सूखे खुबानी के बारे में सब कुछ। सूखी खुबानी सूखे खुबानी और सूखी खुबानी में क्या अंतर है?

मनुष्य हजारों वर्षों से खुबानी खा रहा है। सुगंधित फलों में उच्च स्वाद होता है और वे भूख की भावना को जल्दी से संतुष्ट करने में सक्षम होते हैं, शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करते हैं, और इसलिए उन्हें कई बीमारियों में उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है।

खुबानी में कैलोरी की मात्रा कम होती है (उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 41 किलो कैलोरी होती है), जो उन्हें उन लोगों द्वारा सेवन करने की अनुमति देता है जो अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

ताजा खुबानी में प्लांट फाइबर और बीटा-कैरोटीन की प्रभावशाली मात्रा होती है, जिसे सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है जो कैंसर कोशिकाओं और हृदय रोग के विकास को रोकता है।

सूखे खुबानी: सूखे खुबानी, खुबानी, कैसा - क्या अंतर है

सूखे खुबानी, खुबानी और कैसा- ये सभी सूखे खुबानी के ही नाम हैं सूखे खुबानी- ये सूखे खुबानी के आधे हिस्से हैं जिनमें से गुठली हटा दी गई है; खुबानी सूखे खुबानी- साबुत, गुठली सहित सूखे फल; कैसा- सूखी साबुत खुबानी जिसमें से गुठली हटा दी गई हो।

सूखे खुबानी, खुबानी, कैसा – ये सूखे मेवे हैं, जिन्हें बनाने के लिए खुबानी का उपयोग किया जाता है। सूखे फल लगभग पूरी तरह से सभी लाभकारी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखते हैं।

और खुबानी में ये प्रचुर मात्रा में होते हैं। खुबानी में बड़ी मात्रा में आयरन और पोटेशियम की मौजूदगी इसे आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया, कई हृदय रोगों और पोटेशियम की कमी के कारण होने वाले हेमटोपोइएटिक विकारों के इलाज के लिए एक सार्वभौमिक उपाय बनाती है।

इसके अलावा, वे पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, अनुत्पादक खांसी के दौरान बलगम को पतला करने में मदद करते हैं, और रेचक या मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

वे बच्चों के लिए एक शक्तिशाली विकास उत्तेजक हैं, और एक उत्कृष्ट सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव भी रखते हैं, पित्ताशय, यकृत और आंतों के कामकाज में सुधार करते हैं।

फलों का मस्तिष्क प्रक्रियाओं पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, जो याददाश्त में सुधार और मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद करता है।

सूखे खुबानी के क्या फायदे हैं?

सूखी खुबानी- यह सभी सूखे मेवों में सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इसने अपने नारंगी रंग और नाजुक मीठे स्वाद से व्यंजनों को मंत्रमुग्ध कर दिया। खुबानी को गुठलियों के साथ या बिना गुठलियों के सुखाना संभव है, लेकिन यह कहना मुश्किल है कि सूखे खुबानी के तीन प्रकारों में से कौन सा अधिक लोकप्रिय है।

शरद ऋतु-वसंत अवधि में सनी फल विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। खुबानी के लाभकारी गुण इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। सूखे खुबानी में विटामिन ए, निकोटिनिक और एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी, मैग्नीशियम, लोहा, कोबाल्ट, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज और तांबा होता है।

क्या आप जानते हैं?100 ग्राम सूखे खुबानी में 5.2 ग्राम प्रोटीन, 51 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.3 ग्राम वसा होता है। फल का कार्बोहाइड्रेट घटक ग्लूकोज और फ्रुक्टोज द्वारा दर्शाया जाता है, जो आंतों में आसानी से अवशोषित होने और तुरंत रक्त में प्रवेश करने की क्षमता रखता है। इसके अलावा, सूखे मेवों में फाइबर, स्टार्च, सैलिसिलिक, साइट्रिक और कार्बनिक एसिड होते हैं।

सूखे खुबानी की उपचार क्षमता गहरी प्रशंसा को प्रेरित करती है। इन्हें उन लोगों को खाने की सलाह दी जाती है जो इससे पीड़ित हैं:

• एनीमिया;
• डिस्ट्रोफी;
• उच्च रक्तचाप;
• रतौंधी (हेमेरालोपिया);
• हृदय प्रणाली के रोग;
• आंतों की कमजोरी के कारण होने वाली कब्ज।

बहुत से लोग सूखे खुबानी को प्राकृतिक चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं, जो सूखे खुबानी के साथ चाय पीने की प्राचीन पूर्वी परंपरा की व्याख्या करता है।

आधुनिक शोध ने पुष्टि की है कि इन फलों के व्यवस्थित सेवन से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। यह इसे उन लोगों के लिए अपरिहार्य बनाता है जो मधुमेह से पीड़ित हैं।

महत्वपूर्ण! जिन लोगों को थायरॉयड ग्रंथि की समस्या है उनके लिए सूखे मेवे खाना विशेष रूप से उपयोगी है।

इसके अलावा, खुबानी में एक स्पष्ट जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और घाव भरने वाला प्रभाव होता है, जो घावों को धोने, स्टामाटाइटिस के लिए मुंह को धोने और नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए आंखों को धोने के लिए फल के काढ़े का उपयोग करना संभव बनाता है।

खुबानी की कौन सी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं?

खुबानी की सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। फल चुनते समय, याद रखें कि जंगली खुबानी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आज, लगभग सौ किस्में ज्ञात हैं जो स्वाद, सुगंध की तीव्रता, फल के आकार और पकने के समय में भिन्न हैं।

बड़े, मांसल और मीठे फल देने वाली किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। उम्मीदवार चुनते समय फल के स्वाद पर अवश्य ध्यान दें, क्योंकि यह बहुत महत्वपूर्ण है कि फल का स्वाद कड़वा न हो।

यदि खुबानी को हवा में सुखाना चुना गया था, तो वे देर से पकने वाली किस्मों को चुनते हैं जो गर्मियों के मध्य में पकती हैं, क्योंकि इस समय हवा का तापमान ऐसा होता है कि फल अच्छी तरह सूख जाएंगे।

मुख्य बात यह है कि वे गलती से बारिश में फंस न जाएं।

खुबानी सुखाना

खुबानी को सुखाने से हम सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि पूरे साल स्वादिष्ट और सुगंधित फलों का आनंद ले सकते हैं। उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करके, हम खुद को मिठाई, फल दलिया और सुगंधित पेय बनाने के लिए उनका उपयोग करने का अवसर प्रदान करते हैं।

खुबानी की कटाई कई प्रकार से की जाती है। मुख्य बात यह है कि फल के सभी लाभकारी गुणों, साथ ही उनके स्वाद, रंग और सुगंध को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए प्रक्रिया को सही ढंग से पूरा करना है।

खुबानी को गुठली सहित या बिना गुठली के सुखाना हर किसी का निजी मामला है। लेकिन यह मत भूलिए कि सूखे फल की तुलना में ताजे फल से बीज निकालना बहुत आसान है।

क्या आप जानते हैं?खुबानी के आकर्षक रंग को बनाए रखने के लिए, आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में डालना होगा जिसमें पहले नींबू का रस मिलाया गया हो। फलों को पानी से निकालने के बाद उन्हें अच्छी तरह सूखने देना चाहिए।

फलों को सुखाने के कई विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

खुबानी को सुखाया जा सकता है खुली हवा में. इस विधि का उपयोग केवल उन किस्मों के फलों को सुखाने के लिए किया जा सकता है जो गर्मियों के मध्य में पकती हैं, क्योंकि जल्दी पकने वाली किस्मों से प्राप्त जामुन ऐसे समय में पकते हैं जब परिवेश का तापमान अभी पर्याप्त नहीं होता है, और इसलिए फफूंद से क्षति होने की संभावना होती है। फ़सल।

खुबानी को सुखाना बागवानों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। ओवन में, जो बगीचे के मालिक को मौसम की स्थिति और प्रकृति की कृपा से पूर्ण स्वतंत्रता प्रदान करता है। खुबानी को सुखाना भी अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक है। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर मेंया वहाँ जमना.

खुबानी को धूप में सुखाना

खुबानी को धूप में सुखाने के लिए, ताजे, अधिक पके हुए फलों का चयन किया जाता है जो क्षतिग्रस्त न हों। फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और बीज निकाल दिये जाते हैं।

महत्वपूर्ण!फलों का रंग बरकरार रखने के लिए उन्हें 8 चम्मच साइट्रिक एसिड प्रति लीटर पानी की दर से तैयार साइट्रिक एसिड के घोल में 10 मिनट के लिए भिगोया जाता है।

फलों को एक कोलंडर में रखें और सूखने दें। पानी निकल जाने के बाद, खुबानी को एक परत में, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर, वायर रैक पर रखें ताकि आधे भाग एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

हम फलों को तेज़ धूप में निकालते हैं और उन्हें 3 या 4 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम जाली लाते हैं और फलों को एक घनी परत में बिछाते हैं, जिसके बाद हम उन्हें पूरी तरह सूखने तक छाया में छोड़ देते हैं।

खुबानी को ओवन में सुखाना

इस विधि के लिए, हम खुबानी को धूप में सुखाने के लिए उन्हीं मानदंडों के अनुसार चुनते हैं। फल से बीज निकालकर एक कोलंडर में रखें।

अगले चरण में, खुबानी को उबलते सोडा के घोल में 10 सेकंड के लिए डुबोएं (1 लीटर पानी में 1.5 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं)। पानी उबलने के बाद तुरंत फलों को कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में डाल दें।

उन्हें बहने दो. फिर हम फलों को बेकिंग शीट पर रखते हैं, कटे हुए हिस्से ऊपर की ओर रखते हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और उन्हें ओवन में रख दें।

क्या आप जानते हैं?खुबानी को लगभग 65 डिग्री के तापमान पर लगभग 8 घंटे तक सुखाया जाता है, जबकि ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए। सुखाने के अंत में, ओवन में तापमान 40 डिग्री तक कम करें।

सूखने के बाद, फल को एक लकड़ी के कंटेनर में रखें और आर्द्रता को स्थिर करने के लिए इसे एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार जगह में 3-4 सप्ताह के लिए छिपा दें।

खुबानी को बारी-बारी से धूप में और ओवन में सुखाएं

सर्दियों के लिए सूखे खुबानी तैयार करने का एक और लोकप्रिय तरीका फलों को ओवन और धूप में एक साथ सुखाना है। सबसे पहले, फलों को साइट्रिक एसिड के घोल में 10 मिनट के लिए भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें सुखाया जाता है, वायर रैक पर बिछाया जाता है और बाहर रखा जाता है।

चार घंटे के बाद, उन्हें कमरे में लाया जाता है और लगभग 60 डिग्री के तापमान पर ओवन में अगले चार घंटे तक सुखाया जाता है।

खुबानी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

पके लेकिन अधिक पके फलों को धोया जाता है और उनके बीज निकाल दिए जाते हैं। फिर हम फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर रखते हैं, ऊपर की ओर से काटते हैं, ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

ड्रायर को अच्छी तरह हवादार कमरे में रखें और डिवाइस को मध्यम तापमान पर चालू करें। सुखाने की प्रक्रिया 10 से 14 घंटे तक चलती है और फल के आकार और रस पर निर्भर करती है।

सूखे खुबानी को ठीक से कैसे स्टोर करें

सूखे खुबानी को न केवल ठीक से सुखाना, बल्कि ठीक से भंडारण करना भी महत्वपूर्ण है।

महत्वपूर्ण!सूखे मेवों को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, उन्हें धुंध की थैलियों में रखना होगा और ठंडे और अच्छी तरह हवादार कमरे में लटकाना होगा, जिसमें न्यूनतम आर्द्रता का स्तर और हवा का तापमान 10 डिग्री से अधिक न हो।

यदि यह संभव नहीं है, तो सूखे खुबानी को पेपर बैग या कांच, कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसे वेंटिलेशन के लिए थोड़े समय के लिए समय-समय पर खोलने की आवश्यकता होगी।

कैंडिड खुबानी कैसे बनाये

कैंडिड खुबानी बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, थोड़े कच्चे, बिना क्षतिग्रस्त कठोर फलों का चयन करें, उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने दें।

अब आप उनमें से बीज हटा दें और फलों को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए ब्लांच कर लें। फलों को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें और उसके बाद ही खुबानी को भिगोएँ सिरप, 250 ग्राम पानी 1.3 किलो चीनी की दर से तैयार किया गया।

फलों को चाशनी में तीन बार पांच मिनट तक उबालना चाहिए। प्रत्येक पकाने के बाद, फलों को अच्छी तरह ठंडा होने दें। आखिरी बार पकाने के बाद, फलों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें सूखने दें।

फलों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें ओवन में 40 डिग्री पर तब तक सुखाएं जब तक कि वे चीनी के क्रिस्टल से ढक न जाएं।

सर्दियों के लिए खुबानी को फ्रीज कैसे करें

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी, करंट, रसभरी और कुछ अन्य प्रकार के जामुन तैयार करती हैं। साथ ही, वे खुबानी को हठपूर्वक नजरअंदाज कर देते हैं। और व्यर्थ!

