रसभरी के साथ पन्ना कत्था। रास्पबेरी सॉस के साथ वेनिला पन्ना कोटा। सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें

रास्पबेरी पन्ना कत्था को नियमित पन्ना कत्था की तुलना में तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है। खैर, रसभरी के साथ पन्ना कत्था को और भी सरल बना दिया गया है - वेनिला में रसभरी मिलाएँ, और यहीं इसका अंत है। लेकिन क्रीम में बेरी प्यूरी के साथ रास्पबेरी पन्ना कत्था, निश्चित रूप से, केवल एकल जामुन की तुलना में अधिक दिलचस्प स्वाद देता है। और सावधान रहें, क्योंकि जामुनों में अपने चारों ओर लगी क्रीम को गुलाबी करने की मूर्खतापूर्ण आदत होती है। यदि रसभरी के साथ पन्ना कत्था एक निश्चित समय से अधिक समय तक रखा रहता है, तो यह मैला, धब्बेदार रूप धारण कर लेता है। रास्पबेरी पन्ना कत्था में यह समस्या नहीं है; यह सभी समान रूप से गुलाबी है। अच्छा, क्या आप इसके लिए कुछ अतिरिक्त ऑपरेशन करने के लिए तैयार हैं? मैं तैयार हूं और मैं उन्हें करूंगा! क्योंकि तब यह सुंदर भी होगा और स्वादिष्ट भी.

रास्पबेरी पन्ना कत्था तैयार करते समय, नियमित जिलेटिन के साथ, लाल रंग की एक या दो पत्तियों का उपयोग करना बहुत उचित है। इस तरह तैयार पकवान का रंग अधिक सुंदर हो जाता है, अन्यथा उसका रंग फीका पड़ जाएगा। चूंकि जिलेटिन अलग हो सकता है, मैं तुरंत कहूंगा कि इस नुस्खा के लिए 500 मिलीलीटर तरल से थोड़ी अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है। लेकिन, उदाहरण के लिए, 600 से कम। पन्ना कत्था बहुत घना नहीं होना चाहिए।

वेनिला फली को काटें और बीज निकाल दें।

बीज और वेनिला के आधे हिस्से को क्रीम में मिलाएं, और क्रीम को धीमी आंच पर रखें ताकि यह गर्म हो, लेकिन उबलने न पाए।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोएँ। मेरे लिए - 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में।

रसभरी को धातु की छलनी से छान लें।

रास्पबेरी प्यूरी में मध्यम या धीमी आंच पर चीनी घोलें और फिर भिगोने के बाद जिलेटिन निचोड़ लें। मिश्रण उबलना नहीं चाहिए.

हम क्रीम से वेनिला फली का आधा हिस्सा निकालते हैं, इसने अपना काम कर दिया है। रास्पबेरी प्यूरी के साथ क्रीम मिलाएं।

परिणामी तरल को कटोरे में डालें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

आप रास्पबेरी पन्ना कत्था को रास्पबेरी और पुदीने की पत्तियों के साथ परोस सकते हैं।

वैसे, यदि आपके बच्चे हैं और आपके छोटे बच्चों को दूध पसंद है, तो मैं शिशु आहार मेनू में इस सबसे नाजुक व्यंजन को शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। आखिरकार, इसमें केवल प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं - दूध, क्रीम, ताजा या जमे हुए जामुन। मैं इसे विभिन्न जामुनों के साथ बनाती हूं, लेकिन हमें रास्पबेरी पन्ना कोटा सबसे अच्छा लगता है।

मैं अक्सर सुनता हूं कि कई लोगों को यह बेरी पसंद नहीं है क्योंकि इसमें बीज होते हैं। यदि वे आपको भी भ्रमित करते हैं, तो रसभरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, या चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें, और शीर्ष जेली परत तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें। अच्छा, या अन्य जामुन ले लो।

रसभरी से स्वादिष्ट पन्ना कत्था कैसे बनाएं

सामग्री:

• क्रीम 10% - 200 मिली.,
• दूध - 200 मिली.,
• स्वीटनर - स्वाद के लिए (मैंने फ्रुक्टोज का इस्तेमाल किया),
• जामुन (ताजा या जमे हुए) - 200 ग्राम,
• जिलेटिन - 4 ग्राम,
• पानी - 100 मिली.

