एक साधारण बटरक्रीम बिस्किट। साधारण उत्पादों से बनी स्वादिष्ट बिस्किट क्रीम। शेर्लोट केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम

किसी भी केक के लिए, क्रीम स्वाद का आधार है। इसका उपयोग मिठाइयों को सजाने के लिए भी किया जाता है। क्रीम का चुनाव बिस्कुट केकव्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, क्योंकि इस प्रकार का केक लगभग किसी भी परत के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सबसे लोकप्रिय में से एक खट्टा क्रीम है जिसमें थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। हालांकि, तैयारी की स्पष्ट सादगी के बावजूद, यह हमेशा मोटा और रसीला नहीं होता है। जानने से आपको असफलता से बचने में मदद मिलेगी। पाक रहस्यअपनी पसंदीदा मिठाई प्राप्त करना:

सामग्री:

• 25% - 0.5 किलो की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
• पाउडर चीनी - 210 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ठंडा खट्टा क्रीम एक मिक्सिंग बाउल में डालें। किण्वित दूध उत्पादक्रीम के लिए ताजा होना चाहिए और इसमें वसा की मात्रा कम से कम 25% होनी चाहिए। उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा घरेलू संस्करणखाना बनाना।
2. रचना को गाढ़ा होने तक फेंटें, धीरे-धीरे मिलाते हुए पिसी चीनीछोटे भागों में।
3. प्रक्रिया के अंत में, वेनिला जोड़ें।

फलों के साथ खाना बनाना

जामुन और फलों के साथ डेसर्ट हल्के होते हैं और सुखद स्वादएक विनीत खटास के साथ। ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद खाद्य पदार्थक्रीम में जोड़ा जाता है या सीधे केक पर रखा जाता है, और सजावट के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। जामुन से सजाए गए डेसर्ट बहुत ही सुरुचिपूर्ण लगते हैं।

सामग्री:

• मलाई पनीर- 250 ग्राम;
• कम से कम 33% - 300 ग्राम वसा वाली क्रीम;
• पाउडर चीनी - 180 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. दूध के साथ जिलेटिन डालो। मिक्स। फूलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को मिक्सर से फेंटें, पिसी हुई चीनी का आधा भाग भागों में मिला लें।
3. दूध में जिलेटिन पिघलाएं। ठंडा करें, पनीर के मिश्रण में मिलाएँ।
4. एक मिक्सर के साथ एक शराबी फोम में क्रीम को व्हिप करें, धीरे-धीरे शेष पीसा हुआ चीनी मिलाएं।
5. पनीर-जिलेटिन द्रव्यमान के साथ व्हीप्ड क्रीम को धीरे से मिलाएं। बिना फेंटे अच्छी तरह मिला लें।
6. स्ट्रॉबेरी काट लें बड़े टुकड़े. क्रीम में जोड़ें।
7. केक पर रसीला रचना फैलाएं इससे पहले कि यह सख्त हो जाए।

स्ट्रॉबेरी के बजाय, आप किसी भी जामुन या फल का उपयोग कर सकते हैं। ताजा या डिब्बाबंद और जमे हुए फल दोनों उपयुक्त हैं।

मिठाई के लिए कस्टर्ड परत

केक के लिए कस्टर्ड परत को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है, और इसके अधिक जटिल संस्करण का उपयोग किया जा सकता है, जिसमें अतिरिक्त सामग्री, आपको मिठाई को मौलिकता देने की अनुमति देता है। कस्टर्ड की स्थिरता बहुत अधिक नहीं है और यह बिस्किट केक को भिगोने के लिए आदर्श है।

क्रीम "राजनयिक" के लिए सामग्री:

• दूध - 250 मिली;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 50 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 45 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• 33% या अधिक वसा वाली क्रीम - 280 मिली;
• पीसा हुआ चीनी - 30 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. यॉल्क्स, वैनिला, आधा सर्विंग चीनी और स्टार्च मिलाएं।
2. मिश्रण को एक सजातीय चिकने द्रव्यमान में पीस लें।
3. बचे हुए मीठे क्रिस्टल को दूध में डालें, एक मोटे तले के साथ सॉस पैन में द्रव्यमान को उबाल लें। आग से रचना निकालें।
4. कई चम्मच गर्म मिश्रणअंडे के घटक में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान को दूध में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
6. मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें, लगभग ½ मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।
7. उत्पाद को ठंड में कई घंटों तक छोड़ दें जब तक कि यह सख्त न हो जाए। द्रव्यमान को ठंडा करने के दौरान, सतह पर क्रस्ट के गठन से बचने के लिए इसे समय-समय पर मिश्रित किया जाना चाहिए।
8. व्हिप चिल्ड क्रीम मिक्सर से।
9. जब नरम चोटियाँ पहुँच जाएँ, तो पिसी चीनी डालें।
10. द्रव्यमान की एक स्थिर स्थिरता तक प्रक्रिया जारी रखें।
11. परिणामी रचना को नरम करें मक्खन, एक सजातीय अवस्था तक घटकों को कनेक्ट करें।
12. एक स्पैटुला का उपयोग करके, व्हीप्ड क्रीम को ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मोड़ें।

क्रीम बहुत नरम और बहुत हल्की है। चॉकलेट निष्पादन में इसकी तैयारी संभव है। इस मामले में, अतिरिक्त 100 ग्राम मीठे उत्पाद की आवश्यकता होती है, जिसे केवल टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और पहले उबाल के बाद गर्म दूध में पेश किया जाता है।

बिस्किट केक के लिए कारमेल क्रीम

कारमेल बन सकता है आधार स्वतंत्र मिठाई, साथ ही के लिए एक घटक मूल तैयारीखट्टा क्रीम, कस्टर्ड या मक्खन क्रीम।

सामग्री:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• 33% -320 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाली क्रीम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक भारी तले की कड़ाही में चीनी डालें।
2. मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ। कार्य करना चाहिए तरल कारमेलहल्का भूरा।
3. एक अन्य बाउल में धीमी आँच पर, क्रीम को 70-80 °C तक गरम करें, फिर इसे एक पतली धारा में चीनी में डालें।
4. चिकना होने तक मिलाएँ।
5. मिश्रण को हल्का होने तक पकाएं मोटी स्थिरता, फिर ठंडा।
6. नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें।
7. जोड़कर प्रक्रिया जारी रखें कारमेल सॉसछोटे भागों में।
8. खाना पकाने के अंत में, वेनिला जोड़ें।

