कैसे बताएं कि शर्बत तैयार है? हम घर पर शर्बत बनाने का रहस्य बताते हैं। शर्बत व्यंजन: प्राच्य और यूरोपीय स्वाद

शर्बत, जिसे हमारे देश में आमतौर पर शर्बत कहा जाता है (यह वर्तनी और उच्चारण गलत है) सबसे लोकप्रिय प्राच्य मिठाइयों में से एक है। हम इस तथ्य के आदी हैं कि शर्बत एक मीठा, बहुत गाढ़ा स्वाद है, लेकिन पूर्व और अन्य देशों में यह नाम कई प्रकार की मिठाइयों को दिया जाता है, जो संरचना, स्वाद और स्थिरता में पूरी तरह से भिन्न होती हैं।

शर्बत एक ऐसा पेय है जो आपको बनाए रखने की अनुमति देता है अच्छी रोग प्रतिरोधक क्षमता.

शब्द "शर्बत" अरबी शब्द शरबा से आया है, जिसका अर्थ है पेय। इसे हजारों वर्षों से पूर्वी देशों में तैयार किया जाता रहा है। वहां इसे नियमित शीतल पेय के रूप में हर जगह पिया जाता है उत्सव की मेज, उसे नियुक्त किया गया है महत्वपूर्ण भूमिकाकुछ अनुष्ठानों में. प्राचीन काल में शर्बत को प्यार का पेय माना जाता था, इसमें कामोत्तेजक गुणों वाले फल और मसाले मिलाये जाते थे। डॉक्टरों ने पेय को उपचार गुणों से संपन्न किया।

परंपरागत रूप से, शर्बत विभिन्न मसालों (दालचीनी, लौंग, अदरक, आदि) के साथ मुलेठी, डॉगवुड और गुलाब की पंखुड़ियों से तैयार किया जाता है। में यूरोपीय देशऔर दुनिया भर में, पेय तैयार करने के लिए श्रीफल, बेर, शहतूत या किसी अन्य फल और जामुन का उपयोग किया जाता है। इन्हें उबालकर प्यूरी बना लिया जाता है, जिसमें मसाले, गुलाब की पंखुड़ियाँ मिला हुआ पानी और चीनी मिलायी जाती है। पेय को फ़िल्टर किया जाता है और ठंडा करके परोसा जाता है, कभी-कभी इसमें बर्फ के टुकड़े भी मिलाये जाते हैं।

यह पेय न केवल पूरी तरह से प्यास बुझाता है और ताकत देता है, बल्कि शरीर को विटामिन से भी संतृप्त करता है। निःसंदेह, शर्बत के लाभकारी गुण इस बात पर निर्भर करते हैं कि यह किस फल से बना है। गुलाब कूल्हों और गुलाब की पंखुड़ियों से बने पारंपरिक शर्बत के एक गिलास में विटामिन ए और कैरोटीनॉयड होते हैं, एस्कॉर्बिक अम्ल, कार्बनिक अम्ल, ईथर के तेलगंभीर प्रयास उपयोगी पदार्थ. यह ड्रिंक अच्छी इम्युनिटी बनाए रखने का बेहतरीन तरीका है।

शरीर को साफ करने के लिए आप इसे पी सकते हैं, इससे छुटकारा पाने में मदद मिलती है अधिक वज़न, डिस्बिओसिस और अन्य समस्याओं में मदद करेगा पाचन तंत्र. शर्बत की कैलोरी सामग्री इसे तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों के आधार पर भिन्न हो सकती है। आमतौर पर, 100 ग्राम पेय में 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। पेय को वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आपको इसमें चीनी नहीं मिलानी चाहिए।

चमचमाता शर्बत

19वीं सदी में यूरोप में एक ऐसे पाउडर का आविष्कार हुआ, जो पानी में घुलने पर एक ज्वलनशील पदार्थ पैदा करता है फ्रूट ड्रिंक. इसे शर्बत भी कहा जाता था। जाहिर है, नाम के अलावा इस पेय का व्यावहारिक रूप से पारंपरिक प्राच्य शर्बत से कोई लेना-देना नहीं है। और इसके लाभ संदिग्ध हैं, क्योंकि पाउडर के घटक, फलों के सांद्रण के अलावा, चीनी, कार्बोनेट, नींबू, कम अक्सर सेब या हैं टारटरिक एसिडरासायनिक रूप से उत्पादित रंग और स्वाद।

शर्बत - आइसक्रीम

जमे हुए शर्बत को मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

यह लोकप्रिय व्यंजन पूरी दुनिया में वितरित किया जाता है, लेकिन यूरोपीय शैली में इसका नाम शर्बत या शर्बत जैसा लगता है। संक्षेप में, यह एक जमे हुए शर्बत है; जमने पर, यह काफी नरम, चिपचिपा द्रव्यमान बन जाता है फ्रूट प्यूरेफलों के टुकड़ों के साथ, जिसे मिठाई के लिए आइसक्रीम के रूप में परोसा जाता है।

