गोमांस स्टू के साथ क्या पकाना है। ग्रेवी के साथ ब्रेज़्ड बीफ़

बीफ को प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है। इसलिए हर व्यक्ति के आहार में इससे बने व्यंजन मौजूद होने चाहिए। यह मांस उबला हुआ, बेक किया हुआ और तला हुआ परोसा जाता है। आज के प्रकाशन को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लुगदी का उपयोग अक्सर स्टू करने के लिए किया जाता है। कागज़ के तौलिये से पहले से धोया और सुखाया जाता है, मांस को तंतुओं में काट दिया जाता है, जिससे इसे प्लेट, स्ट्रॉ, स्टिक या क्यूब्स का आकार दिया जाता है।

तैयार पकवान को अधिक संतृप्त और सुगंधित बनाने के लिए, गोमांस को स्वादिष्ट रूप से पकाने से पहले, इसे आमतौर पर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इस तरह की सरल क्रियाएं आपको सभी प्राकृतिक रसों को अपने अंदर रखने की अनुमति देंगी। उसके बाद, मांस में तरल या सब्जियां डाली जाती हैं। और उसके बाद ही डिश को पूरी तत्परता से लाएं।

धीमी कुकर में बीफ़ स्टू करना कितना स्वादिष्ट है?

यह नुस्खा इस मायने में दिलचस्प है कि इसमें आधुनिक उपकरणों का उपयोग शामिल है जो प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। तकनीक अपने आप में इतनी सरल है कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे बिना किसी समस्या के संभाल सकता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी आवश्यक उत्पाद हाथ में हैं। आपकी रसोई में निम्नलिखित चीजें होनी चाहिए:

• 600 ग्राम बीफ का गूदा।
• दो प्याज।
• एक दो चम्मच गेहूं का आटा।
• एक बड़ी गाजर।
• एक गिलास शुद्ध पानी।
• मीठी बेल मिर्च।

इसके अलावा, इससे पहले कि आप स्वादिष्ट रूप से स्टू करें, अच्छे वनस्पति तेल, नमक, जड़ी-बूटियों, तेज पत्ते और अन्य मसालों की थोड़ी मात्रा का स्टॉक करें।

सबसे पहले आपको कटिंग करने की जरूरत है। इसे धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, डेढ़ सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटा जाता है और आटे में लपेटा जाता है। इस तरह से तैयार किए गए मांस को मल्टी-कुकर कटोरे में भेजा जाता है, जिसे उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

उसके बाद, कटा हुआ प्याज और गाजर डिवाइस पर भेजे जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक भूनें। फिर सब्जियों के साथ मांस में कटी हुई बेल मिर्च डाली जाती है, मल्टीक्यूकर की सामग्री को एक गिलास गर्म पानी के साथ डाला जाता है और "स्टूइंग" मोड सक्रिय होता है। डेढ़ घंटे के बाद, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है। तैयारी से पंद्रह मिनट पहले, इसमें नमक और मसाले भेजे जाते हैं।

और टमाटर का रस

इस स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको पहले से गायब सामग्री के लिए स्टोर पर जाना होगा। आपकी सूची में निम्नलिखित उत्पाद शामिल होने चाहिए:

• ताजा गोमांस का एक पाउंड।
• बड़े गाजर।
• मध्यम बल्ब की जोड़ी।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च।
• लहसुन की चार कलियाँ।
• एक मध्यम बैंगन।
• 200 ग्राम फूलगोभी।
• आधा लीटर टमाटर का रस।

अपने परिवार को पके हुए मांस के स्वाद की सराहना करने के लिए, आपको उत्पादों की उपरोक्त सूची का विस्तार करने की आवश्यकता है। इसे नमक और काली मिर्च के साथ पूरक होना चाहिए।

प्रक्रिया वर्णन

इससे पहले कि आप एक पैन में बीफ़ को स्वादिष्ट रूप से भूनें, आपको मांस तैयार करने की आवश्यकता है। इसे धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है और हल्का पीटा जाता है। उसके बाद, आप प्याज कर सकते हैं। इसे छीलकर, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, कुचल दिया जाता है और गर्म वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजा जाता है। जब यह हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसमें बीफ डालें और सब कुछ एक साथ दस मिनट तक पकाएं।

इस समय के बाद, बाकी सब्जियों को पैन में डाल दिया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, नमकीन, काली मिर्च, टमाटर के रस से पतला, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। लगभग पैंतालीस मिनट के बाद, मांस को प्लेटों पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है। उबले हुए आलू को आमतौर पर साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इसे पास्ता या चावल के साथ भी जोड़ा जा सकता है।

गोमांस के साथ आलू को स्टू करना कितना स्वादिष्ट है?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला मांस बहुत नरम और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होता है। वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक डिनर बनाने के लिए, आपको सभी आवश्यक सामग्री को पहले से स्टॉक करना होगा। सुनिश्चित करें कि आपकी रसोई में है:

• अदजिका के 20 मिलीलीटर।
• छह बड़े आलू
• 250 ग्राम
• एक मध्यम गाजर और एक प्याज प्रत्येक।
• आधा शिमला मिर्च।

इसके अतिरिक्त, आपको थोड़ी मात्रा में परिष्कृत सूरजमुखी तेल, एक चुटकी पिसा हुआ मसाला और नमक की आवश्यकता होगी।

इससे पहले कि आप बीफ को स्वादिष्ट रूप से स्टू करें, आपको सब्जियों का ध्यान रखना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर और काट लिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले, गाजर और मिर्च - स्ट्रिप्स में, आलू - मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है।

उसके बाद, मांस तैयार करना शुरू करें। इसे ठंडे पानी में धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है और किसी भी वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। बीफ़ को तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, टेंडरलॉइन में प्याज और बेल मिर्च डालें। सभी को अच्छी तरह मिला लें, नमक डालें और तीन मिनट तक भूनें। इस समय के बाद, पहले से तैयार गाजर, अदजिका और एक गिलास उबला हुआ पानी कड़ाही में भेजा जाता है। व्यंजन ढक्कन के साथ कवर किए जाते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है।

पंद्रह मिनट के बाद, आलू को सब्जियों के साथ मांस में डाला जाता है और पानी डाला जाता है। उसके बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और मांस और सब्जियां पूरी तरह से नरम होने तक स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है। आमतौर पर इसमें लगभग एक घंटा लगता है। यह पता लगाने के बाद कि गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि इसे परोसने से पहले इसे जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

अगर आपको बीफ पसंद नहीं है, तो आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है। हमने आपके लिए सबसे उपयोगी टिप्स और सरल व्यंजनों को एकत्र किया है।

गोमांस को ठीक से कैसे पकाएं?