पके हुए दूध के सुखद स्वाद के साथ क्रीम बहुत लोचदार है। यह अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखता है, इसलिए यह सजावट के लिए उपयुक्त है। हलवाई की दुकान. नट्स के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। क्रीम की मात्रा को बदलकर कारमेल परत का घनत्व भिन्न हो सकता है।

प्रोटीन आधारित रेसिपी

प्रोटीन क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, स्वाद में नाजुक, अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। इसके साथ सजाए गए उत्पाद सुरुचिपूर्ण दिखते हैं, उत्सव के मीठे मेनू के लिए उपयुक्त हैं। गारंटीकृत सफलता का रहस्य प्रोटीन पर आधारित क्रीम प्राप्त करने में निहित है, जिसके अधीन तापमान व्यवस्थातथा सही अनुपातउत्पादों का इस्तेमाल किया। और यह भी महत्वपूर्ण है कि क्रीम को फेंटने के लिए कटोरा अच्छी तरह से degreased और बिल्कुल सूखा हो।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 160 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 15 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. अंडे की सफेदी को 2°C तक ठंडा करें।
2. अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए।
3. भागों में, प्रक्रिया को रोकने के बिना, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में पाउडर चीनी जोड़ें।
4. अंत में, क्रीम में डालें नींबू का रस.
5. पूर्ण होने तक व्हिस्किंग जारी रखें सफेद रंगऔर लगातार चोटियों का निर्माण।

क्रीम निकल जाएगी सुखद खटासस्वाद में। इसके आधार पर, एक प्रोटीन-तेल संरचना तैयार की जाती है, जिसमें एक सुंदर चमकदार सतह होती है और यह पूरी तरह से पाक सजावट के विभिन्न तत्वों में बनती है।

दही कैसे बनाते है

यह क्रीम उन मीठे दांतों को भी पसंद आएगी जो अपने वजन पर नजर रखते हैं। इसमें अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है।

ऐसे उत्पाद के लिए दही केवल प्राकृतिक ताजा और गाढ़ा चुनना वांछनीय है। इसमें कोई अशुद्धियाँ और योजक नहीं होने चाहिए। क्रीम अपने आकार को बेहतर बनाए रखने के लिए, जैसे अतिरिक्त घटकजिलेटिन या एक गाढ़ा का उपयोग करना संभव है।

सामग्री:

• दही - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% -300 ग्राम की वसा सामग्री के साथ;
• मोटा होना - 16 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 120 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो।
2. वेनिला, दही और गाढ़ापन डालें।
3. प्रक्रिया को लगभग 10 मिनट तक जारी रखें। आउटपुट एक चिकना सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान होगा।
4. तैयार क्रीम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।

खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम, पनीर या क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं। दही क्रीम के स्वाद में विविधता लाने के लिए, नींबू का रस या फलों का सांद्रण मिलाने से मदद मिलेगी।

फैंसी नींबू बिस्किट क्रीम

का प्रतिनिधित्व किया रसीला उत्पादअधिक की तरह मोटा मुरब्बासे खट्टे फलऔर नींबू दही कहा जाता है। वह इंग्लैण्ड से हैं। मूलतः, यह वही है कस्टर्डलेकिन नींबू के रस के साथ पकाया जाता है। मिठाई समृद्ध है खट्टे सुगंधऔर एक स्पष्ट खट्टा टिंट। कन्फेक्शनरी में, इसे अक्सर स्वाद के विपरीत के लिए एक मीठी प्रोटीन क्रीम के साथ जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• नींबू का रस - 120 मिलीलीटर;
• नींबू का छिलका - 20 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• चिकन अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चीनी को यॉल्क्स के साथ मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ।
2. साइट्रस जूस और फ्रूट जेस्ट डालें।
3. पर मिश्रण रखें पानी का स्नानऔर लगातार चलाते हुए गाढ़ी अवस्था में लाएं।
4. गर्मी से निकालें और क्रीम को छान लें। यह बिना किसी उत्साह के, बिल्कुल चिकना होना चाहिए।
5. मक्खन को बारीक काट लें और इसे रचना में जोड़ें। चिकना होने तक मिलाएं, ठंडा करें।

नींबू को अन्य खट्टे फलों या खट्टे जामुन से भी बदला जा सकता है। यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। नींबू वाला दही - असामान्य क्रीम. वे न केवल केक में केक को परत कर सकते हैं, बल्कि पेनकेक्स, पेनकेक्स, क्राउटन, बन्स आदि के लिए सॉस के रूप में भी काम कर सकते हैं। एक बंद में कांच के बने पदार्थइसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

गाढ़ा दूध के साथ

परंपरागत रूप से, गाढ़ा दूध पर आधारित क्रीम बनाने के लिए मक्खन का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आप वसा के बजाय खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो क्रीम कम घनी निकलेगी और इतनी मीठी-मीठी नहीं।

सामग्री:

• सघन उबला हुआ दूध- 300 ग्राम;
• 25% - 300 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बिना मट्ठा के खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें।
2. पकाने की प्रक्रिया में, संघनित दूध को भागों में डालें।
3. अंत में, वेनिला जोड़ें।
4. मिक्सर को लगभग एक मिनट तक चलाएं।

कंडेंस्ड मिल्क को कारमेल रंग के लिए अपने आप उबालना सबसे अच्छा है। इस मामले में, क्रीम अधिक निविदा निकलेगी। घर पर खट्टा क्रीम खरीदने की सलाह दी जाती है - इसमें एक समान स्थिरता होती है और प्राकृतिक स्वाद. नट और चॉकलेट के साथ रसीला परत अच्छी तरह से चला जाता है।

मलाईदार स्वाद

परंपरागत मक्खन क्रीमबिस्किट केक को पूरी तरह से गर्भवती करता है। मिठाई हल्की हो जाती है और सुखद सुगंध. स्वभाव लाओ क्लासिक नुस्खासफेद चॉकलेट मदद करेगी।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• वसा सामग्री के साथ क्रीम 33% - 320 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. कूल्ड टाइल्स को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस.
2. पद चॉकलेट चिप्समें फ्रीज़र.
3. व्हिप क्रीम, धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला जोड़ना।
4. धीरे से लेकिन जल्दी से मीठी सफेद छीलन को गाढ़ी छाछ में मोड़ो।

