नरम अमेरिकी चॉकलेट बिस्कुट। अमेरिकन चॉकलेट चिप कुकीज

किंवदंती के अनुसार, अमेरिकी चॉकलेट कुकीज़ का आविष्कार एक साधारण गृहिणी ने किया था, जिनके पास सही समय पर कोको पाउडर नहीं था। उसने चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में कुचल दिया और उन्हें आधा पका हुआ आटा डाल दिया। महिला को उम्मीद थी कि उच्च तापमान पर, भराव पिघल जाएगा और नाजुकता को एक सुखद भूरा रंग देगा। हालांकि, चॉकलेट बच गई, और कुकीज़, सब कुछ के बावजूद, खस्ता और बहुत स्वादिष्ट निकलीं। इस तरह प्रसिद्ध अमेरिकी कुकी नुस्खा का जन्म हुआ।

बुनियादी उत्पाद और तैयार करने के तरीके

नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को नियमित स्टोर में नहीं खरीदा जा सकता है, लेकिन यह अमेरिकी स्कूली बच्चों की पसंदीदा व्यंजन तैयार करने से इंकार करने का कारण नहीं है। ब्राउन शुगर को साधारण चीनी (200 ग्राम ब्राउन के बजाय 150 ग्राम सफेद) से बदला जा सकता है, रंग के लिए कुछ चम्मच कोकोआ मिलाते हैं। जो लोग बहुत मीठी पेस्ट्री पसंद नहीं करते हैं वे सुरक्षित रूप से चीनी की मात्रा को आधा कर सकते हैं। और अगर आप बार-बार मिलने वाले चॉकलेट चिप्स के बजाय बार के टुकड़े लेते हैं, तो अमेरिकन चॉकलेट चिप कुकीज और खराब नहीं होंगी। आटे के लिए बेकिंग पाउडर का उपयोग सूखे रूप में किया जाता है, और सोडा को सिरका (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 चम्मच सोडा) से बुझाया जाता है।

उत्पादों का क्लासिक सेट इस तरह दिखता है:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• सफेद चीनी - 100 ग्राम;
• ब्राउन (गन्ना) चीनी - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2.5 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा -1 चम्मच;
• चॉकलेट चिप्स (बूंदें) - 2 गिलास तक।

आटा, चीनी, नमक, सोडा और वैनिलिन को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद कमरे के तापमान पर अंडे और नरम मक्खन का मिश्रण कटोरे में डाला जाता है। आटा तैयार करने के लिए, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे अपने हाथों से गूंध सकते हैं। सबसे अंत में चॉकलेट की बूंदें डाली जाती हैं, जिसके बाद आटे को फिर से अच्छी तरह मिलाना चाहिए। फिर यह केवल इसे क्लिंग फिल्म में लपेटने के लिए रहता है, इसे 3.5-4 सेमी के व्यास के साथ सॉसेज का आकार देता है, और इसे फ्रीजर में रख देता है। सुविधा के लिए, उत्पादों की संकेतित संख्या से आटा इससे पहले दो भागों में विभाजित किया जा सकता है।

ओवन को 190 0 के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। फिर जमे हुए आटे को फ्रीजर से निकाल लें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें, उन्हें एक सूखी बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाता है। यह आटा अपने मापदंडों में कचौड़ी की श्रेणी में आता है। इसके लिए धन्यवाद, अमेरिकन चॉकलेट चिप कुकीज शीट से चिपकती नहीं हैं और तैयार होने पर आसानी से इससे अलग हो जाती हैं। इसे ठंडा होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है।

जो लोग अंडे नहीं खाते हैं, वे उनकी जगह 50 ग्राम दूध ले सकते हैं। इस मामले में आटा थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। सबसे पहले आपको नरम मक्खन को चीनी के साथ हरा देना होगा।

फिर, लगातार हिलाते हुए, गर्म दूध, वैनिलिन, नमक और सोडा के साथ छने हुए आटे का मिश्रण डालें।

