üvegekbe sodorjuk a gyümölcslevet. Ez a leggyorsabb paradicsom recept télen.
Ha minden eszközt és felszerelést, edényt és fűszert előre elkészítenek, akkor egy óra alatt sok mindent meg lehet tenni.
Hogyan készítsünk elő mindent, amire szükségünk van? Az üvegeket előzetesen sterilizálja, fedővel és tiszta szalvétával fedje le, és a zöldségek lerakása előtt elegendő néhány percig melegíteni a sütőben, majd szükség esetén lehűteni (friss gyümölcsök rakásakor).
A vöröshagyma és a paprika, a sárgarépa és a fokhagyma, a zeller és a kapor, a torma és a fűszerek olyan összetevők, amelyeket előre meg lehet mosni, meghámozni és felvágni, külön fedeles edényekbe helyezni. A kész fűszereket csak üvegekbe kell helyezni a recept szerint. Így a teljes befőzési folyamat két részre oszlik. Este készítsünk fűszeres gyökereket és edényeket, és másnap már nem kell fáradtságig a tűzhely mellett állni, egészen az utolsó paradicsomig. Ez a betakarítási módszer a legegyszerűbb és legegyszerűbb, ha sokat kell tennie.
1. Gyors recept a paradicsomhoz télre: édes ecetes "krém"
Hozzávalók:
Cukor 50 g
Asztali ecet 75 ml
Borsókeverék (borsó)
mustármagok
Levele: babér, cseresznye, feketeribizli
Zellergyökér
Technikai érettségű, sűrű pépességű paradicsom (cseresznye, "tejszín") 1,8 kg 1 üvegenként
Főzési technológia:
Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket ízlés szerint. Só, cukor és ecet a feltüntetett vízmennyiséghez a munkadarab, pác alapja, súlyukat csak akkor változtathatja meg, ha van hűvös helyiség a munkadarab tárolására, vagy a paradicsomot hosszabb ideig kell pasztőrözni. , ami nem kívánatos.
Helyezze az előkészített leveleket és gyökereket az üveg aljára. Az egész kis és közepes paradicsomot megmossuk, tűvel átszúrjuk, hogy a pác jobban átitassa a gyümölcsöt és a héja ne repedjen meg a hőkezelés során. Csomagolja be szorosan a gyümölcsöt az üvegbe. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra egy üvegben. Fedje le az edényt fedéllel, csomagolja be meleg ruhával. Várja meg, amíg kihűl.
Egy serpenyőbe öntsük le a vizet, adjuk hozzá a borsos keveréket, a mustármagot. A pácot felforraljuk. Az elkészített ecetet öntsük a paradicsomos üvegbe, öntsünk újra forrásban lévő vizet, és azonnal tekerjük fel. Fordítsa fejjel lefelé az üveget és csomagolja be. Lehűlés után ellenőrizze a záróelem minőségét, és helyezze át a kamrába.
2. Paradicsomból, paprikából és káposztából készült saláta gyors receptje télire
Hozzávalók:
fehér káposzta
Saláta és erős paprika
Paradicsom
Só, cukor és asztali ecet - ízlés szerint
Petrezselyem és kapor
Főzési technológia:
Az összes saláta zöldséget tetszőleges arányban veszik. A paprikát, a káposztát és a hagymát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk. Dörzsölje meg a sárgarépát egy durva reszelőn, a paradicsomot vágja szeletekre. A salátát összekeverjük, sóval, cukorral, ecettel, csípős borssal, apróra vágott petrezselyemmel, kaporral ízesítjük.
Csomagolja szorosan steril üvegekbe, fedje le, és pasztörizálja: 1,0 l - 15 perc; 0,7 - 0,5 l - 10 perc. Az üvegek feltekerése után fordítsa meg, hagyja teljesen kihűlni, ellenőrizze a fedelét, és tegye át a kamrába.
Ennek a készítménynek van egy titka: télen az asztalra tálalható salátaként, vagy borscshoz adható, burgonya után - olyan nyári íze lesz a borscsnak, mintha csak a kertből szedett zöldekből készítenék.
