मांस में क्या मसाला मिलाया जाता है। खाना पकाने में मांस के लिए मसाला का उपयोग। अपने हाथों से मसाला कैसे पकाएं? इन मसालों के फायदे

मसालों की दो विशेषताओं को देखते हुए लोगों ने बहुत पहले से मांस के व्यंजनों में मसाले डालना शुरू कर दिया था: पहला, वे मांस के स्वाद को अनुकूल रूप से बंद कर देते हैं, और दूसरा, मसालों के साथ पकाया गया मांस अधिक समय तक खराब नहीं होता है। प्रवृत्ति स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है - आगे दक्षिण, अधिक मसालेमांस पकाने में उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि दक्षिण में अधिक जड़ी-बूटियाँ उगती हैं, और यह तथ्य कि गर्म जलवायु में मांस की ताजगी बनाए रखना अधिक कठिन होता है।

मांस के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं?

सूखे मसाले हर जगह उपलब्ध हैं और लंबे समय से विदेशी नहीं हैं।

1. काली, हरी और सफेद काली मिर्च। ये सबसे बहुमुखी सीज़निंग हैं जिनका उपयोग अकेले या अन्य मसालों के साथ किया जा सकता है। जमीन के रूप में, काली मिर्च का उपयोग मांस तलने, बारबेक्यू पकाने, स्टू करने या बेकिंग के लिए किया जा सकता है। काली मिर्च के साथ मांस शोरबा पकाएं। गरमा गरम मिर्च - गरमा गरम के प्रेमियों के लिए मांस के व्यंजन. गर्म लाल और हरी मिर्च विभिन्न किस्मेंहम इसे इस रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं तैयार सॉस- खुराक की सही गणना करने के लिए लेबल तीखेपन की डिग्री का संकेत देते हैं। तैयार मांस के व्यंजनों में गर्म मिर्च डाली जाती है। लाल शिमला मिर्च - सूखे शिमला मिर्च. किसी भी प्रकार के मांस और मुर्गी पालन के लिए उपयुक्त। काली मिर्च के साथ संयोजन में अच्छा है।

1. लाल शिमला मिर्च एक सुगंधित, चमकीला लाल मसाला है। यह एक मीठे स्वाद और कड़वाहट के हल्के नोट को जोड़ती है।

2. बरबेरी - एक मसाले के साथ एक बहुत सुखद सुगंधऔर खट्टा स्वाद। बीफ और मेमने के व्यंजनों में बरबेरी के बीज अच्छे लगते हैं।

3. केसर एक मूल्यवान मसाला है उत्तम स्वाद, व्यंजन को एक उज्ज्वल दे रहा है नारंगी रंग. पर मांस रसोईसबसे अधिक बार पिलाफ पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

4. हल्दी केसर का सस्ता विकल्प है। हल्दी को पोल्ट्री या पोर्क में लहसुन और गर्म मिर्च के साथ जोड़ा जा सकता है।

5. सरसों के बीज – गरम मसालामीठे स्वाद के साथ असामान्य स्वादस्टॉज और विशेष रूप से चिकन या बीफ ऑफल व्यंजन।

6. जीरा या जीरा - सुगंधित बीज, खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला मांस भरना, पिलाफ, मेमने की कटार. ज़ीरा बरबेरी के साथ संयोजन में विशेष रूप से अच्छा है।

7. लहसुन, ताजा या सूखा, मांस और मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चूंकि लहसुन की गंध काफी तेज होती है, इसलिए किसी अन्य मसाले की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के बाद, लहसुन के साथ मांस के व्यंजनों में ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ना बेहतर होता है।

8. करी एक हल्का भारतीय मसाला मिश्रण है, जो भेड़ के बच्चे, चिकन या टर्की के व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

9. अजवायन (अजवायन) - एक सुगंधित जड़ी बूटी जो मांस व्यंजन देती है अद्भुत सुगंध. सबसे अच्छी बात यह है कि अजवायन की सुगंध के व्यंजनों में प्रकट होती है कीमा. अजवायन एक मसालेदार मसाला नहीं है, इसलिए यह काली मिर्च के साथ विशेष रूप से अच्छा है।

10. तुलसी एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ एक बहुमुखी मसाला है, ताजा, सूखा या सॉस के रूप में, किसी भी तरह से पके हुए मांस के लिए उपयुक्त और गर्म मसालों के साथ संयुक्त।

मांस के लिए मसाला- यह विभिन्न जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालों का मिश्रण है (फोटो देखें)। इसका उपयोग प्राचीन काल से मांस व्यंजनों को एक विशेष गंध देने के लिए किया जाता रहा है स्वादिष्ट. मांस के व्यंजन में थोड़ा सा मसाला डालकर, आप इसे न केवल एक प्रकार का उत्साह देंगे, बल्कि शरीर को महत्वपूर्ण लाभ भी देंगे, इसे विटामिन और खनिजों से समृद्ध करेंगे।

आज, खाना पकाने के लिए अक्सर किसी न किसी तरह का मसाला इस्तेमाल किया जाता है। इस उत्पाद को खरीदना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि स्टोर की अलमारियां विभिन्न प्रकार के मसालों से भरी होती हैं जो हर उपभोक्ता के स्वाद को संतुष्ट करती हैं। पहले से ही खरीदा जा सकता है पहले से ही स्थिरखाना पकाने के लिए सामग्री मांस मसालाया अपना खुद का चुनें।मसाला की मदद से, मांस एक अद्भुत गंध, कोमलता प्राप्त करता है और विशेष स्वाद. हर बार मसालों के साथ प्रयोग करके मांस को नए स्वाद के नोट दिए जा सकते हैं।

सही मांस मसाला चुनकर, आप नमक को पूरी तरह से त्याग सकते हैं, जो आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालेगा और पकवान का स्वाद खराब नहीं करेगा।

मांस के लिए मसाला का प्रत्येक घटक इसे एक अजीबोगरीब सुगंध, स्वाद और औषधीय गुणों से भर देता है।

