घर पर स्वादिष्ट चिकन पीट: पाक कला के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। घर का बना चिकन ब्रेस्ट पीट कैसे बनाये
कई गृहिणियां, स्टोर उत्पादों की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं करते हुए, स्वयं विभिन्न पैट्स पकाती हैं। किसी कारण से, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि केवल ऑफल ही इसके लिए उपयुक्त है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। आज हम एक स्वादिष्ट और कोमल चिकन ब्रेस्ट पीट तैयार करेंगे।
पहली नज़र में इस तरह का एक साधारण व्यंजन, जैसे चिकन ब्रेस्ट पीट, वास्तव में काफी मनमौजी हो सकता है। यदि अवयवों के अनुपात की गलत गणना की जाती है, तो सूखे पाट के साथ समाप्त करना आसान है। इस पाक प्रक्रिया की सभी बारीकियों को जानने के लिए अनुभवी शेफ की सलाह से हमें मदद मिलेगी:
- ताकि पेस्ट सूख न जाए, आपको इसमें मक्खन या वनस्पति तेल या लार्ड मिलाना होगा।
- आहार संस्करण में, चिकन पीट को क्रीम या दूध से पतला किया जाता है।
- सामग्री को ब्लेंडर से पीसना सबसे अच्छा है। तो हमें एक सजातीय और कोमल द्रव्यमान मिलता है।
- पेटे में रंग जोड़ने के लिए पपरिका और करी जैसे चमकीले मसाले डालें। एक अच्छा समाधान कटा हुआ बल्गेरियाई काली मिर्च होगा, इसके अलावा, यह बहुत रस देगा।
- चिकन ब्रेस्ट को लंबे समय तक हीट ट्रीटमेंट की जरूरत नहीं है, क्योंकि इससे यह सख्त हो जाएगा। और अगर मांस अधपका निकला, तो इसे माइक्रोवेव ओवन में तैयार करें।
आप निम्न सामग्री के साथ चिकन पीट के स्वाद में विविधता ला सकते हैं:
- सब्ज़ियाँ;
- मशरूम;
- पागल;
- अंडे;
- पनीर;
- सूखे मेवे।
और याद रखें कि चिकन पीट को 72 घंटों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार न करें। और अगर आपके पास थोड़ा सा उत्पाद बचा है, तो इसे पेनकेक्स या पाई भरने के लिए उपयोग करें।
चिकन पीट: एक विदेशी नुस्खा
आप पूछते हैं कि एक साधारण चिकन पीट विदेशी कैसे हो सकता है। यह सरल है: हम इसमें ऑरेंज जेस्ट डालते हैं, और परिचित डिश नए स्वाद के नोटों के साथ चमक उठेगी। और अगर आप पाक प्रयोगों के प्रशंसक नहीं हैं, तो बस इस घटक को न जोड़ें।
मिश्रण:
- 0.5 किलो चिकन स्तन;
- 250 ग्राम मशरूम;
- 2 अंडे;
- 3 कला। एल मलाई;
- 3-4 सेंट। एल ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;
- नमक;
- मक्खन;
- मूल काली मिर्च;
- नारंगी।
खाना बनाना:
- हम स्तन धोते हैं, इसे सुखाते हैं और मांस की चक्की में पीसते हैं।
- हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, सुविधाजनक तरीके से काटते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं। यदि आप चाहते हैं कि मशरूम के टुकड़ों को पाटे में महसूस किया जाए, तो उन्हें बारीक काट लें।
- हम संतरे को ब्रश से साफ करते हैं और कुल्ला करते हैं, और फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। ज़ेस्ट को काट लें और इसे बारीक पीस लें। हमें 2 चम्मच चाहिए। उत्साह।
- अंडे को हल्का फेंट लें।
- अब सभी तैयार सामग्री, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन मिलाएं। आप कटा हुआ साग डाल सकते हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब डालें और क्रीम में डालें। इसे अच्छी तरह मिला लें। हमें एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- हम एक गहरी बेकिंग डिश लेते हैं, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं और इसे मक्खन से चिकना करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस बाहर रखना।
- मोल्ड को पन्नी से ढकें और ओवन में रखें। हम पाट को 50 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर सेंकते हैं। फिर पन्नी को हटा दें और पकवान को 10-15 मिनट के लिए पकाते रहें।
- पाटे को ठंडा करें और परोसें।
जल्दी में नाजुक पाट
एक ब्लेंडर में चिकन ब्रेस्ट को पकाने का सबसे आसान तरीका। मांस और गाजर को पहले से उबालें और सभी सामग्री को फेंट लें। पूरी प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगेगा।
