एम्बर नाशपाती जाम के स्लाइस - एक स्वादिष्ट उपचार के लिए मूल व्यंजन। सर्दियों के स्लाइस के लिए नाशपाती जाम "एम्बर

यदि आपका परिवार जैम पाई और केक पसंद करता है, तो आपकी नोटबुक में शायद पहले से ही सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती जाम के लिए एक नुस्खा है। यह कोई रहस्य नहीं है कि नींबू के साथ नाशपाती जाम इतना गाढ़ा बनाया जा सकता है कि इसका सिरप इसकी स्थिरता में शहद जैसा होगा। और इस संरक्षण की सामग्री में पानी की उपस्थिति से डरो मत। यह पानी ही है जो चाशनी को चिपचिपा और सजातीय बना देगा, साथ ही चीनी को तेजी से घुलने में मदद करेगा।
याद रखें कि जाम क्या है, क्योंकि इसे सर्दियों के लिए और प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार में दोनों रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन साथ ही, व्यंजन तैयार करना और उन्हें स्टरलाइज़ करना अभी भी आवश्यक है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम के लिए सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो ।;
• चीनी - 1 किलो ।;
• वैनिलिन - 1/3 चम्मच;
• टेबल पानी - 200 मिलीलीटर;
• नींबू - 1/2 फल या साइट्रिक एसिड (1/2 छोटा चम्मच)।

नाशपाती जैम स्लाइस कैसे पकाने के लिए:

1. इस मिठाई के लिए, नाशपाती को छिलके से छीलना जरूरी नहीं है, लेकिन आपको बीज निकालने की जरूरत है। तो, हम कोर, पूंछ और फूल के स्थान को हटा देते हैं। हमने नाशपाती को पतले स्वादिष्ट स्लाइस में काट दिया। हमने कट को एक गैर-तामचीनी कटोरे में डाल दिया।

2. अब पैन के तले में पानी डालें. तो नाशपाती जाम पकाते समय, फलों के स्लाइस पानी के वाष्पीकरण से नरम हो जाएंगे और रस छोड़ना शुरू कर देंगे।

3. ऊपर से सारी चीनी डालकर आग पर रख दें। बस पहले चीनी को सतह पर चिकना कर लें। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और पहली बार नाशपाती के जैम को बिना नींबू के स्लाइस के साथ मिलाएं। आप देखेंगे कि गर्म पानी में चीनी तुरंत पिघलने लगेगी और एक तरल पारदर्शी चाशनी बन जाएगी। जब तक उसमें न रंग न हो और न नाशपाती का स्वाद। इसलिए जैम को 20 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
आप देखेंगे कि जाम में नाशपाती के टुकड़े अभी भी सफेद हैं, जैसे कि ताजा। जाम के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। बर्तन को वापस स्टोव पर रखो, सिरप में नाशपाती के स्लाइस को उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें।

4. नींबू को एक विशेष कद्दूकस से छील लें। यह एक पूर्ण चम्मच होना चाहिए। इतनी ही मात्रा में नाशपाती के लिए नींबू का रस निचोड़ें। यदि आप गलती से नींबू खरीदना भूल गए हैं तो आप साइट्रिक एसिड का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब स्वाद इतना आकर्षक नहीं होगा। नींबू का रस खट्टापन जोड़ देगा, और उत्साह एक स्वादिष्ट सुगंध देगा।

5. अब यह लगभग फाइनल है। जब नाशपाती जैम दूसरी बार ठंडा हो जाता है, तो फलों के स्लाइस पारदर्शी हो जाएंगे, और चाशनी का रंग एम्बर होगा। पुराने सिद्धांत के अनुसार, द्रव्यमान को उबाल लें और नींबू का रस और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। एक चम्मच के साथ हिलाओ, और एक और 12 मिनट के लिए मिठाई उबाल लें।

हमने पहले ही वर्णन किया है कि सर्दियों के लिए एक लेख में जार को कैसे निष्फल किया जाए। इसके अलावा, बाँझ जार में, एम्बर रंग के स्लाइस के साथ नींबू के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जाम की व्यवस्था करें। कल जब जार ठंडे हो जाएंगे, तो आप देखेंगे कि उनमें कितनी मोटी सामग्री है। अपने भोजन का आनंद लें!