मध्य युग में मसालों को बहुत महंगा माना जाता था। आम काली मिर्च, जो मांस के मसाले में मुख्य घटक है, पैसे के बजाय इस्तेमाल किया गया था। उन्हें खरीद और सेवाओं के लिए भुगतान किया गया था।

हजारों वर्षों से मसालों, मसालों और जड़ी-बूटियों का प्रयोग किसके उपचार में किया जाता रहा है? विभिन्न रोग. प्रसिद्ध चिकित्सक एविसेना और हिप्पोक्रेट्स ने एक बार उन्हें अपनी चिकित्सा पद्धति में इस्तेमाल किया था।

मीट सीज़निंग का उपयोग करते समय मुख्य विशेषता यह है कि यह पता लगाना अनिवार्य है कि कौन सा मसाला मांस के लिए उपयुक्त है और कब इसे जोड़ना बेहतर है। आखिरकार, कोई भी पकवान खराब नहीं करना चाहता।

मिश्रण

मांस मसाला की संरचना बहुत विविध है। यह सब व्यक्ति की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मांस पकाने के लिए किस प्रकार के मसाले सबसे अच्छे हैं, इसके बारे में और पढ़ें, हम नीचे बताएंगे।

मांस मसाला के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्री काली मिर्च है।इसकी सभी किस्मों का उपयोग किया जाता है: हरा, लाल, सुगंधित, लाल मिर्च, काला, सफेद, गुलाबी, मिर्च और लाल लाल शिमला मिर्च।

हरी मिर्च- ये एक अनोखी ताजगी के साथ कच्चे फल हैं। यह मुख्य रूप से सूखे मटर के रूप में बेचा जाता है।

कालाकाली मिर्च सबसे आम प्रकार है। इसमें अजीबोगरीब है स्वाद विशेषताओं. आप इसे पाउडर या मटर के रूप में खरीद सकते हैं। यह पूरी तरह से किसी भी मांस व्यंजन के स्वाद और सुगंध का पूरक होगा।

सफेदकाली मिर्च कच्ची है गरम काली मिर्चया बल्कि, इसके फल। विषय आवश्यक तेलइस प्रकार की काली मिर्च बहुत बड़ी होती है। यह कीमा बनाया हुआ मांस का मुख्य मसाला है। महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है मानव शरीरऔर विशेष मसालेदार स्वादव्यंजन।

मीठा स्वाद है गुलाबीकाली मिर्च, यह धनिया की तरह दिखता है। इसे एक घटक के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है सूअर का मांस पकवान, वील और चिकन।

लाल मिर्च बीन्स से व्युत्पन्न लाल मिर्चकाली मिर्च सबसे गर्म और तीखी होती है। इसका उपयोग मांस को भूनने के लिए किया जाता है। इस प्रकार की काली मिर्च में निहित तीखे स्वाद के अलावा, यह डिश को एक अद्भुत लाल रंग भी देता है।

सुगंधितकाली मिर्च एक सदाबहार पेड़ का फल है जिसे लौंग कहा जाता है। बाह्य रूप से, यह छोटे मटर जैसा दिखता है। इसे पाउडर के रूप में भी खरीदा जा सकता है।

जीरा, जीरा, इलायची, लौंग, दालचीनी, अदरक, हल्दी, करी और कई अन्य प्रकार के मसाले जब मांस पकाते हैं तो उसे देंगे अद्भुत स्वादऔर गंध, और आप - इस तरह के उत्पाद के उपयोग से एक अविश्वसनीय खुशी और लाभ।

लाभ और हानि

मीट सीज़निंग का उपयोग करते समय शरीर को होने वाले लाभ बहुत बड़े होते हैं। प्रत्येक मसाला जो इस उत्पाद का हिस्सा है, अलग है लाभकारी विशेषताएंशरीर के लिए और विभिन्न स्वाद विशेषताओं के साथ व्यंजनों को पूरक करता है।

मीट का मसाला डालने से आपके शरीर को होंगे ऐसे फायदे:

• रक्त परिसंचरण की प्रक्रिया में तेजी लाने;
• वायरल रोगों पर निवारक प्रभाव पड़ेगा;
• प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करना;
• मूड में सुधार;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है;
• शरीर को शुद्ध करना;
• एक कामोत्तेजक के रूप में सेवा करें।

मांस के लिए मसालों का मुख्य मूल्य यह है कि उनकी संरचना में शामिल मसालों में होता है एक बड़ी संख्या कीआवश्यक तेल। वे न केवल मांस के व्यंजनों में अजीबोगरीब स्वाद गुण जोड़ते हैं, बल्कि पाचन एंजाइमों के उत्पादन को भी उत्तेजित करते हैं। उनकी मदद से, मांस के रेशे तेजी से और आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

मांस के लिए मसाला का मध्यम उपयोग शरीर को लाएगा महान लाभ, लेकिन अगर आप इस तरह के योजक का दुरुपयोग करते हैं, तो आप इसका कारण बन सकते हैं अपूरणीय क्षतिआपकी सेहत के लिए। चूंकि मसाला की संरचना में नमक होता है, जो शरीर में पानी को बरकरार रखता है, उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

मांस के लिए तैयार सीज़निंग खरीदते समय, आपको उन अवयवों पर बहुत ध्यान देने की आवश्यकता होती है जो उनकी संरचना बनाते हैं। में उपलब्ध हो तो यह उत्पादविभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले खाद्य रंग, पायसीकारी, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव और अन्य हानिकारक पदार्थआपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए: यह शरीर को नुकसान पहुंचाएगा। खाना बनाते समय, बच्चों को किसी भी सीज़निंग का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

पेट की बीमारियों, एलर्जी वाले लोगों के लिए खाना पकाने में सीज़निंग का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। दमा. सिस्टिटिस वाले लोगों के लिए किसी भी मसाले का उपयोग करना मना है। दवाओं का उपयोग करते समय, आपको मसालों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि वे स्तर उपचारात्मक प्रभावगोलियाँ।

किसी का उपयोग करने से पहले असामान्य मसालाडॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें। शायद आपके पास है व्यक्तिगत असहिष्णुताकुछ घटक।