सबसे अंत में 100 ग्राम क्रश की हुई चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बाउल को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। बेकिंग शीट को ढकने वाले बेकिंग पेपर पर नरम आटे के टुकड़े डालें और एक स्पैटुला के साथ थोड़ा चपटा करें। 200-210 0 के तापमान पर बेकिंग का समय 9-10 मिनट है।

आटा फिलर्स के बारे में थोड़ा

कुकीज़ में कोई भी चॉकलेट हो सकती है: काला, दूध, सफेद। हालांकि, उत्पाद में जितना अधिक तेल होगा, उतनी ही अधिक संभावना होगी कि यह पूरी तरह से गर्म ओवन में पिघल जाएगा। चूंकि अमेरिकी कुकीज़ सिर्फ चॉकलेट कुकीज़ नहीं हैं, बल्कि काफी ठोस टुकड़ों के साथ एक मिठाई है, डार्क चॉकलेट को किसी अन्य प्रकार के साथ आटा में जोड़ा जाना चाहिए। फिर पिघला हुआ घटक तैयार उत्पाद को एक विशेष स्वाद देगा, और काले धब्बों को ज्यादा नुकसान नहीं होगा।

बेकिंग चॉकलेट, जिसे ड्रिप या चिप्स भी कहा जाता है, विशेष रूप से संसाधित उत्पाद के छोटे टुकड़े होते हैं जो ओवन में 10 मिनट के बाद अपना आकार बनाए रखते हैं। इसमें मौजूद मक्खन को एक सख्त कोकोआ मक्खन से बदल दिया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, चिप्स सूखी गांठों में सेंकते नहीं हैं, लेकिन केवल थोड़ा पिघलाते हैं और जिगर से मजबूती से चिपकते हैं। यदि चिप्स की जगह साधारण टाइलों का उपयोग किया जाता है, तो बेहतर है कि इसे कद्दूकस न करें, बल्कि इसे चाकू से काट लें। फिलिंग या फिलिंग के साथ चॉकलेट बहुत रुचिकर है। इसके साथ, कुकीज़ नारंगी, चेरी या कॉन्यैक की सुगंध प्राप्त करेंगे। रेसिपी को बेहतर बनाने के लिए, कुछ पेस्ट्री शेफ आटे में थोड़े से मेवे, किशमिश या लेमन जेस्ट मिलाते हैं।

कुछ और रेसिपी

कुकीज को पतला बनाने के लिए, कुरकुरे किनारों और एक नरम केंद्र के साथ, आटा ज्यादा मोटा नहीं होना चाहिए। आप निम्न खुराक का उपयोग कर सकते हैं:

• घी - 100 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 200 ग्राम;
• सफेद चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 0.25 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पाउडर;
• कुकी पाउडर - 1 पीसी। या सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - बिना स्लाइड के 2 कप;
• चॉकलेट चिप्स या एम एंड एम - 2 कप

सोडा और मैदा को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाएं। एक अलग कटोरे में मैदा में बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)। बेकिंग या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर केक के रूप में एक चम्मच के साथ आटा बिछाया जाता है। केक को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उनके बीच की दूरी लगभग 5 सेमी होनी चाहिए। अमेरिकन चॉकलेट कुकीज को किनारों के सख्त होने तक बेक करें। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा। 170-180 0 पर पहले से गरम ओवन में। बीच को नरम, थोड़ा नम भी रहने दें। जैसे ही यह ठंडा होगा, यह जम जाएगा और सूख जाएगा।

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार आप व्हाइट चॉकलेट से सॉफ्ट कुकीज बना सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में, एक बंद कंटेनर में, इसे 2 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। बेंत (भूरी) चीनी मिठाई को एक सुखद कारमेल स्वाद देती है, लेकिन अगर यह नहीं मिल पाती है, तो वे इसके बजाय 5-6 बड़े चम्मच लेते हैं। एल सफेद चीनी और 1 चम्मच। रंग के लिए कोको। उत्पाद सूची इस प्रकार है:

• मक्खन - 125 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम;
• नट - 100-150 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 पाउच।