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल है जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।

महत्वपूर्ण!खुबानी को अक्सर सर्दियों के लिए जैम, कॉम्पोट या सुखाने के रूप में तैयार किया जाता है, लेकिन वे भूल जाते हैं कि खुबानी को जमने से आप इस फल के सभी लाभकारी गुणों को अपरिवर्तित रख सकते हैं।

खुबानी को साबूत, आधा-आधा, चीनी के साथ या चीनी की चाशनी में जमाया जा सकता है। इनमें से प्रत्येक तरीका अपने तरीके से अच्छा है। लेकिन ताकि आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकें, आइए उनमें से प्रत्येक पर करीब से नज़र डालें।

साबुत खुबानी को फ्रीज करना

यदि आपके पास गुठली निकालने से परेशान होने का समय या इच्छा नहीं है, तो आप खुबानी को साबुत जमा कर सकते हैं।

हड्डियों के साथ. इसमें कई उपचार गुण होते हैं और इसमें कई पोषक तत्व होते हैं। इसका सेवन प्राकृतिक, ताज़ा और सुखाकर किया जाता है।

सूखे उत्पाद का शेल्फ जीवन ताजे उत्पाद की तुलना में लंबा होता है, और इसका स्वाद अनोखा होता है।

मौजूद कई प्रकार के सूखे मेवे:

सूखे खुबानी में शामिल हैं ढेर सारा आहारीय फाइबरसूखे फल के कुछ टुकड़े सामान्य फाइबर स्तर को बनाए रख सकते हैं। इस फल को सूखे मेवों के बीच पोटेशियम सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक माना जाता है। इसमें निम्नलिखित भी शामिल है उपयोगी सामग्री:

• प्रोटीन;
• पानी;
• वसा;
• राख; आहार तंतु;
• कार्बोहाइड्रेट;
• अल्फा टोकोफ़ेरॉल;
• थायमिन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• राइबोफ्लेविन;
• नियासिन;
• बीटा कैरोटीन;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम.

इस उत्पाद को वजन घटाने के कार्यक्रम में जोड़ा जा सकता है; इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो लंबे समय तक भूख को दबाने और आंतों के कार्य को उत्तेजित करने की क्षमता रखते हैं। जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो सैकराइड्स वसा से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं। इससे व्यक्ति में जोश और ताकत का संचार होने लगता है।

खुबानी और सूखे खुबानी के बीच मुख्य अंतर है फल तैयार करने की तकनीक, सूखे खुबानी में एक बीज होता है। लेकिन इसके अन्य अंतर भी हैं:

1. खुबानी सूखे खुबानी की तुलना में अधिक लोकप्रिय और जानी जाती है। लोकप्रिय मान्यताओं के अनुसार, फल से बीज को हटाया नहीं जा सकता, ताकि वह अपने प्राकृतिक भाग से वंचित न हो जाए।
2. आमतौर पर गुठली वाले फल को सीधे पेड़ों पर सुखाया जाता है और रासायनिक या थर्मल उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। इससे इसे उपभोग के लिए पर्यावरण के अनुकूल और सस्ता उत्पाद माना जाता है।
3. सूखे खुबानी में कम पोषक तत्व होते हैं और मुख्य रूप से केवल रेचक गुण होते हैं।

सूखे मेवे में भारी मात्रा में पोटैशियम होता है। यह रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार करता है और हृदय की मांसपेशियों की सिकुड़न को सामान्य करता है। इसमें आहारीय फाइबर भी होता है, जो हानिकारक विषाक्त पदार्थों को मिला सकता है और मल की मात्रा बढ़ा सकता है। सूखे खुबानी में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करना;
• केशिका दीवार को मजबूत करना, हीमोग्लोबिन संश्लेषण को उत्तेजित करना, रक्त की गिनती में सुधार करना, एनीमिया के विकास को रोकना, नसों की रुकावट को रोकना;
• कोशिका उत्परिवर्तन को रोकें, सेलुलर श्वसन में सुधार करें;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को दूर करें, मानसिक गतिविधि में वृद्धि करें;
• रक्त वाहिकाओं की स्थिति को सामान्य करें, मायोकार्डियम को ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाएं, रक्तचाप कम करें;
• स्ट्रेटम कॉर्नियम के कार्यों में सुधार, दृश्य तीक्ष्णता में वृद्धि;
• वसा को ऊर्जा में बदलना, मानव शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में तेजी लाना
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करना, चिकनी मांसपेशी संकुचन प्रक्रियाओं को सामान्य करना;
• माइग्रेन के दौरान दर्द कम करें।

उपचार प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको दिन के पहले भाग में 150 ग्राम खुबानी का सेवन करना होगा।

जटिल चिकित्सा में खुबानी निम्नलिखित रोगों के लिए उपयोगी है:

• विटामिन की कमी;
• एनीमिया;
• अतालता, एनजाइना पेक्टोरिस, दिल की विफलता, दिल का दौरा;
• गठिया, पॉलीआर्थराइटिस, आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, रेडिकुलिटिस, संयुक्त गठिया;
• निकट दृष्टि, दृष्टिवैषम्य;
• ब्रोंकाइटिस, काली खांसी, ट्रेकाइटिस;
• उच्च रक्तचाप;
• सिरदर्द, माइग्रेन;
• अवसाद, न्यूरोसिस;
• कब्ज़;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, संवहनी डिस्टोनिया।

एंटीऑक्सिडेंट शरीर को सूजन से बचाते हैं, कैंसर के विकास को रोकते हैं और कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाते हैं। नियमित उपयोग से, डर्मिस और एपिडर्मिस का नवीनीकरण होगा, इलास्टिन और कोलेजन का उत्पादन होगा, त्वचा का स्वास्थ्य बहाल होगा और शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिलेगा।

पोषक तत्व हृदय प्रणाली को मजबूत करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच में सुधार करते हैं और उन्हें फैटी प्लाक से साफ करते हैं, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। हृदय रोगों की रोकथाम के लिए यह एक अच्छा उपाय है।

विटामिन ए, सी और ई प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाते हैं और मजबूत करते हैं; इसे महामारी की अवधि के दौरान और यदि आपको सर्दी होने का खतरा है तो इसे जरूर लेना चाहिए। कॉम्पोट, काढ़े और चाय शरीर से बैक्टीरिया और हानिकारक पदार्थों को हटाते हैं और लक्षणों से लड़ने में मदद करते हैं।

इस सूखे फल की चाय, कॉम्पोट या आसव आंतों और पाचन तंत्र के कामकाज को बहाल करता है, स्थिर सफाई को नियंत्रित करता है और माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करता है। उरुक अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और सूजन से राहत देता है।

खुबानी मस्तिष्क की कार्यप्रणाली के लिए भी अच्छी होती है। उच्च मानसिक तनाव के साथ, आप इस फल को एक अलग नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं या हल्की मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं।

उरुक एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सूखा फल है, लेकिन इसके कुछ मतभेद भी हैं। ऐसे लोगों के लिए मतभेद हैं जो बीटा-कैरोटीन के प्रति अतिसंवेदनशील हैं। पाचन तंत्र की पुरानी विकृति, मधुमेह और निम्न रक्तचाप वाले लोगों को सावधानी के साथ इसका उपयोग करना चाहिए।

सूखे मेवों को एक गिलास में डालें, और फिर उन्हें एक तामचीनी कटोरे में डालें, एक लीटर उबलते पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

बर्तनों को गर्मागर्म लपेटा जाना चाहिए और खुबानी को 15 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।

इसके बाद, परिणामी कॉम्पोट को छानना चाहिए, सूजे हुए जामुन खाने चाहिए और दिन के दौरान तरल पीना चाहिए। यह आसव उच्च रक्तचाप और कब्ज के लिए उपयोगी.

यदि आप पैकेज्ड उत्पाद खरीदते हैं, तो लेबलिंग पर ध्यान दें। जब रसायनों से उपचारित किया जाता है, तो पैकेजिंग पर E220 अंकित होगा - यह सल्फर डाइऑक्साइड है।

उपस्थिति के अनुसार कैसे चुनें:

1. बाहरी सतह। छिलका झुर्रीदार तथा फफूंद और दोषों से मुक्त होना चाहिए।
2. रंग में एक अस्पष्ट उपस्थिति होनी चाहिए - छिलका झुर्रीदार, मैट, भूरा है। चमकदार उज्ज्वल नारंगी सतह के साथ जो प्रकाश में पारभासी है, यह इंगित करता है कि उत्पाद को सल्फर डाइऑक्साइड के साथ इलाज किया गया है।
3. सूखे फल के गूदे की संरचना घनी और लोचदार होनी चाहिए, दबाने पर यह चिपकना नहीं चाहिए और रस नहीं छोड़ना चाहिए।
4. प्राकृतिक खुबानी की गंध में विदेशी अशुद्धियों के बिना खुबानी की एक विनीत सुगंध होती है। कृत्रिम फलों से रसायन और कालिख जैसी गंध आएगी।
5. प्राकृतिक खुबानी, जो पेड़ पर पकी होती है, में मीठा और खट्टा सुगंधित गूदा होता है। यदि फलों में शर्करायुक्त शहद केंद्र है, तो इसका मतलब है कि उन्हें चीनी की चाशनी से उपचारित किया गया है।

उरीयुक एक खुबानी है जिसमें एक गुठली होती है जो एक पेड़ की शाखाओं पर पकी होती है और इसमें एक समृद्ध उपचार संरचना होती है। खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। केवल उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद जिसे रसायनों से उपचारित नहीं किया गया हो, ही लाभ पहुंचा सकता है।

खुबानी गुठली युक्त सूखे खुबानी के फल हैं। अन्य सूखे फलों के विपरीत, इसे पेड़ की शाखाओं से तैयार रूप में एकत्र किया जाता है। धूप और हवा के प्रभाव में सूखना स्वाभाविक रूप से होता है। नतीजतन, फल ​​विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखता है।

उरुयुक - उपचार गुण और उपयोग

खुबानी के सूखे मेवों के प्रकार

उरीयुक एकमात्र सूखा फल नहीं है जो खुबानी से प्राप्त होता है। सूखी खुबानी और कैसा भी इसकी किस्में हैं। वे कैसे अलग हैं? आइए अधिक विस्तार से जानें कि कैसा, खुबानी और सूखे खुबानी क्या हैं, वे कैसे दिखते हैं और वे किस फल से बने होते हैं।

तो, सूखे खुबानी तीन प्रकार के होते हैं:

सूखे खुबानी; सूखे खुबानी; कैसा.

