ड्यूरियन: उपयोगी गुण और मतभेद। ड्यूरियन: एक फल में घृणित गंध और बढ़िया स्वाद

और वे सचमुच अच्छे कारण थे। लेकिन तस्वीर दूसरों को ध्यान में रखे बिना पूरी नहीं होगी - जो हमें यह बताते हैं ड्यूरियन मत खाओ!हां, सिक्के का हमेशा दूसरा पक्ष होता है, और ड्यूरियन यहां अपवाद के बजाय नियम हैं। और यही कारण है:

1 ड्यूरियन से घृणित गंध आ रही है!यहां तक ​​कि जिस व्यक्ति ने पहले कभी ड्यूरियन को नहीं देखा या सूंघा नहीं, वह जानता है कि इस फल में सबसे घृणित गंध है जो प्रकृति में पाई जा सकती है! इसे शब्दों में व्यक्त नहीं किया जा सकता है, लेकिन निकटतम परिभाषा है "किसी मीठी चीज़ के हल्के स्पर्श के साथ ढलानों की गंध।" दरअसल, कार्बनिक सल्फर और अन्य दुर्लभ तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, ड्यूरियन के पास एक "अनूठा गुलदस्ता" है जो केवल कुख्यात नशीली दवाओं के आदी लोगों को पसंद आ सकता है (उस पर अधिक जानकारी नीचे दी गई है)।

2. जो लोग डूरियन खाते हैं उनकी गंध भी बहुत घिनौनी होती है!पसीने की मदद से बाहर खड़े होकर (और उष्णकटिबंधीय में यह एक दिया गया है), ड्यूरियन की गंध पूरे मानव शरीर में फैलती है। और यहां कोई भी इत्र और एरोसोल मदद नहीं करेगा - ड्यूरियन की "जल निकासी" गंध को किसी भी तरह से बाधित नहीं किया जा सकता है! और अगर ड्यूरियन खा चुका कोई व्यक्ति बंद कमरे में अचानक डकार ले तो कुछ सेकंड के लिए वह दूसरों के लिए गैस चैंबर बन जाएगा!

3. ड्यूरियन खतरनाक हैं.निस्संदेह, दुनिया में ड्यूरियन से बहुत अधिक लोग नहीं मरते - नारियल और कारों से बहुत अधिक लोग मरते हैं। लेकिन उस क्षण को नजरअंदाज करना असंभव है जब ड्यूरियन पेड़ों से गिरते हैं और पकने के दौरान लोगों को मारते हैं। हाँ, ड्यूरियन मारते हैं। और नुकीले कांटों के कारण, ड्यूरियन घरेलू परिस्थितियों में अलग-अलग गंभीरता की चोटों का कारण बन सकता है (उदाहरण के लिए, जब फल को खोलने की कोशिश की जाती है)।

4. ड्यूरियन शराब के साथ असंगत है।ड्यूरियन में बड़ी मात्रा में सल्फर की उपस्थिति अल्कोहल के चयापचय को बाधित (देरी) करती है। इसके कारण व्यक्ति को गंभीर विषाक्तता हो जाती है। शराब को ड्यूरियन के साथ मिलाना खतरनाक है और घातक भी हो सकता है!

5. ड्यूरियन का प्रयोग बीमारियों को भड़काता है।इतिहास पुरानी बीमारियों वाले लोगों द्वारा ड्यूरियन के उपयोग और उनके शरीर पर गंभीर परिणामों से जुड़े कई गंभीर मामलों को जानता है। उन लोगों के लिए ड्यूरियन का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है जो मोटापे से ग्रस्त हैं, मधुमेह, हृदय रोग से पीड़ित हैं और जिन्हें उच्च रक्तचाप है। और, निःसंदेह, गर्भवती महिलाओं को ड्यूरियन का सेवन नहीं करना चाहिए।

6. ड्यूरियन किसी यूरोपीय के लिए सामान्य भोजन नहीं है।यदि दक्षिण पूर्व एशियाई देशों के निवासियों के लिए लगातार गर्म, आर्द्र जलवायु में रहना और उचित भोजन करना प्रथागत है, तो रूस और यूरोप के नागरिकों का पोषण उष्णकटिबंधीय में रहने वाले लोगों से मौलिक रूप से भिन्न है। हम फलों, उनके लाभकारी गुणों और किसी विशेष व्यक्ति के शरीर पर प्रभाव के बारे में बात कर रहे हैं। भोजन के लिए लगातार ड्यूरियन खाने से, यूरोपीय को भार और स्थानीय बीमारियों के एक पूरे समूह में फंसने का खतरा होता है, जिससे उसे पर्याप्त सुरक्षा नहीं मिल सकती है।

7. डूरियन अधिक खाने की ओर ले जाता है।ड्यूरियन के स्वाद के लिए "धन्यवाद", एक व्यक्ति जो इन फलों को पसंद करता है वह एक बार में 8, और अत्यधिक मामलों में 10 किलोग्राम तक ड्यूरियन खा सकता है! इस तरह उसका पेट काफी बढ़ जाता है और फिर वह कम खाना नहीं खा पाता। केवल ड्यूरियन, कई ड्यूरियन ही ऐसे व्यक्ति को संतुष्ट कर सकते हैं।

8. ड्यूरियन फंगल रोगों में योगदान देता है।वास्तव में, अधिक खाने से कवक के प्रसार में योगदान होता है, लेकिन मीठा और वसायुक्त ड्यूरियन उन लोगों के लिए एक विस्फोटक मिश्रण है जो ड्यूरियन से प्यार करते हैं और उनके उपयोग को रोक नहीं सकते हैं (लेकिन आप कैसे रोक सकते हैं?)।

9. डूरियन महंगे हैं.बेशक, फिलीपींस और इंडोनेशिया में सीज़न के दौरान, ड्यूरियन की कीमत मात्र एक पैसा होती है, लेकिन, सबसे पहले, सीज़न केवल दो या तीन महीने तक चलता है, और दूसरी बात, आपको अभी भी ड्यूरियन तक पहुंचना होगा। साथ ही, आवास, उड़ानों और अन्य खर्चों के लिए भुगतान करें जिनमें काफी पैसा खर्च हो सकता है।

10. और, हाँ, सबसे महत्वपूर्ण बात, ड्यूरियन नशे की लत है!आजकल तरह-तरह की लतें लग गई हैं। उनमें से सभी का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, जिसमें ड्यूरियन की लत भी शामिल है। हालाँकि, ड्यूरियन का सेवन करने वाले अधिकांश लोग अक्सर इस उष्णकटिबंधीय फल के प्रति जुनूनी लालसा होने की बात स्वीकार करते हैं। वास्तव में, वे ड्यूरियन के संबंध में "आने" और "टूटने" जैसे प्रभावों का अनुभव करते हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से ऐसे कई लोगों को जानता हूं जो एक खुराक के लिए कोई भी पैसा देने को तैयार हैं, दवा का स्वाद लेने के लिए दूर-दूर तक यात्रा करने को तैयार हैं।

किसी भी मामले में, चाहे आप ड्यूरियन खाते हों या नहीं, आपको याद रखना चाहिए कि कोई भी भोजन अपने आप में हमेशा सकारात्मक और नकारात्मक दोनों विशेषताओं का एक सेट होता है। केवल कहीं-कहीं ये अधिक हैं, और कहीं-कहीं कम हैं। और, जैसा कि एलन कैर ने कहा, आप सब कुछ खा सकते हैं - बस यह जान लें कि आप क्या खाते हैं! इस बात से अवगत रहें कि किसी विशेष भोजन को खाने से आप क्या परिणाम की उम्मीद कर सकते हैं। यह आपको स्मार्ट खाने का एक कारण देगा!

