करी मिक्स रेसिपी। भारतीय करी मसाला की संरचना, इसके गुण और एक फोटो के साथ आवेदन, इसे स्वयं कैसे बनाएं और विभिन्न व्यंजनों में इसका उपयोग कैसे करें। करी नुकसान और contraindications

आज, हमारी रसोई में प्रिय भारतीय करी का एक मजबूत स्थान है। अद्वितीय से परे उज्ज्वल स्वाद, यह मसाला लाता है महान लाभहमारे शरीर को।

इस लेख में, आप अपने पसंदीदा मसालों की संरचना, इसके खतरों और लाभों के बारे में जानेंगे, साथ ही यह भी जानेंगे कि करी उत्पाद किसके साथ सबसे अच्छे लगते हैं।

करी मसाला की संरचना

अगर आप जो करी इस्तेमाल कर रहे हैं वह क्लासिक है, तो उसमें धनिया जरूर होना चाहिए। धनिया पाचन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए जाना जाता है और इसमें एक सुखद तीखा और ठंडा स्वाद होता है, जो इस मसाले को एक स्वादिष्ट और उज्ज्वल स्वाद देता है।

अदरक को अक्सर करी में डाला जाता है। यह भोजन के पाचन की प्रक्रिया को तेज करने के लिए भी जाना जाता है, और रक्त परिसंचरण को भी उत्तेजित करता है, सूजन को समाप्त करता है और वसा जलने को बढ़ावा देता है।

करी में अक्सर मेथी, एक मसाला शामिल होता है जो सूजन-रोधी और कफ निस्सारक होता है।

हल्दी, जो करी को अपना अनूठा रंग देती है, "रक्त व्यवस्थित" है जो इसे साफ करती है।

जीरा विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

करी मसाला के फायदे

अगर हम करी के फायदों के बारे में बात कर रहे हैं, तो सबसे पहले यह हल्दी को याद करने लायक है, जो हमारे पसंदीदा मसाले का मुख्य घटक है।

हल्दी वास्तव में खून को साफ करती है, इससे लड़ने में मदद मिलेगी भड़काऊ प्रक्रियाएंजिगर के कामकाज को सामान्य करने के लिए। हल्दी शरीर में प्रोटीन के अवशोषण को सामान्य करती है, सूजन, गैस बनने से रोकती है। यह हल्दी के लिए धन्यवाद है कि करी व्यंजन को इतना उज्ज्वल और स्वादिष्ट रंग देती है।

जीरा, अक्सर करी में भी होता है, हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और काम को भी सामान्य करता है। जठरांत्र पथ. यदि आपके द्वारा रसोई में उपयोग की जाने वाली करी में बहुत अधिक जीरा है, तो आप इस तरह के सीज़निंग को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।

करी में अक्सर सौंफ डाली जाती है, जो दूध पिलाने वाली माताओं के लिए बहुत उपयोगी है, इससे दूध का उत्पादन बढ़ता है। इसके अलावा सौंफ पसीने को बढ़ाती है। सौंफ करी को चिपचिपा बनाती है और स्वाद में मीठा भी देती है.

अक्सर करी में जोड़ा जाता है की छोटी मात्राकाली मिर्च से पीड़ित लोगों के लिए यह लाभकारी है मधुमेहटाइप 2, क्योंकि इसमें बहुत अधिक क्रोमियम होता है।

करी हमारी रक्त वाहिकाओं से कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करती है।

भारत में, करी का एक विशेष स्थान है, उन्हें यकीन है कि करी व्यक्ति के चक्रों और सूक्ष्म शरीर को साफ करने में सक्षम है। करी और योगियों द्वारा विशेष रूप से सराहना की जाती है, क्योंकि मसाला मांसपेशियों के तंत्र के काम को उत्तेजित करता है, और इसमें एक सामान्य टॉनिक गुण भी होता है। घर में करी का उपयोग गठिया, गठिया, गाउट के उपचार में और गैसों से छुटकारा पाने के लिए भी किया जाता है।

