लंबे समय तक चलने वाली प्रोटीन क्रीम। केक सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम

प्रोटीन क्रीम मुख्य कन्फेक्शनरी क्रीमों में से एक है, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, अंडे की सफेदी और चीनी के आधार पर तैयार की जाती है। हम में से ज्यादातर लोग इसका स्वाद बचपन से जानते हैं, क्योंकि यह प्रोटीन क्रीम थी जो पारंपरिक रूप से प्रसिद्ध केक-टोकरियों से भरी हुई थी।

मूल नुस्खा में ताजे अंडे की सफेदी और चीनी का उपयोग शामिल है, जिन्हें तब तक पीटा जाता है जब तक कि एक मोटा मोटा द्रव्यमान न बन जाए। मुख्य एक के अलावा, क्रीम तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं - पानी के स्नान में, क्रीम, मक्खन और अन्य अवयवों के साथ। प्रोटीन क्रीम का उपयोग केक, एक्लेयर्स और अन्य मिठाइयों को भरने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग केक को सजाने और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

इस क्रीम को अन्यथा "कच्चा" कहा जाता है। तथ्य यह है कि सामग्री किसी भी गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है, लेकिन कच्चे उपयोग की जाती है। इसलिए, सबसे ताजे और साफ अंडे चुनना बेहद जरूरी है।

सामग्री

• अंडे का सफेद - 3 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 130 ग्राम;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें।

खाना कैसे बनाएं

1. ठण्डे हुए प्रोटीन को एक बाउल में रखें और मिक्सर से फेंटें, पहले धीमी गति से, फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाते जाएँ।
2. जब प्रोटीन स्थिर चोटियों का निर्माण करते हैं, तो बिना कोड़े मारना बंद कर दें, उनमें छने हुए पाउडर चीनी को छोटे भागों में मिलाएं।
3. पाउडर के अंतिम भाग के साथ, नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें और तब तक फेंटें जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम तैयार है!

पानी के स्नान में प्रोटीन क्रीम

इस प्रकार की क्रीम पिछले वाले की तुलना में अधिक सुरक्षित है, क्योंकि यहां के प्रोटीन गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी हैं। इसलिए, यदि खाना पकाने के लिए पूरी तरह से साफ और ताजे अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, तो इस नुस्खा को चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• बड़े चिकन अंडे के प्रोटीन - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप (लगभग 200 ग्राम);
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• साइट्रिक एसिड - एक बड़ी चुटकी।

खाना बनाना:

1. एक पानी का स्नान तैयार करें - एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और इसे मध्यम आँच पर उबलने के लिए रख दें।
2. सभी सामग्रियों को एक साफ और सूखे कटोरे में रखें और मिक्सर से 1.5-2 मिनट तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
3. कटोरे को पानी के स्नान में स्थानांतरित करें और धीमी गति से हराते रहें।
4. जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से फूला हुआ हो जाए, तो मिक्सर को तेज गति से चालू करें और 5-6 मिनट के लिए और पीटना जारी रखें।
5. फिर क्रीम को पानी के स्नान से हटा दें और एक और 2-3 मिनट के लिए हरा दें।
6. जब सतह पर चोटियाँ बहुत स्थिर हों, तो क्रीम तैयार है। इसका उपयोग केक और पेस्ट्री के लिए किया जा सकता है, यह अपने आकार को पूरी तरह से रखता है, आप केक पर सुंदर सजावट करने के लिए पाक नलिका का उपयोग कर सकते हैं।

एक्लेयर्स के लिए प्रोटीन क्रीम

एक्लेयर फ्रांसीसी मूल की एक मिठाई है, जो अंदर से खोखले के साथ चौक्स पेस्ट्री से बनाई गई पेस्ट्री है। परंपरागत रूप से वे क्रीम से भरे होते हैं। अक्सर कस्टर्ड या चॉकलेट क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन प्रोटीन का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। तब मिठाई हल्की और अधिक हवादार हो जाएगी।

सामग्री:

• अंडे का सफेद - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप;
• पीने का पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक की एक चुटकी;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें।

खाना बनाना:

1. चीनी के साथ पानी मिलाएं और तेज आंच पर रखें।
2. चाशनी को लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें। चाशनी को ठंडे पानी में डालकर तैयारी की जाँच की जा सकती है। अगर आप इसमें से एक बॉल बेल सकते हैं, तो चाशनी तैयार है।
3. गोरों को नमक और नींबू के रस के साथ मिलाएं, उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियां न बन जाएं।
4. बीट करना बंद किए बिना, उबलते सिरप को क्रीम में डालें।
5. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और फिर उसमें एक्लेयर्स भर दें।

प्रोटीन और क्रीम की क्रीम

क्रीम के इस संस्करण में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होगा, और इसे तैयार करना आसान है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि यहां, मुख्य नुस्खा की तरह, कच्चे प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। इसलिए अंडे की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

सामग्री:

• ताजा गिलहरी - 4 पीसी ।;
• चीनी - डेढ़ गिलास;
• भारी क्रीम (कम से कम 25%) - 1 कप।

खाना बनाना:

1. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
2. लगातार चलाते हुए, क्रीम को एक पतली धारा में डालें।
3. परिणाम एक चिकना चमकदार द्रव्यमान है - यह प्रोटीन-मक्खन क्रीम है। यह मिठाई सजाने के लिए एकदम सही है।

प्रोटीन-तेल क्रीम

नाजुक और स्वादिष्ट, आइसक्रीम की याद ताजा करती है, क्रीम का उपयोग मुख्य रूप से विभिन्न डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है। आइए जानें कि मक्खन से प्रोटीन क्रीम कैसे बनाई जाती है।

सामग्री:

• गिलहरी - 3 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - कुछ बूँदें।

खाना बनाना:

1. मक्खन तैयार करें - इसे फ्रीजर से बाहर निकालें ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए।
2. गोरों को एक साफ और सूखे कटोरे में रखें, फिर उन्हें हल्के से व्हिस्क से मिलाएँ (यह भी साफ और सूखा होना चाहिए)।
3. प्रोटीन में नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें और सभी चीजों को एक साथ धीमी मिक्सर गति से 3-4 मिनट तक फेंटें।
4. गति को थोड़ा बढ़ाएं और धीरे-धीरे पाउडर चीनी को प्रोटीन में मिलाएं, हरा करना जारी रखें।
5. जब प्रोटीन द्रव्यमान की सतह पर स्थिर चोटियाँ बनने लगती हैं, तो गति को थोड़ा कम करें और नरम मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके, बिना धड़कने बंद किए डालें।
6. जब सारा मक्खन क्रीम में हो जाए, तब तक 1-2 मिनट के लिए और चिकना होने तक फेंटते रहें। केक के लिए क्रीम तैयार है!

जाम के साथ प्रोटीन क्रीम

इस नुस्खा के अनुसार क्रीम सामान्य की तुलना में तैयार करना कुछ अधिक कठिन है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। तैयार उत्पाद में न केवल एक सुंदर रंग होगा, बल्कि एक फल या बेरी स्वाद भी होगा। आप जाम या जाम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• गिलहरी - 3 पीसी ।;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• चीनी - 90 ग्राम;
• किसी भी जैम के कुछ बड़े चम्मच (तैयार क्रीम और स्वाद के वांछित रंग के आधार पर)।

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को थोड़े से पानी में सूजने के लिए भिगो दें।
2. इस मिश्रण को धीमी आग पर रखें और जिलेटिन के घुलने तक इसे लगातार चलाते रहें।
3. जैम गरम करें, छलनी से छान लें और उसमें चीनी घोलें।
4. जैम को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें, इसमें जिलेटिन द्रव्यमान डालें और मिलाएँ।
5. कड़ी चोटियों तक हमेशा की तरह अंडे की सफेदी को फेंटें।
6. छोटे भागों में, चाबुक को रोके बिना, उनमें जाम का एक द्रव्यमान जोड़ें।
7. आपको फ्रूटी स्वाद वाली रंगीन प्रोटीन क्रीम मिलेगी।
8. यदि आप एक बड़ी छलनी के माध्यम से जाम को पोंछते हैं या इसे एक ब्लेंडर में पीसते हैं, तो तैयार क्रीम में फलों के छोटे समावेश होंगे, जैसा कि फोटो में है।

प्रोटीन क्रीम के लिए रंग

अक्सर कन्फेक्शनरी पर आप रंगीन प्रोटीन क्रीम से बने सजावट देख सकते हैं। विभिन्न केक, ट्यूबों के लिए भराव और निश्चित रूप से, केक पर पैटर्न रंगीन हो सकते हैं। घर पर रंगीन प्रोटीन क्रीम बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए तैयार रंग या प्राकृतिक रंग जो आप खुद बना सकते हैं, उपयुक्त हैं।

क्रीम को रंगने के लिए, निम्नलिखित सामग्री उपयुक्त हैं:

• गाजर का रस। यह तैयार क्रीम को चमकीले पीले रंग में रंग देगा।
• गाजर से नारंगी रंग भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और फिर बड़ी मात्रा में मक्खन (मक्खन और गाजर का अनुपात 1: 1 है) में भूनें। जब गाजर नरम हो जाए और तेल नारंगी हो जाए, तो द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर रखें और अच्छी तरह से निचोड़ लें। परिणामी तरल डाई है।
• केसर या हल्दी क्रीम को एक समृद्ध पीला रंग देगा। ऐसा करने के लिए, मसाला पाउडर को पानी की एक छोटी मात्रा में पतला होना चाहिए और एक दिन के लिए जोर देना चाहिए। इससे प्राकृतिक रंग बन जाएगा।
• चुकंदर खाद्य पदार्थों को गहरे गुलाबी रंग में रंगने के लिए जाना जाता है। इसमें से एक प्राकृतिक डाई बनाने के लिए, आपको बीट्स को कद्दूकस करना होगा, थोड़ी मात्रा में पानी (ढकने के लिए) डालना होगा और 30-40 मिनट तक उबालना होगा। तैयार शोरबा को छान लें। वह डाई होगा।
• लाल जामुन से रस, सिरप और प्यूरी क्रीम को लाल रंग देंगे।
• अनार का रस और रेड वाइन भी लाल हो जाएगा।
• लाल गोभी का काढ़ा एक नीली डाई है।
• ब्लूबेरी या गहरे अंगूर का रस क्रीम को नीला और बैंगनी रंग देगा।
• पालक का उपयोग हरी डाई बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें और परिणामस्वरूप रस को एक रंग एजेंट के रूप में उपयोग करें। या फिर आप पालक के पत्तों को पीसकर प्यूरी अवस्था में भी ले सकते हैं - इससे मलाई भी हरी हो जाएगी।
• कॉफी या पिघली हुई चॉकलेट क्रीम को उपयुक्त भूरे रंग में रंग देगी।
• ऊपर वर्णित सामग्री के अलावा, क्रीम को वांछित रंग देने के लिए किसी भी जैम का उपयोग किया जा सकता है।

