Gyümölcse narancshoz hasonló, de nagy. A citrom a többi citrusféléhez hasonlóan segít a fogyásban, mivel a citromsav lassítja a szénhidrátok felszívódását és javítja az emésztést. A citrom külsőleg is jól használható. citrancs
Kedves olvasóink és vendégeink! Mindannyian ismerjük a szép narancsot és az újév illatos társát - a mandarint. Tudod mik azok a citrusfélék?
A citrusféléknek sok képviselője van, és ízük más: valami édesebb, valami savanyú, gyakrabban édes és savanyú. De mindegyik nagyon lédús és feltűnően frissítő.
Íme a vitaminbombák 10 ismert vagy kevésbé ismert fajtája.
Kumquat
A citrusfélék családjának ez a legkisebb gyümölcse bőrrel is fogyasztható.
Vásárláskor figyelni kell rá - erős, sima és fényes legyen. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a gyümölcs nem friss.
A használat mellett friss, az egzotikus kumquat jó, mint finom hozzávaló baromfi- vagy bárányszószban, valamint salátákban.
egzotikus kumquat
Mandarin
A leglédúsabb és könnyen hámozható. A mag nélküli gyümölcsök a legkeresettebbek.
Az illatos mandarin fajtától függően lehet édesebb vagy savanykásabb: például a Honey édes fajta vagy a mag nélküli Clementine és Unshiu.
Újévi mandarin szimbólum
narancs
Ez egy klasszikus citrusfélék. Vastag és sűrű "cellulit" kéreg ismeri fel. A narancs íze édes-savanyú.
Hasznos, mint az egyik leginkább elérhető források C-vitamin, ami tökéletesen megőrződik benne a következő szezonig. Amit más népszerű gyümölcsökről nem lehet elmondani - március-áprilisra például az értékes vitaminoknak csak körülbelül 40%-a marad meg az almában (további információ).
A narancs gyakrabban kerül az asztalunkra, mint más citrusfélék
Királynarancs vagy vörös narancs
Íze narancs, mandarin, szőlő és gránátalma jegyekkel, vagyis ismét édes-savanyú.
A pép színe nagyon szokatlan a citrusféléknél - sötétvörös, néha majdnem lila. A bogár mérete a mandarinhoz hasonlít.
Szokatlan vörös narancs
citrancs
Óriás a citrusfélék családjában, mivel súlya elérheti a 10 kilogrammot is. Vastag kagyló alá rejtve fűszeres pép enyhe keserűséggel.
Édesebb ízű, ha a bőr enyhén ráncos. A pép színe világoszöldtől sárgáig terjed.
Citrus óriás pomelo
Citrom
Szinte bármilyen ételt díszíthet. Salátának, levesnek, főételnek, italnak vagy desszertnek jót tesz a citrom vagy annak savanyú leve hozzáadása. Ez egy jó természetes fertőtlenítőszer, így a citrom nemcsak táplálék, hanem a konyhai deszka csíráktól való megtisztításának módja is.
A népszerű azonban sajnos nem zsírt éget, hanem a gyomrot és a fogzománcot. Mint minden citrusfélék, a citrom is sok szerves savat tartalmaz, amelyek agresszívek a test szöveteivel szemben (természetesen nagy mennyiségben fogyasztva).
napfényes citrom
Mész
A kifacsart gyümölcslé gazdagítja a levesek és szószok ízét. A Zest remekül néz ki, és ízt ad a süteményekhez, turmixokhoz és desszertekhez. A kicsi, kerek, zöld héjú lime illatosabb és ízletesebb.
trópusi gyümölcs lime
Bergamott
Soha nem látott? Talán. De valószínűleg már kipróbálták: az Earl Grey teának megvan a maga jellegzetes illata. Néha ő is az szerves része parfümök és kozmetikumok.
Bergamott – azt hitte, hogy tea? Kiderült, hogy gyümölcs.
pomerániai
Keserűsége miatt nem nyersen eszik, hanem hozzáadják narancs lekvárok. Mint minden citrusfélék, a gránátalma is gazdagítja a pékáruk ízét.
Curacao szigetén termő, keserű narancsot adnak hozzá narancslikőr a szigetről nevezték el.
A pomerániai keserű, de italokat és desszerteket díszít
Grapefruit
Az enyhén kesernyés íz kedvelőinek. Nem annyira fanyar és kicsit édesebb ízű rózsaszín grapefruit.
Ez egyébként a pomelo és a narancs hibridje. Egyszer maga Sophia Loren említette, hogy ez a keserű citrus segít neki kontrollálni a súlyát.
Veszélyes a gyógyszerhasználók számára: A citrusfélék előre nem látható módon fokozhatják egyes gyógyszerösszetevők hatását. Erről bővebben a másik cikkünkben "?" - mindent, ami érint grapefruitlé, teljes mértékben magára a grapefruitra vonatkozik.
keserédes grapefruit
Ezek a család fő képviselői. Jelenleg nagyon sok hibrid gyümölcs létezik. És mindezek vitaminbombák, hatalmas mennyiségű C-vitaminnal feltöltve, nagyon jótékony hatással van az egészségre.
Egyél hát narancsot és ne felejtsd el a pomelót, kényeztesd magad egy mandarinnal, kóstolj meg egy lime-ot, lepd meg magad egy kumquattal, és légy egészséges!