सूखे खुबानी सूखे खुबानी के आधे भाग हैं। उत्पादन की विधि के आधार पर, यह या तो चमकीला पीला या गहरा नारंगी या भूरा हो सकता है। हल्के रंग वाले फल सबसे ज्यादा फायदेमंद होते हैं। यह इस बात का प्रमाण है कि सूखे मेवों के उत्पादन में किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया गया। प्राकृतिक सूखे खुबानी इस तरह दिखते हैं:

प्राकृतिक सूखे खुबानी सूखने पर गहरे रंग के हो जाते हैं और उनका रंग फीका, भूरा-नारंगी हो जाता है।

और यह वह उत्पाद है जिसके उत्पादन में रसायनों का उपयोग किया गया था:

चमकीले, चमकदार सूखे फलों को सल्फर डाइऑक्साइड या अन्य परिरक्षकों से उपचारित करके प्राप्त किया जाता है।

सूखे खुबानी को औद्योगिक पैमाने पर एक विशेष कक्ष का उपयोग करके या खुली धूप में रैक पर सुखाया जाता है।

उरीयुक एक गुठली वाला सूखा खुबानी है। यह सीधे पेड़ की शाखाओं पर सुखाए गए छोटे फलों से प्राप्त होता है। फिर इसे छांटकर बिक्री के लिए भेजा जाता है। उन्हें किसी भी अतिरिक्त प्रक्रिया से नहीं गुजरना पड़ता है और वे तुरंत खाने के लिए तैयार हो जाते हैं। ताज़ी काटी गई खुबानी इस प्रकार दिखती है:

परिरक्षकों के बिना सुखाए गए प्राकृतिक खुबानी देखने में साधारण लगते हैं, लेकिन ये सूखे मेवे स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद माने जाते हैं

फल के किसी भी रासायनिक या थर्मल उपचार की अनुपस्थिति इसमें उपयोगी पदार्थों का अधिकतम संरक्षण सुनिश्चित करती है। साथ ही, इसकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है, क्योंकि इसकी त्वचा की अखंडता से समझौता नहीं किया जाता है।

कभी-कभी आपको बिक्री पर बीज रहित खुबानी मिल सकती है। हालाँकि, इसकी समानताओं के बावजूद, यह वास्तव में एक पूरी तरह से अलग प्रकार का सूखा फल है जिसे कैसा कहा जाता है। इसकी कटाई की तकनीक सूखे खुबानी प्राप्त करने के समान है, एक छोटे अपवाद के साथ - फल को सूखने से पहले नहीं काटा जाता है, बल्कि उसमें से बीज निचोड़ा जाता है।

खुबानी और सूखे खुबानी, कैसा के विपरीत, अक्सर बिक्री पर पाए जाते हैं, इसलिए कमोबेश हर कोई जानता है कि वे कैसे दिखते हैं। कैसा क्या है?

यह सूखा फल सूखे खुबानी के समान होता है, इसलिए वे अक्सर भ्रमित होते हैं, लेकिन करीब से जांच करने पर अंतर स्पष्ट हो जाता है। कैसा के अंदर एक छेद होता है जो बीज निकालने के बाद भी बना रहता है। सूखे खुबानी फल का केवल आधा हिस्सा होता है और इसमें ऐसी कोई गुहा नहीं होती है। कैसा दिखता है:

कैसा को अक्सर खुबानी या सूखे खुबानी के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन यह खुबानी से प्राप्त एक अलग प्रकार का सूखा फल है

दिलचस्प तथ्य! ऐसा माना जाता है कि खुबानी का जन्मस्थान आर्मेनिया है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इस फल का पुराना वानस्पतिक नाम "अर्मेनियाई सेब" जैसा लगता है।

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खुबानी के फायदे

मध्य एशिया के मूल निवासी खुबानी को दैवीय उपहार कहते हैं। महिलाएं इसे सुंदरता के फल के रूप में जानती हैं। और ताजिकिस्तान में वे इससे दीर्घायु का अमृत भी बनाते हैं। वह इतना प्रसिद्ध क्यों है? इसकी रासायनिक संरचना हमें यह पता लगाने में मदद करेगी कि एशियाई लोग खुबानी को इतना महत्व क्यों देते हैं, इस सूखे फल के फायदे और नुकसान क्या हैं।

खुबानी की संरचना

उरुक की रासायनिक संरचना उपयोगी पदार्थों से भरपूर है। इसमें है:

विटामिन - सी, ए, पीपी, ई, बी, बीटा-कैरोटीन; मैक्रोलेमेंट्स - फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम; सूक्ष्म तत्व - लोहा; आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड - आर्जिनिन, वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन, ग्लाइसिन, सेरीन, ऐलेनिन;
शर्करा - फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज; संतृप्त और असंतृप्त वसीय अम्ल; प्रोटीन; वसा; कार्बोहाइड्रेट.

विटामिनों में खुबानी विशेष रूप से टोकोफ़ेरॉल से भरपूर होती है। इसकी सामग्री अक्सर उत्पाद के वजन के प्रति 100 ग्राम 6 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है। इसमें बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है - लगभग 4 मिलीग्राम। बी विटामिन मुख्य रूप से थायमिन और राइबोफ्लेविन द्वारा दर्शाए जाते हैं।

खनिजों में पोटेशियम विशेष रूप से उल्लेखनीय है। उरीयुक अपनी सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है - प्रति 100 ग्राम सूखे फल में 1800 मिलीग्राम तक। इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फॉस्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे मैक्रोलेमेंट भी हैं। इसमें केवल 3.2 मिलीग्राम आयरन होता है, हालांकि, यह मात्रा दैनिक आवश्यकता के एक चौथाई को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

जहां तक ​​पोषण मूल्य की बात है, खुबानी कई अन्य प्रकार के सूखे मेवों को कुछ फायदे देगी। 100 ग्राम उत्पाद में 242 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि अधिक वजन वाले लोग खुबानी नहीं खा सकते हैं। इस सूखे फल की उच्च कैलोरी सामग्री उन्हें इसकी मदद से वजन कम करने से नहीं रोकती है। बात यह है कि कैलोरी का शेर का हिस्सा कार्बोहाइड्रेट से आता है, जो मानव शरीर में जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जिससे तृप्ति की भावना पैदा होती है। साथ ही, वे अतिरिक्त वसा के रूप में संग्रहीत नहीं होते हैं, बल्कि टूट जाते हैं, जिससे बड़ी मात्रा में ऊर्जा निकलती है। यह सुविधा मधुमेह रोगियों को भी खुबानी खाने की अनुमति देती है, बेशक उचित सीमा के भीतर और डॉक्टर से पूर्व परामर्श के बाद।

सूखे खुबानी के फलों में बहुत सारा पोटेशियम, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं

उपचारात्मक प्रभाव

अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, खुबानी में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

मूत्रवर्धक पुनर्स्थापनात्मक रेचक निस्सारक हाइपोटोनिक एंटीऑक्सीडेंट एंटीट्यूमर टॉनिक विटामिनाइजिंग।

अधिक वजन वाले लोगों के लिए, यह जानना उपयोगी जानकारी होगी कि खुबानी सेलुलर चयापचय को तेज करती है और अतिरिक्त पाउंड जलाने में मदद करती है। सिरदर्द के लिए, इसका एनाल्जेसिक प्रभाव होता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। एनीमिया के लिए - लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है। खुबानी तनाव दूर करने और पाचन को उत्तेजित करने में भी मदद करती है। इसका मानव शरीर पर सामान्य कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, पाचन को सामान्य करता है, सूजन से राहत देता है और दृष्टि में सुधार करता है।

सलाह! खरीदते समय खुबानी के रंग पर ध्यान दें। सूखे फल का चमकीला, चमकदार रंग इसकी अप्राकृतिकता का संकेत देगा। फीके, गहरे रंग के फलों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

चिकित्सा में आवेदन

खुबानी के उपचार गुणों पर डॉक्टरों का ध्यान नहीं गया है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के उपचार और रोकथाम में किया जाता है। हृदय संबंधी रोग, आंतों के विकार, सर्दी, फ्लू, तंत्रिका संबंधी रोग - यह उन बीमारियों की एक छोटी सूची है जिनके लिए इसका उपयोग किया जाता है।

संकेत

खुबानी, सूखी और जलसेक दोनों, निम्नलिखित बीमारियों के लिए उपयोगी हैं:

माइग्रेन; उच्च रक्तचाप; एनीमिया; विटामिन की कमी; ऑन्कोलॉजी; थ्रोम्बोफ्लिबिटिस; कब्ज़; अवसाद; न्यूरोसिस; संवहनी डिस्टोनिया;
दमा; ब्रोंकाइटिस; मधुमेह; ऑस्टियोपोरोसिस; एनीमिया; आंतों के विकार.

महिलाओं को यह जानने में भी दिलचस्पी होगी कि खुबानी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करती है और बालों और नाखूनों की संरचना को मजबूत करती है। वृद्ध लोगों के लिए, यह जीवन को लम्बा खींचता है और मन की स्पष्टता बनाए रखता है। तथाकथित लॉन्ग-लिवर पेय इससे बनाया जाता है, जो सूखे खुबानी का जल आसव है। ऐसा माना जाता है कि इस अमृत के नियमित सेवन से जीवन 120 साल तक बढ़ सकता है।

खुबानी के नियमित सेवन से बार-बार होने वाले सिरदर्द से राहत मिल सकती है

मतभेद

खुबानी में न केवल लाभकारी गुण होते हैं, बल्कि मतभेद भी होते हैं। विशेष रूप से, पौधों के रंगद्रव्य के प्रति अतिसंवेदनशीलता वाले लोगों को इसे नहीं खाना चाहिए। सीधे शब्दों में कहें तो चमकीले रंग के नारंगी या लाल फलों से एलर्जी के साथ। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। निम्नलिखित बीमारियों के लिए इस सूखे फल का दुरुपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है:

हाइपोटेंशन; मधुमेह की गंभीर अवस्था; व्यक्तिगत असहिष्णुता.

स्तनपान कराते समय आपको खुबानी का उपयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि इससे बच्चे की आंतें कमजोर हो सकती हैं। अधिक खाने और डायरिया के शिकार लोगों को भी इसे नहीं खाना चाहिए।

खुबानी क्यों उपयोगी हैं, इनका उपयोग कैसे करें और इनका चयन कैसे करें, देखें यह वीडियो:

क्या आप उन लाखों महिलाओं में से एक हैं जो अतिरिक्त वजन से जूझती हैं?

क्या वजन कम करने के आपके सभी प्रयास असफल रहे हैं?

