घर का बना चीज़केक कैसे बनाएं। किशमिश के साथ रसीला पनीर पेनकेक्स। सबसे अच्छी रेसिपी के अनुसार पनीर से चीज़केक

कॉटेज पनीर पेनकेक्स कई स्लाव लोगों का एक नुस्खा है। यह रूसी, यूक्रेनियन और बेलारूसियों की एक तस्वीर के साथ एक राष्ट्रीय व्यंजन है। चीज़केक के साथ एक आम समस्या आटे की मात्रा है। फिर इसमें बहुत अधिक है, और निविदा मीटबॉल के बजाय, तंग हॉकी पक प्राप्त होते हैं। फिर इसमें बहुत कम है, और चीज़केक एक फ्राइंग पैन में मैला, आकारहीन केक में फैल गया।

पनीर से चीज़केक - घर पर खाना बनाना

केवल एक ही उत्तर है: पर्याप्त आटा होना चाहिए ताकि आटा एक ही समय में घना और लोचदार निकले और आपकी उंगलियों से चिपके बिना पूरी तरह से ढल जाए। इसलिए, वांछित परिणाम प्राप्त होने तक इसे धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए।

कॉटेज पनीर पेनकेक्स रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

पनीर पैनकेक बनाना आसान है। चीज़केक रेसिपी में कोई तरकीब नहीं है:

• एक पाउंड पनीर, एक अंडा, कुछ बड़े चम्मच मैदा (या सूजी), दो बड़े चम्मच चीनी, नमक मिलाएं, अच्छी तरह गूंद लें;
• चीज़केक के लिए आटे को बॉल्स में बाँट लें, केक को मोल्ड करें, आटे में रोल करें और मक्खन में तलें। चीज़केक तैयार हैं!

यदि आप पनीर के पेनकेक्स में कम आटा मिलाते हैं, तो वे निविदा निकलेंगे, थोड़ा और - वे घने होंगे, प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद के अनुसार आटे की मात्रा को समायोजित करती है।

वैसे, यदि आप नुस्खा को थोड़ा बदलते हैं और सिरनिकी (केवल अधिक आटा) के लिए आटे से सॉसेज को रोल करते हैं, तो इसे छोटे हलकों में काट लें, इसे आटे में रोल करें और इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दें, तो आप पनीर नहीं मिलेगा।

पनीर पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: कॉटेज चीज़केक

स्वादिष्ट पनीर पैनकेक

सबसे पारंपरिक चीज़केक रेसिपी में निम्नलिखित सरल सामग्री शामिल हैं:

• 2 अंडे या 3 जर्दी;
• पनीर या दही द्रव्यमान - 500 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• चीनी - 3-5 बड़े चम्मच। स्वाद;
• नमक की एक चुटकी;
• आटा - 100 ग्राम;
• मक्खन;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कांटे से गूंधना या ब्लेंडर से काटना अच्छा है;
2. पनीर में जर्दी या अंडे, चीनी, एक चुटकी नमक और वेनिला चीनी मिलाएं;
3. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण में मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
4. गीले हाथों से चीज़केक बनाएं और हल्के से आटे में रोल करें;
5. एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से चीज़केक को सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप चीज़केक को पैन के ढक्कन को बंद करके तल सकते हैं, या आप इसे ढक्कन खोलकर खोल सकते हैं।

युक्ति: यदि आप चाहते हैं कि आपके चीज़केक स्वादिष्ट हों, तो औसत वसा वाले पनीर का चयन करें। दही ज्यादा वसायुक्त या लो फैट या खट्टा नहीं होना चाहिए। तैयार चीज़केक को प्लेट में रखिये, थोडा़ सा ठंडा होने दीजिये और खट्टा क्रीम के साथ खाना शुरू कर दीजिये. अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो "पनीर से चीज़केक"

पकाने की विधि 2: सूजी के साथ पनीर पेनकेक्स नुस्खा

सामग्री:

सूजी के साथ रसीला पनीर पेनकेक्स

• मनका - 30 ग्राम .;
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच;
• पनीर - 300-350 ग्राम;
• सफेद आटा - 50 ग्राम;
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए तेल।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में पनीर, अंडा, नमक और चीनी मिलाएं;
2. अब सूजी, आटा के लिए बेकिंग पाउडर, दही द्रव्यमान में आटा डालें;
3. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आटे को 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि सूजी को फूलने का समय मिल जाए;
4. आटे में बेल कर छोटे-छोटे केक बनाएं;
5. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें चीज़केक को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट न बन जाए;
6. तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, शहद या तरल जैम के साथ गरमागरम, गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो "सूजी के साथ पनीर से चीज़केक"

पकाने की विधि 3: क्लासिक पनीर पेनकेक्स

क्लासिक पनीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

उत्पाद सेट:

• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - 500 जीआर ।;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;
• वनीला शकर;
• नमक - एक चुटकी।

स्टेप बाय स्टेप क्लासिक रेसिपी:

1. आटे को छानना सुनिश्चित करें, यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और चीज़केक अधिक शानदार होंगे। यह वांछनीय है कि आटा उच्चतम ग्रेड का हो, इसमें बहुत अधिक गोंद होता है, जो उन्हें स्थिरता बनाए रखने और अलग नहीं होने देता है;
2. अब चलिए दही पर चलते हैं। नरम पनीर से चीज़केक पकाना महत्वपूर्ण है। आपको इसे ताजा खरीदना होगा या इसे स्वयं पकाना होगा। तब पकवान अधिक सुगंधित होगा, बिना विदेशी गंध के;
3. अगर पनीर में गांठ है, तो इसे तृप्ति के माध्यम से चिकना होने तक पीस लें। पनीर में थोड़ा सा मट्ठा होने पर यह बहुत अच्छा है, यह खट्टा और रस देता है, और सोडा भी एक अच्छी प्रतिक्रिया देता है, आटा बेहतर उगता है और चीज़केक रसीला निकलता है, और पेनकेक्स की तरह चपटा नहीं होता है;
4. तो, पनीर में सोडा डालें, इसे 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सोडा प्रतिक्रिया दे। फिर एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ;
5. चीनी के साथ अंडे मारो (चीज़केक को मीठा बनाने के लिए, आप अधिक चीनी डाल सकते हैं);
6. पनीर में डालें, मिलाएँ, वेनिला या वेनिला चीनी डालें। द्रव्यमान को लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं, क्योंकि धातु का चम्मच सोडा को प्रतिक्रिया देता है;
7. फिर थोड़ा सा मैदा डालकर बहुत ही नरम आटा गूंथ लें, लेकिन यह भी तरल न हो जाए। पनीर की रेसिपी से चीज़केक। उन्हें आटे के साथ या इसके बिना पकाया जाता है। लेकिन यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि तलते समय वे उखड़ न जाएं;
8. मेज पर मैदा छिड़कें और गोले बना लें। बॉल्स को कई तरह से बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आटे से एक रॉकिंग चेयर बनाएं और भागों में काट लें, छोटी गेंदें बनाएं। फिर उन्हें थोड़ा नीचे दबाएं;
9. दूसरा तरीका: आटे के कुल द्रव्यमान से छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और गोले बना लें। फिर थोड़ा चपटा भी कर लें।

एक और महत्वपूर्ण नोट! आटा गूंथने के बाद, यह सलाह दी जाती है कि चीज़केक को तुरंत न तलें, लेकिन आटे को कम से कम 40-50 मिनट तक खड़े रहने दें। जब इसे डाला जाता है, तो गोंद अच्छी तरह से सूज जाएगा और सोडा आटा बढ़ा देगा। और चीज़केक बहुत स्वादिष्ट, रसीले और नरम निकलेंगे। यदि आप तुरंत तलते हैं, तो वे चपटे, सख्त हो सकते हैं। तो परीक्षा खड़े होने दो!

पनीर पैनकेक को सही तरीके से तलना:

1. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करना सुनिश्चित करें, ध्यान से वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। तेल को बहुत अधिक डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि चीज़केक इससे संतृप्त होंगे, वे चिकना और स्वादिष्ट होंगे। इसलिए, इसे थोड़ा डालें;
2. फिर गठित गेंदों को भूनें;
3. 1-2 मिनिट बाद, आग धीमी कर दीजिए ताकि चीज़केक जले नहीं और अंदर से कच्चे न हों. पैन को ढक्कन से ढक दें, ताकि वे पकने तक निश्चित रूप से तलें;
4. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ समान रूप से भूनें। सामान्य खाना पकाने का समय 5-7 मिनट है, यह चीज़केक तैयार होने के लिए पर्याप्त है;
5. उन्हें एक नैपकिन के साथ एक डिश में डाल दें ताकि तेल उसमें अवशोषित हो जाए। Syrniki को विभिन्न जूस, दही, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। मीठे व्यंजनों के साथ मुरब्बा, जैम, शहद, दम किया हुआ सेब आदि।

यह रेसिपी बनाने में आसान और झटपट तैयार होने वाली है। पकवान बहुत स्वादिष्ट है! हम आपको कोशिश करने की सलाह देते हैं! हमें यकीन है कि आप उन्हें पसंद करेंगे और अधिक चाहते हैं! और परिचारिकाएँ, माताएँ, पत्नियाँ, उन्हें न केवल बच्चों को, बल्कि पतियों को भी स्वादिष्ट और पौष्टिक खिला सकेंगी! कॉटेज पनीर पेनकेक्स कैलोरी में उच्च हैं और पुरुष उन्हें पसंद करेंगे! अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो "क्लासिक पनीर पेनकेक्स"

पकाने की विधि 4: ओवन में पनीर पनीर से चीज़केक

ओवन में बेक किए गए भुलक्कड़ चीज़केक के लिए पकाने की विधि

खाना पकाने की इस विधि के निर्विवाद फायदे हैं:

• चीज़केक में कोई क्रस्ट नहीं होगा जो कार्सिनोजेनिक पदार्थों की सामग्री के कारण स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है;
• खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान स्टोव पर होना जरूरी नहीं है, क्योंकि पकवान समान रूप से बेक किया जाता है;
• बड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता नहीं है;
• एक बार में बड़ी संख्या में सर्विंग्स पकाने की क्षमता;
• वे आहार आहार हैं।

ओवन में चीज़केक कैसे पकाने के लिए:

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• पनीर - 500 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. ओवन में चीज़केक तैयार करने के लिए, हम पनीर लेते हैं, अधिमानतः गीला नहीं, और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंध लें। यदि यह बहुत ढेलेदार और सूखा है, तो हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं;
2. फिर चीनी, अंडे डालें, थोड़ा नमक डालें और दही के द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें;
3. एक अलग कटोरे में, बेकिंग पाउडर, मैदा, सोडा मिलाएं और फिर धीरे से पनीर डालें;
4. हम एक घने सजातीय आटा गूंधते हैं ताकि हमारे चीज़केक फैल न जाएं;
5. अब आटे के साथ हैंडल छिड़कें और दही द्रव्यमान से छोटी गेंदों को अंडे के आकार में रोल करें;
6. फिर उन्हें एक दूसरे से दूर एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें, क्योंकि बेकिंग के दौरान चीज़केक आकार में थोड़ा बढ़ जाएगा;
7. प्रत्येक गेंद को थोड़ा दबाएं ताकि आपको मोटा केक मिलें;
8. हम बेकिंग शीट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं और 30 मिनट के लिए बेक करते हैं;
9. हम तैयार चीज़केक को पिघले हुए मक्खन के साथ एक सीलबंद कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। ओवन में पनीर की रेसिपी से चीज़केक। वे शराबी, कोमल और बेहद स्वादिष्ट निकलते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो "ओवन में पनीर से चीज़केक"

पकाने की विधि 5: बनाना कॉटेज चीज़केक

केले के साथ पनीर पैनकेक

केले के साथ पनीर पैनकेक बनाने की सामग्री:

• गेहूँ का आटा 120 ग्राम आटे के लिए और 50 ग्राम बन्धन के लिए;
• केला - 2 पीसी ।;
• मध्यम वसा सामग्री का पनीर, सूखा - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 100 जीआर ।;
• वेनिला चीनी 2 चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• बेकिंग पाउडर खाना 1 छोटा चम्मच

केले के साथ पनीर पैनकेक तैयार करना:

चरण 1: पनीर-केले का मिश्रण तैयार करें।

1. सबसे पहले हम केलों को धोकर पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं। फिर हम प्रत्येक से त्वचा को हटाते हैं, जिसे हम तुरंत फेंक देते हैं, और गूदे को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं और मैश किए हुए आलू की स्थिरता तक एक टेबल कांटा के साथ गूंधते हैं, यह गांठ के साथ संभव है, यह और भी स्वादिष्ट है;
2. अब हम एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से मध्यम वसा वाले पनीर की सही मात्रा को रगड़ते हैं, यह वांछनीय है कि यह थोड़ा सूखा हो, यानी कम से कम नमी के साथ ढीला हो;
3. फिर हम एक मध्यम आकार का कच्चा चिकन अंडा, खाना बेकिंग पाउडर, साधारण दानेदार चीनी, फिर वेनिला को कटोरे में डालते हैं और प्रीमियम गेहूं का आटा छानते हैं। हम एक ही कांटे के साथ एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाते हैं और परिणामी द्रव्यमान की संरचना को देखते हैं। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तब तक थोड़ा और आटा डालें जब तक कि केले-दही का घोल एक गेंद में बनाने के लिए पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए, और फिर अगले, लगभग अंतिम चरण पर जाएँ।

चरण 2: हम केले के साथ पनीर की रेसिपी से चीज़केक बनाते हैं और तलते हैं।

1. हम मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं और उसमें 60-70 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालते हैं। जबकि यह गर्म हो रहा है, एक चम्मच की मदद से हम दही-केले के द्रव्यमान को छोटी स्लाइड्स में विभाजित करते हैं;
2. गीले, यानी थोड़ी मात्रा में पानी में डूबा हुआ, अपने हाथों की हथेलियों से हम उनसे अखरोट के आकार के गोले बनाते हैं।
   हम बचे हुए आटे में प्रत्येक को रोल करते हैं, पहले एक सूखे कटोरे में छानते हैं, और हल्के से दबाते हैं ताकि हमें लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटा गोल चीज़केक मिल जाए;
3. हम उत्पादों के पहले बैच को अच्छी तरह से गर्म तेल में फैलाते हैं और दही-केले के चमत्कार को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ से लगभग 2-3 मिनट तक तलते हैं;
4. जैसे ही गोल ब्राउन हो जाएं, उन्हें एक पेपर टॉवल में स्थानांतरित करने के लिए किचन स्पैटुला का उपयोग करें और अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए उस पर छोड़ दें;
5. फिर, इसी तरह, हम बाकी चीज़केक बनाते हैं और तैयार करते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और चखने के लिए आगे बढ़ें।

स्टेप 3: पनीर के पैनकेक को केले के साथ परोसें।

1. केले की रेसिपी के साथ पनीर पैनकेक को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। उन्हें एक बड़े फ्लैट डिश पर या तुरंत प्लेटों पर भागों में परोसा जाता है। इस स्वादिष्ट मिठाई के अतिरिक्त, आप खट्टा क्रीम, क्रीम, घर का बना गाढ़ा दही, जैम, जैम, शहद, ताजे जामुन और फल, कस्टर्ड या मक्खन क्रीम, मीठे सॉस, टॉपिंग की पेशकश कर सकते हैं, हालांकि नियमित रूप से पाउडर चीनी भी उपयुक्त है।

चाय, कॉफी, लट्टे, चॉकलेट, जेली, जूस, कॉम्पोट या जो कुछ भी आपको सबसे अच्छा लगता है, उसके साथ अच्छी कंपनी में इस साधारण पाक कृति का स्वाद लेना सुखद है। प्यार से पकाएं और आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो "केला पनीर पेनकेक्स"

पकाने की विधि 6: रसीला कॉटेज चीज़केक

स्वादिष्ट रसीला पनीर पेनकेक्स बनाना सीखना

फ्लफी चीज़केक के लिए सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी ।;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• पनीर - 500 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

रसीला चीज़केक बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. चीज़केक के लिए हम अच्छा पनीर लेते हैं। यह खट्टा और गीला नहीं होना चाहिए, हालांकि नमी को हटाया जा सकता है, बस पनीर को चीज़क्लोथ में डाल दें और इसे मट्ठे के गिलास तक लटका दें। फिर पनीर को एक समान स्थिरता के लिए पोंछ लें। किशमिश को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सूखा और सुखाया जाना चाहिए;
2. अब हम पनीर में बाकी सामग्री मिलाते हैं - चीनी, वैनिलिन, अंडा, आटा, नमक और सूजी, जो चीज़केक को भव्यता देगा, क्योंकि यह तैयार उत्पाद में सूज जाता है। सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
   आखिर में किशमिश डालें। इसे एक नैपकिन पर सुखाना न भूलें ताकि यह गीला न हो और आपको चीज़केक में बहुत अधिक आटा न मिलाना पड़े;
3. पनीर की रेसिपी से चीज़केक बनाने के लिए, बोर्ड पर मैदा छिड़कें और उस पर एक चम्मच दही द्रव्यमान डालें। हम चीज़केक बनाते हैं, चाकू के किनारे से खुद की मदद करते हैं और इसे आटे में रोल करते हैं। फिर, जब हम तलते हैं, तो अतिरिक्त आटे को हटा दें;
4. चीज़केक को हर तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें। इन्हें आप सब्जी या घी में तल सकते हैं;
5. हम चीज़केक को एक सांचे में डालते हैं और उन्हें पकाने के लिए 7 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख देते हैं। सबसे अच्छा गरमागरम परोसा जाता है। कोई भी जाम, शहद और खट्टा क्रीम उनके लिए उपयुक्त है। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ इस रेसिपी का उपयोग करके चीज़केक बनाने की कोशिश करें। आपको हरे-भरे पनीर के पैनकेक उपलब्ध कराए जाएंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो "रसीला पनीर पेनकेक्स"

पकाने की विधि 7: चॉकलेट कॉटेज चीज़केक

चॉकलेट भरने के साथ पनीर पेनकेक्स

उत्पाद:

• गेहूं का आटा - 4-5 बड़े चम्मच;
• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

चॉकलेट के साथ पनीर पेनकेक्स पकाना:

1. एक छलनी के माध्यम से पनीर को पोंछें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें, फिर यह नरम और अधिक समान हो जाएगा, जिससे तैयार पकवान के स्वाद में काफी सुधार होगा;
2. पनीर में मैदा, चीनी, नमक, मक्खन डालें और एक अंडे में फेंटें;
3. दही द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं;
4. चॉकलेट को 2 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में तोड़ लें;
5. दही द्रव्यमान का एक भाग लें और उसका एक केक बना लें, जिसके बीच में चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें;
6. ऊपर से एक और छोटे दही केक के साथ चॉकलेट को कवर करें, किनारों को चुटकी में लें और चीज़केक को आटे में ब्रेड करें;
7. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और चीज़केक को तलने के लिए रख दें। उन्हें पहले मध्यम आँच पर एक तरफ से लगभग 4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर दूसरी तरफ पलटें और इतनी ही मात्रा में तलें;
8. तैयार चीज़केक पकाने के तुरंत बाद मेज पर परोसें, जबकि वे गर्म और कोमल होते हैं, और चॉकलेट पिघल जाती है और चिपचिपी हो जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो "चॉकलेट पनीर पेनकेक्स"

पकाने की विधि 8: पनीर और किशमिश से चीज़केक

किशमिश के साथ स्वादिष्ट पनीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

सामग्री की सूची:

• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 250 ग्राम;
• तलने के लिए तेल;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• जमीन दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चीज़केक के लिए आटा तैयार करने से पहले, किशमिश धो लें, और फिर उन्हें गर्म पानी से भर दें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
2. एक कटोरी में अंडा, चीनी, नमक और दालचीनी मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें;
3. एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ पनीर डालें;
4. छना हुआ गेहूं का आटा डालें, आप साबुत अनाज ले सकते हैं;
5. अब सूजी हुई किशमिश डालें। सभी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आटा सजातीय न हो जाए, पनीर के लगातार छोटे अनाज के साथ;
6. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर फ्राइंग तेल डालें, आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएँ, एक फ्राइंग पैन में डालें। एक तरफ 4 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें;
7. किशमिश के साथ चीज़केक को दूसरी तरफ एक स्पैटुला के साथ पलटें। 3 मिनिट और भूनिये, किशमिश के साथ स्वादिष्ट चीज़केक तैयार हैं;
8. जब वे अभी भी गर्म हों तो उन्हें तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। और उनके साथ खट्टा क्रीम, जैम या ताजा जामुन परोसें। और चाय, कोको भी बना लें या एक गिलास दूध डाल दें। अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो "पनीर और किशमिश से चीज़केक"

पकाने की विधि 9: गाजर के साथ कॉटेज चीज़केक

पनीर-गाजर syrniki गाजर के साथ पनीर से

सामग्री की सूची:

• पनीर - 140 जीआर ।;
• टेबल मार्जरीन - 3 ग्राम;
• खुली गाजर - 45 ग्राम;
• 15 ग्राम चीनी (लगभग 1 बड़ा चम्मच);
• चीज़केक या सूरजमुखी तेल तलने के लिए 7 ग्राम खाना पकाने का तेल;
• 5 ग्राम सूजी (1 चम्मच);
• 25 ग्राम गेहूं का आटा (दही मिश्रण के लिए 2/3 आटा, बाकी ब्रेडिंग के लिए);
• 1/5 अंडा (एक कप में अंडे को हिलाएं, पनीर में 1/5 भाग डालें);
• खट्टा क्रीम या शहद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। कद्दूकस की हुई गाजर को थोड़ी मात्रा में पानी (गाजर के शुद्ध वजन का 10% पानी) में मार्जरीन के साथ (मध्यम या कम गर्मी पर) उबाला जाना चाहिए। फिर आपको गाजर में सूजी डालने की जरूरत है और तब तक गर्म करें जब तक कि यह सूज न जाए, हिलाते रहें (क्योंकि मुझे सॉस पैन की जरूरत थी जिसमें गाजर दलिया के लिए इस्तेमाल की गई थी, मैंने मध्यम गर्मी पर एक पैन में सूजी के साथ गाजर को गर्म किया);
2. गाजर के मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस समय, दूसरे कटोरे में पनीर, अंडे का हिस्सा, चीनी और 2/3 मैदा मिलाएं। गाजर के साथ मिलाएं;
3. जबकि तेल के साथ पैन गरम हो रहा है, हम चीज़केक बनाते हैं। हम एक छोटा सा हिस्सा (एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच) लेते हैं, इसे एक गेंद में रोल करते हैं, इसे चपटा करते हैं, किनारों के चारों ओर थप्पड़ मारते हैं और धीरे से इसे फिर से चपटा करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप दही पक जाते हैं। उन्हें आटे में रोल करें;
4. प्रत्येक तरफ 20 सेकंड के लिए चीज़केक को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह पनीर की रेसिपी से सुंदर सुनहरे चीज़केक बनाता है;
5. खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसें, हालांकि वे स्वादिष्ट ठंडे हैं। इनका स्वाद बहुत हल्का मीठा होता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 10: सेब के साथ कॉटेज चीज़केक

सेब और दालचीनी के साथ नाजुक पनीर पैनकेक

सेब के साथ पनीर की रेसिपी से चीज़केक कैसे पकाने के लिए - सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पनीर - 300 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी दालचीनी।

सेब के साथ पनीर की रेसिपी से चीज़केक कैसे पकाने के लिए:

1. बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें;
2. पनीर, अंडा, छना हुआ आटा, चीनी, नमक, दालचीनी मिलाएं और आटा गूंध लें;
3. सेब को छिलके और बीजों से छीलें, मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और तुरंत आटे में डालें ताकि सेब को काला करने का समय न मिले;
4. परिणामी द्रव्यमान से, गेंदें बनाएं, चीज़केक का आकार पाने के लिए थोड़ा चपटा करें, और उन्हें आटे में रोल करें;
5. सुनहरा भूरा होने तक 5-7 मिनट के लिए वनस्पति तेल में गरम पैन में दोनों तरफ चीज़केक भूनें;
6. चीज़केक एक ट्रिकी डिश है, इन्हें गर्मा-गर्म खाया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर इनका स्वाद बेहतर होता है;
7. सेब और पनीर के पैनकेक को खट्टा क्रीम, शहद, जैम, दही वाले दूध के साथ या सिर्फ चाय के लिए परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!।

वीडियो "सेब के साथ पनीर से चीज़केक"

स्वादिष्ट और कोमल चीज़केक पकाने का रहस्य

उत्तम चीज़केक बनाने का राज

1. गुप्त 1. सही पनीरयदि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना चाहिए। पनीर चीज़केक का आधार है, इसलिए एक सफल परिणाम की गारंटी है यदि यह ताजा है, बहुत खट्टा नहीं, वसायुक्त या, इसके विपरीत, वसा रहित।

   कॉटेज पनीर रेसिपी से चीज़केक को 7% से 18% की वसा सामग्री, एक समान बनावट, बिना अनाज के पकाने की सलाह दी जाती है। यदि आप सूखे द्रव्यमान का उपयोग करते हैं, तो इसे दूध, खट्टा क्रीम या केफिर से अधिक लोचदार और नरम बनाया जा सकता है।

   आपको अत्यधिक मात्रा में चीनी के साथ पनीर की बढ़ी हुई अम्लता की भरपाई करनी होगी, जिसका आंकड़े पर बहुत सकारात्मक प्रभाव नहीं हो सकता है। हां, और प्राकृतिक पनीर का स्वाद पृष्ठभूमि में होगा।

   पनीर में उच्च आर्द्रता अवांछनीय है, अन्यथा आपको आटे में अधिक आटा या सूजी जोड़ना होगा। पनीर की रेसिपी से चीज़केक। वे "रबर" निकल सकते हैं। आप पनीर में अतिरिक्त मट्ठा से बहुत आसानी से छुटकारा पा सकते हैं: इसे एक कोलंडर (धुंध) में डाल दें और अतिरिक्त तरल निकालने दें।

   छोटी सी सलाह. स्वादिष्ट और रसदार चीज़केक की कुंजी पनीर की एक समान स्थिरता है। किसी भी पनीर को छलनी से रगड़ने की सलाह दी जाती है ताकि द्रव्यमान कोमल और सजातीय हो। यदि आवश्यक हो, खट्टा क्रीम (केफिर, दूध) जोड़ें;

2. गुप्त 2. रसदारीचीज़केक के रस की कुंजी एक आदर्श स्थिरता में है। नमी को बांधने के लिए चीज़केक में सूजी, गेहूं का आटा और स्टार्च मिलाया जाता है। आहार व्यंजनों के लिए, चोकर के आटे का उपयोग किया जा सकता है।

   इसके अलावा, अंडे चीज़केक को अलग नहीं होने देंगे, इसलिए उन्हें बिना किसी असफलता के नुस्खा में शामिल किया गया है। सच है, उनमें से बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपको फिर से अधिक आटा या सूजी जोड़ना होगा। फिर चीज़केक कठिन हो सकता है।

   कभी-कभी आप एक अच्छा रंग और भरपूर स्वाद पाने के लिए केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं। आहार उच्च प्रोटीन चीज़केक के लिए व्यंजन भी हैं, जहां केवल बिना जर्दी वाले प्रोटीन का उपयोग किया जाता है;

3. गुप्त 3. अतिरिक्त सामग्रीविभिन्न सामग्रियों के साथ चीज़केक के लिए व्यंजन हैं। वे नमकीन, मसालेदार, मसालेदार हो सकते हैं, लेकिन सबसे आम चीज़केक मीठे होते हैं। वे आमतौर पर चीनी, सूखे खुबानी या किशमिश, चेरी, सूखे क्रैनबेरी डालते हैं। वेनिला भी जोड़ा जाता है। चीनी मुक्त विकल्पों के लिए, सूखी सब्जियां, जड़ी-बूटियां, लहसुन, आदि का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात सामग्री की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है;
4. गुप्त 4. आकार और आकारछोटे व्यास के चीज़केक बनाना बेहतर है और बहुत मोटा नहीं है, अन्यथा वे अच्छी तरह से बेक नहीं होंगे और उन्हें पलटना अधिक कठिन होगा। आकार निर्धारित करने का सबसे अच्छा विकल्प एक बड़ा चमचा है जिसके साथ आप आटा लेते हैं। छोटे वाशर के रूप में चीज़केक बनाएं;
5. गुप्त 5. सुंदर क्रस्ट - पनीर पनीर से चीज़केकसबसे अधिक बार, चीज़केक तले हुए होते हैं, लेकिन उन्हें ओवन में भी बेक किया जा सकता है (अधिमानतः विशेष सांचों में)। कभी-कभी इन्हें स्टीम किया जाता है, तो इनका स्वाद लज़ीज़ पकौड़ी की तरह ज़्यादा होता है।

   एक स्वादिष्ट क्रस्ट की सफलता की कुंजी एक अच्छा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है, जिसका तल मोटा होता है। यदि नहीं, तो इन नियमों का पालन करें:

   क) तलने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल का उपयोग करें;