तैयारी:

- एक कटोरा लें और उसमें 4 ग्राम डालें. जेलाटीन। इसमें थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालें, हिलाएं और फूलने के लिए अलग रख दें।

- एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें, उसमें एक गिलास क्रीम डालें, स्वाद के लिए स्वीटनर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें

- पैन को मध्यम आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें.

गर्मी से निकालें, जिलेटिन के तैयार हिस्से का आधा हिस्सा डालें (हम बेरी परत के लिए दूसरा आधा छोड़ देंगे) और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप सतह पर बिना घुले जिलेटिन की गांठें देखते हैं, तो दूध के मिश्रण को छलनी से छान लें।

- थोड़ा ठंडा किया हुआ दूध का मिश्रण कटोरे या मिठाई के गिलास में डालें और उन्हें सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें

मिठाई के लिए बेरी परत:

- यदि आप ताजी या जमी हुई रसभरी का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर में डाल दें। मैंने जमे हुए और पहले से ही कसा हुआ रसभरी का उपयोग किया

- बेरी द्रव्यमान में 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें और आग लगा दें। स्वादानुसार स्वीटनर डालें और हिलाते हुए उबाल लें। आँच से उतारें, तैयार जिलेटिन का बचा हुआ भाग डालें, हिलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।

- बेरी मिश्रण को सावधानीपूर्वक जमे हुए दूध की परत वाले कटोरे में डालें और, जब पन्ना कत्था लगभग तैयार हो जाए, तो इसे शीर्ष परत को सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें।

तैयार मिठाई को पुदीने की टहनी के साथ रसभरी से सजाएं और परोसें। आपके लिए सुखद भूख, स्वास्थ्य और अच्छा मूड!

एक नोट पर: पन्ना कत्था को दूध की परत के साथ रास्पबेरी की परत के बीच बारी-बारी से बहुस्तरीय (धारीदार) बनाया जा सकता है। यदि आप बेरी की परतों (धारियों) को कई प्रकार के जामुनों से तैयार करते हैं तो आप उन्हें अलग-अलग भी बना सकते हैं। एक शब्द में, अपनी कल्पना का प्रयोग करें और अपने परिवार को पाक व्यंजनों से आश्चर्यचकित करें।

आम के साथ पन्ना कत्था: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई की वीडियो रेसिपी

व्यंजन विधिरास्पबेरी पन्ना कत्था:

रसभरी को पिघलाएं (तरल न निकालें), उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। आग पर रखें और उबाल लें।

फिर गर्म रसभरी मिश्रण को छलनी से छान लें ताकि मिठाई में अनावश्यक बीज न रह जाएं। हमें एक सजातीय रास्पबेरी प्यूरी प्राप्त करने की आवश्यकता है, जिसे क्रीम और चीनी में मिलाया जाएगा। यदि आप स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और तुरंत स्ट्रॉबेरी प्यूरी को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम को आग पर रखें, वेनिला और नियमित चीनी डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें।

एक छोटे करछुल में पानी डालें, अगर-अगर डालें, उबाल लें और, हिलाते हुए, अगर को 1 मिनट के लिए घोलें। हमारा सुझाव है कि आप अपने अगर-अगर से जेली तैयार करने की सिफारिशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, क्योंकि यह गुणवत्ता और मूल देश के आधार पर भिन्न हो सकती है! प्रभावी जेलिंग गुण प्राप्त करने के लिए पाउडर की मात्रा बढ़ाना या अगर-अगर को उबलते पानी में घोलने का समय आवश्यक हो सकता है।

घुले हुए अगर-अगर को गर्म क्रीम में, हिलाते हुए, एक पतली धारा में डालें।

क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सबसे अंत में, ठंडी क्रीम में रास्पबेरी प्यूरी डालें और व्हिस्क से मिलाएँ।

सांचों में डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

परोसते समय, मिठाई को ताज़ा जामुन और रास्पबेरी सिरप से सजाएँ।

अगर पर रास्पबेरी पन्ना कत्था तैयार है!

