ताजी पत्तागोभी, गाजर और प्याज का सलाद। लहसुन के साथ गोभी से विटामिन सलाद। आहार में विटामिन

वेरा कार्पोवा

साउरक्रोट सबसे उपयोगी "शीतकालीन विटामिन" में से एक है: इसमें एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है और अल्सर के गठन को रोकने का एक उत्कृष्ट तरीका है। खट्टी गोभी, शरद ऋतु और सर्दियों में खाई जाती है, जब शरीर में पोषक तत्वों की कमी होती है, और ताज़ा उत्पादों में कीटनाशक होते हैं या महंगे होते हैं।

यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद मौसम के दौरान सबसे अच्छा होता है - देर से गर्मियों और शरद ऋतु में। आइए सरल और स्वादिष्ट से परिचित हों सॉकरौट बनाने की विधि.

सीज़न के दौरान, यानी गर्मियों और शरद ऋतु के अंत में सॉकरक्राट तैयार करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों में पर्याप्त विटामिन नहीं होते हैं, और पत्तागोभी और गाजर पकाने से किसी भी रात्रिभोज में रौनक आ जाएगी। इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन यह आलू और मांस के साथ सबसे अच्छा लगता है।

गाजर के साथ क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• पत्तागोभी (4 किलो तक सफेद पत्तागोभी चुनें);
• कई छोटी गाजरें;
• बे पत्ती (7 पीसी।);
• नमक (2 चम्मच);
• चीनी (1 चम्मच);
• कालीमिर्च.

कृपया ध्यान दें: सामग्री की मात्रा दो लीटर जार के लिए इंगित की गई है!

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हम सब्जी से ऊपरी, गंदे पत्ते हटाते हैं और इसे कद्दूकस पर काटते हैं, लेकिन आप इसे चाकू से भी काट सकते हैं।
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इसे मुख्य सामग्री में जोड़ें.
3. नमक और चीनी डालें, हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ थोड़ा सा रस दिखाई दिया.
4. काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें, फिर से मिलाएँ।
5. पत्तागोभी को कसकर दबाकर एक जार में रखें। यह आवश्यक है कि रस का स्तर पत्तागोभी से थोड़ा अधिक हो।
6. जार के शीर्ष को ढक दें, लेकिन ढक्कन नहीं. हवाई पहुंच आवश्यक है, धूल और गंदगी अंदर नहीं जानी चाहिए। 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए गाजर के साथ साउरक्रोट कैसे तैयार किया जाता है। और यहां आपको इसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करना होगा.

आपको सॉकरक्राट को रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करने की आवश्यकता है।

गाजर और मिर्च के साथ साउरक्रोट की रेसिपी

सामग्री:

• गोभी (2 किलो);
• बेल मिर्च (330 ग्राम);
• गाजर (110 ग्राम);
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• इच्छानुसार मसाला।

साउरक्रोट को काली मिर्च के साथ पकाना: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. सबसे पहले सब्जी को काट लीजिये, ऊपर की पत्तियां हटा दीजिये. हम डंठल को नहीं छूते - यह पकवान के लिए उपयुक्त नहीं है।
2. मिर्च और गाजर को लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. यदि वांछित है, तो आप 0.5 चम्मच जोड़ सकते हैं। जीरा।
4. हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, ऊपर से उस कंटेनर से थोड़ा छोटे व्यास वाले ढक्कन से ढक देते हैं जिसमें गोभी रखी गई थी। हम 2-3 किलो के अंदर कोई भी भारी बोझ ऊपर रख देते हैं।
5. हम इसे दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं, फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

गाजर के साथ सॉकरक्राट बनाना आसान है, और आप इसे पूरी सर्दियों में खा सकते हैं। व्यंजन आलसी लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि सामग्री जोड़ने और उन्हें तैयार करने में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

जर्मनी में यह व्यंजन राष्ट्रीय है। पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मोटाई कुछ मिलीमीटर भी नहीं होती। इसे 3-5 दिनों तक किण्वित किया जाता है, इसलिए यह खट्टा हो जाता है।यह व्यंजन हर किसी को पसंद नहीं आएगा और यह केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें खट्टी चीजें पसंद हैं।

सामग्री:

• गोभी के सिर के कई टुकड़े (कुल वजन - 5-6 किलो);
• 4-5 मध्यम आकार की गाजर;
• खट्टेपन के साथ बड़े सेब - 5 पीसी ।;
• 1 कप (200 ग्राम) जुनिपर बेरी;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जीरा (सूखा मसाला) - 6 बड़े चम्मच। एल

जर्मन पारंपरिक रूप से साउरक्रोट को सॉसेज के साथ परोसते हैं - आप भी इस असामान्य लेकिन स्वादिष्ट संयोजन को आज़मा सकते हैं!

जर्मन पारंपरिक रूप से साउरक्रोट को सॉसेज के साथ परोसते हैं।

जर्मन में सॉकरक्राट पकाना: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. मुख्य सामग्री को जितना संभव हो उतना पतला काटें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. एक सूखी कढ़ाई में जीरा हल्का सा भून लें और मोर्टार में मैश कर लें.
4. सेब को छीलकर उसके अंदर का हिस्सा और बीज निकाल दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
5. पत्तागोभी और गाजर को पीस लीजिये, नमक डाल दीजिये.
6. बाकी सामग्री डालें और किण्वन शुरू करें।

धातु के बर्तन किण्वन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन तामचीनी वाले बर्तन सही रहेंगे

तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह पत्तागोभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और भरपूर खट्टा पत्तागोभी सूप बनाती है!

घर पर तैयार गाजर और क्रैनबेरी के साथ स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरा सॉकरक्राट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। तैयार पकवान रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और इस प्रक्रिया में एक सप्ताह तक का समय लग सकता है, इसलिए यदि आप एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है। यह संग्रहीत है 2 महीने तक.