मिश्रण:
- 0.6 किलो चिकन स्तन;
- वनस्पति तेल;
- 4 बल्ब;
- गाजर;
- 200 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
- ½ छोटा चम्मच नमक;
- 50 मिली शोरबा;
- ½ छोटा चम्मच जमीन का जायफ़ल;
- 2-3 लहसुन की कलियां।
खाना बनाना:
- हम मांस को अच्छी तरह धोते हैं और इसे हल्के नमकीन पानी में उबालते हैं।
- हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें भी पकाते हैं। वैसे, यह एक पैन में स्तन के साथ किया जा सकता है।
- कटे हुए उबले ब्रेस्ट, गाजर, लहसुन की कलियां और अखरोट को ब्लेंडर बाउल में डालें।
- थोड़ा शोरबा जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
- अब पाटे में नमक डालें और काली मिर्च और जायफल डालकर मिलाएँ।
- हम बल्बों को साफ करते हैं, काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं।
- हम प्याज को पाट में फैलाते हैं और एक ब्लेंडर के साथ हराते हैं, बिना किसी प्रयास के।
- ठंडा करें और पाटे को टेबल पर सर्व करें। थोड़ा सा रहस्य: अगर पेस्ट सूख गया है, तो थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और इसे फिर से ब्लेंडर से फेंट लें।
आहार आहार के लिए पेटे-सॉसेज
घर पर चिकन पीट को सॉसेज के रूप में पकाया जा सकता है। ऐसा व्यंजन आपके घर का पसंदीदा नाश्ता और किसी भी उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।
मिश्रण:
- 0.5 किलो चिकन स्तन;
- 100 मिली क्रीम;
- 2 अंडे;
- 1-2 लहसुन लौंग;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
- 1 चम्मच आलू स्टार्च;
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
खाना बनाना:
- हम स्तन धोते हैं, इसे सुखाते हैं और बारीक काटते हैं। मांस को ब्लेंडर से पीस लें।
- हम पपरिका, आलू स्टार्च और मिर्च को स्तन पर फैलाते हैं। बाद की मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न होती है।
- परिणामी द्रव्यमान को नमक करें और उसमें लहसुन डालें।
- अंडों में से हमें केवल सफेदी चाहिए, इसलिए हम उन्हें जर्दी से अलग करते हैं। एक विशेष उपकरण की मदद से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।
- द्रव्यमान में अंडे का सफेद भाग डालें, क्रीम में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।
- चर्मपत्र कागज की एक शीट के केंद्र में, परिणामी कीमा बनाया हुआ चिकन बिछाएं और पूरी लंबाई के साथ वितरित करें।
- हम चर्मपत्र के साथ एक तरफ कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करते हैं, और फिर सॉसेज को ध्यान से लपेटते हैं। युक्ति: यदि चर्मपत्र फट जाता है, तो आप बस सॉसेज को एक नई शीट के ऊपर लपेट सकते हैं, और फिर आपको फिर से शुरू करने की आवश्यकता नहीं है।
- हम तथाकथित रोलर को रोल करते हैं और इसे दोनों तरफ कैंडी की तरह धागे से बांधते हैं।
- एक तरफ हम एक लंबा धागा बाँधते हैं और इसे सॉसेज के चारों ओर बाँधते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
- हम अपने सॉसेज-पेट को बेकिंग बैग से कसकर लपेटते हैं और इसे अच्छी तरह से बांधते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान पानी अंदर न जाए।
- हम वर्कपीस को गर्म पानी में डुबोते हैं और 20 मिनट के लिए पकाते हैं, इसे दोनों तरफ से पलटते हैं। बेशक, हमें एक बड़े बर्तन की जरूरत है।
- तैयार सॉसेज से फूड फिल्म निकालें और इसे एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- फिर हम पाटे-सॉसेज को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रख देते हैं, और आप डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।
ध्यान दें: आप इस तरह के पाटे को पांच दिनों से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते। और ताकि सॉसेज खराब न हो, चर्मपत्र कागज को न हटाएं।
स्वस्थ और स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए घर का बना पेस्ट एक बढ़िया विकल्प है जिसे आप सुरक्षित रूप से बच्चों को दे सकते हैं। घर पर चिकन पेट कैसे पकाना है, आप इस लेख से सीखेंगे।
घर पर चिकन लीवर पीट