कभी-कभी फलों का द्रव्यमान पूरी तरह से जमे हुए नहीं होता है, इसमें अल्कोहल (वाइन या लिकर) मिलाया जाता है और पेय के रूप में परोसा जाता है। इसे अक्सर भोजन के दौरान और भोजन के बाद पिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह शर्बत भोजन के पाचन में सुधार करता है, क्योंकि जिस फल की प्यूरी से इसे बनाया जाता है उसमें बहुत अधिक मात्रा होती है। इसके अलावा, यह व्यंजन विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों का एक स्रोत है।

शर्बत - ठगना

बिल्कुल इसी रूप में प्राच्य मिठाईशरबत हमारे देश में मशहूर है. इसे इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए बहुत अधिक चीनी, गुड़ या गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है। इन सामग्रियों के मिश्रण को क्रीम या फलों के साथ उबाला जाता है, और मेवे, वेनिला, कैंडीड फल या अन्य एडिटिव्स को भराव के रूप में उपयोग किया जाता है। परिणाम एक गाढ़ा अर्ध-ठोस द्रव्यमान है जिसका स्वाद बहुत मीठा होता है।

बेशक, शर्बत है लाभकारी गुण, जो उपचार की संरचना पर निर्भर करता है। सबसे पहले, यह आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जिसकी शरीर को निस्संदेह आवश्यकता होती है, लेकिन थोड़ी मात्रा में. मेवे, जो अक्सर शर्बत में शामिल होते हैं, विटामिन, सूक्ष्म तत्वों, वनस्पति प्रोटीन और असंतृप्त का एक स्रोत हैं वसायुक्त अम्ल. लेकिन शर्बत शरीर के लिए तभी फायदेमंद होता है जब इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए।

शर्बत का नुकसान सबसे अधिक बार स्वादिष्टता के दुरुपयोग के कारण होता है। इसमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है, 100 ग्राम शर्बत में 400 किलो कैलोरी से अधिक होती है। इसलिए इसका प्रयोग कब नहीं करना चाहिए मधुमेहऔर मोटापा. चाहने वालों के लिए इस व्यंजन को आहार से बाहर करना बेहतर है।

एलर्जी से ग्रस्त लोगों को शर्बत की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, क्योंकि इसमें शहद, नट्स, फल, दूध, चॉकलेट और अन्य घटक शामिल हो सकते हैं जो संभावित एलर्जी हैं। यह रचना पर ध्यान देने योग्य है क्योंकि इसमें सस्तापन हो सकता है वनस्पति तेल(,), स्वाद, संरक्षक और शरीर के लिए हानिकारक अन्य योजक। आपको एक ऐसा उत्पाद चुनना होगा जिसमें शामिल हो प्राकृतिक घटक. वैक्यूम पैकेजिंग में फैक्ट्री-पैक किए गए शर्बत की शेल्फ लाइफ 3-4 महीने से अधिक नहीं है, और ढीले उत्पाद को 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

गैलीलियो कार्यक्रम, "शर्बत" विषय पर एपिसोड:

शर्बत या, जैसा कि इसे सही ढंग से कहा जाता है, शर्बत, पूर्व के लिए पारंपरिक है। वही प्राच्य शर्बत विभिन्न मसालों और नद्यपान को मिलाकर गुलाब कूल्हों, गुलाब, डॉगवुड के आधार पर बनाया जाता है।

आधुनिक शर्बत प्रायः फलों से बनाया जाता है बेरी प्यूरीजूस या फलों के पेय के साथ और चीनी या शहद के साथ मीठा किया जाता है। इसके अलावा आप शरबत में आइसक्रीम भी मिला सकते हैं.

शर्बत की स्थिरता भी भिन्न हो सकती है। यदि विशेष रूप से उपयोग किया जाए फलों के रसऔर प्यूरी और तैयार मिश्रणबस इसे ठंडा होने दें और यह स्वादिष्ट बनेगा। ताज़ा शर्बत पेय. और यदि आप परोसने से पहले इसे पहले से जमा देते हैं, और फिर परिणामी मिश्रण को ब्लेंडर के साथ मिलाते हैं, तो आपको एक गाढ़ा, चिपचिपा शर्बत मिलेगा जो और भी अधिक समान है फल बर्फ होम प्रोडक्शन. इस प्रकार के शर्बत को अक्सर फ़्रेंच में शर्बत कहा जाता है, और यह एक पेय से अधिक एक आइसक्रीम है।

लगभग किसी भी फल का उपयोग किया जा सकता है। शर्बत बनाते समय मैंने संतरे, सेब और आड़ू का उपयोग किया। मैंने अपने शर्बत को फ्रीजर में थोड़ा जमा दिया। यह स्वादिष्ट और ताज़ा निकला गाढ़ा पेय, जो, ठंड की डिग्री के आधार पर, स्थिरता में गाढ़ा या अधिक तरल हो सकता है।

खाना पकाने के चरण:

4) बिना गरम चाशनी में फलों की प्यूरी डालें. वहां नींबू का रस मिलाएं. - सभी चीजों को मिलाकर 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें. द्रव्यमान जम जाना चाहिए.

