बड़ा बिस्किट केक। घर पर बिस्किट केक - क्या यह इतना मुश्किल है

सबसे आम केक में से एक बिस्किट केक है। इसे तैयार करना आसान है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप इससे एक पाक कृति नहीं बनाते हैं और इसमें थोड़ा समय लगता है।

इसके अलावा, तैयार बिस्किट केक स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं, और यह आपको बिस्कुट बेक करने की आवश्यकता से मुक्त करेगा।

अगर आप अपने हाथों से शुरू से अंत तक केक बनाना चाहते हैं, तो सबसे पहले मैं आपको घर पर केक बिस्किट बनाने का तरीका बताऊंगा। इसके लिए बहुत समय, प्रयास और विशेष उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।

यह एक क्लासिक बिस्किट होने जा रहा है।

क्लासिक स्पंज केक कैसे बनाएं

मैं आपको एक क्लासिक बिस्किट की रेसिपी बताऊंगा, यह हमेशा लंबा, फूला हुआ और कोमल होता है।

इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए - 6 अंडे, 230 ग्राम आटा, 180 ग्राम चीनी, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, वेनिला या वेनिला अर्क

पहले हमें गोरों को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है।

अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और मध्यम गति से फेंटें।

प्रोटीन को एक भुलक्कड़ द्रव्यमान बनाना चाहिए

आधी चीनी डालें और फेंटते रहें

यह तथाकथित "टिकाऊ चोटियों" से पहले किया जाना चाहिए

बची हुई चीनी को यॉल्क्स में मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए और मात्रा बढ़ जाए।

नतीजा कुछ इस तरह होना चाहिए

हम यॉल्क्स को एक कटोरे में फैलाते हैं, उनमें प्रोटीन मिलाते हैं और नीचे से ऊपर की ओर हल्के से हिलाते हुए मिलाते हैं

मैदा में बेकिंग पाउडर डालें, इसे छान लें और फिर से छान लें, अंडे के द्रव्यमान में कुछ हिस्सों में जोड़ें

वनीला मिलाते हुए, गोलाकार गति में आटा गूंथ लें। जैसे ही आटा सजातीय हो जाता है, गूंधना बंद कर दें, नहीं तो यह तरल हो सकता है।

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है और आटे के साथ छिड़का जा सकता है, या बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है

हम आटे को एक सांचे में फैलाते हैं, हम एक बड़ा बिस्किट बेक करेंगे, और फिर इसे टुकड़ों में काट लेंगे, आप आटे को विभाजित कर सकते हैं और केक को अलग से बेक कर सकते हैं

हमने फॉर्म को ओवन में रखा, 35 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट किया, केक के बीच में फंसी हुई छड़ी से तत्परता की जाँच की जा सकती है, यह सूखा और साफ रहना चाहिए

तैयार बिस्किट को खुले में छोड़ दें और 10 मिनट के लिए ओवन को बंद कर दें, फिर ध्यान से इसे मोल्ड से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेहतर होगा कि ठंडे बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटकर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

बड़े चाकू से, इसे आसानी से टुकड़ों में काट दिया जाता है, इसके अंदर रसीला, झरझरा निकलता है।

चॉकलेट बिस्किट कैसे बेक करें

इसे तैयार करने के लिए, आपको मिक्सर या व्हिस्क की आवश्यकता होगी; अंडे के द्रव्यमान को कांटे से पीटने की अनुशंसा नहीं की जाती है

बिस्किट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

जैसे बिस्किट (देखें) की तैयारी के क्लासिक संस्करण में, हम अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग करते हैं और उन्हें अलग-अलग हराते हैं - गोरे झागदार होने तक, और यॉल्क्स प्रकाश और मात्रा में वृद्धि तक।

चीनी की मात्रा को आधा में विभाजित करें, प्रोटीन और यॉल्क्स डालें और उन्हें फिर से फेंटें।

व्हीप्ड प्रोटीन, व्हीप्ड यॉल्क्स में डालें और मिक्सर से धीमी गति से मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान में sifted आटा जोड़ें

आखिर में बाकी के आटे को 2 - 2.5 टेबल स्पून डाल कर मिक्स कर लीजिए. बड़े चम्मच कोकोआ, आटे में मिलाकर छान लें

एक गोलाकार गति में, एक लकड़ी के रंग के साथ चिकना होने तक मिलाएं

आटा पूरी तरह से कॉफी के रंग का होना चाहिए, द्रव्यमान की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी

माइक्रोवेव में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, एक अलग छोटे कटोरे में दो बड़े चम्मच आटे को अलग रखें, उसमें मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ मिलाते हुए आटे के कुल द्रव्यमान पर वापस आ जाएँ।

अगर पूरे आटे में तेल एक बार में डाल दिया जाता है, तो आपको इसे बहुत देर तक हिलाना होगा, और यह जम सकता है

तेल डाले बिना, आपको एक क्लासिक बिस्किट मिलता है, जोड़ने पर, हमें एक मलाईदार मिलता है

हम तैयार रूप में आटा फैलाते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री पर 25 - 30 मिनट के लिए गरम करते हैं, लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की जांच करते हैं

हम तैयार बिस्किट फैलाते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं

अब मैं आपको बेकिंग पाउडर के साथ और बिना बने बिस्कुट के बीच का अंतर दिखाना चाहता हूं।

वे जिस चीज में भिन्न हैं, वह उनकी ऊंचाई और बिस्किट की सरंध्रता है।

आप किस प्रकार के केक के लिए बिस्कुट बना रहे हैं, इसके आधार पर आप बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं या नहीं।

इस बिस्किट को बेकिंग पाउडर से बेक किया जाता है।

इस केक को बेक करने के लिए किसी भी तरह के बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल नहीं किया गया है।

बेकिंग पाउडर के साथ दायां बिस्कुट अधिक छिद्रपूर्ण, हवादार होता है, जबकि बायां बिस्कुट अधिक घना होता है।

इसलिए, बिस्किट को पकाते समय, आप स्वयं तय करते हैं कि आपको इस मामले में सघन केक की आवश्यकता है या नहीं, और इसके आधार पर, बेकिंग पाउडर का उपयोग करें।

पनीर और दही मूस के साथ स्ट्रॉबेरी बिस्किट केक

क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके, हम अपने केक के लिए एक बिस्किट तैयार करते हैं (ऊपर बिस्किट बनाने का तरीका देखें), इसे 2 केक में काटें

कुकिंग बटर क्रीम, इसके लिए हमें 200 ग्राम मक्खन और एक कैन कंडेंस्ड मिल्क चाहिए

कन्डेन्स्ड मिल्क को मक्खन में डालें, वैनिलिन डालें और क्रीमी होने तक मिक्सर से फेंटें

हम सेब-नाशपाती जैम के साथ बिस्किट की निचली परत को कोट करते हैं, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं

ऊपर से क्रीम लगाएं

दूसरे केक के साथ कवर करें और क्रीम के साथ कोट करें

हम केक को सभी तरफ से क्रीम से कोट करते हैं, पक्षों से कुचल मीठे पटाखे के टुकड़ों के साथ छिड़कते हैं

कुकीज़ के साथ सजाने के लिए (बिज़ेट के साथ बिस्कुट की बूंदें)

