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लाल करंट और आंवला अदजिका। सब्जियों के लिए बेरी सॉस। मांस व्यंजन के लिए मसालेदार बेरी मसाला

गृहिणियां पारंपरिक रूप से करंट बेरीज से प्रिजर्व और जैम बनाती हैं। मैं परंपरा से दूर जाने और सर्दियों के लिए रेडकरंट सॉस तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न प्रकारदेश में बढ़ रहे जामुन। बीच बढ़िया तालमेल बेहतर जामुनलाल और काले करंट, और हम उन्हें अपने व्यंजनों में उपयोग करेंगे। आप सफेद करंट से विभिन्न ब्लैंक भी तैयार कर सकते हैं।

हम एक झाड़ी से करंट इकट्ठा करते हैं या रेफ्रिजरेटर से जमे हुए लेते हैं। ताजी बेरियाँहम टहनियों और अन्य मलबे से छांटते हैं, कुल्ला करते हैं, एक छलनी पर झुकते हैं। जामुन से पानी पूरी तरह से निकल जाने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। हमें हड्डियों और त्वचा के अवशेषों की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम एक अच्छी छलनी लेते हैं और पीसते हैं और बेरी द्रव्यमान का वजन करते हैं।

चीनी की दर निर्धारित करने के लिए वजन की आवश्यकता होती है। चीनी को परिणामी वजन के ठीक आधे की जरूरत होती है। अगर आपको 2 किलो प्यूरी मिलती है, तो आपको 1 किलो चीनी चाहिए।

हम इसमें करंट सॉस पकाएंगे तामचीनी सॉस पैन. बेरी द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग उबाल लें, जिसके बाद हम इसमें चीनी डालना शुरू करते हैं। द्रव्यमान आसानी से जल सकता है, इसे रोकने के लिए इसे लगातार हिलाना चाहिए। चीनी घुलने पर 1/4 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए.

स्वाद को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, मसाले डालें:

मिर्च का मिश्रण;
जमीन दालचीनी;
सूखे, कुचल लौंग।

हम कटाई के लिए सारे मसाले स्वाद के लिए लेते हैं, थोडा़ सा मिलाते हैं, चखते हैं. खाना पकाने के 20 मिनट बाद, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, इस समय इसमें डालें नींबू का रस(25 मिली)।

नींबू का रस एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। हम छोटे जार धोते हैं, विश्वसनीयता के लिए उन्हें कीटाणुरहित करते हैं और उनमें डालते हैं गर्म सौस. हम कूल्ड बैंकों को भंडारण में ले जाते हैं। मांस के लिए ग्रेवी में विटामिन सी होता है और यह सर्दियों में बहुत उपयोगी होता है।

मसालेदार ब्लैककरंट सॉस

पोर्क चॉप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मसालेदार सॉसब्लैककरंट से, अपने हाथों से तैयार। 500 ग्राम चाहिए पके जामुन. परिपक्वता का सूचक महत्वपूर्ण है।

पकाया मसालेदार सॉससर्दियों के लिए काले करंट से कच्चे चूल्हे बहुत खट्टे हो जाएंगे।

पैन में एक गिलास पानी डालें और साफ धुले और छांटे गए फलों को डालें। आपको उन्हें थोड़ा उबालने की जरूरत है ताकि वे रस दें, फिर 100 ग्राम चीनी डालें और 1 फली गर्म मिर्च डालें। नरम फलों को छलनी से आसानी से रगड़ा जाता है। गरम काली मिर्चचाकू से काट लें, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें।

प्यूरी किए हुए पास्ता में अपनी पसंद के मसाले डालें। मैं डाल रहा हूँ:

10 ग्राम लाल शिमला मिर्च और धनिया।
ऑलस्पाइस - 5 ग्राम।

मैं वर्कपीस को लगभग 15-20 मिनट तक उबालता हूं। तैयार सॉसछोटे जार में डालो। बैंकों को पहले से धोया जाता है, निष्फल किया जाता है। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर और देश में तहखाने में दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है।

लाल करंट से टेकमाली सॉस पकाना

टेकमाली सॉस के लिए आपको 2 किलो धुले, छांटे गए लाल जामुन की आवश्यकता होगी, पके हुए करंट. आइए इन्हें उबालते हैं एक छोटी राशिपानी (250 मिली) और छोटे छेद वाले एक कोलंडर से पोंछ लें।

परिणामी द्रव्यमान में बहुत नाजुक बनावट होगी। इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह उबालना चाहिए। हर समय कटे हुए जामुन को हिलाते हुए, पकने में लगभग एक घंटा लगेगा। पैन में 0.5 बड़े चम्मच डालें। एल। नमक और चीनी 6 बड़े चम्मच। एल

