नुस्खा के साथ नेपोलियन पफ केक। आइए तैयार करते हैं कस्टर्ड बटरक्रीम. तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन - कदम से कदम

केक नेपोलियन लाखों लोगों के सबसे प्रिय व्यवहारों में से एक है। क्या आपने कभी सोचा है कि इस मिठाई को ऐसा नाम क्यों मिला?

और क्या प्रसिद्ध नेपोलियन बोनापार्ट का इससे कोई लेना-देना है? उत्तर की तलाश में, हम विभिन्न संस्करणों में आए। उनमें से एक के अनुसार, सम्राट बोनापार्ट एक महान प्रशंसक थे महिला सौंदर्य. और जब जोसेफिन ने उसे एक नौकरानी के साथ फुसफुसाते हुए देखा, तो सम्राट एक अजीब कहानी के साथ आया कि यह अचानक उस पर छा गया, और उसने आविष्कार किया अनोखा नुस्खामिठाई, जो उसने नौकरानी को बताया।
एक अन्य संस्करण के अनुसार, बोरोडिनो की लड़ाई की शताब्दी के अवसर पर, मास्को के हलवाई ने पूरी तरह से तैयार किया नई मिठाई. यह एक पफ पेस्ट्री केक था। कस्टर्ड. इस तरह के केक में नेपोलियन बोनापार्ट द्वारा पहनी गई टोपी का आकार था। इसलिए नेपोलियन केक को इसका नाम मिला।

यह कहना मुश्किल है कि कौन सा संस्करण अधिक प्रशंसनीय है। केवल एक ही बात निश्चित रूप से ज्ञात है कि नेपोलियन केक नुस्खा पारित हो गया लंबी दौड़तुम्हारे हमारे पास आने से पहले।

वैसे, एक ही नाम के डेसर्ट कई देशों में कैफे और पेस्ट्री की दुकानों में पाए जा सकते हैं, खासकर नॉर्वे, स्वीडन और जर्मनी में।

आइए कुछ नेपोलियन केक व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

केक नेपोलियन क्लासिक नुस्खा

नेपोलियन केक बनाने की विधि पर विचार करने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक नेपोलियन केक नुस्खा में सामग्री में तेल होता है। हालांकि, कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि क्लासिक नेपोलियन केक नुस्खा में मार्जरीन होना चाहिए। पर ये मामला, केक पतले हैं।

इसके अलावा, क्लासिक नेपोलियन केक नुस्खा पर विचार करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक नेपोलियन केक पफ पेस्ट्री से बना है। हालाँकि, यह पर्याप्त लेता है एक बड़ी संख्या कीसमय। इसलिए, वर्तमान में, क्लासिक नेपोलियन केक नुस्खा के अन्य, हल्के संस्करण हैं। लेकिन हम आसान तरीकों की तलाश नहीं करेंगे, और हम असली क्लासिक नेपोलियन केक नुस्खा का विश्लेषण करेंगे। एक क्लासिक नेपोलियन केक बेक करने के लिए, हम लेते हैं:

परीक्षण के लिए:

• 500 ग्राम आटा
• 2 पैक मक्खन
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• नमक की एक चुटकी
• 300 - 350 मिली पानी।

क्रीम के लिए:

• 800 मिली दूध
• 3 अंडे
• थोड़ी सी चीनी
• 150 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• स्वाद के लिए वैनिलिन।

व्यंजन विधि क्लासिक केकनेपोलियन:

सबसे पहले, क्लासिक नेपोलियन केक के लिए आटा तैयार करते हैं। एक बाउल में मैदा छान लें। अंडे को पानी (लगभग 1 कप) के साथ मिलाएं। आटे के साथ बाउल में डालें। नींबू का रस, नमक और एक गिलास पानी डालें। सानना लोचदार आटा. आटे से लोई बनाने के बाद, उस पर मैदा छिड़कें और ढक दें पॉलीथीन फिल्म. हम 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

इस समय, नरम मक्खन को 2 बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, मक्खन निकाल लें और पतले स्लाइस में काट लें।

स्लाइस को एक आयत के रूप में बिछाएं। क्लासिक नेपोलियन केक के लिए आटा ऊपर रखें। आयत को रोल आउट करें और इसे 4 बार मोड़ें। 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इसके बाद आटे को फिर से बेल कर 4 बार फिर से फोल्ड कर लीजिए. हम इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। हम प्रक्रिया को 2 बार दोहराते हैं। आटा तैयार है.

अब क्रीम बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा, थोड़ा दूध डालें और एक चिकना मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएँ। बाकी दूध में उबाल आने दें। फिर तैयार मिश्रण में डालें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। उसके बाद, वेनिला जोड़ें। हम क्रीम को ठंडा करते हैं। जैसे ही क्रीम ठंडा हो जाता है, हम नरम मक्खन पेश करते हैं। हमने हराया।

हम क्लासिक नेपोलियन केक के लिए आटे को 6 - 8 बराबर भागों में बांटते हैं। हम प्रत्येक भाग को पतला रोल करते हैं, एक कांटा से छेदते हैं ताकि केक सूज न जाए। हम केक को उसी तरह सेंकते हैं जैसे हम पका रहे थे।

हम उदारता से कूल्ड केक को क्रीम से कोट करते हैं। हम नेपोलियन केक को संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं।

पारंपरिक नेपोलियन केक नुस्खा काफी जटिल और समय लेने वाला है। कुक नेपोलियन केक क्लासिक नुस्खाहर परिचारिका ऐसा नहीं कर सकती। इसलिए हम विचार करने का प्रस्ताव करते हैं सरलीकृत नुस्खानेपोलियन केक। ऐसी मिठाई तैयार करना, उदाहरण के लिए, बनाने से ज्यादा कठिन नहीं है।

कस्टर्ड के साथ नेपोलियन

हम पहले से ही जानते हैं कि घर का बना नेपोलियन केक पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है। अपने दम पर पफ पेस्ट्री बनाना काफी मुश्किल है।

हम आपको प्रदान करते हैं सरलीकृत संस्करणनेपोलियन केक कैसे बनाते हैं। यह कस्टर्ड के साथ नेपोलियन केक होगा। तो आइए विचार करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीनेपोलियन केक।

सामग्री:

• त्वरित पफ पेस्ट्री के लिए:
• 400 ग्राम ठंडा मक्खन
• 2 अंडे
• 150 मिली ठंडा पानी
• 650 ग्राम आटा
• 3 बड़े चम्मच वोदका या कॉन्यैक
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका
• नमक की एक चुटकी।

कस्टर्ड के लिए:

• 7 अंडे की जर्दी
• दूध के 6 गिलास
• 1 ½ - 2 कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वैनिलीन
• 1 कप मैदा
• 150 - 200 ग्राम मक्खन।

नेपोलियन केक कैसे पकाने के लिए?