6) शर्बत तैयार है, बस पेय को गिलासों में डालना है. शुरू में यह गाढ़ा निकलता है, लेकिन कब अत्यधिक गर्मीबहुत जल्दी पिघल जाता है.

शर्बत एक ऐसा व्यंजन है जिसे खाकर हर कोई समझ सकता है कि उसे क्या ज्यादा चाहिए. इस नाम का उपयोग गाढ़ा दूध, चिपचिपा पेय और आइसक्रीम के स्वाद के साथ फ़ज का वर्णन करने के लिए किया जाता है (हालांकि इसे अक्सर "शर्बत" कहा जाता है)।

इस शब्द से आपका जो भी मतलब हो और चाहे आप इस व्यंजन को कैसे भी तैयार करें, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, खासकर उन लोगों के लिए जो मीठा पसंद करते हैं।

स्वादिष्टता का इतिहास

इससे पहले कि हम घर पर शर्बत बनाना सीखें, आइए इस व्यंजन के इतिहास के बारे में थोड़ा जान लें, क्योंकि इसमें कई अलग-अलग दिलचस्प तथ्य हैं।

दरअसल, यह स्वादिष्ट व्यंजन मूल रूप से चीन में दिखाई देता था, और इसे फलों, शहद, वाइन और...बर्फ से बनाया जाता था। यह बहुत बढ़िया पेय था. असली शर्बत खाए नहीं जाते, उन्हें पिया जाता है और धीरे-धीरे, एक स्ट्रॉ के माध्यम से, हर घूंट में स्वाद लिया जाता है।

हमारे लिए उसी रूप में जिसके हम आदी हैं, यानी, विभिन्न भरावों के साथ एक बहुत ही मधुर व्यवहार के रूप में, घर का बना शर्बतपूर्व से आया था, और पूरी दुनिया के निवासियों से इतना प्यार करता था कि हर देश का अपना होता है हस्ताक्षर नुस्खाऔर इसका नाम एक अनोखा व्यंजन. उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी इसे शर्बत कहते हैं, इटालियंस इसे ग्रेनाइट कहते हैं, ब्रिटिश इस व्यंजन को "मोची" कहते हैं और अमेरिकी आमतौर पर इसे फ्लिप कहते हैं।

हम देखेंगे कि हमारे परिचित नुस्खा के अनुसार शर्बत कैसे तैयार किया जाए - एक मीठे फ़ज के रूप में जो आपके मुंह में पिघल जाए।

घर पर मूंगफली से शर्बत कैसे बनाएं

तो, हम आपको मूंगफली के साथ क्लासिक शर्बत बनाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह नुस्खा घर पर बनाना काफी आसान है, लेकिन आपके परिवार को चाय के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई और ढेर सारा मजा मिलेगा।

आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 1 कप मूंगफली;
• 1 गिलास दूध;
• 3.5 कप दानेदार चीनी;
• 80 ग्राम मक्खन.

आइए अब जानें कि घर पर शर्बत कैसे बनाया जाता है।

घर पर शर्बत बनाना इतना आसान है. फोटो के साथ एक नुस्खा आपको सब कुछ सही क्रम में करने में मदद करेगा।

मेवे और सूखे मेवों के साथ शर्बत

इसे आप मूंगफली के शरबत के अलावा भी बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनऔर अन्य मेवों के साथ-साथ सूखे मेवों के साथ भी।

इस मिठाई विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 2 कप दानेदार चीनी;
• मिश्रित मेवे (हेज़लनट्स, मूंगफली, काजू, बादाम, आदि);
• सूखे मेवे (किशमिश, सूखे अनानास, आलूबुखारा, सूखे खुबानी और अन्य)।

1. एक कटोरे में, गाढ़ा दूध, मक्खन और चीनी मिलाएं। इस मिश्रण को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं - लगभग आधे घंटे तक।
2. इसमें शहद डालें और हिलाते हुए कुछ देर और पकाएं।
3. तैयार पैन के तल पर चर्मपत्र बिछाकर सूखे मेवे और मेवे रखें और ऊपर से पका हुआ मिश्रण डालें।
4. हम अपनी मिठास को सख्त होने के लिए ठंडी जगह पर रखते हैं। जब शर्बत सख्त हो जाए और उपयोग के लिए तैयार हो जाए, तो इसे फलों, जामुनों से सजाया जा सकता है या छिड़का जा सकता है पिसी चीनी.