लहसुन मसाला के लिए एक तेज स्वाद जोड़ देगा, के लिए खाना बनाना चलोइसका 30 ग्राम हम लहसुन को तराजू से साफ करते हैं और इसे लहसुन प्रेस में पीसते हैं। स्वाद सूखी सुआ (10 ग्राम), जमीन जोड़ें तेज मिर्च(10 ग्राम)। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ सॉस को 10 मिनट तक उबालें। इसे केवल साफ, रोगाणुहीन जार में ही रखें। सीलबंद ढक्कन का प्रयोग करें।

लाल करंट से एक घंटे में सर्दियों के लिए केचप

हम लाल करंट केचप जल्दी बना लेंगे। नुस्खा बहुत सरल है। हम 1000 ग्राम लाल करंट लेते हैं, उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं, छलनी से छोटी कोशिकाओं के साथ पीसते हैं। हम गूदा फेंक देते हैं। बेरी सॉस में मसाले डालें:

लाल शिमला मिर्च।
सारे मसाले।
काली मिर्च।
दालचीनी।
कार्नेशन।
नमक।

इसके अलावा, आपको वहां 350 ग्राम चीनी डालने की जरूरत है, 1 बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेलतथा टेबल सिरका. हम परिणामी प्यूरी की मात्रा को मापते हैं। वॉल्यूम के मूल्य से हम गणना करते हैं आवश्यक राशि आलू स्टार्च. इसे प्राप्त मात्रा का 1/5 चाहिए बेरी प्यूरी. फिर से मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं। तैयार केचपइसे साफ जार (बोतलों) में पैक करना बाकी है। करंट केचप किसी भी मांस के व्यंजन को सजा सकता है।

लाल करंट से सर्दियों के लिए अदजिका

अदजिका के बिना क्या बारबेक्यू। चलो लाल करंट से कम मात्रा में पकाते हैं मसालेदार adjika. हम 250 ग्राम का चयन करेंगे और धो लेंगे। सभी जामुन पके होने चाहिए। पके जामुन का रंग माणिक लाल होता है। साफ जामुन को एक बड़े सलाद कटोरे में डालें, मूसल से कुचल दें जब तक कि घी न बन जाए।

हम मोटी दीवारों वाला लाल लेते हैं शिमला मिर्च, इसे बीज से साफ करें, सभी विभाजन हटा दें। आपको 150 ग्राम काली मिर्च चाहिए। तीखापन के लिए एक मिर्च मिर्च (बीज और विभाजन के बिना) और लहसुन की 4 कलियां लें। सब कुछ एक ब्लेंडर बाउल में डालें, पीस लें।

बेरी द्रव्यमान को पोंछने की जरूरत है, इसके लिए एक अच्छी छलनी लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक ब्लेंडर में भेजा जाता है। चाकू की नोक पर एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक, मिर्च डालें। हम सभी घटकों को एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें, 7 मिनट के लिए पकाएं। अदजिका तैयार है। इसे स्टरलाइज्ड जार में डालना और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना बाकी है। सर्दियों में, एडजिका को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है, क्योंकि यह सिरका के बिना होता है। सर्दियों के लिए रेडकरंट सॉस की रेसिपी किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगी।

गृहिणियां पारंपरिक रूप से करंट बेरीज से प्रिजर्व और जैम बनाती हैं। मैं परंपरा से दूर जाने और सर्दियों के लिए रेडकरंट सॉस तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। विनिर्माण के लिए, आप देश में उगने वाले विभिन्न प्रकार के जामुनों का उपयोग कर सकते हैं। लाल और काले करंट बेरीज को जेल करना बेहतर है, और हम उन्हें अपने व्यंजनों में उपयोग करेंगे। आप सफेद करंट से विभिन्न ब्लैंक भी तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए लाल करंट सॉस

हम एक झाड़ी से करंट इकट्ठा करते हैं या रेफ्रिजरेटर से जमे हुए लेते हैं। हम टहनियों और अन्य मलबे से ताजा जामुन को छांटते हैं, धोते हैं, एक छलनी पर डालते हैं। जामुन से पानी पूरी तरह से निकल जाने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। हमें हड्डियों और त्वचा के अवशेषों की आवश्यकता नहीं है, इसलिए हम एक अच्छी छलनी लेते हैं और पीसते हैं और बेरी द्रव्यमान का वजन करते हैं।

हम एक तामचीनी पैन में करंट सॉस पकाएंगे। बेरी द्रव्यमान को कम गर्मी पर लगभग उबाल लें, जिसके बाद हम इसमें चीनी डालना शुरू करते हैं। द्रव्यमान आसानी से जल सकता है, इसे रोकने के लिए इसे लगातार हिलाना चाहिए। चीनी घुलने पर 1/4 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिए.