   बी) खाना पकाने से पहले, पैन गरम किया जाना चाहिए;

   ग) खाना पकाने के दौरान, पैन को गुंबद के आकार के ढक्कन से ढक दें ताकि चीज़केक अच्छी तरह से बेक हो जाए;

   d) धीमी आंच पर तलें, फिर चीज़केक अच्छी तरह से पकड़ कर बेक हो जाएंगे।

रसदार और कोमल चीज़केक के लिए एक सरल क्लासिक नुस्खा

क्लासिक आसान चीज़केक रेसिपी

अब जब आप चीज़केक बनाने की बुनियादी पेचीदगियों के बारे में जानते हैं, तो समय आ गया है कि आप उन्हें स्वयं बनाना शुरू करें।

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच;
• पनीर (1 पैक) - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• चीनी, वेनिला, किशमिश, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े कटोरे में, सभी सामग्री मिलाएं और आटे को लगभग 15-30 मिनट तक खड़े रहने दें। यह आटा और सूजी को नमी को अवशोषित करने की अनुमति देगा;
2. एक सॉसेज बनाएं और छोटे हलकों (1.5-2 सेमी) में काट लें या मापने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें;
3. आटे में डुबोएं और पहले से गरम पैन में भेजें;
4. मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें;
5. चीज़केक को खट्टा क्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। मीठे चीज़केक को शहद, जैम या गाढ़ा दूध के साथ पानी पिलाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो "घर का बना पनीर पेनकेक्स"

Syrniki (तला हुआ पनीर केक) स्लाव व्यंजनों का एक राष्ट्रीय व्यंजन है और किफायती गृहिणियों का एक आविष्कार है जो उस खट्टा दूध को फेंकना नहीं चाहते थे जिससे पनीर बनाया गया था। उन दिनों पनीर भी चीज का ही होता था, इसलिए पनीर के केक को चीजकेक कहा जाता था। वे कोमल, रसीले, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट निकले। बनाने में आसान होने के बावजूद, चीज़केक को एक मृदु व्यंजन माना जाता है, क्योंकि कभी-कभी वे बाहर से तले हुए होते हैं और अंदर कच्चे रहते हैं, एक पैन में फैलाते हैं, बहुत शुष्क, सख्त या खट्टे हो जाते हैं। गर्मी उपचार के दौरान पनीर बहुत अप्रत्याशित व्यवहार कर सकता है, लेकिन अगर आप पनीर से चीज़केक बनाने के रहस्यों को जानते हैं, तो अप्रिय आश्चर्य आपको दरकिनार कर देगा।

स्वादिष्ट चीज़केक बनाने के छह रहस्य

गुप्त #1

चीज़केक के लिए केवल बहुत ताज़ा पनीर का उपयोग करें, अन्यथा अप्रिय खटास, जो एक नियम के रूप में, बहुत अधिक चीनी के साथ मुखौटा नहीं किया जा सकता है, सब कुछ बर्बाद कर देगा। पनीर को सूखा होना चाहिए, क्योंकि अतिरिक्त मट्ठा की भरपाई आटे से करनी होगी, जो चीज़केक को क्लासिक पनीर के स्वाद से वंचित कर देगा और उन्हें रबर जैसा बना देगा। बहुत गीला पनीर एक छलनी पर फेंका जा सकता है और अतिरिक्त नमी को निकालने की अनुमति दी जाती है, और अधिक नाजुक मखमली बनावट प्राप्त करने के लिए, इसे एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है या दही द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। बहुत सूखा पनीर भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए इसे केफिर, दूध या खट्टा क्रीम से थोड़ा पतला होना चाहिए।

गुप्त #2

बहुत सारे अंडे न डालें, अन्यथा दही का द्रव्यमान बहुत अधिक तरल हो जाएगा, और आपको अधिक आटा जोड़ना होगा, और आप पहले से ही जानते हैं कि यह अवांछनीय क्यों है। पनीर पेनकेक्स के लिए क्लासिक व्यंजनों में, प्रति 500 ​​​​ग्राम पनीर में 1-2 अंडे होते हैं, जो सभी अवयवों को मजबूती से पकड़ते हैं, लेकिन दही के आटे में उनकी उपस्थिति बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। चीज़केक के आहार संस्करण के लिए, केवल प्रोटीन का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि यॉल्क्स स्वादिष्ट और समृद्ध चीज़केक बनाते हैं, खासकर अगर योल पहले से पीटा जाता है।

गुप्त #3

चीज़केक को बहुत अधिक मीठा बनाने की कोशिश न करें, क्योंकि चीनी चाशनी में बदल जाने से वे खट्टे हो जाएंगे और बहुत अधिक आटे की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के व्यंजनों में अलग-अलग सिफारिशें हैं - और 150 ग्राम चीनी प्रति पाउंड पनीर, और 2 बड़े चम्मच। एल चीनी प्रति 200-350 ग्राम पनीर, इसलिए हम आपको स्वाद के लिए चीनी जोड़ने की सलाह देते हैं, अनुपात की भावना के साथ मदद के लिए कहते हैं। तीखेपन के लिए, आटे को एक चुटकी नमक, वेनिला, दालचीनी, जायफल, इलायची या केसर के साथ स्वाद दिया जा सकता है। आप सिर्निकी को ताजे फल, जामुन, जैम और कंडेंस्ड मिल्क के साथ भी परोस सकते हैं।

गुप्त #4

यदि आप बहुत कोमल, मुलायम और भुलक्कड़ चीज़केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो जितना संभव हो उतना कम गेहूं का आटा या इसके विकल्प का उपयोग करने का प्रयास करें - मकई स्टार्च, चावल का आटा, सूजी और चोकर, जो आहार व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। चीज़केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जहाँ एक तिहाई आटे को सूजी से बदल दिया जाता है, लेकिन सूखी सामग्री की सही मात्रा की गणना करना आसान नहीं होता है, क्योंकि यह पनीर की नमी की मात्रा पर निर्भर करता है - कभी-कभी आपको दो-तिहाई का उपयोग करना पड़ता है एक गिलास आटे का, और कभी-कभी एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होता है। यदि आपने पनीर में सूजी डाली है, तो दही द्रव्यमान को कम से कम दस मिनट तक खड़े रहने दें - सूजी सूज जाएगी, और चीज़केक रसीला और लंबा हो जाएगा। सिर्निकी के लिए आटा एक गाढ़े दही द्रव्यमान जैसा होना चाहिए ताकि आप आसानी से गेंदों को रोल कर सकें जो आपके हाथों से चिपकती नहीं हैं।

गुप्त #5

स्वादिष्ट चीज़केक तैयार करने के लिए, आप पनीर में अतिरिक्त सामग्री मिला सकते हैं - नारियल, खसखस, सूखे मेवे, सूखे क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, फलों के टुकड़े, नट्स या कद्दूकस की हुई गाजर। सुगंधित जड़ी-बूटियों, लहसुन, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ बिना पकाए तैयार किए जाते हैं। हालांकि, परंपरा के अनुसार, क्लासिक चीज़केक बिना एडिटिव्स के तैयार किए जाते हैं!

गुप्त #6

चीज़केक बनाने का रहस्य यहीं समाप्त नहीं होता है, महत्वपूर्ण क्षण आपका इंतजार कर रहा है - गर्मी उपचार। दही के आटे से छोटे-छोटे केक बनते हैं, जिन्हें मैदा, स्टार्च, सूजी, नारियल या तिल में तोड़कर, और फिर धीमी आंच पर बड़ी मात्रा में सब्जी (घी, नारियल) के तेल में तला जाता है ताकि उनके पास सुनहरा भूरा होने तक तलने का समय हो। चीज़केक को नरम और रसदार बनाने के लिए पैन को ढक्कन से ढकना न भूलें। दही को धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड और 20 मिनट का समय सेट करके, प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए बेक करके भी बेक किया जा सकता है। चीज़केक को ओवन में भी पकाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में आटा (चाकू की नोक पर) में थोड़ा बेकिंग पाउडर जोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि पनीर केक फूला हुआ और हवादार हो जाए, और आप कर सकते हैं उन्हें बेकिंग शीट पर या छोटे सांचों में बेक करें। यहां भी, एक छोटा सा रहस्य है - ओवन को बंद करने के बाद, चीज़केक को कम से कम पांच मिनट के लिए उसमें खड़ा होना चाहिए, अन्यथा वे तेजी से गिर जाएंगे और अपना स्वादिष्ट वैभव खो देंगे। धीमी कुकर और ओवन में पके हुए चीज़केक बिना तेल के तैयार किए जाते हैं, इसलिए वे आहार पोषण में स्वीकार्य हैं।

चीज़केक बनाने के लिए आपको और क्या चाहिए? यह सब आपके स्वाद और गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं पर निर्भर करता है - आमतौर पर पनीर के व्यंजनों को जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क, खट्टा क्रीम, दही, चॉकलेट सॉस, मेपल सिरप और ... के साथ परोसा जाता है। पनीर पैनकेक के लिए हमारे चरण-दर-चरण खाना पकाने की युक्तियाँ आपको इस उत्तम व्यंजन की तैयारी का अपना संस्करण बनाने के लिए उत्पादों के सही संयोजन को बेहतर ढंग से नेविगेट करने और चुनने में मदद करेंगी। चीज़केक को हमेशा अपने मुंह में पिघलने दें और आपको उनके सुंदर रूप और दिव्य स्वाद से प्रसन्न करें!