अध्ययनों से पता चला है कि जो लोग नियमित रूप से करी खाते हैं उनमें अपक्षयी मस्तिष्क रोग विकसित होने की संभावना चार गुना कम होती है।

करी मसाला का नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि करी में अविश्वसनीय रूप से कई फायदे हैं, इसके नुकसान भी हैं। उदाहरण के लिए, करी रक्त के थक्के को खराब करती है। यदि आपका ऑपरेशन होने वाला है, तो करी का उपयोग करने से मना करना बेहतर है।

'करी' एक तमिल शब्द है जिसका अर्थ 'सॉस' होता है हालांकि इसके और भी कई अर्थ होते हैं। करी न केवल एक चटनी हो सकती है, बल्कि एक मिश्रण से तैयार पकवान भी हो सकता है गर्म मसालेनीम के पेड़ की पत्तियों के साथ, जिसे भारतीय "करी पत्ता" कहते हैं, हालांकि यह सॉस का मुख्य घटक नहीं है। हल्दी की जड़ को करी का मुख्य घटक माना जा सकता है, लेकिन चूंकि इसमें तेज गंध और अभिव्यंजक स्वाद नहीं है, इसलिए अधिक स्पष्ट सुगंध और स्वाद वाले अन्य घटकों को करी में जोड़ा जाता है। स्वादिष्ट. इसकी संरचना भिन्न होती है और तैयारी के स्थान और मूल देश पर निर्भर करती है। हम करी को हल्दी, धनिया, लाल और गर्म मिर्च, लौंग, इलायची के मिश्रण के साथ सूखे पाउडर के रूप में देखने के आदी हैं। सौंफ, जीरा, जायफल, दालचीनी, लहसुन, और कुछ अन्य मसाले।

करी के लिए कोई सटीक नुस्खा नहीं है और सभी राष्ट्रीयताएं इसे अपने तरीके से तैयार करती हैं। प्रेमियों मसालेदार व्यंजनकरी सॉस में मांस, मछली, सब्जियां, सभी प्रकार के अनाज और फलियां पकाई जाती हैं।

उदाहरण के लिए, मद्रास करी इस प्रकार तैयार की जाती है: 3 छोटी मिर्च, एक बड़ा चम्मच हल्दी, धनिया (बीज), जीरा, मेथी और कितना नमक, दो लहसुन की कलियाँ, एक चम्मच राई और एक चौथाई चम्मच सूखी दालचीनी - सभी सामग्री को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और सॉस के लिए बेस तैयार है।

करी सॉस कितना स्वस्थ या अस्वास्थ्यकर है?

करी - 8 स्वास्थ्य लाभ

1. अल्जाइमर रोग के विकास को रोकता है

   हल्दी करी पाउडर मसाले का सबसे मूल्यवान घटक है, और इसके जैविक घटकों में से एक को कर्क्यूमिन कहा जाता है, इसका उपयोग प्राचीन हिंदुस्तान में शरीर को शुद्ध करने के लिए किया जाता था। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय (लॉस एंजिल्स) के एक वैज्ञानिक मिलन फियाला ने सबसे अधिक गायन किया सक्रिय घटकहल्दी, जिसे उन्होंने करक्यूमिनोइड-3 (बिस्डेमेथॉक्सी करक्यूमिन) कहा और दिखाया कि यह उत्तेजित करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर अल्जाइमर रोग (सीनील डिमेंशिया) का कारण बनने वाले हानिकारक मस्तिष्क-अवरोधक प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है।

2. कैंसर को रोकने में मदद करता है

   हाल के अध्ययनों से पता चला है कि हल्दी का उपयोग (और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके उपयोगी घटककर्क्यूमिन) मानव लार में एंटीट्यूमर गतिविधि को उत्तेजित कर सकता है। करी मसाला मानव शरीर को कैंसर सहित कई बीमारियों से बचाने का काम करता है, ट्यूमर और पेट के कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है।

