तली हुई केपेलिन - एक छोटी मछली - एक बड़ा लाभ। केपेलिन को पैन में कैसे फ्राई करें। केपेलिन को कैसे फ्राई करें ताकि गंध न आए

कैपेलिन एक मध्यम आकार की मछली है जो स्मेल्ट परिवार से संबंधित है। उत्पाद किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है, इसे टेबल पर एक अलग डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

खाना पकाने में, कैपेलिन के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से सबसे सरल एक पैन में तला हुआ है।

पकवान के लाभ और हानि

प्रश्न में मछली के उपयोगी गुण:

1. चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण।
2. श्वसन पथ में सूजन का उन्मूलन।
3. कोरोनरी हृदय रोग की रोकथाम, दिल का दौरा। उत्पाद का नियमित उपयोग हृदय गति को स्थिर करने में मदद करता है।
4. रक्त शर्करा के स्तर में कमी।
5. मानव यौन कार्यों में सुधार, आवश्यक हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करना।

शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के बावजूद, कुछ मामलों में यह इसे नुकसान पहुंचा सकता है:

• यदि आपको समुद्री भोजन से एलर्जी है;
• इस मछली के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।

विचाराधीन उत्पाद काफी जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। इसे बनाने में 30 से 60 मिनट का समय लग सकता है. इस घटना में कि मछली को पहले से मैरीनेट किया जाता है, खाना पकाने में अधिक समय लगता है।

खाने की तैयारी

मछली खरीदने से पहले, आपको इसके चयन के लिए निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. पैकेजिंग में मछली के जमने की समाप्ति तिथि और तारीख का संकेत होना चाहिए।
2. ताजी मछली में हमेशा काली पुतली होती है, जबकि खराब हो चुके उत्पाद में घूंघट और मैलापन होता है।
3. त्वचा को कोई नुकसान, दाग-धब्बे नहीं होने चाहिए।
4. यदि मछली की पूंछ पूरी तरह से सूख गई है या गायब है, तो यह गतिहीनता को इंगित करता है।
5. शव पर बलगम की उपस्थिति भी इसके भ्रष्टता का संकेत है।

मछली की ताजगी का निर्धारण कैसे करें? वीडियो:

मछली तैयार करते समय, सिर और अंतड़ियों को हटाने की सिफारिश की जाती है। इस तरह, भूनने के दौरान कड़वाहट और अप्रिय गंध को समाप्त किया जा सकता है। हालांकि, पूरी मछली को तलने से इसका रस बरकरार रहता है। इसके अलावा, तलने से पहले, केपेलिन को अधूरा पकने तक उबाला जा सकता है, ताकि उत्पाद रसदार हो जाए।

कॅपलिन पैन में तला हुआ

केपेलिन को आटे (4 सर्विंग्स) में भूनने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ½ किलो मछली;
• 1/10 किलो आटा;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• मछली के लिए आधा चम्मच नमक और मसाले।

पैन में तले हुए केपेलिन की रेसिपी, फोटो में स्टेप बाय स्टेप:

प्रति 100 ग्राम पकवान का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 14 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4 ग्राम;
• वसा - 15 ग्राम।

कैलोरी सामग्री - 206 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के विकल्प

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलोग्राम ताजी मछली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• मछली के लिए आधा चम्मच मसाले;
• 3 बड़े एल. खट्टी मलाई।

1. इसके बाद प्याज को भूसी से छील लें, इसके बाद इसे काट लेना चाहिए।
2. उसके बाद, प्याज के द्रव्यमान को तेल के साथ तलने के लिए पहले से गरम पैन में डाल दें।
3. सब्जी को पारदर्शी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
4. फिर आपको कैपेलिन को कुल्ला करने और प्याज के साथ पैन के तल पर डालने की जरूरत है।
5. अगला, आपको सॉस बनाना चाहिए, इसके लिए आपको एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम, मसाले, काली मिर्च को मिलाना होगा। सामग्री मिलाएं, नमक डालें।
6. यदि सॉस काफी गाढ़ा निकला, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में ठंडा उबला हुआ पानी से पतला कर सकते हैं।
7. तैयार मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
8. लगभग आधे घंटे के लिए कम से कम हीटिंग के साथ एक सीलबंद कंटेनर में पकवान पकाएं।

तैयार होने पर, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 700 ग्राम मछली;
• 3 प्याज;
• बे पत्ती (3 - 4 टुकड़े);
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• 0.7 किलो आलू।

