लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस। खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी: हम अपने हाथों से विभिन्न स्वादों के साथ स्वादिष्ट मसाला पकाते हैं। लहसुन के साथ ठंडा खट्टा क्रीम सॉस

आखिरकार, सॉस हमारे पसंदीदा व्यंजन सजाते हैं, उन्हें एक उज्ज्वल और कभी-कभी नया स्वाद देते हैं। यह परिचित में असामान्य स्पर्श जोड़ने का एक शानदार तरीका है।

चलो व्यापार के लिए नीचे उतरें और पता करें कि कुछ ही मिनटों में खट्टा क्रीम से क्या सॉस तैयार किया जा सकता है।

हल्का, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला खट्टा क्रीम सॉस, जो सलाद ड्रेसिंग और सूप में जोड़ने के लिए आदर्श है। नींबू और जैतून के तेल की हल्की अम्लता इसे मेयोनेज़ का एक स्वादिष्ट विकल्प बनाती है। ऐसी चटनी के साथ अनुभवी कोई भी सब्जी का सलाद उपयोगी रहेगा और इसका स्वाद नहीं खोएगा, बल्कि इसे बढ़ा देगा।

आपको चाहिये होगा:

• कम वसा वाली मोटी खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच (सहिजन के साथ बदला जा सकता है);
• चीनी - 0.5-1 चम्मच (स्वाद के लिए),
• स्वाद के लिए नमक और पिसी काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. एक छोटी कटोरी में वनस्पति तेल और नींबू का रस डालें, उसी स्थान पर चीनी और सरसों डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी घुल जाए और बाद में सॉस में क्रंच न हो।

2. कटोरे में खट्टा क्रीम डालें। ध्यान रखें कि यह गाढ़ा होना चाहिए, क्योंकि सॉस में पहले से ही तरल सामग्री मिलाई जा चुकी है, और गैर-तरल स्थिरता होना वांछनीय है।

3. खट्टा क्रीम को तेल के आधार के साथ अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सब कुछ पूरी तरह से जुड़ा हो। नमक और काली मिर्च थोड़ा सा। मिक्स करें और परिणाम का स्वाद लें। जरूरत हो तो और नमक या काली मिर्च डालें।

इसके बाद चटनी तैयार है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं, या आप तुरंत सलाद भर सकते हैं या सब्जी और मांस के स्नैक्स के साथ परोस सकते हैं। यह सॉस लगभग सभी प्रकार के उत्पादों और व्यभिचार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खट्टा क्रीम और सरसों से बनी एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट चटनी। आप बोर्स्ट से बोर्स्ट तक लगभग किसी भी सूप को इस सॉस से भर सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट निकलेगी। सलाद और सैंडविच के लिए भी उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 150 जीआर,
• ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, हरा प्याज) - 2-3 टहनी,
• क्लासिक सरसों - 1 चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में खट्टा क्रीम डालें और एक चम्मच सरसों डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सरसों के तीखेपन के आधार पर इसकी मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है। ज्यादा तीखी और नर्म राई ज्यादा नहीं डाल सकते हैं तो उसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा. अगर आपको तीखा पसंद नहीं है तो तीखा सरसों कम डाला जा सकता है या अगर मांस के व्यंजन के साथ चटनी परोसी जा रही हो तो तीखापन का स्वागत है.

2. जड़ी बूटियों को काट लें और कटोरे में खट्टा क्रीम और सरसों के साथ जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च सॉस।

स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार है। सलाद और सूप के अलावा, इस खट्टा क्रीम सॉस को बेक्ड के साथ परोसा जा सकता है, यह सिर्फ स्वादिष्ट निकलेगा।

खट्टा क्रीम और लहसुन एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। मेरे स्वाद के लिए, यह इतने सारे व्यंजनों के लिए सबसे बहुमुखी सॉस में से एक है। और यह चिकन विंग्स जैसे गर्म स्नैक्स के लिए भी आदर्श है। इस मामले में, आप अपनी पसंद के किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण के रूप में और अलग से। हरे प्याज के साथ क्या, डिल के साथ क्या, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस किसी भी स्टोर से खरीदी गई सॉस पर जीत हासिल करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 200 जीआर;
• साग - 3-4 शाखाएँ;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. ताजा जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें। इसे बारीक काट लें, सॉस के लिए जितना महीन होगा उतना ही अच्छा होगा।