सामग्री:

• 5 किलो कुल वजन के साथ गोभी के 1-2 सिर;
• 2 किलो गाजर;
• चीनी और नमक 6 बड़े चम्मच। एल.;
• 350 ग्राम ताजा क्रैनबेरी।

व्यंजन विधिव्यंजन इस प्रकार हैं:

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये.
2. पत्तागोभी के ऊपर के पत्ते हटा दें, धो लें और सूखने के लिए रख दें। पत्तागोभी के सिरों को काट लें।
3. सभी सामग्री को एक बड़े कंटेनर में रखें।
4. जामुन को अच्छी तरह धो लें और पत्तियां और टहनियाँ हटा दें।
5. पत्तागोभी और गाजर में चीनी और नमक मिला दीजिये. अच्छी तरह से मलाएं। रस निकलने तक अपने हाथों से थोड़ा दबाएं।
6. एक कंटेनर तैयार करें जिसमें आप सब्जियों को किण्वित करेंगे। ऊपर की सूखी पत्तागोभी की पत्तियों को नीचे रखें, फिर कुछ पत्तागोभी फैला दें।
7. अगली परत जामुन है, फिर गोभी।
8. परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। आखिरी परत पत्तागोभी और गाजर है।
9. डिश को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए बची हुई पत्तागोभी के पत्तों को ऊपर रखें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें।

तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया में एक सप्ताह तक का समय लग सकता है

गाजर की इष्टतम मात्रा कैसे चुनें?

गाजर के साथ साउरक्रोट बनाते समय, बहुत से लोग सोचते हैं: दूसरी सामग्री कितनी डालनी है. आपके पास हमेशा रसोई का पैमाना नहीं होता है जिससे आप सटीक ग्राम माप सकें। गोभी का स्वाद न खोने के लिए, इसे हल्के गाजर के स्वाद और सुगंध के साथ पतला करें। गाजर को कुल द्रव्यमान का 10% से अधिक न लेंव्यंजन।

यदि आपको गाजर का चमकीला और भरपूर स्वाद पसंद है, तो आप 30-40% डाल सकते हैं- फिर पत्तागोभी चमकीले नारंगी रंग की हो जाएगी और गाजर के रस के साथ अच्छी तरह मिल जाएगी।

आप जो भी विकल्प चुनें, याद रखें: आपको ताज़ी गाजर, या इससे भी बेहतर, युवा और छोटी गाजर लेनी होगी

जैसा कि आप देख सकते हैं, गाजर के साथ साउरक्रोट तैयार करने के कई तरीके हैं। अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और बनाना शुरू करें। अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट शरद ऋतु नाश्ते का आनंद लें!

22 अक्टूबर 2017

एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन जिससे हम बचपन से परिचित हैं। आखिरकार, इस तथ्य के अलावा कि ऐसा सलाद हमेशा स्वादिष्ट बनता है, सब्जियों में विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और फाइबर की उच्च सामग्री के कारण यह बहुत स्वस्थ भी होता है। इस सलाद को स्वास्थ्य सलाद भी कहा जाता है, क्योंकि इसका पाचन तंत्र और संपूर्ण मानव शरीर के कामकाज पर इतना लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हम आपको अपने लेख में विभिन्न तरीकों से गाजर के साथ पत्तागोभी का सलाद बनाने का तरीका बताएंगे।

पत्तागोभी और गाजर सलाद रेसिपी

पहला नुस्खा. पत्तागोभी और गाजर से विटामिन सलाद।

इस विटामिन से भरपूर पत्तागोभी और गाजर के सलाद की रेसिपी बहुत ही सरल और स्वास्थ्यवर्धक है, यह तीन साल से अधिक उम्र वालों के लिए काफी उपयुक्त है। अन्य बातों के अलावा, बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है और वे इसे मजे से खाते हैं।

विटामिन सलाद तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी - तीन सौ से चार सौ ग्राम;

बड़ी गाजर - एक जड़ वाली सब्जी;

मीठा और खट्टा सेब - एक फल.

सलाद ड्रेसिंग के लिए:

वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - दो बड़े चम्मच;

नींबू का रस - एक से डेढ़ चम्मच;

दानेदार चीनी - आधा चम्मच;

नमक स्वाद अनुसार।

गाजर के साथ पत्तागोभी का सलाद कैसे बनाएं? चरण दर चरण निर्देश

पहला कदम। चलो गोभी से शुरू करते हैं। ताजी सफेद पत्तागोभी के सिर से ऊपरी पत्तियों को अलग करें और उन्हें कूड़ेदान में फेंक दें; हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी। सिर के बाकी हिस्से को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें।

दूसरा कदम। गाजरों को बहते पानी में अच्छे से धो लें और सामान्य तरीके से पूरी तरह साफ कर लें. फिर तैयार जड़ वाली सब्जी को एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

तीसरा चरण। सेब को छीलकर आधा काट लें और फिर प्रत्येक आधे हिस्से को दो और बराबर भागों में काट लें और प्रत्येक से बीज का डिब्बा निकाल दें। बचे हुए गूदे के साथ-साथ गाजर को भी सब्जी के मोटे कद्दूकस पर पीस लें और तुरंत सेब पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़क दें ताकि यह काला न हो जाए और सलाद का स्वरूप और खराब न हो जाए।

चौथा चरण. कद्दूकस किया हुआ सेब और गाजर, साथ ही कटी पत्तागोभी को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं और हल्के हाथों से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

पाँचवाँ चरण. हम अपने सलाद के लिए अलग से ड्रेसिंग तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, एक छोटे लेकिन गहरे कटोरे में, दो बड़े चम्मच वनस्पति (सूरजमुखी) तेल, डेढ़ चम्मच नींबू का रस मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और आधा चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। सभी संयुक्त सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

छठा चरण. तैयार ड्रेसिंग को सलाद में डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं ताकि मिश्रण सलाद की सभी सामग्री को संतृप्त कर दे।

सातवाँ चरण. सलाद को बीस से पच्चीस मिनट तक पकने दें, जिसके बाद हम इसे मेज पर परोसें।

दूसरा नुस्खा. पत्तागोभी, गाजर और प्याज का क्षुधावर्धक सलाद।

यह सलाद रेसिपी मुख्य पाठ्यक्रम से पहले हल्के नाश्ते के रूप में उपयुक्त है, और इसे जन्मदिन, 8 मार्च आदि सहित किसी भी उत्सव के अवसर पर उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। आप इस सलाद को पिकनिक के लिए, बारबेक्यू, मछली या चिकन के साथ आसानी से जोड़ने के लिए भी तैयार कर सकते हैं।

इसे तैयार करने के लिए, हमें उत्पादों के निम्नलिखित सेट का चयन करना होगा:

सफेद गोभी - दो सौ से तीन सौ ग्राम;

गाजर - दो सौ ग्राम;

प्याज - दस से बीस ग्राम;

लहसुन - एक या दो लौंग;

डिल बीज - एक चम्मच;

वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) - दो से तीन बड़े चम्मच;

नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

गाजर के साथ पत्ता गोभी का सलाद - रेसिपीचरण दर चरण तैयारी.