3. Gyors recept télre - szárított paradicsom
Hozzávalók:
Kapormag, koriander (őrölt)
Chili paprika, szegfűbors, fekete (őrölt)
Cukor, só
Közepes méretű paradicsom, sűrű fajták
Főzési technológia:
A szárított paradicsom teljesen más ízű sok ételhez. Mindenképpen próbáld ki őket.
Az összetevők száma nem számít, az ízlésed vezérelje. A fűszeres adalékanyagok is kiegészíthetők vagy helyettesíthetők. A lényeg a szárítási technológia, amit nem tanácsos megszegni.
A sütőt előmelegítjük 120°C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük növényi olajjal. A megmosott paradicsomot kettévágjuk, egy rétegben tepsire fektetjük, vágott oldalukkal felfelé. A feleket megszórjuk a fűszerkeverékkel.
Ne feledje, hogy a só kiszívja a levet, az olvasztott cukor pedig karamellizálja a gyümölcsöt, ami biztosítja a szükséges tulajdonságokat a hosszú távú tároláshoz. Minden felét próbáld megszórni, hogy a cukor és a só is biztosan kerüljön bele.
Helyezze a tálcát a sütőbe, és zárja le. Tartsa zárva a sütőt, amíg a cukor fel nem oldódik. Kissé kinyitva, hogy csökkentse a hőmérsékletet, tartsa a paradicsomot további öt percig, majd kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a tepsit, amíg teljesen kihűl. Ismételje meg ezt a műveletet 2-3 alkalommal, amíg a paradicsom térfogata körülbelül a felére csökken.
Ezután öntsünk konyhasót egy száraz edénybe, fedjük le pergamennel, és tegyük rá a paradicsomot. Tárolja a tartályt a hűtőszekrényben. A só "párnát" rendszeresen cserélni kell. A szárított paradicsom üvegben, sterilizált olajjal kezelve, hűtőszekrényben is tárolható.
4. Fagyasztott paradicsom télre - gyors recept a paradicsomöntethez
A zöldséges kaviár tégelyben természetesen finom, de télen friss zöldségekből kaviárt készíteni egészen más kérdés. A fagyasztott zöldségek még nyári ízüket is megőrzik. Ezért például a sült padlizsán és a paradicsom különleges csemege télen.
Ennek a zöldség-betakarítási módszernek az egyik hátránya, hogy tágas fagyasztókat igényel. De néhány zacskó fagyasztott zöldséget különleges alkalmakra ma már bármelyik háziasszony megengedhet magának, akinek van egy normál kétkamrás hűtőszekrénye.
Hozzávalók:
Paradicsom a technikai érettség szakaszában
ragasztófólia
Főzés:
Így bármilyen zöldséget lefagyaszthat: cukkinit, padlizsánt, paprikát, főtt kukoricát, de ne feledje, hogy az ételt előre fel kell vágni, hogy csak egy edénybe vagy serpenyőbe kelljen tenni. A második pont: a kiolvasztás után a paradicsomból kifolyik a lé, és természetesen formátlan masszává válik. Ezért válassza ki a legsűrűbb érett gyümölcsöket, minimális lé- és szemtartalommal. Jobb, ha előzetesen blansírozzuk őket, és a bőrt leválasztjuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk, attól függően, hogy melyik ételt főzzük télen.
Terítsük ki a fóliát, tegyünk rá paradicsomot, csomagoljuk be. Válassza ki a csomag méretét a fagyasztó térfogata alapján, ahol a zöldségeket tárolni fogja. Lefagyaszthatók téglalap alakú brikett vagy henger formájában, hogy a lehető legnagyobb mértékben megtakarítsák a hasznos helyet.
A fagyasztott paradicsom kellemes ízt ad sok olyan ételnek, amely paradicsomot is tartalmaz.