कस्टर्ड के साथ नेपोलियन केक तैयार करने के लिए, सबसे पहले आपको पफ पेस्ट्री तैयार करनी होगी। मिश्रण ठंडा पानी, सिरका और वोदका (या कॉन्यैक)। अंडे को नमक के साथ अलग से फेंटें। दोनों मिश्रण मिलाएं।

तैयार आटा 12 बराबर भागों में विभाजित। प्रत्येक भाग को एक बॉल में रोल करें और फ्रिज में रख दें।

जब आटा ठंडा हो रहा हो, कस्टर्ड से नेपोलियन केक क्रीम बना लें। कोड़ा अंडे की जर्दीचीनी के साथ, 50 मिलीलीटर दूध डालें। इसके बाद मैदा डालें। एक और 50 मिलीलीटर दूध डालें। बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में गरम करें, उबाल आने दें। फिर अंडे के मिश्रण को लगातार चलाते हुए डालें। उबाल आने दें, 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर मक्खन और वेनिला डालें। कस्टर्ड को ठंडा होने दें कमरे का तापमान.

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेल लें। केक को 5-7 मिनट तक बेक करें।

जब सभी केक तैयार हो जाते हैं, हम कस्टर्ड के साथ नेपोलियन केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। हम एक केक डालते हैं, क्रीम के साथ कोट करते हैं, दूसरे केक के साथ कवर करते हैं, क्रीम के साथ कोट करते हैं, आदि।

तैयार केकनेपोलियन ने फ्रिज में रख दिया और लगभग 12 घंटे के लिए छोड़ दिया।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ नेपोलियन केक रेसिपी

बेशक नुस्खा घर का बना केककस्टर्ड वाला नेपोलियन प्रतिस्पर्धा से बाहर है। हालांकि, अगर आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, तो आप कंडेंस्ड मिल्क से नेपोलियन केक बना सकते हैं। यह बहुत आसान और तेज है।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ नेपोलियन केक कैसे पकाएं?

सामग्री:

• परीक्षण के लिए:
• 5 कप मैदा
• 500 ग्राम मक्खन (ठंडा)
• 1 गिलास पानी
• 1 अंडा
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा सिरके के साथ मिला हुआ
• वेनिला का 1 पाउच।

क्रीम के लिए:

• 300 ग्राम मक्खन
• गाढ़ा दूध का 1 कैन।

गाढ़ा दूध के साथ नेपोलियन केक नुस्खा:

मक्खन को पतला काट लें। हम आटे के साथ मिलाते हैं। इसके बाद, पानी, अंडा, वैनिलिन, सोडा और नमक डालें। हम आटा गूंथते हैं। आटे को एक बॉल में रोल करें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। - इसके बाद आटे को निकाल कर 10-12 बराबर भागों में बांट लें. हम प्रत्येक भाग को रोल करते हैं और केक को बेक करते हैं।

अब हम क्रीम तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से मिलाएं।

हम केक को क्रीम से कोट करते हैं। हम रखतें है एक स्वादिष्ट केकरेफ्रिजरेटर में नेपोलियन कम से कम 12 घंटे।

परत केक नेपोलियन

हम पहले ही कई नेपोलियन केक व्यंजनों की समीक्षा कर चुके हैं। सभी में उपरोक्त व्यंजनोंहमने खुद केक बेक किया।

हालाँकि, आप अभी भी नेपोलियन पफ केक को दूसरे तरीके से पका सकते हैं। या यों कहें, से नेपोलियन केक बनाएं तैयार आटा. नेपोलियन पफ केक रेसिपी इस प्रकार है:

सामग्री:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• 700 मिली दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे
• थोड़ा आटा
• वैनिलिन का 1 पाउच
• 2/3 कप चीनी।

खाना पकाने की विधि:

पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक बनाने के लिए, आपको केक की 4 परतें बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए आटे को बेल कर 4 भागों में बांट लें। हम आटे के प्रत्येक भाग को एक कांटा से छेदते हैं और इसे 3-5 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

एक छोटे सॉस पैन में 550 मिलीलीटर दूध डालें। चीनी और वेनिला जोड़ें। उबाल पर लाना।

अलग से 150 मिलीलीटर दूध, अंडे और आटा मिलाएं। परिणामी मिश्रण को दूध के मिश्रण में डालें। उबाल पर लाना। गर्मी से निकालें और मक्खन डालें।

हम तैयार केक को क्रीम के साथ कोट करते हैं। हमने पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया।

एक फ्राइंग पैन में नेपोलियन नुस्खा

यहाँ नेपोलियन टोरा पकाने का एक और तरीका है। इस बार हम पैन में नैपोलियन केक बनाएंगे।

एक पैन में नेपोलियन केक पकाने के लिए, हम लेते हैं:

• 450 ग्राम आटा
• 350 ग्राम चीनी
• 300 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम मार्जरीन
• 250 ग्राम दूध
• 2 - 3 अंडे
• 100 मिली पानी
• वेनिला का 1 पाउच।

पैन में नेपोलियन केक कैसे पकाएं:

एक पैन में नेपोलियन केक तैयार करने के लिए, मार्जरीन को पिघलाएं और उसमें पानी मिलाएं। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। नेपोलियन केक के लिए तैयार आटे को एक पैन में 12 भागों में विभाजित करें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

क्रीम के लिए, आपको तीन बड़े चम्मच आटे के साथ 100 मिलीलीटर दूध मिलाना होगा। बचे हुए दूध में 100 ग्राम चीनी मिला लें। उबलना। दोनों मिश्रणों को हिलाएं। बची हुई चीनी को अंडे और वेनिला के साथ मिलाएं। दूध के मिश्रण में डालें। सबसे अंत में क्रीम में मक्खन डालें।

आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। उसके बाद, आप इसे रोल आउट कर सकते हैं और एक पैन में नेपोलियन केक बेक करना शुरू कर सकते हैं।

प्रत्येक केक को एक पैन में दोनों तरफ से 30 सेकंड के लिए बेक किया जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है और क्रीम से चिकना किया जाता है।

नेपोलियन केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

नेपोलियन केक क्रीम शायद इस मिठाई का मुख्य घटक है। हम पहले ही नेपोलियन केक के लिए कस्टर्ड तैयार करने के तरीकों पर विचार कर चुके हैं। लेकिन नेपोलियन केक के लिए अन्य क्रीम भी हैं।