जाम को विभिन्न किस्मों के नाशपाती से पकाया जा सकता है। मुझे सच में आश्चर्य होता है जब मैंने पढ़ा कि जाम एक निश्चित किस्म के नाशपाती से बनाया जाना चाहिए। यह सच नहीं है। बस हर बार आपको स्वाद, सुगंध और बनावट में अलग जैम मिलता है। इस बार मेरे पास सख्त नाशपाती है, इसलिए मैं स्लाइस में नाशपाती जाम बनाने का सुझाव देता हूं।

चूंकि हम नाशपाती को पूरा नहीं पकाएंगे, इसलिए फल हमें अलग तरह से सूट करेंगे: दोनों कुछ कुचले हुए, और कुछ जगहों पर खराब हुए। खैर, अगर आपको साफ, घने फल मिले हैं, तो उन्हें बिल्कुल भी परेशानी नहीं होगी।

फल धो लें। नाशपाती आधी लंबाई में कटे हुए। प्रत्येक आधे को दो और टुकड़ों में काट लें। परिणामस्वरूप नाशपाती क्वार्टर से, कोर काट लें। यदि आप फलों के आधे भाग से बीच को हटा दें, तो कचरा काफी बड़ा हो जाएगा। अब नाशपाती के चौथाई भाग को 3-4 और स्लाइस में काट लें (संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आपको कितने बड़े फल मिले हैं)।

इस तरह के काटने से, सुंदर स्लाइस प्राप्त होते हैं, और आप नाशपाती के सभी अनावश्यक हिस्सों (छिलके पर सील, चोट, आदि) को आसानी से छील और काट भी सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि फलों को छीलना आवश्यक नहीं है, अन्यथा, खाना पकाने के दौरान, स्लाइस के बजाय, हमें बाहर निकलने पर एक सजातीय नाशपाती प्यूरी मिलेगी।

कटे हुए नाशपाती को जैम बाउल में रखें। तामचीनी, सिरेमिक या कांच के कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है।

नाशपाती के ऊपर चीनी डालें। अब पैन को धीरे से कई बार हिलाएं ताकि चीनी सभी रिक्तियों को भर दे और लगभग हर स्लाइस को कवर कर ले। भविष्य के जाम को 1-2 घंटे के लिए अलग रखना बेहतर है ताकि नाशपाती रस दे।

अलग से, मैं इस्तेमाल की गई चीनी की मात्रा के बारे में कहना चाहूंगा। सबसे पहले, इसकी मात्रा नाशपाती की किस्म पर निर्भर करेगी। यदि यह अपने आप में मीठा है, तो क्रमशः चीनी की आवश्यकता कम होगी। नाशपाती की खट्टी किस्मों के साथ यह काफी अलग है।

दूसरे, आपकी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताएं महत्वपूर्ण हैं। मुझे मीठा जैम पसंद नहीं है, इसलिए मैं लगभग कभी भी 1:1 (फल: चीनी) के अनुपात में जैम नहीं बनाता।

"पांच-मिनट" विधि का उपयोग करके नाशपाती जाम को स्लाइस के साथ पकाना बेहतर है। यानी पैन को धीमी आग पर रख दें, इसके उबलने का इंतजार करें, सचमुच 5 मिनट तक उबालें और ठंडा होने तक अलग रख दें। जब पैन ठंडा हो जाए तो इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। आमतौर पर, जैम को पकने तक कम से कम 4 बार उबालना होता है।

यह एक परेशानी की तरह लगता है, लेकिन वास्तव में ऐसा बिल्कुल नहीं है। आप जैम को बीच बीच में उबाल भी सकते हैं।

खाना पकाने के जाम के अंत तक, आपको जार को निष्फल करने, ढक्कन उबालने की जरूरत है। गर्म जाम को जार में डालें, ढक्कन के साथ सील करें। आपको जार को लपेटना नहीं चाहिए, जाम के लिए यह पूरी तरह से अनावश्यक काम है।

नाशपाती जाम के स्लाइस उज्ज्वल, धूप, पारदर्शी होते हैं। और स्लाइस एक ही समय में लोचदार और नरम लगते हैं। इस तरह का सुगंधित घर का बना जाम सर्दियों की सुबह को वास्तव में गर्म कर देगा!

एक पारदर्शी सिरप में तैरते हुए स्लाइस के साथ एम्बर नाशपाती जाम पकाना पूर्णता की ऊंचाई है। लेकिन अगर आप खाना पकाने और सही नुस्खा चुनने की कुछ बारीकियों का पालन करते हैं, तो यह काफी संभव है। मेरे परिवार में कई सालों से एक खूबसूरत मिठाई बनाई जा रही है। उन प्राचीन काल से, जब परिचितों और गर्लफ्रेंड से व्यंजनों को एकत्र किया गया था और परीक्षण और त्रुटि से, सर्वश्रेष्ठ का चयन किया गया था।

धीरे-धीरे, मेरे व्यंजनों के गुल्लक को अन्य अद्भुत व्यंजनों से भर दिया गया। मैं संतरे, नींबू, अंगूर के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हूँ। मैं लिंगोनबेरी, प्लम, सेब जोड़ता हूं। और हर बार यह एक वास्तविक कृति बन जाती है।

