पानी का स्नान क्या है? पानी के स्नान में खाना बनाना। घर पर पानी का स्नान क्या है और इसे कैसे बेहतर बनाया जाए

पानी का स्नान- यह उत्पादों के पाक प्रसंस्करण की एक विधि है जिसमें आग के साथ कंटेनर के सीधे संपर्क के बिना तरल का (हीटिंग) होता है। इस विधि का उपयोग तब किया जाता है जब तैयार घोल के तापमान की आवश्यकता होती है, जो 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।

मूल रूप से, पानी के स्नान में, केक के लिए कुछ प्रकार की नाजुक क्रीम पकाने की प्रथा है, कुछ ऐसी जो मछली और मांस के व्यंजनों के साथ परोसी जाती हैं। इसके अलावा, पानी के स्नान का उपयोग पिघलने या नरम करने के लिए किया जाता है, और। इस प्रकार, औषधीय हर्बल काढ़े अक्सर तैयार किए जाते हैं।

पानी के स्नान दो प्रकार के होते हैं, जो सीधे तौर पर उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के नाम और मात्रा के साथ-साथ उनकी तैयारी के स्थान जैसे संकेतकों पर निर्भर करते हैं। इस प्रकार, यह बाहर खड़ा है जल स्नान खाना पकानेतथा पानी के स्नान में खाना बनाना.

पानी के स्नान में खाना पकाना

इस मामले में, तथाकथित डबल पॉट बन-मारी का उपयोग करके एक स्टोव पर खाना पकाने का काम किया जाता है, जिसे सबसे प्राचीन माना जाता है। बर्तन के निचले कंटेनर में पानी डाला जाता है, और उत्पाद को ऊपर वाले में रखा जाता है, जिसे पकाया जाएगा पानी का स्नान.

वास्तव में, खाना पकाने की यह विधि काफी सरल है। संरचनात्मक रूप से, यह दो बड़े और छोटे कंटेनरों की तरह दिखता है जिन्हें एक दूसरे में डाला जाता है। उसी समय, उबलते पानी के लिए जगह छोड़ने के लिए ऊंचाई में छोटा छोटा होना चाहिए। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, पहले कंटेनर में पानी दूसरे में तरल को गर्म करता है। इसके अलावा, एक बड़े कटोरे में पानी नहीं रिसना चाहिए - आदर्श रूप से, पानी के स्नान में खाना पकाने में मध्यम गर्मी से थोड़ा अधिक उबालना शामिल है।

पानी के स्नान में खाना पकाना

दूसरा तरीका या पानी में खाना बनानाजब थोड़ा अलग डिज़ाइन का उपयोग किया जाता है तो स्नान ओवन में पकाने या स्टोव पर गर्म करने के लिए उपयुक्त होता है। बाह्य रूप से, यह एक कंटेनर (या कंटेनर) है जिसे बड़े आकार में रखा जाता है, अधिमानतः एक जाली पर, जो आंतरिक कंटेनर के नीचे पानी का आवश्यक संचलन प्रदान करता है।

पानी के स्नान में पकाते समय, एक बड़े कंटेनर में गर्म पानी डाला जाता है, जो आंतरिक मोल्ड की ऊंचाई के बीच तक पहुंचना चाहिए। उल्लेखनीय है कि यह पूरी संरचना ऊपर से खुली रह सकती है, लेकिन इसे बंद भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए,) - यह आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। कभी-कभी पानी के स्नान को खुला छोड़ दिया जाता है, और भीतरी सांचे को पन्नी से ढक दिया जाता है।

एक बड़े बैन-मैरी डिश का चयन किया जाता है ताकि इसकी ऊंचाई आंतरिक कंटेनर की ऊंचाई के 2/3 से अधिक हो। बहुत अधिक आकार भी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसकी दीवारें न केवल गर्मी के प्रवाह को अवरुद्ध करेंगी, बल्कि पानी का तापमान 83 डिग्री सेल्सियस तक भी नहीं बढ़ सकता है, जो उत्पाद को तत्परता तक नहीं पहुंचने देगा।

पानी के स्नान में खाना पकाने के लिए, जिस सामग्री से बड़ा रूप बनाया जाता है वह भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, कांच गर्मी का एक खराब संवाहक है, जबकि पतले स्टील को उच्च गर्मी हस्तांतरण की विशेषता है। इसके विपरीत, मोटा कच्चा लोहा गर्मी जमा करने में सक्षम है। इस प्रकार, के लिए सबसे उपयुक्त रूप पानी के स्नान में खाना पकानाकाफी मोटा एल्यूमीनियम है।

