हम सूअर का मांस कटार भूनते हैं: सूक्ष्मताएं जो आप नहीं जानते थे। सही बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए: पांच महत्वपूर्ण बिंदु

हम में से कौन, गर्म दिनों के आगमन के साथ, प्रकृति से बचने का सपना नहीं देखता - शहर की हलचल से छुट्टी लेने के लिए, सांस लेने के लिए ताज़ी हवाऔर निश्चित रूप से अपना इलाज करें सुगंधित बारबेक्यू? ऐसा प्रतीत होता है - क्या आसान है - मांस काट लें, मसालेदार, अंगारों पर तला हुआ और आनंद लें! दरअसल, सैद्धांतिक रूप से सब कुछ आसान लगता है, लेकिन व्यवहार में, हर कोई एक स्वादिष्ट बारबेक्यू नहीं बना सकता है। बारबेक्यू के लिए सही मांस कैसे चुनें? मैरीनेट करने के लिए सबसे अच्छी चीज क्या है? बारबेक्यू को नरम और रसदार कैसे बनाएं? कब तक तलना है और किस पर? इन सभी और कई अन्य सवालों के जवाब आपको इस लेख में मिलेंगे।

मांस चुनना

सज्जन, रसदार बारबेक्यू- यह है, सबसे पहले, . चुनाव स्वाद और बनावट पर निर्भर करेगा। तैयार बारबेक्यू, और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस से पकाते हैं - चिकन, सूअर का मांस, वील या भेड़ का बच्चा।

जिस मांस से आप बारबेक्यू पकाने की योजना बना रहे हैं वह निश्चित रूप से ताजा और ठंडा होना चाहिए, उबला हुआ नहीं और जमे हुए नहीं होना चाहिए। सिद्धांत रूप में, आप कच्ची आइसक्रीम से एक बारबेक्यू भी भून सकते हैं, बस इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि इस मामले में रसदार होने की संभावना नहीं है।

चयनित टुकड़े का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। कट पर, सूअर का मांस निविदा होना चाहिए गुलाबी रंग, बीफ और लैम्ब रेड। बहुत गहरा मांस ऐसे मांस से पशु की आदरणीय आयु का प्रमाण है नरम बारबेक्यूनिश्चित रूप से काम नहीं करेगा। किसी भी मामले में, मांस का एक समान रंग होना चाहिए, बिना काले या हल्के धब्बे और रक्त के थक्कों के।

मांस की गंध पर ध्यान दें। ताजा मांस विशिष्ट, लेकिन सुखद गंध करता है। कोई भी अप्रिय, तीखी गंध - अमोनिया, "खट्टा" बासी या पुराने मांस के भेस को इंगित करता है, जिसे खरीदने से बचना बेहतर है।

उतना ही महत्वपूर्ण शव का हिस्सा है। सबसे नरम, रसदार, पारंपरिक रूप से प्राप्त किया गया सूअर के गर्दन का मांसऔर भेड़ का बच्चा। से सूअर का मांस हमनहीं तो कबाब का कंधा भाग मांस के समान सूख जाएगा। यदि आप बारबेक्यू पकाने में पूरी तरह से अनुभवहीन शेफ हैं, तो बेझिझक इस व्यवसाय के लिए चिकन चुनें। चिकन कटार काफी जल्दी पक जाते हैं, निविदा चिकन मांस को खराब करना लगभग असंभव है। इसके अलावा, इस तरह के बारबेक्यू की तैयारी के लिए, आप गर्दन और पीठ के अपवाद के साथ, पक्षी के लगभग किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।

सही ढंग से कट और स्ट्रिंग

सही बारबेक्यू तैयार करने के लिए मांस के टुकड़ों का आकार भी महत्वपूर्ण है। मांस को बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें - सबसे अधिक संभावना है, वे किनारों के आसपास जलेंगे और अंदर कच्चे रहेंगे। हालांकि, आपको बहुत अधिक पीसना नहीं चाहिए - इस मामले में, मांस के टुकड़े तुरंत तलेंगे और सूख जाएंगे। इसके आधार पर, मांस के टुकड़ों का इष्टतम आकार 3-5 सेंटीमीटर है। इस साइज के कबाब के टुकड़े अंदर से अच्छे से फ्राई हो जाएंगे और बाहर से जलेंगे नहीं.

एक कटार पर, शिश कबाब के टुकड़ों को फाइबर के साथ, यदि संभव हो तो काफी कसकर बांधना चाहिए। सुनिश्चित करें कि कटार से कोई मोटा या पतला मांस का किनारा लटका नहीं है - तलते समय वे पहले जलेंगे। मांस के टुकड़ों के बीच, आप प्याज को छल्ले में काट सकते हैं, मीठी मिर्च के टुकड़े, छोटे टमाटर या बेकन के पतले टुकड़े कर सकते हैं - यह बारबेक्यू को अतिरिक्त कोमलता और रस देगा।

चिकन को हड्डियों के साथ टुकड़ों में काट दिया जाता है और इस रूप में, कटार पर लटका दिया जाता है। नन्हे मेमने को हड्डी के साथ-साथ कटार पर भी लटकाया जाता है।

सही अचार चुनना

बारबेक्यू विशेषज्ञों का दावा है कि अच्छा मांसअचार की जरूरत नहीं है - यह वैसे भी रसदार, नरम और सुगंधित निकलेगा। हालांकि, ऐसे मांस को चुनना हमेशा संभव नहीं होता है। इस मामले में, विभिन्न बारबेक्यू marinades के सभी प्रकार बचाव के लिए आते हैं। किसी भी अचार का आधार एसिड युक्त उत्पाद हैं: सूखी लाल या सफेद शराब, अनार या नींबू का रस, केफिर, खट्टा क्रीम, टमाटर का रसया केचप, अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर,। लेकिन पारंपरिक रूप से कई लोगों द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला सिरका मांस को सुखा देता है, जिससे रेशे मोटे हो जाते हैं, नतीजतन, रसदार कबाब प्राप्त करना लगभग असंभव होगा। लेकिन खट्टे जामुन अचार के लिए अच्छे होते हैं, उदाहरण के लिए, चेरी, प्लम या करंट, साथ ही साथ जो पहले कुचले हुए थे। वैसे, इस घोल को अचार बनाने के बाद हमेशा मांस को साफ करके रखना न भूलें, नहीं तो यह तलते समय जल जाएगा, कबाब का स्वाद और सुगंध खराब हो जाएगा। इसके अलावा, वैकल्पिक रूप से कटा हुआ प्याज़, कुटी हुई काली मिर्च और निश्चित रूप से नमक। एक नियम के रूप में, 200-300 ग्राम अचार को 1 किलो मांस में जोड़ा जाता है।