क्या आपने पहले से ही कट्टरपंथी उपायों के बारे में सोचा है? यह समझ में आता है, क्योंकि पतला शरीर स्वास्थ्य का सूचक है और गर्व का कारण है। इसके अलावा, यह कम से कम मानव दीर्घायु है। और तथ्य यह है कि जो व्यक्ति "अतिरिक्त पाउंड" खो देता है वह युवा दिखता है, यह एक सिद्धांत है जिसे प्रमाण की आवश्यकता नहीं है।

खुबानी सबसे स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक है। इन फलों से कई प्रकार के उत्पाद बनाए जाते हैं: सूखे खुबानी, कैसा और खुबानी। वे प्रसंस्करण और सुखाने की विधि में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। खुबानी की विशेषता यह है कि यह तब तक पेड़ पर बनी रहती है जब तक यह अपनी सारी नमी नहीं छोड़ देती। इसके कारण, यह माना जाता है कि इस उत्पाद में सबसे अधिक संख्या में सूक्ष्म तत्व होते हैं, और खुबानी के लाभकारी गुण कई सदियों से कई लोगों को ज्ञात हैं। खुबानी की संरचना और कैलोरी सामग्री इस उत्पाद के रासायनिक घटकों में पोटेशियम, कैरोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम, आयरन, विटामिन बी5, ए, ई, सी और बी हैं। 100 ग्राम खुबानी में 213 किलो कैलोरी होती है, 5 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा और 50.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यह इस उत्पाद को बहुत पौष्टिक, जल्दी पचने वाला और उच्च ऊर्जा वाला उत्पाद बनाता है। सुबह कई सूखे मेवे खाने से आप ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं और अपने चयापचय को नियंत्रित करते हैं। खुबानी के उपयोगी गुण खुबानी अपने कई गुणों के कारण उपयोगी होती है। सबसे पहले, इसका उपयोग अपच के लिए रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है। मैग्नीशियम शरीर और आंतों में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, जिससे पाचन तंत्र सामान्य हो जाता है। इसके अलावा, खुबानी रक्तचाप को सामान्य करने में सक्षम है, इसलिए अक्सर उच्च रक्तचाप के रोगियों और हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों को इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। खुबानी के फायदे लंबे समय से महिलाएं वसा जलाने वाले उत्पाद के रूप में जानती हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इस उत्पाद में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट और शर्करा होते हैं, इसके विपरीत, वे वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, क्योंकि वे शरीर को तेजी से संतृप्त करते हैं। नतीजतन, व्यक्ति ज़्यादा नहीं खाता है और चयापचय सामान्य हो जाता है। खुबानी में मौजूद बीटा-कैरोटीन दृष्टि दोष की समस्या से भी पूरी तरह लड़ता है। इसे किसी वसायुक्त चीज़ (उदाहरण के लिए खट्टा क्रीम के साथ) के साथ उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह इस संयोजन में है कि यह विटामिन मानव शरीर द्वारा अवशोषित होना शुरू हो जाता है। खुबानी की कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने की क्षमता एक कायाकल्प और मजबूत प्रभाव देती है। रक्त संरचना में भी सुधार होता है, और इसलिए यह उत्पाद एनीमिया और एनीमिया के लिए निर्धारित है। इस उत्पाद का प्रतिदिन 100 ग्राम सेवन कैंसर को रोकने में मदद करता है। एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए, खुबानी शरीर से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करेगी, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। खट्टी किस्में अक्सर माइग्रेन और सर्दी से लड़ने में मदद करती हैं। मीठे फल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और तंत्रिका संबंधी विकारों से निपटने में मदद करते हैं। खुबानी के बीजों के दूध से आप प्रभावी ढंग से खांसी से लड़ सकते हैं और इन बीजों की चाय हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालती है। अपने कायाकल्प गुणों के कारण, यह फल त्वचा के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है। खुबानी के नुकसान सबसे आम मतभेदों में से एक बीटा-कैरोटीन से एलर्जी है। जो लोग पहले से ही खुबानी या सूखे खुबानी से एलर्जी प्रतिक्रियाओं की निगरानी कर चुके हैं, उन्हें खुबानी बिल्कुल नहीं खानी चाहिए। यदि आपको संतरे वाले खाद्य पदार्थों से एलर्जी है तो आपको इस उत्पाद को सावधानी से आज़माना चाहिए। खुबानी के फायदे (वीडियो)

खुबानी के लाभकारी गुण उपचार के लिए उपयोग किए जाते हैं

वैज्ञानिकों ने पाया है कि खुबानी खराब परिसंचरण और एनीमिया में मदद करती है, और कायाकल्प, शरीर की समग्र मजबूती और बेहतर दृष्टि को बढ़ावा देती है। खट्टी खुबानी की किस्में माइग्रेन के हमलों और सर्दी से राहत दिलाने के लिए उत्कृष्ट हैं, और खुबानी की मीठी किस्में उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो तंत्रिका और मानसिक विकारों से पीड़ित हैं।

उच्च या निम्न रक्तचाप वाले लोगों को सूखे खुबानी में पाए जाने वाले मैग्नीशियम लवण की आवश्यकता होती है। डॉक्टर ऐसे रोगियों के लिए मैग्नीशियम आहार निर्धारित करते हैं, जो खुबानी के सेवन पर आधारित होते हैं।

खुबानी को "सुंदरता का फल" कहा जाता है। यह बालों, नाखूनों और त्वचा की रंगत बरकरार रखता है, हड्डियों को मजबूत बनाता है। खुबानी के मूत्रवर्धक गुण जननांग प्रणाली के रोगों के उपचार और कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी हैं।

खुबानी के बीज औषधीय दूध के लिए कच्चा माल हैं, जिसका उपयोग खांसी, काली खांसी, ट्रेकाइटिस और ब्रोंकाइटिस से राहत के लिए किया जाता है।

सूखे खुबानी के बीजों से बनी चाय हृदय रोगों के लिए फायदेमंद होती है और कच्चे बीज कीड़े दूर करते हैं।

सूखे खुबानी थायराइड रोग और मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं।

खुबानी का आसव

मध्य एशियाई गणराज्यों में, खुबानी के अर्क को दीर्घायु का अमृत कहा जाता है। आप इसे ताजिक रेसिपी के अनुसार इस प्रकार तैयार कर सकते हैं। जंगली खुबानी के कुछ टुकड़े लें, जिसके पेड़ पहाड़ी ढलानों पर उगते हैं। शाम को साफ पानी में भिगो दें। सुबह उठकर पानी पी लें और खुबानी खा लें।

अक्साकल का दावा है कि अगर आप हर सुबह इस तरह नाश्ता करना शुरू कर दें, तो आप बिना बीमारी और सही दिमाग के सौ साल से अधिक उम्र तक जीवित रह सकते हैं।

अन्य गणराज्यों में दीर्घायु का अमृत अलग ढंग से तैयार किया जाता है। शाम को पैन में एक गिलास सूखे खुबानी डालें। वहां एक लीटर उबलता पानी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें. लगभग एक दिन के बाद, पैन की सामग्री को छान लें। सूजे हुए खुबानी के जामुन खाए जाते हैं और उनका आसव दिन में कई बार पिया जाता है।

स्थानीय निवासियों का दावा है कि इससे कोलाइटिस और उच्च रक्तचाप ठीक हो सकता है। ये हैं खुबानी के लाभकारी गुण.

सूखे खुबानी। खुबानी की संरचना, लाभकारी गुण। खुबानी का आसव

खुबानी की संरचना

में उपलब्ध उरुक

खुबानी के उपयोगी गुण एवं उपचार

खुबानी का आसव

दुर्भाग्य से,

खाना पकाने में उरुयुक

खुबानी के साथ पिलाफ और भरावन

सबसे प्रसिद्ध व्यंजन पिलाफ है

खुबानी के साथ पनीर

उरुयुक - कैलोरी सामग्री और गुण। खुबानी के फायदे और नुकसान

कैलोरी सामग्री: 242 किलो कैलोरी।

उरीयुक उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):

प्रोटीन: 5 ग्राम (~20 किलो कैलोरी) वसा: 0.4 ग्राम (~4 किलो कैलोरी) कार्बोहाइड्रेट: 53 ग्राम (~212 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|डब्ल्यू|वाई): 8%|1%|88%

उरुयुक: गुण

उरीयुक की कीमत कितनी है (औसत कीमत प्रति 1 किलो)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र.300 रूबल।

खुबानी खुबानी के पेड़ का फल है, जिसे गुठली सहित सुखाया जाता है। मध्य एशिया और दागिस्तान को इन पेड़ों की मातृभूमि माना जाता है। यह याद रखना आवश्यक है कि सूखे खुबानी कई प्रकार के होते हैं, केवल तीन: सूखे खुबानी, खुबानी और कैसा। खुबानी इस मायने में अलग है कि यह एक संपूर्ण सूखा फल है और कुछ मामलों में यह सूर्य की मदद से प्राकृतिक रूप से होता है और लोग इसे आसानी से पेड़ से तोड़ लेते हैं। लगभग सभी लोग खुबानी को केवल एक साधारण मिठाई, एक सूखे फल के रूप में देखते हैं जिसे विभिन्न दलिया में जोड़ा जा सकता है, हालांकि, मध्य एशिया के मूल निवासियों का मानना ​​है कि खुबानी, और सूखे खुबानी या कैसा में नहीं, कुछ उपचार गुण हैं और इसमें शामिल हैं दीर्घायु का रहस्य.

मध्य एशिया के निवासी खुबानी को अल्लाह का उपहार मानते हैं, वे इस फल को बहुत महत्व देते हैं। इसका उपयोग अक्सर विभिन्न पाक व्यंजनों में न केवल कुछ स्वाद गुण प्रदान करने के लिए किया जाता है, बल्कि पकवान को वांछित रंग देने के लिए भी किया जाता है, यानी वे प्राकृतिक डाई के रूप में कार्य करते हैं। रूस में, खुबानी सूखे खुबानी की तरह आम नहीं है; यह संभवतः इस तथ्य के कारण है कि फल को बीज के साथ सुखाया जाता है और इसे खाने से कुछ असुविधा होती है। बाजार में खुबानी खरीदते समय, आपको उसके रंग पर ध्यान देना चाहिए; यदि यह चमकीला है, तो इसका मतलब है कि फल को "विपणन योग्य दिखने" के लिए रासायनिक उपचार किया गया है, इसलिए कम या ज्यादा अगोचर फलों को चुनना बेहतर है।

खुबानी के फायदे

खुबानी का लाभ मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि उनमें अविश्वसनीय रूप से उपयोगी पदार्थ, खनिज और विटामिन होते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि किसी भी व्यंजन को तैयार करते समय मध्य एशिया में इसका उपयोग अक्सर किया जाता है; खुबानी के लाभकारी गुण अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में भी दिखाई देते हैं, वे इसमें हस्तक्षेप नहीं करते हैं। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि पारंपरिक एशियाई पिलाफ खाने पर भी खुबानी के लाभ ध्यान देने योग्य होंगे; खुबानी को इसके स्वाद के कारण नहीं, बल्कि इसके रंग के कारण जोड़ा जाता है; यह पकवान को ठीक उसी रंग में लाने में मदद करता है जो रसोइये को चाहिए। इस प्रकार, खुबानी महंगे केसर के विकल्प के रूप में काम करती है। खुबानी के लाभकारी गुणों ने लोगों को इसे विभिन्न मेमने के व्यंजनों में जोड़ने के साथ-साथ सॉस और पेय में भी जोड़ने के लिए प्रेरित किया है।

खुबानी का मिश्रण बहुत उपयोगी माना जाता है, खासकर अगर इसे कुछ अन्य सूखे मेवों के साथ मिलाया जाए। खुबानी में एक विशेष धन होता है - कैरोटीन, जो मानव शरीर में प्रवेश करते समय एक दिलचस्प परिवर्तन से गुजरता है और विटामिन ए बन जाता है, जो दृष्टि और त्वचा के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, खुबानी में पोटेशियम लवण होते हैं, यह पदार्थ हृदय प्रणाली के रोगों के लिए बिल्कुल अपरिहार्य है। खुबानी में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, लगभग 242 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, इसलिए सुबह इस उत्पाद का सेवन करने से आपको पूरे दिन के लिए बड़ी मात्रा में ऊर्जा मिलेगी। आहार फाइबर, जो उत्पाद की रासायनिक संरचना में शामिल है, शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

खुबानी के नुकसान

खुबानी का नुकसान एक अपेक्षाकृत सापेक्ष अवधारणा है। खुबानी केवल शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है यदि आप इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं, क्योंकि यह उत्पाद कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर होता है, और वजन बढ़ सकता है।

उत्पाद अनुपात. कितने ग्राम?