अगर आप करना चाहते हैं असामान्य मिठाई, उदाहरण के लिए, नेपोलियन केक के लिए क्रीम के बजाय कोशिश करें, या इसे स्वादिष्ट बनाएं। हम देखेंगे कि खट्टा क्रीम से नेपोलियन केक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाती है।

सामग्री:

• 1 कप खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम मक्खन
• ½ गाढ़ा दूध का कैन
• थोड़ा वेनिला।

खाना पकाने की विधि:

गाढ़ा दूध के साथ नरम मक्खन मिलाएं। खट्टा क्रीम और वेनिला जोड़ें। हमारी नेपोलियन केक क्रीम तैयार है।

हम उन्हें तैयार केक के साथ कोट करते हैं, और केक को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

नेपोलियन केक लगभग हर परिवार को पसंद होता है। और उससे प्यार कैसे न करें? अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, एक नाजुक कस्टर्ड के साथ, कुरकुरे टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ - बस स्वादिष्ट! बेशक, इसे पकाने में बहुत समय लगता है, इसलिए इसे एक नियम के रूप में, एक विशेष तरीके से बेक किया जाता है। गंभीर अवसर. समय बचाने के लिए, मैं बेकिंग का सुझाव देता हूं पफ पेस्ट्री नेपोलियन केकऔर उसे कोमल बनाओ एयर क्रीमगाढ़ा दूध, मक्खन और क्रीम से।

• तैयार खमीर रहित पफ पेस्ट्री के 2 पैक, लुढ़का हुआ (500 ग्राम प्रत्येक पैक)
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध (1 कैन)
• 1 स्टिक नरम मक्खन (180-200 ग्राम) 82.5%
• 33% वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर क्रीम (पैकेज का आधा, जैसा कि फोटो में है)

केक को पफ पेस्ट्री के एक पैकेज से भी बनाया जा सकता है निजी अनुभवमाय रीडर गुलनारा), हो सके तो पतला बेल लें और 4 केक बेक कर लें। इसके अनुसार क्रीम को आधा कर लें। ऐसा केक ऊंचाई में सामान्य हो जाता है, और स्वाद प्रभावित नहीं होता है।

और आज हम तैयारी कर रहे हैं लंबा केकआटे के दो पैकेट का नेपोलियन।

खाना बनाना:

पफ पेस्ट्रीकमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट। आटे के रोल को सावधानी से खोलें और इसे 3-4 बराबर भागों में काट लें। चार भागों में से, केक पतले निकलेंगे, जो संसेचन के लिए बेहतर है, और केक, निश्चित रूप से, स्वादिष्ट होगा। इस बार मैंने आटे के एक पैकेट से 3 केक बेक किए।

हम एक प्लेट चुनते हैं, जिसके आकार के अनुसार हम केक की परतों को काटेंगे, और आटे के प्रत्येक भाग को प्लेट से थोड़ा बड़ा रोल करेंगे (मैंने 22 सेमी के व्यास के साथ एक प्लेट ली थी)। जैसा कि अभ्यास से पता चला है, 24-26 सेमी के बड़े व्यास के केक बनाना बेहतर है। फिर, पकाते समय, केक इतने रसीले नहीं होंगे, और वे क्रीम के साथ बेहतर संतृप्त होंगे। जिस सतह पर हम आटा गूंथते हैं और बेलन को हल्का सा चिकना कर लेते हैं वनस्पति तेल. फिर हम लुढ़का हुआ आटा चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं, एक सर्कल को काटने के लिए एक प्लेट का उपयोग करते हैं और जितनी बार संभव हो कांटा के साथ चुभते हैं। पफ पेस्ट्री के स्क्रैप, बिना कुचले, एक तरफ रख दिए जाते हैं, किसी प्रकार के कटोरे से ढके होते हैं। वे हमारे लिए उपयोगी होंगे।

हमने बेकिंग शीट को ओवन में रखा, 200 डिग्री तक गरम किया, और केक को हल्के सुनहरे रंग तक 15 मिनट तक बेक किया। इस प्रकार हम 6 केक बेक करते हैं। सातवीं बार मैंने सभी स्क्रैप को पीसकर टॉपिंग बनाने के लिए बेक किया। प्रत्येक केक के लिए चर्मपत्र न काटें, बदले में दो का उपयोग करें। यदि आपके पास 2 ट्रे हैं, तो ठीक है, बेकिंग प्रक्रिया पूरी हो जाएगीबहुत तेजी से, एक बेकिंग शीट ठंडा हो रही है, दूसरी पहले से ही ओवन में है। ये वे खाल हैं जो मुझे मिली हैं:

रसीला, बेशक , लेकिन क्रीम के साथ संसेचन के बाद, केक थोड़ा जम जाएगा।

अब हम नेपोलियन केक के लिए क्रीम तैयार करेंगे। सबसे पहले, एक मिक्सर के साथ, कंडेंस्ड मिल्क और कमरे के तापमान पर नरम मक्खन मिलाएं। हम मिक्सर को कम गति से चालू करते हैं। हमारा लक्ष्य कोड़ा मारना नहीं है, बल्कि केवल गाढ़ा दूध और मक्खन को समान रूप से मिलाना है।

पर अलग व्यंजनअच्छी तरह से ठंडा क्रीम फेंटें। यदि आपके पास कमरे के तापमान पर हैं, तो आप उन्हें 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, अधिमानतः फ्रीजर के तल पर नहीं, बल्कि स्टैंड पर, तश्तरी पर, उदाहरण के लिए। सामान्य तौर पर, यह पर्याप्त है अगर क्रीम लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में खड़ी रहती है।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह अपने आकार में न आ जाए, यानी यदि आप कप को पलट दें, तो वे बाहर नहीं गिरेंगे और बाहर गिरेंगे। उसी समय, इसे ज़्यादा मत करो, सुनिश्चित करें कि मक्खन की स्थिति तक हरा नहीं है।

फिर क्रीम को कन्डेन्स्ड मिल्क और मक्खन के मिश्रण में सावधानी से स्थानांतरित करें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

क्रीम बढ़िया, कोमल और हवादार निकली:

अब केक को इकट्ठा करते हैं। हम केक को एक दूसरे के ऊपर ढेर करते हैं, उदारता से प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करते हैं। हम अपने केक के ऊपर और किनारों को भी चिकना करते हैं। क्रीम को मत छोड़ो, यह राशि पर्याप्त से अधिक है।

