कपकेक के लिए स्वीट क्रॉनिकल्स क्रीम। #3 अंग्रेजी कस्टर्ड। कस्टर्ड: अंग्रेजी रेसिपी

सरल और स्वादिष्ट कपकेक क्रीम रेसिपी: मक्खन, खट्टा क्रीम, चॉकलेट गन्ने, साथ ही साथ अपना खुद का मैस्टिक बनाना।

अपने प्रियजनों को अपनी आत्मा का एक टुकड़ा कैसे दें और उन्हें अपने ध्यान से खुश करें? अपनी भावनाओं को दिखाने का एक तरीका खाना बनाना है। इस क्षेत्र में, आप अपने हाथों से किसी भी कल्पना को महसूस कर सकते हैं जो आंखों के लिए एक सौंदर्य दृश्य और पेट के लिए एक शानदार किस्म के स्वाद द्वारा याद की जाएगी! यह लेख मिठाई प्रेमियों के लिए है।

क्या आपने कपकेक के बारे में सुना है? ये एक बिस्किट बेस वाले केक होते हैं, जिन्हें क्रीम कैप से सजाया जाता है जो उन्हें एक विशेष स्वाद देते हैं। यह देखते हुए कि ये छोटे केक कितनी तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, उनकी अनूठी कोमलता के कारण क्या होता है, कई गृहिणियां सोच रही हैं - कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

अपने स्वयं के पाक अनुभव के आधार पर, मैं इस बारे में बात करूंगा, साथ ही साथ किन उपकरणों का उपयोग करना है, और उन रहस्यों को प्रकट करूंगा जो खाना बनाना आसान बनाते हैं। पूरी रचना का प्राथमिक विवरण एक स्वादिष्ट सजावट है। इसलिए, इसके निर्माण को विशेष जिम्मेदारी और देखभाल के साथ व्यवहार करें, यदि आप चाहते हैं कि यह अपना आकर्षण न खोए और अपने त्रुटिहीन रूप से तुरंत आकर्षित करे।

और परेशान न हों अगर मोल्ड पहली बार सही नहीं निकला, तो सबसे पहले, आप सिर्फ सीख रहे हैं, और दूसरी बात, मुख्य बात यह है कि यह बेहद स्वादिष्ट है, प्यार से बना है और इसमें प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं, रचना जिनमें से आप अच्छी तरह जानते हैं।

इसलिए, अपने पाक प्रयोगों में मैं खाना पकाने के कई तरीकों का उपयोग करता हूं। मैं उन्हें वैकल्पिक करता हूं ताकि मेरा परिवार ऊब न जाए, और कुछ नया करना सबसे दिलचस्प है, मूल विचारों को आजमाएं।

मैं आपको चुनने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूं। इसे आज़माएं और हो सकता है कि उनमें से एक आपका पसंदीदा बन जाए!

कपकेक के लिए बटरक्रीम रेसिपी

तैयार करना:

मक्खन - 250 ग्राम;
पाउडर - 575 ग्राम;
दूध - एक चौथाई गिलास;
वेनिला अर्क - 1 ग्राम;
खाद्य रंग (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नलिखित है। उपयोग करने से पहले पाउडर चीनी को छानना उचित है। ग्राम में संकेतित मात्रा लगभग साढ़े चार गिलास है, यदि आप हर बार इतनी सटीक माप नहीं करना चाहते हैं।

तो, कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं। सबसे पहले मक्खन को पिघला लें। ऐसा करने के लिए, मैं खाना पकाने से पहले आधे घंटे के लिए इसे ठंड से बाहर निकालता हूं। पहले से ही पिघला हुआ है, इसे एक कंटेनर में डालें (सभी घटकों को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़ा और आराम से इसमें एक व्हिस्क के साथ काम करें)।

मक्खन को फेंटें, वेनिला को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। एक बार में सब न डालें! पहले आपको कुल मात्रा का लगभग आधा जोड़ना होगा। उसके बाद, हम अन्य घटकों पर आगे बढ़ते हैं: हम दूध और वैनिलिन पेश करते हैं। थोड़ा और फेंटें और बाकी पिसी चीनी डालें। अगला, एक सुखद स्थिरता तक हराया। द्रव्यमान शराबी हो जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी होगा।

चॉकलेट गनाचे

यह चॉकलेट पर आधारित कपकेक के लिए पूरी तरह से स्थिर क्रीम है। तो यह मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एकदम सही है। मैंने पहले यह नुस्खा आजमाया, क्योंकि यह बहुत जटिल नहीं है, और मेरे परिवार को सिर्फ चॉकलेट उपहार पसंद हैं। चॉकलेट कैप के साथ छोटे केक को सफलतापूर्वक सजाने में कामयाब होने के बाद, मैं अन्य कन्फेक्शनरी प्रयोगों के लिए आगे बढ़ा।

तो, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता है:

चॉकलेट - 250 ग्राम;
शहद - 40 ग्राम;
30% क्रीम - 270 ग्राम।

क्रीम को एक सॉस पैन में रखें जिसे आग लगाने की जरूरत है। इसमें शहद मिलाएं और मिश्रण को उबलने दें। चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लें। इसे कितना बारीक काटा जाता है, यह मिश्रण की आसानी और एकरूपता को निर्धारित करेगा। इसे पहले से गर्म किए हुए शहद के पेस्ट में मिलाएं। समान रूप से संयुक्त होने तक एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं।

हम परिणामी सार को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और तब तक ठंडा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान जब्त न हो जाए ताकि यह अपना आकार धारण कर सके। शहद और चॉकलेट की उपस्थिति पर्याप्त चिपचिपाहट और घनत्व देती है, इसलिए इसे सजाने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

खट्टा क्रीम से कप केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं

खट्टा क्रीम एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग हमेशा घर में होता है। और परिणाम बहुत ही शांत, कोमल और सुखद है। सभी घटकों की सादगी के कारण, आप किसी भी समय खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, यहां तक कि स्टोर पर जाने के लिए अपना घर छोड़े बिना।

हमें आवश्यकता होगी:

खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है) - 360 ग्राम;
मक्खन - 130 ग्राम;
आटा - 3 बड़े चम्मच;
वेनीला सत्र;
चीनी - 110 ग्राम;
अंडा।

इस विकल्प के लिए, मैं पूरी तरह से पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करता हूं, मैं इसे खाना पकाने से कुछ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं।

