Hogyan oldjuk fel a mézet forró vízben. Hogyan kell megolvasztani a kandírozott mézet. Virágzó kristályos méz. Miért kell mézet olvasztani

Fő kapcsolatok

Minden természetes, denaturálatlan méz, néhány kivételtől eltekintve, előbb-utóbb kikristályosodik. Ennek a folyamatnak az eredményeként nemcsak az állaga változik, hanem egyes mézek színe is megváltozik, és csúnya lesz. Tipikus példái ennek a fenyőmézek, amelyek kristályos állapotban szürkés-zöld árnyalatot kapnak. A fogyasztók nem szeretik az ilyen mézeket, és csak folyékony állapotban értékesítik.

A méz „kíméletes” melegítése a méz virágzásának legelterjedtebb módja, i.e. kristályos állapotból folyékony állapotba való átalakulása. Ebben az esetben az alkalmazott energiát a kristályok elnyelik, ami a kristályrácsban szilárdan rögzített glükózmolekulák mozgását eredményezi. Hosszan tartó hevítés esetén a molekulák szigorúan elhagyják bizonyos hely, aminek következtében a kristályrács felbomlik, a méz megolvad.

Az érzékenyekre gyakorolt ​​negatív hatás minimalizálása érdekében magas hőmérsékletű A mézet alkotó anyagokat nem ajánlott 40 °C fölé melegíteni. Ezen a hőmérsékleten a méz gyorsan megolvad, amelynél a glükózmolekulák elhagyják a kristályrácsot, de nem bomlanak szét. Ha a mézet ebben az állapotban hagyjuk, néhány héten belül durva szemcsés kristályosodás következik be. Ha a glükózkristályok egyenletesen oszlanak el a méz tömegében, kitéve őket megmunkálás, akkor a méz finom szemcsés és képlékeny állagot kap. A durva szemű mézek virágzása sokkal több energiát és időt igényel, mint a finom szemű mézek.

Vízfürdőben oldva

A hő felszabadulása kis mértékben a mézben lévő szabad ionok és szimmetrikus töltéseloszlású molekulák miatt is fellép, amelyekben váltakozó elektromos tér hatására kis dipólusok indukálódnak.

A mikrohullámú sütők virágzó mézre való alkalmassága a következő paraméterektől függ:

A mikrohullámok behatolási mélysége a váltakozó elektromos tér erősségétől függően;

használt frekvencia;

Mezőelosztások a készülékben;

Anyag heterogenitása a mézben;

A tartály méretének és alakjának hatása.

Mivel a mikrohullámokat a fémek visszaverik, a méznek dielektrikumból, például üvegből, kerámiából és műanyagból készült edényekben virágoznia kell. Luckett és Wilson, valamint Dettling a mikrohullámú sütők méz dekristályosítására való alkalmasságát vizsgálta. Luckett és Wilson a méz melegítési és kristályosodási fokának a feldolgozás időtartamától való függését vizsgálták. Dettling olyan paraméterek hatását vizsgálta, mint a mikrohullámú teljesítmény, a kezelési idő és az edény alakja az enzimek aktivitására különböző fizikai és kémiai tulajdonságokkal rendelkező mézekben. A méz hőkárosodását az invertáz és glükóz-oxidáz enzimek aktivitása határozta meg a mikrohullámú kezelés előtt és után. A következő eredményeket kaptuk.

A készülék teljesítményének csökkenésével és a kezelés időtartamának növekedésével csökkenteni lehetett az enzimekre gyakorolt ​​negatív hatást.

A méz fizikai és kémiai tulajdonságai, mint például a magas pH, alacsony nedvességtartalom, magas fruktózkoncentráció és alacsony glükózkoncentráció, csökkentik az enzimekre gyakorolt ​​negatív hatásokat.