खाना पकाने में मांस के लिए मसाला का उपयोग

खाना पकाने में मांस के लिए मसाला का उपयोग बहुत लोकप्रिय और विविध है। हम नीचे दी गई विशेषताओं पर चर्चा करेंगे।

पके हुए या दम किया हुआ मांस पकाते समय, खाना पकाने से 2 मिनट पहले मसाला डालने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने से पहले मसाले को स्मोक्ड मांस और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाना चाहिए।

मांस मसाला, प्याज, लहसुन, नींबू और अन्य सामग्री का उपयोग करके, आप आसानी से मांस के लिए अचार या सॉस तैयार कर सकते हैं।

फेल्ड मीट एक बहुत ही सेहतमंद, स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला व्यंजन है। व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है, लेकिन मुख्य सामग्री हमेशा समान रहती है: मांस टेंडरलॉइन, दानेदार नमक, काली मिर्च, धनिया, सोआ और बे पत्ती.

स्मोक्ड मांस की तैयारी के आधार पर सार्वभौमिक नुस्खामसालों की कम से कम विविधता की आवश्यकता होती है।इस प्रक्रिया में नमक, काली मिर्च और लहसुन की आवश्यकता होती है।

सूअर के मांस के लिए

पोर्क पेशेवरों के लिए पाक शाला संबंधी कलाहम निम्नलिखित मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• काली मिर्च - एक पूरे के रूप में जोड़ा, कुचल या पाउडर;
• धनिया - आपके व्यंजन में शामिल कर देगा अद्भुत गंधऔर स्वाद, इसे थोड़ा जोड़ा जाना चाहिए;
• लाल शिमला मिर्च - थोड़ा तीखापन और मसालेदार सुगंध देता है;
• जीरा - एक अजीब खट्टा गंध और स्वाद है;
• अजवायन - आपके शोरबा की सुगंध को पूरी तरह से पूरक करता है;
• हॉप्स-सुनेली - जॉर्जियाई मिश्रणजड़ी बूटियों और मसालों;
• सुमेक - पिसे हुए खट्टे जामुन जिनका स्वाद अनार जैसा होता है;
• तुलसी - हस मधुर स्वादऔर ताजगी, जो सूअर के मांस में मसाला जोड़ देगा।

बड़ी संख्या में होममेड पोर्क सीज़निंग का स्वतंत्र रूप से आविष्कार किया जा सकता है।प्रत्येक व्यक्ति के पास उसका स्वाद वरीयताएँइसलिए, वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्राप्त करने के लिए स्वयं सामग्री का चयन करना आवश्यक है।

भेड़ के बच्चे के लिए

मेमने के लिए, सही मसाला चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यह मांस को एक विशेष सुगंध और स्वाद और उसमें निहित मसाले देगा उपयोगी सामग्रीभारी भोजन को आसानी से पचाने में आपकी मदद करता है।

मेमने की गंध को थोड़ा कम करने के लिए, एक चुटकी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जमीन लाल शिमला मिर्च(अधिमानतः मीठा) और मिर्च मिर्च। यदि आप अपने मेमने की तैयारी को मसाला देना चाहते हैं, तो आप नींबू का उपयोग कर सकते हैं या नींबू का रस. स्टोर पर खरीदा गया मसाला भी पकवान में उत्साह जोड़ने में मदद करेगा। अब्खाज़ियन, तुर्की या जॉर्जियाई मसाला मिश्रण परोसेगा बढ़िया जोड़मांस का पकवान।

तैयार मेमने को खाने से पहले एक विशेष स्वाद देने के लिए, मिश्रण को डिश में डालें कटा हुआ साग, लहसुन, सरसों और मसाले (स्वाद के लिए)। अविश्वसनीय स्वादअपने पकवान लहसुन, भूनने से पहले मेमने पर कटौती में डाल देंगे।

खाना बनाना यह मांसपर ताज़ी हवाबारबेक्यू के रूप में प्रारंभिक भिगोने की आवश्यकता होती है।मैरिनेड बनाने के लिए, नींबू, बरबेरी, अजवायन, मेंहदी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। फिर तैयार मसालों को मांस में मिलाया जाता है और मिनरल वाटर के साथ डाला जाता है।

सभी प्रकार की सामग्री का उपयोग करके मेमने के लिए कई प्रकार के मसाले, घर का बना मसाला और व्यंजन हैं।

चिकन के लिए

चिकन के लिए, विभिन्न सीज़निंग का उपयोग किया जाता है विशेष स्वाद, ताजगी और सूखापन से छुटकारा पाएं।

चिकन मांस अच्छी तरह से चला जाता है अलग - अलग प्रकारमिर्च, मार्जोरम, ऋषि, तुलसी, पुदीना और अन्य मसाले। काली मिर्च का उपयोग करते समय, आपको यह जानना होगा कि गर्मी से निकालने से पहले इसे डिश में जोड़ना बेहतर होता है ताकि यह चिकन को खाना पकाने के दौरान कड़वा स्वाद न दे।

चिकन की तैयारी में सुगंधित जड़ी बूटियों का उपयोग बहुत लोकप्रिय है। वे चिकन को रगड़ते हैं और इसे आधे घंटे के लिए पकने देते हैं ताकि यह सभी स्वादों को सोख ले।

चिकन मांस की तैयारी में करी और अदरक जैसे मसालों का उपयोग देगा प्राच्य स्वादऔर अपने खाने का स्वाद। अदरक थोडा सा मसाला डालेगा, और करी - अद्भुत रंग और महक।

चिकन कैसे पकाया जाता है इसके आधार पर अलग मसाला. उदाहरण के लिए, चिकन के मांस को भूनने के लिए हल्दी सबसे अच्छी होती है। इसके लिए धन्यवाद, मांस एक सुनहरा रंग और उत्कृष्ट सुगंध प्राप्त करता है। आपको इसे थोड़ा उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह बहुत मसालेदार होता है और तले हुए मांस की सुगंध को मार सकता है।