सामग्री तैयार करें.

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम और दूध डालें और सारी चीनी डालें।

पन्ना कत्था की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए भारी क्रीम की जगह आप कम वसा वाली 20% क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

वेनिला फली को आधा काटें और बीज निकाल दें।

फली को बीज सहित क्रीम वाले सॉस पैन में रखें।
क्रीम को हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं (लगभग एक उबाल आने तक, लेकिन इसे उबलने न दें)।

पैन को आंच से हटा लें और क्रीम को लगभग 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें - इस दौरान क्रीम वेनिला सुगंध को सोख लेगी।
क्रीम से वेनिला पॉड निकालें और, यदि चाहें, तो एक छलनी के माध्यम से छान लें (यदि क्रीम बहुत अधिक ठंडी हो गई है, तो दोबारा गरम करें)।
जिलेटिन शीट को ठंडे पानी के कटोरे में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ (या निर्माता के पैकेज निर्देशों का पालन करें)।

फूले हुए जिलेटिन को अच्छी तरह से निचोड़ें और सुगंधित क्रीम में मिलाएँ।

हिलाएं और सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए।

युक्ति 1.यदि आप शीट जिलेटिन के स्थान पर दानेदार जिलेटिन का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए और एक घंटे तक फूलने देना चाहिए। सूजन के बाद, गर्म क्रीम में जिलेटिन डालें, हिलाएं और सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए। - क्रीम को छलनी से छान लें.

युक्ति 2.पन्ना कत्था में सबसे महत्वपूर्ण बात पर्याप्त मात्रा में जिलेटिन मिलाना है ताकि मिठाई रबर जैसी जेली की तरह नहीं, बल्कि सबसे नाजुक क्रीम की तरह बने। क्योंकि जिलेटिन अलग होता है और उसकी जेलिंग क्षमता भी अलग होती है, उस जिलेटिन को लेना बेहतर है जिसके साथ आप पहले ही काम कर चुके हैं।
पन्ना कत्था को दो तरह से परोसा जा सकता है - वह चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो:
आप पन्ना कत्था को सुंदर गिलासों या कटोरियों में डाल सकते हैं और मिठाई सीधे उनमें परोस सकते हैं, परोसते समय ऊपर रास्पबेरी सॉस डाल सकते हैं। ऐसे में आपको जिलेटिन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है और इसकी मात्रा भी थोड़ी कम करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि जितना कम जिलेटिन होगा, पन्ना कत्था उतना ही नरम होगा (लेकिन जिलेटिन को बहुत अधिक कम न करें, अन्यथा क्रीम गाढ़ी नहीं होगी))।
दूसरी विधि: मिठाई को अलग-अलग साँचे में डालें, इसे सख्त होने दें, और परोसने से पहले सावधानी से इसे एक प्लेट में पलट दें।
ऐसे में आपको थोड़ी अधिक जिलेटिन की आवश्यकता होगी ताकि मिठाई प्लेट पर न फैले, बल्कि अपना आकार बनाए रखे.
इसलिए, यदि आपके पास जिलेटिन का एक नया ब्रांड है और आपने पहले अपने व्यंजनों में इसका परीक्षण नहीं किया है, तो इसे सुरक्षित रखना बेहतर है, और यदि आप सावधानी से मिठाई को साँचे से नहीं निकाल सकते हैं, तो अपने प्रियजन को एक गिलास मिठाई परोसें; )

भागों के साँचे को कटिंग बोर्ड या ट्रे पर रखें (मिठाई को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करना आसान बनाने के लिए)।
सांचों को गंधहीन वनस्पति तेल (जैतून के तेल को छोड़कर कोई भी) से चिकना करें।
पन्ना कत्था को सांचों में डालें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

"उबली हुई क्रीम" या "उबली हुई क्रीम" क्रीम, चीनी और वेनिला से बनी प्रसिद्ध उत्तरी इतालवी मिठाई "पन्ना कोटा" के नाम का अनुवाद है। मैं नहीं जानता कि क्या इससे अधिक स्वादिष्ट कोई मिठाई है? आश्चर्यजनक रूप से कोमल, मखमली बनावट के साथ, वेनिला की सुगंध के साथ, ताजा जामुन के साथ... आपको मिठाई के लिए और क्या चाहिए?!

