सेब के साथ सिगार पाई. गोभी के साथ खस्ता पाई. गोभी के साथ खस्ता पाई "सिगरेट"। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
ये स्वादिष्ट क्रिस्पी पाईज़ तुर्की सिगार बोरेगी पाईज़ के आकार की हैं। » , लेकिन खाना पकाने की तकनीक में थोड़ा भिन्न है। आप अपने विवेक से भराई का चयन कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत गीला न हो। नुस्खा में आलू और पत्तागोभी के साथ सिगार पाई तैयार करने की आवश्यकता है।
हम वनस्पति तेल और पानी में विशेष अखमीरी आटा से ओवन में आलू और गोभी के साथ पाई पकाने का सुझाव देते हैं।
जांच के लिए:
- आटा - 2 कप
- वनस्पति तेल - ½ कप
- नमक - ½ चम्मच
- पानी - ½ कप
भरण के लिए:
- साउरक्रोट - 0.5 लीटर जार
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
- आलू - 4-5 कंद
- मक्खन - 30 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- स्वाद के लिए चीनी
इसके अतिरिक्त:
- बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- पाई को चिकना करने के लिए अंडा - 1 पीसी।
आलू और पत्तागोभी के साथ सिगार पाई पकाना
1. आलू छीलकर नमकीन पानी में उबालें। अतिरिक्त मक्खन के साथ प्यूरी बना लें।
2. गोभी को नमकीन पानी से छान लें। यदि यह बहुत अम्लीय है, तो ठंडे पानी से धो लें और नमी को अच्छी तरह से निचोड़ लें। पत्तागोभी को वनस्पति तेल में, लगातार हिलाते हुए, भूरा होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो अंत में चीनी डालें।
3. मैश किए हुए आलू और पत्तागोभी को अच्छी तरह मिला लीजिए. भरावन तैयार है.
4 .एक गहरे कटोरे में आटा डालें और नमक के साथ मिलाएं। पानी और फिर वनस्पति तेल डालकर आटा गूंथ लें। आटा बहुत नरम लगेगा, लेकिन बेलते समय आटा मिलाना बेहतर है।
5. आटे की बनी हुई लोई को 12 टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतला बेल लें। आटे की संरचना फटनी नहीं चाहिए.
6. लगभग 2 सेमी व्यास वाले रोलर के साथ रोल किए गए पैनकेक के किनारे पर फिलिंग रखें, आटे के किनारे को इसके ऊपर लपेटें, किनारों को अंदर डालें और पाई को सिगार के आकार में रोल करें। इस प्रकार सभी पाई बना लें।
यह मेरी सिग्नेचर रेसिपी है जब सबसे करीबी मेहमान लगभग दरवाजे पर होते हैं, लेकिन चाय के लिए कुछ भी नहीं होता है, और व्यावहारिक रूप से कुछ गंभीर शुरू करने का समय नहीं होता है। इस बार मैं पूरी तरह से आश्चर्यचकित रह गया; वहाँ भरने के लिए कीमा भी नहीं था, लेकिन वहाँ एक छोटी, लगभग सूखी हुई पत्तागोभी और कुछ अंडे थे। सामान्य तौर पर, मैं कहूंगा कि ओवन पाई की यह रेसिपी गृहिणी के लिए एक वरदान है, थ्री-इन-वन रेसिपी। एक बार - जल्दी से और न्यूनतम भोजन सेट से, प्रसिद्ध गीत के शब्दों को संक्षेप में कहें तो, "मेरे पास जो कुछ था मैंने उन्हें उससे बनाया।" दो संतोषजनक है. तीन - परिणाम शानदार है. मैं यह नुस्खा सभी को सुझाता हूं, अब आप समझ जाएंगे कि क्यों।
चूंकि आटा जल्दी बन जाता है, तो आइए पहले भराई तैयार करें। यहाँ मेरा सेट है: पत्तागोभी, गाजर, प्याज, लहसुन। मैंने दो अंडे अलग-अलग उबाले।
सब्जियों को काट कर फ्राइंग पैन में भून लें.
फिर आंच धीमी कर दें और आधा पकने तक पकाएं। आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं, मैंने डाला, या यूँ कहें कि यह रेफ्रिजरेटर में नहीं था। कोई बात नहीं, हम निपट लेंगे। अंत में स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च डालें।
हम हरा प्याज (आखिरी समय में मिला) और अंडे भी काटते हैं।
उबली हुई पत्तागोभी के साथ मिलाएं और भरावन तैयार है।
अब, पाई को अधिक प्रभावशाली दिखने और उत्सव का मूड बनाने के लिए, हम "सिगार" की युक्तियों पर एक प्रकार की रोशनी भी बनाएंगे। इन उद्देश्यों के लिए कोई भी केचप उपयुक्त होगा, लेकिन मैंने एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, थोड़ी सी चीनी और नमक का उपयोग किया। मिश्रण को हिलाएं और सजावट तैयार है.