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें।
2. इसके बाद सब्जियों को साफ करके धो लें।
3. आलू को गोल प्लेट में काट लीजिये.
4. फिर पिघले हुए केपेलिन को धोया जाना चाहिए और तेल से सने हुए एक गर्म बेकिंग डिश के तल पर रखना चाहिए।
5. उसके बाद, मछली को अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।
6. अगला, आपको प्याज को न्यूनतम मोटाई की प्लेटों में काटने और मछली पर समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है।
7. फिर काली मिर्च फिर से और वर्कपीस को नमक करें।
8. अगली परत में कटे हुए आलू होते हैं। सभी आलू प्लेटों को प्याज के द्रव्यमान के ऊपर रखने के बाद, काली मिर्च के साथ छिड़के और उत्पाद को नमक करें।
9. ऊपर से बे पत्तियों को बिछाने की सिफारिश की जाती है।
10. अगला, यह पन्नी के एक टुकड़े के साथ व्यंजन को कवर करने के लायक है, और फिर इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
11. 35-40 मिनट तक बेक करें।

तैयार होने पर, डिश को प्लेटों में भागों में विभाजित करें।

आवश्यक उत्पाद:

• केपेलिन के 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ और आटे के 3 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• ताजा डिल, वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले आपको मछली को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह से धोना होगा।
2. अगला, इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें, नमक डालें, अपने स्वाद के लिए काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ।
3. फिर धुले हुए साग को काट लें और मछली में डालें।
4. उसके बाद, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।
5. मछली को आटे में ब्रेड करें, फिर इसे तेल के साथ एक अच्छी तरह से गरम पैन में डाल दें।
6. सुनहरा होने तक भूनें।

तैयार पकवान को आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• आधा किलो केपेलिन;
• काली मिर्च, खाद्य नमक (स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 100 ग्राम आटा;
• आधा नींबू।

1. सबसे पहले आपको कैपेलिन को डीफ्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, जिसके बाद इसे धोया जाना चाहिए, काली मिर्च और नमकीन।
2. फिर मछली को नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।
3. इसके बाद तैयार फिश को मैदा में ब्रेड कर लें, फिर उसे तेल लगाकर गरम फ्राई पैन में डाल दें।
4. मछली को सुनहरा होने तक तेज आंच पर पूरी तरह से भूनें।
5. अगला, अंडे, नमक, काली मिर्च को हरा दें। परिणामस्वरूप अंडे के द्रव्यमान के साथ पकवान डालो।
6. एक सीलबंद कंटेनर में 5-7 मिनट के लिए पकाएं।

ओवन में

यदि आप ओवन में केपेलिन पकाते हैं, तो आप बिना आटे के तलने के लिए कर सकते हैं। आवश्यक घटक:

• आधा किलो केपेलिन;
• बल्ब;
• काली मिर्च, नमक (स्वाद के लिए);
• गाजर;
• बड़े एल की एक जोड़ी। खट्टी मलाई;
• 1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले आपको मछली को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है।
2. अगला, सब्जियों को धो लें और छील लें, जिसके बाद उन्हें कटा हुआ और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजा जाना चाहिए।
3. सब्जी के मिश्रण को कुछ मिनट तक चलाते हुए भूनें।
4. फिर टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ। एक और 5 मिनट के लिए खाना उबाल लें।
5. अगला, तैयार द्रव्यमान को बेकिंग डिश पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
6. मछली से पूंछ, सिर, अंतड़ियों को हटा दें। उसके बाद, इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
7. फिर तैयार मछली को प्याज, काली मिर्च, नमक के साथ गाजर के ऊपर रखना चाहिए।
8. ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं।
9. इसके बाद, डिश को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

वीडियो पर ओवन में केपेलिन तलने का दूसरा विकल्प:

ब्रेडेड

ताजा जमे हुए केपेलिन को तलने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• आधा किलोग्राम केपेलिन;
• नींबू;
• एक गिलास दूध;
• वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच काली मिर्च और अदरक;
• नमक स्वादअनुसार);
• ज. मछली के लिए एक चम्मच मसाले;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 0.15 किलो आटा।

क्रियाएँ:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, फिर धोएं, काली मिर्च और मसाले, नमक छिड़कें।
2. अगला, मछली को समान अनुपात में नींबू के रस और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ डालें। उत्पादों को मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. दूध और आटे के साथ अंडे मिलाएं, नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
4. समय बीत जाने के बाद, प्रत्येक मछली को तैयार घोल में पूरी तरह से भिगो दें।
5. फिर इन लोइयों को एक कड़ाही में गर्म तेल के साथ डाल दें।
6. उत्पाद को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकवान तैयार है.