हम स्टीम बाथ पर पकाएंगे। इसलिए, आपको दो सॉस पैन या कटोरे की आवश्यकता होगी, दोनों गर्मी के लिए प्रतिरोधी: एक पानी के लिए, दूसरा सामग्री के लिए। उन्हें एक दूसरे से आकार में मिलाएं ताकि एक दूसरे के अंदर फिट हो जाए। हमारे पहले कंटेनर में, तरल उबाल जाएगा। हम पानी इकट्ठा करते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से नहीं भरते हैं ताकि ऊपर रखा कंटेनर "डूब" न जाए। हम आग लगाते हैं और जब पानी उबलता है, तो हम सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं।

एक अलग कंटेनर में, एक चिकन अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मैं 20% लेता हूं, लेकिन यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। यह केवल तैयार उत्पाद की वसा सामग्री को प्रभावित करता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में चीनी, वैनिलिन और आटा डालें। वैनिलिन 1 ग्राम फिट होगा (एक नियम के रूप में, यह एक पैकेज्ड बैग है), यह अब इसके लायक नहीं है - कड़वाहट दिखाई देगी।

जब पहले बर्तन में पानी उबलने लगे तो दूसरे बर्तन में डाल दें। लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने, लेकिन एक समान स्थिरता हो और आपको कपकेक के लिए सबसे अच्छी क्रीम मिले। आमतौर पर हर चीज को गाढ़ा करने के लिए पांच मिनट काफी होते हैं। लेकिन गलती न करने के लिए, तत्परता की जांच करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, मैं मिश्रण की सतह पर एक चम्मच चलाता हूं। यदि यह बने हुए खांचे में वापस प्रवाहित नहीं होता है, तो यह तैयार है।

गर्मी से हटाने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।

अंतिम अवस्था में लाने के लिए, मक्खन को फेंटें और इसे धीरे-धीरे ठंडी रचना में डालें। हम मिक्सर के साथ काम करना बंद नहीं करते हैं। यह हल्कापन, वायुहीनता और स्वाद की कोमलता जोड़ देगा। मेरी राय में, यह सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक है, इसलिए कुछ श्रमसाध्य तैयारी पूरी तरह से उचित है।

मेरिंग्यू - कपकेक क्रीम जो अपने आकार को बनाए रखती है, फोटो के साथ नुस्खा

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने और उसमें कुछ प्रयास करने में समय बिताने का पछतावा नहीं होगा। लेकिन नतीजतन, आप सही सजावट प्राप्त कर सकते हैं: विविध और मूल। यह सजावट सभी को पसंद आएगी। यह मेरे परिवार की पसंदीदा विविधताओं में से एक है, क्योंकि आप इसके साथ जैसे चाहें प्रयोग कर सकते हैं।

12 कपकेक सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन अंडा - 3 पीसी;
पानी - एक चौथाई गिलास;
चीनी - 1 कप;
नींबू एसिड;
मक्खन - 170 ग्राम;
वेनीला सत्र;
खाद्य रंग (वैकल्पिक)

अंडे की आवश्यकता कमरे के तापमान पर होती है, इसलिए हम उन्हें पहले से ही फ्रिज से बाहर निकाल लेते हैं, जैसे मक्खन (30 मिनट)। हम केवल अंडे से प्रोटीन को अलग करते हैं।

हम इसे एक गहरे कंटेनर में रखते हैं। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से साफ और सूखा है ताकि सबसे स्वादिष्ट कपकेक क्रीम सही ढंग से तैयार हो।

एक छोटे सॉस पैन में एक चौथाई कप पानी डालें और उसमें चीनी डालें। हम कंटेनर को मध्यम आँच पर रखते हैं और इसे लगभग 120 डिग्री पर लाते हैं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं। नतीजतन, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, कोई गांठ और अनाज नहीं छोड़ेगा।

गोरों को अच्छी तरह फेंटें, उनमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। वहां पहले से तैयार चाशनी डालें और उसे भी फेंट लें. रचना के ठंडा होने तक आपको इसे लंबे समय तक करने की आवश्यकता है। मुझे आधे घंटे से थोड़ा कम समय लगता है।

ठंडा होने के बाद थोड़ा सा तेल डालकर फिर से फेंटें। उसी समय, वॉल्यूम कम होना और गिरना शुरू हो जाएगा, लेकिन कोड़े मारने के बाद, एकरूपता और चिकनाई वापस आ जाएगी। अगर ऐसा नहीं होता है, तो कोई बात नहीं। इस मामले में, मैंने द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। दस मिनट ठंड में रखने के बाद सब कुछ एकदम सही हो जाता है।

जब आप एक समान स्थिरता प्राप्त करते हैं, तो एक ग्राम वैनिलिन, डाई, यदि आप मिश्रण को रंगीन बनाना चाहते हैं, और कोई भी स्वाद या एडिटिव्स डालें। इसी समय, मिठाई पूरी तरह से अपने आकार को बरकरार रखती है। इसलिए मेरा सुझाव है कि इसे उन सभी को आजमाएं जो खाना बनाना और मीठे व्यंजन पसंद करते हैं!

कपकेक के लिए क्रीम मस्कारपोन के साथ एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

क्रीम - 250 मिलीलीटर;
केला - 1 पीसी;
मस्कारपोन पनीर - 130 ग्राम;
चीनी - 65 ग्राम;
वेनीला सत्र।

ऐसी मिठाई बनाने के लिए, मुझे 33% क्रीम पसंद है, मैं इसे सभी को सुझाता हूं। हम मध्यम या छोटे आकार का और काफी पका हुआ केला लेते हैं।

इस रेसिपी में एक तरकीब है: घटकों और यहां तक कि उन व्यंजनों को भी ठंडा करें जिनका आप पहले से उपयोग करेंगे। तब प्रक्रिया बहुत बेहतर और तेज हो जाएगी।

तो, एक कंटेनर में क्रीम और पनीर डालें, चीनी, ऊपर से थोड़ा वैनिलिन। हम मिक्सर से मिश्रण को फेंटना शुरू करते हैं। और सबसे पहले हम न्यूनतम गति को चालू करते हैं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाया जा सकता है। द्रव्यमान जल्द ही रसीला हो जाएगा। वहां धीरे-धीरे मैश किए हुए फल को गूंदें और फेंटें। अंत में, आपको एक सजातीय स्थिरता मिलेगी।