ड्यूरियन लाभकारी गुणों से भरपूर एक अद्भुत विदेशी फल है। उनके मीठे स्वाद के कारण उन्हें कई लोग पसंद करते थे। हालाँकि, फल से निकलने वाली सुगंध को सुखद नहीं कहा जा सकता है।

ड्यूरियन की गंध

1. इस विदेशी फल ने न केवल अपने स्वाद के कारण, बल्कि अपनी अजीब गंध के कारण भी व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। ड्यूरियन की "सुगंध" पौराणिक है। लोगों का दावा है कि जब भ्रूण खुलता है तो आंखों से पानी आने लगता है।
2. ऐसी अप्रिय और तीखी गंध ड्यूरियन के वितरण और उपयोग पर अपनी छाप छोड़ती है। इसे होटलों, होटलों, सार्वजनिक भूमि और हवाई परिवहन में जमा करना और ले जाना सख्त मना है।
3. केवल डिब्बाबंद या सूखे फल ही निर्यात के लिए उपयुक्त हैं। ताजा ड्यूरियन का सेवन केवल बढ़ते क्षेत्र में किया जाता है।
4. मलेशिया के लोगों ने फलों को एक विशिष्ट और मधुर नारा दिया है: "स्वर्ग अंदर है, लेकिन नर्क बाहर है।" कुछ हद तक यह सच है. फल लेते समय लोग अपनी नाक बंद कर लेते हैं क्योंकि वे दुर्गंध सहन नहीं कर पाते।
5. यह सुगंध गूदे में कार्बनिक प्रकार के सल्फर के जमा होने के कारण प्रकट होती है। कुछ लोगों का तर्क है कि ड्यूरियन खाने पर सीवरेज, सड़ी मछली, खराब अंडे की गंध साफ तौर पर महसूस होती है। यह सब कपड़े और बालों में समाहित हो जाता है।
6. जो लोग विदेशी फल लेने के आदी हैं वे मीठे स्वाद के कारण बदबू को सहन कर सकते हैं। सेवन करने पर आपको विभिन्न मेवे, पनीर, आम, पके केले, स्ट्रॉबेरी, मसाले, आइसक्रीम और वेनिला के मिश्रण का स्वाद आएगा।

डूरियन की रचना

फल खाने से पोषक तत्वों और एक निश्चित "एड्रेनालाईन" के संचय के कारण लोग एक अप्रिय सुगंध को सहन करते हैं। ड्यूरियन में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, लेकिन 100 ग्राम से। 27 जीआर. कार्बोहाइड्रेट लें.

अन्य 1.1 जीआर. राख को सौंपा गया, 3.9 जीआर। - आहार फाइबर, 1.5 ग्राम। - प्रोटीन, 5.3 जीआर। - वसा. अन्य समान फलों की तरह, ड्यूरियन का अधिकांश भाग पानी (लगभग 65%) है। इसी समय, एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री का वजन 100 ग्राम है। 140 से 148 किलो कैलोरी तक भिन्न होता है। फल के पकने पर निर्भर करता है.

ड्यूरियन में बहुत अधिक मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जब आप फल की एक सर्विंग खाते हैं, तो आप शरीर को आवश्यक दैनिक सेवन के 34% विटामिन सी से संतृप्त करेंगे।

इसके अलावा, उत्पाद में नियासिन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, फोलिक एसिड और अन्य बी विटामिन होते हैं। ये सभी किसी व्यक्ति के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सीएनएस) के सही कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

फल का गूदा कैरोटीन, निकोटिनिक एसिड, विटामिन ई और ए से संपन्न होता है। इसमें बहुत सारा आयरन होता है, जो रक्त की स्थिति में सुधार के लिए आवश्यक है। भ्रूण फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम से वंचित नहीं है।

एक अप्रिय गंध गूदे की संरचना में इंडोल के जमा होने के कारण होती है। वही पदार्थ ड्यूरियन को उपयोगी गुण (विरोधी भड़काऊ, एंटीसेप्टिक, जीवाणुनाशक और अन्य) देता है।

ड्यूरियन एक ऐसा फल है जो खाने योग्य होता है और इसमें बहुत सारा कार्बनिक सल्फर जमा होता है। आज तक, फल एक है, जो उपभोग के लिए उपयुक्त है। बदले में, सल्फर आंतरिक अंगों की गुहा से मल की पथरी और विषाक्त पदार्थों को निकालने में शक्तिशाली प्रभाव डालता है।

ड्यूरियन में मानव के समान कई हार्मोन होते हैं। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, भ्रूण थायरॉयड ग्रंथि, पुरुषों और महिलाओं की प्रजनन प्रणाली की गतिविधि का समर्थन करता है। प्राकृतिक सैकेराइड पूरे दिन शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और आसानी से पचने योग्य रूप में होते हैं।