इटली में, इस व्यंजन को क्लासिक माना जाता है, और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। निस्संदेह, मुख्य एक क्लासिक संस्करण है: बिना किसी योजक के वेनिला पन्ना कत्था। आज हम इसे बिल्कुल इसी रेसिपी के अनुसार तैयार करेंगे. एकमात्र चीज यह है कि हम ताजा रसभरी के रूप में कुछ स्वादिष्ट किस्म पेश करेंगे, जो पहले से ही पके हुए हैं और अपने ताजा स्वाद से हमें प्रसन्न करते हैं। आप इसे अन्य जामुनों के साथ भी पका सकते हैं. स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और करंट के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

हालाँकि, कॉफ़ी पन्ना कोटा, जो विशेष रूप से सुबह की कॉफ़ी के साथ स्वादिष्ट होता है, भी कम लोकप्रिय नहीं है। यह मीठे, चिपचिपे लिकर के साथ भी बहुत अच्छा है। पनीर के अतिरिक्त व्यंजन हैं। मैं यह नहीं कह सकता कि वे इटली में इस तरह से खाना बनाते हैं, मुझे नहीं पता। लेकिन यहाँ हम निश्चित रूप से खाना बना रहे हैं। बिल्कुल उस व्यक्ति की तरह जिसे बहुत से लोग प्यार करते थे

लेकिन पन्ना कत्था न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि इसे क्रीम चीज़ से भी बनाया जाता है। और फिर इसे जैतून, टमाटर, खीरे या अन्य सब्जियों से सजाया जाता है। या सलाद में मिलाया जाता है.

आज हमारे पास मिठाई है - और जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हम इसे रसभरी के साथ तैयार करते हैं। पन्ना कत्था तैयार करना (चलिए इसे सरलता के लिए ऐसा कहते हैं, विशेषकर इसलिए क्योंकि हम अक्सर इसे ऐसा कहते हैं) बहुत आसान है और त्वरित भी। पूरी प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे। सहमत हूँ, यह एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए बहुत अच्छा है। सच है, इसे ठंडा होने में समय लगेगा। लेकिन इस समय आप बिल्कुल अलग चीजें कर सकते हैं। मैं आमतौर पर इसे रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। और सुबह नाश्ते के बाद, मैं इसे अपने परिवार के लिए एक अद्भुत आश्चर्य के रूप में परोसता हूं। दिन की शानदार शुरुआत के लिए - बस वही जो आपको चाहिए!

रसभरी के साथ स्वादिष्ट पन्ना कत्था मिठाई - चरण दर चरण नुस्खा

• क्रीम 33% -300 मिली।
• दूध 3.5% - 300 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (75 ग्राम)
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (10 ग्राम)
• ठंडा पानी 60 मि.ली.
• वेनिला - 1 फली

सॉस के लिए:

• रास्पबेरी - 150 जीआर
• पुदीना - 2 - 3 टहनियाँ
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (75 ग्राम)
• पानी - 1/4 कप

तैयारी:

1. जिलेटिन को फूलने के लिए पहले से पानी में भिगोना चाहिए। सूजन का समय अलग-अलग हो सकता है। पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। क्योंकि इसमें इंस्टेंट जिलेटिन होता है, और रेगुलर जिलेटिन होता है, जिसमें 40 मिनट का टाइम स्टैम्प होता है। एक पत्ता है. उनके लिए 15 मिनट का समय काफी है.

