Hogyan kell főzni sertésnyelv szakács recept. Mennyit és hogyan kell főzni a sertés- és marhanyelvet? A nyelv előkészítése főzés előtt

Nyelv és hogyan kell helyesen csinálni? Ezek a kérdések kezdik érdekelni azokat, akik úgy döntenek, hogy elsajátítják a belsőségek elkészítésének nehéz módját.

Jó választás

Az olyan termék, mint a nyelv, joggal tekinthető finomságnak. És itt nem az az oka, hogy ez valamiféle ritkaság. A nyelvet elsősorban hasznos tulajdonságai miatt értékelik, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni. Először is érdemes megemlíteni, hogy hatalmas mennyiségű vitamint, vasat és ásványi anyagokat tartalmaz. Az ilyen gazdag összetétel különösen hasznos a legyengült testű emberek számára. Fogyasztása gyermekeknek és terhes nőknek ajánlott. Ennek a húskészítménynek a ritka tulajdonságai képesek támogatni bármely legyengült testet, vagy helyreállítani egy nagy műtéten átesett személy erejét. Mielőtt kitalálná, mennyit kell főzni a sertésnyelvet, először ki kell választania és meg kell vásárolnia. Ne válassz nagy méreteket. A méret nem a minőség jele. Ha a termék nagy, valószínűleg egy felnőtt állaté volt. Ebben az esetben a főzés sokkal tovább tart, és nagyon kevés tápanyag marad a késztermékben. Jobb lenne egy kisebb példányt választani. Gyorsabban megfő, az íze pedig gyengédebb és lágyabb lesz.

Főzési módszerek

A kezdéshez tudnia kell, hogy két lehetőség van a termék főzésére. Alapvetően nagyon hasonlóak. A lényegi különbség itt nem az, hogy mennyit kell főzni a sertésnyelvből, hanem az, hogy ez a folyamat hogyan kezdődik. Az első esetben a húst forró vízbe helyezzük. Ezután egy kicsit fel kell forralni (10-15 perc), cserélni kell a vizet, és csak ezután kell befejezni a folyamatot. Röviddel (kb. 10 perccel) a főzési folyamat vége előtt sárgarépát és különféle gyökereket kell hozzáadni a forrásban lévő húsos edénybe. Ezután a nyelvet hideg vízbe kell engedni, és le kell húzni. Ezt követően elkezdheti főzni a kiválasztott ételt. A második esetben a vizet nem csak forrón veszik, hanem már forrni is kell. 15 perc elteltével a terméket ki kell venni a tartályból, meg kell tisztítani és ismét vízbe kell meríteni. Ezenkívül a folyamat hasonló mintát követ. Az alapvető különbség ezek között az opciók között az, hogy az első esetben a terméket egészben a végéig főzik, a másodikban pedig a folyamat közepén eltávolítják róla a bőrt. Ez nem befolyásolja, hogy mennyit kell főzni a sertésnyelvet. Itt más a helyzet. Az első módszer lehetővé teszi, hogy több tápanyagot takarítson meg. De a másodikban a termék jobban felszívja a további összetevők aromáját. Minden hostess kiválasztja a neki legmegfelelőbb módszert.

Mindent előre kiszámolnak

Ha valamilyen összetett ételt fog főzni, akkor előre gondoskodnia kell a szükséges összetevőkről, hogy mindig a megfelelő időben kéznél legyenek. És mit lehet főzni sertésnyelvből? A választék elég nagy. Ez lehet szendvics, saláta, hideg és meleg előétel, valamint leves. A legtöbb felsorolt ​​ételben a nyelv a fő összetevő, és már kész formában használják. Tehát előre fel kell készülni. Minden helyes kiszámításához pontosan tudnia kell, mennyi ideig kell főzni a sertésnyelvet. A profi szakácsok tapasztalatai alapján megállapíthatjuk, hogy az átlagos főzési idő körülbelül 2 óra. Ebben az esetben fiatal állatból származó terméket értünk. Kis méretű és nagyon kicsi a súlya. Például egy malac nyelve nem haladja meg a 0,5 kg-ot. Ha nagy minta áll rendelkezésre, az idő akár 3 órára is meghosszabbítható. Jobb, ha egy ilyen terméket 2 órán át hideg vízben áztatunk. Ez növeli az előkészítő időszakot, de nem befolyásolja a sertésnyelv főzési idejét.

Sietősen

A háziasszonyoknak nem mindig van elég idejük mindenféle élvezetre és savanyúságra. Néha a legegyszerűbb ételekre kell korlátozni magát. Például forraljon fel egy friss vagy fagyasztott terméket. Végtére is, maga a nyelv nagyon gyengéd és puha, így nem kell feleslegesen kitenni további kulináris feldolgozásnak. Ebben az esetben nagyon fontos tudni, hogy mennyit kell főzni a sertésnyelvet. Elvileg másfél-két óra a minimális időtartam. Hozzáadhat még 20 percet. Megtisztítják a félkész terméket a bőrtől és további forralással. Érdemes odafigyelni, miután a termék felületi réteg nélkül maradt, a mikrobák nyersvízzel behatolhattak a belsejébe. Ezeket mindenképpen el kell távolítani. Ehhez ismét le kell engedni a nyelvet a forrásban lévő húslevesbe, és körülbelül 10 percig ott kell tartani. Ez az idő elég lesz a végső feldolgozáshoz. Most a kész hús egyszerűen felvágható és tálalható, zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítve.