नाशपाती जाम को स्लाइस के साथ कैसे पकाने के लिए - एक सरल नुस्खा (चरण दर चरण)

असली एम्बर जैम किसी भी नाशपाती से नहीं बनाया जा सकता है। ऐसे फलों का चयन करें जो दृढ़ हों या थोड़े कच्चे हों। जैम या जैम के लिए पके नाशपाती का प्रयोग करें।

लेना:

• नाशपाती, पहले से ही बीच से छिलका - 1 किलो।
• पानी - 200 मिली।
• चीनी - 1 किलो।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. फलों को आधा काट लें, बीज वाला हिस्सा हटा दें। बड़े टुकड़ों में काट लें। छोटे नमूने कभी-कभी आधा छोड़ने के लिए पर्याप्त होते हैं। हालांकि, अपने लिए तय करें, मैं व्यक्तिगत रूप से पतली स्लाइस बनाना पसंद करता हूं। छिलका हटा दें या छुट्टी भी खुद तय करें।

2. पानी में चीनी डालकर उबालकर चाशनी बना लें। तब तक हिलाएं जब तक कि मिठास पूरी तरह से घुल न जाए।

3. नाशपाती के टुकड़ों को चाशनी के साथ सॉस पैन में डालें। हिलाओ और आधे घंटे, एक घंटे के लिए छोड़ दो। इस समय के दौरान, स्लाइस को सिरप से संतृप्त किया जाएगा, उनकी आगे की अखंडता इस पर निर्भर करती है।

4. जब चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो वर्कपीस को उबालने के लिए भेजें। कम आग की शक्ति पर उबाल लें। पांच मिनट उबालें।

5. आँच से उतारें, ठंडा करें, फलों के टुकड़े फिर से चाशनी से लथपथ हो जाएँगे। फिर 5 मिनट तक उबालने के बाद फिर से उबाल लें और फिर से ठंडा होने दें।

6. हम जाम को तीन तरीकों से पकाते हैं। पिछली बार, थोड़ा और पकाएं - 15-20 मिनट के समय में। अपना समय लें, धीरे-धीरे पकाएं। धीरे-धीरे ध्यान दें कि मिठाई उबलती है, गाढ़ी हो जाती है और पारदर्शी एम्बर रंग बन जाती है।

7. स्वादिष्टता निष्फल जार में रखी जाती है। इसे परीक्षण के लिए छोड़ना सुनिश्चित करें, सर्दियों तक लंबे समय तक प्रतीक्षा करें।

पूरे नाशपाती स्पष्ट जाम

जाम के साथ उबले हुए पूरे नाशपाती, पूंछ के साथ, आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, किसी भी मिठाई और पेस्ट्री को सजा सकते हैं। एक जंगली खेल बेहतर है, या किसी भी किस्म के छोटे फल, लेकिन नरम नहीं। सीधे त्वचा से पकाया जाता है। सिरप में तैरते नाशपाती किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे, आप सुरक्षित रूप से मेहमानों की सेवा कर सकते हैं और अपने कौशल का प्रदर्शन कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• फल - 1 किलो।
• पानी एक गिलास है।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

पूरे नाशपाती से खाना पकाने की मिठाई:

1. यदि आप जंगली खेल पकाते हैं, या नाशपाती बहुत सख्त हैं, तो फल को कई जगहों पर सुई से चुभें।
2. खाना पकाने के लिए फल तैयार करने के दो तरीके हैं। आप धुले हुए फलों को चीनी से ढक सकते हैं, कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे रस दें।
3. दूसरा तरीका तेज है। पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
4. इसमें नाशपाती डालें। शांत होने दें।
5. आग लगा दो। 10-15 मिनट तक उबालें। फिर से ठंडा।
6. 3 खुराक में काढ़ा बनाएं। आखिरी खाना पकाने में, विनम्रता को जोर से उबलने दें और तुरंत जार में डालें। चाशनी पारदर्शी निकलेगी, इसमें पूरे नाशपाती खूबसूरती से तैरने लगेंगे।

नींबू के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जाम के लिए वीडियो नुस्खा

दूध के साथ गाढ़ा नाशपाती जाम - सर्दियों के लिए नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार पियर कंडेंस्ड मिल्क को सर्दियों के लिए पका हुआ जैम कहा जाता है। कई लोगों के लिए, मिठाई आश्चर्यजनक है। यह गाढ़ा हो जाता है, हम गाढ़ा दूध के साथ संगति से चलते हैं।