पहला कदम। आइए गाजर से शुरुआत करें। हमें इसे अच्छी तरह से धोना होगा और पतली त्वचा को हटाना होगा। फिर हम तैयार गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं। वैसे, इस सलाद को तैयार करने के लिए आप एक विशेष ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग खाना बनाते समय किया जाता है, जिसकी बदौलत गाजर लंबे, घुंघराले नूडल्स के रूप में प्राप्त होती है। इस तरह से परोसा गया व्यंजन असामान्य लगेगा और एशियाई व्यंजनों जैसा होगा।

तीसरा चरण। प्याज को छीलें, जैसा कि हम आमतौर पर करते हैं, और फिर उन्हें मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

चौथा चरण. लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें एक विशेष लहसुन प्रेस का उपयोग करके काटें; आप लहसुन को एक नियमित कटिंग बोर्ड पर तेज चाकू से हाथ से भी काट सकते हैं।

पाँचवाँ चरण. सब्जी सामग्री को छीलने और काटने के बाद, उन्हें एक गहरे सलाद कटोरे में एक साथ मिलाएं।

छठा चरण. सलाद में एक चम्मच सूखे डिल बीज जोड़ें, वे पकवान को एक असामान्य स्वाद और सुखद सुगंध देंगे।

सातवाँ चरण. फिर हमारे सलाद में नमक डालें और स्वाद के लिए इसमें पिसी हुई काली मिर्च डालें।

आठवां चरण. पत्तागोभी और गाजर के सलाद में वनस्पति सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें, सभी सामग्री मिलाएँ और पकवान परोसें।

नुस्खा तीन. मेयोनेज़ के साथ पत्ता गोभी और गाजर का सलाद।

यदि आप चाहते हैं कि आपकी हल्की सब्जियों का सलाद अधिक पेट भरने वाला हो, तो इसे वनस्पति तेल के साथ नहीं, बल्कि मेयोनेज़ के साथ मिलाएं; आपको निम्नलिखित रेसिपी में पता चलेगा कि इससे क्या निकलता है।

सलाद तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

सफेद गोभी - तीन सौ से चार सौ ग्राम;

गाजर (बड़ी) - एक टुकड़ा;

प्याज - एक छोटा प्याज;

मेयोनेज़ - दो से तीन बड़े चम्मच;

नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

गाजर के साथ पत्ता गोभी का सलाद कैसे बनाएं -चरण-दर-चरण अनुदेश.

पहला कदम। पत्तागोभी को काफी पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

दूसरा कदम। प्याज के एक छोटे सिर से छिलका हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार पतले आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें।

तीसरा चरण। एक गहरी प्लेट, कटोरा या सलाद का कटोरा लें और उसमें प्याज, पत्तागोभी, गाजर डालकर सलाद की सारी सामग्री मिला लें।

पाँचवाँ चरण. मेयोनेज़ को सलाद की सभी सामग्री में पंद्रह से बीस मिनट तक भीगने दें, जिसके बाद डिश को बारीक कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद से सजाकर परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

गाजर के साथ ताजा गोभी का सलाद न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि निस्संदेह स्वादिष्ट भी है। उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो कैलोरी गिनते हैं और आहार पर हैं। यह व्यंजन ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है और मांस और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सलाद बनाने के लिए सामग्री:
- सफेद गोभी - ½ सिर (मध्यम);
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सबसे पहले ताजी पत्तागोभी और गाजर के सलाद की रेसिपी के अनुसार सभी सामग्री तैयार कर लें। - फिर पत्तागोभी के ऊपर के गंदे पत्ते हटा दें और बारीक काट लें. एक गहरे बर्तन में रखें, क्योंकि आपको गोभी को अपने हाथों से मैश करना होगा। जब सफेद पत्तागोभी ताजी और रसदार हो तो उसे चुनना सबसे अच्छा होता है।

- इसके बाद गाजरों को धोकर छील लें. इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और कटी पत्तागोभी में मिला दें। बड़ी गाजर लें, यदि वे छोटी हैं, तो कई। - अब सभी चीजों को हाथ से मसल कर रस निकाल लें.

डिश में वनस्पति तेल, चीनी, नमक और सिरका डालें। मेरे पास अंगूर का सिरका था, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको यह तीखा पसंद है, तो आप अधिक सिरका और नमक मिला सकते हैं।

सारी सामग्री मिला लें और परोसें। इस रेसिपी के अनुसार गाजर के साथ ताजी पत्तागोभी का सलाद सुखद खट्टेपन के साथ हल्का हो जाता है, इसलिए यह देश में बारबेक्यू के साथ विशेष रूप से अच्छा है। आप इसे हरियाली से सजा सकते हैं, लेकिन फिर भी यह देखने में बेहद खूबसूरत लगता है।

किसी बड़ी कंपनी के लिए इसे तैयार करना सुविधाजनक है क्योंकि एक पत्तागोभी काफी मात्रा में सलाद पैदा करती है।




अपने परिवार और दोस्तों को ताज़ी पत्तागोभी और गाजर का रसदार सलाद खिलाएँ और मसालेदार स्वाद का आनंद लें। बॉन एपेतीत!
लेखक ओल्गा कोस्त्युक
हम अन्य अनुभागों के साथ अनुभाग पर एक नज़र डालने की अनुशंसा करते हैं।

टिप्पणियाँ

* चित्र से कोड:

30.10.2014 / 23:18

इरीना

एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक शरद ऋतु सलाद! मैं और मेरे पति अक्सर इसे रात के खाने में बनाते हैं। मेरा एक और छोटा सा रहस्य है: कद्दू के मौसम के दौरान, गाजर के बजाय, मैं इस सलाद में कद्दू जोड़ता हूं। मैं बस कच्चे कद्दू का एक टुकड़ा लेता हूं और इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं। सलाद का स्वाद बिल्कुल गाजर जैसा ही होता है, लेकिन इसके फायदे अधिक होते हैं। आख़िरकार, कद्दू विटामिन का एक अमूल्य स्रोत है! वैसे, यह उन माताओं के लिए एक अच्छी खोज है जो अपने बच्चों को यह स्वास्थ्यवर्धक सब्जी नहीं खिला सकतीं। वास्तव में, इस सलाद में कद्दू बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं है। आप प्रतिस्थापन को केवल तभी नोटिस करेंगे यदि आप जानते हैं कि यह मौजूद है। केवल कद्दू वाले संस्करण में मैं चीनी नहीं जोड़ता हूँ!