आप इसे अद्भुत और बहुत ही बढ़िया तरीके से आज़मा सकते हैं स्वादिष्ट शर्बत. से तस्वीरें विस्तृत निर्देशआपको तैयारी के निर्देश ऊपर मिलेंगे।

स्ट्रॉबेरी शर्बत

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मूंगफली का शर्बत तैयार करने के बाद, आप कार्य को जटिल बनाने और एक अलग स्वाद के साथ शर्बत बनाने का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी.

इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास स्ट्रॉबेरी का रस;
• एक चम्मच नींबू का रस;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

घर पर स्ट्रॉबेरी शर्बत कैसे बनाएं?

1. सबसे पहले आपको एक गिलास जूस लेना है। ऐसा करने के लिए, आप एक रेडीमेड खरीद सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि यह प्राकृतिक हो। आप ताजा या जमे हुए जामुन भी खरीद सकते हैं और जूसर में या साफ चीज़क्लोथ के माध्यम से उनका रस निचोड़ सकते हैं। यहां मुख्य शर्त यह है कि कोई गूदा न हो।
2. इसके बाद, एक सॉस पैन लें और उसमें डालें दानेदार चीनीऔर डालो स्ट्रॉबेरी का रस. चीनी पिघलने तक धीमी आंच पर गर्म करें, फिर गैस डालें।
3. हम तैयार होने तक पकाते हैं। आप इसमें थोड़ा सा शर्बत डालकर इसकी जांच कर सकते हैं ठंडा पानी. यदि यह तुरंत नहीं खिलता है और आप इसे अपनी उंगलियों से पकड़ सकते हैं, तो सब कुछ तैयार है। खाना पकाने के दौरान, सतह से बनने वाले गहरे झाग को हटाना और एक नम कपड़े से पैन के किनारों से चीनी निकालना अनिवार्य है, अन्यथा शर्बत बाद में मीठा हो सकता है और इतना स्वादिष्ट नहीं रह जाएगा।
4. अगर चाशनी तैयार है तो इसे आंच से उतार लें, गीले तौलिये से ढक दें और थोड़ा ठंडा होने दें.
5. आगे बहुत महत्वपूर्ण बिंदु: जब चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाए, तो हम इसे धीरे-धीरे एक दिशा में हिलाना शुरू करते हैं जब तक कि इसका रंग न बदल जाए और यह और भी गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब सब कुछ मिश्रित हो जाए और उसका रंग बदल जाए, तो आप मिश्रण में नींबू का रस मिला सकते हैं।
6. सभी चीजों को दोबारा गूंथ लें और ठंडे स्थान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें। तब आप आनंद ले सकते हैं अनोखा स्वादयह विनम्रता.

में सोवियत काल, जब अलमारियों पर उत्पादों की इतनी विविधता नहीं थी, तो कई लोग केक पकाते और पकाते थे विभिन्न व्यंजनस्वयं, अपनी रसोई में, दादी-नानी के नुस्खों और अपनी पाक शैली पर निर्भर रहते हैं। शर्बत कोई अपवाद नहीं था, कई गृहिणियों ने इसे स्वयं पकाया।

यहां हम आपको बताना चाहते हैं कि सोवियत शर्बत कैसे तैयार किया जाता है - खट्टा क्रीम के साथ एक नुस्खा। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• आधा किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• किशमिश;
• कोई पागल.

सोवियत शैली का शर्बत इसी से बनाया जाता है। अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं।

1. एक गहरा फ्राइंग पैन लें, उसमें खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें।
2. इसके बाद, खट्टा क्रीम में दानेदार चीनी मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। हम इस द्रव्यमान की तैयारी की जांच इस प्रकार करते हैं: चाकू की नोक पर मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और इसे एक गेंद में रोल करने का प्रयास करें। अगर ये काम कर गया तो हमारा काढ़ा तैयार है. इस तरह से अधिक बार तत्परता की जांच करें, क्योंकि यदि आप मिश्रण को अधिक पकाते हैं, तो सख्त होने पर क्रिस्टल बन जाएंगे।
3. जैसे ही यह तैयार हो जाए, तुरंत फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें और इसमें डालें मक्खन, मेवे और किशमिश। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. - अब आपको शर्बत को सख्त होने के लिए एक सांचे में डालना होगा. इसे नीचे और दीवारों पर चिपकने से रोकने के लिए, सांचे को तेल से चिकना करना चाहिए और धोना चाहिए ठंडा पानी. फिर इसमें तैयार मिश्रण डालें और इसे सख्त होने तक ठंडी जगह पर रख दें। इसके बाद यह खाने के लिए तैयार है.

अब आप जानते हैं कि शरबत कैसे तैयार किया जाता है घरेलू नुस्खाअच्छे पुराने समय की तरह.