• अगर प्रोटीन पहले से ठंडा किया जाए तो प्रोटीन बेहतर तरीके से व्हिप करेंगे।
• कटोरा और व्हिस्क पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। उन्हें पहले से ठंडा करने की भी सलाह दी जाती है।
• प्रोटीन को फेंटने के अंतिम चरण में, आप उनमें थोड़ी शराब मिला सकते हैं - यह तैयार क्रीम को एक अनूठा स्वाद देगा।
• अंडे सबसे अच्छे ताजे चुने जाते हैं। पुराने अंडों के प्रोटीन खराब हो जाते हैं।
• प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, उनमें एक चुटकी नमक, नींबू के रस या सिरके की कुछ बूंदें मिलाई जाती हैं।
• प्रोटीन की प्रारंभिक मात्रा से कई गुना बड़ा कंटेनर चुनें, क्योंकि वे व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान बहुत बढ़ जाएंगे।
• व्हिपिंग के लिए, कांच या तामचीनी से बना कटोरा चुनना बेहतर होता है। निश्चित रूप से एल्युमिनियम के व्यंजन का उपयोग न करें - इससे क्रीम ग्रे हो जाएगी।
• अंडे की सफेदी को पहले धीमी गति से फेंटें और फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
• यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोड़े मारने की प्रक्रिया में, व्हिस्क पूरे प्रोटीन (कटोरे की दीवारों के साथ और उसके तल पर) को छू ले।
• तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में 36 घंटे से अधिक नहीं रखा जाता है।

पारंपरिक अर्थों में, प्रोटीन क्रीम अंडे की सफेदी और चीनी से बनी क्रीम है। हालांकि, इसे तैयार करने के कई अन्य तरीके हैं: तकनीक बदल सकती है - उदाहरण के लिए, क्रीम पीसा जाता है; अन्य सामग्री मिलाई जाती है - मक्खन, जैम या क्रीम, आदि।

हर गृहिणी एक रसीला प्रोटीन क्रीम बना सकती है।

कोमल और हवादार प्रोटीन क्रीम बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद होती है। इस तरह के बर्फ-सफेद द्रव्यमान से भरे उत्पाद किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकते हैं या एक साधारण रात के खाने को उज्ज्वल और अविस्मरणीय बना सकते हैं।

कोई भी नौसिखिए रसोइया या साधारण गृहिणी प्रोटीन क्रीम तैयार कर सकेगी। यह केक या पेस्ट्री की सतहों को सजाने के लिए बहुत अच्छा है। वे ट्यूब भर सकते हैं, लेकिन यह एक परत के रूप में उपयुक्त नहीं है।

प्रोटीन लेमन क्रीम बनाने की विधि फोटो के साथ

ऐसी क्रीम में सबसे महत्वपूर्ण चीज है अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग।

सलाह: गोरों को एक गाढ़ा झाग बनाने के लिए, आपको सावधानी से उन्हें जर्दी से अलग करना चाहिए। चिकन के अंडे की जर्दी बहुत फैटी होती है, और अगर इसकी एक बूंद भी गोरों में मिल जाए, तो वे पिटेंगे नहीं।

टिप: आप हमेशा अंडे की सफेदी को जल्दी से फेंटना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, उन्हें कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। जब द्रव्यमान की सतह बर्फ से ढक जाए, तो इसे फ्रीजर से हटा दें और जल्दी से फुसफुसाना शुरू करें।

प्रोटीन लेमन क्रीम कैसे बनाएं ताकि यह हवादार और स्वादिष्ट बने? यहाँ तस्वीरों के साथ नुस्खा है:

सामग्री:

• नींबू का रस - कुछ बूँदें या साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• पानी - 10 मिली
• अंडा - 3 पीस

खाना बनाना:

1. प्रोटीन को योलक्स से सावधानी से अलग करें ताकि जर्दी की एक बूंद प्रोटीन तक न जाए। इन्हें 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें

2. चीनी और पानी से चाशनी बना लें। यह अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए

3. फ्रीजर से जमे हुए प्रोटीन निकालें, उनमें नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं

4. चाशनी की एक बूंद डालकर, गोरों को फेंटना शुरू करें

5. तब तक मारो जब तक द्रव्यमान तीन गुना बढ़ न जाए

6. चाशनी की आखिरी बूंद व्हीप्ड प्रोटीन में आते ही मिक्सर को बंद कर दें

क्रीम रसीली, स्वादिष्ट और गाढ़ी निकलेगी। वे तिनके भर सकते हैं या केक सजा सकते हैं।

GOST . के अनुसार प्रोटीन क्रीम के लिए पकाने की विधि

GOST . के अनुसार प्रोटीन क्रीम से गुलाब

GOST एक स्वीकृत राज्य मानक है, इसलिए मानदंडों के अनुसार खाना बनाना सबसे सही और इष्टतम माना जाता है।

GOST के अनुसार प्रोटीन क्रीम बनाने की विधि:

सामग्री:

• अंडे की सफेदी - 3 टुकड़े
• चीनी - 140 ग्राम
• पानी - 50 ग्राम
• नींबू का रस - कुछ बूँदें
• वेनिला चीनी - 1 पाउच

खाना बनाना:

1. चाशनी को उबाल लें। बड़े हलकों में आग के बुलबुले पर पूरी तरह से पका हुआ सिरप

2. प्रोटीन में वेनिला चीनी का एक बैग जोड़ें। ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें, गर्म चाशनी को पतली धारा में डालें

3. जब द्रव्यमान 3 गुना बढ़ जाए, और चाशनी खत्म हो जाए, तो चाबुक बंद कर दें - क्रीम तैयार है

आसान प्रोटीन क्रीम पकाने की विधि

प्रोटीन क्रीम की सभी किस्मों का आधार एक क्लासिक नुस्खा है। यह सरल है, और आप इसे एक साधारण व्हिस्क से व्हिप करके जल्दी से बना सकते हैं।

प्रोटीन क्रीम के लिए एक सरल नुस्खा यह है कि गैर-ठंडा प्रोटीन भी व्हीप्ड किया जा सकता है। उनके साथ व्यंजन बर्फ पर रखने के लिए पर्याप्त है, और प्रोटीन रेफ्रिजरेटर के बाद जितनी जल्दी हो सके चाबुक करेंगे।