मैस्टिक का उपयोग

सजावट के लिए, आप न केवल कप केक के लिए क्रीम शामिल कर सकते हैं। आपकी कल्पना को जंगली चलाने की अनुमति देने वाली अद्भुत तकनीकों में से एक मैस्टिक है।

यह सबसे आम सामग्री से तैयार किया जाता है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए प्रयोग करने में संकोच न करें।

आपको चाहिये होगा:

मार्शमैलो मिठाई - 100 ग्राम;
नींबू का रस - एक चम्मच;
पीसा हुआ चीनी - एक या डेढ़ गिलास (यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान साफ हो जाएगा);

बहुरंगी खाद्य रंग।

आरंभ करने के लिए, मार्शमॉलो को खट्टे रस के साथ डालें और 10-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। आप इसके बजाय भाप ले सकते हैं। नतीजतन, उत्पाद की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

इस नुस्खा में, एक नियम के रूप में, खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है, क्योंकि विभिन्न रंगों की विविधता मैस्टिक के आकर्षण में से एक है। हम मार्शमैलो में कलरिंग मैटर डालते हैं और बहुत सावधानी से मिलाते हैं ताकि रंग एक समान हो।

लगातार चलाते हुए, थोड़ी सी पिसी चीनी डालें। कुछ बिंदु पर, द्रव्यमान को कंटेनर में मिलाना मुश्किल हो जाएगा। इस बिंदु पर आटे की तरह गूंथना शुरू करें। मेज छिड़कें, जैसे कि आटे के साथ, पाउडर चीनी के साथ, और गूंधते समय, पाउडर डालना जारी रखें। जब मीठा "आटा" चिपकना बंद हो जाए, तो इसे बिना अंतराल के एक फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

आधे घंटे के लिए ठंडा करें और आपका काम हो गया!

खाना पकाने के उपकरण

खाना पकाने के दौरान, खासकर यदि आप कन्फेक्शनरी में लगे हुए हैं, तो आप विशेष उपकरण के उपयोग के बिना नहीं कर सकते हैं जो आपके लिए पूरी प्रक्रिया को आसान बना देगा। और कभी-कभी, सही विशेष उपकरण के बिना, आपको वह नहीं मिलेगा जो आप चाहते थे।

यदि आप पूछते हैं कि क्रीम के साथ कपकेक को ठीक से कैसे सजाया जाए, तो मैं जवाब दूंगा कि ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक विशेष पेस्ट्री बैग है। और मैंने साइट पर इसके लिए बैग और नोजल खरीदे। एक स्पैटुला, विभिन्न बर्तन और चम्मच भी काम आएंगे। कपकेक को एक सुंदर क्रीम कैप से सजाने के लिए यह सब आवश्यक है।

असली बिस्किट बनाने के लिए बेकिंग मोल्ड्स भी उपयोगी होते हैं। और अगर आप मैस्टिक से मूर्तिकला करना चाहते हैं, तो स्टेंसिल हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

सुंदर प्रस्तुति

जब सब कुछ उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, तो घर की अधिक खुशी के लिए, यह केवल हमारे द्वारा तैयार की गई हर चीज को दिलचस्प ढंग से व्यवस्थित करने के लिए रह जाता है। कपकेक को परोसने के तरीके के बारे में बहुत सारी सलाहें हैं। मेरा मानना है कि यह हर गृहिणी के लिए एक निजी मामला है, क्योंकि केवल आप ही अच्छी तरह से जानते हैं कि आपके परिवार को सबसे ज्यादा क्या पसंद आएगा। सभी विकल्पों के लिए केवल कुछ सार्वभौमिक तरकीबें हैं।

कपकेक को अच्छी तरह से परोसने के लिए, उन्हें एक डिश पर इतनी मात्रा में रखें कि वे एक-दूसरे को कैप से न छुएं, नहीं तो उनका आकार बिगड़ सकता है। क्रीम अपने आप में सबसे ऊपर है, चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, चॉकलेट या नारियल के चिप्स, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, विभिन्न जामुन, मिठाई और कुकीज़ से सजाया जा सकता है। आप सजावट के लिए खाद्य कन्फेक्शनरी सजावट का भी उपयोग कर सकते हैं, जो ऑनलाइन स्टोर में पाया जा सकता है या उसी मैस्टिक से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

किसी भी मामले में, कन्फेक्शनरी को सजाते समय, अपनी कल्पना और प्रयोग दिखाएं। भले ही आपने एक साधारण कपकेक क्रीम चुना हो या एक जटिल, चाहे आप इसे मुश्किल से सजाने का फैसला करें या इसे क्लासिक तरीके से छोड़ दें, सुंदर ढंग से सजाया गया शीर्ष न केवल कपकेक को दिखने में आकर्षक बना देगा, बल्कि इसे एक आकर्षक भी देगा। विशिष्ट रूप से नाजुक और मूल स्वाद, जिसकी बहुत सराहना की जाती है। ये स्वादिष्ट छोटे केक।

यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन मैंने आखिरकार इसे कर लिया: मैंने अपने सभी पसंदीदा कपकेक क्रीम व्यंजनों को एक ही स्थान पर एकत्र किया। अगर क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखे तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर टोपी के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने में एक अच्छा कौशल है। यह अभ्यास लेता है, बहुत अभ्यास करता है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरा रख सकते हैं और व्यायाम करना शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर क्रीम को एक स्पैटुला के साथ एक कटोरे में निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो। जमा क्रीम को पेस्ट्री बैग में वापस स्थानांतरित किया जा सकता है और सजावट प्रयोग दोहराया जा सकता है।

साफ-सुथरी टोपियां तुरंत न निकलने दें, यह अभ्यास की बात है, चिंता न करें। अनाड़ी टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना, उन सामग्रियों से हैं जिन्हें आप जानते हैं।

1. मक्खन के साथ दही

मस्कारपोन चीज़ - 500 ग्राम
मक्खन - 150-200 ग्राम
पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम
वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएं:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। मक्खन को गर्म होने दें और मस्कारपोन को ठंडा होने दें (पनीर को तब तक फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है जब तक कि वह क्रीम में न मिल जाए)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को पाउडर के साथ फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें। क्रीम में ठंडा पनीर पाउडर और मक्खन के अच्छी तरह से फेंटने के बाद ही डालें, ताकि बाद में यह महसूस न हो कि पाउडर दांतों पर गिर गया है। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे हरा करने में 8-10 मिनट का समय लगेगा, यदि आपके पास ग्रह (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

