खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध नुस्खा से केक के लिए क्रीम। गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की यूनिवर्सल क्रीम

केक और पेस्ट्री किसे पसंद नहीं है? हवा के आटे के स्वाद पर जोर देने के लिए, इसे और अधिक परिष्कृत बनाने के लिए, विशेष मिठाई और भरावन का उपयोग किया जाता है। खट्टा क्रीम से दही, पनीर या चॉकलेट क्रीम किसी भी मिठाई को एक वास्तविक कृति में बदल सकती है। उचित तैयारी के साथ, यह निविदा और हल्का हो जाएगा, जैसा कि फोटो में है। लेख में प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करके, आप न केवल स्वादिष्ट खट्टा क्रीम या कछुए, बल्कि अन्य असामान्य पाई भी बना सकते हैं। आपका परिवार और दोस्त पाक प्रसन्नता से प्रसन्न होंगे!

स्वादिष्ट खट्टा क्रीम कैसे बनाये - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आटा कितना भी हवादार क्यों न हो, तैयार केक को अक्सर अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता होती है। केक के लिए खट्टा क्रीम बेकिंग के लिए किसी भी परिचारिका के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस तरह के भराव को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। मुख्य सामग्री चीनी और खट्टा क्रीम हैं, जिन्हें एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिक्सर से पीटा जाना चाहिए। रंग और तीक्ष्णता जोड़ने के लिए, मिश्रण में कोको, फल या खाद्य रंग मिलाए जाते हैं। लेकिन ऐसे घटकों के बिना भी, मिश्रण बहुत स्वादिष्ट हो जाता है और किसी भी घर के बने कन्फेक्शनरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

प्रक्रिया की सफलता काफी हद तक खट्टा क्रीम की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। वह चुनना बेहतर है जिसमें "चम्मच खड़ा है।" इस कारण से, कई गृहिणियां स्टोर से खरीदे गए संस्करण के बजाय घर का बना उत्पाद पसंद करती हैं। साथ ही खट्टा क्रीम के स्वाद पर भी विशेष ध्यान देना चाहिए। वह प्यारी होनी चाहिए। थोड़ी सी खटास भी पाई के भरावन को खराब कर सकती है।

क्लासिक

हालांकि यह खाना पकाने का विकल्प सबसे सरल माना जाता है, क्रीम बहुत रसीला हो जाती है और फैलती नहीं है। इसका उपयोग केक, केक सजाने और अन्य मीठे पेस्ट्री के लिए ग्रीस के रूप में किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि कन्फेक्शनरी के लिए घर का बना खट्टा क्रीम चुनना सबसे अच्छा है। स्टोर-खरीदे गए में वसा का कम प्रतिशत होता है, जिससे अतिरिक्त केक फिलर तरल हो सकता है . अगर आप नहीं जानते , खट्टा क्रीम से क्रीम कैसे बनाएं, क्लासिक नुस्खा का पालन करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• चीनी - 1.5 कप।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खाना पकाने से कई घंटे पहले खट्टा क्रीम को प्रशीतित किया जाना चाहिए।
2. चीनी को ठंडा द्रव्यमान में डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
3. जब खट्टी क्रीम इतनी गाढ़ी हो जाए कि बर्तन झुकाने पर बहना बंद हो जाए तो क्रीम तैयार है.

बटर के साथ

हर किसी के पास बाजार में मिठाई भरने के लिए गुणवत्ता वाला डेयरी उत्पाद खरीदने का अवसर नहीं होता है। यदि आपने अपने शस्त्रागार में केवल स्टोर-खरीदा खट्टा क्रीम है, तो 82-85% वसा वाले तेल का उपयोग करने से स्थिति बच जाएगी। यह घटक द्रव्यमान को वांछित स्थिरता देने में सक्षम है। इसके साथ, आप केफिर-पका हुआ ज़ेबरा और क्लासिक होममेड केक दोनों को सजा सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• मक्खन - 150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को टुकड़ों में काटें या कांटे से रौंदें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. चीनी को पीसकर पाउडर बना लें, मक्खन में मिला दें।
3. सामग्री को मध्यम गति से एक कांटा या व्हिस्क के साथ कोड़ा।
4. जब द्रव्यमान पीला और सजातीय हो जाता है, तो आप खट्टा क्रीम फैला सकते हैं। यह धीरे-धीरे, सामग्री को एक साथ मिलाकर, थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जाता है।
5. मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए, इसे मिक्सर से नहीं, बल्कि व्हिस्क से फेंटना बेहतर है।
6. जब द्रव्यमान घना हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 15-50 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और उसके बाद ही केक को चिकना करना शुरू करें।

गाढ़ा दूध और नट्स के साथ

ऐसा भराव उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मीठे दाँत वाले हैं जो घर का बना वफ़ल और केक पसंद करते हैं। गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम अपने सरलीकृत समकक्ष की तुलना में बहुत नरम है। विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स, जैसे नट्स का उपयोग करके, आप सबसे साहसी व्यंजन बना सकते हैं। इतने मीठे मिश्रण के लिए उपयोग करें:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;
• नट - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को मैश या काट लें, थोड़ा पिघलने के लिए छोड़ दें।
2. गाढ़ा दूध डालें, चिकना होने तक कांटे से फेंटें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खट्टा क्रीम डालें, मिश्रण करें।
4. सूखे फ्राई पैन में मेवों को भून लें, कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और फज में डालें।
5. अच्छी तरह मिलाएं, क्रीम को खट्टा क्रीम के साथ पकने दें।

जिलेटिन और फलों के साथ

सभी ने खट्टा क्रीम के साथ घर का बना केक आजमाया है। यदि आप ऐसी तुच्छ मिठाई में विविधता लाना चाहते हैं, तो ताजे फल और जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। विनम्रता आपको गैस्ट्रोनॉमी में डुबकी लगाने की अनुमति देगी, गर्म मौसम को याद रखें। जिलेटिन और फलों पर आधारित क्रीम तैयार करना बहुत सरल है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• वसा खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• कोई भी फल - 300 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 70 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक छोटे लोहे के कंटेनर में जिलेटिन डालें और उसमें पानी भरें। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह भंग न हो, लेकिन केवल सूजन हो।
2. 15 मिनट के बाद, पानी के स्नान में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान उबलता नहीं है, लेकिन बस एक पीले तरल में बदल जाता है।
3. खट्टा क्रीम में, चीनी या पाउडर खत्म करें, हरा दें।
4. धीरे-धीरे पिघले हुए जिलेटिन को मलाईदार द्रव्यमान में डालें, हिलाएं।
5. जामुन डालें।
6. परिणामस्वरूप तरल मिश्रण को ठंडा किया जाएगा, और फिर इसमें तैयार केक डाले जाएंगे।