Mi a legjobb módja a főzésnek?

A legtöbb húskészítményt otthon kétféleképpen lehet főzni: tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen. Vannak más lehetőségek is, de erre a kettőre érdemes külön odafigyelni. Ha a nyelvről beszélünk, akkor ennek elkészítése ebben a két esetben két szempontból is jelentősen eltér egymástól:

Ha a terméket tűzhelyen főzzük, akkor az egész feldolgozás során alaposan megmossuk, majd eltávolítjuk a kemény inakat, a felesleges zsírnövekedést és a felesleges csíkokat. A lassú tűzhelyhez van egy recept, amellyel a termék még lágyabbá és lágyabbá válik. Ehhez csak meg kell dörzsölni sóval, fokhagymával, fűszerekkel, és egy napra be kell tenni a hűtőszekrénybe. Ezután a szokásos módon főzhet. Az eredmény magáért beszél. De a legfontosabb a forralás. Jelentős különbség van aközött, hogy mennyit kell főznie a sertésnyelvet lassú tűzhelyben és normál serpenyőben. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, a különbség körülbelül egy óra. 60 perc elteltével már kiveheti a kész terméket a multicookerből, és az asztalra tálalhatja.

Teljes készenléti ellenőrzés

Bármely termék elkészítésének utolsó szakaszában mindig meg kell győződni arról, hogy a folyamat teljesen befejeződött. Ez történhet érzékszervi módszerrel vagy bármilyen eszköz segítségével. Ha például a sertés nyelvéből származó aszpikot terveznek az ünnepi asztalra, akkor a további összetevők mellett világosan meg kell érteni az elkészítésének technológiáját. Pontosabban tudnod kell, hogy mennyit kell főzni a sertésnyelvet, és hogyan ellenőrizhető ez. Mint ismeretes, a folyamat időtartamát elsősorban a kiindulási termék tömege befolyásolja. Tehát a sertésnyelvet általában másfél és két óra között főzik. Jobb a végső szakaszban megsózni, hogy a táplálkozási tulajdonságokat a lehető legjobban megőrizze. És minden háziasszony felkészültségét általában villával ellenőrizzük. Ha enyhe nyomással szabadon áthalad a szálakon, akkor a termék készen áll. Ha van némi ellenállás, akkor érdemes még pár percig főzni a nyelvet. Egy idő után a teszt ismételhető.

A főtt nyelv lényegét tekintve meglepően egyszerű étel, ami ennek ellenére igazi finomságnak számít, és korántsem kerül minden nap az asztalunkra. Mivel a nyelv tömege egy sertés vagy tehén nagyon kis részét foglalja el, ennek ára harap, és néha meghaladja a hasított test összes többi alkatrészének költségét. Annak ellenére, hogy a nyelvet általában nem a legmagasabb minőségű húsok közé sorolják, hanem csak belsőségként, nem valószínű, hogy bárki is vitatja, hogy kiváló íztulajdonságokkal rendelkezik, és nagy előnyökkel jár a gyermekek, idősek szervezetére. és a felnőttek. Ez a termék rengeteg könnyen emészthető állati fehérjét, vasat és egyéb fontos ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz koncentráltan, így egészségünk megőrzéséhez, javításához elegendő rendszeresen fogyasztani egy kis adag főtt sertés- vagy marhanyelvet.

A főtt sertésnyelv ízében és állagában nagyon hasonló, azonban ez a termék észrevehetően olcsóbb, ráadásul nem túl nagy mérete miatt sokkal gyorsabban megsül. A gyökerek és a legegyszerűbb fűszerek hozzáadásával levesben főzve a főtt nyelv annyira illatos, puha és ízletes, hogy elég csak vékonyra vágni, fűszeres tormával vagy mustárral ízesíteni, és azonnal elkezdhet egy vidám kiadós lakomát. A főtt sertésnyelvből emellett rengeteg más ünnepi és napi étel is elkészíthető, mint például a finom majonézes saláták, az elegáns étvágygerjesztő aszpik, valamint a nyelvpörkölt zöldség-, gomba- vagy tejszínes szószban.

Ha úgy dönt, hogy nyelves előételt szolgál fel az újévi ünnepi asztalra vagy bármely más hétköznapi vagy ünnepélyes alkalomra, feltétlenül használja ezt az egyszerű és megfizethető receptet, hogy a legfinomabb és legillatosabb ételt kapja. A főtt nyelv kiadós és egészséges hideg előételként szolgálhat a főétkezések előtt, szendvicsek alapjaként, amelyek megfelelő reggelit és uzsonnát biztosítanak a családnak, emellett pedig kiválóan alkalmas szokatlan és ízletes meleg második fogások készítésére ünnepekre, ill. hétköznapok. Feltétlenül kényeztesd magad és családodat ezzel a csodálatos csemege termékkel, hogy sok előnyhöz jusson, és élvezze finom textúráját és kifinomult, kitűnő ízét!