सिर्निकी एक लोकप्रिय रूसी व्यंजन है जिसे हजारों परिवार नाश्ते या रात के खाने के लिए तैयार करते हैं। वास्तव में, ये वही पेनकेक्स हैं, केवल पनीर से। उत्पादों के मूल सेट में, निश्चित रूप से, पनीर, अंडे, चीनी और थोड़ी मात्रा में आटा शामिल है। मैदा का प्रयोग केवल वांछित स्थिरता देने के लिए किया जाता है, यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें आटे के बजाय सूजी का उपयोग किया जाता है। आप सूजी और मैदा दोनों बराबर मात्रा में ले सकते हैं। कई बार ये बिना आटे के भी बन जाते हैं। पकवान को कोमल और रसीला बनाने के लिए, आप आटे में बेकिंग पाउडर और थोड़ा सोडा मिला सकते हैं। वे स्वाद के लिए एक चुटकी नमक भी मिलाते हैं।

आमतौर पर चीज़केक को कड़ाही में तला जाता है। एक अधिक आहार और स्वस्थ विकल्प पकवान को ओवन या भाप में पकाना है। माइक्रोवेव में पनीर पेनकेक्स सेंकना सबसे तेज़ विकल्प है। तैयार चीज़केक को खट्टा क्रीम, शहद, जैम, गाढ़ा दूध, पाउडर चीनी आदि के साथ परोसा जाता है।

भोजन और व्यंजन तैयार करना

पनीर से चीज़केक तैयार करने के लिए, आपको एक गहरी कटोरी और एक फ्राइंग पैन तैयार करने की आवश्यकता है। यदि उन्हें ओवन में पकाया जाता है, तो आपको बेकिंग शीट और बेकिंग पेपर की आवश्यकता होगी। दही द्रव्यमान को एक कांटा या चम्मच के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है। फलों के चीज़केक (जैसे केला वाले) के लिए कुछ व्यंजनों में एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।

सामान्य तौर पर, किसी विशेष तैयारी उपायों की आवश्यकता नहीं होती है। केवल एक चीज है, अगर नुस्खा में फलों या सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें धोया और छीलकर, साथ ही साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए। केले को केवल एक कांटा के साथ मैश किया जा सकता है या एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जा सकता है। किशमिश को हमेशा उबलते पानी में कई मिनट के लिए छांटा जाता है, धोया जाता है और स्टीम किया जाता है। किशमिश डालनी चाहिए! यदि चीज़केक के लिए पनीर बहुत गीला है, तो आप इसे चीज़क्लोथ में रख सकते हैं और इसे एक जोड़े के लिए छानने के लिए छोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 1: साधारण कॉटेज चीज़केक

अब तक की सबसे आसान चीज़केक रेसिपी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए केवल कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है। यह पनीर ही है, चीनी, आटा और अंडे। स्वादिष्ट और त्वरित नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प!

आवश्यक सामग्री:

• पनीर - 180-200 ग्राम;
• 2 अंडे;
• आटा - 40-55 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को एक कांटा के साथ गूंध लें, इसमें चीनी डालें, एक कांटा के साथ द्रव्यमान को पीस लें। फिर अंडे में फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। आटा बहुत घना या, इसके विपरीत, तरल नहीं होना चाहिए। एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर आंच धीमी कर दें। हम पनीर के गोले बनाते हैं और थोड़ा निचोड़ते हैं। दही पर मैदा छिड़कें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: क्लासिक पनीर पेनकेक्स

इस रेसिपी में, सभी सामग्रियों को इस तरह से चुना गया है कि दही बहुत रसीले हों और पकाने के दौरान फटे नहीं। दही द्रव्यमान वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, थोड़ा आटा जोड़ा जाना चाहिए, स्वाद के लिए वैनिलिन का भी उपयोग किया जाता है। आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।

आवश्यक सामग्री:

• छाना;
• आटा - दो चम्मच;
• अंडा;
• वैनिलिन;
• स्वाद के लिए चीनी;
• 3-4 ग्राम नमक (आधा चम्मच);
• 7. वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं। वेनिला, नमक, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाते हैं और केक बनाने के लिए उन्हें हल्का दबाते हैं। प्रत्येक चीज़केक को आटे में हल्का सा डुबोएं। एक कड़ाही में तेल गरम करें और चीज़केक बिछा दें। तैयार होने तक हर तरफ भूनें। नाश्ते के लिए खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: सूजी के साथ पनीर पेनकेक्स

सूजी के चीज़केक अक्सर बच्चों के लिए बनाए जाते हैं, और वयस्क सुबह के इस तरह के स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने से पीछे नहीं हटते हैं। वे किसी भी अन्य पनीर की तुलना में अधिक कठिन नहीं तैयार किए जाते हैं। सूजी के लिए धन्यवाद, चीज़केक की संरचना कोमल और नरम होती है।

आवश्यक सामग्री:

• अंडा;
• छाना;
• चीनी - 45-65 ग्राम;
• सूजी के 2.5-3 बड़े चम्मच;
• नमक;
• दो चम्मच खट्टा क्रीम;
• थोड़ा आटा।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, फिर स्वादानुसार चीनी, नमक और एक अंडा मिलाएं। फिर सूजी डालें, सभी घटकों को हिलाएं, द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि अनाज सूज जाए। उसके बाद, आप पहले से ही आटा जोड़ सकते हैं। सभी सामग्री को चम्मच या मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। दही के मिश्रण को एक बड़े चम्मच से फैलाएं। चीज़केक को हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 4: ओवन में पनीर पेनकेक्स

ऐसे चीज़केक बिना तेल के तैयार किए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे कम कैलोरी वाले होते हैं। उपयोग की जाने वाली सामग्री मूल रूप से नियमित व्यंजनों की तरह ही होती है।

आवश्यक सामग्री:

• 420 ग्राम पनीर;
• एक गिलास आटा;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर;
• अंडा;
• वैनिलिन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को मैदा, चीनी और अंडे के साथ मिलाएं। वेनिला और बेकिंग पाउडर, हल्का नमक डालें। हम उनके आटे से केक के छोटे गोले बनाते हैं। एक बेकिंग शीट को मक्खन से ग्रीस करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें। चीज़केक को निविदा (लगभग 25-35 मिनट) तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: रसीला कॉटेज चीज़केक

चीज़केक की कोमलता और वैभव सामग्री पर उतना निर्भर नहीं करता जितना कि तलने के तापमान पर। यहां तक ​​​​कि अगर आप समान मात्रा में उत्पाद लेते हैं, तो वे हर बार अलग हो जाएंगे।

आवश्यक सामग्री:

• अंडा;
• छाना;
• चीनी;
• बेकिंग पाउडर;
• थोड़ा सा नमक;
• आटा - आँख से;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

आटे का एक हिस्सा पनीर, अंडा और चीनी के साथ मिलाएं। थोड़ा सा नमक डालें और बेकिंग पाउडर के बारे में न भूलें। टेबल या कटिंग बोर्ड पर थोड़ा सा मैदा डालें। आटे को चमचे से गूथ लीजिये और बॉल्स को सीधे आटे पर रखिये. हम दही को चारों तरफ से बेलते हैं। तेज़ आँच पर एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। चीज़केक को दोनों तरफ से पकने तक भूनें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: बनाना कॉटेज चीज़केक

नए और असामान्य स्वाद के प्रशंसक निश्चित रूप से केले के साथ पनीर पेनकेक्स पसंद करेंगे। नाश्ते या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन, ये चीज़केक शहद या पाउडर चीनी के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। केले के चीज़केक से बच्चे भी खुश होंगे।

आवश्यक सामग्री:

• छाना;
• अंडा;
• पका हुआ केला;
• दो बड़े चम्मच आटा;
• वैनिलिन का एक पैकेट;
• नमक;
• चीनी - जैसा आपको पसंद है;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

केला छोटे टुकड़ों में कटा हुआ। एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी करें। केले की प्यूरी को पनीर, चीनी, अंडा और वेनिला के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। अब लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे मैदा डालें। आटा मध्यम चिपचिपा होना चाहिए। बहुत घने आटे से, चीज़केक सख्त निकलेंगे। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। छोटे केक बाहर चम्मच। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। शहद के साथ परोसें या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 7: पनीर और किशमिश से चीज़केक

बहुत से लोग किशमिश के साथ पनीर खाते हैं - काफी परिचित संयोजन। किशमिश के साथ चीज़केक बहुत रसीले, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उत्पादों में से, सूजी और आटे दोनों का उपयोग किया जाता है। आपको चीनी के साथ अंडे की भी आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 30 ग्राम हल्के और गहरे रंग के किशमिश;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• आधा गिलास चीनी और आटा;
• थोड़ा सा नमक;
• एक किलोग्राम पनीर;
• 2 चम्मच वैनिलिन;
• 4 बड़े चम्मच। एल फंदा

खाना पकाने की विधि:

चीनी, नमक और वेनिला के साथ अंडे मारो। धुली हुई किशमिश को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डालें, फिर पानी निथार लें, किशमिश को सुखा लें। पनीर में अंडे, मैदा और चीनी के साथ फेंटा हुआ सूजी डालें। दही द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। हम सूखे किशमिश को पनीर में फैलाते हैं। मेज या कटिंग बोर्ड की सतह पर मैदा छिड़कें और उस पर छोटी-छोटी गांठें बना लें। हम इन्हें हल्का सा मसलते हैं और तेल में गर्म एक फ्राइंग पैन में तलते हैं। हर तरफ 3-4 मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8: चॉकलेट कॉटेज चीज़केक

कोको के साथ पनीर पैनकेक बच्चों और वयस्कों के लिए एक अच्छा इलाज है। वे मीठे और सुगंधित निकलते हैं, लेकिन हार्दिक नाश्ते और खुश होने के लिए आपको और क्या चाहिए? कोको के साथ पनीर केक बनाना बहुत आसान है, इसे स्वयं आज़माएं!