बटरक्रीम कैसे बनाते हैं

इस तरह की फिलिंग से पसंदीदा हनी केक या टेंडर अदरक और भी बेहतर हो जाएगा। इन पाई के लिए केक थोड़े सूखे होते हैं, इसलिए नरम करने के लिए एक विशेष अर्ध-तरल मिश्रण की आवश्यकता होती है। क्रीम और खट्टा क्रीम सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को टेबल पर 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
2. एक बाउल में निकाल लें, चीनी डालें और मिलाएँ।
3. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालना शुरू करें।
4. सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

स्पंज केक के लिए

डेयरी उत्पादों का संयोजन आपको वास्तव में एक अनूठा स्वाद बनाने की अनुमति देता है। कॉटेज पनीर के बजाय, कुछ मस्कारपोन पनीर का उपयोग करते हैं, जो खट्टा क्रीम की स्थिरता को और भी अद्वितीय बना देगा। न केवल पेस्ट्री को सजाने और फैलाने के लिए, बल्कि जेली डेसर्ट के लिए भी उपयोग करना बहुत आसान है। एक मीठा गाढ़ा इलाज के लिए, आपको चाहिए:

• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• पनीर - 250 ग्राम;
• जिलेटिन पैकेजिंग;
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन थोड़ा पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इसे पानी के स्नान में गर्म करें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न रहे।
3. पनीर में चीनी डालें, फिर छलनी से पीस लें।
4. खट्टा क्रीम जोड़ें, कम गति पर मिक्सर के साथ हरा दें।
5. लगातार चलाते हुए, जिलेटिन डालें।
6. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो घनत्व प्राप्त करने के लिए अधिकतम मिक्सर मोड पर स्विच करें।

शहद केक के लिए

एक असामान्य फैलाव आपके पसंदीदा होममेड पाई के लिए नुस्खा में विविधता लाने में मदद करेगा। खट्टा क्रीम कस्टर्ड का उपयोग करने से सबसे मोटे, खुरदरे केक एक कोमल बादल में बदल जाएंगे। मोटी स्थिरता पाक कृति को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देगी, न कि अपने स्वयं के वजन के नीचे। मोटी मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• तेल - 200 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• थोड़ा वैनिलिन;
• अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे के साथ चीनी मिलाएं, चिकना होने तक मिलाएं।
2. मैदा डालें, अच्छी तरह फेंटें।
3. परिणामी द्रव्यमान में मुख्य घटक डालें, पानी के स्नान में डालें और हिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने पर निकाल लें।
4. 50 ग्राम तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. क्रीमी होने तक बाकी मक्खन को व्हिस्क से फेंटें।
6. सामग्री को एक साथ मिलाएं।
7. मिक्सर का उपयोग करके, द्रव्यमान को कई मिनट के लिए वांछित स्थिरता में लाएं।

मोटा कैसे करें

कई गृहिणियां इस समस्या का सामना करती हैं। क्रीम के अतिरिक्त तरल का कारण अनुचित खट्टा क्रीम या मिश्रण को फेंटने की गलत तकनीक हो सकता है। जितनी देर आप व्हिस्क या मिक्सर के साथ काम करते हैं, उतनी ही अधिक खट्टा क्रीम चीनी के साथ प्रतिक्रिया करती है और पतली हो जाती है। यदि क्रीम पतली निकली, तो यह स्थिति को ठीक करने में मदद करेगी:

• स्टार्च। आपको इसे बहुत कम डालना है, नहीं तो मीठे मिश्रण का स्वाद बिगड़ जाएगा।
• जेलाटीन। यूनिवर्सल मोटा होना। डालने के बाद क्रीम को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
• मक्खन। इसके साथ, पानी वाला मिश्रण एक मोटी, भारी स्थिरता प्राप्त करेगा।
• मोटा होना। एक तरल क्रीम को एक शराबी द्रव्यमान में बदलने का सबसे आसान तरीका।

वीडियो

किसी भी पाई का मुख्य आकर्षण उसका भरना या फैलाना होता है। वीडियो में प्रस्तुत सरल व्यंजनों का उपयोग करके, आप बिना किसी कठिनाई के स्वादिष्ट घर का बना केक बना सकते हैं। गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम से रसीला क्रीम पेस्ट्री और अन्य मिठाइयों को सजा सकती है। हाथ में केवल कुछ सामग्री के साथ, आप कन्फेक्शनरी कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

बहुत ही आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी

गाजर का केक पकाने की विधि

चॉकलेट चेरी केक के लिए

पैनकेक केक

हर गृहिणी की सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा क्रीम। केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ 10 क्रीम रेसिपी - हमारी वेबसाइट पर।

तेल आधार के लिए धन्यवाद, यह क्रीम लंबे समय तक अपना आकार धारण करने में सक्षम है, इसलिए यह न केवल केक और बिस्कुट बिछाने के लिए, बल्कि केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

• मक्खन - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• वेनिला चीनी - वैकल्पिक।

मक्खन को टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।

एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को पूरी तरह से चिकना और फूलने तक फेंटें।

इसमें वनीला चीनी और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और द्रव्यमान चिकना न हो जाए।

पकाने की विधि 2: केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम

सबसे सरल क्रीम, यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। गाढ़ा दूध वाला मक्खन बहुत ही नाजुक स्वाद देगा।

• मक्खन का एक पैकेट (200 ग्राम);
• गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं) का कर सकते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क को काफी गहरे कंटेनर में डालें - ताकि फेंटते समय छींटें न बिखरें - और नरम मक्खन को उसी जगह काट लें।

नोट: बाद में मुझे पता चला कि यदि आप पहले मक्खन को फूलने तक फेंटते हैं, तो क्रीम बेहतर तरीके से फेंटती है, और फिर, फेंटना जारी रखते हुए, इसमें गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें।

हम बिस्कुट सिद्धांत के अनुसार एक मिक्सर के साथ मक्खन के साथ गाढ़ा दूध को हराते हैं: कम गति से शुरू करना और धीरे-धीरे गति बढ़ाना।

सबसे पहले, क्रीम तरल, हल्के पीले रंग की होगी। 2-3 मिनट तक फेंटते रहें, और आप देखेंगे कि क्रीम अचानक से गाढ़ी और चमकीली होने लगी है।

जब यह सफेद, गाढ़ा हो जाए और मिक्सर की फुसफुसाहट साफ निशान छोड़ जाए, तो क्रीम तैयार है।

यदि वह हठपूर्वक स्थिति तक पहुँचने से इनकार करता है, तो यह बहुत गर्म हो सकता है। बाउल को कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

केक को फैलाने या भरने से पहले तैयार क्रीम को फ्रिज में ठंडा करना भी बेहतर होता है। तब यह अपने आकार को अच्छी तरह से रखेगा (आप पेस्ट्री को एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से सुंदर पैटर्न के साथ सजा सकते हैं), और यह स्वादिष्ट भी होगा!