रसोइये और पेटू के शीर्ष सुझाव ताकि आप घर पर गोमांस पकाने के मुद्दे को जल्दी से समझ सकें:

• युवा जानवरों से लिए गए मांस में हल्की वसा और रेशों की एक हल्की गुलाबी छाया होती है, और पुराने जानवरों से इसमें पीली वसा और फाइबर की एक समृद्ध बरगंडी छाया होती है;
• गोमांस सिरोलिन और कम वसा वाले स्टेक को स्टू करने की कोई आवश्यकता नहीं है, वे पहले से ही बहुत निविदा हैं, उन्हें अलग तरीके से पकाया जा सकता है, और स्टू करने के लिए, कंधे, छाती, गर्दन, पसलियों, हड्डी या ड्रमस्टिक पर स्टेक लें;
• टेंडरलॉइन स्टू करने के लिए आदर्श है, लेकिन यह हमेशा महंगा होता है, इसलिए शव का सस्ता और अच्छा बैक भी अधिक लोकप्रिय है (चरम मामलों में, आप एक स्पैटुला ले सकते हैं, केवल यह लंबे समय तक पकेगा);
• रसदार बीफ़ पकाने के लिए, इसे तुरंत नमक न करें, इसे गर्म कड़ाही में क्रस्ट होने तक भूनें;
• क्रस्ट को अधिक स्पष्ट बनाने के लिए, आप तलने से पहले मांस के टुकड़ों को आटे में रोल कर सकते हैं;
• एक बड़े तल वाले व्यंजन गोमांस को पकाने के लिए अच्छे हैं, उदाहरण के लिए, एक डच ब्रेज़ियर (एक विकल्प के रूप में, आप पहले मांस को स्टोव पर स्टू कर सकते हैं, फिर इसे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में ओवन में ले जा सकते हैं, व्यंजनों का एक अच्छा उदाहरण ऐसे व्यंजनों के लिए तामचीनी कास्ट आयरन पैन है);
• स्टू करते समय, मांस में सब्जियां जोड़ें, एक अच्छा विकल्प अजवाइन, प्याज, गाजर, आलू, मटर, गोभी, तोरी, बैंगन, मशरूम और जड़ी-बूटियां हैं (पहले से जमे हुए खाद्य पदार्थों को डीफ्रॉस्ट करना न भूलें);
• गोमांस के लिए मसाले आपकी मदद करेंगे, तैयार मिश्रण को स्टोर पर खरीदा जा सकता है (उदाहरण के लिए, दौनी, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, ऋषि और अन्य प्राकृतिक मसाला मांस के लिए उपयुक्त हैं);
• आप मांस या हड्डी शोरबा, डार्क बियर, रेड वाइन में बीफ़ स्टू कर सकते हैं (मांस और सब्जियों को ढकने के लिए आपको पर्याप्त तरल की आवश्यकता होगी);
• जिस सॉस में पकवान तैयार किया गया था, उसमें दम किया हुआ बीफ़ परोसें, यह बहुत स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है;
• गोमांस के लिए अच्छे गार्निश विकल्प मैश किए हुए आलू या मीठे आलू, हैश ब्राउन, शलजम और शलजम के पत्ते, चुकंदर के पत्ते, कोलार्ड ग्रीन्स और मीठे पार्सनिप हैं;
• बीफ़ पकाना 40 मिनट से 2.5 घंटे (कभी-कभी 4 घंटे तक) तक रहता है, एक नुस्खा चुनें और शुरू करें।

गोमांस व्यंजन स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं, उनमें से कई को आहार पर खाया जा सकता है

आसान बीफ स्टू रेसिपी

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

सबसे लोकप्रिय नुस्खा

अवयव:

• गोमांस मांस - 500 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिली;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

इसे तैयार करने में 2.5 घंटे का समय लगेगा। सूचीबद्ध सामग्री 3 पूर्ण सर्विंग्स के लिए हैं। सबसे पहले, हम सब्जियों को संसाधित करेंगे - हम प्याज के छल्ले बनाएंगे और गाजर को बड़े हलकों में काट लेंगे।

फिर हम मांस भूनना शुरू करते हैं। पहले आपको बीफ़ को धोने की ज़रूरत है, फिर इसे आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। हम मल्टीकुकर पर फ्राइंग मोड सेट करते हुए, 10 मिनट के लिए हल्का तलते हैं। इस प्रक्रिया में, आपको मांस को हिलाने की जरूरत है, ताकि यह अधिक समान रूप से पक जाए।

प्रक्रिया का पहला भाग पानी डालना, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कना, अपने पसंदीदा मसाले डालना और ठीक 1.5 घंटे के लिए स्टू मोड में पकाना है।

इसके बाद प्रक्रिया का दूसरा भाग आता है - अंतिम वाला। मैंने गाजर के साथ प्याज डाला। मोड को बदले बिना एक और 30 मिनट के लिए मांस को स्टू करें। अब बीफ को तैयार माना जा सकता है। हम सब्जियों, आलू या दलिया के साथ बीफ़ स्टू परोसने की सलाह देते हैं।

टमाटर और आलू के साथ बीफ

अवयव:

• गोमांस मांस - 800 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक - आपके विवेक पर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जमीन लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;
• आलू - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

2 घंटे 20 मिनट में मीट पकाने में 2 घंटे 20 मिनट का समय लगेगा, आपको लगभग 7 छोटी सर्विंग मिल जाएगी. प्याज को पहले से भूनें, बड़े, अर्ध-छल्ले में काट लें, फ्राइंग मोड पर, विशेषता पारभासी उपस्थिति तत्परता को इंगित करती है।

फिर हम प्याज के साथ मांस पकाते हैं। हमने इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया। हम 10 मिनट तक भूनते हैं, इस प्रक्रिया में हम हलचल करना भूल जाते हैं।

प्रारंभिक उपायों के बाद, शमन चरण शुरू होता है। टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करें, इस सॉस को प्याज और बीफ में मिलाएं। नमक, पेपरिका के साथ छिड़के। यदि वांछित है, तो थोड़ी मात्रा में गर्म काली मिर्च डालें, लेकिन यह घटक केवल मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आपको हंगेरियन गौलाश जैसा कुछ मिल सकता है। पर्याप्त पानी डालें ताकि बीफ लगभग पूरी तरह से ढक जाए। चलो चीनी डालते हैं। धीमी कुकर में, 1.5 घंटे के लिए स्टूइंग मोड में पकाना।

जब प्रारंभिक स्टू पूरा हो जाए, तो आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक कटोरे में डाल दें। और 30 मिनट की स्ट्यूइंग डालें ताकि आलू भी पक जाएं। आवश्यकतानुसार काली मिर्च और नमक डालें। ध्यान रखें कि युवा आलू जल्दी पकते हैं, 20 मिनट तक और नियमित आलू 30 मिनट तक।

इसी तरह से बीफ और खट्टा क्रीम के साथ आलू तैयार किए जाते हैं। नुस्खा से टमाटर का पेस्ट हटाने और थोड़ा सा पानी के साथ खट्टा क्रीम डालने के लिए पर्याप्त है।

बीफ और सब्जियां

अवयव:

• गोमांस मांस - 700 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - कोई भी राशि;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

सब्जियों के साथ बीफ पकाने में 2 घंटे का समय लगेगा, अंत में आपके पास डिश के 6 सर्विंग होंगे। सबसे पहले, सब्जियों को काटा जाता है - मिर्च, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। हम टमाटर को तोरी के साथ क्यूब्स में काटते हैं।

फिर आपको पहले से छिलके वाली लहसुन की कलियों को भूनने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, धीमी कुकर में तेल डालें, बिना छिलके वाली साबुत लौंग भूनें, फिर उन्हें हटा दें, आपको केवल स्वाद और सुगंध चाहिए।

चलो मांस भूनना शुरू करते हैं। मेरा मांस का टुकड़ा और छोटे क्यूब्स में काट लें। फ्राइंग मोड में खाना बनाना। जब टुकड़े अच्छे से ब्राउन हो जाएं तो तलना बंद कर देना चाहिए।