जरूरी: अगर चाशनी को उबालने का समय नहीं है, तो आप चीनी का पाउडर ले सकते हैं और इसे छोटे हिस्से में प्रोटीन में मिला सकते हैं।

युक्ति: ऐसी क्रीम स्टोर करने से काम नहीं चलेगा, यह जल्दी से वैभव खो देगी। इसलिए, तैयारी के तुरंत बाद इसका इस्तेमाल करें।

खट्टा क्रीम प्रोटीन क्रीम, फोटो के साथ नुस्खा

मलाईदार स्वाद के साथ ऐसी क्रीम अधिक संतृप्त होती है। खट्टा क्रीम प्रोटीन क्रीम का उपयोग ट्यूबों को भरने, पेस्ट्री और केक को सजाने के लिए किया जाता है। इसे एक परत के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट और बर्फ-सफेद द्रव्यमान तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• अंडे की सफेदी - 4 पीस
• चीनी - 0.5 कप
• पानी - 10 मिली
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 150 ग्राम

खाना बनाना:

1. चाशनी को उबाल लें

2. ठंडा प्रोटीन को फेंटना शुरू करें, बूंद-बूंद चाशनी डालें

3. क्रीम के छोटे हिस्से मिलाते हुए, फेंटना जारी रखें

जरूरी: आप इस क्रीम में फल मिला सकते हैं। वे इसे और अधिक घना और स्वादिष्ट बना देंगे।

चॉकलेट प्रोटीन क्रीम पकाने की विधि

फलों के अलावा, प्रोटीन क्रीम में कोकोआ मिलाया जा सकता है। यह तकनीक उत्पादों में सुंदरता और अद्वितीय स्वाद जोड़ेगी।

टिप: चॉकलेट प्रोटीन क्रीम बनाएं और इसे केक या ब्राउनी को सजाने के लिए मिलाएं।

इस तरह की क्रीम के लिए नुस्खा सरल है - प्रोटीन को सिरप के साथ हराएं, जैसा कि ऊपर वर्णित है, और अंत में कोको का एक बड़ा चमचा जोड़ें।

युक्ति: कोको में गांठ से बचने के लिए, द्रव्यमान में डालने से पहले इसे थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी या दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।

प्रोटीन कस्टर्ड तैयार करना

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि प्रोटीन कस्टर्ड गर्म चीनी की चाशनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन है। लेकिन इसी नाम से एक और क्रीम रेसिपी है:

1. प्रोटीन कस्टर्ड बनाने की शुरुआत दूध, चीनी, एक अंडे और एक चम्मच मैदा से कस्टर्ड पकाने से होती है। जब क्रीम तैयार हो जाए तो इसे गैस पर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर 50 ग्राम मक्खन के साथ मिक्सर से फेंटें

2. अब प्रोटीन को चीनी के साथ हरा दें, हमेशा की तरह, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाएँ

व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग और कस्टर्ड मिलाएं। एक रसीला सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए फिर से मारो - क्रीम तैयार है।

महत्वपूर्ण: आप इस क्रीम से केक को चिकना कर सकते हैं और टोकरियाँ और वेफर रोल भर सकते हैं।

कुकिंग ऑयल प्रोटीन क्रीम, रेसिपी

बटर क्रीम बिस्किट केक के साथ अच्छी लगती है। घर के बने केक के अनोखे स्वाद से अपने मेहमानों को सरप्राइज देने के लिए बटर प्रोटीन क्रीम तैयार करें।

सामग्री:

• अंडे की सफेदी - 2 टुकड़े
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• लिकर - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और गाढ़ा होने तक मिक्सर से फेंटें

2. चीनी के साथ ठंडा प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा 3 गुना बढ़ न जाए

3. लगातार चलाते रहें, मक्खन को छोटे हिस्से में मिलाते रहें

4. अंतिम चरण में, शराब में डालें, एक और मिनट के लिए हरा दें और मिक्सर को बंद कर दें - क्रीम तैयार है

महत्वपूर्ण: इस क्रीम का उपयोग विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है।

लिक्विड प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं?

अक्सर, कुछ प्रकार के पेस्ट्री के लिए, एक तरल मीठे द्रव्यमान की आवश्यकता हो सकती है, उदाहरण के लिए, ईस्टर को सजाने के लिए। लिक्विड प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं?

टिप: प्रोटीन क्रीम को फ्लुइड मास में बदलने के लिए इसमें सादे पानी की कुछ बूंदें मिलाएं।

यहां तक ​​​​कि पाक विशेषज्ञ भी गृहिणियों को चेतावनी देते हैं कि उन्हें प्रोटीन को चाबुक करने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार होना चाहिए - उन्हें जमे हुए होने की जरूरत है और व्यंजन सूखें। यदि पानी द्रव्यमान में चला जाता है, तो क्रीम तरल हो जाएगी।

केक की सजावट के लिए जिलेटिन के साथ प्रोटीन क्रीम, नुस्खा

ऐसी क्रीम से, आप "बर्ड्स मिल्क" मिठाई के लिए सूफले बना सकते हैं। जिलेटिन के साथ प्रोटीन क्रीम केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• अंडे की सफेदी - 5 टुकड़े
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 0.5 बड़ा चम्मच
• पानी - 5 बड़े चम्मच
• चीनी - 1-1.5 कप

खाना बनाना:

1. जिलेटिन के फर्श को एक गिलास उबलते पानी से भरें और सूजने के लिए छोड़ दें। यदि ठंडा होने के बाद गांठ दिखाई दे रही है, तो द्रव्यमान को गैस पर गरम करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें

2. ठंडा प्रोटीन चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मारो

3. जब प्रोटीन का द्रव्यमान 3 गुना बढ़ जाता है, तो जिलेटिन को एक पतली धारा में डालना शुरू करें, जिससे धड़कने जारी रहे

4. जिलेटिन खत्म हो गया है - क्रीम तैयार है!