3. दर्द और सूजन से राहत दिलाता है

   करी मसाला में सुधार होता है सामान्य अवस्थास्वास्थ्य, संधिशोथ में सूजन और दर्द से राहत देता है। हल्दी के सूजनरोधी गुण सक्रिय रूप से जोड़ों की सूजन को कम करते हैं, साथ ही साथ इस तरह की खतरनाक बीमारी से जुड़े दर्द को भी कम करते हैं रूमेटाइड गठिया. उपचार प्रभावहल्दी इबुप्रोफेन के बराबर है, फिर भी जैविक समाधान हमेशा कृत्रिम दवाइयों से बेहतर होते हैं।

4. हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है

   हृदय रोग सबसे खतरनाक और आम बीमारियों में से एक है। करी पाउडर, इलायची और तुलसी में पाए जाने वाले दो अवयवों को वैसोडिलेटर्स के रूप में चिकित्सकीय रूप से जाना जाता है। वे शरीर में प्रोटीन पर कार्य करते हैं और तनाव को कम करते हैं रक्त वाहिकाएं. इससे कमी आती है रक्त चापऔर बहुतों के विकास को रोकते हैं हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस सहित, साथ ही दिल के दौरे और स्ट्रोक को कम करना।

5. हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार करता है

   इसकी संरचना में करी पाउडर और हल्दी के लाभकारी गुण आर्थ्रोसिस, गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हल्दी हड्डियों के विकास और मरम्मत की दर में काफी वृद्धि करती है, और उनके संघनन को भी प्रभावित करती है। मसालों के प्रयोग से स्थिति में सुधार आएगा हड्डी का ऊतकवृद्ध लोगों में।

6. जीवाणुरोधी गुण होते हैं

   बहुत फायदामानव स्वास्थ्य के लिए करी मसाला और धनिया जैसे उपयोगी घटक लाता है, जो कई जीवाणु संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है, विशेष रूप से आंतों वाले। इस प्रकार, करी पाउडर की एक छोटी मात्रा आपके पाचन तंत्र के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, और सबसे हानिकारक जीवाणु संक्रमणों के खिलाफ आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत रख सकती है।

7. लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है

   चिकित्सा गुणोंकरी, विशेष रूप से करक्यूमिन - बहुत महत्वपूर्ण घटकहल्दी लिवर की सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। वे कुछ जीनों की अभिव्यक्ति को रोकते हैं जो लिवर में सूजन, कैंसर और ट्यूमर के विकास का कारण बनते हैं। करक्यूमिन का वैज्ञानिक परीक्षण अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है, लेकिन पशु परीक्षण से पता चला है कि करी पाउडर और करक्यूमिन की स्वस्थ मात्रा यकृत रोग और यकृत विषाक्तता को रोकने में मदद करती है।

शायद आज कोई परिचारिका नहीं होगी जिसने कभी भी करी का प्रयोग भोजन पकाने में न किया हो। लेकिन क्या हमने कभी सोचा है कि करी क्या है?

करी भारतीय है मसाला मिश्रण, अधिकतम 30 घटकों सहित!

कई लोगों ने लंबे समय तक मसालों के मिश्रण का इस्तेमाल किया है। सबसे प्रसिद्ध सुगंधित मिश्रण, जो अब दुनिया भर में उपयोग किया जाता है, एशिया से हमारे पास आया, जहां मसालों का उपयोग करने की संस्कृति हजारों वर्षों से विकसित हुई है। ऐसा ही एक मिश्रण है करी।

अब भारतीय करी मसाला मिश्रण दुनिया में सबसे आम है और खाना पकाने में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है, घर की रसोईऔर में खाद्य उद्योग, विशेष रूप से डिब्बाबंद भोजन, शुष्क सूप केंद्रित और करी सॉस के उत्पादन में। सब्जियों, मांस, चावल और अन्य व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग के लिए इस मिश्रण को पाउडर के रूप में बेचा जाता है।