पकाने की विधि 3: गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ केक के लिए क्रीम (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

क्रीम में चीनी या पिसी चीनी की जगह कंडेंस्ड मिल्क मिलाने से यह और अधिक कोमल हो जाती है। खट्टा क्रीम भी क्रीम में विशेष कोमलता और रस जोड़ता है। गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम और मक्खन की क्रीम विशेष रूप से बिस्किट और शहद केक बिछाने के लिए उपयुक्त है।

• मक्खन - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर
• गाढ़ा दूध - 350 ग्राम

पकाने की विधि 4: गाढ़ा दूध और कॉन्यैक के साथ बिस्किट केक के लिए क्रीम

• मक्खन - 400 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
• कॉन्यैक - 50 ग्राम

नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें।

धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें।

फिर कॉन्यैक डालें, सब कुछ फेंटें।

क्रीम घनी, स्वादिष्ट और केक पर लगाने में बहुत आसान हो जाती है।

आप इसे न केवल बिस्किट के आटे के लिए, बल्कि अन्य घर के बने आटे के उत्पादों के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: गाढ़ा दूध और सफेद चॉकलेट के साथ मक्खन क्रीम (फोटो के साथ)

क्रीम की सुगंध चॉकलेट है, और स्वाद बहुत मीठा है। क्रीम एक तटस्थ या खट्टे स्वाद वाले केक के लिए उपयुक्त है।

• 100 ग्राम दूध या 20% क्रीम
• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
• गाढ़ा दूध का 1 कैन
• 20 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच तुरंत कॉफी

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें, कटी हुई चॉकलेट डालें और सॉस पैन को छोटी आग पर रख दें।

अगर वांछित है, तो आप तत्काल कॉफी को दूध में डाल सकते हैं और तब तक हलचल कर सकते हैं जब तक कि कॉफी पूरी तरह से फैल न जाए।
कंडेंस्ड मिल्क में डालें।

लगातार चलाते हुए मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएं।
मक्खन का एक टुकड़ा डालें। उसके बाद, द्रव्यमान थोड़ा पतला हो जाएगा।

द्रव्यमान को वांछित घनत्व तक उबालें।

केक पर गर्म क्रीम लगाएं।

इस क्रीम के साथ मेवे अच्छे से चलते हैं। उन्हें क्रीम में मिलाया जा सकता है या केक पर क्रीम लगाते समय आप क्रीम की परतों को नट्स के साथ छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 6: केक के लिए उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम जितना मोटा होगा, क्रीम उतनी ही आसानी से फेंटेगी। धुंध पर कम वसा सामग्री (15-20%) के साथ खट्टा क्रीम डालने और मट्ठा निचोड़ने की सिफारिश की जाती है, फिर क्रीम घनी हो जाएगी। उबले हुए गाढ़े दूध से, क्रीम स्वादिष्ट निकलेगी, और आकार सघन होगा।

• गाढ़ा दूध उबला हुआ - 1 कैन
• खट्टा क्रीम - 300 मिली
• वेनिला चीनी - 1 पाउच

सारी खट्टी क्रीम को एक बाउल में डालकर, चीज़क्लोथ पर फेंक कर, और गाढ़ा गाढ़ापन आने के बाद, डाल दीजिए। आधा गाढ़ा दूध और वेनिला चीनी या वेनिला डालें। आधा क्यों? और क्रीम की मिठास की डिग्री को विनियमित करने के लिए। गाढ़ा दूध खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक फेंटें।

स्वाद लें, और अगर थोड़ी मिठास है, तो अधिक गाढ़ा दूध डालें।

एक अच्छी तरह से फेंटी गई क्रीम में एक भुलक्कड़ और एक समान बनावट होती है।

क्रीम तैयार है!

पकाने की विधि 7: केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ दही क्रीम

बटर क्रीम का एक बढ़िया विकल्प कॉटेज पनीर क्रीम है, यह थोड़े खट्टेपन के साथ हल्का हो जाता है।

• 400 जीआर। नरम पनीर 9%
• 100 मिली. तरल क्रीम 20%
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन
• एक चुटकी वैनिलिन

क्रीम के लिए, गाढ़ा दूध खुद पकाना बेहतर होता है, स्टोर से खरीदे गए दूध में इतना सुखद स्वाद नहीं होता है, और स्टोर से खरीदे गए दूध की संरचना बहुत अच्छी नहीं होती है।
एक मिक्सर का उपयोग करके, पनीर को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और वैनिला के साथ फेंट लें।

बीट करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे क्रीम डालें और कुछ और मिनटों तक फेंटें जब तक कि क्रीम एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।

आप क्रीम की मोटाई को स्वयं समायोजित कर सकते हैं - अतिरिक्त क्रीम जोड़कर।
यह क्रीम नरम केक के लिए एकदम सही है, उदाहरण के लिए, बिस्कुट, कस्टर्ड केक भरने के लिए, कचौड़ी टोकरियाँ।

पकाने की विधि 8: बिस्कुट केक के लिए कोमल क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

बिस्किट केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन तैयार मिठाई में एक विशेष स्वाद, नाजुक बनावट और परिष्कार होता है।

• खट्टा क्रीम (वसा। 20% से कम नहीं) - 400 ग्राम।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• दूध - 300 मिली।
• वेनिला चीनी - 1 पैक।
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

जिलेटिन को ठंडे दूध के साथ लगभग 40-60 मिनट तक डालना चाहिए ताकि यह सूज जाए। दूध के बजाय, आप उबले हुए पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब तैयार क्रीम कम कोमल निकलेगी।