5. Fűszeres zöld paradicsom saláta télre - egy gyors recept
Hozzávalók:
zöld paradicsom
Csípőspaprika
Sárgarépa fűszerezés koreaiul
Saláta bors, féléles
Kapor, petrezselyem
Főzési mód:
Ehhez a salátához, mint minden zöldséges előételhez, válassza ki a hozzávalók és a fűszerek mennyiségét saját belátása szerint. A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, forrásban lévő vízben öt percig blansírozzuk, majd szűrőedényben leszűrjük. A sűrű zöld paradicsomot szeletekre vágjuk, sárgarépával kombináljuk, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, ecetet, fűszereket és sót. Hozzáadjuk az apróra vágott borsot, az apróra vágott kaprot és a petrezselyemleveleket. Keverjük össze, tegyük steril üvegekbe. A 0,5-0,8 literes üvegeket tíz percig sterilizáljuk, majd azonnal lezárjuk.
6. Gyors recept a téli paradicsomhoz alma zselében szőlővel
Hozzávalók egy üveghez (3 l):
Almalé 1,7 l
Pektin 45 g
Szőlő (muskotály fajta) 500 g
Cseresznyeparadicsom 1,8 - 2,0 kg
Szegfű
Cukor 100 g
Főzési mód:
A szépség kedvéért válasszon sárga és piros kis paradicsomot. Mossa meg őket, vágja be a bőrt, és mártsa néhány percre forrásban lévő vízbe, majd tegye át jeges vízbe. Távolítsa el a bőrt. Válogassa szét a szőlőt, különítse el a bogyókat a keféktől. Mosd is. Tegye a paradicsomot és a szőlőt egy üvegbe. Forraljuk fel az almalevet, oldjuk fel benne a cukrot és a sót. A léhez fűszeres fűszereket adunk, 5-7 percig forraljuk, leszűrjük. A pektint kis mennyiségű lében feloldjuk, a teljes masszához öntjük és újra szűrjük.
Öntsön forró levet (95°C) a paradicsomra és a szőlőre. Forró vízbe merítve pasztőrözze az üveget 15 percig. Pasztőrözési idő - a forralás kezdetétől. Csavarja fel a kupakot, fordítsa fejjel lefelé az üveget.
A recept elképesztő. A paradicsom friss ízű, a fahéj aromája pedig desszertté varázsolja. Bármilyen fűszert használhat.
Gyors paradicsomreceptek télre - hasznos tippek
A téli előkészületek során a háziasszonyok aggódnak, és azt gondolják, hogy a precízen másolt recept a konzervgyártás megbízhatóságának alapja. Valójában csak azt a három fő feltételt fontos megjegyezni, amelyek biztosítják a munkadarab biztonságát, még akkor is, ha a receptet útközben találták ki.
- Sterilitás;
- A hőmérsékleti rendszer betartása a pasztőrözés során;
- Gondos tömítés a tömítettség biztosítása érdekében.
Hidd el, hogy sem a sav, cukor és só mennyisége, sem a hozzávalók pontos, "patika" tömegmérése nem befolyásolja a téli készítmények biztonságát. Ezért őrizzen meg bármit, kizárólag saját ízlése szerint, betartva ezeket az egyszerű, de kötelező szabályokat.
A télire pácolt paradicsom klasszikus minden konzerv közül. Könnyen elkészíthetők, gyorsan elfogyaszthatók, tökéletesen kiegészítik a szokásos vacsorát és az ünnepi lakomát. Az illatos, lédús paradicsom kóstolása hideg télen az egyik legkívánatosabb öröm. A téli ecetes paradicsom nemcsak önálló nassolnivaló, hanem más ételek kiegészítéseként is szolgálhat - például hozzáadható levessütés, pizza, lagman, hodgepodge vagy savanyúság elkészítéséhez.