हम ऊपर से चॉकलेट रगड़ते हैं और रविवार की चाय के लिए हमारा केक तैयार है।

स्पंज केक वीडियो कैसे बनाते हैं - दादी एम्मा की रेसिपी

हम उन लोगों के लिए व्यंजनों की एक श्रृंखला जारी रखते हैं जो खाना पकाने में अपना पहला कदम उठा रहे हैं। यदि आप अपना पहला असली केक बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो सबसे सरल बिस्किट केक विशेष रूप से आपके लिए है। बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी। सामान्य तौर पर, किसने कहा कि केक को जटिल और बहुत महंगा होना चाहिए? आप अपने लिए देखेंगे कि केक बनाना एक बहुत बड़ा आनंद है, क्योंकि सब कुछ बहुत सरल और स्पष्ट है। सबसे आम बिस्किट जो आप सौ में से सौ मामलों में उठाएंगे, क्योंकि यह बेकिंग पाउडर का उपयोग करता है और अंडे को छोड़कर कोई भी "गीला" घटक नहीं जोड़ता है। आप न केवल एक सफल बिस्किट सेंकना सीखेंगे, बल्कि इसके लिए संसेचन बनाना, कस्टर्ड तैयार करना भी सीखेंगे। आप इन कौशलों का उपयोग अन्य बेकिंग के लिए भी कर सकते हैं। केक या एक्लेयर्स के लिए बिस्किट फ्रूट पीज़, क्रीम - के लिए उपयुक्त है। छिड़काव के रूप में हम भुनी हुई मूंगफली का उपयोग करते हैं, जो न केवल केक को एक अद्भुत स्वाद देता है, बल्कि सस्ता भी है, इसलिए नुस्खा बहुत बजट के अनुकूल है। बेशक, खाना पकाने में, आप न केवल मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि किसी भी अन्य नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद हैं। नट्स के बजाय, केक को बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है। या चॉकलेट आइसिंग डालें और बेरीज से सजाएं। वास्तव में, नुस्खा एक ऐसा आधार है, एक नौसिखिए हलवाई के लिए एक आधार, जिससे वह अपने अनुभव को विकसित करना शुरू कर सकता है, दिलचस्प संयोजन बना सकता है।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• अंडा - 5 पीसी।
• आटा - 180 जीआर।
• चीनी - 180 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच

चीनी की चाशनी के लिए:

• पानी - 100 मिली।
• आधा नींबू का रस
• चीनी - 100 जीआर।

क्रीम के लिए:

• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 130 जीआर।
• दूध - 100 मिली।
• मक्खन - 180 जीआर। (साँचे को चिकना करने के लिए +1 छोटा चम्मच)

छिड़काव के लिए:

• मूंगफली - 100 जीआर।

बिस्किट केक कैसे बनाते हैं

1. कुकिंग स्पंज केक

मैं पहले से मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं ताकि यह कमरे के तापमान पर हो।

मैं गोरों को गोरों से अलग करता हूं। यदि आपने अभी तक इस प्रक्रिया पर अपना हाथ नहीं बढ़ाया है, तो एक बहुत ही सरल तरीका है - एक-एक करके ताजे अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और चम्मच से जर्दी को पकड़ें। इसे एक कटोरी में भेजें, दूसरे को प्रोटीन। मैं अस्थायी रूप से प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखता हूं, और यॉल्क्स को 180 जीआर के साथ मिलाता हूं। सहारा।

हल्की क्रीम होने तक मिक्सर से फेंटें।

मैं गिलहरी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और उन्हें मिक्सर से सख्त "चोटियों" की स्थिति में हरा देता हूं।

मैं प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को मिलाता हूं। चम्मच से धीरे से मिलाएं। मैं बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाता हूं। मैं अंडे के मिश्रण में आटा डालूंगा। फिर से धीरे से मिलाएं। आटा एक पैनकेक की तरह होना चाहिए।

मैं आटे को 1 टीस्पून से चिकनाई वाले सांचे में डालता हूं। मक्खन। मेरे पास 18 सेमी के व्यास के साथ एक सिलिकॉन मोल्ड था (आप 18-20 सेमी का व्यास ले सकते हैं)।

मैं 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बिस्किट बेक करता हूं। लकड़ी के कटार के साथ तैयारी की जांच की जा सकती है, यह सूखा होना चाहिए। बिस्किट को ठंडा करें।

2. संसेचन के लिए सिरप

जब तक केक ठंडा हो रहा है, मैं चाशनी बनाती हूँ। हम करछुल में 100 मिलीलीटर पानी डालते हैं, 100 ग्राम डालते हैं। चीनी और आधा नींबू का रस। मैंने करछुल को आग पर रख दिया, उबाल लेकर आओ। लगातार हिलाते रहें, तब तक देखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी तैयार है। मैंने इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दिया।

3. क्रीम तैयार करना

मैं गर्म दूध डालता हूँ। मैं इसे आग पर रखता हूं, इसे उबाल लेकर आता हूं और आग को कम कर देता हूं। मैं खाना बनाता हूँ लगातार हिलाते रहेमध्यम गर्मी पर, लगभग 5 मिनट। मैं इसे आग से उतारता हूं। मैं कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाता हूं।

मक्खन डालें और मिक्सर से गाढ़ी क्रीम होने तक फेंटें। मैंने इसे क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दिया।

4. बिस्किट केक को असेंबल करना

ठंडा बिस्किट में, मैंने ऊपरी उत्तल भाग को काट दिया। मैंने बिस्किट को 3-4 भागों में काटा। यहां तक ​​​​कि अगर कटौती असमान है, तो भी शर्मिंदा न हों। जब आप उन्हें एक साथ रखते हैं, तो आपके पास फिर से पूरी तरह से चिकना केक होगा। और अगर त्रुटियां हैं, तो उन्हें टुकड़ों की मदद से प्रच्छन्न किया जाएगा, जिसे हम अंत में केक पर छिड़केंगे।

मैं एक ब्लेंडर में शीर्ष भाग को टुकड़ों में पीसता हूं। फिर मैं मूंगफली को ब्लेंडर में पीसता हूं। मैंने पिसी हुई मूंगफली को 2 भागों में काट लिया। मैं एक को बिस्किट के टुकड़ों के साथ मिलाता हूं - हम इसके ऊपर केक छिड़केंगे। हम कटे हुए मूंगफली के दूसरे भाग को ऐसे ही छोड़ देते हैं - हम इसे क्रीम पर केक के बीच छिड़केंगे।

स्पंज केक को चाशनी में भिगोया जाता है। यही है, मैं बस एक चम्मच से अलग-अलग जगहों पर पानी डालता हूं, इसे कम या ज्यादा समान रूप से करने की कोशिश करता हूं।

मैं केक को इकट्ठा करना शुरू कर रहा हूं। मैं क्लिंग फिल्म के साथ किनारे के चारों ओर केक प्लेटर को लाइन करता हूं। यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि अंत में आप केक के किनारों के नीचे से फिल्म को ध्यान से खींच सकते हैं और प्लेट साफ हो जाएगी।

मैंने चाशनी में भीगा हुआ पहला केक डिश पर रखा। मैं उदारता से इसे ठंडा क्रीम के साथ चिकनाई करता हूं।

मैं मूंगफली के टुकड़ों के साथ छिड़कता हूं।

और इसलिए मैं सभी केक के साथ करता हूं। केक के ऊपर क्रीम लगाएं।

फिर मैं इसे बिस्कुट-मूंगफली के टुकड़ों के साथ छिड़कता हूं।

आदर्श रूप से, केक को 1 रात (या 8-10 घंटे) तक भीगने देना चाहिए। फिर यह नरम और रसदार होगा। अगर केक को तुरंत खा लिया जाए तो यह स्वादिष्ट भी होगा, लेकिन थोड़ा सूखा भी।

बिस्किट केक तैयार है, बोन एपीटिट!