सब्जियों को बीफ़ पर परतों में रखें - ऊपर प्याज, गाजर, तोरी, टमाटर और काली मिर्च। आप प्रत्येक टियर पर थोड़ा सा नमक छिड़क सकते हैं।

मांस और सब्जियों को स्टू करने के लिए, आपको पानी जोड़ने की जरूरत है। थोड़ी मात्रा में तरल का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान सब्जियों से नमी निकलती है, इसलिए पकवान अभी भी अपने रस में रहेगा।

मांस सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

पान खाना बनाना

आलू और प्याज के साथ बीफ

अवयव:

• गोमांस मांस - 500 ग्राम;
• नमक - मनमाने ढंग से;
• आलू - 800 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• उबलते पानी - 3 कप;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला लौंग - कुछ पीसी।

पूरे गोमांस को 6 टुकड़ों में विभाजित करें, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। इसके बाद आता है गेहूं के आटे से ब्रेडिंग। मक्खन में बाद में तलना तब तक जारी रहना चाहिए जब तक कि एक घनी पपड़ी न बन जाए। पैन में पानी डालें - 1 कप, उबाल लें, 2 और कप डालें, सब कुछ स्टू करने के लिए ढक्कन से ढक दें। प्रक्रिया में 2 घंटे लगेंगे।

आधा तैयार होने पर, बारीक कटा प्याज, तेज पत्ता, आलू, मिर्च और लौंग डालें। एक छोटी सी गर्मी सेट करने के बाद, डिश को 30-40 मिनट तक पकाएं। इस व्यंजन के साथ सब्जियां परोसना अच्छा है। उदाहरण के लिए, टमाटर और खीरे के साथ सलाद तैयार करें।

बीफ और मशरूम

अवयव:

• गोमांस मांस - 500 ग्राम;
• नमक - आपके विवेक पर;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• डिल - कोई प्रतिबंध नहीं;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास;
• प्राकृतिक वसा - 2 बड़े चम्मच। एल

बीफ़ को टुकड़ों में काट लें, उन्हें अच्छी तरह से हरा दें, प्याज के छल्ले के साथ भूनें। दूसरे पैन में, मशरूम को वसा के साथ भूनें, फिर उन्हें मांस के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम के साथ पकवान छिड़कें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। अब हम मशरूम और मांस को बर्तन में डालते हैं और उन्हें ओवन में बेकिंग शीट पर रख देते हैं। ताप - औसत। डिश के कई सर्विंग्स तैयार होने के लिए 2 घंटे तक प्रतीक्षा करें।

बीफ और prunes

अवयव:

• गोमांस मांस - 700 ग्राम;
• काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• प्रून्स 600 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• शराब सिरका - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• संतरे का रस - 1 गिलास;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मांस शोरबा - 2 कप।

बीफ, वनस्पति तेल और आलूबुखारा पकवान का आधार है, बाकी सॉस के लिए है। ध्यान रहे कि आपके सामने एक मीठा व्यंजन है, इसका स्वाद विशिष्ट है, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं।

सबसे पहले हमने बीफ को काट कर फ्राई कर लिया। हम मांस को एक कंटेनर में डालते हैं, पानी डालते हैं, कम गर्मी पर उबालते हैं।

सॉस बनाने के लिए, आपको सिरका के साथ चीनी मिलानी होगी, आग लगानी होगी और सामग्री को सुनहरा होने तक पकाना होगा। फिर शोरबा और संतरे का रस डालें। मांस पर आटा छिड़कें, घर का बना सॉस डालें, टमाटर का पेस्ट डालें।

किसी भी पैन में पकवान को पकाने का समय 30 मिनट है। फिर कटा हुआ नींबू, काली मिर्च, प्रून डालें। कुछ और मिनटों के लिए धीमी गति से उबालना जारी रखें।

ओवन में खाना बनाना

दम किया हुआ मांस

अवयव:

• हड्डी पर पट्टिका - 1 किलो;
• पानी - सही मात्रा;
• तलने का तेल।

मांस पकाने में 4 घंटे लगेंगे, लेकिन यह इसके लायक है। इस डिश को बनाने के लिए किसी मसाले की जरूरत नहीं है। और आपको मांस मिलता है जिसका स्वाद खून के साथ असली स्टेक जैसा होता है। ठंडा करके सेवन किया जा सकता है।

गोमांस को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है। पैन गरम करें और मांस के टुकड़े के प्रत्येक पक्ष को लगभग 0.5 मिनट तक भूनें।

अब हम ओवन में हड्डी पर मांस को हटाते हैं, तापमान को 90 डिग्री पर सेट करते हैं, 4 घंटे के लिए समय नोट करते हैं।

ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, ढक्कन के नीचे मांस को एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। तब आप आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित गोमांस परोस सकते हैं। भोजन करते समय आप किसी भी मसाले, काली मिर्च और नमक का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पकाते समय मसाले डालने की जरूरत नहीं है।

बर्तन में बीफ और सब्जियां

अवयव:

• गोमांस मांस - 600 ग्राम;
• टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च और नमक - आपके विवेक पर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरियाली - कोई प्रतिबंध नहीं;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• अजवायन - कोई भी राशि;
• शकरकंद - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• शैंपेन - 6 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 दांत;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

यह व्यंजन आहार पर अच्छी तरह से मदद करता है - यह पाचन तंत्र को अधिभारित नहीं करता है और साथ ही पौष्टिक होता है, भूख को संतुष्ट करता है। पॉट बीफ पकाना आसान है। इसमें 1 घंटा 45 मिनट का समय लगेगा। आपके पास 4 सर्विंग्स होंगे।

गोमांस को छोटे क्यूब्स में काटें। प्रत्येक बर्तन में हम तेल, प्याज और मांस के आधे छल्ले डालते हैं। तोरी और शकरकंद डाइस करें। हमने गाजर को हलकों में काट दिया। इन सब्जियों को नमक करें और बीफ के ऊपर बर्तन में डालें।

मशरूम को जितना हो सके सुंदर बनाने के लिए, उन्हें स्लाइस में काट लें, अजवायन डालें, सीधे सब्जियों पर बर्तनों में डालें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें। फिर आपको प्रत्येक को खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ परोसने की जरूरत है। आप पनीर को पतला भी काट सकते हैं।

और बर्तनों में अंतिम परत साग है। ओवन को गर्म न करें ताकि व्यंजन फटे नहीं, बर्तनों को बेकिंग शीट पर रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। ओवन में मांस को पकाने और पकाने का समय 1.5 घंटे है।

चनाही स्टाइल बीफ

अवयव:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• सीताफल, अजमोद, तुलसी और डिल - 0.5 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बैंगन - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 दांत।

जब आप इस व्यंजन को पकाते हैं, तो मांस, सब्जियों और मसालों की आकर्षक और जादुई सुगंध आपके पूरे घर में फैल जाएगी। जरूरी है कि इस डिश में ज्यादा फैट न हो, इसलिए इसे खाने से न डरें, इससे आपका फिगर खराब नहीं होगा। इस मामले में, कोई तलना नहीं है, सभी उत्पादों को स्वाभाविक रूप से स्टू किया जाता है।