Konzerváláshoz válasszon egész, kemény paradicsomot horpadások vagy sérülések nélkül. A legjobb, ha húsos, sűrű héjú paradicsomról van szó - ebben az esetben a zöldségek nem sérülnek meg a hőkezelés során, és a hosszú távú tárolás során is megtartják formájukat. A paradicsom érettségi foka bármilyen lehet, de jobb úgy választani a méretet, hogy a paradicsom elférjen egy üvegben. Ha nagy paradicsomot használ, akkor azokat darabokra kell vágni. A kiválasztott gyümölcsöket hideg víz alatt alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és ezen a helyen fogpiszkálóval vagy tűvel szúrni kell - ennek a trükknek köszönhetően a paradicsom héja nem reped meg, ha forrásban lévő vizet öntünk bele.
A paradicsom tartósításában fontos szerepet játszanak a gyógy- és fűszernövények. Ezek teszik lehetővé azt az ízt, amely a pácolt paradicsomot annyira étvágygerjesztővé és kívánatossá teszi. A paradicsom pácolásához használt klasszikus fűszerek a babérlevél, a szemes fekete bors, a szegfűbors, a szegfűszeg és a koriander. Az illatos fűszernövények és növények közül a paradicsom legjobb társa a fokhagyma, a kapor, a petrezselyem, a torma, a zeller, a bazsalikom, a tárkony és a ribizli levele. A paradicsom ízének javítása érdekében hagymát, kaliforniai paprikát, almát, chili paprikát, kapormagot, köményt, csillagánizst és kardamomot is adhatunk az üresekhez. A variációk végtelenek – minden az Ön személyes preferenciáitól és családja ízlésétől függ.
Ne feledkezzünk meg az üvegek tisztaságáról - szódával kell mosni, és alapos öblítés után sterilizálni kell. A nagy tégelyeket fedő nélküli, forró vízforraló felett kell párolni, az 1 litereseket pedig sütőben, vagy vízzel felforralni mikrohullámú sütőben. Öblítse le a fedőket, és forralja 3-5 percig. Ha kíváncsi volt rá, hogy mennyi paradicsom fér el a különböző méretű üvegekbe, akkor - a paradicsom formájától és méretétől függően - egy háromliteres üvegben körülbelül 2 kg, egy kétliteres - körülbelül 1,2 kg-os, egy literes tégely - 500-600 g .
Ami a pácot illeti, mennyisége körülbelül a fele a felhasznált üveg térfogatának. Ne felejtsen el egy kis mennyiségű vizet (körülbelül egy pohár) tölteni tartalékba. A páchoz szükséges vízmennyiség pontosabb kiszámításához hideg vizet öntünk az üvegekbe, a benne lévő paradicsommal, majd az üvegeket nejlon fedővel lezárva a vizet a serpenyőbe öntjük, sózzuk, cukor és fűszerek. A pácnak, amellyel a paradicsomot öntjük, el kell érnie a konzervdobozok szélét, hogy a bent maradó levegő mennyisége minimális legyen. Az ecetesszenciát közvetlenül az edény megcsavarása előtt kell hozzáadni. Ne vigyük túlzásba az ecetet, mert tönkreteheti a paradicsom ízét. A paradicsom befőzhető dupla vagy hármas pác segítségével sterilizálással vagy anélkül. Ez utóbbi esetben a fertőtlenítés szabályait alaposabban be kell tartani.
Ez az összes alapvető szabály és tipp, amelyek segítenek elkészíteni a finom ecetes paradicsomot télre minimális erőfeszítéssel és pazarlás mellett. Ne habozzunk, amíg az érett paradicsom még bőven van asztalainkon, kerti telkeinken, és mielőbb menjünk a konyhába!
Hozzávalók:
1 literes üveghez:
500-600 g paradicsom.
1 liter páchoz:
50 g só
25 g cukor
5-6 borsó szegfűbors,
5-6 szem fekete bors
3 evőkanál 9%-os ecet,
2-3 gerezd fokhagyma,
2-3 babérlevél.