2. एक कटोरी में खट्टा क्रीम डालें और इसमें हर्ब्स डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें।

3. लहसुन को छीलें और इसे एक विशेष प्रेस का उपयोग करके भविष्य की खट्टा क्रीम सॉस में निचोड़ लें या इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

4. अपने स्वाद के लिए सॉस में नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

चटनी उपयोग के लिए तैयार है। लेकिन अगर आप इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें, तो यह जल जाएगा और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन का स्वाद और भी स्पष्ट हो जाएगा। यह चटनी रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में कई दिनों तक रखेगी। आप इसे सूप या स्नैक्स के साथ खा सकते हैं.

तला हुआ प्याज के साथ यह खट्टा क्रीम सॉस मांस व्यंजन और विभिन्न प्रकार के मीटबॉल के लिए आदर्श है। चिकन कटलेट के साथ बिल्कुल सही। लीवर के व्यंजन के साथ भी बहुत स्वादिष्ट। तैयारी बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हालांकि इसके लिए थोड़े से हीट ट्रीटमेंट की जरूरत होती है।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी,
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच,
• मांस शोरबा - 1 कप,
• मक्खन - 40 जीआर,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. एक पैन में बटर का टुकड़ा पिघलाएं, फिर उसमें एक चम्मच मैदा डालें। हिलाएँ और हल्का सुनहरा और अखरोट जैसा होने तक भूनें।

2. गर्म मांस शोरबा को आटे और मक्खन में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए।

3. गर्मी कम करें और शोरबा में खट्टा क्रीम डालें। हिलाओ और 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि भविष्य की चटनी गाढ़ी न हो जाए।

4. इस समय, एक दूसरे पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज एक सुंदर कारमेल रंग तक भूनें। यह नरम और सुर्ख हो जाना चाहिए।

5. खट्टा क्रीम सॉस को प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आटे के लिए धन्यवाद, सॉस मोटी और संतोषजनक होगी, बस मांस कटलेट की क्या जरूरत है।

दोपहर के भोजन के लिए विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन परोसें। बॉन एपेतीत!

इस सॉस के असामान्य स्वाद का आधार नट्स, सीलांट्रो और डिल होगा। और बेशक खट्टा क्रीम और लहसुन। साथ में वे स्वाद की एक वास्तविक सिम्फनी इकट्ठा करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच,
• अखरोट - 100 जीआर,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• धनिया और डिल - 2 टहनी,
• शोरबा या पानी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. इस सॉस को बनाने के लिए एक इमर्सन ब्लेंडर सबसे अच्छा है। नट्स को एक ब्लेंडर ग्लास में डालें, खट्टा क्रीम, लहसुन और हर्ब्स डालें।

2. मोटे दलिया जैसे द्रव्यमान के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। यदि यह बहुत मोटी हो जाती है, लेकिन आप अतिरिक्त खट्टा क्रीम, शोरबा या पानी के साथ सॉस को पतला कर सकते हैं। इसे आवश्यक घनत्व में लाओ।

रेडीमेड सॉस किसी भी तरह के मीट और पोल्ट्री के लिए एकदम सही है। अखरोट अधिकांश व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं।

यह पता चला है कि अगर आप खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाते हैं तो भी एक स्वादिष्ट चटनी निकल सकती है। कुछ मसाले इस चटनी में मसाला और तीखापन डाल देंगे। मसालों की उपरोक्त सूची के अलावा, आप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं। सॉस में सनेली हॉप्स डालें और एक उज्ज्वल कोकेशियान सुगंध प्राप्त करें, करी डालें और आप भारत को याद करेंगे, और रंग आंखों के लिए सिर्फ एक दावत होगा। इस चटनी के साथ आप वास्तविक पाक प्रयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच,
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 2 छोटे चम्मच,
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच,
• कुटी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी,
• पिसी लाल मिर्च - 1 चुटकी,
• सूखी तुलसी - 1 चुटकी,
• ऑरेगैनो - 1 चुटकी .