आइसक्रीम शर्बत

जैसा कि हमने लेख की शुरुआत में कहा था, शर्बत को कभी-कभी आइसक्रीम भी समझा जाता है। लेकिन यह वही नहीं है परिचित उत्पाददूध या क्रीम पर आधारित, जो हर दुकान में बेचा जाता है। शर्बत (या शर्बत) बिल्कुल अलग स्वाद और बनाने की विधि वाली आइसक्रीम है।

घर पर शर्बत बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• किसी भी ताजा या जमे हुए जामुन का आधा किलोग्राम;
• 1 नारंगी;
• पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• कुछ नारियल के टुकड़े और अखरोट.

1. जामुन लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। यदि वे जमे हुए हैं, तो आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। संतरे को छीलकर उसके टुकड़े अलग कर लीजिए.
2. जामुन, संतरे का गूदा मिलाएं, नारियल की कतरन, खंडित अखरोटऔर पिसी हुई चीनी. इन सभी को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंट लें।
3. फिर हम सब कुछ सीधे फ्रीजर में कंटेनरों में भेजते हैं। 2-3 घंटे के लिए फ्रीज करें। - फिर मिक्स करके दोबारा फ्रीजर में रख दें. 2-3 घंटों के बाद, फिर से मिलाएं और इसे एक घंटे के लिए फिर से सख्त होने दें।
4. एक बार जब मिठाई पर्याप्त रूप से जम जाए, तो आप इसे विशेष चिमटे या आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके सर्विंग प्लेट पर रख सकते हैं। चाहें तो पानी डाल सकते हैं बेरी सिरपया तरल चॉकलेट.

इतना ताज़ा और कम कैलोरी वाला उपचारगर्मी के महीनों के दौरान इसे खाना विशेष रूप से सुखद होगा। और वर्ष के किसी भी अन्य समय में, घर पर तैयार शर्बत आइसक्रीम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

तो, हमने कई प्रकार के शर्बत का वर्णन किया है - इसे घर पर बनाने की विधियाँ। जैसा कि आप समझते हैं, यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है और इसके लिए कम से कम विभिन्न सामग्रियों की आवश्यकता होती है। आपको किसी विशेष खाना पकाने के कौशल या जटिल जोड़-तोड़ की आवश्यकता नहीं होगी।

और अगर आप सोच रहे हैं कि शर्बत को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, तो हमारे पास आपके लिए कई सिफारिशें हैं।

1. सभी प्रकार के शर्बत को तैयार करने के लिए आपको केवल इसी का उपयोग करना होगा ताज़ी सब्जियांऔर फल. इस तरह ये मिठास ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी. इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि इसकी शेल्फ लाइफ बहुत सीमित है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए शर्बत के विपरीत, यहां किसी भी संरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है। ट्रीट को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
2. शर्बत बनाने से पहले सभी फलों और जामुनों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। सूखे मेवों को नरम करने के लिए कुछ देर तक पानी में रखा जा सकता है. मेवों को एक फ्राइंग पैन में गर्म करें ताकि सारी भूसी आसानी से निकल जाए और प्राच्य मिठास का स्वाद खराब न हो।
3. हमेशा की तरह, हम आपको स्वादों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। उदाहरण के लिए, शर्बत बनाते समय, आप इसकी संरचना में दालचीनी, वेनिला या अन्य मसाले मिला सकते हैं। और यदि आप बच्चों को इसमें शामिल करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप इसमें थोड़ा कॉन्यैक, अमारेटो या व्हिस्की मिलाने का प्रयास कर सकते हैं।

अब आप शर्बत को ठीक से और स्वादिष्ट बनाने के तरीके के बारे में सब कुछ जानते हैं। फ़ोटो और विवरण के साथ रेसिपी चरण दर चरण विवरणआपको ऊपर तैयारियां मिलेंगी। यदि आप कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, स्वस्थ व्यंजनअपने ही हाथों से, अपना प्राण उसमें लगाकर, और अपने घराने का उपचार करो एक अद्भुत मिठाई, तो शर्बत अपने सभी रूपों में उत्तम है।

मूंगफली के साथ शर्बत उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें पहली बार में तैयार करना डरावना होता है। दरअसल, इस शर्बत को तैयार करने में आपको सिर्फ एक घंटे का समय लगेगा। जो इतना अधिक नहीं है, यह देखते हुए कि इस दौरान आप अपने आप को सबसे स्वादिष्ट प्रदान करेंगे अखरोट जैसी मिठासकई दिन पहले से, क्योंकि शर्बत न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि पेट भरने वाला भी होता है (हम कैलोरी सामग्री के बारे में चुपचाप चुप रहेंगे)। मूंगफली, चीनी, दूध - प्राथमिकता यह है कि आप इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं खा सकते हैं।

वहाँ कई हैं लोकप्रिय व्यंजनघर का बना मूंगफली का शर्बत बनाना। यह दूध से तैयार किया जाता है और चमकदार कारमेल-अखरोट सुगंध के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसकी संरचना घनी और मध्यम रूप से नाजुक है। आप चाहें तो इसे आसानी से टुकड़ों में काट कर तोड़ भी सकते हैं.