1. इसके बढ़ते क्षेत्र में, ड्यूरियन का उपयोग कब्ज के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में किया जाता है। इसके आहार फाइबर एक ब्रश के रूप में कार्य करते हैं, जो आंत्र पथ को गंभीर भीड़ और रुकावट से मुक्त करते हैं। ड्यूरियन आंतों की गतिशीलता और माइक्रोफ्लोरा को बढ़ाता है, और अन्नप्रणाली की दीवारों द्वारा उपयोगी तत्वों के अवशोषण में भी सुधार करता है।
2. वसा के संचय और औसत कैलोरी सामग्री के बावजूद, फल में आहार संबंधी गुण होते हैं। जब निगला जाता है, तो यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है, रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और आरामदायक (प्राकृतिक) वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
3. फाइबर और पानी, जो बड़ी मात्रा में जमा होते हैं, विषाक्त पदार्थों और जहरों से आंतरिक अंगों की गुहा को साफ करने के लिए आवश्यक हैं। कुछ ड्यूरियन पदार्थ उन दवाओं में मिलाए जाते हैं जिनका उद्देश्य ऑन्कोलॉजी का इलाज करना है।
4. फलों में भरपूर मात्रा में आयरन होता है, यह तत्व मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। ड्यूरियन का उपयोग हमारे देश में एनीमिया के इलाज और रोकथाम, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और रक्त संरचना में सुधार के लिए किया जाता है। फल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को सील कर देता है और उनमें से कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है।
5. फोलिक एसिड वास्तव में स्त्री विटामिन माना जाता है। यह पदार्थ बांझपन से निपटने के लिए आवश्यक है। ड्यूरियन रजोनिवृत्ति और मासिक धर्म चक्र वाली महिला की स्थिति में भी सुधार करता है। जिंक, जो संरचना का हिस्सा है, पुरुष शक्ति को बढ़ाता है।
6. एस्कॉर्बिक एसिड के संचय के कारण, ड्यूरियन उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली स्वाभाविक रूप से कम है। यह वायरल संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगा, भारी धातु के लवण, रेडियोन्यूक्लाइड से रक्षा करेगा।
7. प्रोटीन और खनिज यौगिक हड्डियों के घनत्व, दांतों और मसूड़ों, त्वचा और बालों की स्थिति के लिए जिम्मेदार होते हैं। अप्रिय गंध के बावजूद, ड्यूरियन को एक सौंदर्य फल माना जाता है। इसके व्यवस्थित प्रयोग से यौवन लम्बा होगा और चेहरे की झुर्रियों से छुटकारा मिलेगा।
8. ड्यूरियन में बड़ी मात्रा में मैंगनीज होता है। पदार्थ आपको रक्त में ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करने की अनुमति देता है। मधुमेह के लिए उत्पाद की अनुशंसा की जाती है। फल शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और रोग के विकास को रोकते हैं।
9. ड्यूरियन अंतःस्रावी तंत्र के लिए भी आवश्यक है। विदेशी फल में आयोडीन की मात्रा थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि का समर्थन करती है। चयापचय प्रक्रियाएं स्वाभाविक गति से होती हैं। ऐसी प्रतिक्रिया के लिए तांबे की भी आवश्यकता होती है, ड्यूरियन कोशिकाओं को उनकी ज़रूरत की हर चीज़ प्रदान करता है।
10. ड्यूरियन को अक्सर फलों का राजा कहा जाता है। विदेशी फल थायमिन से भरपूर होते हैं। एंजाइम सीधे पाचन प्रक्रियाओं, भूख और शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को प्रभावित करता है। बाद वाला पदार्थ उत्पादों के सामान्य पाचन के लिए आवश्यक है।
11. यह उत्पाद गंभीर माइग्रेन को दूर करने में सक्षम है। फलों में राइबोफ्लेविन होता है, जो गंभीर समस्या का विरोध करता है। फल, सिरदर्द से लड़ने के अलावा, ट्रिप्टोफैन के कारण व्यक्ति को अवसादग्रस्त स्थिति से राहत देता है। यह अमीनो एसिड तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और सेरोटोनिन में संश्लेषित होता है। ड्यूरियन मिर्गी और नींद की समस्याओं को रोकने में मदद करता है।

ड्यूरियन नुकसान

1. उच्च रक्तचाप के साथ ड्यूरियन का सेवन वर्जित है, उत्पाद रक्तचाप बढ़ाता है। फल एक एलर्जेन है और जठरांत्र संबंधी समस्याएं पैदा कर सकता है, सावधान रहें।
2. ध्यान रखें कि फल को मादक पेय पदार्थों के साथ न मिलाएं, गंभीर विषाक्तता हो सकती है। इसके अलावा, ड्यूरियन एक भयानक गंध के साथ तेज़ डकार का कारण बनता है।
3. उत्पाद के सेवन से प्यास लगती है, यहां तक ​​कि तरल पदार्थ के अधिक सेवन से भी इसे बुझाने की संभावना नहीं है। एक विदेशी फल नशे की अनुभूति कराता है। उनींदापन और कमजोरी होती है।

जब ड्यूरियन खुलता है तो उसमें से हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध आती है। इसलिए, आप फल का उपयोग केवल बंद नाक के साथ ही कर सकते हैं। यदि आप ऐसी सुविधा के लिए सहमत हैं, तो फलों के लाभ और हानि पर विचार करें।

वीडियो: ड्यूरियन - अनपैकिंग, स्वाद और इंप्रेशन

28.10.18

ड्यूरियन लोच नेस के एक राक्षस जैसा दिखता है - सभी ने इसके बारे में सुना है, लेकिन बहुत कम लोगों ने इसे देखा है। और दिखने में यह एक कांटेदार और नुकीले राक्षस जैसा दिखता है। नाम से मेल खाता है - "दुरी" का अर्थ है "कांटा"। लोग इसके स्वर्गीय स्वाद और घृणित गंध के बारे में किंवदंतियाँ बनाते हैं।

हमारी सामग्री में, हम आपको ड्यूरियन के लाभ और हानि के बारे में सब कुछ बताएंगे, पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के शरीर के लिए फल के लाभकारी गुणों पर चर्चा करेंगे, और एक असामान्य उत्पाद के उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में भी बात करेंगे।

फोटो में - डूरियन फल:

यहां इस फल के बारे में कुछ आश्चर्यजनक तथ्यों का उदाहरण दिया गया है:

• ड्यूरियन को सार्वजनिक स्थानों, परिवहन में लाना मना है।
• फल की मातृभूमि में - दक्षिण पूर्व एशिया के शहरों में - वे सड़कों पर विशेष बुफ़े का आयोजन करते हैं, जो विशेष रूप से ड्यूरियन परोसने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
• इस विदेशी फल के फूलों का परागण स्तनधारियों - चमगादड़ों द्वारा किया जाता है।
• पौधे की केवल 9 उप-प्रजातियाँ उपयोग की जाती हैं, और कुल मिलाकर उनकी संख्या लगभग 30 है।
• इंडोल - एक सुगंधित वाष्पशील पदार्थ - फल को न केवल जैविक क्षय की नारकीय बदबू देता है, बल्कि जीवाणुनाशक गुण भी देता है।
• स्वाद विभिन्न जुड़ावों का कारण बनता है। कई लोग इसे क्रीम चीज़ कहते हैं, कुछ के लिए यह व्हीप्ड क्रीम और केले के साथ आइसक्रीम जैसा दिखता है, और अन्य लोग ड्यूरियन की तुलना तले हुए आलू और पाई के आटे से भी करते हैं।
• थाईलैंड में सड़कों के किनारे प्रकृति की अद्भुत रचना के स्मारक हैं।

कैसे चुने

यदि आपने अप्रैल से सितंबर तक थाईलैंड या मलेशिया के लिए उड़ान भरी, तो मान लें कि यात्रा सफल रही - आप ड्यूरियन सीज़न में हैं। इस समय, इसमें सबसे अच्छा स्वाद गुण हैं, सबसे सस्ता।

ऐसी कई विशिष्ट विशेषताएं हैं जिनके आधार पर आप सर्वोत्तम फल चुन सकते हैं:

संरचना, कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण

निम्नलिखित पोषक तत्वों के कारण उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 147 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक पहुँच जाता है:

• प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
• वसा - 5.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 23.3 ग्राम।

फल के गूदे में बहुत सारा पानी (65%) और फाइबर (3.8%) होता है।

खनिज संरचना काफी समृद्ध है,इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा, लौह के यौगिक शामिल हैं।

एक विशिष्ट विशेषता कार्बनिक सल्फर की उपस्थिति है। इसके वाष्पशील यौगिक, इंडोल के साथ मिलकर एक शानदार सुगंधित गुलदस्ता बनाते हैं।