Mini tippek a fogyáshoz
Csökkentse az adagokat harmadával – ez segít az építkezésben! Röviden és lényegre törően :)
Tegyél kiegészítőket vagy hagyd abba? Amikor ez a kérdés felmerül, mindenképpen ideje abbahagyni az evést. Ez a test jelez a közelgő telítettségről, különben nem lennének kétségeid.
Ha hajlamos a túlevésre esténként, vacsora előtt vegyen egy meleg zuhanyt. 5-7 perc, és máris teljesen más a hangulatod és a hozzáállásod az ételekhez. Próbáld ki – működik.
Bármilyen ízletes is az étel, még sokszor fogod megenni. Nem utolsó fogadásétel az életedben! Emlékeztesd magad erre, amikor úgy érzed, hogy nem tudod abbahagyni, és görcsösen nyelsz darabról darabra.
A citrusfélék nem korlátozódnak a narancsra, a citromra és a C-vitaminra. 15-30 faj létezik.
Kulináris alkalmazás a citrusfélék nagyon változatosak: gyümölcslé, héja, pép - minden megy az üzletbe. A gyümölcs héjából nyerik illatos olaj, héja és leve fűszerezi leginkább különböző ételeket, és egyes citrusfélék húsát úgy fogyasztják független desszert.
A leggyakoribb narancs
A narancsfa eredetileg Kínából származik, a portugálok hozták Európába, és mára jól terem a Földközi-tenger teljes partján, valamint Közép-Amerikában.
narancs - kedves desszert, javítják az étvágyat, hasznosak általános tonikként. Jelenléte miatt bennük komplex vitaminok és egyéb biológiailag hatóanyagok, ezek a citrusfélék hipovitaminózis, máj-, szív- és érrendszeri betegségek, anyagcsere megelőzésére és kezelésére ajánlottak. A narancsban található pektinek elősegítik az emésztést, fokozzák a vastagbél motoros működését és csökkentik benne a rothadási folyamatokat.
Az általánosan ismert hámozástól eltérő gazdasági felhasználás héjához, főzetekhez, lekvárokhoz stb., valamint különféle likőrök készítéséhez Bolognában és Firenzében. Narancsolajat is nyernek a héjból.
A citrom nagyon savas citrusfélék. Hazája - India, Kína és a csendes-óceáni trópusi szigetek. A vadonban nem ismert. Számos szubtrópusi éghajlatú országban széles körben termesztik.
A citromot frissen fogyasztják, és az előállításához is használják cukrászdaÉs alkoholmentes italok, az alkoholos ital- és parfümiparban. Fűszerként a citromot különféle ízekben használják gyümölcssaláták, édes ételek, kekszek, szószok, hal-, szárnyas- és rizsételekben.
Terápiás és profilaktikus céllal a citromot hipovitaminózisra, beriberire, betegségekre használják gyomor-bél traktus, megsértése ásványi anyagcsere, reuma, urolithiasis, érelmeszesedés, skorbut, mandulagyulladás, köszvény, magas vérnyomás. A középkorban úgy tartották, hogy a citrom véd a pestis ellen, és a kígyómarás ellenszere. A keleti gyógyászat a citromot a sebek és tüdőbetegségek kitűnő gyógyírjának és különféle mérgezések ellenszerének tartotta.
Jelenleg citromlé és citrom olaj, friss héjból nyert, a gyógyszerek ízének és illatának javítására szolgál.
A citromot széles körben használják kozmetikai termék - citromos víz puhítja és fehéríti az arcbőrt, habbal keverve alkalmazzuk tojásfehérje, glicerint és kölnit a szeplők eltávolítására, öregségi foltok, megfiatalítja az arcbőrt. A citromlé gyógyítja a bőr repedéseit, csökkenti a törékeny körmöket. A mézben főtt citromhéjat az emésztés javítására használták. BAN BEN kozmetikai célokra A citromot hajbalzsamként, krémként, testápolóként használják, különféle bőrtípusok ápolására szolgáló testápolók és maszkok gyártásához.
A zöld gyümölcsök hasonlítanak a citromhoz, de sokkal savasabbak és különleges, egyedi ízűek. Eredetileg Indiából.
A mész reumaellenes, fertőtlenítő, vírusellenes, baktériumölő, gyógyító, regeneráló, tonizáló hatását széles körben alkalmazzák az orvostudományban. Nyugtatja az erős és gyakori szívverést. Jótékony hatással van a gyomorra. Enyhíti a stressz okozta bélgyulladást. Gyakran használják citrom helyett, ahogy a lime is hasonló tulajdonságokkal. Használható láz, fertőző betegségek, torokfájás, megfázás stb. kezelésére.
Tisztító és tonizáló hatása van a bőrre. Erősíti Vékony hajés a körmök, elősegíti azok növekedését.
Egy szelet ebből a zöld és keserű citromból minden korty tequilát kísér, és számos koktélt kiegészít. A lime elengedhetetlen a kiváló szószok készítéséhez.
Grapefruit
Külsőleg a grapefruit a narancshoz hasonlít, de a húsa savanykásabb és keserűbb.