आवश्यक सामग्री:

• पनीर - 200-250 ग्राम;
• आटे के दो चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• 1 अंडा;
• कोको पाउडर;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को चीनी के साथ गूंध लें, अंडा डालें, मिलाएँ। मैदा और कोको डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। हम वांछित आकार और आकार के आटे से पनीर बनाते हैं। कड़ाही में तेल गरम करें। आटे में रोल किए हुए चीज़केक को हर तरफ से पकने तक भूनें। आग मध्यम होनी चाहिए। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9: सेब के साथ कॉटेज चीज़केक

पनीर और फल सिर्निकी बनाने का एक अन्य विकल्प सेब के साथ सिर्निकी है। पकवान में एक सुखद ताजा स्वाद होता है, इसके अलावा, वे लंबे समय तक रसदार रहते हैं। ऐसा नुस्खा किसी भी गृहिणी की रसोई की किताब में शामिल होना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम पनीर;
• 2.3-2.5 कप आटा;
• 2 अंडे;
• 4 सेब;
• आधा गिलास
• सहारा;
• सोडा - 4-5 ग्राम;
• थोड़ा सा नमक;
• वैनिलिन;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

चीनी, वेनिला, नमक और सोडा के साथ अंडे मारो। हम पनीर के साथ द्रव्यमान मिलाते हैं। सेब छीलें, बीज काट लें। हम सेब को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, रस निचोड़ते हैं और इसे पनीर में फैलाते हैं, एक मिक्सर के साथ सब कुछ हिलाते हैं। दही द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा डालें। एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। हम आग को कम करते हैं और चम्मच से द्रव्यमान फैलाना शुरू करते हैं। दही को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। सेब सिर्निकी को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ परोसें।

पकाने की विधि 10: गाजर के साथ पनीर पेनकेक्स

गाजर के साथ उज्ज्वल चीज़केक आपको सबसे उदास सुबह भी खुश कर देगा! पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। पनीर के साथ गाजर बहुत अच्छी लगती है, जिससे मुंह में पानी आ जाता है और रसदार उपचार होता है।

आवश्यक सामग्री:

• छाना;
• गाजर - 1-2 छोटे टुकड़े;
• 2 अंडे;
• चीनी;
• थोड़ा वैनिलिन;
• आटा;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

वेनिला और अंडे के साथ चीनी मिलाएं, फिर पनीर के साथ मिलाएं। हम कद्दूकस की हुई गाजर को पनीर में फैलाते हैं, थोड़ा आटा मिलाते हैं। द्रव्यमान को चम्मच या ब्लेंडर से मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम आटे के साथ मेज पर आटा फैलाते हैं। हम चीज़केक बनाते हैं और आटे में थोड़ा रोल करते हैं। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें दही फैला दें। तैयार होने तक हर तरफ भूनें। गर्म दही को मक्खन और खट्टा क्रीम से चिकना करें।

पकाने की विधि 11: चेरी के साथ पनीर पेनकेक्स

यदि आप लगभग 18% वसा वाले पनीर का उपयोग करते हैं तो ऐसे चीज़केक विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलेंगे। भरने के लिए ताजा चेरी लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन जमे हुए जामुन का भी उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, उन्हें पिघलने दें, अतिरिक्त रस को थोड़ा निचोड़ लें, जिससे आटा पतला हो जाएगा।

सामग्री

320 ग्राम पनीर 18%;

2 चम्मच चीनी;

12 चेरी;

सूजी के 3 चम्मच;

4 चम्मच आटा;

तलने के लिए तेल;

रिपर का 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. पनीर को मैश कर लें. इस नुस्खा के लिए, इसे पोंछना जरूरी नहीं है, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं। अंडे के साथ चीनी डालें, मिलाएँ और सूजी डालें। हम आटा बनाते हैं। यह पानीदार हो जाएगा, दस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. आटा डालें, लगभग 3-4 बड़े चम्मच, यह सब पनीर की स्थिरता पर निर्भर करता है। गूंधें, द्रव्यमान को लगभग समान आकार के बारह गांठों में विभाजित करें।

3. हम प्रत्येक टुकड़े में एक बड़ी चेरी चिपकाते हैं। यदि जामुन छोटे हैं, तो आप भरने के लिए कुछ चीजों का उपयोग कर सकते हैं। हम चीज़केक बनाते हैं।

4. एक कड़ाही में गरम रिफाइंड तेल की पतली परत डालें, एक तरफ और दूसरी तरफ हल्का ब्राउन होने तक तलें। फिर ढककर पांच मिनट तक गर्म करें।

पकाने की विधि 12: बेक्ड पनीर पेनकेक्स

रसीला और हवादार चीज़केक के लिए नुस्खा जो ओवन में बेक किया जाता है। यह विकल्प सूजी के बिना है, लेकिन आटे के अतिरिक्त के साथ। बेकिंग के लिए, आपको लघु सिलिकॉन मोल्ड्स की आवश्यकता होगी जिसमें मफिन और मफिन बनाए जाते हैं।

सामग्री

380 ग्राम पनीर;

अंडे की एक जोड़ी;

4 बड़े चम्मच आटा;

3 ग्राम बेकिंग पाउडर;

2.5 चम्मच चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. अगर पनीर को कद्दूकस कर लिया जाए या अच्छी तरह से फेंट लिया जाए तो चीज़केक हवादार हो जाएंगे। आप इसे तुरंत दानेदार चीनी के साथ कर सकते हैं।

2. एक व्हिस्क के साथ अलग से अंडे मारो, तैयार दही द्रव्यमान में डालें, बेकिंग पाउडर के साथ वेनिला और आटा जोड़ें। हम आटा मिलाते हैं। आप जामुन, ताजे या सूखे मेवे मिला सकते हैं, लेकिन वे बेकिंग को भारी बना देंगे और भव्यता को कम कर देंगे।

3. हम परिणामी आटे को आठ छोटे सांचों में बिछाते हैं। हम रसीले चीज़केक को 180 ° C पर 30 मिनट के लिए बेक करते हैं।

पकाने की विधि 13: आहार कॉटेज चीज़केक

आहार व्यंजनों की एक अविश्वसनीय मात्रा है। यहाँ आटा और सूजी के बिना चीज़केक का एक प्रकार है। आटे को गाढ़ा करने के लिए ओटमील का इस्तेमाल किया जाता है। वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन पकवान के लाभों में काफी वृद्धि करेंगे। हम कम वसा वाले पनीर को 5% तक लेते हैं।

सामग्री

0.4 किलो पनीर;

2 बड़ी चम्मच। एल जई का दलिया;

15 ग्राम शहद।

खाना बनाना

1. एक अंडे के अंडे और सफेदी को झाग आने तक फेंटें, उसमें शहद मिलाएं, जिसकी जगह आप चीनी का विकल्प ले सकते हैं। नमकीन संस्करण में, चीज़केक भी उत्कृष्ट हैं।

2. पनीर और प्रोटीन मिलाएं, हिलाएं, छोटी दलिया डालें। आटे को ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. हम गीले हाथों से गोले बनाते हैं, उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में डालते हैं और ढक्कन के नीचे पकने तक तलते हैं।

4. आप चर्मपत्र पर डाइट चीज़केक बिछा सकते हैं, ओवन में 200 डिग्री पर बेक कर सकते हैं। यह बन्स की तरह दिखेगा।

पकाने की विधि 14: पनीर से पनीर के साथ चीज़केक

ऐसे चीज़केक के लिए, हम निश्चित रूप से अखरोट का उपयोग करते हैं, मूंगफली और हेज़लनट्स ऐसा स्वाद नहीं देंगे। इसके अतिरिक्त, आपको एक चुटकी संतरे का रस चाहिए। पनीर की वसा सामग्री मनमाना है। यदि उत्पाद कमजोर है, तो बस थोड़ा और आटा डालें।

सामग्री

पनीर का एक पैकेट;

2 चम्मच चीनी;

1 सेंट एल पागल;

0.3 चम्मच कसा हुआ संतरे का छिलका;

2 बड़े चम्मच आटा;

4 बड़े चम्मच तेल।

खाना पकाने की विधि

1. एक बाउल में अंडे को ऑरेंज जेस्ट, चीनी और पनीर के साथ मिलाएं, गूंधें या पीसें, मैदा डालें, हिलाएं।

2. हम नट्स को टुकड़ों में काटते हैं, छोटे टुकड़ों की जरूरत नहीं है। हम पनीर में सो जाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

3. एक फ्लैट फ्राई पैन में तेल गरम करें। आप चीज़केक को सूखी सतह पर भून सकते हैं।

4. हम एक चम्मच के साथ अखरोट का आटा इकट्ठा करते हैं, छोटे ढेर लगाते हैं, इसे दूसरे चम्मच के साथ पैन में फेंकने में मदद करते हैं। हम चीज़केक को तुरंत संरेखित करने का प्रयास करते हैं। हो जाने तक भूनें।

चीज़केक बनाने की सफलता उपयोग किए गए पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। पनीर बहुत सूखा या इसके विपरीत रसदार नहीं होना चाहिए। कुरकुरे सूखे पनीर से चीज़केक सख्त निकलेंगे और रसीले नहीं होंगे, और बहुत "गीले" से वे आम तौर पर अलग हो जाएंगे। हालांकि, एक रास्ता है: रसदार पनीर को कुछ घंटों के लिए नाली में छोड़ दिया जा सकता है, और थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है या एक चम्मच दूध के साथ पतला होता है। इसके अलावा, उत्पाद बहुत अम्लीय नहीं होना चाहिए। ताजा, वसायुक्त पनीर का उपयोग करना बेहतर है।

यहाँ कुछ और उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

- दही में सारा आटा एक बार में नहीं डालना चाहिए. इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है, क्योंकि चीज़केक बहुत घने आटे से सख्त और सूखे निकलेंगे, और एक तरल द्रव्यमान से यह बस पैन में फैल जाएगा। आटा मध्यम रूप से घना होना चाहिए, जबकि लोचदार और आसानी से हाथों से पीछे रह जाता है;

- प्रत्येक चीज़केक को तलने से पहले आटे या सूजी में लपेटा जा सकता है. तभी दही में स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो वे स्वादिष्ट भी बनेंगे, लेकिन कम तली हुई और कुरकुरी;