महत्वपूर्ण: ऐसी क्रीम के तहत, पूरे जामुन या फलों के स्लाइस केक पर बहुत अच्छे लगेंगे।

हर महिला ऐसी क्रीम बना सकती है, भले ही वह पसंद न करे और खाना बनाना न जानती हो। कई गृहिणियां पूछती हैं: एक स्वादिष्ट प्रोटीन क्रीम कैसे पकाने के लिए? अन्य महिलाओं से हमारी सलाह और प्रतिक्रिया आपको सबसे स्वादिष्ट प्रोटीन क्रीम बनाने में मदद करेगी।

युक्ति: चाशनी की तैयारी जांचने के लिए, चम्मच से थोड़ा सा मीठा द्रव्यमान लें और इसे एक प्लेट में डालें। अगर यह जम जाता है और फैलता नहीं है, तो चाशनी तैयार है।

युक्ति: द्रव्यमान में केवल गर्म सिरप डालें। अगर यह ठंडा हो जाता है, तो हो सकता है कि क्रीम काम न करे।

पहले, केवल सबसे अच्छे शेफ ही ऐसी क्रीम बना सकते थे। वर्तमान में, उनके व्यंजन सभी महिलाओं के लिए उपलब्ध हैं। रसोई में चमत्कार बनाएं और अपने घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

वीडियो: वीडियो नुस्खा: केक के लिए प्रोटीन क्रीम

पके हुए माल को सजाने के लिए आदर्श। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो ऐसी क्रीम से सजावट अपना आकार बनाए रखेगी, फैल नहीं पाएगी, यह बर्फ-सफेद और बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। आप प्रोटीन फोम के साथ केक को परत कर सकते हैं, केक भर सकते हैं, केक को सजा सकते हैं और घर पर मूल फूल और पत्ते बना सकते हैं।

किसी भी अन्य की तरह, केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम एक विशेष तरीके से तैयार की जाती है। यह थोड़ा मकर है, तापमान शासन और एक निश्चित गति और धड़कन के समय के अनुपालन की आवश्यकता होती है। सिफारिशों का पालन करें:

1. जिस कंटेनर में प्रोटीन द्रव्यमान को व्हीप्ड किया जाएगा उसे सूखा मिटा दिया जाना चाहिए। साथ ही दीवारों और तल पर वसा का कोई निशान नहीं होना चाहिए।
2. प्रोटीन को अलग करते समय, सुनिश्चित करें कि जर्दी की कोई बूंद नहीं मिलती है, अन्यथा फोम रसीला और स्थिर नहीं होगा, और उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम तैयार करना संभव नहीं होगा।
3. तत्परता की जाँच निम्नानुसार की जाती है: एक चम्मच या व्हिस्क के साथ, आपको क्रीम के एक छोटे से हिस्से को उठाने की आवश्यकता होती है। यदि स्लाइड व्यवस्थित नहीं होती है, तो द्रव्यमान सजावट के लिए तैयार है। इस विधि को "चोटी को हरा-भरा करना" भी कहा जाता है।

1. प्रोटीन का तापमान लगभग 10 डिग्री होना चाहिए, यानी शाम को उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और खाना पकाने से तुरंत पहले निकाल दिया जाना चाहिए। जिस बर्तन में आप झाग मारेंगे वह भी ठंडा होना चाहिए - आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें। यदि अंडे अभी खरीदे गए हैं, और क्रीम को जल्दी से बनाने की आवश्यकता है, तो सफेद को एक अन्य कंटेनर में बर्फ के पानी (बर्फ) के साथ सेट कटोरे में हरा दें।

फोम को मारते समय इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा यह "भरा हुआ" हो जाएगा, वायुहीनता खो देगा। मिक्सर की शक्ति के आधार पर, प्रक्रिया लगभग 5-10 मिनट तक चलती है। घर पर एक व्हिस्क के साथ गोरों को मारना मुश्किल और लंबा है: इसमें आपको कम से कम आधा घंटा लगेगा। आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, इसे पूरे कंटेनर पर लगातार स्क्रॉल करना या स्वयं प्रोटीन के साथ व्यंजन को मोड़ना आवश्यक है।

प्रोटीन क्रीम नुस्खा

मानक नुस्खा बहुत सरल है। सभी उत्पादों को पहले से खरीद लें और पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दें। क्रीम तभी बनाना शुरू करें जब केक सजावट के लिए पूरी तरह से तैयार हो: इकट्ठे, इसकी सतह को आइसिंग, क्रीम या कन्फिचर से ढक कर समतल किया जाता है। प्रोटीन कस्टर्ड सघन है, और नुस्खा भी सरल है। प्रोटीन पर आधारित सबसे स्थिर क्रीम - जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ।

सामग्री:

1. चीनी - 1 कप;
2. 3 प्रोटीन;
3. 100 मिलीलीटर साधारण पानी;
4. नमक - 1/5 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कस्टर्ड सिरप को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं, सॉस पैन को छोटी आग पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ और जोर से हिलाना शुरू करें। उबलने का समय - लगभग 35 मिनट। चाशनी काफी गाढ़ी, कारमेल रंग की होनी चाहिए और कुछ मात्रा कम होनी चाहिए। नियमित रूप से हिलाएं, नहीं तो चाशनी बस सख्त हो जाएगी और लॉलीपॉप में बदल जाएगी।
2. हम बॉल विधि का उपयोग करके सिरप की तत्परता की जांच करते हैं: सिरप की एक बड़ी बूंद को एक गिलास ठंडे पानी में डालें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बूंद को हटाकर अपने हाथों की हथेलियों में एक गेंद में रोल करें। हो गई? इस रेसिपी के लिए चाशनी पूरी तरह से तैयार है.