आवश्यक उत्पाद:

• 0.7 किलो केपेलिन;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• 4 लहसुन लौंग;
• नमक स्वादअनुसार);
• 50 ग्राम आटा;
• अंडा;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम तिल।

1. कैपेलिन को डीफ्रॉस्ट करें, फिर पूंछ और सिर को साफ करने, धोने, हटाने की सिफारिश की जाती है।
2. इसके बाद लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
3. मछली उत्पाद को एक कंटेनर में रखें और लहसुन द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मसाले, नमक के साथ छिड़के।
4. अलग बर्तन में तिल और एक अंडा डालकर फेंट लें।
5. उसके बाद, प्रत्येक मछली को अंडे के द्रव्यमान में और फिर तिल में भिगोएँ।
6. इसके बाद, रिक्त स्थान को तेल के साथ एक गरम फ्राइंग पैन के तल पर रखें।
7. उत्पाद को सुनहरा भूरा होने तक पूरी तरह से भूनें।

गृहिणियां अक्सर पूछती हैं - केपेलिन को कैसे भूनें ताकि गंध न हो?

ऐसा करने के लिए, इसे नींबू के रस के साथ पहले से डालने की सिफारिश की जाती है, जिसे अन्य साइट्रस या सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है। यदि तलने से पहले मछली को मैरीनेट किया जाता है, तो गर्मी उपचार भी गंधहीन होगा।

मछली को कम से कम आग पर तलना सही है, नहीं तो यह कठोर हो जाएगी और काफी स्वादिष्ट नहीं होगी। पकाने के बाद, इसे एक परत में एक विस्तृत डिश में स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है ताकि कैपेलिन खस्ता रहे।

कैपेलिन एक बहुत ही सस्ती समुद्री मछली है, समान रूप से स्वादिष्ट तली हुई, नमकीन और स्मोक्ड। कई गृहिणियां उसे तलने के दौरान रसोई में फैलने वाली अप्रिय गंध के लिए नापसंद करती हैं। कुछ तरकीबें आपको एक विशिष्ट सुगंध - ककड़ी का अचार और एक विशेष खाना पकाने की तकनीक को आसानी से हटाने में मदद करेंगी, जिसे तली हुई केपेलिन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा द्वारा विस्तार से वर्णित किया गया है।

सामग्री

• कैपेलिन - 500 ग्राम
• खीरे का अचार - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चिप्स।
• सूखी तुलसी - 2 चिप्स।
• सूखे अजवायन - 2 चिप्स।
• गेहूं का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच।
• सूजी - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना

1. कमरे के तापमान पर कैपेलिन को डीफ्रॉस्ट करें - इस नुस्खा के लिए, मध्यम आकार की, सूखी-जमी हुई मछली सबसे उपयुक्त है। हम सिर और आंत को हटाते हैं, बर्फ के पानी में कुल्ला करते हैं, पेट से काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करते हैं। हम कंकाल और हड्डियों को छोड़ देते हैं, उनके बिना मछली तलने के दौरान बस तंतुओं में अलग हो जाएगी।

2. कैपेलिन को खीरे के अचार से भरें और 30 मिनट के लिए सर्द करें (नमक की जरूरत नहीं!)। नमकीन अप्रिय स्वाद को हटा देगा और मछली को बहुत सुगंधित बना देगा।

3. जब मैरिनेड में मछली मैरीनेट हो जाए तो उसमें काली मिर्च, तुलसी और अजवायन डालें। धीरे से मिलाएं और 30 मिनट के लिए वापस फ्रिज में रख दें।

4. मैरिनेड को छान लें और कैपेलिन को चीनी और नमक के साथ सीज़न करें। मिक्स करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। चीनी डाली जाती है ताकि तलने के दौरान केपेलिन अपनी अखंडता बनाए रखे - यह मछली के अंदर के सभी रसों को कैरामेलाइज़ और सील कर देता है।

5. मैदा और सूजी मिलाएं, मिला लें।

6. ब्रेडक्रंब में छोटे हिस्से में केपेलिन को रोल करें और तुरंत गर्म वनस्पति तेल में भूनें।

कैपेलिन एक छोटी समुद्री मछली है, जो हर किसी के लिए पैसे के लिए उपलब्ध है, जिसे कई तरह से पकाया जा सकता है। इसे स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्मोक्ड, नमकीन किया जा सकता है। इन सभी प्रकारों में, समुद्री व्यंजन बस अतुलनीय है और यह आमतौर पर वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है।

हमें जानकारी साझा करने और आपको बताने में खुशी हो रही है:

• - एक पैन में केपेलिन को विभिन्न तरीकों से कैसे भूनें;
• - क्या तलने से पहले केपलिन को साफ करना जरूरी है या इसे सिर के साथ छोड़ना बेहतर है;
• - केपेलिन को सही तरीके से कैसे साफ करें और इसे क्यों साफ करें, साथ ही एक पैन में केपेलिन को कितना भूनें ताकि यह एक सुंदर नरम-कुरकुरे क्रस्ट के साथ निकले और मेज पर आपके इलाज के लिए कितनी खूबसूरती से परोसे।