सबसे पहले आपको नरम मक्खन को चीनी के साथ हरा देना होगा। अगला, उत्पादों के प्रत्येक नए हिस्से को जोड़ने के बाद मिश्रण किया जाता है: वैनिलिन, अंडे, बेकिंग पाउडर के साथ आटा। आटा धीरे-धीरे, छोटे भागों में जोड़ा जाता है। तैयार आटा को चॉकलेट के टुकड़ों और कुचले हुए नट्स के साथ मिलाया जाता है, फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। बेक करने से पहले, बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लिया जाता है या बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है। आटे को चमचे से फैलाकर या उसके गोले बेल कर तैयार कर लीजिए. बेकिंग के दौरान, वे स्वयं थोड़ा फैल जाएंगे और कुकीज़ के सामान्य आकार को ले लेंगे। कुकीज़ की मोटाई के आधार पर बेकिंग का समय 15 से 20 मिनट है। ओवन को 180 0 पर प्रीहीट किया जाता है।

अमेरिकी कुकी थीम पर बदलाव

चूंकि कई रसोइया पारंपरिक नुस्खा में बदलाव करना पसंद करते हैं, हाल के दशकों में, अमेरिकी कुकीज़ के बहुत सारे मूल संस्करण सामने आए हैं। उनमें से एक विशेष रुचि है, जैसे कि विशेष रूप से उन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं। यह कुकी बहुत मीठी नहीं है और न ही बहुत वसायुक्त है, और कुछ अतिरिक्त सामग्री इसे एक असामान्य स्वाद और सुगंध देते हैं।

निम्नलिखित मदों पर स्टॉक करें:

• दलिया - 100 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• बड़ा अंडा - 1 पीसी ।;
• पका हुआ केला - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - 0.25 चम्मच;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• चॉकलेट ड्रॉप्स या क्रम्ब्स - 75 ग्राम।

केले को मैश करने की जरूरत है, और फिर इसे मिक्सर में चीनी और मक्खन के साथ कमरे के तापमान पर नरम किया जाता है। फिर मिश्रण में अंडे तोड़ें, वेनिला पाउडर डालें और फिर से फेंटें। आटा, दलिया, नमक और बेकिंग पाउडर अलग-अलग मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें व्हीप्ड द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। आटा गूँथना है, और फिर उसमें किशमिश और चॉकलेट के टुकड़े डालें। इसे एक बेकिंग शीट पर 5-6 सेंटीमीटर के अंतराल पर फैलाएं और हल्के से दबाएं। ओवन में बेक करने का समय 190 0 - 10-15 मिनट तक पहले से गरम करें। ठंडा होने पर कुकीज आसानी से बेकिंग शीट से अलग हो जाती हैं।

अमेरिकी कुकीज़ सिर्फ मीठी पेस्ट्री नहीं हैं, बल्कि एक वास्तविक पारंपरिक मिठाई है जो अमेरिका के लगभग हर कोने में बेची जाती है। आज हमें भी ऐसी कुकीज़ से प्यार हो गया। इस तरह के उपचार को चॉकलेट की बूंदों, नट्स, सूखे जामुन और रंगीन एम एंड एम के साथ बेक किया जा सकता है।

क्लासिक अमेरिकी कुकी

चॉकलेट के साथ क्रिस्पी बिस्किट अपने बेहतरीन स्वाद के कारण पूरी दुनिया को पसंद आते हैं। यह विशेष रूप से गर्म दूध, चाय, कोको या ब्लैक कॉफी के साथ अच्छी तरह से खुल जाता है। पारंपरिक नुस्खा काफी सरल है, जो आपको घर पर ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की अनुमति देता है। मिठाई के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, "उन्नत" गृहिणियां सामान्य चुकंदर चीनी के बजाय गन्ना चीनी का उपयोग करती हैं।

सामग्री:

• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• डेढ़ गिलास आटा;
• अंडे की एक जोड़ी;
• डार्क चॉकलेट बार;
• तेल का आधा पैक;
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा, चयनित बेकिंग पाउडर और वेनिला अर्क।

इस तरह तैयार की जाती है मिठाई:

1. क्लासिक अमेरिकन कुकी रेसिपी में चॉकलेट चिप्स का उपयोग शामिल है, लेकिन अगर आपको ऐसा कोई घटक नहीं मिल रहा है, तो आप एक नियमित चॉकलेट बार ले सकते हैं और इसे टुकड़ों में काट सकते हैं।
2. एक गहरी कटोरी में, अंडे और पिघला हुआ मक्खन के साथ मीठी रेत को रगड़ें।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सभी सूखी सामग्री डालें, जिसमें मीठे चिप्स या चॉकलेट बार के टुकड़े शामिल हैं।
4. हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को बंद कर देते हैं और एक चम्मच का उपयोग करके आटे को 5 - 7 सेमी की दूरी पर भागों में वितरित करते हैं।
5. हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में डालते हैं, तापमान 190ºС है।

चॉकलेट बूंदों के साथ

चॉकलेट चिप कुकीज अमेरिका की सबसे प्रसिद्ध मिठाई है। इसकी उपस्थिति का इतिहास 30 के दशक में वापस शुरू हुआ, जब एक छोटे से होटल के मालिक रूथ वेकफील्ड ने चॉकलेट के साथ मिठाई बनाने का फैसला किया। उसे उम्मीद थी कि चॉकलेट चिप्स पिघल जाएंगे, लेकिन वे पिघले नहीं, लेकिन कुकीज़ को बूंदों की तरह सजा दिया। तब से, अमेरिकी बच्चे सांता क्लॉज़ के लिए पेड़ के नीचे चिड़ियों को छोड़ रहे हैं।

सामग्री:

• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• आटे के साथ / से दोगुना;
• वसायुक्त तेल का आधा पैक;
• एक अंडा;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर का एक बैग;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• मुट्ठी भर चॉकलेट की बूंदें।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सिंग बाउल में, चीनी, अंडा और नरम मक्खन मिलाएं।
2. बेकिंग पाउडर को आटे में डालें, छानें और अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
3. चुटकी भर नमक, वैनिला एक्सट्रेक्ट, चॉकलेट ड्रॉप्स डालकर अच्छी तरह से आटा गूंथ लें।
4. हम एक चम्मच के साथ आटा इकट्ठा करते हैं और इसे चर्मपत्र पर रख देते हैं, रिक्त स्थान के बीच की दूरी छोड़ना न भूलें, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा फैलता है।
5. हम भविष्य की मिठाई को 180ºС के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। कुकीज अंदर से नरम लेकिन बाहर से क्रिस्पी होनी चाहिए।

एंडी शेफ द्वारा प्रामाणिक अमेरिकी दलिया कुकीज़

अमेरिकी पेस्ट्री की दुकानों में, आप हमेशा स्वादिष्ट कुकीज़ के साथ बड़े कांच के जार देख सकते हैं। अमेरिकियों ने लंबे समय से इस तथ्य को मान्यता दी है कि कुकीज़ सिर्फ पेस्ट्री नहीं हैं, बल्कि बच्चों और वयस्कों के लिए असली जादू हैं।

अमेरिकी दलिया कुकीज़ को न केवल चॉकलेट चिप्स के साथ, बल्कि नट्स, कैंडीड फल और सूखे जामुन के साथ भी बेक किया जा सकता है।

सामग्री:

• 220 ग्राम मक्खन;
• 140 ग्राम नियमित चीनी;
• 180 ग्राम ब्राउन शुगर;
• दो अंडे;
• 160 ग्राम दलिया;
• 280 ग्राम आटा;
• दो चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 70 ग्राम चॉकलेट की बूंदें;
• 70 ग्राम डार्क (काला हो सकता है) चॉकलेट;
• 70 ग्राम नट्स।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी कटोरी में हम साधारण और बेंत की चीनी, साथ ही मक्खन भी इकट्ठा करते हैं। हम पीटना शुरू करते हैं, फिर अंडे डालते हैं और हवा तक आधार को गूंधना जारी रखते हैं।
2. अब हम रसीले द्रव्यमान में गुच्छे, आटा, कटे हुए मेवे और चॉकलेट मिलाते हैं, और स्वादिष्ट गर्मी-स्थिर बूंदों के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।
3. आटा मिलाएं और अखरोट के आकार का एक टुकड़ा काट लें। पहले हम गेंद को रोल करते हैं, और फिर इसे केक की तरह चपटा करते हैं। एक सेंटीमीटर मोटा।
4. हम चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान फैलाते हैं, 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में डालते हैं और एक ब्लश दिखाई देने तक बेक करते हैं।