बिस्किट आटा केक की परतों और अन्य डेसर्ट का क्लासिक और सबसे आम संस्करण है जिसका हम उपयोग करते हैं। दरअसल, बिस्किट तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और कोई भी रसोइया इसे कम से कम मेहनत से घर पर ही बना सकता है।

क्लासिक बिस्किट आटा

यह बिस्किट आटा लगभग किसी भी प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

सबसे पहले, हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। हम छोटे आकार और 20 सेंटीमीटर के व्यास का एक रूप लेते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और नीचे चर्मपत्र कागज के साथ कवर करते हैं। आटे को दो बार छानना है ताकि उसमें अतिरिक्त अशुद्धियाँ न रह जाएँ। गोरों को योलक्स से अलग किया जाता है। ऐसा करते समय बेहद सावधान रहें।

एक अलग कटोरे में यॉल्क्स को 75 ग्राम चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। उन्हें एक व्हिस्क से तब तक रगड़ें जब तक कि वे मात्रा में उल्लेखनीय रूप से न बढ़ जाएं। एक पीक बनने तक गोरों को कम गति से मिक्सर से फेंटें। उसके बाद, हम धीरे-धीरे इसमें बची हुई चीनी डालना शुरू करते हैं, जबकि मिक्सर बंद नहीं होता है।

यॉल्क्स में 1/3 व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं, चम्मच से धीरे से मिलाएं और इसमें मैदा डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, बचा हुआ प्रोटीन मिलाएँ और आटा गूंथ लें। इसे समय पर ज़्यादा न करें, नहीं तो हवा के बुलबुले गायब हो जाएंगे और बिस्किट ऊपर नहीं उठेगा। आटे को फॉर्म में डालें, समतल करें और आधे घंटे के लिए बेक करें। तापमान 180 जीआर।

धीमी कुकर में

और फिर, मल्टीकुकर्स के मालिक आनन्दित हो सकते हैं, क्योंकि वे तकनीकी सोच के चमत्कार का उपयोग करके बिस्किट आटा बनाने में सक्षम हैं। वजन के माप के रूप में सामग्री की सूची में मल्टी-कप का संकेत दिया गया है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 1 कप;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• नाली। तेल - 20 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

यॉल्क्स को अलग करें और बाद वाले को तब तक फेंटें जब तक कि चोटियां न बन जाएं। अंडे की जर्दी और दोनों शक्कर एक-एक करके डालें और मिक्सर से फेंटते रहें। मिश्रण में धीरे से मैदा डालें, चम्मच या स्पैचुला से मिलाएँ।

उसके बाद, मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल के एक टुकड़े से चिकना करें और सतह को समतल करते हुए सावधानी से उसमें आटा डालें। बिस्किट केक को "बेकिंग" मोड में लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। परिणाम एक शराबी आधार है जिसका उपयोग किसी भी मिठाई को बनाने के लिए किया जा सकता है।

ओवन में 4 अंडे के लिए बिस्किट

4 एग बिस्किट केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 कप;
• चीनी - 1 कप;
• रस्ट तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी।

सभी अंडों को एक ही बार में एक कटोरे में तोड़ लिया जाता है, और चीनी को बाहर निकाल दिया जाता है। एक महत्वपूर्ण बिंदु: व्यंजन की सतह और आटे के संपर्क में आने वाली कोई भी वस्तु सूखी होनी चाहिए। बिस्किट में नमी की एक बूंद भी दिखाई देना स्वीकार्य नहीं है, अन्यथा यह नहीं उठेगा।

मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और साथ ही उसमें थोड़ा सा आटा डालें। आटे को सावधानी से गूंथ लें। हम चर्मपत्र को एक बेकिंग डिश में ढकते हैं, तेल से चिकना करते हैं, उसमें आटा डालते हैं और 40 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं।

केक के लिए खट्टा क्रीम पर

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 2 कप;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप;
• नाली। तेल - 20 ग्राम;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, उनमें खट्टा क्रीम डाली जाती है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। आटे के परिणामी द्रव्यमान में डालो। अलग से, गोरों को स्थिर चोटियों तक हराएं और उन्हें वापस जर्दी घटक के साथ मिलाएं।

घी लगे हुए रूप में, बिस्किट को 180 ग्राम के दिए गए तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तैयार मिठाई को कई समान केक में विभाजित किया जा सकता है और किसी भी भरने के साथ केक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

उबला हुआ काढ़ा

उबला हुआ चौक्स पेस्ट्री बिस्कुट बनाने के लिए गैर-मानक विकल्पों में से एक है। निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ इसे आजमाना सुनिश्चित करें!

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप;
• आटा - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• रस्ट तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबलता पानी।

सबसे पहले, हम ओवन को 180 जीआर तक गर्म करने के लिए सेट करते हैं, क्योंकि आटा तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। प्रपत्र चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है। मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है। सफेद झाग दिखाई देने तक अंडे को चीनी से पीटा जाता है।

मैदा और बेकिंग पाउडर को एक महीन छलनी से छानकर अंडे-शक्कर के द्रव्यमान में बनाया जाता है। आटा मारो, वनस्पति तेल और उबलते पानी के 3 बड़े चम्मच डालें। फिर से फेंटें, फिर आटे को फॉर्म में ट्रांसफर करें। इसे एक ठंडे तौलिये के साथ एक सर्कल में लपेटें, और शीर्ष पर पन्नी के साथ। यह आवश्यक है ताकि बिस्किट सभी जगहों पर समान रूप से ऊपर उठे। केक को समय-समय पर टूथपिक से चेक करते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

5 मिनट में जल्दी में बिस्किट केक

5 मिनट में एक बिस्किट किचन शौकिया के साथ भी बन जाएगा। यह नुस्खा इतना आसान है कि इसे गड़बड़ाना लगभग असंभव है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• चीनी - ½ कप;
• आटा - कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच।

अंडे को चीनी के साथ पीटा जाता है। उसी समय, आपको माइक्रोवेव में या स्टोव पर मक्खन के एक टुकड़े को पिघलाने की जरूरत है। मिश्रण में वेनिला, कोको पाउडर, पिघला हुआ मक्खन और बेकिंग पाउडर डालें। सबसे अंत में छना हुआ आटा डालें।

हम एक विशेष गिलास लेते हैं जिसे माइक्रोवेव में इस्तेमाल किया जा सकता है और इसे बिस्किट के आटे के साथ कटोरे के ठीक बीच में रख दें, इसे पहले पानी से भर दें। यह केक को अधिक समान रूप से बेक करने में मदद करेगा।

हम माइक्रोवेव ओवन को सबसे शक्तिशाली मोड पर रखते हैं और वर्कपीस को वहां 5 मिनट के लिए भेजते हैं, उसके बाद हम इसे कुछ और मिनटों के लिए गर्म करने के लिए रख देते हैं। तैयार बिस्किट को शहद या चॉकलेट के साथ लिप्त किया जा सकता है।

केफिर पर कैसे बनाएं?