तो, एक पैन में तला हुआ केपेलिन, अभी फोटो के साथ रेसिपी।

पैन में तले हुए बैटर में कैपेलिन

यह नुस्खा एक पैन में बहुत स्वादिष्ट केपेलिन निकलेगा, लेकिन केवल तभी जब आप सभी सिफारिशों का पालन करें। इस तरह के खाना पकाने का नुकसान यह है कि नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार खाना पकाने से पहले, प्रत्येक मछली के सिर को फाड़ना और आंतों से समुद्री भोजन को साफ करना आवश्यक है, जिसमें थोड़ा समय लगेगा।

बैटर में एक किलोग्राम केपेलिन भूनने के लिए, आपको लेना होगा:

• - दूध - 50 मिली।
• - चिकन अंडे - 2 पीसी।
• - छना हुआ गेहूं का आटा (आप वैकल्पिक रूप से इसे स्टार्च से बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में केवल आलू स्टार्च लिया जाता है) - 3 बड़े चम्मच।
• - तलने के लिए तेल।
• - मछली और नमक के लिए मसाले।

खाना पकाने के चरण:

2. ठंडे पानी के नीचे डिफ्रॉस्टेड शवों को कुल्ला, प्रत्येक मछली के सिर को फाड़ दें और इसे अंदर से साफ करें।

ध्यान! यदि आप आंतों को छोड़ देते हैं, तो वे बाद में थोड़ी कड़वाहट दे सकते हैं और पकवान खाने में उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना हम चाहेंगे।

3. केपेलिन को एक गहरे बाउल में रखें, मसाले, काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें। याद रखें, मछली को अधिक नमक से कम नमक करना बेहतर है।

4. अब बैटर करने की बारी है। इसे तैयार करने के लिए, मिक्सर या कम स्पीड वाले ब्लेंडर से अंडे, दूध, आटा और मछली के लिए मसाला मिलाएं। स्थिरता से, आपको सामान्य खट्टा क्रीम की तरह द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, पतला नहीं। यदि रचना बहुत अधिक तरल है, तो थोड़ा और आटा या स्टार्च डालें, यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक दूध डालें।

5. पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें, उबाल आने तक गरम करें।

6. प्रत्येक लोथ को अपने बैटर में डुबोएं और धीरे से तेल में डालें, जैसे ही एक साइड बेक हो जाए, और इसमें केवल दो या तीन मिनट का समय लगेगा, आप कैपेलिन को पलट कर दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में तल सकते हैं।

7. तैयार उत्पादों को कागज पर रखें (अतिरिक्त वसा को अवशोषित करें), और इस समय, मछली के दूसरे भाग को तलने के लिए पैन में लोड करें। प्रक्रियाओं को तब तक दोहराएं जब तक कि आप समुद्री भोजन से बाहर न निकल जाएं।

एक नोट पर! केपेलिन के लिए ब्रेडिंग न केवल इस रेसिपी में बताए अनुसार ही हो सकती है, आप बैटर रेसिपी में अपने स्वाद के लिए थोड़ा कसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन या कुछ अन्य उत्पाद मिला सकते हैं, या आप साधारण आटे में केपेलिन को भून सकते हैं।

एक पैन में केपेलिन को आटे में कैसे तलें?

आटे में तली हुई कैपेलिन शायद खाना पकाने का सबसे आसान विकल्प है, लेकिन न केवल घर के सदस्यों के लिए, बल्कि आमंत्रित मेहमानों के लिए भी ऐसी मछली का इलाज करना शर्म की बात नहीं है। इस तरह से तैयार किया गया समुद्री भोजन हमेशा सुनहरे रंग का, कुरकुरे और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तलते समय आपको कोई अप्रिय गंध महसूस नहीं होगी। और नुस्खा का दूसरा प्लस यह है कि खाना पकाने से पहले आपको मछली को साफ करने में समय नहीं लगाना पड़ता है, इसे सिर और अंतड़ियों के साथ पकाया जाता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• - 500 जीआर। केपेलिन ताजा या जमे हुए।
• - 2-3 बड़े चम्मच मैदा।
• - नमक - एक चुटकी चुटकी।
• - स्वाद के लिए इतालवी जड़ी बूटियों (आप नहीं जोड़ सकते हैं)।
• - मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी।
• - पिसा हुआ लहसुन - स्वादानुसार।
• - कीमा बनाया हुआ अदरक की जड़ - काफी।
• - थोड़ी सी पिसी हुई सौंफ, अगर उपलब्ध हो तो.
• - एक चम्मच नींबू का रस।
• - एक चम्मच सोया सॉस (क्लासिक संस्करण या लहसुन के साथ संस्करण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप मसालेदार सॉस भी ले सकते हैं, मशरूम सॉस उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह मछली के स्वाद को बाधित करेगा)।
• - तलने के लिए सूरजमुखी का तेल.