गर्म मक्खन पाउडर को जल्दी से घोल देगा, फिर मस्कारपोन को धीरे से मलाईदार द्रव्यमान में मोड़ें और चिकना होने तक थोड़ा और फेंटें।

पेस्ट्री बैग में, इस तरह की क्रीम को इसके सभी गुणों और संरचना को बनाए रखते हुए 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप क्रीम को बहुत कोमल भी नहीं कह सकते - आखिरकार, दही पनीर और पाउडर एक साथ अपना आकार बहुत अच्छी तरह रखते हैं। यहां तक कि कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, एक केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकते हैं।

ऐसी क्रीम को 2 टेबल स्पून मिलाकर चॉकलेट बनाया जा सकता है। गुणवत्ता कोको के चम्मच। गुलाबी जैसी रंगीन क्रीम पाने के लिए, आप थोड़ी रास्पबेरी प्यूरी में मिला सकते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें (आप ताजा का उपयोग कर सकते हैं), एक ब्लेंडर में काट लें। क्रीम में दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

2. दही पनीर और क्रीम से

पिछली क्रीम की एक भिन्नता, मक्खन के बजाय केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

मोटी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
पिसी चीनी - 70 ग्राम
क्रीम पनीर - 500 ग्राम

सबसे पहले ठंडी क्रीम (100 ग्राम) को फेंट लें। 33% से कम वसा वाली क्रीम इस रेसिपी के लिए काम नहीं करेगी।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को ठंडा करें, बल्कि उस कटोरे को भी जिसमें आप फेंटेंगे, साथ ही साथ मिक्सर की फुसफुसाहट भी। मैंने मिक्सर के बीटर और क्रीम के एक पैकेट को एक कटोरे में डाल दिया और सब कुछ 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया।

तो, क्रीम को अधिकतम गति से फेंटें, भले ही ऐसा लगे कि कुछ नहीं हो रहा है और यह तरल रहता है, फिर भी कोड़ा। पांचवें मिनट से शुरू करते हुए, क्रीम को व्हिस्क पर उठाने के लिए अधिक से अधिक बार रुकें और जांचें कि क्या यह अपने आकार में है। नहीं तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी।

यदि आपने गलती से क्रीम को ओवर व्हीप्ड कर दिया है, तो यह एक सार्वभौमिक त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कोल्ड क्रीम और फिर से मिला लें। क्रीम अपनी मूल संरचना में वापस आ जाएगी।

साइट में गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा है, आप एक विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर मिलाया जाता है। फोटो में, फ्रिज में ठंडा होने के बाद क्रीम।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

हम कैसे पकाते हैं:

सबसे पहले, नरम मक्खन को फूला हुआ और हल्का होने तक फेंटें।
एक चम्मच के साथ गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
जब कंडेंस्ड मिल्क खर्च हो जाए तो उसमें एक बार में एक टेबल स्पून कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
हम कपकेक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।
यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करती है, तो सर्द करें।

4. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ बटर क्रीम

हमें आवश्यकता होगी:

नरम मक्खन - 200 ग्राम
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएं:

मक्खन को मिक्सर से हल्का और क्रीमी होने तक फेंटें (इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा)।

गाढ़ा दूध एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा करने की जरूरत है और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5. दही सूफले

बिना पका हुआ दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच
अंडे - 2 पीसी
वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
जिलेटिन - 25 ग्राम
मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

यॉल्क्स (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच के साथ मारो। चीनी और वेनिला निकालने।
नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
जिलेटिन गर्म पानी (लगभग उबलते पानी) में डालें, कभी-कभी हिलाते हुए, 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
कड़ी चोटियों तक अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें। यदि आप रेसिपी में घर का बना पनीर इस्तेमाल करते हैं, तो इसे धातु की छलनी से पोंछ लें ताकि दाने न रहें। दही द्रव्यमान में जर्दी-मक्खन का मिश्रण डालें, अच्छी तरह से फेंटें।

उसके बाद, बिना मिक्सर से फेंटे, पनीर में गर्म जिलेटिन डालें।

फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी को छोटे-छोटे हिस्से में डालकर हल्के हाथों मिला लें। यदि आप रंगीन क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी मिलाएं।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए इसे बिना धीमा किए केक पर फैलाएं।

6. सफेद चॉकलेट के साथ पनीर क्रीम

व्हाइट चॉकलेट और क्रीम चीज़ फ्लेवर का अद्भुत संयोजन।

व्हाइट चॉकलेट - 200 ग्राम
नरम मक्खन - 200 ग्राम
पीसा हुआ चीनी -150 ग्राम
दही क्रीम चीज़ - 250 ग्राम
वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट को अपने लिए सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं यहां इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

नरम मक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे, फिर बची हुई सामग्री (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद) डालें, चिकना होने तक फेंटें।

क्रीम को कपकेक पर अपना आकार बेहतर बनाए रखने के लिए, इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

7. चॉकलेट गनाचे

नाजुक कपकेक के लिए क्रीम की रेशमी बनावट एकदम सही है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा होने दें और इसे पकने दें, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर शाम को खाना बनाती हूं, इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं, और सुबह कपकेक सजाती हूं।

33% -250 मिली . से वसा सामग्री वाली क्रीम
तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपके पास गाढ़ा या कैंडीड शहद है, तो इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं)।
तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच। एल
डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री 60% से कम नहीं) - 200 ग्राम
मक्खन - 75 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

शहद, इंस्टेंट कॉफी और क्रीम को धीमी आंच पर उबालें (उबालने की जरूरत नहीं)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, दो तरीकों से गर्म क्रीम डालें: पहले आधा डालें, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

हम कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं, रात भर के लिए छोड़ देते हैं (इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है)।

अगले दिन, गन्ने का उपयोग कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

8. प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

कई लोग साल्मोनेलोसिस को पकड़ने के खतरे के कारण प्रोटीन क्रीम का उपयोग करने से डरते हैं। इस नुस्खा में, पानी के स्नान में प्रोटीन बनाया जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
चीनी - 150 ग्राम
वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

गर्मी प्रतिरोधी सामग्री के एक कटोरे में, प्रोटीन, चीनी, वेनिला अर्क मिलाएं। हम इसे पानी के स्नान में सेट करते हैं ताकि कप का तल उबलते पानी को न छुए।

लगातार चलाते हुए प्रोटीन को ऐसी अवस्था में लाएं कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप थोड़ी मात्रा में प्रोटीन द्रव्यमान ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - अनाज को महसूस नहीं किया जाना चाहिए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, पानी के स्नान से प्रोटीन मिश्रण को हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर लें। जब तक कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक एक फर्म मेरिंग्यू में मारो।

तैयार क्रीम का उपयोग कपकेक और केक को सजाने के लिए तुरंत किया जा सकता है।

9. फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएं!