आइए परीक्षण शुरू करें. आटा बहुत जल्दी गूंथ जाता है. आटा खमीर, दूध, अंडे, मक्खन के बिना है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से यह नरम, कोमल, हवादार और सबसे महत्वपूर्ण रूप से परतदार हो जाता है। एक परी कथा, आटा नहीं. हमें इंतज़ार करने, हराने और भगवान जाने और क्या करने की ज़रूरत नहीं है।
आधा गिलास गर्म पानी और कोई भी वनस्पति तेल मिलाएं।
नमक डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे दो कप आटा डालें। सोडा और चीनी को बाहर रखा गया है। अगर आटा मीठा है तो आटे में चीनी मिला सकते हैं.
आटा मुलायम और हवादार बनता है. आमतौर पर मैं आटे को एक बैग में रखता हूं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देता हूं। इस बार समय नहीं बचा था इसलिए मैंने तुरंत सिगार पाई बनाना शुरू कर दिया.
बेलने में आसानी के लिए आटे को दो भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को सॉसेज में रोल करें, जिसे हम 8 बराबर टुकड़ों में विभाजित करते हैं। कुल मिलाकर, मैंने पूरे आटे से 16 पाई बनाईं।
हम प्रत्येक टुकड़े को पपीरस कागज की तरह बहुत पतला, एक आयताकार परत में बेलते हैं। ताकि डेस्कटॉप के आर-पार देखा जा सके. डरो मत, आटा नहीं फटेगा।
फिलिंग को छोटे किनारों में से एक पर रखें
और पाई को पैनकेक की तरह रोल करें। बस, सिगार तैयार है. हम प्रत्येक टुकड़े के साथ ऐसा करते हैं।
पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए 200˚ पर पहले से गरम ओवन में रखें। जर्दी से चिकना करना आवश्यक नहीं है।
लेकिन ईमानदारी से कहूं तो, मुझे ऐसा लगता है कि बिना कोटिंग के सिगार पाई अधिक प्राकृतिक दिखती हैं।
हमें बस तस्वीर को एक साथ रखना है, यानी टेबल को सजाना है। ऐसा करने के लिए, सिगार की तरह, कई पाई के सिरों को काट लें और सिरों को केचप में डुबो दें।
सिगारों को सलाद के कटोरे में या ऐशट्रे के आकार की प्लेट पर यादृच्छिक क्रम में रखें। और फिर हम अपनी कल्पना के अनुसार कार्य करते हैं। हमने गिलास बाहर रख दिए, मेरे पति के भंडार से अच्छी शराब जब्त कर ली, कुछ भी चलेगा: मिठाइयाँ, फल, कैंडिड फल। सामान्य तौर पर, हम एक मेहमाननवाज़ मेज की तस्वीर बनाते हैं।
बिना कुछ सोचे-समझे, मैंने मेहमानों को आश्चर्यचकित किया और उन्हें खाना खिलाया, और जब उन्होंने आमंत्रित टेबल सेटिंग देखी, तो बातचीत बहुत अंतरंग हो गई। मैं तुम्हारे लिए ऐसी ही इच्छा रखता हूँ! वैसे, पाईज़ दूसरे दिन भी उतनी ही ताज़ा हैं!
खाना पकाने के समय: PT00H50M 50 मिनट।
मैं आपके ध्यान में गोभी "सिगरेट" के साथ अद्भुत और सबसे स्वादिष्ट और कुरकुरा पाई के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। आटा अविश्वसनीय, कुरकुरा और सुगंधित हो जाता है। आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अभी के लिए यह पत्तागोभी होगी। मेरे परिवार में, ये पाई बिजली की गति से बिकती हैं, मुझे आशा है कि आप भी इन्हें वास्तव में पसंद करेंगे।
सामग्री:
- आटा - 2 कप;
- पानी - 0.5 कप;
- वनस्पति तेल - 0.5 कप;
- सफेद गोभी - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- नमक स्वाद अनुसार।
गोभी के साथ खस्ता पाई "सिगरेट"। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- पत्तागोभी को काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें. थोड़ा नमक डालें. तैयार होने पर, थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
- एक सॉस पैन में, अतिरिक्त पानी के साथ आटा मिलाएं, नमक और वनस्पति तेल डालें। - सभी चीजों को मिलाकर आटा गूंथ लीजिए.