इस प्रकार की परत उस क्षण से पहले उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है जब चॉकलेट क्रीम में पिघलने लगती है। यदि एक रसीला द्रव्यमानसमय पर केक पर लगाएं, तो यह अतिरिक्त नमीबिस्कुट में अवशोषित हो जाता है, जिससे मिठाई रसदार और कोमल हो जाती है।

चॉकलेट क्रीम केक

चॉकलेट क्रीम पाने के लिए आप डार्क बार की जगह कोकोआ लगा सकते हैं। प्रत्येक विकल्प में खाना पकाने की तकनीक है विशिष्ट सुविधाएं. पाउडर का उपयोग करते समय, इसे पहले अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है, और फिर परिणामस्वरूप रचना में एक तरल डाला जाता है। उपयोग से पहले ढेलेदार या स्लैब उत्पाद को पानी के स्नान में भंग कर दिया जाता है। गांठ के बिना एक चिकनी, लोचदार क्रीम को सफलतापूर्वक पका हुआ माना जाता है।

सामग्री:

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पाउडर चीनी और वेनिला के साथ पनीर को फूलने तक फेंटें।
2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। गर्म होने तक ठंडा करें।
3. बरसना डार्क रचनामें पनीर मासलगातार पिटाई के साथ।

यह क्रीम स्थिरता में काफी घनी है और रसीला बिस्किट केक के साथ अच्छी तरह से चलती है, जिसे केक को असेंबल करते समय सिरप में भिगोने की सलाह दी जाती है। उत्पादों में, क्रीम को नट्स, बेरीज और चॉकलेट आइसिंग के साथ जोड़ा जाता है।

पनीर की स्वादिष्ट परत

पनीर चुनते समय मुख्य नियम इसमें गांठ की अनुपस्थिति है। लेकिन इस तरह के उत्पाद को भी क्रीम में डालने से पहले एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से रगड़ने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• चीनी - 50 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
• वसा सामग्री के साथ क्रीम 33% - 400 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 0.5 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• काला कड़क कॉफ़ी- 60 मिली;
• पनीर - 600 ग्राम;
• चॉकलेट 50% - 100 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. दूध के साथ जिलेटिन डालो, और रचना को 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. क्रीम को पाउडर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए।
3. दूध के मिश्रण को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
4. एक ब्लेंडर के साथ पनीर को चिकना होने तक फेंटें, कॉफी और वेनिला डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।
5. क्रीम, जिलेटिन और पनीर मिलाएं। चिकना होने तक धीरे से फेंटें।
6. चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर से काट लें, फिर चिप्स को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

बिस्किट केक के लिए ऐसी दही क्रीम का उपयोग न केवल एक परत के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। कॉफी प्रेमियों और यहां तक ​​​​कि अनुयायियों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी पौष्टिक भोजन. पनीर के फायदे निर्विवाद हैं, और इस क्रीम में चीनी की मात्रा न्यूनतम है।

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ओह, दोस्तों ... सभी को नमस्कार! मुझे खुद विश्वास नहीं होता कि मैं यह लिख रहा हूं, लेकिन मैं आखिरकार इस लेख के लिए परिपक्व हो गया हूं ... मेरे पास यह विचार कई महीनों से है।: इकट्ठा करने के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, मेरे पसंदीदा (और न केवल मेरी) क्रीम के सभी व्यंजनों को ढेर करने के लिए जो मैं बिस्किट केक के लिए उपयोग करता हूं।

और अब, आपके कई अनुरोधों और प्रार्थनाओं के लिए धन्यवाद))) मैंने अभी भी दिखावा करने का फैसला किया है उनके केक के सभी ins और बहिष्कार.

बिस्किट केक के लिए क्रीम एक अपेक्षाकृत सापेक्ष अवधारणा है। बेशक, जो व्यंजन मैं नीचे प्रस्तुत करूंगा, उनका उपयोग न केवल बिस्किट के संयोजन में किया जा सकता है, बल्कि अन्य केक, कपकेक, टार्टलेट, एक्लेयर्स और अन्य डेसर्ट में भी किया जा सकता है।

और व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको कुछ बहुत ही महत्वपूर्ण बताऊंगा, जिसका आपने शायद ही अनुमान लगाया हो। चूँकि आज के बहुत से व्यंजनों में क्रीम है, यहाँ बेकिंग क्वीन मार्था स्टीवर्ट की एक गुप्त तरकीब है:

यदि आपने गलती से क्रीम को अधिक फेंट लिया है और देखते हैं कि यह पहले से ही फटना शुरू हो गया है, तो बस एक-दो चम्मच ठंडा करें। तरल मलाईऔर धीरे से हिलाएं। यह क्रीम को वांछित स्थिति में लौटा देगा।

तो चलो शुरू करते है। आज बहुत सारी सामग्री है। मैं वादा करता हूँ कि यह दिलचस्प होगा।

1. रिकोटा केक क्रीम

मैं सबसे ताज़ा से शुरू करूँगा, जिसे मैंने आज ही आज़माया था।

यह बहुत ही कोमल क्रीमएक परिष्कृत, गैर-उत्तेजक स्वाद और वेनिला की सुगंध के साथ।

मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह क्रीम बना बनायामुझे बहुत सारे मस्कारपोन चीज़ की याद दिलाता है।

यदि वांछित है, तो इस क्रीम को फल के साथ मिलाया जाता है या बेरी प्यूरी. और आप मुट्ठी भर चॉकलेट की बूंदें मिला सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 200 जीआर।
• रिकोटा पनीर - 400 जीआर।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• वेनिला अर्क - 1.5 चम्मच ( यहाँ पाया जा सकता है )
• फल / बेरी प्यूरी - 40 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. कोल्ड क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए।
   

   क्रीम को ज्यादा जोर से न फेंटें, नहीं तो रिकोटा मिलाने पर फट जाएगा।

2. एक अलग कटोरे में, चीनी को पिघलाने के लिए रिकोटा को चीनी और वेनिला एसेंस के साथ लगभग 3 मिनट तक फेंटें। अगर वांछित, जोड़ें फल और बेरी प्यूरीऔर मिलाएं।
3. अंत में, व्हीप्ड क्रीम डालें और नीचे से ऊपर की ओर फोल्डिंग मोशन में एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

2. मस्कारपोन के साथ क्रीम

शायद यह क्रीम मेरे घर में सबसे अधिक बार आने वाली मेहमान है। मैं इसे न केवल बिस्किट केक के लिए, बल्कि इसके लिए भी उपयोग करता हूं। और यह वास्तव में अंतरिक्ष है!