अगर आपको जानकारी पसंद आई हो तो कृपया बटन पर क्लिक करें

इसका क्या मतलब है - पानी का स्नान और इसे घर पर कैसे करें? इस पर हमारे लेख में चर्चा की गई है।

घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों की तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों में, हम अक्सर "पानी के स्नान में पिघल" वाक्यांश पा सकते हैं। इसका क्या मतलब है - हर कोई नहीं जानता। लेकिन यहां तक कि जो लोग समझते हैं कि क्या दांव पर लगा है, उन्हें हमेशा इस बात की जानकारी नहीं होती है कि पानी का स्नान कैसे ठीक से किया जाए।

यहाँ मुख्य शब्द "पानी" है। वे। हम उस उत्पाद या पदार्थ को गर्म करते हैं जिसकी हमें आग पर नहीं, बल्कि पानी पर आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि पानी + 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर उबलता है। इस तापमान पर, जिन उत्पादों को हमें पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता होती है, वे जलते नहीं हैं, वे अपने सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हुए अधिक धीरे और समान रूप से गर्म होते हैं।

पानी के स्नान में, वे आमतौर पर पिघलते हैं - शहद, जिलेटिन, चॉकलेट, प्रोपोलिस, मोम, पैराफिन, लार्ड, साबुन। इन पदार्थों का उपयोग अक्सर घर का बना मास्क, बॉडी रैप आदि बनाने के लिए किया जाता है।

पानी के स्नान में जड़ी बूटियों को पीना भी बहुत अच्छा है, हर्बलिस्ट शराब बनाने की इस विशेष विधि को सबसे प्रभावी मानते हैं।

इसलिए, यदि नुस्खा स्पष्ट रूप से कहता है - पानी के स्नान में पिघलाएं या काढ़ा करें, तो हम इस निर्देश का सख्ती से पालन करते हैं। घर पर पानी का स्नान कैसे किया जाता है? पानी के स्नान के लिए किन बर्तनों या बर्तनों की आवश्यकता होती है?

यहां कुछ भी जटिल नहीं है। बस अलग-अलग आकार के 2 पैन लें - बड़े और छोटे। वह सॉस पैन, जो छोटा होता है, पूरी तरह से एक घोंसले के शिकार गुड़िया की तरह, एक बड़े सॉस पैन में प्रवेश करना चाहिए। वैसे, आप एक बड़े सॉस पैन के बजाय एक बेसिन या एक बड़े कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।

पानी के स्नान के लिए बर्तन किस सामग्री से बने होने चाहिए?

एक बड़े बर्तन (या बेसिन) के लिए, कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि यह धातु हो।

छोटा बर्तन भी किसी भी धातु से बनाया जा सकता है, सिवाय इसके कि जब हम जड़ी-बूटियाँ बना रहे हों। जड़ी बूटियों को बनाने के लिए, तामचीनी या कांच के बने पदार्थ का उपयोग करें।

पानी के स्नान में कैसे गर्म करें?

यह बहुत आसान है - आपको एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक लकड़ी का घेरा या एक छोटा बोर्ड लगाने की आवश्यकता है।

फिर एक बड़े बर्तन में सावधानी से पानी डालें। यह एक बहुत महत्वपूर्ण मुद्दा है। एक बड़े बर्तन में ज्यादा पानी न डालें। पानी का स्तर छोटे बर्तन की ऊंचाई से लगभग आधा होना चाहिए।

फिर हम उत्पाद को एक छोटे सॉस पैन में लोड करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। जहां नुस्खा द्वारा आवश्यक हो - उत्पाद में पानी डालें।

हम एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, नुस्खा में अनुशंसित तापमान तक गर्मी कम करें। हम एक बड़े में एक छोटा सॉस पैन डालते हैं। हम आवश्यक समय गर्म करते हैं।

यदि आपके लिए हमारे द्वारा वर्णित तरीके से पानी के स्नान में खाना बनाना मुश्किल लग रहा था, तो हम आपको घर पर पानी के स्नान के लिए विशेष उपकरणों पर सलाह दे सकते हैं, जो स्टोर में बेचे जाते हैं। विशेष रूप से, जड़ी-बूटियों को बनाने के लिए, आप इलेक्ट्रिक हर्बलिस्ट (फोटो देखें) का उपयोग कर सकते हैं।