A lágy, finomszemcsés szerkezetű mézek kevesebb energiaköltséggel, így az enzimek kevésbé károsodva virágoztak, mint a kemény, durva szemű mézek.

gesztenyében és mézharmat méz A mikrohullámú kezelés a hagyományos hőkezeléssel ellentétben nem károsította az enzimeket. Normálban virágmézek Az enzimaktivitás jelentősen csökkent.

Az érzékszervi tulajdonságok ellenőrzésekor a különbség a mikrohullámú sütőben oldott méz és hagyományos módokon, nem lehetett telepíteni.

A mézek mikrohullámú kezelés utáni hőkárosodását csak az invertáz és a glükóz-oxidáz hőérzékeny enzimek változásával lehetett kimutatni. A diasztáz és a hidroxi-metil-furfurol nem megfelelő indikátorai a minőségromlásnak.

A mikrohullámú kezelés miatt a lépekben lévő melicit mézeket nem lehetett megolvasztani a későbbi pumpálás céljából. A melegítés a viasz meglágyulásához vezetett, hogy megolvadjon a kristályos méz.

A méz virágzásának mikrohullámú kezelésének célja az, hogy megfelelően hígítsa, amikor minimális veszteségek enzimek. Konkrét szabályozási paraméterek kidolgozása sajnos nem lehetséges, mivel a feldolgozás eredménye attól függ fizikai és kémiai tulajdonságok méz és egyéb tényezők (mennyiség, tartály alakja, a méz összetétele, kristályszerkezete, mikrohullámú tér inhomogenitása, pH-értéke stb.).

Egyelőre nem tisztázott egyértelműen, hogy a mikrohullámú kezelés a termikus expozícióval együtt mennyiben okozhat specifikus elváltozásokat molekuláris szinten. A megbeszélés témája ezzel kapcsolatban a hidroxiprolin, amely jelen esetben atermális reakciók eredményeként képződhet. A Reuter szerint az élelmiszerekben ilyen változások nem következhetnek be, mivel a sugárzás kvantumenergiája nem elegendő az ilyen reakciókhoz.

Egyéb ipari módszerek

Minden ipari módszer a méz rövid távú, viszonylag magas hőmérsékletre melegítésén és gyors lehűtésén alapul, hogy csökkentse negatív hatás magas hőmérsékletű. Erre a célra különféle berendezések vannak (lemezes hőcserélők), amelyek közül itt csak néhányat kell megemlíteni. A legegyszerűbb rendszer egy duplafalú edényből és egy keverőből áll. Forró ill hideg víz. Míg a méz gyorsan olvad, a lehűlés viszonylag lassú. A hűtési folyamatot azonnal felgyorsíthatja, ha a készülékre vált folyékony halmazállapot mézet külön edénybe pumpálták hűtésre. Más módszerek azon a tényen alapulnak, hogy a mézet felmelegítik és azonnal lehűtik, amikor fémlemezeken áthaladnak. Az ilyen berendezések viszonylag drágák, de nagyon hatékonyak. Nagy feldolgozó üzemekben használják. A méz virágzásának minden módszere, amely a rövid ideig tartó magas hőmérsékleten történő melegítésen alapul, azzal a további előnnyel jár, hogy a kritikus víztartalmú mézeknél leáll az erjedés. Townsend szerint az élesztő 63°C-on 7,5 perc múlva, 69°C-on 1 perc múlva, 71°C-on pedig azonnal elpusztul.

Édesem - hasznos összetevő, amelyet a kozmetológiában, az orvostudományban és a főzésben használnak. A kandírozott méhnektár természetes folyamat, és a minőséget jelzi. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell megolvasztani a mézet, hogy hasznos maradjon. Rossz technológia használhatatlanná és valószínűleg rosszindulatúvá teszi a terméket. Ezért a folyékony méz készítéséhez jobb, ha gyengéd módszereket használ.

A méz egy élő termék, amely több életszakaszon megy keresztül. abban a pillanatban, amikor a glükóz fokozatosan kristályosodni kezd. A folyamat néhány hónappal a betakarítás után kezdődik. A fajtától és fajtától függően a kandírozás később kezdődhet.