Hasznos információk

Hogyan kell főzni a főtt sertésnyelvet - recept a főtt sertésnyelv főzéséhez lépésről lépésre szóló utasításokkal és fotókkal

ÖSSZETEVŐK:

• 4-5 sertésnyelv (1,2 kg)
• 1 közepes sárgarépa
• 1 közepes hagyma
• csokor kapor és petrezselyem
• 3 babérlevél
• 5 szegfűborsó borsó
• 1 st. l. só

FŐZÉSI MÓD:

1. A főtt sertésnyelv elkészítéséhez ezt a terméket először alaposan le kell öblíteni folyó vízzel, és szükség esetén meg kell kefélni. Ha van több időnk, akkor érdemes fél órára hideg vízbe áztatni a nyelveket, hogy jobban lejön róluk a szennyeződés.

Tanács! Ezt az egyszerű receptet követve, tetszés szerint főzhet legalább egy nyelvet, legalább tízet egyszerre. De mivel a főtt nyelv elkészítése, bár egyszerű, de meglehetősen hosszadalmas feladat, jobb, ha egyszerre több sertésnyelvet főzünk. Hiszen ez a termék nem csak tiszta formájában illik jól, tormával vagy szendvicsalapként, hanem aszpikot, sok finom salátát is készíthet belőle, vagy szószban pörkölt és másodiknak is használhatja.

2. Forraljunk fel 3-4 liter vizet egy nagy serpenyőben nagy lángon, és óvatosan engedjük bele az előkészített sertésnyelveket. Amikor a víz ismét felforr, és a felületén lenyűgöző habréteg képződik, teljesen le kell engedni a vizet, öblítse le a serpenyőt a habról, és ismét öntse le a nyelveket tiszta hideg vízzel.

Megjegyzés! Ez az eljárás segít végül eltávolítani a lepedéket és a makacs szennyeződéseket a belsőségekről, és egy tiszta és nagyon ízletes húsleveshez jut, amely felhasználható különféle levesek, szószok és egyéb ételek elkészítéséhez.

3. A sárgarépát meghámozzuk, a hagymát jól megmossuk, és csak a legdurvább felső leveleket távolítsuk el róla. A megmaradt vékony héj nemcsak nem zavarja, hanem kellemes aromát és étvágygerjesztő arany színt ad a húslevesnek.
A zöldségeket egy lábasba tesszük, és a sertésnyelvet enyhén forraljuk, méretétől függően 1,5-2 órán keresztül, szükség esetén eltávolítva a keletkező habot.

4. A várható készenlét előtt fél órával adjunk hozzá babérlevelet, szegfűborsot és zöldeket, amit jobb főzőzsinórral átkötni, hogy később könnyebben kivehető legyen a húslevesből.

5. A főzés vége előtt a nyelves húslevest meg kell sózni. A nyelv készenléte úgy ellenőrizhető, hogy a legvastagabb helyen villával megszúrjuk. Ha a nyelv puhának és villával könnyen átszúrhatónak tűnik, akkor jobb, ha minél hamarabb befejezi a főzést, nehogy túlsüljön.

6. A sertésnyelvet a felülről borító vastag, fehéres bőrtől megtisztítandó, főzés után azonnal leengedjük egy tál hideg vízbe. Amint a nyelv hőmérséklete kényelmessé válik a kezek számára, elkezdheti finoman, darabonként eltávolítani róla a bőrdarabkákat. A vastag tövénél és a nyelv oldalain általában rosszabbul válik le a bőr, és ha nem tudod kézzel fájdalommentesen eltávolítani, akkor azt tanácsolom, hogy késsel kaparj egy kicsit.
7. Tegye vissza a megtisztított nyelveket a húslevesbe, és forralja még 5-7 percig. Ez az eljárás elősegíti a nyelvek sterilizálását folyó vízzel történő mosás után, és ezen kívül húslevesbe is áztathatók.


A főtt sertésnyelv természetes formájában rendkívül ízletes, kiadós és egészséges hideg falatként az ünnepi asztalra. Tálalás előtt a nyelvet közepes vastagságú szeletekre kell vágni, és mindenképpen hívd meg a vendégeket, hogy tormával vagy mustárral ízesítsék. Jó étvágyat kívánunk!

A sertésnyelv belsőség, ezért olcsóbb, mint az első kategóriába tartozó hús. Hasznos tulajdonságait tekintve azonban nem rosszabb, mint a hús, sőt bizonyos szempontból felülmúlja azt. Tehát a sertésnyelv kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a sertés szűzpecsenye, nyaka vagy más része, és az összetétel sem kevésbé gazdag. A nyelv jelentős mennyiségben tartalmaz aminosavakat, vitaminokat, nyomelemeket. A termék diétásnak minősül. A sertésnyelv jótékony tulajdonságai és kellemes íze viszonylag alacsony áron az egyik legnépszerűbb élelmiszertermékké tették, és sok háziasszony többféleképpen is tud a sertésnyelv főzésére, hogy ízletes, illatos és megőrizze előnyeit.