अवयव:
- चिकन लीवर - 600 ग्राम;
- तेल - 150 ग्राम;
- अजमोद - आधा गुच्छा (वैकल्पिक);
- प्याज - 200 ग्राम;
- सारे मसाले;
- गाजर - 160 ग्राम;
- वनस्पति तेल।
खाना बनाना
मेरा कलेजा, प्रत्येक को आधा काट दो। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज एक पैन में भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें। कटा हुआ अजमोद, जिगर जोड़ें और तैयार करें। नमक, काली मिर्च और ठंडा होने दें। हम तैयार उत्पादों को ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं और पीसते हैं। मक्खन डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। जोर से हिलाओ और एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखो, जिसे बाद में ठंड में डाल दिया जाता है।
घर पर चिकन पीट
अवयव:
- गाजर - 2 पीसी ।;
- चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम;
- - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- नमक;
खाना बनाना
चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और निविदा तक गाजर के साथ उबाल लें। हम सख्त उबले अंडे भी उबालते हैं, और फिर उन्हें साफ करके काट लेते हैं। हम एक ब्लेंडर में उबला हुआ पट्टिका, गाजर, अंडे, लहसुन, मक्खन डालते हैं और सब कुछ चिकना होने तक पीसते हैं। हम द्रव्यमान को एक समान परत में क्लिंग फिल्म पर रखते हैं, पूरी लंबाई के साथ मसालों की एक पट्टी डालते हैं और रोल को रोल करते हैं। हम तैयार पेस्ट को एक घंटे के लिए ठंड में रख देते हैं ताकि यह जम जाए और अपना आकार ठीक रखे।
घर पर चिकन ऑफल पीट
अवयव:
- चिकन दिल - 600 ग्राम;
- चिकन लीवर - 700 ग्राम;
- प्याज - 250 ग्राम;
- गाजर - 300 ग्राम;
- जमीन का जायफ़ल;
- तेल - 120 ग्राम;
- नमक;
- मिर्च।
खाना बनाना
हम चिकन लीवर को धोते हैं और जांचते हैं कि कोई पित्ताशय नहीं है, अन्यथा उत्पाद का स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। लीवर को ठंडे पानी से भरें और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। पानी निथारें, ताजे पानी में डालें, इसे फिर से उबलने दें और 3 मिनिट तक पकाएँ।चिकन हार्ट्स को भी इसी तरह उबालें। कड़ाही में मक्खन डालें और जब वह पिघल जाए तो उसमें कटी हुई प्याज डालकर भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और तब तक उबालें जब तक सब्जियां पक न जाएं। दिल और लीवर को एक ब्लेंडर में डालें, तेल में उबली हुई सब्जियां, नमक, काली मिर्च डालें, जायफल डालें और चिकना होने तक पीसें। हम पाटे को एक कंटेनर में रखते हैं, अधिमानतः कांच या तामचीनी, और इसे सख्त होने तक ठंड में रख दें।
घर पर चिकन ब्रेस्ट पीट
अवयव:
- चिकन स्तन - 300 ग्राम;
- बासी सफेद ब्रेड - 50 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- सरसों - ½ छोटा चम्मच ;
- मक्खन प्राकृतिक मक्खन - 50 ग्राम;
- दूध - 50 मिली;
- मूल काली मिर्च;
- नमक।
खाना बनाना
सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें। उबालने के बाद 10 मिनट के लिए अंडे उबालें, और जब वे ठंडा हो जाएं, तो तीन को बारीक पीस लें। चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को उबालकर ठंडा भी किया जाता है। मांस की चक्की में पट्टिका और भिगोई हुई रोटी को दो बार घुमाएं। कसा हुआ अंडे, नमक, काली मिर्च, सरसों डालें और जोर से हिलाएं। फिर तेल डालें और चिकना होने तक फिर से पीसें। परोसने से पहले, पाटे को ठंड में पकने दें।
अवयव:
खाना बनाना
बहते पानी के नीचे धोए गए लीवर को बेतरतीब ढंग से काटें। प्याज और गाजर काट लें। हम सब्जियां पास करते हैं, क्रीम डालते हैं, पानी डालते हैं, गर्मी कम करते हैं और तरल वाष्पित होने तक उबालते हैं। चिकन लीवर को अलग से भूनें। हम तैयार सामग्री को ब्लेंडर कटोरे में भेजते हैं, आधा तेल, नमक, मसाले डालें और चिकना होने तक सब कुछ फेंटें। हम छोटे सांचों को पीट से भरते हैं, पिघले हुए मक्खन के साथ डालते हैं, जिसे छोड़ दिया जाता है और ठंड में जमने के लिए सेट किया जाता है। बॉन एपेतीत!