स्वाद को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, मसाले डालें:

मिर्च का मिश्रण;
जमीन दालचीनी;
सूखे, कुचल लौंग।

हम कटाई के लिए सारे मसाले स्वाद के लिए लेते हैं, थोडा़ सा मिलाते हैं, चखते हैं. खाना पकाने के 20 मिनट बाद, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, इस समय इसमें नींबू का रस (25 मिली) डालें।

नींबू का रस एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। हम छोटे जार धोते हैं, विश्वसनीयता के लिए उन्हें निष्फल करते हैं और उनमें गर्म सॉस डालते हैं। हम कूल्ड बैंकों को भंडारण में ले जाते हैं। मांस के लिए ग्रेवी में विटामिन सी होता है और यह सर्दियों में बहुत उपयोगी होता है।

यह सभी देखें
सर्दियों के लिए जार में अजपसंदल रेसिपीपढ़ें

मसालेदार ब्लैककरंट सॉस

एक मसालेदार घर का बना ब्लैककरंट सॉस पोर्क चॉप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।आपको 500 ग्राम पके जामुन चाहिए। परिपक्वता का सूचक महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए कच्चे चूल्हों से पका हुआ गर्म ब्लैककरंट सॉस बहुत खट्टा निकलेगा।

पैन में एक गिलास पानी डालें और साफ धुले और छांटे गए फलों को डालें। आपको उन्हें थोड़ा उबालने की जरूरत है ताकि वे रस दें, फिर 100 ग्राम चीनी डालें और 1 फली गर्म मिर्च डालें। नरम फलों को छलनी से आसानी से रगड़ा जाता है। गर्म मिर्च को चाकू से पीसें, परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें।

प्यूरी किए हुए पास्ता में अपनी पसंद के मसाले डालें। मैं डाल रहा हूँ:

10 ग्राम लाल शिमला मिर्च और धनिया।
ऑलस्पाइस - 5 ग्राम।

मैं वर्कपीस को लगभग 15-20 मिनट तक उबालता हूं। तैयार सॉस को छोटे जार में डालें। बैंकों को पहले से धोया जाता है, निष्फल किया जाता है। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर और देश में तहखाने में दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है।

लाल करंट से टेकमाली सॉस पकाना

टेकमाली सॉस के लिए, आपको 2 किलो धुले हुए, लाल, पके हुए करंट के छंटे हुए जामुन की आवश्यकता होगी। उन्हें थोड़े से पानी (250 मिली) में उबालें और छोटे छिद्रों वाले एक कोलंडर में रगड़ें।

लहसुन मसाला में एक मसालेदार स्वाद जोड़ देगा, खाना पकाने के लिए हम इसे 30 ग्राम लेंगे। लहसुन को तराजू से छीलकर लहसुन प्रेस में पीस लें। सूखी सोआ (10 ग्राम), पिसी हुई गर्म मिर्च (10 ग्राम) का स्वाद डालें। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ सॉस को 10 मिनट तक उबालें। इसे केवल साफ, रोगाणुहीन जार में ही रखें। सीलबंद ढक्कन का प्रयोग करें।

लाल करंट से एक घंटे में सर्दियों के लिए केचप

लाल शिमला मिर्च।
सारे मसाले।
काली मिर्च।
दालचीनी।
कार्नेशन।
नमक।

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डिब्बाबंद टमाटर के लिए पकाने की विधि लाल रंग के पत्तेबैंकों में सर्दियों के लिएपढ़ें

इसके अलावा, आपको वहां 350 ग्राम चीनी डालने की जरूरत है, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और टेबल सिरका डालें। हम परिणामी प्यूरी की मात्रा को मापते हैं। मात्रा से, हम आलू स्टार्च की आवश्यक मात्रा की गणना करते हैं। इसे बेरी प्यूरी की परिणामी मात्रा का 1/5 चाहिए। फिर से मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं। तैयार केचप को साफ जार (बोतलों) में पैक किया जाना बाकी है। करंट केचप किसी भी मांस के व्यंजन को सजा सकता है।

लाल करंट से सर्दियों के लिए अदजिका

अदजिका के बिना क्या बारबेक्यू। लाल करंट से मध्यम मसालेदार अदजिका तैयार करते हैं। हम 250 ग्राम का चयन करेंगे और धो लेंगे। सभी जामुन पके होने चाहिए। पके जामुन का रंग माणिक लाल होता है। साफ जामुन को एक बड़े सलाद कटोरे में डालें, मूसल से कुचल दें जब तक कि घी न बन जाए।

हम एक मोटी दीवार वाली लाल मीठी मिर्च लेते हैं, इसे बीज से साफ करते हैं, सभी विभाजन हटाते हैं। आपको 150 ग्राम काली मिर्च चाहिए। तीखापन के लिए एक मिर्च मिर्च (बीज और विभाजन के बिना) और लहसुन की 4 कलियां लें। सब कुछ एक ब्लेंडर बाउल में डालें, पीस लें।