स्वाद की जानकारी विभिन्न मिठाइयाँ

सामग्री

• चयनित दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। (मात्रा 250 मिली);
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मूंगफली (कच्ची, बिना छिलके वाली) - 250-300 ग्राम।

घर पर शरबत कैसे बनाये

वास्तव में, शर्बत तीन मुख्य चरणों में तैयार किया जाता है: हम आधार बनाते हैं (दूध को चीनी के साथ गर्म किया जाता है), शर्बत के लिए रंग (चीनी कारमेल) और अखरोट भरना. प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, सब कुछ समानांतर में करना बेहतर है। के साथ एक सॉस पैन में नॉन - स्टिक कोटिंगदूध और 2.5 बड़े चम्मच मिलाएं। सहारा।

पहले कुछ मिनटों के लिए, दूध और चीनी को हिलाते हुए गर्म करें, फिर आप सॉस पैन की सामग्री को लगभग 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ सकते हैं - इसे धीरे-धीरे उबलने दें और कम करें खुला ढक्कनचूल्हे पर अधिकतम ताप पर। इस बीच, हम कुछ मूंगफली भून लेंगे। ऐसा करने के लिए, आप स्टोव, ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। सबसे तेजी से अंतिम विकल्प. नट्स को माइक्रोवेव में उपयोग के लिए उपयुक्त रूप में डालें और 3-5 मिनट के लिए माइक्रो में लोड करें। (आपके स्टोव की शक्ति के आधार पर)।

हम भुनी हुई मूंगफली को बाहर निकालते हैं और जब वे ठंडी हो जाती हैं, तो हम उन्हें छील लेते हैं। हमने मूंगफली को माइक्रोवेव से बाहर निकाला और हम अपने शर्बत के लिए डाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बची हुई चीनी को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि यह कारमेल में न बदल जाए (याद रखें, चीनी "कॉकरेल" उसी तरह बनाई जाती थी)।

इसके बाद, जब दूध और चीनी लगभग 20 मिनट तक उबल जाएं, तो इसे स्टोव से हटाए बिना, सावधानी से तैयार चीनी कारमेल को सॉस पैन में डालें। यह शर्बत को उसके सामान्य रंग - कारमेल ब्राउन - में रंग देगा।

मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं और अगले 40 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान अभी भी गहरा और काफी गाढ़ा होना चाहिए। - अब शर्बत में मक्खन मिलाएं.

द्रव्यमान को फिर से चिकना होने तक मिलाएं ताकि मक्खन दूध-चीनी के मिश्रण को छीलना बंद कर दे, और स्टोव से हटा दें। इस समय तक मूंगफली छिल जानी चाहिए। एक सॉस पैन में शर्बत मिश्रण में मूंगफली डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। आप साबुत मूंगफली डाल सकते हैं या आप उन्हें आंशिक रूप से काट सकते हैं - आपकी पसंद।

हम शर्बत द्रव्यमान को एक सांचे में स्थानांतरित करते हैं, मक्खन के साथ लिप्त होते हैं या बेकिंग पेपर से ढके होते हैं ( चिपटने वाली फिल्मउपयुक्त नहीं है, क्योंकि शर्बत भारी है, और, इसे बाहर निकालने पर, फिल्म वजन सहन नहीं कर पाती है और टूट जाती है)। फॉर्म को हिलाएं मीठा द्रव्यमानजितना संभव हो उतना समान रूप से कम करें, और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए शर्बत को हटा दें। शर्बत द्रव्यमान की परत जितनी पतली होगी, ठंडा होने पर शर्बत को काटना उतना ही आसान होगा।

डेढ़ घंटे बाद स्वादिष्ट मूंगफली का शर्बत तैयार हो जाएगा. चलिए इसे बाहर निकालते हैं.