चॉकलेट चिप्स के साथ

कई लोगों के लिए, दलिया नीरस है, लेकिन यहां तक ​​​​कि वे चॉकलेट के टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई से बाहर निकलने की संभावना नहीं रखते हैं। सुगंधित और असाधारण, इसे वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा सराहा जाएगा। दलिया के लिए धन्यवाद, ऐसे पेस्ट्री को खेल पोषण में शामिल किया जा सकता है।

सामग्री:

• 70 ग्राम मक्खन;
• 220 ग्राम दलिया;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 90 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम ब्राउन शुगर।

खाना पकाने की विधि:

1. पहला कदम मक्खन को स्वीटनर से पीसना है, इसमें थोड़ा सा सोडा और पानी मिलाएं।
2. ओटमील को मैदा में मिलाकर मीठा मक्खन डालिये, उसी जगह चॉकलेट के टुकड़े डालिये और आटे को मिला दीजिये.
3. हम इसमें से गोले बनाते हैं, उन्हें चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और 15 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं, अब नहीं। तापमान 180 - 190 डिग्री।

एम एंड एम के साथ पाक कला (mmdems)

एम एंड एम के साथ अमेरिकी कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि दिखने में भी चमकदार हैं। यह मिठाई बच्चों की पार्टी के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• 180 ग्राम मक्खन;
• दो चम्मच वनीला शकर;
• दो अंडे;
• 450 ग्राम आटा;
• स्टार्च का एक चम्मच;
• एक चुटकी नमक और सोडा;
• कैंडी एम एंड एम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सिंग बाउल में, अंडे, मक्खन और तीन प्रकार की चीनी को फूलने तक फेंटें।
2. मैदा को छलनी से छान लीजिये, इसमें नमक, सोडा और स्टार्च मिला दीजिये.
3. हम सूखे मिश्रण को व्हीप्ड के साथ मिलाते हैं, आटा गूंधते हैं और एक बैग के साथ कवर करते हैं। हम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा डालते हैं, या आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं, लेकिन 15 मिनट के लिए।
4. इस समय के बाद, हम आटे से गोले बनाते हैं, जिन्हें हम मिठाई से सजाते हैं और चर्मपत्र पर डालते हैं। हम रिक्त स्थान को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 180ºС है।

नट्स के साथ अमेरिकन रेसिपी

विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए चॉकलेट और नट्स एकदम सही संयोजन हैं।

बादाम या हेज़लनट्स के साथ चॉकलेट चिप कुकीज का स्वाद सबसे अच्छा होता है, लेकिन आप मूंगफली, पाइन नट्स या अखरोट का भी उपयोग कर सकते हैं।

पेस्ट्री को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें एक पैन में थोड़ा सा सुखाया जाना चाहिए।

सामग्री:

• दो अंडे;
• 170 ग्राम पागल;
• 130 ग्राम सफेद चीनी;
• 220 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 180 ग्राम मक्खन;
• 120 ग्राम चॉकलेट बूँदें;
• 320 ग्राम आटा;
• चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक, वेनिला।

खाना पकाने की विधि:

1. पिघला हुआ मक्खन अंडे और दो प्रकार की चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक हवादार द्रव्यमान न बन जाए।
2. फिर मैदा में नमक, वैनिला और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. परिणामी आटे में हम चॉकलेट की बूंदें और कटे हुए मेवे डालते हैं। सब कुछ फिर से मिलाएं।
4. हम आटे से गोले बनाते हैं, जिसे हम तुरंत एक बेकिंग शीट पर बिछाते हैं और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करते हैं।

कुकीज़ "कुकिस"