फ्रूट प्यूरी - 250 ग्राम (ताजे या फ्रोजन बेरी से बनाई जा सकती है)
पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
चीनी - 150 ग्राम
अंडे की सफेदी - 3 पीसी।
क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

जिलेटिन के पत्तों को ठंडे पानी में भिगो दें और उन्हें फूलने दें। यदि आपके हाथ में प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक गुणवत्ता चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ। ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार नहीं करना पड़ता है।
एक मिक्सर का उपयोग करके, गोरों को एक शराबी फोम में हरा दें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें।
एक शराबी द्रव्यमान में क्रीम कोड़ा।
सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
व्हीप्ड अंडे की सफेदी, क्रीम और फलों की प्यूरी को धीरे से मोड़ें।
सामान्य मिश्रण में जिलेटिन डालें, बिना हिलाए एक पतली धारा में डालें।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 3 घंटे) ठीक से पकने देना चाहिए।
मैं आपको शानदार डेसर्ट की कामना करता हूं, यह लिखना सुनिश्चित करें कि आपने क्रीम का उपयोग करके कौन से केक और पेस्ट्री बनाए, आपको कौन सा अधिक पसंद आया!

संपर्क में

हाल ही में, कपकेक और मफिन बेहद लोकप्रिय हो गए हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है। तथ्य यह है कि वे काफी सरलता से, जल्दी से तैयार होते हैं, और वे अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट और कोमल हो जाते हैं, जैसे कि आपके मुंह में पिघल रहे हों। चॉकलेट "शिशुओं" ने मीठे दाँत वाले लोगों के बीच सम्मान और प्यार जीता है, सभी उनके उत्तम और नाजुक स्वाद, उदार सुगंध और एक ठाठ क्रीम टोपी के लिए धन्यवाद। खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, आप फल और जामुन, नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं। क्रीम के लिए, आप न केवल चॉकलेट और क्रीम, बल्कि पनीर, मक्खन, प्रोटीन का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और पाक कौशल और क्षमताओं पर निर्भर करता है। दिलचस्प बात यह है कि क्रीम के साथ खूबसूरती से सजाए गए कपकेक किसी भी टेबल के लिए एक ठाठ सजावट बन जाएंगे।

मिठाई बनाने की तकनीक और नुस्खा

चॉकलेट क्रीम के साथ चॉकलेट कपकेक एक अद्भुत, कोमल और सबसे स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप जीवन भर पका सकते हैं, लेकिन हर बार परिणाम अलग होगा! यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि क्रीम के साथ चॉकलेट कपकेक विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं, विभिन्न फिलिंग और क्रीम का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के इतने सारे विकल्प हैं कि कल्पना और कल्पना बस जंगली हो जाती है।

मिठाई का एक महत्वपूर्ण लाभ है। कपकेक कई दिनों तक रख सकते हैं और अगर एयरटाइट कंटेनर में रखे जाएं तो ताजा रह सकते हैं। भंडारण की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, वे स्वाद में थोड़े नम, रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल होंगे! जहां तक आटे की बात है, यह सुगंधित होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। जैसा कि आप नीचे दी गई तस्वीर में देख सकते हैं, तैयार कपकेक काफी गहरे, सुपर-चॉकलेट हैं, जो भूख को और भी अधिक उत्तेजित करते हैं।

आटा सामग्री:

कोको पाउडर - लगभग 100 ग्राम;
गेहूं का आटा - 310 ग्राम;
नरम मक्खन - 85 ग्राम;
बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
दही 2-3% - लगभग 160 मिलीलीटर;
मजबूत कॉफी - कम से कम 100 मिलीलीटर।

चॉकलेट क्रीम सामग्री:

डार्क चॉकलेट - 80 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
कोको पाउडर - 55 ग्राम;
तत्काल कॉफी - 1 चम्मच;
पिसी चीनी - 120 ग्राम।

कपकेक बनाने के लिए एल्गोरिदम:

मिठाई की रेसिपी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, अपनी जरूरत की सभी सामग्री तैयार करें। सबसे पहले मक्खन तैयार करें, यह नरम होना चाहिए। इसे एक गहरे कंटेनर में रखकर पिघलाना चाहिए और तीस सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भेजना चाहिए।

फिर एक बड़ा कटोरा या सॉस पैन लें, इसमें आपको सूखी सामग्री, जैसे चीनी, कोको पाउडर और आटा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को मिलाना होगा। एक साधारण चम्मच की तुलना में व्हिस्क का उपयोग करके सब कुछ सावधानी से और सुचारू रूप से करना अधिक सुविधाजनक है।

एक अंडे को एक अलग कटोरे में फोड़ें और ताजा दही डालें। एक कांटा के साथ अच्छी तरह से फेंटें।

सभी जोड़तोड़ के बाद, तरल और सूखे भागों को एक साथ मिलाना आवश्यक है।

छोटे कागज़ की टोकरियाँ सांचों में रखनी चाहिए, उन्हें दो परतों में बनाना बेहतर होता है। इस तरह की ट्रिक आपको एक परत की तुलना में सम, नियमित और सुंदर रूप प्राप्त करने में मदद करेगी। आटे को पेस्ट्री बैग में रखें, फिर आटे के साथ मात्रा का भरते हुए, प्रत्येक मोल्ड में पाइप करें।

फॉर्म को ओवन में भेजें, पंद्रह या बीस मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। तत्परता के लिए, इसे नियमित टूथपिक या कटार के साथ जांचा जाता है। यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। उसके बाद, आपको मोल्ड को पलटने की जरूरत है ताकि चॉकलेट के साथ तैयार कपकेक बाहर गिरें। उसके बाद, आप एक ठाठ मिठाई के दूसरे बैच को ओवन में भेज सकते हैं। आटा की यह मात्रा 13-15 कपकेक के लिए डिज़ाइन की गई है।