खाना बनाना:

1. एक छोटी कटोरी या ग्रेवी बोट में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें। उन्हें मिलाओ।

2. सारे मसाले सॉस में डालें और चलाएं।

3. चखें और स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप मसालों के अन्य सेटों का उपयोग करते हैं, तो उनकी रचना पढ़ें, कभी-कभी उनमें पहले से ही नमक होता है।

कुछ ही मिनटों में, आप विभिन्न प्रकार के गर्म व्यंजन और स्नैक्स के लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं।

अंडे की जर्दी, लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस। यह मांस के व्यंजनों के लिए सिर्फ एक ईश्वर की देन है और इसकी असामान्यता को आपको डराने न दें। और आप इसे ब्राउन ब्रेड पर भी फैला सकते हैं और बीयर के लिए स्नैक क्राउटन प्राप्त कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 2 जीआर,
• उबले अंडे की जर्दी - 3 पीसी,
• ताजा जड़ी बूटी - 3-4 टहनी,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• जायफल - 0.3 चम्मच,
• हल्दी - 0.3 चम्मच,
• लाल मिर्च - 0.25 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. अंडे को सख्त उबालें। जर्दी को साफ करके अलग कर लें।

2. जर्दी को एक कटोरे में डालें और एक कांटा के साथ टुकड़ों में मैश करें।

3. साग को बारीक काट लें और जर्दी में मिला दें।

4. सभी मसालों को कटोरे में डालें और फिर से कांटे से रगड़ें ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।

5. एक कटोरी में खट्टी मलाई डालें और एक आखिरी बार चलाएं। स्वादिष्ट खट्टा क्रीम और अंडे की चटनी तैयार है।

बॉन एपेतीत!

बहुत ताज़ा स्वाद के साथ हल्की कम कैलोरी वाली चटनी। ताजा खीरे के साथ तैयार और किसी भी ऐपेटाइज़र और मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। यह मछली के साथ भी अच्छा जाता है। यदि आप ताजे खीरे के बजाय अचार या नमकीन खीरे का उपयोग करते हैं, तो अचार के सुगंधित खट्टेपन के साथ चटनी चमक उठेगी। दोनों विकल्पों को आजमाना सुनिश्चित करें।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 200 जीआर,
• खीरे - 2 पीसी,
• हरा प्याज, अजमोद - 2-3 टहनी,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. इस चटनी के लिए खीरे ताजा और कुरकुरे लेने चाहिए। उनका छिलका उतार दें।

2. साग को धोकर सुखा लें। काटने के लिए एक कटोरे में खीरे के साथ रखें और उन्हें प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

3. सब कुछ एक कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक, आप चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं। हरा प्याज थोड़ा तीखापन देगा।

एक सुंदर ग्रेवी बोट में गर्म व्यंजन और सब्जियों के स्नैक्स के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

लहसुन और डिल के साथ क्रीम पनीर सॉस

और यहाँ कसा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस के लिए मेरा पसंदीदा नुस्खा है। लगभग सार्वभौमिक, साथ ही साथ अन्य सभी किस्में। लेकिन पनीर प्रेमियों के लिए यह बस अपूरणीय है। कठोर पनीर को किसी भी किस्म के स्पष्ट स्वाद के साथ लिया जा सकता है। आपको जो विविधता पसंद है उसे चुनना सबसे अच्छा है। परमेसन, डच और चेडर करेंगे, लेकिन नियमित और परिचित किस्में भी काम करेंगी। मुख्य बात यह है कि पनीर को महीन पीस लें ताकि यह सॉस में मिल जाए। लहसुन और डिल इस स्वादिष्ट भव्यता को पूरा करते हैं।

सॉस एक अर्ध-तरल मसाला-जोड़ है, जिसे तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने और जोर देने के साथ-साथ इसे नए स्वाद देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आज हम खट्टा क्रीम और लहसुन पर आधारित सॉस बनाने की विधि देखेंगे।

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी, कोई कह सकता है, एक पाक क्लासिक। यह हमेशा ताजा, हल्का और सुगंधित होता है - मांस / मछली के व्यंजनों के साथ-साथ आलू के व्यंजनों के लिए एक आदर्श अतिरिक्त। इसके अलावा, आप इस सॉस को अपने पसंदीदा सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