एक पैन में मैदा में केपेलिन कैसे पकाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, इसे ठंडे पानी में धोएं, बिना सफाई के एक कटोरे में रखें, नमक, मसाले छिड़कें, नींबू का रस, पिसी हुई अदरक की जड़, लहसुन और सोया सॉस डालें, सीधे अपने हाथों से मिलाएं, लेकिन ध्यान से ताकि नुकसान न हो सुंदर शव, लगभग दस मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
2. मैदा में थोडा़ सा पिसा हुआ लहसुन और सौंफ डालें, नमक.
3. पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, गरम करें।
4. आटे और मसालों के मिश्रण में प्रत्येक केपेलिन को रोल करें, एक पैन में डालें।
5. मछली को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, दूसरी तरफ पलटें और प्रक्रिया को दोहराएं।

एक नोट पर! यदि आपका फ्राइंग पैन अनुमति देता है, तो आप तलने के दौरान एक फूल के रूप में केपेलिन बिछा सकते हैं, और फिर सभी उत्पादों को एक साथ पलट सकते हैं, और एक शव को नहीं और उसी फूल के साथ दूसरी तरफ भूनें।

इस तैयारी के साथ, आप बाद में पूरी रचना के रूप में मछली की खूबसूरती से सेवा कर सकते हैं, और प्रत्येक शव को व्यक्तिगत रूप से नहीं।

तैयार तले हुए केपेलिन को एक प्लेट पर रखें, किसी भी जड़ी बूटी के साथ छिड़के और आप परोस सकते हैं। यदि आप देखते हैं कि डिश में बहुत अधिक वसा है, तो मछली को पहले से नैपकिन से पोंछ लें।

महाराज से पूछो!

खाना बनाने में विफल? मुझसे व्यक्तिगत रूप से पूछने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

प्याज के साथ तली हुई केपेलिन: एक त्वरित नुस्खा

इस तरह से केपेलिन को तलना एक साधारण मामला है जिसे कोई भी रसोइया, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी संभाल सकता है। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पूर्ण व्यंजन है जिसे रोटी के साथ खाया जा सकता है या किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है - एक प्रकार का अनाज दलिया, मसले हुए आलू, स्टू बीन्स, ताजी सब्जियां, आदि।

• - एक किलो केपेलिन डीफ्रॉस्ट किया गया।
• - दो बल्ब।
• - तीन या चार बड़े चम्मच मैदा।
• - नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• - कोई भी तेल (तलने के लिए आवश्यक)।

क्रिया नुस्खा।

1. मछली, सूखा, नमक, काली मिर्च धो लें, आटे में रोल करें, तेल के साथ पैन के गर्म तल पर डालें और मध्यम आँच पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट तक तलें।
2. कैपेलिन को नैपकिन पर रखें, और जब अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए, तो प्याज का ध्यान रखें।
3. प्याज छीलें, अपने विवेक पर आधा छल्ले या छोटे में काट लें।
4. मछली के बाद धोए गए पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, इसे गर्म करें, प्याज डालें और सब्जी को पास करें, इसे हर बार पलटना न भूलें जब तक कि यह कारमेल शेड न बन जाए।
5. हम मछली को एक प्लेट पर खूबसूरती से भागों में रखते हैं, ऊपर से तैयार प्याज के साथ छिड़कते हैं, ताजी सब्जियों और काली रोटी के साथ मेहमानों को परोसते हैं।

अंडे के साथ कैपेलिन

सामग्री:

• - कैपेलिन आधा किलो।
• - तीन अंडे।
• - ताजा डिल और अजमोद, कुछ टहनियाँ।
• - नमक, काली मिर्च, आप अपनी पसंद का कोई और मसाला ले सकते हैं.
• - तेल (कोई भी सब्जी)।

अंडे से मछली कैसे बनाये।

1. सभी शवों को धो लें, सिर हटा दें, इनसाइड को बाहर निकालें, पंख और पूंछ काट लें, फिर से धो लें, समुद्री भोजन को सूखने दें।
2. कैपेलिन में मसाले डालें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ।
3. गरम तेल में लोथों को दोनों तरफ से एक सुंदर क्रस्ट होने तक तलें, लेकिन मछली को ज्यादा न तलें, यह अर्ध-तैयार होना चाहिए।
4. एक कटोरी में, अंडे को अलग से कटी हुई जड़ी बूटियों और नमक के साथ हिलाएं।
5. अंडे के मिश्रण के साथ केपेलिन डालें, ढक दें, आँच को मध्यम पर सेट करें, पकने तक भूनें (अंडे ऊपर से सख्त होने चाहिए, समुद्री भोजन के लिए एक तरह का घोल बनाएँ)।

पकवान को भागों में परोसें, इसे एक सुंदर साइड अप के साथ एक डिश पर रखें, परोसने से पहले हरी सुआ और प्याज के साथ छिड़के। हरी प्याज का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर घर में ऐसी कोई चीज नहीं है, तो साधारण प्याज करेंगे। अगर वांछित है, तो प्याज की सब्जियों को थोड़ा सा अचार किया जा सकता है।