मैं इस क्रीम के फल घटक को बदल देता हूं और हर बार मुझे बिल्कुल मिलता है नया स्वादऔर रंग। लेकिन बिना बाहरी एडिटिव्स के भी मस्कारपोन वाली क्रीम अति उत्कृष्ट.

इसके लिए हमें चाहिए:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 375 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 360 जीआर।
• चीनी - 75 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1.5 चम्मच
• फ्रूट प्यूरे (केला, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आदि) - 100 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और फेंटने के लिए 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
   

   अतिरिक्त शीतलन हमें क्रीम को बहुत तेजी से चाबुक करने में मदद करेगा।

2. फिर उसी कटोरे में मस्कारपोन, चीनी, वेनिला एसेंस डालें और पहले न्यूनतम गति से, और फिर अधिकतम गति से, स्थिर चोटियों तक हरा दें।
3. अंत में, यदि वांछित हो, तो फलों की प्यूरी डालें और ध्यान से इसे एक स्पैटुला के साथ क्रीम में मिलाएँ।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में निकाल लें।

3. क्रीम पर चीज़ क्रीम (क्रीम चीज़)

किराना सूची:

• पनीर / क्रीम पनीर - 200 जीआर। (प्रकार होचलैंड क्रेमेट )
• पीसा हुआ चीनी - 70 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 350 जीआर।

क्रीम तैयार करना:

1. एक बाउल में क्रीम चीज़, आइसिंग शुगर और वैनिला एसेंस डालें और चिकना होने तक फेंटें।
2. अलग से, कोल्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए।
3. हम व्हीप्ड क्रीम को क्रीम चीज़ के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं, नीचे से ऊपर की ओर आंदोलनों को मोड़ते हैं।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में निकाल लें।

4. गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यह क्रीम मेरी पसंदीदा तेल क्रीमों में से एक है। वह भी . से है सोवियत संघ. केक प्राग सभी को याद है? यहाँ, इस क्रीम के साथ हमारा प्रतिष्ठित सोवियत केक तैयार किया गया था।

उसके लिए, आइए लेते हैं:

• मक्खन, नरम - 250 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 150 जीआर।
• पानी - 50 जीआर।
• अंडे की जर्दी- 2 पीसी।
• कोको पाउडर - 12 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

व्यंजन विधि:

1. मक्खन को कमरे के तापमान (आदर्श रूप से 20 डिग्री सेल्सियस) पर लाएं।
2. जब तेल गर्म हो रहा हो, एक छोटे सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क को पानी के साथ मिलाएं, फिर 2 यॉल्क्स डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. हम सॉस पैन को धीमी आंच पर रखते हैं और चम्मच से लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ी अवस्था में लाते हैं। तैयार सिरप पर एक स्पष्ट निशान छोड़ देना चाहिए विपरीत पक्षचम्मच अगर आप उस पर अपनी उंगली चलाते हैं।
   

   ध्यान रहे कि मिश्रण में उबाल न आए, नहीं तो यॉल्क्स पक जाएंगे।

4. तैयार चाशनी को एक साफ बाउल में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. नरम मक्खन को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे (लगभग 10 मिनट)।
6. लगातार चलाते हुए, चिकना होने तक तीन बैचों में कोको डालें।
7. इसके बाद, ठंडा सिरप एक बार में एक चम्मच डालें, प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह से फेंटें। आखिर में वनीला एसेंस डालें।

उपयोग करने से पहले इस क्रीम को फ्रिज में न रखें।

5. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मलाई

हमारे पसंदीदा गाढ़ा दूध के साथ एक और नुस्खा, लेकिन इस बार उबला हुआ, और व्हीप्ड क्रीम के साथ, जो क्रीम को अधिक हवादार और हल्का बनाता है। मुझे भारी तेल क्रीम का यह विकल्प वास्तव में पसंद आया।

किराना सूची:

• वसा क्रीम 33-36%, ठंडा - 250 जीआर। ( गण )
• मक्खन, नरम - 100 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 250 जीआर।

हम इस प्रकार क्रीम बनाते हैं:

1. एक मिक्सर के कटोरे में, कोल्ड क्रीम को स्थिर चोटियों पर हरा दें (मैं आपको व्हिपिंग से पहले मिक्सर के कटोरे और व्हिस्क को ठंडा करने की भी सलाह देता हूं)।
2. पर अलग व्यंजनकोड़ा नरम मक्खनएक साथ उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ फूलने तक (कम से कम 5 मिनट)।
3. हम इस द्रव्यमान में व्हीप्ड क्रीम पेश करते हैं और धीरे-धीरे उन्हें एक समान स्थिरता तक नीचे से ऊपर की ओर फोल्डिंग आंदोलनों के साथ एक स्पुतुला के साथ मिलाते हैं।

यदि आप तुरंत क्रीम के साथ काम करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. बटरक्रीम चार्लोट

यह रसदार भीगे हुए बिस्किट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। अगर आप बिस्किट में बटर क्रीम पसंद करते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है।

सामग्री:

• चीनी - 180 जीआर।
• दूध - 120 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

व्यंजन विधि:

1. हम 100 जीआर डालते हैं। चीनी और दूध, मिलाएं और उबाल आने तक आग पर रख दें।
2. इस बीच, अंडे को बची हुई चीनी (80 जीआर) के साथ सावधानी से पीस लें।
3. दूध में उबाल आने के बाद, दूध का 1/3 भाग अंडे के मिश्रण में डालकर, फेंटें।
4. फिर इस मिश्रण को वापस सॉस पैन में लौटा दें और धीमी आंच पर रख दें।
5. चम्मच से लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा कर लें (यदि आप अपनी उंगली चलाते हैं तो चम्मच के पिछले हिस्से पर एक स्पष्ट निशान रह जाना चाहिए)।
6. तैयार दूध की चाशनी को आंच से हटा लें, एक साफ कटोरे में डालें और ठंडा करें। ठंडा किया हुआ सिरप गाढ़ा दूध जैसा होना चाहिए।
7. नरम मक्खन को मिक्सर से बहुत फूला हुआ (5-10 मिनट) तक फेंटें और, फेंटना जारी रखते हुए, एक बार में एक चम्मच दूध-शक्कर की चाशनी डालें, प्रत्येक चाशनी परोसने के बाद मक्खन को अच्छी तरह से फेंटें।
8. अंत में, वेनिला एसेंस डालें और फिर से थोड़ा फेंटें।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम चार्लोट को ठंडा होने की जरूरत नहीं है।

