आइसिंग शुगर जो उखड़ती नहीं रेसिपी। सफेद चॉकलेट केक के लिए आइसिंग। बिना चीनी के ईस्टर केक के लिए सफेद आइसिंग की एक सरल चरण-दर-चरण रेसिपी

ईस्टर केक को ऊपर से ढकने वाली बर्फ-सफेद या रंगीन टोपियों की मदद से एक विशेष सुरुचिपूर्ण, हर्षित और उत्सवपूर्ण रूप दिया जाता है। बेशक, ईस्टर केक को सजाने के लिए आटा उत्पाद, कैंडीड फल, पाउडर चीनी या अन्य विकल्पों का भी उपयोग किया जा सकता है। लेकिन सभी कोटिंग्स में सबसे अधिक उत्सवपूर्ण कोटिंग ग्लेज़ की मदद से प्राप्त की जाती है। यह न केवल केक की मिठास को बढ़ाता है, बल्कि स्प्रिंकल्स, चीनी की सजावट और पेंटिंग के लिए भी एक आदर्श आधार है।

ईस्टर केक के लिए मिठाइयाँ और ग्लेज़ बनाने का रहस्य

इस विशेष ईस्टर ब्रेड को सजाने के लिए चमकदार, घनी, बिना परत वाली, बिना चिपचिपी और बिना उखड़ने वाली आइसिंग मानक है। बेशक, केवल "सफेद" विकल्पों के साथ ईस्टर केक को सजाने के लिए उपयुक्त ग्लेज़ की विविधता सीमित नहीं है। आज, ग्लेज़ को विभिन्न प्राकृतिक या कृत्रिम रंगों से रंगा जाता है, उनके लिए चॉकलेट और अन्य अप्रत्याशित समाधानों का उपयोग किया जाता है। लेकिन एक बात वही रहती है - आइसिंग को केक के शीर्ष की सतह को एक पतली परत से ढंकना चाहिए, इसे लगाना आसान होना चाहिए और इसके आकर्षण और अखंडता को पूरी तरह से बनाए रखना चाहिए।

शीशा लगाना या कलाकंद?

सबसे पहले, आइए यह जानने का प्रयास करें कि ग्लेज़ और फोंडेंट के बीच क्या अंतर है। , ईस्टर केक के लिए अभिप्रेत है। हम अक्सर एक ही व्यंजन के लिए दोनों नामों का उपयोग करते हैं। वास्तव में, उन्हें उचित रूप से लगभग समान कोटिंग्स कहा जा सकता है। लेकिन यदि आप कन्फेक्शनरी व्यवसाय की बारीकियों में जाते हैं, तो ये अभी भी अलग अवधारणाएँ हैं।

शीशे का आवरण- यह हमेशा बहुत घनी और चमकदार कोटिंग होती है, एक नियम के रूप में, यह पूरी तरह से सूख जाती है।

कलाकंद- हमेशा मैट, इसे एक बड़ी परत में लगाया जा सकता है, इसे सूखने की ज़रूरत नहीं है (और जमे हुए को भरने या एक स्वतंत्र उपचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण अंतर उपयोग की गई चीनी की मात्रा में, या यूं कहें कि सामग्री के अनुपात में हैं। ग्लेज़ एक कोटिंग है जिसमें चीनी आधार होती है, शेष सामग्री 10% से अधिक नहीं होती है, और अक्सर उन्हें कुछ बूंदों और चम्मच की मात्रा में पूरी तरह से जोड़ा जाता है। फोंडेंट में बहुत अधिक अतिरिक्त सामग्री और तरल घटक होते हैं, वे इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में पानी या डेयरी उत्पाद मिलाते हैं। शीशा गाढ़ा और घना है, फैला हुआ है। फोंडेंट अधिक तरल होता है, जिसे अक्सर ईस्टर केक पर डाला जाता है। लेकिन खाना पकाने की तकनीक के मामले में, वे बहुत समान हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

ईस्टर केक के लिए आइसिंग बनाने का सबसे आसान तरीका विशेष रचनाएँ खरीदना है। छुट्टियों से पहले, स्प्रिंकल्स, विभिन्न सजावट और चीनी उत्पादों के साथ, ईस्टर आइसिंग के बैग भी बेचे जाते हैं। यह पाउडर चीनी, स्टार्च, साइट्रिक एसिड, स्वाद और अन्य सामग्रियों की एक विशेष संरचना है, जो ठंडे प्रोटीन में डालने, चिकना होने तक मिलाने और फिर मिक्सर से या हाथ से गाढ़ा होने तक फेंटने के लिए पर्याप्त है। आमतौर पर ऐसे शीशे के 1 बैग के लिए 1 प्रोटीन का उपयोग किया जाता है।

शीशे का आवरण और विभिन्न मिठाइयों की स्व-तैयारी की प्रक्रिया अधिक जटिल नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात सही सामग्री तैयार करना और चुनना है।

1. ईस्टर केक के लिए आइसिंग या फोंडेंट के लिए, चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि केवल पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है।और सबसे पहले आपको इसकी गुणवत्ता और बनावट पर ध्यान देने की जरूरत है। यदि आप स्वयं पाउडर तैयार करते हैं, तो आप इसकी ताजगी के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। तैयार पाउडर चीनी खरीदते समय, समाप्ति तिथि, इसकी भुरभुरापन, गांठों की अनुपस्थिति, अनुचित भंडारण और अत्यधिक नमी का संकेत देने पर ध्यान दें। इसे अवश्य छानें, और यदि आवश्यक हो तो एक से अधिक बार भी। यह न केवल हवा से संतृप्त करने और पाउडर को "फुलाना" करने के लिए आवश्यक है, बल्कि इसलिए भी कि आपके शीशे का आवरण पूरी तरह से सजातीय होने तक गूंधना बहुत आसान हो।
2. आइसिंग के लिए अंडे, या यूं कहें कि उनसे प्राप्त प्रोटीन, लगभग हमेशा कच्चे ही उपयोग किए जाते हैं।इसलिए अंडे की गुणवत्ता पर ध्यान देना बहुत जरूरी है. आइसिंग के लिए केवल अंडे का उपयोग करें जिन्हें आप कच्चा खाने से डरते नहीं हैं (या प्रोटीन के बिना व्यंजनों का चयन करें)।
3. शीशे का आवरण में साइट्रिक एसिड और नींबू का रस एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।लेकिन वे ईस्टर केक की सजावटी कोटिंग के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण पैरामीटर को भी प्रभावित करते हैं - इसकी चमक। एक अम्लीय घटक को शामिल किए बिना, एक चमकदार, चमकदार परत प्राप्त करना बहुत मुश्किल होगा। लेकिन मिठाइयों में एसिड शायद ही कभी मिलाया जाता है, केवल तभी जब अत्यधिक चिपचिपाहट को दूर करना आवश्यक होता है।
4. अन्य फ़ज सामग्री विशिष्ट नुस्खा, वांछित स्वाद संयोजन और रंग भिन्नता द्वारा निर्धारित की जाती हैं। सफेद और डार्क चॉकलेट, फलों के रस या प्यूरी, विभिन्न प्राकृतिक और सिंथेटिक रंग आपको फ़ज का रंग और स्वाद बदलने की अनुमति देते हैं। जिलेटिन या अगर-अगर का उपयोग केक की सतह से शीशे के टूटने और गिरने के जोखिम को कम करने, इसे घनत्व देने, जेलिंग प्रभाव पैदा करने के लिए किया जाता है।