Annak érdekében, hogy a termék a lehető leghosszabb ideig ne cukrozzon, magas páratartalom mellett zárt formában kell hagyni.

A meleg környezetben való tárolás nem előnyös, mert ez felgyorsítja a kristályosodási folyamatot. Ha lehetővé teszi a 45 ° feletti melegítést, akkor a hidroxi-metil-furfurol, a szervezetre veszélyes anyag felszabadul. Ezért a mézet nem szabad nagyon melegíteni, és még inkább a teához adjuk.

Hogyan kell olvadni?

Hogyan kell megfelelően megolvasztani, hogy folyékony mézet kapjunk veszteség nélkül hasznos anyag? Ki kell választania az egyik módszert, és fel kell készülnie. Az eljárás megköveteli a hőmérséklet és a megfelelő tartály kiválasztását.

Ne olvassa fel azonnal az összes állományt, jobb, ha egyszerre vesz be egy adagot. Ha kétszer megolvad, akkor a jótékony tulajdonságai eltűnnek.

Hasznos tippeket:

1. Ne engedje meg a 45 °C feletti hőmérsékletet;
2. Gyújtáskor ne keverje össze a különböző fajtákat;
3. Ne adjon hozzá vizet;
4. A gyújtáshoz kis adagot szánjon, így csökken az eljárás ideje.

Ezenkívül jobb, ha üveg-, kerámia- vagy zománcozott edényben olvasztja. De a tartály kiválasztása az olvasztási technológiától is függ. A műanyag edények nem megfelelőek. Az anyag reakcióba léphet az élelmiszerrel, és káros anyagok kerülhetnek a szervezetbe.

Vízfürdőn

A vízfürdőben való olvasztás a háziasszonyok kedvenc módja. Ezt könnyű megtenni, a lényeg az, hogy ne tartsa a mézet 40 ° -nál melegebb vízben. Ehhez a tartályt valami nagyobbba kell helyezni forró víz. Nem tudod felgyújtani.

Egy üvegedényben

Hogyan kell mézet olvasztani egy üvegedényben? Ez a módszer a fűtési szezonban megfelelő. Ehhez venni kell literes tégelyés tegye az akkumulátor közelébe. Időnként meg kell forgatni a tartályt, hogy a nektár teljesen elolvadjon.

a mikrohullámú sütőben

Egy másik lehetőség a mikrohullámú sütő használata. De lehet-e így melegíteni a mézet? Annak érdekében, hogy ne veszítse el minden hasznos tulajdonságát, meg kell olvasztani egy hőálló üvegből készült edényben legfeljebb két percig, legfeljebb 600 watt teljesítménnyel.

lépekben

Ha a mézet lépben tárolják, akkor megolvasztható mikrohullámú sütő vagy vízfürdő. Először több részre osztjuk őket. Az eljárás végén össze kell gyűjtenie a szemetet és a viaszt, amely olvadáskor felemelkedik.

A hasznos tulajdonságok elvesztése nélkül

A kandírozott mézet többféleképpen megolvaszthatjuk.

1. A citrom C-vitamint tartalmaz, amelyet egy nektáros edénybe helyeznek, ahol az olvadás folyamata zajlik. Az eredmény az erős orvosság, skarlát, mandulagyulladás, akut légúti fertőzések és mások.
2. A forró nyári időszakban az edényt a tűző nap alá helyezhetjük. De először be kell csomagolni a tartályt egy törülközővel, mert az ultraibolya sugarak károsak a mézre.
3. A dekristályosító folyamatosan fűtött felülettel rendelkezik, így a hőmérséklet egyenletesen oszlik el az edényben, így a termék gyorsabban megolvad. Ugyanakkor a hasznos anyagoknak nincs idejük elpárologni.

DIY dekristályosító

Mivel a mézkristályosító drága, jobb, ha saját kezűleg készíti el. A készülékhez külön megvásárolt szükséges alkatrészek gazdaságosabban jönnek ki, mint a késztermékben.