• नाशपाती - 17 पीसी।
• चीनी - 6 कप।
• दूध - 5 गिलास।
• बेकिंग सोडा - एक छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. फलों को छिलके से छीलकर बीच का भाग निकाल लें।
2. ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। चीनी के साथ सोडा द्रव्यमान में जोड़ें। हलचल।
3. दूध में डालो। फिर से अच्छी तरह मिलाएं, बड़े पैमाने पर नाशपाती की प्यूरी फैलाएं।
4. 2 घंटे जोर दें। फिर उबाल लेकर आओ।
5. सबसे कम आंच पर 8 घंटे तक पकाएं। जैम को हिलाना न भूलें, नहीं तो यह बहुत ज्यादा गाढ़ा होकर जल जाएगा।
6. जब आप देखें कि मैश किए हुए आलू का आयतन लगभग 4 गुना कम हो गया है, तो आँच से हटा दें और जार भर दें।

संतरे के स्लाइस के साथ नाशपाती जाम

चॉकलेट और खट्टे फलों के साथ एक उत्तम व्यंजन। स्वाद की व्याख्या करना असंभव है! कुछ जादुई, मेरा विश्वास करो। इस रेसिपी के अनुसार, आप नाशपाती जैम को अंगूर के साथ पका सकते हैं।

लेना:

• फल - किलोग्राम।
• संतरे - दो टुकड़े।
• कड़वी चॉकलेट - 100 जीआर।
• चीनी - किलोग्राम।

चरणबद्ध तैयारी:

1. धुले हुए फलों को आधा भाग में बाँट लें। कोर काट लें। छिलके को हटाए बिना, स्लाइस में काट लें।
2. संतरे को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। इससे आप इसका अधिक रस निकाल सकेंगे।
3. जेस्ट निकालें, टुकड़ों में काट लें। गूदे से रस निकाल लें।
4. खाना पकाने के कंटेनर में नाशपाती के स्लाइस, ज़ेस्ट डालें, रस में डालें। चीनी के साथ छिड़के।
5. मिक्स करके पकने के लिए भेज दें।
6. उबलने के बाद टूटी हुई चॉकलेट को टुकड़ों में फेंक दें।
7. मिठास घुलने देने के लिए हिलाओ। तुरंत बर्नर से निकालें।
8. मिठाई को ठंडा करें। इसे वापस उबाल पर रख दें। उबलने के बाद, एक चौथाई घंटे तक पकाएं। गर्म विनम्रता को जार में डालें, मोड़ें।

नट, नींबू के साथ सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती से जाम

सर्दियों के लिए घर का बना नाशपाती और सेब का जैम स्वादिष्ट, लेकिन उबाऊ होता है। इसे पकाना आसान और सरल है। अखरोट के अतिरिक्त वर्कपीस को एक उत्कृष्ट विनम्रता में बदल देता है।

• सेब, नाशपाती - 500 जीआर।
• चीनी - किलोग्राम।
• अखरोट की गुठली - 200 जीआर।
• नींबू - ½ भाग।
• वैनिलिन - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएं:

1. फलों को धो लें, बीच में से बीज निकाल दें, स्लाइस में काट लें। हम छिलका नहीं हटाएंगे, फिर गर्म प्रसंस्करण के बाद वे बरकरार रहेंगे, और जाम एम्बर रंग का हो जाएगा।
2. टूथपिक से स्लाइस को काट लें। खाना पकाने के बर्तन में डालें, उनमें मेवे डालें। चीनी के साथ सामग्री की परतें छिड़कें।
3. श्रोणि को कई बार हिलाएं, 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फलों के टुकड़े रस छोड़ेंगे और मिठास सोख लेंगे।
4. मध्यम आँच पर मिठाई में उबाल आने दें। संकेत दिखाई देने के बाद, आग की तीव्रता को कम करें।
5. सवा घंटे तक पकाएं। रद्द करना। 8-12 घंटे का ब्रेक लें।
6. इस हेरफेर को एक दो बार और दोहराएं। तीसरे उबाल के अंत में वैनिलीन को नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक तेज उबाल के बाद, स्टोव से हटा दें, पैक करें और मोड़ें।

वीडियो: नींबू के साथ एम्बर नाशपाती जाम

सर्दियों के लिए तैयार नाशपाती के साथ स्वादिष्ट मिठाई के लिए वीडियो नुस्खा। सर्दियों की शाम की अच्छी चाय लें।

बिना पानी के पके हुए स्लाइस किसी भी मीठे दाँत का दिल जीत सकते हैं। सुगंधित, स्वादिष्ट, सुंदर, मीठी मिठाई - कौन विरोध कर सकता है? नाशपाती जाम न केवल चाय पीने के लिए, बल्कि विभिन्न पाई में भरने के लिए भी आदर्श है।