• पीसने के बाद, मुख्य घटक को नमकीन किया जाना चाहिए, हल्के से अपने हाथों से कुचल दिया जाना चाहिए ताकि यह रस छोड़ दे;
• आप इस क्षुधावर्धक को छुट्टी की मेज पर भी परोस सकते हैं, चमकीले खाद्य पदार्थ - लाल बेल मिर्च, हरे सेब या पालक मिलाकर इसकी उपस्थिति में सुधार कर सकते हैं;
• सलाद को प्राकृतिक मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना बेहतर है, अन्यथा पकवान के लाभ संदिग्ध होंगे;
• साग तैयार स्नैक को अतिरिक्त तीखापन और ताज़ा सुगंध देगा;
• पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए, सामग्री में मुट्ठी भर नट्स को छोटे टुकड़ों में तोड़कर मिलाएं।

वीडियो: कैफेटेरिया में गाजर के साथ गोभी का सलाद

ताजा गोभी और गाजर का सलाद अद्वितीय है और यह हर व्यक्ति की मेज पर लोकप्रिय है; यह न केवल हर साइड डिश के साथ जाता है, बल्कि यह जल्दी तैयार भी हो जाता है। इस सलाद में बहुत सारे उपयोगी विटामिन होते हैं, और इसके लिए सामग्री हर साल सस्ती कीमतों पर बेची जाती है। यही कारण है कि यह भोजन कक्ष में इतना लोकप्रिय है।

सलाद का आधार गोभी, युवा और ताजा और उज्ज्वल गाजर है। तीखेपन के लिए एक सेब मिलाया जाता है; कुछ लोग इसकी जगह प्याज मिलाते हैं। वे सलाद भी मिलाते हैं, क्योंकि यह स्वाद में बहुत नाजुक होता है और इस सलाद के साथ बिल्कुल मेल खाता है। इस सलाद का स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.

इस सलाद की रेसिपी एक-दूसरे से मिलती-जुलती हैं, लेकिन प्रत्येक का अपना ट्विस्ट है। और वह ही इसे अनोखा स्वाद देगी। हम आपको सलाह देते हैं कि आप इनमें से प्रत्येक रेसिपी को आज़माएँ और वह चुनें जिसके आप दीवाने होंगे।

यह नुस्खा हर किसी से परिचित है; सलाद बनाने की सादगी अवर्णनीय है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और बेहद स्वादिष्ट भी. यह सलाद मेज पर मौजूद किसी भी व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• ताजा गोभी - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 5 चम्मच।

तैयारी:

सबसे पहले आपको पत्ता गोभी को काटना होगा। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार नमक और सिरका डालें। उच्चतम आंच पर रखें और 2-4 मिनट तक लगातार हिलाते रहें (आपको बस इसे गर्म करने की जरूरत है)। परिणामस्वरूप, यह व्यवस्थित हो जाएगा।

जब तक पत्तागोभी ठंडी हो रही है, हम गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं। आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं, अपनी इच्छानुसार किसी भी कद्दूकस का उपयोग करके, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के लिए, इसे सबसे मोटे कद्दूकस पर पीसना बेहतर होगा। लेकिन आपको ठंडी पत्तागोभी में केवल तैयार गाजर मिलाने की जरूरत है।

और अंत में, चीनी, फिर वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अतिरिक्त तरल निकाल दें। सलाद को लगभग कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एथलीटों के लिए अनुशंसित बहुत हल्का सलाद। बहुत पौष्टिक और आपकी मेज पर किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त। हम इस रेसिपी में लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाते हैं, और प्याज के बारे में नहीं भूलते। आप वास्तव में एक मानक सलाद और इस सलाद के बीच अंतर देख सकते हैं, जिसका अपना छोटा सा मोड़ है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• प्याज या सलाद - 1 प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सिरका - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

चलो शुरू करो। ऐसा करने से पहले पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और धो लें। गाजरों को छीलें और कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, हो सके तो मोटा। लहसुन को छीलकर प्रेस से निचोड़ लेना चाहिए, अन्यथा बारीक काट लेना चाहिए। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.

इन सामग्रियों को एक पैन या कटोरे में रखें। हमारे सलाद को सिरके से सीज करें

हम गोभी को धोते हैं और फिर काटते हैं। छिली हुई गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। छिले हुए लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें, नहीं तो लहसुन को बारीक काटना पड़ेगा। प्याज को छीलने के बाद इसे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है। सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें।

आइए अपने सलाद में सूरजमुखी तेल और सिरका, चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और आपका काम हो गया।

बॉन एपेतीत!

किफायती सामग्री से बना एक हल्का सलाद, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से विटामिन से भरपूर। मूल कोल स्लॉ सलाद को सिरके और मेयोनेज़ से तैयार किया जाता है, लेकिन यदि आप इसे नींबू के रस के साथ मिलाएंगे तो यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा। आइए रेसिपी लिखें!

सामग्री:

• गोभी - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सेब (हरा) - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस या सिरका - स्वाद के लिए;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए.

तैयारी:

इस रेसिपी को बनाना काफी आसान है. - सबसे पहले पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. फिर इन्हें एक बाउल में डालें और हल्का सा दबाएं ताकि पत्तागोभी का रस निकल जाए।

हम गाजर को छीलते हैं, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं और गोभी के साथ अपने कटोरे में डालते हैं।

हम अपने सेबों को छीलते हैं और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, उन्हें कटोरे में डालते हैं।

बात छोटी रह जाती है. एक दो बार अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें। फिर हमारे सलाद में नींबू का रस या सिरका मिलाएं और इसे 25 मिनट तक पकने दें।

इस स्वादिष्ट सलाद को बनाते समय हम यह नहीं सोचते कि इसके लिए कौन सी सॉस खरीदी जाए। आप इस सलाद को हर दुकान में बिकने वाले सस्ते उत्पादों से स्वयं बना सकते हैं। हम अपना खुद का सलाद बनाएंगे, कम भुगतान करेंगे, और इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए सलाद से दस गुना अधिक सुखद होगा।

सामग्री:

• गोभी - 0.5 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• ब्रोकोली - 1 पीसी ।;
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साग - प्याज या अजमोद;
• रस - 1 नींबू;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

सबसे पहले हमें ड्रेसिंग की ओर जाना है, आइए अपने स्वादिष्ट सलाद के लिए सॉस तैयार करें। एक कटोरे में मक्खन, खट्टा क्रीम, लहसुन, मेयोनेज़, नींबू का रस और नमक डालें। यदि आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (प्याज या अजमोद) मिलाएँगे तो अच्छा रहेगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सामग्री को काटते समय फ्रिज में रख दें।

पत्तागोभी को बारीक काट लें और काली मिर्च को पतले बराबर छल्ले में काट लें। हरे प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए। ब्रोकली के फूलों को बाँट लें।

सब्ज़ियों को अच्छी तरह मिलाएँ, सॉस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

बॉन एपेतीत!