1. कैपेलिन को तलने से पहले साफ किया जाता है अगर इसे बैटर या तले हुए अंडे में पकाया जाता है और अगर इसे आटे में तला जाता है या प्याज के साथ परोसा जाता है तो इसे कभी साफ नहीं किया जाता है। यदि आप मछली को साफ करते हैं, तो यह कड़वी नहीं होगी, लेकिन यह सूख जाएगी। यदि केपेलिन को साफ नहीं किया जाता है, तो यह रसदार और सुंदर निकलता है।
2. समुद्री भोजन को तभी साफ करना चाहिए जब वह पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाए। ऐसा करने के लिए, पहले शव के पेट के साथ एक छोटा चीरा बनाएं, सिर को फाड़ दें, ऊपर से शुरू करें, और फिर इसे नीचे की ओर खींचे, इसे अंदर से हटा दें। ऐसी सफाई से अगर मछली में कैवियार है, तो वह अंदर रहेगा, आप केवल कड़वी आंतों को हटा देंगे।
3. तलने की प्रक्रिया से ठीक पहले कच्ची मछली में हमारे पकवान के लिए नमक और मसाले जोड़ना सबसे अच्छा है।
4. क्रस्ट के साथ केपेलिन प्राप्त करने के लिए, आपको एक विशेष ब्रेडिंग या बैटर तैयार करने की आवश्यकता है। विभिन्न मसालों के साथ मिश्रित सादा आटा ब्रेडिंग के रूप में काम कर सकता है, लेकिन मछली के लिए कोई भी बैटर तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लहसुन या पनीर, बैटर में खाना पकाने के विकल्पों में से एक का वर्णन ऊपर किया गया है।

अब आप जानते हैं कि पैन-फ्राइड कैपेलिन कितनी जल्दी, सरल और बिना गंध वाला बनता है। हम अपने लिए तस्वीरों के साथ व्यंजनों को सहेजने का सुझाव देते हैं, और बाद में अपने प्रियजनों को उनके साथ प्रसन्न करते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पैन वीडियो में केपेलिन कैसे फ्राई करें:

ज्यादातर लोग महीने में कम से कम एक बार कैपेलिन खरीदते हैं। अक्सर इस छोटी मछली को एक किफायती व्यंजन कहा जाता है क्योंकि इसकी उचित कीमत होती है।

कैपेलिन स्मेल्ट परिवार से संबंधित है और विशेष रूप से समुद्रों और महासागरों में रहता है। इसलिए, आपको यह मोबाइल मछली ताजे पानी में नहीं मिलेगी। कैपेलिन का औसत आकार आमतौर पर बीस से बाईस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है, और एक औसत व्यक्ति का वजन साठ ग्राम होता है।

उपयोग क्या है

विशिष्ट स्वाद के कारण (यदि आप मछली को सीधे ऑफल के साथ पकाते हैं), तो जापान में केपेलिन बहुत पसंद किया जाता है। बछड़े के कैपेलिन उगाने के लिए देश का अपना बंदरगाह भी है। यह मछली चावल और अन्य मछली उत्पादों के साथ-साथ मेहनती लोगों द्वारा पूजनीय है।

बिक्री पर आप ताजा केपेलिन, जमे हुए या स्मोक्ड पा सकते हैं। यदि हम स्मोक्ड कैपेलिन को बाहर करते हैं, तो कैलोरी सामग्री, जिसका अर्थ है कि मछली का लाभ प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल एक सौ पंद्रह कैलोरी है। उपयोगी पदार्थों की मात्रा के संदर्भ में, कैपेलिन हेरिंग, लाल मछली और यहां तक ​​​​कि मांस से भी नीच नहीं है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज, साथ ही विटामिन ए और डी होते हैं। इसके अलावा, कैपेलिन में आयोडीन, कैल्शियम, फ्लोरीन, पोटेशियम और सेलेनियम होता है।

कैपेलिन का लाभ यह है कि इसमें पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक प्रोटीन होता है - तेईस प्रतिशत जितना! प्रोटीन शरीर को संतृप्त करता है और अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए मछली के दो मुख्य लाभ - कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री उन लोगों को कैपेलिन का उपयोग करने की अनुमति देती है जो अपने फिगर को देखते हैं।

यदि धूम्रपान के अपवाद के साथ, सप्ताह में कम से कम एक बार कैपेलिन होता है, तो आप शरीर में आयोडीन की मात्रा को फिर से भर सकते हैं। कैपेलिन एक प्राकृतिक रोगनिरोधी है और थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं से बचने में मदद करेगा, और रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करेगा।