आइसिंग प्रक्रिया बहुत सरल है:

1. पिसी हुई चीनी को छान लीजिये.
2. गूंधने के लिए आधार, तरल सामग्री तैयार करें। जिन व्यंजनों में फेंटे हुए अंडे की सफेदी की आवश्यकता होती है, उन्हें चरम पर लाया जाता है। अन्य लोग बस ठंडा प्रोटीन, नींबू का रस इत्यादि तैयार करते हैं ताकि आपके लिए उन्हें जोड़ना सुविधाजनक हो।
3. पाउडर चीनी को प्रोटीन के साथ मिलाएं या इसमें थोड़ी मात्रा में तरल मिलाएं, आइसिंग को तब तक गूंधना शुरू करें जब तक आप आदर्श घनत्व प्राप्त न कर लें। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत अधिक तरल हो जाए, तो अधिक पाउडर वाली चीनी डालें। यदि समस्या उलट गई है और शीशा बहुत गाढ़ा है, तो सही स्थिरता प्राप्त होने तक बूंद-बूंद करके तरल डालना जारी रखें।
4. अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात, सुगंधित और स्वाद देने वाले योजक, रंगों को शीशे के आवरण में पेश किया जाता है, जो इसे चमक और वैयक्तिकता देता है।

तैयार शीशा सजातीय, चमकदार, चिकना, फैलाने में आसान, लेकिन समान रूप से वितरित होना चाहिए।

केक को आइसिंग से कैसे ढकें

ग्लेज़ तैयार होने के बाद, इसे तुरंत ईस्टर केक पर लगाना बेहतर होता है। यदि किसी कारण से आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, तो आइसिंग या फोंडेंट को एयरटाइट कंटेनर, पेस्ट्री बैग में रखें और इसे सेट होने और हवा में सूखने न दें।

ग्लेज़ केवल ठंडे केक पर लगाया जाता है, प्रोटीन ग्लेज़ को छोड़कर, जो गर्म पेस्ट्री पर लगाने से तेजी से सूख जाएगा। लेकिन इस मामले में भी, गर्म पेस्ट्री पर ग्लेज़ लगाने के बजाय, ठंडे ईस्टर केक पर प्रोटीन ग्लेज़ लगाना और इसके अलावा उन्हें कम तापमान पर सूखने के लिए ओवन में भेजना बेहतर है। आखिरकार, यह फैलेगा और फैलेगा, कोटिंग विषम होगी, आदर्श परिणाम प्राप्त करना बहुत मुश्किल होगा।

आप आइसिंग को पाक ब्रश और चम्मच या स्पैटुला दोनों से फैला सकते हैं, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित कर सकते हैं। एक विशेष फ्लैट नोजल और पेस्ट्री बैग के साथ ग्लेज़ और फोंडेंट लगाना सुविधाजनक है।

और आवेदन करने के लिए दो और युक्तियाँ:

1. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं सुन्दर धारियाँफिर सतह पर थोड़े से अतिरिक्त ग्लेज़ को लगाएं जो ऊपर से अच्छी तरह बहेगा या ग्लेज़ को थोड़ा और पतला बना देगा (लेकिन पतला नहीं)।
2. यदि आपको परवाह है उत्तम रूपरेखा, तो यह बेहतर है कि पहले ग्लेज़ के साथ उन सीमाओं को चित्रित करें जिनके आगे यह नहीं जाना चाहिए और समोच्च को पूरी तरह से सूखने दें। और फिर तात्कालिक ढाँचे से परे जाए बिना, केक के शीर्ष को आइसिंग से भरें।

ईस्टर केक के लिए सर्वोत्तम आइसिंग और कलाकंद व्यंजन

केक के लिए चीनी आइसिंग

पर्याप्त रूप से तरल, बहने वाली, बहुत सुंदर और दोषरहित चमकदार आइसिंग एक ही समय में ईस्टर केक के लिए सबसे सरल और सबसे बहुमुखी प्रकार की सजावटी कोटिंग है। इसे तैयार करना बहुत आसान है, इसके लिए किसी विशेष तकनीक या कौशल की आवश्यकता नहीं है, यह खूबसूरती से सूख जाता है और बिल्कुल चिपचिपा नहीं होता है। सादा आइसिंग को अक्सर बेसिक कन्फेक्शनरी आइसिंग के रूप में जाना जाता है।

एकमात्र कठिनाई यह है कि यदि आप ईस्टर केक और रंगीन सजावट को अतिरिक्त रूप से छिड़कना चाहते हैं तो आपको इस तरह के शीशे को जल्दी से लागू करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, आइसिंग सचमुच हमारी आंखों के सामने सूख जाती है।

सामग्री:प्रत्येक 200 ग्राम पिसी चीनी के लिए - लगभग 1 बड़ा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में, जिसमें आप शीशा गूंधने की योजना बना रहे हैं, आइसिंग शुगर को दो बार छान लें।
2. एक नींबू से ताजा रस निचोड़ें और इसे छान लें (ताकि गूदे का जरा सा भी निशान न रहे, बीज तो दूर की बात है)।
3. पिसी हुई चीनी में बूंद-बूंद करके नींबू का रस मिलाएं, इसे चिकना होने तक मलें। आइसिंग गाढ़ी, अच्छी तरह से जमने वाली, समान रूप से वितरित होनी चाहिए, लेकिन साथ ही बहुत घनी या तरल नहीं होनी चाहिए, लेकिन केवल थोड़ी तरल होनी चाहिए, आसानी से केक को एक पतली परत से ढक देना चाहिए। ईस्टर केक में से किसी एक पर पहले परीक्षण के बाद, आइसिंग की स्थिरता को पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ समायोजित करें जब तक कि आप सही स्थिरता प्राप्त न कर लें।