तामचीनी, कांच या में मसालेदार शीश कबाब चीनी मिट्टी के व्यंजन. शीश कबाब को मैरीनेट करने के लिए एल्युमिनियम के व्यंजन का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। यह धातु, के साथ सक्रिय रूप से परस्पर क्रिया करती है खट्टा अचार, बारबेक्यू के स्वाद को कम से कम निराशाजनक रूप से खराब करने में सक्षम है, और अधिक से अधिक इसे जहरीला बनाने में सक्षम है।

हम अंत में भुना रहे हैं!

बर्च, लिंडेन, ओक और सभी फलों के पेड़ - सेब, नाशपाती, बेर, चेरी, खुबानी, आड़ू - बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त हैं। बहुत अच्छा, हालांकि बहुत सुलभ नहीं, बेल। शंकुधारी पेड़ों से जलाऊ लकड़ी को बिल्कुल बाहर रखा गया है। विशिष्ट शंकुधारी गंध और स्वाद जो वे मांस को देते हैं, किसी भी सॉस को नहीं मारेंगे।

सबसे पहले, बड़े लॉग को ब्रेज़ियर में रखा जाता है, फिर मोटी शाखाओं और ऊपर, पतली टहनियाँ और कागज (समाचार पत्र)। तरल पदार्थ को हल्का करने के लिए सच्चे पारखीकबाब संशय में हैं, सही विश्वास है कि आपको कबाब के रासायनिक स्वाद के साथ त्वरित प्रज्वलन के लिए भुगतान करना होगा।

पाने के लिए पर्याप्ततलने के लिए उपयुक्त कोयले, और जलती हुई आग और राख के ढेर का मिश्रण नहीं, एक बार में लकड़ी जलाएं, बिना लॉग रखे। तलने के लिए तैयार कोयले बाहर की तरफ राख-काला और अंदर से लाल लाल होना चाहिए - यह एक संकेत है कि ग्रिल पर बारबेक्यू के साथ कटार डालने का समय है। वैसे, ब्रेज़ियर में एक इष्टतम गहराई होनी चाहिए, जो मांस से कोयले की दूरी कम से कम 5 और 10 सेमी से अधिक न हो।

तैयार खरीदे गए कोयले पर, बारबेक्यू को प्रज्वलन के लगभग तुरंत बाद तला जा सकता है।

सभी तरफ से मांस को एक समान तलने के लिए, हर 20-30 सेकंड में कटार को एक या दूसरी तरफ से अंगारों में बदलना आवश्यक है, इसलिए बेहतर है कि ग्रिल को न छोड़ें। सावधान रहें कि किसी भी टपकती वसा को अंगारों को प्रज्वलित न करने दें। यदि ऐसा होता है, तो जलते हुए अंगारों को तुरंत पानी से छिड़क दें - इसे डालना सुविधाजनक है प्लास्टिक की बोतलकॉर्क में एक छेद के साथ और बारबेक्यू के पास "हाथ में" रखें। विशेषज्ञ, वैसे, कोयले को मोटे तौर पर छिड़कने की सलाह देते हैं सेंधा नमक, जो वसा को पूरी तरह से अवशोषित करता है और गर्मी भी बनाए रखता है - इस मामले में, कोयले की प्रज्वलन को व्यावहारिक रूप से बाहर रखा जाएगा।

बारबेक्यू - सुगंधित, आकर्षक और स्वादिष्ट व्यंजनपूरे गर्म मौसम में हमारे साथ। कोयले पर मांस पकाए बिना प्रकृति में एक भी "प्रवेश" पूरा नहीं होता है। इसलिए, मैं आपको बताऊंगा कि ग्रिल पर सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के कटार कैसे पकाने हैं।

कबाब - खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिऔर लोगों को एक साथ लाने का एक साधन। यह एक शोरगुल वाली कंपनी को इकट्ठा करने, दोस्त बनाने, शायद, और एक प्रेमिका या प्रेमी खोजने का अवसर है।

परंपरा से, पुरुष बारबेक्यू पकाते हैं, क्योंकि केवल मजबूत पुरुष हाथमांस को मैरिनेड और कटा हुआ प्याज के साथ गूंध लें। नतीजतन, प्याज का रस, एसिड और एंजाइम के साथ, मांस को संतृप्त करेगा और स्वाद देगा।

अंगारों को जलाना, मांस तैयार करना और भूनना एक क्रूर क्रिया है जो पुरुष की ताकत पर जोर देती है और महिलाओं में प्रशंसा पैदा करती है। हालांकि, खाना पकाने का अनुभव, कल्पना और स्वाद रखने वाली महिलाएं आसानी से पकाती हैं विभिन्न प्रकारप्रस्तुत पकवान।

ऐसा लगता है कि बारबेक्यू पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है - आप मांस काटते हैं, इसे अचार में रखते हैं और भूनते हैं। यह राय रखने वाले लोग गलत हैं। इस तरह के कार्यों से सूखे, सख्त और बेस्वाद पकवान के कारण निराशा होती है।

क्रियाओं का सूचीबद्ध क्रम सही है, लेकिन रहस्य स्वादिष्ट बारबेक्यूइस तथ्य में निहित है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में सभी विवरण और गतियां अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। बारबेक्यू पकाने के प्रत्येक चरण की आवश्यकता होती है सही दृष्टिकोण. इसके बारे मेंमांस की पसंद के बारे में, मैरीनेट करना, अंगारों को जलाना और तलना। यह जानना और भी महत्वपूर्ण है कि शिश कबाब को सही तरीके से कैसे खाया जाए, यह किस साइड डिश के साथ जाता है और क्या पीना है।