भ्रूण के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ - समूह बी के विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ए।

क्या उपयोगी और हानिकारक है

थाई और मलेशियाई लोग जीवन भर ड्यूरियन खाते हैं।

मानव शरीर के कार्यों पर इस फल के प्रभाव के बारे में कुछ अवलोकन यहां दिए गए हैं, वे व्यक्त करते हैं:

लेकिन किसी भी विदेशी उत्पाद का सेवन कम करना चाहिए।इसके लाभकारी गुणों का केवल स्थानीय निवासियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है जो बचपन से इस फल को खा रहे हैं।

लेकिन परिणाम एक पर्यटक के लिए अप्रत्याशित हो सकता है, व्यक्तिगत असहिष्णुता तक।

सबसे पहले, यह निम्नलिखित नियमों को याद रखने योग्य है:

• आपको सुबह ड्यूरियन खाना चाहिए, एक बार में 200 ग्राम से ज्यादा नहीं।
• ड्यूरियन के साथ कोई अल्कोहल नहीं! हाँ, कई लोग दावा करते हैं कि उन्होंने इस फल को शराब से धो डाला। लेकिन हर किसी को सफल अनुभव नहीं मिला है।
• एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए, दक्षिणी विदेशी स्पष्ट रूप से contraindicated है: संरचना में विदेशी पदार्थ अप्रत्याशित एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।
• ड्यूरियन के टॉनिक गुण उच्च रक्तचाप वाले लोगों पर असर कर सकते हैं।
• 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं को फलों का उपयोग सावधानी से करना चाहिए - मुख्य रूप से एलर्जी की अप्रत्याशित अभिव्यक्तियों के कारण।
• खाने का एक और अप्रिय परिणाम घृणित गंध के साथ डकार आना है।

खाना पकाने में आवेदन

दक्षिण पूर्व एशिया में यात्रा करने वाला एक यूरोपीय खुद को बहुत भाग्यशाली मान सकता है यदि उसे बाजार में बिक्री पर एक अच्छा पका हुआ डूरियन मिल जाए जो उसे पसंद हो।

और स्थानीय लोगों के लिए, ड्यूरियन खाना सबसे आम बात है, हालांकि वे इसे एक उत्सव का व्यंजन मानते हैं, निस्संदेह वे इसका सम्मान करते हैं। इसे फलों का राजा भी कहा जाता है।

गर्मियों में, जब वृक्षारोपण एक ही समय में फल देने लगते हैं, तो पर्यटकों को सब कुछ बेचना संभव नहीं होता है, तब फल प्रसंस्करण के लिए जाते हैं।

थायस और मलय ने खाना पकाने में कांटेदार राजा का उपयोग करने में समृद्ध अनुभव अर्जित किया है:

• ड्यूरियन कई कन्फेक्शनरी उत्पादों की रेसिपी में शामिल है: मिठाई, आइसक्रीम, कॉकटेल।
• पौधे के फलों से जैम या जैम उबाला जाता है, चिप्स और सूखे मेवों की तरह सुखाया जाता है। इस रूप में आप इसे लंबे समय तक सहेज कर रख सकते हैं और यात्रा से घर भी ला सकते हैं।
• काफी अप्रत्याशित रूप से, यह फल (ज्यादातर कच्चा) भी तला हुआ है। यह तले हुए आलू के समान कुछ निकलता है।
• बीजों को सुखाया जाता है, पीसा जाता है और सब्जी और मांस के व्यंजनों में मिलाया जाता है।
• ताजा गूदा मुख्य व्यंजन और सूप में मिलाया जाता है।
• ताजी सब्जी के रूप में, पौधे की युवा टहनियों का सेवन किया जाता है।
• स्थानीय लोग ड्यूरियन से भरे ट्यूब्यूल और पाई पकाते हैं।
• पेड़ के छिलके और छाल का उपयोग मछली को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है।

• श्वसन पथ के रोगों में अन्य पौधों के घटकों के साथ एक पेड़ की जड़ों का काढ़ा एक विरोधी भड़काऊ और ज्वरनाशक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक पुराना नुस्खा है, जिसे लगभग 100 साल पहले दर्ज किया गया था।
• एक अन्य प्राचीन उपाय फल के कांटेदार छिलके से प्राप्त राख है। जिन महिलाओं ने हाल ही में बच्चे को जन्म दिया है वे इसे पीती हैं।
• पीलिया होने पर पौधे की पत्तियों से स्नान करने की सलाह दी जाती है।
• बीजों में टैनिन होता है और डायरिया रोधी गुण होते हैं।
• पत्तियों और फलों का काढ़ा बाहरी ऊतकों की जलन और सूजन का इलाज है।
• कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए गूदा वसा और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।
• पौधे की जड़ों और पत्तियों का उपयोग बुखार की स्थिति के इलाज के लिए किया जाता है।

संरचना में वसा और विटामिन कॉस्मेटोलॉजी में फलों के गूदे के उपयोग की अनुमति देते हैं। इसका उपयोग मुख्य रूप से शुष्क त्वचा और सूखे बालों के लिए कॉस्मेटिक मास्क के एक घटक के रूप में किया जाता है।

सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि फल को बाहरी रूप से लगाने पर एलर्जी न हो।

• शुष्क त्वचा के लिए सबसे सरल पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क चेहरे पर फलों का एक सजातीय द्रव्यमान लगाना है, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, धो लें।
• सूखी त्वचा पर सुबह फल का एक टुकड़ा आसानी से रगड़ा जा सकता है।
• तैलीय त्वचा के लिए क्लींजिंग गुणों वाला मास्क बनाएं। ऐसा करने के लिए, गूदे को खट्टे रस और दलिया के साथ मिलाया जाता है। बालों में लगाने के 20 मिनट बाद मास्क को पानी से धो लें।

सूखे बालों के लिए निम्नलिखित रचना उपयोगी है:बर्डॉक तेल और कसा हुआ ड्यूरियन पल्प 2:1 के अनुपात में। बालों पर लगाएं, 20 मिनट बाद शैम्पू से धो लें।

ड्यूरियन फल के बारे में कुछ और रोचक तथ्य - इस वीडियो में:

ड्यूरियन के बारे में रूसियों की अलग-अलग राय है। कभी-कभी ऐसा लगता है कि लोग वाक्पटुता का अभ्यास कर रहे हैं, फूलदार विवरण और अप्रत्याशित विशेषण दे रहे हैं।

किसी को भी नए अनुभव पर पछतावा नहीं हुआ, हालाँकि हर किसी को फलों का थाई राजा पसंद नहीं आया। लेकिन, निश्चित रूप से, वह ध्यान और सम्मान का पात्र है। ड्यूरियन एक चमत्कार है, राक्षस नहीं!