परिचारिकाओं के लिए नोट:ताकि आइसिंग उखड़े नहीं और उखड़े नहीं, आप इसमें थोड़ा सा जिलेटिन मिला सकते हैं: 1 चम्मच जिलेटिन को कम से कम मात्रा में पानी में भिगो दें और जब यह फूल जाए तो इसे पिघलाकर आइसिंग में मिला दें। साथ ही नींबू के रस की मात्रा भी कुछ बूंद कम कर दें।

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन शीशा लगाना

सबसे चमकदार, घनी और बर्फ-सफेद आइसिंग, ईस्टर केक की सुनहरी परत के साथ सुखद रूप से विपरीत, हमेशा प्रोटीन पर प्राप्त की जाती है। यह ग्लेज़ में सबसे किफायती है, क्योंकि नुस्खा आपको ईस्टर केक के लिए आटा तैयार करने के दौरान अलग किए गए प्रोटीन का उपयोग करने और पाउडर चीनी की समान मात्रा से दोगुना ग्लेज़ प्राप्त करने की अनुमति देता है। अतिरिक्त स्थिरता और त्वरित सुखाने के लिए, प्रोटीन को साधारण रूप से फेंटने की तुलना में पाउडर चीनी को अधिक मात्रा में मिलाया जाता है। यदि आप मिठास कम कर देंगे तो प्रोटीन का शीशा पूरी तरह नहीं सूख पाएगा, केक की सतह काफी चिपचिपी हो जाएगी। प्रोटीन ग्लेज़ को सुखाने के लिए, आप इससे ढके ईस्टर केक को ओवन में भेज सकते हैं। लेकिन ठीक से तैयार किया गया प्रोटीन ग्लेज़ जल्दी और अपने आप सख्त हो जाएगा।

सामग्री:प्रत्येक 2 प्रोटीन के लिए - 1 बड़ा चम्मच। या 250 ग्राम पिसी चीनी, एक चुटकी नमक

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी से अलग की गई सफेदी को व्हिप होने तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
2. मिक्सर की मध्यम गति पर बिना एडिटिव्स के सफेद को फेंटना शुरू करें। जैसे ही वे गाढ़े झाग में बदल जाएं, एक चुटकी नमक डालें और प्रोटीन द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ा और सफेद झाग न दिखने लगे।
3. अंडे की सफेदी में एक छोटी चुटकी आइसिंग शुगर मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक अंडे की सफेदी सख्त न हो जाए।
4. 3-4 बार और एक चुटकी पिसी हुई चीनी डालें। फिर इसे एक चम्मच में कई बार डालें, और फिर धीरे-धीरे सभी पाउडर वाली चीनी को प्रोटीन में मिला दें। प्रत्येक पीसा हुआ चीनी परोसने के बाद, सफ़ेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह समान रूप से वितरित न हो जाए।
5. जैसे ही आपको घना, बहुत गाढ़ा, स्थिर झाग मिले, तुरंत ईस्टर केक को सजाना शुरू करें। प्रोटीन ग्लेज़ को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में भी लंबे समय तक खड़े रहने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए; इसे तैयारी के तुरंत बाद ईस्टर केक पर लगाया जाता है। इस तरह के शीशे को पाक ब्रश से फैलाना सबसे सुविधाजनक है।

केक के लिए रंगीन आइसिंग

उज्ज्वल, उत्सवपूर्ण, हर्षित पेस्टल रंगों में, ईस्टर केक पर आइसिंग सामान्य सफेद आइसिंग के अधिक दिलचस्प संस्करण की तरह दिखती है। रंगीन ग्लेज़ का उपयोग अक्सर पैटर्निंग, पेंटिंग और स्टेंसिल के साथ या उसके बिना बहुरंगी कोटिंग बनाने के लिए भी किया जाता है। रंगीन शीशा बनाना काफी सरल है, लेकिन रंग की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। पारंपरिक ईस्टर रूपांकनों, हरे, गुलाबी, पीले रंग के शुद्ध पेस्टल रंगों का उपयोग करें, जो आपको पसंद हों। रंग भरने के लिए प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप आइसिंग को अपनी पसंद के किसी भी खाद्य रंग से रंग सकते हैं।

टिनिंग घटकों के रूप में, आप जोड़ सकते हैं:

• नारंगी, गुलाबी, लाल, बैंगनी रंग के गर्म पेस्टल रंगों के लिए जैम सिरप या फल जैम;
• तीव्र फल स्वाद के लिए वाष्पीकृत मोटी बेरी या फल प्यूरी;
• नाजुक पेस्टल रंग की बारीकियों के लिए गुलाबी और लाल मिठाई वाइन या फलों के टिंचर और लिकर;
• हल्के हरे रंग के लिए सूखा पुदीना पाउडर;
• पेस्टल हल्के हरे रंग के लिए मसला हुआ ब्लैंच्ड पालक;
• एक सुंदर बेज प्रभाव और उज्ज्वल सुगंध के लिए मजबूत कॉफी;
• हल्के घास वाले सुनहरे रंग के लिए पाउडर वाली हरी या काली चाय;
• सुनहरे और पीले रंग के लिए हल्दी, केसर।

सामग्री: 250 ग्राम पिसी चीनी के लिए - 1 अंडे का सफेद भाग, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस और चयनित प्राकृतिक रंग या 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस और आपकी पसंद का भोजन रंग

खाना पकाने की विधि:

1. प्रोटीन को ठंडा करें और तब तक हल्के से फेंटें जब तक इसकी चिपचिपाहट कम न हो जाए।
2. आइसिंग शुगर को छान लें और इसे पूरी तरह सजातीय होने तक प्रोटीन के साथ मिलाएं।
3. शीशे में नींबू का रस डालें, घनत्व समायोजित करें। यदि आप प्राकृतिक रंगों का उपयोग करते हैं, तो ग्लेज़ बेस मोटा होना चाहिए, क्योंकि ऐसी डाई इसे अधिक तरल बना देगी। यदि आप जेल या पाउडर के रूप में स्टोर से खरीदे गए रंग का उपयोग कर रहे हैं, तो आइसिंग को "अंतिम" स्थिरता तक लगाएं।
4. फ्रॉस्टिंग में रंग मिलाएं। बस प्राकृतिक को मिलाएं, और पहले कृत्रिम को 1 चम्मच पाउडर चीनी और प्रोटीन द्रव्यमान में घोलें, और फिर इसे मुख्य संरचना में जोड़ें।
5. यदि आवश्यक हो तो फ्रॉस्टिंग की स्थिरता को फिर से समायोजित करें और तुरंत इसे ब्रश या स्पैटुला के साथ धीरे से फैलाते हुए, ठंडे केक पर फैलाएं।