यह सलाद छुट्टियों की मेज पर स्वादिष्ट लगेगा. इसकी अपनी सुंदरता और अपने बहुत ही अप्रत्याशित मोड़ हैं, जो इस सलाद में प्रचुर मात्रा में हैं। आप अपनी रेसिपी की किताबें ले सकते हैं और इस रेसिपी को लिख सकते हैं। यह वाकई बहुत स्वादिष्ट और आकर्षक है. और सौभाग्य से इसकी तैयारी बहुत जल्दी हो जाती है.

सामग्री:

• गोभी - 0.5 सिर;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• धनिया (पत्ते) - एक मुट्ठी;
• सलाद प्याज - 1 पीसी ।;
• पुदीने की पत्तियाँ - एक मुट्ठी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• भुनी हुई मूंगफली - एक मुट्ठी;
• ब्राउन शुगर - 1 चम्मच;
• चूना - 2 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च (गर्म) - स्वाद के लिए।

तैयारी:

गाजर, प्याज और पत्तागोभी को बारीक काट कर सलाद के कटोरे में डालें।

एक कटोरे में सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. नींबू से रस निचोड़ें और इसे जैतून के तेल, चीनी और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

हमारी कटी हुई सामग्री के साथ ड्रेसिंग को सलाद कटोरे में डालें। सलाद को तले हुए मेवों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

ताजी पत्तागोभी और गाजर "विटामिन की अधिकतम" की रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है; हर गृहिणी इसे बहुत जल्दी और बिना किसी कठिनाई के बना सकती है। यह सलाद आज भी जल्दी बनने वाले सलादों में से एक माना जाता है, जो बनते ही शरीर में तुरंत अवशोषित हो जाता है।

सामग्री:

• ताजा गोभी - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा);
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए;

तैयारी:

पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक गहरे बाउल में रख लें। इसके बाद, आपको इसमें स्वादानुसार नमक डालना होगा और इसे अपने हाथों से तब तक गूंधना होगा जब तक कि यह रस न छोड़ दे।

गाजर को कद्दूकस (मोटे या कोरियाई) का उपयोग करके कद्दूकस करें और एक कटोरे में रखें। - गोभी और गाजर को एक बार फिर हाथ से मसल लीजिए.

सिरका और चीनी डालें। हमारा सुझाव है कि साधारण 6% सिरके के बजाय, सेब या चावल के सिरके का प्रयोग करें; सलाद का स्वाद वास्तव में बहुत अधिक सुखद होगा। आप केवल नींबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं, और यहां सिरके का उपयोग न करें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

सलाद तैयार है, इसे परोस सकते हैं, या फिर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं, इससे सब्जियां हल्की मैरीनेट हो जाएंगी.

आप पूरे वर्ष विटामिन से भरपूर नाश्ता तैयार कर सकते हैं: सबसे स्वास्थ्यप्रद नाश्ता युवा, ताजे चुने हुए फलों से आता है, तीखा या असली नाश्ता डिब्बाबंद, मसालेदार, अचार वाले फलों से आता है। स्वाद बढ़ाने वाला एक अच्छा अतिरिक्त अन्य सब्जियाँ या फल होंगे: खीरा, चुकंदर, सेब। गोभी सलाद के लिए गाजर के साथ ड्रेसिंग भी एक भूमिका निभाती है, और विकल्प सिरका, वनस्पति तेल, मेयोनेज़ हैं। मसालेदार भोजन के प्रशंसकों को कोरियाई ऐपेटाइज़र से लाभ होगा, और सुंदर भोजन के प्रशंसक बैंगनी गोभी का एक व्यंजन तैयार और परोस सकते हैं।

सिरके के साथ पत्तागोभी और गाजर का सलाद

यदि आपके पास सही नुस्खा है तो एक प्रसिद्ध व्यंजन को भी "उत्साह" दिया जा सकता है। ईंधन भरना मुख्य घटकों से कम महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है। एक प्रसिद्ध स्वस्थ नाश्ते के एक अलग स्वाद की सराहना करने के लिए, गाजर और सिरके के साथ एक सलाद - गोभी तैयार करें। किण्वन के परिणामस्वरूप एक विशिष्ट गंध वाले तीखे तरल की अपनी स्वाद बारीकियां होती हैं, इसलिए टेबल सिरका के अलावा, ऐसे स्वस्थ स्टैंड-अलोन व्यंजन या साइड डिश के अतिरिक्त सेब या वाइन सिरका के साथ पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• गोभी का सिर (छोटा) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• काटने - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी का सिर काट लें, जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिला लें, चीनी की आधी खुराक मिला दें। रस बनने तक एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान बची हुई चीनी, सिरका और नमक मिलाकर ड्रेसिंग तैयार कर लें.
3. डिश को सीज़न करें, इसे पूरी तरह से तैयार करने के लिए इसे एक और तिमाही के लिए पकने दें।

मुख्य पाठ्यक्रमों में एक पारंपरिक अतिरिक्त, जिसे बच्चे भी तैयार कर सकते हैं। एकमात्र विशेष पाक कौशल जिसकी आपको आवश्यकता होगी वह है सब्जियां काटने की क्षमता, लेकिन यदि आप सब्जी कटर का उपयोग करते हैं, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और इसे सरल बना सकते हैं। गाजर के साथ ताजा गोभी का एक स्वस्थ सलाद मेयोनेज़ के साथ पकाया जा सकता है; आहार विकल्प के लिए, वनस्पति तेल उपयुक्त है, और ऐपेटाइज़र में तीखापन जोड़ने के लिए, सिरका का उपयोग करें। उपयुक्त ड्रेसिंग विकल्प का चुनाव परोसे जाने वाले अन्य व्यंजनों या आहार पर निर्भर करेगा।

सामग्री:

• गोभी का सिर (छोटा) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• प्याज (हरा) - 20 ग्राम;
• तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों की सामग्री को बारीक काट लें और साग को भी काट लें।
2. सभी सामग्री को एक सलाद कटोरे में डालें, नमक और तेल डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परोसने से पहले, स्वस्थ व्यंजन को पकने देना बेहतर है।