चॉकलेट चिप्स के साथ स्वादिष्ट चपटा कुकीज़ न केवल अमेरिका में, बल्कि पूरी दुनिया में जानी जाती हैं। हमारे बाजार में, अक्सर अमेरिकी पेस्ट्री की एक फीकी समानता होती है, इसलिए "कुकीज़" (कुकीज़) - जैसा कि अमेरिकी इस मिठाई को कहते हैं - घर पर सेंकना बेहतर है।

क्लासिक कुकी नुस्खा चॉकलेट चिप्स के लिए कहता है। लेकिन उन्हें बूंदों के लिए बदला जा सकता है या सिर्फ चॉकलेट की एक बार ले सकते हैं और छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि चॉकलेट काला या गहरा होना चाहिए।

सामग्री:

• 100 ग्राम सफेद और बेंत चीनी;
• 130 ग्राम नरम मक्खन;
• दो अंडे;
• 280 ग्राम आटा;
• चम्मच बेकिंग पाउडर (सोडा);
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 120 ग्राम डार्क चॉकलेट या 400 ग्राम चॉकलेट ड्रॉप्स।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को चीनी और अंडे के साथ अलग-अलग पीस लें। फिर हम दो परिणामी द्रव्यमानों को मिलाते हैं और फिर से सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हैं।
2. परिणामी मिश्रण में, सूखी सामग्री को आटा, बेकिंग पाउडर और वेनिला के रूप में डालें। मिक्स करें और चॉकलेट ड्रॉप्स (क्रंब) डालें।
3. हम चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को बंद कर देते हैं, आटे से गेंदों-रिक्तियों को रोल करते हैं, जिन्हें फिर थोड़ा चपटा किया जाता है और कागज पर रख दिया जाता है। 10 मिनट के लिए खाना पकाने की मिठाई, तापमान 190ºС।

यदि आप अपने मिठाई में केवल सफेद चीनी का उपयोग करते हैं, तो आटा में कोको जोड़ना सुनिश्चित करें, क्योंकि अमेरिकी चॉकलेट चिप कुकीज ब्राउन होनी चाहिए। तैयार आटा फ्रीजर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए इसे मार्जिन से बनाकर, आप किसी भी समय अपने मेहमानों को स्वादिष्ट घर का बना केक खिला सकते हैं।

दुनिया में सबसे लोकप्रिय शॉर्टब्रेड, जो लंबे समय से एक पंथ मिठाई है। इसे न्यूयॉर्क चीज़केक या प्रसिद्ध के रूप में भी जाना जाता है। कुरकुरे, मीठे, कुरकुरे, सुगंधित चॉकलेट के बड़े टुकड़ों के साथ ... आपको प्रसिद्ध अमेरिकी कुकी जरूर बनानी चाहिए! चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पकाने की विधि, तो यह मुश्किल नहीं होगा! यदि नुस्खा में कुछ अस्पष्ट रहता है, तो टिप्पणियों में पूछें। और, ज़ाहिर है, पके हुए कुकीज़ की अपनी तस्वीरें साझा करें। इतना फोटोजेनिक है...!

अमेरिकनो कुकी पकाने की विधि:

• मक्खन (सबसे स्वादिष्ट, कम से कम 82% वसा सामग्री के साथ) - 85 ग्राम
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• ब्राउन शुगर - 85 ग्राम
• डार्क चॉकलेट (70% और उससे अधिक की कोको सामग्री के साथ) - 85 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच (आप वेनिला चीनी के एक छोटे बैग के लिए एक विकल्प बना सकते हैं)
• आटा - 140 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच (स्लाइड के साथ)

यह आश्चर्य की बात है, लेकिन कुकीज़ को आहार माना जाता है। कुकीज़ के एक टुकड़े में केवल 97 किलो कैलोरी होता है। लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि ऐसा लगता है कि इसमें 10 गुना अधिक कैलोरी है))

How to make अमेरिकन चॉकलेट चिप कुकीज (स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी)

मक्खन (85 ग्राम), कोको पाउडर (1 बड़ा चम्मच) एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रख दें। मक्खन पिघलने दें।