1. चाशनी तैयार होने से 5-8 मिनट पहले, अंडे की सफेदी को फेंटना शुरू करें। उन्हें सावधानी से अलग करें, थोड़ा नमक डालें, मिक्सर के बीटर्स को वहां डुबोएं और मध्यम शक्ति पर चालू करें। लगभग तीन मिनट के बाद, शक्ति को अधिकतम तक बढ़ा दें। जब गिलहरी उलटी हुई थाली से नहीं बह रही है, तो गरमा गरम (ताजा गर्मी से हटाई गई) कस्टर्ड सिरप डालना शुरू करें। जेट बहुत पतला होना चाहिए, इसे धीरे-धीरे डालना चाहिए, अन्यथा फोम में प्रोटीन बस उबाल लेंगे।
2. द्रव्यमान को ठंडा होने तक हरा देना आवश्यक है। इस स्तर पर, एक सहायक होने की सलाह दी जाती है ताकि कोई सिरप में हस्तक्षेप करे, और कोई गोरों को चाबुक मार दे।
3. कस्टर्ड को तेजी से ठंडा करने के लिए, आप केक को सजाने से पहले व्हिसिंग बाउल को ठंडे पानी के दूसरे कंटेनर में रख सकते हैं। जिलेटिन के साथ क्रीम को ठंड में तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

केक की सजावट के लिए प्रोटीन क्रीम को फ्लेवर और टिंटेड किया जा सकता है। नुस्खा के अनुसार स्वाद के रूप में, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• वेनिला पाउडर या अर्क;
• रम, मदिरा, कॉन्यैक;
• नींबू या नारंगी उत्तेजकता (आप बस क्रीम के ऊपर सजा सकते हैं);
• कुछ अखरोट का आटा।

व्यंजनों के अनुसार रंगों का उपयोग भोजन में किया जाता है। क्रीम में बिना पीलापन के बर्फ-सफेद रंग होता है, जैसा कि तेल में होता है, इसलिए कोई भी रंग शुद्ध और अशुद्धियों के बिना होगा। कोको पाउडर को डाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: इसे चीनी के साथ मिलाया जाता है, जो चाशनी में चला जाता है। लेकिन अधिक बार, प्रोटीन द्रव्यमान को उसके प्राकृतिक रूप में छोड़ दिया जाता है - बर्फ-सफेद चोटियाँ, फूल या किनारे केक की सतह पर बहुत अच्छे लगते हैं, खासकर अगर यह विषम आइसिंग, क्रीम या कारमेल के साथ कवर किया गया हो।

प्रोटीन क्रीम पर आधारित आभूषण

बर्फ-सफेद या नुस्खा के अनुसार रंगा हुआ प्रोटीन क्रीम केक में कहीं भी इस्तेमाल किया जा सकता है: केक के बीच की तरफ, ऊपर, परत। इससे आप कन्फेक्शनरी उत्पाद के कई सजावटी तत्व तैयार कर सकते हैं:

1. पक्ष। आपको नोजल के साथ एक कॉर्नेट की आवश्यकता होगी। क्रीम को केक की पूरी शीर्ष रेखा के साथ तैयार सतह (आइसिंग, जैम) पर निचोड़ा जाता है।
2. घर पर चिट्ठी। सबसे छोटे नोजल का उपयोग किया जाता है। शिलालेख को एक तेज आंदोलन के साथ पूरा करना आवश्यक है ताकि कोई बदसूरत "पूंछ" न हो।
3. पुष्प। गुलाब, गेंदे, गुलदाउदी, ट्यूलिप, डेज़ी - एक लचीला प्रोटीन क्रीम किसी भी फूल, पत्ती या अन्य आकृति बनाने के लिए उपयुक्त है। इन फूलों को बनाने की विधि बेहद सरल है। फूल केक पर तुरंत तैयार किए जा सकते हैं, और अलग से एक प्लास्टिक "नाखून" पर एक गोल टोपी या अन्य तात्कालिक साधनों के साथ तैयार किया जा सकता है। एक अलग से बने फूल को कांच या कांच पर रखकर 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। इससे उनके लिए केक को बिना झुर्रियों के सजाना आसान हो जाएगा।
4. केक के किनारों को एक सिरिंज या एक नालीदार नोजल के साथ एक बैग का उपयोग करके क्रीम से भी सजाया जाता है। नोजल का व्यास 0.5 सेमी से कम नहीं है।
5. सबसे आसान नुस्खा है कि केक की पूरी सतह को क्रीम से ढक दें, और फिर फलों के स्लाइस या स्प्रिंकल्स, नट्स, कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं। यह घर पर करना सबसे आसान है।

प्रोटीन क्रीम आटे और कोटिंग दोनों पर पूरी तरह से चिपक जाती है। यह उत्पाद की सतह पर सभी धक्कों और दरारों को भरता है, और इसलिए किसी भी केक नुस्खा में एक उत्कृष्ट कोटिंग के रूप में काम कर सकता है। हल्की बनावट, न्यूनतम कैलोरी और बर्फ-सफेद रंग - प्रोटीन क्रीम से सजाया गया केक सुरुचिपूर्ण और सुंदर है। आप इससे सजावट को ताजे फल और जामुन, स्लाइस, कोको पाउडर (आप स्टेंसिल का उपयोग कर सकते हैं), विभिन्न स्प्रिंकल्स, मैस्टिक तत्वों और चॉकलेट मूर्तियों या घर के बने ओपनवर्क पैटर्न के साथ सजा सकते हैं।

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उत्पाद:

अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।

चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

एक चाकू या वेनिला चीनी की नोक पर वैनिलिन - एक पाउच (शराब, फलों के सिरप को स्वाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है)

साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच

कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम - खाना पकाने की तकनीक

1. पानी के स्नान के लिए एक बड़े सॉस पैन में गर्म करने के लिए पानी डालें। 4 गिलहरियों को एक छोटे सॉस पैन या गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। थोड़ा फेंटें। एक गिलास चीनी, एक बैग वेनिला चीनी और एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। थोड़ा और फेंटें।

2. जब पानी में उबाल आ जाए तो उस पर क्रीम वाली सॉस पैन रख दें। और दस से पंद्रह मिनट तक मिक्सर से फेंटें।

जब पूरी क्रीम व्हिस्क पर इकट्ठी हो जाए, या व्हिस्क के बहुत स्पष्ट निशान रह जाएं, तो आंच से उतार लें।

3. जब स्नान से हटा दिया जाता है, तो एक और पांच मिनट के लिए हरा दें, क्रीम गाढ़ा होना जारी है। यदि आप क्रीम की एक बूंद दो उंगलियों के बीच रगड़ते हैं, तो संरचना रेशमी होनी चाहिए, और चीनी महसूस नहीं होनी चाहिए।

केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम तैयार है. देखो वह अपना आकार कितनी अच्छी तरह रखता है! और यहां अद्भुत वीडियो हैं कि स्वामी इस क्रीम के साथ कैसे काम करते हैं। देखिए, यह सिर्फ एक थ्रिलर है, यह कितनी खूबसूरती से सामने आती है! (वीडियो मेरा नहीं है, मुझे बहुत अच्छा लगा)

मीठी कोमल प्रोटीन क्रीम विशेष रूप से गृहिणियों को अपनी बहुमुखी प्रतिभा से प्रसन्न करती है। यह केक, पेस्ट्री और यहां तक ​​कि मीठे पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बहुत बार, सभी के प्रिय एक्लेयर्स ऐसी क्रीम से भरे होते हैं।

प्रोटीन कस्टर्ड

सामग्री: 3 कच्चे प्रोटीन, 320 ग्राम दानेदार चीनी, 120 मिली फिल्टर पानी, आधा पैकेट वैनिलिन, 1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

1. चूंकि इस रेसिपी के अनुसार कस्टर्ड तैयार किया जा रहा है, इसलिए पहला कदम चाशनी को ठीक से उबालना है। ऐसा करने के लिए, पानी को चीनी के साथ मिलाकर आग में भेजा जाता है। उबालने के बाद मिश्रण को 8-9 मिनिट तक पकाते हैं.
2. जब तक चाशनी तैयार हो रही हो, अंडे की सफेदी को फेंट लें। आपको अपने कार्यों को इस तरह से संयोजित करने का प्रयास करने की आवश्यकता है कि जब तक चाशनी तैयार हो जाए, तब तक कच्चे अंडे के कटोरे में एक रसीला झाग बन चुका होता है।
3. चाबुक को रोके बिना, सिरप को बहुत पतली धारा में प्रोटीन द्रव्यमान में डाला जाता है। इसे पहले से ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है।
4. सिरप के तुरंत बाद, नुस्खा में निर्दिष्ट बाकी सामग्री को द्रव्यमान में पेश किया जाता है।

व्हिस्किंग तब तक जारी रहती है जब तक कि प्रोटीन कस्टर्ड अपने चरम आकार को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रख लेता।

जल स्नान नुस्खा

सामग्री: 4 चिकन अंडे का प्रोटीन, पाउडर चीनी का एक पूरा गिलास, वसायुक्त मक्खन का एक पैकेट, 2 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच।

1. प्रोटीन को एक सूखे, साफ कटोरे में डाला जाता है। उन्हें पहले ठंडा करने की जरूरत है। मध्यम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में कच्चे अंडे में पाउडर चीनी डाली जाती है। नतीजतन, कटोरे में एक हवादार हल्का झाग दिखाई देगा।
2. क्रीम के आधार के साथ कंटेनर को पहले से तैयार पानी के स्नान में 4 मिनट के लिए भेजा जाता है। इस समय के दौरान, पाउडर घुल जाना चाहिए। पानी के स्नान में क्रीम को लगातार हिलाया जाता है।
3. द्रव्यमान को आग से हटा दिया जाता है, साइट्रस के रस, पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए व्हीप्ड किया जाता है।

यह पहले से तैयार मिठाइयों को क्रीम से सजाने के लिए बनी हुई है।

एक्लेयर्स के लिए स्टफिंग कैसे तैयार करें?

सामग्री: 120 मिली फिल्टर्ड पानी, दानेदार चीनी का फेशियल ग्लास, 3 अंडे की सफेदी, एक चुटकी टेबल सॉल्ट।

1. चीनी पानी में घुल जाती है। तरल को 15-20 मिनट के लिए आग में भेजा जाता है। पास में ठंडे पानी का कटोरा रखा गया है। निर्दिष्ट समय के बाद, आपको इसमें सिरप की एक बूंद डालनी होगी। एक नरम चीनी की गेंद मिली? चाशनी तैयार है।
2. अंडे (सफेद) को अलग से नमक से पीटा जाता है। कटोरे को दृढ़ चोटियों का निर्माण करना चाहिए।
3. गर्मी से निकाले गए सिरप को व्हीप्ड द्रव्यमान में डाला जाता है। यह बहुत पतली धारा में और द्रव्यमान की निरंतर धड़कन के साथ किया जाता है। पहले यह जम जाएगा, और फिर यह फिर से रसीला हो जाएगा।

साइट पर और पढ़ें: टर्की पट्टिका से क्या पकाना है: स्तन या जांघ?