सूजे हुए जिलेटिन को धीमी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए इसे पूरी तरह से भंग कर दें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान उबाल नहीं है! जिलेटिन भंग होने के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

खट्टा क्रीम को पहले से ठंडा करें, फिर वेनिला चीनी के साथ पाउडर चीनी डालें और एक मिक्सर के साथ हरा दें, धीरे-धीरे क्रांतियों की संख्या बढ़ाएं।

ठंडा जिलेटिन को खट्टा क्रीम में डालें, मिक्सर की कम गति पर लगभग 3 मिनट तक फेंटना जारी रखें।

परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को तुरंत धब्बा दें और केक को फ्रिज में रख दें ताकि यह जम जाए (2-3 घंटे)।

पकाने की विधि 9: गाढ़ा दूध के साथ नेपोलियन केक क्रीम

इस क्रीम के साथ, केक बहुत कोमल, मीठा होता है, लेकिन आकर्षक नहीं होता है।

• गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे
• तेल - 1.5 पैक
• कॉन्यैक - 1 चम्मच

क्रीम बटर को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो, लेकिन पिघले नहीं।

हम मिक्सर में गाढ़ा दूध, मक्खन भेजते हैं और क्रीम को हवादार होने तक फेंटते हैं। लुक से आप समझ जाएंगे, द्रव्यमान ढीला और हल्का हो जाएगा। हम वहां कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा जोड़ते हैं, कहने की जरूरत नहीं है, केवल सबसे अच्छा उत्पाद क्रीम में जाता है! कुछ और मिनट के लिए मारो और क्रीम तैयार है।
हम नेपोलियन के लिए तैयार क्रीम के साथ प्रत्येक केक को अच्छी तरह से कोट करते हैं, क्रीम के साथ शीर्ष परत को भी चिकना करते हैं।

केक को रात भर ठंडी जगह पर भिगोने के लिए छोड़ दें, लेकिन फ्रिज में नहीं, अन्यथा क्रीम जम जाएगी और केक सूख सकते हैं।

पकाने की विधि 10: केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट-अखरोट क्रीम

स्वाद मीठा होता है, अखरोट के स्वाद के साथ। सुगंध चॉकलेट है। संगति - बारीक दानेदार। कमरे के तापमान पर - मोटी, खिंचाव, रेफ्रिजरेटर में जम जाती है देहाती खट्टा क्रीम की स्थिति में।
केक को कवर करने के लिए और सैंडविच पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और सुबह की चाय के लिए एकदम सही है।

• 1 कप (100 ग्राम) भुने हुए मेवे
• 50 ग्राम छाछ
• डार्क चॉकलेट का 1 बड़ा बार (100 ग्राम),
• 200 ग्राम (0.5 डिब्बे) गाढ़ा दूध,
• नमक की एक चुटकी,
• अगर वांछित - 1 चम्मच कॉन्यैक या एसेंस की 3 ~ 5 बूंदें (वेनिला, बादाम, कॉन्यैक, आदि)

मेवे स्वाद के लिए कोई भी ले सकते हैं। आप अलग-अलग नट्स का मिश्रण भी ले सकते हैं या नट्स में खसखस ​​मिला सकते हैं। नट्स को कॉफी ग्राइंडर में जितना हो सके बारीक पीस लें।

मक्खन और कटी हुई चॉकलेट को छोटे सॉस पैन में रखें। एक छोटा चुटकी बारीक नमक छिड़कें।

मध्यम से थोड़ा नीचे आग लगा दें। लगातार हिलाओ। जब बटर और चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाएं तो उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें।

यदि वांछित है, तो आप अपने स्वाद के लिए स्वाद जोड़ सकते हैं - कॉन्यैक, रम, अमरेटो, विभिन्न सार। हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबाल लें। 2 से 5 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान जितना अधिक समय तक पकता है, क्रीम उतनी ही मोटी निकलेगी।

मेवे डालें, मिलाएँ, 1 मिनट तक पकाएँ और सॉस पैन को आँच से हटा दें।

क्रीम को जार में डालें, ठंडा करें, ढक्कन बंद करें और फ्रिज में रख दें। अपने भोजन का आनंद लें!

संघनित दूध में एक सुखद मलाईदार स्वाद होता है, जिसे कई मीठे दाँत पसंद करते हैं। यहां तक ​​​​कि इसे सिर्फ बन या सफेद ब्रेड के टुकड़े पर फैलाकर, आप बचपन से एक अद्भुत मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। हर परिचारिका जानती है कि इस उत्पाद के आधार पर केक के लिए एक बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट मक्खन प्राप्त होता है। व्यंजनों की सैकड़ों विविधताएं हैं, लेकिन असली कन्फेक्शनरों के पास सही बनाने के अपने रहस्य हैं। गाढ़ा या गाढ़ा दूध इसे किसी भी स्वाद के विपरीत एक अद्भुत देता है, और इसके आधार पर एक परत विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है: वेनिला और बिस्किट केक के लिए, पफ और शहद केक के लिए।

यह अधिकांश एडिटिव्स के साथ मिलाता है जो कन्फेक्शनर केक भरने में जोड़ना पसंद करते हैं। संघनित दूध केक क्रीम के लिए अधिकांश व्यंजन सरल हैं, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी जो परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के प्रयास में अपनी पहली मिठाई तैयार कर रहा है, उन्हें संभाल सकता है।

सबसे सरल रेसिपी: दो घटक और स्वादिष्ट तैयार है

केंद्रित दूध पर आधारित सबसे सरल व्यंजन दो-घटक मिश्रण हैं, अर्थात, गाढ़ा दूध में एक और घटक मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिश्रित या व्हीप्ड किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप केक या पाई के लिए एक अद्भुत परत होती है।

क्रीम बनाने के लिए आप कंडेंस्ड मिल्क में मक्खन, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मक्खन और संघनित दूध का प्रतिशत 1:2 है। पहले मक्खन को नरम करें, फिर 1-2 मिनट तक फेंटें। उसके बाद, कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिर से फेंटें।

फोटो में यह सरल नुस्खा:

संगति, गाढ़ा दूध के साथ मक्खन को कैसे फेंटें:

खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने वाला वीडियो:

आप नियमित मक्खन के बजाय चॉकलेट मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम या क्रीम डालने से एक नाजुक स्वाद प्राप्त होगा। यहां उत्पादों के शेयर बराबर हैं। आपको 400 ग्राम गाढ़ा दूध, उतनी ही मात्रा में क्रीम या खट्टा क्रीम लेने की जरूरत है। सबसे पहले, क्रीम या खट्टा क्रीम को फेंटें, फिर धीरे-धीरे गाढ़ा दूध उत्पाद डालें, जबकि परिणामस्वरूप रचना को अच्छी तरह मिलाएं।

क्रीम और गाढ़ा दूध

इन सभी व्यंजनों के लिए, आप हल्का गाढ़ा दूध और उबला हुआ उत्पाद दोनों ले सकते हैं।

अधिक सामग्री जोड़कर खाना बनाना अधिक कठिन बनाना

सबसे सरल व्यंजनों के अलावा, जिन्हें तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है, गृहिणियां संघनित दूध के आधार पर अधिक जटिल विविधताएं बनाती हैं, जो विभिन्न केक या किसी विशेष प्रकार के पेस्ट्री के लिए उपयुक्त होती हैं। यहां कल्पना सीमित नहीं है - आप विभिन्न ताजे या सूखे फल और जामुन, कॉन्यैक या सुगंधित शराब, चॉकलेट चिप्स या अखरोट का मिश्रण डाल सकते हैं। घर पर कॉन्यैक कैसे बनाएं में लिखा है।

गाढ़ा दूध में पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे, मार्जरीन मिलाया जाता है - लगभग हर चीज जो रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है वह एक या दूसरे नुस्खा के लिए उपयुक्त है।

मक्खन के साथ: वैनिलिन, नट्स या कोको

ये रेसिपी पेस्ट्री शेफ के बीच पसंदीदा हैं। वे कई प्रकार के बेकिंग के लिए उपयुक्त हैं।

क्लासिक बटरक्रीम स्वीट केक रेसिपी में शामिल हैं:

• वैनिलिन;
• पूरे संघनित दूध के 400 ग्राम;
• 200 ग्राम मक्खन (पसंदीदा वसा सामग्री 82%)।

खाना बनाना:

1. नरम मक्खन को 1-2 मिनिट तक फेंटे.
2. इसमें गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डाला जाता है।
3. रचना मिश्रित है।
4. अंत में, वैनिलिन डाला जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।

आप उबले हुए दूध से बटरक्रीम बना सकते हैं। इसकी आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम तेल;
• 400 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• अखरोट या फलों का मिश्रण।

नुस्खा के लिए, कई प्रकार के मेवे / सूखे मेवे या एक पसंदीदा करेंगे। यहां परिचारिका अपने लिए वह चुन सकती है जो उसे सबसे अच्छी लगे। चरण:

1. मक्खन को कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए या माइक्रोवेव में नरम होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। उत्पाद की गुणवत्ता संदेह में नहीं होनी चाहिए, अनुशंसित वसा सामग्री 80% से अधिक है।
2. जब नरम हो जाए तो इसे फेंटा जाता है, इसमें कंडेंस्ड मिल्क को भागों में डालें।
3. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के बाद, कुचले हुए मेवे या सूखे मेवे डालें। सूखे मेवों को पहले से कई मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना या कम से कम अच्छी तरह से कुल्ला करना बेहतर होता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ मक्खन

यदि आप परत में कॉफी का स्वाद जोड़ते हैं तो आप मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ऐसी चॉकलेट क्रीम के लिए आपको चाहिए:

• तेल का एक पैकेट;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चम्मच;
• घुलनशील का एक चम्मच

एक विशेष मीठे दाँत के लिए, आप चीनी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। उन लोगों के लिए जो बहुत मीठी पेस्ट्री पसंद नहीं करते हैं, अनुभवी कन्फेक्शनरों को नींबू के रस की कुछ बूंदों को जोड़ने की सलाह दी जाती है। खाना बनाना:

1. मक्खन नरम हो जाता है, पिछले व्यंजनों की तरह ही चाबुक हो जाता है।
2. इसमें गाढ़ा दूध मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. अंत में कॉफी और कोको डालें। फिर से मिलाएं।

परत को तुरंत फैलाना बेहतर है, अधिमानतः गर्म केक पर, इसलिए संसेचन बेहतर होगा। यदि भरना सख्त हो जाता है, तो इसे उपयोग के लिए फिर से नरम किया जाना चाहिए।

कॉफी क्रीम के साथ केक

खट्टा क्रीम के साथ: कारमेल या दूध

बिस्किट के लिए खट्टा क्रीम में मुख्य नियम सबसे अधिक वसायुक्त उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम है ताकि रचना फैल न जाए।

गाढ़ा उत्पाद को केवल खट्टा क्रीम के साथ मिलाने के अलावा, कन्फेक्शनर अक्सर एक और विकल्प तैयार करते हैं। इसकी आवश्यकता होगी:

• कारमेल;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा उत्पाद का 250 ग्राम।

खट्टा क्रीम बनाने के चरण:

1. हम सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर उनकी खरीद के लिए छोड़ देते हैं।
2. सबसे पहले आपको मक्खन को फेंटना है। यह सफेद हो जाता है और एक हवादार बनावट प्राप्त करता है।
3. फिर गाढ़ा उत्पाद डालें, हरा करना जारी रखें।
4. अगली पंक्ति में खट्टा क्रीम है। इसे एक चम्मच में डालना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए।
5. कारमेल अंतिम जोड़ा जाता है।
6. यदि स्वाद पर्याप्त मीठा नहीं लगता है, तो आप एक चम्मच पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं।

बेकिंग के लिए आप खट्टा क्रीम का उपयोग कैसे कर सकते हैं:

खट्टा क्रीम के साथ केक

केक के लिए खट्टा क्रीम परत के लिए निम्नलिखित नुस्खा में जिलेटिन होता है, इसलिए यह सख्त हो जाता है और अपना आकार बनाए रखता है। यह लंबे केक के लिए आदर्श है। इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 60-70 ग्राम दूध;
• 15-20 ग्राम जिलेटिन;
• 250 ग्राम पूरा गाढ़ा दूध।

दूध को जूस, कॉफी, कोको या अन्य तरल से बदला जा सकता है। इसका परिणाम विभिन्न स्वादों में होता है।