स्थानीय राष्ट्रीय और के आधार पर करी की संरचना भिन्न होती है पारंपरिक स्वादइसलिए इसकी कई किस्में हैं। आमतौर पर करी में 7 से 12 घटक होते हैं, कभी-कभी 20 से भी अधिक। लेकिन अनिवार्य अभिन्न अंगकरी एक करी पत्ता होना चाहिए, यानी मुरैना कोनिग पौधे का एक पत्ता, जो केवल एक मसाला के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, साथ ही हल्दी की जड़ का पाउडर भी। पूर्व के कुछ देशों में, साथ ही यूरोप और अमेरिका में, जहां करी पत्ता मिलना असंभव है, इसे मेथी (ग्रीक मेथी) से बदल दिया जाता है। हल्दी किसी भी करी मिश्रण का 20-30% हिस्सा बनाती है। समान रूप से अनिवार्य घटक धनिया (20-50), मेथी (5-10 और लाल मिर्च, सबसे अधिक बार केयेन (1-6) हैं। ये सभी घटक मिलकर 46 से 96% करी पाउडर बनाते हैं, शेष 10-15 घटक विभिन्न करी रचनाओं में 4- 54% बनाते हैं, यह वह है जो मसालों के मिश्रण को एक या दूसरे रंग का स्वाद देता है, जो चार मसालों के अपरिवर्तित आधार पर लगाया जाता है।

पूर्वी यूरोपीय करी पाउडर
प्रमुख तत्व : हल्दी - 18%, धनिया - 22%, मेथी - 5%, लाल मिर्च - 45%।
अतिरिक्त घटक : लौंग - 5%, सफ़ेद मिर्च(या इलायची) - 3%, जायफल - 2%.
पूर्वी यूरोपीय करी मोटे और कठोर हैं। संरक्षण के लिए प्रयोग किया जाता है।

मध्य एशियाई करी पाउडर
चार मुख्य घटक , जो पश्चिमी यूरोपीय करी का हिस्सा हैं।
अतिरिक्त घटक :
1 विकल्प: अजवायन, अदरक, काली मिर्च, हींग, सुगंधित हल्दी (हल्दी को छोड़कर), लहसुन (पाउडर)।
विकल्प 2: अजवायन, अदरक, काली मिर्च, लौंग, इलायची, दालचीनी, जायफल, जमैका काली मिर्च।
यह रचना मध्य पूर्व, पश्चिमी भारत और पश्चिमी पाकिस्तान में व्यापक है।

पश्चिमी यूरोपीय करी पाउडर
प्रमुख तत्व : हल्दी - 30%, धनिया - 20%, मेथी - 10%, लाल मिर्च - 5%।
अतिरिक्त घटक : अदरक - 20%, काली मिर्च - 5%, दालचीनी - 5%, लौंग - 5%।
पश्चिमी यूरोपीय करी सरल और नाजुक है। यह मुख्य रूप से घरेलू खाना पकाने और खाद्य उद्योग की कुछ शाखाओं में प्रयोग किया जाता है।

दक्षिण एशियाई करी पाउडर
चार के अलावा मुख्य मसाले इसमें शामिल हैं: अजगॉन, अदरक, काली मिर्च, हींग, लौंग, इलायची, दालचीनी, जायफल, लहसुन, जमैका काली मिर्च, सफेद काली मिर्च, तुलसी, गैलगेंट, कॉलिगरी (गार्सिनिया), पुदीना, सौंफ।
दक्षिण एशियाई करी में एक शानदार सुगंधित गुलदस्ता है।