अनुभवी शेफ बारबेक्यू पकाने की प्रक्रिया में अपनी इंद्रियों का उपयोग करते हैं। वे निरीक्षण करते हैं, अपनी गंध की भावना से निर्देशित होते हैं और ध्वनियों को सुनते हैं। प्राप्त जानकारी समय-समय पर कटार को चालू करने या बारबेक्यू को नम करने में मदद करती है। कुछ सिर्फ मांस पकाना सीख रहे हैं। वे खाना पकाने की सूक्ष्मताओं में रुचि रखते हैं, क्योंकि कोई भी नहीं चाहता कि पहला पका हुआ बारबेक्यू असफल हो।

सूअर का मांस कटार कैसे पकाने के लिए

पोर्क आमतौर पर बारबेक्यू के लिए प्रयोग किया जाता है। पोर्क कटार एक कारण से बहुत लोकप्रिय हैं। इसमें एक नायाब सुगंध और स्वाद, रसदार और कोमल है।

अपनी स्पष्ट सादगी के विपरीत, पोर्क कबाब खाना बनाना आसान नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया में रहस्य और तरकीबें होती हैं, जिनके ज्ञान से एक शुरुआत करने वाले को भी "पूरी तरह से" कार्य का सामना करने में मदद मिलती है।

सबसे पहले, सही मांस चुनें, परिणाम गुणवत्ता और ताजगी पर निर्भर करता है। विशेषज्ञ चिल्ड पोर्क से शिश कबाब पकाने की सलाह देते हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो जमे हुए खरीदें।

नौसिखिए मांस को पानी में डुबोकर डीफ्रॉस्ट पकाते हैं। मैं ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता। पोर्क को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना बेहतर है। धीमी डीफ्रॉस्टिंग स्वाद और स्वास्थ्य लाभ को बरकरार रखेगी।

बारबेक्यू के लिए सही सूअर का मांस कैसे चुनें

सबसे पहले, मांस के टुकड़े की सावधानीपूर्वक जांच करें। ताजा सूअर का मांस गुलाबी रंग का होता है, और जब इसे उंगली से दबाया जाता है, तो गड्ढे संरेखित हो जाते हैं।
पर जरूरगंध की भावना का प्रयोग करें। ताजा उत्पादएक सुखद और मीठी गंध द्वारा विशेषता। यदि सूअर के मांस से सड़ांध, फफूंदी या अमोनिया की गंध आती है, तो निश्चित रूप से आप इसे नहीं खरीद सकते।
विक्रेता से एक छोटा टुकड़ा काटने के लिए कहें। इसे माचिस की तीली से आग पर लाएं और इसे सूंघें। भुने हुए सूअर के मांस की महक ताजगी की निशानी है।
शव के किस हिस्से को वरीयता देना है, आप तय करें। गर्दन, काठ का क्षेत्र और छाती बारबेक्यू के लिए आदर्श हैं। हैम और शोल्डर सबसे अच्छे विकल्प नहीं हैं।

इस मुद्दे से निपटा गया है। अब बात करते हैं मैरिनेड की तैयारी की। मैं कई व्यंजनों को जानता हूं, लेकिन मैं केवल दो सबसे आम व्यंजनों को साझा करूंगा।

मेयोनेज़ के साथ पोर्क अचार

सूअर का मांस स्लाइस में काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें। सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में डालें और मेयोनेज़ के साथ कवर करें। एक किलोग्राम मांस के लिए 250 मिलीलीटर सॉस पर्याप्त है।
पैन में थोड़ा नमक और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद, बर्तन को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। खाना पकाने से पहले हिलाओ।

सिरका के साथ अचार

सूअर का मांस स्लाइस में काट लें, और कुछ मध्यम प्याज को छल्ले में काट लें। एक सॉस पैन में मांस और प्याज डालें, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के।
पर लीटर जार 100 मिलीलीटर साधारण या सेब साइडर सिरका डालें और पानी डालें। तरल की मात्रा स्वयं निर्धारित करें। मुख्य बात यह है कि समाधान मध्यम अम्लीय है।
आधा सिरका पानीसूअर का मांस के साथ कटोरे में डालो और हलचल करें। बचे हुए घोल के साथ कटार छिड़कें। इस मामले में, अचार को सूअर का मांस को कवर करना चाहिए। मैरिनेड 4 घंटे के बाद तलने के लिए उपयुक्त है।

स्टेप बाय स्टेप चारकोल कुकिंग

हमने मांस को चुना और मैरीनेट किया। अब इसे पकाना बाकी है। मंच सबसे महत्वपूर्ण है और इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है।

मैं स्टोर से खरीदे गए कोयले का उपयोग करता हूं। हालाँकि, आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं। तलने से पहले उन्हें गर्म करना मुख्य बात है।
मांस को तलते समय लगातार पलट दें। केवल इस मामले में यह समान रूप से तला हुआ होगा। यदि कबाब थोड़ा जल गया है या बहुत सूखा है, तो मैरिनेड या वाइन और पानी के मिश्रण से सिक्त करें।
मैं कबाब को जलने से बचाने के लिए सूअर के मांस को लगातार गीला करने की सलाह देता हूं और यह सुगंधित, नरम और रसदार निकलेगा।

वीडियो नुस्खा

मुझे लगता है कि आप उपयोग कर रहे हैं समान नुस्खाग्रिल पर सूअर का मांस कटार, लेकिन मैं बाहर नहीं करता कि कुछ ने कुछ नया सुना।

चिकन कबाब रेसिपी

आउटडोर मनोरंजन से क्या जुड़ा है? एक जलती हुई आग के साथ, एक शोर कंपनी और अंगारों पर पके हुए मांस की सुगंध। बारबेक्यू लंबे समय से देश की छुट्टी का एक गुण रहा है।

रसोइया चिकन कबाबकेवल वही व्यक्ति हो सकता है जो जानता है पाक कला. खाना बनाना मेरा शौक है। मैं अपना अनुभव आपके साथ साझा करूंगा।

आप चिकन को चारकोल पर बिना पकाए भून सकते हैं. हालांकि, इस मामले में एक स्वादिष्ट और सुगंधित परिणाम पर भरोसा नहीं किया जा सकता है। इसलिए इसे मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

