कपकेक के लिए दही क्रीम। स्वादिष्ट कपकेक के लिए नाज़ुक छाछ

1. कोमल कपकेक

सामग्री:

1.5 कप मैदा
1 गिलास चीनी
● 1/2 छोटा चम्मच। नमक
● 1/2 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर
● 1/4 छोटा चम्मच। मीठा सोडा
100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (82% या अधिक)
● 1 अंडा
● 1/4 कप खट्टा क्रीम (15-20%)
3/4 कप दूध
● 2 चम्मच। वनीला शकर

खाना बनाना:

एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में एक व्हिस्क या कांटा के साथ, चीनी, अंडा, वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम और दूध मिलाएं। फिर थोड़ा ठंडा किया हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।एक अलग कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएं। फिर मैदा के मिश्रण को एक छलनी में दूध के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में छान लें। चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 15 मिनट के लिए आटे को कमरे के तापमान पर थोड़ा आराम करने देना बेहतर है।

एक चम्मच के साथ, आटे को सांचों में डालें (मेरे पास सिलिकॉन मोल्ड हैं, लेकिन मैं पेपर मोल्ड्स का भी उपयोग करता हूं जिन्हें मैं सिलिकॉन में डालता हूं) 2/3। हमने कपकेक को बेकिंग शीट पर रखा और 180 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में रख दिया। वे लगभग 9-13 मिनट तक बेक करेंगे। हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए मैं आपको कपकेक को सूखा बनाने के लिए एक सार्वभौमिक टिप देता हूं। ओवन में रहने के 8 वें मिनट के बाद कपकेक पर नजर रखें। टूथपिक से उन्हें चेक करें, उन्हें चिपका दें और अगर वे सूख जाते हैं, तो उन्हें तुरंत बाहर निकाल लें। कपकेक सफेद होना चाहिए, अगर वे "सुनहरा" होने लगते हैं, तो वे पहले ही सूख चुके होते हैं।

कपकेक के लिए बटर क्रीम

सामग्री:

क्रीम के लिए आपको चाहिए:
● 1.5 कप पिसी चीनी
100 ग्राम बहुत नरम मक्खन
● 1-2 बड़े चम्मच। 20% या 10% क्रीम
● 1/2 छोटा चम्मच। वनीला शकर

खाना बनाना:

क्रीम के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको बस सभी उत्पादों को हराने की जरूरत है, लेकिन। क्रीम को वास्तव में कोमल और नरम बनाने के लिए, आपको यह करने की ज़रूरत है: मक्खन को मध्यम गति से सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें और वे हस्तक्षेप करेंगे। अब वेनिला चीनी और क्रीम डालें।

मिक्सर के साथ कई मिनट तक मारो जब तक कि हमारा मिश्रण एक क्रीम, हवादार और सुखद की स्थिरता प्राप्त न कर ले। तैयार क्रीम को कोको या रंगों से रंगा जा सकता है, मैं सिरप जोड़ने की सलाह नहीं देता, क्योंकि उनके कारण क्रीम की संरचना बदल जाएगी और यह लीक हो सकती है, छूट सकती है।

2. ऑरेंज चॉकलेट कप


सामग्री:

परीक्षण के लिए:
अंडे - 2 पीसी,
दूध - 120 मिली,
मक्खन - 100 ग्राम,
चीनी - 220 ग्राम,
आटा -310-320 ग्राम,
● 2 मध्यम संतरे (350 ग्राम),
चॉकलेट (कड़वा) - 50 ग्राम,
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
वेनिला अर्क - 1 चम्मच (वेनिला चीनी से बदला जा सकता है),
चाकू की नोक पर नमक

बटर क्रीम के लिए
मक्खन - 200 ग्राम,
गाढ़ा दूध - 6 बड़े चम्मच,
पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच,
संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच,
वेनिला अर्क (वैकल्पिक) - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

संतरे धोएं, उबलते पानी डालें और सूखा पोंछ लें। एक विशेष उपकरण या एक मध्यम grater का उपयोग करके संतरे से ज़ेस्ट निकालें। संतरे को आधा काट लें और उनमें से रस निचोड़ लें (आपको 120 मिलीलीटर संतरे का रस चाहिए)। चॉकलेट को चाकू से काट लें। बेकिंग पाउडर के साथ आटे को एक कटोरे में छान लें, चीनी, एक छोटा चुटकी नमक और नरम मक्खन डालें। सभी सामग्री को एक स्पैटुला या गिटार के आटे के लगाव के साथ मिलाएं (आप आटे को अच्छी तरह से गूंध सकते हैं) चाकू के साथ एक खाद्य प्रोसेसर)।

सलाह। आटा बिना फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग किए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मैदा को बेकिंग पाउडर, चीनी और एक चुटकी नमक (या बड़े चाकू से काट लें) के साथ नरम मक्खन के साथ एक कटोरे में या एक बड़े कटिंग बोर्ड पर पीस लें। आटे में 2-3 मात्रा में दूध डालकर मिला लें। अंडे में फेंटें और आटा मिलाएं। सलाह। इस स्तर पर, आप आटे में वेनिला अर्क मिला सकते हैं। यदि कोई वेनिला अर्क नहीं है, तो आप नुस्खा में कुछ चीनी को वेनिला चीनी के साथ बदल सकते हैं।

इसके अलावा, 2-3 खुराक में संतरे का रस डालें और आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। अगर आटा बहुत ज्यादा तरल है, तो इसमें थोड़ा आटा मिलाएं। और अगर गाढ़ा हो - थोड़ा संतरे का रस या दूध। कटी हुई चॉकलेट और ऑरेंज जेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को तैयार मोल्ड्स में बाँट लें, उन्हें 2/3 पूरा भर दें। कपकेक को पहले से गरम ओवन में ~ 180°C पर हल्का सुनहरा होने तक ~25-30 मिनट के लिए बेक करें।
तैयार कपकेक को ओवन से निकालें और ठंडा करें।