संयुक्त अवयवों के सफल नोटों को लेने के बाद, आप आश्चर्यचकित होंगे कि पहले से परिचित व्यंजन नए असाधारण स्वादों के साथ कैसे चमकेंगे।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक तरीके से खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी कैसे बनाएं:

खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी

अवयव:

• वसा खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• ताजा नींबू का रस - 10 मिली;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 30 मिली;
• खाद्य नमक;
• मिर्च का मिश्रण;
• हरी प्याज के पंख - 2 पीसी ।;
• मरजोरम - 1 छोटा चम्मच

सक्रिय खाना पकाने का समय: 25 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 385 किलो कैलोरी।

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. सबसे पहले लहसुन को भून लें। ऐसा करने के लिए, छिलके वाली लौंग को खाने की पन्नी के एक छोटे टुकड़े पर रखें, उन पर वनस्पति तेल डालें और थोड़ा नमक और मरजोरम छिड़कें। पन्नी को "बैग" में लपेटें और 200 0 С पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए भेजें;
2. पके हुए लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें;
3. कटा हुआ लहसुन मिश्रण खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। फिर नींबू का रस, कटे हुए हरे प्याज के पंख, साथ ही एक चुटकी सुगंधित मिर्च के मिश्रण के साथ सीजन करें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, समान रूप से इसमें डाले गए सभी मसालों को वितरित करें, फिर ठंडा करें;
4. पके हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस विशेष रूप से मछली के व्यंजन, विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ-साथ ताजा सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मेयोनेज़ सॉस

आवश्यक सामग्री:

• खट्टा क्रीम 15% - 200 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ 67% - 200 मिली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• डिल की टहनी - 2 पीसी;
• अजमोद के पत्ते - एक गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: 10 मिनट।

ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम: 333 किलो कैलोरी।

विवरण:

1. एक छोटे कटोरे में, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं;
2. आप अपने विवेकानुसार लहसुन को 2 तरह से काट सकते हैं: एक प्रेस या बारीक कटा हुआ। वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे;
3. डिल और अजमोद धो लें, अतिरिक्त तरल को हिलाएं, और फिर एक तेज चाकू या साग के लिए विशेष कैंची से काट लें;
4. एक खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ बेस में कुचल सामग्री दर्ज करें, फिर एक छोटी चुटकी नमक और सुगंधित काली मिर्च के साथ सब कुछ सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाओ;
5. लहसुन के साथ खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ सॉस तैयार है। मांस के व्यंजन, साथ ही आलू के व्यंजन के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी

आवश्यक सामग्री:

• खट्टा क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
• ताजा शैम्पेन - 90-100 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - आधा सिर;
• नमक काली मिर्च;
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच ;
• दिल।

खाना पकाने का समय: 25 मि।

मूल्य प्रति 100 ग्राम: 169 किलो कैलोरी।

विवरण:

1. इस प्रकार की चटनी तैयार करने के लिए सबसे पहले मशरूम तैयार करना है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक कागज़ के तौलिये से सोखकर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, और फिर जितना संभव हो उतना बारीक काट लें;
2. प्याज को भी बारीक कटा हुआ होना चाहिए, और फिर मशरूम के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाना चाहिए। वनस्पति तेल जोड़ें और सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि एक सुर्ख रंग दिखाई न दे;
3. फिर तले हुए मशरूम में नमक और काली मिर्च डालें। कृपया ध्यान दें कि इस समय तक मशरूम में तरल पहले ही वाष्पित हो जाना चाहिए;
4. प्याज के साथ तले हुए मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। उनमें लहसुन और कटा हुआ डिल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर एक ब्लेंडर के साथ फेंटें। आपको एक हवादार सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में रखो;
5. मशरूम के साथ खट्टा क्रीम-लहसुन की चटनी तैयार है! यह कुरकुरे क्राउटन, साथ ही चिकन व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

पनीर और हरी प्याज के साथ मसालेदार चटनी

अवयव:

• खट्टा क्रीम 15% - 250 मिलीलीटर;
• डच पनीर - 100 ग्राम;
• नमक;
• सुगंधित मिर्च का मिश्रण;
• हरा प्याज - 1-2 पंख;
• लहसुन - 1 सिर।