Főzési jellemzők

A sertésnyelv elkészítésének technológiája nem nevezhető bonyolultnak, de számos nagyon fontos finomsággal rendelkezik, amelyek ismerete nélkül jobb, ha nem vállalja ezt a feladatot. Szerencsére ezeket a titkokat a legtöbb szakács ismeri, és nem titkolják őket.

• Ha a sertésnyelvet meleg vagy hideg előételekhez használja, és nem a darált hús kiegészítéseként, akkor jobb, ha nem fagyasztott terméket választ. Fagyasztott nyelv csak akkor vásárolható meg, ha biztos abban, hogy nem olvasztották fel és nem fagyasztották le újra. Az a tény, hogy ez a folyamat negatívan befolyásolja a termék hasznos tulajdonságait és szerkezetét. A nyelv megfagyása által okozott károk minimalizálása érdekében hagyni kell a nyelvet a hűtőszekrényben felolvadni. Ha nem próbálja meg gyorsítani a folyamatot mikrohullámú sütővel vagy meleg vízzel, a sertésnyelvnek lédúsnak kell maradnia.
• Főzés előtt a sertésnyelvet alaposan meg kell mosni. A várt eredmény elérése érdekében mosás előtt egy-két órára hideg vízbe áztathatja a nyelvét. Ugyanakkor rendszeresen cserélni kell, hogy ne legyen ideje felmelegedni. Áztatás után könnyebb lesz lemosni a nyelvet, de ebben az esetben érdemesebb ecsetet használni.
• Az első húslevest a főzés megkezdése után 15 perccel ajánlott lecsepegtetni, és már tiszta vízben megfőzni a nyelvet. Ekkor a kész húsleves tisztább, ízletesebb lesz, levesek készíthetők belőle.
• A nyelv főzésekor adjon hozzá gyökereket és fűszereket a húsleveshez, még akkor is, ha a jövőben nem tervezi használni. Ízt és további ízjegyeket adnak magának a nyelvnek.
• Ahhoz, hogy a sertésnyelv lédús legyen, csak 30-40 perccel készenléte előtt sózd meg.
• A nyelvet meg kell hámozni. Könnyebb lesz ezt megtenni, ha főzés után a nyelvet 5-10 percre jeges vízbe merítjük.
• A nyelv főzési ideje függ a választott módszertől, a belsőségek méretétől, az állat életkorától, amelyhez tartozott. A legfeljebb 300 gramm súlyú fiatal sertés nyelvét általában körülbelül másfél óráig, néha kicsit tovább főzik. Egy körülbelül 500 g súlyú felnőtt állat nyelvét körülbelül 2,5 órán keresztül kell forralni. A belsőség készültségi foka mindenesetre késsel átszúrható. Ha tiszta lé folyik ki belőle, akkor kész, és a serpenyőt le lehet venni a tűzről.

A sertésnyelvet nem csak főzni, hanem sütni, párolni is lehet. A főzési jellemzők a választott módszertől, egy adott recepttől függhetnek.

Hogyan kell főzni a főtt nyelvet

• nyelv - 0,4-0,5 kg;
• hagyma - 75 g;
• sárgarépa - 100 g;
• zeller gyökér - 50 g;
• babérlevél - 2 db;
• szegfűborsó - 5 db;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öblítse le a nyelvét, töltse fel hideg vízzel, hagyja egy órán át. Távolítsa el és alaposan mossa le a belsőséget folyó víz alatt. Tedd az edény aljára.
• Öntsük a nyelvet hideg vízzel, tegyük tűzre. Lassú tűzön felforraljuk, és 15 percig főzzük.
• Távolítsa el a nyelvet a levesből. Öntse ki a levest, öblítse ki a serpenyőt, és töltse fel friss, forró vízzel.
• Tedd a nyelved egy tálba. Tedd vissza újra a tűzhelyre. Felforral. 15 percig forraljuk, a keletkező habot eltávolítjuk.
• Hámozzuk meg a sárgarépát és a zeller gyökerét. Vágjuk nagy darabokra, és tegyük egy serpenyőbe, amelyben a sertésnyelv megsül.
• Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a héj felső rétegéről megpucolt hagymát, babérlevelet, borsot.
• Forraljuk a nyelvet alacsony lángon 2 órán át.
• Tölts meg egy mély tálat vagy serpenyőt jeges vízzel. Tedd bele a nyelved. Várjon 10 percet.
• Vegyük ki a nyelvet a hideg vízből, tisztítsuk meg és tegyük vissza a húslevesbe, amelyben felforraltuk.
• Sózzuk a húslevest, forraljuk fel. Forraljuk a nyelvet további 15 percig.
• A megfőtt sertésnyelvet kiszedjük, lecsepegtetjük, kihűtjük, és a választott étel elkészítéséhez megfelelő módon felvágjuk.

A nyelvet serpenyőben főzni nem nehéz, de hosszú folyamat. Ebben az esetben folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a víz szintjét a serpenyőben, és rendszeresen hozzá kell adnia. Ezért sok háziasszony inkább lassú tűzhelyben forralja fel a nyelvet.