1 टुकड़े में 25 ग्राम होता है

पोषण मूल्य

क्या खुबानी सभी के लिए अच्छी है?

शब्द "खुबानी" (गुठली वाला सूखा खुबानी फल) और इसके लाभकारी गुणों का अर्थ जानने के बाद, कई लोग यह तार्किक प्रश्न पूछ सकते हैं कि क्या हर कोई बिना किसी डर के इस उत्पाद का उपभोग कर सकता है। इसके उत्तर में यह बात ध्यान देने योग्य है कि जिन लोगों को निम्न रक्तचाप की समस्या है उन्हें ऐसे सूखे मेवे अत्यधिक सावधानी से खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यदि आप अधिक मात्रा में खुबानी का सेवन करते हैं, तो व्यक्ति को दस्त की समस्या हो सकती है। इस कारण से, स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि कुछ लोग इस उत्पाद के रेचक गुण का उपयोग अपने लाभ के लिए करते हैं और गंभीर कब्ज से सफलतापूर्वक छुटकारा पा लेते हैं।

अन्य बातों के अलावा, बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री और कार्बोहाइड्रेट और फाइबर जैसे तत्वों की भारी मात्रा के कारण, खुबानी मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक हो सकती है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद के उत्पादन के दौरान इसे अक्सर सल्फर से उपचारित किया जाता है। यह तथ्य स्पष्ट रूप से शरीर को लाभ नहीं पहुँचाता है। आख़िरकार, किसी भी व्यक्ति को उच्च रसायनों वाले फल या सब्ज़ियाँ खाने से बेहतर महसूस नहीं हुआ है। इसीलिए खुबानी खरीदते समय, आपको प्रसंस्कृत उत्पाद और प्राकृतिक उत्पाद के बीच अंतर करना चाहिए। इसलिए, यदि आपको कोई सुंदर चमकीला नारंगी सूखा फल (कभी-कभी चमकदार भी) मिलता है, तो उसे न खरीदना ही बेहतर है। आख़िरकार, बिना किसी कार्सिनोजेनिक पदार्थ के स्वस्थ सूखे खुबानी का रंग गहरा भूरा होना चाहिए।

खाना पकाने में उपयोग करें

उरीयुक - यह क्या है? हमने इस लेख की शुरुआत में ही पूछे गए प्रश्न का विस्तृत उत्तर दिया है। अब मैं इस बारे में बात करना चाहूंगा कि खाना पकाने में इस घटक का उपयोग कैसे किया जाता है।

पूर्वी देशों में खुबानी को दीर्घायु उत्पाद माना जाता है। इसके आधार पर, तथाकथित "दीर्घ-जिगर का अमृत" तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको कुछ जामुन लेने होंगे, उन्हें अच्छे से धोना होगा और फिर उनमें साफ पानी भरकर रात भर के लिए छोड़ देना होगा। सुबह में, परिणामी जलसेक को खाली पेट पिया जाना चाहिए, और भीगे हुए फलों को पहले नाश्ते के रूप में खाया जाना चाहिए। हर दिन इस पेय का उपयोग करने से, आप जल्द ही देखेंगे कि आपके स्वास्थ्य में कैसे सुधार हुआ है, एक सकारात्मक दृष्टिकोण और अच्छी आत्माएं दिखाई देती हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि पूर्वी देशों में, बीज रहित खुबानी का उपयोग अक्सर स्वादिष्ट और पौष्टिक पिलाफ तैयार करने, विभिन्न सॉस, अनाज और पेय (क्वास, चाय, लिकर, कॉम्पोट, टिंचर, आदि) में जोड़ने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह सूखा फल घरेलू बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट स्वीटनर और स्वाद के रूप में काम करता है। और जो लोग लगातार उत्तेजना और तंत्रिका संबंधी विकारों से पीड़ित हैं, उनके लिए विशेषज्ञ हर दिन नियमित सूखे खुबानी के कुछ टुकड़े खाने की सलाह देते हैं।

चिकित्सा पद्धति में आवेदन

इस उत्पाद का भूरा-नारंगी रंग इंगित करता है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में बीटा-कैरोटीन है। जैसा कि ज्ञात है, यह पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकता है। इसके अलावा, खुबानी में बहुत सारा पोटेशियम होता है, जो शरीर के लिए आवश्यक है:

एक एंटीस्क्लेरोटिक प्रभाव है; हृदय की मांसपेशियों का सामान्य संकुचन बनाए रखना; कोशिका उत्परिवर्तन को रोकें.

इस तथ्य को कोई नजरअंदाज नहीं कर सकता कि खुबानी फाइबर से भरपूर होती है। इसीलिए इसके उपयोग से आंतों की गतिशीलता में काफी सुधार होता है और पचे हुए भोजन को इससे गुजरने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

खुबानी के बीजों से निकाले गए "दूध" के औषधीय गुणों के बारे में जानकर विशेषज्ञ इसे खांसी के साथ-साथ ब्रोंकाइटिस और काली खांसी के इलाज में भी इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, डॉक्टर हमेशा उच्च रक्तचाप और घनास्त्रता को रोकने के लिए, मधुमेह के इलाज के लिए, थायरॉयड ग्रंथि और हृदय प्रणाली के रोगों के लिए खुबानी खाने की सलाह देते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

खुबानी में मौजूद विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का सेट निष्पक्ष सेक्स को उनकी त्वचा, नाखूनों और बालों की सुंदरता बनाए रखने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, आपको न केवल आंतरिक रूप से सूखे फल का सेवन करना चाहिए, बल्कि इसका उपयोग विभिन्न मास्क, धोने के लिए टिंचर आदि बनाने के लिए भी करना चाहिए। अक्सर, खुबानी का उपयोग साबुन के लिए एक प्राकृतिक घटक के रूप में किया जाता है, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आखिरकार, यह सूखा फल डिटर्जेंट को न केवल एक नाजुक और सुंदर छाया देता है, बल्कि दक्षिण की मीठी सुगंध भी देता है।

मीडोस्वीट के लाभकारी गुण और मतभेद अनार के फल के लाभकारी गुण चावल के लाभकारी गुण और मतभेद रोवन बेरी के लाभकारी गुण चोकबेरी के लाभकारी गुण और मतभेद ऐस्पन की छाल के लाभकारी गुण और मतभेद वसा के लाभकारी गुण हरी मटर के लाभकारी गुण बिछुआ के लाभकारी गुण वजन घटाने के लिए दालचीनी के लाभकारी गुण अखरोट के विभाजन फायदेमंद गुण व्हीटग्रास लाभकारी गुण गुण और मतभेद कुडिन लाभकारी गुण मुरब्बा लाभकारी गुण टोलकन लाभकारी गुण
सौंदर्य और स्वास्थ्य स्वास्थ्य पोषण

मध्य रूस के निवासी मोटे तौर पर जानते हैं कि खुबानी एक प्रकार की सूखी खुबानी है। खुबानी उपयोगी हैं, और कई डॉक्टर, कुछ बीमारियों के उपचार में विभिन्न विशेषज्ञ, साथ ही पोषण विशेषज्ञ उन्हें अपने आहार में अधिक बार शामिल करने की सलाह देते हैं: किसी भी रूप में - ताजा या सूखा। हालाँकि, विभिन्न प्रकार के सूखे खुबानी फलों के बीच क्या अंतर है, और कौन सा प्रकार स्वास्थ्यवर्धक है?

सूखे खुबानी के प्रकार: सूखे खुबानी, खुबानी और कैसा

सूखे खुबानी को तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है: सूखे खुबानी - सूखे फल के आधे भाग; कैसा - साबुत सूखे खुबानी। इन प्रजातियों में, सूखने से पहले हड्डी को हटा दिया जाता है, और उन्हें रसायनों का उपयोग करने सहित विभिन्न तरीकों से सुखाया जाता है।

और केवल तीसरे प्रकार - खुबानी - में एक बीज होता है, क्योंकि यह प्राकृतिक परिस्थितियों में सूख जाता है: फलों को पेड़ पर तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से पानी न खो दें। यह स्पष्ट है कि इस मामले में वे वह सब कुछ मूल्यवान और उपयोगी बनाए रखते हैं जो प्रकृति ने खुबानी को दिया है: विटामिन, खनिज, शर्करा, कार्बनिक अम्ल, आदि।

सूखे खुबानी और कैसा, खुबानी के विपरीत, पेड़ से संबंध रखे बिना सूख जाते हैं, जिस पर वे बड़े हुए, इसलिए उनमें कम पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। फल की अखंडता भी महत्वपूर्ण है: खुबानी को काटा नहीं जाता है और इसकी संरचना क्षतिग्रस्त नहीं होती है। खुबानी के लिए आमतौर पर छोटी खुबानी को सुखाया जाता है।, और बड़े का उपयोग अन्य प्रकार के सूखे मेवे तैयार करने के लिए किया जाता है।

सभी सूखे खुबानी में उच्च पोषण मूल्य होता है, और इन्हें प्राकृतिक वसा जलाने वाला भी माना जाता है - भले ही वे मीठे हों। हालाँकि, मध्य एशिया के मूल निवासी, विशेष रूप से उज़बेक्स और ताजिक, आश्वस्त हैं कि खुबानी सूखे खुबानी का एकमात्र प्रकार है जिसमें उपचार गुण होते हैं, और वे हमेशा सौंदर्य, स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए उनका उपयोग करते हैं। .