आज मेरे पास आपके लिए फिर से एक पैट है। हां, हां, आप शायद पहले से ही जानते हैं कि सभी प्रकार के पैट्स एक बहुमुखी स्नैक हैं, जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के मामलों में किया जा सकता है, दोनों सैंडविच के लिए, और पेनकेक्स और टोकरियों में भरने के रूप में, और एक उत्सव की मेज के लिए एक हार्दिक स्नैक के रूप में। मैं पहले ही इस बारे में एक से अधिक बार बात कर चुका हूं, जब मैंने आपको अपने व्यंजनों को दिखाया है, आदि से। तो, आज हम अगली पंक्ति में हैं - चिकन पट्टिका पीट, निविदा, एक नरम संरचना के साथ, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट।
सभी समान व्यंजनों की तरह, यह पेस्ट बहुत ही सरल है, यह जल्दी पकता है और वयस्कों और छोटे लोगों दोनों को पसंद आता है। लेकिन फिर भी, घर पर चिकन पेट कैसे पकाने के बारे में कुछ बारीकियां हैं, ताकि यह निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प हो। विस्तृत विवरण और तस्वीरों के साथ इस प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों को आपके साथ साझा करने में मुझे खुशी होगी।
अवयव:
- 1 चिकन ब्रेस्ट (वजन लगभग 200 ग्राम);
- 1 छोटा प्याज;
- 1 छोटा गाजर;
- तलने के लिए वनस्पति तेल;
- 50-70 ग्राम मक्खन;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
घर पर चिकन पेट कैसे पकाने के लिए:
हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, मोटे grater पर तीन गाजर, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं। हम सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक पास करते हैं। कम गर्मी पर ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है, समय-समय पर प्याज और गाजर को हिलाते हुए याद रखना।
चिकन पट्टिका को धोएं और नमकीन पानी में निविदा तक उबालें (आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं)। ठंडा होने दें और इच्छानुसार काट लें।
चिकन पट्टिका पीट को दो तरह से तैयार किया जा सकता है: सामग्री को मांस की चक्की में घुमाएं या ब्लेंडर से काट लें। दोनों विधियों में जीवन का अधिकार है, लेकिन यदि आप पाटे का एक छोटा सा हिस्सा तैयार कर रहे हैं तो ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। मांस की चक्की बड़ी मात्रा में अच्छी होती है - फिर मांस की चक्की के सभी हिस्सों की बाद की धुलाई उसके काम की सुविधा और गति से पूरी तरह से उचित होती है। इस बार मैं कुछ चिकन ब्रेस्ट पीट बना रही थी, इसलिए मैंने ब्लेंडर में मदद करने के लिए बुलाया। हम एक ब्लेंडर कटोरे में प्याज, गाजर और कटा हुआ चिकन पट्टिका फैलाते हैं।
और चिकना होने तक पीस लें।
ब्लेंडर बाउल में नरम मक्खन डालें (इसे पहले ही फ्रिज से बाहर निकालना न भूलें) और ब्लेंडर को फिर से चालू करें।
फिर हम पाटे की कोशिश करते हैं - निश्चित रूप से आप इसमें मसाले डालना चाहेंगे। क्लासिक विकल्प नमक और काली मिर्च है, लेकिन घर पर चिकन ब्रेस्ट पीट बनाने की खूबी यह है कि आप कुछ विशेष मसालों को मिलाकर इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ पेस्ट में उज्ज्वल नोट जोड़ देंगी, और सूखी तुलसी इसे एक इतालवी शैली का नुस्खा बना देगी ... सामान्य तौर पर, अपने आप को सीमित न करें, कोशिश करें और प्रयोग करें ताकि आपका चिकन स्तन सुखद रूप से सभी को आश्चर्यचकित कर दे इसका असामान्य स्वाद।
बस इतना ही, हमारा पटेट तैयार है।