केफिर बिस्किट घर के बने केक का एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण है जिसे उत्सव की मेज या नियमित चाय पार्टी के साथ परोसा जा सकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• नाली। तेल - 100 ग्राम;
• आटा - 2 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• चीनी - 1 कप;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

एक बाउल में अंडे, पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालकर चिकना होने तक फेंटें। फिर बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और वेनिला चीनी के साथ मिश्रित आटा डालें। मिश्रण को फिर से मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें। केफिर को आखिरी में डालें, लकड़ी के रंग के साथ मिलाएं। परिणाम एक आटा होना चाहिए जो पैनकेक बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली स्थिरता के समान हो।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना न भूलें। फॉर्म को तेल से चिकना किया जाता है, चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है और इसमें आटा डाला जाता है। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह सतह पर समान रूप से वितरित हो। हम 40 मिनट के लिए सेंकना करते हैं और साथ ही एक कटार या टूथपिक के साथ लगातार तत्परता की जांच करते हैं।

कोई जोड़ा अंडे नहीं

बिस्किट केक को तत्काल पकाने की आवश्यकता है, लेकिन घर पर अंडे नहीं हैं? हिम्मत न हारिये! आखिरकार, आप उस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जहां आप उन्हें नहीं जोड़ सकते।

जिसकी आपको जरूरत है:

• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• रस्ट तेल - 100 मिलीलीटर;
• लिम। रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हम सबसे पहले 180 जीआर तक गर्म करते हैं। ओवन, और चर्मपत्र कागज के साथ प्रपत्र के निचले भाग को कवर करें। एक कटोरी में मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर, दूसरे में तेल, नींबू का रस और 200 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी मिलाएं।

तरल घटक को सावधानी से सूखे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, इसे तुरंत एक सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए सेट करें।

अंडे के बिना स्वादिष्ट बिस्किट तैयार है!

चॉकलेट स्पंज केक आटा

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• नाली। तेल - 20 ग्राम।

जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी के साथ एक साथ हरा दें। कृपया ध्यान दें कि अंडे जितने ताजे होंगे, बिस्किट उतना ही स्वादिष्ट होगा. जब मिश्रण सफेद हो जाए तो प्याले में मैदा और वनीला चीनी डाल दीजिए. चम्मच या स्पैचुला से हल्के हाथों मिला लें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• आटा - 1 कप;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• वसा खट्टा क्रीम - 0.5 किलो;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• दूध चॉकलेट - 50 ग्राम;
• अखरोट।

हम एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, एक बड़ा चम्मच चीनी, शहद और अंडे मिलाते हैं, जिसके बाद हम इसे लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में उबालने के लिए भेजते हैं। जब मिश्रण नेत्रहीन रूप से मात्रा में बढ़ जाता है, तो व्यंजन स्टोव से हटा दिए जाते हैं। मैदा डालें और आटा गूंथना शुरू करें। जब द्रव्यमान प्लास्टिक बन जाए तो इसे 6 बराबर भागों में बाँट लें।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम और बची हुई चीनी को मध्यम गति से फेंटें। हम ओवन को 180 जीआर तक गर्म करते हैं। और बारी-बारी से केक को 10 मिनट तक बेक करें। वे बहुत पतले होने चाहिए, इसलिए आटा बाहर निकालते समय, हम नेत्रहीन आकार को नियंत्रित करते हैं। प्रत्येक नए केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, और लगातार तीसरा और छठा अतिरिक्त रूप से उबला हुआ गाढ़ा दूध होता है। केक के किनारों को बाकी के साथ लिप्त किया जाता है। हम परिणामस्वरूप मिठाई को ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट और अखरोट से सजाते हैं।

बिस्किट केक के लिए क्रीम: विकल्प

एक नियम के रूप में, क्रीम के बिना केक अब केक नहीं है। इस मामले में, केवल आपकी कल्पना और स्वाद वरीयताएँ आपको सीमित कर सकती हैं।

क्रीम की मदद से आप न केवल केक के लिए एक परत बना सकते हैं, बल्कि मिठाई को भी सजा सकते हैं।

नीचे आप सबसे लोकप्रिय सप्लीमेंट्स की सूची पा सकते हैं।

1. मक्खन क्रीम। इसकी तैयारी मुश्किल नहीं होगी। आपको भारी क्रीम (33.35%) और एक मिक्सर की आवश्यकता होगी। हम उत्पाद को उच्चतम गति से हराते हैं, जिसके बाद हम इसे एक कन्फेक्शनरी सिरिंज से भरते हैं।
2. प्रोटीन क्रीम। इसे तैयार करना भी बहुत आसान है। आपको अंडे की सफेदी और चीनी की एक जोड़ी चाहिए। मध्यम गति से मिक्सर के साथ, अंडे को चोटियों के रूप में पीटा जाता है और उसके बाद उन्हें सीधे केक की परत के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. कस्टर्ड। अगर आप कच्चे प्रोटीन लेने से डरते हैं, तो आप इस विकल्प को आजमा सकते हैं। चीनी के अलावा एक चम्मच नींबू का रस और थोड़ा सा पानी मिलाया जाता है। मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाया जाता है। हम एक चम्मच में क्रीम उठाकर तत्परता की डिग्री निर्धारित करते हैं। धारा जितनी मोटी होगी, उतना अच्छा होगा।
4. खट्टी मलाई। यह क्रीम मलाईदार से अधिक स्वादिष्ट है और इतनी उच्च कैलोरी नहीं है। हालांकि, इसकी तैयारी के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करना आवश्यक है, जहां वसा की मात्रा कम से कम 30% हो। नुस्खा अपमानित करने के लिए सरल है - बस उत्पाद को उच्च मिक्सर गति से हरा दें। अनुभवी कन्फेक्शनर तैयारी के तुरंत बाद क्रीम का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
5. मक्खन क्रीम। इस विकल्प का उपयोग उपयोग की तुलना में सजावट के लिए अधिक किया जाता है। बस वसायुक्त मक्खन, कुछ अंडे, दूध या गाढ़ा दूध और पाउडर चीनी लें, परिणामस्वरूप मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

घर का बना व्यंजन तैयार करने के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, बिस्किट पसंदीदा बना हुआ है। खाना पकाने की दुनिया में अगर कोई सुनहरा कोष है, तो यह स्वादिष्ट, रसीला पेस्ट्री निश्चित रूप से वहाँ है। उपलब्ध सामग्री की एक न्यूनतम, कई खाना पकाने के तरीके और भरने की विविधताओं की एक बेशुमार संख्या। यदि आप घर पर स्वादिष्ट बिस्किट केक बनाने का रहस्य जानना चाहते हैं, तो फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों की सिफारिशों का पालन करें और वीडियो देखें।

स्पंज केक का आटा कैसे बनाते हैं

बिस्कुट केक बनाने के लिए केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होगी: चीनी, अंडे, आटा। और फिर आप बेस बनाने के लिए अलग-अलग तरीके आजमा सकते हैं ताकि तैयार बिस्किट शानदार निकले। एक सरल विधि में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक अंडे को चीनी के साथ मारना शामिल है, फिर धीरे-धीरे sifted आटा पेश करें। चुने हुए नुस्खा के बावजूद, इसे कई बार किया जाना चाहिए, ताकि बिस्कुट का आटा शानदार हो। कुछ व्यंजनों में, आटे को कुछ अनुपात में स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, जो स्पंज केक को अधिक हवादार बनाने में मदद करता है।