और अब पानी के स्नान में विभिन्न उत्पादों को गर्म करने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी:

पानी के स्नान में शहद

शहद में बेहतरीन एंटी-एजिंग गुण होते हैं, इसलिए इसे अक्सर एंटी-एजिंग होममेड मास्क में मिलाया जाता है।

लेकिन, शहद कैंडीड हो जाता है और कठोर हो जाता है। ठोस शहद त्वचा या बालों पर नहीं लगाया जा सकता है, इसे गर्म किया जाना चाहिए - फिर यह फिर से तरल हो जाएगा।

पानी के स्नान में शहद को पिघलाने के लिए, पानी के एक बड़े बर्तन को उबालने के लिए गर्म करें, फिर आँच को कम से कम करें। फिर हम पानी के साथ एक बड़े बर्तन में शहद के साथ एक छोटा सॉस पैन डालते हैं। लगातार हिलाते हुए, शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं, जैसे ही शहद तरल हो जाए, पानी के स्नान से शहद के साथ सॉस पैन को तुरंत हटा दें।

महत्वपूर्ण: शहद को +50-60°C से अधिक गर्म न करें। उच्च तापमान पर गर्म करने पर शहद अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है।

पानी के स्नान में जिलेटिन

आप जिलेटिन से शानदार फेस और हेयर मास्क बना सकते हैं (जेलेटिन मास्क रेसिपी की सूची देखें)।

मास्क तैयार करने के लिए हमें तरल रूप में जिलेटिन की आवश्यकता होती है। और दुकानों में इसे या तो पाउडर के रूप में या प्लेटों के रूप में बेचा जाता है। जिलेटिन को तरल बनाने के लिए, आपको इसे पानी के स्नान में घोलना होगा।

जिलेटिन पाउडर (या प्लेट्स) को पहले लगभग 1 टेबलस्पून के अनुपात में पानी से भरना चाहिए। 2 बड़े चम्मच के लिए एक चम्मच सूखा जिलेटिन। पानी के चम्मच। सब कुछ मिलाने के लिए। जिलेटिन के पैकेज पर संकेतित समय के लिए सूजने दें।

फिर सूजे हुए जिलेटिन को एक छोटे सॉस पैन में डालें और पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और लगातार हिलाते हुए, जिलेटिन को तरल होने तक पिघलाएं।

जल स्नान और जड़ी बूटी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पानी के स्नान में जड़ी बूटियों को उच्चतम गुणवत्ता के साथ पीसा जाता है। जड़ी बूटियों के किसी भी जलसेक और काढ़े के लिए उपयोग करें आपको केवल कांच या तामचीनी व्यंजनों की आवश्यकता है।

पानी के स्नान के लिए 2 बर्तन तैयार करें। बड़ा - पानी से भरें और गर्म होने के लिए सेट करें। एक छोटे सॉस पैन में, जड़ी-बूटियों या अन्य पौधों की सामग्री डालें जिनकी आपको ज़रूरत है। जड़ी बूटियों के ऊपर 1-2 टेबल स्पून की दर से उबलता पानी डालें। 1 कप उबलते पानी में सूखी जड़ी बूटियों के बड़े चम्मच।

उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में जड़ी बूटियों का एक छोटा बर्तन रखें। गर्मी को थोड़ा कम करें और जड़ी बूटियों के काढ़े को पानी के स्नान में लगभग 20 मिनट तक उबालें।

चॉकलेट के लिए पानी का स्नान

चॉकलेट हमें सिर्फ खाना बनाने के लिए ही नहीं बल्कि अपनी खूबसूरती के लिए भी चाहिए होती है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट से आप अद्भुत मास्क या बॉडी रैप बना सकते हैं (हमने लिखा था कि चॉकलेट बॉडी रैप कैसे बनाया जाता है)।

इन उद्देश्यों के लिए हमें तरल रूप में चॉकलेट की आवश्यकता होती है। लिक्विड चॉकलेट पाने के लिए आपको इसके लिए वाटर बाथ बनाने की जरूरत है।
सबसे पहले चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और फिर एक छोटे सॉस पैन में डाल दें। आप चॉकलेट में पानी की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। हम चॉकलेट के साथ एक छोटे सॉस पैन को उबलते पानी के साथ एक बड़े पैन में डालते हैं, और लगातार हिलाते हुए, चॉकलेट को पानी के स्नान में तरल अवस्था में लाते हैं।