चनाखी-शैली के पकवान के लिए गाजर को छोड़ दें। गोमांस को मेमने से बदलना महत्वपूर्ण नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा। कुल मिलाकर 2.5 घंटे खाना पकाने पर खर्च होंगे।

प्याज को बारीक काट लें। टमाटर को छल्ले में काट लें, काली मिर्च काट लें, लहसुन को कुचल दें, बाकी सब कुछ क्यूब्स में काट लें। हम बर्तन लेते हैं और गोमांस, प्याज, आलू, बैंगन, लहसुन प्यूरी, टमाटर का पेस्ट, टमाटर, मिर्च और कोई भी साग डालते हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि नीचे से ऊपर तक ठीक इसी क्रम का पालन करें।

सभी खाद्य पदार्थ कच्चे होने चाहिए। काली मिर्च, नमक, थोड़ा पानी डालना न भूलें और ढक्कन को ढक दें। ओवन को प्रीहीट किए बिना बर्तनों को बेकिंग शीट पर सेट करें। बर्तन में मांस पकाने का समय 2 घंटे है, हीटिंग तापमान 180 डिग्री है।

अपने मेनू में बीफ को शामिल करना सुनिश्चित करें क्योंकि यह मांस प्रोटीन का हल्का और पौष्टिक स्रोत है। हमारे सुझावों, व्यंजनों का पालन करें और आप अपने और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करते हुए शानदार ढंग से खाना बनाएंगे। अपने भोजन का आनंद लें।

गोमांस के लिए marinades

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, साथ ही एक नाजुक या उज्ज्वल सुगंध प्राप्त करने के लिए, इसे मैरीनेट किया जाता है। यह प्लास्टिक या तामचीनी के कंटेनरों में किया जाता है ताकि टुकड़े उजागर धातु को न छूएं, और उनका स्वाद खराब न हो। खाना पकाने के दौरान गोमांस को मैरीनेट करें। कभी-कभी इससे सॉस बनाया जाता है: इसमें आटा और स्टार्च मिलाया जाता है, धीमी आंच पर रखा जाता है।

बारबेक्यू के लिए

अवयव:

• 3 कला। शराब सिरका के चम्मच;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच धनिया के बीज;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च, नमक, सिरका, धनिया डालें। कटा हुआ मांस अपने हाथों से अचार के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा संकुचित होता है। बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर 1 दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

ओवन में बेक करने के लिए

सामग्री:

• नींबू;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• आधा गिलास पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च

नींबू के रस को ठंडे पानी में मिलाया जाता है, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाया जाता है। मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक शांत अचार के साथ डाला जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्टेक के लिए

अवयव:

• लहसुन की 6 लौंग;
• 1 प्याज;
• 3 कला। 9% सिरका के चम्मच;
• आधा गिलास जैतून का तेल;
• आधा गिलास सोया सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच। सरसों के चम्मच;
• एक चम्मच नमक;
• काली मिर्च का चम्मच;
• रोजमैरी

चिकनी होने तक सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। मैरीनेड के साथ बूंदा बांदी स्टेक और कम से कम 3 घंटे के लिए सर्द करें।

तलने के लिए

सामग्री:

• पानी का गिलास;
• 2 प्याज;
• नींबू;
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
• ½ चम्मच करी;
• 1 चम्मच मांस मसाला

प्याज को बारीक काट लें, इसे अपने हाथों से गूंध लें और कटा हुआ बीफ के साथ मिलाएं, मसाला छिड़कें। पानी को नींबू के रस, चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है, मांस के साथ एक कटोरे में डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

गोमांस कब तक भूनना है?

मांस को टुकड़ों में, स्टेक या चॉप के रूप में तला जाता है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन, ग्रिल, ओवन का उपयोग करें। प्रत्येक व्यंजन की अपनी तैयारी की डिग्री होती है।

स्टेक बीफ़ मांस का 2-4 सेंटीमीटर मोटा टुकड़ा होता है, जिसे एक विशेष फ्राइंग पैन में लहराती सतह के साथ पकाया जाता है। स्टेक तलने के मूल तरीकों को जानकर, इसे 30 सेकंड से 5 मिनट तक दोनों तरफ से तला जाता है।

यह जांचने के लिए कि क्या स्टेक तैयार है, आपको उस पर प्रेस करने की आवश्यकता है।

गोमांस तलने का एक आसान तरीका 3-4 सेमी क्यूब्स में है उन्हें पहले से गरम पैन में 25-30 मिनट तक पकाएं।

एक क्रस्ट दिखाई देने तक चॉप को आग पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे पलट दिया जाता है और हर तरफ 2 मिनट के लिए तला जाता है।

प्याज के साथ क्लासिक बीफ स्टू

खाना पकाने के लिए, आपको एक मोटी तली के साथ एक फ्राइंग पैन चाहिए, कच्चा लोहा सबसे अच्छा है। इसमें मांस सूखता नहीं है और जलता नहीं है।

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 275 किलो कैलोरी है। नीचे दी गई सामग्री 3 सर्विंग्स बना सकती है।

अवयव:

• 500 ग्राम गोमांस;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच चीनी;
• एक चुटकी काली मिर्च काली मिर्च;
• 100 मिली. पेय जल;
• 1 छोटा चम्मच नमक

खाना कैसे बनाएं:

गोमांस को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मध्यम भागों में काट लें। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और हिलाएं। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें मांस डालें। इसे तेज आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।

प्याज को ब्राउन किये हुये टुकड़ों में डालिये, सब कुछ मिला दीजिये. सामग्री को तब तक भूनें जब तक प्याज नरम और पारभासी न हो जाए। पैन में गर्म पानी डालें, आँच को कम करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मांस को एक घंटे के लिए उबाल लें।

एक पैन में सब्जियों के साथ बीफ

स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी। इस व्यंजन के लिए, गोमांस गर्दन का उपयोग करना बेहतर है, फिर मांस नरम हो जाएगा। इसे अलग-अलग साइड डिश के साथ और अकेले परोसा जा सकता है।


अवयव:

• 350 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• गाजर - 1 पीसी। या आधा;
• 2 ताजा टमाटर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• नमक, मांस के लिए मसाला,
• काली मिर्च पाउडर;
• 3 कला। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 50 मिली. पानी;
• साग

गोमांस को पतले स्लाइस में काटें और हल्के से हथौड़े से फेंटें। इसे मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक चलाते हुए भूनें। मांस में कटा हुआ प्याज या पंख जोड़ें।

गाजर को पतले स्लाइस में काटकर पैन में रखें। इसे धीमी आंच पर भूनें और 5-7 मिनट तक चलाएं। बेल मिर्च का एक स्ट्रॉ डालें।

भोजन को नमक करें, 50 मिली डालें। 7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब्जियों के साथ पानी और मांस उबाल लें। ताज़े टमाटर के स्लाइस और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। 4-5 मिनट के लिए डिश को उबाल लें ताकि टमाटर के स्लाइस का आकार संरक्षित रहे।

पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

एक पैन में खट्टा क्रीम में बीफ

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ मांस बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है।

अवयव:

• 600 ग्राम गोमांस;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• नमक;
• मांस के लिए मसाले;
• सूरजमुखी का तेल

मांस को बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें बीफ़ को दोनों तरफ से बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। धीमी आंच पर ढककर पकाएं। प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