नुस्खा में अगला कदम कपकेक के लिए एक नाजुक, स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बनाने का सुझाव देता है। सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है। सही सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें।

कमरे के तापमान के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह बहुत नरम होना चाहिए। मिक्सर से पांच मिनट तक फेंटें। यह आवश्यक है ताकि मक्खन ऑक्सीजन से संतृप्त हो और हवादार हो जाए। धीरे-धीरे तीन चरणों में कोको पाउडर और पाउडर चीनी डालें। हर बार आपको हर चीज को ध्यान से पीटने की जरूरत है। अगला चरण स्टीम बाथ या माइक्रोवेव ओवन में है, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

मक्खन को कोको और पाउडर चीनी के साथ फेंटने के बाद, आपको कॉफी और पिघली हुई चॉकलेट मिलानी होगी। अच्छी तरह मिलाएं।

कॉफी के सुखद नोट के साथ परिणामस्वरूप चॉकलेट क्रीम को पेस्ट्री बैग में जमा किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए ठंड में डाल देना चाहिए। फिर कपकेक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

कॉफी और चॉकलेट क्रीम के लिए, यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है। इसके समृद्ध और गहरे रंग पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, जो कल्पना को प्रभावित करता है और भूख को उत्तेजित करता है।

इस प्रकार, चॉकलेट कपकेक बनाना काफी सरल है। आपको सुझाए गए नुस्खा, गुणवत्ता सामग्री और कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी। बोन एपीटिट हर कोई!

आसान स्टेप बाय स्टेप फोटो निर्देश के साथ कपकेक रेसिपी

कपकेक के लिए क्रीम

400 ग्राम

30 मिनट

480 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

इन्वेंटरी और रसोई के उपकरण:गर्मी प्रतिरोधी कटोरा, बैन-मैरी पॉट, मिक्सर, स्टोव, मिक्सर बाउल, चम्मच, सिलिकॉन सरगर्मी स्पैटुला।

आवश्यक उत्पाद

केक के लिए बटरक्रीम बनाने के लिए, आपको चाहिए:

उत्पाद चयन की विशेषताएं

कपकेक के लिए क्रीम बनाने से पहले, मक्खन का ध्यान रखें। यह अच्छी गुणवत्ता का और कैलोरी में कम होना चाहिए। आपके मेरिंग्यू की गुणवत्ता इस पर निर्भर करेगी।

अगर आप इसे पत्ता गोभी के पत्ते से लपेटते हैं तो तेल अधिक समय तक टिकता है।

घर पर कपकेक के लिए प्रोटीन-बटर क्रीम कैसे बनाएं

कपकेक के लिए क्रीम तैयार करने के लिए, आप मेरी रेसिपी को फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्रथम चरण।

गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और उन्हें एक साफ और सूखे कटोरे में रखें। एक सॉस पैन में पानी डालकर उबाल लें। फिर हम कंटेनर को तवे पर रख देते हैं ताकि नीचे तरल को न छुए।

चरण 2।

हम पैन को स्टोव पर भेजते हैं और प्रोटीन के साथ कटोरे में सारी चीनी मिलाते हैं। मध्यम आंच पर छोड़ दें और मिक्सर लें। कटोरे को पानी के स्नान से निकाले बिना, हम मिश्रण को न्यूनतम गति से पीटना शुरू करते हैं। आपको सामग्री को लगभग 8-10 मिनट के लिए मिलाना होगा और मिश्रण को लगभग 60 ° C के तापमान पर गर्म करना होगा। चीनी पूरी तरह से घुलनी चाहिए।

मिक्सर सहित सभी बर्तन सूखे और वसा रहित होने चाहिए, अन्यथा प्रोटीन व्हिप नहीं करेंगे।

चरण 3.

कटोरे को पानी के स्नान से निकालें और मिश्रण के ठंडा होने तक मिक्सर से मिलाते रहें।

चरण 4.

यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर है, तो ठंडा मिश्रण प्याले में डालें और धीमी गति से चालू करें। यदि कोई नहीं है, तो आप एक नियमित मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, आपको बस किसी की मदद चाहिए।

धीरे-धीरे (एक चम्मच से) हम मक्खन डालना शुरू करते हैं। इसे पहले से क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए ताकि इसे चम्मच से लेना अधिक सुविधाजनक हो।

मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए, क्योंकि मिश्रण अलग हो सकता है और चिपक सकता है।

तेल का अगला भाग तब डाला जाता है जब पिछला वाला मिश्रण में पूरी तरह से घुल जाता है।

चरण 5.

मिक्स करना जारी रखें और थोड़ा सा फ्लेवर डालें।
फिर से फेंटें। यदि वांछित है, तो इसे खाद्य रंग के साथ किसी भी रंग में रंगा जा सकता है।

कपकेक के लिए गाढ़ी क्रीम तैयार है.

पकाने के बाद, आपको केक या कपकेक पर मेरिंग्यू लगाने की जरूरत है, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ 72 घंटे है।

दुर्भाग्य से, प्रोटीन-तेल क्रीम को जेली बेस पर नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि मीठी सजावट "स्लाइड" होगी।

आप किसी अन्य स्वाद के साथ मेरिंग्यू बनाने की कोशिश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप चूना या नींबू का अर्क खरीद सकते हैं और इसे खाना पकाने के दौरान मिला सकते हैं। या कपकेक के लिए चॉकलेट मेरिंग्यू बनाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें।

किसी भी मामले में, कपकेक के लिए कौन सी क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह आप पर निर्भर है।

आप पेस्ट्री लिफाफे का उपयोग करके केक में मिठास लगा सकते हैं। एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन के लिए, मक्खन बिस्कुट या नारियल के आटे पर मेरिंग्यू लगाया जाता है।

मेरिंग्यू पिघलेगा नहीं, इसलिए आप इसे पकाने के तुरंत बाद बिस्कुट या केक पर लगा सकते हैं। आप मेरिंग्यू फूल भी बना सकते हैं, उन्हें एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं और केक के लिए एक सार्वभौमिक सजावट प्राप्त कर सकते हैं।

कपकेक रेसिपी

विस्तृत फ़ोटो और वीडियो के साथ स्वादिष्ट कपकेक क्रीम के लिए पारिवारिक व्यंजन देखें: पनीर और प्रोटीन, चॉकलेट और मक्खन, क्रीम चीज़ और चीज़ क्रीम।