5 चिकन मैरीनेड रेसिपी

साधारण अचार . 50 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेलएक ही राशि के साथ जुड़ें वाइन सिरका. परिणामस्वरूप मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। तैयार अचारबहना मुर्गे की जांघ का मासऔर आधे घंटे बाद भून ले.
मेयोनेज़ पर अचार . शाम को, चिकन को नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ टुकड़ों में काट लें, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और सॉस पैन में डाल दें। सुबह तक मैरीनेट करें।
बियर पर अचार . उपचारित चिकन को नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें और अजवायन के साथ छिड़कें, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं और एक बड़े कटोरे में रखें। यह बीयर जोड़ने और मांस को 10 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता है। यह चिकन कबाब के साथ संयुक्त है तले हुए आलूऔर हरियाली।
केफिर के लिए अचारइ. एक कटोरे में मांस के टुकड़े डालें, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें, प्याज के छल्लेऔर केफिर से भरें। हिलाने के बाद चिकन को दो घंटे के लिए मैरिनेट करना चाहिए।
अखरोट का अचार . सबसे पहले का मिश्रण तैयार करें कसा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज, कुचले हुए मेवा और वनस्पति तेल. मैरिनेड मांस के टुकड़ों को रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। तलने से पहले चिकन को फिर से नमक करें।

ये सभी अचार बनाने के तरीके नहीं हैं मुर्गी का मांसमैंने केवल साझा किया लोकप्रिय व्यंजन. यह चरण-दर-चरण निर्देशों द्वारा निर्देशित मांस पकाने के लिए बनी हुई है।

सबसे पहले, आग बनाओ। सन्टी की छाल के साथ सन्टी जलाऊ लकड़ी उपयुक्त है। जलाऊ लकड़ी के अतिरिक्त के साथ चिकन कटार पकाना बेहतर है फलो का पेड़.
वैकल्पिक रूप से, प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए स्टोर से खरीदे गए चारकोल का उपयोग करें। आग जलाएं, कोयला डालें और कुछ मिनटों के बाद तलना शुरू करें।
प्रज्वलित करना लकड़ी का कोयलामैं विशेष तरल पदार्थों के बिना सलाह देता हूं। मिट्टी का तेल, गैसोलीन और अन्य ज्वलनशील पदार्थ पकवान का स्वाद खराब कर देंगे।
तैयार मांस को कटार पर रखें और ग्रिल पर रखें। तलते समय लगातार पलटें।
एक तेज वस्तु के साथ बारबेक्यू की तत्परता की जांच करें: टूथपिक, माचिस, कांटा या चाकू। मांस का एक टुकड़ा पियर्स, एक सफेद तरल निकलता है - तत्परता का संकेत। यदि रस लाल है, तो मांस को फिर से पसीना दें।

खाना पकाने के वीडियो

इनमें से कोई भी सॉस घर पर तैयार करना आसान है। सब्जियों और जड़ी बूटियों के बारे में मत भूलना, कौन से उत्पाद चिकन कटार पर जोर देंगे और पूरक होंगे। यदि आप बारबेक्यू के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो रसोई से बाहर निकले बिना खरगोश को पकाएं।

मेमने की कटार कैसे पकाने के लिए

बारबेक्यू पकाना एक आकर्षक प्रक्रिया है, जिसकी तैयारी में दो चरण होते हैं। पहले में मांस का चुनाव शामिल है, जो ताजा और मध्यम वसायुक्त होना चाहिए। दूसरे में तलने की तैयारी शामिल है।

मैरीनेट करने के कई तरीके हैं, लेकिन सभी मेमने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तैयारी के तीन विकल्पों पर विचार करें। उन्हें देखें या ओवन में मेमने को पकाएं।

उज़्बेक बारबेक्यू

सामग्री:

मेमने - 500 ग्राम।
वसा पूंछ वसा - 150 ग्राम।
आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
प्याज - 3 सिर।
अजमोद, सौंफ, लाल मिर्च और सिरका।

खाना बनाना:

मेमने को माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें।
मैरिनेड तैयार करें। प्याज को सौंफ, काली मिर्च और सिरके के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ मांस डालो और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
मेमने को एक कटार पर पिरोएं, वसा पूंछ वसा को गूदे के साथ बारी-बारी से। आटे के साथ छिड़के, मांस को ग्रिल पर भेजें। तैयार भोजनकटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

शशलिक अर्मेनियाई में

सामग्री:

मेमने की कमर - 1 किलो।
प्याज - 2 सिर।
नींबू - 1 पीसी।
मिर्च, भेड़ का बच्चा वसा, नमक।

खाना बनाना:

मांस को टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और प्याज के छल्ले जोड़ें।
नींबू का रस निकाल कर उसका रस निकाल लें। मांस के साथ रस के साथ ज़ेस्ट मिलाएं। सरगर्मी के बाद, मांस को आठ घंटे के लिए मैरीनेट करें।
यह कटार पर मेमने को स्ट्रिंग करने और अंगारों पर तत्परता लाने के लिए बनी हुई है। खाना पकाने के दौरान लार्ड के साथ चिकनाई करें।

हड्डी पर मेमना

सामग्री:

हड्डी के साथ मेमना - 1 किलो।
नींबू - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 50 मिली।
धनिया, तुलसी, तारगोन, पुदीना, नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना:

मेमने को टुकड़ों में काट लें। साग को पीसकर उसमें तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च का मिश्रण मिला लें।
मेमने के प्रत्येक टुकड़े को सॉस के साथ ब्रश करें और सॉस पैन में रखें। तीन घंटे के बाद, मांस तलने के लिए उपयुक्त होगा। बस ठंडी जगह पर मैरिनेट करें।

मुझे नहीं पता कि आपने कभी उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार पकाए गए कबाब की कोशिश की है। यदि नहीं, तो आपको अवश्य करना चाहिए।

वीडियो नुस्खा

कुछ खरीदना ताजा मांस, अच्छी तरह से मैरीनेट करें और अपने परिवार के साथ छुट्टी पर जाएं। परिवार का हर सदस्य इसकी सराहना करेगा ठाठ पकवान.