Hogyan főzzünk sertésnyelvet lassú tűzhelyen

• sertés nyelv - 0,25-0,3 kg;
• víz - 1 l;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűborsó - 2 db;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• Alaposan mossa meg és tisztítsa meg a nyelvét. Helyezze a multicooker tálba.
• A zöldségeket meghámozzuk, a hagymát és a sárgarépát 4 részre vágjuk, lassú tűzhelybe tesszük nyelvig.
• A fokhagymagerezdeket vágás nélkül adjuk a lassú tűzhelyhez.
• Töltse fel a nyelvét vízzel.
• Engedje le a fedelet, és aktiválja az „Oltás” programot másfél órára.
• Nyissa ki a multicooker tálat, adjon hozzá sót, borsot, babérlevelet.
• Helyezze vissza a fedőt, és folytassa a főzést még fél órán keresztül ugyanabban az üzemmódban. A multicooker elindítása előtt győződjön meg arról, hogy elegendő víz van az edényben.
• Vegye ki a nyelvet a multicookerből, és engedje le egy edénybe hideg vízzel.
• 10 perc elteltével vegyük ki a megfőtt nyelvet, tisztítsuk meg és hűtsük le.

A főtt nyelv fő harapnivalóként szolgálhat, vagy saláták, aszpik és egyéb ételek készítésére használható. Ha főtt nyelvet fogunk tálalni, vágjuk szeletekre, és főtt vagy párolt zöldségekkel tálaljuk. A főtt marhanyelv jól illik a zöldborsóhoz, a burgonya pórusaihoz.

Hogyan kell egy egész sertésnyelvet sütni a sütőben

• sertés nyelv - 0,4 kg;
• citrom - 0,5 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 20 ml;
• fűszernövények, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Alaposan mossa le a belsőséget folyó vízben. Éles késsel hámozzuk le. A nyers nyelv tisztítása valamivel nehezebb, mint a főtt, de ha sütőben szeretné megsütni, akkor még ebben a szakaszban meg kell tennie.
• Törjük össze a fokhagymát egy speciális préssel.
• Facsarj le egy fél citrom levét.
• Egy tálban összekeverjük a citromlevet, a zúzott fokhagymát, az olajat. Adjunk hozzá sót és fűszernövényeket ízlés szerint.
• A nyelvet minden oldalról bekenjük páclével, és fél órára hűtőbe tesszük.
• Miután kivette a nyelvet a hűtőszekrényből, helyezze a főzőhüvelybe. Rögzítse mindkét oldalon. Fogpiszkálóval több helyen szúrjuk át a fóliát, hogy a lyukakon keresztül távozhasson a gőz (különben a gőznyomás miatt szétrepedhet a hüvely).
• A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
• Helyezzen egy tepsit a sütőbe, amelyre rá kell helyeznie a hüvelyt a nyelvvel.
• Másfél órát sütjük.

A kemencében sült ecetes nyelvet melegen és hidegen is tálalhatjuk. Tálalás előtt vékony szeletekre kell vágni, és szépen egy tálra kell helyezni.

Hogyan kell sertésnyelvet sütni a sütőben szeletekkel

• főtt sertésnyelv - 0,3 kg;
• tejföl - 100 ml;
• dió - 50 g;
• hagyma - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Forraljuk fel a nyelvet, hámozzuk meg és vágjuk 0,4-0,6 cm vastag szeletekre.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• A hagymát forró olajon aranysárgára pirítjuk.
• Egy tepsit kivajazunk, és belehelyezzük a nyelvszeleteket.
• Kenjük be a nyelvünket sült hagymával.
• Kávédarálóval vagy turmixgéppel daráljuk le a diószemeket, keverjük össze tejföllel. Kívánt esetben adjunk hozzá egy kis borsot és sót ehhez a keverékhez, keverjük össze.
• A nyelvszeleteket leöntjük tejfölös-diós szósszal.
• A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Tegyünk bele egy formát nyelvvel. A megadott hőmérsékleten 20 percig sütjük.

Ebből a receptből finom előétel készül. Hidegen és melegen egyaránt finom lesz. A forró előétel a legjobb köret mellé. A zöldségpörkölt kiváló erre a szerepre.

Kocsonyás sertésnyelv

• sertésnyelv - 1,2 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• zeller gyökér - 50 g;
• víz - 2 l;
• zselatin - 25 g;
• zöldborsó - 100 g;
• csirke tojás - 6 db;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Áztassa hideg vízbe, és tisztítsa meg a sertés nyelvét. Két liter vízben 3 órán át főzzük, ha szükséges, egész sárgarépa, hagyma és zeller hozzáadásával. 2 órával a főzés megkezdése után sózzuk ízlés szerint.
• Keményre főtt csirke tojás.
• A kifőtt nyelvet kivesszük a léből, 10 percre hideg vízbe tesszük, meghámozzuk.
• Szűrjük le a húslevest.
• Adjuk hozzá a zselatint a húsleveshez, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
• A tojásokat meghámozzuk és szép karikákra vágjuk.
• A sárgarépát apró kockákra vágjuk.
• Hűtsük le a nyelvet, vágjuk kockákra vagy szívószálra.
• A szilikon formák aljába öntsünk egy kevés húslevest, tegyük 10 percre a hűtőbe.
• Mindegyik formába tegyünk egy tojást.
• Keverjük össze a nyelvet, a zöldborsót és a sárgarépát. Ezt a keveréket formákba osztjuk.
• Színültig töltjük húslevessel.
• Az aszpikos formákat 6 órára hidegbe tesszük.
• Óvatosan kivesszük a tölteléket a formákból, és tányérokra rendezzük.