कंडेंस्ड मिल्क पर बटर क्रीम तैयार करें। नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें जब तक यह फूलने न लगे। बिना फेंटे, कंडेंस्ड मिल्क को छोटे हिस्से में डालें। फिर पाउडर चीनी डालें और मिक्सर की मध्यम गति से क्रीम को चिकना होने तक फेंटें। वेनिला एक्सट्रेक्ट और फेंटें क्रीम अच्छी तरह से टिप। यदि वांछित है, तो क्रीम को खाद्य रंग से रंगा जा सकता है। पेस्ट्री बैग (तारांकन नोजल) का उपयोग करके मक्खन क्रीम के साथ कपकेक को सजाएं और बहु-रंगीन पेस्ट्री टॉपिंग के साथ छिड़के।

3. घर का बना कपकेक "इंद्रधनुष"


सामग्री:

अंडा (प्रोटीन) - 4 पीसी।
दूध - 1 कप
वैनिलिन - 2 चम्मच
आटा - 3 कप
चीनी - 1.5 कप
बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 1/4 छोटा चम्मच
मक्खन - 1.5 पैक
कंफ़ेद्दी - 1/2 कप
मलाईदार शीशा लगाना

खाना बनाना:

ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें। अंडे की सफेदी, दूध और वेनिला को फेंट लें। मैदा और चीनी छान लें।
एक फ़ूड प्रोसेसर में मैदा, चीनी और नर्म मक्खन मिलाएँ। अंडा और दूध का मिश्रण डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। कंफ़ेद्दी डालें। मिक्स करें, आटे को सभी साँचे में बाँट लें और आधा भर लें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। कूल्ड कपकेक को बटरक्रीम आइसिंग से ढक दें

4. चॉकलेट कपकेक


सामग्री:

परीक्षण के लिए:
मक्खन - 100 ग्राम,
● कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच,
चीनी - 0.5 - 0.75 कप,
दूध - 0.5 कप से थोड़ा कम,
आटा - 1 गिलास,
अंडे - 2 टुकड़े,
● बेकिंग पाउडर।

क्रीम के लिए:
● 4 बड़े चम्मच गाढ़ा खट्टा क्रीम,
3 बड़े चम्मच कोको,
● 3 बड़े चम्मच चीनी,
20 ग्राम मक्खन।
सजावट के लिए मेवे या रंगीन पाउडर।

खाना बनाना:

मक्खन, कोको, चीनी और दूध मिलाएं। हिलाएँ और उबाल लें। गर्म द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर एक गिलास आटा, बेकिंग पाउडर और 2 अंडे डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
गोल मफिन टिन में पेपर कप डालें और परिणामी द्रव्यमान के साथ 2/3 भरें।
15 मिनट के लिए 200C के तापमान पर गर्म ओवन में बेक करें। कप केक बेक करते समय, केक के शीर्ष को सजाने के लिए क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, कोको, चीनी और मक्खन मिलाएं। उबाल लें और ठंडा करें क्रीम काफी मोटी होनी चाहिए। आपको केवल कूल्ड कपकेक को क्रीम से सजाने की जरूरत है।
ऊपर से मेवे, छोटी मिठाइयाँ या बहुरंगी पाउडर के साथ क्रीम छिड़कें।

5. लाल मखमली कपकेक


सामग्री:

आटा ~ 190g
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
नमक - 3/4 छोटा चम्मच
कोको - 1 बड़ा चम्मच
चीनी - 180 ग्राम (मैं 150 ग्राम डालता हूं)
वनस्पति तेल - 160 ग्राम (मूल में 3\4 कप)
अंडा - 1 टुकड़ा
केफिर - 125 ग्राम (कमरे का तापमान)
टेबल सिरका 9% - 1/2 चम्मच
खाद्य रंग लाल - पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार
वेनिला चीनी - 1 चम्मच

क्रीम के लिए:
क्रीम चीज़ - 240 ग्राम
मक्खन - 40 ग्राम (वैकल्पिक)
पिसी चीनी - स्वाद के लिए (इसमें मुझे 100 ग्राम पाउडर लगा)
वेनिला अर्क - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

पेपर लाइनर्स के साथ मफिन कप को लाइन करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
एक बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा, नमक और कोको पाउडर छान कर मिला लें। एक अन्य बाउल में, मक्खन, चीनी, वनीला चीनी को फेंटें, अंडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन बहुत अधिक फेंटें नहीं। केफिर को डाई के साथ मिलाएं, सिरका डालें। निर्देशों में लिखे अनुसार डाई का प्रयोग करें, अगर डाई को पानी में पतला करना है, तो इसे बहुत कम मात्रा में तरल में मिलाकर केफिर में मिलाएं।
मक्खन और अंडे के मिश्रण में केफिर मिश्रण डालें, मिलाएँ।

मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ मिलाएँ और मुलायम होने तक मिलाएँ (मैंने मिक्सर से हिलाया)। आटे के सांचों में 1/2 आटा भरें और पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से तैयारी की जांच करें। तैयार कपकेक को सांचों से निकालें और ठंडा करें। क्रीम के लिए, मक्खन को कमरे के तापमान पर, क्रीम चीज़, आइसिंग शुगर और वेनिला एक्सट्रेक्ट पर फेंटें। कूल्ड कपकेक को फ्रॉस्टिंग से सजाएं।

6. क्रीम पनीर के साथ चॉकलेट कपकेक


सामग्री:

195 ग्राम आटा
200 ग्राम चीनी (ब्लेंडर में पीस लें ताकि बड़े दाने न हों)
30 ग्राम बिना मीठा कोको
● 1 चम्मच सोडा
1/4 छोटा चम्मच नमक
●240 मिली पानी
● 80 मिली वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच सिरका 5%
1 पाउच वेनिला चीनी, वजन लगभग 8 ग्राम

क्रीमी फिलिंग के लिए:
227 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया, अल्मेटा या अन्य ब्रांड का क्रीम चीज़
65 ग्राम चीनी (ब्लेंडर में पीस लें ताकि बड़े दाने न हों)
● 1 बड़ा अंडा (कमरे का तापमान)
एक चम्मच वनीला चीनी की पहाड़ी के बिना

खाना बनाना:

सबसे पहले, एक 12-मफिन टिन को तेल से चिकना करके या पेपर मफिन लाइनर्स के साथ अस्तर करके तैयार करें। ओवन को 177°C पर प्रीहीट करें। आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, कोको, बेकिंग सोडा, वेनिला चीनी और नमक को छान लें। एक अलग कटोरे में पानी, तेल और सिरका मिलाएं। छने हुए आटे के द्रव्यमान में एक छेद करें और उसमें पानी, तेल और सिरका का एक तरल मिश्रण डालें। एक सजातीय स्थिरता तक यह सब एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ मिलाएं।

तैयार चॉकलेट के आटे को 12 साँचे में बाँट लें, फिर आपको क्रीमी फिलिंग तैयार करने की ज़रूरत है: एक मिक्सिंग बाउल में, क्रीम चीज़ को चिकना होने तक फेंटें, उसमें चीनी और वेनिला चीनी डालें और लगभग एक मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी क्रीम के साथ मिल न जाए। पनीर। फिर अंडा डालें और क्रीमी और स्मूद होने तक फेंटें। द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।

इसलिए, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, प्रत्येक कपकेक के ऊपर, आपको 12 कपकेक के लिए मलाईदार भरने को वितरित करने की आवश्यकता है, फिर ओवन में 18-25 मिनट के लिए 177 डिग्री सेल्सियस पर पकने तक बेक करने के लिए रखें (अपने ओवन को देखें)। आटे को लकड़ी के कटार से टेस्ट करें, अगर आप आटे में कटार चिपकाते हैं, तो यह सूखा बाहर आना चाहिए। चूंकि मलाईदार द्रव्यमान कपकेक के बीच में डाला जाता है और यह गर्म और पानी से भरा होगा, आपको आटे के किनारों के साथ कटार को आटे के बीच में गहराई से चिपकाने की जरूरत है। तैयार कपकेक को ओवन से निकालें। , उन्हें मोल्ड के साथ वायर रैक पर रखें और लगभग 8 मिनट के लिए ठंडा होने दें, मोल्ड से कपकेक निकालें और उन्हें वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. कपकेक


सामग्री:

100 ग्राम मक्खन
● 2/3 कप चीनी
● 2 अंडे
● 1 1/4 कप मैदा
● 1/8 छोटा चम्मच। नमक
● 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर
1/3 कप दूध
● स्वाद के लिए विभिन्न योजक (पागल, चॉकलेट चिप्स, किशमिश)

खाना बनाना:

चीनी के साथ मक्खन मारो। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें। आटे की कुल मात्रा को तीन भागों में बाँट लें। कुल द्रव्यमान में एक तिहाई आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग पाउडर और नमक डालें। फिर आटे के बचे हुए दो हिस्सों को दूध के साथ बारी-बारी से डालें। जोड़ा गया अंतिम घटक दूध होना चाहिए, फिर किशमिश, मेवे और बहुत कुछ मिलाएं।

सांचों में व्यवस्थित करें (मैंने पेपर रोसेट के साथ फॉर्म बिछाया)। 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सूखने तक बेक करें। इस अनुपात से, मुझे आमतौर पर 48 मिनी कपकेक या 20 मध्यम कपकेक मिलते हैं। उसके बाद, मैं कुछ फिलिंग (जैम, नुटेला, गनाचे) लेता हूं, केक को छेदता हूं और इसे पेस्ट्री बैग से भर देता हूं। और फिर एक सर्कल में मैं एक विशेष नोजल के साथ क्रीम जमा करता हूं।

क्रीम के लिए:
●~140 ग्राम दही पनीर (होचलैंड का मानक पैक)
100-120 ग्राम मक्खन
पाउडर चीनी स्वाद के लिए
वसीयत में विभिन्न योजक (किसी भी चॉकलेट, जैम, पीनट बटर, नुटेला के 50 ग्राम)

खाना बनाना:

मक्खन के साथ व्हिस्क क्रीम पनीर। पाउडर डालें, फेंटें। अंत में, अन्य योजक के साथ हरा दें। एक बैग (या पेस्ट्री सिरिंज) में डालें और एक कपकेक पर जमा करें। आप शीर्ष पर एक बेरी डाल सकते हैं, चॉकलेट चिप्स या बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं। अपनी कल्पना पर खुली लगाम दें!

8. सेब कपकेक


सामग्री:

● 2 अंडे
● 160 मिली दूध
100 ग्राम मक्खन
● 220 ग्राम आटा
● 150 ग्राम चीनी
● 1 चम्मच। दालचीनी
● 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
● 1 चम्मच। वेनीला सत्र
● 250 ग्राम सेब

क्रीम के लिए:
● 175 जीआर फिलाडेल्फिया या अल्मेट पनीर,
● 100 ग्राम मक्खन,
● 100 ग्राम पिसी चीनी,
● 0.5 चम्मच। वेनीला सत्र,
● 3/4 छोटा चम्मच। दालचीनी।

खाना बनाना:

चीनी के साथ नरम मक्खन मारो। एक-एक करके अंडे डालें, दूध डालें, फेंटें, वैन डालें। निचोड़। मक्खन-अंडे के मिश्रण में बेकिंग पाउडर और दालचीनी के साथ मैदा छान लें, अच्छी तरह मिलाएँ।
बारीक कटे हुए सेब डालें, मिलाएँ। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। सांचों में डालकर 20-25 मिनट तक बेक करें। क्रीम तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें और मिक्सर से फेंट लें। क्रीम को पूरी तरह से ठन्डे कपकेक पर फैलाएं। चाहें तो स्प्रिंकल्स से सजाएं।

9. चॉकलेट चेरी कपकेक


सामग्री:

● 100 ग्राम एसएल। तेलों
100 ग्राम चीनी
100 मिली। मलाई
● 3 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के चम्मच
● 2 बड़े चम्मच रम या ग्रैंड मार्नियर
● 1 अंडा
● 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
● 200 ग्राम डिब्बाबंद चेरी
● 200 ग्राम आटा
100 ग्राम मस्करपोन
4 बड़े चम्मच चीनी
100 मिली। मलाई
● 1 बड़ा चम्मच रम या ग्रैंड मार्नियर

खाना बनाना:

चेरी से रस निकालें, 100 मिलीलीटर छोड़ दें, 1 बड़ा चम्मच ग्रैंड मार्नियर के साथ मिलाएं, चेरी पर डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। चीनी और कोको के साथ क्रीम मिलाएं, तेल डालें और धीमी आँच पर चिकना होने तक, बिना उबाले और लगातार हिलाएँ। शांत हो जाओ। अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा को बेकिंग पाउडर या 1 बड़ा चम्मच स्टार्च के साथ मिलाएं। धीरे से मिलाते हुए, चॉकलेट-क्रीम द्रव्यमान में छान लें। 1 बड़ा चम्मच ग्रैंड मार्नियर डालें।

तरल निकालने के लिए चेरी को एक कोलंडर में निकालें। कपकेक मोल्ड्स को तेल से ग्रीस कर लें। आटे के साथ 1/3 भरें, दो चेरी डालें, ऊपर से फिर से आटा डालें ताकि मोल्ड आधा भर जाए। एक माचिस से तैयारी की जाँच करते हुए, 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
एक शराबी द्रव्यमान में चीनी के साथ क्रीम को फेंटें, मस्करपोन और 1 बड़ा चम्मच ग्रैंड मार्नियर जोड़ें। एक सिरिंज या बैग भरें और ठंडे कपकेक पर रखें। शेष चेरी और कसा हुआ चॉकलेट के साथ शीर्ष।

क्रीम चीज़ क्रीम आज बहुत लोकप्रिय है। इसलिए, कई लोग इसका उपयोग कपकेक नामक मिठाई बनाने के लिए करते हैं। यह आसानी से और जल्दी से किया जाता है, और परिणाम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।

कपकेक के लिए क्रीम बनाना एक साधारण काम है जिसमें कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों को फेंटना शामिल है जिन्हें नुस्खा की आवश्यकता होती है। कपकेक के लिए कॉटेज पनीर क्रीम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने का एक उत्कृष्ट उपाय है।

आजकल, कई महिलाएं सोच रही हैं: किस तरह की क्रीम आकार नहीं खोएगी, क्या यह स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगी? इसका उत्तर काफी सरल है - क्रीम चीज़। इस नुस्खा में शामिल घटक पूरी तरह से एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं, और बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट भी निकलते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम चुनते समय, नुस्खा बनाने वाली मुख्य सामग्री पर ध्यान देना जरूरी है: उन्हें सावधानीपूर्वक एक दूसरे से मेल खाना चाहिए। क्रीमी चीज़ चीज़ इसका प्रमाण है - इसमें केवल 4 घटक होते हैं, जिनके संयोजन में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध होती है। इसके अलावा, आपको किसी भी जटिल कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं है - क्रीम जल्दी और आसानी से पर्याप्त रूप से तैयार की जाती है।

दही क्रीम के फायदे

पनीर के साथ बटर क्रीम की रेसिपी में कपकेक के लिए अन्य क्रीमों की तुलना में कई फायदे हैं। यही कारण है कि आज कई गृहिणियां न केवल कपकेक बनाने के लिए, बल्कि अन्य मीठे मिठाइयों के लिए भी इसका उपयोग करती हैं।

इस क्रीम के मुख्य लाभ:

1. पनीर और पनीर की रेसिपी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, जबकि इसमें ज्यादा समय और मेहनत खर्च नहीं होती है।
2. आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे: एक नरम, आकार धारण करने वाली और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम किसी भी डिश में पूरी तरह से फिट होगी।
3. पनीर ड्रेसिंग पर आधारित डेसर्ट सूखते नहीं हैं और लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं, इसलिए मिठाई को भविष्य में उपयोग के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है।
4. पनीर को न्यूनतम मात्रा में उत्पादों की आवश्यकता होती है, जिन्हें किराने की दुकानों के माध्यम से चलते समय देखने की आवश्यकता नहीं होती है।
5. घर का बना क्रीम चीज़ रेसिपी स्टोर से खरीदे जाने से ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

कई आधुनिक गृहिणियां, क्रीम तैयार करने के बाद, सुखद आश्चर्यचकित थीं, क्योंकि कई लोगों ने यह उम्मीद नहीं की थी कि सबसे नाजुक पनीर दही पनीर से प्राप्त किया जा सकता है, जो केक, पेस्ट्री और कपकेक के लिए क्रीम के लगभग सभी व्यंजनों की देखरेख करेगा।

नुस्खा तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• एक पैकेट में 340 ग्राम दही पनीर
• 115 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 2 बड़े चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट

पकवान में क्या सामग्री मिलाई जा सकती है

पनीर-आधारित क्रीम पनीर को केवल उन उत्पादों से अधिक जोड़ा जा सकता है जिन्हें नुस्खा की आवश्यकता होती है। यह कई सामग्रियों में भी बहुत अच्छा लगेगा जो हम केक और अन्य मीठे पेस्ट्री में देखने के आदी हैं।

आप सुरक्षित रूप से क्रीम में जोड़ सकते हैं:

1. कोई भी फल, दोनों ताजा और जमे हुए;
2. कोई भी जामुन, जैसे कि रसभरी या करंट;
3. कैंडीड फल, किशमिश, खसखस;
4. छोटे मेवे।

बटर क्रीम बनाने की विधि सीधे आपकी कल्पना पर निर्भर करती है। मुख्य बात यह नहीं है कि इसमें से मुख्य घटकों को हटाया जाए - फिर पनीर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

किसी भी डिश की तरह, कॉटेज पनीर क्रीम में खाना पकाने के कुछ टिप्स होते हैं जो किसी को भी, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका को भी जल्दी और आसानी से एक डिश तैयार करने में मदद कर सकते हैं।

1. सबसे पहले, सही पनीर चुनना महत्वपूर्ण है। मुख्य बात यह है कि इसे क्रीम पनीर के साथ भ्रमित न करें: तथ्य यह है कि क्रीम पनीर प्रसंस्कृत पनीर की स्थिरता के समान है, और दही उत्पाद बारीक पिसे हुए पनीर जैसा दिखता है। बेशक, नुस्खा में दही उत्पादों को लेना बेहतर है।
2. पनीर के लिए मूल नियम बहुत नरम मक्खन और बहुत ठंडा पनीर है। इस पैराग्राफ के अधीन, रचना कोमल, थोड़ी रसीली और अच्छी तरह से आकार में रखी जाएगी।
3. आप भविष्य के लिए क्रीम तैयार कर सकते हैं - पेस्ट्री बैग में यह 5 दिनों से अधिक समय तक चुपचाप पड़ा रहेगा, निश्चित रूप से, रेफ्रिजरेटर में।
4. जमे हुए जामुन और फलों को पकवान में डालने से पहले पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए ताकि पानी पनीर की स्थिरता को खराब न करे।
5. आप इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक के लिए, बल्कि केक और अन्य मिठाइयों के लिए भी कर सकते हैं, क्योंकि तैयार द्रव्यमान फैलता नहीं है और जमने के बाद अपना आकार नहीं खोता है।
6. यदि आप मिठाई पसंद करते हैं, तो आप नुस्खा में वर्णित अनुपात की तुलना में मिश्रण में अधिक पाउडर चीनी डाल सकते हैं।