पानी के स्नान में साबुन कैसे पिघलाएं
कभी-कभी हमें नुस्खा के लिए साबुन को पानी के स्नान में पिघलाना पड़ता है। सब कुछ किया जाता है, जैसे चॉकलेट के मामले में।

मोम के लिए पानी का स्नान

वैक्स एक प्राकृतिक उत्पाद है जो कई कॉस्मेटिक उत्पादों में पाया जाता है। लेकिन इसे होममेड क्रीम, मास्क, लिपस्टिक आदि में शामिल करना। केवल तरल रूप में उपलब्ध है। एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए - मोम को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए।

मोम के लिए उसी तरह पानी का स्नान किया जाता है जैसे शहद के लिए। मोम में पानी कभी नहीं डाला जाता है। यह लगातार हिलता रहता है।

पानी के स्नान में प्रोपोलिस

प्रोपोलिस एक अन्य मधुमक्खी उत्पाद है जिसका उपयोग अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है। मोम की तरह ही प्रोपोलिस को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।

पानी के स्नान में सालो

कम ही लोग जानते हैं कि आंतरिक चरबी हमारी सुंदरता के लिए प्रकृति की देन है। यह पूरी तरह से त्वचा को नरम और पोषण देता है। इसलिए, लार्ड के साथ ब्यूटी रेसिपी कोई मज़ाक नहीं है, बल्कि एक आदर्श देखभाल है, खासकर सूखी या खुरदरी त्वचा के लिए।

लेकिन कच्चे आंतरिक वसा कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है, इसे पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए।

सबसे पहले, वसा को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें - छोटे, बेहतर। हम एक छोटे सॉस पैन में वसा सो जाते हैं और इसे उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में डाल देते हैं। आग को थोड़ा कम करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वसा पूरी तरह से पिघल न जाए।

पैराफिन के लिए पानी का स्नान

पैराफिन मास्क स्व-देखभाल के लिए एक सुपर उत्पाद हैं। इन्हें आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। कॉस्मेटिक पैराफिन विशेष दुकानों में ठोस रूप में बेचा जाता है।

त्वचा पर लगाने से पहले पैराफिन को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए। पैराफिन में पानी कभी न डालें। पैराफिन वाटर बाथ ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। +50 से अधिक नहीं। सामग्री का उपयोग और पुनर्मुद्रण करते समय, साइट के लिए एक सक्रिय लिंक

वास्तव में, यह एक निश्चित तापमान का स्वचालित रूप से नियंत्रित वातावरण बनाने का एक सरल और प्रभावी तरीका है. ऐसा कहा जाता है कि प्राचीन कीमियागर किसी भी विशेष रूप से नाजुक सामग्री के कोमल ताप के लिए स्थितियां बनाने के विचार के साथ आए थे।

यह क्या है?

डिजाइन सिद्धांत एक "मध्यस्थ" के माध्यम से गर्मी को स्थानांतरित करना है।

पानी से भरे पहले पात्र को खुली आग पर गर्म किया जाता है।

इसमें रखे छोटे व्यास के एक कंटेनर में, आसपास के गर्म पानी के तापमान के कारण सामग्री को गर्म किया जाता है - वही "मध्यस्थ"।

चूंकि उबलता पानी शारीरिक रूप से + 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करने में असमर्थ है, इसलिए एक छोटे कंटेनर में तापमान निश्चित रूप से इस सूचक से अधिक नहीं होगा।

यहां आप किसी भी चीज को प्राथमिकता से नहीं जलाएंगे - खुली आग के संपर्क को बाहर रखा गया है।

इस सिद्धांत का व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। इस प्रकार दूध और डिब्बाबंद खाद्य पाश्चराइज़र डिज़ाइन किए गए हैं। पनीर मशीनों का पानी "जैकेट" कुछ स्वादिष्ट प्रकार के पनीर की तैयारी के दौरान पनीर द्रव्यमान को सख्ती से सीमित गर्मी स्थानांतरित करता है।

लेकिन आपने भी शायद होममेड प्रिजर्व के जार को उबलते पानी में एक से अधिक बार पाश्चुरीकृत किया होगा, है न? यह सरल प्रक्रिया जल स्नान भी है।

क्यों और कब?