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ड्यूरियन सबसे असामान्य फल है, अगर पूरी दुनिया में नहीं, तो निश्चित रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में। हालाँकि मैं व्यक्तिगत रूप से इसे हमारे ग्रह पर सबसे असामान्य फल कहूंगा। यह फल की सामान्य अवधारणा से बिल्कुल भी मेल नहीं खाता है। ड्यूरियन बिल्कुल अलग चीज़ है। यह अधिकांश फलों की तरह रसदार नहीं है, लेकिन नरम मलाईदार है, बिल्कुल केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम की तरह! और कभी पिघली हुई आइसक्रीम की तरह, कभी कस्टर्ड की तरह। इसमें कुछ वसा भी होती है, बिल्कुल विभिन्न मिठाइयों के लिए क्रीम की तरह। और इसका स्वाद कितना अद्भुत है! ड्यूरियन को आज़माए बिना, यह विश्वास करना और भी मुश्किल है कि फल का स्वाद ऐसा हो सकता है। तो, ड्यूरियन की विविधता और इसकी परिपक्वता के चरण के आधार पर, स्वाद एक केक, एक केक, उनमें से क्रीम की तरह, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और अनानास के साथ व्हीप्ड क्रीम की तरह, मीठे तले हुए प्याज की तरह, मीठे पकौड़ी की तरह, जैसे होता है गोरों के लिए लहसुन आदि के साथ मीठा आटा। और इसी तरह।

डूरियन केवल इतने ही के लिए प्रसिद्ध नहीं है। यह अपनी अद्भुत सुगंध के लिए भी प्रसिद्ध है! उन लोगों पर विश्वास न करें जो कहते हैं कि ड्यूरियन से बदबू आती है। केवल पहले से पका हुआ या ख़राब ड्यूरियन ही बदबू मार सकता है। ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली गंध केवल सबसे सुखद होगी! आपको आश्चर्य होगा कि ऐसा अक्सर क्यों लिखा जाता है कि ड्यूरियन से बहुत बदबू आती है। ड्यूरियन को कई बार खाना उचित है, और आपको इसके दिव्य स्वाद और अतुलनीय सुगंध दोनों से प्यार हो जाएगा, और आप इसे लगभग एक किलोमीटर दूर महसूस करेंगे (बेशक, मैं अतिशयोक्ति करता हूं)।

ड्यूरियन तीसरी चीज़ जिसके लिए प्रसिद्ध है वह है उसके कांटे। प्रकृति में हेजहोग जैसे अधिक कांटेदार फल नहीं हैं। ड्यूरियन एकमात्र है। इसके कांटे गंभीर रूप से घायल हो सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे बिना अचानक हिलाए सावधानी से अपने हाथों में लेंगे तो इससे आपको कोई खरोंच नहीं आएगी।

इस फल का नाम मलेशिया के *दुरी* शब्द से आया है, जिसका अर्थ है *कांटा*। ड्यूरियन दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है और सभी उष्णकटिबंधीय देशों में उगाया जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया में ड्यूरियन को *फलों के राजा* की उपाधि दी गई थी। यह वहां 600 से अधिक वर्षों से बढ़ रहा है। लेकिन अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों, जैसे कि दक्षिण और मध्य अमेरिका और दक्षिण अफ्रीका में, ड्यूरियन आम नहीं है। यह बिल्कुल दक्षिण पूर्व एशिया का फल है, हालाँकि अब यह ऑस्ट्रेलिया के उष्णकटिबंधीय भागों में उगाया जाने लगा है।

किस्म के आधार पर ड्यूरियन का वजन 0.5 किलोग्राम से 13 किलोग्राम तक होता है। फल विभिन्न आकार में आते हैं - गोल, अंडाकार, नाशपाती के आकार के, अनियमित और यहां तक ​​कि दिल के आकार के भी। ड्यूरियन बरसात के मौसम की शुरुआत तक पक जाते हैं, यानी। अप्रैल से सितंबर तक, और सर्दियों में भी, लेकिन मौसम हर साल बदल सकता है। फिलीपींस में, शहर में, ड्यूरियन पूरे वर्ष उगते हैं, लेकिन सबसे अधिक मौसम अगस्त से नवंबर (विशेषकर सितंबर-अक्टूबर) तक होता है। इंडोनेशिया में, सर्दियों के महीनों के दौरान। पेनांग, मलेशिया में - जुलाई में कुछ सप्ताह। इस फल ने अपनी गंध और स्वाद से इतना धूम मचा दिया है कि इसे कोई भी याद रखेगा, यहां तक ​​कि वे भी जिन्होंने इसे आज़माने की हिम्मत नहीं की।

इस अद्भुत फल की गंध के बारे में और जानें। ड्यूरियन की गंध बहुत अलग होती है - कभी-कभी कुछ सुखद रूप से सड़ा हुआ (हाँ, ऐसा होता है), कभी-कभी केकड़े की छड़ें और प्याज का सलाद, कभी-कभी गोभी के साथ पाई, कभी-कभी मेयोनेज़ के साथ पकौड़ी (बस इस संयोजन में), आदि। और इसी तरह। और यह हमेशा एक बहुत ही सुखद, मंत्रमुग्ध कर देने वाली खुशबू होती है। ड्यूरियन जितना पका होगा, उसका स्वाद उतना ही मजबूत होगा। वैसे, इसके लिए यह तय करना सबसे अच्छा है कि इसे कब खाया जा सकता है। कच्चे ड्यूरियन से पत्तियों और हरियाली जैसी गंध आती है। और पके हुए लोगों को एक अनोखी ड्यूरियन गंध प्राप्त होती है।

वे अपने हाथों से ड्यूरियन खाते हैं, अन्यथा यह काम नहीं करेगा। इसे खाना बहुत सुविधाजनक होता है, क्योंकि. गूदे को टुकड़ों में विभाजित किया गया है, प्रत्येक टुकड़े के अंदर बड़ी हल्की भूरी हड्डियाँ (अंदर सफेद) होती हैं। जब तक आप अभी भी कांटे से प्रयास नहीं कर सकते, लेकिन यह पहले से ही एक विकृति है।

ड्यूरियन एक वसायुक्त फल है, लेकिन उतना वसायुक्त नहीं है, और यह उतना अधिक महसूस नहीं होता है। उदाहरण के लिए, यदि नारियल या एवोकैडो के बाद आपको अपने हाथों पर असली तेल महसूस होता है और इसे केवल पानी से धोना आसान नहीं है, तो ड्यूरियन के बाद ऐसा कुछ नहीं है, इसका गूदा तरबूज और अन्य लो की तरह ही आसानी से हाथों से धुल जाता है। -मोटे फल. लेकिन फिर भी, ड्यूरियन के बाद, लंबे समय के लिए एक बहुत, बहुत बड़ी तृप्ति प्रकट होती है।