नाशपाती के फायदे और नुकसान

यह फल सबसे पौष्टिक में से एक है, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम है कि इन खूबसूरत फलों का एक किलोग्राम खाने के बाद भी आपको इस बात की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि यह आंकड़े को प्रभावित करेगा।

नाशपाती की संरचना में विटामिन ए, सी, पीपी, साथ ही बी विटामिन शामिल हैं। और कम चीनी सामग्री और फ्रुक्टोज की उपस्थिति फल को मधुमेह रोगियों के आहार के लिए एक आदर्श फल बनाती है। नाशपाती जस्ता, सल्फर, लोहा, कोबाल्ट, पोटेशियम और अन्य जैसे ट्रेस तत्वों में भी समृद्ध है।

लेकिन, अपने सभी सकारात्मक गुणों के साथ, नाशपाती का उपयोग पेट के रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated है। लेकिन वे इस फल को सूखे मेवे, कॉम्पोट और, ज़ाहिर है, जैम के रूप में ट्रीट कर सकते हैं। अनुभवी परिचारिकाएं नाशपाती जाम के स्लाइस के लिए एक से अधिक व्यंजनों के साथ आई हैं, आइए सबसे अच्छा और तैयार करने में आसान पर विचार करें।

फलों की तैयारी

नाशपाती जैम की तैयारी के लिए, आमतौर पर ऐसी किस्मों का उपयोग किया जाता है जिनमें गूदा घना होता है, जैसे कि डचेस या नींबू। लेकिन किसी भी अन्य किस्म से, स्लाइस में नाशपाती जाम, पानी के बिना पकाया जाता है, कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा। मुख्य बात यह है कि फल अधिक पके या कच्चे नहीं हैं।

इस तथ्य के कारण कि इस फल की पकने की अवधि काफी लंबी है, आप विभिन्न व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं।

पकाने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, डंठल और कोर को हटा दिया जाना चाहिए, स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए, जबकि मौजूदा काले धब्बे या सड़े हुए स्थानों को काटना अनिवार्य है।

• नुस्खा में अन्य जामुन या फल जोड़कर नाशपाती जाम का स्वाद थोड़ा बदला जा सकता है।
• गर्म धूप वाले दिन, दिन में मिठाई बनाने के लिए फलों को इकट्ठा करना बेहतर होता है। इस समय नाशपाती सबसे अधिक सुगंधित होती है।
• नाशपाती जाम को जलना बहुत पसंद है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया की बहुत सावधानी से निगरानी की जानी चाहिए। कच्चा लोहा व्यंजन का उपयोग करना आदर्श है: स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा, और कंटेनर के नीचे से मीठे द्रव्यमान के चिपके रहने की संभावना बहुत कम है।
• यदि फल की त्वचा कोमल नहीं है, लेकिन खुरदरी और घनी है, तो इसे काट देना बेहतर है, अन्यथा जाम इतना स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।
• स्लाइस को पूरा रखने के लिए और ज़्यादा पकाए जाने के लिए, विस्तृत खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें।

क्लासिक नाशपाती जाम

एक समान नुस्खा शायद कई अनुभवी गृहिणियों के लिए जाना जाता है। लेकिन कुछ लोग बार-बार उबालने की आवश्यकता के कारण स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में बहुत आलसी होते हैं। यह विकल्प सरल है, अब आप एक बार में नाशपाती की मिठाई बना सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको दो किलोग्राम नाशपाती, ढाई किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

खाना बनाना:

1. फल तैयार करें: धोएं, छीलें, काटें। इन्हें खाना पकाने के बर्तन में डालें।
2. टूथपिक से हर कील को कई जगहों पर चुभें।
3. फलों के ऊपर एक समान परत में दानेदार चीनी छिड़कें, सॉस पैन को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, चीनी पिघल जाएगी और नाशपाती रस देगी।
4. यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं थे, तो खाना पकाने से पहले कंटेनर में घटकों में दो गिलास पानी डालना चाहिए।
5. जैम को उबाल लें, फिर आँच को कम करें और धीमी आँच पर 40 मिनट के लिए मिठाई को उबाल लें। हर पांच मिनट में हिलाते रहें, नहीं तो फल नीचे से चिपक सकते हैं।
6. जैम को तैयार कंटेनर में डालें, कसकर सील करें, ठंडा करें और स्टोर करें।

यदि आप खट्टे फल पसंद करते हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। नींबू की जगह आप संतरे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको 500 ग्राम कम चीनी लेनी होगी।

निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: दो किलोग्राम नाशपाती, ढाई - चीनी, तीन नींबू।