A grapefruit húsa lehet piros, rózsaszín vagy fehér szín(pontosabban krém árnyalat). A pép színe nem befolyásolja a grapefruit aromáját és ízét. Grapefruit vásárlásakor ne a legnagyobb és méretükhöz képest meglehetősen nehéz gyümölcsöket válasszon.
A grapefruit antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet. Napi egy grapefruit segít normalizálni a vér koleszterinszintjét. Ez különösen fontos az ischaemiás szívbetegségben és keringési betegségekben szenvedők számára, akiknél az emelkedett koleszterinszint további kockázati tényező.
A grapefruitlé növeli a gyomornedv savasságát, ezért alacsony savasságú emberek számára javasolt. A grapefruit az úgynevezett grapefruit diéta fő összetevője, melynek célja az anyagcsere felgyorsítása. 2004-ben vált ismertté, hogy a grapefruit nemcsak a fogyásban, hanem a cukorbetegségben is segíthet. Az akció azon a tényen alapul, hogy a grapefruit használata javítja a cukortartalmú anyagok anyagcseréjét. Ennek eredményeként csökken a vércukorszint, és csökken az inzulinszükséglet.
vérnarancs
A narancs vérvörös fajtája. Ezt a színt az antocianinok, a virágokban és gyümölcsökben meglehetősen gyakori, de a citrusféléknél szokatlan pigmentek jelenléte adja.
Az első vérnarancs ültetések Szicíliában jelentek meg, és idővel nagy népszerűségre tettek szert az Egyesült Államokban.
Mint minden citrusfélék, a vérnarancs is gazdag C-vitaminban. A benne található antocianinok antioxidánsok, amelyek csökkentik számos korral összefüggő betegség, köztük betegségek kockázatát. a szív-érrendszer. Csökkentik a szürkehályog kockázatát és eltávolítják a koleszterint a szervezetből. Ezen kívül a vérnarancs az jó forrás vas, kalcium és A-vitamin.
A főzés során a vérnarancsot koktélok készítésére, valamint lekvár és sorbet készítésére használják.
Bergamott
Sokan ismertek ízesítőként jó fajták tea. A bergamott Délkelet-Ázsiában őshonos.
A bergamotthéjat az aromaterápiában, a depresszió kezelésére és az emésztés javítására használják. A benne található furokumarinok erős fényérzékenyítő hatásúak, ami hozzájárul a bőr gyorsabb pigmentációjához. Az orvostudományban az egyik komponens - bergapten - alapján gyógyszereket hoztak létre a vitiligo és a beágyazott kopaszság kezelésére.
A bergamottolajat illatosító kenőcsökhöz és illatszerekhez használják. A bergamott héját az illatszeriparban használják, mert képes különböző illatokkal kombinálni, így egymást kiegészítő illatcsokrot alkot. A férfi parfümök körülbelül egyharmada és a női parfümök fele tartalmaz bergamott illóolajat. Jelenleg bent természetbeni parfümériában nem használják, mivel napfény hatására a bőr fényégését okozza azon a helyen, ahol a parfümöt alkalmazzák.
Mandarin
Dél-Kínában őshonos. Európába bevezetve ben eleje XIX század.
A mandarin gyümölcsöket frissen, gyümölcslevek és kompótok előállításához használják. Fűszerként különféle édes ételek, kekszek, szószok, hal-, szárnyas-, rizsételek, gyümölcssaláták készítéséhez használják.
A mandarin héját a narancshéj helyettesítésére használják különféle ételek elkészítésekor gyógyszerek, infúziók, szirupok, kivonatok, valamint in Élelmiszeripar. A mandarinlé ismételt bőrbe dörzsölésével a mikrosporia és a trichophytosis által érintett bőrterületek meggyógyulnak.
A mandarin héjából származó alkoholos tinktúra növeli az étvágyat, javítja az emésztést, lágyítja a gyulladásos titkot a hörgőkben és a felsőben légutak, elősegíti a köpet elválasztását. BAN BEN keleti orvoslás hörghurut, hányinger esetén köhögéscsillapítóként és emésztést segítőként használták a héj tinktúráját, valamint vízforrázatát vagy főzetét.
A Mineola a narancssárga mandarin fajtája, amelyet naranccsal való hibridizálással nyernek.
Körte alakú, vöröses-narancssárga színű. Íze eltér a mandarintól és a narancstól. A legkényelmesebb, ha kézzel tisztít és eszik. A jó mineolok kemények vagy enyhén puhák, méretükhöz képest nehezek, felületük egyenetlen, de nincsenek mély barázdái, és narancssárga színűek is. A friss mineos salátákban, desszertekben és főételekben használható. ételek és gyümölcsléáltalánosan használt az USA-ban.
A narancssárga mandarin másik gyakori fajtája a Clementine.
Clementine
A mandarin és a narancs - bogár hibridje, amelyet 1902-ben hoztak létre. A gyümölcsök alakja hasonló a mandarinhoz, de édesebb.
A fő beszállítók Spanyolország, Marokkó, Olaszország és Algéria. Háromféle klementin létezik: Korzikai – a legjobb, a régió védjegye által védett, narancsvörös héjú, illatos és mag nélküli; november elejétől február elejéig levelekkel (gyümölcsönként kettővel) értékesítik; spanyol - fajtái vannak: kisebb és nagyobb gyümölcsök, minden gyümölcs 2-10 magot tartalmaz; Montreal - nagyon ritka, október közepén jelenik meg, szállítók - Spanyolország és Algéria, a gyümölcs 10-12 magot tartalmaz.