खाना पकाने में पानी का स्नान क्या है यह समझना मुश्किल नहीं है यदि आप जानते हैं कि इसका उपयोग कहां और कैसे करना है। "स्नान" तकनीक काफी तकलीफदेह है, इस तरह की प्रक्रिया को शायद ही कभी किया जाता है - जब, नुस्खा के अनुसार, उत्पाद को + 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान की आवश्यकता होती है।

पेटू ऐसे कई व्यंजन लेकर आए हैं।

ये केक के लिए सबसे नाजुक क्रीम हैं, और मसालेदार सॉस जो कम मसालेदार व्यंजन (मांस, मशरूम, मछली) के साथ नहीं हैं।

पनीर, पैटे और यहां तक कि सॉसेज के लिए एक नुस्खा है, जिसे बिना गर्म किए भी नहीं बनाया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप 2 सॉसपैन के साधारण डिज़ाइन का उपयोग करते हैं तो खाना बनाना आसान है - इस तरह मक्खन और चॉकलेट तेजी से और आसानी से पिघलते हैं।

यह विधि आपको कैंडिड शहद को धीरे से गर्म करने और पिघलाने की अनुमति देती है, इस डर के बिना कि उच्च तापमान से इसके लाभकारी गुण कम हो जाएंगे।

साथ ही, औषधीय हर्बल काढ़े की तैयारी में गर्म करने की यह कोमल विधि मांग में है। इस प्रक्रिया में, अतिरिक्त तापमान को बाहर रखा जाता है, जिसका अर्थ है कि उपयोगी घटक नष्ट नहीं होंगे। वैसे, हिप्पोक्रेट्स के लेखन में हीलिंग काढ़े कैसे तैयार किए जाते हैं, इसका वर्णन किया गया है।

अनुदेश

घर पर सबसे सरल जल स्नान विभिन्न व्यास के दो पैन से आसानी से बनाया जाता है।

जो बड़ा हो उसमें पानी डालें।

जो छोटा है उसे पहले कंटेनर में डाला जाता है।

पैन उठाओ ताकि भीतरी कंटेनर के हैंडल बाहरी के किनारों पर टिके रहें।

मध्यम मात्रा में पानी डालें, आंतरिक सॉस पैन की लगभग आधी ऊँचाई तक।

महत्वपूर्ण, ताकि उबलता पानी उसके तल और दीवारों को धोए, लेकिन बह न जाएकिनारे के ऊपर।

एक मोटी दीवार वाला पैन सबसे अच्छा विकल्प है। सामान्य तौर पर, एक को डबल बॉटम के साथ लेना बेहतर होता है - हीटिंग और भी अधिक होगा।

बस इतना ही। भवन को बर्नर पर भेजें।

पानी के स्नान में गर्म करने के लिए, और न केवल गैस या माइक्रोवेव में, कोई भी ठंडा भोजन स्वस्थ और सुरक्षित होता है, क्योंकि सब कुछ समान रूप से गर्म हो जाएगा, कुछ भी नहीं जलेगा, और माइक्रोवेव के संपर्क में आने से खतरे और सुरक्षा को बाहर रखा गया है। अभी भी बहस हो रही है।

व्यंजन - क्या उपयुक्त है?

एक विस्तृत, स्थिर पैन और एक अर्धगोलाकार चीनी कड़ाही से एक अधिक सुविधाजनक स्नान प्राप्त किया जाएगा, जो पैन के व्यास से बड़ा है। आप एक उपयुक्त व्यास के कटोरे या गहरे सिरेमिक डिश का उपयोग कर सकते हैं।

यह खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील के पानी के स्नान हैं जो बरतन कारखानों में बने होते हैं और "उन्नत" घरेलू खाना पकाने में उपयोग के लिए बेचे जाते हैं।

भीतरी कंटेनर को ढक्कन के साथ सॉस पैन या कटोरे के रूप में बनाया जाता है।

आयातित संस्करण में इन सेटों को "बैन-मैरी" कहा जाता है.