अब हम इसे टुकड़ों में काटते हैं (या तोड़ते हैं) - और आप अपनी मदद स्वयं कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

टीज़र नेटवर्क

मूंगफली और कोको के साथ शर्बत

जो लोग अपने जीवन में कभी प्राच्य बाज़ारों में गए हैं, वे निश्चित रूप से जानते हैं कि वहां से खाली हाथ जाना असंभव है, खासकर यदि वे मिठाइयों की श्रेणी में आ गए हों। पास्टिला, नूगाट, टर्किश डिलाईट, बकलवा, क्याता, हलवा, शर्बत... ये सभी अपनी सुगंध से आपको पागल कर देते हैं, उपस्थिति, और, ज़ाहिर है, स्वाद। हम आपको घर पर मूंगफली और कोको से शर्बत बनाना सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो यह अरब और कोकेशियान बाजारों में व्यापारियों द्वारा हमें दी जाने वाली मदद से भी बदतर नहीं होगा।

सामग्री

• दूध (वसा सामग्री 3.2%) - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• मूंगफली - 200 ग्राम;
• मक्खन - 80-85 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1-2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. अच्छा स्वादिष्ट शर्बत बनाने के लिए, विशेष ध्यानआपको दूध के चुनाव पर ध्यान देने की जरूरत है. सर्वश्रेष्ठ खरीद घरेलू उत्पादयदि आप स्टोर से खरीदा हुआ सामान खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उसमें वसा की मात्रा कम से कम 3.2% हो। एक इनेमल सॉस पैन लें, उसमें दूध डालें और मध्यम आंच पर रखें।
2. - अब पैन में 550 ग्राम चीनी डालें (100 ग्राम कैरेमल बनाने के लिए छोड़ दें). चीनी के दाने पूरी तरह घुलने तक लगातार हिलाते रहें। आंच धीमी कर दें और दूध-चीनी के मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, इसे नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें। द्रव्यमान नरम क्रीम रंग का होना चाहिए।
3. इस दौरान आप मूंगफली तैयार कर सकते हैं. - कढ़ाई गर्म करें, तेल न डालें, मूंगफली के दाने डालकर भून लें. मेवों को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वे समान रूप से भुन जाएं। मूंगफली तब तैयार मानी जाती है जब उसका छिलका आसानी से उतर जाए और उसका रंग सुनहरा हो जाए। तैयार मूंगफली को फ्राइंग पैन से दूसरे कटोरे में डालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और प्रत्येक अखरोट का छिलका हटा दें। इसके बाद, आप अपनी इच्छानुसार कर सकते हैं - या तो मेवों को पूरा छोड़ दें, या मैशर का उपयोग करके उन्हें थोड़ा कुचल दें।
4. अब हमें कारमेल तैयार करने की जरूरत है। इस बार आपको एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, इसे गर्म करें और शेष 100 ग्राम चीनी को एक पतली परत में डालें, इसे पूरी तरह से घुलने और कारमेल बनने तक धीमी आंच पर रखें। परिणामी द्रव्यमान को दूध-चीनी मिश्रण में डालें, हिलाएं और उबाल लें, इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। - अब मिश्रण की स्थिरता की जांच करें. ऐसा करने के लिए, तश्तरी पर थोड़ा सा गिराएं; यदि बूंद फैलती है, तो इसका मतलब है कि द्रव्यमान को थोड़ा और उबालने की जरूरत है।
5. यदि बूंद अब नहीं फैलती है, तो दूध-चीनी द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंच गया है। - इसमें नरम मक्खन डालें और कोको पाउडर डालें. कृपया ध्यान दें कि किसी भी परिस्थिति में मक्खन को पानी के स्नान या आग में पिघलाया नहीं जाना चाहिए; इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर कमरे की स्थिति में रखना और इसे प्राकृतिक रूप से नरम होने देना पर्याप्त है।
6. मिश्रण में भुनी हुई मूंगफली डालें और मिलाएँ। कुछ लें आयत आकार, इसे कवर किया चर्मपत्रया क्लिंग फिल्म, परिणामी शर्बत मिश्रण डालें। ऊपर से चिकना करें और पूरी तरह सेट होने तक ठंडी जगह पर रखें, इसमें कम से कम 2 घंटे लगेंगे।
7. इस तरह आप घर पर आसानी से शरबत तैयार कर सकते हैं. अब बस इसे सांचे से निकालकर किचन बोर्ड पर रखना है, छोटे-छोटे हिस्सों में काटना है और परोसना है सुगंधित चायया कॉफ़ी के साथ ताज़ा घर का बना दूध भी अच्छा रहेगा।

खाना पकाने की युक्तियाँ

• शरबत बनाने के लिए आप मूंगफली की जगह अखरोट, हेज़लनट्स, काजू और बादाम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
• शर्बत को किसी धातु के चम्मच से नहीं, बल्कि लकड़ी के चम्मच से हिलाने का प्रयास करें।
• कोको पाउडर की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। आप शर्बत को जितना अधिक चॉकलेटी और गहरा बनाना चाहेंगे, आप उतना ही अधिक कोको डालेंगे।

शर्बत (या शर्बत) है पारंपरिक पेय पूर्वी देश, जो फलों की प्यूरी, कारमेल और मसालों पर आधारित एक मीठा शीतल पेय है। शर्बत गाढ़ा या पतला हो सकता है: पहले वाले को अक्सर जमाकर फलों के शर्बत के रूप में परोसा जाता है, जबकि दूसरे को केवल ठंडा किया जाता है या बर्फ के ऊपर परोसा जाता है।