A sertésnyelv-aszpik díszíti majd az ünnepi asztalt, de semmi sem akadályozza meg, hogy hétköznap is elkészítse ezt az ételt, hogy ízletes vacsorával kedveskedjen a családtagoknak.

Hogyan oltsuk ki a disznó nyelvét

• főtt sertésnyelv - 0,7 kg;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• friss petrezselyem - 50 g;
• rozmaring - 2 ág;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• húsleves - 0,5 l.

Főzési mód:

• Forraljuk fel a nyelveket bármelyik recept szerint. Kivesszük a léből, megtisztítjuk és kissé lehűtjük. Vékony szeletekre vágjuk.
• Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.
• Kimérünk fél liter húslevest, amiben a nyelvet felforraltuk.
• Hámozzuk meg és reszeljük fel a friss sárgarépát.
• A hagymát késsel felaprítjuk.
• Tegye a nyelvszeleteket egy mély serpenyőbe.
• Megkenjük apróra vágott fokhagymával.
• A tetejére fektetjük a hagymát és a sárgarépát.
• A tetejére teszünk egy késsel apróra vágott rozmaring és petrezselyem ágakat.
• Töltsük meg húslevessel.
• Tegye a serpenyőt a tűzre. Lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül. Ilyenkor jobb, ha a serpenyőt fedővel letakarjuk.

A párolt nyelvet körettel tálaljuk. Krumplipürét, hajdinát vagy tésztát ajánlhat.

Sertésnyelv rakott

• főtt sertésnyelv - 0,6 kg;
• főtt burgonya - 1 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• majonéz - 0,2 l;
• növényi olaj - szükség szerint;
• sajt - 100 g.

Főzési mód:

• A nyelvet megfőzzük, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
• A főtt burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
• A hagymát a hagyma méretétől függően karikára vagy félkarikára vágjuk.
• Egy tepsit kikenünk olajjal. Tegyünk rá hagymát, majd burgonyát. A nyelvszeleteket a burgonya tetejére fektetjük.
• Kenje meg a nyelvet majonézzel.
• A sajtot lereszeljük és a munkadarabra szórjuk.
• Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyünk bele egy tepsit 15 percre.

A nyelves rakott egy komplett étel. Nem kell hozzá kiegészítő köretet készíteni.

A sertésnyelv, ha megfelelően főzzük, lágy, lédús, illatos. Önmagában is finom, de gyakran használják finom és laktató ételek alapanyagaként. A nyelvalapú falatok közül sok olyan étvágygerjesztő és ízletes, hogy nem szégyelli az ünnepi asztalra tenni. A fő feladat a nyelv felforralása. Akkor könnyű és kellemes lesz főzni.

A sertésnyelvet 1,5-2 órán át főzzük. Ezután el kell távolítania a bőrt a nyelvről, kényelmesebb ezt hideg víz alatt közvetlenül a főzés után megtenni.
Forraljuk a sertésnyelvet lassú tűzhelyen 1 órán át „Oltás” üzemmódban.
A sertésnyelvet dupla bojlerben 2-2,5 órán át főzzük.
A sertésnyelvet gyorsfőzőben 1 órán át főzzük.

Hogyan kell főzni a sertésnyelvet
A sertésnyelvet öblítsd le, keféld le, vágd le a zsírt és a nyálmirigyeket. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre. Tedd a nyelvet forralt vízbe, és főzd egy ideig. Ezután öblítse le a nyelvet hideg vízzel, és távolítsa el a bőrt a sertésnyelvről.

A sertésnyelv súlya főzés előtt körülbelül 220 gramm

Sertésnyelv főzés egy serpenyőben

A sertésnyelv bőre könnyen eltávolítható, ha a nyelvet hideg vízben leöblítjük.

Főzéskor a sertésnyelvet körülbelül 2-szer leforrázzuk.

Fűszerek sertésnyelvhez
Mint minden belsőség, a sertésnyelv is főzve szereti a fűszereket. Ha sertésnyelvet dupla bojlerben, serpenyőben és lassú tűzhelyen is főz, adjunk hozzá borsot, fokhagymát, hámozott hagymát és sárgarépát a forrásban lévő vízhez.

Mikor sózzuk meg a sertésnyelvet főzés közben?
Főzéskor azonnal sózzuk meg a nyelvet, amikor a víz ismét felforr, miután a nyelvet vízbe merítette.

Kalóriatartalmú főtt sertésnyelv
208 cal.

Főtt sertésnyelvhez díszítjük
Bab, zöldborsó, friss zöldségek, saláta, főtt burgonya, gomba.