इसलिए, पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें और निर्देशों का पालन करें। इससे भी बेहतर, एक शीट खरीदें, इसमें कोई समस्या नहीं है।

2. जबकि जिलेटिन फूल रहा है, आइए "उबली हुई क्रीम" तैयार करें। ऐसा करने के लिए दूध और क्रीम को मिला लें. मैं तुरंत आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि क्रीम 33% मोटी होनी चाहिए। 3.5% से कम वसा सामग्री वाले दूध का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। असली और स्वादिष्ट इतालवी मिठाई के लिए यह बुनियादी नियम है!

यदि क्रीम और दूध का प्रतिशत कम है, तो आपको असली पन्ना कत्था नहीं मिलेगा! कई पेस्ट्री शेफ ऐसा सोचते हैं।

अब कुछ कैफे पन्ना कोटा परोसते हैं, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल अलग और बनावट बिल्कुल अलग है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्होंने क्रीम पर बचत की। हम इसे अपने लिए करते हैं, और निश्चित रूप से हम बचत नहीं करेंगे।

3. बहुत तेज चाकू, या इससे भी बेहतर, एक ब्लेड का उपयोग करके वेनिला फली को आधा काट लें। वेनिला खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि फली नरम और थोड़ी नम हो। यदि फली सूखी है तो उससे कोई लाभ नहीं होगा, उसमें से गंध नहीं आएगी। चाकू के पिछले हिस्से से धीरे से बीज खुरच कर निकाल दें।

4. मलाईदार दूध के मिश्रण में फली और बीज मिलाएं। वहां चीनी भी डाल दीजिए. सभी चीजों को मध्यम आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

5. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, उसे तुरंत आंच से उतार लेना चाहिए. क्रीम को उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

6. वेनिला बीन निकालें और त्यागें। यदि आप बीज निकालना चाहते हैं, तो पहले से जाली और एक छलनी या बारीक छलनी तैयार कर लें। मिश्रण को छान लें. सब कुछ बहुत जल्दी से करने की जरूरत है। हमें जिलेटिन जोड़ने की जरूरत है, और यह 85 डिग्री के तापमान पर घुल जाता है। इसलिए, आपको संकोच नहीं करना चाहिए, क्योंकि अब इसे दूसरी बार दोबारा गर्म करने की सलाह नहीं दी जाती है।

7. जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

8. मलाईदार द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सांचों में डालें। पनोकोटा के लिए विभिन्न रूपों का उपयोग किया जा सकता है। आपको तुरंत सोचना चाहिए कि आप मिठाई कैसे परोसेंगे। और सबमिट करने के दो तरीके हैं। या तैयार और जमी हुई मिठाई को एक प्लेट में रख दिया जाता है. या सीधे उसी रूप में परोसें जिस रूप में वे तैयार किए गए थे। मिठाइयाँ परोसने के लिए विशेष रूप हैं, या आप इसे नियमित पारदर्शी गिलास में बना सकते हैं।

अगर आप इसे अलग प्लेट में खूबसूरती से परोसना चाहते हैं तो किसी उपयुक्त खूबसूरत साँचे का उपयोग करें। सिलिकॉन वाले भी अच्छा काम करते हैं। उन्हें गंधहीन वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई किया जा सकता है। तब इसे प्राप्त करना बहुत आसान हो जाएगा। लेकिन मैं मानता हूं, मैं इसका अभ्यास नहीं करता।

जब मिठाई तैयार हो जाए तो सांचे को कुछ सेकेंड के लिए गर्म पानी में रखें, फिर इसे प्लेट से ढककर पलट दें.

9. मिश्रण को साँचे में डालने से पहले, उन्हें एक ट्रे पर रखें। यह आवश्यक है ताकि उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करते समय, मोल्ड की दीवारें दाग से मुक्त रहें। ऐसा तब होता है जब आप पन्ना कत्था को बाद में पलटते नहीं हैं। सौन्दर्यात्मक उपस्थिति भी बहुत महत्वपूर्ण है।

जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो सांचों को पूरी तरह सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। इसमें आमतौर पर 4-5 घंटे लगते हैं. मैं इसे रात भर के लिए छोड़ देता हूं। उनका कहना है कि आप सुबह मीठा खा सकते हैं. इसलिए मैं इसे नाश्ते के लिए तैयार कर रही हूं। ताकि जब आप इतनी स्वादिष्ट मिठाई खाएं तो अतिरिक्त पाउंड के बारे में न सोचें।

10. लेकिन सुबह आपको बेरी सॉस भी बनानी है. यह बहुत जल्दी पक भी जाता है.