100 मिली मिलाएं। खट्टा क्रीम और 200 मिलीलीटर। उबला हुआ पानी। इस मिश्रण को अपने स्वाद के लिए बीफ, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के टुकड़ों पर डालें। लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

फिर आप ट्रीट को आग से हटा सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

नारियल की चटनी में ग्रील्ड बीफ

नारियल की चटनी में बीफ

इस तरह के असामान्य खोल में मांस मसालेदार निकला। पकवान तैयार करने के लिए, आपको नारियल के दूध की आवश्यकता होगी, जिसे स्टोर पर खरीदा जा सकता है या अखरोट के गूदे को स्वयं निचोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• 500 ग्राम गोमांस पट्टिका;
• 1 गिलास नारियल का दूध;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• ताजा गर्म काली मिर्च;
• अदरक का एक टुकड़ा;
• 1 सेंट वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• ताजा नींबू बाम की 2 टहनी;
• आधा सेंट ब्राउन शुगर के चम्मच

प्याज को बारीक काट लें। अदरक को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। गरम मिर्च में से बीज निकाल दीजिये. सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें, जिसमें लहसुन और नींबू बाम भी शामिल है। नारियल के दूध में डालें और एक चिकना पेस्ट बना लें। फिर इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल के साथ डालें और 3 मिनट तक पकाएं।

मांस को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे पैन में डालें, बचा हुआ दूध डालें और तब तक उबालें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

चीनी और नमक के साथ पकवान को सीज करें।

मलाईदार रास्पबेरी सॉस में बीफ

रास्पबेरी सॉस में बीफ

यह पता चला है कि न केवल कोई साइड डिश, बल्कि जामुन भी मांस के लिए उपयुक्त हैं। इस मामले में, गोमांस को स्टू, तला हुआ और स्मोक्ड किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 800 ग्राम मांस;
• मुट्ठी भर ताजा या जमे हुए रसभरी;
• 1.5-2 बड़े चम्मच लिंगोनबेरी जैम;
• 200 मिली. मलाई;
• 60 ग्राम मक्खन;
• ½ कप रेड वाइन;
• ½ कप शोरबा;
• नमक;
• मोटी काली मिर्च

जाम को स्टोर से खरीदा जा सकता है, जब तक कि इसमें संरक्षक न हों। काउबेरी को क्रैनबेरी से बदला जा सकता है।

यदि मांस जमे हुए है, तो रस को अंदर बनाए रखने के लिए इसे धीरे-धीरे पिघलने दें। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और काली मिर्च के साथ छिड़के।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें बीफ के टुकड़े डालें। उन्हें अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, लेकिन जला नहीं जाना चाहिए। फिर स्वादानुसार नमक।

मांस के टुकड़ों को हल्का सा हिलाएं। उनमें जैम और रेड वाइन डालें, ढक्कन बंद किए बिना 6 मिनट तक उबालें। इस समय, जामुन को ठंडे पानी से धो लें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

मांस में शोरबा और क्रीम जोड़ें, हलचल करें और तरल वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो गोमांस को फिर से नमक करें।

जामुन को एक बाउल में रखें, सभी सामग्री को मिलाएँ और 10-12 मिनट तक पकाएँ।

डिश को स्टोव से निकालें और टेबल पर ले आएं।

बीफ स्टेक को रसदार भुना कैसे करें

अवयव:

• स्टेक के रूप में चयनित बीफ़, 2 पीसी ।;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नमक;
• मिर्च;
• फ्रेंच जड़ी बूटी

खाना कैसे बनाएं:

स्टेक को धोने की जरूरत नहीं है। इसे पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें। काली मिर्च और नमक, साथ ही मसालों के साथ मांस छिड़कें। उन्हें अपने हाथों से स्टेक में रगड़ें। सूरजमुखी के तेल के साथ गोमांस को दोनों तरफ ब्रश करें। एक कच्चे लोहे की कड़ाही में थोड़ा तेल डालें और गरम करें।

स्टेक को एक कटोरे में रखें और हर तरफ 1 मिनट तक पकाएं। पूरा होने तक इसे कई बार पलटें। ऐसा करने के लिए, पाक चिमटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि कांटा, ताकि रस बाहर न निकले।

बीफ एक बारीक लेकिन बहुमुखी मांस है जो दिलकश, मसालेदार और यहां तक ​​कि मीठी सामग्री के साथ बहुत अच्छा लगता है। मुझे उम्मीद है कि इन व्यंजनों से आपको स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन तैयार करने में मदद मिलेगी।
यह भी सीखें कि रूसी में एक बर्तन में बीफ़ कैसे पकाना है
अपने भोजन का आनंद लें!

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स्टू मूल बातें है। यह भी इसे तैयार करने के सबसे पुराने तरीकों में से एक है: पहले, एक व्यक्ति ने मांस पकाना सीखा, फिर खाना बनाना, और फिर, जैसे ही मिट्टी के बर्तन दिखाई दिए, स्टू करना। और - अंत में - यह मांस पकाने का एकमात्र तरीका है जो इसे नरम बनाने की गारंटी है। कम से कम खाने के लिए पर्याप्त नरम।

प्रक्रिया सरल है: मांस को लंबे समय तक 80-90 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है। साथ ही, यह इस रस में रस और स्टॉज छोड़ता है (वास्तव में 80-90 डिग्री सेल्सियस - यह उस तरल का तापमान है जिसमें मांस को उबाला जाता है, बीफ के एक टुकड़े के अंदर तापमान - आदर्श रूप से - 60 के आसपास रखा जाता है डिग्री सेल्सियस)। तापमान कम नहीं होना चाहिए - अन्यथा मांस नहीं पकेगा; और अधिक नहीं होना चाहिए - अन्यथा कोलेजन की संरचना बदल जाएगी और मांस सख्त हो जाएगा।

90 डिग्री सेल्सियस पर, मांस एक या दो घंटे में, 85 डिग्री सेल्सियस पर - तीन से चार घंटे में, 80 डिग्री सेल्सियस पर - चार से छह घंटे में तैयार हो जाता है; खाना पकाने का तापमान जितना कम होगा और जितना अधिक समय होगा, मांस उतना ही अधिक कोमल होगा। यानी 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8-10 घंटे की शमन - परिणाम एकदम सही होगा।

धीमी कुकर में या थर्मामीटर से तापमान का निर्धारण और निर्धारण काफी सरल है; यदि न तो एक और न ही दूसरा मौजूद है, तो हम जो देखते हैं उसके अनुसार नेविगेट करना होगा: सही तापमान पर, तरल (जिसमें मांस स्टू किया जाता है) किसी भी मामले में उबलता नहीं है, लेकिन केवल बमुश्किल गुरगल्स, मुख्य रूप से पैन की दीवारों के पास .