Lédús, édes, C-vitaminban gazdag, a klementin jól eláll a hidegben; cukrozzák és pálinkához adják, a levét sorbethez lefagyasztják és italokhoz keverik. Angliában a klementinből likőrt és pácot készítenek.
Ennek a nagyon nagy virágú fa gyümölcseinek alakja, színe, mérete és még íze is változhat. Azonban mindegyiknek van közös tulajdonság- A héjuk sokkal vastagabb, mint a grépfrúté. Mellesleg csodás lekvárt, lekvárt és kandírozott gyümölcsöt készít belőle.
A pomelót néha sheddock-nak is nevezik, Sheddock angol kapitány után, aki a 17. században pomelomagot vitt Nyugat-Indiába a maláj szigetvilágból.
A pomelo gyümölcsöket nyersen és feldolgozva fogyasztják. A pomelo számos nemzeti thai és kínai étel szerves része.
Kínában kínaiul Újév ezeket a gyümölcsöket a jólét és a jólét szimbólumaként adják egymásnak. A Thaiföldön élő kínaiak vallási ünnepekre használják a pomelót, nagyon gyakran a pomelót ajándékozzák a szellemeknek.
Kis egzotikus narancssárga vagy narancssárga gyümölcs kis narancs. Dél-Kínában nő.
Kinézetre a kumquat gyümölcsök miniatűr ovális narancsra emlékeztetnek, mérete 3-5 centiméter hosszú és 2-4 centiméter széles.
A kumquat gyümölcs íze mandarinra emlékeztet, enyhén savanyú, teljesen ehető, édes héjú. A természetben többféle kumquat létezik, amelyek a gyümölcs alakjában különböznek egymástól. A kumquatot nyersen és feldolgozva is fogyasztják (kandírozott gyümölcs, lekvár, lekvár).
Calamondin
A kalamandin húsa és héja narancssárga, íze olyan, mint a citrom vagy a lime. A mandarinfa és a kumquat hibridje.
A növény díszes, bőségesen virágzik és termést hoz, otthon is jól terem.
Az ókorban a citromot széles körben termesztették Nyugat-Indiában, Nyugat-Ázsiában és a Földközi-tengeren. Ő volt az első citrus, jóval azelőtt, hogy korszakunk Európába került volna.
A savanyú vagy savanykás-édes, enyhén kesernyés, gyengén lédús gyümölcshús frissen nem fogyasztható, kizárólag édességgyártás lekvárokhoz, töltelékekhez. A gyümölcs erős aromájú héjából értékes illóolajat nyernek, amelyet italok, édességek, ill. kulináris termékek, valamint lekvárok és kandírozott gyümölcsök készítéséhez.
Kínában és Japánban termesztett egzotikus citromfajta - "Buddha ujjai", Buddha ujjai. Illatos termése több ujjszerű lebenyre tagolódik, kevés péppel.
Oroblanco
Az Oroblanco – más néven Sweetie (Citrus Sweetie) és Pomelit (Pomelit) – egy citrusfajta, amelyet a pomelo és a fehér grapefruit hagyományos hibridjéből nemesítettek 1984-ben izraeli tudósok.
A tudósok által kitűzött feladat a grapefruit édesebbé tétele volt. Bár elég jól sikerült, a cuki még nem lett népszerű citrusgyümölcs - talán azért, mert a pomelóhoz hasonlóan túl sok a "hulladék".
Az édes gyümölcsök még a teljes érés után is zöldek maradnak.
A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a pomelit jobban csökkenti a vér koleszterinszintjét, mint ősei. Ráadásul édesebb, mint egy grapefruit, és nem akkora, mint egy pomelo.
pomerániai
A "keserű narancs" és a sevillai narancs néven ismert - a Sevilla egy klasszikus keserű narancs.
A pomerániai gyümölcsöket a gyógyászatban, a nerolit és a petitgraint használják illóolajok virágokból és levelekből lekvárt, kandírozott kéreg és alkoholmentes italokés az illatszerekben számos virágkompozíció fő összetevőjeként szerepelnek; a cukrászatban és az élelmiszeripar más ágaiban virágforrázatot is használnak.
A zúzott héjból tinktúrákat készítenek, étvágyfokozóként, vagy más gyógyszerformák előállításánál korrigenként használják.
széngyümölcs
Mandarin és grapefruit hibridje, édes lédús gyümölcs, könnyen tisztítható, gyakorlatilag gödrös.
A neve a csúnyaságból ered kinézet- Érdes, ráncos, zöldessárga bőr.