Főzés:
A megmosott paradicsomról eltávolítjuk a szárat, a gyümölcsöt fogpiszkálóval megszurkáljuk. Tegye sterilizált üvegekbe a meghámozott fokhagymagerezdeket, babérlevelet és borsot. Az elkészített paradicsomot szorosan nyomkodjuk az üvegekre. Öntsük forrásban lévő vízzel, és fedjük le sterilizált fedővel. 10-15 perc elteltével öntsük le a vizet az üvegekből egy serpenyőbe, és forraljuk fel, miután hozzáadtuk a sót és a cukrot. Adjunk hozzá ecetet, és öntsük a pácot a paradicsomra. Tekerjük fel az üvegeket fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni, és takarjuk be az üvegeket.
Hagymával és fűszernövényekkel pácolt paradicsom
Hozzávalók:
Öt literes üvegekhez:
2-3 kg paradicsom,
1 nagy hagyma
1 csésze 9%-os ecet
1 csokor kapor,
1 csokor petrezselyem
1 fej fokhagyma
15 evőkanál növényi olaj,
5 borsó szegfűbors,
5 szem fekete bors,
7 evőkanál cukor
3 evőkanál sót
3 liter vizet.
Főzés:
Tegyen apróra vágott zöldeket és hámozott fokhagymagerezdeket minden üvegbe. Minden üvegbe öntsön 3 evőkanál növényi olajat. Adjuk hozzá az előkészített paradicsomot és a felkockázott hagymát, ismételjük a rétegeket, amíg az üvegek meg nem teliknek. Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá cukrot, sót, borsot és babérlevelet. Amikor a víz felforr, öntsük hozzá az ecetet, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. A pácot 70-80 fokosra mérjük, és paradicsomot öntünk rá. Sterilizálja az üvegeket 15 percig fedővel letakarva, majd tekerje fel az üvegeket, és fordítsa meg őket, hogy kihűljenek.
Pácolt paradicsom fokhagymával
Hozzávalók:
Egy 3 literes kannához:
1,5-2 kg paradicsom,
15 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1 teáskanál 9%-os ecet
1,5 liter víz.
Főzés:
A paradicsomot megmossuk, szárát eltávolítjuk és fogpiszkálóval felszeleteljük. Tegye a meghámozott fokhagymagerezdeket az üvegekbe, és a paradicsomot szorosan a tetejéig csomagolja. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és üvegekbe töltjük. Fedjük le fedővel, 5 perc múlva öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót, forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet, és öntsük a pácot a paradicsomra. Az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróba csomagolva kihűtjük.
Pácolt paradicsom "illatos"
Hozzávalók:
Egy literes üveghez:
500-600 g paradicsom,
1 kis hagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 evőkanál 5%-os ecet,
3 szem fekete bors,
3 borsó szegfűbors,
3 szegfűszeg,
2-3 szál kapor,
bazsalikom és tárkony ízlés szerint
egy csipet kapormag.
A páchoz (1 liter vízhez):
2 evőkanál sót
1 evőkanál cukor.
Főzés:
Adjon hozzá ecetet és fűszereket minden üvegbe. A paradicsomot kiterítjük, az apróra vágott zöldeket és a karikákra vágott hagymát elosztjuk a gyümölcsök között. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, keverje össze és forralja fel. Öntsük a pácot a paradicsomra, és fedjük le. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig. A víznek el kell érnie az üvegek vállát. Sterilizálás után csavarja le az üvegeket fedővel, fordítsa meg, csomagolja be és hagyja kihűlni.
Édes ecetes paradicsom kaliforniai paprikával
Hozzávalók:
Egy 3 literes üveghez:
2 kg paradicsom,
1 kaliforniai paprika.
Páchoz:
1,5-1,6 liter víz,
150 g cukor
60 g só
2 evőkanál 9%-os ecet.
Főzés:
Töltsük meg a sterilizált üvegeket paradicsommal, osszuk el közöttük a kaliforniai paprikát, kimagozzuk és darabokra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, és öntsük üvegekbe a paradicsomot, fedjük le, és hagyjuk negyed órát állni. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet, és öntsük üvegekbe a pácot. Az üvegeket szorosan lezárjuk fedővel, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróba burkolva hagyjuk kihűlni.