1. जिलेटिन को तरल के साथ जोड़ा जाना चाहिए और सूजन की अनुमति दी जानी चाहिए। पैकेज पर सूजन के समय को दोबारा जांचना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें 10 से 30 मिनट लग सकते हैं।
2. इस समय, डेयरी उत्पादों को मिलाएं।
3. सूजे हुए जिलेटिन को पिघलाएं और फिलिंग वाले बाउल में डालें। आप तुरंत उपयोग कर सकते हैं।
4. द्रव्यमान के पूर्ण जमने के लिए, दीर्घकालिक शीतलन की आवश्यकता होती है।

इस नुस्खे का एक अच्छा अतिरिक्त ताजा नारियल या छीलन है। आप बाउंटी या रैफ़ेलो मिठाई जैसी मिठाई बना सकते हैं।

पनीर के साथ

एक सौम्य दही क्रीम के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम मक्खन;
• 180 ग्राम गाढ़ा दूध;
• वसायुक्त पनीर का एक पैकेट;
• 80 ग्राम पिसी चीनी।

1. नरम मक्खन फेंटें।
2. गाढ़ा दूध डालें, फिर से फेंटें।
3. चीनी का आटा डालें। हाथ से या धीमी गति से हिलाओ।
4. पनीर डालें। यदि यह नरम है और एक समान स्थिरता है, तो आप इसे तुरंत जोड़ सकते हैं। अगर यह दानेदार है या इसमें छोटे दाने हैं, तो इसे पहले से ब्लेंडर से प्यूरी अवस्था में लाना बेहतर है।
5. फिर से हिलाएँ और उपयोग करने से पहले 15-20 मिनट के लिए सर्द करें।

पनीर के साथ क्रीम

यहां जामुन या फल, साथ ही कोको या ज़ेस्ट जोड़ना अच्छा है।

अंडे के साथ

योलक्स जोड़कर एक दिलचस्प विकल्प प्राप्त किया जाता है। परत के लिए आपको चाहिए:

• 2 जर्दी;
• 200 ग्राम तेल;
• वेनिला या कोको;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध उत्पाद।

1. मक्खन को नरम, पीटा, दूध के साथ मिलाने की जरूरत है।
2. हम प्रोटीन से अलग किए गए यॉल्क्स का परिचय देते हैं।
3. अंत में वैनिलिन या कोको डाला जाता है। मिलाने के बाद, द्रव्यमान तैयार है।

जर्दी के साथ क्रीम

फलों के साथ: संतरा या केला

फल और बेरी की खुराक किसी भी भरने के लिए अद्भुत जोड़ हैं। ताजा, जमे हुए या सूखे - किसी भी रूप में, वे पेस्ट्री में उत्साह जोड़ देंगे।

सबसे लोकप्रिय फल व्यंजनों में खट्टे फल या केले शामिल हैं।

साइट्रस नोट्स वाले संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तेल का पैक;
• पूरे गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• बड़ा नारंगी (मीठी किस्मों को चुनना उचित है)।

यदि संतरा मीठा नहीं है, तो आपको स्वाद के लिए चीनी मिलानी होगी। आप संतरे को नींबू से भी बदल सकते हैं, जिसके लिए और भी अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट मिठाई के लिए क्रीम बनाने की विधि:

1. कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए तेल डालें।
2. इस बीच, सफेद गूदे से परहेज करते हुए, संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।
3. संतरे से रस निचोड़ें, इतनी मात्रा के लिए दो से तीन बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।
4. तेल को फेंट लें।
5. गाढ़ा दूध डालें।
6. अंत में रस डाला जाता है और उत्साह डाला जाता है। द्रव्यमान मैन्युअल रूप से मिलाया जाता है।

केले के साथ नुस्खा में एक सुखद स्वाद के साथ नाजुक बनावट प्राप्त की जाती है। यहां आपको आवश्यकता होगी:

• तेल - 180-200 ग्राम;
• बड़ा केला;
• गाढ़ा दूध कर सकते हैं।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के अन्य तरीकों की तरह, मक्खन को नरम और व्हीप्ड किया जाता है।
2. फिर कंडेंस्ड मिल्क डालें।
3. केले को एक ब्लेंडर से तोड़ा जाना चाहिए और द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए।
4. परिणामी रचना मिश्रित है।

कॉन्यैक के साथ

क्रीम में कोई भी सुगंधित अल्कोहल (रम, व्हिस्की या विभिन्न स्वादों के साथ लिकर) मिलाया जा सकता है।

अल्कोहल नोट के अतिरिक्त नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• कॉन्यैक का एक चम्मच;
• 200 ग्राम तेल;
• गाढ़ा दूध - 1 कर सकते हैं।

खाना बनाना:

1. मक्खन को नरम करें और सफेद होने तक फेंटें।
2. बिना फेंटे कंडेंस्ड मिल्क डालें।
3. अंत में कॉन्यैक डालें।

कॉन्यैक के साथ क्रीम

खट्टा क्रीम में मादक सार भी जोड़ा जा सकता है। इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• वैनिलिन;
• 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• शराब का एक बड़ा चमचा।

खाना बनाना:

1. हम डेयरी उत्पादों को मिलाते हैं, उन्हें अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. अंत में, वैनिलिन और एक चम्मच चयनित शराब डालें।

मार्जरीन के साथ

यदि आपको पैसे बचाने और बिस्कुट भरने का बजट संस्करण बनाने की आवश्यकता है, तो मार्जरीन गृहिणियों की सहायता के लिए आता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाढ़ा दूध का बैंक;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• कोको / वैनिलिन / कॉन्यैक।

नुस्खा बहुत सरल है:

1. गाढ़ा दूध के साथ नरम मार्जरीन मिलाया जाता है।
2. फिर चयनित अतिरिक्त स्वाद तत्व (कोको, वैनिलिन या अल्कोहल सार) जोड़ा जाता है, द्रव्यमान फिर से मिलाया जाता है।

चॉकलेट के साथ

कुछ मीठे दाँतों के लिए, चॉकलेट हर मिठाई का एक अभिन्न अंग है। दूध को चॉकलेट नोट के साथ मिलाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम दूध;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (अधिमानतः कड़वा)।

1. हम चॉकलेट को पिघलाते हैं, दूध में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. मक्खन मारो, इसमें चॉकलेट द्रव्यमान और फिर गाढ़ा दूध डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें।

क्रीम चॉकलेट

सफेद चॉकलेट के प्रेमियों के लिए, नारियल के साथ एक अद्भुत नुस्खा है। उसके लिए आपको चाहिए:

• सफेद चॉकलेट का 1 बार;
• ताजा नारियल या छीलन;
• 200 ग्राम वसायुक्त मक्खन;
• केंद्रित दूध उत्पाद का आधा कैन।