बारबेक्यू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें

नदी के किनारे या जंगल में एक दोस्ताना कंपनी के साथ यात्रा से बेहतर क्या हो सकता है, खासकर अगर मनोरंजन कार्यक्रम में बारबेक्यू शामिल हो? पकवान को उम्मीदों पर खरा उतरने के लिए, घर पर शीश कबाब को मैरीनेट करने की पेचीदगियों को समझना आवश्यक है।

शशिक ग्रिल्ड मीट है। वर्तमान पीढ़ी को यह व्यंजन आदिम लोगों से विरासत में मिला है। स्वाद निर्भर करता है सही अचार. पहले, लोग इस तरह के trifles से नहीं निपटते थे और तुरंत खाना बनाना शुरू कर देते थे। सौभाग्य से, समय के साथ, कोयले पर मांस पकाने की तकनीक में सुधार हुआ है, जिसका स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

केफिर marinade

केफिर सबसे लोकप्रिय अचार है। यह गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और खरगोश को मारने के लिए उपयुक्त है। लोकप्रियता रहस्य किण्वित दूध उत्पादबारबेक्यू प्रशंसकों के बीच मांस को नरम करने और एक मलाईदार स्वाद के साथ संतृप्त करने की क्षमता में निहित है।

आपको मांस, कई प्याज, मसाले और केफिर की आवश्यकता होगी। एक किलोग्राम मांस के लिए, एक लीटर केफिर।
केफिर को प्याज, नमक और मसालों के साथ मिलाकर तैयार किए गए मैरिनेड में टुकड़ों को डुबोएं।
मांस के ऊपर नींबू का रस डालें। पर केफिर अचारपिछले तीन घंटे।
बारबेक्यू को कोयले पर भेजें, इसे कटार पर लगाने के बाद।

बारबेक्यू अचार के मामले में केफिर ध्यान देने योग्य है। लेकिन इसकी तुलना अनार के रस से नहीं की जाती है। मुझे मांस को मैरीनेट करना था विभिन्न तरीके, लेकिन केवल एक विकल्प, जिसके बारे में मैं आपको बताऊंगा, पसंदीदा बन गया।

अनार का अचार

लागत मूल्य अनार का अचारकेफिर से अधिक, लेकिन परिणाम इसके लायक है। अनार का रस एक अद्वितीय और अद्भुत व्यंजन तैयार करने में मदद करता है।

स्वादानुसार मसाले इकठ्ठा कर लीजिये. मैं बाजार में एक ऐसे बिंदु की तलाश करने की सलाह देता हूं जहां विक्रेता, वजन और मांस के प्रकार के आधार पर, एक बैग में सेकंड के मामले में विभिन्न ट्रे से आपकी जरूरत की हर चीज एकत्र करेगा।
मांस खरीदें और अनार का रस. मांस के दो भागों के लिए, एक लीटर लें प्राकृतिक रस. अगर आप अनार उगाते हैं तो आप इसे खुद बना सकते हैं।
मांस को प्याज के रस के साथ डालें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें। मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है, अन्यथा रेशे दलिया में बदल जाएंगे।

यहां तक कि अगर गर्मियों के दौरान आप अक्सर प्रकृति में बाहर जाते हैं, तो यह काफी है। शीश कबाब किसी भी दो तरीके से मैरीनेट किया हुआ आनंदित करेगा स्वाद संवेदना.

कबाब को मैरीनेट कैसे करें ताकि मांस रसदार हो जाए

अफ्रीका में, ऐसी जनजातियाँ हैं जो खाना पकाने से पहले एंथिल में मांस डालती हैं। फॉर्मिक एसिड के प्रभाव में, संरचना नरम और रसदार हो जाती है। हम एक सभ्य दुनिया में रहते हैं और इस तरह के चरम पर जाने की कोई जरूरत नहीं है।

मैं मांस की कठोरता को कम से कम करने में मदद करने के लिए तरकीबें सूचीबद्ध करूंगा। नतीजतन, बारबेक्यू नरम और रसदार है।

फलों का अचार . दो कीवी को हल्के हाथों से छीलकर कद्दूकस कर लें। परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा नमक और मसाले डालें। में फलों का अचारमांस के टुकड़े भेजें और एक घंटे तक प्रतीक्षा करें।
केफिर marinade . आधा लीटर केफिर को समान मात्रा में मिनरल वाटर के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च और कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। तैयार मांस को तीन घंटे के लिए अचार में भिगोएँ, फिर अंगारों को भेजें।
शराब अचार . व्हाइट वाइन और मिनरल वाटर को समान अनुपात में मिलाएं, मसाले, काली मिर्च और नमक और कुछ कटे हुए प्याज के सिर डालें। तीन घंटे बाद कबाब तलने के लिए तैयार है. यदि शराब पूरी तरह से समाप्त नहीं हुई है, तो पढ़ें कि शराब को कैसे स्टोर किया जाए।
सरसों और बियर . मांस के टुकड़ों को सरसों, काली मिर्च के साथ चिकना करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। बियर में डालो और तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें। तलने से पहले कबाब को नमकीन पानी के साथ छिड़कें।
वोदका और सोया सॉस . 150 मिलीलीटर सोया सॉसएक गिलास वोदका के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ बारबेक्यू डालो। डेढ़ घंटे के बाद, मांस को कटार पर रखें और अंगारों को भेजें।

याद रखें, तलने के लिए सही जलाऊ लकड़ी के बिना, आप एक स्वादिष्ट, रसदार और मुंह में पानी लाने वाला बारबेक्यू नहीं बना पाएंगे। पकवान की सुगंध और स्वाद खाना पकाने के लिए उपयोग की जाने वाली लकड़ी पर निर्भर करता है। इसलिए जलाऊ लकड़ी का स्टॉक पहले से कर लें, नहीं तो दावत खराब हो जाएगी।

बारबेक्यू जलती हुई लकड़ी पर नहीं, बल्कि अंगारों पर पकाया जाता है। वे सप्लाई करते हैं इष्टतम तापमानतलने के लिए। नतीजतन, मांस जलता या सूखता नहीं है, लेकिन अपने रस में पकाया जाता है।

सभी लकड़ी बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पेड़ की प्रजातियां हैं जिनमें बहुत सारे रेजिन होते हैं: स्प्रूस और पाइन। राल, जिसमें ऐसी जलाऊ लकड़ी समृद्ध होती है, सुलगने की प्रक्रिया में स्वाद को मांस में स्थानांतरित कर देगी, जो इसे खराब कर देगी।