- - अब आटे की 12-15 लोइयां बेल लें, प्रत्येक में भरावन डालें और पाई बना लें. जर्दी से चिकना करें।
- ओवन को 200 डिग्री पर सेट करें, बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, पाई को उस स्थान पर रखें जहां आपने आटा सील किया था, और आधे घंटे तक बेक करें। तत्परता पर नजर रखें.
गोभी "सिगरेट" के साथ पाई को चाय के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। "आई लव टू कुक" से आनंददायक भूख! और इसे अवश्य आज़माएँ
सिगार के आकार में गोभी के साथ पाई एक गैर-मानक रूप में स्वादिष्ट, हार्दिक घर का बना बेक किया हुआ सामान है। ऐसे पाई का आटा स्वाद में कुरकुरा और कोमल निकलता है, और उबली हुई गोभी इस आटे के साथ पूरी तरह मेल खाती है। पाई के लिए भराई साउरक्रोट के साथ ताजी स्टफिंग से बनाई जाती है, जो इसे और अधिक स्वादिष्ट और असामान्य बनाती है। सभी आवश्यक सामग्रियां हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती हैं, और तैयारी की गति हर रसोइये को सुखद आश्चर्यचकित करेगी। पाई निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी, तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।
इसके अलावा, ऐसे सिगार को अन्य भरावों के साथ तैयार किया जा सकता है, सेब, आलू, पनीर, कीमा उपयुक्त हैं।
इसी तरह का व्यंजन स्पेन, तुर्की और अन्य देशों में तैयार किया जाता है, लेकिन वहां अक्सर पाई को ओवन में नहीं पकाया जाता है, बल्कि बड़ी मात्रा में तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसलिए आप प्रयोग करके कुछ हिस्से को भून सकते हैं. लेकिन परंपरागत रूप से इन पाई को ओवन में पकाया जाता है, अब हम आपको अधिक विस्तार से बताएंगे और दिखाएंगे।
सामग्री
- गुँथा हुआ आटा:
- पानी 125 मिली;
- वनस्पति तेल 125 ग्राम;
- नमक 1 चम्मच;
- गेहूं का आटा 400 ग्राम.
- भरने:
- सफ़ेद पत्तागोभी 700 ग्राम;
- सौकरौट 200 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।
- स्नेहन के लिए:
- चिकन जर्दी 1 पीसी ।;
- पानी 2 बड़े चम्मच;
- तिल 1 बड़ा चम्मच.
तैयारी
सबसे पहले, आइए भरावन तैयार करें। सफेद पत्तागोभी को बहते पानी के नीचे धो लें। चाकू या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके, इसे मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें। स्टोव पर एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म होने दें। 1-3 मिनट के बाद, कटी हुई पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
अचार या साउरक्रोट को धो लें और तरल को 5-7 मिनट के लिए एक कोलंडर में निकल जाने दें। फिर फ्राइंग पैन में ताजी पत्तागोभी डालें, हिलाएं और 25-30 मिनट तक उबालते रहें। जब पत्तागोभी स्वाद में नरम हो जाए और हल्के सुनहरे रंग की हो जाए, तो आंच से उतारकर ठंडा करें। यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।
चलिए आटा तैयार करना शुरू करते हैं. आटा गूंथने के लिए एक गहरे कटोरे में निर्दिष्ट मात्रा में उबला हुआ पानी डालें और उसमें वनस्पति तेल और नमक की आवश्यक मात्रा मापें। चम्मच से हिलाये.
गेहूं के आटे को छलनी से छान लें और तरल पदार्थ वाले एक गहरे कटोरे में डालें। चम्मच से हिलाएँ और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें।
पाई के आटे के तैयार टुकड़े को प्लास्टिक से ढक दें और 20-25 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। आटा अधिक स्थिर और मजबूत हो जाना चाहिए, तब से हमें इसे पतला बेलना होगा।
ठंडे आटे को एक ट्यूब में रोल करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें, जिससे हम बाद में पाई बनाएंगे।
बोर्ड पर आटा छिड़कें और आटे का एक अलग टुकड़ा लगभग पारदर्शी होने तक बेल लें। अगर आटा बेलन पर चिपकता है तो उस पर आटा छिड़कें. आटे के किनारे पर 1 बड़ा चम्मच उबली पत्तागोभी रखें।
शीर्ष और किनारों को मोड़ें ताकि सभी किनारे समान हों।
पाई को सिगार के आकार में रोल करें और चिकनाई लगी या चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। यह प्रक्रिया आटे के सभी टुकड़ों के साथ करें।
आप तैयार और बिछाए हुए पाई को बेकिंग शीट पर एग वॉश से ब्रश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और जर्दी को थोड़े से पानी के साथ फेंटें। आप पके हुए माल को तिल से भी सजा सकते हैं. सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।
पत्तागोभी के साथ सिगार पाई तैयार हैं.