Szósz főtt sertésnyelvhez
Besamel szósz és csirke szósz és gomba szósz, mustár és torma tökéletes.

Hogyan tisztítsuk meg a disznó nyelvét
Főzés után öblítse le a sertésnyelvet hideg vízzel - tisztítsa meg a lehűlt nyelvet késsel, eltávolítva a fehéres bőrt.

Főtt sertésnyelv saláta
Hozzávalók főtt nyelvből készült saláta főzéséhez

Sertés nyelv - 2 db.
Uborka - 2 db.
Csirke tojás - 1 db.
Sajt - 1 db.
Majonéz vagy tejföl - ízlés szerint.

Főtt sertésnyelv saláta receptje

A sertésnyelvet megfőzzük, és apróra vágjuk, az uborkát megmossuk és felaprítjuk, a főtt tojást finomra vágjuk. A sajtot reszelőn vágjuk. Tedd rétegenként az uborkát, a nyelvet, a tojást, a sajtot. Aztán megint - uborka, nyelv, tojás, sajt.

Szendvicsek főtt nyelvvel
Hozzávalók főtt nyelvű szendvics készítéséhez
Főtt nyelv - 300-400 gramm (ez fél kiló nyersen), 1 nagy sárgarépa, hagyma, harmada egy vekni fehér kenyér, zöldek és fűszerek - ízlés szerint.

Főtt nyelvű szendvics recept
40 perccel a nyelv főzésének vége előtt adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és fűszereket a forrásban lévő nyelvvel. Szárítsa meg a nyelvet 5-7 percig, vágja vékonyra, tálalja a nyelvet kenyérre, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva.

Sertés nyelv
Termékek sertésnyelvhez
Sertés nyelv - 3 darab
Sárgarépa - 1 darab
Petrezselyem zöld - 2 evőkanál
Hagyma - 3 fej
Zselatin - 50 gramm
Zöldborsó - 5 evőkanál
Só, bors, lavrushka - ízlés szerint

Hogyan kell főzni a sertésnyelvet
Mossuk meg és főzzük meg a sertésnyelveket, a víz 2 centiméterrel fedje el a nyelveket. A nyelv főzésekor távolítsa el a habot. Forrás után 1 órával adjuk hozzá a meghámozott sárgarépát és a hagymát, sózzuk, petrezselymet és borsozzuk. A felfőtt nyelvet kivesszük a léből, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Vegyük ki a hagymát a léből, tegyük bele a sárgarépát, majd használjuk díszítéshez.

A zselatint hígítsuk fel egy pohár vízzel, hagyjuk állni 30-40 percig, majd adjuk a zselatin keveréket a forrásban lévő húsleveshez, és addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
A zselés nyelvhez való edény alját pár centire leöntjük húslevessel, és hűtőben 2 órára hűtjük, amíg megkeményedik. Fagyasztott húslevesre tesszük, díszítjük, felszeletelt sárgarépát, borsót és petrezselymet. Ezután fektessük ki a nyelvet, és öntsük fel szűrt húslevest. A hűtőszekrényben a sertésnyelv töltőanyag legfeljebb egy napig fagy meg.

Tálaljuk aszpikos sertésnyelvet salátával, tejföllel, mustárral, ecetes gyömbérrel, tormával, friss zöldségekkel.
Kalória zselés sertésnyelv - 180 kcal.

Sertés nyelv lassú tűzhelyben
Termékek sertésnyelv főzéséhez
Sertés nyelv - 3 darab
Sárgarépa - 1 kicsi
Hagyma - 1 fej
Babérlevél - 2 levél
Fekete bors - fél teáskanál
Petrezselyem gyökér - 1 evőkanál
Só ízlés szerint

Hogyan kell főzni a sertésnyelvet lassú tűzhelyen
Öblítse le a nyelvet, tegye egy multicooker edénybe, és öntsön vizet 2 centiméteres margóval. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, adjuk hozzá a lassú tűzhelyhez. Állítsa a multicookert "Oltás" módba, idő - 1 óra. Ezután adjunk hozzá sót és fűszereket a nyelvhez. Forraljuk a nyelvet további fél óráig. Főzés után öntsük fel a nyelvet hideg vízzel, tisztítsuk meg. A nyelvet levágjuk, mustárral vagy tormával tálaljuk. A lassú tűzhelyen főtt sertésnyelv saláták elkészítéséhez is használható.

Hogyan és mennyi ideig főzzük a sertésnyelvet? Ezt a kérdést sok nem hivatásos szakács és háziasszony teszi fel. Hiszen bár a sertésnyelv belsőség (vagyis tulajdonképpen a hústermelés pazarlása), mégis finom és ízletes csemegeként tartják számon.

Természetesen a nyelv akkor nyeri el gyengédségét és kiváló ízét, ha megfelelően főzzük. Ellenkező esetben ez a termék nagyon könnyen elrontható.

A főtt sertésnyelvet rengeteg finom étel elkészítésére használják: mindenféle salátát, zsenge aszpikot, illatos leveseket és még sok mást. Ismétlem, nem bűn, ha csak nyelvet vágunk, és hideg előételként tálaljuk az ünnepi asztalra, remek alternatívája lesz bármilyen kolbásznak.