तुर्की पेय शर्बत तैयार करना बेहद आसान है, और उपलब्ध स्वादों का भंडार हजारों की संख्या में है, यहां आप पारंपरिक फल और बेरी शर्बत, और बैंगनी फूल, गुलाब, गुलाब कूल्हों, सॉरेल या यहां तक ​​कि कटे हुए मेवों से बने विकल्प पा सकते हैं। आप इस लेख में शर्बत बनाना सीखेंगे। यदि प्रस्तुत व्यंजन आपको मीठे लगते हैं और आपकी प्यास नहीं बुझाते हैं, तो ताज़ा जूस पीने का प्रयास करें - उनमें कुछ भी अतिरिक्त नहीं होता है!

स्ट्रॉबेरी शर्बत पेय - नुस्खा

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी सिरप- 50 ग्राम;
• बेरी का रस - 100 मिलीलीटर;
• स्ट्रॉबेरी - 3 -4 पीसी ।;
• पुदीना - 2 पत्ते;

तैयारी

स्ट्रॉबेरी को फेंटें बेरी का रसऔर एक गिलास में डाल दें क्रश्ड आइस. ड्रिंक के ऊपर स्ट्रॉबेरी सिरप डालें और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

पेय में बर्फ को वेनिला या स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम से बदला जा सकता है क्लासिक व्यंजनशर्बत दूध या मलाई से बनाया जा सकता है. यदि आप सोचते हैं कि बेहतर रेसिपीआइसक्रीम के साथ मिल्कशेक नहीं है, तो इस व्यंजन को न डालें, बल्कि इसे अलग से खाएं।

स्ट्रॉबेरी सिरप नहीं मिल रहा? फिर यह केवल 1: 2 के अनुपात में चीनी और पानी से अपना खुद का काढ़ा बनाने या बेरी जैम से सिरप के साथ पेय डालने के लिए पर्याप्त है।

अदरक का शर्बत

अदरक का शर्बत एक शौकिया पेय है, क्योंकि यह तीखा होता है मसालेदार स्वादवह "पश्चिमी" व्यक्ति को आसानी से डरा सकता है।

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी

अदरक का एक टुकड़ा लगभग मोटाई का अँगूठाऔर 3-5 सेमी लंबे, साफ करके 200 मिलीलीटर पानी में रात भर भिगो दें। अगले दिन, एक सॉस पैन में अदरक का पानी डालें और चीनी के साथ मिलाएं, परिणामी घोल से एक पतली चाशनी पकाएं।

दो संतरों का रस निचोड़कर चाशनी में मिला दें। परिणामी पेय को ठंडा करें और परोसने से पहले इसे बर्फ वाले गिलास में डालें। शर्बत को संतरे के छिलके और कद्दूकस की हुई भीगी हुई अदरक से सजाएँ।

अनार का शर्बत

अनार का शर्बत एक सच्चा प्राच्य पेय है, क्योंकि इसे गुलाब के शरबत या पानी के साथ मिलाकर परोसा जाता है।

सामग्री:

• अनार का रस - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• गुलाब की पंखुड़ियाँ - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी

गुलाब की पंखुड़ियों को एक छोटे जार में परतों में रखें तामचीनी व्यंजन. फूलों की पंखुड़ियों की प्रत्येक परत पर चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें, और छानने के बाद, एक अलग कंटेनर में खड़ी चाशनी डालें। जैसे ही चाशनी निकलती है, शेष रह जाती है गुलाबी पंखुड़ियाँआप अतिरिक्त चीनी मिला सकते हैं।

परिणामी सिरप के ½ चम्मच के साथ अनार का रस मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। तैयार पेयबर्फ के साथ परोसें और अनार के दानों से सजाएँ।

अनार का शर्बत बनाने के लिए अक्सर गुलाब के शरबत के बजाय गुलाब के तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रति लीटर रस में 1 बूंद से अधिक नहीं।

चाय के साथ फलों का शर्बत

महान शीतल पेयआने वाली तेज़ गर्मी में, जो ताजगी के अलावा, ऊर्जा को बढ़ावा देता है और सुबह में पूरी तरह से स्फूर्तिदायक होता है।

सामग्री:

तैयारी

साइट्रस जेस्ट को बेतरतीब ढंग से काटें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। बचे हुए फलों का रस निचोड़ लें।

सुगंधित अर्क को परतों पर छान लें और ½ कप के साथ मिला लें संतरे का रसऔर 3 बड़े चम्मच नींबू का रस। परिणामी मिश्रण में अतिरिक्त चीनी मिलाएं और मजबूत पीसा हुआ चाय डालें, भविष्य के शर्बत को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

तैयार पेय को गिलासों में डालें और पुदीने की पत्ती या कसा हुआ साइट्रस जेस्ट से गार्निश करें।

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