आप इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में अलग से परोस सकते हैं, या आप अद्भुत सैंडविच बना सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन पट्टिका पीट नुस्खा में कुछ भी जटिल नहीं है, सब कुछ सरल और काफी तेज है। मुझे उम्मीद है कि आप इसे जरूर पकाएंगे और टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन साझा करेंगे। और आप हमारे VKontakte ग्रुप में अपने पाटे की फोटो भी पोस्ट कर सकते हैं।
उबले और तले हुए चिकन से बना चिकन पीट स्वाद में बिल्कुल अलग होता है। उबला हुआ मांस कम पौष्टिक और आहार और बच्चों की मेज के लिए अधिक उपयुक्त होता है।
सुगंधित मांस प्यूरी न केवल अनाज पुलाव और एक मजबूत त्वचा के साथ पके हुए सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट भरने का आधार है - बैंगन, टमाटर, तोरी। तैयार पाटे की एक परत को एक नैपकिन के साथ रोल किया जा सकता है, जो कठोर उबले अंडे या उबले हुए गाजर के बड़े स्लाइस से भरा होता है।
एक सीलबंद उत्पाद, विशेष रूप से ताजा जड़ी बूटियों के साथ, रेफ्रिजरेटर में भी दो दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत नहीं किया जाता है।
अवयव
- 3-4 उबले ड्रमस्टिक्स, थाई या फिललेट्स
- 50-80 ग्राम मक्खन
- 0.5 छोटा चम्मच नमक
- 3-4 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चुटकी जायफल पिसा हुआ
- हरे प्याज के 3-4 डंठल
- 1-2 लहसुन की कलियां
चिकन पेट कैसे बनाये
1. उबले हुए चिकन मांस को ड्रमस्टिक्स या जांघों से एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में साफ करें। इसे छिलके से अलग करना और जीवित रहना वांछनीय है। हरे प्याज के डंठल धोकर चाकू से काट लें। साथ ही एक बाउल में डालें।
2. मक्खन को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं। चिकन मांस के ऊपर कटोरे में आधा पिघला हुआ वसा डालें।
3. नमक, पिसी काली मिर्च और पिसा जायफल डालें। पूरे द्रव्यमान को 10-15 मिनट के लिए एक कंबाइन के साथ पीसें, जिसमें एक स्पंदन मोड भी शामिल है और एक स्पैटुला के साथ कटोरे की दीवारों पर चिपचिपा द्रव्यमान को थोड़ा खुरच कर।
4. जब कटोरे की सामग्री पूरी तरह से कुचल और मिश्रित हो जाए, तो तैयार मांस प्यूरी को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
5. फिर एक जार या कंटेनर को ढक्कन के साथ चिकन पाटे से भरें, इसे हल्के से नीचे दबाएं। पैटे के ऊपर बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, आपका पेट पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा और चखने के लिए तैयार हो जाएगा। इस तरह के क्षुधावर्धक को 1-2 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, और इससे भी बेहतर - तुरंत मेज पर परोसा जाता है।
मालिक को ध्यान दें
1. कोई फूड प्रोसेसर नहीं है, लेकिन इस पाटे की रेसिपी आकर्षित करती है? कोई बात नहीं। सबसे पहले, एक साधारण सबमर्सिबल ब्लेंडर भी चिकन को काट सकेगा, क्योंकि उबले हुए रूप में यह कोमल और मुलायम होता है। दूसरे, आधुनिक मैनुअल मीट ग्राइंडर में नोजल का पर्याप्त विकल्प होता है। लघु कोशिकाओं वाले एक के माध्यम से दो बार पोल्ट्री मांस पास करके, परिचारिका को स्वीकार्य स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त होगा।
2. मक्खन की बताई गई आधी खुराक को मोटी, जैसे खट्टा क्रीम, अधिकतम वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है। उन्हें पीसने के चरण में अर्ध-तैयार उत्पाद में दृढ़ता से गर्म करने और डालने की आवश्यकता होती है। लेकिन तैयार पाट को केवल घी के साथ जार में ढंकना आवश्यक है - यह मांस उत्पाद की सुरक्षा के कारणों के लिए आवश्यक है।