सक्रिय खाना पकाने: 15 मिनट।

ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम: 248 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

1. कटोरे में मलाई डालें। इसमें थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें;
2. लहसुन को सबसे छोटे दांतों के साथ कद्दूकस पर पीस लें;
3. पनीर को बारीक़ करना। यदि आप कोरियाई गाजर पकाने के लिए इसे कद्दूकस करेंगे तो यह बहुत अच्छी लगेगी;
4. हरे प्याज को बारीक काट लें;
5. तैयार सामग्री को खट्टा क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
6. पनीर के साथ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी तैयार है। इसे इस रूप में सीधे टेबल पर परोसा जा सकता है, या आप इसे ब्लेंडर से अतिरिक्त रूप से हरा सकते हैं।

टमाटर के साथ मसालेदार लहसुन की चटनी की रेसिपी

अवयव:

• मोटी घर का खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• नमक;
• मीठी पपरिका - ½ छोटा चम्मच;
• गर्म काली मिर्च - एक चुटकी;
• लहसुन - 1 सिर;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• फैला - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का समय: 20 मि।

100 ग्राम में कैलोरी: 133 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

1. पैन में स्प्रेड का एक टुकड़ा डालकर आग पर रख दें। इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, और फिर आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जिससे कोई भी गांठ टूट जाए। आटे को 2-3 मिनिट तक भूनिये;
2. अगला, पैन में पानी डालें और खट्टा क्रीम डालें। चिकना होने तक हिलाओ;
3. टमाटर का पेस्ट, नमक, मीठी पपरिका और गर्म लाल मिर्च डालें। सामग्री हिलाओ और उबाल लेकर आओ। 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतार लें;
4. लहसुन को महीन दांतों से पीस लें और पहले से ही ठंडी चटनी में मिला दें;
5. टमाटर के साथ मसालेदार खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी को ठंडा परोसा जाता है और विशेष रूप से पोर्क या बीफ व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम सॉस एक ड्रेसिंग है जिसका उपयोग सब्जी और मांस दोनों तरह के व्यंजनों के साथ किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप कम वसा वाले उत्पाद से पकाते हैं, तो यह काफी आहारपूर्ण भी निकलेगा।

खट्टा क्रीम सॉस बनाने का सबसे आसान तरीका क्लासिक रेसिपी के अनुसार है। निश्चिंत रहें, यह पारंपरिक रूप से रात के खाने के लिए आपके द्वारा परोसी जाने वाली किसी भी चीज़ के लिए एकदम सही संगत होगी।

आवश्यक सामग्री:

200 ग्राम खट्टा क्रीम;
दो बड़े चम्मच आटा;
स्वाद के लिए मसाले, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मैदा की बताई गई मात्रा को धीमी आंच पर गरम किए हुए पैन में डालें और थोड़ा सा भून लें ताकि रंग सुर्ख हो जाए.
2. धीरे से खट्टा क्रीम जोड़ना शुरू करें, जिसे आपने पहले से मसाले के साथ सीज किया था, और लगातार रचना को हिलाएं। इसे व्हिस्क से पीटना और भी बेहतर है ताकि कोई गांठ न रहे।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, निकालें और परोसें।

लहसुन के साथ

लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस क्लासिक संस्करण के रूप में जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन यह अधिक मसालेदार निकलता है। यह मछली, चिकन और विभिन्न बीयर स्नैक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

ताजा जड़ी बूटियों और अपनी पसंद के किसी भी मसाला;
लहसुन - कुछ लौंग, अपनी पसंद के अनुसार आगे बढ़ें;
लगभग 200 ग्राम खट्टा क्रीम या आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खट्टा क्रीम को एक गहरे कंटेनर में रखें।
2. वहां कद्दूकस किया हुआ या कुचला हुआ लहसुन और हर्ब्स डालें। उत्तरार्द्ध, निश्चित रूप से, पहले से बारीक काट लें।

इसी तरह की चटनी में, उदाहरण के लिए, डिल और हरी प्याज का उपयोग करना अच्छा होता है।