1. Az infravörös fóliás padlófűtés termosztátra van kötve a kívánt hőmérséklet beállításához. A tetejére egy réteg isospan kerül, a fényes oldal befelé van tekerve. A begyújtási folyamat felgyorsítása érdekében az isospant a tartály több oldalára, az alja alá és a fedélre helyezzük.
2. A dekristályosító alatt jó hőszigetelő edényt használnak (doboz, régi hűtőszekrény stb.). Belül egy termosztáthoz csatlakoztatott fűtőelem van felszerelve.

Nagy mennyiséghez otthon saját kezűleg készíthet mézkristályosítót, belülről hablemezekkel burkolva elő a szobák felületét.

Az olvadt mézet kényelmesebb használni. A gyújtásnál a legfontosabb, hogy ellenálljon a hőmérsékletnek, a körülményeknek, és akkor a termék nem veszít el hasznos anyagokat.

Idővel bármilyen, akár nagyon is minőségi méz kristályosodik. Ez egy természetes folyamat, és ugyanakkor a termék minden hasznos tulajdonsága megmarad. De ha folyékony terméket szeretne enni, megolvaszthatja. Van egy vélemény, hogy a nektár melegítése után minden előny eltűnik. Valójában ez nem igaz. A termék összes hasznos tulajdonságának megőrzéséhez tudnia kell, hogyan kell megolvasztani a mézet.

Számos módja van a méz otthoni olvasztásának:

• fűtőberendezések közelében;
• vízfürdőben;
• mikrohullámú sütőben megolvasztjuk.

Mindenesetre ellenőriznie kell a hőmérsékleti rendszert, mivel a fűtés nem lehet hosszú, és a hőmérséklet nem haladhatja meg az 50 ° C-ot. Ez a fő feltétel, ha a termék biztonságos megolvadását szeretné elérni. Így mentheti az összes hasznos tulajdonságot.

Nektártűzhely üvegedényben

Ehhez egy palackot kell helyeznie a termékkel a radiátor vagy a kandalló közelébe. Ügyeljen arra, hogy ne legyen túl meleg. Éjszakánként többször fel kell ébrednie, és meg kell fordítania az edényt, mivel a termék nem melegszik egyenletesen.

Hogyan készítsünk cukrozott mézet folyadékot?

Ehhez a terméket vízfürdőben megolvaszthatja. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és tegyünk bele egy edényt nektárral. A legjobb, ha nem melegítjük a méhnektárt a műanyagban. A méz folyékony lesz, de benne műanyag tároló hevítéskor minden káros anyagot felszív a tartályból. Ideális lehetőség kerámiának vagy üvegárunak tekintik.

Hogyan lehet gyorsan felolvasztani a kandírozott mézet?

A kandírozott méz olvasztásához bármelyiket használhatja üveg korsó. Egyszerűen forró vízbe kell tenni. Ha a tartály túl nagy, vegye ki a medencét.

Miért nem lehet túlmelegíteni a nektárt? A tartályban lévő víz soha nem forrhat fel. Ugyanakkor a kandírozott mézből, káros anyag- hidroxi-metil-furfurol. Ez egy mérgező vegyület, amely rákot okozhat.

Hogyan olvasszuk fel a kandírozott mézet a mikrohullámú sütőben?

Sokan úgy vélik, hogy a kandírozott méz megolvasztása a mikrohullámú sütőben otthon nem fog működni anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. Valójában nem. Ha minőségi folyékony terméket szeretne kapni, bizonyos szabályokat be kell tartania. Tehát folyékony mézet készít, és minden vitamint benne tart. Ehhez a nektárt bele kell önteni üvegedények sötét falakkal.