खाना बनाना:

1. फलों को धो लें, छील लें, स्लाइस में काट लें और एक कंटेनर में डाल दें जिसमें आप पकाएंगे।
2. नींबू को धो लें, छिलके को सावधानी से रगड़ें, सिरों को काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें और नाशपाती में जोड़ें।
3. फलों के मिश्रण में चीनी डालें, इसे ठंडे स्थान पर तीन घंटे के लिए डालने के लिए रख दें। इस दौरान नाशपाती का रस छोड़ने के लिए, इसे कई जगहों पर टूथपिक या कांटे से छेदें।
4. फलों के स्लाइस को कुचलने की कोशिश न करते हुए, वर्तमान जाम को धीरे से मिलाएं।
5. कम गर्मी पर उबाल लें, समय-समय पर फोम को हटा दें, लगभग 45 मिनट।
6. तैयार जाम को एक बाँझ कंटेनर में गर्म करें, ढक्कन बंद करें।

बादाम के साथ नाशपाती जाम

और अगर आप क्लासिक नाशपाती जैम में बादाम और वेनिला मिलाते हैं तो क्या होता है? आप निश्चित रूप से इन घटकों के साथ स्वाद खराब नहीं करेंगे, लेकिन मिठाई को केवल कुछ असामान्य और बहुत ही रोचक स्पर्श दें। और सुगंध जो खाना पकाने के दौरान और तैयार जाम के जार को खोलते समय अपार्टमेंट में चढ़ जाएगी, किसी को भी इसे जल्द से जल्द आज़माना चाहेगी।

आपको आवश्यकता होगी: दो किलोग्राम नाशपाती, दानेदार चीनी की समान मात्रा, दो चुटकी वेनिला, भुने हुए बादाम (राशि लें, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करें, मूल में आपको एक गिलास लेने की आवश्यकता है), डेढ़ लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. जाम का मुख्य घटक तैयार करें - नाशपाती। धो लें, छीलें, कोर को हटा दें, यदि आवश्यक हो - त्वचा को हटा दें, फलों को स्लाइस में काट लें।
2. जैम बनाने के लिए एक बर्तन में पानी उबालें, इसमें तैयार नाशपाती के टुकड़े डुबोएं।
3. पानी उबालें, फिर इसे एक अलग पैन में डालें, परिणामस्वरूप चाशनी में चीनी डालें। गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. सिरप को नाशपाती के ऊपर डालें, लगभग तीन घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे फिर से उबाल लें, फिर इसे धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ।
6. आखिरी बार जाम को 20 मिनट तक उबालने के बाद उबालना होगा, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, एक ब्लेंडर के साथ वेनिला और कटे हुए मेवे डालें।
7. गर्म मिठाई को जार में डालें, कसकर सील करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद स्टोर करें।

अब आप जानते हैं कि नाशपाती जैम को स्लाइस के साथ कैसे पकाना है। सब कुछ काफी आसान और तेज है। अपने भोजन का आनंद लें!

हम में से कई लोग पके, रसीले और सुगंधित नाशपाती पसंद करते हैं। हालाँकि, इन फलों को बहुत अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए कई गृहिणियां इन्हें कॉम्पोट, जैम और अन्य डिब्बाबंद मिठाइयों के रूप में सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। आज के प्रकाशन में, स्लाइस के साथ एम्बर नाशपाती जाम के लिए कई दिलचस्प व्यंजनों को प्रस्तुत किया जाएगा।

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के लिए, पके का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन किसी भी किस्म और आकार के अधिक पके फल नहीं। हालांकि, विशेषज्ञ हल्के शहद की सुगंध वाले रसदार और मीठे फलों को वरीयता देने की सलाह देते हैं। तैयार उत्पाद को एक सुखद खट्टापन देने के लिए, गर्मी उपचार के अंत से कुछ समय पहले, इसमें थोड़ा नींबू का रस मिलाया जाता है।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, चयनित फलों को धोया जाता है, हर चीज से मुक्त किया जाता है और सही टुकड़ों में काट दिया जाता है। एम्बर नाशपाती जैम को स्लाइस के साथ तैयार करने की अवधि फल की विविधता और परिपक्वता पर निर्भर करती है। लेकिन आमतौर पर यह समय डेढ़ घंटे से अधिक नहीं होता है। एक नियम के रूप में, प्रक्रिया को दो चरणों में किया जाता है, जिसके बीच उत्पाद को पूर्ण शीतलन के अधीन किया जाता है।

जैम बनाने के लिए एल्युमिनियम या तांबे के चौड़े कंटेनर का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद अपने सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखेगा और व्यंजन के नीचे तक नहीं जलेगा।