क्लासिक नुस्खा

सबसे लोकप्रिय घर का बना पेस्ट्री पकाने की सुविधाओं से परिचित होना इस नुस्खा के साथ शुरू करना बेहतर है। क्लासिक बिस्किट इस मिथक को खत्म कर देगा कि आटा तैयार करना, इस रेसिपी के आधार पर केक पकाना एक परेशानी भरा व्यवसाय है। आप सामना करने में सक्षम होंगे, भले ही आप पहली बार चाय के लिए एक मीठा इलाज तैयार करने की कोशिश कर रहे हों। उत्पादों को तैयार करें, और फिर फोटो से सिफारिश का पालन करते हुए व्यवसाय में उतरने के लिए स्वतंत्र महसूस करें: आपके तैयार बिस्किट को टेबल को सजाने में मुश्किल से आधा घंटा बीत चुका है।

सामग्री:

• 5 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास आटा;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. अंडे लें, गोरों को अलग करें, उन्हें एक तरफ रख दें। चीनी के साथ जर्दी मिलाएं, चिकना होने तक पीसें। एक चुटकी नमक मिलाकर, मिक्सर से गोरों को फेंटें।
2. आटे को छान लें, यॉल्क्स के साथ मिलाएं, मिलाएं। इसके बाद, धीरे से फेंटे हुए अंडे की सफेदी में फोल्ड करें।
3. आटे को तैयार रूप में डालें, कंटेनर को 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर बेक करने के लिए आधे घंटे के लिए रख दें।
4. तैयार केक को लंबाई में दो भागों में काटें, क्रीम से चिकना करें, हिस्सों को जोड़ दें, ऊपर से स्वाद के लिए सजाएँ।

शहद

शहद बिस्किट की कोमलता उन लोगों को भी जीत लेगी जिन्हें बेकिंग की कोई विशेष कमजोरी नहीं है। मधुमक्खी अमृत का स्पष्ट स्वाद मसाला जोड़ता है, खट्टा क्रीम शहद बिस्किट के लिए एक संसेचन के रूप में आदर्श है। बेकिंग के दौरान बिस्किट का आटा न जमने के लिए, अनुभवी बेकर्स सलाह देते हैं कि प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग न करें, उन्हें शहद के साथ मिलाएं।

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। शहद के चम्मच;
• 150 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• नमक की एक चुटकी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को फेंटें, शहद डालें और सामग्री को फिर से व्हिस्क से मिलाएँ।
2. फिर नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक डालें। आटा धीरे-धीरे अंत में पेश किया जाता है, जिसके बाद आटा एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. मध्यम तापमान पर सेंकना, अवधि में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगता है।

चॉकलेट

स्पंज केक का यह संस्करण मीठे दाँत के लिए एक सच्चा उपचार है। मुख्य घटक चॉकलेट है, जो अन्य उत्पादों की तरह पहले से तैयार किया जाता है। चॉकलेट बिस्कुट के लिए आटा तैयार करने की ख़ासियत यह है कि अंडे को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं है, इसके विपरीत, उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• 100 ग्राम आटा;
• 190 ग्राम पाउडर चीनी;
• 6 अंडे;
• 80 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 30 ग्राम कोको पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लगभग पांच मिनट के लिए भाप स्नान पर पाउडर चीनी के साथ अंडे को फेंटें, फिर कटोरे को हटा दें, सामग्री को लगभग 10 मिनट तक फूलने तक मिलाते रहें। इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।
2. आटे को छानें, कोको के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे मिश्रण को अंडे के द्रव्यमान में डालें, लगभग एक तिहाई, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कोको के साथ आटे के अंतिम जोड़ से पहले, पिघला हुआ मक्खन की आधी मात्रा डालें। आटे का आखिरी भाग फिर से मिलाएँ, बचा हुआ तेल फिर से डालें। एक सजातीय स्थिरता तक आटा गूंधें।
4. फॉर्म को प्रीहीट करें, चर्मपत्र बिछाएं, बिस्किट के आटे को एक समान परत में फैलाएं, लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। एक महत्वपूर्ण बिंदु: इस समय ओवन न खोलें!
5. लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच की जाती है, और परोसने से पहले, केक को क्रीम से चिकना कर लें।

बिस्किट केक के लिए क्रीम कैसे बनाये

बिस्किट का पहला उल्लेख चार शताब्दी पहले सामने आया था। इस दौरान आटा बनाने की विधि में थोड़ा बदलाव आया है, जिसे क्रीम के बारे में नहीं कहा जा सकता है। आधार के रूप में बिस्किट, केक के लिए मुख्य प्रकार की फिलिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - कस्टर्ड या बटर क्रीम से लेकर चॉकलेट या दही तक। प्रत्येक प्रकार की क्रीम कई उत्पादों को मिलाकर एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है। ऐसी क्रीम हैं जो केवल सामग्री को मिलाकर तैयार की जाती हैं, और कुछ ऐसी भी हैं जिन पर थोड़ा अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आप नीचे सीखेंगे कि सबसे लोकप्रिय बिस्किट क्रीम कैसे तैयार की जाती हैं।

कस्टर्ड

क्रीम का सबसे नाजुक संस्करण, जो क्लासिक नुस्खा के अनुसार दूध से तैयार किया जाता है। दूसरा अनिवार्य घटक अंडे है, जबकि कस्टर्ड की विविधताएं हैं, जिन्हें तैयार करने के लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। एक क्लासिक चॉक्स पेस्ट्री तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• चार अंडे;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1 कप चीनी;
• 40 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. उसके बाद, छना हुआ आटा, वेनिला चीनी डालें।
3. इसके बाद, ठंडे दूध में डालें, फिर से व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक छोटी सी आग पर कंटेनर रखो, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
5. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, हटा दें, थोड़ा ठंडा करें, केक को ग्रीस करें।

खट्टी मलाई

सबसे आसान बिस्किट क्रीम तैयार करने में कुछ मिनट लगेंगे। इस प्रकार की क्रीम इतनी सरल और हल्की है कि यह विभिन्न श्रेणियों के घरेलू बेकिंग के लिए सार्वभौमिक हो गई है। यदि आप बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं लेते हैं, तो आपको क्रीम तैयार करने के लिए एक थिकनेस का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है: आपको बस सामग्री को अच्छी तरह मिलाने और खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट को चिकना करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20% से कम);
• 150 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी वेनिला।

खाना बनाना:

1. मिक्सर का प्रयोग कर एक कन्टेनर में खट्टा क्रीम, चीनी, वनीला मिलाएं।
2. लगभग 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यदि वांछित है, तो तैयार क्रीम में जैम, कुचले हुए मेवे मिलाएं।

दही

इस तरह के बिस्किट फिलिंग को तरजीह देकर आप लो-कैलोरी क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक स्वस्थ भरने के लिए, यदि आप क्रीम के साथ पनीर मिलाते हैं तो स्वाद अधिक नाजुक होता है। गाढ़ा दूध के साथ दही क्रीम तैयार करने पर एक मीठा समृद्ध स्वाद प्राप्त होता है। मूल नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• पनीर के 300 ग्राम;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन (मक्खन)।

खाना बनाना:

1. पनीर को मैश कर लें, लेकिन बेहतर होगा कि इसे छलनी से छान लें।
2. फिर नरम मक्खन, चीनी, वेनिला डालें।
3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ मारो।