Ha a citrusfélékről a citromra, a lime-ra, a narancsra és a C-vitaminra korlátozódik a tudásod, akkor lemaradsz: ennek a színes családnak számos egyedi képviselője van, akik ízesíthetik ételeidet. különleges ízés aroma.
narancs
Narancs (narancs \u003d édes narancs) - a citrommal együtt a leggyakoribb citrusfélék közül. Önmagukban fogyasztják és hozzáadják különféle ételekés italokat. Helyette: vérnarancs, mandarin, kumquat, szén, grapefruit, pomelo (főleg lekvárhoz).
vérnarancs
Vérnarancs (vérnarancs = pigmentált narancs) - ezek a vörös húsú narancsok a legnépszerűbbek Európában, más országokban kevésbé ismertek. Télen és tavasszal eladók. A vérnarancsot helyettesítheti hagyományos naranccsal vagy mandarinnal.
Kafirlaim
Kaffir lime (Kaffir lime = jeruk purut = pióca lime = limau purut = magrood = makroot = makrut) - A thaiföldi szakácsok ezt a gyümölcsöt használják az ételek különleges és különleges ízére. erős aroma. A kaffir lime nagyon kevés levet tartalmaz, ezért többnyire csak a héját használják fel. Citrom, lime vagy kaffir lime levelekkel helyettesítve (1 evőkanál kaffir lime héja 6 kaffir lime levélnek felel meg). Thai, indonéz és kambodzsai konyhában használják.
Lemon Meyer
Meyer citrom – kellemesebb ízű, mint a hagyományos citrom, ezért az ínyenc szakácsok nagyra értékelik. Elég nehéz lehet megtalálni a boltokban. Helyettesítheti egy egyszerű citrommal.
Mész
Ezek a csípős zöld gyümölcsök hasonlóak a citromhoz, de savasabbak, és jellegzetes, egyedi ízük van. A mész számos fajtája magában foglalja a perzsa és a mexikói mészt is. Lime vásárlásakor keressen sötétzöld kis lime-ot, amely a méretéhez képest nehéz. 1 lime körülbelül 2 evőkanál gyümölcslevet tesz ki. Cserélhető citrommal (de akkor érdemes többet használni citromlé vagy héját, mert a citrom kevésbé savas, mint a lime) vagy a calamansi.
sevillai narancs
A sevillai narancs (Sevilla narancs = keserű narancs = bigarade narancs = savanyú narancs) önmagában túl nehéz enni, de csodálatos lekvárt készít, és koktélokhoz is kiváló alapanyag. Gyümölcslé helyettesítése: Keverjen össze 1 rész lime- vagy citromlevet 2 részvel narancslé; keverj össze 2 rész grapefruitlevet 1 rész lime levével és egy csipet narancshéjjal. Lekvárhoz: 2 rész limelé és 1 rész narancslé, plusz kumquat vagy narancs.
Mandarin
A mandarin (mandarin narancs) nagyon kellemes illatú, de a legnagyobb előnyük, hogy nagyon könnyen tisztíthatók. Különféle fajták közé tartozik a mandarin (mandarin), lédús mézes mandarin(mézes mandarin = Murcott), satsuma (satsuma narancs), édes és apró klementin (klementin narancs), narancs ízű mandarin (templomi narancs). Helyette: narancs.
citrancs
A pomelo (pomelo = pummelo = kínai grapefruit = shaddock) nagyon vastag héjú, ezért keményen meg kell dolgozni a héját. Íze kellemesebb, mint a legközelebbi helyettesítője - a grapefruit.
mexikói mész
A mexikói lime (key lime = Florida key lime = mexikói lime) sokkal kisebb és sokkal savanykásabb ízű, mint a hagyományos perzsa mész. Lédús gyümölccsel nagy mennyiség magvak. Sok szakács még a palackozott mexikói limelevet is kedveli. friss gyümölcslé Perzsa lime főzéshez. Megfelelő csere a mész.
széngyümölcs
Uglifruit (ugli gyümölcs = egyedi gyümölcs) - mandarin és grapefruit hibridje, édes, lédús gyümölcs, könnyen hámozható, szinte mag nélküli. Jamaicán termesztik. Grapefruittal vagy naranccsal helyettesítve.
Grapefruit
A grapefruit a citrusfélék családjába tartozó nagyméretű, enyhén csípős faja. A bőr általában sárga zöld vagy piros árnyalattal. A grapefruit húsa lehet piros, rózsaszín vagy fehér (pontosabban krémes). A pép színe nem befolyásolja a grapefruit aromáját és ízét. Grapefruit vásárlásakor ne a legnagyobb és méretükhöz képest meglehetősen nehéz gyümölcsöket válasszon. A grapefruit egyes fajtái mag nélküliek. A legjobb grapefruitokat télen és tavasszal lehet megvásárolni. A grapefruit helyettesíthető ugli gyümölccsel, amely illatosabb, pomelóval, amely kevésbé savas és csípős, vagy tangelóval, a mandarin és a grapefruit hibridjével.
Bergamott
A bergamott vagy bergamot narancs (bergamot = bergamot narancs) egy kis savanyú narancs, kulináris célokra többnyire csak a héját használják. Ezt ne keverd össze citrusfélék az azonos nevű gyógynövénnyel. A lime a bergamott helyettesítőjeként használható.