खाना पकाने की विधि

कैपेलिन पकाने की कई रेसिपी हैं। अक्सर दुकानों की अलमारियों पर आप स्मोक्ड कैपेलिन पा सकते हैं। इसका अधिक मात्रा में उपयोग नहीं किया जा सकता है। बच्चों को ऐसी मछली देना भी अवांछनीय है। एक बच्चे के शरीर के लिए, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ उपयोगी नहीं होंगे।

आप डिब्बाबंद केपेलिन को बिक्री पर देख सकते हैं। यहां आपको अपने अंतर्ज्ञान पर भरोसा करने की आवश्यकता है, यदि आप वास्तव में चाहते हैं - आप थोड़ा डिब्बाबंद कैपेलिन खा सकते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि आप ताजा या फ्रोजन कैपेलिन खरीदें।

स्वाभाविक रूप से, अधिक पोषक तत्व उस उत्पाद में संग्रहीत किए जाएंगे जो जमे हुए नहीं हैं। इसलिए, यदि आप अपने परिवार को कैपेलिन डिश के रूप में पेश करने का निर्णय लेते हैं, तो ताजी मछली को वरीयता दें।

एक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, मछली को तलना नहीं पड़ता है। दम किया हुआ केपेलिन तैयार करने के लिए आधा किलो मछली और दो प्याज लें। मछली धोएं, नमक और काली मिर्च डालें। फिर कढ़ाई में गरम तेल डालकर दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें। उसके बाद, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और थोड़ा पानी, खट्टा क्रीम या क्रीम (अपने विवेक पर) पैन में डालें। तैयार होने तक पकवान को उबाल लें। मछली कोमल और स्वादिष्ट निकलेगी, लेकिन कोई खस्ता क्रस्ट नहीं होगा।

MirSovetov आपको सभी के लिए कैपेलिन तैयार करने के एक सरल और सुलभ तरीके से परिचित कराने के लिए आमंत्रित करता है। स्कूली बच्चों, छात्रों और एकल पुरुषों द्वारा इस तरह के नुस्खा में महारत हासिल की जा सकती है।

मछली कैसे पकाते हैं

सबसे पहले आपको स्टोर पर जाकर केपेलिन खरीदने की जरूरत है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, तुरंत ताजी मछली चुनें ताकि इसे डीफ्रॉस्ट करने में समय बर्बाद न हो। चार लोगों के परिवार के लिए आपको एक किलोग्राम मछली की आवश्यकता होगी, एक या दो लोगों के लिए - आधा किलोग्राम।

केपेलिन को एक बड़े कंटेनर में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह बलगम और गंदगी को धोने के लिए किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• कैपेलिन - किलोग्राम;
• नमक स्वादअनुसार);
• मिर्च;
• धनिया;
• सूखी तुलसी;
• आटा;
• अंडा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• सूरजमुखी का तेल।

हम मछली को दो तरह से पकाएंगे: आटे और ब्रेडक्रंब में भूनें। तैयार पकवान का स्वाद और रूप अलग होगा।

हम केपेलिन को आटे में भूनते हैं।

एक बड़े कंटेनर में (जैसे कि प्लास्टिक का कटोरा), कैपेलिन को नमक करें और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

एक अंडा लें और इसे एक कटोरे में कांटे की मदद से चलाएं। वहां थोडा़ सा ऑलस्पाइस और धनिया पाउडर डालें, फोर्क से चलाएं। MirSovetov आपको थोड़ा रहस्य बताएगा - कटा हुआ मसालों को अंडे के साथ मिलाने के लिए, आपको इसे एक कांटा से पीटने की जरूरत है और इस समय मसाले को छोटे हिस्से में मिलाएं। अंत में कटी हुई तुलसी डालें। धनिया और तुलसी पकवान के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करेंगे, लेकिन केवल उस विशिष्ट अप्रिय सुगंध को हटा देंगे जो मछली गर्म होने पर देती है।

केपेलिन तलते समय एक अप्रिय गंध से बचने के लिए, कई गृहिणियां मछली को नींबू के रस के साथ छिड़कती हैं या अंदर की सफाई करती हैं और सिर को हटा देती हैं। आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन अगर आप इनसाइड्स को हटा दें, तो मछली अपना स्वाद और सुगंध खो देगी।

अब आप अंडे के मिश्रण को मछली में डालकर मिला सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और थोड़ा तेल डालें। यहां एक तरकीब भी है: अगर आप उसी तेल में मछली तलते हैं, तो तेल में बसा हुआ आटा या पटाखे रह जाएंगे और फिर कैपेलिन के एक नए बैच में चिपक जाएंगे। इससे बचने के लिए, मछली के पहले बैच को तलने के बाद - तेल को कागज़ के तौलिये या नैपकिन के साथ हटा दिया जाना चाहिए - और नया डालना चाहिए।