1. चॉकलेट को पिघलाएं, गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण में, हम तेल फेंकते हैं, फिर से हराते हैं।
3. आखिर में नारियल के गुच्छे डालें, धीरे से मिलाएँ।

सफेद चॉकलेट क्रीम

क्रीम के साथ

भारी क्रीम से स्वादिष्ट भरावन प्राप्त होता है। उसके लिए आपको चाहिए:

• 50 ग्राम चीनी का आटा;
• वनीला सुगंध;
• गाढ़ा दूध उत्पाद कर सकते हैं;
• 400 ग्राम क्रीम (वसा सामग्री 30% से कम नहीं)।

खाना पकाने के चरण:

1. क्रीम (हम ठंडा लेते हैं) को अधिकतम गति से फेंटा जाता है।
2. चीनी का आटा डाला जाता है, मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटा जाता है।
3. गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डाला जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है।
4. अंत में वैनिलिन मिलाया जाता है।

फेटी हुई मलाई

कस्टर्ड बिना किसी परेशानी के तैयार किया जाता है

इस तरह की फिलिंग बहुतों को पसंद होती है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• 2 अंडे;
• तेल का पैक;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• गाढ़ा दूध का बैंक;
• 50 ग्राम चीनी का आटा।

1. खाना पकाने की शुरुआत अंडे को चीनी के साथ मिलाकर पीसने से होती है।
2. एक सॉस पैन में दूध डालें, इसे छोटी आग पर रख दें।
3. गर्म करने के बाद, चीनी के साथ अंडे डालें, आग पर रखें, गाढ़ा होने तक चलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान को उबाल में न लाया जाए!
4. वर्कपीस को आंशिक रूप से ठंडा करने के बाद, इसमें तेल और गाढ़ा दूध मिलाया जाता है।
5. सब कुछ मिलाया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद ही फिलिंग को फैलाने के लिए लिया जा सकता है।

कस्टर्ड में दूध मिलाना

कस्टर्ड में मक्खन मिलाना

कस्टर्ड की तैयारी

विभिन्न मिठाइयों के लिए उपयुक्त विकल्प

मक्खन क्रीम बिस्किट केक पर गर्म अवस्था में फैलाने और सजावट बनाने के लिए दोनों के लिए अच्छा है। इस तरह के केक को फ्रिज में रखने से गुलाब और रोसेट अच्छे से रहेंगे।

मक्खन केक सजावट

यह कपकेक और मफिन के लिए भी उपयुक्त है, इससे विभिन्न आकृतियों की "टोपी" बनाई जाती है।

एक्लेयर्स, बचपन से नट्स और अन्य पेस्ट्री मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क फिलिंग के पूरक के लिए एक अच्छा विकल्प हैं।

चॉकलेट क्रीम शॉर्टब्रेड, पफ, शहद और बिस्किट केक को स्मियर करने के लिए उपयुक्त है। और आप इसे बन के साथ इसके शुद्ध रूप में भी खा सकते हैं।

कस्टर्ड के आधार पर, विभिन्न केक बनाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध "नेपोलियन"। यह एक स्वतंत्र मिठाई बनाने के लिए भी अच्छा है। आधार को एक कटोरे में रखा जाता है, इसमें कसा हुआ जामुन या फल मिलाए जाते हैं, व्हीप्ड क्रीम सजावट के रूप में कार्य करता है।

खट्टा क्रीम परत नरम झरझरा केक फैलाने के लिए अच्छा है, लेकिन सजावट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह अपना आकार बिल्कुल नहीं रखता है।

क्रीम का दही संस्करण विभिन्न केक और पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: प्रॉफिटरोल, एक्लेयर्स, सभी प्रकार के बिस्कुट और मफिन। इसका उपयोग सजावट के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसे परोसने से तुरंत पहले करना बेहतर होता है, क्योंकि दही भरने से इसका आकार मक्खन से भी बदतर रहता है, और यह लंबे समय तक भंडारण के दौरान थोड़ा पीला भी हो सकता है।

कपकेक भरने और सजाने के लिए खाना बनाना

कपकेक में, केंद्रित डेयरी व्यंजनों का उपयोग गार्निशिंग और फिलिंग दोनों के लिए किया जा सकता है। कपकेक के लिए क्रीम बनाने की विधि समान होगी:

• तेल का पैक;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा दूध का बैंक;
• कारमेल (या कोई अन्य) सॉस।

यह राशि 5-6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है:

1. मक्खन को डेयरी उत्पादों के साथ जोड़ा जाना चाहिए, कम गति से हराया जाना चाहिए।
2. आखिर में सॉस को स्वादानुसार डालें, फिर से चलाएं और इसमें आटे को स्टफ करें या तैयार बेकिंग के ऊपर फैलाएं।

खट्टा क्रीम और मक्खन

कपकेक क्रीम में सॉस डालना

हम उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करते हैं

उबले हुए दूध पर आधारित केक की परत में एक सुंदर कारमेल शेड होता है और यह गाढ़ा हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह शुरुआती लोगों के लिए खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध क्रीम के सबसे सरल संस्करण के लिए, आपको चाहिए:

• 100 ग्राम दूध;
• एक अतिरिक्त के रूप में पागल;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का बैंक।

खाना कैसे बनाएं:

1. डेयरी उत्पाद मिलाएं।
2. नट्स को काटकर मिश्रण में डालें।
3. एक बार फिर, द्रव्यमान को हिलाएं।

एक और नुस्खा भी बेहद सरल है। उसके लिए आपको चाहिए:

• तेल - 1 पैक;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का बैंक।

खाना पकाने के लिए, दोनों उत्पादों को मिश्रित किया जाता है और केक की परत या के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वाद फल या सुगंधित सुगंध के साथ विविध हो सकता है।

के लिए या आप पनीर से भराई तैयार कर सकते हैं। उसके लिए, ले लो:

• 500 ग्राम क्रीम पनीर;
• स्वाद के लिए चीनी का आटा;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक जार।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से फिलिंग बनाने की विधि:

1. पनीर को पहले एक कटोरे में फेंटा जाता है, फिर गाढ़ा उत्पाद डाला जाता है।
2. सभी को मिलाएं। यदि स्वाद पर्याप्त मीठा नहीं लगता है, तो चीनी का आटा डालें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध और मस्कारपोन चीज़