स्टेप बाई स्टेप बिस्किट केक रेसिपी

सुंदर केक सच्चा सौंदर्य सुख देते हैं। लेकिन इससे पहले कि एक पाक कृति उत्सव की मेज को सजाए, इसे पकाया जाना चाहिए। चरण-दर-चरण रेसिपी आपको इसे सही, जल्दी और बिना किसी परेशानी के करने में मदद करती हैं। ताकि तैयार विनम्रता न केवल आकर्षक लगे, बल्कि आपको इसकी उपस्थिति के साथ और अधिक प्रयास करने की इच्छा हो, फ़ोटो सिफारिशों के साथ संलग्न हैं। सभी चरणों के माध्यम से कदम से कदम मिलाकर, आप सीख सकते हैं कि एक पाक कृति के शीर्षक के योग्य बिस्किट केक कैसे सेंकना है।

क्रीम चीज़ क्रीम और आड़ू के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक के नाजुक स्वाद पर क्रीमी दही क्रीम जोर देगी। इस प्रकार की क्रीम के साथ आधार का संसेचन घर के बने केक को उत्सव की मेज के सबसे वांछित उपचार में बदल देगा। आड़ू - चाहे डिब्बाबंद हो या ताजा - केक गार्निश के रूप में कार्य करते हुए एक तीखा, फल स्पर्श जोड़ देगा, जैसे

आवश्यक सामग्री:

• 3 अंडे;
• 120 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम चीनी;
• 0.5 कप पानी;
• 1 चम्मच रम;
• पनीर के 300 ग्राम;
• 200 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम आड़ू।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे और 100 ग्राम चीनी को फेंटें ताकि द्रव्यमान दोगुना हो जाए, उसमें मैदा डालें। आटे को पहले से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
2. चाशनी तैयार करें: पानी, एक गिलास चीनी और एक चम्मच रम मिलाएं, लगातार चलाते हुए उबालें।
3. तैयार केक निकालें, इसे काटें, तैयार चीनी की चाशनी के साथ आधा डालें, ठंडा होने दें।
4. इस दौरान पनीर को क्रीम, वैनिला को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटकर क्रीम बना लें।
5. केक को रसदार बनाने के लिए बिस्किट केक के आधे भाग को फैलाएं, ऊपर से क्रीम फैलाएं। पेस्ट्री को आड़ू के स्लाइस से सजाएं, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के।

मस्कारपोन और जामुन के साथ सूफले

स्वादिष्ट होममेड ट्रीट बनाने के लिए इस रेसिपी को चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसे कई घंटों तक ठंड में रखना होगा। उत्सव की दावत से पहले एक सूफले प्रकार का बिस्किट पहले से तैयार किया जाता है, लेकिन यह स्वादिष्टता इसे तैयार करने के लिए समय और कोशिश करने से पहले प्रतीक्षा के लायक है। इससे ज्यादा हवादार केक शायद ही कोई हो, जिसकी चिड़िया आपके मुंह में पिघल जाए।

सामग्री:

• 120 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम स्टार्च;
• 3 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 60 ग्राम कोको;
• 250 ग्राम मस्कारपोन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 5 ग्राम जिलेटिन;
• किसी भी जामुन (रसभरी, चेरी) के 100-150 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को भिगो दें ताकि क्रीम तैयार करने से पहले उसे सूजने का समय मिले।
2. चिकन अंडे को तोड़ें, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें, बाद वाले को आधा गिलास दानेदार चीनी के साथ पीस लें ताकि द्रव्यमान दोगुना हो जाए। फिर यहां छना हुआ आटा, स्टार्च डालें। अगला, पीटा अंडे का सफेद में मोड़ो।
3. आटे की परिणामी मात्रा को तीन भागों में विभाजित करें, केक बेक करें।
4. इस समय के दौरान, आपको क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। 100 ग्राम चीनी डालें, एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को एक तामचीनी कटोरे में डालें, इसे कम गर्मी पर गर्म करें। फिर क्रीम में डालें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक मिलाएँ। क्रीम में सूजे हुए जिलेटिन का परिचय दें।
5. अलग से, चीनी की शेष मात्रा के साथ मस्कारपोन मिलाएं।
6. बारी-बारी से तैयार केक को बेरी क्रीम से स्मियर करें और व्हीप्ड करें। केक को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेट करें।

जेली और फल के साथ

जेली की परत वाला केक बनाने के लिए आपके पास बेकिंग का अनुभव होना चाहिए। एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई जटिल की श्रेणी से संबंधित है, लेकिन इसका स्वाद आपके पाक कौशल में सुधार करने के लायक है। कोमलता, बिस्कुट के आटे का हल्कापन आदर्श रूप से जेली की कोमलता के साथ संयुक्त है, मिठाई सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक है।

सामग्री:

• 150 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 5 सेंट चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• जेली के 2 पैक;
• 3 कला। किसी भी जाम के चम्मच (जाम, जाम);
• सजावट के लिए फल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा बनाएं: अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर, केक बेक करें। यह सलाह दी जाती है कि आटे को एक पतली परत में एक रूप में फैलाएं, ताकि बाद में तैयार केक को काटना न पड़े।
2. जेली तैयार करें, परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें, इसे केक पर डालें, पहले जाम के साथ लिप्त। उन्हें कनेक्ट करें, शीर्ष पर एक सजावट बनाएं, नारियल के साथ छिड़के और फल (सेब, स्ट्रॉबेरी, नींबू, नारंगी, कीवी) बिछाएं।
3. केक को फ्रिज में रख दें, 5 घंटे के बाद आप टेबल पर फ्रूट एक्सेंट के साथ नाजुक व्यंजन परोस सकते हैं।

प्रोटीन क्रीम और केला फिलिंग के साथ चॉकलेट केक

चाय पीने के लिए इतनी स्वादिष्ट चाय कैसे तैयार करें, इसके बारे में आपको सोचने की जरूरत नहीं है। एक साधारण नुस्खा एक साथ कई स्वादिष्ट सामग्री को मिलाता है, जो व्यक्तिगत रूप से आपको एक केक खाने का मन करता है, लेकिन सभी एक साथ मीठे दाँत का मौका नहीं छोड़ते हैं। बेकिंग का क्लासिक - चॉकलेट बिस्किट - आदर्श रूप से हवादार प्रोटीन क्रीम और केले के भरने के स्वादिष्ट फलों के स्वाद के साथ जोड़ा जाता है।

सामग्री;

• 100 ग्राम आटा;
• चार अंडे;
• 50 ग्राम कोको;
• 5 सेंट चीनी के चम्मच;
• 3 प्रोटीन (चिकन अंडे);
• 0.5 कप पाउडर चीनी;
• 3 केले;
• 2 बड़ी चम्मच। कसा हुआ चॉकलेट के चम्मच।

खाना बनाना:

1. बिस्किट का आटा गूंथ लें, यॉल्क्स को चीनी के साथ अलग से फेंटें, और एक दूसरे बाउल में गोरों को फेंटें। मैदा, कोको डालें, मिलाएँ, केक बेक करें।
2. इस दौरान, एक हवादार फोम बनाने के लिए मिक्सर के साथ पाउडर चीनी के साथ अंडे की सफेदी को फेंटकर एक क्रीम बनाएं।
3. कूल्ड केक को प्रोटीन क्रीम से फैलाएं, कटे हुए केले को हलकों में फैलाएं, उन्हें जोड़ दें, बाकी क्रीम को ऊपर से भिगो दें और ऊपर से केले और कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं।