बेक्ड ट्रिमिंग्स को पीस लें और केक के ऊपर और किनारों को छिड़कें। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ किनारे पर छिड़कना सुविधाजनक है, डिश से टुकड़ों को उठाना और, जैसा कि वे थे, उन्हें केक की साइड सतह पर गोंद करना।

यहाँ हमारे पास तैयार पफ पेस्ट्री से ऐसा नेपोलियन केक है। अब 12 घंटे के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से भिगोने के लिए रख दें। इसे किसी चीज से ढक देना अच्छा होगा ताकि यह अतिरिक्त गंध को अवशोषित न करे। मैंने सही आकार के पैन का इस्तेमाल किया। ऐसे केक को लौंग के साथ बड़े चाकू से काटना वांछनीय है (ताजा के लिए सफ़ेद ब्रेड) आप एक लंबे पतले और नुकीले फिश नाइफ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक उतना संतृप्त नहीं है जितना कि हम इसे क्लासिक नुस्खा के अनुसार बेक करते हैं और कस्टर्ड का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन यहां ऐसा कोई लक्ष्य निर्धारित नहीं किया गया था, मुख्य बात यह है कि केक बहुत स्वादिष्ट निकला और सामान्य नेपोलियन की तुलना में बहुत तेजी से पकता है।

मेरा सुझाव है कि आप एक और केक की रेसिपी देखें, जो हमारे परिवार में बहुत लोकप्रिय है - यह उबला हुआ गाढ़ा दूध है। स्वादिष्ट, बस अपनी उंगलियां चाटो!

आज के लिए इतना ही। गुड लक और अच्छे मूड!

हमेशा मजे से पकाएं!

मुस्कुराना! मैं

जब आप छुट्टी चाहते हैं, तो आप केक के बिना नहीं कर सकते। निश्चित रूप से, अच्छी परिचारिकाकभी भी दुकान में केक न खरीदें। हर कोई जानता है कि इस तरह की मिठाई, भले ही वह स्वादिष्ट निकले, सभी प्रकार के परिरक्षकों और अन्य पदार्थों से तैयार की जाएगी जो शरीर के लिए हानिकारक हैं। घर पर केक बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन आपके पास हमेशा रसोई में घंटों गड़बड़ करने की क्षमता या इच्छा नहीं होती है।

अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ लाड़ करने के लिए और अपना आधा जीवन चूल्हे पर न बिताने के लिए, तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक नुस्खा मदद करेगा। ऐसा "त्वरित" केक स्वाद में असली "नेपोलियन" को नहीं देगा, और इसे तैयार करना आसान है। हर चीज के बारे में, रसोई में केवल आधा घंटा और रेफ्रिजरेटर में संसेचन के लिए एक दिन लगेगा। यह केक फेस्टिव टेबल पर भी अच्छा लगेगा।

स्वाद की जानकारी केक और पेस्ट्री

सामग्री

• कश यीस्त डॉ- 500 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• आटा (या स्टार्च) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयार पफ से केक "नेपोलियन" कैसे बनाएं

चलिए कस्टर्ड बनाकर शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध को स्टोव पर रखें और इसे गर्म करें, लेकिन इसे किसी भी स्थिति में उबालें नहीं।

इस बीच, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें।

एक छोटा झाग पाने के लिए अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।

फेंटे हुए अंडे को गर्म दूध में डालें, धीरे से क्रीम को चिकना होने तक मसल लें।

स्टार्च डालो गर्म दूधऔर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।

मिश्रण को गाढ़ा होने तक अच्छी तरह चलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।

अगर क्रीम में गुठलियां बन जाएं तो कस्टर्ड को छलनी से पीस लें.

आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें।

उस मेज को छिड़कें जिस पर हम आटे के साथ आटा के साथ काम करेंगे ताकि "पफ" चिपक न जाए।

आटा को 2 मिमी की मोटाई में रोल किया जाना चाहिए। आपको सावधानी से एक दिशा में रोल करने की जरूरत है, अन्यथा आटा फूलना बंद हो जाएगा। आटे को बराबर चौकोर (कम से कम 4 वर्ग) में काट लें। हम कटिंग को फेंकते नहीं हैं।

चौकों को एक-एक करके बेक करें तंदूर 180-200 डिग्री के तापमान पर। खाना पकाने का समय - 10 मिनट हम आटा स्क्रैप भी सेंकना करेंगे - वे सजावट के लिए उपयोगी होंगे। तैयार शॉर्टकेक को ठंडा किया जाना चाहिए।

पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक को इकट्ठा करने का समय आ गया है। हर केक को क्रीम से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। कम से कम 4 परतें होनी चाहिए। लेकिन सबसे "चीख" तब होती है जब कम से कम 10 परतें हों। पूरे केक को अपने हाथों से थोड़ा कुचलने की जरूरत है ताकि क्रीम के साथ आटा कम हो जाए।

पके हुए "पफ" स्क्रैप को टुकड़ों में बदल दें। इस टुकड़े को केक के ऊपर और उसके किनारों पर छिड़कें। आप सजावट के लिए पिसे हुए मेवों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

तैयार पफ पेस्ट्री से "नेपोलियन" इसे काढ़ा और भिगोने के लिए सबसे अच्छा है। केक को एक दिन के लिए फ्रिज में रखना बेहतर है, और उसके बाद ही इसे चाय के लिए अपने घर में परोसें। फिर भी, आप "असेंबली" के ठीक बाद कस्टर्ड के साथ तैयार आटे से नेपोलियन केक खा सकते हैं। तब मिठाई खस्ता निकलेगी और कम स्वादिष्ट नहीं होगी।

सलाह:

केक "नेपोलियन" रचनात्मकता के लिए बहुत जगह देता है क्रीम भरना. मुख्य बात यह है कि यह मोटा और अधिमानतः तैलीय होना चाहिए ताकि "पफ" लथपथ हो, लेकिन अलग न हो। आइए कुछ विकल्पों पर विचार करें:

• मलाईदार तेल क्रीम(आपको मक्खन को चीनी के साथ फेंटने की जरूरत है);
• (उबले हुए के बजाय क्लासिक "गाढ़ा दूध" का उपयोग करना सबसे अच्छा है);
• खट्टा क्रीम (आपको चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है जब तक कि "रेत" पूरी तरह से भंग न हो जाए)।

यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा यदि परतों में से एक क्रीम के साथ नहीं, बल्कि जाम या जामुन के साथ चीनी के साथ मला जाता है। उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा खट्टा जामऔर खट्टा बेरीज क्रीम की cloying मिठास को थोड़ा मफल करने के लिए।