हम एक मछली लेते हैं और इसे आटे में रोल करते हैं। मैंने इसे तवे पर डाल दिया।

सबसे पहले, केपेलिन को एक तरफ तला जाता है, फिर दूसरी तरफ। समय के साथ, इस प्रक्रिया में चार से छह मिनट लग सकते हैं। ध्यान रहे कि मछली ज्यादा न पकाए।

हम ब्रेडक्रंब में केपेलिन भूनते हैं।

ब्रेडक्रंब के साथ केपेलिन तैयार करने में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है। आटे के बजाय, केपेलिन को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और एक पैन में तलने के लिए भेजा जाना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि तेल किनारों पर न फूटे, तो पैन को एक विशेष कद्दूकस से ढक दें। मछली को नियमित ढक्कन के साथ कवर करना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह सुनहरा और कुरकुरा नहीं होगा, और मछली उतनी स्वादिष्ट नहीं होगी।

आप तले हुए केपेलिन को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, लेकिन केपेलिन को मैश किए हुए आलू और जड़ी-बूटियों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

डॉक्टरों की सिफारिशों का पालन करते हुए, हम में से प्रत्येक को जितनी बार संभव हो, किसी भी तरह से पके हुए मछली के व्यंजन खाने चाहिए। मैं किसी और के बारे में नहीं जानता, लेकिन हमारे परिवार में जल तत्व का सबसे प्रिय प्रतिनिधि पैन-फ्राइड कैपेलिन है। जहां तक ​​मुझे पता है, हर गृहिणी इस छोटी सी मछली से सिर्फ इसलिए व्यंजन बनाना शुरू करने के लिए तैयार नहीं है क्योंकि उसे साफ करना और धोना है। और उनमें से अधिकांश जो अभी भी कैपेलिन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, वे केवल पानी के नीचे मछली को धोने तक सीमित हैं, और इसे बिना छीले भूनें। लेकिन आखिरकार, तैयार तले हुए केपेलिन को भी सफाई की आवश्यकता होती है, जिसके दौरान यह उखड़ जाएगा और हाथ गंदे हो जाएंगे। तो क्या इसे कच्चा साफ करना और फिर तलना आसान नहीं है? फिर यह केवल रीढ़ की हड्डी को हटाने और बिना किसी समस्या के इसके अद्भुत अनोखे स्वाद का आनंद लेने के लिए रह जाता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। बड़े ताजा जमे हुए केपेलिन;
• 2-3 ग्राम नमक;
• 1-2 मुट्ठी आटा;
• लगभग 80 मिली। वनस्पति तेल।

• खाना पकाने का समय 1 किलो। कैपेलिन - लगभग 50 मिनट।

एक पैन में केपेलिन को आटे में कैसे तलें:

तो, कमरे के तापमान पर मछली को पिघलाने के बाद, हम सबसे अप्रिय प्रक्रिया से शुरू करते हैं - मछली की सफाई। सबसे पहले, प्रत्येक मछली का सिर और पूंछ काट लें। फिर हम पेट खोलते हैं और सभी अंदरूनी को हटा देते हैं।

अब, बहते ठंडे पानी के नीचे, केपेलिन को अच्छी तरह से धो लें, पेट में काली फिल्म की एक बूंद भी न छोड़े - इसमें एक अप्रिय कड़वा स्वाद है। हम एक कोलंडर में एक साफ मछली डालते हैं (या आप इसे सुखाने के लिए कपड़े पर रख सकते हैं) - तलते समय अतिरिक्त नमी पूरी तरह से बेकार है।

सामान्य तौर पर, चार हाथों से सफाई करने में हमें केवल 15 मिनट का समय लगता था, ठीक है, दो हाथों से, इसमें दो बार का समय लगेगा। इसे धोने में और 10 मिनट का समय लगा (यह पहले से ही हाथों के कौशल पर निर्भर करता है)।

मैदा में नमक मिलाएं, इस मिश्रण में प्रत्येक मछली को रोल करें और गर्म तेल के साथ एक कड़ाही में डाल दें।

केपेलिन को हर तरफ 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हमने 2 रन में एक किलोग्राम मछली तली (या आप एक बार में 2 पैन का उपयोग कर सकते हैं)।

जो लोग तली हुई मछली प्राप्त करना चाहते हैं उन्हें इसे खुले पैन में पकाना चाहिए। जो कोई भी नरम और कोमल केपेलिन मांस पसंद करता है, दूसरी तरफ तलने के दौरान, पैन को ढक्कन से ढक दें।

हम सबसे पहले तैयार मछली को कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रख देते हैं ताकि उसमें से अतिरिक्त तेल निकल जाए। और फिर हम इसे एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

तली हुई केपेलिन (जैसा कि, वास्तव में, किसी भी मछली के लिए) के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश उबला हुआ होगा या निश्चित रूप से, ताजी सब्जियां।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

साभार, इरीना कलिनिना।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल प्लस