600 ग्राम

20 मिनट

325 किलो कैलोरी

4.67/5 (3)

हवादार, नाजुक कपकेक बच्चों और वयस्कों दोनों को बहुत पसंद आते हैं। और ऐसे उत्पादों के लिए अविश्वसनीय विविधताएं हैं, लेकिन वे सभी आटे के आधार पर पके हुए हैं। लेकिन कपकेक भरने या सजाने के लिए क्रीम बहुत विविध हो सकती है। इसे मस्कारपोन, कर्ड चीज़, क्रीम या क्रीम चीज़ जैसी क्लासिक सामग्री से या अन्य समान रूप से स्वादिष्ट सामग्री से तैयार किया जा सकता है जो जल्दी से एक नाजुक मलाईदार द्रव्यमान में बदल जाती है और अपना आकार अच्छी तरह से रखती है। सिद्ध व्यंजन इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि इस तरह की फिलिंग सख्त होनी चाहिए, और खाना पकाने के तुरंत बाद बाहर नहीं निकलनी चाहिए।
आज हम कुछ बेहतरीन और सबसे स्वादिष्ट कपकेक क्रीम विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करेंगे: चॉकलेट, पनीर, पनीर, मक्खन, मस्कारपोन के साथ क्रीम पनीर और सिर्फ प्रोटीन। और फिर आप वह चुन सकते हैं जो आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो।

क्या तुम्हें पता था?कोई आश्चर्य नहीं कि विभिन्न प्रकार की क्रीम वाले कपकेक न केवल दुनिया के आम नागरिकों के लिए, बल्कि इंग्लैंड के शाही परिवार के लिए भी पसंदीदा इलाज बन गए हैं! इस तरह के छोटे "केक" कोमल होते हैं और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, और स्वादों की श्रेणी के वैभव से विस्मित भी होते हैं। कोशिश करो और तुम असली राजाओं द्वारा चिह्नित एक अद्भुत पकवान!

रसोई उपकरण

किसी भी प्रकार की क्रीम बनाने के लिए आवश्यक व्यंजन तैयार करें:

400-900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ कई गहरे कटोरे;
800 मिलीलीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन;
लकड़ी का रंग;
ग्रेटर;
चम्मच और बड़े चम्मच;
धुंध का टुकड़ा;

कोलंडर;
रसोई के तराजू या मापने के बर्तन;
तौलिए (अधिमानतः कपास, लेकिन आप लिनन भी ले सकते हैं);
तेज चाकू;
व्हिस्क।

अन्य बातों के अलावा, क्रीम को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह से फेंटा जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि उपकरण पूरी तरह से तैयार है।

महत्वपूर्ण!सुनिश्चित करें कि कपकेक क्रीम बनाने के लिए तैयार किए गए रसोई के बर्तन और अन्य बर्तन डीग्रीजिंग डिटर्जेंट से बहुत अच्छी तरह से धोए गए हैं और एक तौलिये से सुखाए गए हैं। उत्तम भराव पुरानी वसा को सहन नहीं करता है, इसलिए यदि आप कड़वे कपकेक नहीं खाना चाहते हैं, तो सभी आवश्यक प्रक्रियाओं का पालन करना सुनिश्चित करें।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

आपको चाहिये होगा

क्या तुम्हें पता था?शहद को ताजा गुड़ से बदला जा सकता है। हालांकि, चीनी या पाउडर चीनी के साथ शहद की कमी की भरपाई करने की कोशिश न करें - क्रीम खराब रूप से सख्त हो जाएगी और बहुत अधिक चिपचिपा हो जाएगी।

बस इतना ही!सहमत हूँ, यह बहुत आसान था, लेकिन इस तरह की क्रीम के साथ तैयार कपकेक भरने के बाद, प्रभाव वास्तव में आश्चर्यजनक होगा। अपने छोटे केक को सजाने के लिए, उनके ऊपर कन्फेक्शनरी पाउडर (जैसे ईस्टर केक) छिड़कें और आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं।

कप केक के लिए चॉकलेट क्रीम के बारे में वीडियो

यह वीडियो आपको दिखाएगा कि चॉकलेट कपकेक क्रीम को सफलतापूर्वक कैसे बनाया जाए। इस सुंदर और स्वादिष्ट क्रीम को तैयार करने के लिए वीडियो में उपयोगी टिप्स हैं।

लेकिन अगले नुस्खा के लिए रसोई में वापस।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़

तैयारी का समय: 15-25 मिनट।
सर्विंग्स: 500-700 ग्राम कपकेक के लिए।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 250-350 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

फैटी केफिर के 500 मिलीलीटर;
500 मिलीलीटर वसायुक्त दही;
20% से 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
10 मिलीलीटर नींबू का रस;
7 ग्राम नमक।

क्या तुम्हें पता था?पनीर क्रीम का यह संस्करण कपकेक के लिए व्यंजनों के लिए अनुकूलित है, हालांकि, आप अन्य बेक किए गए सामानों में इस तरह के भराव का उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, पफ केक या एक्लेयर्स के लिए।

खाना पकाने का क्रम

तैयार!किशमिश या अन्य समान घटकों के बिना क्लासिक कपकेक के लिए इस तरह की नाजुक भरना बिल्कुल सही है। ऐसी क्रीम से भरी हुई पेस्ट्री को रेफ्रिजरेटर में ठीक से रखने की कोशिश करें, और यह निश्चित रूप से आपको बाद में प्रसन्न करेगा। आप मलाई में आटे की अवस्था में थोडा़ सा पिसा हुआ मेवा भी मिला सकते हैं. अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान दें।

केक और कपकेक के लिए चीज़ क्रीम की वीडियो रेसिपी देखने के लिए रुकें। यह एक बेहतरीन स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी है जो दिखाती है कि लोकप्रिय क्रीम चीज़ बनाना वास्तव में कितना आसान है।

लेकिन हमारे लिए अभी आराम करने का समय नहीं है: एक और क्रीम कतार में है।

कपकेक के लिए दही क्रीम

तैयारी का समय: 25-30 मिनट।
सर्विंग्स: 500-600 ग्राम तैयार कपकेक के लिए।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 250-350 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

300-350 ग्राम पनीर;
120 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम पाउडर चीनी;
15 ग्राम वेनिला या वेनिला चीनी।