आप अपने घर में पसंद की जाने वाली क्रीम में मसाले मिला सकते हैं। यह वेनिला, दालचीनी, कोको हो सकता है। आप अदरक, जायफल जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ऐसा वे कहते हैं - और कुछ नहीं। कई लोग दावा करते हैं कि उन्हें मिठाई पसंद नहीं है, लेकिन जब नेपोलियन मेज पर होता है, तो ये लोग एक टुकड़े के लिए सबसे पहले पहुंचते हैं। ऐसा क्यों है? सब कुछ बहुत सरल है - अधिकांश केक पर अत्यधिक सजावट, सभी प्रकार के गुलाब, मक्खन और चॉकलेट की एक बहुतायत पसंद नहीं करते हैं। केक "नेपोलियन" इस सभी बहुतायत से रहित है और सभी प्रकार की क्रीम के साथ एक पतला केक है।

घटना का इतिहास

अजीब लग सकता है, इस स्वादिष्टता की उत्पत्ति का इतिहास हजारों किंवदंतियों में उलझा हुआ है। और नेपोलियन ने अपनी पत्नी को धोखा दिया, और औचित्य में उसने कहा कि उसने एक केक के लिए एक नए नुस्खा के बारे में सम्मान की नौकरानी को बताया और रूसी कन्फेक्शनरों ने महान सम्राट की मुर्गा टोपी के रूप में नेपोलियन केक बनाया, हालांकि इसके लिए नुस्खा केक, और बाद में केक, इटली से आया और नेपोलियन के सिंहासन पर चढ़ने से पहले ही जाना जाता था।

वास्तव में, एक इलाज के लिए पफ पेस्ट्री का आविष्कार फ्रांसीसी क्लॉडियस गेले द्वारा किया गया था, जिन्होंने आटे में मक्खन लपेटा, थोड़ा इंतजार किया, फिर इसे बाहर निकाला और इसे फिर से लपेट लिया। तो उसने कई बार दोहराया, और जब उसने इसे ओवन में रखा, तो उसके पास परतों का एक गुच्छा वाला केक मिला। भविष्य में, परतों को क्रीम के साथ लिप्त किया जाने लगा और यह निकला अविस्मरणीय नुस्खानेपोलियन। फ्रांस और इटली में, केक को "1000 परतें" कहा जाता है और केवल रूस और अमेरिका इसे महान सम्राट के नाम से बुलाते हैं।

व्यंजनों की बड़ी संख्या

पफ पेस्ट्री बनाने के लिए लगभग 200 व्यंजनों को जाना जाता है, लेकिन वे सभी एक तक उबालते हैं। यह परतदार केकक्रीम से भरा और टुकड़ों के साथ छिड़का।

प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से बनाती है और इसलिए कोई भी नुस्खा दूसरे को नहीं दोहराता है। बेशक, सबसे आसान नुस्खा खरीदे गए पफ पेस्ट्री से केक बनाना और गाढ़ा दूध के साथ कोट करना है। यह तेज़, स्वादिष्ट है, लेकिन स्पोर्टी नहीं है।

यदि आप अपने हाथ से बने केक को आजमाना चाहते हैं, तो हम खाना पकाने के लिए कई व्यंजन दिखाएंगे स्वादिष्ट नेपोलियनशुरुवात से।

क्लासिक पफ पेस्ट्री तैयार करना

नेपोलियन के लिए पफ पेस्ट्री क्लासिक रेसिपी के अनुसार थोड़ी लंबी बनाई जाती है, जिसे दुर्लभ पुस्तकों "ऑन टेस्टी एंड" में निर्धारित किया गया था। स्वस्थ भोजन»स्टालिन टाइम्स। भविष्य में, इन पुस्तकों को पुनर्मुद्रित किया गया था, लेकिन नुस्खा अपरिवर्तित रहा।

क्या आवश्यक होगा:

• 3.5 कप उच्च ग्रेड आटा;
• 400 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन;
• तीन चौथाई गिलास ठंडा पानी;
• 2 चिकन अंडे;
• सिरका या साइट्रिक एसिड की 5-6 बूंदें;
• एक तिहाई चम्मच नमक।

एक अच्छी पफ पेस्ट्री के लिए, आटे को तीन गिलास की मात्रा में छान लें और एक कप में डालें। कुछ कुशल गृहिणियां तुरंत चौड़े किनारों वाले कंटेनर को छान लेती हैं। यह एक पहाड़ी निकला जिसमें आपको बीच में एक गड्ढा बनाने की जरूरत है। इस छेद में नमक डालें, सिरका, पानी डालें और अंडे तोड़ें। पहले चरण में तमाशा अविस्मरणीय है। एक और आग और एक ज्वालामुखी विस्फोट तैयार है। यह सब पहले चम्मच से मिलाया जाता है, और फिर हाथों से आटे में मिलाया जाता है। एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए, एक गेंद या इसकी समानता को रोल करें और 15 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें।

जब तक गेंद खड़ी हो, मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें, आधा गिलास मैदा छिड़कें और फिर अपने हाथों से सब कुछ चिकना होने तक गूंध लें।

आटे को 1 सेंटीमीटर की परत में बेल लें और बीच में मक्खन और मैदा डालकर अच्छी तरह चिकना कर लें, फिर इसे लिफाफे के आकार में मोड़ लें। इस क्रिया को एक सिलिकॉन चटाई या आटे के साथ छिड़के हुए चर्मपत्र पर करें।

1 सेमी की मोटाई के लिए एक आयत के रूप में लिफाफे को फिर से रोल करें। दोनों किनारों को केंद्र में लंबी तरफ मोड़ो, और फिर रूप में बंद किताब. फिर ठंड में, आप इसे सीधे चर्मपत्र पर 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं, फिर इसे बाहर निकालें और प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।

नेपोलियन के लिए आटा तैयार है. जब बेक किया जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट केक बन जाता है जो आपको बचपन की याद दिलाएगा। केवल इस निविदा अवधि में पफ जीभ और ट्यूबों में सबसे सुखद और अद्वितीय स्वाद होता है।

घर के बने पफ पेस्ट्री से नेपोलियन की रेसिपी

चर्मपत्र या सिलिकॉन मैट पर, पहले से पके हुए आटे को 2-3 मिमी की मोटाई में बेल लें। 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, केक को 10-15 मिनट के लिए रखें, 220 डिग्री पर बेक करें।