उन्हें बेकिंग शीट से निकालें और पूरे परिवार को इस स्वादिष्ट व्यंजन को आज़माने के लिए आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!
दिलचस्प! साथ ही, ये पाई जल्दी तैयार हो जाती हैं, पूरी प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा। जबकि अन्य लोग अभी भी आटा गूंथ रहे हैं, आपका परिवार पहले से ही घर में बने अद्भुत व्यंजन का आनंद ले रहा है।
सिगार पत्तागोभी के साथ सुपर पाईज़ की रेसिपी: यह कितना स्वादिष्ट बनता है, इसके लिए कोई शब्द नहीं हैं
इस बेकिंग विकल्प की ख़ासियत केवल यह नहीं है कि सब कुछ जल्दी, स्वादिष्ट और उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता है। पाई स्वयं आकार में असामान्य हैं और क्यूबा के सिगार से मिलती जुलती हैं।
- 500 ग्राम आटा.
- 100 मिली सूरजमुखी तेल और पानी।
- नमक की एक चुटकी।
- सफेद पत्तागोभी (आप न केवल ताजी पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि साउरक्रोट का भी उपयोग कर सकते हैं)।
- गाजर और प्याज, उबला अंडा।
लोचदार आटा पानी और नमक के साथ आटा और मक्खन का उपयोग करके गूंधना चाहिए। भरावन तैयार करने के लिए, बारीक कटी पत्तागोभी को प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। तैयार फिलिंग में एक मोटा कसा हुआ चिकन अंडा डालें।
आटे को लगभग बारह टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक टुकड़े को लगभग पारदर्शी होने तक बेल लें। तैयार फिलिंग को प्रत्येक पाई में रखें और आटे को ध्यान से लपेटकर सिगार के आकार में मोड़ें। बेकिंग शीट पर रखें ताकि सीवन नीचे रहे। अब बस पाई को अंडे से चिकना करके 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करना है।
तत्काल खमीर के साथ पकाने की विधि
क्लासिक आकार के पाई बनाने के लिए, आटा खमीर का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन, यदि आप तेजी से काम करने वाले खमीर का उपयोग करते हैं, तो यह जल्दी पक जाता है, और पाई भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।
आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 0.5 लीटर गर्म दूध (आप पानी ले सकते हैं)।
- एक बड़ा चम्मच चीनी और आधा बड़ा चम्मच। एल नमक।
- आधा गिलास वनस्पति तेल।
- इंस्टेंट यीस्ट का बड़ा चम्मच.
- लगभग एक किलोग्राम आटा.
- एक किलोग्राम पत्ता गोभी, प्याज।
- 0.2 किलो स्मोक्ड पोर्क बेली।
- स्वादानुसार मसाले, चिकन अंडा।
खाना पकाने की शुरुआत भरने से होती है, फिर आटा तैयार होने तक इसे ठंडा होने का समय मिल जाएगा। आपको ब्रिस्किट को बारीक काटना होगा और इसे फ्राइंग पैन में कुछ मिनटों के लिए भूनना होगा। - फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालें और दो मिनट तक और भूनें. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और हाथ से मसल लें। प्याज़ के साथ ब्रिस्किट डालें और मसाले के साथ नरम होने तक भूनें। भरावन को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।
अब आटा तैयार करें, सबसे पहले आपको गर्म तरल में नमक और चीनी को पतला करना होगा। वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ। - अब यीस्ट डालें और धीरे-धीरे आटा डालें. तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, फिर इसे छोटी गेंदों में विभाजित करें, जिन्हें बेल लिया जाता है। भरावन को गेंद के बीच में रखें, किनारों को चुटकी बजाते हुए एक पाई बना लें। ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि गोभी के साथ पाई, जो ओवन में नहीं पकाया जाता है, लेकिन फ्राइंग पैन में तला जाता है, पारंपरिक और क्लासिक माना जाता है। यह स्पष्ट है कि ऐसे पाई कम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन अधिक स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप उत्पाद को फ्राइंग पैन में भूनना चाहते हैं, तो प्रत्येक तरफ तीन मिनट पर्याप्त होंगे, और फिर सभी पाई को फ्राइंग पैन में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें ताकि आटा पक जाए और फूल जाए। .
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