Citrom
A citrom erősen savas citrusfélék, amelyeket önmagában ritkán fogyasztanak, de levét, héját és héját széles körben használják. Egy citromból átlagosan 2-3 evőkanál levet lehet facsarni. A citromnak számos fajtája létezik: az eureka, amely a leggyakrabban megtalálható a piacon, a lisszaboni citrom, amely kisebb, mint az eureka, és simább, a Meyer citrom, amely egyre népszerűbb, mivel egyre népszerűbb. jóízlés. Mit kell cserélni? Pitékben - grapefruitban, levesekben és pácokban - citromfű (citromfű), a többiben - lime vagy citrom, ha csak héj és héj szükséges.
limequat
A limequat a mész és a kumquat hibridje. A kumquathoz hasonló alakban és méretben, de zöld vagy sárgászöld héjú. Erős lime íze van. A limequat helyettesíthető kumquattal vagy lime-mal, az Ön kulináris céljaitól függően.
Tangelo
A Tangelo egy mandarin és néhány más citrusfélék hibridje (ennek a gyümölcsnek sok fajtája létezik). Például a Mineola a mandarin és a grapefruit hibridje, nagyon népszerű fajta. Helyette narancs, grapefruit, mandarin.
Pézsma mész
A calamansi vagy pézsma lime (kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = pézsma lime = pézsmacitrom) egy nagyon savanyú citrusfélék, amely egy kis kerek lime alakú, és valami citrom és mandarin közötti ízű. Nagyon népszerű a Fülöp-szigeteken. Helyette calamondin, citrom vagy mandarin.
Kumquat
A Kumquat (kumquat) egy akkora narancsra hasonlít szőlő bogyók. A legtöbb citrusfélével ellentétben a kumquatot egészben fogyasztják, beleértve a bőrt is. Ízében enyhén savanykás, de nagyon aromás. Eredetileg Kínából származnak, ahol a szerencse és a jólét szimbólumának tekintik. Limequattal, calamondinnal és sevillai naranccsal helyettesítve (lekvárhoz).
Buddha ujjak
Buddha ujjai, vagy ujj citrom (Buddha "s hand citron = Buddha" s fingers citron = ujjas citrom), - nagyon illatos gyümölcs az eredeti, ujjakra emlékeztető formának gyakorlatilag nincs húsa, hanem csak héjból áll, amelyből a kandírozott gyümölcsöket készítik. A főzés során gyakran citromra vagy citrommal helyettesítik.
rangpurlime
A Rangpur lime hasonló a mandarinhoz, de savasabb. Mandarinnal helyettesítve.
Minden citrusfélék értékes forrás C-vitamin és egyéb jótékony nyomelemekés tápanyagok. A citrusfélék kulináris felhasználása nagyon változatos: gyümölcslé, héja, pép - minden az üzletbe megy. A gyümölcs héjából aromás olajat nyernek, különféle ételeket ízesítenek héjával és levével, egyes citrusfélék pépet pedig önálló desszertként fogyasztják.
Mandarin, kumquat, és akkor? Ebben a cikkben a legtöbbről fogunk beszélni híres fajták citrusfélék, amelyeket nálunk árulnak, miben különböznek egymástól és milyen hasznos tulajdonságaik vannak. A citrusféléket egyébként az elmúlt 200 évben sokszor keresztezték egymással, és sok fajuk közül már nehéz megmondani, "hol a kezdet és a vég". Érdekes tény : Costa Ricában a citrusféléket kiválóan használják a kapucinus majmok balzsamként rovarcsípés ellen és gombaellenes szerként.
. Az egyik legtöbb savanyú fajták citrusfélék. Gyümölcse általában kicsi, kerek, enyhén hosszúkás alakú, színe élénksárga (gyakran összekeverik a zöld színű mésszel). A pépet leggyakrabban a savanykás ízű, de rendkívül egészséges léhez facsarják, és számos kultúrában gyógyszerként használják. A héjat gyakrabban dörzsölik, és különféle gyógyszerek részeként használják. A citromnak több alfaja van, amelyek között a fő különbség az ízben van (a citrom savanyúbb és kevésbé savanyú).
Egy másik kedvenc citrusfajta. A narancs világos narancssárga (ritkán vöröses) színű, kerek gyümölcs, kissé nagyobb, mint egy citrom. A narancs a citrom, a lime és a grapefruit mellett az egyik leggyakrabban fogyasztott citrusfélék a világon. A narancsot önmagában is fogyasztják, vagy különféle ételekhez és italokhoz adják. A narancs kiváló módja a test megtisztításának, valamint a méreganyagok és egyéb anyagok eltávolításának káros anyagok. A narancs rendkívül jótékony hatással van az emberi vérre is, így kevésbé viszkózus. A narancsnak több alfaja is van, ezek közül a legismertebb az "vérnarancs" azok. narancssárga, vöröses húsú. Íze édesebb, mint egy közönséges narancs, de egyébként nem sokban különbözik a társától.
Grapefruit. A grapefruit sokkal nagyobb, mint a citrom és a narancs, és enyhén kesernyés ízű. Az ilyen citrusfélék héja általában halványsárga, vöröses vagy zöldes árnyalattal, húsa piros, fehér ill. Rózsaszín színű, fajtától függően azonban a pép színe csak „dísz”, nem befolyásolja a grapefruit ízét. A grapefruit nagyszerű módja annak, hogy „kidobjunk” mindent, ami felesleges, beleértve a kilogrammot és a méreganyagokat is, a lényeg, hogy ne éljünk vissza vele. Nem ajánlott egynél több grapefruitot enni naponta.