घर पर मिठाई बनाने की वीडियो रेसिपी

एक अनुभवी पाक विशेषज्ञ जानता है कि स्वादिष्ट बिस्कुट पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए, अनुपात, तापमान और कुछ अन्य बारीकियों को देखते हुए। लेकिन बिस्कुट की लोकप्रियता न केवल अपने अद्वितीय नाजुक स्वाद से सुनिश्चित हुई: बेकिंग उन लोगों के लिए भी परेशानी का कारण नहीं बनती है जिनके पास थोड़ा पाक अनुभव है। घर पर स्वादिष्ट बिस्किट केक कैसे बनाएं? कौन से उत्पाद खरीदें, कहां से शुरू करें और कैसे एक विनम्रता को सजाने के लिए ताकि कोई भी इसे आजमाने के प्रलोभन का विरोध न कर सके, आप नीचे दिए गए वीडियो से पता लगा सकते हैं।

धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ

माइक्रोवेव में

संघनित दूध के साथ तैयार केक से

मैस्टिक से सजाया गया एयर स्पंज केक

मेरिंग्यू और नट्स के साथ बिस्किट क्रीम

ओवन में

बिस्किट - हल्का, मुलायम, रसीला - केक, कुकीज, रोल और पेस्ट्री बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। एक निविदा बिस्किट आटा के मुख्य घटक अंडे, चीनी और सादा आटा हैं।

एक हल्का फुल्का बिस्किट प्राप्त करने के लिए, आटे को आंशिक रूप से स्टार्च, ब्रेडक्रंब या कुकीज़ के साथ बदल दिया जाता है। बादाम, वैनिलिन, नट्स, कोको, किशमिश या खसखस ​​का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है।

आटे की सरंध्रता बड़ी संख्या में अंडों द्वारा दी जाती है, जिसकी पिटाई की गुणवत्ता तैयार उत्पाद की संरचना और मात्रा निर्धारित करती है।

एक क्लासिक बिस्किट केक के लिए पकाने की विधि

नीचे सूचीबद्ध सामग्री 24 सेमी व्यास के गोल पैन के लिए हैं। बिस्किट 5-6 सेमी ऊँचा होता है।

गोरों को जर्दी से सावधानीपूर्वक अलग करें। आप थोड़ी सी जर्दी को भी प्रोटीन में नहीं आने दे सकते। इस मामले में, प्रोटीन चाबुक नहीं करेगा;

आटे के हिस्से को स्टार्च से बदलना वांछनीय है। इससे बिस्किट सूख जाता है और आटा सख्त नहीं होता है;

तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, आप इसे कागज से ढक सकते हैं;

एक मोटी द्रव्यमान तक चीनी के साथ जर्दी (कुल राशि का 2/3) रगड़ें;

अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, चीनी डालें और फूलने तक फेंटें। गोरों को जोर से मत मारो, क्योंकि बिस्किट नहीं उठ सकता है;

व्हीप्ड प्रोटीन जर्दी द्रव्यमान में प्रवेश करते हैं और हलचल करते हैं;

छने हुए आटे को अंडे के मिश्रण में डालें। कटोरे के किनारे से बीच तक धीरे से हिलाएं ताकि गोरों को हिलाएं नहीं;

एक विशेष में आटा डालो प्रपत्र;

लगभग 25 मिनट के लिए t = 200°C पर बेक करें। एक पतली छड़ी के साथ निर्धारित करने की तैयारी - केक को छेदें, अगर इसे हटाने के बाद आटा का कोई निशान नहीं है - बिस्किट तैयार है। देखने में - अच्छी तरह से पके हुए बिस्किट का क्रस्ट पतला और चिकना होता है। हल्के दबाव से बिस्कुट सिकुड़ जाता है, जब बल हटा दिया जाता है, तो यह अपना आकार बहाल कर लेता है;

तैयार सुगंधित बिस्किट को वायर रैक में स्थानांतरित करें और इसे 2 घंटे के लिए आराम करने के लिए भेजें।

बेकिंग के लिए भुलक्कड़ बिस्किट बनाने की विधि

हवादार और फूला हुआ बिस्किट केक के लिए एकदम सही है।

• मध्यम आकार के अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा -160 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

1. गोरों को जर्दी से बहुत सावधानी से अलग करें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे;
2. चीनी के साथ जल्दी से जर्दी (कुल राशि का 2/3) रगड़ें, जब तक कि एक समान, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए;
3. एक स्थिर फोम बनने तक गोरों को मारो, जब तक कि चोटियों का निर्माण न हो जाए। उनमें चीनी डालें और चमकदार होने तक फेंटें;
4. धीरे से पीटा अंडे की सफेदी को यॉल्क्स में फोल्ड करें;
5. आटा निचोड़ें, वैनिलिन जोड़ें और अंडे के द्रव्यमान में छोटे हिस्से में जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न रहे। सावधानी से गूंधने की सलाह दी जाती है, लेकिन जल्दी से। लंबे समय तक सानने से, प्रोटीन में बने हवा के बुलबुले टूट सकते हैं, और बिस्किट घना हो जाएगा;
6. आटे को घी लगे बर्तन में डालें;
7. 20 मिनट के लिए t = 200 ° C पर बेक करें। टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें - पेस्ट्री को छेदें, यदि आटा के निशान के बिना सूखा है, तो यह तैयार है;
8. पेस्ट्री को फॉर्म में थोड़ा ठंडा करें और इसे वायर रैक पर पलट दें;
9. बिस्किट नरम और फूला हुआ समाप्त होता है। यदि पके हुए बिस्किट को आगे संसेचन के लिए बनाया गया है, तो इसे कम से कम 8-10 घंटे तक खड़ा होना चाहिए।

स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट रेसिपी

• अंडा - 6 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मक्खन (बिखरा हुआ) मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 100 ग्राम;
• एक चुटकी दालचीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी लेमन जेस्ट।

1. एक सुंदर शराबी द्रव्यमान तक चीनी के साथ मक्खन मारो;
2. द्रव्यमान में दालचीनी और नींबू उत्तेजकता जोड़ें;
3. मिश्रण में एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. चॉकलेट तोड़ें और पिघलाएं, थोड़ा गर्म पानी डालें;
5. मक्खन-अंडे के मिश्रण में ठंडा चॉकलेट डालें;
6. मैदा छान कर चॉकलेट-बटर के मिश्रण में डालें;
7. प्रोटीन, एक लोचदार फोम में व्हीप्ड, ध्यान से मिश्रण में मिलाएं;
8. आटे को बहुत सावधानी से घी या कागज़ की परत में डालें;
9. t = 200°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट मीठे बिस्किट की सबसे आसान रेसिपी

एक साधारण बिस्किट जो हमेशा उठता है, टेढ़ा और कोमल होता है।

• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 170 ग्राम;
• चीनी - लगभग 210 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच

1. अंडे को पीसें, धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, जब तक कि एक गाढ़ा और लगातार झाग न बन जाए;
2. सिरका के साथ सोडा डालें और अंडे के मिश्रण में डालें;
3. अंडे के मिश्रण में, लगातार गूंथते हुए, छना हुआ आटा डालें;
4. आटे को घी लगे या कागज़ से ढके कंटेनर में सावधानी से डालें;
5. t = 200 ° C - 20 - 27 मिनट पर बेक करें।

ब्रेडक्रंब पर बिस्किट

तैयार करना:

• 7 अंडे;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• राई कुचल पटाखे - 100 ग्राम।

1. अंडे को चीनी के साथ तब तक पीसें जब तक कि कोई दाना न बचे;
2. पानी के स्नान में भेजें और लगातार हराएं जब तक कि यह द्रव्यमान 4 - 6 गुना न बढ़ जाए;
3. पानी के स्नान से निकालें और 12 मिनट के लिए धड़कना बंद न करें;
4. कुचले हुए पटाखे और छना हुआ आटा डालें। ध्यान से मिलाएं;
5. ऊँचाई के को कागज से ढके साँचे में डालें;
6. t = 210°C पर बेक करें। लकड़ी की छड़ी निर्धारित करने की इच्छा।

गरम बिस्किट का आटा

गरम किया हुआ आटा अधिक कुरकुरे निकलता है और केक के लिए आधार के रूप में बहुत अच्छा काम करता है।

• 9 अंडे;
• आटा - 180 ग्राम;
• चीनी - 210 ग्राम;
• स्टार्च - 50 ग्राम।

1. एक सॉस पैन में अंडे डालो, चीनी में हलचल और पानी के स्नान में भेजें, द्रव्यमान को t = 50 ° C तक गर्म करें। मिश्रण को लगातार फेंटें;
2. द्रव्यमान वांछित तापमान तक गर्म होने के बाद, मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें। और, लगातार फुसफुसाते हुए, t = 20 ° C तक ठंडा करें। मात्रा 3 गुना बढ़ जाएगी;
3. आटा डालो, पहले से झारना, और चिकना होने तक मिलाएँ;
4. अत्यधिक सावधानी के साथ आटे को सांचे में डालें;
5. 25 मिनट के लिए t = 200°C पर बेक करें। पतली छड़ी से तय करने की तैयारी - केक को छेद दें, अगर इसे हटाने के बाद इस पर आटा नहीं बचा है - बिस्किट तैयार है। देखने में - अच्छी तरह से पके हुए बिस्किट का क्रस्ट पतला और चिकना होता है। हल्के दबाव के साथ, यह सिकुड़ जाता है, जब बल हटा दिया जाता है, तो यह अपना आकार बहाल कर लेता है;
6. बेक्ड बिस्किट को 5-10 मिनट के लिए फॉर्म में ठंडा करें;
7. पेस्ट्री को कद्दूकस पर रखें और 8-10 घंटे के लिए खड़े होने के लिए भेजें।

टिप्पणी:

पानी का स्नान: एक बड़े कंटेनर (बेसिन या सॉस पैन) में पानी डालें। आग पर रखें और t = 80°C तक गरम करें। पानी में अंडे के द्रव्यमान के साथ एक छोटा कटोरा रखें। गर्म करने के दौरान, सुनिश्चित करें कि अंडे-चीनी के मिश्रण में पानी के छींटे न पड़ें।

क्रीम के साथ बिस्किट केक

तैयार करना:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा - 180 ग्राम।

भिगोने के लिए:

• सिरप - 110 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• पनीर - 500 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• क्रीम 35% - 220 ग्राम;
• पानी या रस - 70 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• जाम या जाम - 500 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

क्रीम तैयार करना:

1. चीनी के साथ जर्दी पीसें, पनीर और वैनिलिन डालें। हिलाओ और नींबू उत्तेजकता डालो;
2. पानी के स्नान में ठंडे पानी में सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें और दही द्रव्यमान में जोड़ें;
3. ठंडे स्थान पर आधे घंटे के लिए रख दें;
4. ठंडी क्रीम को एक फूले हुए झाग में फेंटें। दही के मिश्रण में धीरे से मिलाएं।

केक तैयार करना:

1. गोरों को योलक्स से बहुत सावधानी से अलग करें। 1/3 चीनी के साथ एक स्थिर फोम में मारो;
2. चीनी के साथ जर्दी पीसें और प्रोटीन के साथ मिलाएं;
3. छने हुए आटे को अंडे के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
4. आटे को सांचे में डालें;
5. बिस्किट को t = 200°C - 25 - 30 मिनट पर बेक करें;
6. बिस्किट को 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें, और लंबाई में 2 परतों में काट लें;
7. कट की तरफ से, चाशनी से भिगोएँ;
8. एक परत को सांचे में डालें, इसे कागज से ढक दें;
9. परत पर जैम या कोई जामुन डालें। शीर्ष - दही क्रीम;
10. एक और बिस्किट परत के साथ कवर करें। हल्के से दबाएं;
11. 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें;
12. ऊपर से सजाएँ या पाउडर छिड़कें।

• प्रोटीन के लिए जो इस तथ्य से पानीदार हो गए हैं कि वे लंबे समय तक खड़े रहे - थोड़ा नमक डालें। वे बहुत बेहतर चाबुक मारेंगे;
• गिलहरियों को पहले धीरे-धीरे चाबुक मारते हैं और धीरे-धीरे धड़कने की गति बढ़ा देते हैं। व्हिस्क के साथ डिश के किनारों और तल को छुए बिना व्हिस्क करना बेहतर है। ऐसे प्रोटीन को एक लोचदार फोम में मार दिया जाता है;
• बिस्कुट बेक करने के लिए फॉर्म को 2/3 ऊंचाई तक के आटे से भरा जाना चाहिए। चाकू या स्पैटुला से धीरे से शीर्ष को चिकना करें;
• बेक करने के पहले 10 मिनट के बाद, यह सलाह दी जाती है कि बिस्किट के आटे को "परेशान" न करें, क्योंकि यह जम सकता है;
• बेकिंग ओवन को पहले से आवश्यक तापमान पर लाया जाता है (गर्म किया जाता है) - आटा गूंथने से पहले, क्योंकि सानने के बाद बिस्किट के लिए आटा खड़ा करना असंभव है;
• एक गर्म बिस्किट को काटते समय बहुत ज्यादा झुर्रियां पड़ जाती हैं, इसलिए बेक करने के बाद इसे कम से कम 4 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस घटना में कि बिस्किट को सिरप में भिगोना चाहिए - कम से कम 8 घंटे;
• बिस्किट को अनुप्रस्थ परतों में काटना मछली पकड़ने की रेखा, स्ट्रिंग या मजबूत धागे के साथ सबसे अच्छा किया जाता है;
• बिस्किट को एक साथ कई रूपों में पकाते समय, यह सलाह दी जाती है कि उन्हें एक-दूसरे के बहुत पास न रखें, क्योंकि एक तरफ केक जलेंगे, और दूसरी तरफ वे कच्चे रहेंगे;
• यदि बेकिंग के दौरान बिस्किट का शीर्ष जलना शुरू हो जाता है, तो इसे कई परतों में मुड़े हुए कागज से ढंकना चाहिए और पानी में अच्छी तरह से भिगोना चाहिए;
• साबुत आटे का प्रयोग न करें - इससे आटे में गांठ बन जाएगी;
• आटे को धीरे-धीरे डालें, नहीं तो आटे में गुठलियाँ बन जाएँगी;
• आटे को सावधानी से ओवन में रखें, इसे हिलाने की कोशिश न करें - अन्यथा यह जम सकता है।

बिस्कुट आसान हैं। इसे पकाने और तैयार करने के बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। बिस्किट केक हमेशा स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण होते हैं। क्रीम और सजावट के लिए समय नहीं है? बिस्किट को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें - और स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई तैयार है।