पनीर तैयार करने में आपको केवल 10-15 मिनट का समय लगेगा, इसलिए आप इसे मेहमानों के आने या मिठाई परोसने से तुरंत पहले पका सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

1. मक्खन को पहले से फ्रिज से निकाल लें और इसे पिघलने दें। पनीर, इसके विपरीत, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह पकाते समय बहुत सख्त और ठंडा हो।

2. द्रव्यमान तैयार करने की विधि काफी सरल है: आपको सामग्री को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करने और मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हरा देने की आवश्यकता है जब तक कि वे एक समान न हों। यह 5-7 मिनट के भीतर किया जाता है।

3. उत्पादों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, विभिन्न फलों या अन्य योजकों को जोड़ा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में, उदाहरण के लिए, रसभरी को हरा दें, और फिर इसे क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि परिणामी मिश्रण इतना कोमल नहीं है कि वह अपना आकार न रख सके - पाउडर चीनी इसे विश्वसनीय स्थिरता प्रदान करेगी। 17 डिग्री के तापमान पर भी, पेस्ट्री कई दिनों तक चुपचाप खड़े रहेंगे, बिना अपना आकार बदले।

5. इस स्थिरता के लिए धन्यवाद, आप आसानी से कपकेक के लिए "कैप्स" बना सकते हैं या उन पर पैटर्न बना सकते हैं।

परिणाम एक नाजुक गुलाबी क्रीम है जो पेस्ट्री को न केवल शानदार स्वाद दे सकता है, बल्कि सुंदरता भी दे सकता है। मुख्य बात जामुन से हड्डियों को निकालना है।

बस हो गया - क्रीम चीज़ चीज़ तैयार है। उन्हें किसी भी पेस्ट्री से सजाएं और अपने प्रियजनों को इससे प्रसन्न करें।

कपकेक के लिए क्रीम पकवान और उसकी सजावट में एक स्वादिष्ट सामग्री दोनों के रूप में कार्य करता है। इन छोटे कपकेक को खूबसूरती से सजाया जाना चाहिए क्योंकि ये किसी भी चाय पार्टी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इसका मतलब है कि क्रीम को अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए और फैलाना नहीं चाहिए, अन्यथा वांछित प्रभाव प्राप्त करना मुश्किल होगा।

कपकेक के लिए क्रीम बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। वे सामग्री के सेट, उनकी लागत और स्वाद में मौलिक रूप से भिन्न हो सकते हैं। अपना पसंदीदा विकल्प चुनने के लिए, आपको कम से कम कुछ अलग क्रीमों को आज़माना होगा। इसके अलावा, पूरी मिठाई पाने के लिए उन्हें कपकेक के आटे के नीचे चुनना बेहतर होता है।

कन्फेक्शनरों में सबसे लोकप्रिय क्रीम पनीर या मस्कारपोन पर आधारित कपकेक के लिए क्रीम है। इसके अलावा, इस घटक को अक्सर पनीर के साथ बदल दिया जाता है। नतीजतन, एक घने वायु द्रव्यमान प्राप्त होता है, जो पूरी तरह से कपकेक को पूरक करता है और आपको उनके लिए सुंदर "टोपी" बनाने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, आधुनिक गृहिणियां मक्खन, क्रीम, दूध, अंडे आदि के साथ कपकेक क्रीम का उपयोग करती हैं। स्वाद और सुगंध के लिए, वे पिघली हुई चॉकलेट, कोको, फल और जामुन, सिरप, जूस, साइट्रिक एसिड, वेनिला, वाइन और कॉन्यैक डालते हैं। बेशक, कपकेक के लिए क्रीम मीठी होनी चाहिए। हालांकि, इसकी तैयारी के लिए चीनी का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। अधिक बार इसे पाउडर चीनी से बदल दिया जाता है, जो आपको क्रीम की अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने की अनुमति देता है।

खाना पकाने के तुरंत बाद कपकेक को क्रीम से सजाया जाता है, और फिर मिठाई को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है ताकि सजावट जम जाए और अपना आकार लंबे समय तक बरकरार रहे।

कई कपकेक क्रीमों को तैयार करने के लिए कुछ उत्तम सामग्री की आवश्यकता होती है, जो महंगी होती हैं और हर दुकान में नहीं बेची जाती हैं। वही नुस्खा आपको किफायती उत्पादों से कपकेक के लिए एक स्वादिष्ट सजावट बनाने की अनुमति देगा जो आपके रेफ्रिजरेटर में सही पाया जा सकता है। शायद क्रीम का स्वाद देहाती होगा, लेकिन इससे आप आसानी से कपकेक के लिए सुंदर टॉप बना सकते हैं, जो निश्चित रूप से उखड़ेंगे नहीं और बहेंगे नहीं।

सामग्री:

• 1 कप चीनी;
• 1/3 कप पानी;
• 3 अंडे;
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में पानी डालकर उसमें चीनी डालें।
2. चाशनी को तेज़ आँच पर रखें और सतह पर बड़े बुलबुले आने का इंतज़ार करें।
3. सॉस पैन में साइट्रिक एसिड डालें, 40 सेकंड के लिए जल्दी से हिलाएं।
4. एक और 5 मिनट के लिए कम तीव्रता से हिलाएं, फिर चाशनी को गर्मी से हटा दें।
5. गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और उन्हें एक शराबी सफेद फोम तक हरा दें।
6. चीनी की चाशनी को प्रोटीन में एक पतली धारा में डालें, क्रीम को लगातार चलाते रहें।
7. एक और 10 मिनट के लिए मध्यम गति से क्रीम मारो।