3. नाश्ते में, उपास्थि की नसें और गांठ अवांछनीय हैं। स्नैक को खराब करने वाली हर चीज से छुटकारा पाने के लिए, आपको अपनी उंगलियों से मांस के प्रत्येक टुकड़े की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है - सेंटीमीटर से सेंटीमीटर। मुर्गे की हड्डियाँ खोखली होती हैं, और इसलिए, टूटने पर, उनके टुकड़े बहुत नुकीले होते हैं। ऐसे खतरनाक टुकड़ों को भी पूरी तरह से हटा देना चाहिए।
4. घर का बना चिकन पाट कई उत्पादों की स्टफिंग के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है: उबले अंडे, "नावों" में कटे हुए, पके हुए तोरी और बैंगन, छोटे स्क्वैश। वे इससे पास्ता और अनाज के पुलाव बनाते हैं।
पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ घर का बना चिकन स्तन
एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चिकन ब्रेस्ट पीट का सबसे आसान संस्करण। यदि आप तेल को शोरबा से बदलते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन मिलता है।
अवयव
600 ग्राम स्तन;
1 गाजर;
150 ग्राम मक्खन (हम मक्खन लेते हैं);
3-4 प्याज के सिर;
नमक, जायफल;
2 लौंग (या अधिक) लहसुन
खाना बनाना
1. कटे हुए स्तन को पानी से भरें, गाजर को छीलकर धो लें और 30-35 मिनट के लिए एक साथ पकाएं। अब जरूरत नहीं है, नहीं तो सफेद मांस सख्त हो जाएगा। आखिर में आप नमक डाल सकते हैं।
2. प्याज को कद्दूकस कर लें। टुकड़ों का आकार और आकार कोई मायने नहीं रखता। हम तेल के एक हिस्से के साथ भूनते हैं, अंत में हम लहसुन की कटी हुई लौंग डालते हैं, हम इसे लंबे समय तक नहीं पकाते हैं।
3. हम उबले हुए गाजर, स्तन और तले हुए प्याज को मिलाते हैं, बचा हुआ तेल डालते हैं। इसे नरम करना वांछनीय है, इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैश करें।
4. मसाले, थोड़ा जायफल डालें, स्थिरता का मूल्यांकन करें।
5. याद रखें कि पाट अभी भी सख्त होगा। इसलिए आपको इसे ज्यादा गाढ़ा नहीं करना है। हम शोरबा के साथ वांछित स्थिरता को पतला करते हैं और फिर से हराते हैं।
पकाने की विधि 2: नट्स के साथ घर का बना चिकन पाट
घर में इस सुगंधित चिकन पेट के लिए अखरोट का उपयोग किया जाता है। लेकिन पिस्ता, हेज़लनट्स, मूंगफली के विकल्प भी हैं। हम आपके स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता के अनुसार बनाते हैं।
अवयव
आधा किलो पट्टिका;
80 ग्राम नट्स (या अधिक);
100 ग्राम तेल;
सोआ हरा;
नमक, पपरिका, काली मिर्च।
खाना बनाना
1. चिकन को उबाल लें या टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और उबाल लें। स्टीम भी कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, हम अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनते हैं।
2. मेवों को हम कड़ाही में सुखाते हैं, ज्यादा नहीं भूनते हैं, ताकि जलने के निशान न रहें. फिर अच्छे से ठंडा कर लें, एक छोटे हिस्से को टुकड़ों में काट लें।
3. उबले हुए चिकन और बाकी मेवों को पीस लें। मसाले, मुलायम मक्खन डालें। हमने अच्छा पीटा।
4. कटा हुआ डिल डालें। इसे काटना बेहतर है, इसे पीसना नहीं। नहीं तो पेस्ट का रंग अजीब हो जाएगा।
5. हम शोरबा, उबला हुआ पानी के साथ पाट के घनत्व को समायोजित करते हैं। आप दूध या क्रीम डाल सकते हैं।
पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ घर पर चिकन पेट
घर पर मशरूम चिकन पीट के लिए आप चेंटरलेस, बोलेटस, हनी मशरूम ले सकते हैं। लेकिन अगर वन मशरूम नहीं हैं, तो हम शैम्पेन का उपयोग करते हैं। बेशक, वे इतने सुगंधित नहीं हैं, लेकिन स्वादिष्ट भी हैं।
अवयव
300 ग्राम मशरूम;
300 ग्राम चिकन;
120 ग्राम मक्खन (मक्खन);
1 चम्मच घर का बना सरसों;