संघनित दूध के साथ एक अच्छी क्रीम बनाने के लिए, कन्फेक्शनरों को उच्च गुणवत्ता वाले ताजे उत्पादों का चयन करना चाहिए। केक की भविष्य की परत को फैलने से रोकने के लिए, सभी डेयरी सामग्री यथासंभव वसायुक्त होनी चाहिए।

यदि, फिर भी, स्थिरता तरल निकली है, तो आप हमेशा परत में थोड़ा सा तेल या जिलेटिन जोड़ सकते हैं।

नट और किसी भी बेरी या फलों का मिश्रण किसी भी स्तर के स्वागत योग्य अतिथि हैं। प्रयोग करने से डरने की जरूरत नहीं है। तो कोई भी उबाऊ मिठाई नए रंगों से जगमगा सकती है। शायद आप अपनी अनूठी रेसिपी खोलेंगे और किसी को यह नहीं बताना चाहेंगे कि इससे कमाल की कंडेंस्ड मिल्क क्रीम कैसे बनाई जाती है।

पाक नियम कहता है कि हमें केक के आधार पर केक के लिए क्रीम का चयन करना चाहिए। यद्यपि मेहमान, आपकी उत्कृष्ट कृति को खा रहे हैं, सबसे पहले मिठाई की सतह को सजाने वाले भरने और गुलाब की प्रशंसा करते हैं। तो, आटे की सूखी परतों (नेपोलियन-टाइप केक) पर, एक अधिक तरल क्रीम का उपयोग किया जाता है ताकि यह केक को अच्छी तरह से, एक भुलक्कड़ बिस्किट पर - मोटा हो। इस अर्थ में, गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम सार्वभौमिक है। इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है। आइए उन पर एक नजर डालते हैं।

केक का तरल संसेचन

यदि आपके केक अधिक पके हुए हैं या वे नुस्खा के अनुसार ऐसा ही होना चाहिए, तो उन्हें गाढ़ा दूध के साथ एक नाजुक क्रीम में भिगोने से बेहतर कुछ नहीं है। अन्य नोटों को इस कारमेल-मलाईदार स्वाद में बुना जा सकता है - कॉन्यैक, नींबू, वेनिला। लेकिन सुगंधित योजक फाइनल में मंच पर आते हैं, और प्रक्रिया की शुरुआत में हमें खट्टा क्रीम के आधा लीटर जार पर स्टॉक करने की आवश्यकता होती है। यदि हम एक अर्ध-तरल स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, या 25-30% वसा प्राप्त करना चाहते हैं, तो यह बहुत मोटा नहीं हो सकता है यदि हम गाढ़ा दूध के साथ एक मोटी और भुलक्कड़ खट्टा क्रीम बनाना आवश्यक समझते हैं, जिसे ऊपर और किनारों पर लगाया जा सकता है केक का। इस खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध (एक जार का आधा या दो-तिहाई हिस्सा), आधा नींबू का रस, कसा हुआ ज़ेस्ट, कुछ बूंदें स्वाद देने वाले एसेंस या एक चम्मच कॉन्यैक मिलाएं।

गाढ़ा दूध के साथ मलाईदार खट्टा क्रीम

यह हनी केक, जिंजरब्रेड और इसी तरह के उत्पादों के लिए आदर्श है, जहां आटे का स्वाद बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट होता है और इसे कुछ नाजुक और हल्के से पतला करने की आवश्यकता होती है। "चोटियों" दिखाई देने तक एक गिलास बहुत वसा (कम से कम 35%) क्रीम को फेंटें। एक अन्य कटोरे में, हम 400 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी के साथ ऐसा ही करते हैं। यदि वह झाग में सख्त नहीं होना चाहती है, तो क्रीम थिकनेस जोड़ें (यह दुकानों में बैग में बेचा जाता है)। हम गाढ़ा दूध की एक तिहाई कैन के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं, और अंत में, नीचे से ऊपर तक चम्मच से व्हीप्ड क्रीम में सावधानी से मिलाएं।

गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

अगर आपको खाना बनाना पसंद नहीं है, लेकिन आप कुछ मीठा खाना चाहते हैं, तो आप तैयार वेफर शीट से केक बना सकते हैं। इसके लिए क्रीम इतनी मोटी होनी चाहिए कि वफ़ल उखड़ न जाएं, और साथ ही आटे को भिगोने की क्षमता हो (अन्यथा केक मक्खन बिस्कुट जैसा होगा)। चादरें लगाने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान "पकौड़ी" पर एक क्रीम है। कंडेंस्ड मिल्क को कैसे पकाएं ताकि उसमें सेमी-सॉलिड कंसिस्टेंसी, ब्राउन कलर और कारमेल का स्वाद हो? बहुत आसान: एक सॉस पैन में बिना लेबल वाला जार डालें, पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से टिन को कवर कर दे , और समय-समय पर गर्म पानी डालते हुए दो घंटे तक पकाएं। फिर ठंडा करें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मिक्सर से थोड़ा फेंटें और क्रीम के साथ वफ़ल फैलाएं।

यह बिस्कुट के लिए अच्छा है - केक और पेस्ट्री दोनों के लिए। आप इसे सिर्फ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बास्केट में रख सकते हैं। इस क्रीम को तैयार करने के लिए, 250 ग्राम घर का बना पनीर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, एक गिलास दानेदार चीनी और एक पाउच वेनिला के साथ रगड़ा जाता है। फिर 400-500 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान में किशमिश और अन्य सूखे मेवे जोड़े जा सकते हैं। तब क्रीम चीज़केक के लिए आदर्श होगी।

अगर आपने फलों से बिस्किट तैयार किया है तो क्रीम की ऊंची परत खूबसूरत लगेगी. ताकि यह गिर न जाए, इसकी संरचना में खाद्य जिलेटिन मिलाया जाता है। आधा गिलास ठंडे पानी में दो चम्मच घोलें, और फिर पानी के स्नान में तब तक पकाएं जब तक कि एक मोटी जेली न मिल जाए। खट्टा क्रीम (आधा लीटर) को मिक्सर से तब तक फेंटा जाता है जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए, एक गिलास चीनी को छोटे हिस्से में डालें और फिर से फेंटें। एक पतली धारा के साथ, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें, जिलेटिन जोड़ें। द्रव्यमान को पूरी तरह से जमने की प्रतीक्षा किए बिना, जामुन के ऊपर और ठंड में डाल दिया जाता है।