यदि ब्रेज़ियर कम है, तो गर्मी को कम करना आसान है। अचार में इस्तेमाल होने वाले प्याज को अंगारों पर डालें या पानी का इस्तेमाल करें। आप दूसरे तरीके से प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं, अंगारों को पक्षों की ओर धकेलते हुए।

कुछ लोग ज्वलनशील तरल पदार्थों का उपयोग करके जलाऊ लकड़ी के दहन को तेज करते हैं। एक तरफ इससे खाना पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है तो दूसरी तरफ इस तकनीक का स्वाद पर बुरा असर पड़ता है।

क्या आप चाहते हैं कि बारबेक्यू में एक अनूठा स्वाद हो? तलने के लिए अंगूर की बेल का प्रयोग करें। यदि यह मौजूद नहीं है, तो परेशान न हों। उपयुक्त लिंडन, सन्टी, ओक या फलों के पेड़। अगर कोई देश का घर या झोपड़ी है, तो जलाऊ लकड़ी की कोई समस्या नहीं होगी।

वसंत, गर्म मौसम, सूरज, खिलती हरियाली और फूल बाहरी मनोरंजन के बारे में कई विचार पैदा करते हैं। अक्सर लोगों के लिए बारबेक्यू के साथ पिकनिक होनी चाहिए। प्राचीन काल में, लोगों का पहला व्यंजन आग पर तला हुआ मांस होता था।
प्रत्येक परिवार की अपनी परंपराएं और मांस को मैरीनेट करने के रहस्य हैं। अक्सर, पाक विशेषज्ञ अधिक से अधिक नए व्यंजनों की तलाश में रहते हैं। कबाब पूरी तरह से ग्रील्ड सब्जियों के साथ पूरक है, ताजा सब्जियाँऔर विभिन्न साग।

शिश कबाब को तलने के मूल सिद्धांत:

1. शाश्लिक ताजे मांस से ही बनाना चाहिए। जमे हुए मांस से इसे पकाने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।
2. सूअर का मांस और . से गोमांसकमर का चयन किया जाता है।
3. टूना या सैल्मन से पकाने के लिए मछली बारबेक्यू की सिफारिश की जाती है।
4. चिकन बारबेक्यू के लिए, पंख या पट्टिका का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
5. चिकन मसालेदार मांस 12 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है, और मछली - 8 मिनट से ज्यादा नहीं।

शीश कबाब व्यंजन मुख्य रूप से ब्रांडेड अचार में भिन्न होते हैं। वर्तमान में, marinades के लिए कई व्यंजन हैं। आप कई संस्करणों का उपयोग कर सकते हैं और बदले में कबाब का स्वाद ले सकते हैं।

पोर्क कबाब का खाना पकाने का समय टुकड़े के आकार और मांस के अचार से प्रभावित होता है। तलने के दौरान, मांस जलना नहीं चाहिए। खाना पकाने के 15 मिनट के बाद, मांस को कटार में काट दिया जाता है और तत्परता की जाँच की जाती है। पर तैयार मांसयह होना चाहिए सफेद रंगऔर रस रंगहीन हो जाता है।

चिकन कटार को ग्रिल करने में कितना समय लगता है?

चिकन कटार 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है अच्छा कोयला.
चिकन कटार पकाने के लिए सुझाव:

1. मैरिनेटेड बारबेक्यू चिकन पकाने से 60 मिनट पहले नमकीन होता है।
2. चिकन मांस ताजा या ठंडा होना चाहिए, जमे हुए नहीं।
3. प्याज के साथ अचार के लिए, उत्पादों को न केवल मिश्रित किया जाता है, बल्कि प्याज से रस निचोड़ने के लिए गूंधा जाता है।
4. कोई भी बर्तन चिकन के कटार को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन लकड़ी या एल्यूमीनियम के लिए नहीं। सबसे अधिक साधारण कंटेनरबारबेक्यू के लिए - पॉलीथीन का एक बैग।
5. सब्जियों को मांस के बीच कटार पर लगाया जाता है या थोड़ी दूरी छोड़ दी जाती है।

बारबेक्यू चयन
मांस तलते समय, आप लोहे की ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मोटी दीवारों के साथ ताकि गर्मी अंदर बनी रहे। ब्रेज़ियर को उच्च पक्षों के साथ लेने की सलाह दी जाती है। अतिरिक्त हवा को बाहर करने के लिए इसमें कोई छेद नहीं होना चाहिए, जो कोयले के तेजी से जलने को भड़काता है। ये शीश कबाब को अच्छी तरह से तलने के लिए बहुत जरूरी होते हैं।
आग के लिए सामग्री का चुनाव
आग के लिए, मोटे और सूखे का उपयोग करना बेहतर होता है बेल. इसकी अनुपस्थिति में, इसे फलों के पेड़ों से जलाऊ लकड़ी से बदला जा सकता है। बेर, सेब या खूबानी उत्तम हैं। अक्सर मांस को डॉगवुड और शहतूत की शाखाओं पर बेक किया जाता है। यदि आपके पास ऐसी जलाऊ लकड़ी उपलब्ध नहीं है, तो पर्णपाती पेड़ों की लकड़ी का भी उपयोग किया जाता है। शंकुधारी पेड़ों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीराल, जो शीश कबाब का स्वाद खराब कर देती है। शंकुधारी सुइयां मांस को कड़वा और अप्रिय रूप से महकती हैं।
कबाब को ग्रिल पर कैसे पकाया जाता है?