ड्यूरियन को एक महान कामोत्तेजक माना जाता है, यह मूड में सुधार करता है, यह शरीर को गर्म करता है (हालाँकि उष्णकटिबंधीय देशों में यह एक माइनस है), इसमें सुधार होता है, और इसे खाने के तुरंत बाद यह महसूस होता है। एशियाई देशों में, वे ऐसा कहते हैं: *जब ड्यूरियन एक शाखा से गिरता है, तो पुरुषों के सारंग ऊपर उठते हैं!*, या *जब ड्यूरियन खिलना शुरू होता है, तो पुरुषों के सारंग उगते हैं*। जो लोग नहीं जानते, उनके लिए सारंग पुरुषों की स्कर्ट है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग ड्यूरियन का उपयोग करते हैं, भले ही उन्हें यह वास्तव में पसंद न हो, क्योंकि। इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ शामिल हैं, लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी! उष्णकटिबंधीय देशों के निवासी भी मानते हैं कि ड्यूरियन फलों में कायाकल्प गुण होते हैं।

यह भी माना जाता है कि ड्यूरियन एस्ट्रोजन से भरपूर होता है, जो महिलाओं में प्रजनन क्षमता को बढ़ा सकता है, महिलाओं के शरीर में हार्मोनल संतुलन को सामान्य कर सकता है और गर्भवती होने की संभावना को बढ़ा सकता है। सामान्य तौर पर यह सिर्फ पुरुषों के लिए ही नहीं बल्कि महिलाओं के लिए भी बहुत उपयोगी माना जाता है। हालाँकि, अज्ञात कारणों से, गर्भवती महिलाओं के लिए ड्यूरियन की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन मेरी सहेली, इसके विपरीत, गर्भावस्था के दौरान ड्यूरियन के प्रति बहुत आकर्षित थी। एक अन्य बच्चे को जन्म देने के तुरंत बाद ड्यूरियन की ओर आकर्षित हो गई।

ड्यूरियन को पेड़ों से कैसे हटाया जाता है? सबसे पहले, ऐसा करने वाले लोगों को हेलमेट पहनना चाहिए, अन्यथा यदि इतना भारी कांटेदार यंत्र सिर के ऊपर से उड़ जाए, तो यह संभावना नहीं है कि व्यक्ति फिर उठ पाएगा। एक व्यक्ति मोटे दस्ताने, रस्सी के साथ एक लंबी छड़ी और बहुत तेज कैंची से लैस है, दूसरा नीचे ड्यूरियन को पकड़ता है, और ताकि वे बैग में गिर जाएं, क्योंकि। यदि ड्यूरियन जमीन से टकराता है, तो यह भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं रहेगा, इसे उसी दिन खाना होगा। सबसे स्वादिष्ट ड्यूरियन वे हैं जो पेड़ पर पकते हैं और अपने आप गिर जाते हैं। हालाँकि कुछ दिन पहले तोड़े गए भी बहुत अच्छे हैं।

सबसे अधिक ड्यूरियन सीज़न में, इसकी इतनी कटाई होती है कि इसे बेचना और खाना असंभव है। इसलिए ड्यूरियन से चिप्स, मिठाइयाँ, नेक बनाई जाती हैं और तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं.. बेहतर होगा कि इन्हें कच्चा खाने वालों और फल खाने वालों को दिया जाए।

यदि आप पहली बार ड्यूरियन का स्वाद ले रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप ताजे छिलके वाले सॉसेज लें, न कि सुपरमार्केट में पहले से खोले गए सॉसेज। तथ्य यह है कि ड्यूरियन हवा में तेजी से ऑक्सीकृत हो जाता है और खराब होना शुरू हो सकता है। बाजार में आएं, ड्यूरियन खरीदें, विक्रेता को बताएं कि आपको *अभी खाएं* (केवल थाई लोग इसे अंग्रेजी से समझेंगे), जिसका अर्थ है *अभी खाएं*, यानी। 100% पका हुआ ड्यूरियन। या यदि आप थाईलैंड में हैं, तो आप थाई में कह सकते हैं - *जिन वान नी* (जिन वान-नी)। फिर अपने लिए इस ड्यूरियन को काटने के लिए कहें, जो थायस स्वेच्छा से करते हैं, बिल्कुल मुफ्त।

वैसे, ड्यूरियन छिलके का रंग हमेशा उसके पकने का संकेत नहीं देता है या इसके विपरीत। बहुत से लोग मानते हैं कि यह तभी पका है जब छिलका पीला या बेज रंग का हो गया हो। यह हमेशा सत्य से बहुत दूर है, ड्यूरियन होते हैं, जिनका छिलका हमेशा हरा रहता है, जबकि गूदे का स्वाद बहुत अच्छा होता है।

अधिक पका हुआ ड्यूरियन कड़वा स्वाद लेने लगता है या मेन्थॉल स्वाद प्राप्त कर लेता है, जबकि कच्चा ड्यूरियन लगभग बेस्वाद और बहुत कठोर होता है। कच्चे ड्यूरियन को छीलना बेहद मुश्किल होगा। पका हुआ आसानी से टूट जाता है (लेकिन सभी किस्में नहीं, बहुत मोटी चमड़ी वाली होती हैं, जिन्हें परिपक्व होने पर भी खोलना मुश्किल होता है)। यदि ड्यूरियन स्वयं फट गया है (पकने के कारण), तो आपको इसे तुरंत खाने की ज़रूरत है, अन्यथा फल हवा के साथ गूदे के संपर्क से खराब हो जाएगा।

यदि आप पहले से कटा हुआ ड्यूरियन खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि गूदा समान रूप से पीला या हल्के रंग का हो, बिना किसी संदिग्ध धब्बे के। और गूदे की नरमता की भी जांच करें - इसे अपनी उंगली से हल्के से दबाएं। किसी भी स्थिति में कठोर छिलके वाले ड्यूरियन न लें, वे कभी नहीं पकेंगे।

वैसे, जंगली जानवर, विशेषकर बंदर और हाथी, ड्यूरियन के बहुत शौकीन होते हैं और जब पेड़ों से पके फल गिरने लगते हैं तो वे इसका आनंद लेते हैं।

थाईलैंड में, ड्यूरियन मुख्य रूप से रेयॉन्ग, ट्राट, प्राचिन बुरी और चंथाबुरी के पूर्वी जिलों और सूरत थानी और चुम्फॉन के दक्षिणी जिलों में उगाया जाता है। फिलीपींस में, दावाओ शहर में। इंडोनेशिया में, सुमात्रा द्वीप पर। मलेशिया में - बोर्नियो और पेनांग द्वीप पर।

ड्यूरियन की कई किस्में हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं (मोन्थोंग, जिसका अर्थ है *सुनहरा तकिया*, हालांकि इसका मांस सफेद होता है), (थाई में इसका अर्थ है *बटन*), डी13, लाल झींगा, (चा-नी या , अनुवादित * गिब्बन * - चमकीले सुनहरे पीले मांस के साथ एक अनियमित आकार का फल), (), (), (, उर्फ ​​), (), (कोबे), ( , उर्फ ​​क्रदुमटोंग), (दुयाया), कांगजाओ (*गहन) -याओ*, जिसका अनुवाद *लंबी बैरल*), के रूप में किया गया है। लाल मांस वाले ड्यूरियन भी हैं।

ड्यूरियन को होटलों में, विमान में और बसों में ले जाना मना है। और यह सब इसकी प्रसिद्ध गंध के कारण। लेकिन फिलीपींस में, ड्यूरियन को आधिकारिक तौर पर दावाओ हवाई अड्डे पर लाने की अनुमति है, क्योंकि। इस शहर में उनका बहुत सम्मान किया जाता है। एशिया के अन्य सभी शहरों और देशों में, आप अक्सर इसी तरह के ड्यूरियन संकेत देख सकते हैं, जो, वैसे, किसी अन्य फल से सम्मानित नहीं किए गए हैं:

देखें फिलीपीन के दावो शहर में कितने ड्यूरियन चिन्ह, चित्र, स्मारक और प्रतीक हैं -।

ड्यूरियन का एकमात्र दोष यह है कि इसके बाद बहुत बदबूदार डकार आती है.. मैं यह नहीं बताऊंगा कि इसकी गंध कैसी होती है, जब आप इस दिव्य फल का स्वाद चखेंगे तो आप खुद ही समझ जाएंगे। या आपके आस-पास के लोग आपको इसके बारे में बताएंगे।

ड्यूरियन एक बंद पूरे रूप में।

डूरियन खुला.