Hőálló üvegből készült megfelelő üvegáru. Helyezze az edényt a mikrohullámú sütőbe, és állítsa be a teljesítményt 500-600 wattra. Ne feledje, hogy a maximális teljesítmény nem haladhatja meg a 700 wattot. Kapcsolja be a sütőt 2 percre. Abban Háztartási készülék a melegítés egyenetlen, ezért a kikapcsolás után azonnal vegye ki az edényt a mikrohullámú sütőből, és keverje össze a tartalmát egy fa spatulával. Ezzel összekevered a forró nektárt a cukrozott nektárral, és folyós lesz a méz.

Most már tudja, hogyan kell gyorsan felolvasztani a mézet, ez egyáltalán nem nehéz. Elég betartani az utasításokat, és nem melegíteni túl a nektárt. Így a terméket folyékonyvá teheti, és megőrizheti az összes előnyös tulajdonságát.

Hogyan kell megolvasztani az alapozót?

A terméknek és a víznek egyenlőnek kell lennie. Helyezze a tartályt egy kis tűzre, és melegítse 1 órán át. Ezután a folyadékot sajtruhán keresztül egy vödörbe engedjük le. Ahogy lehűl, a viasz felemelkedik, és a víz az alján marad. Helyesen kell csinálni. Ne melegítse túl az anyagot.

A méz a méhek által gyűjtött és feldolgozott nektár, amely sok hasznos, köztük gyógyászati ​​tulajdonsággal rendelkezik. Egész kötetek születtek a méz jótékony hatásairól, ennek az édességnek a szerelmesei készek bebizonyítani, hogy a terméknek több száz ízárnyalata lehet, ami már régóta látható a főzésben, különösen édesipari üzlet. Azonban széles körben ismert, hogy természetes termék elég szeszélyes tárolásban. Nem, nem romlik vagy tűnik el, mint általában élelmiszer termékek de idővel elveszti hasznos tulajdonságait, kellemes ízűés számlát. Ennek a folyamatnak a lassítására, sőt megelőzésére érdemes lépni.

Annak érdekében, hogy a lehető leghosszabb ideig élvezhesse az eredeti aromát és a csodálatos természetes ízt, hogy sűrítetlen édes nektárja legyen, használja gyógyászati ​​célokra, elég csak 2 feltétel teljesítése:

• Ügyeljen a megfelelő tárolásra.
• A mézet megfelelően oldjuk fel.

A méz tárolása minőségének és előnyeinek megőrzése mellett

A mézzel kapcsolatos kutatások szinte azóta folynak, hogy az emberiség megismerkedett ezzel a termékkel. De ha az elmúlt évszázadokat az ízleléssel kapcsolatos kísérletezésnek szentelték és gyógyászati ​​tulajdonságait véletlenszerűen, majd a XX-XXI. században laboratóriumokban folyik a kutatás. Ez lehetővé tette mintegy 300 hasznos anyag azonosítását a méhészeti termékben. De az is ismertté vált, hogy a méz nem szereti a napfényt és a magas páratartalmat, könnyen elveszíti kivételes tulajdonságait.

Annak érdekében, hogy az édes nektár ugyanaz maradjon, mint közvetlenül a szivattyúzás után, a következő feltételeket kell betartani:

1. Tárolja a megfelelő tartályban.

Sok éves kísérletek igazolták, hogy a legjobb méztartók üvegből, alumíniumból, rozsdamentes acélból készülnek. A terméket fahordókban, zománcozott dobozokban is tárolhatja, Konzervdobozélelmiszer-lakkkal feldolgozott, viaszos kartonból készült tartályok, kerámia edények. Mostanában a méhészek is előnyben részesítik a műanyag edényeket.

2. Napfénytől távol tartandó.

A gyakorlatban bebizonyosodott, hogy a napfény (vagyis az infravörös és ultraibolya hullámok tulajdonságai) káros a mézben található jótékony anyagok többségére. Már 48 óra napfényben tartózkodás után az enzimek 90%-a lebomlik, beleértve az inhibint is, amely antimikrobiális és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

3. Vegye figyelembe a hőmérsékleti rendszert.

Kísérletileg megállapítottuk a méz megengedett tárolási hőmérsékletét: -20…+20 Celsius fok. Ha a hőmérséklet emelkedik, a vitaminok és a tápanyagok egyszerűen szétesnek, csak az édesség marad. Vannak esetek, amikor helytelenül hőmérsékleti rezsim az édes nektár erjedni kezdett.