पफ पेस्ट्री को ठंडे ओवन पसंद नहीं हैं, इसलिए इससे बचने के लिए, ओवन को अधिकतम शक्ति पर 20 मिनट तक गरम करना होगा।

जब आप पहला केक बेक कर रहे हों, तब आप दूसरे केक को रोल आउट कर सकते हैं, ताकि पहले केक को बाहर निकालने के तुरंत बाद, दूसरे को बेकिंग शीट पर रख दें। अगर केक बड़े हैं, तो उन्हें गर्म करते हुए दो हिस्सों में काट लें। कस्टर्ड के साथ नीचे की परत को चिकना करें, दूसरा डालें। और इसलिए जब तक केक खत्म न हो जाए। शीर्ष केक रखो, और केक के किनारों सहित सब कुछ कोट करें।

आखिरी छिड़का हुआ केक के लिए आटा छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसे ओवन में थोड़ी देर (5 मिनट) रखा जाना चाहिए। इसके तैयार होने के बाद, इसे बहुत बारीक तोड़कर केक को चारों तरफ से छिड़कना जरूरी है।

बेशक, यह सबसे आसान नुस्खा नहीं है, क्योंकि आटा बहुत समय और प्रयास लेता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और हवादार है।

किताबों के लिए व्यंजन लिखने वाले सोवियत रसोइये अपने व्यवसाय की सभी पेचीदगियों को जानते थे।

त्वरित केक आटा पकाने की विधि

केक के लिए फास्ट फूडमार्जरीन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कप मैदा:
• मार्जरीन का एक पैकेट - 250 जीआर;
• तीन चौथाई गिलास पानी (बर्फ);
• आधा चम्मच बुझा हुआ सोडा।

एक चौड़े प्याले में मैदा छान लीजिये, पहाड़ी में गड्ढा बना लीजिये और मार्जरीन को क्यूब्स में काट लीजिये. आधे घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान मार्जरीन कुछ नरम हो जाएगा। इसके बाद, मार्जरीन को लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला से काट लें, इसे आटे के साथ मिलाते हुए क्रम्बल होने तक। पानी और सोडा डालें सिरका के साथ स्लेक्ड. आटा गूंधना हाथों से बेहतरचिकना होने तक आटे के साथ छिड़के।

पकाने के बाद, आटा 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होना चाहिए। जब तक यह वहां जमा हो जाए, कस्टर्ड को किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार करें जो आपके लिए सबसे अधिक सुलभ हो। आमतौर पर कंडेंस्ड मिल्क वाली रेसिपी या क्लासिक बेसिक कस्टर्ड रेसिपी का इस्तेमाल किया जाता है।

आटे को फ्रिज से निकालिये, सात टुकड़ों में काटिये और प्रत्येक टुकड़े को 2-3 मिमी की मोटाई में बेलिये।

और पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर 5 मिनट के लिए बेक कर लें, फिर अगली वाली डाल दें। और इसलिए जब तक केक खत्म न हो जाए। सबसे बेस्वाद केक, छत को तोड़ें और इसे छिड़कने के लिए छोड़ दें। केक - केक - क्रीम - केक - क्रीम ले लीजिए, आखिरी के बाद सब कुछ असफल, या अधिक पके हुए केक से टुकड़ों के साथ छिड़के।

एक और आसानी से बनने वाला केक है जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कप आटा;
• एक मुर्गी का अंडा;
• उच्चतम श्रेणी का 250 ग्राम मक्खन;
• आधा चम्मच नमक;
• 3/4 कप पानी;
• सिरका का चम्मच।

सब कुछ उसी तरह किया जाता है जैसे पिछले नुस्खा में। आटे को दो गिलास की मात्रा में छानकर एक गड्ढा बनाया जाता है जिसमें तेल रखा जाता है। सब कुछ एक साथ कटा हुआ है और परिणामस्वरूप मिश्रण से एक पहाड़ बनता है, जिसमें बीच में एक अवकाश बनाना और उसमें पानी डालना आवश्यक है, जिसमें पहले नमक और सिरका भंग किया गया था। अंडा तोड़ने के बाद। आटा गूंथ लिया जाता है, धीरे-धीरे आटे का आखिरी गिलास मिलाया जाता है। पूरे द्रव्यमान को 8-9 भागों में विभाजित करें और गेंदों में रोल करें जो 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जाएंगे। ठंडा होने के बाद, केक को रोल आउट करें और प्रत्येक केक को पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए बेक कर लें।

केक को बाहर निकालिये, कस्टर्ड या कंडेंस्ड मिल्क से ग्रीस कर लीजिये और स्वादिष्ट मिठाईतैयार। यह केक बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। इसलिए, यह अक्सर कई गृहिणियों द्वारा पकाया जाता है।

तैयार पफ पेस्ट्री से नेपोलियन केक पकाना हर गृहिणी के अधिकार में है। यह अद्भुत है स्वादिष्ट पेस्ट्रीमूल रूप से बचपन से अक्सर मौजूद नहीं होता है घर का पकवानकेवल छुट्टियों को छोड़कर। यह सब परीक्षण के बारे में है, जिसमें बहुत समय और प्रयास लगता है, और इसे हमेशा सही संरचना नहीं मिलती है। हालांकि, अब केक बनाने का काम पफ पेस्ट्री के निर्माताओं द्वारा सुगम किया गया है - तैयार, आदर्श घनत्व, जिससे आप नेपोलियन मिठाई बना सकते हैं विभिन्न क्रीमऔर स्वाद।

क्लासिक नुस्खा

पफ पेस्ट्री के लिए क्लासिक नेपोलियनखमीर और खमीर सामग्री के बिना हो सकता है। यह सब स्वाद की बात है: खमीर के साथ आटा से, केक रसीला, नरम और कोमल निकलेगा, और सामान्य से - सूखा, खस्ता। स्वाद और बनावट काफी हद तक चयनित क्रीम और भिगोने के समय पर निर्भर करेगा।

परीक्षा की तैयारी

केक तैयार करने के लिए, 1 किलो (1 बड़े या 2 छोटे पैकेज) वजन का आटा इस प्रकार है। आटा शुरू में जमे हुए बेचा जाता है, इसलिए पहले आपको इसे पैकेज से हटाकर 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ कर डीफ्रॉस्ट करना होगा।

अलविदा दुकान का आटातैयार किया जा रहा है, आपको हीटिंग के लिए ओवन चालू करना चाहिए, 20 डिग्री का तापमान चुनना (ओवन के आधार पर, तापमान कई डिग्री ऊपर या नीचे भिन्न हो सकता है)। उसके बाद, आपको मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान पर थोड़ा पिघल जाए - यह क्रीम के लिए आवश्यक है।