आँच से उतारें और मिलाएँ।

दानेदार चीनी (85 ग्राम) और वेनिला चीनी/या वेनिला अर्क डालें, फिर से हिलाएं और एक तरफ रख दें (चीनी को पूरी तरह से गर्म मिश्रण में घुलने दें)।

ब्राउन शुगर को सफेद रंग से न बदलें: कुकीज़ का स्वाद अपना उत्साह और चिपचिपाहट खो देगा।

मैं एक छोटा सा रहस्य साझा करूंगा: मैं हमेशा मीठे आटे में नमक डालता हूं। और यह नुस्खा कोई अपवाद नहीं है। मैं चाकू की नोक पर नमक डालता हूं, हिलाता हूं। बेकिंग का स्वाद हमेशा बेहतर तरीके से सामने आता है। इस मामले में नमक मीठे स्वाद को बाधित नहीं करता है, लेकिन केवल इसे पूरक करता है।

एक अलग कटोरे में, अंडे को हिलाएं (किसी मिक्सर की जरूरत नहीं है, बस एक कांटा या व्हिस्क)।

अंडे को ठंडे मिश्रण में डालें।

मैदा (140 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) को एक गहरे बाउल में मिलाना चाहिए, चम्मच से हिलाएँ।

इस चरण की उपेक्षा न करें: इस तरह बेकिंग पाउडर आटे में बेहतर तरीके से वितरित हो जाएगा और कुकीज़ समान रूप से ऊपर उठेंगी।

चॉकलेट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप कन्फेक्शनरी चॉकलेट ड्रॉप्स का उपयोग कर सकते हैं, जो विशेष रूप से बेकिंग के लिए बेचे जाते हैं।

आटे में बेकिंग पाउडर के साथ आटा, साथ ही 2/3 कटी हुई चॉकलेट डालें। हलचल। दूध चॉकलेट के लिए डार्क चॉकलेट को प्रतिस्थापित करने के प्रलोभन का विरोध करें (भले ही आप इसे पसंद करते हों)। मीठे कुकीज़ के साथ डार्क चॉकलेट की कड़वाहट बेहतर हो जाएगी! यह बहुत मीठा नहीं लगेगा। इसके अलावा, नुस्खा के लिए एक कारण के लिए उच्च कोको सामग्री वाले उत्पाद की आवश्यकता होती है: जैसा कि आप जानते हैं, कोको आटे की जगह लेता है। कोको सामग्री का प्रतिशत जितना अधिक होगा, कुकी आटा उतना ही बेहतर होगा।

आपके पास एक गाढ़ा चिपचिपा मिश्रण होगा। इस तरह के परीक्षण को 10-15 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है (यह जरूरी है!) अन्यथा, आप इस द्रव्यमान से कुकीज़ नहीं बना पाएंगे, यह बहुत तरल होगा (आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं)।

चॉकलेट के मिश्रण से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और हथेलियों से गोल (अखरोट के बराबर) बेल लें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर बिस्किट बिछाएं। फिर प्रत्येक बॉल को अपने हाथ की हथेली से दबाएं।

अब चॉकलेट के बचे हुए टुकड़ों को कुकीज पर रखें, प्रत्येक बॉल में हल्का सा दबाते हुए।
चॉकलेट चिप कुकीज को 3-4 सेंटीमीटर की दूरी पर रखा जाना चाहिए, क्योंकि ओवन में ये बॉल्स पूरी तरह से कुकीज में बदल जाएंगी और वॉल्यूम में काफी बढ़ जाएंगी।

कुकीज़ को ओवन में 12-15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, ऊपर-नीचे मोड पर रखें।

ध्यान! ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए। पूरी तरह से गर्म होने में कम से कम 10-15 मिनट लगते हैं।

कुकीज तब बन जाएंगी जब सतह आपकी उंगलियों से नहीं चिपकेगी। पेस्ट्री को ठंडा होने दें और चाय या दूध के साथ परोसें।

कुरकुरे, थोड़े चिपचिपे, सुगंधित चॉकलेट के टुकड़ों के साथ..अद्भुत बिस्कुट!

अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे नुस्खा पर किसी भी प्रतिक्रिया के लिए खुशी होगी: प्रश्न पूछें, अगर कुछ समझ से बाहर हो गया, तो तस्वीरों के साथ टिप्पणी छोड़ दें।

अमेरिकनो बिस्कुट एक कुरकुरे, स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो चाय और कॉफी दोनों के लिए उपयुक्त हैं। अमेरिकनो बिस्कुट के साथ दिन की शुरुआत शाम तक अच्छे मूड की गारंटी देती है।

अमेरिकनो कुकीज़ - नींबू के साथ नुस्खा

सामग्री:

• आटा - 960 ग्राम;
• मक्खन - 450 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 480 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 5 ग्राम;
• नींबू उत्तेजकता - 5 ग्राम;
• चाय - 15 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना

सबसे पहले चाय को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें, फिर उसमें मैदा, जेस्ट, नमक और चीनी मिलाएं। एक अलग कटोरे में, आइसिंग शुगर को मक्खन के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।

सभी आटे के मिश्रण को मक्खन में डालें और एक सजातीय आटा गूंध लें। यह सख्त और लोचदार होना चाहिए, लेकिन इतना घना नहीं होना चाहिए कि आटा लुढ़क न सके। आटे को टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक को लगभग 3 सेंटीमीटर के व्यास के साथ सॉसेज में रोल करें।

आटे को 3 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। ठंडे आटे को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और कुकीज़ को व्यवस्थित करें, उनके बीच 1-2 सेमी छोड़ दें। अमेरिकनो कुकीज को 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। अपने पसंदीदा पेय के साथ गरमागरम परोसें।

चॉकलेट कुकीज़ "अमेरिकन"

सामग्री:

• आटा - 480 ग्राम;
• मक्खन - 240 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 250 ग्राम;
• कोको - 20 ग्राम;
• चाय - 15 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना

यदि आप अमेरिकनो कुकीज बनाना जानते हैं, तो चॉकलेट वाली रेसिपी आपको कोई कठिनाई नहीं देगी। पिछली रेसिपी की तरह, सभी सूखी सामग्री और मक्खन और चीनी को अलग-अलग कटोरे में मिलाएं। इन्हें कनेक्ट करें और आटा गूंथ लें। चूंकि कोको एक हल्का उत्पाद है, इसलिए इसका 20 ग्राम वांछित रंग और स्वाद प्राप्त करने के लिए पर्याप्त होगा, अर्थात् एक गहरा भूरा आटा।

पकाने का समय और शर्तें पहली रेसिपी की तरह ही रहती हैं। इस कुकी के साथ परोसने का प्रयास अवश्य करें।

चॉकलेट चिप्स के साथ अमेरिकनो कुकीज़

सामग्री:

• आटा - 480 ग्राम;
• मक्खन - 240 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 250 ग्राम;
• चॉकलेट चिप्स - 200 ग्राम;
• टकसाल सार - 3 मिलीलीटर;
• चाय - 15 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना

यह अमेरिकनो कुकीज़ की सबसे असामान्य विविधता है, जिसका नुस्खा पिछले सभी की तरह सरल है।

मिंट एसेंस और चॉकलेट चिप्स किसी भी बड़े किराना स्टोर पर मिल जाते हैं। पिसी हुई चाय और नमक के साथ आटा मिलाएं। मक्खन में सार, चिप्स और पाउडर डालें और सामग्री को तब तक मिलाएँ जब तक कि चॉकलेट चिप्स समान रूप से वितरित न हो जाएँ और चीनी और पुदीना भंग न हो जाए।

दोनों भागों को मिलाएं और अमेरिकनो कुकीज के लिए आटा गूंद लें। पिछले व्यंजनों में वर्णित आटे के साथ सभी चरणों का पालन करें और कुकीज़ को बेकिंग पेपर पर फैलाएं। डिश को 180 डिग्री पर 7 मिनट के लिए बेक करें, फिर अमेरिकनो को हटाकर ठंडा करें और इसे और 5 मिनट के लिए ओवन में भेज दें ताकि यह सूख जाए और इसे और क्रिस्पी बना दें।