क्लासिक संस्करण

हम आपको नाशपाती जाम के पारदर्शी स्लाइस के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक पर विशेष ध्यान देने की पेशकश करते हैं। ऐसी विनम्रता की तैयारी के लिए, कठोर फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, आपको एक उबला हुआ उत्पाद मिलेगा जो घी जैसा दिखता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, दोबारा जांच लें कि क्या आपके पास हाथ है:

• 2-2.5 किलोग्राम पके नाशपाती।
• 50-60 मिलीलीटर नींबू का रस।
• 500 ग्राम चीनी।
• प्राकृतिक शहद के दो बड़े चम्मच।
• एक चुटकी वेनिला।

एम्बर नाशपाती जाम तैयार करने के लिए, धुले और कटे हुए फलों को एक घंटे के एक चौथाई (एक चम्मच प्रति लीटर पानी) के लिए सोडा के घोल में डुबोया जाता है, और फिर धोया जाता है और एक उपयुक्त कटोरे में डाल दिया जाता है। इसमें वेनिला, चीनी और शहद मिलाया जाता है। यह सब नींबू के रस के साथ डाला जाता है, भोजन पॉलीथीन के साथ कवर किया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, या बेहतर - पूरी रात के लिए।

इसके तुरंत बाद, भविष्य के जाम को स्टोव पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और पांच मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर उबाला जाता है। गर्म उत्पाद को साफ कांच के जार में रखा जाता है, लगभग एक चौथाई घंटे के लिए निष्फल किया जाता है, लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

बादाम के साथ वेरिएंट

स्लाइस के साथ एम्बर नाशपाती जाम के लिए यह मूल नुस्खा निश्चित रूप से कई गृहिणियों को दिलचस्पी देगा जो अपने प्रियजनों को असामान्य घर की तैयारी के साथ आश्चर्यचकित करने की कोशिश कर रहे हैं। इस व्यंजन में बहुत ही सुखद स्वाद और हल्के बादाम की सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम नाशपाती।
• 1.5 लीटर पीने का पानी।
• 1.5 किलो चीनी।
• ½ छोटा चम्मच वेनिला।
• 100 ग्राम बादाम।

सबसे पहले, आपको सिरप से निपटने की जरूरत है। इसे प्राप्त करने के लिए, धुले और छिलके वाले नाशपाती के स्लाइस को उबलते पानी में उतारा जाता है और तीन मिनट तक उबाला जाता है। इसके तुरंत बाद, तरल को दूसरे कटोरे में डाला जाता है, मीठा किया जाता है और चाशनी बनने तक उबाला जाता है। फिर इसे फिर से फलों के साथ मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के बाद, भविष्य के जाम को उबाल में लाया जाता है और दस मिनट के लिए छोटी से छोटी आग पर रखा जाता है, वेनिला और कटा हुआ बादाम जोड़ने के लिए नहीं भूलना। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और बाद के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

नींबू के साथ वेरिएंट

नीचे वर्णित विधि द्वारा प्राप्त स्वादिष्टता में एक सुंदर रंग और एक अच्छी तरह से परिभाषित साइट्रस सुगंध है। और इसके स्वाद में सुखद खटास अच्छी तरह महसूस होती है। इसलिए, नींबू के साथ नाशपाती जाम के लिए यह नुस्खा, जिसका चरण-दर-चरण विवरण थोड़ी देर बाद पाया जा सकता है, निश्चित रूप से आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब के पन्नों पर दिखाई देगा। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• दो किलो नाशपाती।
• पूरा नींबू।
• दो किलो चीनी।

स्टेप 1।पूरे बिना छिलके वाला नींबू उबलते पानी के साथ डाला जाता है और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे ठंडा करके क्यूब्स में काट लें।

चरण दोधुले और छिलके वाले नाशपाती के स्लाइस को एक उपयुक्त कटोरे में डाल दिया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। वहां कटा हुआ नींबू भी डाला जाता है और यह सब छह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

चरण 3इस समय के बाद, भविष्य के जाम को स्टोव पर भेजा जाता है और कम से कम तीस मिनट के लिए छोटी आग पर उबाला जाता है।

चरण 4आधे घंटे के बाद, परिणामी द्रव्यमान को बर्नर से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर से उबाला जाता है। गर्म जाम को निष्फल जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है और आगे के भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

सिरप में वेरिएंट

यह मिठाई अच्छी है क्योंकि यह पके फलों में निहित लगभग सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखती है। चाशनी में नींबू के स्लाइस के साथ नाशपाती जैम बनाने के लिए, आपको थोड़ा खाली समय और थोड़ा धैर्य चाहिए। इसके अलावा, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• किलो नाशपाती।
• 800 ग्राम चीनी।
• 150 मिलीलीटर पीने का पानी।
• पूरा नींबू।