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

चॉकलेट की समृद्ध, विशेष सुगंध और स्वाद न केवल डिजाइन में, बल्कि ईस्टर केक के स्वाद में भी एक तीखा उत्सव नोट बन सकता है। चॉकलेट डेसर्ट के प्रेमियों को विशेष रूप से ऐसी गहरी, सुरुचिपूर्ण, असामान्य आइसिंग पसंद आएगी। चॉकलेट आइसिंग बनाना बहुत आसान है. मुख्य बात यह है कि इसके लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें।

सामग्री: 2-3 बड़े चम्मच के लिए. कोको - 250 ग्राम पिसी चीनी, 60-70 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस, नींबू का छिलका स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में पिघलाएँ।
2. मक्खन में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं
3. कोको पाउडर को पिसी चीनी के साथ छान लें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. चीनी-चॉकलेट मिश्रण को धीरे से मक्खन के बेस में डालें जब तक आपको एक चिकनी और थोड़ी तरल फ्रॉस्टिंग स्थिरता प्राप्त न हो जाए जो फैलाने के लिए आदर्श हो।
5. फ़्रोस्टिंग को तुरंत केक पर फैलाएं, धीरे से ब्रश या चम्मच से फैलाएं।

गृहिणियों के लिए नोट: चॉकलेट आइसिंग और भी आसानी से बनाई जा सकती है। प्रोटीन या शुगर ग्लेज़ के लिए अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी लें और अंतिम चरण में इसमें 2-3 बड़े चम्मच छना हुआ कोको मिलाएं। आप कोको की जगह 50-60 ग्राम पिघली हुई डार्क या मिल्क चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, जो स्वाद में काफी सुधार करेगा और इसे और अधिक बारीकियां देगा।

ईस्टर केक के लिए मिल्क फ़ज

एक क्लासिक फोंडेंट, मैट, सफेद, लेकिन साथ ही आंशिक पारदर्शिता नहीं खोने वाला, केक के शीर्ष से उसके किनारों तक खूबसूरती से बहने वाला, प्राप्त किया जा सकता है यदि किसी डेयरी उत्पाद का उपयोग तरल घटक के रूप में किया जाता है, पानी के रूप में नहीं। सबसे सुगंधित और नाज़ुक मीठे फ़ज हमेशा दूध से तैयार किए जाते हैं। वहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि बच्चे भी इसे कर सकते हैं। ऐसा मिल्क फ़ज चिकना, एक समान होता है, अच्छी तरह फैलता है, लेकिन जल्दी सूख जाता है और केवल ठंडे ईस्टर केक पर ही लगाया जाता है।

सामग्री: 1 सेंट के लिए. पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच से। दूध

खाना पकाने की विधि:

1. फज बनाने से पहले दूध को 60-70 डिग्री तक गर्म कर लें.
2. पिसी हुई चीनी को एक कटोरे में छान लें जिसमें गाढ़ा द्रव्यमान गूंथना आपके लिए सुविधाजनक होगा।
3. पिसी हुई चीनी में आधा चम्मच दूध डालें, धीरे से इसे तरल से रगड़ें और स्थिरता देखें। एक बार जब आपके पास गाढ़ा, चिकना, सजातीय, तरल द्रव्यमान हो जाए, तो दूध डालना बंद कर दें।
4. जितनी जल्दी हो सके, फोंडेंट को ईस्टर केक पर लगाएं, इसे ऊपर से समान रूप से डालें और इसे चम्मच या ब्रश से हल्के से छूते हुए फैलने दें। उसे जमने दो.

ईस्टर केक के लिए बटर फ़ज

इस फ़ज का समृद्ध, मलाईदार और दूधिया स्वाद ईस्टर केक के आटे की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करता है। आश्चर्यजनक रूप से नाजुक, कोमल, उच्च कैलोरी वाला, यह फ़ज आपके मुंह में पिघल जाता है और किसी भी केक को एक विशेष व्यंजन में बदल देता है। लेकिन इसकी एक बड़ी खामी भी है. तेल में तैयार फोंडेंट पूरी तरह से जम नहीं पाता है, हाथों और सतहों पर चिपक जाता है और इससे ढके ईस्टर केक को बहुत सावधानी से संभालना चाहिए।

सामग्री: 125 ग्राम मक्खन के लिए - 225 ग्राम पाउडर चीनी, एक चुटकी वेनिला या वेनिला चीनी, 2 चम्मच। दूध

खाना पकाने की विधि:

1. समय से पहले तेल निकालें और इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।
2. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें एक सुविधाजनक चौड़े कटोरे में धीरे से मैश करें, और फिर उन्हें हाथ से या मिक्सर से फेंटकर एक फूला हुआ, लोचदार द्रव्यमान बनाएं।
3. मक्खन की मात्रा दोगुनी होने तक प्रतीक्षा करें।
4. मक्खन में धीरे-धीरे और धीरे-धीरे आइसिंग शुगर मिलाएं, लगातार फेंटें। यदि मक्खन का मिश्रण अपनी स्थिरता खोने लगे, तो चिंतित न हों और इसे तब तक फेंटते रहें जब तक यह ठीक न हो जाए।
5. मक्खन में दूध डालें. आइसिंग अपनी स्थिरता खो देगी, परतदार हो जाएगी, लेकिन फेंटने के 5-10 मिनट बाद यह आश्चर्यजनक रूप से फूली और हवादार हो जाएगी।
6. एक बार चिकना होने पर, वेनिला को हाथ से धीरे से मोड़ें और केक स्पैटुला का उपयोग करके फोंडेंट को केक के ऊपर फैलाएं।

निस्संदेह, ईस्टर के लिए सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा पेस्ट्री। लेकिन ईस्टर केक की कल्पना उसके मुख्य घटक - शीशे के बिना नहीं की जा सकती। ईस्टर केक का यह स्वादिष्ट, मीठा शीर्ष न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक व्यंजन है। एक सफेद, सुंदर टोपी के लिए, बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग के साथ बिखरी हुई, हमारे परिवार में हमेशा नरसंहार होता है, आप इसे हर चीज से पहले खाना चाहते हैं।

लेकिन आइसिंग कैसे बनाएं ताकि यह चिपके नहीं, अच्छी तरह जम जाए और साथ ही ईस्टर केक काटते समय उखड़े नहीं? यह सवाल अधिकांश गृहिणियों को छुट्टी की पूर्व संध्या पर चिंतित करता है, जब हर कोई ईस्टर केक बनाता है।

बेकिंग के लिए कई शानदार व्यंजन हैं। आइए खाना पकाने के कई विकल्पों को एक साथ देखें, खासकर क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