डूरियन का एक टुकड़ा.

छिला हुआ ड्यूरियन.

थाईलैंड और फिलीपींस में ड्यूरियन की आदर्श स्थिरता।

मलेशिया और सिंगापुर में ड्यूरियन की आदर्श संगति (वे इतने अलग क्यों हैं - पढ़ें)।

इस तरह ड्यूरियन खिलता है।

इस प्रकार फल लगते हैं.

इसी तरह ड्यूरियन बढ़ता है।

मलेशिया में, बोर्नियो द्वीप पर, लाल गूदे वाले ऐसे ड्यूरियन उगते हैं:

अगर पानी में आधा छोड़ दिया जाए तो डूरियन के बीज आसानी से अंकुरित हो जाते हैं:

डूरियन फल

ड्यूरियन फल दुनिया के बीस सबसे शानदार खाद्य फलों में से एक है। यह संस्कृति उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। पौधे की मातृभूमि को दक्षिण पूर्व एशिया कहा जाता है। कोई भी निश्चित रूप से यह नहीं बता सकता कि ड्यूरियन की गंध कैसी होती है। पौधे की गंध बहुत तेज़ होती है और इसे तले हुए और सड़े हुए प्याज, सल्फर, सीवेज, कारमेल और शहद के संयोजन के रूप में वर्णित किया जाता है। इसकी अप्रिय बदबू के कारण ड्यूरियन को कई देशों में परिवहन, होटलों और सार्वजनिक स्थानों पर प्रतिबंधित कर दिया गया है।

फल का पेड़ समुद्र तल से 800 मीटर तक की ऊंचाई पर उगने के लिए अनुकूलित है। पौधे के लिए इष्टतम तापमान 80% की सापेक्ष आर्द्रता के साथ लगभग +23-25 ​​डिग्री है। प्रति वर्ष उच्च पैदावार के लिए वर्षा की आवश्यक मात्रा कम से कम 1.5-2 हजार मिमी होनी चाहिए। पौधा पसंद करता है

• ढीली चट्टानें (रेतीली दोमट);
• कार्बनिक पदार्थ की उच्च सामग्री वाली दोमट मिट्टी;
• अच्छी जल निकासी वाली और थोड़ी अम्लीय मिट्टी (पीएच 5.5-5.6)।

फिलीपींस में, पेड़ को नारियल और अन्य फलों की फसलों के साथ मोनोकल्चर के रूप में उगाया जाता है।

फल का खाने योग्य भाग, एक कैप्सूल के समान, बीज को घेर लेता है और फल के वजन का लगभग 20-35% बनाता है। गूदा कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन और विटामिन ए और सी), साथ ही खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, आयरन) से भरपूर होता है। डूरियन पेड़ की ऊंचाई 40 मीटर तक हो सकती है। फूल 2-3 सप्ताह तक रहता है, पुरानी शाखाओं से पुष्पक्रम बनते हैं। परागण बड़े पैमाने पर जीव-जंतुओं के रात्रिचर प्रतिनिधियों - चमगादड़ और पतंगों द्वारा प्रदान किया जाता है।

बीज से उगाई गई फसल पर फल अक्सर रोपण के 7-12 साल बाद पकते हैं। पिन वाले पेड़ 5 साल तक फल दे सकते हैं। फल अलग-अलग और छोटे समूहों में तनों पर पार्श्व शाखाओं से जुड़े होते हैं।

सार्वजनिक स्थान पर ड्यूरियन का निषेध।

ड्यूरियन की लोकप्रिय किस्में और किस्में

प्रकृति में, तीस प्रकार के ड्यूरियन हैं, जिनमें से केवल आठ ही खाए जा सकते हैं:

• डुरियो ज़िबेथिनस (ड्यूरियन);
• डुरियो डुलसिस (ड्यूरियन मरागांग, लाहोंग);
• ड्यूरियो ग्रैंडिफ्लोरस (मुनजीत);
• ड्यूरियो ग्रेवोलेंस (ड्यूरियन मेराह, कुनिंग, टेबेलक);
• डुरियो कुटजेन्सिस (डुरियन कुलु, पुलु, लाई);
• डुरियो लोवियानस (चेरियन);
• डुरियो ऑक्सलेयनस (ड्यूरियन सुकांग, केराटोगन);
• डुरियो टेस्टुडिनरम (कुरा-कुरा)।

सबसे लोकप्रिय प्रजाति सिवेट ड्यूरियन (ड्यूरियो ज़िबेथिनस) है।

बीज अंकुरण

देशों में जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, विभिन्न उप-प्रजातियाँ और फलों की श्रृंखला उगाई जाती है:

1. गान्याओ, मोंटोंग, केओबी पिकुल, चानी, क्रडूम टोंग और चोम्पोसरी थाईलैंड में लोकप्रिय हैं।
2. मलेशिया में - D2 (दाटो नीना), D10 (डुरियन हिजाउ), D16, D24, D98 (काटोई), D99 (कोप केसिल) D116 (बटू), D117 (गोम्बक), D123 (रिम 2/चानी), ह्यू 3; डी145 तुआन मेक हिजाऊ/बेसेराह डी158 कान याउ/तांगकाई पंजंग, डी159 मोन थोंग/बैंटल मास, डी169 टोक लिटोक, एमडीयूआर 78, एमडीयूआर 79, एमडीयूआर।
3. इंडोनेशिया में: सिटोकोंग, बाकुल, मैक, साइटबेल, सिमानालागी और सिमादत।
4. फिलीपींस में, राष्ट्रीय बीज उद्योग परिषद (एनएसआईसी) द्वारा निम्नलिखित स्थानीय किस्मों की सिफारिश की जाती है: फैंसी, अरांसिलो, एटाब्रिन, डुयाया, जीडी 69, लैक्सन यूनो, लैक्सन डॉस, मैमर, नानम, ओबोज़ा, पुयाट, सुलिट और यूपीएलबी गोल्ड।

ड्यूरियन सिवेट - विशेषताएँ

ड्यूरियन सिवेट एक बहुत ही मूल्यवान और एशियाई देशों में सबसे अधिक मांग वाला मौसमी फल है। यह पौधा बॉम्बेकेसी परिवार का है। छिलके की उच्च गुणवत्ता - मोटाई, चमकीले रंग और मीठे स्वाद के लिए विशेष रूप से सराहना की जाती है।

ड्यूरियन सिवेट.