बुझाने के लिए, कच्चा लोहा या सिरेमिक व्यंजन सबसे उपयुक्त हैं, शायद स्टील - लेकिन मोटी दीवारों के साथ या कम से कम नीचे।

आप मांस को पहले से भून सकते हैं - यह अधिक सौंदर्य प्रभाव देगा (क्योंकि स्टू करते समय - जब मांस को अपने रस में डुबोया जाता है - तलने के दौरान बनने वाली पपड़ी और मांस के एक टुकड़े से रस को बहने से रोकता है, तथ्य, अर्थहीन)।

आप वसा के बिना बीफ़ स्टू कर सकते हैं - मांस में पर्याप्त मात्रा में होता है; हालांकि, कई लोग वसा जोड़ते हैं (विशेषकर यदि मांस को स्टू करने से पहले तला जाता है)। मुझे ऐसे मामले भी आए जब जिस तरल में मांस को उबाला गया था, उसमें आधा वसा था - और साथ ही परिणाम काफी स्वादिष्ट था। सच है, मैं खुद को आम तौर पर स्वीकृत मानदंड तक सीमित रखने की सलाह दूंगा - प्रति सेवारत एक बड़ा चम्मच (यानी, 1 किलो मांस के लिए - 4-5 बड़े चम्मच वसा)। वनस्पति तेल (सूरजमुखी, मक्का, जैतून) या चरबी का उपयोग करना बेहतर है। मक्खन इतना अच्छा नहीं है, पकवान भारी हो जाएगा और पूरी तरह से पचने योग्य नहीं होगा, पोषक तत्व खराब अवशोषित होंगे। एक बछड़े को उसकी माँ के दूध में मत उबालना, हाँ

किसी भी गोमांस का उपयोग, किसी भी भाग से, किसी भी उम्र के, वसा की किसी भी मात्रा के साथ, नसों के साथ या बिना, हड्डियों के साथ या बिना - हालांकि, निश्चित रूप से, सामग्री की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

पर्याप्त सिद्धांत, चलो अभ्यास के लिए आगे बढ़ते हैं।

मुख्य सामग्री:

• बीफ - 1 किलोग्राम
• सूरजमुखी तेल (रिफाइंड) - 4-5 बड़े चम्मच (अन्य वनस्पति तेल या चरबी से बदला जा सकता है)
• नमक - एक छोटा चम्मच एक छोटी सी स्लाइड के साथ
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

गोमांस कैसे स्टू करें (मूल बातें)

1. एक मोटी दीवार वाले (या कम से कम मोटे तले वाले) सॉस पैन में, मध्यम आँच पर, तेल गरम करें।
   1. इस स्तर पर, आप इसमें मसाले, जड़ी-बूटियाँ या लहसुन डालकर तेल का स्वाद ले सकते हैं; साथ ही प्याज को भूनें (नीचे देखें)।
2. कटे हुए बीफ को गर्म तेल में डालें और लगभग पाँच मिनट तक हिलाते हुए भूनें। नमक, कम से कम गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक से दस घंटे की अवधि के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर हम कटोरे में देखते हैं और जांचते हैं कि क्या तरल उबल गया है (यदि यह उबलता है, तो तापमान बहुत अधिक है, पैन को दूसरे बर्नर में ले जाएं या इसे डिवाइडर पर रखें)। चरम मामलों में, आप थोड़ा उबलते पानी या गर्म बीफ़ शोरबा जोड़ सकते हैं।
   1. इस स्तर पर, आप साग या सब्जियां जोड़ सकते हैं, उन्हें मांस के ऊपर परतों में बिछा सकते हैं (नीचे देखें)।
3. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, हम नमक के लिए ग्रेवी की कोशिश करते हैं (यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें), काली मिर्च के साथ सीजन, फिर से कवर करें, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें, बंद करें, इसे 15-20 मिनट के लिए पकने दें और खाएं।

धीमी कुकर में बीफ कैसे पकाएं (मूल बातें)

1. हमने गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया।
2. मल्टीकलर के कटोरे में वनस्पति तेल डालें, मांस, नमक डालें।
   1. यदि हम तेल का स्वाद लेना चाहते हैं, तो मांस को तेल में डालने से पहले मसाले मिलाए जा सकते हैं; अगर हम सब्जियों के साथ बीफ को स्टू करते हैं, तो सब्जियां मांस के ऊपर परतों में रखी जाती हैं (नीचे देखें)।
3. मोड सेट करें (या तो ए या बी):
   1. "बुझाना" - 90 डिग्री सेल्सियस, 2 घंटे का समय निर्धारित करें।
   2. "टोमिट" - 60 डिग्री सेल्सियस, 4-8 घंटे के लिए समय निर्धारित करें - व्यक्तिगत कार्यक्रम के आधार पर।
4. संकेत के बाद, खोलें, नमक का स्वाद लें (यदि आवश्यक हो, जोड़ें), काली मिर्च के साथ मौसम (स्वाद के लिए), मिश्रण करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
   1. इस स्तर पर, आप लहसुन, जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं (नीचे देखें)।

और अब हम अपने बीफ स्टू को बहुत स्वादिष्ट बनाएंगे।

गाजर और प्याज के साथ बीफ स्टू

यह क्लासिक तरीका है। हमने गाजर को बड़े टुकड़ों में काट दिया, प्याज को छल्ले में (प्रति किलोग्राम मांस - एक बड़ा प्याज और दो मध्यम गाजर); हम मांस के ऊपर गाजर और प्याज फैलाते हैं (जब हम इसे भूनते हैं या मांस को बिल्कुल नहीं भूनते हैं) - स्टू करते समय, सब्जियां भी रस छोड़ती हैं, और इस रस में एसिड होता है, जो मांस को नरम करता है। नमक को डेढ़ चम्मच चाहिए। आपको कम से कम चार घंटे तक उबालने की जरूरत है।

प्याज के साथ बीफ स्टू

ऊपर की तरह ही, लेकिन गाजर को छोड़ दें और थोड़ा कम नमक का प्रयोग करें।

कारमेलिज्ड प्याज के साथ बीफ स्टू

हम दो बड़े प्याज साफ करते हैं और छल्ले या आधा छल्ले में काटते हैं। तेल गरम करने के बाद, उसमें मध्यम आँच पर, प्याज़ को भूनें, जब तक कि किनारे सुनहरे न होने लगें (5-10 मिनट)। उसके बाद, गर्मी को कम से कम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं - इसमें चालीस मिनट से लेकर डेढ़ घंटे तक का समय लग सकता है। फिर हम मांस, मिश्रण, नमक (लगभग डेढ़ चम्मच) डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और दो या तीन घंटे के लिए सबसे छोटी आग पर उबालते हैं।

लहसुन और अजमोद के साथ बीफ स्टू

लहसुन की दो कली और अजमोद का एक गुच्छा (उपजी के साथ) बारीक काट लें। हम तेल गरम करते हैं, आधा लहसुन और अजमोद डालते हैं (यह बेहतर है कि इस स्तर पर अजमोद के अधिकांश डंठल पैन में हों), उन्हें 30-40 सेकंड के लिए सक्रिय रूप से हिलाते हुए भूनें। हम मांस डालते हैं, मिश्रण करते हैं, कम से कम गर्मी कम करते हैं और दो या तीन घंटे के लिए उबालते हैं। अंत से पांच मिनट पहले, बचा हुआ लहसुन और अजमोद डालें।

जड़ी बूटियों के साथ बीफ स्टू

वास्तव में, यह है: बड़े (2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में), हरे प्याज और हरी लहसुन के एक गुच्छा में काट लें, उन्हें गोमांस के ऊपर एक परत में फैलाएं और कम से कम दो घंटे तक उबाल लें। अगर आप काली मिर्च की मात्रा बढ़ा दें तो यह और भी स्वादिष्ट लगेगी।