आधुनिक पाक कला ग्लेज़ की तैयारी में कल्पना की उड़ान देती है। यह प्रोटीन-चीनी (क्लासिक), जिलेटिन, चॉकलेट और कई अन्य विकल्प हो सकते हैं। अब आप दुकानों की अलमारियों पर भी घर पर ग्लेज़ बनाने के लिए तैयार मिश्रण पा सकते हैं।

नींबू के रस के साथ पिसी चीनी से केक के लिए प्रोटीन पानी

यह एक क्लासिक आइसिंग शुगर और अंडे की रेसिपी है। यह वह है जो सबसे लोकप्रिय है और अधिकांश पाक विशेषज्ञों के बीच जाना जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

खाना बनाना:

साइट्रिक एसिड से शीशा लगाएं

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि घर पर हमेशा नींबू नहीं होता है, लेकिन साइट्रिक एसिड आमतौर पर उन सभी के लिए उपलब्ध होता है जिन्होंने कम से कम एक बार बेकिंग का सामना किया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• पिसी चीनी - 0.5 कप;
• प्रोटीन - 1 पीसी।

खाना बनाना:

ईस्टर केक को चीनी और प्रोटीन से सजाने के लिए कस्टर्ड ग्लेज़

कस्टर्ड ग्लेज़ को पानी के स्नान में पकाया जाता है, जो खाना पकाने में कच्चे अंडे का उपयोग करने की तुलना में कई लोगों के लिए अधिक बेहतर होता है। इसका स्वाद उतना ही अद्भुत है, लेकिन यह क्लासिक प्रोटीन की तुलना में अधिक चमकदार दिखता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रोटीन - 1 पीसी;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

अंडे के बिना जिलेटिन वाले केक के लिए चीनी फ़ज, जो उखड़ता नहीं है

जिलेटिन के साथ शीशा लगाना बाकी की तरह ही सरलता से तैयार किया जाता है। उसका अपना प्लस भी है - यह नुस्खा में अंडे की अनुपस्थिति है। जब यह सूख जाता है, तो यह घना, चमकदार हो जाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि काटने पर यह उखड़ता नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में मिलाना सबसे अच्छा है।

1. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करते हैं।

महत्वपूर्ण! हम उबालते नहीं हैं, बल्कि केवल अपने फ़ज को गर्म करते हैं।

कोको से चॉकलेट आइसिंग बनाने का वीडियो

अब आप जानते हैं कि ईस्टर केक के लिए उस बेहद स्वादिष्ट सफेद आइसिंग कैप को कैसे पकाना है ताकि वह उखड़े नहीं, चिपके नहीं, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी लगे।

ग्लेज़ को न केवल सफेद बनाया जा सकता है, बल्कि ईस्टर केक को विभिन्न रंगों से भी सजाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गुलाबी रंग में, तैयार फ़ज में चुकंदर का रस मिलाएँ, या पीले रंग में, थोड़ी हल्दी मिलाएँ। बेशक, प्राकृतिक रंगों का उपयोग करना बेहतर है।

उत्सव के दिन अपने परिवार को अपने पाक कौशल की सराहना करने दें। शुभ छुट्टियाँ, प्रिय पाठकों!

ब्लॉग के पाठकों और अतिथियों को नमस्कार! कुछ ही दिनों में ईस्टर की छुट्टी आ जाएगी - सभी ईसाइयों की छुट्टी, जो इस साल 8 अप्रैल को पड़ी। कई गृहिणियाँ संभवतः पहले से ही विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री आदि में लगी हुई हैं।

इस दिन, हर कोई चाहता है कि उत्सव की मेज विशेष रूप से सुंदर और विविध प्रकार के व्यंजनों और मिठाइयों से भरपूर हो, जिन्हें आप सभी मेहमानों के साथ परोसना चाहते हैं। और पेस्ट्री को और भी खूबसूरत दिखाने के लिए इसे आइसिंग (शौकीन) से सजाने का रिवाज है।

हर कोई यह भी चाहता है कि आइसिंग न सिर्फ स्वादिष्ट और सुंदर हो, बल्कि काटने पर टूटे-फूटे भी न। अक्सर ऐसा होता है कि ऐसी हेराफेरी हमेशा काम नहीं आती. और इसे पाने के लिए, हमने आपके लिए कुछ अच्छे विस्तृत व्यंजनों का चयन किया है।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग जो चिपकती नहीं है

इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक के लिए फोंडेंट पकाना बहुत आसान नहीं है। बहुत अच्छी फ्रॉस्टिंग पाने के लिए आपको थोड़ा "पसीना" बहाना होगा। लेकिन ये इसके लायक है। हम इसे सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके मैन्युअल रूप से पकाएंगे।

इसलिए, मिक्सर और ब्लेंडर को अस्थायी रूप से अलग रख दें, धैर्य रखें और अच्छा रवैया रखें। और अब आइए एक ऐसा शीशा तैयार करना शुरू करें जो आपके केक से उखड़ेगा नहीं।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• स्टार्च - 0.5 चम्मच
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच
• पिसी चीनी - 200 ग्राम। (+/- 30 जीआर.)

खाना बनाना:

1. हमें केवल अंडे का सफेद भाग चाहिए। इसलिए, सावधानी से प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। यह सबसे अच्छा है कि अंडे देहाती हों।

वैसे अंडा कमरे के तापमान पर होना चाहिए. इसलिए, तैयारी से पहले इसे रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए।

2. अब आइसिंग शुगर को प्रोटीन में छोटे-छोटे हिस्सों में छान लें, प्रत्येक इंजेक्शन के बाद स्पैटुला से रगड़ें। खरीदा हुआ, स्टोर से खरीदा हुआ पाउडर लें। यह बहुत छोटा होता है और अच्छे से घुल जाता है। घर पर ब्लेंडर में इसे बनाना बहुत मुश्किल है.

3. हम पाउडर डालना और रगड़ना जारी रखते हैं। धीरे-धीरे, द्रव्यमान गाढ़ा होना और सफेद होना शुरू हो जाएगा। आप प्रोटीन के साथ पाउडर को जितनी देर तक पीसेंगे, शीशा उतना ही गाढ़ा और सफेद हो जाएगा।

यह प्रक्रिया काफी लंबी है, क्योंकि इसमें न तो मिक्सर और न ही व्हिस्क का उपयोग किया जा सकता है। इसलिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है.