वे अन्य प्रकारों को केवल मिठाइयाँ मानते हैं, और साथ ही वे जानते हैं कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं। खुबानी में बहुत अधिक कैलोरी होती है - लगभग 240 प्रति 100 ग्राम, लेकिन वे आंकड़े के लिए खतरनाक नहीं हैं - यदि आप उनका दुरुपयोग नहीं करते हैं। खुबानी में वनस्पति प्रोटीन, वसा और कई स्वस्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं - ये कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं, लेकिन वसा में नहीं बदलते हैं, क्योंकि वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करते हैं; आहार फाइबर बेहतर आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

खुबानी की संरचना

में उपलब्ध उरुककार्बनिक अम्ल, सरल और जटिल शर्करा, संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल, विटामिन - बीटा-कैरोटीन, ए, सी, ई, समूह बी; खनिज - कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा।

खुबानी का पोषण मूल्य उनकी उच्च चीनी सामग्री के कारण है।, और इसमें बहुत सारा पोटेशियम होता है, यही कारण है कि यह हृदय रोगों और कठिन पाचन से ग्रस्त लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। विटामिन बी हमें ऊर्जा देते हैं - वे महिलाओं के लिए विशेष रूप से आवश्यक हैं, क्योंकि वे कैलोरी जलाने और मोटापे को रोकने में भी मदद करते हैं।

एनीमिया और संचार संबंधी विकारों के लिए भी खुबानी उपयोगी है; विशेषज्ञ सामान्य टॉनिक और कायाकल्प एजेंट के रूप में खराब दृष्टि के लिए इसे नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह देते हैं।

खुबानी में मैग्नीशियम लवण होता है, जो इसे उच्च रक्तचाप का इलाज बनाता है।-इसके नियमित सेवन से रक्तचाप धीरे-धीरे सामान्य हो जाता है। खुबानी के साथ विशेष मैग्नीशियम आहार भी हैं - उच्च रक्तचाप और खराब पोषण के कारण होने वाले एनीमिया के कुछ रूपों के लिए।

इसके अलावा, उन क्षेत्रों में जहां खुबानी लगातार आहार में मौजूद होती है, निवासियों में बहुत कम फ्रैक्चर होते हैं, क्योंकि यह हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, और त्वचा और बाल हमेशा क्रम में रहते हैं।

खुबानी खाने से कैंसर के विकास को रोका जा सकता है- कम से कम कई बार बीमारी की संभावना कम हो जाती है। ऐसा करने के लिए, प्रतिदिन लगभग 100 ग्राम इन सूखे मेवों का सेवन करना पर्याप्त है।

सूखे खुबानी की तरह, खुबानी में भी मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसका काढ़ा सूजन से राहत देता है, मधुमेह के रोगियों के लिए उपयोगी है - बिना चीनी वाली किस्में।

मध्य एशिया में, निवासी खुबानी को अल्लाह का उपहार मानते हैं - इसके लाभों और उपचार गुणों के बारे में परियों की कहानियां और कविताएं भी लिखी गई हैं।

खुबानी का आसव

ताजिकिस्तान में दीर्घायु के लिए एक नुस्खा है: जंगली पहाड़ी खुबानी के कई टुकड़ों को शाम को साफ पानी में भिगोया जाता है - इसे गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सुबह आपको खुबानी खानी है और पानी पीना है। वे कहते हैं कि इस तरह आप 120 साल तक जीवित रह सकते हैं, बिना बीमारी को जाने और मन को साफ बनाए रखते हुए, और इसके अलावा, ऐसा नाश्ता बहुत स्वादिष्ट होता है।

आप खुबानी का आसव अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं: एक गिलास फल को एक तामचीनी पैन में एक लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है, बंद किया जाता है, गर्म लपेटा जाता है और लगभग 15-20 घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणामस्वरूप जलसेक को उच्च रक्तचाप और कब्ज के लिए दिन में कई बार फ़िल्टर और पिया जाता है, और सूजे हुए जामुन को अलग से खाया जा सकता है। इस्फारक या कंदक किस्म की खुबानी लेना बेहतर है।

खुबानी कैसे चुनें और उपयोग करें

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, खुबानी का त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।: यह त्वचा को फिर से जीवंत करता है और बालों को मजबूत बनाता है, और इसलिए इसे "सुंदरता का फल" कहा जाता है।

खुबानी के बीजों से प्राप्त खुबानी "दूध", ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस और काली खांसी से राहत दिलाने में मदद करता है, हिचकी और कुछ प्रकार की सूजन से राहत देता है।

हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए खुबानी के बीज की चाय पीना अच्छा है; कच्चे बीज कीड़ों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

आज असली पेड़-सूखे खुबानी खरीदना मुश्किल है।: इसकी कीमत 1000 रूबल प्रति किलोग्राम या उससे अधिक हो सकती है, लेकिन बात यह नहीं है - बात बस इतनी है कि बाजार में अक्सर नकली उत्पाद मौजूद होते हैं। फलों को विशेष कक्षों में सुखाया जाता है, और साथ ही उन्हें सल्फर डाइऑक्साइड से फ्यूमिगेट किया जाता है - यह निषिद्ध नहीं है, लेकिन अक्सर एलर्जी का कारण बनता है। इसलिए, खुबानी खरीदना बेहतर है, जैसे सूखे खुबानी या कैसा, उज्ज्वल और सुंदर नहीं, एक स्पष्ट सुनहरे रंग के साथ, लेकिन सुस्त, लाल - सामान्य तौर पर, दिखने में भद्दा - इस मामले में आप निश्चिंत हो सकते हैं कि कम से कम यह है रसायनों से उपचारित नहीं किया गया।

दुर्भाग्य से, यह सच नहीं है कि एक महंगी खुबानी "असली" निकलेगी- वही जो जंगली खुबानी से बनता है। यह पता चला है कि ये किस्में केवल कजाकिस्तान में बची हैं, और उज्बेकिस्तान, किर्गिस्तान और चीन में थोड़ी सी - ग्रह के अन्य क्षेत्रों में वे नहीं उगती हैं, और उनकी संख्या लगातार घट रही है। जंगली खुबानी लाल किताब में सूचीबद्ध हैं और संरक्षण में हैं, और खुबानी का मिश्रण आज केवल इसके प्राकृतिक विकास के क्षेत्रों में ही पिया जा सकता है।

यदि आप असली खुबानी खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, शायद मध्य एशिया में या सिर्फ बाजार में, तो इसके उपचार गुणों का अधिकतम लाभ उठाने का प्रयास करें। खुबानी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इससे बने व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।.

खुबानी के साथ पिलाफ और भरावन

सबसे प्रसिद्ध व्यंजन पिलाफ है. अच्छी तरह से धोए गए खुबानी को ज़िरवाक पर एक समान परत में रखा जाता है, और शीर्ष पर चावल डाला जाता है। सामग्री को मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, और फिर पिलाफ उज़्बेक की तरह तैयार किया जाता है। चावल और खुबानी के अलावा, आमतौर पर गोमांस (भेड़ का बच्चा), गाजर, तेल या वसा, मसाले और नमक का उपयोग किया जाता है।

खुबानी पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है।. सूखे मेवों को छांटा जाता है, धोया जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, गर्म पानी से भरा जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। 30-40 मिनट के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, खुबानी को थोड़ा सुखाया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और एक छलनी से छान लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और मिलाएँ, और फिर इसे थोड़ा गाढ़ा करने के लिए 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 1 किलो खुबानी के लिए आपको 200-250 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

उच्च रक्तचाप, हृदय और गुर्दे की बीमारियों के लिए खुबानी और डेयरी उत्पादों वाले व्यंजन उपयोगी होते हैं।

खुबानी के साथ पनीर

खुबानी के साथ पनीर तैयार करने के लिएआपको 500 ग्राम पनीर और 150 ग्राम खुबानी, एक गिलास मेवे (बादाम, हेज़लनट्स), 2 अंडे, 0.5 कप आटा, 3 बड़े चम्मच चाहिए। मक्खन, 1/3 कप चीनी और स्वादानुसार नमक।

नट्स को कुचलें, कटी हुई खुबानी के साथ मिलाएं; एक छलनी के माध्यम से कम वसा वाले पनीर को रगड़ें, आटा, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, जर्दी डालें और सभी चीजों को फेंटें। फिर सब कुछ मिलाएं, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और धीरे से गूंध लें। मिश्रण को चिकने पैन में रखें और पहले से गरम ओवन में बेक करें। ऊपर से खट्टी क्रीम डालकर परोसें।

एक अन्य आहार व्यंजन खुबानी और कद्दू के साथ पुलाव है। कद्दू को छीलकर और छोटे क्यूब्स में काटकर पिघले हुए मक्खन में तला जाता है, कटी हुई खुबानी डाली जाती है, दूध की चटनी के साथ डाला जाता है, कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है और बेक किया जाता है। खुबानी - 80 ग्राम, कद्दू - 150 ग्राम, दूध - 60 ग्राम, आटा और चीनी - 5-10 ग्राम प्रत्येक, मक्खन - 20 ग्राम, पटाखे - 5-10 ग्राम।

सूखे मेवों में बहुत सारे मूल्यवान खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर होते हैं। सर्दियों में ऐसी डिश इम्यून सिस्टम को बेहतरीन तरीके से मजबूत करेगी. सूखे मेवों के सबसे आम प्रकारों में से एक है सूखे खुबानी - सूखे खुबानी। उत्पाद को पके हुए माल में मिलाया जाता है और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में सेवन किया जाता है। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि संतरे का फल क्या लाभ और हानि पहुँचा सकता है? आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

सूखे खुबानी क्या है

सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं। यह उत्पाद अपने साथियों के बीच सबसे अधिक पौष्टिक माना जाता है। 150 जीआर तैयार करने के लिए. सूखे खुबानी, आपको 500 ग्राम लेने की जरूरत है। ताज़ा कच्चा माल.
पहले, सूखे खुबानी को पकाने में काफी समय लगता था। सबसे पहले, खुबानी को छांटा गया, काटा गया और बीज निकाला गया। फिर उन्हें कीड़ों से बचाने के लिए कपड़े से ढककर गर्मी में सूखने के लिए छोड़ दिया गया।

आज, सूखे मेवे रासायनिक घटकों का उपयोग करके विशेष तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किए जाते हैं। सूखे खुबानी को सुखद चमक के साथ चमकीले नारंगी रंग का बनाने के लिए, आपको भिगोने वाले मिश्रण में सल्फर डाइऑक्साइड मिलाना होगा।

सुखाने की अवधि को कम करने के लिए, ओवन और ओवन का उपयोग किया जाता है। जैसा कि पहले बताया गया है, 150 जीआर बनाने के लिए। सूखे कच्चे माल के लिए 0.5 किग्रा की आवश्यकता होती है। मध्यम रूप से पके खुबानी.

निम्नलिखित प्रकार के सूखे फल प्रतिष्ठित हैं:

• सूखे खुबानी को 2 भागों में काटा जाता है, बीज निकाल कर सुखाया जाता है।
• कैसा - एक विशेष उपकरण का उपयोग करके पूरे फलों से बीज निकाले जाते हैं, फिर धूप में सुखाया जाता है।
• खुबानी - खुबानी को धोकर तैयार किया जाता है, गुठली सहित सुखाया जाता है।

सूखे मेवे, विशेषकर सूखे खुबानी, हर जगह उपयोग किये जाते हैं। इसका उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा, आहार और पाक प्रयोजनों में किया जाता है।