धीमी कुकर में "बनिया" को व्यवस्थित करना आसान है - यह काफी उपयुक्त व्यंजन है:

कटोरे में पानी डालें;
यदि सहायक किट में कोई विशेष स्टैंड नहीं है, तो कटोरे के केंद्र में कुछ उपयुक्त रखें (उदाहरण के लिए, कम चाय का प्याला);
उत्पाद के साथ फॉर्म को स्टैंड पर रखें;
ढक्कन बंद करें, यूनिट चालू करें।

खाना पकाने के लिए, "बेकिंग" मोड उपयुक्त है।

लाभ

इस्तांबुल में, सुल्तान के टोपकापी पैलेस में, पर्यटकों को एक मध्ययुगीन व्यंजन दिखाया जाता है जिसे संग्रहालय में बदल दिया जाता है। कई विशाल बॉयलर, बर्तन और अन्य बर्तनों में पानी के स्नान भी हैं। वे विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते थे।

लेकिन घर पर आप असली मास्टरपीस बना सकते हैं।

कम तापमान आपको नाजुक प्रोटीन को नष्ट किए बिना, उदाहरण के लिए, अंडे की क्रीम या सॉस पकाने की अनुमति देता है।

यदि आवश्यक हो, तो "स्नान" कंटेनर में पकवान को कई घंटों तक गर्म रखा जा सकता है। आप इसे भागों में परोस सकते हैं, और मुख्य भाग हमेशा गर्म रहेगा, लेकिन जलेगा नहीं।

खाना पकाने के स्नान के रहस्यों में से एक यह है कि इसमें पानी का स्नान नहीं होता है। गर्मी हस्तांतरण द्रव तेल या नमक समाधान हो सकता है। ऐसे ताप वाहक लगभग किसी भी वांछित तापमान को तैयार उत्पाद में स्थानांतरित करने में सक्षम हैं। केवल प्रयोगात्मक रूप से तरल का चयन करना आवश्यक है।

हालांकि, एक तरल नहीं, बल्कि एक ठोस घटक एक मध्यस्थ शीतलक के रूप में काम कर सकता है।

उदाहरण के लिए - साधारण रेत।

इस प्रकार तुर्की कॉफी तैयार की जाती है: सेज़वा गर्म क्वार्ट्ज रेत में डूबा हुआ है।

पानी का दूसरा विकल्प हवा या भाप है।

ऐसे बैन-मैरी डिज़ाइन भी बिक्री पर हैं।

उपयोगी वीडियो

आप दो कंटेनरों के डिजाइन में समान हीटिंग के बिना नहीं कर सकते हैं यदि आपको मार्शमैलो मैस्टिक बनाने की आवश्यकता है, जो कि विभिन्न लोगों को सजाने के लिए बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए। यह वीडियो दिखाता है कि मैस्टिक के लिए घटकों को कैसे गर्म किया जाए:

विषयसूची:

प्रक्रिया के लिए उपकरण

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि शब्द के आम तौर पर स्वीकृत अर्थ और "भाप स्नान" की अवधारणा में स्नानागार के बीच कुछ भी सामान्य नहीं है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि सौना में किसी व्यक्ति के साथ क्या होता है और क्या प्रभाव प्राप्त होता है। पानी के स्नान की स्थितियों में, मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, जबकि लौ की कोमल क्रिया उत्पाद को जलने नहीं देती है। तो सौना में व्यक्ति भाप कमरे में प्रत्येक नई प्रविष्टि के साथ हवा के बढ़ते तापमान को लेता है। हालांकि उनकी हालत ऐसी है कि इससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है।

निवासी अक्सर खाना पकाने के साथ "भाप स्नान" की अवधारणा को जोड़ते हैं। लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है, क्योंकि हीटिंग के इस सिद्धांत का इस्तेमाल उत्पादन में भी किया जाता है। इसके अलावा, भाप स्नान का दायरा काफी व्यापक है। ये हैं उद्योग:

भोजन
पेट्रो
गैस
चिकित्सा
पशुचिकित्सा

यह स्पष्ट है कि विभिन्न लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए विभिन्न आकारों के उपकरणों का उपयोग किया जाता है। पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए एक क्रीम तैयार करना रसोई में एक बात है, दूसरी बात यह है कि उत्पादन के माहौल में पदार्थ को अलग करना। बाद के मामले में, विशेष प्रयोगशाला उपकरणों की आवश्यकता होती है, उन्हें कारखानों में बनाया जाना चाहिए।