4. द्रव्यमान पर्याप्त रूप से गाढ़ा होने के बाद, आपको एक छलनी के माध्यम से छानकर, स्टार्च जोड़ने की जरूरत है।

5. फिर हम आधा चम्मच नींबू का रस डालते हैं और 5-7 मिनट तक द्रव्यमान को रगड़ते रहते हैं।

वैसे, अगर आपके पास नींबू नहीं है, तो आप चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं।

जिलेटिन फ्रॉस्टिंग रेसिपी जो उखड़ती नहीं है

अक्सर, कई रसोइये अंडे के बिना शीशा तैयार करते हैं। इसके बजाय, वे नियमित जिलेटिन का उपयोग करते हैं, जो गाढ़ेपन के रूप में भी बहुत अच्छा है। हम आम तौर पर ईस्टर केक के लिए ऐसा ही एक शौकीन बनाते हैं। यह हमेशा बहुत अच्छा और समय पर बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

विस्तृत नुस्खा नीचे वर्णित है। तो चलिए समय बर्बाद न करें और शुरू करें।

सामग्री:

• जिलेटिन 0.5 चम्मच
• चीनी 100 ग्राम.
• पानी 3 बड़े चम्मच.

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को गर्म पानी (1 बड़ा चम्मच) से हिलाया जाना चाहिए, लेकिन उबलते पानी से नहीं। फूलने के लिए अलग रख दें.

पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें, क्योंकि विभिन्न निर्माताओं के पास जिलेटिन और तरल का अनुपात अलग-अलग होता है। और हां, समाप्ति तिथि जांचना न भूलें।

2. चीनी में 2 बड़े चम्मच डालिये. जितना हो सके पानी डालें और हिलाएँ।

3. आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए सारी चीनी घुलने तक पकाएं। यह प्रक्रिया कुछ हद तक कॉकरेल पकाने के समान है, जो हम बच्चों के रूप में करते थे, सिवाय इसके कि चाशनी को गाढ़ा नहीं किया जाता है।

4. अब आपको घुली हुई चीनी में फूला हुआ जिलेटिन मिलाना है और हिलाना है।

5. परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, और फिर तेज़ गति से मिक्सर से फेंटें। तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ा सफेद द्रव्यमान न मिल जाए। आपको कम गति से फेंटना शुरू करना होगा, धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाना होगा।

सलाह! परिणामी आइसिंग को तुरंत ईस्टर केक से चिकना किया जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत मोटी हो जाती है और बहुत जल्दी सख्त हो जाती है।

यदि आप पेस्ट्री को पतली परत से चिकना करते हैं, तो आइसिंग कुछ ही मिनटों में सख्त हो जाती है। और यदि परत मोटी है, तो इसमें कई घंटे लगेंगे।

यह शीशा बहुत ही आसानी से और बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उखड़ता नहीं है और उखड़ता नहीं है।

अंडे और चीनी के साथ ईस्टर केक के लिए ग्लेज़ (शौकीन)।

यहां फ्रॉस्टिंग का एक और विकल्प है। यहां, सामान्य तौर पर, सब कुछ बहुत आसान और सरल है। इसे कोई भी कर सकता है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 0.5 लीटर जार
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. एक अंडे का प्रोटीन एक कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक डालें। प्रोटीन अलग करते समय बहुत सावधान रहें - जर्दी का एक भी कण नहीं रहना चाहिए। अन्यथा, शीशा गाढ़ा नहीं होगा.

2. अब हम पाउडर चीनी का आधा हिस्सा प्रोटीन में भेजते हैं।

3. मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। मैं आपको गहरे बर्तन लेने की सलाह देता हूं ताकि पाउडर पूरे रसोईघर में न बिखरे।

4. हम बचा हुआ पाउडर डालते हैं, मिलाते हैं और फेंटना जारी रखते हैं।

यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप पारंपरिक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके ये सभी जोड़तोड़ कर सकते हैं। यह भी बहुत अच्छा बनता है.

5. गाढ़ा, सफेद द्रव्यमान बनने तक लगभग 7-10 मिनट तक फेंटें।

किसी भी पके हुए माल को तैयार आइसिंग से चिकना करें। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है. और हां, यह उखड़ता नहीं है और चिपकता नहीं है। बॉन एपेतीत!

आप इसे रोसेट में भी रख सकते हैं और किसी भी अन्य पेस्ट्री, जैसे बन्स या मफिन, को इसमें डुबाने के लिए अलग से परोस सकते हैं।

अंडे के बिना न टूटने वाली आइसिंग बनाने का वीडियो

और अब मेरा सुझाव है कि आप तीन अलग-अलग ग्लेज़ व्यंजनों के साथ एक बहुत ही दिलचस्प वीडियो देखें। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। साथ ही, लेखक मार्शमैलो ग्लेज़ रेसिपी प्रदान करता है और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का वर्णन करता है। अवश्य देखें. देखने का मज़ा लें!

आज के लिए बस इतना ही, प्यारे दोस्तों। मुझे उम्मीद है कि सब कुछ आपके लिए काम करेगा और हमारी सिफारिशें आपके लिए उपयोगी होंगी।

आप को हैप्पी ईस्टर! मैं आपको और आपके प्रियजनों को आपके सभी प्रयासों और उपक्रमों के लिए शुभकामनाएं देता हूं!

सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक नुस्खा चुना गया है और सफलतापूर्वक बेक किया गया है! और इसका मतलब यह है कि ईस्टर केक के लिए सही सफेद टोपी पर निर्णय लेने का समय आ गया है।

ईस्टर के लिए आइसिंग जो चिपकती नहीं है वह एक बहुत ही महत्वपूर्ण मुद्दा है। आख़िर ईस्टर बेकिंग में कितना श्रम, उत्पाद और पैसा निवेश किया गया है! और मैं नहीं चाहता कि ईस्टर केक के लिए आइसिंग की विधि विफल हो जाए। मैं ईस्टर के लिए ऐसा शीशा चुनना चाहूँगा जो उखड़ता न हो और पकाने के एक घंटे बाद भी न उखड़ता हो।

हम में से कई लोग ईस्टर टोकरी को विभिन्न उपहारों से आशीर्वाद देने के लिए चर्च जाते हैं। और मैं नहीं चाहता कि ईस्टर केक की सफेद आइसिंग बैग या टोकरी पर बिल्कुल भी चिपके। ऐसा उपद्रव होने से रोकने के लिए, ईस्टर केक के लिए फ़ज को विश्वसनीय तरीके से तैयार किया जाना चाहिए। आइए छोटे-छोटे रहस्यों के साथ ईस्टर केक के लिए उत्तम आइसिंग व्यंजनों पर एक नज़र डालें!