- चीज़केक के आटे में चीनी नहीं डालनी चाहिए. बेहतर है कि उन्हें तैयार पकवान या स्वाद के साथ गाढ़ा दूध या जैम के साथ छिड़का जाए;

- चीज़केक को सुनहरा बनाने के लिए, उन्हें सब्जी और मक्खन के मिश्रण में तलना बेहतर है;

- सबसे स्वादिष्ट और कोमल चीज़केक एक सजातीय दही द्रव्यमान से निकलते हैं। इसलिए, यदि समय की अनुमति है, तो पहले से एक चलनी के माध्यम से पनीर को पीसने की सलाह दी जाती है;

- अंडे को जितना हो सके चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटना चाहिए - इससे वे फूले हुए और नरम हो जाएंगे। कुछ व्यंजनों में केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है। आहार व्यंजनों में कभी-कभी अकेले प्रोटीन का उपयोग किया जाता है;

- एक सुखद सुगंध के लिए, आप आटे में वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि दालचीनी को पनीर और सेब से बने चीज़केक के साथ मिलाया जाता है। इसके अलावा सूखे खुबानी, क्रैनबेरी या चेरी को कभी-कभी आटे में मिलाया जाता है। उपरोक्त सभी सामग्री पूरी तरह से पनीर के पूरक हैं;

- पनीर के साथ चीज़केक का मीठा होना जरूरी नहीं है। ऐसे व्यंजनों में, सुगंधित मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च, सूखी सब्जियाँ आदि का उपयोग किया जाता है।

- चीज़केक को समान रूप से बेक करने के लिए, और उन्हें पलटने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको छोटे आकार के पनीर के केक बनाने चाहिए। घने आटे से आप अखरोट से थोड़े बड़े गोले बना सकते हैं. हालांकि, सबसे अच्छा तरीका है कि आटे को एक बड़े चम्मच के साथ पैन में डालें।

उचित चीज़केक ऐसे छोटे केक (गेंद) होते हैं जो पेनकेक्स की तरह दिखते हैं, जिसका आधार अंडे, आटा और चीनी के साथ पनीर है।

और अब आइए देखें कि किशमिश के साथ रसीला, कोमल और मीठे चीज़केक को ठीक से कैसे पकाने के लिए?

पकाने की विधि सामग्री

• पनीर 600 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• नमक (एक चुटकी)
• किशमिश 100-150 ग्राम
• चीनी 6 बड़े चम्मच
• आटा 200-300 ग्राम
• वेनिला (स्वाद के लिए)
• वनस्पति तेल (आवश्यकतानुसार)

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 254.7
2. प्रोटीन: 10.89
3. वसा 7.49
4. कार्बोहाइड्रेट: 36.23

प्रारंभिक घटकों की तैयारी

• कॉटेज चीज़। इस व्यंजन के लिए पनीर को सूखा और घना लेना चाहिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि। शेष घटकों (अंडे और चीनी) को जोड़ने से, आटा वांछित स्थिरता (तरल नहीं और सूखा नहीं) बन जाएगा। इसे बाजार में चुनना बेहतर है, न कि स्टोर में, इसलिए आप वांछित स्थिरता को अधिक स्पष्ट रूप से निर्धारित कर सकते हैं। अगर पनीर को नियंत्रित नहीं किया जा सकता है, तो पकाएं।
• किशमिश। किशमिश को उबलते पानी में नहीं, बल्कि गर्म पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है। यह किशमिश के पतले खोल को नष्ट कर देगा और तैयार पकवान में खट्टा होगा, न कि सुंदर और रसदार किशमिश।

चीज़केक कैसे पकाने के लिए

चरण 1. 600 ग्राम पनीर का प्रयोग करें। हम इसे धातु की छलनी के माध्यम से या तो चम्मच या क्रश के साथ पीसते हैं, आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़कर, हम दही द्रव्यमान की एक रसीला संरचना प्राप्त करते हैं।

यदि वैभव बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, तो मैं मूल रूप से इसकी उपेक्षा करता हूं जब मुझे "जल्दबाजी में" पकाने की आवश्यकता होती है, तो पनीर को केवल एक कांटा से गूंधा जाता है।

चरण 2. हम अंडे लेते हैं, प्रोटीन से जर्दी को बहुत सावधानी से अलग करते हैं ताकि अंडे की जर्दी प्रोटीन में न जाए। अगर ऐसा होता है, तो आप एक रसीला प्रोटीन फोम को हरा नहीं पाएंगे।

चरण 3. हम प्रोटीन को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और चीनी के साथ एक व्हिस्क या कांटा के साथ जर्दी को पीटना शुरू करते हैं, 600 ग्राम पनीर के लिए इष्टतम मात्रा 6 बड़े चम्मच है। चीनी के ढेर के बिना।

चीनी के साथ इसे ज़्यादा मत करो, आपको नुस्खा में संकेत से अधिक डालने की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, तलने के दौरान चीज़केक रसीले नहीं होंगे। चीनी अंदर से पिघलनी शुरू हो जाएगी और आटा नरम हो जाएगा, चीज़केक फैलना शुरू हो जाएगा।

जैसे ही चीनी डाल दी जाए, योलक्स को फेंट लें। इस प्रकार, इस बात से बचना संभव है कि जर्दी को गांठ में लिया जाएगा।
Step 4. अब हम एक साफ और सूखी व्हिस्क लेते हैं और अपने ठंडे प्रोटीन को चुटकी भर नमक के साथ फेंटना शुरू करते हैं। एक शराबी फोम बनने तक मारो।

किशमिश के बजाय, आप विभिन्न सूखे मेवे और कैंडीड फल ले सकते हैं। बेहतर होगा कि मेवे, खासकर मूंगफली का इस्तेमाल न करें, क्योंकि हमें तैयार पकवान का कड़वा स्वाद मिल सकता है।

चरण 6. हम सूखे किशमिश को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाते हैं, यहाँ जर्दी का मिश्रण मिलाते हैं और एक समान हल्के पीले रंग तक धीरे से गूंधते हैं। और अब व्हीप्ड प्रोटीन की बारी है, जो यहां भी भेजे जाते हैं। केवल अब दही के मिश्रण को बहुत सावधानी से, नीचे से ऊपर की ओर, आटे की तरह बिस्किट के लिए आटे की तरह मिलाते हैं।

चरण 7. स्वाद या तीखेपन की सुगंध के लिए, हमारे दही के मिश्रण में वेनिला मिलाएं, आप दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सब कुछ इसी तरह मिला लें और हल्का सा मिला लें - नीचे से ऊपर तक, ताकि आटा रसीला बना रहे।

चरण 8. हम तैयार दही के गोले बनाते हैं। मेज पर आटा डालो, सतह पर फैलाओ। हम 2 बड़े चम्मच लेते हैं और आटे में चीज़केक बनाते हैं। बेझिझक उन्हें आटे में रोल करें, क्योंकि। हमारे पास यह अंदर नहीं है। हमारे पास रसीला चीज़केक के लिए एक विश्वसनीय खोल के रूप में आटा होगा।

हम चीज़केक भूनते हैं

चरण 9. हम पैन को आग पर रखते हैं और इसे अच्छी तरह गर्म करते हैं, क्योंकि हमारे चीज़केक का लोचदार आकार इस पर निर्भर करता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैन पर्याप्त गर्म है, थोड़ा परीक्षण करें: एक सूखे, गर्म पैन के बीच में एक चुटकी आटा डालें, अगर आटा मलाईदार हो गया है - बधाई हो, आप तेल में डाल सकते हैं और तलना शुरू कर सकते हैं।

2-3 बड़े चम्मच डालें। रिफाइंड वनस्पति तेल और आँच को थोड़ा कम करके मध्यम कर लें। यह आवश्यक है ताकि आटे का खोल न जले, और चीज़केक के अंदर कच्चा न हो।

चरण 10। दही के गोले को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर रखें, गठित चीज़केक को सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो इसे आवश्यकतानुसार डालें।

हम वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, मक्खन का नहीं। यह सही है, हम जले नहीं, बल्कि सुर्ख पपड़ी पाने में सक्षम होंगे।

चरण 11. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए लाल चीज़केक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

अगर बहुत सारे चीज़केक हैं, तो आप उन्हें अगली बार तल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बैग लें, उसके अंदर ढेर सारा आटा छिड़कें, उस पर 1 परत में दही के गोले डालें और फ्रीजर में भेज दें। अगली आवश्यकता पर, डीफ़्रॉस्टिंग के बिना, इन चीज़केक को निविदा तक भूनें। बस सावधान रहें, तापमान अंतर (ठंडा सिर्निकी - गर्म तेल) के कारण तेल छप सकता है।

चरण 12. हमारे चीज़केक को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, और फिर अपनी पसंदीदा सॉस के साथ प्लेटों पर परोसें। आप खट्टा क्रीम, जैम, जैम, या किसी अन्य पसंदीदा सॉस या मीठी ग्रेवी का उपयोग कर सकते हैं।

बस इतना ही, बोन एपीटिट!

शुरू करने के लिए - रसीला चीज़केक बनाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा, जो नौसिखिए परिचारिकाओं के लिए एकदम सही है। यह निष्पादन में सरल है, लेकिन, इसके बावजूद, पकवान प्रशंसा से परे हो जाता है: रसीला, रसदार अंदर, जबकि एक पैन में नहीं फैलता है।

उत्पाद सेट:

300 ग्राम पनीर
1 अंडा
3 कला। बड़े चम्मच मैदा + अधिक धूलने के लिए
नमक की एक चुटकी
3 कला। दानेदार चीनी के चम्मच
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. पनीर को प्याले में निकाल लीजिए. डेयरी उत्पाद की वसा सामग्री आपके स्वाद के अनुसार चुनी जाती है। बस सुनिश्चित करें कि यह बहुत सूखा नहीं है। बाउल में सारी चीनी डालें।

2. नमक और अंडा डालें। घर का बना लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो स्टोर-खरीदा भी उपयुक्त है। हालांकि, अगर अंडे बहुत छोटे हैं, तो दो टुकड़ों को हरा देना बेहतर है।

3. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

4. दही के आटे में मैदा डालिये.