कैलोरी सामग्री, संरचना, पोषण मूल्य

1. सूखी खुबानी सूखे मेवों की श्रेणी में आती है, इसमें अधिकतर पानी होता है। 100 जीआर के लिए. प्रोडक्ट 70 ग्राम है. तरल पदार्थ अगला अग्रणी स्थान कार्बोहाइड्रेट का है - लगभग 25.2 ग्राम। प्रति 100 जीआर. सूखे खुबानी।
2. आहारीय फाइबर, विशेष रूप से फाइबर, लगभग 4 ग्राम आवंटित किया जाता है। यह मात्रा दैनिक आवश्यकता का 1/5 है, जो एक वयस्क के लिए आवश्यक है। सूखे खुबानी में प्रोटीन (1.2 ग्राम), राख (1 ग्राम), और वसा (0.16 ग्राम) होते हैं।
3. सुखाने के दौरान, खुबानी कुछ मूल्यवान तत्व खो देती है, सबसे अधिक बार विटामिन। हालाँकि, "सबसे मजबूत" बने रहते हैं और मानव शरीर को लाभ पहुँचाते हैं।
4. "स्थायी" विटामिनों में रेटिनॉल, या विटामिन ए. बी 100 ग्राम है। सूखे खुबानी लगभग 108.68 मिलीग्राम। इस पदार्थ का. कुछ लोग सोच सकते हैं कि यह राशि पर्याप्त नहीं है। लेकिन यह एक वयस्क के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन का 13% लेता है।
5. साथ ही, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, बी विटामिन संरक्षित रहते हैं। इस खंड में अपूरणीय यौगिकों का एक पूरा "गुलदस्ता" शामिल है। तो, पाइरिडोक्सिन, या विटामिन बी6, 0.14 मिलीग्राम दिया जाता है। प्रति 100 जीआर. (6% डीवी)। पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5) 0.2 मिलीग्राम की मात्रा में पाया जाता है।
6. सूखे खुबानी राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2), थायमिन (विटामिन बी1), निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी, नियासिन), एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) से भी भरपूर होते हैं।
7. सूखे खुबानी का मूल्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के संचय के कारण होता है। 100 जीआर के लिए. सूखी मिठाई के लिए 444 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। पोटेशियम - दैनिक आवश्यकता। सूखे फल में कैल्शियम, 15 मिलीग्राम, मैग्नीशियम (16 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (39 मिलीग्राम) प्रचुर मात्रा में होता है।
8. सूखे खुबानी में तांबा (0.15 मिलीग्राम) होता है, जो अनुमेय दैनिक मूल्य का 15% है। सूखे फल में आयरन 1.6 मिलीग्राम होता है। (आदर्श का 9%), मैंगनीज 0.1 मिलीग्राम, जस्ता - 0.25 मिलीग्राम आवंटित किया जाता है।
9. कार्बनिक अम्लों की काफी बड़ी संख्या हमें मानव शरीर को आवश्यक यौगिकों से संतृप्त करने की अनुमति देती है। जहां तक ​​अमीनो एसिड की बात है, सूखे मेवों में ये प्रचुर मात्रा में होते हैं (आइसोल्यूसिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन, लाइसिन)। कुल मिलाकर, सूखे खुबानी में 7 आवश्यक अमीनो एसिड सहित 12 अमीनो एसिड होते हैं।
10. फ्रुक्टोज, सुक्रोज, ग्लूकोज के बारे में मत भूलना, वे फलों की कुल मात्रा का 80% बनाते हैं। ऐसे व्यापक संकेतकों के साथ, सूखे खुबानी की कैलोरी सामग्री कम मानी जाती है - 242 किलो कैलोरी। प्रति 100 जीआर. शरीर को आवश्यक खनिज, एसिड, विटामिन प्रदान करने के लिए 5 टुकड़े खाना पर्याप्त है। प्रति दिन।

1. सूखे मेवों में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। इस कारण से, अभ्यास करने वाले डॉक्टर गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को सूखे खुबानी पर आधारित काढ़ा लेने की सलाह देते हैं। रचना आंतरिक अंग की गुहा से रेत और छोटे पत्थरों को हटा देती है, और उनके आगे जमाव को भी रोकती है।
2. मोटे रोगियों के लिए मेनू बनाते समय उत्पाद का उपयोग किया जाता है। अतिरिक्त सैकेराइड और कैलोरी सामग्री के बावजूद, आहार का पालन करते समय अक्सर सूखे खुबानी का सेवन किया जाता है। इस मामले में, दैनिक मान 25 ग्राम तक सीमित है। परिणामस्वरूप, पुराना अपशिष्ट और ख़राब कोलेस्ट्रॉल ख़त्म हो जाता है।
3. सूखे खुबानी रक्त को आंशिक रूप से पतला करते हैं और रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं। वैरिकाज़ नसों वाले लोगों के लिए सूखे फल खाना उपयोगी है। आने वाला पेक्टिन भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा देता है, आहार फाइबर चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है।
4. पाचन में सुधार के लिए आपको प्रतिदिन आधा भोजन करना होगा। सूखे मेवों में ताज़ी खुबानी की तुलना में 9 गुना अधिक फाइबर होता है। यह तत्व अंतःस्रावी और हृदय प्रणाली की गतिविधि को नियंत्रित करता है।
5. सूखे खुबानी में कई विटामिन होते हैं जो विटामिन की कमी के दौरान शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं। कृमि संक्रमण से बचने के लिए सूखे मेवे वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं।
6. यह उत्पाद बुखार को कम करता है और किसी गंभीर बीमारी या सर्जरी के बाद ठीक होने में मदद करता है। सूखे खुबानी सिरदर्द से राहत दिलाते हैं और बार-बार होने वाले माइग्रेन से लड़ते हैं, सर्दी और फ्लू के लक्षणों को खत्म करते हैं।
7. आने वाले कैरोटीनॉयड का मानव दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तत्व मोतियाबिंद के विकास को रोकते हैं, नेत्रगोलक को चिकनाई देते हैं और मांसपेशियों को मजबूत करते हैं। यह संपत्ति कम दृष्टि वाले लोगों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है।
8. सूखे खुबानी शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाते हैं, यही कारण है कि सूखे खुबानी का उपयोग अक्सर एथलीटों के लिए आहार की तैयारी में किया जाता है। इसके अलावा, सूखे फल हड्डियों में रिक्त स्थान भरते हैं, तेजी से मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करते हैं, और मूड और मनोबल में सुधार करते हैं।
9. फल मानसिक गतिविधि को प्रभावित करते हैं, इसलिए सूखे खुबानी उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जो अपने दिमाग से कड़ी मेहनत करते हैं। साथ ही, धारणा, स्मृति और एकाग्रता बढ़ाने के लिए स्कूली बच्चों और छात्रों के मेनू में इस प्रकार के सूखे मेवे शामिल किए जाते हैं।
10. सूखे खुबानी का काढ़ा अतिरिक्त तरल को हटा देता है, जिससे सूजन से लड़ता है। इस संपत्ति को वैरिकाज़ नसों वाले लोगों और गर्भवती लड़कियों द्वारा महत्व दिया जाता है जो अपने पैरों में भारीपन का अनुभव करते हैं।
11. सूखे खुबानी रक्त में एंटीबायोटिक दवाओं के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। अगर आप दवाइयों का कोर्स कर रहे हैं तो अपने आहार में सूखे मेवे शामिल करें। आपको कम से कम 20 ग्राम का सेवन करना होगा। दैनिक।
12. सर्दियों और वसंत ऋतु में बच्चों को सूखी खुबानी देनी चाहिए। साल के इन्हीं समय में विटामिन की कमी हो जाती है। सूखे खुबानी हर चीज़ की पूर्ति करेगी और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी।
13. इस प्रकार के सूखे फल में रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है। इस कारण से, उच्च रक्तचाप के रोगियों द्वारा सूखे खुबानी का सेवन किया जाता है। हाइपोटोनिक रोगियों को सावधान रहना चाहिए, अधिकतम दैनिक मात्रा 10 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

स्वीकार्य दैनिक भत्ता

यह याद रखना चाहिए कि सूखे खुबानी अत्यधिक केंद्रित उत्पाद हैं। इसमें ताजे फलों की तुलना में 2.5 गुना अधिक चीनी होती है। इसके अलावा, अगर खुबानी में केवल 2 ग्राम है। आहारीय फाइबर, तो सूखे फल में यह मात्रा बढ़कर 18 ग्राम हो जाती है। अंतर महत्वपूर्ण है.

एक वयस्क जिसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, उसे 70 ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। रोजाना सूखे मेवे.

साथ ही, सूखे खुबानी को पके हुए माल, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, मांस व्यंजन और साइड डिश में मिलाया जाता है। सूखे मेवों का उपयोग अक्सर फलों के पेय और कॉम्पोट, जेली, स्मूदी आदि बनाने के लिए किया जाता है।

चूंकि यह आंकड़ा 242 किलो कैलोरी है। प्रति 100 जीआर. इसमें कुछ प्रतिबंध शामिल हैं; डाइटिंग करने वालों को 4-5 टुकड़ों से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। प्रति दिन।

1. पूर्ण विकास के लिए, एक बच्चे को खनिज यौगिकों, कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर के साथ विटामिन के एक जटिल की आवश्यकता होती है। सूखे खुबानी में सभी सूचीबद्ध पदार्थ शामिल हैं।
2. आने वाले यौगिक कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बच्चा ऊर्जावान होता है। कैल्शियम हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करता है, मैग्नीशियम हृदय और मस्तिष्क के कामकाज का समर्थन करता है, आयरन रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है।
3. स्कूल के बच्चे, पूर्वस्कूली उम्र और छात्र मानसिक रूप से बहुत काम करते हैं। विचार प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने और तंत्रिका तनाव से राहत पाने के लिए आपको रोजाना 10-15 ग्राम सूखे खुबानी खाने की जरूरत है।
4. छह महीने से शुरू करके, आप धीरे-धीरे अपने बच्चे के आहार में सूखे मेवे शामिल कर सकती हैं। बिना चीनी के कम सांद्रित कॉम्पोट पकाना शुरू करें, फिर अपने बच्चे को 5 मिली दें।

महिलाओं के लिए सूखे खुबानी के फायदे

1. सूखे खुबानी लड़कियों और महिलाओं में हार्मोनल स्तर को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। यदि आप मासिक धर्म के दौरान सूखे फल खाते हैं, तो मांसपेशियों की ऐंठन गायब हो जाएगी और हीमोग्लोबिन का स्तर बहाल हो जाएगा।
2. रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को गर्म चमक की संख्या और उनकी गंभीरता को कम करने के साथ-साथ मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करने के लिए सूखे खुबानी का सेवन करने की आवश्यकता होती है।
3. सूखे खुबानी में हल्के रेचक गुण होते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है। व्यवस्थित सेवन आंतों को साफ करेगा और स्लैगिंग को रोकेगा।
4. समूह ए और ई के "सौंदर्य विटामिन" की एक बड़ी सांद्रता बालों, नाखूनों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है। सूखे खुबानी रंग को एकसमान बनाते हैं, झुर्रियों और त्वचा की रंजकता से लड़ते हैं, बालों के झड़ने और रूसी को ख़त्म करते हैं।
5. टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) को एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। इसमें घातक ट्यूमर के निर्माण के खिलाफ निवारक गुण हैं, और यह मौजूदा कैंसर कोशिकाओं तक रक्त की पहुंच को भी रोकता है।

पुरुषों के लिए सूखे खुबानी के फायदे

1. सूखे खुबानी फाइबर का संपूर्ण स्रोत हैं। आहारीय फाइबर आंत्र पथ की गतिविधि की जिम्मेदारी लेता है। इससे पेल्विक अंगों में रक्त संचार पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
2. सूखे मेवे पुरुषों के लिए प्रोस्टेट रोगों से बचाव के लिए उपयोगी होते हैं। खुराक में सेवन (लगभग 40 ग्राम प्रति दिन) प्रजनन कार्य और शक्ति को बढ़ाता है।
3. सूखे खुबानी वृषण गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, जिससे शुक्राणु की गुणवत्ता और मात्रा में वृद्धि होती है। परिणामस्वरूप, हार्मोनल स्तर सामान्य हो जाता है।
4. महिलाओं की तुलना में पुरुषों में हृदय और नाड़ी तंत्र के रोगों से पीड़ित होने की संभावना अधिक होती है। सूखे खुबानी संभावित बीमारियों को रोकते हैं, उनके विकास के जोखिम को कम करते हैं।
5. मजबूत सेक्स के लिए लाभ शारीरिक सहनशक्ति में वृद्धि के कारण होते हैं। इसलिए सूखे मेवे उन लोगों को खाने चाहिए जो हाथों से बहुत काम करते हैं और खेल खेलते हैं।

1. गर्भधारण के बाद के चरणों में, एक महिला को अक्सर रक्तचाप में वृद्धि का अनुभव होता है, और सूखे खुबानी इस स्तर को कम करते हैं।
2. सूखे खुबानी के साथ काढ़े का नियमित सेवन करने से आंतरिक अंगों, अंगों और चेहरे की सूजन से राहत मिलती है।
3. अक्सर, महिला डॉक्टर गर्भावस्था के दौरान चीनी युक्त खाद्य पदार्थ लेने से मना करते हैं। लेकिन सूखे खुबानी इस सूची में शामिल नहीं हैं।
4. सूखे मेवे थायरॉयड ग्रंथि और संपूर्ण अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को स्थिर करते हैं, हृदय गति को नियंत्रित करते हैं।
5. गर्भवती महिलाएं कब्ज से पीड़ित होती हैं, सूखे खुबानी आंतों की गतिशीलता को प्रभावित करते हैं और हल्का रेचक प्रभाव डालते हैं।

सूखे खुबानी के नुकसान

1. उत्पाद के दुरुपयोग से पाचन तंत्र में व्यवधान हो सकता है। दस्त, सूजन और पेट दर्द दिखाई देगा।
2. सूखे खुबानी को पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों, उत्पाद से एलर्जी और ब्रोन्कियल अस्थमा वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
3. मधुमेह रोगियों को सूखे मेवे खाने से मना नहीं किया जाता है, लेकिन मात्रा मापी जानी चाहिए। आप प्रति सप्ताह 2-3 पीसी का सेवन कर सकते हैं। सूखे खुबानी।

यदि आप उत्पाद का बुद्धिमानी से उपयोग करते हैं और मतभेदों को ध्यान में रखते हैं तो सूखे खुबानी मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। सूखे खुबानी को अपने सामान्य व्यंजनों में शामिल करें या नाश्ते के रूप में उपयोग करें। दैनिक मानदंड का पालन करें और अपने बच्चों के आहार में सूखे मेवे शामिल करें।

वीडियो: सूखे खुबानी के क्या फायदे हैं?