ईस्टर फ्रॉस्टिंग जो चिपकती नहीं है

• एक गिलहरी
• 250 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी (अधिमानतः स्टोर से खरीदी गई)
• आधे नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच (लगभग)

ईस्टर केक रेसिपी के लिए प्रोटीन ग्लेज़

अंडे के बिना ईस्टर केक रेसिपी के लिए आइसिंग

सफेद चॉकलेट केक के लिए आइसिंग

यह काटने पर उखड़ता नहीं है, क्योंकि यह सफेद झरझरा चॉकलेट पर आधारित होता है। आपको सफेद चॉकलेट की एक पट्टी की आवश्यकता होगी, जिसे पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। 45 डिग्री से ऊपर का तापमान इसके लिए उपयुक्त नहीं है, आप सब कुछ बर्बाद कर सकते हैं। जब यह पिघल जाए तो इसमें एक चम्मच दूध मिलाकर वांछित घनत्व तक मिलाएं। पेस्ट्री पर फैलाएँ और सजाएँ। लेकिन याद रखें, ऐसा टॉप अभी भी थोड़ा चिपचिपा है और पूरी तरह से सफेद नहीं होगा। लेकिन यह उखड़ता नहीं है और इसका स्वाद इन सभी कमियों को ढक देता है!

एक पैक से ईस्टर केक के लिए सफेद आइसिंग

यह केवल निर्देशों के अनुसार किया जाता है, यह पूरी तरह से सफेद हो जाता है, लेकिन कभी-कभी यह चिपक भी सकता है। यह सब उस परत पर निर्भर करता है जिससे आप इसे ढकेंगे। लेकिन मैं अभी भी ईस्टर बेकिंग के शीर्ष को कवर करने के लिए पहले दो व्यंजनों को पसंद करता हूं।

ईस्टर शौकीन

अंडे के बिना ईस्टर केक के शौकीन, यह बिल्कुल सफेद निकलता है, लेकिन आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी।

1. चीनी - 4 बड़े चम्मच
2. पानी - 3 बड़े चम्मच।
3. 3% सिरका - 0.5 चम्मच (इसे स्वयं फैलाएं)

चीनी और पानी की चाशनी को ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि बूंद तश्तरी पर न फैल जाए। साइट्रिक एसिड (सिरका) मिलाएं और ठंडे पानी के नीचे चाशनी से बर्तनों को ठंडा करें। लगभग दस मिनट तक चाशनी को गाढ़ा खट्टा क्रीम होने तक फेंटें।

केक के लिए चीनी आइसिंग

इसके लिए प्रयास और कौशल की भी आवश्यकता होती है। एक गिलास चीनी और आधा गिलास पानी मिलाकर 10 मिनट तक उबालें। इसे थोड़ा ठंडा कर लीजिए. एक ठंडे अंडे की सफेदी को गाढ़ा होने तक फेंटें और इसमें धीरे-धीरे चीनी की चाशनी मिलाएं, जैसे कि पक रही हो। हम गर्म ईस्टर केक को ऐसे फोंडेंट से सजाते हैं।

और एक और दिलचस्प, जो मेरी पसंदीदा बन गई है, अंडे के बिना बर्फ-सफेद और चमकदार शीशे का आवरण बनाने की विधि। वीडियो देखें और प्रयास करना सुनिश्चित करें:

आज मैंने आपके साथ साझा किया कि मैं ईस्टर केक के लिए कौन सी आइसिंग रेसिपी का उपयोग करता हूँ। सबसे अधिक, मुझे पहली दो रेसिपीज़ बहुत पसंद हैं, यह कलाकंद निश्चित रूप से चिपकता नहीं है और पूरी तरह से जम जाता है। इस तथ्य के लिए कि यह बिल्कुल भी उखड़ता या उखड़ता नहीं है, लेकिन, शायद, किसी भी नुस्खा के अनुसार, सफेद टोपी अभी भी उखड़ जाती है। ईस्टर केक को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, टोपी उतनी ही अधिक सूख जाती है और अधिक नाजुक हो जाती है। आप ईस्टर केक कैसे सजाते हैं? टिप्पणियों में लिखें, यह दिलचस्प होगा

मैं आपको ईस्टर और स्वादिष्ट ईस्टर केक की शुभकामनाएं देता हूं!

चर्चा: 5 टिप्पणियाँ

ईस्टर के लिए, मैं सबसे अच्छी आइसिंग रेसिपी की तलाश में था ताकि यह छिड़के, चिपके या टूटे नहीं। यहां मुझे अपने सभी सवालों के जवाब मिल गए - कुछ भी छिड़का नहीं और चिपका नहीं। अब मैं आपके वास्तव में सिद्ध व्यंजनों का नियमित पाठक हूं। मैं उत्पादों का अनुवाद नहीं करना चाहता और असत्यापित व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने में पैसा खर्च नहीं करना चाहता।

ईस्टर केक पर आइसिंग सिर्फ एक सजावट नहीं है, इसका अपना अर्थ है। यह लोगों के शुद्ध विचारों, नवीनीकरण, शुद्धिकरण और एक नए जीवन की शुरुआत का प्रतीक है, यही कारण है कि इसका रंग हमेशा बर्फ-सफेद रहा है।

लेकिन समय बदलता है और परंपराएं भी, क्योंकि अंडे सिर्फ लाल रंग से ही नहीं रंगे जाते और आइसिंग सिर्फ सफेद भी नहीं हो सकती। और वे सफेद आइसिंग को बहु-रंगीन पाउडर और विभिन्न अन्य सजावटों से सजाने की भी कोशिश करते हैं। जो, मेरी राय में, बुरा नहीं है, क्योंकि यह एक उत्सव की पेस्ट्री है और यह बहुत सुंदर होनी चाहिए।

और इसलिए आप चाहते हैं कि आपके प्रयास चाकू के स्पर्श से बिखर न जाएं, इसलिए गृहिणियां हमेशा उस स्वादिष्ट शीशे की तलाश में रहती हैं जो उखड़ता नहीं है और चिपकता नहीं है।

ईस्टर अंडे की सफेदी फ्रॉस्टिंग रेसिपी

शायद सबसे लोकप्रिय ग्लेज़ प्रोटीन, आइसिंग है, जैसा कि इसे भी कहा जाता है। और यह नाम शीशे की तरह ही इंग्लैंड से हमारे पास आया। शाही हलवाई केक और अन्य मिठाइयों को आइसिंग से सजाते थे, शायद इसीलिए इसे "शाही आइसिंग" माना जाता है।

इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं।

सामग्री:

• प्रोटीन - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 150 - 180 ग्राम
• नींबू का रस - 1 चम्मच

इसे सही तरीके से कैसे करें - चरण दर चरण विवरण और युक्तियाँ:

सलाह!आइसिंग बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि जिन बर्तनों के साथ आप काम करेंगे वे पूरी तरह सूखे हों।

हवा में, शीशा बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, इसलिए इसे या तो ईस्टर केक पर लगाने से तुरंत पहले तैयार किया जाना चाहिए, या कसकर सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