नेटवर्क से दिलचस्प

मस्कारपोन कपकेक के लिए क्रीम को पारंपरिक माना जाता है और इसका उपयोग अक्सर अनुभवी कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता है। उसके पक्ष में बोलता है और नाजुक बनावट, और घनत्व, और स्वाद। यदि आप अपने आप को कपकेक का असली प्रशंसक मानते हैं, तो आपको कम से कम एक बार ऐसी क्रीम बनाने की कोशिश करनी चाहिए, बिना उत्पादों की उच्च लागत पर ध्यान आकर्षित किए। क्रीम वसायुक्त (आवश्यक!) लेनी चाहिए।

सामग्री:

• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 300 मिली क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. मस्कारपोन चीज़ के साथ एक छलनी के माध्यम से बाजरा पाउडर मिलाएं।
2. एक अलग कटोरी में, क्रीम को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
3. क्रीम में धीरे-धीरे (एक छोटे चम्मच में) पाउडर के साथ मस्कारपोन मिलाएं।
4. धीमी गति से मिक्सर के साथ द्रव्यमान को लगातार मिलाएं।
5. जब सारा पनीर क्रीम के साथ मिल जाए, तो आप कपकेक को सजाना शुरू कर सकते हैं।

दही क्रीम कपकेक को एक बहुत ही रोचक स्वाद देती है, उन्हें अधिक "ताजा" और सुगंधित बनाती है। खासकर यदि आप रचना में थोड़ी शराब और वेनिला चीनी मिलाते हैं। शराब को समान मात्रा में कॉन्यैक से बदला जा सकता है। हाथ में क्या है, और आपको कौन सा स्वाद पसंद है, इस पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• पनीर के 300 ग्राम;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 सेंट एल मिठाई शराब;
• 60 ग्राम गाढ़ा दूध;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• 150 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को नरम करें, इसमें वनीला चीनी और पाउडर चीनी डालें।
2. मक्खन को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।
3. क्रीम को अधिकतम गति से फेंटते रहें, इसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
4. कॉन्यैक को परिणामी द्रव्यमान में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
5. पनीर को छलनी से अच्छी तरह मलें या ब्लेंडर में काट लें।
6. बाकी सामग्री में पनीर डालकर मिक्सी से सभी चीजों को फिर से फेंट लें।

कई लोग तेल क्रीम को बहुत अधिक वसा और अनावश्यक रूप से उच्च कैलोरी मानते हैं, लेकिन स्वाद के मामले में, ऐसा बहुत कम है जिसकी तुलना इस स्वादिष्टता से की जा सके। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन इसके आकार को बनाए रखने के लिए, आपको एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को लंबे समय तक हरा देना होगा। चॉकलेट को पहले से पिघलाना सुनिश्चित करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, अन्यथा मक्खन पिघलना शुरू हो जाएगा और आप वांछित क्रीम स्थिरता प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे।

सामग्री:

• 120 ग्राम पाउडर चीनी;
• 80 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट को पिघलाएं, मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म करें।
2. मक्खन को एक गहरे बाउल में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह फूले हुए द्रव्यमान में न बदल जाए।
3. पिसी चीनी को छान लें और मक्खन में डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक फेंटें।
4. पिघली हुई चॉकलेट को परिणामी द्रव्यमान में डालें और कम मिक्सर गति से क्रीम को फेंटें।
5. जैसे ही क्रीम सजातीय हो जाए, इसे पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और कपकेक पर लगाएं।

कपकेक को सजाने के लिए बटर क्रीम सबसे अच्छे विकल्पों में से एक मानी जाती है। यह बहुत कोमल और हल्का निकलता है, जबकि यह नीचे नहीं बहता है और केक पर लगाने के बाद नहीं गिरता है। मस्कारपोन के आधार पर लगभग एक ही क्रीम तैयार की जाती है, लेकिन नियमित क्रीम पनीर इसके लिए एकदम सही है। उसी समय, ऐसा प्रतिस्थापन एक सुखद वित्तीय बचत होगी। क्रीम वसा के साथ ली जानी चाहिए - कम से कम 33%।

सामग्री:

• 100 ग्राम क्रीम;
• 500 ग्राम क्रीम पनीर;
• 70 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को एक बाउल में डालें और तेज़ चोटियाँ बनने तक फेंटें।
2. छानी हुई पिसी चीनी को क्रीम में डालें, मिलाएँ।
3. बाकी सामग्री में क्रीम चीज़ डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
4. क्रीम को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

यह कपकेक कस्टर्ड रेसिपी अपेक्षाकृत सरल है और शुरुआती रसोइयों के लिए एकदम सही है। यह कोमल और सुगंधित निकलेगा, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। यदि वांछित है, तो चीनी को पाउडर चीनी से बदला जा सकता है। वेनिला एसेंस वैकल्पिक है। आप इसे शराब या कॉन्यैक जैसे अन्य स्वादों से बदल सकते हैं।

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 6 कला। एल दूध;
• 2 अंडे;
• 2 बूंद वैनिला एसेंस।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध उबालें और उसमें चीनी घोलें, वनीला डालें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे (थोड़ा सा) फेंटें, उनमें गर्म दूध एक पतली धारा में डालें।
3. क्रीम को स्टोव पर लौटा दें और, लगातार हिलाते हुए, इसे अच्छी तरह से गरम करें (उबालें नहीं)।
4. एक रसीले फोम में मक्खन को मिक्सर से फेंटें, इसमें दूध और अंडे का थोड़ा ठंडा मिश्रण डालें।
5. परिणामी द्रव्यमान को फिर से मारो, इसके साथ कपकेक सजाएं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार कप केक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

कपकेक के लिए क्रीम स्वादिष्ट और सुंदर कपकेक का एक अभिन्न अंग है जो किसी भी चाय पार्टी, कॉफी ब्रेक, बुफे टेबल आदि को पूरी तरह से पूरक करेगा। इसकी मदद से, मिठाई को एक पूर्ण रूप दिया जाता है, साधारण केक को कला के वास्तविक कार्यों में बदल देता है। यदि आप अपने मेहमानों या परिवार को एक दिलचस्प मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से कपकेक के लिए क्रीम बनाना सीखना होगा। निम्नलिखित सिफारिशें इसमें मदद करेंगी:

• अगर आपने कपकेक के लिए बटर क्रीम चुना है, तो इसे अच्छी तरह से फेंटने में आलस न करें। आप एक मिक्सर के साथ लगभग 5-7 मिनट में सही स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं;
• क्रीम के लिए, पिसी चीनी को छानना सुनिश्चित करें। यह इसे और भी कोमल और हवादार बना देगा;
• यदि आप क्रीम में क्रीम मिलाते हैं, तो आपको उन्हें एक शराबी द्रव्यमान में हरा देना होगा, और रुकना होगा। यदि आप इस उत्पाद को बहुत देर तक फेंटते रहेंगे, तो इससे तेल अलग हो जाएगा और क्रीम काम नहीं करेगी;
• क्रीम के लिए, आपको कोल्ड क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है, और यह भी सिफारिश की जाती है कि आप उस कटोरे को ठंडा करें जिसमें आप उन्हें फेंटेंगे;
• प्रोटीन पर आधारित क्रीम के लिए, उन्हें जर्दी से ठीक से अलग करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि जर्दी की एक छोटी बूंद भी प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए, अन्यथा आपको फिर से खाना बनाना शुरू करना होगा।

अंग्रेजी से अनुवादित, इसका अर्थ है "कपकेक एक कप के आकार का।" इसकी विशिष्ट विशेषता एक क्रीम कैप है, जो विभिन्न रंगों और पैटर्नों की हो सकती है। कपकेक का स्वाद उतना ही अद्भुत होता है जितना कि वे दिखते हैं: उनके पास एक स्वादिष्ट नरम बनावट होती है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। विश्वास मत करो? फिर इस मिठाई को पकाने की कोशिश करें, और आप खुद ही देख लेंगे। और आज हम आपके ध्यान में कपकेक के लिए क्रीम बनाने के लिए कई मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों को लाते हैं, और आप स्वयं वह चुनते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है!

कपकेक के लिए बटर क्रीम

सामग्री:

• पीसा हुआ चीनी - 4 बड़े चम्मच ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• दालचीनी, वेनिला, फलों के अर्क - वैकल्पिक।

खाना बनाना

एक मिक्सर के साथ नरम मक्खन मारो, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और स्वाद के लिए विभिन्न सुगंधित योजक जोड़ें। फिर ठंडा दूध डालें और क्रीम को फिर से थोड़ी देर के लिए फेंटें जब तक कि यह हवादार न हो जाए।

कपकेक के लिए दही क्रीम

सामग्री:

• दही द्रव्यमान - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वेनिला पुडिंग - 1 पाउच;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

मक्खन के साथ मिलाएं और एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला पुडिंग में डालें। हम रेफ्रिजरेटर में कुछ समय के लिए तैयार क्रीम को हटा देते हैं, जिसके बाद हम इसके साथ कपकेक सजाते हैं, उन्हें छोटे जामुन - क्रैनबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या करंट के साथ इच्छानुसार सजाते हैं।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

सामग्री:

• काली कड़वी चॉकलेट - 200 ग्राम;
• शहद - 50 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिली।

खाना बनाना

तरल शहद के साथ क्रीम मिलाएं और सब कुछ उबाल लें। धीरे-धीरे चॉकलेट के टुकड़ों को गर्म मिश्रण में डालें और बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ। हम तैयार क्रीम आइसिंग को सख्त करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं, और फिर इसके साथ कपकेक सजाते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम

सामग्री:

• ठंडा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना बनाना

तो, क्रीम को व्हिप करें, जिसे पहले फ्रीजर में ठंडा किया गया था, पूरी तरह से गाढ़ा होने तक, धीरे-धीरे चीनी और पाउडर मिलाते हुए। कृपया ध्यान दें कि व्हीप्ड क्रीम आकार में बहुत अस्थिर है, इसलिए हम परोसने से तुरंत पहले कपकेक को बटरक्रीम से सजाते हैं।

मस्कारपोन कपकेक के लिए क्रीम

सामग्री:

• क्रीम 35% - 100 मिलीलीटर;
• मस्कारपोन पनीर - 200 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 50 ग्राम।

खाना बनाना

क्रीम को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। फिर पिसी चीनी और नर्म चीज़ डालें, मिलाएँ और मध्यम गति से फेंटें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं ताकि चीज़ ख़राब न होने लगे और पानी अलग न रह जाए। नतीजतन, आपको कपकेक के लिए एक हल्की पनीर क्रीम मिलनी चाहिए।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

सामग्री:

• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• भोजन रंग - 2 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

एक प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए, हम चिकन अंडे लेते हैं, ध्यान से गोरों को जर्दी से अलग करते हैं और सफेद को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं। फिर पानी के स्नान में डालें और 3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ। अगला, हम परिणामस्वरूप मिश्रण को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, नींबू का रस डालते हैं और एक स्थिर मोटी फोम बनने तक मिक्सर के साथ हराते हैं।

बिना फेंटे, नरम मक्खन डालें और अपनी पसंद का कोई भी फूड कलरिंग डालें। परिणामस्वरूप क्रीम को जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में लगभग एक घंटे के लिए हटा दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, तैयार कपकेक को प्रोटीन क्रीम से सजाएं और यदि वांछित हो, तो उन्हें फूलों या अन्य शुगर आइसिंग स्प्रिंकल्स से सजाएं।

कपकेक के लिए बटरक्रीम मिठाई को परिपूर्ण बना देगा, सेकंड में टेबल से गायब हो जाएगा।

कपकेक एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन मिठाई का अद्भुत स्वाद हमेशा लंबे और श्रमसाध्य कार्य का परिणाम नहीं होता है। यह रहस्य कपकेक बटरक्रीम रेसिपी में है जिसे कोई भी बना सकता है।

क्रीम चीज़ कपकेक क्रीम

आप कपकेक और केक के लिए क्रीम की जादुई दुनिया के साथ अपने परिचित को सरलतम के साथ शुरू कर सकते हैं, लेकिन क्रीम पनीर पर आधारित कोई कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, आपको खाना पकाने, या किसी दुर्लभ उत्पाद में किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होगी। आपको बस मक्खन, पनीर और पाउडर चीनी चाहिए।