11. जामुन धो लें. सजावट के लिए कुछ बड़े जामुन अलग रखें। बचे हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और पानी डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें।

12. जामुन को बारीक छलनी से छान लें।

13. आपको ये रास्पबेरी सॉस मिलेगी.

14. ठंडा पन्ना कत्था रेफ्रिजरेटर से निकालें। इसके ऊपर रास्पबेरी सॉस डालें.

15. ऊपर से साबुत जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ। आप इसे अगले 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

16. मेज को उसकी सारी महिमा के साथ परोसो, और बड़े आनन्द और आनन्द से खाओ!

और यह किसी अन्य तरीके से काम नहीं करेगा. पन्ना कत्था का स्वाद बिल्कुल दिव्य है, बनावट नाजुक और मखमली है। जब इसे ताज़ी रसभरी के साथ मिलाया जाता है, तो यह गर्म गर्मी का सबसे अद्भुत ताज़ा स्वाद जोड़ता है! इस मिठाई के बारे में आप तीन शब्दों में कह सकते हैं - "अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!"

• पन्ना कत्था बनाने की अलग-अलग रेसिपी हैं। ऐसे व्यंजन हैं जहां इसे बिना दूध मिलाए केवल क्रीम से तैयार किया जाता है। मैं दूध के साथ खाना बनाती हूं ताकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक न हो। यदि आप इसे केवल मलाई के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो दूध के स्थान पर मलाई डालें।
• ऐसे व्यंजन हैं जहां, उदाहरण के लिए, क्रीम के 2 भाग और दूध का केवल 1 भाग मिलाया जाता है। इस मामले में, कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाती है।
• हाल ही में, इंटरनेट पर आप ऐसी रेसिपी पा सकते हैं जिनमें क्रीम की जगह दही का इस्तेमाल किया जाता है और खट्टा क्रीम भी मिलाया जाता है। क्यों नहीं? मुझे खुद भी प्रयोग करना पसंद है.
• चीनी की मात्रा भी भिन्न होती है। हम इसके बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, इसलिए मैंने इसमें ज्यादा कुछ नहीं जोड़ा।
• ऐसा माना जाता है कि पन्ना कत्था तैयार करते समय आपको फली में केवल प्राकृतिक वेनिला की आवश्यकता होती है। लेकिन मेरा मानना ​​है कि अगर कोई नहीं है तो इसे तैयार करने से किसी को नहीं रोका जाना चाहिए. यदि आपको वेनिला पॉड नहीं मिल रहा है, तो वैनिलिन या वेनिला चीनी मिलाएं। शायद इस मामले में इसे पन्ना कत्था नहीं कहा जाएगा, लेकिन मिठाई फिर भी स्वादिष्ट बनेगी। बहुत से लोग इसे पकाते हैं और मेमने के साथ इसे खाने से कम आनंद नहीं लेते।
• और सामान्य तौर पर, वेनिला के बजाय, आप नींबू या पुदीने के छिलके के साथ मिठाई का स्वाद ले सकते हैं।
• शीट जिलेटिन लेने की सलाह दी जाती है। ऐसा माना जाता है कि यह अशुद्धियों से मुक्त और अधिक शुद्ध है। यह आपको अधिक "स्वच्छ" वेनिला सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देता है।
• आप जिलेटिन के साथ इसे "ज़्यादा" नहीं कर सकते, अन्यथा पन्ना कत्था "रबड़" बन जाएगा। लेकिन अगर आप खाना बना रहे हैं और पहले से जानते हैं कि आप इसे प्लेट में पलट देंगे, तो आप इसकी मात्रा काफी बढ़ा सकते हैं। इसे सांचे से निकालना आसान बनाने के लिए।
• प्रेजेंटेशन के बारे में हर कोई पहले से ही समझता है. या तो इसे सांचे से बाहर निकालें या फिर इसी में परोसें.
• तैयार मिठाई को आप 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं. और यदि आप इसे फ्रीज कर देते हैं (बेशक निन्दा), तो आप इसे एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