प्रारंभ में, एक आग जलाई जाती है। यह पहले से किया जाता है ताकि "ग्रे" कोयले दिखाई दें, जो बारबेक्यू को भी गर्मी देते हैं।
जब अंगारे बाहर निकलते हैं, तो आग को फिर से जलाने की कोई आवश्यकता नहीं होती है, अंगारे पर कार्डबोर्ड के एक टुकड़े या सामग्री के एक बड़े, सपाट टुकड़े के साथ हवा उड़ाने का प्रयास करें। उन्हें फिर से शर्माना चाहिए। बारबेक्यू पकाने के लिए, आपको बहुत सारे कोयले या जलाऊ लकड़ी की आवश्यकता होगी ताकि मांस के सभी बैच समान रूप से तलें।
सफेद कोयले प्राप्त करने के बाद, मांस को सेंकने के लिए भेजा जाता है। मांस को कटार पर रखा जाता है। बारबेक्यू के अधिक रस के लिए मांस के वसायुक्त टुकड़े दुबले लोगों के साथ वैकल्पिक होते हैं। टुकड़ों को एक साथ काफी कसकर दबाया जाता है।
ग्रिल पर कटार कसकर बिछाए जाते हैं ताकि अतिरिक्त ऑक्सीजन कोयले में न जाए। मांस को एक समान भूनने और शिक्षा के लिए सुनहरा भूरा, कटार नियमित रूप से पलट दिए जाते हैं और स्थान बदल दिए जाते हैं।
बारबेक्यू को आग पर नहीं तलना चाहिए। चर्बी जो से निकलती है मांस के टुकड़ेगर्म कोयले के संपर्क में आने से आग लग जाती है। इस मामले में, साधारण पानी, सिरका या अचार के साथ आग को तुरंत बुझा दिया जाता है। अगर आग छोड़ दी जाए, तो कबाब बाहर से जल जाता है, लेकिन अंदर कच्चा रहता है।
बारबेक्यू की तैयारी की जांच करने के लिए, बड़ा टुकड़ामांस को चाकू से काटा जाता है। अगर बारबेक्यू तैयार है, मांस का रसयह पारदर्शी होगा, और जब गुलाबी पानी निकलेगा, तब भी मांस अंगारों पर पड़ा रहेगा। तैयार कटार को कुछ मिनटों के बाद कटार से हटा दिया जाता है ताकि यह पहुंच जाए।

चिकन बारबेक्यू कैसे करें

शीश कबाब से चिकन विंग्सकेफिर पर

खाना पकाने का समय - 5 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या - 6.

केफिर पर बारबेक्यू चिकन विंग्स के लिए सामग्री:

1. 2 किलो चिकन विंग्स।
2. केफिर का 0.5 लीटर।
3. नमक।
4. चिकन के लिए मसाले।
5. किसी भी साग का 1 गुच्छा (अजवाइन, डिल, सीताफल, अजमोद)।
6. प्याज।

केफिर पर चिकन विंग्स से कबाब पकाना
साग के साथ पंख धोए जाते हैं। प्याज छील रहे हैं। आप जितना चाहे प्याज ले सकते हैं। चिकन के लिए केफिर को नमकीन और सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है। अचार बहुत नमकीन नहीं है, क्योंकि पंख जल्दी नमकीन होते हैं।
प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है। पंख प्याज के साथ मिश्रित होते हैं और साबुत साग. केफिर के पंख मसालों से भरे होते हैं। मांस को लगभग 3 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है। पंखों को कटार पर फँसाया जाता है और अंगारों पर ग्रिल किया जाता है। रंग और रस से तत्परता की जाँच की जाती है। काटते समय मांस से साफ रस निकलना चाहिए।

व्यंजन विधि त्वरित बारबेक्यूसुअर का मांस

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या - 4.

त्वरित पोर्क कटार के लिए सामग्री:

1. 600 ग्राम सूअर का मांस (गर्दन)।
2. 4 बल्ब।
3. 3 कला। एल सिरका।
4. 2 बड़े चम्मच। एल सहारा।
5. 0.5 चम्मच नमक।
6. 0.5 चम्मच मिर्च।
7. काली मिर्च (वैकल्पिक)।

त्वरित सूअर का मांस कटार
मांस भागों में काटा जाता है। प्याज को छीलकर छल्ले में काट दिया जाता है। मांस, प्याज, नमक, चीनी, काली मिर्च और सिरका एक कंटेनर में मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजा जाता है। मांस 2 घंटे में मैरीनेट हो जाएगा, लेकिन इसे अधिक समय तक छोड़ना बेहतर है।
शीश कबाब को तवे पर गरम अंगारों पर फ्राई किया जाता है. मांस को तीखापन के लिए मिर्च मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है।

बारबेक्यू हमारे साथ इतना लोकप्रिय क्यों है - हाँ, क्योंकि यह गर्मी और विश्राम से जुड़ा है! लेकिन मुख्य पकवान को प्रकृति में बदलने के लिए, आपको यह जानना होगा कि बारबेक्यू को कितना भूनना है। ऐसा करने के लिए, एक असली रसोइया होना जरूरी नहीं है, यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस मांस व्यंजन को पका सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि कबाब को अंगारों पर कितना भूनना है, और चिकन, सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा और अन्य प्रकार के मांस से कबाब को कब तक भूनना है।

पोर्क कटार को कब तक ग्रिल करना है

सूअर का मांस कितना भूनना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि मांस को कैसे मैरीनेट किया गया था। मिनरल वाटर पर बहुत स्वादिष्ट और रसदार बारबेक्यू . पोर्क कटार को तलने के लिए आपको कितना चाहिए यह टुकड़ों के आकार और शव के चयनित हिस्से पर भी निर्भर करता है। सबसे स्वादिष्ट चीज पोर्क टेंडरलॉइन के टुकड़ों से या गर्दन से पोर्क कबाब है, आकार में लगभग 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों से।

ग्रिल पर सूअर के मांस के कटार को तलने के लिए आपको कितनी जरूरत है यह गर्मी की तीव्रता पर निर्भर करता है। गर्मी जितनी अधिक होगी, उतनी ही तेजी से मांस तैयार होगा, आपको बस इसे अधिक बार पलटना होगा। कटार या ग्रिल को अंगारे से लगभग 10-15 सेंटीमीटर दूर रखें। मांस को हर 5-7 मिनट में घुमाएं, सूअर के मांस के कटार को कितनी देर तक तलने की जरूरत है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि गर्मी कितनी मजबूत है, कुल खाना पकाने का समय कम से कम 35-45 मिनट होगा।

चिकन और टर्की के कटार को कब तक ग्रिल करना है

ये हैं सबसे आहार प्रकारमांस, और यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला . ऐसे मांस को खराब करना मुश्किल है, क्योंकि यह बहुत रसदार होता है और सभी प्रकार के मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चिकन कटार या टर्की कटार को कब तक तलना है यह मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। पट्टिका अधिक कोमल, लेकिन सूखी निकलेगी, और इस व्यंजन के लिए जांघ या सहजन लेना सबसे अच्छा है। चिकन कटार को तलने के लिए कितने मिनट का समय इस बात पर निर्भर करता है कि एक सुनहरा क्रस्ट कितनी जल्दी निकलता है। ग्रिल पर चिकन की कटार तलने का समय बोनलेस पट्टिका के लिए 20-25 मिनट और अंदर की हड्डी वाले टुकड़ों के लिए 30-45 मिनट का होगा। ग्रिल या कटार को लगातार मोड़ते हुए, आपको मांस को एक समान लाने की आवश्यकता है सुनहरा भूरा.