3. चुने हुए मसाले डालें, नमक डालें और हल्के से व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। लेकिन ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना बेहतर है, अन्यथा साग व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होगा।
4. तैयार चटनी को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैसे मीटबॉल के लिए पकाने के लिए

यदि आप सामान्य पकवान में विविधता लाना चाहते हैं, तो मीटबॉल के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना सुनिश्चित करें।

आवश्यक सामग्री:

लगभग दो बड़े चम्मच आटा;
खट्टा क्रीम - लगभग 0.2 किलो वजन का पैकेज;
स्वाद बढ़ाने के लिए किसी भी सीज़निंग का उपयोग करें;
150 मिलीलीटर क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, लेकिन धीमी आंच पर ही, उसमें मैदा डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. क्रीम को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सीज़निंग डालें और इस मिश्रण को पैन में डालें। वांछित स्थिरता तक, बिना रुके तुरंत हिलाएँ।
3. गर्मी को बढ़ाए बिना कुछ और मिनटों के लिए रचना को पकाएं, फिर स्टोव से हटा दें और तैयार मीटबॉल डालें।

मछली के लिए क्रीम सॉस

खट्टा क्रीम लगभग सभी समुद्री भोजन के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, तो क्यों न मछली के लिए सॉस बनाया जाए? यह ड्रेसिंग डिश को एक विशेष कोमलता और समृद्ध मलाईदार स्वाद देगी।

सॉस सामग्री:

आपकी पसंद का कोई भी मसाला;
20 ग्राम आटा;
लगभग 400 गामा खट्टा क्रीम, अधिमानतः चिकना नहीं;
लगभग 30 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटे को एक फ्राइंग पैन में डालें, जो पहले कम आँच पर गरम किया गया था।
2. लगातार हिलाते हुए, इसे एक सुंदर सुनहरे रंग में लाएँ और मक्खन डालें ताकि द्रव्यमान छोटी गांठों के साथ बाहर आ जाए।
3. खट्टी मलाई डालें। यह चिकना नहीं लेना बेहतर है, अन्यथा सॉस बहुत मोटी निकलेगी।
4. ड्रेसिंग को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं, आप एक व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं और मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं। नमक, काली मिर्च अवश्य डालें, और बाकी पहले से ही वैकल्पिक है।
5. हम रचना को केवल एक और मिनट के लिए स्टोव पर रखते हैं, ताकि यह गाढ़ा हो जाए, और इसे स्टोव से हटा दें।

मुर्गे के लिए

चिकन सॉस कम स्वादिष्ट नहीं है। यह पहले से पके हुए मांस को परोसने के लिए उपयुक्त है, बेकिंग के लिए और यहां तक ​​कि स्नैक्स के लिए भी, जैसे सोने की डली।

आवश्यक सामग्री:

आपके स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटियों और मसालों का एक छोटा गुच्छा;
लगभग 200 मिलीलीटर दूध और इतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम;
लहसुन की 2-3 कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम खट्टा क्रीम को किसी भी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसमें साग मिलाते हैं, जिसे पहले बहुत बारीक कटा होना चाहिए। सॉस, अजमोद, डिल और कोलांट्रो के लिए सबसे उपयुक्त।
2. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, लहसुन डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें या बस कसा हुआ।
3. मसालों के साथ ड्रेसिंग छिड़कें। नमक और पिसी काली मिर्च अवश्य डालें। चिकना होने तक मिश्रण को फिर से हिलाएं।
4. यदि आप क्षुधावर्धक या तैयार चिकन परोस रहे हैं, तो सॉस को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है।
5. बेकिंग, तलने या स्टू करने के मामले में, परिणामी मिश्रण में गर्म दूध डालें और सॉस को डिश में डालें।

मशरूम के साथ

आवश्यक सामग्री:

एक छोटा प्याज;
लगभग 250 ग्राम शैम्पेन या अन्य मशरूम;
एक गिलास खट्टा क्रीम;
आपकी पसंद के लिए विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चुने हुए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काटें और खाने को पैन में डालें।
2. सामग्री को मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि मशरूम से सारी नमी दूर न हो जाए और वे अधिक सुर्ख न हो जाएँ।
3. तले हुए मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ प्याज के साथ मिलाएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें।
4. सबसे पहले, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर एक ब्लेंडर में थोड़ा हरा दें ताकि द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाए और इसमें मशरूम के बड़े टुकड़े न हों।