और अब सबसे सरल रेसिपी के अनुसार पन्ना कत्था कैसे तैयार करें, इस पर एक छोटा वीडियो।

ताकि आपके पास यह चुनने का विकल्प हो कि क्या तैयार करना है, आइए संक्षेप में देखें कि कॉफी पन्ना कोटा कैसे तैयार किया जाए। जब आपके पास कोई विकल्प हो तो यह बेहतर है।

चॉकलेट सॉस के साथ कॉफी पन्ना कोटा

इसे कैसे बदला जा सकता है, यह बताने के लिए आइए नुस्खा को थोड़ा बदलें।

हमें आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए):

• क्रीम 33% - 370 मिली।
• दूध 3.2% - 150 मिली।
• चीनी - 75 ग्राम (3 बड़े चम्मच)
• मजबूत कॉफी (एस्प्रेसो) - 80 मिली।
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, या 3 पत्ते (पत्तेदार)
• कड़वी चॉकलेट - 100 जीआर।

तैयारी:

• एक बार में एक शीट बिछाकर, जिलेटिन को भिगोएँ। या निर्देशों के अनुसार नियमित जिलेटिन भिगोएँ
• स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी बनाएं और ठंडा होने दें
• एक सॉस पैन में क्रीम और चीनी को आग पर रखें और उबाल लें। हम वहीं फिल्मांकन कर रहे हैं।
• चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं
• चॉकलेट में कुछ बड़े चम्मच क्रीम मिलाएं ताकि चॉकलेट क्रीम की तरह ही गाढ़ा हो जाए
• क्रीम में चॉकलेट मिश्रण डालें, मिलाएँ
• जिलेटिन को निचोड़ें और पानी निकाल दें। पाउडर जिलेटिन को पानी के साथ छोड़ दिया जाता है
• क्रीमी चॉकलेट द्रव्यमान के भाग में जिलेटिन डालें और मिलाएँ। हमें याद है कि हम संकोच नहीं कर सकते. जिलेटिन 85 डिग्री के तापमान पर अच्छे से घुल जाता है.
• जब जिलेटिन घुल जाए, तो परिणामी द्रव्यमान वापस डालें और सामग्री को मिलाएं
• पहले से ठंडी हुई कॉफ़ी डालें
• सामग्री को प्रपत्रों में डालना
• 6-7 घंटे या बेहतर होगा रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें
• जैसा कि पहले ही ऊपर वर्णित है, हम एक तरीके से सेवा करते हैं।
• अपनी कल्पना के अनुसार सजाएँ

इस मिठाई का स्वाद और सुगंध लाजवाब है। बहुत मुलायम, मखमली बनावट के साथ। यह जल्दी पक जाता है और और भी तेजी से खाता है।

मुझे उम्मीद है कि अब असली स्वादिष्ट पन्ना कत्था बनाने में किसी को कोई दिक्कत नहीं होगी. आप स्वयं देख सकते हैं कि सब कुछ कितना सरल और सुलभ है। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है! यह सच है।

मैं आपकी टिप्पणियों के लिए बहुत आभारी रहूंगा कि यह आपके लिए कैसा रहा। मैं सचमुच चाहता हूं कि हर कोई ऐसी स्वादिष्ट मिठाई बनाना सीखे। फिर हम सब मिलकर इसके स्वाद का लुत्फ़ उठाएंगे. और इसके लिए आपको इटली, पीडमोंट जाने की ज़रूरत नहीं है, वह स्थान जहाँ उन्होंने हमारे समय की सबसे स्वादिष्ट मिठाई - पन्ना कोटा का आविष्कार किया था!

बॉन एपेतीत!