प्याज और आलूबुखारा के साथ बीफ स्टू

गोमांस के साथ, एक मुट्ठी या दो प्रून डालें, एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे मांस के ऊपर एक परत में फैलाएं। कम से कम तीन घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है।

जीरा के साथ बीफ स्टू

हम तेल गरम करते हैं, उसमें एक चम्मच जीरा डालते हैं; मध्यम आँच पर भूनें, सक्रिय रूप से हिलाएँ, जब तक कि जीरा की महक न आ जाए (20-60 सेकंड); मांस, नमक डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और दो घंटे के लिए उबाल लें। जब बीफ़ पक रहा होता है, तो हम एक चम्मच जीरा को लहसुन की एक कली, एक दो काली मिर्च और एक छोटी चुटकी मोटे नमक के साथ एक मोर्टार में कुचलते हैं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले परिणामस्वरूप मसाला मांस में जोड़ें।

टमाटर के साथ बीफ स्टू

गोमांस के ऊपर, आधा छल्ले (एक बड़ा प्याज) में कटा हुआ प्याज और छिलके और कटे हुए टमाटर (दो, बड़े) डालें। आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं। नमक (लगभग डेढ़ चम्मच नमक)। कम से कम तीन घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग और अजमोद का बारीक कटा हुआ गुच्छा डालें। आप तुलसी से बढ़ा सकते हैं - बारीक कटी हुई भी।

लहसुन और शर्बत के साथ बीफ स्टू

हम हमेशा की तरह बुझते हैं; खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले - लहसुन की बारीक कटी हुई लौंग और सॉरेल का एक गुच्छा पैन में डालें (आप इसे काट नहीं सकते, लेकिन आपको इसे कुल्ला करना होगा), अच्छी तरह मिलाएं। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उबाल लें, जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया था, एक और दस मिनट के लिए और सुनिश्चित करें कि इसे कम से कम 15 मिनट तक पकने दें।

मार्जोरम के साथ बीफ स्टू

तेल गरम करने के बाद उसमें एक बड़ा चम्मच सूखा मरजोरम डाल दें, 20-30 सेकेंड के बाद बीफ डाल दें। हम खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले कम से कम दो घंटे उबालते हैं, गंध के लिए (काली मिर्च के साथ) मार्जोरम का एक और बड़ा चमचा जोड़ें।

प्रयोग।

और बोन एपीटिट!

हर कोई प्रथम श्रेणी के बीफ टेंडरलॉइन या रसदार निविदा वील चॉप से ​​एक स्टेक पका सकता है, हालांकि इस मामले में सूक्ष्मताएं और रहस्य हैं। लेकिन फिल्मों और नसों के साथ गोमांस के सबसे अच्छे टुकड़े को स्वादिष्ट व्यंजन में बदलना एक और काम नहीं है।

ऐसे मामलों के लिए, एक सिद्ध विधि है - शमन। इसका सार इस प्रकार है। सबसे पहले, प्रोटीन को "सील" करने और मांस के रस के नुकसान को रोकने के लिए मांस को थोड़ी मात्रा में वसा में तला जाता है। उसके बाद, मांस को ओवन में या स्टोव पर तरल पदार्थ - पानी, शोरबा, रस, शराब, लैक्टिक एसिड उत्पादों के साथ स्टू किया जाता है।

शमन की प्रक्रिया में, प्रोटीन नरम हो जाता है, फिल्म और नसें घुल जाती हैं। इसके अलावा, बीफ़ स्टू जितना लंबा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। स्टूइंग आपको पकवान की लागत को काफी कम करने की अनुमति देता है, क्योंकि निम्न गुणवत्ता वाले मांस का उपयोग किया जाता है, और आप हर दिन स्वादिष्ट और विविध खा सकते हैं।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।

रेड वाइन में दम किया हुआ गोमांस के लिए सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में उत्तम नुस्खा। यह किसी भी गोमांस से तैयार किया जाता है, भले ही शव के हिस्से, कठोरता और पशु की उम्र पशु चिकित्सा पासपोर्ट में इंगित की गई हो। यह थोड़ा सा फ्रेंच संकेत के साथ नरम, रसदार, सुगंधित निकलता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• गोमांस 1 किलो।
• shallots 300 g
• बेकन 200 ग्राम
• गाजर 2 पीसी।
• सूखी लाल शराब 400 मिली.
• शैंपेन 300 ग्राम
• लहसुन 3-5 लौंग
• वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• मक्खन 50 ग्राम
• आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अजमोद गुच्छा
• बे पत्ती 3 पीसी।
• काली मिर्च के दाने 10 टुकड़े।
• सूखे तारगोन, अजवायन के फूल, तुलसी 1 छोटा चम्मच मिश्रण

ग्रेवी के साथ बीफ स्टू कैसे पकाएं:

1. साफ सब्जियां। प्याज को 2-4 भागों में काटें, गाजर - स्लाइस में, शैंपेन - स्लाइस में, shallots - 2-4 भागों में, लहसुन - चाकू के ब्लेड के किनारे से कुचलें। मांस धो लें, क्यूब्स में काट लें, बेकन को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक मोटी तली या कड़ाही में सॉस पैन में बीफ़ को स्टू करना बेहतर होता है। तल में वनस्पति तेल डालें। जोश में आना। बेकन स्ट्रिप्स को तेल में भूनें। उन्हें कड़ाही से निकालें ताकि वे अधिक न पकें, क्रैकलिंग में बदल जाएं।
3. कड़ाही में बनने वाली वसा का मिश्रण। मांस डालें और ब्राउन होने तक तेज़ आँच पर भूनें। गर्मी कम करें, सब्जियां और मशरूम - प्याज, लहसुन, गाजर और शैंपेन डालें। भूनें, हलचल, 5 मिनट। बेकन को बर्तन में लौटाएं, शराब, साग, तेज पत्ता, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण डालें। एक ढक्कन के साथ पैन बंद करें, गर्मी को कम से कम करें, 1-2 घंटे के लिए उबाल लें। खाना पकाने का समय मांस की कोमलता से निर्धारित होता है।
4. जबकि मांस स्टू हो रहा है, आटा सॉस तैयार करें। एक कड़ाही में मक्खन गरम करें, उसमें मैदा डालकर चलाते हुए भूनें। आपको मक्खन-आटे का पेस्ट मिलना चाहिए। खाना पकाने से 20 मिनट पहले इसे मांस में जोड़ें। हलचल। जड़ी बूटियों और शराब की सुगंध के साथ एक मोटी ग्रेवी में मांस प्राप्त करें।

फ़ीड विधि: बीफ उबली हुई सब्जियों - ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी मटर, युवा गाजर के साथ स्वाद का सबसे अच्छा खुलासा करता है। आप वाइन सिरका और वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सलाद मिश्रण की पेशकश कर सकते हैं। सबसे आसान विकल्प मसला हुआ आलू या पास्ता है।

गोमांस स्टू पकाने का सिद्धांत सभी व्यंजनों के लिए समान है। अंतर अतिरिक्त सामग्री में है। मांस में नए आलू और मशरूम डालकर एक हार्दिक पकवान तैयार करें। यह सरल, लेकिन स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• गोमांस 1.5 किग्रा।
• छोटे शैंपेन 500 ग्राम
• युवा छोटे आलू 600-800
• shallots 2 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• मांस शोरबा 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल 50 मिली.
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार मसाला (धनिया, काली मिर्च का मिश्रण, अजवायन)स्वाद