देना मजेदार स्वादऔर कीमा बनाया हुआ मांस की एक नायाब गंध, आपको इसमें अजवायन की सुगंधित जड़ी बूटी जोड़ने की जरूरत है।

गोमांस के लिए

गोमांस के लिए कई प्रकार के मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है। गोमांस सूप, भुना, गौलाश या स्टेक पकाने के लिए, मसालों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जैसे कि:

• तुलसी;
• धनिया;
• हल्दी;
• ओरिगैनो;
• मिर्च;
• सरसों के बीज;
• तारगोन;
• थाइम और अन्य।

उबले हुए बीफ़ में एक सूक्ष्म प्राकृतिक स्वाद होता है, और इसे गायब होने से बचाने के लिए, बड़ी मात्रा में सीज़निंग का उपयोग न करें। में जोड़ने के लिए सर्वश्रेष्ठ थोड़ी मात्रा मेंडिल, बे पत्ती और काली मिर्च।वे देंगे सुखद स्वादऔर मांस का स्वाद स्वयं खराब नहीं होगा।

रोस्ट बीफ़ का स्वाद उबले हुए बीफ़ की तरह नहीं होता है, इसलिए आप जो भी सीज़निंग पसंद करते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों को एक दूसरे के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, मेंहदी के साथ उपयोग के लिए तेज पत्ता की सिफारिश नहीं की जाती है, और ऋषि को नाजुक जड़ी बूटियों के उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। वे एक-दूसरे की गंध को डुबो देते हैं।

सब्जियों के बिना बीफ स्टू के लिए, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है न्यूनतम राशिमसालों प्याज, अजमोद, अजवायन के फूल और एक चुटकी डिल जैसे सूखे मसालों का मिश्रण बहुत अच्छा है। अगर आप मांस में कोई सब्जी डालना चाहते हैं, तो आपको बहुत अधिक मसालों की आवश्यकता होगी। मार्जोरम, मेंहदी और अजवायन को आदर्श रूप से न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि स्वयं बीफ के साथ भी जोड़ा जाता है।पपरिका को केवल मांस को स्टू करते समय उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और यह मसाला तलने के लिए उपयुक्त नहीं है।

न केवल मांस पकाने के लिए, बल्कि उनके लिए सॉस के लिए भी विभिन्न प्रकार के सीज़निंग का उपयोग किया जाता है। मसालेदार घास किसी भी चटनी के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद के रूप में काम करेगी, लेकिन आपको इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि क्या मांस को मसाले के साथ जोड़ा जाता है।

घर पर मांस के लिए मसाला पकाने के लिए कौन से मसाले चुनते हैं, आपको अपने स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है और क्या यह या वह मसाला इस प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है।

एक मांस व्यंजन में मसाला जोड़ने से न केवल एक अद्भुत स्वाद मिलता है, एक विशेष उत्साह लाता है, बल्कि मानव शरीर को विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध करता है। सीज़निंग का विशेष मूल्य बड़ी संख्या में आवश्यक तेलों में निहित है, जो मसालों में इतने समृद्ध हैं कि उन्हें बनाते हैं। पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करके, मसाला शरीर को मांस को आसानी से पचाने में मदद करता है।

मांस के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन सा मसाला सबसे उपयुक्त है और उन्हें कब जोड़ना सबसे अच्छा है।

सूअर का मांस के लिए मसाला और मसाले

तुलसी सूअर के मांस को एक तीखापन देती है, और अजवायन की सुगंध मांस शोरबा के लिए एकदम सही पूरक है। सूअर के मांस के लिए सीज़निंग की रचनाओं में उनका उपयोग किया जाता है: सुमेक - खट्टे जामुन जो नींबू की जगह लेते हैं, जो स्वाद में अनार के समान होते हैं, साथ ही जीरा, जिसमें एक अजीब खट्टा गंध और स्वाद होता है।

ओवन में सूअर का मांस भूनने के लिए, जीरा, हल्दी, तेज पत्ता, प्याज, तारगोन, मेंहदी, काली मिर्च, मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सरसों के बीज, जायफल, सूखा लहसुन. इन सामग्रियों को मिलाकर आप बना सकते हैं मूल मसालाबेहद स्वादिष्ट भुना हुआ सूअर का मांस के लिए।

ओवन में पकाते समय, सूअर का मांस लहसुन, मेंहदी, हरी तुलसी, मार्जोरम के मिश्रण से रगड़ें। परिणाम नरम, सुगंधित और कोमल मांस है। सूअर का मांस स्टू करने के लिए, दुर्लभ मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप चुटकी से प्राप्त कर सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च, नहीं बड़ी मात्रालहसुन और बे पत्ती।

मैरिनेटिंग के लिए मूल मसाला सूअर का मांसनिम्नलिखित मसालों से मिलकर बनता है:

- काली मिर्च;

- धनिया;

- किमीना (ज़ीरा);

- अजवायन के फूल।

ऐसे मसालों में, अंगूठियों द्वारा पूरक ताजा प्याज, सूअर का मांस कबाब दस मिनट के लिए मैरीनेट किया गया।

सीताफल, अजवायन और तुलसी का मिश्रण ठीक पोर्क को एक अद्भुत स्वाद देता है।

मेमने के लिए मसाला और मसाले। मेमने के लिए, इसकी विशिष्ट गंध के साथ, सही मसाला चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे अधिक बार, पिसी हुई पपरिका (मीठी) और मिर्च मिर्च का उपयोग किया जाता है। मेमने को मसाले से भरने के बाद उसमें मिनरल वाटर डाला जाता है।

चिकन और खरगोश के मांस के लिए मसाला और मसाले

के साथ पूरी तरह से संयुक्त मुर्गी का मांसविभिन्न प्रकार की मिर्च, मार्जोरम, ऋषि, तुलसी।

उत्तम प्राच्य स्वाद और सुगंध चिकन करी और अदरक देते हैं। मसाला का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि चिकन कैसे पकाया जाता है। तलने पर, थोड़ी सी हल्दी मांस को सुनहरा रंग और उत्कृष्ट स्वाद देती है। सुगंधित घासअजवायन कीमा बनाया हुआ चिकन में जोड़ा जाता है।