कब तक वील और बीफ कटार तलना है

कोयले पर चिकन के कटार को कितना भूनें, यह पता लगाया गया है, अब यह पता लगाने का समय है कि इसे सही बनाने के लिए आपको वील या बीफ के कटार को कितना भूनना है।

वास्तव में, बारबेक्यू पकाने के लिए ये दो प्रकार के मांस "शौकिया" हैं, यह काफी सख्त निकला और स्वाद भी बहुत विशिष्ट है। इस तरह के मांस से कबाब को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कितना भूनना है यह भूनने की चुनी हुई डिग्री पर निर्भर करता है। मांस अंदर से गुलाबी हो जाएगा यदि आप इसे दोनों तरफ से 10-12 मिनट तक भूनते हैं, तो औसत भुना 20-25 मिनट में निकल जाएगा, और अच्छी तरह से तली हुई बीफ की कटार लगातार मोड़ के साथ 35-435 मिनट में हो जाएगी।

मेमने के कटार को कब तक तलना है

मेमने को एक दिन तक के लिए मैरीनेट किया जाता है, सिरका और प्याज के साथ, और केवल एक युवा मेमने का मांस चुना जाता है। कबाब को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कितना तलना है यह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। औसतन, रसदार भेड़ के कबाब के लिए खाना पकाने का समय कम से कम 35 मिनट है।

कब तक ग्रिल पर बारबेक्यू फ्राई करें

कई लोग मांस पकाने के अमेरिकी तरीके पर स्विच कर रहे हैं - ग्रिल पर। आप इस तरह से कोई भी मांस या मछली पका सकते हैं। कबाब को तलने के लिए आपको कितने समय की आवश्यकता है यह चुने हुए मांस पर निर्भर करता है। 15-30 मिनट में चिकन तैयार हो जाएगा, और मांस 30-45 मिनट तक फ्राई होने तक फ्राई हो जाएगा।

कब तक ओवन में बारबेक्यू फ्राई करें

कबाब को ओवन में तलने के लिए आपको कितने मिनट की जरूरत है, यह तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। पन्नी में या आस्तीन में, मांस 50-60 मिनट में तैयार हो जाएगा, और 30-45 मिनट में एक एयर ग्रिल पर।

शिश कबाब को कड़ाही में कितना फ्राई करते हैं

आप इस तरह से मांस पका सकते हैं। एक पैन में कबाब को समय पर कितना भूनें, यह फिर से चुने हुए मांस पर निर्भर करता है। चिकन 15-25 मिनट में, सूअर का मांस 25-30 मिनट में और बीफ 15-20 मिनट में तैयार हो जाएगा।

इलेक्ट्रिक बारबेक्यू में बारबेक्यू को कितनी देर तक फ्राई करें

इलेक्ट्रिक बारबेक्यू में बारबेक्यू फ्राई करने में कितने मिनट लगते हैं यह आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी और मीट के प्रकार पर निर्भर करता है। निर्देश इंगित करते हैं कि विभिन्न तापमानों और इलेक्ट्रिक बारबेक्यू की शक्ति पर कबाब को समय पर कितना भूनना है।

गर्मियों के सप्ताहांत में, जब मौसम अनुमति देता है और मूड होता है, मैं और मेरे दोस्त बारबेक्यू जा रहे हैं। जब तक ब्रेज़ियर भड़क जाता है, आप छाया में आराम कर सकते हैं या केवल 5 मिनट की पैदल दूरी पर नदी में जा सकते हैं। फिर हम वापस आते हैं और भोजन की तैयारी शुरू करते हैं। मांस, एक नियम के रूप में, मैं घर पर अचार करता हूं, मुझे यह पसंद नहीं है क्षेत्र की स्थितिधोने और सफाई करने के लिए और मैं पहले से धुली और साफ की गई हर चीज को पहले से लाना पसंद करता हूं।

मांस को कितना मैरीनेट करना है यह सीधे जानवर की चुनी हुई किस्म और उम्र पर निर्भर करता है, लेकिन मैरिनेड का चुनाव हर गृहिणी की इच्छा होती है। कोई अपना, सिद्ध संस्करण पसंद करता है, जबकि कोई प्रयोग पसंद करता है। मैं आखिरी लोगों में से हूं। असल में मैंने बहुत कोशिश की है अलग marinades, और मेरे लिए, वे सभी बहुत अच्छे हैं और यह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है, लेकिन मैं प्रयोग करना जारी रखता हूं। मुझे लगता है कि ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं अभी भी सही कबाब रेसिपी की तलाश में हूं।

आज मैं पेशकश करूंगा स्वादिष्ट विकल्पग्रिल पर बारबेक्यू पोर्क पकाना।

सूची के अनुसार तैयारी करें आवश्यक उत्पाद. मेरे पास सूअर का मांस है, जिसे कसाई "बुल्सआई" कहते हैं।

मांस धोना बहता पानी, सूखी थपथपाएं और अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें। मांस को 40-45 ग्राम के टुकड़ों में काट लें।

मांस को एक कटोरे में डालें, सरसों, बारबेक्यू मसाला, काली मिर्च, पेपरिका और तैयार अदजिका डालें।

मांस को अच्छी तरह मिलाएं, प्याज डालें, छल्ले में काट लें। कटोरे को ऊपर से ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर रात भर सर्द करें या 2-3 घंटे के लिए गर्मागर्म मैरीनेट करें।