प्रारंभ में, वनस्पतिशास्त्रियों का मानना ​​था कि खुबानी का जन्मस्थान आर्मेनिया था, यही कारण है कि इस फल का लैटिन नाम "आर्मेनिका वल्गरिस" है। हालाँकि, खुबानी की चीनी उत्पत्ति का एक संस्करण है: पुरातत्वविदों को 220 ईसा पूर्व के चीन के सम्राट के रिकॉर्ड मिले हैं, जो इन फलों का वर्णन करते हैं। तो, आखिरकार, खुबानी एशिया में काफी समय पहले दिखाई दी थी।

खुबानी इटली से शुरू होकर पूरे यूरोप में फैलने लगी, जहां से 16वीं शताब्दी की शुरुआत में यह इंग्लैंड, जर्मनी और पोलैंड के साथ-साथ रूस तक पहुंची। आज, खुबानी मुख्य रूप से एक खेती वाला पौधा है, लेकिन इसे चीन, मध्य एशिया और दागिस्तान में जंगली रूप में भी पाया जा सकता है।

यह दिलचस्प है:मध्य युग में, एक मिथक था कि खुबानी से बुखार होता है और लोग लंबे समय तक इसे खाने से डरते थे।

खुबानी खाने से हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ सकता है और विटामिन की कमी होने से भी बचा जा सकता है। ये फल हृदय रोगों, किडनी की विफलता और मोटापे की रोकथाम के लिए उपयोगी हैं।

खुबानी सामान्य रूप से याददाश्त और मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करती है। शरीर से भारी धातुओं को निकालने में मदद करता है। और खुबानी का मिश्रण एक रेचक के रूप में कार्य कर सकता है।

कैंसर रोगियों के लिए उपचार के बाद ठीक होने की प्रक्रिया के दौरान खुबानी का सेवन करना उपयोगी होता है।

एक नोट पर:जंगली खुबानी का स्वाद बहुत सुखद नहीं होता है, लेकिन वे बेहद स्वास्थ्यवर्धक और मूल्यवान पदार्थों से भरपूर होते हैं।

सूखे खुबानी उच्च रक्तचाप के रोगियों के आहार का एक उपयोगी घटक है।

खुबानी का रस अम्लता का स्तर अपर्याप्त होने पर उसे बढ़ाता है और इसमें जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं।

एक नोट पर: 0.75 कप खुबानी के रस में दैनिक विटामिन की पर्याप्त मात्रा होती है।

खुबानी उपचार:

एक नोट पर:खुबानी के रस में मौजूद विटामिन ए के अवशोषण को बेहतर बनाने के लिए इसमें 1 चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं।

• सूखे खुबानी में बहुत सारा आयरन होता है, जो इसे गर्भावस्था के साथ-साथ एनीमिया के लिए भी उपयोगी बनाता है।
• पोटेशियम लवण की उपस्थिति खुबानी को हृदय रोगों के लिए एक अच्छा निवारक उपाय बनाती है।
• सूखे खुबानी हृदय संबंधी अतालता और संचार विफलता के लिए उपयोगी होते हैं; मायोकार्डियल रोधगलन से उबरने पर उन्हें आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
• सूखे खुबानी का काढ़ा एक प्रभावी मूत्रवर्धक है और रक्तचाप भी बढ़ाता है।
• खुबानी मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाती है और याददाश्त में सुधार करती है।
• त्वचा और आंखों की श्लेष्मा झिल्ली के रोगों के लिए उपयोगी।
• खुबानी के रोजाना सेवन से पाचन प्रक्रिया सामान्य हो जाती है और कब्ज से राहत मिलती है।
• खुबानी खांसी और गले की खराश में मदद करेगी।

यह दिलचस्प है:रोजाना बड़ी मात्रा में खुबानी का रस (कम से कम आधा लीटर) पीने से मिर्गी के दौरे को रोका जा सकता है।

आपको खुबानी को खाली पेट या भारी भोजन के बाद नहीं खाना चाहिए - इससे पेट खराब हो सकता है।

उच्च अम्लता और अल्सर वाले गैस्ट्रिटिस के लिए, ताजा खुबानी से बचना बेहतर है।

यदि आपको लीवर की बीमारी और अग्नाशयशोथ है तो आपको खुबानी का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

थायरॉइड फ़ंक्शन में कमी के मामले में, आपको खुबानी से बचना चाहिए क्योंकि इसमें विटामिन ए की उच्च सामग्री होती है, जो अवशोषित नहीं होगी।

यदि आपको मधुमेह है तो आप सूखे खुबानी नहीं खा सकते हैं - इसमें बहुत अधिक चीनी (84% तक) होती है।

आपको एक समय में बड़ी मात्रा में खुबानी नहीं खानी चाहिए - इससे दस्त और निम्न रक्तचाप हो सकता है।

एक नोट पर:खुबानी की गुठलियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन साथ ही वे काफी खतरनाक भी होती हैं - 30 ग्राम से अधिक की मात्रा से विषाक्तता हो सकती है और मृत्यु का खतरा हो सकता है!

खुबानी की संरचना

उत्पाद के 100 ग्राम में

पोषण मूल्य	विटामिन	मैक्रोन्यूट्रिएंट्स	सूक्ष्म तत्व
कैलोरी सामग्री 44 किलो कैलोरी प्रोटीन 0.9 ग्राम वसा 0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 9 ग्राम आहारीय फ़ाइबर 2.1 ग्राम कार्बनिक अम्ल 1 ग्राम पानी 86.2 ग्राम मोनो- और डिसैकराइड 8.3 ग्राम स्टार्च 0.7 ग्राम राख 0.7 ग्राम	विटामिन पीपी 0.7 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन 1.6 मि.ग्रा विटामिन ए (वीई) 267 एमसीजी विटामिन बी1 (थियामिन) 0.03 मिलीग्राम विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 0.06 मिलीग्राम विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक) 0.3 मिलीग्राम विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) 0.05 मिलीग्राम विटामिन बी9 (फोलेट) 3 एमसीजी विटामिन सी 10 मि.ग्रा विटामिन ई (टीई) 1.1 मिलीग्राम विटामिन एच (बायोटिन) 0.3 एमसीजी विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य) 0.8 मिलीग्राम	कैल्शियम 28 मि.ग्रा मैग्नीशियम 8 मि.ग्रा सोडियम 3 मि.ग्रा पोटैशियम 305 मि.ग्रा फास्फोरस 26 मि.ग्रा क्लोरीन 1 मि.ग्रा सल्फर 6 मि.ग्रा	आयरन 0.7 मिग्रा जिंक 0.082 मि.ग्रा आयोडीन 1 एमसीजी कॉपर 140 एमसीजी मैंगनीज 0.22 मि.ग्रा क्रोमियम 1 एमसीजी फ्लोराइड 11 एमसीजी मोलिब्डेनम 8 एमसीजी बोरोन 125 एमसीजी वैनेडियम 25 एमसीजी सिलिकॉन 5 मि.ग्रा कोबाल्ट 2 एमसीजी एल्यूमिनियम 364 एमसीजी निकेल 8 एमसीजी

खुबानी कैसे चुनें

एक अच्छा फल लचीला होना चाहिए, बिना किसी क्षति या डेंट के। फल का मुलायम होना अधिक पकने का संकेत है।

एक नोट पर:अधिक पकी खुबानी में बहुत कम मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाला खुबानी लगभग 5 सेमी आकार का, गहरे पीले-नारंगी रंग का, त्वचा पर धब्बे या क्षति के बिना, एक लोचदार संरचना वाला फल है।

खुबानी का गूदा रसदार और सुखद गंध वाला होना चाहिए।

एक नोट पर:कच्ची खुबानी का उपयोग पाई भरने और डिब्बाबंदी के लिए भी किया जा सकता है।

सूखे खुबानी कैसे चुनें

सूखे खुबानी एक संकेंद्रित उत्पाद है जो अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। सूखे खुबानी सर्दियों में उपयोग के लिए विटामिन को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है।

सूखे खुबानी बड़े, बिना किसी क्षति के, लोचदार और लचीले गूदे वाले होने चाहिए। सतह सूखी और सख्त होनी चाहिए. ताजे फल की तुलना में सूखे खुबानी का रंग गहरा होता है।

ध्यान दें: यदि सूखे खुबानी का रंग चमकीला नारंगी है, तो हो सकता है कि उन्हें रसायनों से उपचारित किया गया हो। प्राकृतिक रूप से सूखे फलों का रंग गहरा और फीका होता है।

सूखे खुबानी में वाइन जैसा स्वाद नहीं होना चाहिए और गूदा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए।

एक नोट पर:सूखे खुबानी में चीनी की बड़ी मात्रा इसे रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के लिए अनुकूल वातावरण बनाती है, इसलिए, इस उत्पाद का भंडारण करते समय, सख्त स्वच्छता और महामारी विज्ञान उपायों का पालन किया जाना चाहिए।

खुबानी की सर्वोत्तम किस्में

खुबानी "अहरोरी" - मध्यम आकार और हल्के पीले रंग के मध्य एशियाई फल।

खुबानी "अरज़ामी" - मध्यम आकार के फल, हल्का क्रीम रंग, सुखद स्वाद के साथ। एक विशिष्ट विशेषता यह है कि हड्डी को गूदे से अलग करना मुश्किल होता है।

खुबानी "वोरोनिश जल्दी" - मीठे स्वाद वाले छोटे फल और आसानी से अलग होने वाले बीज।

खुबानी "व्लादिमिरस्की" - सुगंधित गूदे वाले पीले-क्रीम फल।

खुबानी "गुलिवर" - मध्यम आकार के फल, पीला-क्रीम रंग, ताज़ा-मीठा स्वाद।

खुबानी "कोलखोज़" - नारंगी रंग के बड़े फल, घने मीठे गूदे, सुखद गंध और आसानी से अलग होने वाले बीज के साथ।

खुबानी "कार्लसन" - मध्यम आकार के फल, मलाईदार-पीला रंग, घने गूदे, सुखद सुगंध और स्वाद के साथ।

खुबानी "धब्बेदार" - मध्यम आकार के फल, नारंगी रंग, मध्यम घनत्व, मीठा स्वाद और आसानी से हटाने योग्य पत्थर।

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