चिकन भूनने के लिए, एक मसाला का उपयोग किया जाता है, जिसमें पिसी हुई पेपरिका, मेंहदी, अजवायन के फूल, पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन शामिल हैं। हालांकि, अगर निर्माण तकनीक का पालन किया जाए तो उनका उपयोग प्रभावी होता है।

1. अजमोद, तेज पत्ता, जुनिपर बेरीज और अजवायन के फूल;
2. पुदीना, अजवाइन, मार्जोरम और नींबू बाम;
3. रोज़मेरी, मर्टल, संतरे के छिलके का एक छोटा सा टुकड़ा।

बारबेक्यू के लिए खरगोश के मांस का अचार मार्जोरम, सूखे तुलसी, तेज पत्ता, अदरक, सिरका और काली मिर्च के साथ तैयार किया जाता है। असली बारबेक्यूनरम, कोमल और के साथ चिकन सुगंधित मांसयदि आप मांस को मैरीनेट करने के लिए हल्दी, धनिया, पिसी हुई पपरिका और क्रैनबेरी या अनार के रस के मिश्रण का उपयोग करते हैं तो यह पता चलता है।

बीफ के लिए मसाला और मसाले

बीफ, किसी अन्य प्रकार के मांस की तरह, मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों की एक विशाल विविधता को स्वीकार नहीं करता है। काली मिर्च, तुलसी, अजवायन, धनिया, हल्दी, अजवायन के फूल, सरसों के बीज, तारगोन और कई अन्य जैसे व्यापक मसालों के साथ गोमांस व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है। लवेज का उपयोग पोर्क और बीफ के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। ऋषि, जीरा, जायफल लगभग सभी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है।

गोमांस तलते समय, मिर्च, अजवायन, मार्जोरम, तुलसी, तारगोन, ऋषि, मेंहदी का उपयोग किया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इन मसालों को एक दूसरे के साथ कैसे जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, तेज पत्तियों का उपयोग मेंहदी के साथ नहीं किया जा सकता है, और मसालेदार ऋषि की तेज सुगंध अन्य मांस जड़ी बूटियों को डुबो देगी।

बिना टमाटर डाले बीफ को स्टू करते समय, जड़ी-बूटियों का उपयोग कम से कम मात्रा में किया जाता है। बहुत सारी सब्जियों और टमाटरों के साथ बीफ को पकाने के लिए अधिक सुगंधित मसालों (अजवायन, मेंहदी, मार्जोरम) को जोड़ने की आवश्यकता होती है, जो एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। प्रवर्धन के लिए मसालेदार सुगंधआप लौंग और अजवायन, साथ ही hyssop, एक ऐसा मसाला जिसमें सुखद गंध और थोड़ा कड़वा स्वाद हो, जोड़ सकते हैं।

तली हुई पपरिका, जो तलने पर रंग खो देती है, केवल स्ट्यूड मीट व्यंजन में डाली जाती है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए जिसमें बीफ भिगोया जाता है, अजवायन के फूल, बरबेरी, मेंहदी, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।

मांस के लिए मसाला, मसाले और मसालों के गुण

मिर्च. मांस के लिए मसाला की संरचना में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय काली मिर्च जैसा एक घटक है, जिसमें लगभग एक दर्जन किस्में हैं। हरी मिर्च, जो एक कच्चा फल है, है हल्का स्वादऔर ताजा अनूठी सुगंध। काली मिर्च का सबसे आम प्रकार - काला, एक तीव्र मसालेदार स्वाद है। पिसी हुई, कटी हुई या मटर की काली मिर्च पाचन क्रिया को उत्तेजित करती है।

सफेद मिर्च के फल, जिनमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, का स्वाद बहुत तीखा होता है। मांस के स्वाद में सुधार करके, वे आंतों में जमाव से राहत देते हैं। मीठी गुलाबी काली मिर्च स्वाद संवेदनाधनिया की याद ताजा करती है। लाल मिर्च बहुत अलग है जलता हुआ स्वाद. की छोटी मात्रा लाल मिर्चव्यंजन को सुंदर बनाता है दिखावटऔर मसालेदार तीखा स्वाद।

से प्राप्त मसालों का मिश्रण विभिन्न किस्मेंमिर्च मिर्च, मिर्च मिर्च का सामान्य नाम है। छोटी फली तेज मिर्च, जिनमें एक एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, मैक्सिकन में बहुत लोकप्रिय हैं और प्राच्य व्यंजन. लाल शिमला मिर्च बाहर खड़ा है मधुर स्वादऔर अमीर लाल। यह सक्रिय रूप से सूअर का मांस और कुक्कुट मांस, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस योजक में मिश्रण के लिए उपयोग किया जाता है। ऑलस्पाइस, इसकी तीव्र सुगंध के साथ, खेल सहित किसी भी प्रकार के मांस व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है।

किमिन (ज़ीरा). तीव्र सुगंध और थोड़े तीखे स्वाद वाले जीरा चिकन और मेमने के स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देते हैं, और जीरा अपने मीठे और मसालेदार नोट लाता है। मसालेदार, गर्म सुगंध के साथ, रसोई में इलायची का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पूर्वी देश, कुक्कुट, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दालचीनी अपने तीखे-मीठे स्वाद के साथ मांस के व्यंजनों को बढ़ाती और बढ़ाती है। लौंग, इसकी तीव्र सुगंध के साथ, सिरका आधारित मैरिनेड में अपरिहार्य है।

अदरकजड़ का प्रतिनिधित्व करता है सफेद रंगएक उत्कृष्ट मजबूत सुगंध के साथ। अदरक के सबसे करीबी रिश्तेदार हल्दी में होता है तीखा, खट्टा स्वादथोड़े कड़वे स्वाद के साथ। हल्दी पाउडर करी मिश्रण में एक आवश्यक सामग्री है। करी में लगभग 15 मसाले होते हैं, जिनमें शामिल हैं मसालेदार किस्मेंकाली मिर्च, धनिया, लौंग, सरसों, अदरक। भारतीय मसालाकुक्कुट, साथ ही सूअर का मांस से व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है।