यदि आप पारंपरिक सब्जी नाश्ते को एक अलग स्वाद देना चाहते हैं, विटामिन को संरक्षित करना चाहते हैं और कैलोरी सामग्री को नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको एक अप्रत्याशित घटक जोड़ना होगा। खट्टे या मीठे स्वाद वाला एक रसदार फल गोभी, गाजर और सेब के हल्के सलाद को विजेता बना देगा। "विटामिन का भंडार" आहार मेनू में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• गोभी - 1 सिर (छोटा);
• गाजर - 3 जड़ वाली सब्जियां;
• सेब - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• सिरका (फल) - 50 मिलीलीटर;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां, सेब को स्ट्रिप्स में काट लें, अजमोद काट लें।
2. सिरका, मक्खन, चीनी और नमक मिलाकर भरावन तैयार करें।
3. सब्जियों, सेबों, जड़ी-बूटियों को ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ, तैयार होने तक 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

कुछ सलादों को तैयार करने के लिए बहुत अधिक समय या विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा हर दिन नहीं होता है कि आपको किसी विशेष अवसर के लिए कुछ मूल पकाने की ज़रूरत होती है, लेकिन अपना रंग बनाए रखना, अपना फिगर बनाए रखना और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना - यह हर दिन किया जाना चाहिए। ऐसी स्थिति में एक अनिवार्य व्यंजन मिर्च और गाजर के साथ गोभी का सलाद होगा, जिसे विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और फाइबर का भंडार माना जाता है, जो ऑफ-सीजन और सर्दियों में शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 500 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च (लाल, हरा) - प्रत्येक आधा फल;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक - कुछ चुटकी;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें.
2. काली मिर्च को छोड़कर कटी हुई सब्जियों को हाथ से मसल लें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
3. साग को काट लें, सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें, तेल और नमक डालें।

क्या आप दोपहर के भोजन के लिए जल्दी से एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करना चाहते हैं? इस चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ, आपको अपने दैनिक मेनू में क्या जोड़ना है इसके बारे में लंबे समय तक सोचने की ज़रूरत नहीं होगी! मांस के लिए स्वादिष्ट साइड डिश बनाने के लिए आपको दो स्वस्थ सब्जियों के बजाय तीन को मिलाना चाहिए। गाजर और खीरे के साथ गोभी का सलाद तैयार करने में एक चौथाई घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा, और यह मुख्य पकवान तैयार होने के दौरान किया जा सकता है, जिससे रसोई में लगने वाले समय की काफी बचत होती है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• खीरे - 200 ग्राम;
• अजमोद, हरा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को बारीक काट लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें, नमक डालें और तेल डालें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं और डिश को पूरी तरह पकने तक 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

इस चरण-दर-चरण नुस्खा पर आधारित एक तैयार पकवान आसानी से साबित कर देगा कि कुछ स्वस्थ भी सुंदर और स्वादिष्ट हो सकता है। एक मूल सब्जी सलाद - चुकंदर, गाजर, गोभी, जो लगभग हमेशा हाथ में होते हैं, तैयारी में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ होते हैं। इस तरह के सब्जी क्षुधावर्धक की सेवा करके, आप आसानी से शरीर में विटामिन की आपूर्ति को फिर से भर सकते हैं जो उसे यौवन बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

सामग्री:

• युवा या चीनी गोभी का सिर (छोटा) - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• चुकंदर - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू (रस) - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को पहले से उबाल लें और गाजर की तरह ही उन्हें दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. पत्तागोभी के पत्तों को बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें और सामग्री को मिला लें। सब्जी के मिश्रण में नमक डालें, चीनी डालें, नींबू का रस डालें और फिर हिलाएँ, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर कद्दूकस की हुई सब्जियां डालें और डिश में तेल डालें।

तैयार सब्जी नाश्ते का स्वाद ड्रेसिंग की पसंद से काफी प्रभावित होता है। पारंपरिक विकल्प वनस्पति तेल है, जो पकवान को आहारपूर्ण और कम कैलोरी वाला बनाता है, लेकिन कभी-कभी आप कुछ अलग आज़माना चाहते हैं। यदि भोजन की योजना केवल कुछ घंटों की है या प्रकृति की यात्रा है, तो गोभी, गाजर और मेयोनेज़ का सलाद बनाना बेहतर है। सब्जियाँ अच्छी तरह से भिगोई जाएंगी, जो ऐपेटाइज़र को और अधिक स्वादिष्ट बनाएगी, और लाल गोभी अपने समृद्ध रंग के साथ सौंदर्य प्रदान करेगी जो भूख को जगाएगी।

सामग्री:

• गोभी (सफेद, लाल) - 0.5 सिर प्रत्येक;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• शिमला मिर्च (लाल, हरा) - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गाजर के बीज - 40 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्ज़ियों को बारीक काट लें, हाथ से मसल लें, हल्का निचोड़ लें, मीठी मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. नमक, नींबू का रस और मेयोनेज़ डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परोसते समय, तैयार पकवान पर भुना हुआ जीरा छिड़कें।

कोरियाई गोभी और गाजर का सलाद

जब आप किसी प्रसिद्ध सब्जी व्यंजन को मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो यह चरण-दर-चरण नुस्खा आदर्श विकल्प होगा। कुरकुरा, स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट - कोरियाई शैली की गोभी और गाजर का सलाद। इस क्षुधावर्धक को मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, यह उत्सव की दावत या रोजमर्रा की मेज के लिए उपयुक्त होगा, और यह शराब के साथ भी अच्छा लगेगा। यदि आप चाहें, तो आप सीज़निंग और मसालों को अलग-अलग कर सकते हैं, लेकिन सब्जियों और भराई की संरचना को बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री:

• गोभी - 1.5 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 6-7 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 0.5 फली;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• ऑलस्पाइस - 6-8 मटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। सारी सामग्री मिला लें.
2. मैरिनेड पकाएं: पानी, तेल, चीनी, नमक, जमीन, ऑलस्पाइस, सिरका, तेज पत्ता। मिश्रण को कुछ मिनट तक उबालें, फिर किसी भी कड़वाहट को दूर करने के लिए तेज पत्ता हटा दें।
3. सब्जियों में कटी हुई मिर्च, हरा धनियां डालिये, गरम नमकीन पानी में डालिये.
4. स्नैक को कुछ घंटों के लिए दबाव में रखें, फिर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी और गाजर का सलाद