4. Tartsa fenn a páratartalmat.

Mint említettük, a méz nem szereti a magas páratartalmat. Kívánatos, hogy a helyiségben állandó 60% -os szintet tartsanak fenn. Magasabb páratartalom esetén a termék vízzel telíthető, higroszkópossága lehetővé teszi annak megtartását, ami további túlmelegedés esetén savasodáshoz vezethet.

5. Tartsa be az előírt higiéniai feltételeket.

Még felvenni is megfelelő tartály, szorosan le kell zárni a fedelet, hogy a méz ne szívja magába a nedvességet és a szagokat. Ha a tömörség kérdéses, például mézet már öntöttek egy edénybe fogyasztás céljából, akkor nem szabad erős szagú termékek mellé tenni, különösen építőipari és egyéb vegyszerek, mivel a szagok, az illékony anyagok és a por gyorsan felszívódik viszkózus, higroszkópos anyaggá. Ha a mézet nagy edényben tárolják, amikor egy részt kell önteni vagy szétválasztani, csak tiszta (akár steril) eszközöket kell használni.

Úgy tartják, hogy terápiás és biológiai aktív tulajdonságok méz 8-12 hónapig fennmarad, majd fokozatosan csökken. Ugyanakkor, at megfelelő tárolás, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a íz tulajdonságai sok éven, sőt évtizeden keresztül. Az egyiptomi piramisok ásatásai során hermetikus, mézzel ellátott edényeket találtak, amelyek még étkezésre alkalmasak voltak.

Hogyan oldjuk fel és melegítsük fel a mézet

Ezt mindenki nagyon jól tudja friss méz- folyékony, és idővel, szó szerint 1-2 hónap múlva, elkezd cukrozni (tudományosan - kristályosodni). Ha a termék természetes, akkor ez elkerülhetetlen (kivéve az olyan fajtákat, mint a "hegyi gesztenye" ​​és a "fehér akác"). Ha a méz nem kandírozott, akkor természetellenes vagy adalékanyagokat tartalmaz.

A kristályosítás nagyon viszkózussá teszi a terméket, és bár az íze és az egészségessége megmarad, az anyagot hihetetlenül nehéz kiszedni a dobozból. És itt vagy meg kell mutatni fizikai erő, szó szerint válassza ki a kapott masszát, vagy folyamodik a fűtéshez. Úgy tűnik, egyszerűen felmelegítheted gázon, vagy beteheted a mikrohullámú sütőbe, de így egyszerűen „megölhetsz” mindent, ami a nektárban van.

A kikristályosodott mézet fel kell oldani, azaz a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre kell melegíteni, ekkor a termék újra folyékony lesz, de még megtartja az enzimeket, vitaminokat. A szakértők ezt állítják optimális hőmérséklet a kristályosításhoz 35-40 °C. Ez annak köszönhető, hogy 40°C után vitaminok, 50°C után baktériumölő anyagok, 60°C után enzimek bomlanak le. 80 °C után még a cukor is megsemmisül, de a legrosszabb az, hogy be Nagy mennyiségű hidroxi-metil-furfurol képződik - veszélyes rákkeltő.

Mindebből azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a mézet okosan, azaz alacsony hőmérsékleten kell melegíteni. Otthon mikor beszélgetünk egy kis tégelyről a legjobb, ha ezt vízfürdőben végezzük. Természetesen nehéz ellenőrizni, hogy a víz nem melegszik túl, hőmérséklete 35-40 ° C, de a termék hasznos marad.