Mézzel és tormával pácolt paradicsom
Hozzávalók:
Három 3 literes kannához:
2 kg paradicsom,
180 g folyékony méz
2 fej fokhagyma
60 ml 9%-os ecet,
60 g só
3 közepes tormalevél
2 fekete ribizli levél
3 szál kapor,
5-6 borsó szegfűbors,
2-3 szegfűszeg,
3 liter vizet.
Főzés:
Az üvegek aljára tegyünk megmosott tormaleveleket, ribizlileveleket, kapor zöldjét. Vágjuk le a paradicsomok tetejét (a szár helyén), és nyomjuk bele a meghámozott fokhagymagerezdeket a pépesbe. Rendezzük a paradicsomot üvegekbe. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá mézet, sót és fűszereket. Kevergetve felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet, és a forró pácot üvegekbe töltjük. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 20 percig. Ezután öntse a pácot a serpenyőbe egy speciális lyukakkal ellátott fedél segítségével, és forralja fel újra a folyadékot. A pácot ismét a paradicsomra öntjük, majd 20 perc múlva fedővel feltekerjük az üvegeket. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni.
A téli ecetes paradicsom egy egyszerű, de mindig szeretett és mindig finom falat, amelyet újra és újra meg akar enni. Próbálja meg lezárni legalább néhány üveg paradicsomot, és győződjön meg róla saját szemével. Sok sikert a felkészüléshez!
Hozzászólás navigáció
Adagok: 8 db.
Főzési idő: 2 óra
Konyha: Válasszon konyhát
Recept leírása
Ezen az oldalon elmondom, hogyan kell bezárni a paradicsomot télen üvegekbe. Hosszú évek óta szeletekre zárom a paradicsomot télire. Mindig teljesen bezártam őket – anyám tette, aztán én is. De mióta elsajátítottam ezt a receptet, csak én készítem el őket. Sőt, minden barátom vagy vendégem, akinek sikerült megkóstolnia a finom, kész salátára emlékeztető paradicsomkonzervemet, megkérdezte, hogyan zárjam le a felaprított paradicsomot télre.
Olyan gyakran írtam le ezt a receptet barátoknak, rokonoknak, barátnőknek és munkatársaknak, hogy végül úgy döntöttem, felteszem az oldalra. Sőt, újra itt az őszi szezon, az olcsó zöldségek legalább egy fillért érnek, és ha valaki paradicsomot szeretne bezárni télre, akkor itt az ideje, hogy találjon egy megfelelő receptet, amivel télen finom paradicsomkonzervekkel kedveskedik családjának, hozzátéve őket húshoz ill.
Ebben a receptben 8 literes tégelyes paradicsomkonzerv hozzávalóit adom meg. Ha többet (vagy kevesebbet) szeretne főzni, akkor arányosan növelje (vagy csökkentse) az étel mennyiségét.
Ami a fajtát illeti, akkor természetesen bármilyen paradicsomot bezárhatunk télre: sárgát, rózsaszínt vagy pirosat, készíthetünk különböző színű paradicsom keveréket, hogy szép legyen. De jobb, ha előnyben részesítjük a kemény, erős gyümölcsöket, hogy a főzés során a darabok ne esjenek szét, ne veszítsék el alakjukat, hanem épek és szépek legyenek.
A befőzést mindig úgy kezdem, hogy kitakarítom a konyhát, majd szódabikarbónával kimosom az üvegeket, és pár percig forralom a fém fedeleket. Ez nem tétlen tanács. Tisztaság a konyhában, minden kéznél van, ami a munkához kell, előre elkészített tiszta, csillogó üvegáru – mindez az ünneplés és a szerencse hangulatát teremti meg. Ez pedig szükséges a konzerválás sikeréhez.
Az apróra vágott paradicsom télen üvegekben való főzéséhez szüksége lesz:
- 5 kg paradicsom.
- 2 csésze cukor.
- 3 art. kanál sót.
- 1,5 csésze ecet.