वर्ष के ठंडे दिन वसंत के दिनों के आने से पहले कुछ स्वादिष्ट पकाने या कुछ तैयार सामग्री का स्वाद लेने का एक अच्छा कारण हैं। यदि आप मौसम के अनुसार सब्जियां और जड़ वाली सब्जियां लेते हैं, तो आप एक सस्ता घरेलू ट्विस्ट बना सकते हैं जो पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। सर्दियों के लिए पत्तागोभी और गाजर का सलाद बनाते समय, आप अन्य सब्जियाँ मिलाने का प्रयोग कर सकते हैं। यह चरण-दर-चरण नुस्खा तीन-लीटर जार के बराबर घरेलू मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन सुविधा के लिए छोटे ग्लास कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 2 किलो;
• गाजर - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को स्वादानुसार काट लें - बारीक या मोटा, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब कुछ मिलाएं, फिर इसे निष्फल जार में डाल दें।
2. इसके बाद, उनमें उबलता पानी डालें ताकि पानी किनारे तक पहुंच जाए, ढक्कन से ढक दें, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर पानी निकाल दें, इसे फिर से उबालें, इसे वापस जार में डालें और एक चौथाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. डालने के तीसरे चरण से पहले, नमक और चीनी को सभी जार में समान रूप से वितरित करें, और जब पानी उबल जाए, तो इसमें सिरका डालें।
5. प्रत्येक जार को गर्म भरावन से भरें और ढक्कन से बंद कर दें। जार को कसकर लपेटें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

पत्तागोभी और गाजर सबसे सस्ती और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों में से हैं। इनका उपयोग सूप, मुख्य व्यंजन, साइड डिश और ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जाता है। पत्तागोभी और गाजर का सलाद एक विटामिन मिश्रण है जो साल के किसी भी समय उपयोगी होता है। पत्तागोभी में बहुत सारा विटामिन सी होता है, गाजर में केराटिन होता है, साथ में वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, युवाओं को लम्बा खींचते हैं और आम तौर पर शरीर की स्थिति और यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति की उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इन उत्पादों से हल्का लेकिन संतोषजनक सलाद तैयार कर सकती है। ऐसे व्यंजनों को रोजाना मेनू में शामिल करने से परिवार के बजट को नुकसान नहीं होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

नाश्ता बनाते समय प्रत्येक गृहिणी इसे न केवल स्वास्थ्यवर्धक, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाने का प्रयास करती है। गोभी और गाजर का सलाद रसदार और कोमल बनाने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताएं जाननी चाहिए।

• सलाद के लिए पत्तागोभी को बारीक काट लेना चाहिए, गाजर को कोरियाई सलाद ग्रेटर या बड़े छेद वाले नियमित ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस करना चाहिए। यदि आप सलाद के लिए सब्जियों को मोटा-मोटा काटेंगे, तो वे सख्त होंगी, क्योंकि उनमें बहुत अधिक फाइबर होता है और वे थोड़ा रस देंगे। ऐसा नाश्ता खाने में बहुत अच्छा नहीं लगेगा और पाचन तंत्र के विकार वाले लोगों के लिए यह हानिकारक भी हो सकता है।
• सलाद के लिए पत्तागोभी या तो जल्दी तैयार होने वाली, कोमल पत्तियों वाली या रसीली किस्मों वाली पत्तागोभी उपयुक्त होती है। पीली गाजर की बजाय लाल गाजर लेना बेहतर है, क्योंकि इनमें विटामिन अधिक होते हैं।
• अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले, गोभी में नमक डालने और इसे अपने हाथों से मैश करने की सलाह दी जाती है ताकि यह रस छोड़ दे।
• ताजी गोभी और गाजर से बने सलाद ड्रेसिंग में मक्खन, खट्टा क्रीम या अन्य उच्च वसा सामग्री जोड़ने की सिफारिश की जाती है। तथ्य यह है कि विटामिन ए, जिसमें गाजर प्रचुर मात्रा में होती है, वसा में घुलनशील होता है, अर्थात यह वसा के बिना अवशोषित नहीं होता है।
• सलाद के लिए अपरिष्कृत तेल लेना बेहतर है: इसमें अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी तत्व होते हैं, यह सलाद को एक अनूठी सुगंध देता है।

प्याज गोभी और गाजर के सलाद में तीखापन जोड़ देगा, कद्दू और चुकंदर एक मीठा स्वाद जोड़ देंगे, खीरे और सेब रस देंगे, और ताजी जड़ी-बूटियाँ सुगंध जोड़ देंगी। आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं के बावजूद, आपको गाजर और पत्तागोभी सलाद का एक संस्करण मिलेगा जो आपके स्वाद के अनुरूप होगा। आप इसे अकेले खा सकते हैं या मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

पत्तागोभी और गाजर का सलाद बनाने की एक सरल विधि

• गाजर - 150 ग्राम;
• ताजा गोभी - 0.4 किलो;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पत्तागोभी को धोकर ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. गोभी के सिर को बारीक काट लें, उपयुक्त आकार के टुकड़े काट लें।
• गाजरों को खुरचें, धो लें और मोटे कद्दूकस पर काट लें।
• पत्तागोभी में नमक डालें, रस निकालने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और गाजर के साथ मिलाएँ।
• एक अलग कंटेनर में तेल, सिरका, चीनी और नमक मिलाकर ड्रेसिंग तैयार करें।
• ड्रेसिंग को सब्जियों के साथ कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब बस सलाद को प्लेटों में व्यवस्थित करना है या सलाद के कटोरे में रखना है और परोसना है। यह गोभी-गाजर का सलाद है जो अक्सर सबसे किफायती कैंटीन और भोजनालयों में पेश किया जाता है। यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सस्ता है।

पत्तागोभी, गाजर और ताज़े खीरे के साथ सलाद

• गाजर - 0.2 किलो;
• ताजा ककड़ी - 0.2 किलो;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• नमक, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पत्तागोभी को धोकर उसके बाहरी पत्तों को ढीला करके निकाल लीजिए, बारीक काट लीजिए, नमक डाल दीजिए और हाथ से मसल दीजिए.
• गाजर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर काट लें या छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें और पत्तागोभी में मिला दें।
• खीरे को धोइये और सिरे काट दीजिये. फल को आधा काटें, छोटी मोटाई के अर्धवृत्तों में काटें और बाकी सब्जियों के साथ मिलाएँ।
• अजमोद, डिल और हरी प्याज को धोकर सुखा लें। इन्हें चाकू से बारीक काट लें और अन्य सामग्री वाले कंटेनर में डाल दें।
• सलाद में स्वादानुसार नमक डालें, उसमें वनस्पति तेल डालें और भागों में या बड़े सलाद कटोरे में परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार बने नाश्ते का स्वाद ताज़ा होता है और यह गर्मियों की याद दिलाता है।