लाल किशमिश अदजिका बहुत तीखी और तीखी होती है। इसे कोरियाई में adjika भी कहा जा सकता है, यह बहुत समान है प्राच्य व्यंजन. इस रेसिपी में लहसुन और मिर्च मिर्च एक प्राकृतिक परिरक्षक हैं, इसलिए इस अदजिका को उबालने की भी जरूरत नहीं है। सर्दियों के लिए लाल करंट की अदजिका मांस के लिए बहुत अच्छी है, लेकिन जो कोई भी मसालेदार पसंद करता है वह इसे रोटी पर फैला सकता है।

सामग्री:

लाल करंट - 400 ग्राम;
लहसुन - 4 टुकड़े;
काली मिर्च - 4 टुकड़े;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
नमक - 0.5 कप;
चीनी - 1 कप।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीसर्दियों के लिए redcurrant adjika

मिर्च के बीज निकाल कर, टुकड़ों में काट लीजिये.
लाल करंट को अच्छी तरह से धो लें और जामुन को अलग कर लें।
लहसुन को भी छीलकर लौंग में काट लें।
दो प्रकार की काली मिर्च, लहसुन और लाल करंट को एक साथ मिलाएं, और एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
फिर काली मिर्च और नमक डालें, आप कितना नमक और काली मिर्च मिलाने की कोशिश करके अपने स्वाद पर नेविगेट कर सकते हैं।
इसे रात भर छोड़ दें, इसे पकने दें।
सुबह इसे निष्फल जार में डालें और बस, अदजिका तैयार है! इसे फ्रिज में रख दें।

लाल currant adjika आपके मेहमानों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करेगा, और यह व्यंजन विशेष रूप से प्रासंगिक है छुट्टी की मेज! यह एक वास्तविक नवीनता और सीज़न की हिट होगी!

नमस्ते! आज मैं आपके ध्यान में लाल करंट का असामान्य उपयोग लाना चाहता हूं। आप सभी शायद इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि ज्यादातर मीठे व्यंजन लाल करंट से तैयार किए जाते हैं, जैसे कि जैम, कॉम्पोट आदि। लेकिन आखिरकार, आपको पता नहीं है कि एडजिका कितनी स्वादिष्ट हो सकती है, अगर इसे लाल करंट से बनाया जाए। उदाहरण के लिए, आप मेरी रेसिपी में देख सकते हैं " ब्लैककरंट और अजवाइन के साथ हॉर्सरैडिश अदजिका ख्रेनोविना"काले करंट उस अदजिका में कितनी सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है। इसलिए लाल करंट इस अदजिका में फिट बैठता है, और मेरी राय में और भी बेहतर है।

इसलिए, हमने लाल करंट एकत्र किया, उन्हें धोया और टहनियों को साफ किया और एक तौलिया पर सुखाया।

1. हमने अन्य सभी सामग्री भी तैयार की है, जिसकी सटीक मात्रा आप इस रेसिपी के शीर्ष पर पढ़ सकते हैं।

शेष सामग्री, साथ ही साथ लाल करंट, को उचित रूप में लाया जाता है, अर्थात्:
हम साग को धोते हैं और सुखाते हैं, लहसुन को साफ करते हैं, गर्म मिर्च से डंठल हटाते हैं, और बीज छोड़ देते हैं, क्योंकि यह अभी भी अदजिका है और हमें इसमें तेज की जरूरत है, जो कि सबसे ज्यादा सिर्फ गर्म मिर्च के बीज में है।

2. अब असली अदजिका को ही पकाना शुरू करते हैं और इसके लिए हम लाल करंट को धोकर और सूखे तौलिये पर मीट ग्राइंडर से पीसते हैं।

3. अन्य सभी अवयव भी एक मांस की चक्की के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसते हैं।

4. और इन सभी को मिलाकर एक मसला बना लें और मिक्सर से और भी बारीक पीस लें। इसी समय, लाल करंट और गर्म मिर्च के बीज भी कुचल दिए जाते हैं, और अदजिका अधिक सजातीय हो जाती है।

5. पहले से ही बाहर रखना तैयार अदजिकारेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए एक साफ, निष्फल पकवान में, क्योंकि यह adjika बेहतर संरक्षण के लिए है अधिकइसमें मौजूद विटामिन किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं। और लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, हालांकि रेफ्रिजरेटर में मसालेदार सामग्री - काली मिर्च और लहसुन इसकी मदद करते हैं।

अदजिका की सेवा:
आप इस सुगंधित, मध्यम मसालेदार को थोड़े से परोस सकते हैं सुखद खटास adjika किसी भी मांस के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है और मछली के व्यंजन. और आप इसे परोसते समय सूप में थोड़ी मात्रा में भी मिला सकते हैं।