- 6 közepes hagyma.
- 0,5 teáskanál szegfűszeg.
- 8 kis babérlevél
- 40 szem fekete bors.
- 1-2 hüvely erős paprika (light, jalapeno vagy paprika).
- 3,5 liter víz.
Főzés lépésről lépésre:
- A tartósításhoz zöldségeket válogatunk. Minél érettebb, szebb és ízletesebb gyümölcsöt vesz a munkához, annál ízletesebb lesz a télire üvegesbe zárt paradicsomkonzerv.
- A paradicsomot tiszta vízben megmossuk, majd kissé megszárítjuk. A hagymát megtisztítjuk a héjától, a csípős paprikát megmossuk, félbevágjuk, magjait eltávolítjuk.
- A hagymát vékony karikákra vágjuk, a csípős paprikát pedig késsel apróra vágjuk. (Egyébként, ha még soha nem vágott ilyen paprikát, vigyázzon. Jobb, ha kesztyűvel vágja, különben több napig megégeti az ujjait).
- Keverjük össze az apróra vágott hagymát apróra vágott borssal, osszuk körülbelül 8 részre, és adjunk hozzá egy adagot minden üveg aljára.
- Ezután minden üvegbe adjunk 5 szemes fekete borsot, 1 babérlevelet és 2-3 db-ot. szegfűszeg magvak.
- Ezután felvágjuk a paradicsomot. Egyszerűen 4 részre vághatja, ha a zöldségei nem nagyok. Kisebb is lehet – az Ön kívánsága szerint. Azonban nem tanácsolom túl kicsinek, jobb olyan darabokra vágni, amelyeket kényelmesen lehet villára venni.
- Az apróra vágott paradicsomot a hagyma tetejére tesszük az üvegekbe.
- Ezt követően elkészítjük a pácot: a vizet felforraljuk, feloldjuk benne a sót és a cukrot, óvatosan hozzáöntjük az ecetet, és újra melegítjük, amíg a pác fel nem forr.
- A pácot apróra vágott paradicsommal ellátott üvegekbe töltjük (a széléhez ne tegyünk 1-1,5 cm-t). Az üvegeket egy nagy serpenyőbe vagy főzőedénybe tesszük, aminek az aljára rács vagy egyéb állvány van felszerelve (az üvegedények nem állhatnak közvetlenül a serpenyő alján, szétrepedhet).
- Öntsön meleg vizet a forralt vízbe (nem lehet hideg vizet önteni, hogy a forró páclével ellátott üvegek ne törjenek ki a hőmérséklet-különbségtől). A serpenyőben lévő víz 3-4 cm-rel lejjebb legyen az üvegek tetejénél, hogy forraláskor a felforralt vízből ne kerüljön a víz az üvegekbe.
- Minden üveget lefedünk fém fedéllel, a serpenyőt a tűzre tesszük, a vizet felforraljuk, és 5 percig sterilizáljuk paradicsomunkat (alacsony lángon).
- Ezt követően a konzervdobozokat eltávolítjuk a forrásból, szorosan csavarjuk rá a fedelet (vagy zárjuk le varratkulccsal).
- Minden üveget fejjel lefelé fordítunk, letakarunk egy takaróval, és fél napig állni hagyjuk - amíg teljesen kihűl.
- A kihűlt paradicsomkonzervet hideg szobában kiszedjük. Ha magánházban laksz, szerintem nincs gondod egy ilyen helyiséggel - egy pince vagy egy kamra, vagy csak egy hűtőkamra megteszi. Ha bérházban lakik, ahol nyáron még a kamrában és a háztartási helyiségekben is meleg van, akkor jobb, ha a paradicsomot ősszel, amikor a meleg alábbhagy, télire konzerválja.
- A paradicsomkonzervet jobb legalább két héttel a főzés után kinyitni, hogy legyen ideje beázni a fűszerekben. Például a tartósítót csak akkor nyitom ki, ha elfogy a friss zöldség.
kapcsolódó cikkek