A méz kiválasztásakor a vásárlók gyakran a folyékony halmazállapotúat részesítik előnyben. Ellentétben a mesterséges természetes méz idővel biztosan kiszárad. Ezért arról fogunk beszélni, hogyan kell megolvasztani a mézet anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait.

Miért kristályosodik?

A méz cukrok túltelített oldata. Egy ilyen oldatban +4 ... +28 ° C hőmérsékleten a felesleges mennyiségű cukor szilárd állapotba kerül. Ezt a folyamatot kristályosodásnak vagy ketrecnek nevezik.

Először is, a termékben a fruktóz és a glükóz mennyisége közötti arány befolyásolja a ketrecet. A felesleges fruktóz elősegíti a benne lévő glükózkristályok feloldódását, ennek következtében a kristályosodási folyamat lelassul. Nagyszámú a glükóz gyors ketrecet biztosít. A felesleges glükóz fehér rétegek formájában esik ki.

A nagyon kis kristályokkal rendelkező ketreceket zsírszerűnek, a nagyobbakkal - finomszemcsés, nagy durva kristályokkal - durva szemcsésnek nevezik.

Az akác-, gesztenye-, cseresznyefajták sok fruktózt tartalmaznak, és sokáig folyékony állapotban maradnak meg. A fajták többsége azonban sokszor nagyon gyorsan kikristályosodik: repce - egy héten belül, napraforgó - két héten belül.

Miért kell mézet olvasztani?

1. Sokan, mit tehetnek, szeretik a folyékony mézet. Velük minden világos!
2. Nehéz rákényszeríteni a gyermeket, hogy egyen egy kristályos terméket, ha szereti a folyadékot. Jobb elsajátítani az oldódási folyamatot, mint az idegeidet pazarolni.
3. A főzés során a receptben említett mézet használják. Ha kell folyadék, de nincs, akkor a cukrozottat felolvaszthatod.
4. A mézes gyógyszerek komolyak. Ha szükséges, olvasszuk meg, de az összes szabályt betartva.
5. Méz alapú kozmetikai házi gyógymódok készítése.
6. méhészek táplálják a méheket téli időszak készíts édességet. Ez a méz cukros tészta alapján porcukorés olvasztott mézet.

Alapvető szabályok, amelyeket be kell tartani

Ha úgy dönt, hogy folyékony terméket vásárol, akkor feltétlenül gondolja át, hogyan kell megolvasztani a kandírozott mézet, hogy megőrizze előnyös tulajdonságait.

1. Minél egyszerűbb a méz megolvasztása, annál kisebb mennyiséget dolgozunk fel. A szükséges adagot tegyük félre egy üvegbe olvasztásra, a maradék terméket hagyjuk állni a következő alkalomig.
2. A glükózkristályok 40 fokon oldódnak. A mézes masszát erre a hőmérsékletre vagy egy kicsit melegebbre kell melegíteni. Ne feledje azonban, hogy a termék melegítése a teljes folyamat során nem haladhatja meg az 50 ° C-ot. Magasabb hőmérsékleten a baktériumölő tulajdonságok és az aroma elvesznek. A 60 °C feletti melegítés csökkenti az enzimek aktivitását, és 80 °C-on a fruktóz lebomlik.
3. A méznek alacsony a hővezető képessége. A folyamat felgyorsítása érdekében az olvasztott masszát időnként keverjük meg.
4. Ne próbálja meg átlátszóvá és frissnek látszani a mézet. Elég, ha megpuhul, hogy lehessen önteni.
5. A folyamat végén gyorsan hűtse le a tartályt a felmelegített termékkel.

A méz meggyújtásának módjai anélkül, hogy elveszítenék jótékony tulajdonságait

Fontolja meg a méz otthoni olvasztásának fő módjait.