सरसों के बीजतीखेपन के लिए व्यंजनों में जोड़ा गया। तिल के साथ बढ़िया सामग्रीतेल, नट्स की तरह स्वाद। इनका उपयोग मेमने के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। छोटे जुनिपर बेरीज, मिठास और कड़वाहट को मिलाकर, खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं मसालेदार व्यंजन, स्मोक्ड मांस का स्वाद बढ़ाने के लिए। जायफल में थोड़ी मसालेदार सुगंध होती है, यह कई सीज़निंग का हिस्सा है, सबसे अमीर विटामिन के लिए धन्यवाद और खनिज संरचना. ठीक स्वाद रंगमांस देता है वनीला शकर. आर्किड परिवार की दाखलताओं का सुखद स्वाद स्वाद संवेदनाओं को संतुलित करने में मदद करता है। तुलसी की महक और तीखा स्वाद हर तरह के मीट के साथ अच्छा लगता है. मसाले का केंद्र पर शामक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली.

नाजुक स्वाद नागदौना, टकसाल की याद ताजा, मांस के कई प्रकार के साथ उत्कृष्ट है। मसालेदार और तीखा मेंहदी के साथ सुगंधित स्वादऔर एक अजीबोगरीब गंध व्यंजन को एक विशेष तीखापन देती है। मसाले का उपयोग कबाब, बारबेक्यू और अन्य प्रकार के बाहरी खाना पकाने के लिए मैरिनेड में किया जाता है। कड़वे-नुकीले पत्तों वाला मरजोरम जीरा की नाजुक मीठी और थोड़ी मसालेदार गर्म सुगंध के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऋषि, अन्य मसालों के साथ, एक मजबूत सुगंध और कड़वाहट के साथ एक तेज स्वाद देता है। अजवायन का स्वाद मार्जोरम जैसा होता है, लेकिन यह तेज और अधिक होता है तेज सुगंध. पहचानने योग्य गंध, और धनिया के स्वाद का व्यापक रूप से मांस व्यंजन बनाने में उपयोग किया जाता है।

मांस के लिए मसाला व्यंजनों

व्यापार में बहुत कुछ दिया जाता है तैयार मसालालेकिन अगर आप ऐसा मसाला पाना चाहते हैं जो आपके स्वाद और ताजा के अनुकूल हो, तो आप इसे खुद बना सकते हैं।

मांस को मैरीनेट करने के लिए स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए मिश्रण विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

चिकन बारबेक्यू के लिए, एक अचार तैयार किया जाता है, जिसमें अदरक की जड़ (2.5 सेमी), एक चुटकी जीरा, धनिया और पेपरिका (प्रत्येक 2 चम्मच), 0.5 चम्मच होता है। काली मिर्च पाउडर।

सार्वभौमिक चिकन मिश्रण में कई घटक होते हैं:

- करी पाउडर (1.5 बड़े चम्मच);

- धनिया (1 बड़ा चम्मच);

- अजवायन के फूल (2 बड़े चम्मच) और 0.5 बड़े चम्मच। एल हल्दी। 1 किलो उत्पाद के लिए 0.5 चम्मच मसाला पर्याप्त है।

विभिन्न प्रकार के गोमांस पकाने के लिए खाना बनानाएक मसाला जिसमें मीठे विग, काले और का मिश्रण होता है सफ़ेद मिर्च 0.5 चम्मच के साथ मिश्रित एक बड़ा चमचा लिया। रोजमैरी।

सूअर का मांस मिश्रण में 2 बड़े चम्मच होते हैं। एल सूखे गाजरऔर अजमोद, 1 बड़ा चम्मच। एल साग, 10 पीसी। काली मिर्च, 0.5 चम्मच प्रत्येक लाल शिमला मिर्च और धनिया के बीज, दो चुटकी मेंहदी और नमक। इसका उपयोग बेकिंग, फ्राइंग और अन्य प्रकार के प्रसंस्करण के लिए किया जा सकता है।

मसाला भी लोकप्रिय है, जिसे गुलदस्ता गार्नी कहा जाता है। इसका उपयोग marinades और विभिन्न मांस व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। जर्मन, अंग्रेजी और फ्रेंच संस्करणगुलदस्ता गर्नी। पर क्लासिक संस्करणगुलदस्ते की संरचना में 4 अजवायन के फूल, 2 तेज पत्ते, अजमोद की दो टहनी और एक हरी पत्तीलीक

वीडियो "मसाला, बारबेक्यू के लिए मसाले"

हम अक्सर किचन में एक्सपेरिमेंट करते हैं। किसी को मसाले बहुत पसंद होते हैं, किसी को तीखा, किसी को तीखा खट्टापन। लेकिन स्पष्ट गलतियाँ और जीत के विकल्प हैं।

उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ करी एक भयानक बतख है। मछली या समुद्री भोजन के साथ एक नींबू बहुत स्वादिष्ट और 100% लाभदायक होता है।

नियम यह है: मसाले के साथ अधिक मात्रा में न लें। यदि नुस्खा में 5 से अधिक मसाले हैं, तो आप उनमें से किसी को भी काम नहीं करने देंगे। एक अपवाद marinades और सर्दियों की तैयारी है।

यह भी ज्ञात है कि गोमांस अजमोद को "प्यार" करता है, और सूअर का मांस - धनिया और मेंहदी।
चिंराट को बहुत सारे सूखे डिल और लवृष्का के साथ उबाला जाता है।
एक टर्की को गाजर के बिना नरम पकाना बहुत मुश्किल है।
और अब सब कुछ क्रम में है।

मांस के लिए मसाले: लाल काला, सारे मसालेया लौंग, मार्जोरम, अजवायन, जीरा, हल्दी, ज़ीरा, अजवायन, सरसों, सभी प्रकार की मिर्च, प्याज, लहसुन।