धुले और छिले हुए नाशपाती को साफ स्लाइस में काटा जाता है और एक बड़े सूखे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है। इस विधि से तैयार किए गए फलों को चाशनी के साथ डाला जाता है, पानी और दानेदार चीनी से उबाला जाता है और फिर बारह घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के अंत में, भविष्य की विनम्रता को आग में भेज दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और कुछ मिनटों के बाद बर्नर से हटा दिया जाता है। लगभग तैयार जाम को कमरे के तापमान पर सात घंटे तक रखा जाता है और फिर से आग पर भेज दिया जाता है। चाशनी में उबाल आने के दस मिनट बाद इसमें नींबू का रस निचोड़ा जाता है. यह सब एक बार फिर सात घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, उबाला जाता है, सूखे, साफ जार में रखा जाता है, निष्फल किया जाता है, लुढ़काया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

मसालों के साथ विकल्प

नाशपाती के स्लाइस से बने इस सुगंधित एम्बर जैम में चमत्कारी उपचार गुण होते हैं। प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और सर्दी से लड़ने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 बहु कप कटे हुए नाशपाती।
• एक चम्मच नरम मक्खन।
• 3 कप चीनी।
• एक चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस।
• ¾ कप ब्राउन शुगर।
• एक चम्मच जायफल।
• चक्र फूल।
• 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक।
• दालचीनी।
• 50 ग्राम पेक्टिन।
• नमक की एक चुटकी।

नाशपाती के स्लाइस को कसा हुआ अदरक और ब्राउन शुगर के साथ छिड़का जाता है। यह सब आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर स्टोव पर भेजा जाता है, मसालों के साथ मिलाकर सात मिनट तक उबाला जाता है। फिर वहां मक्खन, सफेद चीनी और एक दालचीनी की छड़ी डाली जाती है। यह सब एक और तीन मिनट के लिए पकाया जाता है, बर्नर से हटा दिया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

इलायची के साथ वेरिएंट

सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती जाम का यह सरल नुस्खा इस मायने में दिलचस्प है कि इसमें एक फ्राइंग पैन का उपयोग शामिल है। ऐसा उपचार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम पके और रसीले नाशपाती।
• आधा नींबू।
• 250 ग्राम चीनी।
• इलायची (2 पीसी।)।

नींबू के स्लाइस के साथ एम्बर नाशपाती जाम बनाने के लिए, आपको पके लेकिन दृढ़ फलों का चयन करना होगा। उन्हें धोया जाता है, हर चीज से मुक्त किया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसमें चीनी और कसा हुआ ज़ेस्ट के साथ नींबू का रस पहले से ही उबल रहा है। यह सब पांच मिनट के लिए स्टू किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और हीटिंग प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाता है। अंतिम चरण में, लगभग तैयार जैम में इलायची डाली जाती है और यह सब निष्फल जार में रखा जाता है।

संतरे के साथ वेरिएंट

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित जाम प्राप्त किया जाता है, जो एक स्वादिष्ट मीठे और खट्टे स्वाद से अलग होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो किलोग्राम पके नाशपाती।
• 3 संतरे।
• दो किलो चीनी।

पहले से छांटे गए, धुले और छिलके वाले नाशपाती को समान स्लाइस में काटकर एक उपयुक्त कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इसमें चीनी और संतरे के टुकड़े भी डाले जाते हैं। यह सब तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि फल रस देना शुरू नहीं कर देता, और फिर स्टोव पर रखा जाता है और कम गर्मी पर लगभग दो घंटे तक उबाला जाता है, कभी-कभी हलचल को याद करते हुए। गर्म जाम को निष्फल कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है, लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है और एक तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

आखिरकार

उपरोक्त सभी व्यंजन आपको बड़ी मात्रा में फलों को जल्दी और लाभप्रद रूप से संसाधित करने की अनुमति देते हैं। और यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास अपना बाग है। तैयार जाम के स्वाद में विविधता लाने के लिए, इसमें मसाले, सेब, नींबू, संतरे और अन्य पके रसदार फल जोड़ने की अनुमति है।

ताकि जलने की अप्रिय गंध फल की स्वादिष्ट सुगंध में न जुड़ जाए, गर्मी उपचार के दौरान, आपको सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाने की जरूरत है। और जाम को सजातीय बनाने के लिए, इसकी तैयारी के लिए समान डिग्री के नाशपाती का उपयोग किया जाना चाहिए। ताकि फल काले न पड़ें, उन्हें थोड़ी देर के लिए अम्लीय पानी में डुबोया जा सकता है।