7. बिस्कुट केक के लिए पनीर क्रीम

पनीर के प्रेमियों के लिए क्रीम। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में सराहना नहीं करता दही केक. मुझे रिकोटा का अधिक परिष्कृत स्वाद पसंद है। लेकिन आप में से कई लोगों के पनीर के लिए कोमल भावनाओं के बारे में जानकर, मैं निम्नलिखित नुस्खा प्रकाशित कर रहा हूं।

यदि आपके पास गीला पनीर है, तो इसे कई घंटों तक धुंध में तौलें।

हमें आवश्यकता होगी:

• पनीर, सूखा और वसायुक्त - 500 जीआर।
• दूध - 100 मिली
• पीसा हुआ चीनी - 120 जीआर।
• मक्खन - 10 जीआर।
• कॉर्नस्टार्च - 1 छोटा चम्मच
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

पकाने की विधि विवरण:

1. गांठ से छुटकारा पाने के लिए हम पनीर को छलनी से पोंछते हैं।
2. एक सॉस पैन में दूध, आधा पाउडर चीनी (60 ग्राम) और स्टार्च मिलाएं। तेल डालकर धीमी आंच पर रखें।
3. दूध को लगातार चलाते हुए उबाल लें और 2-3 मिनट तक क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. परिणामस्वरूप क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, कभी-कभी व्हिस्क के साथ हिलाएं।
5. इस बीच, एक विसर्जन या नियमित ब्लेंडर के साथ, पनीर को शेष पाउडर चीनी (60 ग्राम) के साथ प्यूरी करें जब तक कि एक चिकनी मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
6. वेनिला एसेंस और ठंडा कस्टर्ड डालें दही द्रव्यमानऔर स्पैटुला के साथ चिकना होने तक हिलाएं।
7. हम तैयार क्रीम को फ्रिज में 20 मिनट के लिए डालने के लिए रख देते हैं, जिसके बाद हम केक को इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ते हैं।

8. खट्टा क्रीम

बिस्किट केक के लिए, हमें एक मोटी खट्टा क्रीम चाहिए जो अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करे। नहीं तो क्रीम बिस्किट को भिगो देगी और केक दलिया में बदल जाएगा।

इसलिए, के लिए खट्टी मलाईहमें सबसे तेज़ खट्टा क्रीम चाहिए।

अर्थात्, हमें चाहिए:

• वसा खट्टा क्रीम, 30% - 500 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• वनीला शकर- 10 जीआर। (मैं सलाह देता हूं डॉ। प्राकृतिक वेनिला के साथ ओटेकर )

यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

1. एक मिक्सर बाउल में सभी सामग्री को मिला लें और फूलने तक फेंटें।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में निकाल लें।

9. दही चॉकलेट क्रीम

यह नुस्खा मेरा आकस्मिक आविष्कार है। लेकिन इसके बावजूद, क्रीम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकली। स्थिरता लगभग खट्टा क्रीम की तरह है।

नुस्खा के लिए, ले लो:

• डार्क चॉकलेट - 50 जीआर।
• प्राकृतिक ग्रीक दही- 500 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 जीआर।

यदि आप अधिक चाहते हैं चॉकलेट स्वादया अधिक प्रतिरोधी क्रीम, चॉकलेट की मात्रा को दोगुना करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और कभी-कभी हिलाते हुए पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. एक मिक्सर बाउल में, दही को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और क्रीमी होने तक मिक्सर से फेंटें।
3. एक बाउल में कूल्ड चॉकलेट के साथ 2 बड़े चम्मच योगर्ट क्रीम डालें और मिलाएँ।
4. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को वापस दही में स्थानांतरित करते हैं और धीरे से एक स्पैटुला के साथ तह आंदोलनों के साथ मिलाते हैं।
5. हम तैयार क्रीम को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं जब तक कि यह सख्त न हो जाए।

10. सफेद चॉकलेट के साथ स्ट्रॉबेरी क्रीम

मैंने यह रेसिपी पेस्ट्री क्लास में सीखी थी। हालांकि मैं गलत हो सकता था, यह बहुत पहले की बात है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह क्रीम बहुत स्वादिष्ट और काफी असामान्य है।

क्रीम के लिए हमें चाहिए:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 200 जीआर।
• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• स्ट्रॉबेरी - 100 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, एक सॉस पैन में डालें और 15 मिनट तक या तरल वाष्पित होने तक उबाल लें। फिर आग से हटाकर ठंडा करें।
2. सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघलाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
3. पीसा हुआ चीनी के साथ मक्खन को एक मिक्सर के साथ फूला हुआ (5-10 मिनट) तक फेंटें।
4. ठंडा चॉकलेट डालें और मिलाएँ। फिर स्ट्रॉबेरी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

11. क्रीम राजनयिक

क्रीम डिप्लोमैट कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम का एक संयोजन है। चॉकलेट में विशेष रूप से अच्छा है। लेकिन फल या जामुन के साथ वेनिला भी बहुत अच्छा है।

मिश्रण:

• दूध - 250 मिली
• चीनी - 60 जीआर।
• अंडे की जर्दी - 45 जीआर। (2 माध्यम)
• कॉर्नस्टार्च - 30 जीआर।
• भारी क्रीम, 33-35% - 250 मिली
• वेनिला अर्क - ½ छोटा चम्मच
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• डार्क चॉकलेट - 100 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले कस्टर्ड बना लेते हैं. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में दूध और आधी चीनी (30 ग्राम) को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, बची हुई चीनी (30 ग्राम) और स्टार्च को व्हिस्क से फेंट लें।
3. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, आँच से उतार लें, आँच को कम कर दें और दूध का 1/3 भाग लगातार हिलाते हुए जर्दी के मिश्रण में डालें।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण को वापस सॉस पैन में दूध के साथ डालें, फिर से एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
5. हम सॉस पैन को आग में लौटाते हैं और लगातार हिलाते हुए, क्रीम को उबाल लेकर लाते हैं। बुलबुले दिखाई देने के कुछ सेकंड बाद, गर्मी से हटा दें।
6. यदि ज़रूरत हो तो चॉकलेट क्रीम, फिर स्टीवन को आंच से उतारने के बाद, बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएँ।
7. कस्टर्ड को एक साफ बाउल में डालें, क्लिंगफिल्म से कसकर ढक दें और कुछ घंटों या रात भर के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।
8. अलग से, बहुत ठंडी क्रीम को वेनिला एसेंस के साथ नरम चोटियों तक फेंटें। अंत में, 1 बड़ा चम्मच पीसा हुआ चीनी डालें और स्थिर चोटियों तक थोड़ा और फेंटें।
9. पूरी तरह से ठंडा कस्टर्ड को एक व्हिस्क के साथ हल्के से फेंटें और एक समान स्थिरता प्राप्त करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर फोल्डिंग मूवमेंट में एक स्पैटुला के साथ व्हीप्ड क्रीम में धीरे से फोल्ड करें।