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस

आवश्यक सामग्री:

दो बड़े चम्मच मक्खन और समान मात्रा में आटा;
एक छोटा प्याज;
अपनी इच्छानुसार मसाले डालें;
खट्टा क्रीम का एक पैकेज जिसका वजन 400 ग्राम है;
30 ग्राम टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम आटे को गर्म तवे पर फैलाते हैं, आग का स्तर मध्यम से थोड़ा नीचे होना चाहिए।
2. हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और सॉस को लगातार 6-8 मिनट तक हिलाएं ताकि अप्रिय गांठ न बने।
3. सीज़निंग के साथ मिश्रण को सीज़ करें, आप थोड़ा कुचला हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।
4. क्यूब्स में कटा हुआ प्याज दूसरे पैन में भेजें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट या प्यूरी डालें और कुछ और समय के लिए आग पर रखें।
5. खट्टा क्रीम द्रव्यमान को टमाटर के साथ मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक पकाते रहें। अब चटनी तैयार है!

सरसों के साथ खाना बनाना

खट्टा क्रीम सॉस बनाने के लिए एक और बहुत ही हल्का और कोमल विकल्प।

यह सब्जी सलाद और अंडे के ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है।

आवश्यक उत्पाद:

गैर जलती हुई सरसों का एक बड़ा चमचा;
अपने स्वाद के लिए मसाला;
1 चम्मच सिरका;
वनस्पति या जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
लगभग 250 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम कंटेनर में चयनित तेल की संकेतित मात्रा डालते हैं, उसमें थोड़ी सी सरसों डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि घटक समान रूप से वितरित हो जाएं और एक सजातीय मिश्रण बना लें।
2. धीरे से इसमें खट्टा क्रीम डालें। वांछित स्थिति में लाते हुए, सॉस को लगातार हिलाएं।
3. थोड़ा सिरका डालें, मसाले डालें, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें। उत्तरार्द्ध के साथ इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि सरसों पहले से ही कुछ तीखापन देती है। आप चाशनी में एक चुटकी चीनी भी डाल सकते हैं.
4. परिणामी ड्रेसिंग को गूंध लें और इसे चयनित पकवान परोसने के लिए उपयोग करें।
जैसा कि आप प्रस्तावित व्यंजनों से देख सकते हैं, खट्टा क्रीम आधारित सॉस तैयार करना बहुत आसान है। उसके लिए, केवल सबसे सरल और सबसे सस्ती उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जिसके संयोजन से एक दिलचस्प और समृद्ध स्वाद मिलता है। प्रयोग करने से डरो मत, परिणाम सुधारने के लिए अन्य घटकों को जोड़ें। अपनी खट्टा क्रीम सॉस को पहले टेबल से "तितर बितर" होने दें!

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ की एक चटनी एक मछली या सब्जी पकवान को समृद्ध और पूरक करेगी, इसे एक निश्चित खट्टापन, तीखापन और मसाला देगी।

खट्टा क्रीम सॉस के लिए कई व्यंजन हैं, आज मैं आपको ऐसी चटनी का अपना संस्करण पेश करूंगा, जो कई वर्षों के प्रयोगों के दौरान मुझसे पैदा हुई थी। अब मैं इस चटनी के साथ प्रयोग नहीं करता, लेकिन उस अनुपात में पकाता हूं जिसे मैंने एक बार "अनुमोदित" किया था।

पारंपरिक चटनी में मेरे अतिरिक्त कुछ मेयोनेज़ और मलाईदार सहिजन हैं। वे सॉस को एक चिकनी संरचना और एक निश्चित मसालेदार नोट देते हैं।

हम उत्पादों को सूची के अनुसार तैयार करेंगे और जल्दी से सॉस तैयार करेंगे।

खट्टा क्रीम बहुत चिकना नहीं लेना बेहतर है, लेकिन खट्टा नहीं, मोटी स्थिरता। हम एक कटोरी में खट्टा क्रीम डालते हैं, इसमें मेयोनेज़ जोड़ते हैं। मेयोनेज़ की वसा सामग्री - आपकी पसंद के अनुसार। मेरे पास सलाद मेयोनेज़ है।