सलाह:यह महत्वपूर्ण है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा चीज़केक सख्त हो जाएंगे, और यदि आप बहुत कम आटा जीते हैं, तो गेंदें बस तवे पर फैल जाएंगी। लिक्विड चीज़केक को पलटना बहुत मुश्किल होगा। इसलिए, उपाय का पालन करें!

5. अब आप हमारा आटा गूंथ सकते हैं. पनीर के टुकड़ों को एक कांटा, कुचलने के साथ इसे बेहतर बनाएं। यदि आटा सजातीय है, तो तलने या बेक करते समय चीज़केक अधिक शानदार और कोमल हो जाएंगे। द्रव्यमान को एक कटिंग बोर्ड या आटे के साथ छिड़का हुआ टेबल पर रखें।
6. हम अपने हाथों पर भी थोड़ा सा मैदा छिड़कते हैं ताकि गोले चिपके नहीं और छोटे छोटे गोले बनने लगें। फिर गेंदें थोड़ी चपटी हो जाती हैं - यह पहले से ही चीज़केक की तरह दिखती है!

7. पैन में तेल डालकर गर्म करें। हम अपने चीज़केक पोस्ट करते हैं। यदि आप मक्खन के प्रशंसक हैं, तो आप उस पर तल सकते हैं, या अधिक स्वस्थ उत्पाद - जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि उत्पाद भी एक अलग स्वाद प्राप्त करेगा।

8. हमारे चीज़केक को सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें। दूसरी तरफ भी उतनी ही देर तक पकाएं जितनी पहली तरफ। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपका पैन कैसे गर्मी रखता है। आमतौर पर चीज़केक के एक तरफ को तीन मिनट से अधिक नहीं तला जाता है।

9. जब हमारे रसीले चीज़केक तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें विभिन्न भरावों के साथ परोसा जा सकता है: गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, जैम या जैम।

वेनिला के साथ स्वादिष्ट पनीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

वेनिला की सुगंध सबसे असफल बेकिंग को भी बचाएगी। इस मसाले की महक किसी का भी मन मोह लेगी, यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कॉल है। वेनिला एसेंस या वेनिला के साथ चीज़केक बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। और अगर आप घर के बने पनीर से चीज़केक पकाने जा रहे हैं, जिसमें हल्की गंध है, तो वेनिला इस अप्रिय दोष को आसानी से ठीक कर सकता है! तो चलो शुरू करते है।

10 छोटे चीज़केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

370 ग्राम दही
2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच (या अधिक - जैसा आप चाहें)
नमक की एक चुटकी
2 बड़े अंडे
वेनिला एसेंस 2 बूंद या 1 ग्राम वेनिला
लगभग 3-4 बड़े चम्मच आटा। चम्मच
तलने का तेल

खाना बनाना:

1. मध्यम वसा वाले पनीर को छलनी से रगड़ें या कांटे से कुचलें। किचन में ब्लेंडर हो तो काम आसान हो जाता है। आखिरकार, पनीर नरम होना चाहिए, बिना गांठ के, फिर चीज़केक रसीला और नरम हो जाएगा।

3. दही द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए।

4. आटा तैयार करें। चीज़केक के रसीले होने के लिए, आटे को छानना और इसे हमारे अंडे-दूध के मिश्रण में मिलाना महत्वपूर्ण है।

5. चीज़केक के लिए आटा गूंथ लें। इसे अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है। यह बहुत तंग नहीं होना चाहिए, या इसके विपरीत - तरल। हम अपने हाथों से छोटे चीज़केक रोल करते हैं।

6. बॉल्स और उन्हें पहले से गरम तेल में एक फ्राइंग पैन पर डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक तलें और पलट दें। आग को मध्यम पर सेट करना बेहतर है ताकि मिठाई जल न जाए।

तो झटपट तैयार हैं रसीले चीज़केक! नुस्खा का पालन करना काफी आसान है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

रसीला चीज़केक के लिए पकाने की विधि "बचपन में"

लगभग हर व्यक्ति किंडरगार्टन से एक दयालु शब्द के साथ मेनू को याद करता है। तब यह सब कितना स्वादिष्ट लगता था! सुखद यादों को हकीकत में बदला जा सकता है, इस रेसिपी के अनुसार चीज़केक तैयार करें। मिठाई बचपन की तरह शानदार और सुगंधित हो जाती है। चलो शुरू करते हैं!

उत्पाद सेट:

300 ग्राम पनीर
वैनिलिन की एक बूंद (उबलते पानी में पाउडर को पतला करें)
70 ग्राम चीनी
2 जर्दी (यदि अंडे बड़े नहीं हैं, तो 3 जर्दी लें)
75 ग्राम आटा
तलने का तेल

खाना बनाना:

1. पनीर को छलनी से चमचे से अच्छी तरह पोंछ लें

2. प्रोटीन से यॉल्क्स अलग करें और दही में मिला दें।

3. पनीर की प्याली में चीनी और मैदा डालिये. हम आटा गूंथते हैं।

4. हम दही द्रव्यमान से गेंदों को रोल करते हैं, सुविधा के लिए, आप आटे के साथ छिड़का हुआ एक कटिंग बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं।

5. गरम तेल में पनीर को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. हम तैयार मिठाई को स्वाद के लिए सजाते हैं और मेज पर खाते हैं।

सलाह:एक बार में बहुत सारे चीज़केक तवे पर न डालें। तलने की प्रक्रिया में उत्पाद बढ़ेंगे, और मात्रा में वृद्धि होगी। चीज़केक में पैन में पर्याप्त जगह नहीं हो सकती है, और वे एक दूसरे के साथ चिपक जाते हैं।

रसीला चीज़केक

इस रेसिपी के अनुसार, चीज़केक बहुत रसीले होते हैं। वे शिशुओं के लिए बिल्कुल हानिरहित हैं, और इसके विपरीत, वे बहुत उपयोगी हैं। लेकिन एक बिंदु पर विचार करना महत्वपूर्ण है - चीज़केक के लिए सभी सामग्री ताजा होनी चाहिए!

उत्पाद सेट:

ताजा पनीर के 2 पैक 250 ग्राम प्रत्येक
1 अंडा
नमक की एक चुटकी
1 सेंट एक चम्मच चीनी
3-4 सेंट। बड़े चम्मच आटा + थोडा़ सा ब्रेडिंग के लिए
तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में पनीर को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं।

2. छाने हुए आटे को दही द्रव्यमान में जोड़ें।

3. सभी सामग्री को मिला लें और आटे को ऐसे ही छोड़ दें। इस तैयारी का रहस्य यह है कि एडज को थोड़ा आराम दिया जाए। इसलिए जरूरी है कि थोड़ा समय इंतजार किया जाए।

4. आटे को एक प्लेट में निकालिये और बचा हुआ आटा वहां डाल दीजिये.

5. हम छोटी गेंदों को रोल करते हैं और सुविधा के लिए उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं।

6. एक गर्म फ्राइंग पैन पर, तेल डाला जाता है, हमारे द्रव्यमान से बनी गेंदों को बाहर निकालता है।

7. चीज़केक को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

8. पकी हुई पनीर को प्लेट में निकाल लीजिए.

9. मिठाई तैयार होने के बाद, इसे खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसा जा सकता है।

किशमिश के साथ रसीला पनीर पेनकेक्स

किशमिश के साथ पनीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा सुरक्षित रूप से उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट तरीका कहा जा सकता है जिनके पास एक छलनी के माध्यम से पनीर को पोंछने का समय नहीं है। और इस रेसिपी के अनुसार तैयार पनीर को भी तला नहीं जा सकता, बल्कि ओवन में बेक किया जा सकता है। उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए एक बेहतरीन उपाय क्या है। आखिरकार, बेकिंग के लिए किसी तेल की जरूरत नहीं है। आपके लिए अधिकतम उपयोगी है बेकिंग पेपर, ताकि बाद में पीड़ित न हो, बेकिंग शीट से मिठाई को फाड़ना।

उत्पाद सेट:

किशमिश के साथ 300 ग्राम दही द्रव्यमान
1 अंडा
55 ग्राम चीनी
50 ग्राम आटा + थोड़ा सा छिड़कने के लिए
तलने का तेल या चर्मपत्र

खाना बनाना:

1. अंडे को अच्छी तरह फेंट लें

2. अंडे में दही का द्रव्यमान डालें। यदि आप मिठाई के बहुत शौकीन नहीं हैं, तो आप अतिरिक्त चीनी नहीं डाल सकते, क्योंकि द्रव्यमान पहले से ही बहुत मीठा है।

3. बची हुई चीनी और छना हुआ आटा डालें

4. आटे के साथ छिड़की हुई प्लेट पर एक चम्मच द्रव्यमान डालें, एक कप के साथ कवर करें और चीज़केक बनाएं। और इसलिए हम प्रत्येक चम्मच द्रव्यमान के साथ करते हैं।

5. चीज़केक को तेल वाले पैन में या 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें

6. तेल में क्रिस्पी होने तक तलें, पलटना न भूलें. अगर हम ओवन में पकाते हैं, तो हम इसे चर्मपत्र से ढक देते हैं और इसमें लगभग आधे घंटे के लिए मिठाई रख देते हैं।

7. चीज़केक को गरमा गरम प्लेट में रखिये.

जैसा कि आप देख सकते हैं, हर किसी के खाने के लिए रसीले चीज़केक बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि अपना कुछ कीमती समय इसके लिए समर्पित करें और ताजा उत्पादों की आवश्यक सूची पर स्टॉक करें। अपने भोजन का आनंद लें!

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