नमक, मसाले;
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
2 प्याज प्याज।
खाना बनाना
1. हम पट्टिका को मनमाने ढंग से काटते हैं, निविदा तक पकाना। चिकन को सुगंधित बनाने के लिए हम किसी भी मसाले, बे पत्ती, पेपरकॉर्न को शोरबा में डालते हैं।
2. मशरूम को अलग से उबाल लें। हम पानी की निकासी करते हैं।
3. आपको एक फ्राई पैन में आधा तेल गर्म करने की जरूरत है।
4. प्याज के सिर को काट लें, पैन में डालें, भूनें।
5. जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, मशरूम डालें। चलो कुछ मिनट के लिए एक साथ पकाते हैं।
6. उबले हुए चिकन को मशरूम के साथ मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें।
7. मसाले, बाकी तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह से फेंटें। आप चाहें तो तले हुए मशरूम का एक हिस्सा अलग रख सकते हैं, काट सकते हैं और इस तरह जोड़ सकते हैं। पाटे और भी खूबसूरत होंगे।
पकाने की विधि 4: prunes के साथ घर पर चिकन पेट
चिकन और प्रून एक अद्भुत संयोजन है। तो क्यों न इसका इस्तेमाल पेटे में किया जाए? पकवान बहुत स्वादिष्ट है, थोड़ा खट्टा है और सैंडविच के लिए आदर्श है। लीवर को मिलाकर तैयार किया गया चिकन ऑफल भी लिया जा सकता है।
अवयव
प्याज का 1 सिर;
350 ग्राम चिकन;
150 ग्राम चिकन लीवर;
100 मिली दूध;
प्रून के 12 टुकड़े;
मसाले, थोड़ा तेल।
खाना बनाना
1. चिकन को क्यूब्स में काटें, लीवर के आकार से दोगुना। सब कुछ पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में फेंक दें, एक मिनट के लिए भूनें। आप स्वाद के लिए और प्याज डाल सकते हैं।
3. चिकन और लीवर डालें, एक और मिनट के लिए भूनें। दूध में डालें, ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।
4. जबकि पर्दा तैयार किया जा रहा है, prunes को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. पके हुए उत्पादों को ठंडा करें, मैश करें। हम मसाले डालते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं ताकि वे prunes के स्वाद को बाधित न करें।
6. यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो आप अधिक दूध डाल सकते हैं।
7. कटे हुए प्रून डालें और आपका काम हो गया!
पकाने की विधि 5: घर का बना चिकन लीवर पीट
लिवर पीट मेरे पसंदीदा में से एक है। खासतौर पर अगर यह टेंडर चिकन ऑफल से बनाया गया हो। और उबली हुई सब्जियां स्वाद को पतला कर देंगी।
अवयव
0.5 किलो जिगर;
150 ग्राम वसा;
2 गाजर;
2 प्याज;
मसाले।
खाना बनाना
1. हम तुरंत लीवर को धोते हैं और इसे कड़ाही में फेंक देते हैं, आप इसे काट नहीं सकते। कटा हुआ बेकन डालें। आप चाहें तो पहले इसे थोड़ा फ्राई कर सकते हैं। इसका स्वाद और भी अच्छा आएगा।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को पतले छल्ले में काट लें और जिगर को भेजें।
3. आधा गिलास पानी डालें, चूल्हे पर रखें।
4. धीमी आँच पर आधे घंटे के लिए पकाएँ।
5. फिर खोलें, नमक और काली मिर्च, आप लहसुन, मसाले के कुछ लौंग डाल सकते हैं। शीर्ष पर लॉरेल का एक पत्ता रखें, लेकिन बेहतर है कि इसे गहरा न करें। सामान्य तौर पर, मसालों की संरचना में पूर्ण स्वतंत्रता।
6. फिर से 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
7. किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। लेकिन! यदि कड़ाही के तल में बहुत अधिक शोरबा है, तो इसे पूरी तरह से न डालें। सब्जियां रसीली होती हैं और पेट कमजोर हो सकता है।
8. यदि, इसके विपरीत, द्रव्यमान भारी है, तो वनस्पति तेल, क्रीम, दूध के साथ पतला करें। सामान्य तौर पर, कुछ भी!