आप चाहें तो डिप्लोमैट रेडी क्रीम में कोई भी फल या जामुन मिला सकते हैं। और क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

12. कोको और दूध की मलाई

शायद सभी प्रस्तुत की सबसे सरल और सबसे सस्ती क्रीम।

उसके लिए हमें चाहिए:

• आटा - 60 जीआर।
• कोको पाउडर - 25 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• दूध - 600 मिली

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में, छना हुआ आटा और कोको मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ।
2. हम लगभग 1/3 दूध का परिचय देते हैं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। फिर बचा हुआ दूध डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गांठ न रहे।
3. हम सॉस पैन को मध्यम गर्मी पर रखते हैं और लगातार हिलाते हुए, क्रीम को एक व्हिस्क के साथ उबाल लें।
4. जब क्रीम उबलने लगे और बहुत कुछ हो जाएगा बड़े बुलबुले, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें, बारीकी से कवर करें चिपटने वाली फिल्म.

ठंडा होने के बाद, क्रीम केक को इकट्ठा करने के लिए तैयार है।

13. प्रोटीन क्रीम (इतालवी मेरिंग्यू)

एक और किफायती क्रीम, लेकिन कुछ संयोजनों में यह अतुलनीय है। पर यह नुस्खाहम काढ़ा करते हैं सफेद अंडेताकि आप किसी बैक्टीरिया से डर न सकें। खट्टा भरने के साथ प्रोटीन क्रीम अच्छी तरह से चलती है। उदाहरण के लिए, आप अपने बिस्किट की परत लगा सकते हैं और इस क्रीम से केक को ढक सकते हैं।

इस नुस्खे के लिए एकमात्र कठिनाई है रसोई थर्मामीटर की आवश्यकता यहाँ खरीदा जा सकता है).

हम लेते हैं:

• अंडे का सफेद भाग - 55 जीआर। (लगभग 2 टुकड़े)
• नींबू के रस की कुछ बूँदें
• पानी - 30 मिली
• चीनी - 170 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ मिक्सर बाउल में डालें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
3. उसी समय, हम अंडे की सफेदी को उच्च मिक्सर गति (5-10 मिनट) से पीटना शुरू करते हैं।
   

   यह महत्वपूर्ण है कि गोरों को अधिक न हराया जाए, अन्यथा द्रव्यमान गिरना शुरू हो जाएगा। एक बार जब गोरे एक स्थिर भुलक्कड़ मेरिंग्यू में व्हिप हो जाएं, तो मिक्सर की गति को मध्यम कर दें।

4. जब चाशनी 120ºС तक पहुँच जाए, तो सॉस पैन को आँच से हटा दें और धीरे-धीरे चाशनी को एक पतली संरचना में प्रोटीन में डालें, कम गति पर मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें। चाशनी में डालने के बाद, एक और 5 मिनट के लिए एक चमकदार रसीला द्रव्यमान तक हरा दें।

14. चॉकलेट क्रीम - गनाचे

चॉकलेट के सच्चे पारखी के लिए - सबसे अमीर चॉकलेट क्रीम।

किराना सूची:

• भारी क्रीम, 33-36% - 250 ग्राम
• तरल शहद - 40 जीआर।
• तुरंत कॉफीदानों या पाउडर में - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 65−70% - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. एक सॉस पैन में क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
2. एक बाउल में बारीक कटी हुई चॉकलेट और मक्खन डालें।
3. हम डालना कॉफी क्रीमरचॉकलेट के साथ एक कटोरे में और एक सजातीय चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4. हम गांठ को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और कम से कम 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं कमरे का तापमान.

उसके बाद, गन्ने का उपयोग करने के लिए तैयार है। आपको इसे हिलाने या पीटने की जरूरत नहीं है।

15. ओरियो क्रीम

अद्भुत स्वाद के साथ मेरी आखिरी क्रीम व्यंजनों में से एक।

आवश्यक सामग्री:

• भारी क्रीम - 250 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 120 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 50 जीआर।
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच (वैकल्पिक)
• ओरियो कुकीज़ - 100 जीआर।

खाना बनाना:

1. भारी क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें और कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
2. फिर यहां मस्करपोन, पिसी चीनी और वनीला एसेंस डालें। हम सब कुछ हराते हैं जब तक कि एक रसीला, मोटी क्रीम पहले कम न हो, फिर उच्च गति पर।
3. कुकीज को ब्लेंडर में पीस लें छोटे टुकड़ेऔर धीरे से एक स्पैटुला के साथ मोड़ो।

केक को असेंबल करने से पहले क्रीम को फ्रिज में स्टोर कर लिया जाता है।

मुझे लगता है कि यह आरंभ करने के लिए पर्याप्त है। अगर आपकी कोई इच्छा है तो कमेंट में लिखें। हम पूरक करेंगे।

मैं ध्यान देता हूं कि व्यंजनों ## 1, 2, 3, 4, 5, साथ ही 13, 14 और 15बिस्कुट केक भरने और समतल करने दोनों के लिए उपयुक्त है। अन्य मामलों में, समतल और परिष्करण के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है एक चम्मच पिसी चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम.

ओह, और मैं यह भी जोड़ूंगा कि आज के लगभग सभी व्यंजन बहुत मीठे नहीं हैं और मीठे सिरप में भिगोए गए बिस्कुट के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसे ध्यान में रखो।

हर किसी के लिए एक अच्छा सप्ताहांत हो!