A sertésnyelv hasznos tulajdonságai

A sertésnyelv továbbra sem diétás termék, mivel kellően nagy százalékban tartalmaz zsírt, kalóriatartalma 208 kcal/100 g termék.

Ennek ellenére a sertésnyelv hasznos, mivel nagy mennyiségű fehérjét, vitamint és az emberi szervezet számára szükséges nyomelemeket tartalmaz. Például a sertésnyelvben található B-vitaminok jótékony hatással vannak a szervezet idegrendszerére. Az olyan elemek pedig, mint a kalcium, a vas, a foszfor és a kálium, elengedhetetlenek a szoptató és terhes nők étrendjében.

Ezért a sertésnyelv tökéletes, ha valami finomsággal szeretné meglepni és elkényezteti barátait és családját.

A nyelv előkészítése főzés előtt

Főzés előtt a nyelvet alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani. A felesleges zsírt el kell távolítani, mivel a nyelvből készült ételek már meglehetősen magas kalóriatartalmúak.

Ezenkívül meg kell szabadulni a nyelv minden ehetetlen részétől: inaktól és vénáktól.

Hogyan kell főzni a sertésnyelvet

Egy serpenyőben a tűzhelyen

A megmosott és meghámozott nyelveket forrásban lévő vízbe kell tenni, így lerövidül a főzési idő és a legtöbb tápanyag megmarad. A víznek 2 centiméterrel magasabban kell ellepnie a nyelveket.

Miután a víz a belehelyezett nyelvekkel felforrt, csökkenteni kell a tüzet, és körülbelül 1,5-2 órán keresztül főzni kell. A főzési idő a termék méretétől függ.

A nyelv készenléte villával átszúrva ellenőrizhető. Ha megfőtt, akkor puha lesz. Ugyanakkor fontos, hogy ne engedjük megemészteni a nyelvet. Ellenkező esetben kemény lesz, és elveszíti finom ízét, aromáját és jótékony tulajdonságait.

Lassú tűzhelyben

Ha sertésnyelvet lassú tűzhelyen süt, a főzési idő lecsökken. Általában 1 óra elég.

Öntsük a nyelvet ugyanúgy, mint amikor a tűzhelyen főzzük forrásban lévő vízzel. Egyes szakácsok nagyon jó tanácsokat adnak – ez az, hogy a nyelvet egy kicsit pácoljuk be fokhagymában és fűszerekben, mielőtt lassú tűzhelyen főznénk. A pácolt nyelv egy órás párolás után nagyon puha és lédús lesz.

• A nyelv főzés utáni hámozásának megkönnyítése érdekében azonnal hideg vízbe kell tennie a nyelvet. A bőrt egy ilyen eljárás után nagyon könnyű elválasztani a péptől.
• A főzés során a nyelv súlya 2-szeresére csökken.
• A főtt nyelvhez jobb köretként friss zöldségeket használni, a gomba is megfelelő.
• Ha a nyelvet tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen főzzük, akkor érdemes fűszereket használni, majd az illatos húslevesben langyosodás után különösen ízletes lesz a nyelv.
• A gyermekek 1 év után hozzáadhatják a sertésnyelvet az étrendhez.
• Vásárláskor nagyon körültekintően kell kiválasztani a nyelvet. Frissnek, piros színűnek kell lennie, és nem lehet kellemetlen szaga.

Sertésnyelv receptek

Kocsonyás sertésnyelv

Főzés

• A nyelv forralása után megmaradt húsleves szolgálhat az aszpik alapjául. Vagy bármilyen más húsleves.
• Zselatin keveréket kell készíteni (50 g zselatint 1 pohár vízhez).
• A forrásban lévő húslevest összekeverjük a zselatin keverékkel.
• A sárgarépát és a hagymát megfőzzük, a zöldségeket és az előkészített nyelvet kockákra vágjuk.
• Az elkészített húslevest körülbelül 2 centiméterre öntsük a zselésített edénybe, és tegyük hűtőbe vagy fagyasztóba, amíg megszilárdul.
• A fagyasztott húsleves tetejére nyelvkockákat és zöldségeket elalszunk, és újra felöntjük a húslevessel úgy, hogy minden hozzávalót ellepjen.
• És ismét tedd a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.
• Az aszpik díszítéséhez használhat zöldeket, kaliforniai paprikát és még sok mást.

Főtt sertésnyelvből és uborkából készült saláta.

Hozzávalók

• Főtt sertésnyelv - 2 db
• Friss uborka - 2 db
• Főtt csirke tojás - 2 db
• Reszelt kemény sajt - 150 gramm
• Tejföllel vagy majonézzel. só, bors ízlés szerint

Főzés

Az összes hozzávalót apró kockákra vágjuk és összekeverjük. Adjunk hozzá majonézt vagy tejfölt. Só és bors - ízlés szerint. A nyelvből készült saláta nagyon gyengéd és ízletes..

Címkék közzététele:
Mennyi idő alatt kell főzni a sertésnyelvet