मुख्य रहस्य उत्पादों की तैयारी में निहित है: मक्खन नरम और गर्म होना चाहिए, और पनीर, इसके विपरीत, कठोर और बहुत ठंडा होना चाहिए। खाना पकाने शुरू करने से पहले, पहले को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, और दूसरे को उसमें छोड़ दें। उत्पादों को इस तरह कई घंटों तक लेटना चाहिए, अधिमानतः रात भर। इन शर्तों के अनुपालन से आप एक मलाईदार नाजुकता की घनी, लेकिन नाजुक बनावट प्राप्त कर सकते हैं, जो एक अद्भुत पिघलने वाले स्वाद के साथ मिलती है। तैयार क्रीम काफी घनी हो जाती है और पूरी तरह से कपकेक पर कैप का आकार रखती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है: सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में रखें और एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक लगभग 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। सामग्री को मिलाने की अवस्था में ऐसी क्रीम का स्वाद या रंगीन बनाना आवश्यक है। आप कोको, फल या बेरी प्यूरी, वेनिला एसेंस, जैम - अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं। आप जितनी देर मारेंगे, रंग उतना ही एक समान होगा। यदि आपको एक शुद्ध सफेद क्रीम की आवश्यकता है, तो मक्खन और चीनी को पहले फेंटा जाता है (अधिकतम गति से 5-10 मिनट), और उसके बाद ही मिश्रण में पनीर डाला जाता है।

तैयार द्रव्यमान के साथ कपकेक को सजाने के लिए, इसे पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और सावधानी से मिठाई पर सही मात्रा में निचोड़ना चाहिए।

क्रीम और दही पनीर पर आधारित कपकेक के लिए क्रीम

वास्तव में, यह पिछले नुस्खा का एक प्रकार है, लेकिन कपकेक के लिए ऐसा मक्खन नरम और हल्का हो जाता है - मक्खन के बजाय क्रीम का उपयोग किया जाता है।

उत्पादों की अनुमानित खपत:

• क्रीम (वसा सामग्री कम से कम 33%) - 100 जीआर।
• दही पनीर - 500 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 90 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम को व्हिप करने से पहले ठंडा होना चाहिए। कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में व्हिप करने के लिए कटोरा और व्हिस्क डालने की सिफारिश की जाती है। क्रीम को लंबे समय तक, अधिकतम गति से, जब तक कि स्थिर चोटियाँ न दिखाई दें, तब तक दही पनीर और पाउडर डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को फेंटना जारी रखें। दही पनीर में एक सूक्ष्म नमकीन स्वाद होता है, जो न केवल मिठाई को खराब करता है, बल्कि इसे कम शर्करा भी बनाता है। कुटीर चीज़ के बजाय, आप किसी भी क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मस्कारपोन या फ़िलाडेल्फ़िया।

मलाईदार द्रव्यमान को अधिक लोचदार बनाने के लिए, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए हटा देना चाहिए।

तैयार उत्पाद में एक बर्फ-सफेद छाया और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सामग्री के अनुपात भिन्न हो सकते हैं, क्रीम की स्थिरता को थोड़ा बदल सकते हैं। कपकेक के लिए मलाईदार सजावट सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, वेनिला।

उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई बटरक्रीम काफी लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखती है, और अच्छे कारण के लिए यह कपकेक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है। कमरे के तापमान पर भी, तैयार कन्फेक्शनरी कई दिनों तक खड़ी रह सकती है।

गनाचे

आप कप केक को गन्ने से सजा सकते हैं, जैसा कि कपकेक को कभी-कभी कहा जाता है। यह विकल्प सभी चॉकलेट प्रेमियों को पसंद आएगा। गनाचे भारी क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट का मिश्रण है।

चॉकलेट बटरक्रीम सजावट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फैटी क्रीम (33% से कम नहीं) - 110 मिली।
• मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- 40 ग्राम।
• चॉकलेट (आप कोई भी ले सकते हैं) - 100 ग्राम।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में क्रीम डालना, चीनी डालना, हलचल करना, उबाल लेकर आना और गर्मी से निकालना होगा। चीनी को शहद से बदला जा सकता है, स्वाद बहुत अधिक दिलचस्प होगा।

चॉकलेट को पहले से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में निकाल लें और गर्म क्रीमी मिश्रण के ऊपर डालें। एक दो मिनट के लिए बिना हिलाए द्रव्यमान को छोड़ दें। उसके बाद, सामग्री को एक व्हिस्क के साथ धीरे से हिलाएं, मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ।

खाना पकाने के तुरंत बाद कपकेक को गन्ने से सजाया जाना चाहिए, ठंडा होने पर द्रव्यमान अपनी चमक खो देगा। चॉकलेट द्रव्यमान में कटे हुए मेवे, सभी प्रकार के स्वाद, साथ ही लिकर को जोड़ा जा सकता है। इन एडिटिव्स की मदद से आप कपकेक क्रीम का अद्भुत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

फेटी हुई मलाई

खैर, कपकेक के लिए सबसे सरल सजावट होगी ... यह सही है, व्हीप्ड क्रीम। यह हवादार क्रीम उन मीठे दाँतों के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने में समय नहीं बिताना चाहते। विनम्रता जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है।

प्याले को फेंटने के लिए फ्रीजर में कुछ मिनट के लिए रख दें, फिर उनमें ठंडी हैवी क्रीम डाल दें। गाढ़ा होने तक (लगभग 5 मिनट) तेज गति से फेंटें, फिर एक बार में एक चम्मच चीनी पाउडर डालें, हर बार व्हिस्क से हिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ।

आपको क्रीम को काफी देर तक फेंटने की जरूरत है, लेकिन केवल तब तक जब तक वे लोचदार न हो जाएं। बहुत देर तक फेंटने से वे मक्खन में बदल जाएंगे। कपकेक और केक को सजाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि, अन्य क्रीमों के विपरीत, क्रीम समय के साथ व्यवस्थित होकर अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करती है। मिठाई परोसने से कुछ देर पहले आपको कपकेक पर क्रीम कैप लगानी होगी।

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