सेब के साथ ताज़ा गोभी और गाजर का सलाद

• सफेद गोभी - 0.3 किलो;
• सेब - 0.2 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• सेब को छीलकर उसका कोर काट लें। गूदे को दरदरा कद्दूकस करके एक कटोरे में रखें।
• सेब पर आधा नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं।
• पत्तागोभी को बारीक काट लें और सेब के साथ एक कटोरे में रखें।
• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
• तेल भरें. इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन आपको दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी।

ऐपेटाइज़र के क्लासिक संस्करण की तुलना में इस रेसिपी के अनुसार बने सलाद में और भी अधिक विटामिन होते हैं। पकवान का स्वाद असामान्य है, इसमें मीठे और खट्टे नोट हावी हैं। यदि आप इस रेसिपी में सेब की जगह कच्चे चुकंदर का उपयोग करते हैं, तो आपको एक नया स्नैक मिलेगा, लेकिन कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं। आप ताज़ी पत्तागोभी के स्थान पर सॉकरक्राट का उपयोग करके एक और स्नैक विकल्प प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, आपको इसे नुस्खा में बताए अनुसार आधा मात्रा में लेना होगा, और ड्रेसिंग की मात्रा को भी नीचे की ओर समायोजित करना होगा।

गाजर और मीठी मिर्च के साथ पत्ता गोभी का सलाद

• सफेद गोभी - 0.3 किलो;
• ब्रोकोली - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.2 किग्रा;
• हरी प्याज - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, लहसुन पाउडर, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पानी उबालें, उसमें फूलों के टुकड़ों में बंटी हुई ब्रोकली डालें और 10 मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, ब्रोकोली को ठंडे पानी से भरे एक कंटेनर में डालें। ठंडे पुष्पक्रमों को सूखने के लिए एक कोलंडर में रखें।
• सफेद पत्तागोभी को बाहरी पत्तों से छीलकर बारीक काट लें।
• काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को छीलने के बाद उसे कद्दूकस पर काट लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• - तैयार सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें.
• हरी प्याज सहित बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
• नींबू से रस निचोड़ें, इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें।

इस रेसिपी के अनुसार बने सलाद को मेयोनेज़ के साथ भी पकाया जा सकता है। तब स्नैक पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर लेगा, लेकिन कम सुखद नहीं।

गाजर के साथ मसालेदार गोभी का सलाद (कोरियाई शैली)

• सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1/4 पीसी ।;
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक बड़ी चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक बड़ी चुटकी;
• पिसा हुआ धनिया - एक बड़ी चुटकी;
• चीनी - 10 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी - 30 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, थोड़ा सा नमक डाल कर हाथ से मसल कर एक बाउल में निकाल लीजिये.
• कोरियाई सलाद बनाने के लिए गाजर को कद्दूकस पर पीस लें और गोभी में मिला दें।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और बाकी सब्जियों में मिला दें।
• काली मिर्च को बीज और झिल्ली से साफ करके बारीक काट लें। एक करछुल या छोटे सॉस पैन में रखें।
• लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें और उन्हें काली मिर्च के साथ रखें।
• लहसुन और काली मिर्च में चीनी और सूखे मसाले डालें, तेल, पानी और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
• सॉस को उबाल आने तक गर्म करें। इसे सब्जियों के ऊपर डालें.
• सब्जियों को हिलाएं, एक प्लेट से ढक दें और ऊपर पानी का एक जार रखें। दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बोझ हटा दें और सलाद को रेफ्रिजरेटर में रख दें या परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप इसे रेसिपी में बताए गए से 2-3 गुना अधिक पका सकते हैं। सलाद कोरियाई व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगा।

गोभी और गाजर का सलाद कैसे सजाएं

पत्तागोभी और गाजर का सलाद हर दिन का नाश्ता है। अक्सर, गृहिणियां इसके डिज़ाइन के बारे में नहीं सोचती हैं, बल्कि इसे बिना किसी सजावट के बड़े सलाद कटोरे या छोटे फूलदान में परोसती हैं। हालाँकि, यदि आप पत्तागोभी-गाजर सलाद को सजाना चाहते हैं, तो आप इस ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त डिज़ाइन विकल्प पा सकते हैं।

• एक बड़ी प्लेट पर सलाद के पत्ते रखें, उन पर तैयार ऐपेटाइज़र रखें और ऊपर से ताज़ा अजमोद की टहनी से गार्निश करें। इस तरह की सरल सजावट स्नैक की सरल प्रकृति और उसके ताज़ा स्वाद पर पूरी तरह जोर देगी।
• अक्सर सलाद में मीठी मिर्च, खीरे और अन्य उत्पाद शामिल होते हैं। उन्हें स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और सलाद पर एक सर्कल में रखा जा सकता है। खीरे, मूली, सेब या अन्य सामग्री को हलकों, आधे छल्ले और स्लाइस में काटकर डिश के किनारे पर रखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि सजावट के लिए उन उत्पादों का उपयोग न करें जो नाश्ते में शामिल नहीं हैं। साग और नींबू के लिए एक अपवाद बनाया जा सकता है।
• उबले हुए गाजर या ताजे खीरे के फूल गोभी और गाजर के साथ सलाद को उत्सव का रूप देंगे। सब्जियों को पतले स्लाइस में काटा जाता है, उनमें से एक को ट्यूब में घुमाया जाता है, बाकी को पंखुड़ियों की तरह उसके चारों ओर रखा जाता है। नतीजा एक गुलाब है जिसे सलाद पर या उसके बगल में रखा जा सकता है। पत्तियों के स्थान पर अजमोद का प्रयोग किया जाता है।

उपरोक्त किसी भी विधि का उपयोग करके सलाद को सजाने के लिए अधिक समय या महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आप इस तरह से नाश्ते की व्यवस्था कर सकते हैं, भले ही आपने इसे नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के अतिरिक्त कार्यदिवस पर तैयार किया हो।

उपलब्ध सामग्री से पत्तागोभी और गाजर का सलाद बनाना आसान है। विविधता के हिसाब से अलग-अलग रेसिपी चुनकर इसे पूरे साल तैयार किया जा सकता है। ऐपेटाइज़र स्वास्थ्यवर्धक है और इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह मांस और मछली के व्यंजन, पोल्ट्री के साथ अच्छा लगता है।

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