पिघले हुए आटे को कई समान आयताकार टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी से सिक्त करना चाहिए।

ताकि बेकिंग के दौरान यह बुलबुले से ढक न जाए, प्रसंस्करण के दौरान इसे पूरी सतह पर टूथपिक से छेदने की सिफारिश की जाती है।

प्रत्येक परत को ओवन में बेक किया जाना चाहिए, 12-18 मिनट का समय निर्धारित करना (घरेलू उपकरण की शक्ति के आधार पर)। तैयार केक में भूरे रंग की सतह और एक विशिष्ट सुगंध होनी चाहिए। यदि खमीर के आटे का उपयोग किया जाता है, तो बेकिंग के परिणामस्वरूप केक अधिक फूला हुआ और मात्रा में बड़ा हो जाएगा।

अधिक परतें बनाने के लिए तैयार केक को कई और भागों में काटा जा सकता है। जबकि वे ठंडा हो रहे हैं, यह स्वादिष्ट और हवादार क्लासिक क्रीम तैयार करने का समय है।

डू-इट-खुद केक क्रीम

मिठाई के लिए क्रीम तैयार की जा रही है:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 0.5 पैक।

एक उपयुक्त कंटेनर में दूध डालें, गरम करें और डालें सही मात्रासहारा। दूध को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अलग से, एक गहरे कटोरे में, आटे के साथ चीनी मिलाएं और 0.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी के साथ गर्म (उबलते पानी नहीं) दूध, फिर मिश्रण को आग पर तैयार द्रव्यमान में डालें।

पूरी तरह से गाढ़ा होने तक, लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि मिश्रण सजातीय और गांठ रहित हो जाए। समाप्त द्रव्यमानस्टोव से हटा दिया जाता है और उसमें मक्खन डाला जाता है।

तैयार क्रीम को जल्दी से ठंडा करने के लिए आप इसे ठंडे पानी में डाल सकते हैं।

जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे प्री-व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाना चाहिए।

हम परिणामस्वरूप क्रीम के साथ सभी केक को बारी-बारी से चिकना करते हैं, पिछले एक को छोड़कर - इसका उपयोग छिड़काव के रूप में किया जाता है। पक्षों को ब्रश करना न भूलें। तैयार केक को ठंडे स्थान पर संसेचन के लिए भेजा जाता है (अधिमानतः 24 घंटे के लिए)।

कस्टर्ड के साथ

कस्टर्ड के लिए सामग्री लगभग क्लासिक के समान ही ली जाती है, कुछ उत्पादों के अपवाद के साथ।

मिठाई तैयार की जाती है:

• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• गाय का दूध - 800 मिली;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• अच्छा मक्खन - 30 ग्राम;
• समाप्त परीक्षण;
• छना हुआ आटा - 60 ग्राम।

तैयार आटे को बराबर भागों में काटा जाना चाहिए और बेलन की सहायता से बेलन की सहायता से तब तक बेलना चाहिए जब तक पतले केक. उन्हें एक बेकिंग शीट पर 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए। जब केक बेक हो रहे हों, स्टोव पर एक तामचीनी कंटेनर में, दूध को चीनी के साथ गर्म करें और इसमें अंडे का आटा मिलाएं। कुक, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि मोटे द्रव्यमान की सतह पर बुलबुले न दिखने लगें। गर्मी से हटाने के बाद, तेल और वैनिलिन का अनुशंसित हिस्सा डालें, हरा दें। कस्टर्ड ठंडा होने पर केक पर लगाना चाहिए।

पहले केक को एक बड़े फ्लैट प्लेट पर रखें और ध्यान से इसे क्रीम से ग्रीस कर लें। बाकी खाली जगहों के साथ भी ऐसा ही करें। आखिरी केक को टुकड़ों में बदल दें और केक की पूरी सतह को पक्षों सहित सजाएं।

मक्खन क्रीम के साथ

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 350 मिली;
• मक्खन पैकेजिंग।

तैयार आटे की तैयारी इसी तरह की है क्लासिक संस्करण. तैयार आटे को 8 बराबर भागों में काट लेना चाहिए, इसके बाद गोल आकार का प्रयोग करते हुए परतों को चौकोर से गोल कर लें. बचे हुए कुछ स्क्रैप का उपयोग एक और केक बनाने के लिए किया जा सकता है, और कुछ को अलग रखा जाता है (बेक्ड और टुकड़ों के लिए उपयोग किया जाता है)। पकाए जाने तक आटा 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक संघनित दूध और नरम मक्खन को मिक्सर से पीटा जाना चाहिए। क्रीम को घने झाग की स्थिति में व्हीप्ड किया जाता है, जिसके बाद इसे गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ मिलाया जाता है। केक को मक्खन क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है और 10 घंटे के लिए भिगोने के लिए भेजा जाता है।

मक्खन क्रीम के साथ

पफ पेस्ट्री की चौकोर परतों को घी लगी बेकिंग शीट पर ओवन में बेक किया जाता है।

क्रीम तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम।

इस रेसिपी के अनुसार केक तैयार आटे से सबसे अच्छा बेक किया जाता है, समान वर्गों में काटा जाता है। आपको इसे प्रत्येक कट में 15 मिनट के लिए 195 डिग्री के तापमान पर बेक करने की आवश्यकता है। केक को एक समान बनाने के लिए, उन्हें बेक करने से पहले एक कांटा या टूथपिक से छेदना चाहिए।

जब तक मिठाई तैयार हो रही है, चलो पकाते हैं कोमल क्रीम. ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम में व्हीप्ड किया जाता है सजातीय द्रव्यमान. संघनित दूध और मक्खन का मिश्रण अलग से तैयार किया जाता है। सभी घटक अंततः जुड़े हुए हैं और ठंड में भेजे जाते हैं।

ठन्डे केक पर क्रीम लगायी जाती है और भिगोने के लिए अलग रख दिया जाता है। केक जितना अधिक समय तक रहेगा, उतना ही यह क्रीम से संतृप्त होगा और अधिक रसदार और कोमल हो जाएगा। शीर्ष सजाया जा सकता है चॉकलेट चिप्सया नारियल के गुच्छे.