सुअर का मांस - धनिया और मेंहदी, जायफल, सनली हॉप्स।

गौमांस - अजमोद, तुलसी, अजवायन के फूल, अदरक।

चिकन, बत्तख, टर्की और अन्य कुक्कुट - अजवायन के फूल, मार्जोरम, मेंहदी, अजवायन के फूल, करी।

मछली, क्रेफ़िश, झींगा, समुद्री भोजन - नींबू का रस, तेज पत्ता, अदरक, प्याज, धनिया, सरसों, सोआ, अजवायन।

बारबेक्यू या ग्रिल के लिए - सभी प्रकार की मिर्च (लाल, काली, ऑलस्पाइस, मिर्च) - बरबेरी, मार्जोरम, जायफल, जीरा, अदरक, इलायची, तेज पत्ता।

मशरूम - लौंग + राई (अचार बनाने के लिए, ब्लैंक्स के लिए), काली मिर्च, सोआ, अजमोद।

सब्जी मुरब्बा - लाल और काली मिर्च, इलायची, अजवायन, जायफल, हल्दी, जीरा, धनिया।

मैरिनेड्स - बे पत्ती, जुनिपर (खेल मांस और मछली पकाते समय जामुन को मैरिनेड में मिलाया जाता है), कलियों, फूलों या बीजों, चेरी के पत्तों, सहिजन (पत्तियों और जड़), ब्लैककरंट के पत्तों, बरबेरी के साथ डिल शाखाएं।

खाद, फल खाली, जाम, रस - दालचीनी, लौंग, अदरक, सौंफ, तारगोन, बरबेरी, इलायची।

बेकरी उत्पाद - दालचीनी, सौंफ, अदरक, इलायची, ऑलस्पाइस, संतरे का छिलका, सौंफ, तिल, खसखस, वेनिला।

और फिर भी, मसालों से सावधान रहें! उनके साथ भी, आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचे। अर्थात्:

पुदीनाअल्सर और गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों को सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए। रोजमैरीगर्भाशय के संकुचन का कारण बनता है और गर्भवती महिलाओं के लिए इसका उपयोग करना बहुत खतरनाक है!

केवल 10 ग्राम केसरकिसी भी समय गर्भपात के लिए उकसाना, और जिन लोगों के साथ पेप्टिक छालाइस मसाला आम तौर से बचा जाना चाहिए। केवल 5 ग्राम केसरताकत और यहां तक ​​कि उल्टी में तेज गिरावट का कारण।

जायफलतथा ऋषि तेलआपके मेहमानों में मतली और ऐंठन को भड़का सकता है, इसलिए आपको उनके साथ भी खुराक का पालन करने की आवश्यकता है। प्रति 1 किलो भोजन में 1 चुटकी से अधिक नहीं। उच्च खुराक भी मतिभ्रम को जन्म देगा।

गहरे लाल रंग- इसकी अधिकता प्रतिक्रिया को शांत और बाधित करने में सक्षम है। ड्राइवरों से सावधान!

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यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी जानती है कि मसालों और जड़ी-बूटियों को शामिल किए बिना एक भी मांस व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट नहीं होगा।

मुख्य बात यह जानना है कि इस या उस मांस के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं। आखिरकार, अनुचित तरीके से चुने गए मसाले भोजन का स्वाद खराब कर सकते हैं।

स्वाद के लिए बीफ शायद सबसे अधिक अचार वाला मांस है। लगभग कोई भी मसाला इसके साथ अच्छा लगता है। लेकिन यहां भी बारीकियां हैं।

युवा गोमांस नरम और कोमल होता है। यह बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे अक्सर तलने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, वे रस और स्वाद को बनाए रखने के लिए टेंडरलॉइन को एक पूरे टुकड़े में तलने की कोशिश करते हैं। पुराना मांस सख्त होता है, और इसलिए स्टू करने और उबालने के लिए उपयुक्त होता है। इसलिए, मसालों का चयन करते समय, सबसे पहले गर्मी उपचार की विधि को ध्यान में रखा जाता है।

बीफ पकाते समय कौन से मसाले मिलाए जाते हैं

बीफ को कम से कम मसालों और जड़ी बूटियों के साथ पकाया जाता है ताकि मांस का प्राकृतिक स्वाद डूब न जाए।

यदि शोरबा प्राप्त करने के लिए मांस को उबाला जाता है, तो इसके लिए केवल सफेद जड़ों का उपयोग किया जाता है - अजमोद, अजवाइन, प्याज़, साथ ही गाजर शोरबा को एक सुंदर पीले रंग का रंग देने के लिए। मसालों से काली मिर्च, तेज पत्ता, सोआ डालें। वही मसाले मांस पकाने के लिए भी लिए जाते हैं, जो बाद में सलाद, ऐपेटाइज़र या पाई भरने के लिए उपयोग किए जाएंगे।

अगर पर मांस शोरबासूप या बोर्स्ट पकाना चाहते हैं, तो सीज़निंग की सूची बहुत व्यापक हो सकती है। यह सब नुस्खा पर ही निर्भर करता है और जिस पर राष्ट्रीय पाक - शैलीपकवान का है। उदाहरण के लिए, यदि आप नियमित तैयारी करते हैं चावल का सूप, फिर शोरबा में डाल क्लासिक सेटमसाले और मसाले - गाजर, प्याज, तेज पत्ता, मिर्च, अजमोद।

लेकिन अगर वे पकाते हैं जॉर्जियाई सूपखार्चो, फिर खाना पकाने के अंत में, सनली हॉप्स, लहसुन, गर्म मिर्च डाली जाती है। या बदलें जॉर्जियाई मसालामसाले और सूखी जडी - बूटियांजो इसमें शामिल हैं। और जरूरी नहीं कि मसाले का पूरा गुलदस्ता ही डाला जाए, क्योंकि यह काफी बड़ा होता है। ये हैं तुलसी, धनिया, मार्जोरम, अजमोद, पुदीना, अजवाइन, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च। इसलिए, अपनी पसंद के आधार पर, परिचारिका एक या कई मसाले चुन सकती है।