Mandarin. Mindenki kedvenc "újévi" citrusa. A mandarin úgy néz ki, mint egy narancs, csak kicsivel kisebb, formája „lapítottabb”, íze édesebb. Ez a citrusfajta nagyon kellemes illatú, de legnagyobb előnye, hogy nagyon könnyen megpucolható. Mandarin és mandarinlé- kiváló gyógymód SARS és influenza ellen. Különféle fajták közé tartozik a mandarin, a lédús mézes mandarin, a szatsuma, az édes és apró klementin, a narancs ízű mandarin.
Mész. A citrusfélék e fajtáját gyakran összekeverik a citrommal, de ízük nagyon eltérő. A zöld lime gyümölcsök formájukban hasonlítanak a citromra, de csípősebbek, savanyú ízés egy különleges egyedi íz. A lime-ot a citromhoz hasonlóan ritkán fogyasztják nyersen, leggyakrabban lime-ból készítik a levet, amelyet aztán salátával ízesítenek, vagy alkoholos és alkoholmentes italokhoz adják. Kevesen tudnak róla, de a mész rendkívül jót tesz a fogaknak! A különféle lime fajták közé tartozik a mexikói lime, a kaffir lime (használt Thai konyha, fűszerként), pézsma lime és néhány más fajta.
Citrancs. A pomelo egy citrusfélék, megjelenésében és ízében is nagyon hasonlít a grapefruithoz (kicsit édesebb, mint a grapefruit). Ennek a citrusnak nagyon vastag a héja, ezért keményen kell dolgoznia, hogy lehámozza. A pomelo kiváló energiaforrás egész napra, a reggel elfogyasztott pomelo a legtöbbet helyettesíti kiadós reggeliés segít jó formában maradni estig. Ezenkívül ez a citrusfélék a mandarinnal együtt tökéletesen segítik a különféle betegségek gyógyulását megfázásés erősíti az immunitást.
Kumquat. A kumquat szőlő nagyságú narancsként írható le. A legtöbb citrusfélével ellentétben a kumquatot egészben fogyasztják, beleértve a bőrt is. Ízében enyhén savanykás, de nagyon aromás. Kínában ezt a citrusfajtát a szerencse és a jólét szimbólumának tekintik.
Buddha ujjai. Az utolsó citrusfajta - Buddha Fingers vagy ujj citrom - az eredeti formájú, nagyon illatos gyümölcs, amely ujjakra emlékeztet. Ennek a citromnak gyakorlatilag nincs húsa, csak a bőrből áll. Leggyakrabban kandírozott gyümölcs vagy lekvár készítésére használják, és a világ egyes konyháiban fűszerként is használják.
Talán itt vannak az értékesítésben megtalálható citrusfélék fő típusai. Sokkal több fajta létezik, de mindegyik a fent felsoroltak valamelyik alfaja (pl. bergamott, ő is bergamott narancs), vagy saját hibridjeik. A gyakori hibridek közül pl. tangelo- mandarin és bármely más citrusfélék hibridje, vagy széngyümölcs- mandarin és grapefruit hibridje. A mineola, amit gyakran visznek be a boltokba, a tangelo egy fajtája.
Mindegyik különbözik egymástól megjelenésében és ízében, de a "készlet" hasznos tulajdonságait Minden citrusfélék körülbelül egyforma. A citrusfélék minden fajtája értékes C-vitamin forrás, valamint egyéb hasznos nyomelemek és tápanyagok. A főzés során a citrusféléket teljes egészében felhasználják, a levétől, a péptől a héjáig és a héjáig.
Tól től gyümölcshéj illatos olajat nyernek, különféle ételeket ízesítenek héjjal és lével, és egyes citrusfélék húsát önálló desszertként fogyasztják. Egyik vagy másik citrusfélék kiválasztásakor mindenekelőtt azt kell figyelembe venni, hogyan fogja használni (hogyan független étel vagy fűszerként), mivel egyes citrusfajták íze nem feltétlenül kellemes. Van azonban egy egyszerű szabály, ha a citrus nem fogyasztható, akkor levet lehet facsarni belőle, ami szinte hasznosabb lesz, mint maga a gyümölcs. Jó étvágyat kívánunk!
Svetlana Shakhova
Sokan szeretik a mandarint, de tudtad, hogy ezeknek a citrusféléknek számos hibridje létezik különféle gyümölcsökkel? A tenyésztők mindent megtettek, és sok szokatlan citrusféléket hoztak ki, amelyek mindegyikének egyedi íze van. Például létezik a mandarin és a pomelo (vagy grapefruit) hibridje, az úgynevezett tangelo. Vannak még gránátalmával (vérnarancs) keresztezett narancsok is. Ebben a cikkben elmondjuk, mik a mandarin hibridek, és hogyan különböznek egymástól.
Ez a neve a mandarin és a királynarancs hibridjének, amelyet több mint száz éve szereztek Algériában. Az alkotó – a francia tenyésztő, Pierre Clement pap – tiszteletére nevezték el. Néha megesik, hogy a klementint összetévesztik a mandarinnal, de ízük sokkal édesebb, mint citrusfélék.