स्ट्रॉबेरी के साथ आलसी नेपोलियन

तैयार करने के लिए तेज़ आलसी नेपोलियनतैयार पफ पेस्ट्री से बन जाएगा एक वास्तविक खोज, अगर आपको अचानक चाय या कुछ मजबूत मिठाई के लिए जल्दी से पता लगाने की आवश्यकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए पफ पेस्ट्री- 500 ग्राम और स्ट्रॉबेरी समान मात्रा में।

क्रीम की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है:

• पिसी चीनी- 5 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• घर का बना क्रीम - 400-500 मिली।

आटे की परतों को पहले से पिघलाया जाता है और चौकोर परतों में काटा जाता है, बारी-बारी से 190 डिग्री तक गरम ओवन में बेक किया जाता है। चर्मपत्र पर आटा फैलाना बेहतर है, अगर कोई नहीं है, तो बेकिंग शीट के नीचे तेल से चिकना किया जाना चाहिए और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए।

अलग से, एक कंटेनर में 2 बड़े चम्मच फेंटें। क्रीम, धीरे-धीरे पाउडर चीनी जोड़ना।

एक ही बार में पाउडर डालना मना है, अन्यथा क्रीम को एक मोटी झाग में फेंटना असंभव होगा।

स्ट्रॉबेरी को अलग से धोया जाता है, पत्तियों और पैरों को साफ किया जाता है, और फिर सुंदर स्लाइस में काट दिया जाता है।

तैयार ठंडा केक एक डिश पर रखा जाता है, क्रीम के साथ लिप्त होता है और स्ट्रॉबेरी से ढका होता है। बाकी केक के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। शीर्ष को अंतिम केक से क्रीम और टुकड़ों से सजाया गया है।

मस्कारपोन और चेरी के साथ

क्लासिक नेपोलियन के लिए सबसे स्वादिष्ट मूल क्रीम निम्न से तैयार की जाती है:

• पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम;
• असली मस्कारपोन पनीर - 450 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• चेरी - 250 ग्राम।

यदि केक छोटा है, तो क्रीम में तैयार किया जाता है कम. पफ पेस्ट्री, पहले केक में विभाजित, 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है। बेकिंग के समानांतर, क्रीम तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पके हुए चेरी को पीस लें, पहले से धोया और खड़ा किया।

पनीर, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी को अलग-अलग मिलाया जाता है। एक मिक्सर के साथ, यह सब एक मोटी मलाईदार स्थिरता के लिए व्हीप्ड किया जाता है। नीचे के केक और बाद के सभी को क्रीम और चेरी की एक परत के साथ लिप्त किया जाता है। केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से लिप्त किया जाता है और सुर्ख टुकड़ों से सजाया जाता है।

पनीर क्रीम के साथ

हल्की हल्की क्रीम निम्न से तैयार की जाती है:

• नारियल के गुच्छे - 120 ग्राम;
• दूध - 1100 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 1.5 पाउच;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• नमक;
• सफेद चॉकलेट - 550 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• मस्कारपोन पनीर - 450 ग्राम।

जबकि केक बाहर दुकान का आटापके हुए हैं, दूध को स्टोव पर एक विशेष कंटेनर में गरम किया जाना चाहिए। एक अलग कटोरे में, अंडे को पीटा जाता है, नमक के साथ थोड़ा छिड़का जाता है (शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर)। उसके बाद, अंडे के मिश्रण में आटा डाला जाता है और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ व्हीप्ड किया जाता है। इसमें 1 बड़ा चम्मच भी शामिल है। गर्म दूध, सब कुछ मिलाया जाता है और मुख्य भाग के साथ मिलाया जाता है गाय उत्पादचूल्हे पर खाना बनाना।

जब तरल उबलने लगे, तो आपको इसे गर्मी से निकालने और जोड़ने की जरूरत है वनीला शकरचॉकलेट के साथ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पनीर के साथ मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें। सभी केक, नीचे से शुरू होकर, क्रीम के साथ लिप्त हैं। शीर्ष पर टुकड़ों और नारियल के गुच्छे के साथ सजाया गया (आप बेकिंग सतह पर एक दिलचस्प पैटर्न बनाकर एक रंग चुन सकते हैं)।

सूजी पर कस्टर्ड के साथ

सूजी मिलाकर स्वादिष्ट और पौष्टिक क्रीम केक प्राप्त होता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
• गाढ़ा दूध - 250 मिली;
• सूजी - 80 ग्राम;
• मक्खन - 160 ग्राम;
• नींबू।

जबकि गोल पफ पेस्ट्री केक बेक हो रहे हैं, चलो क्रीम बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में दूध गरम किया जाता है और डाला जाता है सूजी(पतली धारा ताकि कोई गांठ न रहे)। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को 4 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे आँच से हटा दिया जाता है और मिश्रण में मिला दिया जाता है नींबू का रसऔर उत्साह।

उत्तेजना को रगड़ते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि त्वचा का सफेद हिस्सा अप्रिय कड़वाहट दे रहा है।

अलग-अलग, चीनी और मक्खन को पीटा जाता है और धीरे-धीरे गाढ़ा दूध के साथ सूजी के मिश्रण में मिलाया जाता है। तैयार क्रीमकेक को स्मियर किया जाता है, और एक केक बनता है।

गाढ़ा दूध के साथ

नेपोलियन केक के लिए गाढ़ा दूध के साथ क्रीम के लिए कई व्यंजन हैं। वे सभी तैयारी के तरीके और अतिरिक्त घटकों की उपस्थिति में भिन्न हैं।

गाढ़ा दूध के साथ एक साधारण क्रीम तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध अच्छी गुणवत्ता- 1 बैंक;
• वेनिला चीनी की पैकेजिंग;
• मुट्ठी भर छिलके वाले मेवे (लगभग 200 ग्राम)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को फेंटें, इसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। मिश्रण को धीमी आग पर डाल देना चाहिए और लगातार हिलाते हुए पकाना चाहिए। तैयार और थोड़े ठंडे मिश्रण में, एक मोर्टार में कटे हुए मेवे और वेनिला डालें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, केक को स्मियर करने के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ

मक्खन क्रीम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 600 मिलीलीटर;
• चीनी - 220 ग्राम;
• भारी क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• स्टार्च - 30 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 12 ग्राम।

एक छोटे सॉस पैन में, दूध को उबाल लें (उबालें नहीं), फिर पहले से मिश्रित चीनी, स्टार्च, अंडे और की छोटी मात्राएक कंटेनर से लिया गया दूध। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

जब आटा केक तैयार हो जाएं, तो आपको क्रीम को फेंटना चाहिए, उन्हें क्रीम के साथ मिलाना चाहिए और केक को चिकना करना चाहिए। 3-4 घंटे बाद बेकिंग खाने के लिए तैयार हो जाएगी.