प्रयोगशाला उपकरण - प्रयोगों का आधार

साँस लेने के बाद, ठंड कम हो जाएगी

GOST के अनुसार तरल का एक निश्चित तापमान बनाए रखने के लिए, आपको प्रयोगशाला जल स्नान की आवश्यकता होती है। इसके लिए धन्यवाद, थर्मोस्टेटिक हीटिंग, आसवन, वाष्पीकरण, सुखाने या पदार्थों को समृद्ध करना संभव है। लगभग किसी भी तरल संरचना उत्पाद को GOST का पालन करना चाहिए। यह नमूना द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। फिर, इन नमूनों के साथ विशेष प्रयोगशाला जोड़तोड़ किए जाते हैं, जिसके परिणाम बताते हैं कि परीक्षण पदार्थ स्वीकृत मानक का अनुपालन कैसे करता है।

ऐसी प्रक्रियाओं को करते समय, भाप स्नान को किसी भी चीज़ से बदलना असंभव है। दूध और उसके उत्पादों से वसा को अलग करने के लिए, प्रयोगशाला में आवश्यक उपकरणों का एक सेट होना चाहिए। पानी का स्नान 65-75 डिग्री के तापमान को बनाए रखता है, जिससे परीक्षण के लिए स्थितियां बनती हैं। इस प्रकार, खाद्य उद्योग के राज्य मानक विनिर्देश के साथ उत्पादों की अनुरूपता की पुष्टि की जाती है।

भाप स्नान में पानी का तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि, अनुसंधान उद्देश्यों के लिए, इसे थोड़ा और ऊपर उठाने की आवश्यकता है, तो पानी में साधारण टेबल सॉल्ट मिलाया जाता है। ऐसे प्रयोगशाला उपकरणों के बिना, कई प्रयोग करना असंभव है, खासकर यदि आपको बाद में GOST के अनुपालन के लिए एक परीक्षा उत्तीर्ण करनी है।

विशेष कारखानों में डिजाइन किए गए जल स्नान, विभिन्न औद्योगिक उद्देश्यों के लिए काम करते हैं।

इस तरह के उपकरण मात्रा और संचालन के सिद्धांत दोनों में बहुत भिन्न हो सकते हैं। प्रयोगशाला-प्रकार के पानी के स्नान बहुत भिन्न हो सकते हैं। एक विशेषज्ञ या कई उनके साथ काम कर सकते हैं। इसी समय, ऐसे उपकरणों के उपकरण अलग हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रयोगशाला स्नान, जिसमें एक निकालने वाला पदार्थ, जो पॉलीइथाइलीन का हिस्सा है, निर्धारित किया जाता है, में छह कार्यस्थल होते हैं। कुछ कंटेनर विभिन्न प्रकार के फ्लास्क और अन्य प्रयोगशाला कांच के बने पदार्थ के लिए जगह प्रदान करते हैं। इससे सत्यापन प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है।

सौंदर्य उपचार के लिए स्नान

जल वाष्प त्वचा को प्रभावी ढंग से साफ करता है

यदि आप अपनी त्वचा को बेहतर और स्वस्थ दिखाना चाहते हैं तो पानी से स्नान एक अमूल्य उपकरण है। उसके कई फायदे हैं। त्वचा को भाप देने से रोमछिद्र खुल जाते हैं, उनमें वसा घुल जाती है। इसी समय, नम हवा उपकला को पानी से संतृप्त करती है, इसे एक स्वर देती है। भाप के प्रभाव में, त्वचा लोचदार और कोमल हो जाती है। नम गर्म हवा के लिए धन्यवाद, अधिक रक्त एपिडर्मिस में प्रवेश करता है, जैसा कि चेहरे पर ब्लश से पता चलता है।

एक्सपैंड करने से रोमछिद्र गंदगी से छुटकारा पाते हैं।और अगर, पानी के स्नान के दौरान, कॉस्मेटिक योगों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, चेहरे पर सफाई के घोल से पोंछा जाता है, तो आप आसानी से नाक और ठुड्डी पर काले डॉट्स जैसे दुर्भाग्य से छुटकारा पा सकते हैं। यह मुँहासे के लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है। हालाँकि, इसके आवेदन में कुछ सीमाएँ हैं। संवेदनशील त्वचा के लिए इस तरह के जोखिम को contraindicated है। लेकिन यह अन्य प्रकार की त्वचा के लिए बहुत अच्छा काम करता है:

तेल का
सूखा
संयुक्त

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि शुष्क उपकला और संयोजन त्वचा के कुछ क्षेत्रों को पानी के स्नान का उपयोग करने से पहले एक चिकना क्रीम के साथ इलाज किया जाना चाहिए। तो उपकला समय से पहले बूढ़ा नहीं होगा। आप भाप स्नान में पानी के हिस्से को काढ़े से बदल सकते हैं जो चेहरे के लिए उपयोगी होते हैं। उदाहरण के लिए, अजमोद त्वचा को गोरा करने में मदद करेगा, और ओक की छाल तैलीय उपकला के छिद्रों को थोड़ा कस देगी।

वाटर बाथ एक बेहतरीन फेशियल क्लींजर है। इसके अलावा, इसे घर पर तैयार करना आसान है, और औषधीय जड़ी-बूटियों को जोड़ने से प्रक्रिया और अधिक प्रभावी हो जाएगी।

आधुनिक बाजार कारखाने से बने पानी के स्नान का एक बड़ा सेट प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, एक इनहेलर जिसे चिकित्सा और कॉस्मेटिक उपकरण के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पहले मामले में, यह सर्दी से राहत देता है, दूसरे में, यह चेहरे की त्वचा को ठीक करता है और साफ करता है। कॉस्मेटिक प्रक्रिया की आवृत्ति त्वचा के प्रकार पर निर्भर करती है: तैलीय त्वचा के लिए सप्ताह में एक बार, शुष्क त्वचा के लिए - हर दो सप्ताह में एक बार सफाई की जा सकती है। लेकिन फिर भी, अधिक बार, गृहिणियां पानी के स्नान के घरेलू संस्करण का उपयोग करती हैं।

पानी का स्नान- यह उत्पादों के पाक प्रसंस्करण की एक विधि है, जिसमें आग के साथ कंटेनर के सीधे संपर्क के बिना तरल का उबलना (हीटिंग) होता है। इस विधि का उपयोग तब किया जाता है जब तैयार घोल के तापमान की आवश्यकता होती है, जो 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।

मूल रूप से, पानी के स्नान में, केक के लिए कुछ प्रकार की नाजुक क्रीम पकाने की प्रथा है, कुछ सॉस जिन्हें मछली और मांस के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, चॉकलेट, शहद और मक्खन को पिघलाने या नरम करने के लिए पानी के स्नान का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, औषधीय हर्बल काढ़े अक्सर तैयार किए जाते हैं।

वास्तव में, खाना पकाने की यह विधि काफी सरल है। संरचनात्मक रूप से, यह दो बड़े और छोटे कंटेनरों की तरह दिखता है जिन्हें एक दूसरे में डाला जाता है। उसी समय, उबलते पानी के लिए जगह छोड़ने के लिए छोटे व्यंजन ऊंचाई में छोटे होने चाहिए। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, पहले कंटेनर में पानी दूसरे में तरल को गर्म करता है। इसके अलावा, एक बड़े कटोरे में पानी नहीं रिसना चाहिए - आदर्श रूप से, पानी के स्नान में खाना पकाने में मध्यम गर्मी से थोड़ा अधिक उबालना शामिल है।

पानी के स्नान में पकाते समय, एक बड़े कंटेनर में गर्म पानी डाला जाता है, जो आंतरिक मोल्ड की ऊंचाई के बीच तक पहुंचना चाहिए। यह उल्लेखनीय है कि यह पूरी संरचना शीर्ष पर खुली रह सकती है, लेकिन इसे बंद भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पन्नी के साथ) - यह नुस्खा की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। कभी-कभी पानी के स्नान को खुला छोड़ दिया जाता है, और भीतरी सांचे को पन्नी से ढक दिया जाता है।

पानी के स्नान में खाना पकाने के लिए, जिस सामग्री से बड़ा रूप बनाया जाता है वह भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, कांच गर्मी का एक खराब संवाहक है, जबकि पतले स्टील को उच्च गर्मी अपव्यय की विशेषता है। इसके विपरीत, मोटा कच्चा लोहा गर्मी जमा करने में सक्षम है। इस प्रकार, के लिए सबसे उपयुक्त रूप पानी के स्नान में खाना पकानाकाफी मोटा एल्यूमीनियम है।

अगर आपको जानकारी पसंद आई हो तो कृपया बटन पर क्लिक करें