सामान्य विशेषताएँ

डूरियन 40 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। ग्राफ्टेड पेड़ सीधे तने और ऊर्ध्वाधर अभिविन्यास के साथ बहुत छोटे होते हैं। एक नियम के रूप में, उप-प्रजाति में निचली शाखाएँ और घनी छतरी होती है।

पत्तियाँ

चौड़ी पत्तियों में गहरे हरे रंग की ऊपरी सतह, चमकदार छाया और घनी जालीदार संरचना होती है। निचली सतह तारकीय बालों की परत के साथ चांदी या सुनहरे रंग के तराजू से घनी तरह से ढकी हुई है। पत्तियाँ एकांतर होती हैं - लगभग 25 सेमी लंबी और 7.5 सेमी चौड़ी।

पुष्प

बड़ी कलियाँ (5-6 सेमी लंबी और 2 सेमी व्यास वाली) नंगी शाखाओं पर विशाल पुष्पक्रम में लटकती हैं। फूल सफ़ेद रंग के होते हैं और तेज़ खुशबू आती है। फूल 3 से 30 पुष्पक्रमों के समूह में सीधे बड़ी शाखाओं पर स्थित होते हैं। ये केवल रात में ही खिलते हैं।

खिलना

फल

बड़ा, लगभग 15-30 सेमी लंबा, कठोर, हरी या भूरी त्वचा वाला। पूरी तरह से स्पाइक्स से ढका हुआ। पांच खंडों वाले बड़े, लंबे डंठल। प्रत्येक भाग में 1-4 हल्के भूरे रंग के बीज होते हैं। इसका स्वाद कस्टर्ड या वेनिला आइसक्रीम की तरह मीठा और मसालेदार होता है, मसाले, प्याज और केले के संकेत के साथ।

भ्रूण की संरचना

ड्यूरियन फल के पोषण गुण अन्य पौधों की तुलना में बहुत अधिक हैं।

फल के गूदे (लगभग 243 ग्राम) में शामिल हैं:

1. कैलोरी: 357.
2. वसा: 13 ग्राम.
3. कार्बोहाइड्रेट: 66 ग्राम.
4. फाइबर: 9 ग्राम.
5. प्रोटीन: 4 ग्राम.
6. विटामिन सी: आरडीआई का 80%।
7. थियामिन: आरडीआई का 61%।
8. मैंगनीज: आरडीआई का 39%।
9. विटामिन बी6: आरडीआई का 38%।
10. पोटेशियम: आरडीआई का 30%।
11. राइबोफ्लेविन: आरडीआई का 29%।
12. कॉपर: आरडीआई का 25%।
13. फोलिक एसिड: आरडीआई का 22%।
14. मैग्नीशियम: आरडीआई का 18%।
15. नियासिन: आरडीआई का 13%।

ड्यूरियन की गंध

भ्रूण के बारे में राय विभाजित हैं। कुछ लोग इसे दैवीय फल मानते हैं तो कुछ इसे पैशाचिक कहते हैं। फल से इतनी बदबू क्यों आती है? गैस क्रोमैटोग्राफी अध्ययन के परिणामस्वरूप, 44 घटकों की पहचान की गई - रसायन जो विशिष्ट सुगंध पैदा करते हैं। इनमें शामिल हैं: हाइड्रोजन सल्फाइड, एसीटैल्डिहाइड, मिथेनथिओल, एथिलसल्फानिल, मिथाइलसल्फानिल। इस प्रकार, ड्यूरियन फल, शहद, प्याज, सड़ांध, सल्फर, कारमेल, सूप मसाला, सड़े हुए अंडे की गंध को जोड़ता है।

आप वीडियो में विवादास्पद फल के बारे में समीक्षाएँ सुन सकते हैं:

फल खाने का सही तरीका क्या है?

फलों को स्वयं काटने के लिए, आपको अपने हाथों की सुरक्षा के लिए दस्ताने या दस्ताने की आवश्यकता होगी। सरल अनुशंसाओं का पालन करना पर्याप्त है:

गूदा जमाकर भी बेचा जाता है। ठंड के संपर्क में आने के कारण इसकी बनावट बदल जाती है, जिससे फल नरम और अधिक चिपचिपा हो जाता है। इसके अलावा, ड्यूरियन कैंडी जैसे पके हुए खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

ड्यूरियन पौधे के सभी भाग - पत्तियां, भूसी, जड़ें और फल के हिस्से - का उपयोग पारंपरिक मलेशियाई चिकित्सा में उच्च बुखार, पीलिया और त्वचा की स्थिति सहित विभिन्न लक्षणों के इलाज के लिए किया जाता है।

शोध से पता चला है कि फल इन पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं:

1. कैंसर के विकास के जोखिम को कम करना। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को ख़त्म करके कैंसर को बेअसर करते हैं। अर्क स्तन कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकता है।
2. हृदय रोग को रोकें. ड्यूरियन में मौजूद कई यौगिक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
3. संक्रमण से लड़ें. छिलके में जीवाणुरोधी और एंटिफंगल घटक होते हैं।
4. रक्त शर्करा के स्तर में कमी. ड्यूरियन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अन्य उष्णकटिबंधीय फलों की तुलना में कम है। इसके अलावा, भ्रूण ग्लूकोज के अवशोषण को रोक सकता है और इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है।

शराब के साथ विषाक्त संपर्क

ड्यूरियन फलों के एक साथ सेवन से गंभीर परिणाम हो सकते हैं। भ्रूण की संरचना में सल्फर युक्त यौगिक शराब को तोड़ने वाले एंजाइमों की क्रिया को कम करते हैं। इसलिए, रक्त में अल्कोहल का स्तर बहुत अधिक होगा।

मतली, उल्टी, दिल की धड़कन, अपच, रक्तचाप में वृद्धि होगी। शराब की उच्च खुराक घातक हो सकती है।

ड्यूरियन फल का केवल 26% ही खाने योग्य है।

युवा डुरियन अंकुर

पके फलों को ताज़ा (फल खोलने के तुरंत बाद) या जमे हुए खाया जा सकता है, आइसक्रीम, कुकीज़ और मिठाइयों का स्वाद बढ़ाने, डिब्बाबंद करने, चीनी के साथ उबालने, सुखाने, किण्वित करने या अचार बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। इसके गूदे का उपयोग सॉस और मसाले बनाने में भी किया जाता है। फल का छिलका खाद बनाने और पशुओं को खिलाने के लिए उपयुक्त होता है।

ज़ेस्ट का उपयोग ईंधन के रूप में किया जा सकता है। मुख्य बात सभी सावधानियों का पालन करना है और ड्यूरियन रोजमर्रा के मेनू में एक अनिवार्य फल बन सकता है।