एक्लेयर्स के लिए प्रोटीन क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने तक फेंटें।

प्रोटीन बटर केक क्रीम

सामग्री: 160 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन, 130 ग्राम दानेदार चीनी, 2 अंडे का सफेद भाग।

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे तेजी से करने के लिए बेहतर है कि इसे पहले से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाए।
2. कच्चे प्रोटीन और रेत को सूखे, साफ स्टीवन में भेजा जाता है। घटकों को हरा देना आवश्यक नहीं है। मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है।
3. पानी का स्नान पहले से तैयार किया जाता है। लगातार सरगर्मी के साथ, द्रव्यमान अच्छी तरह से गर्म हो जाता है। जब सभी मीठे क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, और प्रोटीन थोड़ा बादल बनने लगते हैं, तो आप कंटेनर को गर्मी से हटा सकते हैं और क्रीम बेस को चिकना और हवादार होने तक हरा सकते हैं।
4. इसके बाद, कंटेनर को ठंडे पानी के कटोरे में रखा जाता है और एक और 6-7 मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है। तेल को पहले से ही पूरी तरह से ठंडा द्रव्यमान में पेश किया जाता है।

पूरी तरह से पकने तक, केक के लिए प्रोटीन-ऑयल क्रीम को कुछ और मिनटों के लिए व्हिप किया जाता है।

अतिरिक्त जिलेटिन के साथ

सामग्री: 5 अंडे की सफेदी, 2 बड़े चम्मच। गुणवत्ता जिलेटिन के चम्मच, साइट्रिक एसिड का 1 छोटा चम्मच, 10 बड़े चम्मच। उबला हुआ पानी के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी।

1. सबसे पहले, जिलेटिन, निर्देशों के अनुसार, पानी से भर जाता है। इसे उबाल कर ठंडा कर लेना चाहिए। उत्पाद को तरल में अच्छी तरह मिलाया जाता है और सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अगला, जिलेटिन को पूरी तरह से भंग होने तक गर्म किया जाना चाहिए। मुख्य बात द्रव्यमान को उबाल में नहीं लाना है।
3. अलग से, ठंडे अंडे की सफेदी को "नींबू" और चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
4. जब मीठे अनाज द्रव्यमान में घुल जाते हैं, और यह काफी रसीला हो जाता है, तो आप ठंडा जिलेटिन को एक पतली धारा में डाल सकते हैं।

तरह-तरह की मिठाइयों को तैयार क्रीम से सजाया जाता है।

प्रोटीन-क्रीम उपचार

सामग्री: फैटी मक्खन का आधा मानक पैक, 20 मिलीलीटर शराब या सफेद शराब, 2 अंडे का सफेद भाग, 130 ग्राम दानेदार चीनी।

1. मक्खन पहले नरम हो जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ने के लिए कुछ घंटों के लिए पर्याप्त होगा। इस समय तक मक्खन फेंटने के लिए तैयार हो जाएगा। यदि आपको प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।
2. एक विशेष ब्लेंडर नोजल के साथ, तेल को अच्छी तरह से फेंटा जाता है।
3. एक अलग कटोरे में, ठंडे अंडे की सफेदी को फेंट लें। एक मिनट के बाद, उनमें चीनी डालना शुरू हो जाता है। धीरे-धीरे, डिवाइस की गति बढ़ जाती है।
4. अगला, गैर-गर्म मक्खन धीरे-धीरे मीठे अंडे के मिश्रण में डाला जाता है। शराब डाली जाती है। इस बार भी मारपीट जारी है। कुछ मिनटों के बाद, क्रीम पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

साइट पर और पढ़ें: बिस्किट केक का आटा - 11 बिस्किट रेसिपी

आपको शराब को कॉन्यैक से नहीं बदलना चाहिए, अन्यथा विनम्रता एक अनपेक्षित ग्रे टिंट प्राप्त कर लेगी।

गाढ़ा दूध के साथ

सामग्री: 140 मिलीलीटर गाढ़ा दूध, दानेदार चीनी का एक पाउंड, वसायुक्त मक्खन का एक पैकेट, 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच। जिलेटिन के चम्मच, फ़िल्टर्ड पानी का एक पूरा गिलास। कंडेंस्ड मिल्क से प्रोटीन क्रीम बनाने का तरीका नीचे बताया गया है।

1. जिलेटिन को पानी में तब तक भिगोया जाता है जब तक कि यह सूज न जाए।
2. फिर मिश्रण में चीनी डाली जाती है, और इसे पानी के स्नान में भेज दिया जाता है। द्रव्यमान को स्टोव पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि जिलेटिन और चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. अलग से, गाढ़ा दूध नरम मक्खन के साथ चिकना होने तक फेंटा जाता है।
4. एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें। उन्हें दूसरे और तीसरे चरण से घटकों के साथ जुड़ने की आवश्यकता है।

यह क्रीम को चिकना होने तक फेंटना और इसके साथ डेसर्ट को सजाने के लिए रहता है।

खट्टा क्रीम के साथ

सामग्री: 4 अंडे का सफेद भाग, एक पूरा गिलास पाउडर चीनी, 12 ग्राम वेनिला चीनी और 60 ग्राम रेत, एक गिलास बहुत मोटी खट्टा क्रीम।

1. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जर्दी को काटे बिना प्रोटीन जितना संभव हो उतना ताजा हो। उन्हें फूलने तक पाउडर से फेंटा जाता है। इस प्रक्रिया में 3-4 मिनट का समय लगेगा।
2. खट्टा क्रीम दो प्रकार की चीनी के साथ व्हीप्ड है। आपको 14-16 मिनट के लिए मिक्सर के साथ काम करने की ज़रूरत है। केवल इस मामले में, क्रीम वास्तव में शानदार निकलेगी।
3. दोनों द्रव्यमान धीरे-धीरे एक स्पुतुला के साथ मिश्रित होते हैं।

आपको तैयार क्रीम का तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में भी बहुत खराब तरीके से संग्रहीत होती है।

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