मानक करी पाउडर(औद्योगिक उत्पादन)
ऊपर वर्णित करी मिश्रण रचनाओं का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है घर का पकवान. औद्योगिक उत्पादनपिछले दशकों में यूरोप और एशिया और अमेरिका दोनों ने करी पाउडर के लिए कुछ मानक विकसित किए हैं। वे स्वाद के तीखेपन (जलन और कोमल), रंग में (अंधेरे और हल्के) और उद्देश्य (आवेदन के क्षेत्र) में भिन्न होते हैं - मांस, सब्जियां, मछली, चावल, आदि के लिए। सभी करी रचनाओं में शामिल हैं पांच आवश्यक घटक : हल्दी, धनिया, मेथी, लाल लाल मिर्च और जीरा (यूरोपीय किस्मों के लिए) या अजगॉन (एशियाई मिश्रणों के लिए)। कुछ संकेतकों के अनुसार, कभी-कभी जीरे को जीरे से बदला जा सकता है।

कुछ लोग करी पाउडर की जगह करी सॉस का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। लेकिन यह उत्पाद को तेज और तेज बनाता है और कम करता है लाभकारी गुणपाउडर।

विभिन्न मसालों को शामिल किए बिना, जिसमें एक सुखद और अद्भुत स्वाद होता है। यह लेख करी मसाले और इसके लाभकारी गुणों पर केंद्रित होगा।

करी किससे बनती है?

करी को बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन हर कोई इसकी संरचना के बारे में नहीं जानता। मुख्य घटक है। यह मिश्रण की कुल मात्रा का कम से कम एक चौथाई होना चाहिए। हल्दी में बहुत ही सुखद गंध होती है, यह नरम होती है और मसालेदार नहीं होती है। प्रश्न में मसाले के निम्नलिखित घटक हैं , और लाल मिर्च. ये घटक करी मसाला की मुख्य रचना हैं। भी उपस्थित हो सकते हैं अन्य योजक, जो व्यंजन को एक अलग रूप देगा सुखद स्वादऔर सुगंध। यह जीरा, काली मिर्च और अन्य मसाले हो सकते हैं।

लाभकारी गुण

विचाराधीन मसाला ला सकता है इसमें निहित सामग्री के कारण शरीर के लिए लाभ:

• हल्दी जोखिम को कम करती है और अवशोषण को सामान्य करती है। उसके लिए धन्यवाद, चीनी का स्तर तेजी से नहीं बढ़ता है, और इंसुलिन संवेदनशीलता में भी सुधार होता है;
• मसाला साफ करता है, कार्य को सामान्य करता है;
• करी में स्तर को कम करने में सक्षम है, साथ ही पित्त पथरी के गठन को रोकता है;
• मिश्रण भारी धातुओं को हटा सकता है;
• प्रश्न में मसाले का नियमित उपयोग अच्छा है;
• हल्दी में पाया जाने वाला करक्यूमिन, जो करी में मुख्य घटक है, अल्जाइमर रोग के लक्षणों को कम करता है, जिसके बाद वे पूरी तरह से गायब हो सकते हैं;
• करी में पाए जाने वाले मसाले पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। काली मिर्च गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को नियंत्रित करती है और गैस बनना कम करती है। बे पत्तीपाचन की प्रक्रिया को स्थिर करता है। दालचीनी और लौंग उल्टी, दस्त, पेट की समस्याओं में मदद करते हैं। पेट के दर्द को खत्म करने में सक्षम हैं जीरा और धनिया,
• मेथी में जलनरोधी और कफ निस्सारक गुण होते हैं;
• अदरक रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है।

करी का उपयोग अक्सर किया जाता है, क्योंकि मसाला चयापचय में सुधार करता है। हॉलैंड के वैज्ञानिकों का दावा है कि एक नियमित करी में एक चुटकी करी (मसालेदार) मिलाने से आप इससे जल्दी छुटकारा पा सकते हैं।

संभावित नुकसान

करी का इस्तेमाल करने से पहले आपको इसके बारे में जानना जरूरी है नुकसान जो मसाला ला सकता है:

• यह रक्त के थक्के को खराब करता है;
• बड़ी मात्रा में हल्दी ऑक्सालेट के स्तर को बढ़ाती है, जिससे पथरी बनती है;
• पत्थरों के साथ पित्ताशयकरी के उपयोग से दर्द हो सकता है, क्योंकि मसाला इस अंग के संकुचन को बढ़ाता है;
• बीमारी के मामले में, मसाले का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह केवल स्थिति को बढ़ा देगा।

मैं कहाँ जोड़ सकता हूँ, और किस मसाला के साथ जोड़ा जाता है

विचार करें कि करी सीज़निंग का उपयोग किस व्यंजन के लिए किया जाता है। यह मसाला खाना पकाने के दौरान डाला जाता है। यह एक सुंदर छाया और एक सुखद गंध देने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस मिश्रण में चिकन को मेरिनेट करें। यह स्ट्यू और सूप के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है।
इस मिश्रण का उपयोग विभिन्न तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे और में भी जोड़ा जाता है। इस पीले पाउडर के लिए धन्यवाद, भोजन एक सुंदर रंग और प्राप्त करता है विशेष स्वादऔर सुगंध।

इसे घर पर खुद कैसे करें

अपनी खुद की करी बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको खरीदारी करनी होगी आवश्यक सामग्रीजिसके बाद आप उन्हें मिलाना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• हल्दी के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• जीरा - 2 छोटे चम्मच ;
• मेथी - 2 छोटे चम्मच ;

करी एक प्राचीन और पारंपरिक मसाला है भारतीय क्विजिन. इसका उपयोग मांस, सब्जियों और मछली में स्वाद लाने के लिए किया जाता है। आज, करी पाउडर पश्चिमी व्यंजनों से परिचित है, और इसमें मिश्रित मसालों का मिश्रण है सही अनुपात. इसमें हल्दी, धनिया, जीरा, जायफल, अदरक, काली मिर्च, राई, मिर्च और लहसुन शामिल हैं। कभी-कभी मिश्रण में लौंग, नमक, मेथी, इलायची और दालचीनी मिलाई जाती है।

करी गुण

करी बहुत रखती है मूल्यवान गुणजो स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। इसमें एक एंटिफंगल, विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी एजेंट है, इस प्रकार संक्रमण के विकास को रोकता है और बैक्टीरिया के हमलों को रोकता है। साथ ही, मसाले में कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है, जो विकास को कम करता है। ट्यूमर कोशिकाएं. यह मसाला याददाश्त में सुधार करता है और अल्जाइमर रोग से बचाता है।

करी में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, इसलिए मसाला प्रभावी रूप से इसके खिलाफ लड़ता है मुक्त कणउम्र बढ़ने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार। यह शरीर को सोरायसिस, एक्जिमा या मुँहासे जैसी त्वचा की स्थिति से लड़ने में मदद करता है।

मसाला गंभीर माइग्रेन से पीड़ित व्यक्ति की मदद करेगा। सैलिसिलिक एसिड की उपस्थिति के कारण इसका एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। ऐसा करने के लिए, करी खुशी के हार्मोन एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करती है।

भारतीय मसाला वर्षों से वजन घटाने में सिद्ध सहायता के रूप में जाना जाता है। करी पित्त स्राव को बढ़ाती है और फैट बर्न करने में मदद करती है। पीला पाउडर चयापचय और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।

करी के फायदे

करी न केवल हमारे जीवन में स्वाद जोड़ती है। इसमें ऐसे मसाले होते हैं जिनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं, मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं।

ब्लड शुगर कंट्रोल

हल्दी, करी पाउडर में मुख्य मसालों में से एक, मधुमेह के खतरे को कम कर सकता है। करक्यूमिन ब्लड शुगर स्पाइक्स को रोकता है और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है।

कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन

करी पाउडर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और रोक सकता है पित्ताशय की पथरीइसके एक घटक मसाले, मेथी के आधार पर। यह लिवर में लिपिड ऑक्सीडेशन को भी कम करता है।

DETOXIFICATIONBegin के

मसाला शरीर से पारा और सीसा जैसी जहरीली भारी धातुओं को निकालने में मदद कर सकता है।

कैंसर की रोकथाम और उपचार

नियमित रूप से करी खाने से कैंसर से बचाव के लाभ मिल सकते हैं। करी में पाया जाने वाला करक्यूमिन कैंसर अनुसंधान में सबसे व्यापक रूप से अध्ययन किए गए पौधों में से एक है। यह मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है और एक कैंसर-विरोधी चिकित्सा के रूप में और कैंसर की पुनरावृत्ति को रोकने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। कर्क्यूमिन ट्यूमर कोशिकाओं की एक विस्तृत श्रृंखला के प्रसार को धीमा कर देता है।

अल्जाइमर रोग से बचाता है

कर्क्यूमिन अल्जाइमर रोग की रोकथाम और उपचार में एक आशाजनक एजेंट है।

पाचन में मदद करता है

पारंपरिक करी पाउडर में मसाले डाले जाते हैं जो मदद करते हैं पाचन तंत्र. काली मिर्च पेट के एसिड के स्राव को बढ़ावा देती है और आंतों की गैसों को कम करती है। बे पत्ती मदद करती है उचित पाचन. दालचीनी दस्त, उल्टी और अपच के लिए रामबाण औषधि है। लौंग डायरिया और अपच का भी इलाज करती है। धनिया और जीरा पेट दर्द से राहत दिलाने और पाचन संबंधी विकारों का इलाज करने में मदद करते हैं।

करी का अनुप्रयोग

भारतीय खाने में करी एक मसाला है। यह मसाला चावल के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, इसमें एक सुखद स्वाद मिलाता है। पीला(श्रीलंका में उत्पन्न होने वाली एक किस्म गहरे भूरे रंग का और थोड़ा अधिक पैदा करती है मसालेदार स्वाद). इसी में है इस मसाले की महक का राज अनूठी रचनासामग्री। इस मसाले के आधार पर खुशबूदार चटनी भी बनाई जा सकती है।

नुकसान करी

करी व्यंजन पर डालने से पहले कुछ लोगों को सावधान रहने की जरूरत है। मसालों की अधिक मात्रा का कारण बन सकता है दुष्प्रभाव. यह स्तन कैंसर और हृदय रोगों के रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है।

बढ़ा हुआ रक्तस्राव

हल्दी एक प्राकृतिक रक्त निर्माता है और कुछ दवाओं के साथ मिलाने पर रक्तस्राव बढ़ सकता है। इसका उपयोग एंटीकोआगुलंट्स (रक्त के थक्के को रोकने) या एंटीप्लेटलेट एजेंटों के साथ नहीं किया जाना चाहिए।

रासायनिक दवाओं का दमन करता है

कीमोथेरेपी में, आपको सावधानी से करी का उपयोग करने की भी आवश्यकता है। कर्क्यूमिन स्तन कैंसर के उपचार में उपयोग की जाने वाली इम्यूनोसप्रेसेन्ट दवा साइक्लोफॉस्फ़ामाइड के साथ हस्तक्षेप कर सकता है।

गुर्दे में पथरी

हल्दी की एक बड़ी खुराक से किडनी की समस्या हो सकती है। यह ऑक्सालेट के स्तर को बढ़ाता है, जिससे गुर्दे की पथरी का खतरा बढ़ जाता है।

जठरांत्र संबंधी विकारों को बढ़ा सकता है

उन लोगों के लिए करी की सलाह नहीं दी जाती है जो पेट के अल्सर, पित्त नली की रुकावट और पित्त पथरी जैसे जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित हैं।