हॉर्सरैडिश मलाई लेते हैं, बहुत मसालेदार नहीं। इसे भी बाउल में डालें।

स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

हम एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करते हैं और बाकी सॉस सामग्री को भेजते हैं।

डिल, अजमोद और हरी प्याज के पंखों को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें और सॉस में डाल दें। सॉस को अच्छी तरह से गूंध लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सॉस को थोड़ा काढ़ा करने की जरूरत है।

एक ग्रेवी नाव या कटोरे में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ की तैयार चटनी डालें और परोसें।

एक सरल, सस्ती और स्वादिष्ट चटनी जो आपके घरवालों को पसंद आएगी। मैं अक्सर इस सॉस को पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए परोसता हूं, यह उबली हुई, तली हुई या उबली हुई सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

अपनी मदद स्वयं करें।

नमस्कार, मुझे अपने पाक ब्लॉग में आपका स्वागत करते हुए खुशी हो रही है। गर्मियां आ रही हैं दोस्तों, कबाब और अन्य हानिकारक चीजों का समय है, लेकिन बिना स्वादिष्ट चटनी के इन व्यंजनों को कैसे खाया जाए। मेरा सुझाव है कि आप मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और लहसुन की चटनी तैयार करें।

यदि आप मेरे नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि मैंने इसे प्राकृतिक अवयवों से तैयार किया है। यदि आप चारों ओर देखते हैं तो आप उन्हें बाजार में खरीद सकते हैं।

अवयव:

2. खट्टा क्रीम - 150 जीआर।

3. साग (डिल, अजमोद, धनिया) - 1 गुच्छा

4. लहसुन - 2 कली

5. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को चाकू से गूंद लें, बारीक काट लें। यह किसी भी डिश को एक सुखद तीखा स्वाद देता है। मुझे लगता है कि लहसुन को लगभग किसी भी मांस व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए।

2. हम इसे एक फ्री बाउल में भेजते हैं जिसमें हम सॉस तैयार करेंगे। इसके लिए सही साइज का चुनाव करें ताकि जब आप इसे मिक्स करें तो सॉस बाहर न निकले।

3. साग को धीरे से एक बंडल में मोड़ें। चाकू से काटे। मैं डिल, अजमोद और सीलेंट्रो का उपयोग करता हूं, यह एक मानक सेट है, यह हर जगह पाया जा सकता है, एक इच्छा होगी।

4. हम उसी कटोरी में कटा हुआ साग लहसुन भेजते हैं।

5. खट्टी मलाई डालें। मैं प्राकृतिक, देहाती लेता हूं, जो घर पर तैयार होता है। इसकी वसा सामग्री, एक नियम के रूप में, हमेशा 20% से अधिक होती है। एक अच्छी चटनी की कुंजी इस घटक में ठीक है।

6. फिर हम मेयोनेज़ पर जाते हैं, इसे अपने हाथों से पकाना बेहतर होता है। आप मेयोनेज़ खाना बनाना सीख सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, वह खरीदें जिसकी मैं अनुशंसा नहीं करता। खरीदे गए मेयोनेज़ में मुख्य अवयवों के अलावा विभिन्न अशुद्धियों का एक गुच्छा होता है।

7. मसाला के रूप में, मैंने एक मानक सेट, नमक और काली मिर्च ली। वे डिश को असली, क्लासिक स्वाद देंगे। आप अन्य सीज़निंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हो सकता है कि आपको मानक क्लासिक्स की तुलना में कुछ स्वादिष्ट मिले।

सीज़निंग के साथ आप जो भी प्रयोग करते हैं, मैं आपको इस रेसिपी की टिप्पणियों में वर्णन करने के लिए कहूँगा।

8. चिकना होने तक, एक बड़े चम्मच से मिलाएं।

9. मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और साग का मिश्रण तैयार है, इसे मेज पर परोसा जा सकता है। सॉस केवल सबसे प्राकृतिक अवयवों से बना है, इसलिए इसका अधिक सुखद और समृद्ध स्वाद है। लहसुन और धनिया स्वाद रेंज के सबसे महत्वपूर्ण तत्व लाए, अन्य सभी सामग्री केवल पूरक हैं।