क्या तुम्हें पता था?उच्च वसा सामग्री के साथ पनीर चुनें, क्योंकि, आधार के रूप में, यह क्रीम को "सीमेंट" करने का कार्य करता है और गर्मी की गर्मी में भी इसे फैलने से रोकता है।

खाना पकाने का क्रम

उत्कृष्ट!इसके साथ अपने कपकेक को भरें और इसे एक या दो घंटे के लिए सेट होने दें। पनीर उत्पादों के स्वाद को हराना मुश्किल है, इसलिए जो कुछ भी मन में आता है, उन्हें सजाएं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: आपको अपने कपकेक को सुंदर बनाने की ज़रूरत है, लेकिन दिखने में बेस्वाद नहीं। मेरे दोस्त, जब वह पनीर के साथ पेस्ट्री पकाती है, तो इसे केवल किशमिश और पाउडर चीनी से सजाती है - यह अविश्वसनीय रूप से सुखद और स्वादिष्ट निकलती है।

महत्वपूर्ण!इस तरह की मीठी नाजुक क्रीम को बहुरंगी बनाया जा सकता है: इसके लिए, कोको का एक बड़ा चमचा या कुछ रंगीन फलों की प्यूरी को द्रव्यमान में डालें (यह बेहतर है कि रंगों का उपयोग न करें)। फिर हिलाएं और पेस्ट्री पर लगाएं।

कपकेक क्रीम चीज़ वीडियो रेसिपी

कपकेक के लिए एक बेहतरीन दही क्रीम आपको इस वीडियो में खाना बनाना सिखाएगी। इसकी समीक्षा करने के लिए समय निकालें।

चलो अपने प्रियजनों को कपकेक पर दावत देने के लिए छोड़ दें, और हम खुद रसोई में लौट आएंगे।

कपकेक के लिए बटर क्रीम

तैयारी का समय: 25-30 मिनट।
सर्विंग्स: 400-600 ग्राम तैयार कपकेक के लिए।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 350 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

100 मिलीलीटर दूध;
200 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम पाउडर चीनी;
7 ग्राम वेनिला।

खाना पकाने का क्रम

क्रीम तैयार है!मुझे यकीन है कि आपने देखा होगा कि इस तरह के भराव के लिए पकाने में ज्यादा समय नहीं लगा। मक्खन क्रीम अतिरिक्त उम्र बढ़ने के बिना अपने आकार को पूरी तरह से रखता है, और इससे भरे उत्पादों को मिठाई या नट्स से सजाया जाता है।

कप केक के लिए बटर क्रीम की वीडियो रेसिपी देखें

वीडियो में कप केक के लिए बटरक्रीम बनाने की पूरी प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताया गया है। इन निर्देशों के साथ, एक नौसिखिया भी इसे पका सकता है।

हालांकि, आराम करने के लिए जल्दी मत करो - हमारे पास अगली क्रीम लाइन में है!

कपकेक के लिए मस्कारपोन के साथ पनीर क्रीम

तैयारी का समय: 25-35 मिनट।
सर्विंग्स: 600 ग्राम तैयार कपकेक के लिए।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 350-450 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

30% से अधिक वसा वाली सामग्री के साथ 300 मिलीलीटर क्रीम;
मस्कारपोन पनीर के 250 ग्राम;
200 ग्राम पिसी चीनी।

महत्वपूर्ण!उपरोक्त पनीर का चयन करना सुनिश्चित करें। मस्कारपोन फिलर मेरे पसंदीदा में से एक है। मैं इसकी नाजुक बनावट और स्वाद के कारण इसे दूसरों की तुलना में अधिक बार पकाती हूँ। इसके आधार पर और उसी नुस्खा के अनुसार, कपकेक के लिए विभिन्न पनीर या मक्खन क्रीम बनाए जाते हैं, इसलिए यह वास्तव में सार्वभौमिक है।

खाना पकाने का क्रम

ऐशे ही!सहमत हूं कि ऐसा भराव शायद सबसे असामान्य है, क्योंकि क्रीम के साथ संयोजन में "मस्कारपोन" सचमुच किसी भी व्यंजन को वास्तव में अनूठा स्वाद देता है। कोशिश करें कि इसे डाई या कन्फेक्शनरी पाउडर जैसे अनावश्यक एडिटिव्स के साथ खराब न करें। लेकिन फिर भी, कभी-कभी मैं क्रीम चीज़ क्रीम के साथ तैयार कपकेक को बहुत मीठे मुरब्बा (हम इसे सुबह बाजारों में पा सकते हैं) और बारीक पिसे हुए कैंडीड फलों के साथ सजाते हैं, इसलिए अपने लिए चुनें।

क्रीम पनीर की रेसिपी वीडियो पर देखें

कपकेक के लिए स्टेप बाय स्टेप कुकिंग क्रीम चीज़ क्रीम को वीडियो में देखा जा सकता है।
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
अंत में, हम कपकेक क्रीम - प्रोटीन के लिए सबसे प्रसिद्ध विकल्पों में से अंतिम तैयार करने के लिए कुछ मिनटों के लिए रसोई पर एक और नज़र डालते हैं।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

तैयारी का समय: 15-20 मिनट।
सर्विंग्स: 400-600 ग्राम तैयार कपकेक के लिए;
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 200-300 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

150 ग्राम चीनी;
40 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी;
5 ग्राम नमक;
2 अंडे का सफेद भाग;
5 मिली नींबू का रस।

क्या तुम्हें पता था?गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और रेफ्रिजरेटर में दीवार के करीब या फ्रीजर में कुछ मिनटों के लिए रखें - इस तरह गोरे बेहतर तरीके से हराते हैं और अधिक हवादार हो जाते हैं।

खाना पकाने का क्रम

सभी!अब आप इस सवाल के सभी जवाब जानते हैं कि बिना समय और मेहनत किए कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाए। हमारी प्रोटीन क्रीम बहुत कोमल निकली, इसलिए इसे सावधानी से उपयोग करें ताकि नाजुक संरचना को नुकसान न पहुंचे। प्रोटीन क्रीम उत्पादों के लिए सजावट के रूप में, नट, मुरब्बा या स्लाइस में कटे हुए ताजे फल बहुत अच्छे होते हैं। और कभी-कभी मैं उन्हें कन्फेक्शनरी धूल या रंगीन पाउडर चीनी के साथ छिड़कता हूं। यह आप पर निर्भर है कि आप अपना स्वयं का संस्करण चुनें या मुझे अपने हस्ताक्षर प्रकार के बारे में बताएं!