Természetes módon

Kényelmes és könnyű megolvasztani a mézet az akkumulátor közelében. Helyezzen egy megtöltött edényt egy állványra a fűtőtest mellett. Ezután takarja le a tartályt és az akkumulátort is egy takaróval. Egy idő után keverje meg a tartály tartalmát, és fordítsa a másik oldalával az akkumulátor felé. Így néhány óra alatt elérhető a termék kívánt állaga. A folyamat időtartama a mennyiségétől függ.

A vásárlók hajlamosak kis mennyiséget használni, és végül elgondolkodnak azon a kérdésen: hogyan kell megolvasztani az üvegedényben cukrozott mézet. Nyáron ezt közvetlen napfényben is meg lehet tenni. Csomagoljon be egy üvegedényt valami sűrű anyaggal (közvetlen napfény, mézre esve megfosztja jótékony tulajdonságaitól), és helyezze megvilágított helyre. Időnként forgassa meg. Ha az edény nagyon felforrósodik, fedje le egy összehajtott ruhával.

A fürdőben

A magánháztartásokban gyakran van fürdő. Ebben a szobában kényelmes a mézet nagy dobozokban feloldani. A fürdő felmelegítése után meg kell várni, amíg a hőmérséklet kissé csökken. Ezután a konzervdobozokat bevisszük és hagyjuk, amíg a szoba lehűl. A massza nem olvad meg teljesen, hanem lágyabb és viszkózusabb lesz.

Vízfürdőn

Sikeresen megolvaszthatja a mézet vízfürdőben. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Egy kisebb serpenyőbe vagy üvegedénybe helyezzük szükséges mennyiség mézes massza. Ezután tedd egy nagy fazék vízbe. Fontos, hogy a belső tartály falai ne érjenek hozzá a külső falához és aljához. Ehhez tegyen egy speciális kört az aljára, amely a befőzés során sterilizálja az üvegeket. Helyezze a teljes szerkezetet hőforrásra: gáz, ill elektromos sütő. Ne felejtse el időnként megkeverni a tartalmát.

Ügyeljen a fő dologra. Biztosítani kell, hogy a külső tartályban lévő víz 40 °C-nál melegebb, de 50 °C-nál hidegebb legyen. A hőforrást úgy kell beállítani, hogy az hosszú idő fűtést biztosított a megadott tartományban. Ellenkező esetben be kell melegíteni, félre kell tenni, majd újra be kell melegíteni. Saját kényelme érdekében speciális hőmérőre lesz szüksége a víz hőmérsékletének mérésére. Ha nem, akkor megközelítőleg szemmel kell meghatároznia a hőmérsékletet.

Használata folyékony termék főzésnél erősebben melegítheti a vizet.

a mikrohullámú sütőben

Sokakat érdekel a kérdés: lehet-e megolvasztani a zsugorított mézet a mikrohullámú sütőben, mivel úgy vélik, hogy a mikrohullámú sütő negatív hatással van az ételekre. A tudósok ebben a kérdésben még nem jutottak konszenzusra. Saját döntést kell hoznia. De ne feledje, hogy a mikrohullámú sütőben feldolgozott édes termékek tulajdonságai változhatnak.

Ha úgy dönt, hogy mikrohullámú sütőt használ, válassza ki a készülék szükséges teljesítményét, amely lassú felmelegedést biztosít 40 ° C-ra. Általában 300-400 watt elegendő. Állítsa az időt 20 másodpercre, és minden mikrohullámú ciklus után keverje meg. Gyorsan kap egy kis üveg folyékony terméket.

Ha mézet kell használni kulináris célokra akkor vigyázzon hasznos tulajdonságait ennek semmi értelme, mivel a sütőben a főzés során a fűtés leggyakrabban 100 fok felett van.

Tehát foglalkoztunk azzal a kérdéssel, hogyan kell helyesen olvasztani a mézet, és most megmentheti az egészet. hasznos tulajdonságok. Megjegyezzük azonban, hogy a lelkiismeretes méhészek igyekeznek elkerülni a termék ilyen feldolgozását. A méz feloldását csak akkor javasoljuk, ha valóban szükséges.