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां साफ करें। शलोट्स, छोटे मशरूम और आलू - काटने की जरूरत नहीं है। कुल मिलाकर वे अधिक स्वादिष्ट होंगे, और पकवान की उपस्थिति अधिक दिलचस्प होगी। मांस धो लें, भागों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में आधा वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन से निकालें।
3. तेल डालें, बीफ को ब्राउन होने तक भूनें। एक कड़ाही में गोमांस, तले हुए प्याज और मशरूम, आलू, लौंग और छिलके वाले लहसुन में डालें। नमक, मौसम, मिश्रण। मांस और सब्जियों पर शोरबा डालो। ढक्कन बंद कर दें। 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 2 घंटे के लिए उबाल लें।
4. कवर हटायें। एक और 30 मिनट बेक करें। आलू को एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए, और शोरबा लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
5. सलाह: यदि ढक्कन के साथ कोई कड़ाही नहीं है, तो एक गहरी बेकिंग शीट का उपयोग करें, जो पन्नी से कसकर ढकी हो ताकि भाप बाहर न निकले।

सब्जियों के साथ बीफ सेंकने का सबसे अच्छा समय गर्मी है। पकवान रसदार, स्वस्थ, स्वादिष्ट निकलता है, और सब्जी साइड डिश के साथ मांस पूरी तरह से पच जाता है। पकवान को दोपहर के भोजन और उत्सव की मेज के लिए परोसा जा सकता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• एक टुकड़े में बीफ 1-1.2 किग्रा।
• सूअर का मांस वसा 100 ग्राम
• टमाटर 4 पीसी।
• मीठी मिर्च 1 पीसी।
• लीक 2 डंठल
• अजवाइन 2 डंठल
• प्याज 3 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• रेड वाइन 1 गिलास
• मक्खन 50 ग्राम
• वनस्पति तेल 50 मिली.
• तुलसी का छोटा गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धो लो, चरबी और लहसुन लौंग की पतली स्ट्रिप्स के साथ सामान। ऐसा करने के लिए, वसा को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मांस में, एक पतले तेज चाकू से पंचर बनाएं, जिसमें लार्ड और लहसुन को धक्का दें।
2. सब्जी और मक्खन मिलाएं। गोमांस के एक टुकड़े को सभी तरफ से क्रस्ट में भूनें। मांस को एक गहरी डिश में स्थानांतरित करें, वहां वसा का मिश्रण डालें। मोल्ड को 15 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।
3. इस दौरान सब्जियों को साफ कर लें और बेतरतीब ढंग से (टमाटर को छोड़कर) काट लें। सब्जियों को मांस के साथ पकवान में रखें। शराब को एक गिलास पानी से पतला करें, मांस में डालें। एक और 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
4. उबलते पानी से उबालने के बाद टमाटर का छिलका हटा दें। टमाटर प्यूरी बनाने के लिये कद्दूकस कर लीजिये. डिब्बाबंद टमाटर को आप उनके जूस में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बीफ डिश में टमाटर प्यूरी और बारीक कटी हुई तुलसी डालें। सांचे को ढक्कन से बंद कर दें। तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। 1 घंटे के लिए उबाल लें, हर 15 मिनट में मांस को पलट दें।
5. ढक्कन हटा दें और बीफ़ को ओवन में एक और 15 मिनट के लिए रख दें।
6. सलाह: एक दिलचस्प स्वाद नोट के लिए ताजा मेंहदी या अजवायन के फूल का प्रयोग करें। यदि हमारे क्षेत्र के लिए विदेशी हरियाली प्राप्त करना संभव नहीं था, तो सूखी इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, जिसमें पहले से ही संकेतित मसाले होते हैं, करेंगे।

बीफ़ स्टू करने का एक और दिलचस्प तरीका बर्तन में है। सिरेमिक व्यंजनों में, उत्पादों को एक विशेष थर्मल शासन के अधीन किया जाता है, वे उबालते नहीं हैं, लेकिन रूसी स्टोव के रूप में खराब हो जाते हैं। परिणाम निविदा, सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, बर्तन में पकवान शानदार और उत्सवपूर्ण दिखता है, चाहे वह किसी भी अवसर पर परोसा जाए।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• गोमांस 600 ग्राम
• आलू 6 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 3 पीसी।
• प्रून्स 18 पीसी।
• टमाटर 6 पीसी।
• सोया सॉस 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• केचप 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• मांस के लिए मसाला 1 सेंट चम्मच
• वनस्पति तेल 50 मिली.
• स्वाद के लिए साग

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। तैयार मसाला के साथ सीजन। हलचल।
2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। गाजर को चौथाई भाग में, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालिये, हटाइये, ठंडे पानी से डालिये, छिलका हटाइये और बारीक काट लीजिये. प्रून धो लें।
3. सोया सॉस, केचप और उबलते पानी का एक बड़ा मग मिलाएं। नमक स्वादअनुसार। यदि मांस के मसाले में नमक होता है, तो इस पर विचार करें।
4. मांस के कुछ टुकड़े बर्तन में डालें। अगला, तले हुए प्याज, prunes, गाजर, आलू, टमाटर की एक परत बिछाएं। एक बर्तन में सॉस और केचप के साथ पानी का मिश्रण डालें। पानी आलू को ढक देना चाहिए, यानी टमाटर के स्तर तक पहुंच जाना चाहिए। बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और बेक करने के लिए ओवन में रख दें। तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस। समय - 1 घंटा।
5. एक घंटे के बाद, तापमान को 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, ढक्कन हटा दें और एक और 30 मिनट के लिए बेक करें। तैयारी से 5-10 मिनट पहले, स्टू को जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। परोसने से पहले, सांचों को एक और 15-20 मिनट के लिए गर्म, बंद ओवन में खड़े होने दें।
6. सलाह: यदि आपके पास ढक्कन वाले बर्तन नहीं हैं, तो आटे, पानी और नमक से बने अखमीरी आटे का उपयोग करें।

बीफ स्टू पकाने में एक अनिवार्य चीज धीमी कुकर है। उसकी मदद से, आपकी भागीदारी के बिना लगभग स्वादिष्ट बीफ प्राप्त किया जाता है। मुख्य आकर्षण गैर-पारंपरिक मसाले हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• गोमांस 500-800 ग्राम।
• वनस्पति तेल 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• इलायची 3-5 दाने
• नमक, जमीन काली मिर्चस्वाद

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को छोटे क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काट लें।
2. वनस्पति तेल को कटोरे के तल में डालें, मांस और इलायची के बीज डालें। ढक्कन बंद कर दें। "बुझाने" मोड को 1 घंटे पर सेट करें। एक घंटे के बाद, ढक्कन खोलें, सामग्री को मिलाएं। "बुझाने" को फिर से 1 घंटे पर सेट करें। सुगंधित, मुलायम बीफ तैयार है।

फ़ीड विधि: पकवान में लगभग कोई वसा नहीं होता है, इसमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है। प्यूरी या हरी सलाद के साथ परोसें। शिशु आहार के लिए आदर्श।

ब्रेज़्ड बीफ़ बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए आपको इस व्यंजन को कम से कम एक बार पकाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

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