इन सभी मसालों को बोर्स्ट में पकाया जा सकता है गोमांस शोरबा. इन मसालों के लिए धन्यवाद, बोर्स्ट बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकला।

गोमांस तलते समय कौन से मसाले और मसाला मिलाते हैं

गर्मी उपचार की इस पद्धति के साथ, आप प्याज, लहसुन, सोआ, अजमोद, साथ ही मार्जोरम, तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन, मिर्च मिर्च, दिलकश, मेंहदी, ऋषि, तारगोन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, आपको यह जानने की जरूरत है कि इन या उन मसालों को एक दूसरे के साथ कैसे जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, बे पत्तियों के साथ मेंहदी का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। और मसालेदार ऋषि, नाजुक जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित, उनकी सुगंध को डुबो देंगे।

आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना होगा कि तलते समय, मांस के अर्क तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करते हैं। और इसलिए, ऐसे . के साथ उष्मा उपचारमसाले को तलते समय की तुलना में बहुत कम डाला जाता है।

यदि मांस सख्त और पुराना है, तो इसे तलने या पकाने से पहले एक अचार में रखा जाता है, जो आपके पसंदीदा मसालों या मसालों के साथ सिरका या वाइन मिलाकर तैयार किया जाता है।

सरसों मांस को बहुत अच्छी तरह नरम करती है। ऐसा करने के लिए, गोमांस के धुले और सूखे टुकड़े को सभी तरफ से रगड़ा जाता है। सरसोंऔर कई घंटों के लिए छोड़ दें, जिसके बाद मांस तला हुआ है।

बीफ़ को स्टू करते समय कौन से सीज़निंग जोड़े जाते हैं

यदि मांस को बिना टमाटर के उबाला जाता है, और उसके स्थान पर एक सफेद सॉस डाला जाता है, तो जड़ी-बूटियों की न्यूनतम मात्रा का उपयोग किया जाता है। प्याज, अजमोद, डिल या एक चुटकी अजवायन डालना पर्याप्त है।

लेकिन अगर बीफ को ढेर सारी सब्जियों के साथ, खासकर टमाटर के साथ पकाया जाता है, तो और भी मिलाया जाता है। सुगंधित मसाला- अजवायन, मेंहदी, मार्जोरम। वैसे ये न सिर्फ कई सब्जियों के साथ बल्कि एक दूसरे के साथ भी अच्छे लगते हैं।

कभी-कभी, अधिक मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, लौंग या अजवायन को मांस में मिलाया जाता है (विशेषकर मार्जोरम के साथ)।

प्रति दम किया हुआ मांस hyssop भी उपयुक्त है - एक सुखद गंध और थोड़ा कड़वा स्वाद वाला मसाला।

गोमांस व्यंजन में पुदीना या ऋषि कम मात्रा में मिलाया जाता है।

पपरिका हंगेरियन मांस व्यंजन में एक लगातार सामग्री है, बल्गेरियाई व्यंजन. यह गोमांस सहित सब्जी और मांस के व्यंजनों के साथ अनुभवी है। लेकिन भुनने पर यह अपना सुंदर रंग खो देता है और प्राप्त कर लेता है बुरा गंध. इसलिए, इसे स्टू करने के दौरान मांस में जोड़ा जाता है।

बीफ़ सॉस में कौन से सीज़निंग मिलाए जाते हैं

लगभग कोई भी मसालेदार जड़ी बूटीबीफ के लिए सॉस को पूरी तरह से स्वाद दे सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह सामंजस्यपूर्ण रूप से अन्य अवयवों की संरचना में फिट बैठता है।

सोया सॉस शायद ही कभी मांस व्यंजन में प्रयोग किया जाता है जो कोरियाई नहीं हैं या चीनी व्यंजन. हालांकि यह वह है जो मांस को तीखापन देता है और समृद्ध स्वाद. और अगर आप इसे शहद के साथ मिलाते हैं और वनस्पति तेलऔर इस रचना के साथ गोमांस के टुकड़ों को चिकना करें, फिर तलने के दौरान उन्हें एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा।

पके हुए बीफ़ परोसने के लिए कौन से सीज़निंग

लगभग कोई भी सॉस उबला हुआ और तली हुई बीफ़ के लिए उपयुक्त है - लाल, सफेद, खट्टा क्रीम, लहसुन।

कश्मीर पहले से ही तैयार भोजनबकवास परोसें। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि कद्दूकस किया हुआ सहिजन हवा में काला हो जाता है। इसलिए, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

गोमांस के साथ भी परोसा जाता है:

• सोया सॉस पर आधारित मसाला।
• खट्टा क्रीम और डिल के साथ मिश्रित लहसुन।
• कोई केचप।
• गर्म काली मिर्च, लहसुन, सिरका और वनस्पति तेल के मिश्रण से बना लोसिजेन मसाला।
• बीफ के साथ सरसों भी अच्छी लगती है।

किसी डिश में मसाले कब डालें

• मीठे मटर, धनिया के बीज, जीरा, लौंग और इसी तरह के अन्य मसाले उबाल की शुरुआत में डाले जाते हैं।
• कटा हुआ सूखा मसालेदार सागडिश के गर्मी उपचार के अंत से कुछ मिनट पहले जोड़ें ताकि उसके पास भाप से बाहर निकलने का समय न हो। लेकिन अजवायन, मेंहदी, अजवायन को पकाने की शुरुआत में ही डाला जा सकता है, क्योंकि वे अपनी सुगंध बरकरार रखते हैं।
• खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले तेज पत्ता डालने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे हटा दें, अन्यथा पकवान कड़वा हो जाएगा।
• जड़ों को खाना पकाने के बीच में रखा जाता है।
• तैयार पकवान पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
• टमाटर को तलने या तलने की शुरुआत में डाला जाता है, क्योंकि यह मांस को सुखद स्वाद देता है।

खाना पकाने के दौरान मसालों का उपयोग करते समय, हर गृहिणी को यह याद रखना चाहिए कि मुख्य चीज मसाले और मसालों की मात्रा नहीं है, बल्कि तैयार पकवान की गुणवत्ता है।

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