सौभाग्य, प्यार और धैर्य।

वे कई अद्भुत डेसर्ट का आधार हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण से बहुत दूर। स्वाद तैयार केकसीधे इस्तेमाल की गई क्रीम और विभिन्न भरावों द्वारा निर्धारित किया जाता है।

हम बिस्किट केक के लिए क्रीम बनाने के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं और परिणामस्वरूप, डेसर्ट के विकल्प जो स्वाद में पूरी तरह से अलग हैं।

तैयार बिस्किट केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

सामग्री:

• व्हिपिंग क्रीम के साथ एक उच्च प्रतिशतवसा सामग्री - 650 ग्राम;
• संतरे;
• कोई जाम या जाम।

खाना बनाना

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, हमें ऐसी क्रीम चाहिए जो अच्छी तरह से फेंटे और रसीले झाग में बदल जाए। हम दानेदार चीनी डाले बिना उन्हें हरा देंगे।

हम मार्शमैलो को हलकों में काटते हैं, हर बार चाकू के ब्लेड को गीला करते हैं ठंडा पानी. संतरे को छीलकर छल्ले में भी काटा जाता है।

हम प्रत्येक केक को शुरू में किसी भी जैम या जैम से कोट करते हैं, मार्शमैलो सर्कल की एक परत बिछाते हैं, ऊपर से व्हीप्ड क्रीम के साथ कोट करते हैं, अब नारंगी सर्कल की एक परत और फिर से क्रीम। हम एक दूसरे केक के साथ कवर करते हैं और इसी तरह दूसरी बार सभी चरणों को दोहराते हैं। फिर तीसरे केक के साथ कवर करें और केक के शीर्ष को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

बिस्किट केक भिगोने की कस्टर्ड रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 520 मिली;
• दानेदार चीनी - 210 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 65 ग्राम;
• मुर्गी के अंडे- 4 चीजें।;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम।

खाना बनाना

के साथ अंडे फेंटें दानेदार चीनीधूमधाम से। फिर हम डालते हैं गेहूं का आटाऔर तब तक फेंटें जब तक कि आटे की गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर दूध में डालें, वेनिला चीनी डालें, मिश्रण करें और आग पर द्रव्यमान के साथ व्यंजन निर्धारित करें। हम सामग्री को गर्म करते हैं, लगातार चलाते हुए, गाढ़ा होने तक, लेकिन क्रीम को उबलने नहीं देते।

तैयार होने पर, क्रीम को पूरी तरह से ठंडा किया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है, केक प्राप्त करने के लिए उन्हें बिस्किट केक के साथ धुंधला कर दिया जाता है।

मक्खन और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से बिस्किट केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

सामग्री:

• मक्खन - 190 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 380 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• कॉन्यैक या मदीरा - 90 मिली।

खाना बनाना

हम मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से नरम होने देते हैं। फिर इसे वेनिला चीनी, उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं, कॉन्यैक या मदीरा डालें और मिक्सर या ब्लेंडर से सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। बिस्किट केक के लिए क्रीम तैयार है. केक को टुकड़ों के साथ जोड़ते समय इसे पूरक किया जा सकता है ताजा फल, सूखे मेवे या मेवे।

गाढ़ा दूध के साथ बिस्किट केक के लिए खट्टा क्रीम

सामग्री:

• 25% से अधिक वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 520 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 420 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम।

खाना बनाना

एक उपयुक्त कंटेनर में, मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, मध्यम आँच पर, आँच पर, हिलाते हुए, उबाल लें और लगभग सात मिनट तक उबालें। फिर द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दें, व्हीप्ड खट्टा क्रीम को एक भव्यता में जोड़ें और एक सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक मिलाएं। यदि वांछित है, तो वेनिला या वेनिला चीनी को इसमें जोड़ा जा सकता है, और केक बनाते समय फलों या जामुन के टुकड़ों के साथ भी पूरक किया जा सकता है।

बिस्किट क्रीम कई किस्मों में आती है। आमतौर पर इस तरह के आटे से केक को खट्टा क्रीम, मक्खन, प्रोटीन, पनीर या कस्टर्ड से भिगोया जाता है। उन्हें मूल व्यंजनबहुत सरल हैं और इसमें केवल दो या तीन अवयव शामिल हैं, और क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया उत्पादों की एक साधारण व्हिपिंग के लिए नीचे आती है। तो, खट्टा क्रीम के लिए आपको केवल खट्टा क्रीम और चीनी चाहिए। यदि आप सबसे सरल करते हैं तेल क्रीम, तो इसके मुख्य घटक संघनित दूध और मक्खन होंगे। और के लिए प्रोटीन क्रीमआपको अंडे की सफेदी और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। अधिक जटिल क्रीम, जैसे कस्टर्ड, पकाने में अधिक समय लेती हैं और इसमें अधिक सामग्री होती है: अंडे, दूध, चीनी, आटा, मक्खन। लेकिन अगर आप विभिन्न स्वादों, रंगों, सभी प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग करते हैं, तो आप अंतहीन रूप से बना सकते हैं विभिन्न व्यंजन स्वादिष्ट क्रीम, हर बार नए डेसर्ट के साथ मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करता है। संघनित दूध के साथ एक ही क्रीम में, आप कोको पाउडर मिला सकते हैं, और आपको एक स्वादिष्ट मिल जाएगा चॉकलेट परतकेक या बिस्कुट के लिए।

अक्सर क्रीम ही नहीं बन जाती स्वादिष्ट भराईकेक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए। सुंदर कटोरे में व्यवस्थित और मेवा, सूखे मेवे से सजाया गया, ताजी बेरियाँया चॉकलेट, वे बन जाते हैं स्वादिष्ट मिठाईबच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा प्यार किया।

एक साधारण कस्टर्ड रेसिपी। संसेचन के अलावा बिस्कुट केक, इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस क्रीम के साथ विभिन्न केक भरना अच्छा है, जैसे एक्लेयर्स या ट्यूबल। और अगर आप कस्टर्ड को फ्रीजर में भेज देंगे, तो यह असली आइसक्रीम बन जाएगी। थोड़ा वनीला मिलाएं - इससे क्रीम का स्वाद और सुगंध बेहतर हो जाएगी।

सामग्री:

• दूध - 2.5 एल;
• चीनी - 800 ग्राम;
• यॉल्क्स - 10 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 2 लीटर दूध डालें, आग लगा दें।
2. एक अलग कटोरे में यॉल्क्स डालें, चीनी के साथ मिलाएं, एक मिक्सर के साथ एक शराबी द्रव्यमान में हरा दें। तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. चीनी-जर्दी द्रव्यमान में आधा लीटर ठंडा दूध डालें। यह सब फिर से चाबुक करें।
4. मैदा और स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. जब पैन में दूध पहले से ही उबलने लगे (लेकिन उबलता नहीं है), पीटा हुआ यॉल्क्स एक पतली धारा में डालें। ऐसे में क्रीम को लगातार चलाते रहें।
6. धीमी आंच पर पकाएं, परिणामस्वरूप क्रीम को लगातार चलाते हुए उबाल लें। द्रव्यमान की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद, एक और 3 मिनट के लिए पकाएं और पैन को स्टोव से हटा दें।
7. क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढक दें, ठंडा करें और केक को भिगोने के लिए उपयोग करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

नाजुक पनीर-नारंगी क्रीम का स्वाद शानदार होता है। इस पर आधारित कोई भी मिठाई सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है। चॉकलेट स्पंज केक, टोकरियाँ और अन्य पेस्ट्री भरने के लिए बिल्कुल सही। क्रीम को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, इसके साथ छिड़का हुआ संतरे का छिलका, कसा हुआ चॉकलेट या कोको पाउडर।

सामग्री:

• पनीर - 600 ग्राम;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर (33% से अधिक);
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं या एक ब्लेंडर के साथ हराते हैं ताकि कोई छोटा अंश न बचे।
2. जिलेटिन को आधा गिलास ठंडे पानी में भिगो दें।
3. संतरे को छीलिये, बीज निकालिये, टुकड़ों में काट लीजिये. ब्लेंडर का प्रयोग करके, प्यूरी बनाएं, चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हम जिलेटिन को गर्म करते हैं, लेकिन पूरी तरह से भंग होने तक उबालें नहीं, नारंगी प्यूरी में जोड़ें।
5. क्रीम को फेंटें, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
6. हम पनीर में जिलेटिन के साथ शेष चीनी, नींबू का रस, नारंगी प्यूरी भेजते हैं। क्रीम को अच्छे से मिलाएं और इस्तेमाल करें।

खट्टा क्रीम तैयारी की गति और एक नाजुक, थोड़ा खट्टा स्वाद दोनों को जोड़ती है। इस अद्भुत स्वादिष्ट और बहुत धन्यवाद के लिए धन्यवाद साधारण क्रीमकेक हमेशा अविश्वसनीय रूप से हवादार और रसीला निकलता है। क्रीम सूखे बिस्कुट, जैसे शहद केक के लिए उपयुक्त है। महत्वपूर्ण बारीकियां: केक को भिगोने से पहले, क्रीम को कम से कम 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर (25% वसा);
• पीसा हुआ चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कंटेनर में खट्टा क्रीम, वैनिलिन और पाउडर चीनी डालें। चिकना होने तक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
2. 10-15 मिनट के लिए मध्यम गति पर मिक्सर के साथ मारो। द्रव्यमान कम से कम दो बार बढ़ना चाहिए।
3. वैकल्पिक रूप से कटे हुए मेवे, फल, जामुन डालें, नारियल के गुच्छेया कसा हुआ चॉकलेट।

यह क्रीम दशकों से लोकप्रिय है। उनकी सफलता का राज साफ है। क्रीम हमेशा निकलती है, जल्दी से तैयार सरल सामग्री, केक लगाने और बनाने के लिए बढ़िया विभिन्न सजावटभोजनोपरांत मिठाई के लिए। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है। अगर आप चॉकलेट क्रीम बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा कोको पाउडर मिलाएं।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• शराब - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पहले से फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. नरम मक्खन को एक अलग बाउल में डालें। मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय और नरम न हो जाए।
3. गाढ़ा दूध और बैग डालें वनीला शकर. आप नियमित गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं या ले सकते हैं उबला हुआ गाढ़ा दूध. क्रीम के लिए दिलचस्प स्वादऔर स्वाद में थोड़ी शराब डालें।
4. एक और 10-15 मिनट के लिए क्रीम मारो। तैयार क्रीम को अपना आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए और एक समान स्थिरता होनी चाहिए।
5. हम केक को क्रीम के साथ लगाते हैं पेस्ट्री बैगहम मिठाई के लिए हर तरह की सजावट करते हैं।

अब आप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार बिस्किट क्रीम बनाना जानते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

घर का बना केक दुनिया की सबसे स्वादिष्ट मिठाई है। यहां तक ​​​​कि परिवार के संग्रह से एक साधारण नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया केक भी असली बन सकता है। पाक कला कृति, अगर एक स्वादिष्ट क्रीम के साथ भिगोया हुआ है। पर ध्यान दें उपयोगी सलाह अनुभवी रसोइयेकौन एक स्वादिष्ट स्पंज केक क्रीम बनाना जानता है, और फिर आपका केक हमेशा किसी भी घर के उत्सव या छुट्टी का मुख्य आकर्षण होगा:

• कैसे अधिक चीनीआप खट्टा क्रीम में जोड़ते हैं, इसकी स्थिरता जितनी मोटी होगी। अगर आप लिक्विडिश क्रीम बनाना चाहते हैं, तो स्टोर से ख़रीदी गई खट्टी क्रीम का इस्तेमाल करें, गाढ़ी क्रीमवसायुक्त घर का बना खट्टा क्रीम से प्राप्त।
• खट्टा क्रीम को फेंटते समय, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपको तेल मिलने का जोखिम है।
• खट्टा क्रीम तैयार करने से पहले, खट्टा क्रीम से अतिरिक्त तरल हटा दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे कई परतों में मुड़े हुए धुंध में स्थानांतरित करें, इसे लटका दें ताकि सीरम बाहर निकल जाए। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम को फेंटते समय कुछ बड़े चम्मच सूखी क्रीम डालें। वे क्रीम को आवश्यक घनत्व देंगे।
• क्रीम बनाने के लिए चीनी का नहीं, बल्कि पिसी हुई चीनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ब्लेंडर में तैयार करना या स्टोर में खरीदना आसान है।
• दही का प्रयोग ताजा ही करना चाहिए। इसे एक ब्लेंडर में फेंटा जाना चाहिए या एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।
• किसी भी क्रीम को कटोरे में परोसा जा सकता है, नट्स के साथ छिड़का जा सकता है, कसा हुआ चॉकलेट, ताजा या ताजा से सजाया जा सकता है डिब्बाबंद जामुन. बच्चों को ये मिठाइयाँ विशेष रूप से पसंद होती हैं।

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