Valójában külsőleg is különböznek, bár formájukban nagyon hasonlítanak egymásra. A klementin héja sokkal világosabb - gazdag narancssárga színű. Nagyon jól tűrik a hideget, és szokatlanul gazdagok A- és C-vitaminban. A klementinlevet gyakran pác készítésére használják. A Földközi-tenger partján szokatlan citrusféléket termesztenek, ahonnan az európai országokba exportálják.
Calamondin
A ma népszerű mandarinfa, melynek termése a kumquattal keresztezett savanyú mandarin. Maguk a gyümölcsök nagyon savanyú ízűek, de édeskés és nagyon vékony héja miatt fogyaszthatók. Ezeket a gyümölcsöket egyébként csak akkor fogyaszthatod, ha magad termesztetted: amikor boltban veszel egy ilyen fát, ne feledd, hogy rengeteg vegyszerrel kezelik. Nagyon szokatlan ízük miatt gyakran használják más termékekkel kombinálva.
A calamondinokat nagyon kényelmes termeszteni, mivel ez akár a saját lakásának ablakpárkányán is lehetséges. Bár persze a legtöbb esetben csak egy szép díszfáról van szó, hiszen sokan virágboltokban vásárolják meg, és nem maguk termesztik.
Mandarin
A mandarin vékony héjú és mély narancssárga húsú mandarin. Külsőleg gyakorlatilag nem különböznek a közönséges mandarinoktól, bár a citromra jellemzőbb „orruk”. Ezért, ha egy mag nélküli gyümölccsel találkozik, amely könnyen apró szeletekre osztható és hihetetlenül édes ízű, akkor valószínűleg mandarint vásárolt. Frissen fogyasztható vagy felhasználható különféle üresek. Növelje ezt a szokatlan édes gyümölcs Kínában és Marokkóban, Szicíliában is megtalálható. A kiváló íz mellett a mandarin is tartalmaz lédús pép nagy mennyiségű vitamin. Emellett gyakran készítenek belőlük illóolajokat, és aromájukat még kiváló altatóként is elismerik.
Tangor
Tangort kapott keresztezéssel édes narancsés nem kevésbé édes mandarin. Külsőleg nagyon hasonlít a mandarinhoz, bár eltér a nálunk nagyobb méretben ismert gyümölcsöktől. Kinézetre a tangor gyümölcsei meglehetősen kerekek, enyhén laposak. Belül egy vastag héj alatt szokatlanul lédús és édes pép található, mely tartalmaz nagy mennyiség magvak. Egyesek megjegyzik, hogy a tangor ízében érezni lehet a mangó jegyeit. Ennek a hibridnek hatalmas hátránya a meglehetősen alacsony fagyállóság.
Sunki
A Sunki egy nagyon savanyú mandarin. Ő volt az, akit kereszteztek a kumquattal, hogy később megkapják a kalamondint, egy sokak által ismert mandarinfát, amely az ablakpárkányán van. A sunka héja nagyon sűrű, a húsa keserű ízű, érezhető savanyú jegyekkel. Ahogy a névből könnyen kitalálható, nőnek adott gyümölcsöt Kína területén. A sunkot keserű íze miatt nem főznek, de a kozmetológiában már alkalmazták - tápláló olaj nyerhető belőle.
A mandarinolajat tartalmazó kozmetikumok régóta népszerűvé váltak az egész világon.
Citrandarin
A citrandarin honfitársaink szemében nagyon furcsán néz ki, ami nem is csoda, mert a tenyésztők úgy kapták meg, hogy egy citromot mandarinnal kereszteztek. Megjelenésében inkább citromnak tűnik - gyümölcsei megnyúltak, bár a bőr színe narancssárga, mint a mandariné. Ugyanakkor maga a gyümölcs tapintásra meglehetősen domború. A citrandarin íze savanykás, ami nem meglepő, mert a citromtól „örökölte” ezeket a savanykás jegyeket.
Ichandarin
Ilyen gyümölcs szokatlan név egy mandarin keresztezésével szerezhető be egzotikus citrusfélék ichang. Méretét tekintve az ichandarin nagyon kicsi (de nem olyan kicsi, mint a calamondin). Íz tulajdonságok az övé nem túl lenyűgöző – elég savanyú. Ez az oka annak, hogy az ichandarint nem eszik, hanem kifejezetten ipari feldolgozásra termesztik.
Mandarinquatok
A mandarin szintén nagyon szokatlan hibrid, amelyet a mandarin és a kombinált kombináció során nyernek. Az eredmény egy mandarinra emlékeztető (enyhén lekerekített), de szokatlanul édes ízű gyümölcs.
Limandrina
Különben ezeket Egzotikus gyümölcsök citromnak nevezik. Ahogy a neve is sugallja, egy citrom és egy mandarin keresztezésével nyerik. Nagyon szokatlannak tűnnek: úgy néznek ki, mint egy mandarin, de a héjuk eltérő színű - teljesen sárga, akárcsak a citrom második "szülője". Tőle örökölték ízlésüket is. A limadrint nagyon nehéz megenni, mert őrülten savanyúak. Bár keleten szeretik őket, Kínában nehéz találni a limandrinál népszerűbb citrusféléket.
Videó "Care for Calamondin"
Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell megfelelően gondoskodni a calamondinról a házban.
kapcsolódó cikkek