पकाने की विधि 6: पनीर के साथ घर का बना चिकन पाटे
सैंडविच के लिए एक बढ़िया स्प्रेड, जिसके लिए किसी भी सॉफ्ट चीज़ की आवश्यकता होगी। महंगे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, हम सबसे सरल लेते हैं, और चिकन और मसाले इसके स्वाद को बढ़ा देंगे।
अवयव
400 ग्राम चिकन पट्टिका;
120 ग्राम नरम पनीर;
मिर्च का मिश्रण;
लॉरेल का 1 पत्ता;
1 प्याज;
50 ग्राम मक्खन।
खाना बनाना
1. तेज पत्ते के साथ चिकन पकाएं। ब्रेस्ट का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है। आप जांघ, पैरों से टेंडरलॉइन ले सकते हैं।
2. प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। जैसे ही टुकड़े लाल होने लगते हैं, आपको तुरंत इसे बंद करने की आवश्यकता होती है।
3. उबले हुए फिलेट को ब्लेंडर कंटेनर में डालें, फेंटें।
4. प्याज डालें, साथ में फेंटें।
5. अब पनीर डालें, फेटें और चखें। नमक और काली मिर्च डालें।
6. पनीर एक मलाईदार बनावट देता है और आमतौर पर पैट को पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे हमेशा पतला बनाया जा सकता है।
पकाने की विधि 7: अंडे के साथ घर "उज्ज्वल" पर चिकन पेट
वास्तव में उज्ज्वल और सुंदर पाट का एक प्रकार जो रोटी की सबसे उबाऊ पपड़ी को भी सजाएगा।
अवयव
400 ग्राम पट्टिका;
1 गाजर;
0.5 छोटा चम्मच हल्दी;
0.5 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
नमक काली मिर्च;
तेल 50 ग्राम;
लहसुन की 1 कली।
खाना बनाना
1. चिकन को उबाल लें, टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर कंटेनर में डाल दें।
2. हम वहां उबले हुए, छिलके वाले चिकन अंडे भी डालते हैं। हम कड़ी मेहनत करते हैं।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें और पूरी तरह से नरम होने तक तेल में भूनें, जड़ की फसल उखड़नी नहीं चाहिए। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।
4. हम गाजर को चिकन भेजते हैं, लहसुन फेंकते हैं, अन्य सभी मसाले, नमक और हरा मत भूलना। बस इतना ही!
घर पर चिकन पेट - टिप्स और ट्रिक्स
आपको बहुत अधिक चिकन पीट नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक समय तक नहीं रहता है। और अगर ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है, तो केवल एक दिन। इसलिए, यदि आप अधिशेष देखते हैं, तो उन्हें तुरंत फ्रीज करना बेहतर होता है। या पाई, पेनकेक्स भरने में डाल दिया।
अगर इसमें चमकीले मसाले मिलाए जाएं तो पाटे का रंग और भी खुशनुमा हो जाएगा: करी, पेपरिका और अन्य। आप शिमला मिर्च को बारीक काट सकते हैं। यह ज्यादा रस नहीं देता है और ग्रे द्रव्यमान को पतला करता है।
और अगर आप इसमें कटा हुआ मसालेदार खीरा, मसालेदार मशरूम, कोई कसा हुआ पनीर, स्मोक्ड बेकन मिलाते हैं तो पाटे का स्वाद और मजेदार हो जाएगा। वैसे, इस तरह आप स्टोर से खरीदे हुए पाटे को भी समृद्ध बना सकते हैं, जो उबाऊ लगता है।
चिकन लीवर और ब्रेस्ट को लंबे समय तक हीट ट्रीटमेंट की जरूरत नहीं होती है। इससे वे केवल सूखे और सख्त हो जाते हैं। लेकिन अगर अचानक उत्पाद अधपका निकला, तो आप कुछ मिनटों के लिए टुकड़ों को माइक्रोवेव में भेज सकते हैं। वे तैयार हो जाएंगे।
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