सलाह!बेशक, आपको ताज़ा पेस्ट्री सजाने की ज़रूरत है, लेकिन आइसिंग लगाने से पहले, ईस्टर केक को ठंडा किया जाना चाहिए। और इस मामले में जल्दबाजी करने और ड्राफ्ट बनाने की कोई जरूरत नहीं है। शीतलन प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होनी चाहिए।

ग्लेज़ को खाद्य रंग मिलाकर रंगीन किया जा सकता है। आप इसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि केक, मफिन, जिंजरब्रेड, कुकीज़ को सजाने के लिए भी कर सकते हैं।

अधिक पाउडर वाली चीनी मिलाने से, आपको एक गाढ़ी आइसिंग मिलेगी, जिससे आप सजावट के लिए आकृतियाँ बना सकते हैं या उत्पादों पर पेंट कर सकते हैं, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है।

नींबू आइसिंग शुगर फ्रॉस्टिंग (अंडे नहीं)

यह रेसिपी उन लोगों के लिए दिलचस्प होगी जो कच्चे अंडे खाने से डरते हैं। हल्का खट्टापन मीठे केक को एक अनोखा साइट्रस नोट देगा और इससे कोई झंझट नहीं होगी। सबसे सरल और आसान नुस्खा.

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• नींबू का रस - 3 - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ:

1. आइसिंग को कोमल और हवादार बनाने के लिए, आइसिंग शुगर को ऑक्सीजन से संतृप्त करने और गांठों से मुक्त करने के लिए इसे छानना जरूरी है।
2. छनी हुई आइसिंग शुगर को नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से घिसना चाहिए। इस रेसिपी के लिए हमें मिक्सर की भी आवश्यकता नहीं है, मैन्युअल मिश्रण से आइसिंग उच्च गुणवत्ता की होती है। अनुपात अनुमानित हैं, इसलिए वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक रस को छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए - तैयार आइसिंग धीरे-धीरे चम्मच से निकलनी चाहिए, एक गांठ में नहीं गिरनी चाहिए और जल्दी से नीचे नहीं गिरनी चाहिए।

इस शीशे का एकमात्र दोष यह है कि इसका रंग "तरल" हो जाता है। यदि आप केक पर अधिक संतृप्त रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप कई परतें लगा सकते हैं, हर बार पिछली परत के पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें।

वैसे, इस शीशे का आवरण नारंगी, चेरी और किसी अन्य से बनाया जा सकता है, नींबू के रस की जगह उस बेरी या फल का रस डालें जिसका स्वाद आप लेना चाहते हैं।

सलाह!यदि आप ईस्टर केक को सजाने के लिए रंगीन स्प्रिंकल, कैंडीड फल, मेवे या अन्य सजावट का उपयोग करते हैं, तो ग्लेज़ लगाने के तुरंत बाद उनका उपयोग करें ताकि उन्हें "पकड़ने" और सतह पर अच्छी तरह से रहने का समय मिल सके। और यह किसी भी फ्रॉस्टिंग के लिए लागू होता है।

कस्टर्ड चीनी फ़ज

यदि किसी कारण से अचानक आपके पास पिसी चीनी नहीं है, तो यह ईस्टर केक को सजाने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है। इसे चीनी से बदला जा सकता है, हालाँकि इस मामले में आपको इसे थोड़ा उबालना होगा।

सामग्री:

• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल
• गर्म पानी - 6 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 8-10 बूँदें

कस्टर्ड फ़ज बनाने की विधि के लिए वीडियो देखें।

चॉकलेट केक के लिए आइसिंग

यदि आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट केक से खुश करना चाहते हैं, तो उन्हें चॉकलेट आइसिंग से सजाएँ, मुझे यकीन है कि उन्हें ये केक पसंद आएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• चॉकलेट - 1 बार (सफेद, दूधिया, गहरा)
• भारी क्रीम - 30 मिली

कैसे करें:

1. क्रीम को एक कटोरे में डालें जिसे आग पर रखा जा सके।
2. चॉकलेट को तोड़ कर क्रीम में डाल दीजिये. हमने आग लगा दी और लगातार हिलाते हुए चॉकलेट को पिघलाया।

जैसे ही यह पिघल जाए, तुरंत गर्मी से हटा दें और तुरंत ब्रश से ईस्टर केक पर लगाएं।

स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग न केवल शुद्ध चॉकलेट से प्राप्त की जाती है, कोको का उपयोग करके, आप मलाईदार स्वाद के साथ एक सुखद, नाजुक फ़ज प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 1/2 कप
• भारी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल

व्यंजन विधि:

1. एक बाउल में कोको, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. नरम मक्खन और क्रीम डालें।
3. धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

मार्शमॉलो के साथ पकाने की विधि

यदि आप चिकनी, मार्शमैलो जैसी फ्रॉस्टिंग चाहते हैं, तो मार्शमैलो फ्रॉस्टिंग बनाएं। शीशा बर्फ़-सफ़ेद, लोचदार हो जाता है, सूखता नहीं है और सूखने पर बिखरता नहीं है।

मिश्रण:

• मार्शमैलो - 100 जीआर
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

ऐसे शीशे पर भारी सजावट अच्छी तरह टिकती है, इसे मोटी परत में लगाया जा सकता है। लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि मोटी परत को सूखने में अधिक समय लगेगा और चिपचिपाहट बनी रह सकती है।

जिलेटिन शीशा लगाना

एक और शीशा जो छिड़कता नहीं है और जिसके साथ काम करना बहुत सुखद है। यह कोमल हो जाता है, लेकिन साथ ही, बर्फ-सफेद टोपी ईस्टर केक पर मजबूती से बैठती है।

सामग्री:

• जिलेटिन - ½ छोटा चम्मच
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी (पिसी हुई चीनी) - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - ¼ छोटा चम्मच

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

जिलेटिन पर लगी आइसिंग जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए इसे तुरंत ईस्टर केक पर फैलाना चाहिए। यदि यह अभी भी गाढ़ा हो, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

यदि आप पतली परत लगाते हैं, तो शीशा 5-10 मिनट में सूख जाएगा, मोटी परत लगाने में अधिक समय लगेगा।

अंत में, मैं ईस्टर केक को खूबसूरती से और मूल तरीके से सजाने के तरीके पर एक वीडियो देखने का प्रस्ताव करता हूं।

हैप्पी ईस्टर!

ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट होममेड आइसिंग से सजाए गए उत्सव पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। मुझे आशा है कि प्रस्तावित व्यंजनों में से एक ऐसा व्यंजन है जो आपको पसंद आएगा।

आपको शांति, अच्छाई और प्यार।

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

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